Hindi, yılbaşı masanızın en kıymetli yemeği olacaksa, etkileyici bir tanımınız olmasını istersiniz. Burada, hindi yemeğiniz için favori tanımlarımızı bulabilirsiniz.
En güzel hindi tanımları için okumaya devam edin.
●
PORTAKAL VE TARHUNLU HİNDİ ROSTO
Hazırlık:25 dakika
Pişirme: 3 saat 30 dakika – 4 saat
8 kişilik
Hindinizi aromalı bir tereyağı ile kızartmak, kuru olmayan sulu bir lezzet için nemi hapseder.
Malzemeler
5-5,5 kg hindi, yıkanmış ve kurutulmuş
100 g tereyağı, yumuşatılmış
1 portakal
15 g paket tarhun, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış, geri kalanı iple demet halinde bağlanmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 soğan, dörde bölünmüş
150 ml sek beyaz şarap yahut tavuk suyu
Adaçayı yahut tarhun dalları
İsteğe nazaran patates
Hazırlanışı
ADIM 1
Fırını 180C ısıtın. Bir fırın kabını çift kalınlıkta folyoyla kaplayın. Pişirme mühletini hesaplamak için hindiyi tartın, birinci 4 kg için kg başına 40 dakika, akabinde bu tartının üzerindeki her kg için 50 dakika verin (bu boyutta bir hindinin pişmesi 3,5-4 saat sürmelidir).
ADIM 2
Tereyağını bir kaba alın ve üzerine portakalın kabuklarını ince ince rendeleyin. Kıyılmış tarhun, sarımsak ve baharatları ekleyin ve güzelce karıştırın. Bunu evvelden yapabilirsiniz.
ADIM 3
Parmaklarınızı hindinin boyun ucundan başlayarak hindi derisinin altına yavaşça bastırın, deriyi göğüsten ve butların üstünden uzaklaştırın. Artık aromalı tereyağını derinin altına (yırtmamaya dikkat ederek) yayın. Portakalı dörde bölün; soğan ve tarhun demetiyle (adım adım) hindi boşluğuna sokun. Bunu bir gece evvel yapabilirsiniz.
ADIM 4
Hindiyi tuz ve karabiberle tatlandırın, akabinde folyo kaplı kızartma kalıbına alın. Şarabı hindinin boşluğuna dökün, akabinde folyonun kenarlarını kaldırın ve hindinin üstünü bir folyo katmanıyla kaplayın. Hesapladığınız müddete nazaran kızartın.
ADIM 5
Pişirme mühletinin bitmesine otuz dakika kala hindinin üzerindeki folyoyu çıkarın ve patatesleri fırına ekleyin.
ADIM 6
Hindinin pişip pişmediğini denetim etmek için butun en yağlı kısmını bir şişle delin; akan sular pembe değil, berrak olmalıdır. Pembe ise 10 dk aralıklarla denetim ederek pişirmeye devam edin.
ADIM 7
Hindiyi çıkarın, sıcak bir servis tabağına aktarın ve oymadan evvel 30-40 dakika üzerini folyo ile gevşek bir halde kapatarak dinlendirin. Bu sırada fırını 200C getirin ve patatesleri 30 dakika daha pişirin. Süslenmiş hindiyi, patateslerle servis edin.
●
KEKİK VE SARIMSAKLI HİNDİ
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 1 saat 30 dakika
6-8 kişilik
Bu yılbaşında hindi yemeğinizi kekik, sarımsak ve limon tatlarıyla zenginleştirin. Bu kalabalıkları mutlu eden bir ana yemek!
Malzemeler
Büyük demet kekik
2 diş sarımsak
1 limon, kabuğu çıkarılmış ve suyu sıkılmış, artı servis için ekstra limon (isteğe bağlı)
2 kg hindi
50 g tereyağı, yumuşatılmış
Hazırlanışı
ADIM 1
Vaktiniz varsa bu adımı hindiyi kızartmadan bir gün evvel yapın. Kekiğin büyük bir kısmını yapraklarından ayırın, birkaç kısım kenara ayırın ve sarımsak, limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuz ile havanda dövün. Karışımın yarısını bir kaseye koyun, akabinde daha fazla tuz ekleyin ve ezmeye devam edin. Hindiyi bir fırın tepsisine oturtun ve karışımı tüm hindiye sürerek baharatlayın. Bu evrede hindiyi 24 saate kadar sarıp ve buzdolabında bekletin. Tereyağını kalan karışıma ekleyin ve bunu da buzdolabında bekletebilirsiniz. Kâfi vaktiniz yoksa bu hazırlığı o gün yapabilirsiniz.
ADIM 2
Hindiyi ve aromalı tereyağını kızartmadan bir yahut iki saat evvel buzdolabından çıkarın. Fırını 200C ısıtın. Hindi derisinin her yerine tereyağı sürün ve hindiyi yaklaşık 1,5 saat kızarana ve büsbütün pişene kadar kızartın (Pişmez ise 30 dk daha kızartın). Oymadan evvel en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.
ADIM 3
İsteğe bağlı bir süs olarak, daha fazla limonu ikiye bölün ve kesik taraflarını sıcak bir tavada yavaşça kömürleşene kadar kavurun. Taze kekik kısımlarıyla çevrili hindiyi servis edin.
●
TÜTSÜLENMİŞ KOLAY HİNDİ
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 1 saat 30 dakika
4-6 kişilik
Yılbaşı yemeği için hindinizi farklı bir dokunuşla tütsüleyin. Tütsüleme adımını atlarsanız, bu tanım size tekrar de kolay, sulu bir kızartma verecektir.
Malzemeler
1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı biberiye, kekik üzere kuru otlar
2 kg hindi kemikli
50 gr yumuşak tereyağı
İhtiyacınız olacak (isteğe bağlı, tütsüleme istiyorsanız)
Bir avuç füme ve tütsü talaşı (elma lezzetlidir)
Hazırlanışı
ADIM 1
İki gün öncesine kadar kırmızı biberi, kuru otları ve bol toz biberi 1 yemek kaşığı deniz tuzu ile karıştırın. Hindiyi karışımın yarısı ile tatlandırın ve üzerini kapatın. Kalan karışımı tereyağı ile karıştırın ve soğutun.
ADIM 2
Pişirmek için fırını 190C ısıtın. Bitkisel yağı derinin altında çalıştırarak tacın her yerine sürün. Tavayı büyük bir kızartma tepsisinde, derili tarafı üst gelecek halde bir rafa oturtun ve 1 saat 30 dakika kızartın, her 30 dakikada bir kabuk gevrekleşene ve hindi büsbütün pişene kadar tereyağlı sularla yağlayın.
ADIM 3
Hindiyi fırından çıkarın ve bir kenara koyun. Açık bir talaş paketi yapmak için küçük bir folyo katmanı kullanın. Paketi kuru bir kızartma tavasına koyun ve duman çıkana kadar ısıtın, akabinde hindili kızartma kabına aktarın. Dumanı hapsetmek için her şeyi büyük bir folyo çadırla örtün ve açmadan evvel hindiyi 20 dakika dinlendirin.
●