Baklava her çeşidi ile ayrı lezzetli olan bir tatlıdır. Kendine has şeklinin dışında şekline göre farklı türleri vardır, üçgen baklava da bunlardan biridir. Üçgen baklava tarifi nasıl yapılır? Üçgen baklava şerbeti nasıl yapılır? Merak edilenleri sizler için derledik…
Üçgen Baklava
Baklava çeşitleri denildiğinde ilk akla gelen baklava dilimi kesilmiş tatlı çeşididir. Bunun dışında burgu, üçgen, midye baklava, havuç dilimi en çok yapılan baklava çeşitleri arasında yer alır.
Üçgen baklava yapmak için baklava yufkasını kare kare keserek üçgen şeklinde kapatılabilir. Ancak biz size daha kolay bir tarif vererek işi kolaylaştırıyoruz..
Üçgen Baklava Tarifi
1 tepsi üçgen baklava için malzemeler:
- 50 gram tereyağ
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı su
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- Bir çay bardağı süt
- İki yemek kaşığı beyaz sirke
- İki yemek kaşığı yoğurt
- Bir paket kabartma tozu
- Aldığınca un (ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur olacak)
- İçi için ceviz, fındık veya fıstık
- Üzeri için:
- 250 gram sade yağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Açmak için nişasta
Üçgen baklava şerbeti için:
- 5,5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- Çeyrek limon suyu
Üçgen Baklava Nasıl Yapılır?
- İşe şerbeti yaparak başlayalım. Uygun bir tencereye beş buçuk su bardağı şeker ile beş su bardağı suyu alalım.
- Tencereyi ocağa alalım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan şerbete limon suyu ekleyelim ve on beş dakika daha kaynatalım.
- Şerbeti ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Çıtır çıtır baklavanın püf noktalarından biri şerbetin soğuk tatlının sıcak olmasıdır.
- Şerbet soğurken baklava hamuruna geçelim.
- Uygun bir kabın içine un hariç tüm malzemeleri alalım.
- Temkinli bir şekilde unu ekleyelim ve orta sertlikte bir hamur elde edelim.
- Baklava hamurunu en az on dakika yoğuralım, ardından bir saat dinlendirelim.
- Yufka açma işlemine başlamadan önce sade yağ ile sıvı yağ karıştıralım kısık ateşte kızdıralım.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde 6 beze alalım.
- Birinci bezeyi nişasta ile tabak büyüklüğünde açalım, üzerine bolca nişasta koyup kenara alalım.
- İkinci bezeyi de tabak büyüklüğünde açalım, diğer hamurun üzerine alalım, üst tarafına bolca nişasta koyalım.
- Üçüncü bezeyi de tabak büyüklüğünde açalım ve diğer iki bezenin üzerine koyalım.
- Bu üç bezeyi beraber önce merdane ile sonra oklava ile açalım. Oklava kullanamayanlar merdane ile devam edebilir.
- Açma sırasında nişasta ekleyelim, ancak baklava yufkası inceldiğinde artık nişasta eklemeyelim.
- Açılan yufkaların üzerine fırça yardımı ile sade yağ sıvı yağ karışımından az miktarda sürelim. Ardından baklava içi olarak tercih edilen fındık, ceviz veya fıstıktan ekleyelim. Bu yufkayı kenara alalım ve üç tane daha ceviz büyüklüğünde beze alalım, aynı işlemi onlara da yapalım.
- Yeni açılan yufkayı ilk açılan baklava yufkasının üzerine serelim ve yine sıvıyağ iç karışımından ekleyelim. Toplamda altı yufka olan baklava yufkasını rulo olarak saralım ve üçgen şeklinde dilimleyelim. Üçgen olarak dilimlenen baklavaları tepsiye dizelim. Tüm hamur bitene kadar altılı grup halinde tatlıyı açmaya devam edelim ve tepsiyi dolduralım. Tepsi dolduğunda üzerine kızdırılmış sade yağ ve sıvı yağ karışımından dökelim.
- Baklavaları önce 160-170 derecede yarım saat sonra 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişirme süresi fırından fırına değişir, baklava ağır ağır pişmesi gerekir.
- Pişen baklavayı fırından alalım bir iki dakika dinlendirelim. Son olarak soğuk şerbetini dökelim.
- Afiyet olsun….