Salmonella
Salmonella, bakterilerin neden olduğu en yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden biridir. Genellikle dört ila yedi gün süren mide krampları ve ishal anlamına gelir. Bazı insanlar için daha ciddi olabilir.
Salmonella nedir?
Salmonella, Amerika Birleşik Devletleri’nde bakterilerin neden olduğu en yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden biridir. ABD Hastalık Kontrol Merkezleri, her yıl yaklaşık 42.000 salmonella raporu alıyor. Oradaki uzmanlar, toplam vaka sayısının aslında 1,2 milyondan fazla olabileceğine inanıyor. Salmonella, yaz aylarında kıştan daha yaygındır.
Salmonella genellikle mide krampları ve ishal ile birlikte dört ila yedi gün süren kısa süreli bir hastalıktır. Bazı insanlarda ishal şiddetli olabilir veya daha uzun sürebilir. Genel olarak, çocukların diğer yaş gruplarından daha fazla salmonella kapma olasılığı daha yüksektir.
Şiddetli Salmonella İçin Kimler Risk Altındadır?
- Yaşlı insanlar (65 yaş ve üstü).
- Bebekler
- Zayıf bağışıklık sistemi olan kişiler (kanserli veya HIV veya AIDS’li kişiler gibi).
- İnflamatuar bağırsak hastalığı olan kişiler (ülseratif kolit veya Crohn hastalığı).
Bir İnsan Nasıl Salmonella Alır?
Salmonella, insanların ve diğer hayvanların sindirim sisteminde (bağırsaklarında) yaşayabilen bir bakteri türüdür. Salmonella bağırsaklardan dışkıya geçebilir. Bir kişiye Salmonella nasıl bulaşabilir:
- Hayvan dışkısı ile kontamine olmuş az pişmiş yiyecekler yemek.
- Yemek pişirmek Salmonella’yı yok eder. Çiğ veya az pişmiş sığır eti, kümes hayvanları (tavuk veya ördek gibi) ve deniz ürünleri yemek bir risktir. Çiğ yumurta içeren yiyecekler de bir risktir (kurabiye hamuru veya ev yapımı mayonez gibi).
- Süt ve yıkanmamış, çiğ sebze ve meyveler de Salmonella taşıyabilir.
- Çiğ etle temas eden yüzeylerde (kesme tahtası veya tezgah üstü gibi) hazırlanan yiyecekleri yemek.
- İnsan dışkısı bulaşmış yiyecekleri yemek.
- Bu, bir gıda çalışanı, yiyecekleri ellemeden önce ellerini yıkamadığında meydana gelebilir.
- Kaplumbağaları, yılanları, kertenkeleleri, civcivleri ve yavru kuşları tutmak, öpmek.
- Bazı hayvanların Salmonella taşıması muhtemeldir. İnsanlar bu hayvanlarla uğraştıktan sonra ellerini yıkamazlarsa büyük risk taşıyablirler.
Bilginize: 1975’te ABD Gıda ve İlaç Dairesi, salmonella riski nedeniyle ABD’de küçük kaplumbağaların satışını yasakladı.
Salmonella’nın Belirtileri Nelerdir?
- Enfeksiyondan 12 ila 72 saat sonra gelişen ishal, ateş ve mide krampları
- Baş ağrısı
- Bulantı, kusma, iştahsızlık
Salmonella Nasıl Teşhis Edilir?
Salmonella semptomları belirsizdir ve birçok hastalıktan kaynaklanabilir. İshalin, krampların ve ateşin Salmonella enfeksiyonundan kaynaklandığını kesin olarak bilmenin tek yolu, hasta kişinin dışkısında bir laboratuvar testi yapmaktır.
İnsanların hastalanmasına neden olan 2.000’den fazla farklı tipte salmonella bakterisi vardır. Bazı antibiyotikler bu türlerin bazılarına karşı çalışmaz. Hasta kişi doktora giderse, doktor salmonella tipini belirlemek için dışkı örneğindeki bakteriler üzerinde ek laboratuvar testleri isteyebilir. Bu bilgi, doktorun o kişinin tedaviye ihtiyacı varsa hangi antibiyotiğin kullanılacağına karar vermesine yardımcı olacaktır.
Bu İçerik İlginizi Çekebilir: Organik Besinler Gerçekten Daha Mı Sağlıklı?
Salmonella Tedavisi Nedir?
Salmonellalı çoğu insan dört ila yedi gün içinde iyileşir ve tedaviye ihtiyaç duymaz. Hastalık sırasında kişinin ishal nedeniyle kaybettiği sıvıyı yerine koymak için bol sıvı alması gerekir.
Şiddetli ishali olan veya bir haftadan uzun süredir hasta olan bir kişinin hastaneye yatırılması gerekebilir. Hastanede intravenöz (IV) sıvılarla tedavi edilecektir. Antibiyotikler, bebekleri, 65 yaş üstü insanları, bağışıklık sistemi zayıf olan kişileri (kanser hastaları gibi) ve şiddetli ishali ve yüksek ateşi olan ve kan dolaşımında bakteri bulunan kişileri tedavi etmek için kullanılabilir.
Salmonella’nın Komplikasyonları Nelerdir?
Salmonellaya yakalanan çoğu insan bir hafta içinde kendini daha iyi hisseder ve tamamen iyileşir. Bağırsak sistemlerinin normale dönmesi birkaç ay sürebilir.
Şiddetli vakalarda, Salmonella bakterileri kan dolaşımına girebilir ve karaciğere, böbreklere veya diğer organlara gidebilir. Bu olduğunda, kişi antibiyotik ile tedavi edilmelidir. Tedaviye yeterince erken başlanmazsa enfeksiyon ölüme neden olabilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde yılda yaklaşık 400 kişi Salmonella’dan ölmektedir.
Reiter sendromu, salmonella’nın nadir görülen bir komplikasyonudur. Bu durumda kişi eklem ağrısı, gözlerde tahriş ve idrar yaparken ağrı geliştirir. Reiter sendromu aylarca veya yıllarca sürebilir ve tedavisi zor artritlere yol açabilir.
Salmonella İçin Başka Risk Faktörleri Var mı?
Salmonella bakterilerinin hayatta kalmasını kolaylaştırmak için sindirim sistemini değiştiren herhangi bir şey enfeksiyon kapma riskini artırabilir. Bunlar şunları içerir:
- Yakın zamanda veya uzun süreli antibiyotik kullanımı. Antibiyotikler mide ve bağırsaktaki “iyi” bakterilerin çoğunu öldürerek salmonella enfeksiyonuyla savaşmayı zorlaştırır.
- Antasitler. Antasitler midenin asit seviyesini düşürür, bu da Salmonella’nın daha iyi hayatta kalmasını sağlar.
- Crohn hastalığı veya ülseratif kolit gibi inflamatuar bağırsak hastalığı. Bu hastalıklar bağırsak astarına zarar vererek Salmonella’nın yapışmasını ve orada kalmasını kolaylaştırır.
- Evcil Hayvanlar. Evde hem bebekler hem de evcil hayvanlar olduğunda özellikle dikkatli olun çünkü salmonella hayvanlardan insanlara bulaşabilir.
Salmonellayı Önlemek İçin Bazı İpuçları Nelerdir?
- Yemek pişirirken, çiğ et veya kümes hayvanları ile temas ettikten sonra ellerinizi, kesme tahtalarını, mutfak aletlerini ve tezgahı yıkayın. Farklı türde yiyecekleri tutarken (örneğin et ve sebze) ellerinizi yıkayın.
- Taze sebze ve meyveleri yemeden önce iyice yıkayın.
- Yiyecekleri önerilen güvenli sıcaklıkta pişirin
- Buzdolabını 4,5°C’nin altında tutun.
- Hazırlanan yiyecekleri yedikten sonra 30 dakika içinde buzdolabına koyun.
- Bozulabilecek yiyecekleri buzdolabında saklayın.
- Taze gıdaları market alışverişinden hemen sonra buzdolabına koyun.
- Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk tutun.
- Çiğ yumurta veya çiğ (pastörize edilmemiş) süt içeren yiyecekleri yemeyin veya içmeyin.
- Yılanları, kertenkeleleri veya diğer sürüngenleri elledikten sonra ellerinizi sabunla yıkayın; kuşlar; ya da civcivler.
- Bağışıklık sistemi zayıf bir bebek veya kişinin sürüngenlere veya çevrelerine dokunmasına izin vermeyin.
Salmonella Varsa Doktoru Arama Zamanı Ne Zaman?
Aşağıdaki durumlarda doktoru arayın:
- Hastalık birkaç günden uzun sürerse
- İshal veya kanlı kaka problemi var ise
- Bir günden uzun süren yüksek ateş
Hasta kişi aşağıdaki durumlarda ise şiddetli salmonella riski altındadır:
- 65 yaşında veya daha büyük ise
- Bir bebek
- Zayıf bağışıklık sistemi olan biri
- İnflamatuar bağırsak hastalığı olan biri