Arka arkaya ciğerli bir tarif daha veriyorum. Ciğerin tek yediğimiz sakatat olması nedeniyle yediğimiz şeklini biraz çeşitlendireyim istedim ve bu sefer pilavını yaptım. Aslında dileyen içine kuş üzümü, dolmalık fıstıkta ekleyebilir ama bu pilavı kendilerine yaptığım annem ve babam pilavda tatlımsı tatları sevmediği için eklemedim.
Ciğerli Pilav:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet irice soğan
- 150 gr. kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
- 1 adet küçük kırmızı biber
- Bir tutam doğranmış dereotu
- 3 su bardağı su
- Tuz, sıvıyağ
Pirinci yıkayıp süzün. Sıvıyağ döktüğünüz tencereye minik küp halinde doğradığınız soğanları alıp kavurun. Kırmızı biberin tohumlarını çıkarın ve minik küp halinde doğrayın. Kavrulan soğanlara önce kırmızı biberi sonra ciğeri ekleyin. Ciğer yumuşayana kadar pişirin ve pirinci ekleyin. Pirinçler tane tane oluncaya kadar 5-6 dakika daha kavurup suyu ekleyin. Tuzunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın ve ince doğranmış dereotunu ekleyip pilavı karıştırın ve pilavı demlenmeye bırakın. Sonra sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.