Tarif
Fırını önden 180 dereceye ısıtın. İnce gözenekli bir elek kullanarak un ve 3/4 su bardağı şekeri 4 kez eleyin.
Çırpma aparatı takılı stand mikerin kasesinde, yumurta akları, su, gıda boyası ve 3/4 su bardağı şekeri orta hızda köpürene kadar çırpın. Tuz, krem tartar ve 2 tatlı kaşığı vanilyayı ekleyin. Mereng katılaşana kadar ama kurumayacak şekilde çırpın.
Merengi geniş bir kaseye aktarın. 6 seferde, un karışımını kaseye eleyin. Bu esnada nazikçe karıştırın.
Hamuru çıkarılabilir tabanlı yağlanmamış 25 cm’lik oluklu bir kalıba aktarın. Bir ofset spatula ile üstünü düzleyin. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için hamurun içinden bir bıçak geçirin. Hamur altın rengi olana ve dokununca yaylanana kadar, 35-40 dakika pişirin.
Kalıbı küçük ayakları üzerine ters çevirin veya cam bir şişenin boynuna geçirin ve yaklaşık 1 saat tamamen soğumasına izin verin.
Bu arada, küçük bir kapta meyveleri, limon suyunu ve kalan 1/4 su bardağı şekeri karıştırın. Kek soğurken, yaklaşık 1 saat, yumuşamaları için bir kenara koyun. Ayrı bir kapta ekşi krema, pudra şekeri ve kalan 1 tatlı kaşığı vanilyayı karıştırın.
Kekin dibini gevşetmek için tavanın iç ve dış çevresinde uzun ofset spatula veya bıçağı dikkatlice gezdirin. Kalıbı bir servis tabağına ters çevirin. Yumuşatılmış meyveler ve tatlandırılmış ekşi krema ile servis edin.