Yaprakların sapı yarım cm bırakılarak temizlenir. Yıkanır suyu süzülür. 4-5 tanesi üst üste konur ve dörde katlanır kavanoza dizilir. Bastırarak aldığı kadar yaprak doldurulur. Kaynar suda bekletilen kapak ile sıkıca kapatılır. Derin bir tencereye kapak kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.Yarısına kadar su konur ve kaynatılır. Yapraklar tamamen sararıncaya kadar kaynatılır. Tencereden çıkarılan kavanozlar kapak kısmı aşağı gelecek şekilde soğumaya bırakılır. Kapak içe doğru kavisli ise serin bir yerde uzun süre bozulmadan saklanabilir. Bombe yapan kapaklar hava almıştır bozulabilir.
Yıkanmış taze asma yaprağının sapları dibinden kesilir. Üst Üste 50-60 tanesi dizilir. Strech film üzerine konur ve sıkıca rulo yapılır derin dondurucuya konur.
SALAMURA YAPILMASI *** AYŞE
Derin bir tencereye tuz atılır su doldurulur ve kaynatılır. Yıkanmış sapları ayıklanmış yapraklardan üst üste konmuş 10 tanesi maşa ile alınır kaynayan suya her iki tarafı da batırılır çıkarılır kavanoza basılır. Kavanoz dolunca kapağı sıkıca kapatılır ters çevrilir.