İç pilavı hazırlamak için, yarım fincan sıvı yağ tencereye konur. İnce ince kıyılan soğan kavrulmaya başlanır. Üzerine tereyağ atılır ve soğanlar kavrulmaya devam edilir. Ardından bademler eklenir. Dolmalık fıstıkların da eklenmesiyle iyice karıştırılır.
Bir süre piştikten sonra ciğerler ilave edilir. Kavrulduktan sonra üzerine pirinç eklenir.
Kavrulan pirinçlerin üzerine kuş üzümü, tuz, tarçın, karabiber dökülür, biraz kavurduktan sonra kestaneler ilave edilir. Pilava hiçbir şekilde su katılmaz.
Kestaneler de atılıp kavrulduktan sonra hindi doldurma aşamasına geçilebilir.