Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Beğendi için;
- 2 adet közlenmiş patlıcan,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 buçuk su bardağı süt,
- Rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz.
Üzeri için;
- 400 gram kuşbaşı et,
- 1 adet iri domates,
- 2 adet sivri biber,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 yemeklik doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak,
- 1 buçuk su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hünkar Beğendi Yapılışı
Hünkar beğendi yapmak için öncelikle patlıcanlar közlenir.
Daha sonra kabukları soyulup küçük küçük doğranır ve bir kenarda bekletilir.
Yapışmaz yüzeyli bir tava veya geniş bir tencere ocağın üzerine koyulur ve boş olarak iyice ısıtılır.
Isınan tencerenin içerisine kuşbaşı doğranmış olan etler koyulur ve hemen karıştırarak mühürlenir.
Etler sulanmaya başlayınca tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Etler suyunu çekince üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, ince doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilip kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kabukları soyulup küçük küp şeklinde doğranan domates ve doğranmış biberler ilave edilerek 5 dakika kadar kavrulur.
Daha sonra üzerilerine 1 yemek kaşığı salça ile 1 buçuk su bardağı sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Piştikten sonra içerisine tuz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır (servis esnasında gerekirse tekrar ısıtabilirsiniz).
Tencereye tereyağı, sıvı yağ ve un koyulup kokusu çıkıp rengi değişene kadar karıştırarak kavrulur.
Kavrulan unun üzerine azar azar soğuk süt ilave edilir ve bir yandan da hızlıca karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir.
Daha sonra üzerine doğranmış köz patlıcanlar ilave edilip kaşıkla eze eze karıştırılır.
Patlıcanlar iyice karıştıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi ile tuz ilave edilir.
Kaşar peyniri tamamen eridikten sonra hazırlanan beğendi ocaktan alınır.
Servis tabağına önce patlıcanlı karışımdan, üzerine de pişirilen etli harçtan koyulur.
Hazırlanan hünkar beğendi sıcak olarak servise sunulur.
Bu ölçüler ile 4-5 kişilik beğendi elde ediliyor.
Bu nefis Hünkar Beğendi Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.