Malzemeler
1 Kilo Lahana
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı su
1 su bardağı sirke
10 diş sarımsak
1 çay bardağı şalgam suyu
Hazırlanışı
- Lahana ayıklanır ve 5 dakika sirkeli suda beklettikten sonra küçük olarak doğranır.
- Derin bir kapta kaya tuzu ile lahana yumuşayana kadar ovulur.
- Turşu yapılan kavanoz sıcak su ile yıkanıp steril olduktan sonra kavanoz dibine nohutu dökelim , sonra üzerine ovulan lahanaların bir bölümü sonra sarımsağı , tekrar lahana ve sarımsak şeklinde kavanoz dolana kadar bu işleme ilave edelim.
- Üzerine sirke , su ve turşunun renk vermesi için şalgam suyunu ilave ederek kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.
- Serin bir ortamda 20 gün kadar dinlenmeye alalım. Tam kıvamındaki turşuyu servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz 🙂
Afiyet Olsun
Lahana Turşu Püf Noktaları
- Cam kavanozda yapılan turşu hem sağlıklı olur , hem de turşunun lezzetli olmasını sağlar.
- Lahananın çürük olmamasına ve iyice sirkeli suda yıkanıp durulanmasına özen göstermek gerekir.
- Sirke ve tuz oranını iyi ayarlarsanız turşu kıvamında olacaktır.
- Turşuyu salça ve şalgam suyu tarzında soslu da yaparak farklı turşu lezzetleri elde edebilirsiniz.
- Ne serin , ne sıcak ortam turşunun fermantasyonu üzerinde olumsuz bir etki yapar. Bu nedenle turşu kavanozunu , ılık bir ortamda bekletmenizi öneririm.
- İsteğe göre havuç , maydanoz ilave edebilirsiniz .