Yeterince uzun süren dövülmüş krema tereyağı haline gelir elbette. Fakat süreçte ekstra bir adım ekleyerek kremaya, yağlı süt veya yoğurtla birlikte kültür ederek, onun daha lezzetli bir hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
Malzemeler
1 kutunun dörte biri ağır krem
1/2 fincan yağlı süt veya sade yoğurt (sade)
Deniz tuzu (sisteğe bağlı)
Yapılışı
Krema ve yağlı sütü veya yoğurtu büyük bir kapta çırpın. Ardından kabın üzerini örtün ve kalınlaşıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin, en azından 12 saat ve 36 saate kadar (bu sürenin ne kadar sürececeği mutfağınızın sıcaklığına bağlıdır) keskin kokulu tadlara dikkat edin.
koku gelince hazırladığınız karışımı yaklaşık 2 saat kadar soğutun.
Daha sonra karışımı buzdolabından çıkarın ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Karıştırma sırasında dikkatli olun her yere sıçrayabilir. Tereyagı ayırana bu işleme davem edin. Yaklaşık 5 dakika sonra tereyağ kasenin dibinde toplanmaya başlayacaktır. Bu esnada karıştırının hızını yavaşlatın.
karıştırma işlemi bittikten sonra karışımı bir tülbentin içine dökün. tülbenti iyice sıkın ve dibinde bir top haline getirin. Böylece içindeki sıvıların tamamın ayrılmış olacaktır.
Tereyağını temiz bir kaba aktarın ve bir seferde birkaç yemek kaşığı buzlu su ekleyerek yoğurun. Su bulanık hale geldiğinde tereyağının suyunu boşaltın; 3-4 kez tekrarlayın (boşaltılan su her seferinde daha net olmalı). Sıvı kalmayana kadar yoğurmaya devam edin. Tereyağını hava geçirmez bir kapa aktarın. Kullanıma hazır oluncaya kadar soğutun. İsterseniz, deniz tuzuyla servis yapın.
Tereyağı 2 hafta süreyle buzdolabında saklanabilir. Eğer daha sonra kullanacaksanız dondurucuda 3 ay süreyle kalabilir.
İlgili Yazılar