İçli Köfte
İçli Köfte
Tarif edeceğim bu içli köfte, kıyma ve bulgurla yapılan harika lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Köftelerin içine bol yağda kızartılmış etler de konulabilir. Hafif baharatlı bu köfteler, yoğurt ya da cacıkla mükemmel uyum sağlar.
MALZEMELERİ:
- 450 gr yağsız kuzu eti (ya da yağsız kuzu/dana kıyma)
- Sıvıyağ, kızartma için
İÇLİ KÖFTE İÇİN:
- 1 l/3 su bardağı / 225 gr ince bulgur
- 1 kırmızıbiber, kabuğu soyulmuş ve doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
DOLGUSU İÇİN: 1 soğan, kıyılmış
- 50 gr çamfıstığı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz, yenibahar
- 4 yemek kaşığı taze kişniş
YAPILIŞI:
1. Eğer etiniz çok sertse, kabaca doğrayıp mutfak robotunda kıyma haline getirebilirsiniz. Elde ettiğiniz kıymayı iki eşit parçaya ayırın.
2. İçliköfteyi yapmak için bulgurları 15 dakika soğuk suda bekletin. Suyunu iyice süzdükten sonra mutfak robotu ya da blender’da kırmızıbiberi, soğanı, ayırdığınız etin yarısını bolca tuz ve karabiberle birlikte karıştırın.
3. İçini hazırlamak için soğanı ve çam fıstıklarını 5 dakika yağda kızartın. Yeni bahar ile kalan kıymayı da ekleyip bir süre daha kızartın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak etin iyice kahverengi-leşmesini sağlayın. Kişniş ve biraz baharat ekleyip hafifçe kanştırın.
4. İçliköfte hamurunu düz bir zemine yayıp kek şekline getirin. Bu kekten birbirine eşit 12 dilim kesin.
5. Kestiğiniz bir dilimi avucunuzda düzleştirin ve ortasına hazırladığınız içten bir kaşık koyun, tçliköftenizin kenarlarını üstten birleştirip kapatın. Avuçlarınızın arasında hafifçe yuvarlayarak hiçbir delik kalmayacak biçimde yumurta şeklini verin. Aynı işlemi diğer dilimlere de uygulayın.
6. Geniş bir tencereye 5 cm yükseklikte olacak kadar sıvıyağ dökün ve yağı iyice kızdırın.
7. İçli köftelerin yarısını yağın içine bırakın ve 5 dakika kızartın. İyice kızarınca tencereden çıkarıp kağıt mutfak havlusunun üzerinde yağını süzün. Kalan içliköfteler kızarırken bunların soğumamasına özen gösterin.