Karnıyarık yemeği patlıcanın en sevdiğim halidir. Sofralarımızın olmazsa olmaz yemekleri vardır. Bunlardan biri de özellikle yaz yemekleri arasında büyük bir yeri olan karnıyarık yemeğidir.
Annemden öğrendiğim ve bol sarımsakla pişirdiğim tarifime başlıyorum..
Malzemeler
- 5 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 6 diş sarımsak
- 2 adet domates
- Kızartma için sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 adet sivri biber
- 1 adet domates (süslemek için)
Hazırlanışı
- Patlıcanların baş kısımlarını kesip alaca soyun.Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp iyice sıkarak kurulayın.
- Kızgın ve bol yağda kızarana kadar çevirerek kızartın. Kızaran patlıcanları süzgece alın ve fazla yağın akması için üzerilerine bir miktar kaynar su gezdirin.
- Yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince kıyılmış sarımsakları zeytinyağ da kavurun. Üzerine kıymayı koyup kavurmaya devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri de ekledikten sonra tuz, karabiber ve şekeri de ekleyip, iki taşım kaynatın. En son ince doğradığınız maydanoz ve taze naneyi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
- Süzülen patlıcanları fırın tepsinize alın ve ortalarını bıçak ile açın. Dikkat edin bıçak ucu sadece üst tarafı değecek.
- Kıymalı karışımı patlıcanların içine doldurun ve üzerilerine birer dilim domates ve birer adet sivri biber koyun. 1 su bardağı su ilave edip, 180 derece ısınmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası: Yanında beyaz pirinç pilavıyla mükemmel yenir.