We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bordelaise Sos Alışveriş İpuçları
Harika bir sos tamamen lezzetle ilgilidir. Mağazada neyin iyi göründüğüne bağlı olarak soslarınıza eklemek için taze ve cesur lezzetler aldığınızdan emin olun.
Bordelaise Sosu Pişirme İpuçları
Lezzetleri yoğunlaştırmak için bir sosu azaltırken, gözünüzü açık tuttuğunuzdan ve yanmasına izin vermediğinizden emin olun. Sosunuzda ekstra parlaklık için, sonunda bir parça tereyağı ekleyin.
Tarif Özeti
- 3 dal taze düz yapraklı maydanoz
- 2 dal taze kekik
- 1 kuru defne yaprağı
- 1 inçlik küpler halinde kesilmiş 1 pound sığır eti aynası
- Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 6 orta arpacık, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1/2 bardak)
- 1 baş sarımsak, yatay olarak yarıya
- 1 şişe (750 ml) kuru kırmızı şarap
- 3 su bardağı Dana Eti
Bir buket garni yapın: Maydanoz, kekik ve defne yaprağını küçük bir kare tülbent içine bağlayın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Hollandalı bir fırında orta-yüksek ateşte, sadece sigara içmeye başlayana kadar ısıtın. Eti ekleyin ve kızarana kadar, her tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın. Arpacık soğanı, sarımsak ve buket garni ekleyin ve arpacık soğanları yarı saydam olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Kırmızı şarabı ekleyin ve bir tahta kaşıkla tencerenin dibindeki esmerleşmiş parçaları kazıyarak kaynatın. Sıvı koyulaşıp şurup kıvamına gelene ve üçte bir oranında azalana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
Dana eti suyunu ekleyin ve kaynatın. Bir kaynamaya kadar azaltın ve sıvı üçte iki oranında azalana kadar, yaklaşık 40 dakika kadar kaynatarak pişirin. İnce gözlü bir elekten süzün. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında, 1 haftaya kadar veya donmuş olarak 3 aya kadar saklayın.
Bizi takip et
"60 Dakika"dan En Son
ICYMI: Pazar günkü 60 Dakikaya bir bakış
Transgender gençler için sağlık sorunları İzlanda'nın en yeni yanardağı, Greenwood Katliamı'nı ortaya çıkarmak için nadir fırsatlar sunuyor.
Greenwood: Amerikan tarihinin en kötü ırk katliamlarından biri
1921'de Oklahoma, Tulsa'da gelişen bir Siyah mahalle yandı ve yüzlerce ölü kaldı.
Eyalet faturaları, transgender gençlerin sağlık hizmetlerini kısıtlayacak
Lesley Stahl, eyaletlerde transeksüel gençlerin bakımını sınırlayacak yasaların sürüldüğünü bildiriyor.
İzlanda'nın en yeni yanardağı Geldingdalir'e bir gezi
İzlanda'da yeni bir yanardağ patladı. Bill Whitaker büyüleyici sahneleri anlatıyor.
Sağ Ray - Video Promosyonu - Listeleme
Sağ Ray - Video Promosyonu - Listeleme
David Crosby, Stephen Stills ve Graham Nash konuşuyor
Yarım yüzyıl önce Crosby, Stills, Nash & Young, rock döneminin en büyük albümlerinden biri olan "Déjà vu"yu yayınladı. Plak sekiz milyon kopya satacaktı, ancak grup ve dostluklar devam etmedi. "CBS This Morning"in sunucularından Anthony Mason, David Crosby, Stephen Stills ve Graham Nash ile ortak tarihleri ve ürettikleri zamansız müzik hakkında konuşuyor.
Bir ortaçağ İtalyan kalesi, şimdi bir TikTok yıldızı
Çalışan Wi-Fi, öğrenci Ludovica Sannazzaro'nun pandemi sırasında eve geri döndüğü Kuzey İtalya'daki 12. yüzyıldan kalma bir şatoda yaşamanın zorluklarından sadece biri. Kale 28 nesildir ailesinde ve şimdi onun mizahi TikTok skeçleri "The Castle Diary" için öne çıkan ayar. Muhabir Seth Doane, günümüz kale yaşamının sırlarını öğrenmek için bir ziyarette bulunur.
Emlak piyasası neden patlamaya devam ediyor?
Pandemi, çalışma hayatımızı evden çalışma hayatına kaydırırken, aynı zamanda ev satın alanlar arasında daha uygun fiyatlı yerel konumlara yönelik eğilimleri de hızlandırdı. Sonuç olarak, Boise, Idaho gibi daha küçük şehirlerdeki ev rekabeti daha önce hiç görülmemiş boyutlara ulaştı. Muhabir David Pogue, ülke çapındaki emlakçılarla benzeri görülmemiş satışları ve daha büyük metropol alanlarından göçleri konut boğa piyasasını körükleyen yeni ev sahipleriyle konuşuyor.
Evsizlik çilesini ele almak
Amerika'da evsizliği gidermenin önündeki engellerin çözülmesi inatla zor görünüyor. Böylece, Colorado, Aurora belediye başkanı Mike Coffman, bir hafta boyunca evsizler arasında yaşayarak sorunu öğrenmeye çalıştı. Muhabir Kelefa Sanneh, Coffman ile ve evsizlerin karşılaştığı sorunlara tek bir çözüm olduğunu söyleyen araştırmacılarla, Önce Konut olarak bilinen etkileyici sonuçlar gösterdi.
"Memleket" kahramanları Erin ve Ben Napier
Erin ve Ben Napier, popüler dizileri "Home Town" ve yan ürünü "Home Town Takeover"da Laurel, Mississippi'de ve &ndash'ın ötesindeki küçük kasabalarda düzinelerce evi &ndash'ı yenileyen HGTV süper yıldızlarıdır. Muhabir Martha Teichner, Napier'lerle bir turizm merkezi olarak yeniden doğuş gören memleketlerine olan aşkları hakkında konuştu.
CBS Haberlerinden Son Haberler
CBS Haberlerinden Son Haberler
&ldquoThe Takeout&rdquo - Eski İsrail Amb. Michael Ören
İsrail'in eski ABD Büyükelçisi Michael Oren, İsrail ile Hamas arasındaki ateşkes, ikisi arasındaki çatışmanın tarihsel bağlamı, &ldquoDemir Kubbe&rdquo savunma sisteminin finansmanı ve Hamas'ın saldırılardan kazanmaya çalıştığı şeyler hakkında konuşmak için Binbaşı'ya katıldı. &ldquoThe Takeout with Major Garrett&rdquo'ın bu haftaki bölümünde.
Anma Günü için 37 milyon kişinin seyahat etmesi bekleniyor
Aşılı Amerikalılar için maske zorunlulukları kaldırma ve rehberlik gevşetilirken, AAA bu Anma Günü hafta sonu geçen yıla göre seyahatte %60'lık bir artış öngörüyor. CBS News ulaşım muhabiri Errol Barnett, karayollarında ve havada yolcu sayısındaki artışı bildiriyor. Artı, CBS News meteoroloğu ve iklim uzmanı Jeff Berardelli, tatil hafta sonu hava tahminini açıklamak için CBSN'ye katıldı.
Manhattan DA umutlu Bragg platformu tartışıyor
Demokrat ve Manhattan Bölge Savcısı olmak için yarışan sekiz adaydan biri olan Alvin Bragg, ilçenin başsavcısı seçilirse planlarını görüşmek üzere CBSN'den Lana Zak'a katıldı. Bragg, diğer reformların yanı sıra silahlı şiddeti ele almayı ve bakanlığın seks suçları birimini dağıtmayı da içeren platformunu tartışıyor.
NASA şefi: Son bütçe Artemis ay programını yolunda tutuyor
NASA bütçesi %6,6 artış elde edecek, ancak ajans şefi 2024 aya inişin kesin olmaktan uzak olduğunu söylüyor.
Senato Cumhuriyetçiler 6 Ocak komisyonunu engelledi
Senato Cumhuriyetçileri, gerekli 60 oydan altı oya düşen 6 Ocak Capitol isyanını soruşturmak için bağımsız, iki partili bir komisyon oluşturacak bir tasarıyı Cuma günü engelledi. CBS News kongre muhabiri Kris Van Cleave Capitol Hill'den en son haberleri aldı, ardından Wall Street Journal kongre muhabiri Siobhan Hughes tartışmak için CBSN'den Lana Zak'a katıldı.
28 Mayıs 2021 için "CBS Akşam Haberleri" manşetlerinde
İşte Binbaşı Garrett'in ev sahipliği yaptığı "CBS Akşam Haberleri"nde manşetlere çıkan en iyi haberlere bir göz atın.
Sağ Ray - Galeri Promosyonu
Netflix, Amazon, Disney+, Hulu ve daha fazlasında yenilikler
Yakında yayınlamak isteyeceğiniz şovlar, filmler ve belgeseller.
2021'de Önemli Ölümler
Bu yıl aramızdan ayrılan, yenilikleri, yaratıcılıkları ve insanlıklarıyla bize dokunan değerli şahsiyetlere bir bakış.
Yıllar boyunca Prens Philip
99 yaşında hayatını kaybeden Prens Philip, İngiliz kraliyet ailesinin patriğiydi.
Joe Biden yıllar boyunca
46. cumhurbaşkanı olarak yeni seçilen Biden, uzun bir siyasi kariyere ve zafer ve kalp kırıklığıyla dolu bir kişisel hayata sahip oldu.
Astrofotografi: Idaho'nun gece gökyüzünün çarpıcı görüntüleri
Yaklaşık bir milyon dönümlük vahşi alanı ve Sawtooth Ulusal Ormanı'nı kaplayan Central Idaho Dark Sky Reserve, gökleri yakalayan amatör astrofotoğrafçılar için büyük bir çekim.
İlham Veren İyileştirme ve Hikayeler
Düşes Kate, küçük bir kızın pembe prenses dileğinin gerçekleşmesini sağladı
İngiltere'nin COVID kilitlenmesi 5 yaşındaki Mila Sneddon için zordu, ancak bu süreçte oldukça havalı yeni bir arkadaş edindi.
Anonim bağışçı, düz A'lı sporculara üniversite eğitimi sözü verdi
Bazı öğrenciler, iyi notları için 50.000 ila 200.000 $ arasında kazandılar.
Hemşirelik okulu öğrencisi Madison Jarocha, sağlık sorunlarının ortasında mezun oldu
“Kolay olduğunu söylersem yalan söylemiş olurum” dedi.
Nashville'de ücretsiz yüzme dersleri hayatları nasıl değiştiriyor?
Katılımcılardan bazıları rekabetçi bir şekilde yüzüyor.
CBS News anketi: En yakın arkadaşınızı ne kadar zamandır tanıyorsunuz?
Yakın tarihli bir CBS News anketi, çoğu Amerikalı'nın en iyi arkadaşlarını en az on yıldır tanıdığını gösteriyor.
Sığır Eti için Zengin ve Kolay Bordelaise Sos
Bordelaise, kuru kırmızı şaraptan yapılmış klasik bir Fransız sosudur. Sos, şarabıyla dünyaca ünlü Fransa'nın Bordeaux bölgesinden geliyor. Bordelaise, kırmızı şarap ve tereyağının yanı sıra genellikle kemik iliği, arpacık soğanı ve demi-glace ile yapılır. Bordelaise gibi, demi-glace bir başka zengin, klasik Fransız sosudur. Genellikle sığır eti veya tavuk suyu, şeri ve Espagnole sos ile yapılır - başka bir Fransız sosu! Bordelaise genellikle sığır eti ile servis edilir. Özellikle fileto mignon veya antrikot bifteği ile iyi gider.
Bordelaise sos tarifi: Bordelaise sosu nasıl yapılır
Klasik bir Fransız Bordelaise sosu yapmak için tereyağı, arpacık soğanı, taze kekik, defne yaprağı, kırmızı şarap ve demi-glace gerekir. Ayrıca sosu tatlandırmak için biraz tuz ve karabiber.
İnce kıyılmış arpacık soğanı, küçük bir dal taze kekik, bir defne yaprağı ve bir tutam tuzsuz tereyağı ile birlikte küçük bir tencereye koyun. Yaklaşık beş dakika sonra, yaklaşık 100 ml kuru kırmızı şarap dökün ve kaynatın. Bordeaux şarabı elbette klasik bir seçimdir, ancak herhangi bir Fransız kırmızı şarabı yapacaktır.
Kırmızı şarap sosunun hacmi azaldıkça tencereyi ara sıra karıştırmaya devam edin. Sıvı yaklaşık yarı yarıya azaldıktan sonra karışıma 100 ml demi-glace sosu ekleyin.
Sıvı daha da yoğunlaşıp koyulaşmaya başlarken kaynamaya devam edin. Zaman zaman, sosun üzerinde görünmeye cesaret eden köpüğü toplamak ve çıkarmak için bir yemek kaşığı kullanın.
Sos, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olmalıdır. Karışımın içine bir yemek kaşığı dökün ve tencerenin üzerinde tutarken ters çevirin. Sos hemen akıyorsa, koyulaşması için daha fazla zamana ihtiyacı vardır, ancak kaşığın arkasını kaplarsa, gitmeniz iyi olur.
Bitleri sostan çıkarmak için ince bir elek veya chinois ile dökün. Bir kaşık kullanarak arpacık soğanından son sıvıyı sıkın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dilim az pişmiş biftek veya sulu bir biftekle hemen servis yapın.
Bir gün önceden Bordelaise sosu yapabilir miyim?
Bu sosu Noel arifesinde yapmak ve Noel gününde kullanmak istiyorum. Bir gece buzdolabında bekletsem kıvamı, kalitesi, tadı vs. sosa herhangi bir etkisi olur mu?
3 yemek kaşığı arpacık, ince doğranmış
1 dal kekik
1 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı karabiber, ezilmiş
1 1/4 bardak kırmızı şarap
1 3/4 su bardağı dana eti
Tatmak için biber ve tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1. Arpacık soğanı, kekik, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ve şarabı bir tencerede birleştirin.
2. Orta ateşte, yaklaşık yüzde 90 oranında azaltın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Bir kez azaltılmış stok ekleyin.
3. Karışımı koyulaşana kadar pişirin. Kaşığınızın arkasını eşit şekilde kapladığında sosun yeterince kalın olduğunu anlayacaksınız ve ortada temiz bir çizgi çizebilirsiniz. Süzün ve tadına göre tuz ve karabiber serpin ve ısıdan uzak tereyağında döndürün.
Bu tarifle ilgili notlar
Üye Puanı
Kategoriler
Tarifin tamamı nerede - neden sadece malzemeleri görebiliyorum?
Eat Your Books'ta harika tarifleri seviyoruz - ve en iyileri, onları geliştirmek ve test etmek için zaman harcayan şefler, yazarlar ve blog yazarlarından geliyor.
Bu tarifi bulmanıza yardımcı olduk, ancak tüm talimatlar için orijinal kaynağına gitmeniz gerekiyor.
Tarif çevrimiçi olarak mevcutsa - "Tarifin tamamını görüntüle" bağlantısını tıklayın - yoksa, yemek kitabına veya dergiye sahip olmanız gerekir.
Tarif Adımları
- Zeytin yağı
- Tuz
- Biber
- Pişirme Spreyi
- 1 Orta Boy Yapışmaz Tava
- 1 fırın tepsisi
- 1 Karıştırma Kasesi
- 1 Mikrodalga Güvenli Kase
Pişirmeden Önce
Fırını önceden ısıtın 400 derece
Herhangi bir taze ürün kullanıyorsanız, iyice durulayın ve kurulayın.
Folyo ve pişirme spreyi ile bir fırın tepsisi hazırlayın
Birden fazla kullanılan içerik(ler): tereyağı, parmesan peyniri
Bordelaise Sos
Birkaç gün önce Cheater&rsquos Demi-Glace'imi paylaştım. Yapacak bir kısayol seni yaklaşık 2 gün kurtarmak dana kemikleriyle güreşmekten, azaltma, kaynatma ve süzme. Demi-Glace gibi sıvı altın. Birçok klasik sosun temelini oluşturan yoğun etli bir lezzet konsantrasyonu. bordelaise.
Bordelaise hiç olmadı mı? olarak düşün steroidler üzerinde sos. Bilişim Teknoloji bir demi-glace ile başlar ve bir şurup ile birleştirilir şarap/arpacık soğanı/bitki azaltma. Dönüştürücüdür.
Ekle umami iyiliğinin başka bir katmanı ile birlikte haşlanmış kemik iliği. Kulağa &ldquo gibi geldiğini biliyorumooh-fantezi-pantolon&rdquo, ama eğer bir krostini üzerine kavrulmuş kemik iliği bulaştırdıysanız, bunun ne kadar yağlı olduğunu bilirsiniz! Bu isteğe bağlıdır, ama denemenizi tavsiye ederim. Yaklaşık yarım kilo dana kemiğinin iliğini çıkarın ve getirin. sadece kaynamaya düşük sodyumlu et suyu bir tencerede. Tencerenin kapağını kapatın ve sıcak et suyunda haşlamak için ocaktan alın. İlik açık griye döndüğünde, bir kesme tahtasına aktarın ve kıyın.
Tüm sosu elekten geçirmek için bir kaşığın arkasıyla bastırarak bordelaise katıları süzün. Bu noktada, Bordelaise Sos hazır, ancak fazladan bir adım attıysanız iliği avlamaktan, bu ne zaman eklenir &mdash ve Oh-Ma-Gawd! o&rsquos efsanevi. İpeksi ve etli, servis edeceğiniz her şey için umami büyüsü gibi. Bu beni bu Filet Mignon Bordelaise'e götürüyor.
TALİMATLAR
Orta ateşte ayarlanmış küçük bir tencereye su, kırmızı şarap, arpacık soğanı, salça, maydanoz ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı kaynatın ve orijinal hacminin yarısına kadar azaltın. Süzün, arpacık soğanı karışımını atın. sonraya rezerve.
Filetoyu kesin ve şeklini korumak için iple bağlayın. Bir fırın tepsisine rafa yerleştirin. Kombine tereyağı ve sarımsak ile fırçalayın. biber serpin. Sıcak fırında 10 dakika pişirin, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20-30 dakika pişene kadar pişirin. Sosu bitirirken çıkarın ve dinlenin.
Küçük bir tavaya dana etinden kalan damlamaları dökün, unu ekleyin, pişirin, sos karışımını ekleyin, karıştırarak kaynatın. tereyağında az miktarda çırpın. hemen servis yapın.
Entrecôte Bordelaise: Bordo Biftek
Şarap Bordeaux tarzında yapıldığından, yemeğimize ilham vermesi için Fransa'nın Bordeaux bölgesine bakmaya karar verdik.
Bordeaux'da o kadar yaygın olan geleneksel bir sığır eti ve kuzu eti hazırlama tarzına rastladık. & agrave la bordelaise.
Etin kavurulduğu ve ardından Bordo şarabı, tereyağı, arpacık soğanı, otlar ve kemik iliğinden yapılan zengin bir sos ile servis edildiği inanılmaz basit bir yöntemdir.
Entrecôte Bordelaise bu yöntemi alır ve onu güzel, sulu bir biftekle eşleştirir. (iç&çevre Biftek için kullanılan iyi bir sığır eti kesimi için Fransızca kelimedir, bazen kaburga biftek.)
Sosdaki yağ ve bifteğin zenginliği, şaraptaki zenginlik ve tanen için mükemmel bir eşleşmedir. Ve hafif ve lezzetli arpacık soğanları, şarabın meyveli bitişine mükemmel bir vurgu yaptı.