MALZEMELER:
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
6-7 adet közlenmiş patlıcan
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
bir tutam maydanoz
tuz, karabiber, sıvı yağ
İç sosu için:
1 bardak sıvı yağ
100 gr tereyağı
Üzeri için: yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Patlıcanları ocakta, biberleri fırında közleyin soğuduktan sonra kabuk ve çekirdeklerinden temizleyin.
İnce doğranmış soğan ve kıymayı biraz yağda kavurun. Patlıcan ve biberleri küçük şekilde doğrayın ve karışıma ilave edip kavurun. En son maydanozu, karabiber ve tuzu ayarlayın.
Yufkayı tezgahta açın, iç sosundan sürün, iki kenardan katlayınca dikdörtgen olacak , sonra tekrar yağ sürüp diğer kenarlarını da katlayınca kare olacak. Dörde kesilip Hazırladığınız iç malzemeden paylaştırın ve dört köşeden ortaya alıp kare şeklini verin .
Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.