Tavuğu pişir ve didikle
Tavuk parçalarını yıkayıp büyük tencereye yerleştir. Tencereye tavukların üzerine geçecek kadar su ekle. Defne yaprağı ve tane karabiber ekle. Su orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp 45 dakika haşla. Tavuklar haşlandıktan sonra kevgirle büyük tabağa çıkartıp ılınmaya bırak. tenceredeki tavuk suyuna biraz tuz at. Tutabileceğin kadar ılınan tavuğun etlerini kemiklerinden ayır.