Bu Yazıda:
- köken
- Görünüm ve büyüme
- Yer ve zemin
- ekim
- Dikim (sadece önceden yetiştirilmiş)
- bakım
- dölleme
- hasat
- kışlama
- çeşitli İpuçları
- Resim Galerisi: Renkli kırmızı biber çeşidi
- Önem seviyesi
- çoğalma
- Hastalıklar ve zararlılar
köken
Botanik olarak, biber ve acı biber veya acı biber arasında bir fark yoktur, çünkü çoğunlukla Güney Amerika oyunlarından elde edilen İngilizce ismi ve üreme formlarıdır. Ve yine de sayısız şekiller, renkler ve hepsinden önemlisi şiddet seviyeleri var! Herkes için ortak olan, Capsicum cinsi ve gecelik gölgeli aile (Solanaceae) ile olan ilişkileridir. Tatlı biber veya acı biber olsun: Satın aldığımız türlerin çoğu Capsicum annuum (Capsicum annuum) çeşitleridir.
Görünüm ve büyüme
Çeşitliliğe bağlı olarak, kırmızı biber meyveleri yeşile döner ve sonra sarı, turuncu veya kırmızı olur. Olgun biber yeşil meyvelerden daha aromatik ve besin değeri yüksektir. C vitamini içeriği, diğer sebze türleri tarafından sayıca fazladır. Kavunlar ve birbirine yakın patlıcanlarla birlikte biber, bugüne kadarki en sıcak sebzeler arasında. Açık havada, sıcak, korunaklı bir yer ve güneş ışığı ile dolu bir yaz da faydalı bir hasat sağlayacaktır - ancak her iki faktör de bir araya gelirse. Ancak serada ideal koşullar var. Paprika 25 ila 28 santigrat derece sıcaklık aralığını tercih eder; Ayrıca, sera düzenli olarak havalandırılmalıdır. Talepler domateslerinkilere çok benzer - sadece biraz daha sıcak olabilir.
Kırmızı biber (Capsisum annuum) 'Hunor F1'
Yer ve zemin
Genç bitkilerin kendileri yetiştirilirse, bu bitkilerin güçlü bir kök sistemi geliştirmesi için düşük besleyici çömleklerde yapılmalıdır. Eğer pikieren fidelerin hala zayıf bir kök sistemine sahip olduğunu gösterdikten sonra, köklerin büyümesini daha fazla teşvik etmek için onları hala besleyici-zayıf toprakta bırakın. Güçlü bir kök sistemi oluştuysa, kırmızı biber bitkileri, saksı toprağı ve gübre gibi daha fazla toprağı tolere edebilir. Fidelerin yeri, bitkilerin acele etmemesi için çok fazla ışık almalıdır. Tarlada, biberler de güneşli ve ılık. Ancak bitkilerin yeterince su aldığından emin olun.
ekim
İster sarı ister menekşe olsun, küçük dilli brülörler veya hafif yumuşak meyveler: ekimde her çeşit biber aynıdır. Biberler, patlıcanla birlikte, en fazla ısıya duyarlı sebzeler arasındadır, bu nedenle açık havada yetişmek sadece çok ılık bölgelerde ve örneğin ılık bir güney duvarına karşı uygun bir mikro iklimde faydalıdır. Serada veya film tünelinde ekimi Almanya'da her yerde mümkündür ve önemli ölçüde daha güvenlidir. Hazır yetiştirilen tatlı biber satın almak istemiyorsanız, ekim Mart ayında ekim ile başlar.
Tohumlar çimlenme toprağı ile doldurulmuş ve ince bir şekilde toprakla kaplanmış bir dikim tabağına eşit şekilde yayılır. Tohumlar büyüklüklerinden iki kat derinliğe kadar yerleştirilmelidir. Ancak, sadece ışıkta çimlenen çeşitler vardır, ancak bunlar istisnalardır. Şimdi küçük bir tahta ile dünyayı dikkatlice bastırın. Döküm işleminden sonra, kabı şeffaf bir başlık ile kapatın ve mümkün olduğunca aydınlık ve sıcak bir şekilde ayarlayın: İdeal çimlenme sıcaklığı 25 santigrat derecedir. Ekimden yaklaşık dört hafta sonra, genç biberler küçük kaplarda toplanır ve mümkün olan en yüksek nemde aydınlık ve ılık olarak ekilir. İpucu: Tohumları çok potlu plakalara veya quickpotlu plakalara (lazımlık başına bir tohum) ekiyorsanız, daha büyük saksılara gagalama işlemi kolaydır, çünkü her biber bitkisi zaten küçük bir kök topuna sahiptir.
Dikim (sadece önceden yetiştirilmiş)
Nisan sonundan itibaren, biberlerinizi ısıtılmamış bir seraya ya da buzlu azizlerin (11 - 15 Mayıs) sonunda bahçede, güneşli, humus bakımından zengin topraklarla mümkün olan en güneşli yatağa koyun. Toprağa önce kompost ve boynuz unu verilir. Dikim mesafesi satırda 40 ila 50 santimetre ve sıralar arasında en az 60 santimetredir. Dış mekan dikimleri için toprağı siyah malç folyo ile kaplamanız ve biberleri küçük dilimler halinde yerleştirmeniz önerilir. Film nemi zeminde tutar ve iyi ısınmasını sağlar. Üçüncü bir olasılık, terasta veya balkonda mümkün olan en büyük çiçek küvetinde dikimdir. Substrat olarak piyasada bulunan bitkisel toprakları kullanın ve biberleri yağmurdan korumak için kapları çatı çıkıntısının altına yerleştirin.
bakım
Kırmızı biber domateslerden daha yavaş büyür ve daha küçük kalır. Bununla birlikte, fideleri bir destek olarak bambu çubuklu bir şekilde yerleştirmeli ve gevşek sicim veya benzeriyle sabitlemelisiniz. Bu nedenle bitkilerin rüzgarlı koşullarda bile tokalaşmadığından emin olun. Biberlerinizi her 14 günde bir, sulama suyunda az miktarda sıvı gübre ile veya haziran ayının ortasından Ağustos ayının sonuna kadar, organik sebze gübre ile iki ila üç kez ekleyin. Isırgan otu ayrıca ilave gübre olarak çok uygundur. Biberlerin su ihtiyacı çok yüksektir, bu nedenle her gün serada ve yaz aylarında terasta su vermelisiniz. Sera kültüründe, buharlaşmayı azaltmak için toprağı ot kırpmalarıyla da silebilirsiniz. Küçük ama etkili bir müdahale sözde kraliyet çiçeğinin büyük meyveli biber çeşitlerinde kırılmasıdır. Ana tahrik ve birinci yan tahrik arasında çatalda oluşur. Bu, yaprak ve sürgün büyümesini hızlandırır ve daha yüksek meyve verimi sağlar.
Biberler güneşli yerlere bayılır ama aynı zamanda bol suya da ihtiyaç duyarlar
dölleme
En yaygın neden, birçok biberin, ancak nadiren meyvelerinin, zayıf bir döllenme olmasıdır. Bitkiler sözde rüzgar tozlaştırıcılar. Yüksek nemde (yüzde 80 ila 85'ten fazla), polen yapışır ve artık organlardan ayrılmaz. Daha sonra önerilen çalkalama işe yaramaz, ancak fırçaya yardım etmeniz ve poleni elle aktarmanız gerekir. Nem% 60'ın altına düşerse ve aynı zamanda sıcaklıklar 25 santigrat derecenin üzerine çıkarsa meyveler de püskürtülür. Bu durumda, sabahları toprağı kuvvetli bir şekilde nemlendirin.
hasat
Serada ilk yeşil biberleri Temmuz ortasından itibaren toplayabilirsiniz. Tamamen renkli olan ilk meyveler iyi aydınlatma koşullarında ayın sonundan itibaren hasat için hazırdır. Dış mekan veya saksı kültüründe, hasat genellikle üç ila dört hafta sonra başlar. Seradaki hava durumuna bağlı olarak, hasat süresi Ekim ayının sonuna veya Kasım ayının başına kadar bitmez, çünkü meyve 17 derecenin altındaki sıcaklıklarda zar zor büyür. İpucu: Sürgünlere ve kalan meyvelere zarar vermemek için olgun biberleri keskin bir bıçakla veya bir makasla kesmek en iyisidir.
Orta acı biber (Capsisum annuum) 'Kekova'
kışlama
Bütün biber çeşitleri genellikle çok yıllıktır, ancak kışlamasının sadece ısıtmalı serada ya da kış bahçesinde yapılması mümkündür. Diğer kültürler, Piri-Piri veya çan biberleri gibi yavaş büyüyen süs biberleri ile özellikle faydalıdır.
çeşitli İpuçları
Binlerce yıllık biber tarihi orijinal formunda sayısız çeşit geliştirdi ve bugün bile, rafine dolmalık biber 'Bellania' gibi istisnai çeşitleri, siyah meyveleri, küçük rafine kırmızı aperatif biber veya Ayrıca süs değeri yüksek olan asma atıştırmalık biber 'Delipap' için uygundur. Buradaki seçeneklerin zenginliği neredeyse sınırsızdır ve ev balkonuna, mutfak penceresine, konservatuvara ya da seraya çeşidinin çeşitlendirilme kararı kolay değildir.
Chilis
Chilies (Capsicum frutescens) Güney Amerika'ya özgüdür ve yaklaşık 6.000 yıl boyunca zengin bir ekim geçmişine sahiptir. Avrupa'da, ancak İspanyollar tarafından İspanyolların keşfedilmesinden ve ilk kurulan ticaret yollarından sonra tanındılar. Avrupa'daki ekilmesi kolay olan tesis, bu zamana kadar yapılmış olan biberin çok kazançlı ticaretini bozdu ve baharatlı yiyecekleri kitlelere uygun hale getirdi. Bitkinin meyveleri, yaklaşık bir buçuk ila üç inç uzunluğunda olan meyve meyveleridir. Şekil, koni şeklinde sivridir, ancak çeşidine bağlı olarak klasik biberler kadar kalın da olabilir. Meyveler olgunlaşma evresinde yeşildir ve tam olgunluğa (çeşitlilik spesifik) ulaştığında çoğunlukla parlak kırmızıdır. Bu, doğru vadenin tanınmasını kolaylaştırır. Meyveler çalı üzerinde dik ve bitki tarafından düşürülmez. Diğer Capsicum bitkilerinde olduğu gibi meyvelerde sayısız sarı ila açık kahverengi renkli ve düz yassı tohum vardır. Bitkileri ve meyvelerini bizim için çok heyecanlandıran şey capsaicin. Bu madde, biberlerin keskinliğinden sorumludur ve çeşitliliğe ve yere bağlı olarak farklı konsantrasyon derecelerinde oluşabilir. Özellikle meyvelerin bölümlerinde yoğunlaşmıştır. Meyvelerin keskinliği ve onlardan yapılan soslar Scoville'de ölçülür.
İyi bilinen biber çeşitleri şunlardır:'Jalapeno', 'Beni Yayla', 'Ekvador Kahverengi' veya 'Habanero Amarillo'
Burada görmek güzel: acı meyvenin dik büyümesi ve olgun meyvenin parlak kırmızıya dönüşmesi, olgunlaşmamış biberler ise hala görülebilir
Biberli (baharatlı kırmızı biber)
Acı biber, Capsicum bitkileri arasında muhtemelen en lezzetli çeşittir. Klasik karabiberden gelir, fakat meyveleri şeklinde sivrilir. Muhtemelen Asya'da ortaya çıkmış ve 16. yüzyılda Türklerin fethi yoluyla Avrupa'ya doğru yolunu bulmuştur. Renk açısından, çeşidine bağlı olarak biber ile aynı renk spektrumuna sahiptir. Asıl ayırt edici özelliği tadıdır: Burada acı biber, baharatlı için çok hafif, hafif, hafif baharatlı bir çeşitlilik sunar. Bu nedenle, kırmızı biber tozuna ve bütün varyantlarına işlemek için büyük oranda kurutulur.
Bilinen acı biberler örneğin:'Thai Yellow', 'Georgia White Pepper' veya filin gövdesi (C. annuum)
Resim Galerisi: Renkli kırmızı biber çeşidi
Fotoğraf galerisini başlat
12
Hepsini göster
Renkli kırmızı biber çeşidi
Paprika 'Palladio F1' çok aromalı. Parlak sarı meyveler ızgara sebzeler veya
Kırmızı biber 'Mavras F1' menekşe rengi nedeniyle göze çarpıyor. Tarla ve sera için klasik bir sebze biberdir. Blok şeklindeki biber, hoş ve yumuşak bir tada sahiptir.
Kırmızı biber çeşidinin 'Artis F1' meyveleri 22 santimetreye kadar uzuyor. Hızlı bir şekilde yeşilden kırmızıya büyüyen pürüzsüz ve güzel bir meyvedir. Kavisli ve hoş yumuşak - tipik "Corne di Torro" (Almanca "megafon") - çeşitleri
Paprika 'Buz Devri F1', taze, meyvemsi aromalı yeni bir cins. Olgunluğun artmasıyla, etli meyvenin rengi turuncu-kırmızıya dönüşür. Çeşitlilik ayrıca terastaki kepçe için de uygundur.
Paprika 'Agio F1' sarı-yeşilden turuncu-kırmızıya kadar yanan renklerde olgunlaşır. Bitkiler sadece çok verimli değil, aynı zamanda sivri renkli meyveleriyle de çok dekoratif. Erken çeşitlilik domates mozaik virüsüne karşı dayanıklıdır
Jalapeno Paprika 'Jalastar F1' Chili con Carne gibi Meksika tarifleri için çok uygundur. Küçük meyveler çok baharatlıdır, fakat “yakmaz”. Erken olgunlaşan yeni üreme alanlarımız aynı zamanda alandaki korunaklı alanlardaki enlemesine doğrudan yetiştirilebilir.
Kırmızı biber 'Ariane F1' yumuşak bir sebze kırmızı biberidir. Kalın etli, sulu çeşidi üretken ve çok sağlam
Cayenne Paprika 'Diavolo F1' narin ve uzun çeşitlerden biridir. Çok keskin meyveler yüksek bir baharata sahiptir, kurutulmuş halde baharatlı biber tozu için kullanılırlar.
Paprika 'Pritavit F1' et domatesine benziyor. Ekstra kalın duvarlı meyveler birçok şekilde kullanılır. Izgara, salata, yükleme veya doldurma için uygundurlar
Kırmızı biber 'Sumher F1' Türkiye'den geliyor. Güçlü aromatik lezzet gurmeler tarafından takdir edilir. Yeşil hasat, spiral bükülmüş meyveler daha ılımandır. Çiğ yiyeceklerin yerleştirilmesi, doldurulması veya çiğ olarak pişirilmesi için uygundur
Paprika 'Neusiedler Ideal', olgunlaştığında kıpkırmızılaşan iri meyvelerle Avusturya'dan gelen yüksek verimli bir ırktır. Sıcak bölgelerde dış mekan kültürü için de iyidir
Acı biber çeşidi 'Starflame' sarı meyvelere sahip ve hoş ve baharatlı
süs biber
Süs biber, genellikle güzel, dik, çubuk şeklinde meyveler ile bir çalı ve düşük büyüyen bir tür olan Capsicum frutescens vardır. Bunlar da yenilebilir; Bununla birlikte, eğer bu çeşitler süs bitkisi olarak satılırsa (etikette belirtildiği gibi), insan tüketimine yönelik sebzeler için izin verilmeyen bitki koruma ürünleri ile işleme izin verilir. Kendinizi tohumlardan dekoratif biberler kullanıyorsanız, tehlike yoktur ve mutfakta güzel baklaları kullanmak isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz.
Güneşli bir balkonda, küçük atıştırmalık biberler mükemmel saksı bitkileridir.
Önem seviyesi
Bölmelerin keskinliği Scoville biriminde verilmiştir ve türden çeşide değişmektedir. Hatta bir bitkinin meyveleri ile aynı bitkinin meyveleri arasında oldukça dalgalanma olabilir. Garantili yangın güvenliği (0 scoville) tatlı biber, çünkü tüm çeşitlerde teaser capsaicin bulunmuyor. Aynı zamanda tatlı kırmızı biber tozu yapmak için de kullanılan tatlı kiraz biber, 2'de keskinleştirme skalasındadır. En sıcak biberler, Hindistan'dan gelen kırmızı 'Bhut Jolokia' ve Güney Carolina'da yetiştirilen hibrit form olan 'Carolina Reaper'. Her ikisine de dikkatle davranılmalıdır, çünkü iki milyonun üzerindeki Scoville değerleri burada zaten ölçülmüştür. Karşılaştırma için: Tabasco sosu 2.500 ile 5.000 arasında, kendini savunmak için biber gazı ile 180.000 ila 300.000 Scoville arasında.
Chilies ve biberli büyük mutfak baharat kurutulmuş - onunla ölçülü çalışırsanız!
Kırmızı pul biber ve pul biberin saf özü, çekirdeğin de yapışmış olduğu meyvenin beyaz iç dokusu olan plasenta denilen daha az kapsaisin içerir. Baharatlı biberler için bu nedenle hazırlık sırasında plasentayı ve tohumları dikkatlice çıkarmalısınız. Sağlıklı, güneşin olgunlaştığı baklagiller hala: C vitamini, beta karoten ve diğer değerli bitki maddeleri içerdikleri için yalnız, gölgede birçok yerli sebze. Keskinliğin iyi bir değeri vardır, çünkü yüksek kapsaisin seviyelerinin dezenfekte edici etkisi vardır. Bu nedenle, birçok tropikal ve subtropikal ülkede, yiyeceklerin geleneksel olarak ılıman bölgelere göre çok daha keskin bir şekilde baharatlandırılması.
çoğalma
Biber ekimi, domateslerde olduğu gibi gerçekleşir. Biberlerin aksine, acı biberler genellikle sıralamaya dayanıklıdır ve kolayca kendiliğinden yayılabilir.
Hastalıklar ve zararlılar
Genç bitkiler çok serin tutulduğunda, yaprak bitleri bazen ortaya çıkar. Yaz aylarında, yaprak biti istilası çok dar bir stand, çok güçlü gübreleme ve ışık eksikliği tarafından desteklenir. Yaprakları suyla durulamak, bir önlem olarak genellikle yeterlidir. Beyaz sineğin ilk görünümünde, yakınlarda sarı yapraklar asılmalıdır. Çok yüksek nem gri küflenmeye neden olabilir. Zamanında havalandırmak bu mantar hastalığını önler. Bazen benzer hastalıklar, yakından ilgili domateslerde olduğu gibi ortaya çıkar.