Tarif
Önce ekmek kırıntılarını hazırlamakla başlayın. Küçük bir tavada yağı ısıtın. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve altın rengini alana kadar, 3-4 dakika kızartın. Kenara alın.
Büyük bir tencere tuzlu suyu kaynatın. Su kaynama noktasına geldiğinde, orecchiette ve brokoli kökünü suya bırakın, karıştırın ve 8-9 dakika pişirin. Ayrı bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağ ısıtın, ançüezleri ekleyin ve yağda parçalara ayırın, sonra sarımsak, biber ve biraz makarna pişirme suyu ekleyin.
Makarnayı tam olarak al dente olana kadar pişirin ve orecchiette ve brokoli kökünü delikli bir kaşıkla doğrudan ançüez ve sarımsağın olduğu tavaya biraz makarna suyuyla birlikte süzerek alın. Tavada 1 dakika pişirin, sonra kase içinde servis edin, üstüne ekmek kırıntılarını koyun ve sıcakken yiyin!