YAPILIŞI
İlk iş olarak bir kase içine koyduğum bayat ekmek dilimlerimin üzerine, yarım çay bardağı kadar Süt döküp, her yerine iyice çektiriyorum. (İsterseniz siz ekmeğin sadece içini kullanabilirsiniz)
Sonra da elime bir “kullan-at” eldiven takıp, işe koyuluyorum ve sütü iyice içine çekip yumuşayan ekmekleri elimde biraz sıkıp, fazla sütten arındırıyorum.
Kıymayı derin bir cam kaseye alıyorum. Sütünü sünger gibi sıktığım ekmekleri üzerine ellerimle ufalıyorum.
İçine bir yumurta ekliyorum.
Bu esnada bir kuru Soğanın kabuklarını soyup, yıkayıp, alt ve üst kısımlarını attıktan sonra kalanını, rendenin daha ince kısmında rendeliyorum.
Suyunu iyice sıkıyorum ki, köftede keskin bir soğan kokusu olmasın.
Bunu da kaseye ilave ediyorum.
Maydanozları akan su altında iyice yıkıyorum ve saplarını ayıklayarak, bıçakla en ince hale gelene kadar kıyıyorum.
Bunu da harcıma ekliyorum.
Şimdi de baharatları eklemeye geliyor sıra. Okumaya devam o zaman:)