Geçen sene çok beğenildiği için bu sene yeniden yapayım ve unutmadan da yazayım dedim. Yemeklerde hemen bir kavanoz açıp koyunca ne kadar büyük kolaylık olduğunu görüyorsunuz. Acının dozunu siz ayarlayacaksınız. Çok acı yaparsanız herkes yiyemeyebilir.
Acı Sos Nasıl Yapılır?
Konserve: Bütün konserve yapımlarında aynı uygulama şekline uymamız gerekiyor. Kullanılan kavanozlar ve kapakları mikrop barındırmayacak şekilde yıkanmalı, bunun için de kaynar sudan geçirmeli ve el değmeden kurumaya bırakmalısınız. İçlerini sıcak malzeme ile doldurduktan sonra kapağı 3 kez sola ve 1 kez sağa kuvvetlice çevirip kapanmasını sağlamalısınız. Kapak kapandıktan sonra kavanoz ters çevrilmeden soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduktan sonra kapakta hafif bir içe çökme olduysa kapağı tutmuş demektir.
Kapya Biber: Közlemek için fırını kullanabilirsiniz. Pişirme kağıdı serili tepsiye yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış olarak koyduktan sonra közleyebilirsiniz. Közlenmiş biberleri üzeri kapalı olarak bir kapta veya bir poşetin içinde soğumaya bırakırsanız kabukları kolayca soyulacaktır.
Sirke: Elma veya üzüm tercih edin.
ACI SOS
Malzemeler
- 1/2 kg tatlı sivri biber
- 1/2 kg acı sivri biber
- 4 kg kapya biber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 500 gr domates salçası
- 2 baş sarımsak
- 1/2 su bardağı sirke
- Tuz, karabiber
Talimatlar
- Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda biraz bekletip durulayın.
- Kapya biberleri közleyip kabuklarını soyun. Çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
- Acı ve tatlı sivri biberleri küçük doğrayıp zeytinyağında orta ateşte soteleyin.
- Sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın. Biberlere ekleyin.
- Domates salçasını ilave edin. Tuz ve karabiberi koyup pişirmeye devam edin.
- Sirkeyi de ekleyin, bir taşım kaynadıktan sonra közlenmiş kapya biberleri de ekleyin. Kaynamasını bekleyin.
- Ocağı kapatmadan ısıyı azaltıp bi,r taraftan kavanozları doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Kapağı kapatmak için 3 kere sola çevirdikten sonra 1 kere sağa kuvvetlice çevirip kapanmasını sağlayın. Bu şekilde tüm kavanozları doldurun. Ters çevirmeden bekletin, soğusun. Soğuyan kavanoz kapaklarında hafif bir içe çökme olmalıdır. Bu şekilde kullanıma kadar dış ortamda bekletebilirsiniz.