“Cordero Asado”, İspanya’nın çeşitli bölgelerinde özellikle popüler olan bir kuzu yemeğidir. Cordero Asado, İspanyolca’da “kızarmış kuzu” anlamına gelir. Bu yemek, genellikle özel günlerde ve bayramlarda servis edilir.
Cordero Asado genellikle fırında pişirilir. Kuzu eti genellikle bütün veya büyük parçalar halinde alınır ve genellikle basit bir marinasyonla – tuz, karabiber, sarımsak ve zeytinyağı – hazırlanır. Ardından et, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilir, genellikle birkaç saat boyunca, böylece etin yumuşaması ve lezzetlerin daha fazla yoğunlaşması sağlanır.
Bu yemek, genellikle patates, yeşil salata veya İspanyol tarzı bir çorba ile servis edilir. Kuzu eti, özellikle İspanya’nın kırsal bölgelerinde geleneksel bir yiyecek olarak kabul edilir ve Cordero Asado, ülkenin zengin mutfak geleneğinin önemli bir parçasıdır.
Cordero Asado Tarifi
Cordero Asado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1.5 kg kuzu eti (kaburga veya but parçası)
4 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz ve karabiber
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz şarap
1 dal biberiye
4 büyük patates, dilimlenmiş
Cordero Asado Nasıl Yapılır
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın.
Kuzu etini bir kabın içine yerleştirin. Üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber serpin ve her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın.
Kuzu etini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine beyaz şarap ve biberiye dalını ekleyin.
Kuzu etinin etrafına dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve tüm malzemeyi zeytinyağı ile fırçalayın. Patateslerin üzerine biraz tuz serpebilirsiniz.
Fırın tepsisini fırına verin ve yaklaşık 2 saat boyunca, et altın rengini alana ve patatesler kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi boyunca, eti ve patatesleri ara sıra kendi suyuyla sulayın.
Kuzu etini fırından çıkarın ve biraz soğumasına izin verin. Daha sonra eti dilimlere ayırın.
Kuzu etini ve patatesleri sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında yeşil salata veya İspanyol tarzı bir çorba ile birlikte sunabilirsiniz.