Bu konu anlatımında; minerallerin ve mineral tuzlarının tanımı yapılmakta, minerallerin insan vücudundaki görevleri ve minerallerin eksikliğinde meydana gelebilecek çeşitli rahatsızlıklar ile ilgili bilgiler verilmektedir.
Mineraller, canlıların yapısında belirli bir değerde bulunması gereken inorganik maddelerdir. Bu maddeler canlılar tarafından sentezlenemediği için çoğunlukla organik maddeler yoluyla ya da asitlerin bazlarla ve bazı metallerle tepkimeye girmesiyle oluşan mineral tuzları şeklinde dışarıdan alınır.