Çürüyen maddelerle beslenen mütevazı mantarların dünya mutfaklarında bu kadar popüler bir içerik olması şaşırtıcı olmamalıdır. Sonuçta, iki temel mantar olan küf ve maya, sütü mavi peynire, buğdayı ekmeğe ve tabii ki üzüm suyunu şaraba dönüştürmekten sorumludur. Mantarlar, yiyecekler üzerinde benzer bir dönüştürücü etkiye sahip olabilir ve her tür yemeğe derin bir iştah açıcı karakter kazandırır. Bu soyut kaliteye genellikle "etli" denir, ancak mantarların onları şarap için doğal bir ortak yapan birkaç farklı lezzet bileşeni vardır.
Çok az yiyecek mantar kadar topraksıdır ve genellikle içinde büyüdükleri toprağa benzer. Bu kalite size hitap ediyorsa, onu bunaltmak yerine onu kışkırtacak bir şarap seçin. Côte de Nuits'ten Red Burgundy, mantar benzeri alt tonlarla Pinot Noir'in harika bir dünyevi ifadesidir.
Pek çok mantar, özellikle çiğ olduğunda, turplarınkine benzer, ince bir biberli, gıdıklama kalitesine sahiptir. Tanenler bu hissi hoş olmayan bir şekilde vurgulayabilir, bu yüzden onu yumuşatmak için zengin bir beyaz şarap deneyin. Rioja Blanco, yaşlandıkça cevizimsi, karamelize aromalar ve mantarlarla güzelce eşleşen neredeyse kremsi bir doku geliştirir.
Yazının tamamını okuyun buraya.
Kaynak: Nils Bernstein tarafından Şarap Meraklısı
NASA, metal ve camdan yapılmış habitatlar yerine, yıldızlarda gelecekteki evlerimiz olmak için mantarlardan yapıları büyütebilecek ve belki de Dünya'da daha sürdürülebilir yaşam yollarına yol açabilecek teknolojileri araştırıyor.
Gelecekteki astronotlar için yaşanabilir bir ev yaratmak, başlarının üzerinden geçmek için bir çatı yetiştirmekten daha fazlasını yapmak anlamına gelir.
ABD uzay ajansının yaptığı açıklamada, astronotların tıpkı Dünya'da olduğu gibi tüm temel ihtiyaçlarının karşılanması ve uzak bir dünyada sert bir ortamda yaşamanın ek zorluklarıyla yüzleşmesi gerekeceği belirtildi.
Bunu akılda tutarak, NASA'nın Kaliforniya'daki Ames Araştırma Merkezi'nden miko-mimari projesi, Ay, Mars ve yaşamın ötesinde yaşam alanlarını - özellikle mantarları ve görünmeyen yeraltı ipliklerini oluşturan mycelia olarak bilinen mantarın ana kısmı.
Erken aşama projesinin baş araştırmacısı Lynn Rothschild “Şu anda, Mars için geleneksel yaşam alanı tasarımları bir kaplumbağa gibidir - evlerimizi sırtımızda taşıyan - güvenilir bir plan, ancak büyük enerji maliyetleriyle” dedi.
“Bunun yerine, oraya vardığımızda bu habitatları kendimiz yetiştirmek için mycelia'yı (bir mantarın bitkisel kısmı) kullanabiliriz”.
Et ikamelerinin geleceği bitkileri içermeyebilir. Gıda üreticileri yeni soya, buğday ve bezelye bazlı ürünleri piyasaya sürmek için yarışırken, birkaç yeni başlangıç, mantarlardan yeni bir et alternatifi geliştirmekte zorlandı.
Gelişen alanda iki şirket bu yıl ilk ürünlerini piyasaya sürüyor. Emergy Foods, Boulder, Colo., Colorado'daki restoranlarda yeni tanıtılan Meati markası altında piyasaya sürülecek olan biftek alternatifini mükemmelleştirmek için mutfak uzmanlarıyla birlikte çalışıyor.
Berkeley Kaliforniya merkezli eski Kökler, eski adıyla Terramino Foods, ilk ürünlerini 2020'de piyasaya sürmeyi planlıyor. Şirket, geleneksel olarak soya sosu ve aşkına yapmak için kullanılan geleneksel bir mantar olan Koji'yi, somon burgerleri, karides, ıstakoz ve ton balığı yanı sıra tavuk, sosis ve sığır eti.
Mantarlar dünyası, zengin renk paleti, garip şekiller ve sonsuz dokular sayesinde harika, garip ve vahşi. Size söylenenlerin aksine, kırmızı mantar agaric gibi tüm renkli mantarlar ölümcül değildir. Aşağıda yenilebilir iki menekşe mantarı ve kimsenin tüketmeye cesaret edemediği güzel bir mavi mantar var.
Yukarıdaki fotoğraf bir Ametist Aldatıcıdır (Laccaria amethystina)
Ametist aldatıcı parlak leylak rengine sahiptir. Şapkası ve gövdesi kuru ortamlarda veya mantar büyüdükçe tanınması zorlaşarak soluklaşır ve neredeyse beyazlaşır. Böylece, adı "aldatıcı". Menekşe mantarı, yaz sonu ve sonbaharda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlık yapraklarda bulunur. İnsanlar genellikle renkli mantarların toksik olduğunu düşünmesine rağmen, ametist aldatıcı yenilebilir.
Makalenin tamamını ve webiste daha fazla yenilebilir mantarı okuyun GGTN.
İngilizce'de "ölümsüzlük mantarı" olarak adlandırılan Ganoderma mantarları, Japoncada "reishi" ve Çince'de "lingzhi" olarak bilinir. Ganoderma, ahşabı parçalayan veya çevredeki belirli ağaç türlerinde beyaz çürümeye neden olan bir grup mantardır. İnsanlar, gripten kansere kadar her şeyi tedavi etmek için Ganoderma mantarlarını kullanır. Bazıları önleyici bir anti-enflamatuar tedavi olarak tüketir. Süper yiyecek olarak bile pazarlanıyor. Reishi / lingzhi, insan sağlığını iyileştirmek için kullanılan bir ek olarak 100 BC'ye kadar geri gönderilmiştir.
Çalışmalar, ölümsüzlük mantarının, özellikle hasta olanlar ve daha az sağlıklı olanlar için, immün artırıcı etkilerinin umut verici olduğunu bulmuştur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, reishi / lingzhi ticaret endüstrisi 2.16 milyar dolardan fazla bir dünya pazarına veya dünyadaki diyet ek satışlarının yaklaşık% 2'ine sahiptir. Son zamanlarda, bilim adamları 20’in Ganoderma’yı ürettiklerini, haplar, tabletler, çaylar ve diğer sarf malzemelerinin yanı sıra Ganoderma lucidum türünü içeren olarak etiketlenen 17’in kendi kitlerini de içeren ürünler ürettiklerini test etti.