Pazarlarda rahatlıkla bulabileceğiniz körpe bahçe havuçlarıyla hazırladığım bu tarif, et ya da balık yemeklerinin yanına garnitür olarak, veya başlı başına zeytinyağlı bir yemek şeklinde benim soframda sık sık yer alır. Havucun şekerli tadıyla, nar ve sirkenin ekşiliğinden doğan bu lezzetin yapılışı da bir o kadar kolay. Ben tarifi hazırlarken, döküm tava tercih etmekteyim fakat yoksa, ocak üzerindeki pişirmeyi normal bir tavada yapıp, sonrasında ısıya dayanıklı bir kaba aktarıp fırınlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy kırmızı soğan
- 8-10 adet arpacık soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 500 gr körpe havuç
- 1 narın taneleri
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 5-6 dal taze kişniş
- Tuz
Yapılışı:
- Tercihen döküm bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İçine piyazlık doğramış soğanlarla, kabuğu soyulup bütün bütün bırakılmış arpacık soğanları ekleyin.
- Hafiften yumuşayıp rengi dönmeye başlayınca ince doğranmış sarımsakları da ilave edin.
- Diğer tarafta havuçların üzerini bıçakla güzelce kazıyın. Bu işi sebze soyacağıyla değil de kazıyarak yapmanız, havuçların sosu mükemmel bir şekilde içine almasını sağlar.
- Daha sonra körpe havuçları bütün bütün tavaya ekleyin. Arada bir alt üst ederek kavurun.
- Havuçlar kızarmaya başlayınca, ateşi azaltıp nar tanelerinin yarısını ve elma sirkesini de tavaya ilave edip, tuzunu ayarlayın.
- 1-2 dakika kadar bütün lezzetler birbirine geçince ateşi söndürün ve tavanızı önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına verin.
- Havuçlarınızı 15 dakika kadar sonra fırından çıkarıp, üzerine ince kıyılmış taze kişniş, kalan nar taneleri ve biraz da zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)