Tavuk Göğsü
Malzemeler
►1 adet tavuk
►2 bardak şeker
►200 gr. pirinç veya 1 bardak pirinç unu
►1 lt. süt
►1 tatlı kaşığı tarçın
Tavuk Göğsü Tarifi:
Tavuk temizlenir, haşlanır; pişince göğüs etinin yarısı alınır. Soğuk su içinde soğutulup lifleri boyunca ince ince didilir, adeta saç teli inceliğine getirilir ve bir tülbent içine alınır, çıkın yapılır, soğuk su içine batırılır. îki avuç arasında aynı yönde oğuşturararak inceltilir. Bir tencereye konur, üzerine süt eklenir ve kepçenin tersi ile tavuk etleri dağıtılır, şekeri ve pirinç unu (istenirse döğülmüş pirinç) konarak ateşe oturtulur, bir-iki kepçe de tavuk suyu eklenir, daima karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişirme esnasında kepçenin tersi ile dövülüp tavuk etlerinin liflenmesi sağlanır. Soğumadan servis tabaklarına boşaltılır, üzeri tarçınla süslenir.
Not: Taze tavuğun bekletilmeden pişmesi sağlanmalıdır, aksi takdirde göğüs eti liflenmez.