Malzemeler
1-2 adet kabak
2 yemek kaşığı çam fıstığı
150 gr. keçi peyniri
1 tutam taze nane yaprağı
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
8-10 dilim baget ekmek
Pesto sos
Tuz – karabiber
Kabakları ince şeritler halinde bütün olarak boylamasına kesin. İzli tavada yağ sürmeden kabakların her iki tarafını ızgaralayın.
Ayrı bir tavada çam fıstıklarını kavurun.
Taze nanenin yapraklarını ayıklayın. İnce kıyın. Peyniri küçük parçalara ayırın. Peynirle naneleri karıştırın. Kabak, çam fıstığını ekleyip fazla örselemeden karıştırın. Az tuz ,karabiber ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile baharatlandırın.
Fırınınızı ısıtın. Baget ekmeğini verev olacak şekilde ince dilim kesin. Fırına koyup ekmekler kızarana kadar bekletin. Çıkardıktan sonra 1 diş sarımsağı ikiye bölün ve aromasını vermesi için ekmeklere sürün.
Daha sonra pesto sosu ince bir tabaka halinde ekmeklere yayın. Hazırladığınız peynirli kabak karışımını ekmeklerin üzerine paylaştırın. Bir kaşık yardımıyla tekrar pesto sos gezdirin.
Taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.