Ev yapımı renkli ravioli, İtalyan mutfağına ait bir yemek olup mantıdan daha büyük olarak servis edilen mantının alternatifi hamur işi tarifidir.
Kuşbaşı etli püreyi denediniz mi?
- Kişi Sayısı:
6 kişilik
- Hazırlama Süresi:
dakika
- Pişirme Süresi:
dakika
Malzemeler
Hamur İçin
- 1 çay bardağı irmik
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- 500 gr ıspanak
- Tuz
İçi İçin
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- Karabiber
- Tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Pişirmek İçin
- Su
- Tuz
- Zeytinyağı
- Tereyağı
Süslemek İçin
- 2 diş sarımsak
- Yoğurt
- Domates salçası
- Nane
Yapılışı
Ravioli yapımına ilk olarak hamura yeşil rengini veren ıspanakları haşlamakla başlıyoruz. Ispanağı küçük küçük doğradıktan sonra bir tencerede az suyun içinde haşlayın. Haşladıktan sonra ıspanağı blenderla ezin. Soğumaya bırakın.
Bir kaba unu ekleyip ortasını açın. Tuz, yumurta ve irmiği ortasına ekleyin. Hafif su kata kata hamuru toparlayana kadar yoğurun. Yaptığımız hamuru 2 ayrı parçaya bölerek, ikisini de yuvarlak beze şekline getirin.
Hamur parçasının bir tanesine soğumuş ıspanakları ekleyin ve hamuru tekrardan iyice yoğurun. (Ispanak tüm hamura orantılı karışmalı ve yeşil rengini vermelidir. Eğer hamur sıvı kalırsa un veya irmik ekleyin)
Kıymayı bir kaba alın. Soğanları küçük küçük doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyerek kıymayı elinizle yoğurun.
Ispanak katmadığımız hamuru oklava ile un katarak incecik açın. Açtığımız hamurdan kalıp veya bardak yardımıyla yuvarlak şekiller çıkarın. Kalan parça hamurları tekrardan beze yapıp bir tarafta bekletin. (Hamurun iyi açılması için kalan hamurun tekrardan dinlenmesi gereklidir)
Yuvarlak hamur parçalarının ortasına kıymalı harçtan koyarak üzerine tekrardan yuvarlak hamur parçası ile kapatın. Bir hamur parçası altta, bir hamur parçası üstte olacak şekilde. Hamurların kenarlarını elinizle bastırarak yanlarını kapatın. Uçlarından elinizle çekerek uzatın kayık şekli gibi. Uzatmış olduğunuz iki ucu birbirine bağlayın. (Ravioli şekli) Hamurların hepsine aynı yöntemi uygulayarak unlanmış tepsiye dizin.
Ispanaklı hamura da aynı işlemi yaptıktan sonra hamurları dizin.
Bir tencereye sıcak su ekleyerek ocağa alın. Kaynayan suya hazırladğımız hamurlardan atın. (Hamurun hepsini atmayın hamurlar yapışır) Pişen raviolileri süzgeç yardımıyla süzerek çıkarıp bir tabağa alın.
Bir tavada tereyağını eritin. Raviolileri tavaya atın ve tereyağ da pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın.
Domates salçasını su ile karıştırarak ocakta pişirin. Çok az tuz ve şeker ekleyerek ocaktan alın.
Servis tabağındaki raviolileri üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosunu ekledikten sonra nane ile süsleyerek servis yapın.