Gaz sobalarının güvenliği konusunda devam eden tartışma, indüksiyonlu pişirme hakkında bir merak dalgası yarattı. Kapsamlı testlerimizde, ısıtmak için canlı alev veya sıcak bobin yerine manyetik özelliklere dayanan indüksiyonun gerçekten de gaz veya radyan elektrik ısısına göre bazı önemli avantajları olduğunu bulduk. Ama her ev ya da her aşçı için değil.
Bir indüksiyonlu ocak veya ocağın sizin için doğru olup olmadığına karar vermeye çalışıyorsanız, potansiyel olarak pahalı geçiş yapmadan önce bilmeniz gerekenler burada.
İndüksiyonun avantajları
Bir indüksiyonlu ocak veya ocak, birçok mutfak için harika bir seçim olabilir. İşte nedeni:
Temizlemek çok kolay. İndüksiyonlu bir ocağın pürüzsüz cam-seramik yüzeyi, en ödüllendirici özelliklerinden biridir. İndüksiyonlu bir ocak veya ocak yalnızca doğrudan bir tavanın altında ısınır, bu nedenle sıçrayan veya damlayan sıvılar, elektrikli bir ocakta veya bir gazlı ocağın ızgaralarının altında olduğu gibi yüzeyini pişirmez. Çoğu zaman, indüksiyon ocağınızı bozulmadan tutmak için nemli bir bezle hızlı bir silme yeterlidir.
Hızlı ve duyarlı. İndüksiyonlu bir ocakta veya ocakta yemek pişirirken ısıyı yükseltmek ve düşürmek fark edilir derecede hızlıdır. Şimşek hızında kaynama, indüksiyonlu pişirmenin muhtemelen en iyi bilinen avantajıdır: Testlerimiz sırasında, 1,5 litrelik ıslık çalan çaydanlıktaki 4 bardak suyun, portatif indüksiyonlu ocak seçimimizde tamamen kaynaması 4 dakika 11 saniye sürdü. aynı görev bir gaz ocağında 6 dakika 14 saniye sürdü. Isıyı azaltmak da benzer şekilde hızlıdır: Gücü azalttığınızda su anında kaynamayı durdurur.
Eşit derecede etkileyici olan şey, en ucuz indüksiyonlu ocak veya ocağın bile çok düşük bir sıcaklığı kolayca koruyabilmesidir; bu, birçok orta ve düşük fiyatlı gaz sobasında (alev titreyebilir veya patlayabilir) veya radyan elektrikte yapılması zor bir iştir. sürümleri. Önerdiğimiz altı indüksiyonlu ocaktan beşi, bir tencerenin içindekileri tembel bir kabarcık veya mükemmel erime noktasında tutabilen sıcaklığa özel bir kaynama veya erime ayarına sahiptir.
Bu daha guvenli. İndüksiyonlu ocaklar ve ocaklar, alev veya doğrudan ısı içermedikleri için gazlı veya radyant elektrikli modellerden doğası gereği daha güvenlidir. Yemek pişirirken sadece tencereleriniz ısınır; set üstü ocağın yüzeyi soğuk kalır. (Bu özellikle küçük mutfaklar veya küçük çocukların, yaşlı yetişkinlerin veya engelli aşçıların bulunduğu haneler için yararlıdır.) Üstünde bir tava bırakmadığınız sürece bir indüksiyon elemanını yanlışlıkla açmak zordur – ve yaparsanız ocak eleman uzun bir süre boyunca anormal derecede yüksek bir sıcaklığa ulaştığında gücü otomatik olarak kesecektir. Bazı Wi-Fi özellikli ocaklar, onları uzaktan kapatmanıza izin verir.
İndüksiyonlu (veya radyan-elektrikli) pişirme, sağlıksız seviyelerde karbonmonoksite maruz kalma veya potansiyel gaz sızıntıları, patlamalar veya yangınlar gibi bir gaz hattınız olduğunda ortaya çıkabilecek daha büyük güvenlik sorunlarından kaçınır (bunlar nadirdir ancak olasıdır). olmak).
İndüksiyonlu ocaklar ayrıca herhangi bir pişirme ısı kaynağının en az havalandırmasını gerektirir. Bir gazlı ocaktan farklı olarak, endüksiyonlu bir model metan, benzen, nitrojen dioksit veya diğer kimyasal emisyonları salmaz ve açtığınızda uçucu organik bileşikler (VOC’ler) oluşturmaz. (Bununla birlikte, tüm pişirme bazı VOC’lere neden olur.) Birçok şehir kanunu, indüksiyonlu (veya radyan elektrikli) bir ocak veya ocak için yasal olarak havalandırma gerektirmez, ancak çoğu insan bunu ister, dedi. cihaz satıcısı AJ Madison. Davlumbaz gibi bir havalandırma sistemi de mutfağınızdaki ısıyı ve dolaplarınızdaki yağı uzak tutmaya yardımcı olur.
Not: Kalp piliniz varsa indüksiyon kullanmak güvenlidir. Florida, Jacksonville’deki Mayo Clinic’te kardiyak elektrofizyolog olan MD Fred Kusumoto, kalp pilinizi 30 yıldan daha uzun bir süre önce almadıysanız, riskin temelde sıfır olduğu konusunda bize güvence verdi.
Daha verimli ve sürdürülebilir. EPA kısa bir süre önce tüm indüksiyonlu ocak kategorisine bir Energy Star Gelişen Teknoloji Ödülü verdi çünkü cihazlar, radyant-elektrik ve gaz muadillerine göre çevredeki havaya ısı şeklinde çok daha az enerji kaybeder. EPA’ya göre, indüksiyon %85 verimliyken, radyan elektrik %75 ila %80 verimlidir ve gaz yalnızca %32 verimlidir.
İndüksiyon aynı zamanda gazdan daha soğuk ve daha temiz çalışarak evinizdeki havalandırma ve ısıtma ve soğutma sistemleri üzerindeki yükü azaltır. (Yazın en yüksek sıcağında, indüksiyonlu ocakta yemek pişirmekle gazlı ocakta yemek pişirmek arasındaki fark açıktır.) İndüksiyonlu ve radyant elektrikli ocaklar veya ocaklar rüzgar, jeotermal enerji veya jeotermal enerji gibi yenilenebilir elektrik kaynaklarıyla çalışabilir. güneş enerjisi, oysa bir gaz sobası her zaman gazla çalışır.
Devlet bir tane için ödeme yapmanıza yardımcı olabilir. Önümüzdeki yıl içinde, Enflasyon Azaltma Yasası’nın bir parçası olarak oluşturulan Yüksek Verimli Elektrikli Ev İndirimi programı (HEEHR), Energy Star onaylı endüksiyonlu ocak veya ocakların (veya radyan elektrikli versiyonun) maliyetini 840 dolara. Bu para, geri ödeme için başvurmanızı gerektirmek yerine, cihazınızı satın aldığınızda veya kurduğunuzda düşülür.
Yüksek teknoloji. Endüksiyon teknolojisinin çalışma şekli nedeniyle, endüksiyon cihazları en yüksek teknoloji özelliklerine sahip olma eğilimindedir. Örneğin, önerilen indüksiyonlu ocaklarımızın çoğu kesin bir sıcaklığı tutabilir ve bazıları, eşlik eden bir uygulamadaki bir tarifle birlikte otomatik olarak pişirmenize izin verir. Bazı indüksiyonlu modeller, ocağın herhangi bir yerinde bir tencere veya tava ile pişirme yapmanızı sağlayan tam yüzeyli pişirme özelliğine sahiptir. Bu özellik, kör aşçılar veya az görenler veya ağır tavaları kaldıramayan veya sınırlı erişime sahip olan aşçılar için oyunun kurallarını değiştirebilir.
ADA uyumluluğu ve yerinde yaşlanma için idealdir. İndüksiyonlu ocakların ve ocakların çoğu, Engelli Amerikalılar Yasası (ADA) kriterlerini karşılar (aşçının sıcak tencerelere uzanmasını önleyebilmesi için kontrollerin bir ocağın önüne yerleştirilmesi dahil). Home Depot ve Appliances Connection dahil çoğu cihaz satıcısı, tekliflerini “ADA uyumlu” terimiyle aramanıza izin verir. Bir indüksiyon cihazının yüzeyi tava olmadan ısınmadığından, işitme, görme veya hareket etme ile ilgili sorunları olanlar için daha güvenlidir. Ve birçok Wi-Fi özellikli endüksiyonlu ocak veya ocak, bir cihaza indirilen bir uygulama aracılığıyla sesli komutlarla çalışabilir.
İndüksiyonun dezavantajları
Bir indüksiyonlu ocak veya ocak altı temel nedenden dolayı eviniz için ideal olmayabilir:
Pahalı. İndüksiyonlu ocaklar ve ocaklar, karşılaştırılabilir gazlı ve radyant elektrikli modellerden genellikle 200 ila 1.000 $ daha pahalıdır. Konuştuğumuz birçok endüstri uzmanı, teknolojiye olan ilgi arttıkça ve daha fazla endüksiyonlu cihaz üretildikçe fiyatların düşeceğine inanıyor. Ev Aletleri Üreticileri Birliği’ne göre indüksiyon, 2022 itibariyle tüm elektrikli pişirmenin %5’inden azını temsil ediyor. Ancak bir AHAM temsilcisi bize, kuruluşun verilerinin, kategorinin son on yılda yılda %3 büyüdüğünü ve 2022’de gözle görülür bir artış olduğunu gösterdiğini söyledi.
Satın alma fiyatının ötesinde, gazın elektrikten daha ucuz olduğu bir bölgede yaşıyorsanız (indüksiyonun daha verimli olmasına rağmen) bir indüksiyonlu ocak çalıştırmak size gazlı bir versiyonu çalıştırmaktan aylık olarak daha pahalıya mal olabilir. Bu faktör, özellikle Hawaii veya Porto Riko gibi elektriğin oldukça pahalı olduğu yerlerde anlaşmayı bozabilir.
Gazdan elektriğe geçmek zor (ve pahalı) olabilir. Gazlı modelden elektrikli ocağa veya ocağa geçmek için, sertifikalı bir elektrikçiye evinizin elektrik sisteminin başka bir 240 voltluk, 50 amperlik elektrikli mutfak cihazını destekleyip desteklemediğini sormanız gerekir. Bu yükseltme genellikle kapsamlı elektrik işleri gerektirir; ayrıca gaz hattınızı kapatması veya kapatması için bir tesisatçı tutmanız gerekir.
İyi haber şu ki, birçok elektrik şirketi bu maliyetlerin bir kısmını karşılamaya yardımcı olacak veya indirimler sağlayacak (kısmen daha fazla elektrik satın almanızı istedikleri için). Enflasyon Düşürme Yasası aracılığıyla oluşturulan elektrikli cihaz indirimleri de bu yatırımın bir kısmını veya tamamını kapsayacak şekilde tasarlanmıştır.
Elektrik kesildiğinde yemek pişiremezsiniz. Sık sık elektrik kaybediyorsanız veya yerel elektrik şebekenizin güvenilirliğiyle ilgili devam eden sorunlar yaşıyorsanız, endüksiyonlu (hatta radyan elektrikli) bir ocak veya ocak pratik olmayabilir. Bu, tamamen elektrikli pişirme ve ısıtmadan kaçınmak için ciddi bir nedendir.
Özel pişirme kapları kullanmanız gerekir. İndüksiyon, güçlü bir şekilde manyetik olan tabanlara sahip pişirme kapları gerektirir. Muhtemelen zaten işe yarayacak en az birkaç tencere ve tavaya sahipsiniz. Kontrol etmenin en kolay yolu, tencerenizin dibine bir mıknatıs tutmaktır: Yapışırsa, iş başındasınız demektir. Daha fazla seçeneğe ihtiyacınız varsa, indüksiyonla uyumlu pişirme kabı kılavuzumuzda öneriler var.
Bir öğrenme eğrisi içerir. Tavalar, indüksiyonlu bir ocakta veya ocakta, gazlı veya radyan elektrikli versiyona göre çok daha hızlı ısınır ve soğur. Rutininizi değiştirmeniz (örneğin, tavayı önceden ısıtmadan önce soğanları doğrayın) ve pişirme kabınıza daha yakından bakmanız (bazı ince tavalar eğilebilir) gerekebilir. Tencerelerinizi bir indüksiyon elemanı üzerinde merkezde tutmanız ve pişirme kaplarınızın tabanının kullandığınız elemanla yaklaşık aynı boyutta olduğunu doğrulamanız da önemlidir, aksi takdirde eşit şekilde ısınmayabilir.
Endüksiyonlu veya düz yüzeyli radyant elektrikli cihazların çoğu tamamen dijital kontrollere sahiptir. Alevi veya ısıyı yükseltmek veya azaltmak için düğmeleri çevirmeye alışkınsanız, dijital bir arayüze alışmak öğrenme eğrisinin bir parçası olabilir. Bununla birlikte, birçok indüksiyon aralığının düğmeleri vardır ve önerilerimizden biri de dahil olmak üzere birkaç indüksiyon ocağı da vardır.
Alev yok. Gazla yemek pişirmeyi seviyorsanız – dökme demir bir tavada canlı ateşin görünümü, set üstü ocakta biberleri kömürleştirme yeteneği – indüksiyon aynı deneyimi sunmayacaktır. Bununla birlikte, benzer bir deneyimi kömür ızgara, ekmek kızartma makinesi, ızgara veya el feneri ile yaşayabilirsiniz.
Bu makale Ingrid Skjong ve Courtney Schley tarafından düzenlendi.
kaynaklar:
- Teass Warren Architects’in kurucu ortağı ve LEED sertifikalı mimar Will Teass, telefon görüşmesi, 28 Ekim 2022
- Jill Notini, iletişim ve pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı, Ev Aletleri İmalatçıları Derneği, telefon görüşmesi, 21 Ekim 2022
- Jessica Petrino Ball, yazı işleri müdürü ve eğitim programı başkanı, AJ Madison, telefon görüşmesi, 11 Ekim 2022
- Brian Rizzo ve David Oudenhoven, kurumsal şef ve ürün mühendisi, Wolf, telefon görüşmesi, 12 Ağustos 2022
- NC Temiz Enerji Teknoloji Merkezi enerji politikası uzmanı ve Yenilenebilir Kaynaklar ve Verimlilik için Devlet Teşvikleri Veritabanı (DSIRE) yöneticisi Brian Lips, telefon görüşmesi, 12 Ağustos 2022
- Alicia Cafferty ve Aayush Vishnoi, devlet ilişkileri başkan yardımcısı (Kuzey Amerika) ve iş birimi yemek pişirme kıdemli başkan yardımcısı, BSH Ev Aletleri, e-posta röportajı, 11 Ağustos 2022
- Ari Matusiak, CEO, Rewiring America, telefon görüşmesi, 9 Ağustos 2022
- Adrienne Anderson, yemek stilisti ve mutfak tasarımı danışmanı, telefon görüşmesi, 28 Temmuz 2022
- Abdel Tarchid, mimar ve tasarımcı, Appliances Connection, telefon görüşmesi, 21 Temmuz 2022
- John Hynek, eski kıdemli ürün müdürü, mutfak departmanı, Miele, telefon görüşmesi, 24 Mart 2022