Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Püreli Kebap İçin Malzemeler:
Püreli Kebap Hazırlanışı:
Havuç ve soğanları küp küp kesin. Kırmızı biberleri de ikiye bölüp çekirdeklerini çıkararak aynı şekilde doğrayın. Patatesleri soyup dörde bölerek az su ile tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatın ve sütü de ilave ederek patatesleri ezin. İçerisine muskat ve tuz ekleyin. Tereyağ ve kaşar peyniri ilave edip iyice karıştırın. Geniş bir tavada zeytin yağı ile soğanları kavurun. Kırmızı biber ve havucu da ekleyerek soteleyin. Şeffaflaşınca da kıymayı ekleyin ve kendi suyunu salıp çekene dek kavurun. Ardından da bezelyeyi süzüp ilave edin. Salçayı yaklaşık 200 ml. sıcak suda eritip tavaya ekleyin. İçerisine karabiber ve tuzda ekleyin. Halka halka doğranmış patatesleri tepsiye dizin ve üzerine kıymalı harcı dökün. Üzerine patatesli püreyi de yayıp 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.