Aralarından seçim yapabileceğiniz 14.000 yenilebilir ve besleyici bitki türü olmasına rağmen, Yediğimiz yiyeceklerin %75’i sadece 12 bitki ve beş hayvan türünden geliyor..
Bu homojenlik giderek artmaktadır. Ülkeler arasında tüketilen gıda türlerindeki benzerliklerin 1961’den 2009’a %36 arttığını gösteren bir rapor.
Dünyanın en önemli kalori kaynakları olan pirinç, buğday ve mısır, manyok ve tatlı patates gibi önceki bölgesel tercihlerin yerini almıştır. Bu mahsuller, daha büyük miktarlarda et, süt ve şeker ürünlerinin yanı sıra, enerji açısından yoğun gıdaları tercih eden Batılılaşmış bir diyete küresel geçişin bir parçasıdır. Soya fasulyesi, ayçiçeği ve hurma yağı gibi yağ bitkileri de verim miktarlarında artış göstermiştir.
Bu seçkin birkaç ürün baskın hale geldikçe, diğerleri kaçınılmaz olarak geride kalıyor.
Son yüz yılda, tarımdaki mahsul çeşitlerinin %90’ı ortadan kalktı.. Şimdi koruma veya restore etme çabaları var. mahsul çeşitliliğiaracılığıyla, örneğin tohum kasaları veya geleneksel tarım yöntemlerine geri dönmek.
Verilerin bir başka analizi, temel gıdaların ülkeler arasında nasıl örtüştüğünü gösterdi.. The Guardian’ın analizine göre, ABD ve Çin’de yenen yiyecekler, örtüşen şeyler arasında buğday, soya fasulyesi yağı, şeker, sığır eti ve bira ile zamanla daha benzer hale geldi.
Ama buraya nasıl geldik?
Endüstriyel tarım, küresel gıdanın homojenleştirilmesi için büyük bir suçludurdaha az elyaftan daha yüksek verim üreterek ve bunları daha yoğun şekillerde yetiştirerek yüksek talebi karşılamak için sürekli olarak adapte olduğu için.
“Tarım sübvansiyonları, Gıda Şu anda insan ve hayvan tüketimi için üretilmekte olan,” Wellcome’da İklim ve Sağlık Müdahaleleri Başkanı ve Kayıtlı Beslenme Uzmanı Modi Mwatsama, bu sürdürülemez döngüyü sürdüren kilit bir faktörü açıkladı.
“Çoğu ülkede bu tarım sübvansiyonları az sayıda ürüne gidiyor. Bunlar başlıca buğday ve mısır gibi nişastalı ürünler, şeker pancarı ve şeker kamışı gibi şeker bitkileri ve hurma yağı ve ayçiçek yağı gibi yağ bitkileri. Önemli sübvansiyonlar. Kısmen, sistemde en çok paranın kazanılacağı yer olduğu için hayvan yetiştirmeye de giriyor.”
Gıda sistemlerimizin küresel sera gazı emisyonlarının üçte birinden fazlasını oluşturduğunu biliyoruz. iklim değişikliği. bu Bu gıda sistemi emisyonlarının çoğu endüstriyel tarım için arazi kullanımı değişikliğinden (ormansızlaşma gibi), hayvansal kaynaklı gıdalar için çiftlik hayvanlarının yetiştirilmesinden ve hayvancılığı beslemek için küçük bir ürün seçkisi yetiştirmek için düşük kaliteli topraklarda yapay gübrelerin aşırı kullanımından kaynaklanmaktadır. ve insanlar.
Sürükleyen bu endüstriyel gıda sistemleri iklim değişim de onunla birleştirilir. Koşullar ne kadar zorlaşırsa, endüstriyel tarım o kadar yoğunlaşır ve iklim ve sağlığımız üzerindeki etkisini kötüleştirir.
Homojenize gıdalar insan sağlığını nasıl etkiler?
Yediklerimizde çeşitlilik olmaması, gıda sistemlerimizi savunmasız hale getirebilir ve sağlığımızı çeşitli şekillerde etkileyebilir.
Vücudumuz için yetersiz besin alıyoruz
Mwatsama’ya göre, kitlesel olarak üretilen sınırlı gıda seçimi, gerçekten çeşitli bir diyetten gelen hayati mineralleri, vitaminleri ve diğer besin maddelerini kaçırdığımız anlamına geliyor.
Örneğin, besin değeri yüksek iri taneli darıyı kaçırıyoruz. buğday ve pirince toprak kaybeden ekinlerden biri.
EAT-Lancet raporuna göre, ayrıca şu anda sağlıklı bir diyet için gerekli olan meyve ve sebzelerin yaklaşık yarısını yiyoruz ve özellikle yüksek gelirli ülkelerde önerilen miktarda et ve hayvan kaynaklı gıdaları iki katı yiyoruz. Yediklerimizi yeniden dengelemek sağlığa fayda sağlayacak ve gıda sistemlerinden kaynaklanan emisyonları büyük ölçüde azaltacaktır.
Birçok toplumda yetersiz beslenmede (yetersiz beslenme, mikro besin eksikliği ve obezite gibi) bir artış gördük. Bu özellikle arasında doğrudur savunmasız insanlar iklim tehlikeleri, “düşük diyet çeşitliliği” ile birleşen gıdaya erişimde ani bir kayba yol açtığında, Mart 2022’de yayınlanan Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) Altıncı Değerlendirme Raporuna göre.
Etkileri uzun süreli olabilir.
“Yeterli yiyeceğe erişimin olmaması uzun vadeli etkilere neden olabilir birden fazla nesile yayılan. Yetersiz beslenen annelerden doğan düşük kilolu bebekler, sonraki yaşamlarında diyete bağlı hastalıklara daha duyarlıdır.“dedi Mwatsama.
“Bu bebeklerin rahimde maruz kaldıkları besin kıtlığı, vücutlarını her bir kaloriden en iyi şekilde yararlanmaya programlıyor. Yaşamları boyunca bu, onları obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi durumlar için daha büyük risk altına sokar. sağlıklı annelerden doğan sağlıklı bebeklere kıyasla genç ölmek.”
Gıda güvensizliği yaklaşan bir tehdit
Yalnızca birkaç tür gıdaya dayanan ve üreten küresel bir gıda sistemi, öldürücü mahsul ve hayvan hastalıkları ve zararlıları tarafından bozulmaya karşı savunmasızdır. İklim değişikliği, bu zararlıların ve hastalıkların gelişme olasılığının daha yüksek olduğu koşullar yaratıyor.
Muz, endüstriyel gıda üretim sistemini desteklemek için yoğun bir şekilde seçilen ve çeşitlilik eksikliği nedeniyle savunmasız hale getirilen bir ürün örneğidir.
Yüzlerce muz çeşidi var, ancak 1950’lerde onu neredeyse yok eden bir toprak mantarına yenik düşen baskın bir Gros Michel türü olarak yetiştirilmişti. Gros Michel’in yerini çoğumuzun şimdi yediği Cavendish türleri aldı.başka bir yayılan mantar nedeniyle tekrar kaybolma riski altındadır.
Dünyayı besleyen ana ürünler, büyük bir hastalık veya haşere ile ilgili bir olaydan muzdarip olursa, başvuracak çok az seçeneğimiz olacak. Bu riskler, kuraklık, yangın ve sel gibi iklim tehlikelerinin tarımsal verim üzerinde halihazırda sahip olduğu doğrudan etkilere ektir.
Tüm bu faktörlerin gıdaya erişim ve nihayetinde sağlığımız üzerinde istenmeyen sonuçları vardır.
Gıda sistemleri sağlığa öncelik vermeli
Küresel gıda sisteminin çevresel açıdan sürdürülebilir olması ve sağlığa öncelik vermesi için bir dönüşüme ihtiyacımız var.
1. Gıda sübvansiyonlarını yeniden düşünün
Küçük ölçekli geçimlik çiftçilere daha fazla destek vererek, ülkelerin gıdayı nasıl sübvanse ettiğini değerlendirmek hayati önem taşıyor.
2. Esnek gıdalara yatırım yapın
Daha dayanıklı ürünlere yatırım yapılması gerekiyor ve hayvan türleri iklim değişikliğinin etkilerine dayanabilir.
Bu, mahsulleri çeşitlendirmeyi ve monokültürlere ve monokromlara aşırı bağımlılıktan uzaklaşmayı gerektirir. Aynı zamanda, iklim değişikliğini tetiklemeye devam eden sürdürülemez endüstriyel tarım uygulamalarından uzaklaşmak anlamına da geliyor.
Örneğin, Coffea stenophylla adı verilen unutulmuş bir türün yeniden keşfiyle kahveyi geleceğe hazırlama çabaları varküresel kahve tüketimine hakim olan mevcut türlere kıyasla daha iyi iklim direncine sahip olduğu bulundu.
3. Politika çözümlerini etkinleştirmeye yardımcı olmak için farkındalığı artırın
Tüm bu çözümler, ancak gerekli politika değişikliklerinin başarılı olmasını sağlayan bir ortam varsa mümkün olacaktır.
Mwatsama, politikacıların bu politikaları uygulamaya koyma ve onları ileriye taşıma konusunda yetkilendirilmesi gerektiğine inanıyor. Bu, mevcut gıda sistemlerimizin insan sağlığı ve iklim değişikliği üzerindeki iki yönlü etkileri konusunda halk arasında bir farkındalık varsa gerçekleşebilir.
Bu nedenle gıda sistemleri Wellcome’un en son İklim ve Sağlık çağrısına dahil edildi. Wellcome, G7 ülkelerindeki araştırmacılar ile politika ve uygulama ortakları arasındaki işbirliklerine, sağlığa ortak faydaları olan iklim azaltımına yönelik politika çözümleri geliştirmeleri için 2 milyon sterline kadar ödül veriyor. Politika tarafından desteklenirse gerçek değişim gerçekleşebilir.
Sekiz milyarlık bir nüfusu beslemek ve sürdürülebilir bir şekilde saymak kolay bir iş değil ama imkansız da değil. Aslında, kritik.
Tarafından sunulan
Hoş Geldiniz Güven
Alıntı: Homojenleştirilmiş küresel gıda sistemi insanları ve gezegeni riske atıyor (2022, 5 Ağustos) 5 Ağustos 2022’de https://phys.org/news/2022-08-homogenized-global-food-people-planet.html adresinden alındı.
Bu belge telif haklarına tabidir. Özel çalışma veya araştırma amaçlı herhangi bir adil işlem dışında, yazılı izin alınmadan hiçbir bölüm çoğaltılamaz. İçerik yalnızca bilgi amaçlı sağlanmıştır.