Yılan balığı sıradan bir balık değildir. Dışa doğru bir yılana benzeyen, silindirik bir şekle sahip, sadece kuyruk kenarlarından hafifçe sıkıştırılmış. Küçük keskin dişler ile baş küçük, hafif yassılaşmış, küçük ağız (diğer yırtıcılarla karşılaştırıldığında). Yılanbalığı gövdesi altında küçük, narin, dikdörtgen ölçekler bulunan bir mukus tabakası ile kaplıdır. Arka kahverengi veya siyah renkli, kenarları daha açık, sarı ve göbek sarımsı veya beyazdır.
Akne hem tatlı su hem de denizdir. Yeryüzünde 100 milyon yıldan fazla bir süre önce, Endonezya bölgesinde ortaya çıkan yılanbalığı, Japon takımadalarının yakınında ve özellikle de Hamanaka Gölü'nde (Shizuoka Prefecture) yaşamaya başladı. Yaratık çok az, sudan bile az miktarda nemle yaşayabiliyor. Şu anda dünyada 18 tür yılan balığı var.
Nehir yılanı göçmen balıkları ifade eder, ancak denizlerden nehirlere çoğalmaya giden mersin balığı ve somonun aksine yılan balığı tatlı su kütlelerinden okyanusa doğru doğar. Sadece XX yüzyılda, yılanbalığının, Atlantik'in bir körfezi olan Kuzey ve Orta Amerika adalarını yıkadığı derin ve sıcak Sargasso Denizi'nde yeniden ürediğini bulmak mümkün olmuştur. Yılan balığı sadece bir kez hayatta büyür ve tüm yetişkin balıklar öldükten sonra ölür. Ve yılan balığı larvaları üç yıl süren Avrupa kıyıları için güçlü bir akıma sahiptir. Yolun sonunda, bunlar küçük, camsı, saydam yılan balığı.
Rezervuarlarımızda, genç balıklar ilkbaharda Baltık Denizi'nden gelir ve genellikle altı ile on yıl arasında yaşadıkları nehir sistemleri ve göllere yerleşir.
Yılan balığı sadece sıcak bir günde, çoğunlukla geceleri, yeraltına gömüldükleri gün boyunca yiyor, sadece başı dışarıya veriyorlar. Donların başlangıcı ile, bahara kadar beslenmeyi bırakırlar. Yılanlar çamur içinde yaşayan çeşitli küçük hayvanları yemeyi severler: kabuklular, solucanlar, larvalar, salyangozlar. İsteyerek başka balık havyarı yiyor. Tatlı suda dört ya da beş yıl sonra, yılan balığı bir gece avcı-tuzak haline gelir. Küçük ruff, levrek, hamamböceği, kok, vb. Yiyor, yani su kütlelerinin dibinde yaşayan balıklar.
Cinsel olgunluğa erişen akne, nehirler ve kanallar boyunca okyanusa doğru koşar. Aynı zamanda, sıklıkla acil durumlara bile neden olabilecek hidrolik yapılara da girerler. Ancak çoğu yılan balığı, karayolunun bir kısmının bir parçası gibi bir yılan gibi sürünen engellerin etrafında dolaşıyor.
Yılan balığı tadı iyi bilinir. Kaynatılabilir, kızartılabilir, marine edilebilir ve hatta kurutulabilir. Ama özellikle füme halde iyidir. Bu en zarif ziyafet ve resepsiyonlarda sunulan bir inceliktir.
Yılanbalığı Faydalı özellikleri
Yılanın eti, yüksek kaliteli yağların yaklaşık% 30'unu, proteinlerin yaklaşık% 15'ini, vitamin ve mineral elementlerin bir kompleksini içerir. Yılan çok sayıda A, B1, B2, D ve E vitaminleri içerir. İnsan vücudunun yılanböceği içinde yüksek protein içeriğine sahip olması faydalıdır.
Birkaç kişi Japonya'da yılanbalığı popülaritesinin yaz mevsimine daha da yaklaştığını biliyor, çünkü yılan balığı ısıdaki yorgunluğu hafifletmeye yardımcı oluyor ve Japonların sıcak yaz dönemine daha iyi tolere etmesine yardımcı oluyor. Deniz yılanbalığı etinde bulunan balık yağı, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engeller.
Eşsiz bir tada sahip olmanın ötesinde, deniz yılanı, sağlık için gerekli olan sodyum ve potasyumun yanı sıra Omega-3 yağ asitlerinin kaynağıdır.
Yılan balığı, büyük miktarda E vitamini, bu yüzden sıcak havalarda, Japon yılanbalığı denilen bir şiş kebap yemeyi sever.
Ayrıca, füme yılan balığı, göz hastalıklarını, cildin yaşlanmasını önleyen çok miktarda A vitamini içerir.
Ayrı bir şekilde, erkekler için füme yılan balığı yararlılığını not edebilir - yılanbalığı içinde bulunan maddeler erkek sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Yılan etinden ayrı olarak karaciğerini yiyin veya ondan çorba yapın. Yılan balığı yemekleri pahalı olduğu için, genellikle misafirleri tedavi. Bir yılan balığı yemeğinin bir hediyesi, bir şişe iyi şarabın yerini alabilir. Çeliğin olağanüstü lezzet özellikleri çorbaların hazırlanmasında da ortaya çıkar.
Yılanbalığı tehlikeli özellikleri
Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda akne kontrendikedir. Ek olarak, bu balığın fazla kilo ile büyük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilmez.
Ayrıca doktorların safra kesesi ve karaciğerin hastalıklarında herhangi bir yılan balığı bulaşıkları ile taşınmaları tavsiye edilmez. Dikkatle, bu ürünü kronik gastrit ve astım için tüketmeye değer.
Videoda şef, Japon omleti ve unagi soslu füme yılan balığı yapma sırlarını paylaşacak.
En iyi 10 lezzetli suşi malzemeleri
Dünyanın dört bir yanından en ünlü ve orijinal yemekleri hakkında çoktan yazdık, ancak bu makalede size batıdaki inanılmaz popülerliği kazanmış olan bir yemeği size anlatmak istiyorum. Suşi hakkında ya da onun içeriği hakkında. Bu inanılmaz lezzetli atıştırmalıkların bir çok çeşidi var, ancak farklı oryantal restoranlarda ve yemek yerlerinde hazırlanan sadece 10 çeşit seçmeye karar verdik.
Eğer suşi seviyorsanız, belki de en sevdiğiniz yemeğin farklı türlerini öğrenmek isteyeceksiniz, belki de kendiniz için yeni bir şey bulacaksınız. Suşi hayranı değilseniz, belki de bu muhteşem manzaraları denemediniz.
Doğu mutfağına aşina olmayan birçok kişi suşi çiğ balıkla pişirilmiş bir yem olduğuna inanıyor, ama bu her zaman böyle değil. Belki suşi yapmak için hangi malzemelerin kullanıldığını bilmek isteyeceksiniz.
1) Unagi (Yılan balığı)
Suşi için en popüler malzemelerden biri balık yılan balığıdır. Unagi, göreceli deniz yılanbalığından tadı farklı olan tatlı su yılanıdır. Hemen hemen tüm suşi restoranları, özel balık çiftliklerinde yetişen yılan balıklarını alırlar, teriyaki sosuna benzer bir sosta kızar, bu da soya sosu ve susam tohumu notalarıyla balıklara tatlı bir tat verir. Bununla birlikte yılanbalığının tadı, markaya bağlı olarak çok farklıdır. Genellikle yılan balığı, suşi için sıra dışı olan sıcak servis edilir.
Genellikle yılan balığı suşi boku yapmak için kullanılır, yani ters çevrilmiş tırtıl ruloları. Her restoranın yılan balığı ile kendine has yemek pişirme sosu vardır, ancak çoğu zaman avokado ve diğer malzemelerle karıştırılır.
2) Taco (Ahtapot)
Kalın, hafif kauçuk et ahtapot tentacles uzun bir çiğneme gerektirir. Bu ürün, özel bir hoş tadı vardır, bu yüzden deniz mahsulleri sevenler tadını çıkarın.
Çoğu nigiri-suşi (bir parça balık veya deniz mahsulüyle kaplı bir pirinç topu) az miktarda bir miktar wasabi hardalı ile servis edilir. Taco'nun tadı, özellikle wasabi kullanıldığında daha da artmaktadır, bu nedenle aşçılar sıklıkla bu suşlara akut içeriğin daha fazlasını katmaktadır.
Bu yemeği servis ederken önemli bir ayrıntı ahtapot tentacles nasıl kesilir. Beyaz et, çok iştah açıcı görünen kırmızı bir cildin saçılmasıyla elde edilir. Japonya dışında, tüm ahtapot kesilmeden önce dikkatlice kaynatılır, ancak Japonya'da bazen çiğ olarak servis edilir, bu yüzden aşırı derecede sert olabilir.
3) Basashi (Konin)
At eti yemeye yönelik tutum, dini geleneklere bağlıdır. At eti, Doğu Asya'da, at eti bir incelik olarak kabul edilen Japonya, Çin ve Kore de dahil olmak üzere inanılmaz derecede popülerdir. Dünyanın diğer bölgelerinde, at eti çok popüler değil, ancak bulunabilir. İngiltere, Kanada ve Avustralya’daki dükkânlarda ve hiç de fakir atların olmadığı ABD’de çok nadiren horsemeat bulunabilir.
Japonya'da, at eti genellikle sakura-niku yapmak için kullanılır (yani "biftek - kiraz çiçeği" anlamına gelir). Bunu yapmak için et çok ince parçalar halinde kesilmiş ve saşimi Basaşi olarak adlandırılan sashimi tarzında servis edilir. Atların eti yalın ve çok hassastır ve biftek ve koyun eti gibi tadı vardır. Bu et, sığır eti ve iki katı demir miktarından daha az yağdır. Şüphesiz, çanak en iyi ek zencefil ve yeşil soğan.
4) Tobiko (Uçan Balık Havyarı)
Tobiko suşi'de yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Ayrıca Japon mutfağının birçok yemeklerinde ve ABD'de ünlü suşi California yapmak için kullanmaktan hoşlanıyorlar. Genellikle havyar, suşide gunkan-maki tarzında kullanılır.
Genellikle uçan balık yumurtası, turuncu, tuzlu ve gevrektir. Bazen çiğ bıldırcın yumurtası ile servis edilir, doğrudan bir teknenin şeklinde silindirin tepesine çarpılır. Sonuç olarak, çiğ yumurtalara karşı olmadığınız sürece, oldukça zengin ve ilginç bir tat.
Bugün farklı renkler ve tatlar tobiko bulabilirsiniz: wasabi (yeşil), kalamar mürekkebi (siyah), sıcak (kırmızı) ve narenciye (sarı). Bazen tobiko'nun yerine kapelin Masago'nun daha ucuz yumurtaları konulur, ancak capelin yumurtaları biraz daha küçüktür ve daha yoğun turuncu renge sahiptir. Uçan balık havyarı ve kapelin havyarının yanında bir rulo varsa, farkı anlamak kolaydır.
5) Toro (Tuna)
Mavi yüzgeçli orkinos belki de okyanusta yakalanan en popüler balıklardır ve bu da diğer yabani balık türlerinden daha sık kullanılır. Bu nedenle, bu balığın dünyadaki stokları ciddi şekilde tükenmekte, bu tür nesli tükenmekte ve su altı dünyasının diğer sakinlerini de tehdit etmektedir. Bazı Greenpeace halkı bugün dünyada yaşayanlardan daha fazla donmuş orkinos olduğunu söylüyor. Bundan dolayı, dünya okyanusunun kaderine kayıtsız olmayan birçok insan orkinostan vazgeçmeyi tercih ediyor.
Birkaç suşi türü ton balığı yapılır. Balıkların en büyük kısmı ve dolayısıyla, en yaygın ve ucuz Akami denir. Bu arkadan ve kuyruktan alınan koyu kırmızı bir kesiktir. Başına daha yakın olan et - Chu-thoro - en yağlı, zengin bir tadı vardır ve karın ön tarafında en pahalı mermer tuna eti olan Toro bulunur. Toro'nun en kalın kısmı O-Toro veya Ocho-Toro olarak adlandırılır. Bu parça, ağzınızda bir parça tereyağı gibi eriyor.
6) Somon derisi
Ton balığı gibi, somon da çeşitli yemekler yapmak için kullanılan inanılmaz derecede popüler bir balık türüdür. Birçok restoranın aşçıları ne kadar somon derisinin kaldığını bilirler, ancak bu ürün suşi, rulo ve sashimi için de kullanılabilir. Bir teneke kutuda somon derisini ayarlamak yerine, suşiye eklenir - yeni bir yemek elde edilir.
Balık, benekli, beyaz, gümüşi ve siyahın derisi, hem balığın hem de somonun içinde bulunduğu keskin tuzlu suyun tadına sahiptir. Kullanmadan önce, cildin gevrek olmasını sağlayan pişmiş veya kızartılmış olmalıdır. Bazen somonun cildi füme edilir, bu yüzden özel bir tadı ve duman kokusu vardır. Daha sonra yumuşak peynir, salatalık, yengeç eti veya başka bir şey gibi malzemelerle sarılır. İnan bana, denemeye değer.
7) Amaebi (Tatlı Karides)
Amaebi - nigiri veya sashimi ile işlenmemiş karideslerin şeffaf ihale kuyrukları. Bu ürünü, sushi için daha tanıdık olan suşi için bir tür karides olan Ebi ile karıştırmayın: daha büyük, daha basit bir tadı vardır, servis edilmeden önce her zaman demlenir ve genellikle sindirilir. Zehirlenebileceğinden bu karides çiğ olarak verilmemelidir. Amaebi başka bir konudur: bu bileşen, Tobiko veya kırmızı havyar ile birlikte sushi olarak kullanılır.
Karides Amaebi çok lezzetli ve harika görünüyor, ama hepsi çiğ et yeme korkusu nedeniyle çözülmez, dahası, bazen bu karides pratik olarak canlı olarak servis edilir, çünkü aşçı başı ayırır ve yemden hemen önce kuyruğu temizler. Bununla birlikte, karidesin başının kesilmesinden sonra hala hayatta olduğu söylenemez, ancak bazıları plakalarında hafif hareketler görülebilir.
8) Shim-Saba (Uskumru)
Shim-Saba, suşi yapmak için kullanılan Skombrian ailesinin tuzlanmış balıklarının adıdır. Bu balık, birçokları için çok güçlü olabilen güçlü bir kokuya ve tada sahiptir, çok miktarda sirke, tuz ve yağ ile doyurulur. Bu balığın bütün bir parçasını yerseniz, dolu olacaksınız. Açıklanması zor olan özel bir posttata sahiptir. Shim-Saba ya sevilen ya da nefret edilen bir üründür.
Balığın eti sıradan bir grimsi renk tonuna sahiptir ve cilt çok parlaktır, bir semender gibi çizgili ve lekeli simlidir ve mavi renk verir.
9) Hamachi (jalapenos ile sarı kuyruklu)
Yellowtail, at ailesinin bir balığıdır ve jalapenos, çeşitli biberlerdir. Bu balık genellikle bir çeşit ton balığı ve uskumru ile karıştırılır, ancak balığın dış görünüşü çok benzer olsa bile, tadı oldukça farklıdır.
Hamachi, yüksek yağ içeriği nedeniyle zengin ve lezzetli bir tada sahiptir. Aslında, kış aylarında, balık eti, yağ ile doymuş hale gelir ve soda sosu bile almadığından soba sosu bile almaz. Sarımsı et renginin rengi farklı olabilir: beyaz ve kırmızımsı, bazen pembe ve kahverengimsi bir tonla saydam değildir. Balık çok taze olmadığında, rengi daha koyu olur. Büyük yağ içeriği nedeniyle, Hamachi hamuru ağızda tereyağı gibi erir.
Neden olduğu bilinmemektedir, ancak sıcak jalapeno biberi ile Hamachi'ye hizmet etmek kabul edilir. Bu gelenek, bazı ünlü Japon şefler tarafından tanıtıldı.
10) Fugu (Kirpi familyasından balık)
Balık Fugu, en tehlikeli gıdalardan biri olmasa da, en tehlikeli gıdalardan biri olarak bilinir ve bir incelik olarak kabul edilir. Bu balık ile sashimi tarzında hazırlanan bir yemek Fugu Sasha denir. Karaciğer, bağırsak ve balık Fugu cildi ölümcül bir zehir içerir. Bir insan kokainden 140.000 kat daha güçlü olan bu zehire maruz kalırsa, yavaş yavaş felç olur ve nefes alamadığı için boğulma tehlikesi vardır. Böylece kişi tam bilinçte. Panzehir mevcut değil.
Bütün bunlara rağmen, Fugu balıkları gurmeler arasındadır. Her şey yemek pişirmekle ilgili. Japonya'da Fugu ile ilgili yasalar çok katıdır, bu nedenle bu balığın pişirilmesinin özel lisanslara sahip olması gereken aşçılar vardır. New York'ta Fugu'nun hizmet verdiği restoranlar var, ama çok pahalı ve aşçılar Japonya'da olduğu gibi aynı lisansa sahip olmalı.
Ancak, Fugu balıklarından zehirlenme riski son derece düşüktür, bir paraşütle atlarken kabaca ölüm riskine eşittir. Ancak, tehdit gerçek ve bir risk duygusu, özellikle de masada bu yemeği deneyen ilk kişi sizseniz, bazıları için çok hoş, bu yüzden Fugu sinirlerini gıdıklamak isteyenler tarafından çok seviliyor (paraşüt karşılaştırması oldukça uygun). Fugu'nun popüler olmasının ikinci sebebi olağandışı tadı.
Fugu sonbaharının balık tadı ihale ve temiz. Bu ahtapotu biraz anımsatan, ama zor değil ve uzun süre çiğnenmemesi gerekiyor. Hamachi ve Toro gibi, Fugu balık tadı var ama çok yumuşak. Düz ve muntazam bir dokuya sahiptir (damarları olan Hamachi ve Toro'dan farklı olarak). Fugu balığı doğru şekilde pişirilse bile, etinde hala zehir izleri vardır, bu yüzden onu yiyen kişinin ağzında uyuşukluk hissi vardır ve uyuşukluk, eğer dilini keserseniz, hiçbir şey hissetmeyeceksiniz.
Fugu balığı eti saydam ve kırılgandır. Genellikle ince dilimler halinde kesilmiş bir plaka üzerinde servis edilir, bir kasımpatı çiçeği (imparatorun sembolü) şeklinde katlanır ve balıkların saydam etiyle, bir tabağa çizilen bir çiçek, parlar. Fugu'yu deneyen pek çok kişi, daha iyi bir şey tamadıklarını söylüyor.
+ Gimbap
Suşi hayranı değilseniz ve çiğ balık yemeye cesaret edemiyorsanız, Kore mutfağının bir yemeği olan Kimbap'ı denemelisiniz. Kimbap rulo gibi görünüyor, ama ham değil pişmiş ürünler kullanılarak yapılır: sebze, et, balık.
Pirinç iyi terbiyeli, bu yüzden soya sosu gerektirmez. Dolgular ile pirinci, özel bir alg türüne sarılır ve bu da noriden tat olarak farklılık gösterir. Suşi Kore'de oldukça popüler bir yemektir ama Kimbap daha çok sever.
Yararlı sivilce
Kadın bayramının arifesinde, kuvvetli yarısından önce, bu gün sevgilinizi şaşırtmanız gereken soru. Bu sürprizlerden biri, kendi elleriyle pişirilen enfes bir balık yemeği olabilir.
Ürün hakkında bilgi.
Bir yemek için yılan balığı olan bir balık seçebilirsiniz. Bu balık, su faunasının en eski temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Yılanın yılanla olan dışsal benzerliği, bazı insanlarda iğrençtir, fakat orijinal benzerliği ve yararlı özellikleri, bu benzerliği çabucak unutarak unutur.
Yararlı bir yılan balığı, yılan gibi bir vücuda sahip bir avcı ve "akne" familyasına ait kaygan cilt, tatlı su nehirleri ve deniz derinliklerinde yaşar. Ayrıca, böyle bir balık, ıslak çim üzerinde karada önemli bir mesafeyi geçebilir ve kapalı gölet ve göllere girebilir. Yetişkin yılan balığı iki metreye kadar uzunluk ve 2 ila 5 kg ağırlığa ulaşır.
Yılan balığı yararlıdır.
Bu, oldukça yağlı ve ihale balık ve gurme balık mutfağı tarafından çok değerlidir. Birçok ülkede yılan balığı bir incelik olarak kabul edilir. Japonlar suşi yapıyorlar ve dışarı çıkarıyorlar. İngilizler, yılanbalığıyla birlikte turta pişirmeyi severler, ama Fransızlar bunu kırmızı şaraba koymayı tercih ederler. Bununla birlikte, her şey, tadı karakterinin tarif edilmesi zor olan kulağı gölgede bırakır, bu yüzden kokulu ve lezzetlidir. Hangi yemeği hazırlıyorsunuz, kendiniz karar veriyorsunuz ve bu yazının sonunda size bir füme yılan balığı salatası önerim.
Dışarıda, deniz ve nehir yılan balığı pratik olarak ayırt edilemez ve mağazada bir ya da bir tür seçmek mümkün değildir ve bu balığı denemek isteyenler için çok da önemli değildir.
Bununla birlikte, deniz ve nehir yılanbalığı kimyasal bileşiminde önemli farklılıklar vardır. Deniz derinliklerinde yaşayanlar daha az yağ içerirler, fakat protein bakımından daha zengindirler ve kalorifik değeri sadece 100 kcaldır. Aynı zamanda, nehir balığı daha şişman ve daha kaloridir (200 kcal).
Yararlı yılan balığı vücudumuz için çok gerekli eser elementler ile doymuştur - iyot, demir, fosfor ve potasyum.
Bu mineraller sayesinde yılan balığı, tiroid bezimizin üzerinde nöbet tutar ve aynı zamanda ateroskleroza da direnç gösterir.
Yılanbalığı ve vitaminler, ve özellikle bir çok vitamin "A", "D", "E" ve grup "B" vardır. Bu tür vitaminleri kullanarak, görme keskinliğini artırır ve onkolojik hastalıkları önlersiniz.
Bununla birlikte, yılan balığı etinin en büyük yararı, çoklu doymamış yağ asitleri ve proteinlerin içeriğidir. Kardiyovasküler ve sinir hastalıklarının gelişmesini önlerler.
Bu ürünlerin kullanımı daha eksiksiz ve hızlandırılmış bir metabolizmaya katkıda bulunur ve ayrıca cildin yaşlanmasını da önler.
Yılan etinin bir başka yararlı değeri, hastalıkların ve ameliyatların ardından vücudun geri kazanımı için gerekli olan tam değerli proteinlerinin% 100 asimilasyonudur.
Böyle yararlı bir balık yeme için kontrendikasyonları vardır.
- Balık ürünlerinin hoşgörüsüzlüğü
- kilolu
- Karaciğer, safra kesesi, astım ve kronik gastrit hastalıkları.
Füme yılan balığı ile bir salata tarifi
Sen salata için aşağıdaki maddeler gerek: füme yılan balığı, salatalık, dolmalık biber, marul, zeytin yağı, susam tohumu, limon suyu ve tuz (biber).
Sadece bir salata hazırlayın ve herkes yapabilir.
- Yılan balığı, salatalık ve Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.
- Marul yaprakları parçalara ayrılır.
- Limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırılmış zeytinyağı.
- Ardından, tüm malzemeleri karıştırın ve susam tohumu serpin.
Salata hazır, keyifli iştah.
Bu makaleden yılan balığı için neyin iyi olduğunu öğrendiniz, ancak diyetinize dahil etmeyi veya içermemeyi herkes kendi kendine karar veriyor.
Faydalı ve doğru alışveriş!
Yeni siteme olan tavrınız gibi, sosyal ağların düğmelerini tıklayın.
Yılan balığı çok iyi
Bu yayında yer alan tüm bilgiler yalnızca bilgi içindir.
Aşağıdaki suşların bir kısmının şehrinizin suşi tesliminde / ihlallerinde bulunabileceğine dair hiçbir garanti ve sorumluluğum yok.
endüstriyel casusluk yanı sıra, bir suşi teslim çalışırken tüm bilgiler, bizzat benim tarafımdan toplanmış, diğer şehirler / kasaba kurumlarda hem de diğer şehirlerde dahil deneyime sahip Suşi ustadan bilgi (dedikodu) toplayarak kişisel gözlemler.
Eğer melekler müziğin hassas sesi için melekler hazırlıyorlarsa, o zaman acımasızca yanılıyorsunuz demektir.
Bir kutudan yemek siparişi verirken, birisinin yeme bozukluğunuzu dışlamak için tüm malzemeyi ihtiyatlı bir şekilde kontrol ettiğini düşünüyorsanız, o zaman yanılıyorsunuz demektir.
Sağlığınızın ve sattığınız yemeklerin kalitesinin herhangi bir yerde izlenmediğini düşünüyorsanız, siz de yanılıyorsunuz. Şahsen, sterilitenin ölçek dışı olduğu bir kaç suşi teslimatını biliyorum ve hazırlanan yemeğin sıcaklığı temassız bir termometre ile ölçülür.
Çoğunlukla soya sosu konsantresi sadece musluk suyu ile açık bir şekilde seyreltilir. İthal değil, kaynatılmamış, ancak normal musluk. Şahsen bu gerçek beni zorlar.
Eğer suşi sosunun dağıtılmasında ise, konsantre kaynatılmamışsa bir sıcaklık işlemine tabi tutulmuş, daha sonra yukarıda okunmuştur.
Soya sosu ekşimiş veya mayalanabilir. Sonra ekşinin bir kısmını alabilirler, normal olanla karıştırabilir ve koşuya gidebilirler. Görünüşe göre hiçbir şey tadı değiştirmedi, ama ürün zaten bozulmuş. Bunun ilk işareti buzdolabındaki sostur. Ya yaşlı ya da fermente.
Bir kez daha soya, başlangıçta buzdolabında saklanan harika suşi var.
Bu yol da musluk suyu ile yetiştirilmektedir. Ve bu arada - gerçekten çok yeşil ve boyasız. Kompozisyonu merak uğruna okudum.
Wasabi iki çeşit modelleme figürleri ve basit yumuşak olabilir. Genellikle teslimat yumuşaktır, çünkü kalıplama için yumuşak bir şekilde yumuşak olana kadar zayıf bir şekilde karıştırılır. Ve bu wasabi sık sık geri su veriyor.
Wasabi size yeşil yağ vermişse, iki seçenek vardır: ya seyreltilmiş ya da eski ve halihazırda ostlasivaet sıvısıdır.
Wasabi'yi şiddeti açısından yargılamak tartışmalı bir kriterdir, çünkü yılın farklı zamanlarında farklı üreticilerden farklıdır. Ama yine de, akut wasabi yaşlılığın ana işareti değil.
Zencefilini salamuradan çıkarırsanız ve parşömen haline getirirseniz, tuzlu suya geri döndükten sonra normal gevrek bir hal alır. Ama bir yerlerde kurumuş olduğunu düşünmüyorum. Bunlar rastgele gözlemlerdi.
Ekşi zencefil böyle geldi. Genellikle onu geri aldık. Bir kez lime lime paketi geldi. Merak ettim. Yani, zencefil yıkanırsa ve salatalık için taze çekilmiş turşusu dökülürse, zencefil tadı ve görünüşüne döner. Sonra bu zencefili pişirdim, ama bu deneyim tahmin edilebilir aptalca bir sonuç verdi. Sadece bazen çok meraklıyım.
Muhtemelen tuzlu su ve ekşi zencefil ile bir sahtekarlık, mideyi fark edecek, ama ben böyle şeyleri riske atmayacağım. Bir paket zencefil ucuzdur. İnsanların zehirlenmesi için çok büyük değil.
Zencefil zencefil eklenir. Tek başına, yavaşça kırmızı veya pembe değil, gri-sarı.
Ah. Taze yakalanmış bir balıktan et parçaları mı kesildiğini düşünüyorsun? Bazen alıcıdan üretime kadar soğutulmuş somonun yolu 7 gün sürüyor. Ve bazen hepsi 10. Bu balıktan korkuyordum ve her zaman% 100 tuzlama aşamasından geçtik.
Ve hala, eğer somon kuru ise, o zaman su ile nemlendirilebilir ve yeni gibi. Eğer kapalı ise, o zaman fırında veya baharat sosunda.
Buna ek olarak, her zaman bir rulo (genellikle pişmiş veya sıcak, sadece bir aldatma daha zor ortaya çıkarır), somon ve sockeye değil, hatta pembe somon koymak emin misin? Suşi ellerin atılması ve formülasyonun kalibrasyonu - ve ikame hakkında bilmeyeceksiniz.
Pirinç Nishiki üzerinde çalıştık. Bu, en pahalı ve iyi pirinç değil, bölgemizdeki suşi teslimatları arasında en popüler olanıdır. Sadece bir gün, pahalı pirinç veya ucuz sipariş ettiyseniz, üreticinin paketlemeye karar vereceği pirinç torbalarda olacaktı. İncir mezuradır. Umarım suşi için elit pirinç günah işlemez.
Bütün kurallara göre, deri yılanbalığından çıkarılmalıdır. Birisi vuruyor, bazıları değil. Akne düz yılan balığı var, ama yılan balığı ve bazı balıkların bir melezi var. Melez, sıska ve daha fazla kemiklidir. Ama tadı daha çok beğendim. Karamel yılan balığı çıkarılırsa, unagi sosunun yerini alabilir. Sadece bir sorun. Bu karamel hızlı bir şekilde cızırdar ve kabarcıklar. Eğer sosu değiştirirseniz, mideniz ilk öğrenen kişi olacak ve eğer rulo yatmışsa sosu ekşimiş olacak. Karamel genellikle dışarı atılır.
Bütün karides kurallarına göre, bağırsakla birlikte bağırsaklar temizlenmelidir. Karidesler büyükse, o zaman kolaydır. Karidesler küçükse, kimse bunu yapmaz.
Karideslerle her zaman zordu. Bazen kokan karides geldi. Taze ve lezzetliydi ama deniz suyu ve bilinmeyen bir çöp gibi bir şeyden kokuyordu. Ve dislodge bir şey değildi. Biber yok, dereotu yok, limon yok.
Karidesler haşlanır ve dondurulur. Çoğunlukla basitçe çözülür ve hemen bir rulo halinde. Ancak bazı paketlerde hazır olana kadar 5 dakika Cook yazılmıştır. Bütün karidesleri pişirdik. Görünüşte değişmediler, tadı zaten biraz farklıydı. Pişmiş ya da bir şey.
Temizlenmeleri gerekiyor. Onlar "saç" ve kabukların kalıntıları olarak kalır. Ve bu bir bağırsak yaralanmasıdır. Genellikle teslimatta sıralanmazlar, sadece yıkanırlar.
Rulolarda gerçek yengeç yoktur. Rulo sadece bir parça 2000-3000 ruble değmezse. Yengeç çok pahalıdır ve çok fazla atık vardır.
Yengeç etinde onlara paylaşılan sushny yazın. (Simülasyon). Daha basit bir yengeç çubuğu. Gerisi yengeç.
Yani, bir ruloda yengeç çubuğu bir yengeç ete daha yakındı, ezildi. Her ne kadar sadece bazılarını yuvarlayanlar var.
İki öğrenci arasında ezilmiş krabopalko ile bir rulo sipariş eden kızın, rulonun diğerinden daha lezzetli olduğunu ve katı bir yengeçle sipariş verdiğini öğrendim. Evet, daha lezzetli, 160 ruble.
10. Philadelphia peyniri.
Onunla son çalışma yıllarında sadece tedarikçi fiyatlarında çılgınca bir fiyatla karşılaştım. Çoğunlukla, şimdi Krem Peynir, Süzme peynir doldurma veya diğer yerine gelir.
Evde yemek yapmaya karar verdiyseniz, o zaman dükkanda krem peynir kreması al, kaybetmezsin.
Ve krem peynir neredeyse tat kaybı olmadan yetiştirilebilir. Bu garip sırrı benimle paylaştığında. Bu sahtekarlığı öğretmeyeceğim, bilgiyi kendime bırakacağım. Sadece biliyorum.
11. Mozzarella peyniri.
Bunun yerine ekşi kremi mükemmel bir şekilde eritir, sadece diğerinin tadı. Eğer bir uzman iseniz, o zaman hiledir.
12. Yağlı balıklar.
Bir amatör için dürüst olmak gerekirse. Bu yüzden tek bir şişman balık sipariş etmek için unagi sosta denedim. Çok benzer çıktı.
Bir zamanlar şahsen sudaki tuna biferini aptallıkla unuttum (evet, bilmiyorum, biliyorum). Hatırladığımda, kesinlikle beyaz bir balık parçası aldım. Belki de orkinos dökülen, bilmiyorum. Yemek yapmak yetmedi.
Ama onunla birlikte ambargodan önce bile çalışmamayı denedim. Çok sık, ton balığı biftek solucanlar veya solucanlar (siyah gibi damarlar) ile geldi.
Bu, merdaneyi yuvarlayan aynı mattır. Üzerinde her vardiya mutlaka filmi değiştirmelidir.
Ben şahsen suşi tek bir gönderide siyah bir yeşillik mackinel film altında gördüm. Rospotrebnadzor onu görmek için mutlu olurdu.
Ama bu suşi kişisel bir gözetleme.
Her değişiklik yıkanmalı ve özel bir çözelti içine batırılmalıdır. Ve şimdi, katmanların düzlemden çıkarıldığı çok katmanlı tahtalar da var.
Suşi tesliminde, tahtalar genellikle sadece sabun ve her şey ile yıkanır. Suşi bıçakları keskin ve ürün dilimleri kesimin derinliklerine girdiği için, temizlik bunu garanti etmez. Sadece fırça ve süngerle yıkamaz.
16. Çalışanların gereksinimlerinin ihlalleri.
Sushistler kendileri hijyen kurallarının ihlallerini günah işlemektedir. Suşi, eldivenlere para alır ve hemen bu eldivenler siparişi hazırlar. Eldiven değişimi talep etmek gerekir.
Suşi teslimatındaki ürünlerin tuvalette nasıl saklandığını bir kez gördüm. Üstelik bu harika anket, tüm ziyaretçilere, kurutucunun tuvalete gitmeye karar verdiğinde, eldiven giymenin yanı sıra tuvaletten sonra pişirdiği ve pişirmeye devam ettiği eldivenler tarafından görülüyordu.
Ya da suşi çürümüş somonu çıkardı ve ev iyiydi.
Bazı durumlarda, yazım yok. Bir havza salatalık ile dilimlenmiş. Ben yapmadım. Bunlar suşi problemleri. Yoksa onlardan düşülecek ya da ekşi ürünü rulo haline getirecek.
Zordaydım. İmzam için bir yazışma listesi vardı. Sushistler çalışmalarını hazin ettiler ve zaman içinde bitecek olan ya da başka sebeplerden dolayı şımarık olan her şeyi acımasızca yazdılar.
18. Tek kullanımlık sofra takımı.
Rospotrebnadzor'da, priori steril olarak kabul edilir. Gerçekte, bu çöpün içinde, ambalaj üretiminden gelen kalıntılarda, yırtılmış ambalaj içinde gelir.
Kapların silindiği durumlarda sağlığınıza dikkat ederler.
Yukarıdakilerin hepsi son liste değildir. Ve böylece yazı çok büyük.
Size hatırlatıyorum, Post iyi bir suşi teslimi seçmeyi amaçlayan, müşterilerinin dikkatini çeken bir anket bilgisi olarak yazılmıştır.
Ve ayrı ayrı: Suşi sevgili sahipleri, çok fazla bilemezsiniz. Kontrol noktası çalışanları, ürünleri, ambalajı, ekipmanı ve bu, yemeklerin kalitesini ve müşterilerin beğenisini sağlayacaktır.
Yılan balığı: fotoğraf, yemek pişirme, fayda ve zarar
Yılan balığı: tanımı, hazırlanması, bileşimi, yararı ve zararı
Yılan balığı - çok genel bir isim, tam bir takım oluşturan bir dizi radyan balığı işaretine sahiptir - Açısal (Latin Anguilliformes).
Akne genel tanımı
Tüm yılan balığı benzeri için, vücudun serpantin şekli karakteristiktir. Gövde yavaş yavaş kuyruğa kadar daralır, bazı kadro temsilcilerinin düzlemleri yuvarlak değildir, ki bu çapları yuvarlaktır, bu da onları daha çok yılan gibi yapar. Evet, ve onların sudaki hareketleri - bir yılan: vücutlarında yüzme sırasında sabit bir genliğe sahip bir dalgayı geçirir, sıradan balıkların kuyruğunda, bu genlik artar. Bu şekilde yüzme, yüksek hareket hızlarına ulaşmalarına izin vermez, ancak çok fazla enerji tasarrufu sağlar.
Vücutları pullarla kaplı değildir, ancak deride, mukusun bulunduğu yüzeyde.
Aknenin pelvik yüzgeçleri yoktur, bunlar da bacaksız olarak da adlandırılır.
Yüzgeçler yumuşaktır, dikenli ve sert ışınlar içermez, genellikle tüm vücut boyunca kenar boyunca yürürken kaudal yüzgeçler ile birleşir. Pektoral türlerde olduğu gibi, pek çok türde de yoktur.
Yüzme mesane bağırsak ile kaynaştırılır, azaltılır.
Yılanların ağzında küçük dişler vardır.
Solungaç yarıkları çok dardır ve solungaçları tamamen yok.
Akne çok fazla omurgalıdır (bazı türlerde 260'a kadar), kaburga olmayabilir.
İlginç bilgiler
Pek çok yılan balığı, içlerinde sıcak kanın içine girdiğinde eritrositleri tahrip eden zehirli maddeler olan kandaki Ichthyotoxins içerir. Eel serumu kanın içine enjekte edildiğinde, sıcakkanlı hayvan ölecek ve belirtiler, engerek ısırığı ile hemen hemen aynı olacaktır. Ve aynı iktiyotoksinler, aşina olduğumuz balıkların kanında bulunur - ton balığı, sazan ve kadife. Onları yedikten sonra neden ölmüyoruz? Şey, bu toksinlerin midede yok edilmesi. Ancak, ağrılı bir iltihaplanmaya neden olabileceğinden, aşınmalara maruz kalmak onlara yeterlidir. Ek olarak, ısıl işlem sırasında, i-tiotoksinler yok edilir, bu nedenle, sadece +58 ° C yeterlidir, yani, kızartma ve kaynama izi yoktur.
Ugreobraznye - yaklaşık 350 tür içeren 22 aile, çok temsili bir grup balık. Farklı taksonomik gruplardaki akne birbirine çok benzemeyebilir. Örneğin, müren yılanı ve tüm iyi bilinen nehir yılanbalığı karşılaştırın. Yılanların önemli bir kısmı subtropikal ve tropik kuşağın denizlerinde yaşar, ancak bazı türler su sıcaklıklarının sıfır derecenin biraz üzerinde olduğu büyük derinliklerde bulunur. Tatlı su sadece Ugrevye ya da hala doğal olarak adlandırılan Tatlısu yılan balığı (Latin Anguillidae).
Yılan gibi türlerin tüm temsilcileri yemek için uygun değildir, sadece bazı ailelerin temsilcileri: Anguillidae, Muraenidae ve Congridae. Bu ailelerin bazı temsilcileri üzerinde duralım.
Deniz yılan balığı
Ayrıca Atlantik kongresi ya da sadece conger (Latin Conger conger) olarak bilinir. Doğu Atlantik Okyanusu'ndaki Biscay Körfezi'nden Batı Afrika'ya gidiyor. Akdeniz'de nadir olmayan, bazen Kuzey Denizi'nde Faroe Adaları'na ve Norveç'in güney sahiline kadar bulunur. Karadeniz'de bile yakalama vakaları vardı.
Deniz yılan balığı açıklaması
Kadro alabalığının en büyük temsilcilerinden biridir. Dişiler erkeklerden iki kat daha büyüktür, yetişkin bireyler genellikle 100 kg ve üzeri bir kitle ile 2.4-3.0 m uzunluğa ulaşır. Erkeklerin boyu 1.3 m'yi geçmez, ancak genellikle büyüklükleri daha da alçakgönüllüdür. Deniz yılanbalığı çapı 20 cm'dir.
Bu balık, çok büyük, hafif düzleştirilmiş bir kafaya ve kalın dudaklı büyük bir ağza sahiptir. Her çene, iki sıra dişe sahiptir: dış dişler, kesici dişlerin kapalı sıralarını oluşturur ve bir kesme işlevini yerine getirir; iç dişler dikenlere benzer küçük. Damakta ve vomerde daha büyük konik dişler de vardır.
Deniz yılanbalığı gövdesi deri ile kaplıdır, sırt koyu gri veya kahverengi, göbek altın veya açık kahverengidir.
Deniz yılanbalığı yaşam tarzı
Deniz yılan balığı hem kıyıdan hem de açık denizlerden bulunur. Hem sığ sularda hem de 500 metreye kadar derinlikte hissedilen İyonya Denizi'nde siyah nokta 1,171 metreye kadar derinliklerde bulunur.
Deniz yılanbalığı ile ilgili tüm açıklamalar onun bir yırtıcı olduğunu gösterir. Diyet, morina, ortak ve yan sajdah gümüş, çeşitli kabuklular ve kafadan bacaklı yumuşakçalar içerir.
Ergenlik 5-15 yaşlarında ortaya çıkar (bu geniş aralık, esas olarak yem tabanı), yaşam koşulları ile açıklanır. Yumurtlama büyük derinliklerde, doğu Atlantik ve Akdeniz'de yaz aylarında gerçekleşir -. 3000 m deniz yılan balığı hayatta bir kez çoğaltılır, yumurtlama sonrasında, balık ölür. Bir dişi 3 ila 8 milyon yumurtadan geçer. Havyar pelajik, küçük. Meşe palamudu leptocephalus denir yumurtadan yumurtadan larva. 16 cm uzunluğa ulaşana kadar, su yüzey katmanlarında (1-2 yıl) sürüklenirler.
Deniz yılan balığı
Deniz yılan balığı değerli bir ticari balıktır. Bu balığın en iyi yıllarda yıllık yakalaması 20 bin tona ulaşıyor. Alt troller ve katmanlar ile yakalarlar.
Mağaza raflarında deniz yılan balığı hem soğutulmuş hem de donmuş halde gelir. Özellikle füme halde iyi olan çok lezzetli etlere sahiptir. Çoğu zaman, deniz yılanbalığı konserve yiyecek yapmaya gider.
Nehir akne
Nehir yılanbalığı (Latince Anguilla) - bu 19 tip bir akne cinsidir ve aynı zamanda Ugrevye ailesine aittir. Atlantik'in kuzeyindeki havzaların, Pasifik Okyanusu'nun ve Hint Okyanusu'nun batı kısmının ılıman ve tropikal sularında bulunurlar.
Nehir yılanbalığı açıklaması
Nehir yılan balıkları, meşe palamutlarının görünümünün tüm karakteristik işaretlerine sahiptir (yukarıya bakınız).
Genç yaşlarda, erkeklerin dişileri daha geniş bir kafaya sahiptir, ancak olgunlaştıkça, her iki cinsin de başı daralmaktadır. Yetişkin bireyler kahverengimsi renktedir, kenarları sarıdır. Cinsel olarak olgunlaşmış yılanbalığı, karnın ve yanların karanlık sırt ve metal parıltısıyla tanınması kolaydır.
Nehir yılanbalığı yaşam tarzı
Ayrıca leptocephalus olarak da adlandırılan nehir yılanbalığı larvaları, bir söğüt yaprağı şeklini andırır. İlginç olduğu leptotsefalov gelişmesine değil artık artar ve azalır ve leptotsefaly yavru dönüştürülmüştür zaman, ikincisi birinciden daha kısa bir yarısında bulurlar ile.
Fry nehirlere ve göllere gelir ve ergenlik dönemine kadar orada büyür, yırtıcı bir yaşama yol açar. Sadece geceleri avlanır. Ergenliğe sahip olur olmaz, denize girerler ve çok derin bir derinlikte yumurtlarlar. Böylece nehir yılanbalığı nehrini belli bir dereceye kadar geleneksel olarak kabul edebilirsiniz.
Yemek Yeraltı Eels
Bu cinsin tüm türleri ticari balıkçılığa tabidir. Onların avı, her geçen yıl artar, bu da çeşitli koruma kuruluşlarını uyarır. Bu bağlamda, bazı ülkeler su ürünleri yetiştiriciliğinde ırmak balığı yetiştiriciliğine başlamıştır.
Rusya'da en ünlü yılan balığı türleri yaygın yılan balığıdır. Onu daha iyi tanıyalım.
Akne vulgaris
Bazen sadece bir nehir yılan balığı (Latin Anguilla anguilla), aynı zamanda bir Avrupa yılanbalığı, sıradan bir yılan balığı, sıradan nehir yılan balığı denir. Çünkü kaçak avcılık Eel yok olma eşiğinde olduğunu, bu yüzden, ancak, henüz açığı (Avrupa mağazalarında kolayca kullanılabilir yılan balığı) vermiş değil Uluslararası Kızıl Kitabı (2008), dahil edildi. Nüfusun toplu Baltık Denizi sularında yaşayan, daha küçük - nehir ve göllerde, Beyaz, Barents, Siyah, Hazar ve Azak Denizini havzalar. Rusya'nın Avrupa kısmındaki nehirlerin ve büyük göllerin çoğunda görülür.
İlginç bilgiler
Nehir yılan balığı sadece nemliyse (yağmurdan ya da çiyden sonra) çimlerin üzerinde sürünebilir. Böylece, bir rezervuardan diğerine geçebilir. Bu, tüm boşluksuz gölleri nasıl yerleştirdi.
Nehir yılanbalığı açıklaması
Nehir yılanbalığı rengi büyük ölçüde değişir. Genç bireyler koyu yeşil, zeytin ya da gri-kahverengi renktedir, hiçbir işareti yoktur, göbek sarı ya da sarımsı beyazdır. Yetişkin bireylerde, karın simli-beyaz olur.
Gövde çok uzundur: 2 metreye kadar olan uzunluklarda, nehir yılanbalığı 4 kg'dan daha ağır değildir.
Nehir yılan balıklarının larvaları (leptotsefaly) 7,6 cm'ye kadar.
Nehir yılanbasının kalan morfolojik özellikleri tüm akniform özelliktedir.
Bir nehir yılanbalığı hayatı
Nehir yılan balığı tipik akan bir balıktır. Hayatının çoğunu tatlı su rezervuarlarında geçirir ve denizde doğar. Temiz su rezervuarlarında sessiz dereler tercih edilir, ancak bazen hızlı bir akıntıya sahip yerlerde meydana gelir. yılan balığı için temel öneme tatlı su yaşam derinliği kendisine ve bu, toprağın yapısı, gizli barınakların bir çok su içinde olan ana şey (Burrows, kaya, odun, deniz yosunu kalınlığında) olarak önemsiz değildir.
Tipik bir avcıdır ve her gece, kurban burnun önünde olsa da, günün herhangi bir saatinde skapaet olmasına rağmen. Av, sığ sularda tercih eder, küçük balıklar, kurbağalar, yumuşakçalar, böcek larvaları tüketir.
Yumurtlama için, Avrupa ırmağı yılan balığı, göç alanından çılgınlık gösterir - besleme alanlarından 8 bin km'ye kadar. yılan balığı en suyun üst tabakaların sıcaklığı 17-18 ° C'ye kadar ısıtıldı bu deniz ulaştı Sargasso Sea, içinde yumurtlamaya ile, o, 400 m, yumurtlama derinliğe kadar gider ve daha sonra ölür. Bir dişi 500 bine kadar yumurta ve daha fazla bırakır. Larvalardan çıkarılan leptotsefaller, neredeyse şeffaf olan bir söğüt yaprağını andırır, sadece gözleri siyahtır. Larvalar yetişkinlerin aksine, bir zamanlar ayrı bir balık türü olarak kabul edildi. Kuluçkadan çıktıktan sonra, suyun üst katmanlarına yüzerler ve Körfez Deresinin ılık sularıyla birlikte Avrupa kıyılarına birkaç sapma yaparlar. Bu göç sonunda leptotsefaly 8 cm uzunluğunda ve 1 cm'lik bir yüksekliğe ulaşmak ve daha sonra 5-6 cm uzunluğunda kısaltılmış besleme durur ve saydam ( "cam") yılan balığı dönüşür. Bu aşamada akne nehirlerin ağzına girer. Akıntıya doğru yükseldikçe, şeffaflıklarını kaybederler ve beslenme alanlarına girdiklerinde, yetişkin akrabalarından, belki de büyüklükleri farklı olmaktan çok farklı görünmezler.
Nehirlerde, Avrupa yılan balığı, 9-12 yıl geçirir ve daha sonra yumurtlamaya gider. Bu arada, bilim adamları hala nehir yılanbalığı nasıl yönlendirildiğini bilmiyorlar. Sadece iki hipotez vardır: 1) Akımlar üzerinde, 2) Dünya'nın manyetik alanında.
Acne vulgaris yemek pişirme
Avrupa yılanbalığı, yemek pişirme konusunda son derece değerli bir balıktır, bu nedenle hem endüstriyel hem de spor olan balıkçılık amaçlı bir nesnedir. Yıllık dünya yakalaması 8-10 bin tondur. Farklı tuzakları kullanmak mümkün olmasına rağmen yılan balığı yakalamak her zamanki kanca dişli ile en kolay olanıdır.
Avrupa yılanbalığı eti yumuşak ve çok lezzetlidir. Kızartılmış, marine edilmiş ve tütsülenmiş. En lezzetli yemekler yılan balığı yapılan balık çorbasıdır.
Endüstriyel ölçekte çıkarılan yılan balığı, kısmen de Rusya'da “jöle akne” olan en ünlü olan konserve için kullanılır.
yılanbalığı
Balık - "yılan": yılan balığı
Bu balığın "görünüşü", yılanla olan benzerliğinden dolayı bazı insanların titremesine neden olur, ancak tadı ve faydası bunu unutmanıza izin verir. Yılan balığı uzunluğu iki metre ulaşır, 2 ila 5 kg ağırlığındadır. Bu balık mutfağının bilenleri tarafından çok takdir edilen oldukça yağlı bir balıktır, yılan balığı birçok ülkenin mutfak sanatlarında popülerdir. Ayrıca, bu en eski balıklardan birinin yaşam döngüsü çok ilginç.
Yılan balığı - yırtıcı tatlı su veya deniz balıkları ile uzun bir yılan gövdesi ve Ugrevyh ailesinden çok kaygan bir cilt. Yılan kahverengimsi-yeşilimsi renk, yavaş yavaş tarafında küçük lekeler haricinde hemen hemen hiç bir balık pulları gövdesinin bir kirli sarı renkte göbek dönerek ve parlak sahiptir. habitat alanı yılan balığı kapalı durgun havuzlarında zamanlarda tırmanma, yağmurdan ıslak çim miktarda arazi aşmak için yeteneği vardır, Baltık, Karadeniz, Azov Barents Beyaz denizlerin nehir ve göl havzalarını kapsamaktadır. Yaşam döngüsü yüzünün oluşur Sargasso deniz sularında tatlı su yılan balığı milimetre yumurta ile başlar - Leptocephalus. Larvalar yüzeye yüzer ve yaklaşık üç yıl boyunca Körfez Akıntısı ile Avrupa kıyılarına taşınır ve oval cam yılanlara dönüşür. Bu aşamada, yılan balığı yavruları nehrin ağzına girer ve yukarı akar, opak bir koyu renk alır ve büyür. Nehir balığı 10-12 yıl yaşayacak ve daha sonra tekrar denize "kayma" ve erteleme veya birkaç milyon yumurta döllemek ve ölmek, yumurtlamak için uzun bir yolculuğa başlamadan olduğunu. yılanbalığı göç, 8000 kilometre uzunluğunda nedenleri hakkında, büyük olasılıkla orada birkaç hipotez vardır, ama - kıtaların bir sürüklenme modern Atlantik Okyanusu büyüklüğüne Amerika ve Avrupa arasındaki dar boğaz genişletmiştir. Böylelikle, bu eski balık, uzun zamandır yolculuğunu uzatan, milyonlarca yıldır alışılmadık yumurtlama yerlerine sadık kalır.
Conger (Conger) aynı nehir olarak aileden, ancak onun görünüşünden biraz farklı aittir: koyu gri veya siyah cisim ve ölçekler tam bir eksikliği yılan farksız balık yapar. Conger, Kuzey Atlantik sularında büyük derinliklerde yaşar ve hayatında da bir kez büyür. Çok az bu balık bilinen Hakkında, bir yetişkin olarak, o tamamen karanlık dalar ve yılanbalığı iddia edilen küçük balık ve kabuklu saldıran nerede kumlu oyuklarda, çatlaklara ve sualtı mağaralarda altta yaşıyor.
Birçok ülkenin mutfak sanatlarında yılan balığı yemekleri bir incelik olarak kabul edilir. Ve iyi bir nedenle, et ihale kaygan Balık çok şişman (% 30) ve her türlü pişirme türüne uygundur çünkü: pişirme ve sigara, buğulama, kızartma, kavurma. Japonya'da, füme yılan balığı suşi popülerdir ve İngiltere'de paten yılan balığı ile dünyaca ünlü turta pişirmek, İtalya'da bu ızgarada ve "matelote" onun hazırlanan Fransa'ya genç marul ile servis - baharat ve kırmızı şarap ile yılan balığı haşlanmış. Ve eel'in kulağı basitçe tarif edilemez: kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli.
Yılan balığı bileşimi
Denizde veya nehirde hangi madalyondan alacağınız bilinmemektedir. Bu balığı denemek istiyorsanız, bu çok önemli değil. Bununla birlikte, iki tür akne kimyasal bileşiminde önemli farklılıklar vardır. Yani, denizde daha fazla protein var, ama daha az yağ ve kalori (100 kcal'a kadar) ve nehir proteinlerinde biraz daha az, ama çok daha fazla yağ ve neredeyse üç kat daha fazla kalori var.
Her ne kadar bu balıklarla ilgili olarak deniz ve ırmaklara ayrılma tam olarak doğru olmasa da, nehir balığı sürekli olarak nehirden denize ve tekrar büyüme sürecine doğru göç etmektedir. Bazı uzmanlar deniz yılanbalığı daha iyot içeriği dikkat edin. Ancak her iki türdeki fosfor, demir ve potasyum neredeyse eşittir.
Vitaminler için, akne A vitamini, bazı B vitaminleri, yanı sıra D ve E vitaminleri içerir.
Balıkların kimyasal bileşimi
Proteinler - 18.44 g (nehir); 19.1 g (deniz)
Yağlar - 11.66 g (nehir); 1,9 g (deniz)
Yılanbalığı Vitaminleri:
A vitamini (retinol) - 1043 μg
Vitamin B1 (tiamin) - 0.15 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0.04 mg
Niasin (vitamin B3 veya PP) - 3.5 mg
Vitamin B5 (pantotenik asit) - 0.24 mg
yılanbalığı
Yılan balığı - belirli bir tada sahip olan deniz veya tatlı su balıkları. Bu ayırt edici özellik sayesinde yılanbalığının tüm yemekleri çok özel ve bu nedenle mutfak bakış açısından çok değerli. Şenlikli masa için en iyi dekorasyona sahipler ve bayramın misafirler tarafından beğenileceğinin bir garantisi var (en azından benzersiz, en az nadir görülen bir şeyde bir “katılım” duygusu nedeniyle). Yani, mümkünse, cesaretle yılanbalığı masaya koy - kaybetmeyeceksin!
Bu durumda, genel olarak, bu alışılmadık balığın modern yemek severlerin çoğunu çeken yılan balığı, ve yüksek besin değeri belirtilmelidir.
Doğru, biz önemli bir rezervasyon yapmak gerekiyor: Bizim masada olasılık aynı derecede hem deniz ve nehir yılan balığı alabilirsiniz (Ancak Sargasso Denizi'nde doğarlar, o zaman Atlantik Okyanusu bizi alır). Kimyasal bileşim açısından, bu balıklar benzer, ama yine de çok önemli bir fark var...
Yılanbalığı (nehir ve deniz) kimyasal bileşimi ve kalorikliği
Öncelikle, nehir yılanbalığının kimyasal bileşimi ve kalori değeri hakkındaki tüm verileri tablo halinde özetleyeceğiz ve daha sonra deniz meslektaşının ana farklılıklarını özetleyeceğiz.
Deniz yılanbalığı için, ana farkı az yağlı bir içeriktir - sadece yaklaşık 2 gram (nehirde 30 gram).
Buna ek olarak, bu iki balık türü maksimum ağırlık bakımından farklılık gösterir: nehir yılan balığı sadece 4 kg'a kadar kazanabilir, deniz bazen 100 kg'a kadar "alır". Aynı zamanda, maksimum uzunlukları hemen hemen aynıdır (sırasıyla 2 ve 3 m).
Yılanbalığı Faydalı özellikleri
Yılanın yüksek dereceli protein içermesi nedeniyle, bu balığın tüm yemekleri vücut tarafından çok iyi emilir ve her türlü metabolik bozukluğu önler ve vücudun bağışıklık tepkisini zayıflatır.
Buna karşılık, bu balıkta çok zengin olan yağ asitleri, metabolizmayı hızlandırır ve hücresel düzeyde vücudu canlandırır. Membranların elastikiyetini arttırırlar, böylece tüm besinler hücrelere daha hızlı nüfuz ederler, açlıklarını ve patolojik gelişmelerini engellerler (ki bu genellikle kanser tümörlerinin gelişmesine bağlıdır).
Yılan yemekleri, ciddi hastalıklardan sonra ve kanser önlenmesinden sonra iyileşme döneminde yemek için tavsiye edilir, çünkü bu balık güçlü antioksidanlar içerir.
Doğuda yılanbalığının "erkek erkeği" yüksek düzeyde restore edip muhafaza edebildiğine ve tüm vücudu bir bütün olarak yeniden canlandırabileceğine inanılmaktadır. Ve ikincisi sadece erkekler için değil, aynı zamanda kadınlar için de geçerlidir.
İlginçtir ki, Japonlar ve Koreliler sağlık sonuçları ağır fiziksel hareketi ve ısı tahammül olmadan yardım etmek, hem de bu çalışkan insanların temsilcileri doğasında kronik yorgunluk aşmak için bir araç olarak et yılanbalığı kullanın. Bu etki, çoklu doymamış yağ asitlerinin vücudun kardiyovasküler sistemi üzerindeki yararlı etkisi ile açıklanmaktadır. Böylece, Japonların deneyimini güvenli bir şekilde benimseyebilir ve bu inceliği daha sık kullanmaya çalışabilirsiniz.
Yılan balığı
Yılan balığı, çekiciliğini ve kendine özgü tat özelliklerini korurken, kesinlikle herhangi bir mutfak işleme için uygundur.
Yılan balığı, lezzetli borsch, rassolniki, çorba, salata, aperatif ve çorba pişirebilirsiniz. Eşsiz lezzet özellikleri nedeniyle yılan balığı, hem birinci hem de ikinci yemekleri pişirmek için idealdir. Ve tabii ki, rulo ve salatalara mükemmel uyum sağlar. Ayrıca yılan balığı, kırmızı şarapta pişirildiğinde özellikle lezzetlidir.
Hemen hemen her reçetede, yılan balığı çok karmaşık bir ön muameleye tabi tutulduğundan dolayı, bu balıkla tüm yemekler özellikle hassaslaşır. Yılan balığı tedavisi her zaman termal saldırı ile başlar, temel amacı tamamen balık kaygan deri kaldırmaktır. Bu prosedür, küçük bir tutam tuzun elinde ön öğütme prosedürü ile büyük ölçüde basitleştirilmiştir.
Ancak, yılan balığı gelen yemek tarifleri tüm cilt zorunlu olarak kaldırılmasını önermez. Örneğin, ev sahibinin bu balığın gıdıklanacağı veya gresleneceği durumda, cildin temizlenmesi gerekli değildir.
Ancak, mutfak uzmanlarımız tarafından sizin için hazırlanan görsel örneklerde "ne ne" olduğunu anlamak çok daha kolay ve daha kolay...
yılanbalığı
Balık - Akne
Yılan balığı en yakın akrabası bir müren yılan balığı olan bir deniz balıkçılığı balıktır. Balık, özel bir vücut ve kafa şekli ile ayırt edilir. Yılan, kitle kültürünün önemli unsurlarından biri haline geldi ve yüzünün ifadesi, neler olup bittiğine dair şaşkınlık ve yanlış anlaşılmayı göstermek için kullanılıyor.
Hayat ve üreme için yılan balığı Akdeniz'i, İngiliz Kanalı'nı ve Fransa'nın Atlantik kıyılarını seçti. Balıkların pürüzsüz, uzun pulları, incelik olarak kabul edilen yağlı, taze ve besleyici etleri saklar. Çorba, pişirilmiş çorba, ızgarada kızartılmış, tavada pişirilmiş, fırında pişmiş veya haşlanmış. Bazı ülkelerde yılan balığı, ulusal yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır.
Lezzetli tat ve yüksek besin değerine ek olarak, balıklara bir avantaj daha kazandırılır. Mevsime bakılmaksızın raflardan yok olmaz ve masaya her zaman değişebilir bir biçimde sunulur.
GENEL ÖZELLİKLER
Yılan balığı - görünüşü daha çok yılan gibi olan sıradışı bir balıktır. Silindirik uzun vücut şekli ve hafif dışbükey kuyruk - yılan balığı akrabalarından ayıran özellik budur. Balıklar, küçük çaplı dikmeler bulunan kalın bir mukus tabakası ile kaplıdır. Yılanbalığının rengi üniforma değil: arka kahverengi veya siyah, göbek sarımsı ve yan asil açık sarı renktedir. Balığın başı küçüktür, kenarlarında küçük, ama keskin dişler vardır.
Yaşam alanına bağlı olarak çeşitli akne türleri vardır. Tatlı suların yanı sıra deniz veya nehir temsilcileri olarak kullanılan gıdalarda. Bugün, yaklaşık 18 balık türü kaydedilmektedir. Uzmanlar, sivilcenin yaşamın yeni koşullarına çok hızlı ve kolay bir şekilde uyum sağladığını, bu yüzden farklı toprak noktalarında “dağınık” olduklarını ve oldukça mutlu olduklarını belirtiyorlar.
Nehir aknesi su olmadan hayatı destekleyebilir. Ana şey, dış ortamın gerekli miktarda neme sahip olmasıdır.
Yetişkin beslenme çoğunlukla gece vakti sıcakta gerçekleşir. Gün boyunca, balık dış zemini izlemek için başın sadece üst kısmını açığa çıkartarak toprağa girer. Buzlanmalardan sonra, yılan balıkları zaten birikmiş enerji potansiyelini kullanarak beslenmeyi bırakmaktadır. Yılan balığı çamurda yaşayan küçük hayvanları yemeyi sever. Keskin dişler av tut ve doyurucu bir öğünün içine öğütün.
Birey ergenliğe ulaştığında, su kanalları boyunca okyanusa koşar. Bazı yılan balıkları, “yeni bir hayata” girmek isterler ki, karadan bir şekilde bazılarının üstesinden gelirler. Sallanan yılan balığı genellikle bir yılanla karıştırılır. Eğer iç chuyka balığı açarsa, hidrolik yapılara girebilir ve bir kazaya sebep olabilir.
PARANOY AROUND AROUND
Bir kadın kilo vermeye karar verdiğinde, yaptığı ilk şey yağları diyetten çıkarmaktır. Kafanın içinde mantıklı bir zincir var gibi görünüyor: yağ içeren gıdalardan vazgeçtikten sonra yağ tabakasını da çıkarabilirsiniz. Ancak böyle bir teori pratikte çöküyor ve kilo verenler temel gıda maddelerini anlayamadılar, yeni bir kilo aldılar ve sağlık sorunları yaşadılar.
Basitleştirilmiş bir formül alalım: insan vücudu proteinlerin, yağların ve karbonhidratların alımından dolayı işlev görür. Eksik / fazlası olan maddelerden biri olursa - tüm sistemlerden mahrumiyet ve acı çeker. BZU'nun oranı aynı değildir ve her bir kişi için bireysel bazda belirlenir.
Dr. Lydia Bazzano (Tulane Üniversitesi'nde beslenme profesörü) karbonhidratları azaltarak kilo vermenin en iyi olduğunu kanıtladı. Yağ miktarını azaltmak - sağlık sorunlarına doğrudan yol, cildin bozulması, kalp ve damar patolojileri riskini arttırmak.
YAĞIN FAYDALARI
Bütün yağlar fayda sağlamaz. Balıklarda bulunan "omegas" denilen çoklu doymamış yağ asitlerine konsantre oluruz. Cambridge Üniversitesi'ndeki epidemiyologlar, bu asitlerin kandaki glikozda hücre oksidasyonu ve ani sıçramalar sürecini önlediğini kanıtladılar. Asitler damarları daha elastik yapar, beyne kan akışını hızlandırır, kolesterol düzeyini en aza indirir. Omega vücudu diyabetlerden, kardiyovasküler patolojilerden korur ve bağışıklığın genel korunma düzeyini artırır.
Çoklu doymamış asitler bitki ürünleri ile elde edilebilir, fakat balık ve deniz ürünlerindeki en büyük konsantrasyonlarıdır. Omega vizyonu geliştirir, saç köklerini güçlendirir, kas sistemini güçlendirir ve ruh halini kaldırır. Hormonal arka planı etkilerler ve çoğu zaman, yararlı yağ asitleri eksikliği nedeniyle, kadınlar adet döngüsünü kaybederler.
Yağlardan korkmayın, ancak seçimine ve diyete girişe yetkin bir şekilde yaklaşın.
ÜRÜNÜN FAYDALI ÖZELLİKLERİ
Yılan balığı, özellikle yaz aylarında, Japonya'da en popüler. Balıklar Japonların ısıyı daha iyi yaşamasına yardımcı olur, çünkü yağ asitleri yorgunluğu giderir, sabit enerji toplar ve tükenmeye karşı koruma sağlar.
Deniz ve nehir yılanbalığı hayati vitamin ve besinlerin gerçek bir deposudur. Tokoferolün yüksek içeriği (E vitamini) şunları sağlar:
- detoks;
- hücrelerin beslenmesi;
- yaşlanmanın yavaşlaması;
- bağışıklığın uyarılması;
- doku rejenerasyonu;
- tonusun iyileştirilmesi;
- kan dolaşımının normalleşmesi;
- dermisin ultraviyole radyasyondan korunması;
- hastalık önleme;
- kas dokusunun gelişimi.
A vitamini (retinol) gözlerin sağlığından sorumludur, yorgunluğu giderir ve gözlerin fonksiyonlarını iyileştirir. Ayrıca retinol, cildin yaşlanma sürecini belirsiz bir süre “iter” ve pasaport yaşından birkaç yıl daha genç görünmemize yardımcı olur.
Yılan balığı özel yararı erkekler tarafından belirtilmiştir. Uzmanlar, balıkların erkeksi sağlığını normalleştirdiğini, birçok kronik süreci önlediğini ve libidoyu uyardığını doğrulamaktadır.
TABLOLARIN KURULMASI
Baş ağrısı genellikle bağışıklığın koruyucu işlevinde bir azalma ile ilişkilidir. Hiçbir şey, yılanbalığı içinde bol miktarda bulunan omega-3 yağ asitleri kadar güçlü ve niteliksel olarak gücü geri getiremez. Yararlı yağ içeriğinin en iyi liderleri arasında yer alan bu balıktır. Daha fazla yağ asitleri, vücut için daha yararlıdır.
Yağlı balıkların sağlıklı veya diyetsel bir diyet için uygun olmadığı ifadesi, bir efsaneden başka bir şey değildir. Belin büyüklüğünden korkuyorsanız, sabahları yılanbalığıyla bol miktarda lif (sebze / meyve) yiyin. Balıklardan elde edilen enerji değeri yağ mevduatına değil gündüz verimliliğine gidecek.
"Beslenme ve Kanser" bilimsel dergisinde, balıkların sağlık durumuna etkisi üzerine kapsamlı bir makale yayınlanmıştır. Haftada 2-3 kez balık yiyen kişilerin, ferrugöz kansere yakalanma olasılığı daha düşüktür.