Eskiden çalıştığım bir işyerinde her sabah dinlenme odasında taze poğaça, simit gibi hamur işlerinden ikram edilirdi, üstelik bir kardiyoloğun kliniğiydi. Aslında poğaça sevmem ama kahve almak için gittiğimde bir iki ısırık almamak için kendimi zor tutuyordum. Bu ikramlarla yanlış bir mesaj verebileceğimizi defalarca belirttiğim halde, kimse bu hamur işlerinden vazgeçmedi. Birkaç yıl önce yayınlanan bir işyeri çalışmasında Dr. Brian Wansink herhangi bir yiyeceğin görüntüsünün dahi ne kadar güçlü bir etki yaratabileceğini ortaya koydu. Dr. Wansink, bir plazada tüm sekreterlerin masalarına “Sekreterler Haftası hediyesi” olarak yarısı kapaksız ve yarısı da beyaz porselen kapaklı kaseler içerisinde çikolatalı şekerlemeler bıraktı. İki hafta boyunca her akşam ne kadar yendiğini sayıp kaseleri yeniden doldurdu. Kapaksız kaselerin daha büyük etki yarattığı açıkça belirlendi: Sekreterler bu kaselerdeki şekerlemeleri %71 oranında daha fazla tercih ettiler ve günde fazladan 77 kalori aldılar. Bunu bir yıl boyunca her gün gerçekleştirdiğinizde, yaklaşık 2,5 kg alırsınız. Yiyeceklere ulaşmanın zorluğu ne kadar yediğimizi belirleyen etkenlerden biridir. Farklı sekreterlerle yapılan bir başka çalışmada Wansink yine çikolatalı şekerlemelerle dolu kaseler kullandı, ancak her
hafta kaselerin yerini değiştirdi. Kase bir hafta masanın üstündeyken, diğer hafta çekmecede ve sonraki hafta dosya dolabının üstünde tutuldu. Masanın üstündeki şekerlemelere ulaşmak kolay olduğu için sekreterler günde ortalama dokuz şekerleme yediler. Fakat ulaşmanın zor olduğu dosya dolabının üzerinde dururken, günde yalnızca dört tane yediler. İşyerindeki şekerlemeler buzdağının görünen yüzüdür. İşyeriniz fazla kalorilere davetiye çıkaran bir mayın tarlası olabilir. Bunlarla başa çıkmak için iyi bir strateji geliştirmelisiniz. Bu yiyeceklerin gözünüzün önünde durmamasını sağlamalı ve sağlıklı alternatifler bulundurmalısınız. Bir danışanım, ofisteki öğle yemeklerinden uzak durmak için odasına bir mini buzdolabı alıp sağlıklı öğle yemeği alternatifleri ve atıştırmalıklarla doldurmuştu. Özellikle akşamüstü midenizin kazındığı saatlerde, örneğin 15:00 veya 16:00 civarında otomatlar adeta sizi çağırır. Bu durum için de bir strateji geliştirmelisiniz. İşyerinde bozuk para tutmamayı düşünebilir ya da tuvalete giderken otomatın önünden geçmemek için başka bir yol bulabilirsiniz. En iyisi, işyerine sağlıklı atıştırmalık getirmeniz olacaktır.
Taze meyve, bir avuç kabuklu kuruyemiş, az yağlı peynir ve grissini ya da yoğurt tercih edebilirsiniz. Son bir ipucu daha vereceğim: Yememeniz gereken muhtemelen aslında canınızın çekmediği bir yiyecek gördüğünüzde kendinize şu soruyu sorun: “Eğer bu (çörek, pizza, patlamış mısır) burada olmasa, yine de yemek ister miydim?"
Susan Bowerman: Global Beslenme Eğitimlerinden Sorumlu Kıdemli Direktör