Erol Aksoy, Türk iş adamı. 1981'de Denizli Ergür ailesiden İktisat Bankası'nı devraldı. Türkiye'nin 2. özel televizyonu olan Show TV'yi kurdu. Cine 5'i kurdu ve Türkiye'de ilk kez şifreli yayın teknolojisini kullandı. İlerleyen yıllarda lig maçlarını aldı. Kanalın büyük kârının ardından Türkiye'nin ilk yerli çocuk kanalı Maxi TV'yi ve Supersport TV adında bir spor kanalı kurdu. Analog platformdaki sistemini dijitale çevirdi fakat lig'i izletme hakkını Teleon alınca başarısız oldu. Show TV'nin önce hissalerinin belli bir kısmını, ardından da tamamını Mehmet Emin Karamehmet'e sattı. 15 Mart 2001 yılındaki krizde İktisat Bankası'na Tasarruf Mevduatı Sigorta Fonu'na (TMSF) devredildi. Kızı Eda Aksoy'un babası olan Erol Aksoy İnci Aksoy ile evlendi ve boşandı.