Yemek mutfaklarının, sabit olan ve işletmenin faaliyet gösterdiği her ay ödenmesi gereken çeşitli gider türleri vardır. Şirketiniz yeni sipariş almasa bile, yeni işleri kabul etmeye istekli olduğunuzda hala faaliyet halindesiniz. Hizmetlerinizi kullanılabilir hale getirmek için yaptığınız harcamalar sabittir. Gıda ürünleri ve işçilik gibi değişken harcamalar, doldurmanız gereken bir sipariş olmadığında ödenmez; sabit ve değişken gider kategorilerini ayıran kavram budur.
Kiralama ve Kamu Hizmetleri
Mutfak kirası için ödediğiniz tutar sabit bir giderdir ve her ay yiyecek içecek faaliyetlerinden kazandığınız gelir ne olursa olsun, aydan aya dalgalanmaz. Elektrik, su, gaz ve çöp gibi kamu hizmetleri de sabit giderler olarak kabul edilir. Kamu hizmetleri için her ay ödediğiniz miktar biraz değişiklik gösterse de, hizmet maliyetleri, yemek servisi işletmeniz için gerekli olan düzenli harcamalardır ve değişen gelir akışlarını desteklemek için kolayca ayarlanamaz.
Ekipman Alımları
Krediyle yemek ekipmanı veya teslimat aracı satın alırsanız, bakiye için her ay ödediğiniz tutar sabit bir giderdir. Senedin üzerindeki anapara ve faiz ödemeleri, yeni ikram sözleşmeniz olmasa veya ay boyunca yeni gelir yaratmasa bile her ay yapılmalıdır.
Sigorta
İşletmenizin taşıdığı herhangi bir sigorta, aylık olarak ödemeniz gereken sabit bir giderdir. Genel işletme sigortası örnekleri sorumluluk sigortası, işçi tazminat sigortası ve likör sorumluluk sigortasını içerir. Ek sigorta türleri arasında teslimat araçları için ticari otomobil sigortası ve çalışanlar için işveren tarafından desteklenen sağlık sigortası veya kaza sigortası bulunur.
Reklâm
Broşürler, menüler, kartvizitler ve el ilanları gibi reklam ürünleri, bir catering mutfağının pazarlama programının bileşenleridir. Her ay katlanılan reklam maliyetleri olduğundan, yemek hizmetleri işletmeleri sabit gider bütçesinin bir parçası olarak reklam maliyetlerini hesaba katmalıdır. Reklam için belirli maliyetler kontrol edilebilir, ancak bu masrafı aylık bütçenizden çıkarmak isteğe bağlı değildir.