Ön Hazırlık:
Patlıcan ocak üzerinde közlenecek. Közlenen patlıcanlar soğuk sudan geçirilecek ve soyulacak. Sarımsak havanda veya sarımsak ezeceği ile ezilecek. Limon sıkılacak.
Maharetini Göster:
Soyulmuş patlıcan kesme tahtası üzerinde kuşbaşı doğranacak. Doğranmış patlıcan uygun bir kap içine alınacak. Üzerine sarımsak, tuz, limon suyu ve sızma zeytinyağı ilave edilecek, karıştırılacak. Ardından patates ezeceği ile pürüzsüz bir şekilde ezilecek. Sonrası malum.
Not:
Patlıcan közlerken ocak üzerinin kirlenmesini ve patlıcanların yanmasını önlemek için, kendim sadece patlıcanları közlemeye yarayan bir tava kullanıyorum. Tava içerisine patlıcanları diziyorum, bir yüzü közlendikten sonra diğer yüzünü çeviriyorum. Bu sayede patlıcan kabukları yanmıyor, patlıcanlar siyahlaşmıyor ve ocak üzeri kirlenmiyor. Tavsiye ederim.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com