ABD'li tüketiciler taze, aromatik ve sağlıkla ilgili tüm faydaları olan zeytinyağlarını ödüyor olsalar da, report Kaliforniya Üniversitesi Davis Üniversitesi tarafından, bazı Kaliforniya süpermarketlerinde satılan zeytinyağından elde edilen 70 oranının neredeyse altı olduğu görülmüştür. Kalite eksikliği, Davis'in öğrencilerinin, eski, oksitlenmiş zeytinyağındaki yaygın bir kusur olan sersemliği algılayan bir cihaz icat etmelerini motive etti.
Rancidity, aranan taze, meyvemsi ve çimenli lezzetleri değiştirir. extra virgin Zeytinyağından daha çok “boya kalemi veya Play-Doh” gibi bir şey dedi Dan FlynnUC Davis Zeytin Merkezi'nin yönetici direktörü.
Zeytinyağı, oksidasyonla birlikte, sayısız üründen sorumlu değerli antioksidanlar da dahil olmak üzere, besinlerin kaybıyla sonuçlanabilir. health benefits EVOO tüketimi ile ilişkili.
Çoğu insan, tadı zeytinyağını sadece tadarak nasıl tespit edeceğini bilemez. Aslında başka bir Davis çalışması showed insanlar, eski, sıradan bir zeytinyağını ve taze, sağlıklı bir ürünü kör tadabildiğinde, yılların lezzetini ve yüksek kaliteli EVOO'lardaki acılığa karşı duydukları hoşnutsuzluğa aşina olmaları sayesinde, merhameti tercih ettiler.
Davis'in öğrencileri tarafından geliştirilen yeni yöntem basittir, hedefe yöneliktir ve kimyasal makyajın çaresizliğiyle taranmasını sağlayabilir, dedi Flynn.
Daha fazla gör: How to Recognize Rancidity
OilView adı verilen buluşu geliştirirken, öğrenciler ilk olarak aldehitleri zeytinyağı yağdığında değişebilen kimyasal madde grubu olarak tanımladılar. Daha sonra proteinler geliştirdiler ve enzim aktivitesini tespit edecek bir elektrokimyasal sistem geliştirdiler. Son ürün, zifiri zeytinyağında bulunan spesifik aldehidleri tespit eden enzim bazlı bir biyosensördür. Matematiksel ve yazılım paketleri daha fazla rahatsızlık derecesinin belirlenmesine yardımcı olur.
Öğrenciler ucuz cihazlarının farklı aşamalarında kullanıldığına inanırlar. olive oil production Zeytinyağı üreticileri ve perakendeciler tarafından rastgele şişeler, müşterilerin yüksek kalitede extra virgin olive oil. Cihazın 60 $ 'dan 80 $' a mal olması bekleniyor ve 1 2 yıllarında piyasada bulunacak.
Geçtiğimiz ay, önde gelen bir Çin İnternet arama motoru ve web hizmetleri şirketi olan Baidu, başkanlığını unveiled Baidu Dünya Teknoloji Konferansı'nda en son yeniliği - kontamine zeytinyağları ya da standart altı kalite yağları tespit etmek için tasarlanmış çubuklar.