Yüksek fruktozlu mısır şurubu, birçok insanın her zaman tükettiği sayısız gıdada bulunmasına rağmen, yeme alışkanlıklarınızı değiştirebilmeniz için dikkate alınması gereken bazı tehlikeli yan etkiler vardır! TopluBilgi olarak bu yazıda yüksek fruktozlu mısır şurubunun ne olduğunu, hangi besin kaynaklarında bulunduğunu ve sağlımıza olan zararlarından bahsedeceğiz.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Nedir?
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır nişastasından yapılan ve glükozunun bir kısmının fruktoza dönüştürülmüş yoğun ve yaygın bir tatlandırıcıdır. Bu, gıdaya geleneksel toz şekerden daha kolay bir şekilde eklenebilen çok arzu edilen ve çok yönlü bir tatlandırıcı oluşturur . Dünyada her yıl üretilen büyük miktardaki mısırlar göz önüne alındığında son derece ucuzdur.
İçerdiği fruktoz yüzdesine bağlı olarak bu mısır şurubunun çeşitli kuvvetleri vardır. Örneğin, çoğu şekerli gazlı içecekler HFCS 55 içerirken, HFCS daha çok tatlılar ve fırınlanmış ürünler içinde bulunur. Bu mısır şurubunun yüksek düzeylerini tüketmenin sağlık üzerindeki etkileri konusunda büyük endişeler olmasına rağmen hala yaygın olarak satın alınan gıdalarda en yaygın katkı maddelerinden biri olmaya devam etmektedir.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu İçeren Besinler
Bu konsantre mısır şurubu içeren en yaygın gıdalar şunlardır:
- Yoğurt
- Dondurulmuş gıdalar
- Granola çubukları
- Ekmek
- Abur cubur
- Dondurma
- Soda
- Şeker
- Salata sosu
- Kahve kremi
- Tahıl çubukları
- Reçel ve jöle
- Sporcu içeçekleri
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubunun Zararları
Mısır Şurubu Kilo Aldırır: Aşırı şeker tüketimi her zaman kilo alımına yol açacaktır, ancak fruktozun insülin üretimini tetikleyememesi veya metabolizmayı uyarması nedeniyle kilo alma ve daha yavaş bir metabolizmaya yol açması daha olasıdır.
Kanserin Yayılmasına Neden Olur: Çalışmalar kanser hücrelerinin fruktozu metabolize edemediğini, ancak glikozu kolayca metabolize edebildiğini , bu yüzden fazla fruktozun kanserli hücrelerin çoğalmasını ve yayılmasını kolaylaştırdığını bulmuştur.
Yüksek Tansiyona Neden Olur: Sayısız araştırma yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılmış içeceklerin şekersiz içeceklere göre kan basıncını arttırdığını yani tansiyonunuzu yükselttiğini göstermiştir.
Ekstra fruktozun bağırsak tarafından ele alınması gerektiğinde , bazı durumlarda, bağırsak astarımızın kaynaklarını metabolize etmek ve tüketmek için daha fazla enerji alabilir ve bu da geçirgen bağırsak sendromunun oluşmasına neden olabilir.
Yüksek Kolesterol: Sadece bir ya da iki hafta düzenli HFCS (Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu) tüketiminden sonra, LDL kolesterol seviyelerinin (kötü) artacağı ve ateroskleroz , kalp krizi ve inme riskinizi arttırabileceği bulunmuştur.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubuna Alternatifler
Genel şeker alımını azaltmak ve HFCS’nin olumsuz yan etkilerinden kaçınmak istiyorsanız, en iyi alternatiflerin bazılarını aşağıda bulabilirsiniz.
- Ham Bal: Çay kaşığı başına sadece 20 kalori vardır ve şekerden bile daha tatlıdır!
- Stevia: Stevia’da (Bir tür bitki) sıfır kalori var, ama şekerden en az 200 kat daha tatlıdır.
- Hurma: Tek bir hurmada sadece 20 kalori var, ama sıra dışı bir tatlılık ve diyet lifi var !
- Akçaağaç şurubu: Bir çorba kaşığı akçaağaç şurubunda 52 kalori vardır, bu da şekerden daha tatlıdır.
- Hindistan Cevizi Şekeri: Bir çay kaşığı hindistan cevizi şekerinde 15 kalori vardır.
Kaynaklar:
- https://books.google.com/books?id=aeMH0F5Z4q4C
- https://academic.oup.com/ajcn/article/79/4/537/4690128
- https://academic.oup.com/ajcn/article/100/3/833/4576481
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11906-010-0097-3
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1286457913001469
- https://academic.oup.com/jcem/article/96/10/E1596/2834769
- https://academic.oup.com/ajcn/article/84/5/1171/4649305