Yazın bollukta yediğimiz meyve ve sebzelerin salamura yöntemiyle kışa hazırlanması işlemine “turşu kurma” denir. Bu yöntem ile aynı meyveden aynı lezzeti alamasak ta turşunun yeri toplumumuzda oldukça ayrıdır. Fermente gıdalar oldukça sağlıklı ve yararlı bakteriler içerdiğinden sindirim sitemini düzenler. Bu nedenle turşu ve benzeri salamuralar tüketmekte fayda vardır. Tabii her şeyde olduğu gibi kararında tüketilmelidir.