Mamaliga, Romanya ve Moldova mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle mısır unu (bazen buğday unu da kullanılabilir), su ve tuz kullanılarak yapılır. Mamaliga, koyu kıvamda, yoğun ve kesilebilen bir tür yemek kıvamına sahiptir. Genellikle ekmeğin bir alternatifi olarak veya et, peynir, süt ürünleri veya tavuk gibi çeşitli garnitürlerle birlikte servis edilir.
Mamaliga, özellikle kırsal bölgelerde, geleneksel köylü sofralarının bir parçasıdır. Aynı zamanda Romanya’da ve Moldova’da popüler bir halk yemeğidir. Mamaliga, bazen sıcak servis edildiğinde yumuşak ve püre gibi olabilir veya daha uzun süre pişirilerek soğuduktan sonra kesilebilen bir kıvama sahip olabilir.
Genellikle kızarmış ya da tereyağıyla birlikte servis edilir. Mamaliga, lezzetini artırmak için ek malzemelerle de yapılabilir, bu da çeşitli bölgelere göre farklılık gösterebilir. Her ne kadar başlangıçta Romanya ve Moldova’ya özgü bir yemek olsa da, benzer tarifler ve benzeri yemekler diğer Doğu Avrupa ülkelerinde de bulunabilir.
- 2 su bardağı mısır unu
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Bir tencerede suyu kaynatın ve kaynarken tuz ekleyin.
- Kaynayan suya mısır ununu yavaşça serpin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Mısır ununu ekledikten sonra karışımı karıştırmaya devam edin. Daha sonra karışım koyu bir kıvam alacak.
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika boyunca pişirin. Karışım iyice kalınlaşmalı ve mısır ununun pişmiş olmalıdır.
- Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın. Mamaliga, koyu bir kıvam almalı ve tencerenin kenarlarına doğru çekilmelidir.
- Mamaliga’yı servis tabağına alın ve dilimleyerek servis edin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı veya peynir ekleyebilirsiniz.
Mamaliga, genellikle sıcak servis edilir ve yanında et, tavuk veya peynirle birlikte lezzetli bir öğün oluşturabilir. Tarifte belirtilen miktarlar, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Afiyet olsun!