Hamsilerimizi kafalarını koparıp kılçıklarını çıkartmadan temizliyoruz. Sonra bol su ile kanları tamamı gidinceye kadar yıkıyoruz. Temizlediğimiz hamsilerimizi tuzlayıp 10-15 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Tavaya koyduğumuz zeytin yağını iyice kızdırıyoruz. Mısır ununa hamsileri bulayıp fazla unu atmak için hafifçe silkeliyoruz. Hamsileri tavaya fazla sıkıştırmadan biraz aralıklı diziyoruz. Bir tarafı kızarınca maşa ile hamsileri ters çevirip öbür taraflarını da kızartıyoruz.