Eğer Seattle, Washington'da Sefarad toplumdan kimse ile konuşmak ise, hemen hemen herkes, ben dahil, akşam yemeği için Perşembe geceleri avicas con arroz veya fasulye ve pilav yedik olduğunu göreceksiniz. Genellikle bu akşam yemeği de bazı kuftes (maydanoz ile sığır eti köfte, sote soğan bir yatak, bir domates sosu tüm kaynayan üzerinde) dahil. Perşembe gecesi akşam yemeği limon ve zeytinyağı sosu ve huysuz Fransız ekmeği ile bir kıyılmış salata eşlik etti.
Muhtemelen Perşembe gecesi akşam yemeği önemi nedir merak ediyor. Dışarıda yemekten nadir bir olay oldu ve beslemek için pek çok ağız genellikle vardı bir süre içinde, bu içten ve bazen vejetaryen yemeği günün erken saatlerinde ya da bir gün önce yapılabilir bir do-öncesinde yemek olması gerekiyordu. Menü ekonomiktir yerel olarak kullanılabilir basit malzemelerle, kullanır. Yemek ayrıntılı Cuma gecesi akşam yemeği ve Şabat hazırlanmak için daha fazla zaman ev kadını bıraktı.
Pirinç, fasulye, ve kuftes benim konfor gıdalardır. Bu mütevazı kökenli olmasına rağmen, onlar, doyurucu lezzetli, ve bir kış gecesi soğuk kovmak. Isı bir dokunuş ile pirinç, sıcak ve kabarık kavga değer altındaki huysuz köşeleri vardır,, kufte etli ama çok ağır değil, yeşil maydanoz tadı ile soğan tatlı entegre ve son olarak ipeksi ve dünyevi fasulye birbirini tamamlar ve ses besin kaynağı tüm yemekleri. Kalanlar huysuz Fransız rulo veya kabarık sıcak pide büyük, özellikle kufte sandviç vardır. Dilimlenmiş pepperoncinis ve viyola, istek ilham kadar lezzetli bir sandviç bir çift vardır. Kalan fasulye püresi crostini üzerinde harika yayılır ve öğle yemeği için salata ile yenir.
Sadece iki akşam yemeği için iseniz miktarları yarıya, ama her zaman tamamı yapın ve gerisini dondurma. Okurken o akşam yemeği için bir ev pişmiş yemek olabilir bu yüzden benim en büyük oğlu San Diego üniversite katıldı ne zaman onun için tek hizmet bölümlerini donduracak.
Domates ve soğan (Arroz) ile pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 Anaheim şili
1 çay kaşığı tuz
tatmak kırık biber
2 çay kaşığı kimyon
Püresi ½ su bardağı doğranmış domates
2 bardak uzun taneli beyaz ya da kahverengi pirinç
3 ve ½ su bardağı su
Peel ve keskin bir bıçakla soğan zar. Yıkayın ve kurulayın Anaheim şili . Kök ucu ve Şili en sivri ucu kesilmiş. Bu uzunlamasına açın ve şili düz koymak yarık. Herhangi bir tohum ve beyaz damarlar kesip. Uzun şeritler uzunlamasına ve sonra zar küçük parçalar halinde içine şili kesin.
Bir dar kapaklı ön ısıtma bir tencere. Zeytinyağı ekleyin ve daha sonra doğranmış soğan ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun, ve ne zaman soğan solgunluk, doğranmış şili ekleyin. Soğan saydam ve tatlı kadar, orta ateşte soğan ve şili bir kaç dakika kavurun. Sezon onları tuz ve kimyon tozu ile.
, Domates ekleyin karıştırın ve sonra pirinç ekleyin. Soğan ve biberi ile birleştirmek için pirinç karıştırın. Son olarak, su ekleyin kapağı ve bir raddeye pirinç getirmek. Pirinç kaynar an, en düşük ayara ısı kısın ve tüm su emilir ve altındaki sopa başlayana kadar hakkında başka bir on beş-yirmi dakika kapağı ile pişirin. Eğer gün bu erken yapmak hizmet öncesi ya da eğer biraz kapalı pirinç bırakın, düşük ateşte yavaş yavaş yeniden ısıtma.
Sefarad Fasulye Çorbası
Great Northern Fasulye 1 16 ons paketi
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz 1 su bardağı
Püresi doğranmış domates ½ fincan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon veya daha fazla (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)
Su 3 litre
Bir süzgeç fasulye paketi yerleştirin ve soğuk su ile durulayın. Herhangi bir taş veya çirkin görünümlü fasulye veya enkaz olup olmadığını kontrol edin. Fasulye bir kase drenaj sağlar.
Soğan kabuğu ve orta küçük boy parçalar halinde zar. Onceden büyük bir Hollandalı fırın, zeytinyağı ekleyin ve sonra doğranmış soğan ekleyin. Orta ve daha sonra tuz ve biber ile sezon üzerine iki dakika için soğan sote edin. Kimyon ve daha güçlü aromalı yemek için baharat ekleyin. Sonraki maydanoz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. , Domates dökün karıştırın ve sonra fasulye ekleyin.
Soğuk su 3 litre ekleyin ve bir raddeye pot getirmek. , Kapakla kapatın biraz aralık bırakarak ve ısı geri çevirmek. Fasulye yaklaşık iki saat pişirin. Sıvı neredeyse opak görünümlü sulu ama kalın artık ve fasulye çok yumuşak olduğunda fasulye yapılır.
Her gün Sığır Kuftes
Kıyma ayna 2 kilo
Doğranmış taze maydanoz 1 su bardağı (kıvırcık ya da İtalyan)
1 su bardağı Panko (Japon ekmek kırıntısı)
½ çay kaşığı tuz
Taze kırık biber
2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)
5 yumurta
Breading
1 ve ½ su bardağı un
3 yumurta
2 ve ½ bardak Panko
1 çay kaşığı tuz
Kızartma için Aspir veya Kanola Yağı
Sos
2 -3 büyük soğan
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Suyu doğranmış domates 2 büyük 28 oz kutular
1 Düzenli 14 ons püresi doğranmış domates olabilir
½ çay kaşığı tuz
Tatmak kırık biber
1 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)
Bir kapta kıyma ayna yerleştirin. Baharat, panko, maydanoz ve yumurta 4 ekleyin. Hafifçe elinizle karıştırın. Eğer üzerinde kıyma karıştırırsanız bu sakızlı olur. Karışım kuru ise, beşinci yumurta ekleyin.
30-32 topları içine kufte karışımı bölün. Un hafifçe döndürün.
Ben bölmek ve bir anda tüm kufte rulo. Sonra, benim ben daldırma olacak soba ve kızartma yanlarında alüminyum folyo büyük bir levha üzerine koyun.
Önümüzdeki üç yumurta çatlak ve bir kapta bir araya yendi. Başka bir sığ kase panko kırıntıları yerleştirin. Ön ısıtma için tava sote. Derin yaklaşık 1/8 ¼ inç yağ ekleyin. Elinizde bir un kaplı kufte topu alın, çapı yaklaşık 1-2 inç kat panko kırıntıları sonra çırpılmış yumurta içinde daldırma ve bir börek içine düzeltin. Daha sonra, kızarana kadar, sadece bir kez çevirerek, orta kızgın yağ ve kızartma kaplı kufte yerleştirin. Yağ kufte çıkarın ve kağıt havlu üzerine boşaltın. Bunun yerine yağ köpük daha az ve açmak için daha kolay olacak bir çatal ile alay daha kufte açmak için maşa kullanın.
Iki büyük soğan kabuğu ve ince halkalar onları dilim. Büyük bir Hollandalı fırın ya da ısıtılmış ve zeytinyağı 2 yemek kaşığı bulunuyor olabilir büyük yavru tavada soğan yerleştirin. Tuz ve biber ve baharat serpin soğan. Onlar karamelize başlayana kadar orta kısık ateşte soğan kavurun.
Soğan üstüne kızarmış kufte yerleştirin. Kufte üzerine domates dökün. Kapak ve kufte kabarık ve üzerinden yemek bitinceye kadar yaklaşık bir saat pişirin. Pilav ile servis yapın.
30-32 Kufte Verim
Kişi başı Boyutu 2-4 Servis