Fermente yiyecekleri severim ama acıktığımda sabır gösterme konusunda pek iyi olmadığım için nadiren kendim yaparım. Kimchi kadar lezzetli bir şeyin, tadına bakmadan haftalarca evimde mayalanmasını anlayamıyorum.
Bunu okuyorsanız, muhtemelen kombucha'nın ne olduğunu zaten biliyorsunuzdur, ancak ne demek istediğimi biliyorsanız, kombucha'nın ne olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. Belki bir şişe GT's Trilogy'yi ilk aldığınızda deneysel hissediyordunuz ve belki de size sağladığı tuhaf ekşi ve gazlı deneyim ilginizi çekti, ancak muhtemelen bu tuhaf içeceği yapmak için neyin gerekli olduğu konusunda çok fazla düşünmediniz. ilk etapta - ya da siz, evet, sürece kendiniz katılıp katılamayacağınız.
Eğer benim gibiyseniz - ki ben de öyleyim - üretkenliğiniz meşhur tuvalette dönüyormuş gibi bu salgın duygu sırasında sıfır olmayan bir zaman harcadınız. Karantina döneminin başlarında, uzun zamandır ilgilendiğim, ancak daha önce bir şeyi mahvedip kendimi zehirleyeceğim korkusuyla kaçınmış olduğum bir şey olan sebze fermentasyonuyla uğraşmaya karar verdim.
Fermente gıdaların binlerce yıl öncesine dayanan uzun ve uzun bir geçmişi vardır. İnsanlar ilk olarak MÖ 10.000'e kadar mandıra ile fermente etmeye başladı.
Aldığım en yaygın pişirme sorularından biri, bir tarif anında maya gerektirdiğinde ne yapacağım, ancak sahip olduğunuz tek şey aktif kuru. Ne kadar farklılar ve hangisini kullandığınız önemli mi? Hayır, öyle olmadığını bildirmekten heyecan duyuyorum.