İzlanda mutfağı, adanın coğrafi izolasyonu ve denizcilik tarihi nedeniyle benzersiz ve çoğunlukla deniz ürünlerine dayalıdır. İzlanda’da geleneksel yemekler, sıkı iklim koşullarına uyum sağlamış ve genellikle yerel olarak elde edilen malzemelerle hazırlanır.
“Hákarl”, fermente edilmiş köpekbalığı etidir ve İzlanda’nın en ünlü (ve bazılarına göre en zor) yemeklerinden biridir. Genellikle küçük parçalar halinde kesilir ve genellikle Brennivín (bir tür İzlanda snapsi) ile birlikte tüketilir.
“Harðfiskur”, kurutulmuş balık filetosudur ve İzlanda’da yaygın bir atıştırmalıktır. Genellikle tereyağı ile birlikte yenir.
“Plokkfiskur”, balık, patates ve soğanın krema veya süt ile püre haline getirildiği geleneksel bir balık yahnisi türüdür.
“Skyr”, kalın ve kremsi, yoğurt benzeri bir süt ürünüdür ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılır.
“Kjötsúpa”, kuzu eti, patates, havuç ve lahana gibi çeşitli sebzelerle yapılan geleneksel İzlanda et çorbasıdır.
“Lambakjöt”, özellikle kuzu eti, İzlanda’da çok popülerdir ve çeşitli yemeklerde kullanılır, özellikle kavrulmuş veya ızgara kuzu olarak servis edilir.
“Lundi” veya “puffin”, İzlanda’ya özgü bir deniz kuşu türüdür ve eti özel günlerde servis edilen gurme bir yemek olarak kabul edilir.
İzlanda tatlılarından “Kleinur”, bir tür İzlanda çöreği olan ve genellikle kahveyle birlikte servis edilen tatlı bir hamur işidir.
İzlanda mutfağı, ada yaşamının doğal kaynaklarından yararlanarak ve geleneksel koruma yöntemleri kullanarak, özgün lezzetler ve besleyici yemekler sunar.