Patlıcan kızartmasını böyle yaparsanız asla yağ çekmeyecek ve kararmayacak! Patlıcan kızartması yaparken bilmeniz gereken aşçılık tüyolarını derledik. Cumhuriyet’in derlediği içerikte; Patlıcan kızartırken dikkat edilmesi gereken püf noktalar paylaşıldı..
PATLICANLARIN YAĞ ÇEKMESİNİ ÖNLEYEN 4 TEKNİK
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek:
Patlıcanların suyunu çıkarmak için, soyduktan sonra dilimleyip tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu, patlıcanların yağ çekmesini azaltacaktır.
Patlıcanları kızartmadan önce dondurmak:
Patlıcanları kızartmadan önce dondurmak, yağ çekmesini azaltabilir. Dilimlenmiş patlıcanları dondurucuya koyun ve dondurun. Daha sonra kızartmadan önce çözülmesini bekleyin.
Patlıcanları fırında pişirmek:
Patlıcanları fırında pişirmek, kızartmaya göre daha az yağ kullanmanızı sağlayacaktır. Dilimlenmiş patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Patlıcanları tava yerine ızgarada pişirmek:
Patlıcanları tava yerine ızgarada pişirmek de yağ çekmesini azaltabilir. Dilimlenmiş patlıcanları ızgarada pişirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
PATLICANLARIN KARARMASI NASIL ÖNLENİR?
1. Patlıcanı hemen kullanın: Patlıcanı kesip doğradıktan sonra, mümkün olan en kısa sürede kullanın. Patlıcanın kesildikten sonra oksijenle teması arttıkça kararması da artar.
2. Patlıcanı suya batırın: Patlıcanı kesmeden önce, su dolu bir kaba batırın. Bu, patlıcanın hava ile temasını azaltarak kararmasını önleyecektir.
3. Limonlu su kullanın: Patlıcanı kesip doğradıktan sonra limonlu suya batırın. Limonlu su, patlıcanın kararmasını önleyen doğal bir antioksidandır.
4. Sirke kullanın: Patlıcanı kesip doğradıktan sonra sirke içinde bekletin. Sirke, patlıcanın kararmasını önleyen asetik asit içerir.
5. Tuzlu su kullanın: Patlıcanı kesip doğradıktan sonra tuzlu suda bekletin. Tuz, patlıcanın suyunu çekerek kararmasını önleyecektir.