Reçel ve marmelat tariflerim anneannemden mirasım. Ne zaman hazırlasam hep onu düşünür içten içe onunla konuşurum. Özellikle çilek ve gül reçeli yaparken :)
Bugün sizlere onun bana çocukluğumda öğrettiği bazı püf noktaları anlatacağım. Reçel ve marmelat yaparken çok işinize yarayacağına inanıyorum.
1- Marmelat ya da reçel yapacağınız meyveleri ayıklayıp yıkayın ve süzülmesini bekleyin. Daha sonra çekirdeklerini çıkartın.
2- Meyvenin tatlılığına ve olgunluğuna göre meyve miktarının yarısı kadar ya da tamamı kadar şeker kullanın. (1 kilo çileğe 1 kilo şeker gibi)
3- Eğer blendırınız yoksa marmelat yapacağınız meyveleri ocağa koymadan önce kevgirden geçirin.
4- Marmeladı ya da reçeli ocaktan almadan önce koyuluğunu kontrol edin. (Çay kaşığı ile marmelattan bir parça alın, temiz ve kuru bir porselen tabağa damlatın. Tabağı sağa sola yatırdığınızda kolaylıkla akmıyorsa kıvamı tutmuştur.
5- Marmelat ve reçel yaparken orta ve kısık ateş kullanın. Bu sayede taşmasını ve dibinin tutmasını engelleyebilirsiniz.
Sevgiler…
- 750 gr çilek
- 750 gr toz şeker
- 1 parça limon tuzu
- Çilekleri yıkayıp süzün ve marmeladı yapacağınız tencereye alın
- Üzerilerine toz şekerin tamamını boşaltarak 1,5 saat kadar bekleyin.
- Çilekler sularını salınca tencereyi ocağa alın. 25-30 dakika kadar orta ateşte ara sıra köpüklerini alarak kaynatın.
- Erimeye başlayan çilekler 1 parça limon tuzunu ekleyerek rondodan geçirin. 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.
- Soğuyunca kavanozlara paylaştırın. Ağzını sıkıca kapatarak serin bir yerde muhafaza edin.