Votka nedir?
Damıtılmış içkiler içinde, özel tadı, kokusu, rengi olmayarak en saf, nötr olan içki votkadır.
Votka yeterli şeker içeren içeren tüm tahıllardan elde edilebilir. Fakat kaliteli votkada ilk tercih çavdardır.
Daha sonra arpa, buğday, patates tercih edilir. Bunun dışında mısır ve üzüm de kullanılmaktadır.
Diğer içkilerde de olduğu gibi ülkeler yetiştirdikleri ürünlere göre içkinin hammaddesini belirler. Genellikle durum şu şekildedir :
- Rus ve İsveç votkaları ağırlıklı olarak buğdaydan yapılır,
- Finlandiya votkaları arpadan,
- Polonya votkaları çavdar ve patatesten,
- Amerikan votkaları mısırdan yapılır.
Votkanın kalitesini ve karakterini belirleyen temel unsur, memleketinden çok hangi tahıldan ve hangi yöntemle üretildiğidir.
Votka üretiminde çoğunlukla “Patent Sitll” (Coffey Still) dediğimiz sürekli damıtma aygıtları kullanılmaktadır.
Votka üretiminde en önemli konu filtrelemedir. Tat ve kokusu olmayan votkayı ham alkol tadından kurtaran işlem filtrelemedir. Önceleri sadece seyreltme işleminde kullanılan su filtrelenirken, şimdilerde üretimden sonra votka da filtreleme işleminden geçirilmektedir. Böylece daha yumuşak içimli bir alkol elde edilmiş olur. Filtreleme işleminde genellikle odun kömürü kullanılır. Bunun haricinde ince kum, karbon filtrelerde kullanılmaktadır.