Chistorra, domuz etinden yapılan, hızlı kürlenmiş bir sosistir. Kıyılmış domuz eti bazen kıyılmış sığır eti ile birleştirilir ve sosis geleneksel olarak sarımsak, tuz ve kırmızı biber ile tatlandırılır, bu da sosise karakteristik kırmızı rengini verir.
Bu çok yönlü sosis kızartılabilir, ızgarada pişirilebilir ve genellikle tapas olarak veya diğer yemeklerin yanında kullanılır.