Yumurta ısınınca iç kısmındaki hava genişler fakat yeterli hızda dışarı çıkamaz. İşte kabuğun çatlamasının sebebi de budur. Eğer yumurta buzdolabından çıkarıldıktan sonra doğrudan kaynar suya konursa, kabuk çatlayacaktır. Kaynayan suya tuz ya da sirke eklenirse dışarı sızan yumurta akı hemen pıhtılaşıp daha fazla sızıntıyı önleyeceği için yalnızca az bir yumurta akı dışarı sızar. Buzdolabından çıkarılmış yumurta bir süre oda sıcaklığında bekletilip, oda sıcaklığındaki su içerisine konulup kaynatılırsa, kabukta çatlama meydana gelmeyecektir.