Akçaağaç şurubu, birçok antioksidan içeren doğal olarak tatlı bir ağaç özsuyudur. Saf akçaağaç şurubu ile ilişkili sağlık yararları arasında antikanser özellikleri ve iltihabı azaltma bulunur. Akçaağaç şurubu ayrıca sağlığınız için iyi olan birçok besin içerir. Akçaağaç şurubu hala çok fazla şeker içermesine rağmen, sizin için işlenmiş beyaz şekere göre çok daha sağlıklıdır.
Pek çok insan artık akçaağaç şurubunu yapay tatlandırıcılara iyi bir alternatif olarak kullanıyor. Bu lezzetli tatlı özden bir veya iki tatlı kaşığı kreplerin üzerine veya içeceklerin içine serpmek, sizin için diğer şurup veya şekerden daha iyi olabilir. Makul miktarlarda çoğu insan akçaağaç şurubunun faydalarından yararlanabilir.
Bu yazıda akçaağaç şurubunun sizin için gerçekten birçok insanın iddia ettiği kadar sağlıklı olup olmadığını öğreneceksiniz. Ayrıca tatlandırıcı olarak şekerden akçaağaç şurubuna geçmenin faydalarını da öğreneceksiniz.
Akçaağaç Şurubu nedir?
Akçaağaç şurubu, şeker akçaağacının ( Acer saccharum ) özünden elde edilir . Akçaağaç özü, yapışkan, tatlı, kehribar veya kahverengi renkli bir şurup bırakmak için kaynatılır.
Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi dünyanın akçaağaç şurubu çoğunluğu Kanada’dan geldiğini söylüyor. Akçaağaç şurubu, üretimine neredeyse hiçbir işlem girmediği için saf bir besindir. Su özünden kaynatılarak saf akçaağaç şurubu bırakılır. ( 1 )
Akçaağaç şurubunun faydaları üzerine yapılan araştırmalar, şekerden daha iyi bir seçim olduğunu ortaya koymuştur. Akçaağaç şurubu bir dizi mineral, amino asit, antioksidan ve iltihap önleyici bileşik içerir.
Tabii ki, akçaağaç şurubunun ana bileşeni sakarozdur ve bu nedenle sadece ölçülü tüketilmelidir.
Akçaağaç Şurubu Sınıfları
Saf akçaağaç şurubu, besin içeriğine bağlı olarak çeşitli derecelerde gelir. Akçaağaç şurubunun rengi açık kehribardan koyu kahverengiye kadar değişir. Akçaağaç şurubunun dereceleri nelerdir?
Akçaağaç şurubu sınıflandırması ülkeler arasında değişebilir. Örneğin, Kanada’da 5 derece akçaağaç şurubu vardı: AA (ekstra açık renk), derece A (açık renk), derece B (orta renk), derece C (kehribar) ve derece D (koyu). ( 1 )
ABD’de akçaağaç şurubu, en açık renge sahip Grade A, en koyu renge sahip Grade B ve son derece “standart altı” olarak sınıflandırılırdı. ( 27 )
Bununla birlikte, şu anda B sınıfı akçaağaç şurubu, akçaağaç şurubunun etiketlenmesi ve sınıflandırılması için yeni uluslararası standartlar nedeniyle artık kullanılmamaktadır. Yeni sistem akçaağaç şurubunu rengine ve aromasına göre derecelendirir:
Hassas aromalı altın rengi
Zengin aromalı amber rengi
Güçlü aromalı
koyu renk Güçlü aromalı çok koyu renk
Tüm çeşitler – daha açık ve daha koyu renkli – doğal tatlandırıcı olarak kullanılmaya uygundur ve aralarındaki temel fark, geçmişte B sınıfı olarak kullanılanların daha koyu renge, daha yoğun kokuya ve daha güçlü tada sahip olmasıdır. Bu nedenle, esas olarak pişirme için kullanılırken, daha açık bir renge sahip olan A sınıfı genellikle doğrudan krep ve diğer yiyeceklerin üzerine serpilir.
Çalışmalar, rengine bağlı olarak akçaağaç şurubunun antioksidan içeriğini anlatabileceğinizi göstermiştir. Örneğin çok koyu olan Kanada akçaağaç şurubu, hafif çeşitlere göre daha fazla antioksidan ve kalsiyum içerir. ( 2 )
Bu nedenle, koyu akçaağaç şurubu, daha iyi besin değeri nedeniyle şekerden daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
Akçaağaç Şurubu Beslenme
Akçaağaç şurubu sizin için ne kadar sağlıklı?
Akçaağaç şurubunun şeker bakımından yüksek olduğunu ve sadece makul miktarda tüketilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var. Bir çorba kaşığı (20 gr) saf akçaağaç şurubu, 12 gram şeker, 52 kalori ve 13 gram karbonhidrat içerir. ( 3 )
Akçaağaç şurubu ayrıca magnezyum, çinko, manganez, kalsiyum, potasyum ve demir gibi mineraller içerir. ( 2 )
Araştırmacılar, şeker yerine akçaağaç şurubu kullanmanın birçok faydasının antioksidan içeriğinden geldiğini bulmuşlardır. Bu antioksidanların çoğu, akçaağaç özünün tatlı şurup halinde kaynatılmasıyla ortaya çıkar. ( 4 )
Akçaağaç şurubu ayrıca sofra şekerine (68) kıyasla daha düşük glisemik yüke sahiptir (68) , bu da şeker kadar kan şekeri artışına neden olmayacağı anlamına gelir.
Sizin İçin En İyisi Hangisi? Akçaağaç Şurubu VS. Bal ve Şeker
Yiyecek veya içecekleri tatlandırmak istiyorsanız bal, akçaağaç şurubu veya beyaz şeker kullanmalı mısınız?
Akçaağaç şurubu ve bal
Hem akçaağaç şurubu hem de bal, besinler ve bitki kimyasalları (fitokimyasallar) içeren doğal tatlandırıcılardır.
Bal ve akçaağaç şurubu kalori sayısında benzerdir. Bir çorba kaşığı (20 gr) akçaağaç şurubu 52 kalori içerirken aynı miktarda bal 64 kalori içerir. ( 3 , 5 )
Şeker içeriği söz konusu olduğunda, akçaağaç şurubu baldan daha az şeker içerir. Bir çorba kaşığı akçaağaç şurubu, baldan 5 gram daha az şeker içerir. Dahası, baldaki şeker içeriğinin çoğu fruktoz iken, akçaağaç şurubu çoğunlukla sakaroz içerir. Fruktoz basit bir şekerdir, sükroz ise önce parçalanması gereken karmaşık bir şekerdir.
Bazı araştırmacılar, obezite ve diyabeti önlemeye yardımcı olmak için diyetlerdeki fruktoz içeriğini sınırlandırmamız gerektiğini söylüyor. ( 6 )
Bununla birlikte, çiğ bal, vitamin, mineral ve antimikrobiyal özelliklerin deposu olan son derece sağlıklı bir saf besindir. Balın sağlık açısından inanılmaz faydaları hakkındaki makalemde daha fazlasını okuyun .
Hem bal hem de akçaağaç şurubu sizin için şekerden daha iyi olsa da, akçaağaç şurubunun sükroz içeriği ve düşük glisemik indeksi onu baldan biraz daha iyi yapıyor gibi görünüyor.
Akçaağaç şurubu ve şeker
Şeker doğal bir gıda olmasına rağmen, yüksek oranda işlenmiştir ve bir dizi sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir . İşleme sırasında, minerallerin ve besinlerin çoğu şekerde yok edilir ve bu da onu besin değeri düşük, enerji yoğun bir gıdaya dönüştürür.
Akçaağaç şurubunu şeker yerine daha sağlıklı bir ikame olarak görmenin bilimsel bir temeli var mı?
Journal of the American Dietetic Association’da yayınlanan araştırmaya göre , bal ve akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar sizin için şekerden daha iyidir. Rafine şekerler minimum miktarda antioksidan içerirken, akçaağaç şurubu antioksidan kapasitesini korur. ( 7 )
Antioksidan ve mineral içeriği nedeniyle akçaağaç şurubu sizin için şekerden daha iyidir. Bununla birlikte, akçaağaç şurubunun, ölçülü tüketilmesi gereken, şeker açısından yoğun bir gıda olduğunu hatırlamakta fayda var.
Diyetisyenler, herhangi bir şeker türünün aşırı tüketiminin kan şekerini artırabileceği ve kilo almaya yol açabileceği konusunda uyarıyorlar. Akçaağaç şurubunun şekere avantajlarından biri de daha tatlı olması ve daha azına ihtiyacınız olmasıdır. ( 8 )
Şekerin diğer sağlıklı alternatiflerinden hangisinin stevia olduğunu öğrenebilirsiniz .
Akçaağaç Şurubu ve Diyabet
Akçaağaç şurubunun yüksek şeker içeriği, şeker hastaları tarafından sadece minimum miktarlarda kullanılması gerektiği anlamına gelir.
Akçaağaç şurubu, besin içeriği ve düşük glisemik indeksi nedeniyle şekerden daha iyi olsa da sebzeler, meyveler ve yağsız protein gibi bütün gıdalar kadar besleyici değildir. Ayrıca akçaağaç şurubu herhangi bir lif içermez, bu da glikoz ve insülin seviyelerini hızlı bir şekilde yükseltebileceği anlamına gelir.
Bununla birlikte, tam tahıllı yiyeceklerle biraz akçaağaç şurubunun tadını çıkarmanın hala bazı faydaları vardır. Örneğin, bilim adamları, akçaağaç şurubunun glisemik indeksinin sükrozla (şeker) karşılaştırıldığında daha düşük olmasının tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabileceğini bildiriyor. ( 9 )
Akçaağaç şurubunun sağlık yararlarının şekerle karşılaştırıldığında daha iyi olduğunu hatırlamakta fayda var. Sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olması için diyetinize akçaağaç şurubu eklemeniz önerilmez çünkü yalnızca şeker alımınızı artırabilirsiniz.
Akçaağaç Şurubunun Faydaları
Krep veya diğer yiyecekleri tatlandırmak için kullanmak istiyorsanız, saf akçaağaç şurubunun sahip olduğu bazı besinsel faydalara bakalım.
Saf Akçaağaç Şurubunun Kanser Önleyici Etkisi Vardır
Akçaağaç şurubu, kansere karşı koruyucu etkisi olan zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Çok fazla şeker alımı kanserdeki artışla bağlantılı olmasına rağmen ( 10 ), akçaağaç şurubunun daha sağlıklı bir doğal tatlandırıcı olduğu görülmektedir.
Akçaağaç şurubunun faydaları üzerine 2017 yılında yapılan bir araştırma, koyu dereceli akçaağaç şurubunun kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu buldu. Çalışma, daha koyu akçaağaç şurubunun, gastrointestinal kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilen fitokimyasallara sahip olduğunu gösterdi. Araştırmacılar, akçaağaç şurubunda kanseri tedavi etmek için kullanılabilecek özellikler oluşturmak için daha fazla araştırma yapılması gerektiği sonucuna vardı. ( 11 )
Oncology Reports dergisinde yayınlanan bir araştırma , akçaağaç şurubunun koyu renk derecelerinin kanserli hücrelerin büyümesini engelleyebilen bileşikler içerdiğini buldu. Akçaağaç şurubu özellikleri kanserin hem gelişmesini hem de yayılmasını önlemeye yardımcı oldu. ( 12 )
Laboratuar denemeleri, akçaağaç şurubundaki polifenollerin meme kanseri ve kolon kanserinin tedavisinde potansiyel kullanıma sahip olduğunu da bulmuştur. ( 13 )
Saf Kanada akçaağaç şurubundaki benzersiz antikanser bileşiklerinden biri quebecol’dur. Araştırmacılar, quebecol’un kemoterapi ilacı tamoksifene benzer olduğunu bulmuşlardır. Laboratuvarda, quebecol’un çeşitli kanser türlerini tedavi etmek için potansiyel kullanımı olduğu, ancak pek çok yan etkisi olmadığı gösterildi. Ancak, daha fazla araştırmanın yapılması gerekiyor. ( 14 )
Rafine şeker gibi kansere neden olan gıdalardan kaçınmanız için daha fazla neden okuyabilirsiniz . Antikanser diyeti ve bu yiyeceklerin kanser riskinizi azaltmaya nasıl yardımcı olabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek ilginizi çekebilir .
Akçaağaç Şurubu En Az 30 Farklı Antioksidan İçerir
Akçaağaç şurubu, vücuttaki serbest radikalleri öldüren çok çeşitli özelliklere sahip, doğal olarak tatlı bir besindir.
Araştırmacılar, akçaağaç şurubunun vücuttaki serbest radikal aktivitesini sınırlayan bir dizi antioksidan içerdiğini bulmuşlardır. 2011 yılında yayınlanan araştırmalar, akçaağaç şurubu özlerinde antioksidan aktiviteye sahip en az 30 farklı bitki kimyasalı buldu. ( 15 )
Bir çalışma, akçaağaç şurubunun antioksidan potansiyelinin, çilek suyu ve portakal suyuyla karşılaştırılabilir olduğunu buldu. Daha önce de belirtildiği gibi, daha koyu dereceli akçaağaç şurubu, daha yüksek bir antioksidan içeriği anlamına gelir. ( 16 )
Kanada’da saf akçaağaç şurubunun yararları üzerine yayınlanan araştırma, akçaağaç şurubundaki birçok antioksidanın kombinasyonunun en büyük faydaya sahip olduğunu buldu. Bu, akçaağaç şurubunu şekerden daha sağlıklı bir doğal tatlandırıcı olarak görmenin başka bir nedenidir. ( 17 )
Akçaağaç Şurubu, Enflamasyona Karşı Korunmaya Yardımcı Olur
Akçaağaç şurubu ile şeker değişimi, vücudunuzu kronik iltihabın zararlı etkilerinden korumaya da yardımcı olabilir.
Birçok bilim adamı, artan şeker ve yağ alımı ile kronik iltihaplanma arasında bir bağlantı olduğunu bildiriyor. Ayrıca, çok fazla fruktoz alımı da iltihabı ve göbek yağı riskinizi artırabilir. ( 18 , 19 )
2016 yılında yapılan bir araştırma, akçaağaç şurubunun iltihaplanmaya karşı korunmaya yardımcı olan sağlıklı bileşikler içerdiğini buldu. ( 20 )
Bir çalışma, Kanada akçaağaç şurubu bileşiği olan quebecol’un önemli anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu buldu. ( 21 )
Diğer çalışmalar, akçaağaç şurubundaki özelliklerin yağ metabolizmasını hızlandırmaya ve karaciğerdeki iltihabı azaltmaya yardımcı olduğunu bildirmiştir. ( 22 )
Artrit ve kalp hastalığı gibi durumları yönetmeye yardımcı olabilecek en iyi iltihap önleyici gıdalardan bazıları hakkında daha fazla bilgi edinin .
Akçaağaç Şurubu Sindirim İçin Şekerden Daha İyidir
Akçaağaç şurubunu daha sağlıklı bir tatlandırıcı olarak kullanmanın nedenlerinden biri, vücudunuzun onu şekerden daha kolay sindirebilmesidir.
Bilimsel araştırmalar, akçaağaç şurubundaki bileşiklerin aslında sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğunu bulmuştur. Örneğin, 2018’den yapılan araştırmalar, akçaağaç şurubundaki (polisakkaritler) karbonhidratlardan birinin inülin olduğunu buldu. Araştırmalar, inülinin bağırsaktaki sağlıklı probiyotiklerin büyümesini desteklediğini ve sindirim sistemine fayda sağladığını göstermiştir. ( 23 )
Akçaağaç şurubu bağırsak mikrobiyotanıza fayda sağlayabileceğinden , bağışıklık sisteminiz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir . ( 23 )
Akçaağaç şurubunun sindiriminize yardımcı olmasının ve sindiriminin daha kolay olmasının başka bir yolu var. WebMD’den doktorlar, fruktoz ve sorbitol gibi bazı şeker türlerinin irritabl bağırsak sendromu olan kişilerde ishali tetikleyebileceğini bildirdi. ( 24 ) Bununla birlikte, daha önce de belirtildiği gibi, akçaağaç şurubu çoğunlukla sükroz içerir.
Akçaağaç şurubu kullanmak, yapay tatlandırıcılara daha iyi bir alternatif olabilir. Bazı raporlar, yapay tatlandırıcıların gaz, şişkinlik ve kramp gibi sindirim rahatsızlığına neden olabileceğini göstermektedir. ( 25 )
Akçaağaç Şurubu, Antibiyotiklerin Etkinliğini Artırmaya Yardımcı Olabilir
Akçaağaç şurubundaki bileşikler ayrıca antibiyotik ilacının daha etkili çalışmasına yardımcı olabilir.
Antibiyotiklerin ciddi enfeksiyonların tedavisinde bir miktar kullanımı olsa da, antibiyotiklerin aşırı kullanımı antibiyotik direncine ve sözde “süperböceklere” yol açabilir.
Araştırmacılar, akçaağaç şurubundan elde edilen polifenolik özütlerin antimikrobiyal etkiye sahip olduğunu ve antibiyotiklerle uyum içinde çalışabileceğini buldular. Bu akçaağaç şurubu özlerinin antibiyotiklerle kullanılması, bazı bakteriyel enfeksiyonların daha etkili bir şekilde öldürülmesine yardımcı oldu. ( 26 )
Güçlü antibiyotik görevi gören birçok doğal içerik olduğunu biliyor muydunuz ?
Bir kürün antibiyotik almanız gerekiyorsa , bağırsak sağlığınızı korumak için ne yapmanız gerektiğini öğrenin .
Akçaağaç Şurubu Nereden Alınır
Birçok mağaza, çeşitli derecelerde akçaağaç şurubu satmaktadır. En iyi akçaağaç şurubunu satın almak istiyorsanız, organik akçaağaç şurubunu tercih edebilir ve yalnızca saf akçaağaç şurubu içeren gerçek ve doğal bir akçaağaç şurubu olduğundan emin olmak için her zaman içerik listesine bakabilirsiniz. Daha ucuz bazı çeşitler, gerçek akçaağaç şurubunun tadını taklit etmek için şeker ve tatlar içerir.
Grade A akçaağaç şurubunun rengi ve tadı daha açıktır ve genellikle yiyeceklerin üzerine serpiştirmek için en iyi akçaağaç şurubu türüdür.
Grade B akçaağaç şurubu daha fazla antioksidan içerir ve akçaağaç şurubunun sağlık yararlarından yararlanmak istiyorsanız satın alabileceğiniz en iyi türdür.
Akçaağaç şurupları süpermarketlerde, sağlıklı gıda mağazalarında veya Amazon’da çevrimiçi olarak mevcuttur .
İlgili Makaleler:
- Stevia: Güvenli mi, Kanıtlanmış Faydaları, Yan Etkileri (Bilime Dayalı)
- Balın Kanıta Dayalı Sağlık Faydaları (Ham, Saf, Doğal)
- Çok Şeker Yediğinizin 10 İşareti