Ellerle yemek
Üniversitedeki son yılımın sonbahar döneminde Filipinli bir oda arkadaşım vardı. Rutgers Üniversitesi'nden bir transfer öğrencisiydi ve ikinci lisans derecesi için okuyordu. 20 yaşında Manila'da lisans derecesini çoktan bitirmişti (Filipinler'de, üniversite öğrencilerinin normalde sadece üç yılda mezun olduğunu söyledi). ABD’deki eğitimine devam etmek istedi, ancak ABD’de yüksek lisans yapmanın çok zor olacağını ve başka bir lisans programı almaya karar verdiğini düşünüyordu; doğrudan bir yüksek lisans programına girmek yerine. Üniversitede sahip olduğum beş kişiden en sevdiğim oda arkadaşımdı ve aynı zamanda sonuncusu. Konuşabileceğim ve dışarı çıkabileceğim ilk oda arkadaşı oydu. ABD'de bir Filipinli olmak konusunda nasıl hissettiğini duymayı çok sevdim (yabancıları dinlemeyi severdim, ABD'de yaşama konusunda olağandışı ya da üzgün olduğunu düşündüklerini söylerdim).
Bana Rutgers'daki yemek salonlarından birinde bir kez öğle yemeği yediğini ve Malezya'dan gelen uluslararası bir öğrencinin köri sosunda erişte yediğini ve kendi elleriyle yaptığını ve bu yüzden göze çarptığını izlediğini söyledi. Filipinler'de de elle yemek yemenin geleneksel olduğunu söyledi ve bu aynı zamanda bazı Singapurlu ve Güney Asyalılar (ve birçok Afrikalı ve hemen hemen her Arap için) Endonezya'daki Papua Yeni Gine için de geçerliydi. Kendine ve dikkatini gümüş eşyalarla yemeğe alıştırmak ister. Ancak, Amerikalıların (ya da bu konuda dünyadaki daha fazla insanın) neden elleriyle yemek yemediklerini neden anlamadığını anlayamadığını, çünkü ellerle yemek yemek pratikti ve yemekle yemek yemek arasındaki bağlantı çok daha yakındı. eğer biri elleriyle yerse. Dikkatli biriydi ve yıllarca nasıl yapılacağını öğrenmeye alıştıysa, ellerle yemek yemenin karışık olmadığını söyledi.
Malezya öğrencisi, oda arkadaşımın da öğle yemeğini yendiği gün diğer öğrencilerden büyük ilgi gördü. Oda arkadaşım, Filipinler'de olduğu gibi elleriyle yemek yediğinde kimsenin ona bakmasını istemediğini söyledi, bu yüzden kendini çatal bıçak takımı kullanmaya ayarladı. Oda arkadaşım güldü ve elindeki yemeklerle hijyenik görünmediğini, Malezyalı öğrencinin yaptığı gibi erişte çok fazla köri sosu olduğunu ve parmaklarını çok yaladığını söyledi. parmaklarını erişte daha fazla tüketmiş gibi görünüyordu.
Oda arkadaşımın hikâyesini anlattığımda, yemek yemek için ellerini kullanmanın mantıklı olduğunu düşündüm, ama sos ve çorbaya iyi bir yardımcı olan erişte ve diğer yemeklerin çıplak ellerle yemek için en zor olduğunu düşündüm. Yine de, modern insanların temiz olma (ya da en azından böyle koklama) konusunda çok gergin olduğunu düşünüyorum.
Herkes elleriyle serbestçe yediğinde Güneydoğu Asya, Arap, Güney Asya ve Etiyopyalılarla yaşadığım yemek deneyimlerini düşünüyordum.
Singapur’da olduğumda ve Town India Town’ı ziyaret ettiğimi hatırlıyorum ve sadece Hint Asya yemeklerinin, özellikle Hint yemeklerinin sunulduğu ve hemen hemen herkesin Güney Asya kökenli ve elleriyle yemek yediği bir kafeteryaya girdiğimi hatırlıyorum. Uzun bir masanın bir tarafına otururken etraftaki her restoranın menülerini okurken dolaşırken etrafa baktım. O kafeteryada yemek yiyenlerin yemeklerini yemeden önce ve sonra ellerini yıkaması için lavabolar vardı. Kullanmak isteyebilecek insanlar için kaşık ve çatal vardı, ancak lokantalar tarafından zor kabul edildi. Bir kaşık kullanmayı seçip Hintli yemeklerimi onunla yavaşça yedim.
Boston'daki evinde Etiyopyalı bir çocuk öğrettiğimde ve annesinin bana mutfağında yaptığını anjeraya (gerçekten ince ve ekşi tadı olan geleneksel bir Etiyopya ekmeği) hizmet ederken başka bir zaman hatırlıyorum. anjera yapardı) bana Anjera’nın Etiyopya’daki her öğünde yediğini söyledi. Çocuğu sadece sekiz yaşındaydı ve iyi okumayan özel bir ihtiyaç çocuğuydu. Onunla hikaye okurdum, dinler ve takip ederdi; Bir sayfadaki sözcüklerden daha çok konuşmayı anladı (tahtadan veya bir sayfadan herhangi bir şey okuyarak değil, dinleyerek öğrendi). Annesi her ders bittikten sonra ayrılmadan önce yemeğini yediğimde ısrar ediyordu. Ülkesinin yemeklerini tanımayan biri için onları örneklemek için bu kadar çok şey isteyen tanıdığım en coşkulu insanlardan biriydi. Bana bir çeşit güveç ya da ellerimi güveçte hatırlatan karışık sebze tabağını yedim, çünkü ellerimi güldürdüğüm gibi kullanmam gerektiğini söyledi (bazen benimle yerdi). Ellerle yemek yemenin yiyecekleri yemeyi daha zevkli hale getirdiğine ikna etti.
Bir Cumartesi günü Roxbury'deki aile evinde öğle yemeği yemek için yedinci sınıftayken Pakistan sınıf arkadaşının evine davet edildiğimi hatırlıyorum. Daire, kendi başlarına ayrı ayrı tutamayacağım şekilde birbirine yapışan baharat kokuyordu. Annesi geleneksel Pakistan elbisesi giymiş, uzun, kalın saçları uzun örgülerle yapılıyordu. Mutlu bana naan ve gerçekten baharatlı bir çorba yaptı. Ayrıca bir et yemeği yaptı. Geniş bir şekilde gülümsedi ve Urduca'da ellerimle yemek zorunda olduğum jestlerle söyledi. Bana önerdiği gibi yaptım ama çorbamı bir kaşıkla yedim (çorba her zaman bir kaşıkla yenir; ellerle de olmaz!). Sınıf arkadaşımın annesi, çorbaya girdiğimde yüzüm kızardığında yüksek sesle (ama kötü niyetli değil) güldü. Çok sıcaktı ama lezzetliydi. Bana reddettiği ve güldüğü ve arkamdan okşarken daha sıcak sos sundu. Sınıf arkadaşım da, annesi gibi, yemeği çok sevdiğim ve mutlak bir şekilde bir çatal ve kaşıkla yemek istediğimi söylemediği için, gülümsediğinde gülümsedi.
Filipinli oda arkadaşımla paylaştığım odada yurtta hazırladığı atıştırmalıkları elimizle yedik. Ellerle yediğinde yemeklerin bir şekilde daha iyi tadı olup olmadığını sordu. Yanında otantik Filipinli yemeği yemeyi çok sevdim, cevapladım.
Ellerimle yeme deneyimlerim nedeniyle, barbekülerdeki sağ elimin üç parmağı (işaret parmağım ve orta parmağım ve baş parmağım) arasında barbekülerde (ekmek veya çeşniler olmadan) sığır eti yemeyi alışkanlık haline getirdim. saf, sulu sığır eti). Bir yemek kaşığı ana yemek kapağım olarak kullanmayı tercih ediyorum ama elimden geldiğince, başkalarının kültürel olarak düşünmek için ellerini kullanmaya alışık olmadıklarını umursamadan ellerimi kullanmaya başladım. Battaniyelerde domuz, meze yumurta, meze gibi el yapımı meze gibi mezeler yerim ve genelde tek başıma yerdim ama geleneksel olarak kendi elleriyle yiyen insanlarla yemenin canlı anılarını hatırlatırdım.
Anılarım ve yiyeceklerim bazen şirketim ve insanları bu kadar özlememek için yeterince güzeller.
Bu günlerde, İstanbul'daki iş yerim kantinde, narımı (ya da ikisini), yanımda taşıdığım kase, bıçak ve kaşıkla birlikte çantamdan çıkarıyorum ve çekirdeği nardan yavaşça çekmeye başladım. yalnız bir masa. Tohumlardan kırmızı meyve suyu geçici olarak ellerimi lekelendiriyor. Besleyici tohumlara ulaşmak için cildin parçalarını ellerimle parçalara ayırdığım için nar derisi parçalar halinde yığılıyor. Narımın olduğu günlerde, ellerimi geçmişte yemek yiyen aletler olarak kullanmayı düşünüyorum.
Dünya çapında milyonlarca insan tarafından ellerle yemek yapılırsa, o zaman istemeyen bir grup insanla birlikte olmak istersem, ellerimi kullanmamın 'yanlış' ya da 'uygunsuz' olduğunu düşünmüyorum. ellerini yemek için kullanın.
Dünyada pek çok insanın iyi çalışan eylemlerinin herhangi bir yerde yapılabileceğini düşünüyorum. Neden olmasın?
Biraz farklı davranmak bir kültürü istila etmiyor; Ev sahibi kültürünü de tehdit etmiyor. Hepimiz sadece biraz farklı şeyler yapmaya alışmış büyümüş insanlardık. Diğer bakış açılarını anlamak her zaman iyidir.
Ellerle yemek konusunda, dünya ilk yaratıldığında, ne de olsa çatal ve kaşıkla gelmedi. Ellerle yemek meşru. Ellerimiz sıkça unuttuğumuz en temel araçlardır, araçlardır. Ellerimizle yemek yemenin kötü bir şey olmadığını unutmayın.