Acı biber faydalı mı?
Acı biber faydalı mı yoksa zararlı mı? Bilim adamları bu konuyla ilgili araştırma yaptı!..
Bilim insanlarının ortak araştırması; acılı yiyecekler tüketmenin, kanser, kalp ve solunum hastalıklarından ölüm riskini azalttığını gösterdi.
Araştırma, baharatlı yiyeceklerin, özellikle de acı kırmızı biberin ömrü uzattığını ortaya koydu. İngiliz, Çin ve Amerikalı bilim insanlarının yaptığı yeni bir araştırmaya göre, her gün veya günaşırı acılı yiyecekler tüketenlerin, kanser, kalp ve solunum rahatsızlıklarından ölüm riskleri azalıyor.
Oxford Üniversitesi, Çin Tıp Bilimleri Akademesi ve Harvard Halk Sağlığı Fakültesi (Harvard School of Public Health ) tarafından gerçekleştirilen araştırmada; yaşları 30 ila 79 arasında değişen yaklaşık 500 bin Çinli’nin yeme alışkanlıkları ve sağlık durumları, 7 yıl boyunca incelemeye alındı.
Her gün veya günaşırı, baharatlı özellikle de acılı yiyecekler tüketenlerin haftada bir kez baharatlı yiyecekler yiyenlere göre ölüm risklerinin yüzde 14 azaldığı belirlendi.
Kapsaisin ayrıca iltihap ve obeziteyi önlemede de etkili bir madde. Kapsaisinin kanserle mücadelede de rol oynadığı belirtiliyor.
Acı ve tatlı biberler arasındaki bir fark bize ilk ipucunu veriyor: Acı biberlerin tohumlarının çeperleri, tatlı biberlerden %10 kadar daha ince.
İlk başta ilgisizmiş gibi gelebilir, ancak bir de meyvenin çeperlerine sağlamlık veren lignin maddesinin kapsaisinle aynı ham maddeden yapıldığını hesaba katalım.
Ortada sınırlı miktarda ham madde varken, kapsaisin üretilecekse, lignin üretimini azaltmak gerekecektir. Bu da meyvenin çeperinin ince kalmasına sebep olacaktır.
Eğer böcekler varsa, kapsaisin üreterek kendini mantardan koruyan biberler avantaj sahibi olabilir.
Fakat böyle bir tehdit yokken kapsaisin yerine lignin üreterek kendini kalın çeperlerle koruyan biberler bu yarıştan galip çıkıyor.