Nicole Elizabeth Eggert, Amerikalı aktris ve model.
1972'de Glendale, California'da doğdu. İngiliz kökenli annesi Gina Duncan yetenek avcısıydı, Alman babası Rolf Eggert ise bir konserve kutu şirketinde yöneticiydi. Henüz çocukluk yıllarında güzelliğiyle dikkat çeken ve kendi yaş grubunda birçok yarışmayı kazanan Eggert, daha sonra reklamlarda oynadı. 8 yaşında Rich and Famous filmiyle sinema kariyerine başladı. 1980'lerde birçok dizi ve filmde boy gösterdi. 1987'de 2. sezonu başlayan ve 1990'a kadar süren Charles in Charge dizisinde Jamie Powell rolüyle adını duyurdu. 1990'ların ünlü dizilerinden Sahil Güvenlik'te (Baywatch) 3. ve 4. sezonlarda baş karakterlerden Summer Quinn'i canlandırdı. Sonraki yıllarda da oyunculuk yapmaya devam eden Eggert, çoğunlukla sinema filmlerinde yer aldı.
2000 yılından 2002'ye kadar aktör Justin Herwick ile evli kalmıştır. Bu birliktelikten Dilyn (d. 1998) adlı bir kızı oldu. 2011'de Keegan adında bir kızı daha olmuştur.
2018 yılının Şubat ayında, 1980'lerde oynadığı Charles in Charge dizisinin çekimleri sırasında, yani reşit değilken kendisinden 12 yaş büyük başrol oyuncusu Scott Baio'nun cinsel taciz ve saldırısına uğradığını açıklamıştır.