Yemek, Çinlilerin yaşamlarında meydana gelen büyük olayların onur sembolüdür. Çin gastronomisinden çok çeşitli soslar, sirke, baharatlar ve reçeller içeren baharat yemekleri geleneği gelir. Tipik Çin yemeklerinin detaylandırılmasının dayandığı mantra dört temel kavramı içerir: renk, tat, aroma ve sunum. Aşağıda size Çin mutfağının ana yemeklerini ve tatlılarını göstereceğiz.
Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.
Makale dizini
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
Dim sum
Dim sum, Çin'de genellikle sabah ortasında atıştırmalık olarak veya öğleden sonra çay ile birlikte yenen çok popüler bir yemektir.
Bu küçük çörekler meyve, sebze, et veya deniz ürünleri ile doldurulabilir ve genellikle İspanya'da garnitür olarak yenen kanepelere benzer şekilde küçük kaplarda servis edilir.
Terim dim sum Kantonca geliyor ve çevirisi anlam kazanıyor kalbe dokun.
Köpekbalığı yüzgeci çorbası
Bu çorba Çin'de bir incelik olarak kabul edilir ve genellikle düğünler, Yeni Yıl kutlamaları gibi özel günlerde servis edilir, çünkü esas olarak prestij ve sağlık sembolü olarak kabul edilir.
Bu yemek, derisi yüzülmüş ve kurumaya bırakılmış köpekbalığı yüzgeçlerinden (sırt ve pektoral) yapılır. Çorbayı hazırlamadan önce ıslatılması gerekir. Genellikle istiridye sosu eşlik eder.
Marul yatağında Abalon
Balık ve deniz ürünleri ile pişirilen çok çeşitli yemeklerin tüketildiği kıyı eyaleti Fujian'ın tipik bir yemeğidir. Ana malzemeler arasında abalon, marul, mantar, zencefil ve soğan öne çıkıyor.
Tüm bu repertuvara istiridye, soya fasulyesi, mısır nişastası, şeker ve biraz et suyu ile yapılan bir sos eşlik ediyor.
Hazırlanışına gelince, önce marul kaynatılır ve tabağa veya kaynağa altlık olarak yerleştirilir ve daha sonra denizkulağı, mantarlar, soğan ve diğerleriyle birlikte yağ ile bir wok içinde sotelenir. malzemeler. Son olarak sos eklenir ve marulu eklediğimiz kaynağa servis edilir.
Siew yhok
Bu terimin gerçek çevirisi Carne Asada, genellikle şu şekilde çevrilmesine rağmen çıtır kızarmış domuz eti o Kanton kızarmış domuz eti, çünkü bunlar küçük marine edilmiş domuz kızartma dilimleri.
Sos ile süslenmiş olarak servis edilir hoisinÇin mutfağında çok yaygın bir daldırma sosu olan ve Çin süpermarketlerinde bulunabilir.
Congee pilav
Olarak da bilinir JookÇin'de iki bin yıldan fazla bir süredir pişirilen ve sindirimi kolay olduğu düşünülen bir yemektir.
Pirincin diğer tahıllarla karıştırıldığı bir tür yulaf lapası veya çorbanın yanı sıra tadı arttırmak için etler, sebzeler ve bazı aromalardan oluşur.
Genellikle dini törenlerde, ancak aynı zamanda özel olaylarda veya kolesterolü düşürmek için tedavi edici bir tedavi olarak alınır, bu durumda kuşkonmaz eklenir.
Mide bulantısını azaltmak ve hazımsızlığı tedavi etmek için zencefil ekleyenler gibi terapötik kabul edilen başka tarifler de vardır.
Asya'da bölgeye göre farklı isimler alan çok popüler bir yemektir; bu nedenle, örneğin Vietnam'da Chao bo ve Hindistan'da adı altında kanji.
Youtiao
Ayrıca adı altında da bulunabilir Sen tiao. İspanya'daki alışılagelmiş çöreklere benzeyen, Çin mutfağına özgü ve genel olarak Güneydoğu Asya ve Asya'ya özgü uzun bir şekle sahip kızarmış bir ekmektir.
Tadı hafif tuzludur ve genellikle kahvaltıda alınır, aynı zamanda soya sütü veya pilavla birlikte alınır. congee.
Chow mein
Bu yemek uluslararası olarak bilinir Asya eriştesi (uzun buğday esaslı erişte) ve genellikle tavuk veya sığır eti ve sebzelerle birlikte sunulur, ancak deniz ürünleri veya balık da dahil edilebilir. Soya sosu ile tatlandırılır.
zongzi
Bu yemek aynı zamanda kısaca Zong ve uluslararası olarak pirinç dolguları, çünkü genellikle buharda pişirilmiş veya haşlanmış yapışkan pirinçle doldurulmuş bambu yapraklarıdır.
Silindir veya dört yüzlü olarak şekillendirilebilirler. Genellikle Haziran başı ve ortası arasında gerçekleşen Dragon Boat Festivali sırasında servis edilen bir yemektir.
Shahe fen
Halk arasında adıyla bilinir o fenBunlar pirinç esaslı eriştelerdir ve adı altında batılılaştırılmıştır. pirinç eriştesi.
Beyaz renktedirler, çok ince veya kalın olabilirler ve neredeyse kauçuk gibi dokunulduğunda hafif elastiktirler. Genellikle çorba yapmak için kullanılırlar.
Yasakla yasak
Terim yasak mian Kelimenin tam anlamıyla yerleşik erişte Bunun nedeni, eriştelerin elle yapıldığı için düz şeklidir.
Bu yemeğe çorba haline gelen et suyu veya makarna olarak servis edilebilir. Hakka etnik grubu tarzında pişirilir ve genellikle Kanton'da (Çin), ayrıca Singapur'da da yenir.
Ejderha sakalı
Ejderhanın sakalı, ilk bakışta çok ince ipek iplikler gibi görünen bir şeker türüdür. Karamel dikkatlice gerilip bükülerek elle yapılır ve fındıkla dolu veya kek veya diğer tatlıların yanında bulunabilir.
Susamla tatlandırıldığı ve adıyla anıldığı İran gibi diğer ülkelerde de alınır. paşmak.
Ananaslı çörekler
Bu tatlı tipik Hong Kong, güney Çin ve Tayvan'ın bazı bölgelerinde. Bu çöreğin üst kısmı ananas şeklindedir ve şekerli kurabiyelerde olduğu gibi tereyağı, şeker, yumurta ve undan yapılan hamurdan yapılır.
Alt kısım ise genellikle Batı Çin restoranlarında servis edilen Çin çöreğinin genellikle yapıldığı hamurla yapılır. Bu nedenle üst kısım, çöreğin geri kalanından çok daha tatlıdır.
Denilmesine rağmen ananaslı çörekBu isim, topuzun ananas ile yapılmasından değil, üst tabakanın şekli ve pişirildiğinde benimsediği altın renginden (ananasa benzer) kaynaklanmaktadır. Genellikle tereyağı ile doldurulur, ancak pasta kremasıyla dolduran pastaneler de vardır.
Ay çöreği
Birçoğunun tatlı versiyonu olduğunu düşündüğü kekler veya kurabiyelerle ilgili. dim sum. Sonbahar Ortası Festivali sırasında Ay'a ibadet etmek için alınan geleneksel bir Çin tatlısıdır.
Dikdörtgen şeklinde olsalar da genellikle yuvarlaktırlar. Dolgu, kurutulmuş lotus tohumları, karamelize şeker ve bitkisel yağ ile yapılan lotus tohumu ezmesinden, kabuk ise tuzlanmış ördek yumurta sarısından yapılır. Çin çayı ile alınırlar.
Fal kurabiyesi
Olarak da bilinir şanslı kurabiyeler. Halkın Çin menşeli olduğu düşünülse de, onları ülkeye getiren gerçekten Batı kültürü olmuştur ve etkileri, şu anda tipik bir tatlı olarak kabul edilmelerine neden olmuştur.
Hong Kong veya Pekin gibi tipik büyük şehirler. İçinde bir kehanet veya bilgelik sözlerinin göründüğü bir kağıt bulunan küçük çıtır kurabiyelerdir.
douhua
Douhua veya tofu pudingi Ekstra yumuşak tofu hazırlanmasından yapılan ve yapıldığı bölgeye göre değişen geleneksel bir Çin tatlısıdır.
Tayvan'da, diğerlerinin yanı sıra Çin fasulyesi, yer fıstığı, tapyoka veya yulaf gibi tatlı malzemelerle kaplı ve badem veya zencefil ile süslenmiş şurupla servis edilir. Kuzey Çin'de ise genellikle soya sosu ile servis edilir, bu nedenle oldukça tuzlu bir tadı vardır.
Malezya ve Singapur'da adı verilir yedekte huay o vay vay ve berrak şurup içinde ginkgo yüzer, tatlı zencefilli su ile tatlandırılabilse de, bu durumda sıcak servis edilir.
guilinggao
Kendi adının birebir tercümesinin de belirttiği gibi (kaplumbağa özü jöle) yer kaplumbağa kabuğundan, özellikle çizgili kutu kaplumbağa türlerinden, sarsaparilla ile karıştırılmış bir tatlıdır.
Dokusu jelatine benzer ve siyahtır. Bu kaplumbağa türü şu anda ciddi olduğundan Yok olma tehlikesiguilinggao, bu bileşenin ikameleri ile pazarlanmaktadır.
Kızarmış dondurma
Normalden daha düşük bir sıcaklıkta dondurulmuş, çiğ yumurta ile kaplanmış ve ezilmiş kurabiye veya mısır gevreği ile kaplanmış bir kepçe dondurmadan oluşur. Bu yapıldıktan sonra birkaç dakika kızartılır.
Dondurulduğu düşük sıcaklık sayesinde dondurmanın kızartılırken erimemesi sağlanır. Sunumuna göre damak tadına göre çeşitli malzemeler eklenebilir: tarçın, pudra şekeri, bal, vanilya, şurup vb.
Çim jölesi
Genellikle haşlanmış nane yaprağı kullanılsa da farklı aromatik bitkilerle yapılabilir. İçine potasyum karbonat eklenir ve daha sonra jelatine benzer jöle kıvamına gelene kadar dondurulur. Tek başına alınabileceği gibi içeceklere de eklenebilir. Hep soğuk alınır.
Nian gao
Hep birlikte yazılı olarak da bulunabilen bu tatlının adı (Niangao), kelimenin tam anlamıyla tercüme edilmiştir yapışkan kekgibi başka isimler olmasına rağmen pirinç kekiyapışkan pirinç esaslı hazırlanması için veya Çin yeni yılı pastası, çünkü çoğunlukla Çin Yeni Yılı kutlamalarında çekildi.
Bir kalıpta servis edilebilir, bu durumda kalıbın şeklini alacaktır veya ayrıca bir hayvan veya başka bir nesne şeklinde kalıplanabilir.
sachima
Bu tatlı, Mançu mutfağından (Mançu etnik grubuna ait) orijinaldir. Geleneksel tarif şu malzemelerle yapılır: taş şekeri, un ve tereyağı. Kanton versiyonu rendelenmiş kurutulmuş hindistancevizi ekler ve Fujian ayrıca susam, toz şeker, bitkisel yağ ve şeker kullanır. Malta, süt ve yumurta.
Çaylar ve alkollü içkiler
Yukarıda belirtilen yemekler Çin gastronomisini ve kültürünü temsil ediyorsa, çaylar ve alkollü içecekler ülkenin günlük yaşamında sadece içki olmaktan çok Çin vatandaşları için bir yaşam biçimi olan diğer bir ortak unsurdur.
Kokusu verde tee Çin kültürünün bir özelliğidir ve diğerlerinin yanı sıra refah, uyum, huzur ve güzellik gibi değerleri temsil ettiği için kutlamalarda, özel etkinliklerde ve hatta özür dilemek için alınır.
Bugün Çin, dünyanın önde gelen yeşil çay üreticisidir. Aralarında göze çarpan çok çeşitli yeşil çay çeşitleri vardır. Akciğer Ching, uluslararası alanda en popüler olarak kabul edildi. İsmin anlamı ejderha çukuruTatlı bir tadı vardır ve görünümü altın rengindedir.
Çayın yanı sıra Siçuan sınırında bulunan Chishui Nehri'nden gelen sudan yapılan meşhur bitkisel likör de oldukça popüler. Çiçeklerle veya değişik aromatik bitkilerle yapılabilir.
Ayrıca beyaz şarap olarak bilinen Çin şarabı veya Baijiu (telaffuz edilir /pae-lloo/) Çin'de geleneksel bir alkollü içecektir. Adı verilmesine rağmen şarapAslında% 40-60 alkol olan pirinçten yapılmış bir likördür. İspanyol prina veya İtalyan elyafını kuvvetle andıran yoğun ekşi bir tada sahiptir. Baijiu'nun en iyi bilinen markası dağ.
Bu makale 1089 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: