Hücre içerisinde su, besin, atık madde biriktiren kese şeklinde olan yapılara koful denir. Kofullar hayvan hücrelerinde büyük ve bitki hücrelerinde ise küçük olurlar. Tuzlu artıklar koful içinde biriktiği için zamanla büyürler. Koful içersinde bulunan su TURGOR basıncı oluşturur ve bu sayede hücreye direnç verir. Kofullar metabolizmanın aktifliğinde büyük rol oynar.