Patlıcan salatası, ev hanımları tarafında sıkça yapılan bir mezedir. Özellikle meyhane tarzı mekanlarda servis edilir. Eğer sizde evinizde bu tarifi yapmak istiyorsanız, işte tarifimiz…
Aşağıda Patlıcan Salatası tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Başlıklar
Közlenmiş patlıcan salatası, geleneksel usul patlıcan kullanmamın en sevilen ve tercih edilen yollarından biridir. Geleneksel olarak soğuk başlangıç veya ‘meze’ olarak adlandırılır. Ancak aynı zamanda meze sosu olarak da kullanılır. Patlıcan salatası sadece üç ana bileşenden oluşur. Fakat hazırlanması oldukça zaman alıyor. Patlıcanları közlemek çok zaman alıyor, ama buna değer.
Ülkemizde insanlar bu tarifi genellikle pikniğe gittikleri zaman yaparlar. Patlıcanlar kömür ateşinde daha güzel ve duman kokusunu çeke çeke közlenir. Gerçek köz bir yemeği her zaman tatlandırır. Közlenen sebzeler arasında patlıcanın yeri her zaman ayrıdır. Ülkemizde aslan sütü olarak adlandırılan rakı ile genel olarak servis edilir.
- 3 veya 4 büyük patlıcan
- 4 ila 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Pul biber ve tuz
- İsteğe bağlı: 1 veya 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı mayonez veya süzme yoğurt
- Patlıcanlarınızı ocakta közleyin ve içini çıkarın. İçini çıkardıktan sonra ve tohumları atdıktan sonra hemen kullanın. Eğer hemen kullanmayacaksanız, patlıcanları içinde bir miktar su ve limon suyu bulunan bir kabın içine koyun. Bu patlıcanın kararmasını önler.
- Patlıcanınızı ince bir tel süzgecine yerleştirin ve fazla sıvıyı akıtın. Közlenmiş patlıcanı bir karıştırma kabına aktarın.
- Zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Bir çatalla, karışımı, büyük parçalar veya patlıcan taneleri olmayacak şekilde, homojen, hafif ve kabarık hale gelinceye kadar karıştırın. Bu biraz zaman alabilir. Kolunuzu dinlendirmek için arada bir mola vermeniz gerekebilir.
- Patlıcan salatası hazır olduğunda, isteğe bağlı mayonezinizi veya yoğurtunuzu ekleyip hafifçe karıştırabilirsiniz.
- AFİYET OLSUN..!
İpuçları
- İşinizi kolaylaştırmak için, tadı hiç evde yaptığınız kadar taze olmasa da, konserve patlıcanın kullanmayı seçebilirsiniz. Közlenmiş patlıcanını, süpermarketin turşu veya sebze konservesi bölümünde bulabilirsiniz.
- Patlıcan salatası yemek için ana yol meze veya salata gibi doğruca tüketmektir.
- Patlıcan salatasının en önemli püf noktalarından biri de iyi karıştırılmış olmasıdır. Eklediğiniz ek malzemeleri patlıcanlar ile iyice özdeşleştirmelisiniz. Yoğurt ve mayonez gibi ek malzemelerin pek tercih edilmese de kullanır iseniz ölçüsünü iyi ayarlamalısınız Ek malzemelerin patlıcan tadının önüne geçmemesi gerekir.
https://www.youtube.com/watch?v=WU2RilG3Lsg