Etsiz bir köfte: Fellah köftesi. Fellah köftesi için gerekli malzemeler ve fellah köftesi nasıl yapılır. Tüm bu soruların cevabı yazımızda.
Fellah Köftesi için Gerekli Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
1 adet orta boy yumurta
2 su bardağı su (sıcak olmalı)
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Sonradan kullanmak için biraz un ve sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
Haşlamak için;
Su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
1,5 çay bardağı zeytinyağı
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi (domates yoksa 1.5 kaşık domates salçası ekleyebilirsiniz)
Tuz
Maydanoz
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Köftenin harcı için uygun bir kap içerisine bulguru alın ve sıcak su ekleyip üzerini streçleyin veya kapatın, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Bulgurlarınız şiştikten sonra üzerini açıp tahta kaşık ile karıştırın.
Daha sonra üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu da ekleyerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyin. Bu şekilde daha kolay yoğurabilirsiniz.
Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtayı da ekleyin.
Sonrasında kimyonu da ekleyip hamuru son kez yoğurun.
Şimdi sıra geldi köfteleri şekillendirmeye. Bunun için öncelikle yanınıza kase ile su alın. Ardından parmak uçlarınızı su ile ıslatarak harçtan küçük parçalar kopartıp top şekline getirin.
Serçe parmağınız ile hamurun üzerine bastırın ve bir tepsiyi unlayıp köfteleri içine alın. Harcınız bitene kadar bu işleme devam edin.
Köfteleri haşlamak için tencereye kaynayan suyu alıp, içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyin.
Ardından şekillendirdiğiniz köfteleri de tencereye alarak ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımı ile servis tabağına alın.
Sonrasında domates sosu için tavaya zeytinyağını alıp, ince kıyılmış sarımsakları da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine salçayı da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edin.
Daha sonra rendelediğiniz domateslerinizi de tavaya alın ve kavurmaya devam edin.
Hazır olan sosun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatın.
İnce kıyılmış maydanozları da ekleyip karıştırın.
Son olarak hazırladığınız fellah köftelerinizi de sosunuzun içerisine alın ve sosa bulanması için iyice karıştırın.
Bol soslu fellah köfteniz servise hazır.
Afiyet olsun!