Doğal yoğurt mayası hazırlama Bir kavanoza 15-20 adet nohut ve bir su bardağı, kaynatılıp 38-39 dereceye soğutulmuş (parmağınızı hafif yakmalı) süt konulur, ağzı kapatılıp sarılarak ılık bir yerde 24 saat tutulur. Açılır, süzülerek nohutlar atılır. Üzerine aynı şekilde kaynatılıp 38 dereceye soğutulmuş bir su bardağı süt katılır, ağzı kapatılıp sarılır ve bir gece ılık bir yerde bekletilir. Sabah açılır ve bir buzdolabına konularak akşama kadar bekletilir. Akşam bir süzgeçten süzülür. Üstte kalan, ilk mayamızın anasıdır. Bu yine kaynatılmış ve soğutulmuş bir bardak süte katılır, ağzı kapatılır, bir gece ılık bir yerde bekletilir. Sabah açılır. Bu ilk yoğurttur. Bundan 2-3 kaşık alınır ve aynı şekilde hazırlanmış süte katılır, 12 saat bekletilir açılır. Bu ikinci yoğurtumuzdur. Üçüncü defa aynı işlem tekrarlanır ve ana yoğurt elde edilir. 1 ve 2. yoğurtlar biraz sulu olsalar da rahatlıkla tüketilebilir. Her yoğurt yapıldıktan sonra yarım çay bardağı yoğurt maya olarak kullanılmak üzere ayrılıp buzdolabında saklanır.