- 5-6 Adet kalın kabuklu portakalın kabuğu
- 3,5 Su bardağı toz şeker
- 1 Su bardağı portakal suyu
- 1,5 Su bardağı su
- 1 Yemek kaşığı limon suyu
- 1,5 Tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Portakalların kabukları dilimler halinde soyularak ince şeritler halinde doğranır ve suya koyulur. Kabukların suya dalması için üzerine bir ağırlık kapatılır. 2 saatte bir suyu değiştirilerek yaklaşık 7-8 saat suda bırakılır. Daha sonra kabuklar bir tencereye alınıp üzerine sıcak su eklenir ve tuzun yarısı atılır. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kaynatılıp suyu süzülür ve soğuk su dolu bir kaba alınarak 10 dakika bekletilir. Bu kaynatma ve soğutma işlemi üç kez tekrar edilir. 2. tekrarda kalan tuz atılır fakat 3. tekrarda tuz atılmaz . En son soğuk suya koyulur ve yarım saat bekletip süzülerek tekrar tencereye alınır. Kabukların üzerine toz şeker, portakal suyu ve 1,5 su bardağı su eklenir.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte ara sıra hafifçe karıştırılarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. İndirmeden 5 dakika önce limon suyunu eklenir. Eğer portakal suyu ekşiyse limon suyu koymaya gerek yoktur. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisinin içine şekerlemeler dökülüp yayılır. Yaklaşık 1 saat kadar bekletilerek soğutulan şekerlemeler 100 derece ısıdaki fırında 20 dakika pişirilerek kurumasını sağlanır. Fırından çıktığında yumuşak olan şekerlemeler bekledikçe sertleşir.
Soğuyan şekerlemeler kavanoza koyup kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabında saklanır.
Afiyet Olsun!…