Ekim 2020
trans yağ , keklerden patates kızartmasına kadar her şeyde kullanılan zararsız katkı maddesi olarak görülüyorlardı, ama sonunda hak ettikleri itibarı alıyorlar: sağlık .
Yıllarca FDA etiketledi trans yağ "Genel olarak güvenli olarak kabul edilir" olarak, uzmanların güvenli olarak gördüğü gıdaya eklenen maddelere uygulanan ve bu nedenle kanıt veya onay olmadan kullanılabilecek bir terimdir.
Ayrıca ilginizi çekebilir: Kaçınılması gereken 10 işlenmiş yiyecek
FDA, elenmesini önerdi trans yağ Listeden genellikle güvenli olarak kabul edilir, bu da Amerika Birleşik Devletleri gıda arzında bunları ortadan kaldırabilecek bir adımdır.
Karar doktor Walter Willett ve meslektaşları için bir zafer gibi Harvard Halk Sağlığı Okulu Uzun zamandır trans yağların sağlığa verdiği zararı vurgulamıştır.
Trans yağların sağlığa zararları üzerine araştırmalar 40 yıl öncesine dayanıyor. 2001'de, yemek yeme, içme ve sağlıklı yaşam, Dr. Willett, “diyet için yalnızca bir tür yağın sizin için giderek daha yaygın, trans doymuş yağlardan daha kötü olduğunu” yazıyor.
O zamandan beri Kaliforniya'daki Tiburón'dan New York şehrine kadar toplulukların kullanımı yasaklandı. trans yağ . Pek çok şirket, trans yağlarını ürünlerinden zaten yok etti. Önerisi FDA , bu süreci hızlandırabilir.
trans yağ Bunlar bir tür doymamış yağdır. Onları balık, keten tohumu ve fındıktaki sağlıklı omega-3 yağlarının kötü kuzenleri olarak düşünün.
Bir zamanlar, trans yağların tek kaynağı ruminantların karnında yaşayan bakterilerdi. Sonuç olarak, sığır eti, kuzu eti, bufalo, geyik ve süt ürünleri az miktarda trans yağ içerir.
Ancak, yirminci yüzyılın sonunda, sıvı bir bitkisel yağı katı veya yarı katı hale getirebileceklerini keşfeden bu yüzyılın başındaki kimyagerlerin ustalığı sayesinde her yerdeydiler. Kısmen hidrojene yağlar, hidrojene olmayan yağlar kadar kolayca bozulmaz veya sertleşmez ve ısınmaya ve ayrışmaya dayanmadan dayanabilir.
Bu özellikler trans yağları gıda endüstrisinin bir işgücü haline getirir. FDA, 1990’ın sonunda hazırlanan çerezlerin% 95’inin, çerezlerin% 100’ünün ve dondurulmuş ürünlerin% 80’inin trans yağ içerdiğini tahmin etmiştir. Restoranlarda kullanılan kızartma yağları da zengindi.
Bizim için sorun trans yağların kalbe ve vücudun geri kalanına zararlı olmasıdır. Onları yemek, arterlere çok zarar veren LDL (kötü) kolesterolü arttırır.
Trans yağların trigliseritler üzerinde sağlıksız etkileri vardır; trombositleri normalden daha yapışkan kılar ve bu nedenle kalp, beyin ve diğer bölümlerinde atardamarları tıkayan pıhtılar oluşturmaya meyillidir; Kalp hastalığı, felç ve diyabetin gelişiminde kilit rol oynayan iltihabı desteklerler.
Yayınlanan çalışmadaNew England Tıp Dergisi, Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndaki araştırmacılar, trans yağların ABD gıda tedarikinden elimine edilmesinin yıllık 72.000 ile 228.000 arasında kalp krizi geçireceğini tahmin ediyor.
FDA'nın trans yağları yeniden sınıflandırma önerisi, gıda şirketleri sağlıklı alternatifler başarıyla bulduğundan, yediklerimiz üzerinde çok az etkisi olması gereken bir önlemdir. Ancak sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi olabilir. Ve sen, trans yağlarla kaç ürün yersin?