Hamuru hazırlamak için; un, kabartma tozu, vanilya ve tozşekeri derin bir kaba aktarıp elinizle karıştırın. Üzerine yumuşamış yağı, yumurtayı ve sütü ekleyip kulak memesi yumuşaklığında olan ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Diğer taraftan, 28-30 santim çapındaki kelepçeli kalıbı ya da büyük boy yuvarlak borcamı 2-3 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın.
Hamuru merdane yardımıyla kalıptan 3-4 santim büyük olacak şekilde açın ve yağlanmış kalıba kenarlarını en az 3-4 santim yükselterek yerleştirin.
Diğer taraftan, üzeri için; kremşanti ve sütü derin bir kaba aktarıp mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika kadar çırparak krema kıvamına getirin.
Üzerine oda sıcaklığında bekleyen yumurtaların sarılarını, süzme yoğurt, tozşeker, vanilya, nişasta ve limon suyunu ekleyip mikserle 1-2 dakika daha çırpın.
Yumurta aklarını başka bir kaba koyup mikserin yüksek devriyle 5-6 dakika, katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırpın.
Katılaşan yumurta akını kaşıkla yoğurtlu karışıma ilave edip kaşıkla karıştırın.
Karışımı kalıptaki hamurun üzerine aktarıp üzerini düzeltin.
Keki 5 dakika önceden 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında, 40 dakika kadar pişirip çıkarın. Keki kalıbıyla birlikte buzdolabında en az bir gece bekletin.
Ertesi gün kalıptan çıkardığınız kekin üzerini özellikle frambuaz marmeladıyla süsleyip servise sunun. (herhangi bir marmelat kullanabilirsiniz)
Not: kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyoyla tamamen kaplarsanız kek hiç yapışmaz. Afiyet olsun…