Hamsileri ayıklayıp, kılçıklarını çıkarıp iyice yıkayalım ve tuzlayalım. Büyük boy balık tavasının içini sıvı yağ ile yağlayalım. Düz bir tabağa mısır ununu alalım ve hamsilerin dış tarafını mısır ununa bulayıp, tavaya iç tarafı bize bakacak şekilde yan yana dizelim. Tavanın tamamını bu şekilde hamsi ile kaplayalım. İç pilavı için bol suda beklettiğimiz pirincin suyunu süzelim. Tencereye sıvı yağı alalım, yemeklik doğramış olduğumuz kuru soğanı kavuralım. Ardından sırasıyla pirinci, tuzu, karabiberi, naneyi, pul biberi ekleyip, kavuralım. 2 su bardağı kaynamış suyu pilava ilave edip, karıştıralım ve kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Piştikten sonra demlemeye bırakalım. Demlenen pilava maydanozları ekleyip, karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz iç pilavı hamsi dizdiğimiz tavanın içine dökelim ve eşit olacak şekilde yayalım. Geri kalan hamsilerin de dış kısımlarını mısır ununa bulayalım. Pilavın üstüne de kalan hamsileri dizerek kapatalım. Hamsi pilavımızı ocağın büyük gözüne alalım,kısık ateşte tavayı sürekli çevirerek her tarafının pişmesini sağlayacak şekilde alt kısmını kızartalım. Tavanın kapağı yardımıyla tavanın üstünü kapatalım ve pilavı ters çevirelim. Böylece pişen kısmı üst tarafta kalmış oluyor. Tavayı tekrar sıvı yağ ile yağlayalım. Kapaktaki hamsi pilavı kaydırarak tekrar tavaya alalım. Yine aynı şekilde alt tarafı kızartalım ve muhteşem hamsili pilavımız hazır. Afiyet olsun.