Kathy Fang’ın gün boyu yemek pişirmesi ve kaos yönetmesi için çalışıyordu – San Francisco’daki şefin ve genel müdürünün şefi. Ancak, bu yetenekler kümesine girdiğinde bu yetenekleri yepyeni bir şekilde kullanmayı öğrenmek zorundaydı. kıyılmış. Food Network şovu, şefleri bir avuç gizemli malzemeyi açmaları ve iştah açıcıdan tatlıya kadar her turda bir kurs açmaları için üç turluk bir yarışma boyunca şefler alıyor..
Fang, her turda 10.000 $ ‘lık ödülü ve bazı ciddi palavra haklarını alarak hayatta kaldı. Burada, birilerinin evine başlık attıktan sonra eve giderken şovda yarıştığını önerdiği andan itibaren gerçekten neler olduğunu anlatıyor..
Röportaj Şaşırtıcı Düşük Anahtardır.
Devam etmek için başvurduktan sonra kıyılmış, Bir yapımcı bir Skype görüşmesi yapmak için çıktı. “Onlar benim mutfak felsefesi ve arka plan hakkında bir sürü soru sordular: nasıl pişirmeye girdim, rastgele malzemelerle rahat yemek pişirmeme, ne sıklıkla reçetesiz yemek yaparım,” diyor Fang. “Babamın restoranında gerçekten ilgi duyduklarını düşündükleri restoranda nasıl pişireceğimi öğrendim. Orta okulda, onun bir şeyler yapmasını ve bunu nasıl yapabileceğimi sorduğumu görecektim. Buzdolabında, o zaman okuldan eve geldiğimde yemeği çoğaltmaya çalışırdım. “
Skype röportajı bir telefon görüşmesi yapılmasına yol açtı ve yapımcılardan uzun bir süre önce Fang’a Çin Yeni Yılı bölümünü çekmek için iki aydan kısa bir süre içinde New York’a uçup gitmeyeceğini sordu..
‘Imposter Sendromu’ Korkusu Gerçek mi.
Günler filme çekilmeye başladıkça, Fang heyecanlanmaya başladı – ve biraz endişeli. “Bir restoran işletmek eğlencelidir, ancak konfor bölgenizin dışına adım atmak bana gerçekten de gösteriyi yapmak istediğimi gösteriyor” diyor. “Bu korkularla yüzleşmelisiniz: Ya iyi bir aşçı olmasaydım? Ya başarısız olursam? Bu benim için bir meydan okumaydı.”
Hazırlanmamanız Daha İyi.
kıyılmış Fang, yarışmacılara gizem bileşenlerinin ne olacağına dair ipuçlarını veya ipuçlarını vermez. Bu yüzden, her pişirme tekniğini ve insanın bildiği nadir bir malzemeyi ezberlemeye çalışmak yerine, kolay almaya karar verdi..
“Ben başka bir gösteri filme çektim ve önceden delirmiş gibi yaptım ve kendimi şaşırttım. Çok gergindim,” diye açıklıyor. “İçin kıyılmış, Birkaç gün önce New York’a gittim ve eğlenmeye karar verdim. Güzel yemeklerim vardı, şehri keşfettim ve ben de olabildiğince rahatladım. “
Anne ve babasının restoranında büyümenin yanı sıra, Fang, Hong Kong’dan Şanghay’a giden akrabalarının çeşitli yemek pişirme etkilerine maruz kalmış ve Fransız mutfağında Le Cordon Bleu’daki mutfak okulunda eğitim almıştır..
“Hatalar dışında her şeyi deneyeceğim ve yiyeceğim, bu yüzden herhangi bir meydan okumada, daha önce görmediğim pek çok malzeme olmayacağını bilmeye güveniyorum,” diyor.
Bu Saat-Uzun Bölüm, Film için 14+ Saat Alır.
Yarışmacılar buluşuyor kıyılmış Sabah saat 5: 45’e ayarlı, filme hazır, yani muhtemelen kendi saçınızı ve makyajınızı yapmak için erken uyanıyorsunuz demektir (hayır, bunu sizin için yapacak bir sanatçı yok).
“Hazırlanmak ve bir şeyler almak için 4 civarında kaldım, sadece normal bir gün gibi hissettirmek için kendimi psikiyatri yapmadım,” diyor Fang.
Bir kez geldiğinde, sen yok olana kadar durmadan çok fazla filme çekiyorsun. Bu olursa, öğleden sonra dışarı çıkabilirsin. Sonuna kadar yaparsan, Fang’ın yaptığı gibi, 8 ya da 9’a kadar çekiyorsun. Kazanan ismini verdikten sonra, kamerayla yapılan röportajların bir buçuk saat sürmesi gerekir – yarışmacıların herhangi bir anda aklından geçenleri açıkladığı sahneler.
“Bütün gün yemeklerle çevrili olmama rağmen, o kadar çok koşturuyordum bile yemeyi bile düşünmedim” diyor Fang. Son günlerde yapılan röportajlar sırasında, sonunda bir grup mercimek, ıspanak ve samosas üzerine atıştırmak için yeteri kadar yavaşladı..
Çekimlerden Önce Bazı Humblebragging Başlıyor.
Yarışmaya katılan şeflerin hepsi, kameralar başlamadan hemen önce birbirleriyle tanışırlar ve ortaya çıkan küçük konuşma genellikle çalıştığınız yeri, kimi tanıdığınızı ve hangi büyük şeflerin veya restoranların çalıştığınızı kapsar..
“Büyük şefler tarafından çevrelenmiştim ve çoğunlukla kendimi öğrettim, en azından restoranımdaki yemekler için, bu yüzden ilk başta“ bu çocuğu buraya kim getirdi? ”Diye sordu Fang. “İlk başta öğenden dışarıda hissediyorsun, ve korkutucudur, ama bir kere sobanın önüne girdiğinde, bütün bunlar ortadan kalkar.”
Bir uçağın dışarı atlamak o sepeti açmak için beklemek daha kolay.
Fang, “Onlar gerçekten beklentiyi ortaya koyuyor” diyor. “Açabilmemiz için yaklaşık 15 dakika önce sepetin önünde duruyorduk. Sepetin içinde göz atabildiğim delikler var mıydı?”
Tüm zamanlar, Fang yardım edemedi, ancak olası senaryolardan geçemezdi: “Eğer bir şey söyleyecek olursam, fırında yeterince sıcak olur mu? İhtiyacım olan malzemeleri bulamazsam ne olur?” Ne-ifs’lerin toplam saldırısıydı..
Her Turu Ele Geçirmek İçin Bir Trick Var.
Özellikle daha önce hiç kullanmamış olduğunuz bir kutuya bakıyorsanız paniğe kapılmanız çok kolay. Fang, en rahat hissettiği bir malzemeye odaklanmaya karar verdi ve onu kullandığı sevdiği birkaç yemeği düşünmeye karar verdi..
“Öyleyse bence, ‘Bu yemekle yemek harikaysa, ikincisini buna nasıl ekleyebilirim?’ Her şey bu yemek üzerine kurulmakla ilgili, “diyor Fang.
Tatlı yuvarlak için, sepet dev fal kurabiyesi, sert şeker, zencefilli bira ve kış kavunu içeriyordu. Kendi başlarına, bunlar belirli bir yemeğe ilham vermedi, bu yüzden Fang klasik Çin Yeni Yılı tatlısına yapıştı: Rice Pudding. O sert şekerde sıfırlandı, onu öğütebildiğini ve bir tatlandırıcı olarak kullanabileceğini fark etti..
Fang, “Bunu yaptıktan sonra çalışmam lazım” diyor. “Kendimi mükemmel şekilde bestelenmiş bir yemekle gelmeye zorlamadım. Zencefil birası ve diğer malzemeleri eklemek daha sonra geldi.”
Paylaşabilirsiniz – veya Sabotaj.
Yarışmacılar kıyılmış mutfak, bir yakalama var: Her baharat ve baharat sadece bir kavanoz var, Fang diyor. Malzemeyi kapmaya başlamak için sonuncusunuz, ihtiyacınız olanı bulamayabilirsiniz..
“Bağırıp sorabilirsin,” kim, kimyon kim gördü? ” Bazı insanlar gelip almanızı söyler, bazı insanlar bunu gizlemeye karar verebilir, “diye açıklıyor.
Şaşırtıcı bir şekilde duygusal.
Fang filme çekerken başlamışken kendini şaşırttı. “Televizyonda ağlayan birini gördüğümde, sanırım, ‘Bir şey mi çekiyorsun?'” Diyor Fang. “Ağlamak istemedim, ama ailem hakkında çok duygusal konuştum ve ailemin bana nasıl bakmasını ve gurur duymasını istiyorum.”
Hakimler sizi çıngıtabilir.
Eleştiriyi doğrudan – ve kamerada – ele almak, kendinizi ikinci kez tahmin etmenizi sağlayabilir. “Hakimlerin ne kadar başarılı olduğunu görüyorsun ve düşüncelerinin çok önemli olduğunu düşünüyorsun” diye açıklıyor Fang. “Yaptığın bir şeyden hoşlanmıyorlarsa, merak edebilirsin, ‘Bu bir aşçı kadar iyi değilim anlamına mı geliyor?'”
Bu anlarda, geri adım atmak ve geri bildirimlerini nasıl görüntülediğinizi yeniden değerlendirmek çok önemlidir..
“Bu yorumları Yelp veya bir şeyle okursam, sadece düşünebilirim,” tamam “, diyor Fang. “Eğer üç şefler gerçekten bir yemeği yediğimi söylerse, eve gideceğim ve bu yemeği bir kaç kez daha yapıp nasıl çalışacağımı anlayacağım.”
Almak için yepyeni bir meydan okuma.
Delish’i Instagram’da takip et.
Contents
- 1 Röportaj Şaşırtıcı Düşük Anahtardır.
- 2 ‘Imposter Sendromu’ Korkusu Gerçek mi.
- 3 Hazırlanmamanız Daha İyi.
- 4 Bu Saat-Uzun Bölüm, Film için 14+ Saat Alır.
- 5 Çekimlerden Önce Bazı Humblebragging Başlıyor.
- 6 Bir uçağın dışarı atlamak o sepeti açmak için beklemek daha kolay.
- 7 Her Turu Ele Geçirmek İçin Bir Trick Var.
- 8 Paylaşabilirsiniz – veya Sabotaj.
- 9 Şaşırtıcı bir şekilde duygusal.
- 10 Hakimler sizi çıngıtabilir.