Kendine özgü lezzeti sayesinde soğan; eklendiği her yemeğe keskin, güçlü ve aromatik bir tat veriyor.
Soğanın mutfakta en yaygın kullanılan besin olması, çok miktarda satın alınarak depolanmasını gerektiriyor.
Uzun süre bekletilen soğan, ortamdaki nem nedeniyle filizleniyor. Filizlenme, kuru soğanın taze soğana dönüşümünü gösteren doğal bir olaydır.
Filizlenen kuru soğan her ne kadar peltemsi kıvam alıyorsa da bu durum soğanın zehirli olduğunu göstermiyor. Ancak yine de küf ve çürümeye karşı soğanlarınızı kontrol edin.
Neler yapabilirsiniz?
- Soğanlarınızı hava akışı olan, ışık almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kabuğunu soyduğunuz soğanı, bekletmeden tüketin.
- Meyveler ve sebzeler, olgunlaşırken etilen gazı yayıyor. Etilen gazı, soğanlarınızın hızla filizlenmesine yol açacaktır. Bu nedenle soğanlarınızı meyvelerinizden ve sebzelerinizden ayrı bir alanda muhafaza edin.
Filizlenmiş olsun ya da olmasın soğanı sofranızdan eksik etmemenizi öneriyorum. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.