Kutlama tatlılar olmadan tamamlanmaz. Normal bir günde bile, pasta olacağını bildiğinizde akşam yemeği biraz daha özeldir. Ama onları tamamen karşı konulmaz yapan üç şey, dikkat etmemiz gereken şeylerdir: yağ, şeker, ve karbonhidratlar. Ne harika bir kombinasyon! Dünya çapında yüzbinlerce (milyonlarca demeye cüret edeyim mi?) davranışlarından sorumlu. Kararlar ve çerez bükücü akşamdan kalmalar, yılın bu zamanında üç büyüklerin popüler bir örneğidir ve arka cebinizde birkaç sağlıklı tedavi seçeneğine sahip olmak asla kötü bir fikir değildir, ancak gerçek olalım: şekersiz, yağsız ve şekersiz tatlılar. Karbonhidratlar genellikle berbattır.
Kimse “sadece mevsimlik, çiğ meyve ye!” dediğimi duymak istemiyor. Meyve güzel ama kurabiye değil. Daha önce şekersiz bir kurabiye yediyseniz, iyi bir kurabiye yapmanın göz korkutucu bir iş olabileceğini anlamışsınızdır. İkame maddelerle yapılan bazı tatlıların “kapalı” tat veya doku sorunları vardır, ancak orada gerçekten lezzetli ve şekerli, yağlı muadillerinden çok daha sağlıklı olan birçok tatlı var.
Pişirmeye başlamadan önce kendinize birkaç soru sormalısınız: Kısıtlamalarınız nelerdir? Rafine şeker içermeyen bir diyete mi ihtiyacınız var? Bal veya agav gibi doğal tatlandırıcılar iyi mi? Şeker tamamen iyi mi, ancak düşük veya yağsız bir diyet mi uyguluyorsunuz? Belki ketoya gitmeye çalışıyorsun? Nelerden kaçınmaya çalıştığınıza karar verdikten sonra, benimseyebileceğiniz malzemelere dönün.
düşük-fDO’damakale
Yağların, lezzet vermek, dokuyu geliştirmek ve bağlanmaya yardımcı olmak için yumurta gibi diğer bileşenleri emülsifiye etmek gibi fırınlamada birçok işlevi vardır. Ayrıca esmerleşmeyi teşvik ederek sıcak ve davetkar bir renk tonu ekler. Bu kadar önemli bir oyuncuyu çıkarmak, genellikle onun yerini alması gerektiği anlamına gelir-kısmen veya tamamen-Bu temel işlevleri yerine getirebilecek bir şeyden. G kullanan tarifleri arayın. faydalanmakRik Yoğurt, Muz, veya elma sosu, bunun gibi Yunan Yoğurtlu Muzlu Ekmek veya elma ve Bir sonraki bölümde ballı kek. Elma sosunun pişirme sırasında neredeyse tatsız olduğunu, muzun tadına kesinlikle bakabileceğinizi ve yoğurdun bitmiş ürüne hafif bir tat ve bol miktarda nem katacağını unutmayın.
Hiç denemeden tamamen yağsız olan tatlıları da unutmayalım. Melek yemek pastası hafif, şişirilmiş, Ve bir gram yağ olmadan tamamen tatmin edici; denemek Bu Lezzetli bir muamele için biraz yumuşatılmış meyvelerle evden lezzetler. ilave olarak, Reçelli Makaron (tereyağı dolgusu yerine), İtalyan muadilleri gibi tamamen yağsızdır. amaretti kurabiyeleri,
Sağlıklı yağlar olarak kabul edilseler de, gerçekten yağlardan tamamen uzak durmaya çalışıyorsanız, çok sayıda fındık, fındık ezmesi ve hindistancevizi yağı içeren tariflerden kaçının. (Kuruyemişlerde yağ oranı yüksektir ve hindistancevizi doymuş yağda yüksektir, bu nedenle bilmeden tatlınızı bozuyor olabilirsiniz.)
düşük-söfkelimakale
Beyaz, kahverengi ve pudra şekeri, bir tatlının eşsiz dokusuna ve lezzetine katkıda bulunur. Pişirme sırasında karamelize olurlar ve tereyağı gibi, ikramınıza çekici bir altın-kahve rengi verir. Ancak, gerçek olalım, eklenen tatlılığı için sakarozu seviyoruz. Bu, bağlayıcı bir malzeme gibi bir işlev değil, daha çok temel bir lezzet olduğu için değiştirmeyi zorlaştırır. Bu durumda seçenekleriniz Splenda veya Stevia (karakteristik olarak soğutulmuş, şekersiz bir tada sahip olabilir), akçaağaç şurubu, bal, hindistancevizi şekeri ve agave nektarı gibi doğal tatlandırıcılar veya şeker ikameleri gibi meyve bazlı bileşenler olabilir. içinde yer alır.İYani ve meyve suyu.
O elma ve Ballı Kek Granola Diaries’den gelen tatlılık, lezzeti vermek için elma sosu, bal ve elma dilimlerinin akıllı bir kombinasyonunu kullanır. ve doku. Hindistan cevizi şekerine ek olarak-Hangisi? yapabilir Beyaz veya esmer şekeri 1:1 oranıyla değiştirin—şeker ikamelerinin çoğu farklı bir ağırlığa, dokuya, ve tutarlılık, her zamanki tariflerinizde ikame etmeyi zorlaştırır. Splenda bir tozdur ve bal ve akçaağaç şurubu viskoz sıvılardır, bu nedenle normal bir şeker tarifi ile yumuşatmayı denerseniz, Düz bir kek veya çözülmüş bir kurabiye ile sonuçlayabilirsiniz. Bitmiş üründe başarıyı sağlamak için bu bileşenler için özel tarifleri takip edin.
Ve benÖzellikle yapay tatlandırıcılarla çalışırken daha güçlü bir lezzet profiline sahip tarifler bulmaya çalışın. O Şekersiz Fıstık Ezmeli Kurabiye Splenda gibi bir toz tatlandırıcı kullanır, ancak birincil aroması fıstık ezmesidir. bitter çikolata, kahve, fıstık ezmeli tatlılar, Veya çok fazla baharat damak tadınızın merkezinde olacak, böylece şekerdeki değişikliği vanilin veya narenciye tatlıları kadar kolay fark etmeyeceksiniz.
düşük carb dmakale
Çok iyi çalışan birçok besleyici, erişilebilir, düşük karbonhidratlı ikame var. Tatlıların çoğunu beyaz ve buğday unları sağladığından, yapıya biraz nötr bir tat veren fasulye, çırpılmış yumurta akı, Veya alternatif un. Birden fazla un şirketi ile alerjisi veya diyet kısıtlaması olan kişilerin ihtiyaçlarını karşılamakAnyon, bazı iyi ikameler yaptılar, ancak tüm un ikamelerinin karbonhidratları düşük olmadığından hedeflerinizi aklınızda bulundurun.
Tüm un türlerinden daha fazla protein ve daha az karbonhidrat sağlayan bir alternatif için badem unu veya nohut unu (besan veya besan olarak da bilinir) kullanan tarifleri arayın. Duble Çikolatalı Nohut Hamurlu Kurabiye Bazen yumurta ile. Düşük karbonhidratlı un ikamelerinin çoğunun glütensiz olduğunu unutmayın, bu nedenle alternatif unları daha eski bir tarifte doğrudan değiştirmemelisiniz. Gluten, her amaca uygun unda bulunan, ancak düşük karbonhidratlı un ikamelerinin çoğunda bulunmayan bağlayıcı, yapısal bir proteindir, bu nedenle bir un ikamesi, içerik bölümünde hayati buğday glütenini açıkça listelemedikçe, bu malzemeleri kullanamazsınız. gluten eksikliğini telafi eden tarifleri takip etmek.
Bu sizin için işe yaramazsa ve benzer bir oran seçeneğini tercih ediyorsanız, deneyebilirsiniz. Arrowhead Mills Protein Unu ya da kendin yap düşük-karbonhidratlı un A Family Fest’in bu tarifi ile bağlayıcı olarak ksantan sakızı kullanmak.
AlınmışnedenRio
Fasulye ve tatlı patates hakkında yeterince konuştuğumuzu sanmıyorum. Senin ortalama tatlı şeylerin değil-Tatlı patatesler yapsa da mükemmel bir dondurma-ancak İkamede aradığımız birçok özelliği sağlarlar: bağlama, yapı, biraz nötr lezzet, undan çok daha az karbonhidrat ve besinlerin, lifin ek faydası ile tereyağı ikamesi, ve protein.
Tatlı patatesler ve olgunlaşmış muzlar tatlı oldukları için bu alanda özellikle yararlıdır. Doğal olarak oluşan şekerlerle, eklenen bileşenleri önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bu ikameler, daha kompakt tatlılara çok iyi uyum sağlar, bu nedenle kek veya kurabiye gibi normalde yoğun ve şekerli olanları arayın. benim favori tarifim siyah fasulye çikolata Live Eat Learn’den olanlar süper çikolatalı ve porsiyon başına çok az yağ ve şeker var. fasulyeleri, tatlı patatesleri saklama hilesi, Ve muzlar? Kediyi onlardan karıştırın. Şekersiz, yağsız veya karbonhidratsız lezzetli bir lezzet arıyorsanız, Tarçınlı Baharatlı Tatlı Patates Suflemi deneyin:
Tarçınlı Baharatlı Tatlı Patates Sufle (verim: 5 adet 6 ons ramekin)
Bileşen:
- 1 paketli kap (9 1/2 ons) pişmiş tatlı patates
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı badem sütü
- 3 yumurta sarısı
- 1 tutam tuz
- çk öğütülmüş tarçın
- çk öğütülmüş hindistan cevizi
- 4 yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı (kabakları yağlamak için)
- İsteğe bağlı: toz için şeker, ince öğütülmüş hindistan cevizi gevreği veya badem unu
Fırınınızı önceden 375℉’ye ısıtın.
Her ramekinin iç kısmına ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün. Geleneksel olarak, ramekinin içine biraz toz şeker serper ve suflenin “tırmanması” için ince bir kumlu şeker tabakası oluşturmak için onu döndürürdünüz. Rafine şekeri bu tarifin dışında tutmak istiyorsanız, badem unu veya ince öğütülmüş hindistancevizi gevreği (tadını ve hassas dokusunu seviyorum) veya biraz daha az puf için granül bir kaplama kullanabilirsiniz.
Küçük bir mutfak robotunda tatlı patatesleri, akçaağaç şurubunu, badem sütünü, yumurta sarısını, tuzu, tarçını püre haline getirin, ve hindistan cevizi kabarık ve ipeksi pürüzsüz olana kadar. Patates parçalarının kalmaması için karışımı sıyırıp tekrar karıştırdığınızdan emin olun. Tatlı patates karışımını orta boy bir kaseye aktarın.
Bir el mikseri veya ayaklı mikser ile yumurta aklarını zar zor sert tepeler olana kadar çırpmak için çırpma aparatını ve gıcırtılı temiz bir kaseyi kullanın. Yumurta akı parlak olmalı, kuru olmamalı ve bir noktaya kadar hafifçe bükülmelidir. Buradaki fikir, yumurta aklarını sınırlarında olmayan hava kabarcıkları üzerinde tutmaktır, böylece fırında ısı ile genleşmek için hala küçük bir alana sahip olurlar.
Kauçuk bir spatula ile, çırpılmış yumurta aklarını bir seferde üçte bir tur tatlı patates karışımına yavaşça katlayın. Son üçte birlik kısımla, son beyaz çizgiler kaybolana kadar yumurta aklarını katlayın. Sufle hamurunu hemen hazırladığınız ramekinlere dökün. Üstleri düzleştirmek için bir bıçak veya düz bir spatula kullanın ve 375℉’ye kadar düzeltin. koymak fırın. 17-20 dakika ya da kenarları kabarıp hafifçe kızarana kadar pişirin; Kenarlardaki hava kabarcıkları artık ıslak görünmemelidir.
Tadını çıkarın veya pudra şekeri veya bir tutam akçaağaç şurubu ile süsleyin.
Sağlık hedefleriniz ne kadar yüksek olursa olsun, ara sıra lezzetli tatlılarla kendinizi şımartmak ilerlemenizi mahvetmez. Biraz dikkatli ikame ve anlayışla, evet, siyah fasulyeli kekiniz en sevdiğiniz fırının iki parça tereyağından farklı bir tada sahip olacak ve Dört bardak şeker versiyonu-ve o Tamam-Bu yıl kendinizle ekstra gurur duyma yolunda ilerliyorsunuz.