Şeker vücudumuza girdikten sonra iki kısıma ayrılır fruktoz ve glikoz. İkisi de karaciğere doğru yol alırlar.
Karaciğere geldiğinde glukozla etkili bir biçimde başa çıkılır. Ya hemen enerji olarak kullanılır ya da sonrası için saklanılır, yedek batarya gibi. Ama fruktoz olan oldukça zor emilir. Karaciğerin fruktozu düzenlemek için bir sistemi yoktur. Çünkü doğada nadiren bulunur. Bu yüzden de karaciğer onu ihtiyaç duysa da duymasa da kan dolaşımının dışını süpürür. Ve eğer bütün yedek bataryalarımız doluysa, o zaman derhal yağa dönüştürülür. Yağın bir kısmı karaciğerin içinde kalacak insülin direnci ve diyabete yakalanma riskiniz artacaktır.
Bir başka olan şey de karaciğerde meydana gelen yağın obezite ve diyabetle bağlantılı kronik hastalıkların oluşturduğudur. Kalp hastalığı, pek çok kanser, gut, hipertansiyon, yüksek kan basıncı ve alzheimer hastalığına yakalanılması mümkün.