Tuz, yiyecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan doğal
olarak oluşan %40 sodyum %60 klorürden oluşan bir bileşiktir. Bu
bileşikler kas kasılmalarını, sinir fonksiyonunu, kan basıncını ve sıvı
dengesini düzenlemek gibi görevlerde yer alır. Tuz son yıllarda
şeytanlaştırılan besinlerden biridir. Peki gerçekten tuz zararlı mıdır?
Her bireyin tuza verdiği tepki farklılık gösterecektir. Bu nedenle tuz
zararlı ya da faydalı demek çok gerçekçi olmayacaktır.
Tuz, yiyecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan doğal olarak oluşan bir bileşiktir.
Tadı artırmanın yanı sıra, gıda koruyucu olarak kullanılır ve bakteri üremesini durdurmaya yardımcı olabilir (1).
Ancak son yıllarda kötü bir ün kazanmış ve yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve hatta mide kanseri gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir. (Günde Ne Kadar Sodyum Tüketebilirsiniz?)
Aslında, Diyet Kılavuzları, sodyum alımının günlük 2.300 mg'ın altında sınırlandırılmasını önermektedir (2).
Tuzun sadece yaklaşık %40 sodyum olduğunu unutmayın, bu nedenle bu miktar yaklaşık 1 çay kaşığı (6 gram) eşittir.
Bununla birlikte, bazı kanıtlar, tuzun bireyleri farklı şekilde etkileyebileceğini ve bir zamanlar inanıldığı kadar kalp hastalığı üzerinde etkisi olmayabileceğini göstermektedir.
Tuz zararlı mı? Tuzun zararları nelerdir? Tuz sağlıklı mı? Bu makale, tuzun sizin için gerçekten kötü olup olmadığını belirlemek için araştırmaya daha derinlemesine bakacaktır.
Tek
bir gıdayı şeytanlaştırmadan ya da tek bir gıdadan mucize yaratmasını
beklemeden sağlıklı bir şekilde, günün diğer öğünleri ile uyum
içerisinde olan, kilo vermek için diyetisyenlerimiz tarafından size özel
hazırlanmış diyet listesindeki lezzetli menülere ulaşmak bir tık
uzağınızda (Zayıflamak Bir Tık Uzağında!).
Sodyum klorür olarak da bilinen tuz, sağlıkta önemli rol oynayan iki mineral olan yaklaşık %40 sodyum ve %60 klorürden oluşan bir bileşiktir.
Sodyum konsantrasyonları vücut tarafından dikkatlice düzenlenir ve dalgalanmalar olumsuz yan etkilere neden olur (3).
Sodyum, kas kasılmalarında rol oynar ve ter veya sıvı yoluyla oluşan kayıplar, sporcularda kas kramplarına katkıda bulunabilir (4).
Klorür ise sodyumdan sonra kandaki en bol ikinci elektrolittir (7).
Elektrolitler, vücut sıvısında bulunan ve elektrik yükü taşıyan ve sinir uyarılarından sıvı dengesine kadar her şey için gerekli olan atomlardır.
Düşük klorür seviyeleri, kanda karbondioksitin biriktiği ve kanın daha asidik hale gelmesine neden olan solunum asidozu adı verilen bir duruma yol açabilir (8).
Bu minerallerin her ikisi de önemli olsa da araştırmalar, bireylerin sodyuma farklı tepki verebileceğini gösteriyor.
Bazı insanlar yüksek tuzlu bir diyetten etkilenmeyebilirken diğerleri yüksek kan basıncı veya artan sodyum alımı ile şişkinlik yaşayabilir (9).
Bu etkileri yaşayanların tuza duyarlı olduğu düşünülür ve sodyum alımını diğerlerinden daha dikkatli izlemeleri gerekebilir.
Özet: Tuz, kas kasılmalarını, sinir fonksiyonunu, kan basıncını ve sıvı dengesini düzenleyen sodyum ve klorür içerir. Bazı insanlar yüksek tuzlu bir diyetin etkilerine diğerlerinden daha duyarlı olabilir.
|Su||0.2||Gram|
|Karbonhidrat||0||Gram|
|    Lif||0||Gram|
|    Şeker||0||Gram|
|Protein||0||Gram|
|Yağ||0||Gram|
|  Doymuş Yağ A.||0||Gram|
|Kolestrol||0||Miligram|
|Sodyum||38758||Miligram|
|Potasyum||8||Miligram|
|Kalsiyum||24||Miligram|
|Vitamin A||0||International Unit|
|Vitamin C||0||Miligram|
|Vitamin D||0||International Unit|
|Vitamin E||0||Miligram|
|Vitamin K||0||Mikrogram|
|Vitamin B6||0||Miligram|
|Vitamin B12||0||Mikrogram|
|Thiamin (B1)||0||Mikrogram|
|Riboflavin (B2)||0||Mikrogram|
|Niacin (B3)||0||Mikrogram|
|Demir||0.33||Miligram|
|Folat||0||Mikrogram|
|Pantotenik Asit||0||Miligram|
|Fosfor||0||Miligram|
|Magnezyum||1||Miligram|
|Çinko||0.1||Miligram|
|Bakır||0.03||Miligram|
|Selenyum||0.1||Mikrogram|
|Manganez||0.1||Miligram|