Hiçbir şey, ev yapımı tavuk suyu gibi sağlıklı, besleyici ve şifalı değildir. Antik Yunan’dan beri hastalıklar için kullanılan tavuk suyu çorbanın suyunu hazırlamak hiç de zor değil. Tavuk aroması bakımından zengin olan bu geleneksel et suyu, otlar ile terbiyelenir. Harika tavuk çorbalarının yanı sıra, güveç, pirinç yemeklerinde kullanılır.
GEREKLİ MALZEME
2 adet tavuk göğsü
1/2 adet maydanoz
1 adet kereviz sapı ve yaprağı
1 adet soğan
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı karabiber
3 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
Göz kararı tuz
NASIL YAPILIR?
Tavuk göğüslerini yıkayıp geniş bir tencereye alın. İçine sebzeleri, baharatları, tuzu ekleyin. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin (kesinlikle soğuk su olmalı) ve tencerenin kapağını kapatmadan çok kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin. (Burada amaç göğüs etlerinin iç ısısının 75 dereceyi geçmemesini sağlamak. )
Haşlanmış tavuk etlerini içinden alın ve tavuk suyunu süzün.
Ilıdıktan sonra buzdolabında 2-3 gün derin dondurucuda ise 6 ay saklayabilirsiniz.