Soğukluğu çok seviyorum, bu sadece daha önce yaptığım zaman, her zaman benimle aldım. Bazen hemen yakalandı, donmuş ve sadece mükemmel görünüyordu ve bazen bir gün sonra bile sıradan çorba gibiydi ve sonra kurtarılması için bir nedeni yoktu. Ancak, evlendiğimde, kayınvalidem bana yemek pişirme kurallarını öğretti, bu yüzden şimdi beni her zaman mükemmel bir şekilde dondurdu ve şimdi öncekinden daha iyi hale geldi.
Donmamış soğuk algınlığının ortak nedenleri
Her şeyden önce, kayınvalideki neden bazen yemeğimin bir konut haline gelmediğini, ancak sıvı kalmasına neden olmadığını açıkladı, çünkü bu konuda, pişirme yuvalarının sırları alınır.
- Eğer et suyu ve çok az kıkırdakta çok fazla et varsa ve çok az kıkırdak ve kemikler varsa, dondurulması için çok zor olacak, çünkü sıvının "kavrulması" sayesinde filetodaki maddeler olmadığı için. Ve kemiklerde, bacaklarda, kafalarda birçoğu var, bu yüzden bu ürünler bir yemek yaparken ihmal edilemez.
- Çok fazla su soğukluğun donmasına izin vermez, bu nedenle pişirme suyu sadece tüm bileşenleri örtmelidir ve yangının en azından yukarıda bulunmaması için en azından yapılması gerekir ve ardından sıvılar kadar yeterince yeterlidir. pişirme sonu.
- Tam hazırlık için bir yemeğin yaklaşık altı saat yapılması gerektiğine inanılmaktadır (tavuk sakatasından yemek pişirilirken), bu nedenle pişirme süresi daha büyükse veya daha az gerekli ise, daha soğukta çalışmaz.
- Bazen hostesler, yemeğin jöle olmasını beklemezler ve bunun için et suyu yaklaşık sekiz saat soğuk bir yerde durmalıdır. Yani bazı durumlarda, soğutma dondurucunun serbest bırakılıncaya kadar beklemek gerekli olacaktır.
Bulaşıkı jelatin ekleyerek kurtarıyoruz
Ne olursa olsun, kuralların ardından bile üşütücünün dondurulmasını sağlamanıza yardımcı olmadıysa, her şeyi düzeltmek mümkündür. Çoğu zaman yemek, maddelerin kıtlığı nedeniyle sıvı gibi görünüyor, sıvının ele geçirildiği sayesinde, doldurulması gerektiği ve jelatin ile yapılması en iyisidir. Sadece kabın içine dökülüp ılık suya dökülmesi gerekir ve ardından süpürme karışımını bekleyin. Daha sonra, bekçinin ateşe girmesi, iyi ısınması gerekir ve sonra sıvıyı başka bir tavaya yerleştirin.
Bundan sonra, bir su banyosunda, jelatin'i ısınması için ısınması, gerginleşmesi ve sıvı suyu ile bir tavaya eklemeniz gerekir. Şimdi içeriğin karıştırılması, baharat eklemek, eğer gerekli ise, küflere göre eti ayrışır ve ardından yeni bir bulral ile dökün. Soğuk bir yerde 8 saatlik bulma işleminden sonra, işler kesinlikle dondurulacak!
Soğuk et alt ürünlerinin kurtuluşu
Dondurulmuş tabak ile ilgili sorunların bir başka nedeni, kaynak yapılabilir. Ve bu durumda, tavuk sahibine - serviks, kanatlar, bacaklar veya çorba için bir set yardımcı olabilirler. Bu ürünler iyi durulanmalı ve daha sonra baharat eklenmesiyle az miktarda suyla kaynaklanmalıdır. Sonra suyu tahliye ederler ve başarısız bir boğazı başka bir tavaya kaydırdı ve ateşe verdi. Orada kaynatması gerekecek ve sonra sıvının başka bir kaba yazması ve dökmesi gerekecektir.
Her iki et suyumuzun da soğutulduğunda, yalnızca bir araya gelecekler, başarısız bir üşütmeden kendilerine et ekleyin, iyice karıştırın ve kalıplarda ayrıştırın. Ve her şey, şimdi sadece 8 saat beklemeniz gerekir ve kaynaklı evet lezzetli daha soğuk hazır olacak!
Bir ihlal buldun mu? İçeriği bildir
Soğuk uzun zamandır ve hostesler tarafından sevilen, haklı, haklı çıkarılmalıdır. Sonuçta, bu yemek lezzetli, bütçe ve en önemlisi - çok yararlı. Kemiklerimiz ve eklemlerimizin ihtiyaç duyduğu ve jelatin eklenirken, daha da faydalı olur.
Bazen metres üzgün, her zaman olduğu gibi her şey gibi görünüyor ve neden bir nedenden dolayı donmadığı gibi görünüyor. Lezzetli ve tatmin edici yemeğinizi şımartmak istedim ve normal çorbayı pişirmek zorunda kaldık ... neden oldu? Ve uygun pişirmesinin sırrı nedir? Böylece boşuna bir soru yok - donacak mı yoksa donmaz mı? Tavsiyelerimizi dikkate alın ve Soğukluk sizinle başarılı olur!
Nasıl pişirilir ki o öyleyse froze?
- Soğuk yemek pişirmek zor değil. Ancak bu süreç hızlı değil - tüm malzemeleri pişirilmelidir Yavaş ateşte oldukça uzun. Bu yüzden ortaya çıktığı zamanın dayandığı zamanın ve gereğinin bileşenleri konulduğu anlaşılıyor ve kedinin donmadığı görülüyor. Tabii ki bu konuda keyifli, yeterli değil, ama her şey kaybolmadı - aynı zamanda "Reanimate" de olabilir. Bunun hakkında biraz sonra.
- İyi bir soğuk için uygun Domuz eti ve sığır eti bacaklar, domuz knuckles ve kulaklar, tavuk budu (Shin değil!) ve Baş . Hala yapabilirsin İlk Tırtıklı Et Ekleyin, ancak fazla olmamalıdır - yemeğin dondurulması için hiçbir şeye yardımcı olmaz, ancak bitmiş ürün daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.
- Öyleyse, daha soğuk, et kemiklerinin, bir arızanın ve damarların hazırlanacağı ve bu malzemelerle sadece biraz su ile doldurulacağı tencereyi doldurun.
- Bir tencereye koyduğunuz her şeyi pişirin, 4-5 saat takip eder - etin arkasındaki kemiklerden iyi olduğundan emin olun. Ancak kaynamadan birkaç saat sonra, et suyu zevkinize tuzlamayı unutmayın. Tüm jelatin tavuk pençeleri ve boynundan, 3 saat sürecek, sonra kaynar suyudan çıkarılabilirler.
- Bunu zaten hatırlamak çok önemlidir. Soğuk su pişirme doldurmaz. Sıvıların fazla buharlaşmasına izin vermemek için, brülörü sabitlemeniz gerekir. Tavanın içeriği, şiddetli bir şekilde kaynatılmamalıdır, ancak sadece biraz "boull".
- Et zaten kemiklerden ayrıldığında, tüm pişirme ürünlerini tavada çıkarmak gerekir. Onlara biraz serin vermelisin. Et bir plaka üzerinde zaten ayrı olduğunda, kemikleri atmanız gerekmez. Onları tekrar et suyuna koyun ve hazırlanan sebzelerle - soğan, havuç ve biber ile birkaç saat uzaklaşmalarına izin verin. Ve oraya atmak için pişirmenin bitiminden önce unutma Defne yaprağı ve birkaç kokulu biber bezelye - Boşta baharatlı tadı verecekler.
- Şu anda et yapmanın zamanı geldi. Onlara küçük kemikleri almak için tüm parçaları dikkatlice inceleyin. Onları yokluğunu gördükten sonra, tamamen soğutulmuş olmayan etler, istediğiniz gibi kesilmeli veya yırtılmalıdır - içinde tercihler yoktur.
- Küçük kemikler ayrıca tavanın alt kısmında da kalabilir, bu nedenle sıvı sıvıyı süzmeye hazırdır Küçük kevgir, elek veya gazlı bez.
Soğuk hazırlık kontrolü çok kolay olabilir. Buzdolabında uzun süre tutarak küçük bir kapasiteye dökün. Yakında sıvı yapıştırıcı olursa, tencerenin yangından çıkarılma zamanı olduğu anlamına gelir. Ancak bu deney olmadan, kaleci dondurup donacağını belirlemek mümkündür. Eğer et keserken, yapışmaya başlar ve hatta parmakları yapıştırmaya başlar - Kaleci jelatin olmadan donacak.
- Peki ve sonra her şey tamamen basittir. Eklenen sarımsak, yeşillik ve soğan (ne gibi), Sudki'de ayrışmana ihtiyacınız olan önceden dilimlenmiş et, tüm bunları et suyuyla dökün, henüz soğutulmamış ve soğuk bir yerde çıkarın. Buzdolabına koyarsanız, daha sonra birkaç saat sonra Soğukluk donacak.
Ve oda sıcaklığında ve oda sıcaklığında, dergi şenlikli masada "dokunarak" değil, pişirme sırasında ekleyebilirsiniz. Jelatin .
Ne ise, neet donmazsa: durumu nasıl düzeltilir?
Kesme kötü bir şekilde donmuşsa, yanılmayın: Hala düzeltebilirsiniz. Nasıl yapılır:
- Donmadı - jelatin nasıl düzeltilir? Gelinlik maddesi, soğukluğun ana bileşenidir ve eğer yeterli değilse, o zaman yemek donmaz, olması gerektiği gibi. Her zamanki satın alınan jelatin tarafından kaydedilebilir - bu, 1 numaralı kurtuluş seçeneğidir.
- Jelatin kabın içine dökülmeli ve ambalajın talimatları tarafından yönlendirilmesi, su dökülmesi, su dökülmesi gerekir - sıcak olmalıdır, ancak sıcak olmamalıdır (kaynar su kullanılırsa, topaklar görünür ve tamamen onları tamamen çözülecektir). Çantaların jelatin ile birlikte olağan içeriği - 20 g. İki veya üç bardak çorba veya suda çözünebilir.
- Jelatin karışımı iyi şişlik olmalıdır - yaklaşık 30-40 dakika sürer. Dondurulmuş tamamen daha soğuk bir tencereye yerleştirilmeli ve yangını ısıtmalıdır.
- Tamamen eritilmiş sıvı birleştirir ve odaklanır. Sakar jelatin bir su banyosunda ısıtılır, daha sonra karıştırılması ve gerilmesi gerekir.
ÖNEMLİ: Jelatin çok fazla olmamalıdır, çünkü bitmiş soğuk algınlığı kauçuk gibi olabilir - tatsız nitelikler ona eklemez. kaç Soğukluğu dondurmak için jelatin mi ihtiyacınız var? Hepsi yaklaşan yemeklerin sayısına bağlıdır. Yakıtın sadece birkaç plaka olacağı varsayılırsa, ambalajın% 20'sini kullanmak yeterlidir.
- Daha sonra, sadece onu sıcak suya dökmek için kalır ve gerekirse dökülebilir. Daha sonra, her şey aynı sırada: Et Sudki'de ayrışır, dökün, buzdolabına koyun.
- İkinci seçenek. Eğer korunursa, kendisini dile getirmezse, kendisini bile dile getirmezdi, daha sonra onu promdensiz bir şekilde sindirmek için - tüm faydalı nitelikleri bundan kaybolacak. Bazı hostesler temelde jelatin kullanırlar. Ne yapmalı ki, jelatin olmadan boğulma froze?
- Gelebileceğiniz en iyi şey tekrar satın almaktır. Tavuk Bacakları, Kanatlar ve Şeyler (Basitçe çorba olabilir). Bütün bunlar az miktarda su ile dökülmeli ve üç saat pişirilmeli, dökülüp baharat ekler. Daha sonra, daha önce olduğu gibi her şeyi yapmak gerekli olacaktır: ayrı et, süzme suyu.
- Tavada, donmamış bir omurga, birleştirmek için bir sıvı, biraz soğumanız gerekir.
- Eski ve yeni çorbalardan et karıştırılmalı ve suvarlar üzerinde ayrıştırılmalıdır. Ve her iki suyu da birbirine bağlayarak et kesimi dökün. Ve tabii ki, iyi bir don için, boğulma buzdolabında tutmalıdır.
Neden donmuş değil?
- Neden donmuş değil? Yemek pişirmek için yetersiz zaman. 4-5 veya daha fazla saat bırakmalı (kısım büyükse).
- Et suyunda birkaç kemik veya başarısızlık vardı. Tavaya yaklaşık olarak eşit miktarda kemik ve et koymaya değer, o zaman kaleci kesinlikle donacak ve lezzetli olacak. Su etten daha fazlasıysa, donma işlemi sorgulanabilir. Sıvılardan daha fazla et - bitmiş çanak, kauçuk gibi çok yoğun olabilir.
- Yanlış pişirme . Kelid'i hızlı ateşte pişirmek mümkün değildir, çünkü jelatin kemiklerden buharlaştırılabilir.
- Kalitesiz içerikler. Kemikler, et ve sebzelerin sadece taze ve iyi yıkanmış kullanılması gerekir, aksi takdirde daha soğuk donmaz ve hatta çorba bile lezzetli olmayacak.
Hepiniz tüm bunları dikkate alırsanız ve şoku pişirirken, önerilerimize uyun, o zaman evinizin ve misafirlerinizin takdir edeceği bir fidye ürünü olacaktır. Afiyet olsun!
Sorularınıza cevap verecek makaleleri okumanızı tavsiye ederiz:
Video: Dondurmaz: Ne yapmalı?
Deneyimli ev yapımı aşçılar, geleneksel yemeklerin pişirilmesinin tüm inceliklerini bilir, ayrıca onları daha güzel ve daha lezzetli hale getirebilirler. Fakat, daha soğuksa, tarife sıkı bir şekilde bağlılıkla bile donmazsa, kılavuzumuzda, et suyunun kalınlığını nasıl düzeltileceğiniz tüm tavsiyeleri öğreneceksiniz.
Jöle her zaman önceden hazırlanıyor ve her durumda onu hatırlamak için zamanın olacak.
Neden klorür değil
Dondurulmuş olmayan jöle nedeni en temel olabilir. Ancak yemeği atmamak için, ama onu yeniden canlandırmak için ve nerede bir hata yaptığınızı bulmak için çabalarınızı.
- Pişirme soğutucularında gözlemlenecek ilk şey zamandır. Bir jöle pişirmek en az 4 saat gerekir Ve eğer kısım pişirme süresini arttırmak için büyükse. Bu süre zarfında, et inanılmaz derecede yumuşak hale gelecektir, ette bulunan tüm jelatin ve kemiğin tamamen sindirilmesine sahip olacaktır. Eğer şokunuz donmazsa, önce kaç saati hazırladığınızı hatırlayın.
- Soğutucu, et suyu için küçük kemikler eklediyseniz donmaz . Et ve kemiklerin oranı 1: 1 olmalıdır. Daha fazla et eklerseniz, jöle donmaz ve daha fazla kemik varsa - daha soğuk, neredeyse tahta olan çok yoğun olacaktır.
- Dondurulmayan bir başka nedenin, jöle yanlış pişirmeyle gizlenebilir. Soğuk yemek pişirmek yavaş ateşin her zaman gereklidir. İlk yarım saat yoğun olarak bir jöle pişirirse, doğal jelatin sadece buharlaşabilir.
- Ayrıca, donmuş soğuk, malzemelerin kalitesine bağlıdır. Taze et, temiz kemikleri ve doğru baharatları seçin. Ayrıca daha soğukta çok sık sebzeler içerir, yakın zamanda olmaları gerekir.
- Tüm yabancı kokuları ve kirliliği gidermek için pişirmeden önce malzemeleri iyice durulduğunuzdan emin olun. BEN. Tavukçuluk jöle hazırlıyorsanız - küçük bir tuz ilavesiyle soğuk suya et özütleyin.
- Böylece kek tam dondu. Domuz eti kulakları, domuz derisi, hayvan kuyrukları ekleyebilirsiniz . Bu parçalar et yemekleri pişirmek için uygun değildir, ancak soğuk için mükemmel şekilde sığacaklar. Karkasın bu parçalarını eklerseniz - jöle kesinlikle istenen tutarlılık olacaktır.
Kek donmazsa ne yapmalı
Eğer jelly froze froze ise - sadece hatayı düzeltmeniz gerekir. Bunu yapmak için, deneyimli aşçılar ve sevenler kullanacak birkaç ipucu paylaşıyoruz.
Jelatin
Dondurulmuş soğuk algınlığı için en ilk kurtarma aracı - jelatin. Bunu yapmak için jelatini 30 dakika boyunca suya batırın. Su biraz sıcak olmalıdır.
Ardından bir tavaya doğru bir jöle koyun ve kütleyi kaynatın. Bu aşamada, gerekirse yemeği göz ardı edebilirsiniz. Sonra et suyu etten zorlayın, et saf kaselere yayılır.
Jelatin bir su banyosunda ısı ve et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve et suyu parçalarını doldurun.
Yüksek kaliteli jelatin kullandığınızdan ve doğru şekilde çözdüğünüzden emin olun. Soğukluğa jelatin atarsanız, topakları alır ve sonra yemeği yeniden canlandırmaz. Ayrıca çözünmeyenden önceden jelatin et suyu çamurlu olabilir.
Et suyu
Eğer kötüyü kaynattıktan sonra, bir et suyun solundsanız, sadakatsiz bir angarayı kurtarmaya yardımcı olacaktır.
Taze Tavuk Bacakları alın ve 1,5-2 saat boyunca et suyunda kaynatın. 3 litre akışkanda, 400 g tavuk pençesi alın. Tuz, biber, defne levhası tatmak için suyu sezon. Sonra birkaç kez elek boyunca düzeltin.
Bir tencereye yerleştirilmiş kötü donmuş bir jöle koyun. Sıvı soğuğun elek boyunca değiştirin. Et plakalara yayıldı ve UDE'yi yeni bir çorbayla dökün.
Renk ve tat ilk seçenekten farklı olmayacak, belki de dergi daha fazla hassas hale gelecektir.
Tavuk alt ürünleri
Kesme başarısız olursa, hemen atmamak veya diğer yemeklerin pişirilmesine başvurmanız gerekmez. Eğer hala tabloya bir jöle dosyalamak istiyorsanız, tavuk ofisinden ek bir bölüm kaynağınız. Böyle bir et suyu, kaleci herhangi bir etten - sığır eti, domuz eti vb. Yardımcı olacaktır.
Küçük bir tavada, tavuk sakızdan (kafaları, pençeleri, tavuk sırtını) ve bazı tavuk filetolarını katlayın. Eğer yapabilirseniz, bir jöle kümes hayvanlarından yeni bir bölüm hazırlayın. Ürünleri temiz suyla doldurun, tadınızı sezonlayın, havuç ekleyebilirsiniz. Ağır ateşe 3 saat boyunca suyu kaynatın.
Hazırlıktan sonra, sıvıyı başka bir tavaya doğru düzeltin, kemikleri atın ve et lifleri söktürür.
Jelly - kaynatın ve ayrıca suşu. Et suyu karışımı ve forma geri yayıldı. Her ikisi de et suyu bağlayın ve et sıvısını doldurun. Dondurulana kadar buzdolabına bir jöle gönderin.
Sağdan gelen secrets
Zamanınızı kurtarmak ve lezzetli bir soğuk yemek pişirmek için gerekli bilgiyle önceden daha iyi stok. En önemli şey, işlemi doğru bir şekilde düzenlemek ve doğru bileşenleri kullanmaktır.
- Kaynadıktan hemen sonra, yangını azaltın ve tencereyi bir kapakla soğuk bırakın, ancak tamamen değil - küçük bir delik bırakın. Geleneksel olarak, jöle kapağın altındaki ocakta hazırlanan, tadı bir tencerede kalır.
- Yemek pişirme sürecinde mutlaka köpüğü çıkarın. Aksi takdirde, çamurlu bir jöle yapacak. Ayrıca, yetersiz köpük nedeniyle, feet çok özgürdür, çünkü hafif köpük hava geçer. Bu durumda, yemeğinizin üst veya alt kısmı su gibi olacaktır.
- Jelly'nin doğru pişmiş olup olmadığını, pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, bir et parçasını çıkarın. Lifleri sökün ve ürün soğutulduktan sonra ellere yapışırsa - soğuk hazırdır. Et sert ve zayıf bir şekilde sökülmüşse - Soğukluğu en az 1 saat boyunca pişirin.
- Jelly'nin donacağından emin olmak için% 100'e kadar et suyu bileşimine dikkat edin. Kemikler, domuz eti veya sığır eti knuckles, tavuk kafaları ve pençeleri et suyunda bulunmalıdır. Jelatin bir jöle oluşturmak için tahsis edenler. Sadece birkaç saat boyunca kaynatılmış et suyu olarak kalacaktır.
Kek donmazsa - ne yönde harekete geçme ve en sevdiğiniz yemeğin nasıl düzeltileceğini ve geliştirileceğini biliyorsunuzdur.
Hemen hemen katılayalım, gelecekte karışıklık olmadan: burada soğuk ve jöle - aynı şey. Biraz et / kuş, et suyu giymiş, kemiğe demonte edildi ve aynı et suyunda donmuş.
Clause numarası 1 - Ne pişirilir?
Varyantlar çok. Soğuk ve jöle, kollajenle bir bağlantı bezinde zengin olan herhangi bir protein materyalinden kaynatın - bize donmuş için gerekli jelatin verecektir. O:
- sığır eti ve domuz eti karkasının (ve büyük bir oyunun yanı sıra), çok büyük ülkemizin farklı bölgelerinde, tabure olan, boğa olan pilisti olan kamçı ve şekiller denir; domuz toynakları; kulakları, aynı karkasın dudakları ve aşamaları (ve oyunda, özellikle de geyik dudakları ve kulakları); - Beef-baldır kuyrukları; - Kuş boynu (özellikle Türkiye); kuş ayakları - "pedikür" olanlar; Sığır eti, kuş ve domuz derisi (sala olmadan).
Ayrıca, soğukta et gereklidir - ve burada ruhunuzun memnun olmasını sağlayabilirsiniz. En çok kemik üzerindeki bir biftek göğsü gibiyim - Kemik, et suyunun tadını arttırır. Ancak, diğer herhangi bir et parçası, ve oyun, ve kuzu ve Türkiye hamuru / tavuk / ördekler / kaz, ve bıldırcıya rağmen!
Herhangi bir et koyabilirsiniz - sığır eti, oyun, kuzu, türkiye hamuru / tavuk / ördekler / kaz
Madde Sayı 2 - Orijinal ürün ne kadardır, böylece her şey dondurulur?
Bir ham kaynaklı malzemenin imalatındaki çantadan eklenen jelatinin aksine, abartmak zordur. Soğuk alanınızın sıkıca bulacağı tavaya çok fazla bağ dokusu koymanız muhtemel değildir. Aksine, ters problem mümkündür - kollajen eksikliği. Bunu düşünelim: 4 litre suda (filtrelenmeli, oda sıcaklığı) 2 kg'dan daha az "yüksek oranda toplanmış" ürüne ihtiyacınız olacak. Artı saf et - bu, evde ne kadar aldınız, ancak genellikle 500 g'den az değil.
Clause numarası 3 - Soğuğa ne eklenmeli?
Sabahın lezzetli olması için, başka bir çorba gibi kaynatın - kuru bir tavada (bu altın et suyu renkleri için), bir ampul ve havuç-kerevizde bir ampul ve havuç-kereviz ile kavrulmuş. Yeşillik ve kuru baharatların kaynaklanmasını ekleyin: Siyah ve kokulu bezelye biber, Badyan, biraz taze zencefil. Kesinlikle bir defne yaprağı istiyorsanız (onu dışarı çıkaramıyorum), en başından beri 5 dakika koyun ya da sonunda, bu maddi haşlanmış bir bez kokusu olmadan biraz koku verecek. orada her şey yüzüyorsa ortaya çıkıyor. Soğuklukta sarımsak genellikle taze, sonunda, döküldüklerinde - ancak bu konuda bir suçlu görmüyorum ve bir kaç ezilmiş diş atıyorum.
Soğuk algınlığına yeşil ve kuru baharatlar ekleyin: Siyah ve kokulu bezelye, Badyan, biraz taze zencefil.
Madde Sayı 4 - Şeffaf et suyu nasıl pişirilir?
Yöntem sadece birdir - suyunu dökmek için değil. Yağ sondaj yaparken et suyu çamurlu yapar. Ürünleri tavaya koyarlar, su sıcaklığını suyla döktüler, kaynatın için kaynamaya getirdiler - ve hemen ateşi çok zayıf hale getirir. Her 15-20 saniyede bir yüzeyde tam anlamıyla bir veya iki "Bungry" görüntüye ihtiyacınız var. Yemek yirmi dakikası pişirilen köpük kaldırıldı. Bütün sebzeleri, otları ve baharatları koydular. Ve hepsi onu terk et, kaynatılsın. Bir tencereyi gözetimsiz bırakırsanız (ben de bunu yaparım), parşömenin suyunda sağ üst üste koyun - bu yüzden sıvı daha az atar. Ve eğer uyumayan ve çevrelerin etrafında dolaşmazsanız, güçlü bir çarpma ile biraz su dökebilirsiniz, sadece sarhoş olmayın.
Bir tencereyi denetimsiz bırakırsanız, parşömen dairesini düz et suyuna koyun - bu yüzden sıvı daha az atar
Madde Sayı 5 - Ne Kadar Aşçı?
Böylece, et suyunda oluşan çok sayıda yüksek kaliteli jelling ajanı, zaman gereklidir. Hızlı soğuk donmaz !!! En az beş saat, bir "yüksek oranda saldırgan" bir ürün bir tencerede hakim olursa. Ama daha iyi - sekiz. Ve hemen düzeltmeyin, suyu, tüm iç dünyasını, saati ya da diğerinin, yavaşça soğutulmasını sağlayın. Ve sonra sökme için deneyeceksiniz.
Clause Number 6 - Et ve ne yapmalı?
Asıl yaklaşımlar iki: bir et değirmeni ve kolları, yani bir bıçak. Ben ikinci seçeneğin tutarlı bir destekçisiyim - Gergin et elyaflara kolayca sökülüyor ve (köpekleri yapması daha muhtemel) olan bağ dokusunun bazı kısımlarını kolayca parçalanır. Ve çıplak kemikten kemik iliği hemen kemikten hemen siyah ekmek ve tuzla yenir, mutluluktan öder. Ama burada sadece son kez, kızımın doğum günün için soğuğunu pişirdiğimde, çok istikrarlı zvenigorod Burenka'yı aldım. 13 (!) Pişirme, mükemmel olduğu ortaya çıktı, sadece süper suyu, ancak eti artırmak istemedi, birleşimde öğütmek zorunda kaldım.
Ayrıca, seçilen kıçta sökülmüş eti yerleştirin. - Genellikle geniş ve özellikle derin değil. Sarımsak eti sulamayı, et sarımsakından (1 litre et suyu başına 2 ila 5 karanlığından, tadı için 2 ila 5 karanlığından, tadı için 2 ila 5 karanfil), ince kıyılmış veya kaçırılmış olan et suyunu karıştırın. Sonra özenle şiddeti suya dökün. Ve dörtte buzdolabına yapışmaya hazırlanın.
Eğer et suyu yağlıysa, donmuşların soğuk yüzeyinde dondurulduğunda tüm yağlar. Sıcak suda ısınan bir çorba kaşığı ile servis yapmadan önce onu çıkarmak en uygundur. Eğer "Lehçe" yapmak istiyorsanız, yüzeyi en ucunda, kaynar suda nemlendirilmiş bir kağıt havlu parçası olabilir.
Doğranmış eti ince doğranmış veya basın sarımsak aracılığıyla kaçırılmış olarak karıştırın
Öncülleşmiş çorbayı şımartıyoruz
Madde Sayısı 6 - Kek donmuş değilse
Hepiniz, yukarıda yazıldığı gibi, bu olmayacak. Ancak bu malzemeyi "her şey zaten" olarak keşfettiyseniz, iki yoldan biri sizi kurtaracak:
Zamanınız varsa - daha sonra ek bir "yüksek toplu" ürünle şaka yapıyor - tavuk buduları satın almak daha kolaydır, şimdi tüm süpermarketlerde yatarlar. Pençeleri Soğuk Soğuk (1 litre başına en az 300 g) koyduk, kaynatın, 4 saat kaynatın. Zaman yoksa, daha sonra ne yazık ki, hazır jelatin. Et suyunun serin parçası ve ileşi içinde ıslatın veya kaynatın: ve oranlar ve pişirme yöntemi - paket üzerindeki talimatlara uygun olarak. Sabahın geri kalanıyla karıştırın ve dökün.
Madde Sayı 7 - Nasıl Sindirilir?
En sık, bu soru, soğukta donmuşsa ortaya çıkar. İyi, olur - onu balkona koydular ve unutulmuş ve orada -24 ° C. Torbadan gelen suya jelatin'e eklenmediyseniz, korkunç bir şey, soğukınız tamamen kaydedilebilir, sadece zamana ihtiyacınız var (eklediyseniz, Kelid'i unutun, Hashie'yi yiyin). Ne yapmak istiyorsun:
Buzdolabının en soğuk yerlerinde kaleci çok yavaş yavaş öğrenin. Temiz bir tavada geçin, eti yeni bir tane pişirin. Hemen eti soğuk için bulaşıklara geri gönderin. Bir kaynamaya hafif bir ateş alır ve minimum ısı üzerinde 5-7 dakika geçirir. Et soğumuş ve soğuğa koyar - ama don etmemek için Yine, üçüncü seferinde kesinlikle donmaz! - 3-4 saat boyunca. Hazır.
Ama eğer kötü kokulu hale gelen omurgayı sindirmek istiyorsanız - işe yaramayın, yardımcı olmaz, zombi zehiri, sizi ıslah gibi zehirleyecektir. Acımasızca atmak.
Dondurulmuş soğuk algınlığını engelliyoruz
Kaleci saf bir tencereye sabitleyin
Hikayeyi soğuktan kaynamaya getiriyorum
Multivarka'da Kholotel
Mükemmel çözüm! "Söndürme" modunu genişletin, ürünleri yerleştirin, soğuk su dökün, tuz, kapağı kapatın ve düğmeye basın. Skovarovka'nın işlevine sahipseniz - o zaman birkaç saat içinde tam anlamıyla hazır olacaktır. Her zamanki multicooker altıdan sonra ise. Suyun neredeyse neredeyse pompalamaması uygundur ve köpüğü çıkarmak için gerekli değildir - altta yoğun bir tortuya gidiyor ve sonra oy kullanırken, bir havlu olmadan bile üzerinde olsa bile üzerinde kalacak. Bir eksi - eğer küçük bir multicooker varsa, çok sayıda ürperti kaynağı değil.
Okuyucularımızın deneyimi
Marina Donskaya: Keseyi elk toynaklarından ve elk dudaklarından hazırlıyorum. Burada, asıl şey, bazı düşünülemez oranların jelatin olduğu toynakları aşmak değildir. İsterseniz diğer hayvanlardan diğer yedek parçalar ekleyebilirsiniz.
Elena Grevtsova: Kaleci ürün çeşitliliğinden yemek yapıyor - sığır eti çıplak, satın almayı başarırsanız - kuyruk, 2 tavuk ağacı ve Türkiye'nin uyluğunu. Zorba, havuç, sarımsak, bezelye biber, defne yaprağı, tuz. Yemek yapmak, sökmek, sudrodoes üzerinde ayrıştırmak, her sıkmak sarımsak ve maydanoz yeşilliklerini süsleyin (Kepçe, YES). Hardal ve Horseradish ile başvuruyorum
Anna Turchevskaya : Sığır eti, çizgilerle, bir çok jelatin verecek olan bir bağlantı bezi ile çizgilerle hamur. Kuyruk ise mükemmel. Son zamanlarda çok portalda hazırlanıyorum. Dönmüyorum, oldukça ince kesim, sarımsak ekleyin. Sadece saf eti sevmiyoruz, bu yüzden kemiklerden çıkarılmasını sağlayan her şey işte. Jelly etten daha az olmalıdır. 1: 3, 1: 4.
Lika averkieva: Klasik yerine, kavrulmuş un varil ve erkeklerle domuz kulakları yapın. Ya da bir seçenek olarak - domuz ayakları, çok uzun süre kaynatılmış, soya sosu, biber ve sarımsak ile kendi çorbalarında turşu. Ayrıca kemikleri seçin, katmanları formun içine koyun, salamurayı ve baskının altına dökün.
Alena Koshkina. : Dondurucuda Beceri Kesme - kafalar, bacaklar, kulaklar, domuzlar, bacaklar ve horozlar, sığır eti, her türlü garip parça, çarmıha geriler. Benim için Yeni Yıl Kilisesi, dondurucuların birikmişten serbest bırakılmasının tatilidir. Her şey 15 ve fırında sabaha kadar litre konteynerine gider. Dekorasyon yapmıyorum - nasıl olduğunu bilmiyorum. Ama büyükannemlerimiz, rustik komşular, tatilden sonra onlarla sarılmaları istendi. Çocukluğundan nasıl birinin tadı olduğu söylenir.
Elena Zubareva: Son yıllarda Türkiye ve tavuk kanatlarını boyunda yapıyorum. Daha hızlı pişirme, daha iyi donuyor. Et suyu soğanlarında, havuç. Sarımsak dökülmesiyle pişman değilim.
Oxana Meyer. : Taze bacaklar, bir çiftçiden daha iyidir, bu bir saman yandı, bir knuckle veya eski bir horoz ya da bir sığır eti ya da domuz eti değil. 2. beş saatte, sonunda beyaz kökleri ile. Besleme kavrulmuş patates, kökishon, kremsi sos, yaban turpu, Dijon akut değil.
Sergey Eroshenko : Moose'dan en çok şoku hazırlıyor! Karışımdan daha az sıklıkla - Elk, bir yaban domuzu, bir ayı. Tatlı bir hardal ile lingonberry itti - en iyi sos. Ve dekorasyon yok.
Oksana Kuğu : Anne pişmiş ördek, neredeyse donmaz, tavuk budu eklendi. Lezzetli, nazik. Ben bir sığır eti hayranıyım, sığır eti bacakları, boyun, kuyruk alıyorum. Seviyorum, böylece bir kauçuk vardı. Anne, tuzu hazırlıktan 20 dakika önce, bezelye biber, Chruts - kıyılmış sarımsak öğretti. Bir chabret, ruh, biberiye, pullu acı biber ile bir çok sezon eklerim. Kapta da, doğranmış sarımsak koydu.
Bağımsız bir atıştırmalık veya sıvı, kvass tarafından bir plaka içinde kesilmiş, orta büyüklükteki parçalar halinde önceden kesilmiştir. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.
Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.