Ekşili Köfte Çorbası
Bu çorba trakya mutfağının baş tacıdır birçok sofrada ana yemek olarak sofraya gelen bu çorba oldukça doyurucu bir çorbadır.
Malzemeler
Bir Su Bardağı Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Tepeleme Un
1 Yumurta
5-6 Su Bardağı Soğuk Su
Tuz ( Ilındıktan sonra katılır…)
5 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
[Ekşili Köfte Çorbası]
Köftesi
250 gr Kadar Kıyma
1 Bardak Pirinç
1 Çay Kaşığı Tuz
Yeterince Karabiber, Nane
Yapılışı
Önce köftesinden başlanarak, çorbanın yapımına başlanır.
Köfte malzemeleri bir arada karılarak, yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler elde edilir.
Derince bir tencereye 6 su bardağı soğuk su alınır. Kaynamaya başladığında, köfteler hafifçe içine ilave edilir.
Bazı yerlerde köfteler önce unlanır, fazla unları silkelenerek tencereye kaynamak üzere eklenir.
Bir başka kapta, yoğurt, un ve yumurta çırpılır. Yavaşça yedirerek, içinde köftelerin kaynamakta olduğu sudan 1-2 kepçe karıştırılarak bu karışıma ilave edilir.
Bu terbiye işlemini hızlı yaparsanız, karışımın içindeki yumurtanın hızla pişmesine, dolayısıyla terbiyesinin kesilmesine sebep olursunuz.
Terbiyesi verilmiş karışımı, yeniden köftelerin olduğu tencereye ilave edip, kısık ateşte 15-20 dk. daha, ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Ilındıktan sonra sonra tuzunu ilave edin. Nane ve karabiberi yağda yakıp, çorbanın üzerine gezdirerek servise alın.