Erzurum Çöreği
ÇÖREK (Erzurum)
Malzemeler:
1 kilogram süt veya yoğurt
1 kibrit kutusu büyüklüğünde pakmaya
1 su bardağı yağ
1 su bardağı su, tuz
1 adet yumurta
Erzurum Çöreğinin Yapılışı ve Hazırlanması:
1. Bir bardak ılık süte veya suya bir çay kaşığı şeker ve maya karıştırılarak 5-10 dakika kabarmaya bırakılır.
2. Un bir kaba boşaltılır. Ortası havuz gibi açılarak kabaran maya, geri kalan süt, yumurtanın akı, su ve tuz konur. Birbirine karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamurun kabuk bağlamaması için üzerine nemli bîr bez örtülür ve bir saat dinlenmeye bırakılır.
3. Önce yumurta büyüklüğünde parçalar hazırlanır. Parçalar 2-3 milimetre kalınlığında açılır. Üzerine eritilmiş katıyağ yufkanın her tarafına gelecek şekilde fırçayla sürülür. Sonra bir kenarından kıvırarak sara sara ince uzun bir rulo yapılır. Rulonun bir ucundan başlayarak gül şekli verilecek şekilde sarılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek sıcak fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.