akla ilk gelen w“tapyoka” sesini duyduğumda” dır-dir sakızlı, sakızlı boba küreleri, but bu harika nişastanın bir sana göstermek istediği farklı taraf. Wminimum malzeme ve biraz ısı ile yapabilirsiniz gevrek, narin, krep benzeri bir kabuk tatlı veya tuzlu bir dizi malzemeyle doldurabileceğiniz. Tek ihtiyacın olan biraz tapyoka—to nişasta, yani.
“Tanrıça dantel” veya “cobertor de nuvem” gibi romantik, şiirsel bir isme layık bir atıştırmalık ama kısaca “” olarak anılıyor.tapyoka” anavatanı Brezilya’da. Tapyoka Nişasta, Brezilya’ya özgü olan manyok kökünden yapılır ve bu da onu birçok yöresel yemekte kullanılan oldukça yaygın bir malzeme haline getirir. Tapyoka genellikle kahvaltıda yenir, ancak evde günün her saatinde yapabileceğiniz bir şeydir.
Tapyoka nişastası çok ince bir toz olarak satılır ve çoğu nişasta gibi jelatinler bir sıvı ve ısı varlığında. yemiş olabilirsin tapyoka olan önce kaynatılır ve sonra şöyle bir tarife eklendi kabarcık çay veya tapyoka pudingi. Bu hazırlık, nişastayı tamamen jelatinleşmeye davet eder ve sonuç, kaygan, sakızımsı bir doku. Gevrek bir kabuk haline getirilen tapyoka sadece biraz hidratlıdır. Thidratlanmış bitler sıcak bir tava ile temas halinde jelatinleşirken üst kısmı kururoluşturma ince, gevrek kabuk ile bir merkezde hafif çiğnenebilir tabaka. Bu sansasyonel.
Bir tapyoka kabuğu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey tapyoka nişastası ve biraz su. Küçük bir kaseye tapyoka nişastası ekleyin. Kabuğun biraz tadı olması için bir tutam tuz eklemeyi seviyorum. Biraz su ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırın. Bulacaksın tutarlılık garip (bazıları “Newtoncu olmayan”), mısır nişastasının suyla nasıl hareket ettiğine çok benzer. Karışımı itin, parçalara ayırın nişastayı eşit şekilde nemlendirmek için. Biraz daha su ekleyin ve özleşene kadar tekrar karıştırın. orta boy kümeler. Karışım sıvı görünüyorsa biraz daha nişasta ekleyin; kuru olmalı ama tamamen toz haline gelmemelidir.
Bir eleğe bir avuç koyun ve sıcak bir tavada tutun. İçgüdü size tavayı yağlamanızı söyleyebilir ama bu tamamen kuru. Elinizi kullanarak tapyokayı elekten tavaya doğru itin. Sahte kar veya küçük strafor parçaları gibi görünecek. Tencerenin dibine eşit bir tabaka yerleştirmeye çalışın. Sadece kendinize kolaylık sağlamak için tüm tabanı kaplayabilirsiniz. Ortada topaklanıyorsa, bir kaşık veya spatula kullanarak kalın alanlardan ince alanlara biraz bastırın. Katman kabaca olmalıdır ¼ inç kalınlığında. Çevirmek ve katlamak daha kolay olduğu için daha kalın tarafta kalın. Yaklaşık 30 saniye sonra, gözlemeyi hafifçe dürtün ve kuru görünmesine rağmen jelatinleşmeye ve birbirine yapışmaya başladığını göreceksiniz. Tapyokayı ters çevirin ve bastırın. Çabuk doldurun, fikiye eski, ve servis yapın.
Onları kesinlikle istediğiniz herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz—buna tatlı veya tuzlu dahil—bu yüzden keşfetmenin tadını çıkarın. Kara orman jambonu ve brie, kıyılmış domuz eti ve tütsülenmiş gouda, çırpılmış yumurta ve acı sos veya N’yi deneyin.utella ve dilimlenmiş muz. Tapyoka kabuğunun tavaya çarptığında yapmak sadece birkaç dakika sürer. Doldurmak için malzemelerinizi hazırlayın ve kabuk hala esnekken katlayın. Aşağıdaki tarif, iki tapyoka kabuğuna yetecek kadar hidratlı nişasta sağlar, ancak kolayca iki katına, üç katına veya dört katına çıkarılabilir. Tapyoka kabukları pek iyi saklanmaz, bu yüzden hemen tadını çıkarmak en iyisidir.
Brezilya Tapyokası
İçindekiler:
- 4 yemek kaşığı tapyoka nişastası
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
- Tatlı veya tuzlu dolgular
Tapyoka nişastasını ve tuzu küçük bir kaseye koyun. Eklemeler arasında parmak uçlarınızla karıştırarak her seferinde bir çorba kaşığı su damlatın. Tapyoka hidratlı kümeler halinde birbirine yapıştığında, ancak yapışkan olmadığında, kullanıma hazırdır.
Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Karışımın yarısını bir elek içine koyun ve tava tabanının tamamını kaplayacak şekilde kızartma tavasının üzerine bastırın. Tapyoka’nın yaklaşık 30 saniye ısınmasına izin verin. Krepi dürtün ve yapışkan hissettiğinde bir spatula ile çevirin. Tapyokayı dolgularla doldururken diğer tarafın pişmesine izin verin. Yarım ay şeklinde katlayıp sıcak servis yapın.