Avner Talmon organik zeytinyağı için 23,000 zeytin ağaçlarının meyvesini ve yüz yıkamadan ayak kremine kadar bir dizi doğal kozmetik ürününü hasat ediyor.
QATZRIN, İsrail - İsrail'in Suriye sınırından ancak 25 km uzakta - bugün adı acı ve kan dökülmesini çağrıştıran bir ülke - işadamı Avner Talmon, Polaris Ranger 4x4'ünü Golan Tepeleri'ne bakan toprak bir yolda manevra yapıyor.
Bu kuvvetle güçlendirilmiş sınırın öteki tarafında şiddetlenen iç savaşa rağmen, deniz seviyesinden 700 metre yükseklikte bakış açımızdan manzara daha huzurlu olamazdı; yakın çevremizdeki en tehlikeli şeyler hakkında saç tokası dönüşleri, ara sıra yılanlar ve bitmeyen bir güneş var.
Burada, tarihi Talmon'un şirketi olan İsa'nın doğumundan çok daha öncesine dayanan 60 hektarlık hardscrabble arazide, Olea Özü Ltd., 23,000 zeytin ağaçlarının meyvesini toplar organik zeytinyağı ve yüz yıkamadan ayak kremine kadar uzanan bir dizi doğal kozmetik. Bu toprakların yaklaşık yarısı Talmon'un; Gerisi civardaki Yahudi ve Arapça konuşulan Dürzili çiftçilere aittir.
"İsrail'den geldiğimiz için binlerce yıllık geleneklerden gelen zeytinler hakkında çok fazla bilgi birikimimiz var ”diyor. "Zeytinler kanımızda, DNA'mızda. ”
62 yaşındaki Talmon'un zeytinyağından güzellik ürünleri yapma konusunda nasıl uzman olduğu başlı başına bir hikaye - bu muhabirin bu ayın başlarında Olea Essence ziyaretçi merkezinde üç saatlik bir pide ve humus öğle yemeğinde duyduğu bir hikaye. İsrail'in ticaret ve kültür başkenti olan Tel Aviv'in kuzeydoğusuna doğru ilerleyin.
"Golan'a 19 yıl önce Tel Aviv'den geldik ”dedi. "O zamanlar çocuklarım 16, 14 ve 10 yaşındaydı. Çocuklarıma çocukluklarını geri vermek istedim. Kızım ata binmeyi severdi. Sonunda İsrail'in ata binme şampiyonu oldu. "
Bir gün aile, İbranice adı bu ıssız at çiftliğinin oldukça uzak olduğu gerçeğiyle hiçbir ilgisi olmayan Moshav Ramot'a gitti ve diğerleri binerken Talmon, nefes kesici dağ manzarasına bakan ihmal edilmiş bir evi gördü. Bir hevesle satın aldı ve sonra karısını haberle şaşırttı.
"Ev, üzerinde hiçbir şey olmayan 20 dönümlük bir arazi ile geldi, bu yüzden kendi zeytinlerimi ekmeye karar verdim ”diye hatırladı. "Biraz içine çekildim. ”
Dürüst olmak gerekirse, elmas, bilgisayar yazılımı, silah ve tıbbi cihazlarda dünya lideri olan İsrail, dünya zeytinyağı pazarında zar zor bir düşüşü temsil ediyor. İspanya'nın ürettiği 5,000 milyon tona, İtalya tarafından üretilen 1.38 tona veya Yunanistan tarafından 470,000 - 320,000'da üretilen 2015 tona kıyasla, yıllık 16 tonluk üretimi sönük kalıyor. figÂures Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından serbest bırakıldı.
Yine de bu üretimin yalnızca küçük bir kısmı filtrelenmemiş.
"Dünyada yılda iki ila üç milyon ton zeytinyağı satılıyor ”dedi. "Bunun 100,000 tonu filtrelenmezse, benim adım Avner değil. ”
Talmon, ABD ve Avrupalı tüketicilerin yalnızca şeffaf olan zeytinyağı satın alma konusunda göz kırpma olduğuna ısrar ediyor.
"Amerika'da ne var bak. EPA zeytini öldürüyor, çünkü Kaliforniya'da az bulunan suyu haklı olarak koruyorlar. Zeytinyağı endüstrisinin toprağı kirletmesine izin vermiyorlar. Ancak kirlenme zehir değildir; zeytinin antioksidanlarının çoğu su masasına sızan ve çözünmeyen katı maddelerdedir. ”
Ancak Talmon, kelimenin tam anlamıyla kazara sonuçlarına ulaştı.
"Değirmene 100 kilo zeytin getirdiğinizde, 20 kilo su ekliyor ve 20 kilo zeytinyağı çıkarıyorsunuz. Böylece 100 kilo kontamine kalıntı olarak kaldı ”dedi. "Tüm bunları tesadüfen bir yığın içine düşerek keşfettim. Hortum patladı ve beni bu çamurla kapladı. Korkuyordum çünkü iyi olmadığını biliyordum. Sonra adamlarım beni yıkadı ve cildimi gördüm. Eskisinden çok daha iyiydi. "
Girişimci, zeytinyağının belirli özelliklerini ve keşfini nasıl ticarileştirebileceklerini araştırmak için hemen bir kimyager tuttu. Sonunda bu kalıntının fermente edilerek sirke haline getirilmesi üzerine bir patent yazdı.
"Dünyada bu teknolojiye sahip olan tek kişi benim, ”diye ısrar etti.
Talmon'un şirket merkezi, Golan'ın idari başkenti olarak hizmet veren 4,000 nüfuslu bir kasaba olan Katzrin'de bulunuyor. Bir şerit alışveriş merkezinin karşısındaki caddede ve antik Katzrin'in ve dört zeytin presinin kalıntılarının aşağısında bulunuyor.
Olea Essence'ın bu yerin yanı sıra kuzeyde üç satış noktası daha var: Ein Gev, Ginossar ve Yardenit - Yahudi turistler ve evanjelik Hıristiyanlar için tüm popüler yerler. Mağazalar yılda toplam 100,000 ziyaretçi alıyor, özellikle de otobüs yüküyle gelen Amerikalılar ve Avrupalılar. beş dakikalık video, tesislerde bir tura çıkın, öğle yemeğinin tadını çıkarın ve hediyelik eşya dükkanında satılan şirketin zeytinyağlı kozmetik ürünlerinin nasıl kullanılacağına dair bir gösteri izleyin.
Ayrıca Ölü Deniz kıyısındaki Qumran'da bir dükkan ve Tel Aviv'deki 17 Ben Yehuda Caddesi'nde Talmon'un amiral gemisi butiği var.
"Bir sonraki New York'un Batı Köyü'nde ve sonra Tokyo'da olacak. Farklı franchise müzakereleri yapıyorum ”dedi.
İsrail’in Avrupa’ya yakınlığına rağmen, AB, hem siyasi hem de ekonomik sebeplerden dolayı, Olea Essence için cazip bir pazar değil. AB, İsrail'den ithal edilen her kilo zeytinyağına bir € 1.20 görevi koydu; Talmon, İspanyol, İtalyan, Yunan ve Portekizli zeytin çiftçilerini korumayı hedeflediğini söylüyor.
"Çoğu İsrail ürünü AB vergisi ödemiyor, ancak zeytinyağı Avrupalıların koruduğu az sayıdaki üründen biri ”dedi. "Avrupalılar ayrıca sizi uzak tutmak için her türlü düzenlemeye sahiptir. Hepsi büyük bir süper kapitalist pazar, rekabeti uzak tutuyor, ama sonunda onların mükemmelleşmesini önlüyor. ”
Diğer sebep politik. Kasım 2015'te Brüksel, yeni bir dizi guideÂlines Batı Şeria, Doğu Kudüs ve Golan Tepeleri menşeli şarap, hurma, kümes hayvanları ve zeytinyağı da dahil olmak üzere AB'ye bağlı tüm ihracatların "İsrail Yerleşimine ”ek olarak "İsrail Malı ”etiketi.
Bugünlerde, İsrail'in 1967 Altı Gün Savaşı sırasında Suriye'den yakaladığı ve 1981'te resmi olarak eklediği Golan Tepeleri'nin üçte ikisi, bir zamanlar hüküm süren ülkeye çok az benzerlik gösteriyor. 40,000 Hakkında Yahudiler ve Arapça konuşulan Druze, tarımsal üretim, şarap imalathaneleri, turistik yerler ve doğa parkları ile bilinen 580 kilometrekarelik yerleşim bölgesinde yaşamaktadır.
Oysa Suriye, Golan hakkındaki iddiasını hiçbir zaman bırakmadı ve hiçbir ülke İsrail’i Yahudi devletinin egemenliğini tanımadı. Bu nedenle, AB direktifinin, orada üretilen zeytinyağı gibi ürünler için ayrı etiketler gerektirmesi - Beyaz Saray ve birçok Kongre üyesi, ayrımcı ve üretken oldukları gerekçesiyle bu tür düzenlemelere şiddetle itiraz etmesine rağmen.
"Bu, Devletlere gitmek için başka bir neden ”dedi. "Golan'dan satın almak istemeyen herkes için dört kişi var. ”
Siyaset bir yana, burada Yahudilerin tarihsel varlığına itiraz edilemez. Golan boyunca Roma ve Bizans dönemlerine ait en az 30 sinagogu kazılmıştır. Oysa Orta Doğu siyaseti, sağlam iş kararları yerine sık sık İsrail’in Arap komşularının çıkarlarına en uygun olanı belirler.
"Ürdün'de bir su krizi var, bu yüzden yedi yıl önce kendi inisiyatifimle, ücretsiz bir çözümle kapılarını çaldım, ”dedi Talmon, yerli zeytinyağı üretimini artırmayı umarak Ürdün yetkilileriyle yaptığı görüşmede. "İlgilendiler, ancak Golan'da olduğumu duydukları anda benimle konuşmayı bıraktılar. "
Olea Essence, 120'e farklı ürünler satıyor ve 25 çalışanları kullanıyor. 2010’te, şirket San Francisco’daki CleanTech Open yarışmasının İsrail’in galibi oldu.
"Sürdürülebilirim, organikim ve sertifikaya ihtiyacım yok ”dedi Talmon. "Sertifika sahibi herkesten daha organikim. ”
Şu anda, Olea'nın en umut verici pazarları ABD ve Güneydoğu Asya'dır - özellikle Japonya, Güney Kore, Hong Kong, Singapur ve Filipinler. En büyük tek müşterisi, şu anda Eco Olea organik ev temizlik ürünleri hattını taşıyan Whole Foods Market.
"Dünyadaki ev temizleyicilerimiz tamamen doğal olan tek kişi ”dedi. "Whole Foods raflarında yeşil olan tek biziz. Tüketici Ürünleri Güvenlik Komisyonu, FDA'ya veya Amerika'daki herhangi birine başvurmam gerekmediğini söyledi. Hiçbir şey teftiş gerektirmez. Çevre Çalışma Grubu bize üç kat ‑ A veriyor. "
Olea Essence ürünlerinin fiyatları, 8.00 ml'lik bir tüp zeytin yıkama ve eksfoliant için 50 ABD doları ile göz kremi ve yüz serumu için 90 ABD doları arasında değişmektedir. Şirketin ayrıca üç özel zeytinyağı markası vardır: Beit Saida Green (19.00 ml'lik teneke kutu için 900 dolar); Kürsi Black Seal (22.00 $) ve Tabha Gold Seal (28.50 $).
Talmon, Olea Essence'ın yüzde 50'ine sahip; diğer yarısı ise İsrail'in en büyük tekstil şirketi olan Haama Group'a ve İsrailli sanayici Danny Hoffman'a ait.
"Sahipler işimize aşık oldu ve biraz para yatırdı, ”dedi. Başından beri Olea'ya 4 milyon dolar döken ancak gelirleri tartışmayı reddeden Talmon. "Şimdi karlı. Her şeyi tekrar şirkete yatırıyoruz. ”