3 Adet ———Hazırlama 5 saat ——– Pişirme 30 dakika
Ciabatta Tarifi Malzemeler
Ön Mayalama İçin :
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1,5 su bardağı oda ısısında su
Hamuru İçin;
- Ön mayası
- 3/4 su bardağı kaynar su veya süt
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı kuru maya
Ciabatta Tarifi Yapılışı
- Ön mayalama için; Bir kaseye un, maya ve su ekleyip yapışkan ve akıcı bir kıvam elde edinceye kadar mikser ile iyice çırpın.
- Kasenin üstünü sıkıca streç filim ile kapatıp oda ısısında 3 saat hamur iki katı oluncaya kadar bekletin.
- Hamuru için; Bir mikserde un, tuz ve mayayı karıştırın ve üstüne önceden hazırladığınız ön mayayı ekleyin.
- Üstüne sıcak su veya süt ekleyip spatula ile hamuru alttan üste doğru karıştırarak yapışkan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Mutfak tezgahına un serpip hamuru tezgah üstüne alın ve her iki tarafından çekerek kendi uzunluğunun 3 katı kadar uzatın.
- Hamuru önce uzun kenarlarından sonrada kısa kenarlarından ortasına mektup gibi katlayıp üstüne bol un serpin.
- Hamuru streç filim ile örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Filmi alıp tekrar aynı şekilde katlayıp üzerine un serpin ve tekrar streç filmle kapatıp 1,5 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
- Mutfak tezgahı üstüne bir örtü serip üstüne bol un serpin ve örtüyü 3 adet havuz olacak şekilde biçimlendirin ve her havuzun içine sonradan hamuru taşıyabilmek için yağlı kağıt yerleştirin.
- Hamuru 3 eşit parçaya ayırın ve parçaları havuzlara yerleştirin.
- Üstlerine un serpip başka bir mutfak örtüsü ile örtün ve 45 dakika dinlendirin.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serpip unlayın ve hamurları sıkıştırmadan altlarındaki yağlı kağıtların kenarlarından tutarak dikkatli bir şekilde tepsiye yerleştirin.
- Önceden 250 derecede ısıtılmış fırına bir kase su yerleştirip tepsiyi fırına verin.
- Ekmeklerin üstü güzelce kızarınca fırından alıp bir fırın teli üstünde oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin..