Malzemeler:
6 – 8 Kişilik
Kırmızı Kadife Kek (Red Velvet Cake) için:
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı ayran (oda sıcaklığında)
45 gram kakao (yaklaşık 3,5 yemek kaşığı)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası
2,5 su bardağı un
Ara Kreması için:
5 adet yumurtanın sarısı
100 gram toz şeker
50 gram un
15 gram nişasta
450 ml süt
25 gram tereyağı
1 paket vanilya
Cream Cheese Frosting:
500 gram krem peynir
240 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Üzeri için:
Çilek
Yapılışı:
Öncelikle kek için tereyağı ve toz şekeri iyice kremamsı bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
Teker teker yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu eleyin.
Ayranın içine gıda boyasını koyup karıştırın.
Tereyağlı karışımınıza elediğiniz kuru malzemeleri ve kefirli karışımınızı, biraz unlu karışımdan biraz ayranlı karışımdan olacak şekilde azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu işlemi bir spatula ile yapsanız daha iyi olur.
İyice karıştıktan sonra elma sirkesi ve karbonatı da ilave ederek karıştırın ve yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza boşaltıp üzerini iyice düzeltin.
Kalıbınızı tezgaha 2 kere vurarak 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. İlk yarım saat fırının kapağını açmayın. Yarım saatin sonunda bir kürdanı kekinizin ortasına batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyor ise pişmiş demektir, değil ise pişirmeye devam edin. Eğer fırınınızdan dolayı kekinizin üzeri pişmiş ama içi hala sıvı ise, üzerine bir yağlı kağıt kapatarak pişirmeye devam edin.
Pişen kekinizi fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
Bu esnada pastacı kreması için, bir kasenin içinde yumurta sarıları ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
Ayrı bir kasede un ile nişastayı karıştırın.
Unlu karışımınızı yumurtalı karışımınızın içine bir spatula ile alttan yukarı karıştırarak ekleyin. Bu işleme fold etmek diyoruz. Yani unlu karışımınızı yumurtalı karışımınıza fold edin.
Orta boy bir tencereye sütü koyun ve ısıtın. Ancak kaynamasın.
Sütünüz kenarlardan hareketlenmeye başladığında tereyağını ilave edin ve karıştırarak eritin.
Tereyağınız sütün içinde eridiğinde, içinden bir kaşık alarak unlu yumurtalı karışımınıza ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Bu işlemi birkaç kaşık ilave ederek karışımınız iyice sıvılaşana ve ılınana kadar devam edin. Bu işleme de temperleme diyoruz. Yani iki ayrı karışımımızı aynı sıcaklığa getiriyoruz.
Bu aşamadan sonra ılıttığınız karışımı tencereye ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayın.
Koyulaşmaya başladığında, bir paket vanilyayı ilave edin ve soğuması için ayrı bir kaba alın.
Üzerine değecek şekilde streç film kapatıp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.
Üzerini kaplayacağımız frosting için, krem peynir ile tereyağını iyice krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Üzerine pudra şekerini ve vanilyayı ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
İyice soğuması için yaklaşık 1,5 saat buzdolabına kaldırın.
Artık pastamızın montajına başlayabiliriz.
Kekinizi iki kat olacak şekilde enlemesine kesin ve alt tabanına, bir fırça yardımı ile ıslatmak
çin süt sürün.
Üzerine hazırladığınız pastacı kremasını yayıp diğer katı üzerine kapatın.
Cream cheese frostinginizi de tüm pastanızı kaplayacak şekilde sürüp çilek ile süsleyin.
Dilimleyerek sevdikleriniz ile paylaşın.
Afiyet olsun.