Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, truffle yağının bir Washington DC restoranında yiyen 159 insanını saran Salmonella salgını suçlusu olduğuna inanıyor.
CDC restorana isim vermemiş olsa da, raporlarında yer alan bilgiler, zeytinyağlı yemekler hazırlamak konusunda uzmanlaşmış Fransız esinli bir incir olan Fig & Olive'i önermektedir. Şirketin CDC raporunda belirtilen her iki şehirde de yerleri var. Figür ve Zeytin, tartışılan dönemde meydana gelen Salmonella enfeksiyonları için davalara tokat attı.
CDC, DC restoranındaki enfeksiyonların sonuç olarak tek bir gıdayla ilişkilendirilemediğini, ancak kanıtların “trüf yağının salgının olası kaynağı olduğunu kuvvetle önerdiğini” belirtti. Bu kanıtlar arasında, enfekte olmuş kişilerin 89 yüzdesinin, trüf yağı içeren yiyecekleri yediği gerçeğiydi. Bu davalardan biri, menüde sunulmayan bir trüf yağ içeren maddeyi yiyen bir çalışandı.
DC Sağlık Bakanlığı iki endişe verici telefon çağrısı aldığında 8, 2015, Eylül ayında bir salgın beklentisi başladı. İlk olarak, bir müşteri bir restoranda yedikten sonra hastalandığını bildirdi. Ardından, acil servis personeli, o lokantada yemek yedikten sonra ortaya çıkan dört ilave gıda kaynaklı hastalık vakası bildirdi.
DCDOH, konuyu araştırmaya hemen başladı ve endişe duymadan, restoranın lisansını 10-15. Bu süre zarfında yetkililer, Fig & Olive'i DC'de kapattılar ve DCDOH, Risk Kontrol Planını onaylayana kadar yeniden açılmadığını bildirdi.
Kullanıcılar tarafından sağlanan bilgilere dayanarak DCDOH, altı gıdayı enfeksiyonlarla “anlamlı olarak ilişkili” olarak kabul etti. Bunlardan üçü - sığır carpaccio, truffle mantar kroketi ve trüf risotto içeren trüf yağı. Yetkililer restorandan çeşitli gıda örnekleri topladı ve laboratuvar testleri, CDC 'nin Salmonella için truffle kızartmasının pozitif olduğunu ortaya koydu.
DCDOH, potansiyel enfeksiyonlar hakkında ülke çapında bir çağrı yayınladıktan sonra, DC restoranına bağlı enfeksiyonların 11 eyaletlerine yayıldığını keşfettiler. Muhtemelen birçok kişi İşçi Bayramı haftalarında şehri ziyaret ediyordu. Dahası, Los Angeles sağlık yetkilileri kendi yetki alanlarında aynı restoranda benzer bir sorunla uğraştıklarını bildirdiler.
29, 2015, Eylül ayında yayınlanan bir LA Times makalesine göre, Batı Hollywood'daki Fig & Olive'de Salmonella vakaları göründü. Ayrıca şirket, LA ve DC'deki menüden truffle yağı içeren ürünleri çıkardı.
Her iki kıyıda ortaya çıkan enfeksiyonlarla birlikte, Gıda ve İlaç Dairesi ve eyalet yetkilileri, Washington ve LA restoranlarını sağlayan NY'deki bir komiserliği araştırmaya gitti. Ancak tesis kapatıldığı için örnekleri toplayamadılar. DC sağlık görevlilerinin Salmonella enfeksiyonları hakkında rapor almaya başladıktan sonra bir haftadan az bir süredir operasyonları durdurdu.
Washington Post, Fig & Olive'in başkanı Gary Galy'yi New York tesislerinin aniden kapanmasıyla ilgili sorguladığında, komiserinin “kapanışını” hızlandırdıklarını itiraf etti. Ancak, tesisin “aslında gerekli değil” olduğundan kaynaklandığını söyledi. Galy'ye göre şirket, üretim sürecini kolaylaştırmak için yeni bir şirket şefi işe aldı.
Gıda güvenliği avukatı Bill Marler, LA Times'a 2015'te bir Eylül ayında yaptığı açıklamada, “Aynı restoranın her kıyıda salmonella sorunu yaşadığı bir tesadüf değil,” diyor. Marler, “Bu iki-kıyı problemine neden olan ortak bir madde olabileceğini kesinlikle hayaleti artırıyor” diye ekledi.
Yetkililer, şimdi DC Salmonella salgınındaki ortak içeriğin trüf yağı olduğuna dair rahat bir sonuç veriyorlar. CDC ayrıca, böyle bir kamu sağlığı müdahalesinde olmasaydı, daha fazla kişinin enfekte olabileceğini de ekledi.