Avrupa Istakozu 60 yıla kadar yaşayabilir. Sadece birkaç metreden 500 metreye kadar inebilen derinliklerde, çamurlu bölgelerde yaşarlar. Hayatlarını bir rutin içerisinde yaşayan yetişkin ıstakozlar sadece geceleri ortaya çıkarak yumuşakçalarla, solucanlarla ve diğer kabuklularla beslenirler. Istakozlar için üreme dönemi olan yaz aylarında dişi ıstakozlar yumurtalarını 9 ila 11 ay boyunca üstlerinde taşıyabilirler. Mayıs ve Eylül ayları arasında, yumurtalar kuluçkadan çıkmaya hazır olur ve dişi ıstakozlar kuyruklarını kaldırarak binlerce larvayı suya bırakırlar. Annelerinden yeni ayrılmış bu larvalar denizin dibine gidip kendilerine bir hayat kurmadan önce bir süre su yüzeyinde akıntıyla birlikte süzülürler. Norveç sularında yaşayan Avrupa Istakozuna İsveç sınırındaki Trøndelag’da ve zaman zaman da Nordland’da rastlanabilir.
Doğadan Yakalama
Son 50 yıldır Avrupa ıstakozu stoklarındaki çarpıcı düşüş nedeniyle yakalanan ıstakozların büyüklüğü ve sayısı Norveç tarafından belirlenip denetlenmektedir. Yengeç kafesi ıstakoz yakalamak için izin verilen tek yöntemdir. Ancak, çiftlik ıstakozculuğu Norveçli balık yetiştiricileri tarafından araştırılıp geliştirilmektedir.
Doğal Besinleri
Pavurya, deniz salyangozu, halkalı solucanlar ve mavi midye örnek olarak verilebilir. Ayrıca hayvan leşiyle de beslenebilir.
Balıkçılık
Istakoz stoklarında son 50 yıldır görülen düşüş sebebiyle avlanma dönemi ve boy limiti düzenlemeleri uygulamaya konulmuştur. Şu anda Norveç'te çiftlik ıstakozu yetiştirme çalışmaları devam etmektedir. Ancak doğadan yakalamak için izin verilen tek ekipman yengeç kafesidir.
Besin Değeri
Avrupa ıstakozunun özellikle zengin olduğu besinler şunlardır:
- Vücuttaki her hücreyi oluşturup koruyan protein.
- Kırmızı kan hücreleri de dahil olmak üzere yeni hücre üretiminde vücut için önemli olan ve kansızlığı önlemeye yardımcı olan B12 vitamini.
- Vücuttaki zararlı kimyasal süreçlerle savaşan enzimin önemli bir parçası olan selenyum.
Besin değeriyle ilgili daha fazla bilgi için; www.nifes.no/en/prosjekt/seafood-data