Günümüzde, ev yapımı tortilla sarmaları pazar talebini karşılamaktan uzaktır ve ticari tortilla sarma makineleri çok fazla el emeğinin yerini alabilir ve büyük miktarlarda tortilla sarmaları, chapati ruloları, börekler ve pide ekmek üretebilir. Sonra bir gıda işlemcisi için Ticari Meksika tortilla sarmaları nasıl üretilmeli?
Ev yapımı tortilla nasıl yapılır?
Tortilla sarmaları, farklı ülkelerde farklı isimlerle çok yaygın makarna yiyecekleridir. Örneğin, genellikle Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinde bahar rulo sarmalayıcıları, Hindistan'da chapati ruloları ve Somasa sarmaları ve Arap ülkelerinde yumuşak pideler olarak adlandırılır. Genellikle, evde tortilla sarmaları yapmak için sadece un, su, oklava ve bir fırın tavası hazırlamamız gerekir. Birincisi unu yoğurmaktır. Yoğurmak için una az miktarda su ekleyin ve unu yavaş yavaş bir hamura yoğurmak için bastırın. Daha sonra hamuru eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Daha sonra küçük hamuru uzaklaştırmak için bir oklava kullanın ve eşit kalınlıkta ince bir krep haline getirmek için itmeye ve öğütmeye devam edin. Son olarak, krepleri pişirmek için önceden ısıtılmış tavaya koyduk. Pişirirken, pişirme için tortillayı çevirmeye dikkat edin.
Tortilla sarma makinesi ile Meksika tortilla ticari üretimi
Şu anda, piyasadaki un tortillalarının çoğu tortilla sarma makinesinden yapılmıştır. Bu ticari yumuşak tortilla yapma makinesi elle Meksika tortilla üretimini taklit edebilir. Bu tür otomatik un tortilla sarma makinesi büyük bir çıkışa sahiptir, saatte yaklaşık 70 kg tortilla rulosu yapılabilir. Ve Meksika tortillasının boyutu farklı müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde ayarlanabilir.
Tortilla sarma makinesi kullanmak için önlemler
1. Hamurda glüten olmadığından emin olmak için hamuru yaparken uyanmak için yeterli zaman verilmelidir. 2. Boyutlandırmadan önce kavurma tekerleğini ince zımpara kağıdı ile zımparalayın ve kavurma çarkının yüzeyini bir yağ bezi ile silin. 3. Makine sarma yapma sürecindeyken, bulamaç nozulu tıkanmışsa ve kayış kırılırsa, bulamaç nozulu zamanında temizlenmelidir. 4. Tortilla sarma makinesi üretildiğinde, hızlandırılmış tortilla su kaybını önlemek için çalışma ortamının hava geçirmezliğini sağlamaya çalışın. 5. Chapati ruloları mümkün olan en kısa sürede bir inkübatörde veya kapalı torbada saklanmalıdır. 6. Makine uzun süre kullanılmadığında kavurma çarkı parlatılmalı ve pişirme yağı ile kaplanmalı ve plastik sargı ile kaplanmalıdır.