Kazein sütten elde edilen bir proteindir. İnek sütündeki protein %80, insan sütündeki proteinin ise %20 ile %45’ini kazein oluşturur. Kazein insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm temel aminoasitleri içermektedir.
Kazein sindirim sırasında asitle karşılaştığı için çökelti oluşturur. Bu formda aminoasitlerin sindirimi ve kana karışması daha yavaş gerçekleşecektir.
Bu yapısı nedeni ile genellikle uyumadan önce tüketilerek uyku sırasında kas yıkımını önlemek için tüketilir.