Sebzeleri Hazırlarken Besin Değerlerini Nasıl Korurum
Bazı pişirme yöntemleri öğünlerin daha besleyici olmasını sağlayabilir.
Hazırlanma şekline göre yiyecek, kanser hastaları için tedavi sırasında önemli olan besin maddelerinden ciddi miktarda kaybedebilir.1 Yemek yemek, vücudun özellikle iyileşmeye yardımcı olan fonksiyonlarını sürdürmek üzere ihtiyaç duyduğu vitamin ve besin maddelerini almasının başlıca yoludur.2
Kanser tedavisi gören kişiler için besin değeri daha yüksek öğünler hazırlamak
Hasta çiğneme ve yutma konusunda sorun yaşamıyorsa, en iyisi sebzeleri biraz sertlik kalacak şekilde iyice pişirmektir.1,2 Yemeği pişirirken besin değerini korumanın birkaç yolu aşağıda verilmektedir:
Havuç - Vücudun A vitamini almasına yardımcı olan bir madde olan beta karoteni muhafaza etmek üzere havuçlar orta ila yüksek ateşte yaklaşık beş dakika pişirilmelidir. Bir tencereye tüm havuçları alacak kadar su koyun. Çok ince doğramamaya özen gösterin.1
Patates - Boylamasına kesin, ardından her iki yarıyı da boylamasına kestikten sonra orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Bir tencereyi su ile doldurun, üstüne bir elek asın ve kesilmiş patatesleri eleğe yerleştirin (suyla temas ettirmeyin). Eleğin üstünü kapakla kapatın. Buharla pişirme, patateslerdeki potasyum ve kalsiyumu muhafaza eder. Bu tatlı patates hazırlamanın da en iyi yoludur.1,2
Brokoli - Brokoliyi patateslerle birlikte buharda pişirebilirsiniz. Sapların hepsini çıkarmayın. Demir ve çinko gibi pek çok besin maddesinin yanı sıra A ve C gibi vitaminler içerdiğinden, birazını bırakmanız faydalı olacaktır.1
Kabaklar ve ıspanak ile pazı gibi yapraklı sebzeler - Bunları besin değeri kaybetmeksizin pişirmenin en iyi yolu ağartma ve şok olarak bilinen bir yöntemi kullanmaktır. Bunun için, bir tencere suyu kaynatıp sebzeleri yaklaşık bir dakika pişirin. Ardından sebzeleri dikkatlice çıkarın ve soğuk su dolu bir kaseye bırakın. 1,2
Mikrodalga fırın kullanmak da yemeği pişirirken besin değerini korumanın iyi bir yoludur
Doktor randevusuna gitmek üzere aceleniz olduğu durumlarda mikrodalga fırın, yemeği besin değerini koruyarak pişiren hızlı bir seçenektir. Sebzeleri kesin ve bir cam kaseye koyun. Kaseyi streç filmle kapatın ve buharın çıkışını sağlamak üzere çatalla birkaç delik açın. Mikrodalgayı en yüksek güç ayarında iki ila beş dakika çalıştırın.1,2 Streç filmi çıkarırken gelen buhara karşı dikkatli olun.
Referanslar:
1 - Lee S, Choi Y, Jeon HS, Lee J, Sung J. Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644/. Access on: December/2019.
2. Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment. Available at: https://www.cancer.gov/publications/patient-education/eatinghints.pdf. Access on: December/2019.
Konu hakkında daha fazla bilgi edinin
Kanser Hastasının Bakıcısı da Yardıma İhtiyaç Duyabilir
Hem hastabakıcı hem de hasta için olumlu sonuçları olabilecek birkaç müdahale seçeneği mevcuttur. 2
Kanser Hastalarına Güvenli Yemek Hazırlamanın Püf Noktaları
Dikkatli ürün seçimi ve yemek hazırlarken iyi hijyenik koşullara özen gösterilmesi bulaşımı önlemek için esas öneme sahiptir.