Oktay Usta Beşamel Sos Tarifi
Beşamel sos
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı un
- 3 çay bardağı süt
Yapılışı:
Bir sos pişirme kabında tereyağını eritin ve unu ekleyin. Ocağın altını kısın. Bir yandan bu karşımı çırpma teli ile karıştırırken, bir yandan da azar azar süt ilave edin. Hiçbir topak kalmamasına dikkat edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmayı sürdürerek kısık ateşte 1-2 dakika kaynatın.
Daha kalın bir sos elde etmek için, iki çorba kaşığı un ekleyin. Bu sosu, her türlü sufle ve kroketlerde kullanabilirsiniz.
Çorbalarda kullanmak için daha ince kıvamlı soslar elde etmek isterseniz, yalnızca bir çorba kaşığı un kullanmalısınız.
Baharatlı beşamel sos: Dört çorba kaşığı ince kıyılmış maydanozu hazırladığınız beşamel sosa eklemeniz yeterli. Bu özel sosu fırında yapacağınız makarna, havuç ve yeşil fasulye gibi sebzelerle kullanabilirsiniz. Yumurta yemekleri için, sosunuzu maydanoz yerine tarhun ve/veya yarım çay kaşığı hardal ilavesiyle hazırlayabilirsiniz.
Mantarlı beşamel sos: Yarım kâse mantarı ince dilimleyin. Küçük bir tavada, bir çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte iki dakika kavurun. Tuz ve karabiber serpip kavurma işlemini bir dakika daha sürdürün. Mantarların yağını süzdürerek beşamel sosa ekleyin ve karıştırın. Mantarlı beşamel sos, özellikle fırınlanacak makarnalara harika bir lezzet katar.
Peynirli beşamel sos: Beşamel sosa 50 gr otlu peynir, eski kaşar ya da tulum peyniri ve bir çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Bu sosu kullanacağınız fırın yemeklerinizi, piştikten sonra maydanoz, nane gibi taze otlarla ile süsleyin.
Sebzeli beşamel sos: Yarım soğan ve yarım havucu incecik kıyın. Bir tatlı kaşığı sıvıyağda bir dakika süreyle kavurun. 1/2 çay bardağı süt ekleyin. Tuz, karabiber ve iki çay kaşığı kurutulmuş kereviz yaprağı ekleyin. Hazırladığınız bu sosu, klasik beşamel sos ile karıştırın.
Soğanlı beşamel sos: Küçük bir tavaya bir çorba kaşığı sıvıyağı alın, küp biçiminde ve çok ince doğranmış iki tane soğanı ekleyin ve kavurun. Tuz, karabiber ekleyip bir dakika daha karıştırarak pişirin. Bir su bardağı süt ekleyin ve beş dakika süreyle kaynatın. Sosu ocaktan aldıktan sonra sütü süzün ve atın. Hazırladığınız soğanları beşamel sosa ekleyerek karıştırın.