Kete tarifi
Kete tarifi için gerekli malzemeler:
5 yumurta
Alabildiği kadar un
500 gr margarin
250 gr hamur mayası
Yeterince tuz
Harcı için;
250 gr margarin
500 gr un
Kete tarifinin yapılışı:
Sütü geniş bir tencerede ılıyıncaya kadar ısıtın. Bir tavada margarini eriyecek kadar ısıtın, mayayı ve çok az tuz koyun, ezerek halledin. Bunu ılık sütün üstüne boşaltın. Azar azar un katarak yoğurun. Kulakmemesinden daha sert bir hamur haline getirin. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Harcı için, yağla unu hafifçe kavurun, kullanmak üzere soğumaya bırakın. Mayasını almış olan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler ayırın. İnce yufkalar halinde açın. Her yufkayı iki kanadından tutup, üç katlı olacak şekilde birbirinin üstüne katlayın.
Daralan bu yufkanın ortasına boylu boyunca hazırladığınız meyaneli içten koyun. Sonra üçe katladığınız bu yufkayı kıvırarak uzun bir rulo haline getirin.
Bu ruloyu urgan büker gibi bükün. Sonra bunu yerden kaldırmadan döndürerek kıvırın, yuvarlak olarak çöreklendirin. Bu çöreği önce parmağınızla, sonra oklavayla açar gibi yapıp biraz yassıltın. Tepsiyi yağlayın, hazırladığınız keteleri tepsiye dizin, üzerlerine yumurtanın sarısını sürerek orta hararetteki fırında kontrolünüz altında 30-45 dakika kadar pişirin.