Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve içlerini bir kaşık yardımıyla oyun. Altlarını, düz durması için ince kesin. İçlerini tuzlayın ve 1 çay bardağı kızdırılmış sıvıyağda hafif arkalı önlü kızartın.
İç harcı için Ayrı bir tavada kıyılmış soğanı 2 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Kıyma, kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates, kıyılmış biber, maydanoz ile tuzu katıp, kıymanın rengi dönene kadar kavurun. Kırmızı pul biber ve karabiberi katın. Bu harcı patlıcanların içine paylaştırın ve fırın kabına dizin. 1 çay bardağı su ekleyin ve ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
patates püresi yada pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.