Şükran günü hindisi bir acemi şefi (ya da bu konuda herkes) için mücadele için en korkutucu yemekleri biri olabilir. Çözülme, baharatlama, su doldurma ve doldurma işlemlerinden, işler çok hızlı, hızlı bir şekilde olabilir. Neyse ki, profesyonellere göre, ilk veya 15. saatiniz olsun, türünüzü mükemmelleştirmek için yapabileceğiniz basit şeyler var.
Türkiye-newbies, korkusu yok. Aşağıda, New York City'deki Hu Kitchen'dan profesyonel şef Daniel Angerer'den bir türkiye'nin nasıl pişirileceğine dair 50 doz ve yapılmaması gerekenler, ve Bubs Naturals için beslenme danışmanı ve Your Dinner Is Planned'in kurucusu Jasmine Shea. Hindi yapmak için ipuçları aldınız (ve misafirleriniz) unutamayacaksınız.
Yapın: Konuklarınız için Yeterli Türkiye AlınShutterstock
Şükran günü tartışmasız yılın en gıda odaklı tatilidir, bu yüzden misafirlerin türkiye'yi düşündüğünüzden daha hızlı sallayacağını unutmayın! Türkiye'ye Şükran Günü gösterisinin yıldızı olan bayramın tadına bakmadıkları için aç veya hayal kırıklığına uğrama şansı yok. “Her dört misafir için yaklaşık altı sterlin hindi isteyeceksiniz. Bu, eğer 12 misafiriniz varsa, 18-20 kiloluk bir hindi hazırlamak isteyeceksiniz demektir ”diyor Shea.
Yapın: Organik, Serbest Menzilli Türkiye (Yapabilirseniz)Shutterstock
Kuşunuzun kalitesi ve kaynağı, en iyi şekilde lezzetli olan (ve daha az sağlıklı katkı maddelerinden arındırılmış) için önemlidir. Kilo gereksinimlerinizi karşılayan bakkalda ilk hindi tutmaya cazip gelebilirken, organik ve serbest menzilli bir ürün bulabileceğinizi görün. Hindi organik ve serbest menzil ise, mera üzerinde serbestçe dolaşabildiği ve doğal diyetini yiyebileceği anlamına gelir (pestisit ve kimyasal maddelerden arındırılmış olan).
Yapmayın: Taze bir Hindi al (Bunu hemen pişiremezseniz)Shutterstock
Yerel kasaptan, et tedarikçinizden veya bakkaldan yeni bir türkiye satın almaya karar verirseniz, satın alma tarihini Şükran Günü yemeği planlarınıza uyacak şekilde zamanladığınızdan emin olun. Taze satın alınırsa türkiye derhal yemek pişirmek isteyeceksiniz. USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Hizmetine göre, pişirilmesinden en az bir gün önce buzdolabında taze bir hindiyi soğutmasına izin vermelisiniz.
Yapın: Dondurulmuş Türkiye'yi Önceden Satın AlınShutterstock
Marketler, Şükran Günü'nün önceki günlerinde The Hunger Games'e benzeyebilir. Son türkiye'de biriyle savaşma şansını riske atma çünkü son dakikaya kadar bekledin. Şükran Günü ile meşgul olacağınızı biliyorsanız, devam edin ve donmuş türkiye'yi mağazalarda hazır olur olmaz satın alın (genellikle Ekim ayı başında başlar).
Yapmayın: Önceden Enjekte Edilen veya Önceden Türkiyeli Bir Türkiyeyi Satın AlınShutterstock
Pre-basted türkiye cazip görünebilir iken, zaman ve para harcanmış bir hindi üzerinde harcamayın. Asla istemediğiniz kontrolünüzden baharat ve lezzet bölümünü alır. Southern Living'e göre, bu süreçte kullanılan malzemeler türkiye tadı çok tuzlu yapabilir veya doku süngerimsi olabilir. İlk ısırmayı aldıklarında tam olarak ne beklediğiniz değil, değil mi?
Yapmayın: Taze, Ön Doldurulmuş Türkiye'leri Satın AlınShutterstock
Yine, türkiye önceden doldurulmuş olduğundan, bunun en iyi seçenek olduğu anlamına gelmez. Southern Living'e göre, önceden doldurulmuş hindi aslında bir gıda güvenliği riski sunabilir, çünkü hindi doldurulduğunda düzgün bir şekilde işlenemez, türkiye'de olası bakterilere yol açabilir veya doldurulabilir.
Yapın: Pişmemiş Türkiye'yi Güvenle KullanınShutterstock
Çiğ kümes hayvanları ile uğraşabilecek her türlü bakterinin yayılmasını önlemek istediğiniz için, çiğ hindi ile çalışırken dikkatli olunuz. CDC'ye göre, zararlı bakteriler kümes hayvanı dokusuna dokunursa, bu yüzden türkiye'yi hazırlarken kullandığınız herşeyi yıkadığınızdan emin olun.
Yapma: Pişirmeden Önce Hindinizi Yıkayın veya DurulayınShutterstock
Yaygın bir yanlış anlama, çiğ hindi durulama gıda zehirlenmesine neden olabilir zararlı bakterileri kaldıracak, ancak tam tersi doğrudur. Hindiyi çalkalamak kontaminasyon riskini daha da arttırır, çünkü yıkamak bakterilerin mutfağınızın her tarafına yayılmasına neden olabilir. USDA, herkesi bir türkiye ele almadan önce ve kullandıktan sonra en az 20 saniye boyunca ellerini iyice yıkamasına teşvik eder. Ayrıca, bakterileri öldürmenin tek gerçek yolu uygun iç sıcaklığa pişirmektir.
Yapın: Pişirmeden Önce Tamamen Çözüldüğünü Kontrol EdinShutterstock
Hindiyi pişirmek için acele etmeden mi? Acele etmeyin ve fırına hala buz gibi bir kuş koyun. Kavurmadan önce tamamen çözüldüğünden emin olun.
Yapın: Bir Zamanlar Pişirildikten Sonra Türkiye'yi Hemen PişirShutterstock
Taze bir hindi alırsanız, derhal pişirilmesi gerektiğini biliyorsunuz ve aynı durum çözülmüş bir hindi için de geçerli. Tamamen çözüldüğünde hindi pişirmeye hazır olun, çünkü etrafta oturup bakteri büyümesini beklemeyi istemezsiniz. Foodsafety.gov'a göre, bir hindi buzdolabında 4-5 lbs başına 24 saat çözmeyi bekleyebilirsiniz.
Yapma: Türkiye'yi Sayaçta ÇözShutterstock
Türkiye'nin güvenliğini tehlikeye atacak en iyi hatalardan biri, tezgahın çözülmesine izin vermektir. Oda sıcaklığında bir ortam, sizi (ve tüm konuklarınızı) gerçekten hasta eden kötü bakteriler için ideal bir üreme alanıdır.
Yapın: Buzdolabında veya Soğuk Su İçeren Bir Kase İçerisinde ÇözünShuttertock
Hindinizi buzdolabında veya soğuk suyla bir kabın içinde çözdüğünüzden emin olun (ancak suyun içinde oturamazsınız).
Yapma: Türkiye Aynı Suda ÇözünsünShutterstock
Hindiyi buzdolabının yerine su kabı içinde çözmeye karar verirseniz, her 30 dakikada bir suyu değiştirdiğinizden emin olun. CDC, türkiye'yi güvenli bir sıcaklıkta tutmak ve tehlikeli bakterilerin gelişmesini önlemek için bunun gerekli olduğunu söylüyor.
Yapmayın: Türkiye'yi 2 Saatten Fazla KalsınShutterstock
CDC'nin güvenlik hattını geçtiğini söylediği 2 saattir. Dikkatli olmanız en iyisidir ve devam edip 2 saat ya da daha fazla bir süre boyunca tezgahta (ya da daha kötüsü otomobilde) çıkarsanız yeni bir türkiye satın almanız en iyisidir.
Yapın: Türkiye, Çözünürken Plastiğe Sarılı TutunShutterstock
Türkiye'de plastik ambalajı çıkarmayı düşünebilirsiniz, ancak daha hızlı çözülmesini sağlayabilirsiniz, iki kere düşünmek isteyebilirsiniz. Hindinizi eritmek için terketmek, türkiye'nin yakınınızdaki herhangi bir şeyi kirletebileceği anlamına gelir (ve bunu kesinlikle diğer yiyeceklerin ya da buzdolabının etrafında istemiyorsanız). Bu tavsiyenin, bir türkiye'nin çözülmesiyle ilgili en iyi beş ipucu listesinde yer almasının bir nedeni var.
Yapın: Türkiye'yi Ekstra Nemlendiren Et için Önce BuharlaShutterstock
Elinizde biraz fazla zamanınız varsa ve süper nemli bir hindi elde etmek istiyorsanız, Şef Angerer nemli bir hindi için kavurmadan önce hindi buharda pişirmenizi önerir. “İç sıcaklığı 130 F'ye kadar ısıtın ve daha sonra türbini 375 F'lik bir sıcak fırına 160 F'lik bir iç sıcaklığa aktarın. Bu şekilde türkiye nemli kalacak ve cilt tarafında yanmayacaktır” diyor Angerer.
Yapın: Taze Otlarla Hindi YaparCharles Koh / Unsplash
Daha da lezzetli bir hindi için, taze adaçayı, biberiye ve sarımsak gibi taze otlar ile doldurun. O da bir sonraki seviyeye lezzet almak için otlar ile bir elma ekler.
Yapın: En Az 12 Saat İçin Türkiye'ye TuzlayınShutterstock
Hindiyi yaklaştırmak, bir meyve sıkacağı, daha iyi baharatlı bir kuş sağlayacaktır. Hangerer 12 kiloluk bir hindi turgusunu 12-14 saat boyunca 1 galonluk su ve ½ bir bardak deniz tuzu çözeltisi ile karşılar. Hangerer, “Bu şekilde içten tuzla terbiyeli” diyor.
Yapma: Türkiye'yi OversaltShutterstock
Flipside, çok iyi bir şeyiniz olabilir: tuz, yani. Shea'ya göre, mağaza satın aldığınız hindi, önceden tuzlanmış olarak gelebilir, bu yüzden kızartmadan önce tuz çalkalayıcı ile kolayca gidin. “Birçok mağaza satın alınan hindi'nin önceden kapandığını unutmayın. Bu, bir tuz banyosuna batırdıkları ve düşündüğünüzden daha az tuza ihtiyaç duydukları anlamına gelir, bu yüzden bir kerede çok fazla eklemeyin ”diyor Shea.
Türkiye Cildi Gözden KaçmayınShutterstock
Shea'ya göre türkiye derisi, hindiyi lezzetlendirmek için en iyi yerlerden biridir. “Türkiye'nin derisi, lezzetleri tuzağa düşürmek için harika bir yer. Hindinizi hazırlarken, cildi kaldırın ve etlere karşı tereyağ dilimleri koyun. Shea, hindi eti içine sokularak kuşu daha da lezzetli hale getirecektir ”diyor Shea.
Yapın: Türkiye'yi Pişirmeden Önce Giblet Paketini ÇıkarınShutterstock
Hindinin zevkini bozmanın kolay bir yolu, genellikle türkiye'nin içine yerleştirilmiş türkiye parçalarının paketini çıkarmayı unutmaktır. Bu parçalar ev yapımı hindi eti yapmak için idealdir.
Do: Gravy için Giblets saklayınShutterstock
Sakal paketini çıkardıktan sonra parçaları çözün ve bir stok yapmak için kullanın. Hindi pişirildikten sonra, Williams Sonoma'daki gibi lezzetli bir sos yapmak için stokla birlikte pan damlacıklarını kullanabilirsiniz.
Yapın: Baharat ile enjekteShutterstock
Chef Angerer, hindiyi hindistan cevizi, tarçın, yenibahar, bal ve elma şarabı gibi elma şarabı baharatları ile enjekte ediyor. “Bu, ete daha fazla nem ve lezzet katıyor” diyor Angerer.
Yapın: Güvenle Türkiyeninizi SunuyorShutterstock
CDC, düzgün bir şekilde ele alınmazsa, türkiye'nin içindeki doldurmanın bakteri için bir üreme alanı haline gelebileceğini söylüyor. Doldurma işlemini pişirmeden hemen önce eklemek isteyeceksiniz ve doldurma sıcaklığını da kontrol ettiğinizden emin olun (doldurma işleminin ortasındaki 165 derece).
Yapın: Sebzelerle Doldurmayı DeneyinShutterstock
Glutensiz yiyenleri ağırlamak isterseniz veya belki sadece doldurmayı tercih etmiyorsanız, türkiye'yi taze sebzelerle doldurmayı tercih edebilirsiniz.
Yapma: Türkiye'yi büyütShutterstock
Geleneksel doldurma ile hindi doldurmak harika bir seçenek olabilir, ama çok fazla eklemeyin. Hindiyi kurtarabilirsiniz, çünkü doldurmadaki ekmek etleri kurutabilir.
Yapın: Türkiye'yi Sık SıkınShutterstock
İdeal olarak, Angerer'e göre türkiyeyi her yarım saatte bir bazal yapmanız gerekiyor.
Yapmayın: Doldurmayı Çok Erken YapınShutterstock
Gıda güvenliği amacıyla, önceden doldurma yapmak harika bir fikir değildir. CDC'ye göre, türkünüzde gevşek bir şekilde doldurmadan önce doldurma işlemlerinizi karıştırmanız en iyisidir.
Yapın: Sebzelerden başka şeylerle doldurursanız fazladan pişirme süresine izin verin
Hindiyi düzenli doldurma ile (ve sadece sebzeleri değil) doldurursanız, biraz daha fazla pişirme süresine izin vermek istersiniz. Doldurmanın iç sıcaklığını kontrol ettiğinizden ve en az 165 derece F olduğundan emin olun.
Ekstra Lezzetli Taraf için Son 45 Dakikada Kızartma Sebzeleri EklemeShutterstock
“Pişirme süresinin son 45 dakikasında 1/2-inç boyutunda küplü havuç, kereviz ve tatlı patatesleri ekleyin. Hindi kavurma suları sebzeleri süper lezzetli yapacak ”diyor Angerer.
Yapın: Türkiye'yi Yavaş Pişirmeyi DeneyinShutterstock
Eğer türkiye'de yeni biriyseniz (ya da mutfakta kendinize bir şeyler düşünmüyorsanız), bu sene yavaş bir tencere türkiye yapmayı düşünün. Geleneksel kavurma işleminden geçmek için çok yoğun bir şekilde meşgulsünüz diye bir türkiye yavaş pişirme harika bir seçenektir.
Yapmayın: Et Termometresi ile Dahili Sıcaklığı Kontrol Etmeyi UnutmayınShutterstock
Bu, türkiye'nin sizin ve misafirlerinizin yemek yemesi için güvenli olup olmadığını kontrol etmek için yapabileceğiniz en önemli şeydir. Aradığın iç sıcaklık 165 derece Fahrenheit.
Yapın: Türkiye'ye Şarap EkleyinShutterstock
Şarabı şarap içmek için saklaman gerektiğini kim söyledi? Şarap, türkiyedeki lezzetleri artırmanıza yardımcı olabilir. Özellikle beyaz bir şarap, en iyi bahistir, özellikle tereyağı için tereyağı kullanıyorsanız.
Yapın: Pekan Kabuğu YaratınShutterstock
Cevizli bir kabuk yapmanın (evet, hindi için!) Bazı lezzetli çıtır eklenmesi ve misafirlerine beklemeyecekleri bir şey vermesi için başka bir yol olduğunu düşünüyoruz (ama sevecek).
Yap: Mevsime Sezon KullanShutterstock
Portakal, türkiye'ye inanılmaz tatlı ve parlak bir lezzet verecektir. Hindi cildinizin altına birkaç saat dilimlenmiş portakal ekleyin, kavurma işlemine birkaç saat sürün ve türkiye ekstra lezzet ve sululıkla aşılanacaktır.
Yap: Elma Elma Sirkesi EklemeShutterstock
Elma sirkesi daha iyi yapamaz mı? Öfke onu türkiye'ye enjekte ettiği baharatına ekliyor ve biraz narin lezzet için hindi salamuraya da ekleyebilirsiniz.
Yapma: Türkiye'yi Izgara Etmekten KorkmakShutterstock
Şükran Günü'nde iyi havalar (ve ızgara) yapacak kadar şanslıysanız, neden kuşu ızgara etmeyeceksiniz? Ve bu kılavuzda, türkiyenin birayla nasıl (ve kullanışlı bir pervane olarak bira) ızgara yapılacağı anlatılmaktadır.
Yapın: Akçaağaç Şurubu Sırları EklemeShutterstock
Ne diyor akçaağaç şurubu daha fazla düşer? “Türkiye'yi fırından çıkarılmadan 10 dakika önce akçaağaç şurubu ile fırçalayın. Bu harika bir akçaağaç notu ve gevrek bir dokuya sahip güzel altın kabuk ekleyecektir ”diyor Angerer.
Yap: Tereyağı ile Baste
Tereyağı sevmek için başka bir nedene ihtiyacımız var mı? Tereyağınız, türkiye'ye nihai lezzet ve sulu et için geldiğinde en iyi dostunuzdur.
Yapmayın: Bu Yıldaki Olayları Değiştirmekten KorkunShutterstock
Baharatlı chilis hayranı iseniz, beklenmedik bir baharatlı tekme için türkiye'ye eklemeyi deneyin.
Yapın: Bir Turducken deneyinShutterstock
Turducken bir nedenden dolayı meşhurdur: Hindi, tavuk ve ördek tarağı oldukça lezzetlidir. Bu yıl iddialı hissediyorsanız, kendi turducken yapmak için adım adım kılavuz için Paula Deen bu tarifi göz atın.
Yapma: Türkiye'yi Fırından Geldikçe Yakında OyShutterstock
Kavurma kokuları evinizi doldurduktan sonra türkiyeyi tatmak için heyecanlandığınız gibi, hemen kesmeyin. Angerer'e göre, türkiye'nin en az 15 dakika dinlenmesini sağlamak, meyve sularına et boyunca dağıtma şansı verecektir.
Yapın: Aceleniz varsa Türkiye'yi kızartınShutterstock
Hindinizi kızartma (en sağlıklı seçenek olmasa da), türkiye'yi bir çimdik içinde pişirmenin en hızlı yollarından biridir. Bu yıl ekstra bir türkiye için, bu tarifi Alton Brown'dan deneyin.
Yapmayın: Sos AtlaShutterstock
Hindiyi yaptıktan sonra daha sonradan bir et suyu görebiliyorsunuz ama önemini küçümsemeyin. İçindeki eti kaplayacaksın, bu yüzden kuşun kendisi kadar ciddiye almak iyi bir fikir.
Do: Gravy için Pan Drippings RezervShutterstock
Ne yaparsanız yapın, hindi yaptığınızda tavada damlama atmayın. “Türkiye'den gelen damlacıklar, lezzetli bir sos yapmak için gerekli olan temel bileşen. Shea, türkiye damlamaları, su ve unun bir karışımı türkiye akşam yemeğinizin (ve patates pürelerinizin) mükemmel bir iltifatı olacak.
Yapmayın: Bir Gravy Mix kullanınShutterstock
Hazırlanmak, kavurmak, yüzleşmek, türkiye'yi bebekle geçirme zahmetinden geçtiniz. Paketinden daha az olan bir yıldız sos ile karıştırmayın. Ayrıca, Türkiye'yi kavurmak, şimdiden hazırladığınız, kavrulmuş bazı gravy malzemelerini hazırlamanızı sağlar, böylece kolay bir ev yapımı sos yapabilirsiniz.
Yapın: Türkiye Kuru Bırakırsa Et Suyu, Sos veya Her İkisini EkleyinShutterstock
Bu bizim için en iyisi olur. Bazen, en iyi çabalarımıza rağmen, türkiye kuru çıktı. İyi bir şey kuru hindi, et suyu, sos veya her ikisi ile birlikte kaydedilebilir.
Yapın: Keskin bir Oyma Bıçağı kullanınShutterstock
Hindiyi oymak, zevk almadan önce son adımdır, bu yüzden onu doğru bir şekilde almak istersiniz. “Bir hindi kesmek için gerçekten etkili yollar var ve keskin bir bıçakla başlıyor. Keskin bir bıçakla donattığınızda, bir türkiye'yi pişirmenin en iyi yolunu öğrenin, böylece en lezzetli parçaları en az atıkla elde edebilirsiniz, ”diyor Shea.
Yapın: Türkiye Karkasını Kemik Yumurtası YapınShutterstock
Bu günlerde kemik suyunun ciddi bir şekilde popüler olduğu bir sır değil, ama içmen gerekir mi? Bir ton sağlık faydası var, bu yüzden türkiye karkas sonrası Şükran Günü yemeğini neden serinletici bir çorba için saklayın ki, daha soğuk ortamlarda yudumlayabilirsiniz. Kendi türkiye kemirgen çorbasını nasıl yapacağınız ile ilgili tüm detaylar için Kettle and Fire'ın bu tarifine göz atın.
Yapma: Artık Türkiye'yi Kurtarmayı UnutmaShutterstock
Eğer biraz artık hindi yapabilecek kadar şanslıysanız (veya belki de ne yapacağınızı bildiklerinden daha fazlasına sahipseniz) hindi sandviçi dışında seçenekler olduğunu bilin. Artıkları ile neler yapabileceğinize dair 30 fikir.