Yumurta özellikle kahvaltıların en çok tüketilen yiyeceğidir. Peki yumurta kolesterolü yükseltir mi, yumurta kolesterolü arttırır mı biliyor muydunuz? İşte detaylar…
Tüketimi en çok olan besinlerden biri olan yumurta kolesterol açısından hep soru işaretleri olmuş hatta faydalı veya zararlı olduğu bile şüphe uyandırılmıştı. Peki gerçek ne?
Yumurta kolesterolü yükseltir mi?
Tavuk yumurtası, uygun bir protein ve diğer besin kaynağıdır. Ayrıca doğal olarak yüksek kolesterol içerirler. Ancak yumurtalardaki kolesterol, trans yağlar ve doymuş yağlar gibi diğer kolesterol içeren yiyeceklerin yaptığı gibi kolesterol seviyelerini yükseltmiyor gibi görünüyor.
Bazı çalışmalar yumurta yemek ve kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulmuş olsa da, bu bulguların başka nedenleri olabilir. İnsanların tipik olarak yumurtayla yedikleri domuz pastırması, sosis ve jambon gibi yiyecekler, kalp hastalığı riskini yumurtadan daha fazla artırabilir. Ayrıca, yumurtaların ve diğer yiyeceklerin pişirilme şekli – özellikle yağda veya tereyağında kızartılırsa – kalp hastalığı riskinin artmasında yumurtanın kendisinden daha fazla rol oynayabilir.
Çoğu sağlıklı insan, kalp hastalığı riskini artırmadan haftada yedi yumurta yiyebilir. Bazı araştırmalar, bu düzeydeki yumurta tüketiminin belirli felç türlerini ve körlüğe yol açabilen makula dejenerasyonu adı verilen ciddi bir göz rahatsızlığını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Ancak şeker hastalığınız varsa, bazı araştırmalar haftada yedi yumurta yemenin kalp hastalığı riskini artırdığını öne sürüyor. Ancak, diğer araştırmalar aynı bağlantıyı bulamadı. Yine de başka araştırmalar, yumurta yemenin ilk etapta diyabet geliştirme riskini artırabileceğini öne sürüyor. Yumurta, diyabet ve kalp hastalığı arasındaki tam bağlantıyı bulmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sağlık uzmanları, günde 300 miligramın (mg) altında tutmayı amaçlayarak artık olabildiğince az diyet kolesterolü yemeyi öneriyorlar. Bir büyük yumurtanın yaklaşık 186 mg kolesterolü vardır ve bunların tümü yumurta sarısında bulunur.
Yumurtayı seviyorsanız ama kolesterol istemiyorsanız, sadece yumurta beyazını kullanın. Yumurta beyazı kolesterol içermez ancak yine de protein içerir. Yumurta akı ile yapılan kolesterolsüz yumurta ikamelerini de kullanabilirsiniz.