Malzemeler
4 parça dövülmüş biftek,
1 adet halka şeklinde doğranmış soğan
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
8 dilim pastırma
4 adet yeşil soğan
Sosu için
1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı kekik, karabiber
½ su bardağı et suyu
Yapılışı
Halka soğanlar, zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekiği iyice
karıştırılır.
Bifteklere sürülerek 2 saat kadar dinlendirilir.
Dinlenmiş bifteklerin üzerinden soğanlar alınır.
Bifteklerin içine pastırma ve ince doğranmış taze soğanla birlikte baharat
serpip sarın.
Etlerin açılmaması için 2 ucundan kürdanla tutturulur ya da iple bağlanır.
Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı kızdırdıktan sonra et sarmalarını
kızartılır.
n
Etleri servis tabağına alınır.
Etlerin kızardığı tavada un, domates, hardal, tuz, karabiber, maydonoz ve
suyla pişirilir.
Un kokusu gidene kadar pişirilir.
Hazırlanan sos et sarmalarının üzerine dökülerek servis yapılır.