Patbingsu, popüler bir Güney Kore tatlısıdır ve adı kırmızı fasulye buzu pulları anlamına gelir. Rendelenmiş buz, yoğunlaştırılmış süt ve tatlı azuki fasulyesi ezmesinden oluşur. Kişisel tercihe göre eklenen farklı soslara sahip çok sayıda varyasyon olmasına rağmen, genellikle tteok, taze meyve veya tahıl olarak bilinen Kore pirinç keki parçalarıyla doldurulur.
Patbingsu, yaz aylarında popülerliğinin zirvesindedir, ancak tipik olarak Mayıs’tan Ekim’e kadar mevcuttur. Tatlı bir dizi farklı katmandan oluşmasına rağmen, tüm malzemeler tüketilmeden önce buz eriyene kadar geleneksel olarak karıştırılır ve onu bir tür tatlı, soğuk çorbaya dönüştürür.
Başlangıçta patbingsu 1950’lerin sonlarında sokak yemeği olarak hazırlandı, ancak bugün lüks restoranlarda bile bulunabilir.