We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Az yağlı yiyecekler yemek, tamamen yağ kaybetmemiz gerektiği anlamına gelmez, ancak ideal olarak hangi yağlardan kaçınılması ve hangilerinin kalp için daha sağlıklı olduğu konusunda kendimizi eğitmemiz gerekir. Açık konuşalım: diyetimizde yağa ihtiyacımız var.
En konsantre kalori kaynağı olarak (gram protein ve karbonhidrat başına dört kaloriye kıyasla gram yağ başına dokuz kalori), enerji sağlanmasına yardımcı olur. Yağ, büyüme, sağlıklı cilt ve metabolizma için gerekli bir yağ asidi olan linoleik asidi sağlar. Ayrıca yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K) emilmesine yardımcı olur. Ve yüzleşin, yağ lezzet katar ve doyurur, bizi daha tok hissettirir, açlığı uzak tutar.
Tüm yağlar aynı kaloriye sahip olsa da bazıları diğerlerinden daha zararlıdır: özellikle doymuş yağlar ve trans yağlar.
Doymuş yağlar
Bu yağlar et, süt ürünleri ve yumurta gibi hayvansal ürünlerden elde edilir. Ancak hindistan cevizi, hurma ve hurma çekirdeği yağları gibi bazı bitki kaynaklarında da bulunurlar. Bu yağlar oda sıcaklığında katıdır. Doymuş yağlar doğrudan toplam ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini yükseltir. Geleneksel tavsiye, onlardan mümkün olduğunca kaçınmanızı söylüyor.
Trans yağlar veya hidrojene yağlar
Trans yağlar aslında doymamış yağlardır, ancak HDL (iyi) kolesterol seviyelerini düşürürken toplam ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini yükseltebilirler. Trans yağlar, işlenmiş gıdaların, tipik olarak kurabiyeler, kekler, patates cipsi ve donutların raf ömrünü uzatmak için kullanılır. "Hidrojenlenmiş yağ" veya "kısmen hidrojene yağ" içeren herhangi bir öğe muhtemelen trans yağ içerir. Hidrojenasyon, sıvı yağları katı yağlara dönüştüren kimyasal süreçtir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi artık yapay trans yağları veya kısmen hidrojene yağları sağlık için güvenli olarak tanımıyor. Gıda şirketlerinden 2018 yılına kadar ürünlerindeki trans yağları ortadan kaldırmaları veya gıdalarında kullanmanın neden güvenli olduğunu göstermeleri gerekiyordu.
Doymamış yağlar
Tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar, iki tür doymamış yağ asididir. Sebze ve bitkilerden elde edilirler.
- Tekli doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı haldedirler, ancak düşük sıcaklıklarda katılaşmaya başlarlar. Bu tür yağlar diğer yağ türlerine göre tercih edilir ve zeytin, zeytinyağı, ceviz, fıstık yağı, kanola yağı ve avokadoda bulunabilir. Bazı araştırmalar, bu tür yağların aslında LDL (kötü) kolesterolü düşürebildiğini ve HDL (iyi) kolesterolü koruyabildiğini göstermiştir.
- Çoklu doymamış yağlar ayrıca oda sıcaklığında sıvıdırlar. Bunlar aspir, susam, mısır ve pamuk tohumu yağlarında bulunur. Bu tür yağların LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğü de gösterilmiştir, ancak aynı zamanda HDL kolesterolünüzü de düşürebilir.
Omega-3 yağlı asitler
Bunlar, sağlığımız için kritik olduğu, ancak vücudumuzun onu üretemeyeceği anlamına gelen "temel" bir yağ asidini içerir. İyi omega-3 yağ asitleri kaynakları arasında keten tohumu ve ceviz bulunur. Bu yağ asitleri, koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir ve ayrıca bağışıklık sistemimizi iyileştirebilir.
Bu yüzden yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun ve yağlarınızı akıllıca seçin. Genel bir kural olarak, sıvı yağlar sizin için katı yağlardan daha iyidir.
Fiona Haynes tarafından
Orijinal makale (İngilizce)