We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Muhtemelen her bahçede en az bir elma ağacı büyür. Bu meyveler orta şerit sakinlerine aşinadır ve genellikle elma eksikliği hissetmezler. Bazen hasat o kadar fazladır ki, sahibi kendi bahçesindeki tüm elmaları nasıl kullanacağını bilemez. Reçeller zaten kaynatılmışsa, meyve suları sıkılmışsa ve depolar taze meyvelerle doluysa, kalan elmalardan genellikle chacha veya calvados olarak adlandırılan mükemmel moonshine yapabilirsiniz.
Bu makale evde hazırlanan elma chacha tarifi hakkında olacak. Burada, elma ay ışığı yapmak için geleneksel tarifin yanı sıra, elmaları işledikten sonra kalan kek veya diğer atıklardan chacha yapma yöntemini ele alacağız.
Elmalı chacha neyden yapılır?
Klasik tariflerde, genellikle güzel, özenle doğranmış elmalardan kaçak içki yapılmasını önerirler. Tabii ki harika görünüyor, ancak kabuğundan, çekirdeklerinden veya elma posasından demlenmiş bir içeceğin tadı aynı olacak ve hatta aroması daha zengin ve daha parlak olabilir.
Elmalı chacha yapmak için kesinlikle herhangi bir elma kullanılabilir: ekşi, tatlı, erken veya geç, bütün veya şımarık, ilk işlemden sonra kalan meyveler.
Önemli! En önemli koşul: elmalar çürümüş olmamalıdır. Meyvenin üzerindeki en ufak bir çürük veya küf bile ayın tüm kısmını tamamen mahvedebilir.
Elmaları nasıl öğüteceğimiz de gerçekten önemli değil. Genellikle meyveler, yaklaşık olarak aynı boyutta küpler veya dilimler halinde kesilir. Meyve suyu hazırlanıyorsa, işlemden sonra kalan keki alın. Reçellerin hazırlanmasından genellikle kabuk ve kemikli çekirdekler bırakılır. Bu arada, chacha'ya acı verdikleri için tohumları kendileri çıkarmak daha iyidir.
Chacha yapmadan önce elmanın yıkanıp yıkanmayacağı konusunda görüşler farklıdır. Yine de, meyvenin ana kısmını yıkamamak, sadece en kirli örnekleri suyla temizlemek daha iyidir. Gerçek şu ki, elma kabuğunda suyla kolayca yıkanabilen yabani maya var - bundan sonra püre fermente olmayacak.
Tavsiye! Evde demleme sürecinde ek olarak satın alınan maya veya ev yapımı başlangıç kültürleri kullanılıyorsa, en azından tüm elmaları yıkayabilirsiniz.
Elma püresi nasıl hazırlanır
Herhangi bir kaçak içki üretiminde önemli bir aşama, püre yapma sürecidir. Elmalı kek, yüksek kaliteli chacha için mükemmel bir püre yapacak. Bu tür bir kaçak içki, özellikle belirgin aroması ve hafif meyve tadı nedeniyle ruh severler tarafından takdir edilmektedir.
Önemli! Moonshine için iyi çeşitlilikteki bütün meyveler alınırsa, bunlara dayanan püre bağımsız bir içecek olarak kabul edilebilir. Soğutulmuş bu düşük alkollü içecek, susuzluğu giderir, elma şarabı veya hafif meyve birası gibi tadı verir.
Ekşi posa değil, yüksek kaliteli bir yıkama elde etmek için, teknolojiye bağlı kalmanız ve tüm ürünlerin oranlarını gözlemlemeniz gerekir. Elma chacha için yapmanız gerekenler:
- 30 kg olgun elma;
- 20 litre su;
- 4 kg şeker;
- 100 gr kuru maya.
Tavsiye! Özel şarap mayası veya yıkanmamış kuru üzüm mayası kullanmak daha iyidir.
Mash, birkaç aşamada elma chacha için hazırlanır:
- Elmalar ayıklanır, çürük örnekler çıkarılır. Ağır kontamine meyveler su ile yıkanır. Daha sonra çekirdekli çekirdekleri meyveden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Şimdi elmaların homojen bir püre haline gelmesi için bir blender veya kıyma makinesi ile doğranması gerekiyor.
- Elde edilen meyve püresi bir kutuya veya başka bir fermantasyon kabına aktarılır. Oraya 18 litre su ekleyin.
- Tüm şeker iki litre suda çözülür ve şurup kalan ürünlere dökülür.
- Az miktarda kaynamış suyu 30 dereceden fazla ısıtmayın. Mayayı ılık suda eritin, bir kutuya dökün ve iyice karıştırın.
- Püre olan kap kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir yerde bırakılır (sıcaklık 20 derecenin üzerinde olmalıdır). Bir gün sonra kapak çıkarılır ve püre karıştırılarak elma posası dibe indirilir. Bu zamana kadar yüzeyde köpük oluşmalı ve fermantasyon kokusu hissedilmelidir. Gelecekteki chacha her gün karıştırılır.
- 10 gün sonra, tüm hamur teneke kutunun dibine batmalıdır, püre daha hafif hale gelir, fermantasyon durur. Böyle bir sıvı, tortudan boşaltılır ve bu şekilde ay ışığına damıtılmak için kullanılır veya bu şekilde içilir.
Önemli! Bir moonshiner maya ve şeker eklemeden chacha yapmak isterse, çok tatlı elmaları seçmeli ve asla yıkamalı. Sadece elmalarla birleştirilen 150 gram yıkanmamış kuru üzüm, fermantasyonu artırmaya yardımcı olacaktır.
Prinada neredeyse hiç meyve suyu yoktur, bu nedenle, elmalı kekten chacha yapılması durumunda, aynı miktarda başlangıç bileşeniyle bitmiş ürünün verimi daha az olacaktır. Yani, tarifte oranı belirtilen taze elmalardan 1,5-2 kat daha fazla kek alınmalıdır.
Püre kokulu chacha'ya nasıl dönüştürülür
Deneyimsiz moonshiners genellikle elma chacha'da karakteristik meyveli aroma ve tatlı ağızda kalan tat eksikliğinden şikayet ederler. Chacha'nın güzel kokması için, püre filtrelenmez, sadece tortudan boşaltılır. Bu durumda, chacha'nın yanmadığından emin olmanız gerekecek, çok düşük ateşte kaynatmanız gerekecek.
Yalnızca doğru bir şekilde gruplara bölünmüş chacha iyi olacaktır. Moonshine'den çıkan damıtık hala üç fraksiyona sahiptir: "başlıklar", "gövde" ve "kuyruklar". En kaliteli chacha, kaçak içkinin "gövdesi" dir.
Elma püresi yukarıdaki tarife göre hazırlanmışsa, fraksiyonların oranı yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır:
- en başta 250 ml (bardak) "kafaları" boşaltmak gerekir. Bu sıvı içilemez, vücudun zehirlenmesine veya akşamdan kalmaya neden olabilir, bu yüzden "kafalar" acımasızca dökülür.
- "Başlar" dan sonra, ayın en kaliteli kısmı olan chacha "gövdesi" gelir. Bu fraksiyon, distilatın derecesi 40'ın altına düşene kadar ayrı bir kapta dikkatlice toplanır.
- 40 dereceden daha az mukavemete sahip "kuyruklar" atılamaz, elmalardan gelen ayın bu kısmı yine iyi sahipler tarafından işlenir.
İyi bir ev yapımı kaçak içki yapmak için yapmanız gereken tek şey bu adımları takip etmektir. Ancak mükemmel bir aromaya ve hafif bir tada sahip gerçek bir elma chacha elde etmek için biraz daha çalışmanız gerekecek.
Evde elma chacha nasıl geliştirilir
Meşe fıçılarda demlenen damıtılmış elma içeceğine Fransızlar tarafından Calvados denir. Hafif elma aromasının yanı sıra özel yumuşaklığı ve sağlamlığı ile beğeni topluyor.
Evde elma chacha aşağıdaki şekillerde geliştirilebilir:
- Bir avuç kuru elma ve bazı ince doğranmış taze meyveleri kaçak içki dökün. İçeceği 3-5 gün ısrar edin ve tekrar damıtın. Bunun için chacha süzülür ve üç litre su ile birleştirilir. Elde edilen chacha tekrar fraksiyonlara bölünür, "kafalar" dökülür, sadece kaçak içki "gövdesi" toplanır. Gücü% 60-65 olacak yaklaşık üç litre mükemmel chacha almalısınız. Chacha'yı hemen suyla seyreltmek gerekli değildir, ancak birkaç gün sonra, içecek meyveli bir aroma ile doyurulduğunda. Elmalı chacha, gücü 40 derece olana kadar temiz su ile seyreltilir.
- Yüzde 60 moonshine sulandırmak zorunda değilsiniz, ama onu calvados'a çevirin. Bunun için chacha meşe fıçılara dökülür veya meşe mandallarında ısrar edilir.
- Chacha, taze veya konserve elma suyu ile yapılabilir. Bu tür kaçak içki, öncekinden daha aromatik ve lezzetli olacaktır.
Ev yapımı chacha hazırlamak için hangi tarif kullanılırsa kullanılsın, kokulu ve hafif olmalıdır. Her şeyin yoluna girmesi için, teknolojiye bağlı kalmanız ve yüksek kaliteli hammaddeler seçmeniz yeterlidir. O zaman evde, seçkin satın alınan içeceklerden hiçbir şekilde daha düşük olmayacak mükemmel alkol hazırlamak mümkün olacak.