3 adet sarı dolmalık biber
2 adet kırmızı dolmalık biber
1/2 çay bardağı kadar soya sosu
1/2 kg.brokoli
4 diş sarımsak
Sızma zeytin yağı
Tuz, karabiber
500 gr. kalem makarna
Yarım limon suyu
Kırık ceviz
- Renkli biberler jullien doğranır. (ince uzun)
- Az miktarda yağ tavada kızdırılır. Biberler ilave ederek kısa bir süre sotelenir.
- Kapatmaya yakın soya sosu ilave edilir ve bir iki çevrilip hemen kapatılır. (Sulanmaması için)
- Brokoliler çiçeklere ayrılıp yıkanır ve haşlamak için tencereye yerleştirilir. Üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve çok az miktarda yağ gezdirilip az miktarda da su ilavesi ile ağır ateşte haşlanır. (Çok ezilmeden hafif diri olacak şekilde)
- Bu arada makarnalarda haşlamaya alınarak haşlama suyunun üzerine hafif yağ gezdirilir.
- Makarnalar 6-7 dk. haşlandıktan sonra üzerine çok az soğuk su ilave edilerek dinlenmesi için kapağı kapatılır.
- 8-10 dk. dinlenmiş olan makarnaların suyu süzülerek servis tepsisine alınır.
- 2 diş rendelenmiş sarımsak, limon suyu, sızma zeytin yağı, tuz, karabiber bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır ve makarnaların üzerine gezdirilir. Makarnalar hafifçe harmanlanır. (Arzu edilirse sosun içine ince kıyılmış maydanoz da ilave edilebilir)
- Servis yapılacak zaman brokoliler çiçek halinde makarnanın üzerine serpilir.
- Sotolenmiş renkli biberlerde en üste serilir ve ceviz serperek servis yapılır.
- Afiyet olsun.