Benim son senelerde yapmaya merak saldığım, çok da beğenerek yediğim bir reçel. Kendi suyunda piştiği için şeker oranını düşük tutmaya çalıştım. Zaten amacım da daha az şekerli reçeller üretmek. Narın şeker oranı, meyvesine göre farklılık gösterebilir. Kullandığınız nar çok tatlı ise, şekeri biraz daha azaltabilirsiniz. Ekşi ise, kullandığınız limon tuzu miktarını azaltabilirsiniz.
Bir de reçel pişirirken çok önemli noktalardan biri, kullandığımız tenceredir. Reçelin suyunun buharlaşma hızını kabın derinliği etkilediği için, yaptığımız reçelin miktarına göre küçük ya da büyük ama mutlaka uzun ve dar bir tencere (pot) kullanmanızı tavsiye ederim.
Ayrıca, kıvamının iyice oturması için reçelimizi 1-2 gün buzdolabında beklettikten sonra tüketmemiz daha iyi olacaktır.
MALZEMELER
- 500 gr. nar tanesi (2 adet büyük boy nardan )
- 500 ml. nar suyu (3 adet orta boy nardan )
- 3/4 su bardağı şeker (150 gr.)
- 1 çubuk tarçın
- 1/2 çay kaşığı limon tuzu
YAPILIŞI
-Tencereye nar suyu, şekeri ve çubuk tarçını koyarak kaynamaya bırakalım. Şekeri iyice eriyip kaynamaya başlayınca altını kısarak 10 dakika kadar şurup kıvamı almasını sağlayalım
-Daha sonra nar tanelerini ilave edelim. Ocağın altını açıp kaynatalım
-Kaynamaya başlayınca ocağı orta harlı ateşe alıp yaklaşık yarım saat kadar kaynatalım
-Kavanoza doldurup soğuyunca buzdolabında muhafaza edelim