Öğlen veya akşam yemeğe başlamadan önce sıcacık bir çorba hemen hemen herkesin tercihidir. Büyük küçük her kişinin damak tadına hitap eden, yöresel mutfakların en önemli lezzetleri arasında yer alan yayla çorbası, yapımı oldukça pratik, kolay ve çok lezzetli olduğundan tercihlerin en başında gelir. İçerisindeki yoğurt ve yumurta nedeniyle çocuklar için de oldukça faydalı bir çorba. Yöresel olarak da farklı isimlere sahip, yayla çorbası, yoğurt çorbası ya da düğün çorbası gibi…
Yayla çorbası
İçindekiler
- 1,5 litre su
- 5 yemek kaşığı ( 1 çay bardağı ) pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağ + 2 yemek kaşığı sıvı yağ ( nane için )
- 1 yemek kaşığı tereyağ + 3 yemek kaşığı sıvı yağ ( pul biber için )
Tarifi
- Bir çorba tenceresine yıkadığınız pirinçleri ve suyun yarısını koyun tuz ekleyin, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Kalan diğer suyuda ekleyin kaynamaya bırakın.
- Bir kabın içinde yoğurt ve yumurtayı iyice karıştırın. Diğer kapta unu biraz su ile iyice çırpın.
- Kaynamakta olan pirinç tenceresine sulandırdığınız unu ekleyin ve un kokusu gidene kadar kaynatın. Sonra tencereye yoğurtlu karışımı dikkatli bir şekilde, azar azar dökün ve bir yandandan da karıştırın çorbanın tuzunu kontrol edin.
- Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın ve üzerine kuru naneyi ekleyerek hafifçe kızartın.
- Sonra çorba tenceresine ekleyin tencereyi ateşten indirin.
- Ayrı bir tava içerisinde tereyağı ve sıvı yağ ile pul biberi kızartın.
- Servis etmeden önce kaselerdeki çorbanızın üzerine gezdirin.
1 çay bardağı = 100 mililitre