Bira Fabrikası Üretim Sorumlusu nedir?
Bira yaparken elden gelen bir rol istiyorsanız teknik bira üreticisi olarak bir kariyer elbette size uygundur. Aynı zamanda işinizde insanları yönetim becerilerini de kullanmak istiyorsanız bu alanı seçebilirsiniz.
Teknik bira üreticisi olarak çalışmak bira üretim ve paketleme sürecinden sorumlu olduğunuz anlamına gelir. Temel amaçlarınızdan biri ürünün kalitesini, tutarlılığını sağlamak ve bunları gerçekleştirmelerine yardımcı olmak için bir ekip yönetirsiniz.
Rol aşağıdakileri içerir:
- Hammadde, operasyon ve teknisyenler için sorumluluk alma
- Tesisin, makinelerin güvenli ve verimli çalışmasını sağlamak
- Yeni tarifler ve ürünler geliştirmek
- Küçük bira fabrikalarında sürecin tüm yönlerinden sorumlu olabilirsiniz ancak büyük bira fabrikalarında büyük olasılıkla bir üretim alanında uzmanlaşabilirsiniz
- Teknolojiye olan güvenin artmasına rağmen birayı mayalama yöntemi değişmemiştir
Sorumluluklar
Çalışmakta olduğunuz bira fabrikasının boyutuna ve türüne bağlı olarak şunları yapmanız gerekir:
- Numunelerin sıcaklık ve kalitesini kontrol etmek ve gerekli üretim ayarlamalarını yapmak
- Ürünü iyileştirmek için daha ileri testler yapan laboratuvar ekibi ile birlikte çalışın
- Yeni veya farklı demleme yöntemlerini tanıtmak
- Yeni tedarikçiler bulmak ve var olanları gözden geçirmek
- Hammadde, üretim aşaması zamanlamaları ve kalite kontrollerini doğru bir şekilde kaydetmek
- Hedefleri karşılamak için kaynakları ve personeli yönetmek
- Mevsimlik ve özel biralar için belirli pazarlara hitap eden yeni tarifler üzerinde çalışmak
- Satışları yılın belirli bir zamanında artıracak reklam ve satış yöntemleri bulmak
- Bira etiketlerini veya pazarlama materyallerini tasarlamak için yardım almak
- Bütçeleri planlamak, stok ve hammadde kayıtlarını takip etmek
- Tüm ekipmanı temiz ve bakımlı tutmak
- Endüstrideki teknoloji gelişmelerini takip edin
Maaş
Stajyer teknik bira üreticileri için tipik başlangıç maaşları 1800 TL ile başlar. Deneyime göre ve firmaya göre değişmekle birlikte 3900 TL civarında maaş alırsınız.
Gelir rakamları sadece bir rehber niteliğindedir.
Çalışma saatleri
Bira fabrikaları tipik olarak haftada 40 saat çalışıyor ancak üretim süreci devam ederken hafta sonlarına ve akşamlara yayılacaktır. Ani sorunlarla başa çıkabilmek için kısa sürede işe çağrılabildiğiniz için esneklik gerekebilir.
Meslekten beklentiniz ne olmalı
Çevre; endüstriyel bir alan, yüksek, sıcak ve ıslak olması muhtemel olduğu için koruyucu kıyafetler giymeniz gerekecek. Bazı noktalarda ofis çalışması gerekebilir.
Teknik bira üreticisi olarak çalışan kadınların sayısı artmakla birlikte bu meslekte hâlâ yeterince temsil edilmemektedir.
Bununla birlikte eğitim sunan büyük bira fabrikalarının sayısı sınırlıdır ve istihdam bulmak için yerinizi değiştirmeniz gerekebilir.
İşin fiziksel talepleri çalıştığınız bira fabrikasının niteliğine göre değişebilir. Bira fabrikası ne kadar küçüldüyse o kadar iş yoğundur. Makinelerin bakımı ve temizliği için genellikle iyi fiziksel uygunluk gerekmektedir.
Gündüzleri evde yokluğun seyrek olmasına rağmen seyahat bazen çalışma gününde gereklidir. Yurt dışı seyahat ve çalışma bazen olabilir.
Nitelikler
Bitirmeniz gereken bölümler şunlar olmalıdır. Bu mesleği yapmak istiyorsanız aşağıdaki bölümleri okyunuz:
- Uygulamalı kimya
- Biyolojik bilimi
- Kimya, proses ve makine mühendisliği
- Gıda mühendisliği veya teknolojisi
- Mikrobiyoloji
Bir lisansüstü yeterlilik şart değildir ancak ilgili şu alanlarda yüksek lisans yaparsanız bu mesleği icra edebilirsiniz:
- Demleme ve damıtma
- Demleme ve paketleme
- Bira bilimi
- Bilim ve uygulama bira yapma
- Biyoteknoloji gibi bira ile ilgili olabilecek diğer konular da yararlı olabilir
Beceri
Göstermeniz gerekecek beceriler:
- Genel yönetim, iş bilinci ve karar verme becerileri
- Detaylara dikkat ve her düzeyde etkin iletişim kurma becerisi
- Biracılık endüstrisinin teknik diline aşinalık
- Ekip çalışması ve liderlik becerileri
- Bilimsel bilgi
- Mantıklı bir yaklaşım
- Yaratıcılık, özellikle kutlama veya mevsimlik biralar üretimi
- Fiziksel uygunluk
İş ilanları ve iş imkanları
- Bira Fabrikaları (EFES, TUBORG vb.)
Profesyonel mesleki gelişim
Daha büyük bira fabrikaları, tüm işletmenin nasıl işlediğine dair bir fikir edinmek için diğer üretim alanlarını ziyaret etmeyi içeren yapılandırılmış eğitim programları sunar.
Daha küçük bira fabrikalarında harici kuruluşlarla ilgili eğitim aramanız gerekebilir. Bira demleme, damlatma, ambalajlama alanında kurslar arayın.
Sektördeki gelişmelere ayak uydurmanız ve devam eden mesleki gelişim (CPD) fırsatlarının kilit meslek organları tarafından edinilmesi önemlidir. Uzman alanların veya yeni teknolojilerin bilgilerini geliştirmenize yardımcı olacak kısa kurslar ve gelişmiş eğitim birimleri şu adresten temin edilebilir:
- Avrupa Campden BRI
- Uluslararası Bira ve Damıtma Merkezi (ICBD)
- Heriot-Watt Üniversitesi Bira Üretimi bölümü
- Türkiye TEKEL kuruluşu
- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı
Kariyer olasılıkları
Bölüm müdürü, kafa üreticisi veya teknik direktör rolüne geçmek mümkündür. Hammadde kontrolü (bira üretimi için), personel yönetimi ve stratejik konulara değinmeyi de vurgular.
Üst düzey alanlara yöneliyorsanız bir ekip liderini yönetebilir ve yeni araştırmalar hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
Teknik ve bilimsel bilgilerin yanı sıra insanları yönetebilme yeteneğinin yanı sıra iş için bir yetenek çok önemlidir. Örneğin finansal veri sistemlerini anlamak bir departman müdürü için önemlidir ve bir üreticisi için hayati öneme sahiptir. Bu nedenle mesleğe katılmadan önce satış, pazarlama ve ticari tecrübe bir avantajdır.
Daha büyük şirketler aşağıdaki alanlarda ilerleme fırsatı sağlayabilir:
- Lojistik
- Satın alma
- Kalite güvencesi
- Sağlık ve güvenlik
Teknik bira üreticisi olarak önemli tecrübeler kazandıktan sonra kendi fabrikanızı kurmaya devam edebilirsiniz. Bunu düşünüyorsanız Brewlab’ın Profesyonel El İşçiliği ile ilgili iki günlük dersini inceleyin. Bağımsız Bira Toplulukları Derneği (SIBA) ‘dan daha fazla bilgi edinilebilir.