Shou, yapay olarak fermente edilmiş pu erh çayın alt çeşididir. Ham pu erh (mao cha) belirli sıcaklık ve nem altında yaşlandırıldığında üretilir, böylece fermantasyon iki veya üç ay içinde hızlandırılabilir ve tamamlanabilir.
Teknik, başlangıçta doğal olarak fermente edilmiş pu erh’in niteliklerini taklit etmenin bir yolu olarak 1970’lerde geliştirildi. Bununla birlikte, çeşitlilik o kadar popüler hale geldi ki, ayrı bir stile dönüştü. Bu pu-erh pürüzsüzdür ve genellikle topraksı, güçlü ve zengin bir tada sahiptir.