YEŞİL FASULYE KAVURMASI
300 gr yeşil fasulye
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
5 adet yumurta
3 çorba kaşığı maydanoz
1 çoy kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Taze fasulye
ler uçları kesilip bir parmak eninde dilimlenir veya bütün olarak bırakılır, sonra da yıkanır. Bir tencerede üzerine çıkacak kadar sıcak su ilavesiyle, tuzu da atılarak 15 dakika kadar haşlanır. Suyu süzüldükten sonra bir kenarda bekletilir.
Geniş bir tavaya konulan yağın içine yumurta
lar kırılır.
Haşlanan fasulye
ler ilave edilip karıştırılır ve ağzı kapatılarak yumurta
ların buharıyla pişmesi sağlanır.
Yumurtalar pişince içine ince kıyılmış maydanoz doğranır. Tuzu ve karabiberi eklenir.
İsteğe göre yağda 1 -2 baş ince kıyılmış soğan
kavrulup yumurta
lar da ilave edildikten sonra aynı şekilde pişirilir.