Hachee, geleneksel bir Hollanda yemeğidir ve aslında bir tür et güveçtir. Genellikle sığır eti, soğan, sirke veya bira ve bir baharat karışımı kullanılarak yapılır. Hachee, genellikle patates püresi, kırmızı lahana veya pancarla birlikte servis edilir.
“Hachee” kelimesi Fransızca’da “doğrama” veya “kıyılmış” anlamına gelen “hacher” kelimesinden türetilmiştir, bu da yemeğin etinin doğranmış veya kıyılmış şekilde pişirildiğini gösterir.
Hachee’nin kökeni, 9. yüzyıla kadar uzanabilir ve bu da onu Hollanda’nın en eski yemeklerinden biri yapar. O zamanlar, etin korunması zor olduğu için, eti doğrayıp güveçte yavaş yavaş pişirerek daha uzun süre dayanmasını sağlamış olabilirler.
Bu yemek, özellikle soğuk kış aylarında Hollanda’da çok popülerdir. Hachee, derin ve zengin lezzeti ve dolgunluğu ile bilinir ve genellikle Hollanda “comfort food” (rahatlama yemeği) olarak kabul edilir. İyi bir hachee yapmak zaman alabilir çünkü etin, aromaları tamamen emmesi ve yumuşaması için yavaşça ve uzun süre pişmesi gerekir. Bu yavaş pişirme süreci, yemeğin lezzetinin derinleşmesini sağlar.
Hachee Tarifi
Hachee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram kemiksiz sığır eti (kuşbaşı)
4 büyük soğan, ince doğranmış
2 yaprak defne
4 karanfil
2 çorba kaşığı un
50 gram tereyağı
500 ml sığır eti suyu
100 ml elma sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi
Tuz ve karabiber
Hachee Nasıl Yapılır
Sığır etini tuz ve karabiber ile iyice baharatlayın.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede, soğanları orta ateşte, altın rengini alana kadar soteleyin.
Soğanların üzerine unu serpin ve birkaç dakika karıştırarak kızartın.
Et suyunu ve sirkeyi tencereye ekleyin, ardından eti, defne yapraklarını ve karanfili ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar düşük ısıda 2-3 saat pişirin.
Defne yapraklarını ve karanfili çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
Hachee’yi sıcak servis yapın. Genellikle patates püresi, kırmızı lahana veya pancarla birlikte servis edilir.
Not: Bu tarif, bazı evlerde veya restoranlarda kullanılanlardan biraz farklı olabilir, çünkü herkes yemeği kendi zevkine göre ayarlar. İsterseniz, sebzelerin veya proteinlerin çeşitlerini değiştirebilir veya bazı ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.