Bu kurabiye aslında bizim için "Datça Kurabiyesi" olsa da çoğu pastanede yapılan ve hemen herkesin çok sevdiği bir çeşit..
Ama benim için çocukluğumun hasretle hatırladığım en güzel günleri Datça’da ailecek geçirdiğimiz yaz tatilleri demek. Datça pazarında köylü kadınları evde yapıp pişirdikleri kurabiyeleri satarlardı, annem de bu kurabiyelerden almayı ihmal etmezdi. Tarifinin peşinde çok koştuk, denedik ve en sonunda aynı kıvamı ve tadı elde etmeyi başardık. Ve bizim için her portakal zamanı geldiğinde evde mutlaka yapılan bir kurabiye oldu..
Malzemeler:
4 adet yumurta
250gr toz şeker
60gr margarin (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
180ml portakal suyu
1 tatlı kaşığı karbonat
Birkaç damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
800gr un
Yapılışı:
Margarin ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Yumurtalar tek tek mikserle hamura yedirilir. Karbonat limon suyuyla kabartılır ve o şekilde eklenir. Diğer bütün malzeme katıldıktan sonra petişür kıvamında bir hamur elde edilir. Kıvamı; kek kıvamından koyu, kurabiye kıvamından yumuşak olur. Sıkma torbası ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak sıkılır. Üzerlerine bol miktarda toz şeker serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.