

Food-Info.net> E numaralar > E300-400
E322 Lesitin
E322 (i) Kısmi hidrolize edilmiş lesitin
Fosfatilkolin
Kaynağı:
Lesitin, her canlı organizmada bulunan, bütün hücrelerdeki hücre duvarlarının parçası olan, bir grup bileşiği ifade eder. Lesitin ticari olarak (temelde) soyadan veya yumurta sarısından izole edilir. Bu iki ürünün (kaynaklar) kimyasal yapısı farklıdır ve bu durum uygulamaları belirler.
Fonksiyon ve Özellikleri:
Su ile bitkisel/hayvansal yağ karışımlarında, emülgatör ve stabilizör . Çikolatayı yumuşatmakta kullanılır.
Ürünler:
Geniş ürün kapsamı .
Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Limit yok.
Yan etkileri:
Lesitin, vücut hücrelerinin normal bir bileşenidir ve yan etki olmaksızın, vücut tarafından parçalanarak kullanılır.
Kullanımındaki sınırlamalar:
E322, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Soyaya veya yumurtaya alerjisi olan insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olmaz.