Miso Çorbası için Miso’nun En İyi Türü Nedir?
(İmaj kredisi: Piyato / Shutterstock)
Miso çorbası her zaman bir suşi yemeği için mükemmel bir başlangıç gibi görünüyor. Briny broth, karnınızı tartmadan uyandırır, sizi ısıtır ve gelip pirinç ve balık unu için sizi uyarır. Evde miso çorbası yapmak aslında oldukça kolaydır ve sadece birkaç bileşen gerektirir. Ama hangi miso satın almalısınız ve miso çorbası yapmak için gerçekten mükemmel bir tane var mı?
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Miso nedir?
Miso, pişirilmiş soya fasülyesi tuz ve küf ile mayalanarak yapılan fıstık ezmesi benzeri bir hamurdur. koji) bir arpa, pirinç veya soya fasulyesi bazından yetiştirilir. Miso daha sonra yaşlanır ve çok sayıda Japon mutfağında lezzetlendirici bir temel olarak kullanılır..
(İmaj kredisi: yasuhiro amano / Shutterstock)
Miso çorbasında ne tür bir miso kullanırım?
Aslında kullanabilirsiniz her türlü miso Çorbada ve hangisini seçeceğiniz bir tadın konusudur. İşte üç ana miso türü:
1. Kırmızı Miso
- Japon adı: aka miso
- Renk: Koyu kırmızı veya kırmızımsı kahverengi
- Nasıl yapılır: Kırmızı miso, en fazla soya fasulyesi yüzdesi ile en uzun süre (üç yıla kadar) fermente edilir..
- Lezzet: Belirgin, hafif acı ve keskin bir lezzet ile misosun en alçakgönüllüsü.
- Ne kullanılır? Birçok Japon lokantası miso çorbasında kırmızı miso kullanır, çünkü tüm misoların en derin ve en zengin lezzetine sahiptir. Bu denizlerde ve cesurlarda harika, ama diğer malzemelerin lezzetlerini yenebileceğinden idareli bir şekilde kullanılmalıdır..
2. Sarı Miso
- Japon adı: shinshu miso
- Renk: Açık sarı altın sarısı
- Nasıl yapılır: Sarı miso kırmızı miso kadar uzun bir süre fermente edilmez, yaklaşık bir yıl.
- Lezzet: Earthier, daha asidik ve kırmızı misodan daha tatlı, ama tuzlu değil.
- Ne kullanılır? Çorbalar, sırlar ve miso tadı daha dengeli bir yumruk istediğiniz diğer yemekler. Bu harika bir çok amaçlı miso.
3. Beyaz Miso
- Japon adı: Shiro Miso
- Renk: Açık sarı veya bej
- Nasıl yapılır: Bu en yaygın olarak üretilen miso. Soya fasulyesinin en küçük yüzdesine sahiptir ve genellikle birkaç hafta kadar en az zaman için fermente edilir..
- Lezzet: Bütün misosların en hafif ve en tatlısı.
- Ne kullanılır? Salata sosları, dipsler, hafif soslar ve çorbalar, ve bazı tarifler için süt yerine.
Bahşiş!
Japon bir şef bana, aradığınız tam tadı elde etmek için misosları karıştırabileceğinizi söyledi, bu yüzden kendi özel karışımınızı karıştırmaktan korkmayın!
- Miso çorbası nasıl yapılır öğrenin: Miso Çorbası yapmak nasıl