Kağıt Kebabı Tarifi
Kağıt kebabı kuzu eti ile yapılır. İsteğe göre içerisine mevsim sebzeleri eklenebilir. Elazığ ve Malatya yörelerinde sıklıkla yapılmaktadır. Sebze eklenen kağıt kebaplarına bir çok yerde sebzeli kağıt denir. Patates, kabak, patlıcan, biber bu kebaba yakışmaktadır.
Malzemeleri:
2 kilogram kemiksiz kuzu eti,
100 gram kuyruk yağı,
Yarım çay kaşığı karabiber,
Yeteri kadar Tuz.
Yapılışı:
Kuzu etinin yağını üzerinde bırakarak kuşbaşı doğrayın. Kuyruk yağını küçük küçük doğrayın. Tuzlayıp biberleyerek harmanlayın.
4 parça büyük yağlı kâğıdı su serperek hafif ıslatın. Kâğıtların orta kısımlarına etleri paylaştırın. Sıkıca kapayarak bohça şekli verin. Bu bohçaları da bir bakır leğene yerleştirin.
Fırını 140 derecede ısıtın. Kâğıt kebabını leğenle birlikte fırına sürün. 1 saat sonra leğene yarım su bardağı su serpin. Daha sonra et yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 saat daha ağır ağır pişirin.