hüküm sürdü: hüküm süren bir çavdar şarabı Rhône departmanında üretilen Fransız kontrollü menşe tanımı.
Bu isim Régnié-Durette ve Lantignié komünlerini kapsar. 393 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Régnié-Durette komünü, iki çan kulesi olan heybetli kilisesinin (isim sembolü) gözetimi altında, sarmaşıklarla kaplı yamaçlarını ve yumuşak yamaçlara dağılmış birçok mezrasını gözler önüne seriyor. Mineral elementler açısından zengin, sığ, hafif topraklar sunan pembe granit, kumlu ve taşlı alt toprağı, Gamay noir à jus blanc'ın gelişimi için tamamen uygundur. Kilisenin bulunduğu yerden, Saône ovasından Alpler zincirine uzanan muhteşem bir panorama keşfedilir.
Bu unvan, kuzeyden güneye doğru olan bu Beaujolais bağının on crus'ından biridir: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly ve Côte-de-Brouilly.
"Régnié" adı, 20 Aralık 1988 tarihli kararnameden bu yana Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü (INAO) tarafından kontrollü bir menşe tanımı (AOC) olarak tanınmaktadır. Bu, Beaujolais'in yaratılan en yeni cru'sıdır.
Régnié-Durette komününde hasat edilir (1974'te Régnié ve Durette komünün birleşmesi).
Temyiz, Rhône bölümünün kuzeyinde yer alır ve Saône'nin bir kolu olan Ardières'e bakan güneye bakar. Büyük ölçüde Régnié-Durette komününde yer almakla birlikte, yine de Lantignié'de bazı araziler içermektedir.
Üzüm bağı: Régnié'nin güneye bakan yamaçları iyi güneş ışığı alır.
Fleurie granitinin parçalanmasından kaynaklanan bir bodrum katında rakım 250 m ile 500 m arasında değişmektedir. Bu granitik kumlar ve çakıllar değişken oranda kil içerir.
Üzüm çeşitleri (*): Başlıca üzüm çeşidi beyaz meyve suyu ile siyah gamay OLUMSUZLUK ; diğer üç tanesi ise her parselde %15 ile sınırlı olmak üzere aksesuar üzüm çeşidi olarak yetkilendirilmiştir:Aligoté B olarak da adlandırılan chardonnay B ve b kavun.
Gamay çok güçlü değil, zayıf ama verimli ve tükenmeye meyilli olduğu için üretimi kontrol edilmesi gereken bir hayvan. En iyi Gamay şarapları, diğerlerinin aksine elde edilir. Pinot Kara, asidik ve granitik topraklarda. Erken tomurcuklanması da bahar donlarına karşı hassas olmasını sağlar. Çiçeklenme döneminde iklim koşulları elverişsiz olduğunda bazen millerandaj duyarlıdır. Gamay, küçük bir hasat üretme avantajına sahiptir. karşı tomurcuklar. Gamay şarabı, morla nüanslı kırmızı bir renge sahiptir, tanenlerde düşüktür ve iyi asit gösterir. Genellikle meyvemsi bir karaktere sahiptir (kırmızı meyveler, siyah meyveler), ancak az aromatik karmaşıklık ifade eder.
(*) Üzüm çeşitlerinin uluslararası yazım kodu üzümün rengini belirtir: B = beyaz, N = siyah, Rs = pembe, G = gri.
Asmanın Yetiştirilmesi: La bel kısaiçinde gobelet, vantilatör veya kordon, basit, çift veya 3 veya 5 gözlü 1 ila 2 mahmuzlu çekicilik. Geleneksel eski tarz, yüksek yoğunluklu kadehti (hektar başına 9 ila 000 asma arasında). Bugün, bağın mekanikleştirilmesi ihtiyacı, bağcıları daha düşük bir yoğunlukta, ancak hektar başına 11'den fazla asma dikmeye yönlendiriyor.
Sıra arası mesafe 2,3 m'yi, sıra üzeri stoklar arası en az 0,80 m'yi geçemez. Eğitimsiz kadeh asmaları için sıralar arasındaki maksimum mesafe 1,5 m'yi geçmemelidir. Yollar, bir sıra sarmaşık çekilerek düzenlenebilir. Araba yolu 3 m'yi geçmemeli ve kendiliğinden veya ekilmiş bir bitki örtüsünden faydalanmalıdır. Sürülenler kalıcı bitki örtüsüne sahip olmalıdır. Yaprak alt sınırı ile budama yüksekliği arasındaki yaprak yüksekliği, sıra arası mesafesinin 0,6 katını geçmeli ve sıra arası 1,5 m'yi geçiyorsa kafesleme zorunludur.
Kısa beden zorunludur. Geleneksel olarak kadehte, kord budaması veya "büyülü" budama (güney Beaujolais'de Bay Charmet tarafından icat edilen budama, kordon budaması ve yelpaze budaması arasında orta) günümüzde uygulanmaktadır. Boyut, emmeden sonra sekiz küme taşıyan gözle sınırlıdır ve kütüğü gençleştirmek için iki gözlü bir kol eklenebilir.
Hasat ve verim: Le verim hektar başına maksimum 58 hektolitre ile sınırlıdır; hedef verim hektar başına 63 hektolitredir. Gerçek verim, spesifikasyonlar tarafından izin verilen maksimum değerin oldukça altındadır; örneğin, 2010 hasadı sırasında tüm unvan için ortalama verim, hektar başına 43,5 hektolitredir.
Hasat elle yapılır, üzüm salkımlarının fıçılara sağlam gelmesi gerekir. Hasatın ilk günü ("leve du" olarak adlandırılır) hasat yasağı ”), alınan güneş ışığının miktarına bağlı olan meyvelerin olgunluğuna göre değişir: nispeten sıcak yıllarda üzümler erken hasat edilir, nispeten soğuk yıllarda hasat daha sonra yapılır.
Şarap ve yaşlanma: Beaujolais'in şaraplaştırma yöntemi, orada üretilen çok özel şarap türlerini çok şey açıklıyor. denir karbonik maserasyon : Üzümler bütün fıçılara konur ve tank dört ila yedi gün süreyle kapatılır. Tankın CO2 ile doygunluğu, üzümlerin oksitlenmesini önleyerek onları anaerobik bir çalışma moduna girmeye zorlar. Bu karbon monoksit, demetlerin mümkün olduğunca sağlam olması gereken hasatın geri kalanının eklendiği, fıçının dibinde, ezilmiş ve mayalanmış, hasatın ilk kısmının (% 10 ila 30) fermente edilmesiyle elde edilir ( çizilmemeli ve ezilmemeli, meyveler ezilmemelidir). Üzümün içindeki bu evrim, fermantasyonun başlangıcına benzer: biraz alkol ve aroma öncüleri üretir. Daha sonra üzümler ezilir ve fermantasyon gelenek devam ediyor.
On Beaujolais crus için, özellikle şişede birkaç yıl daha tutulması amaçlananlar için, vinifikasyon yarı karboniktir, karbonik maserasyon ile Burgonya vinifikasyonunun ortasındadır. Üzümler elle, bütün fıçılarda, gövdesi sökülmeden hasat edilir. Fermantasyon, karbonik maserasyonda olduğu gibi başlar, ancak primer için amaçlanan marc devedilip preslendiğinde, şarap için tasarlanan fıçılar çekilir ve maserasyon şekerler neredeyse tamamen tükenene kadar devam eder. Daha sonra şarap boşaltılır, marc preslenir ve malolaktik fermantasyon sıcaklık çok düşmediği sürece başlayabilir. Bu süreçler, az miktarda şarap üretimini teşvik eder. tanen, çok güçlü olmayan bir renk ve meyveli aromalar.
Pazarlama: Bu unvandan yararlanan şaraplar, bölgesel Beaujolais unvanları (Beaujolais ve Beaujolais-Villages) ve aynı zamanda Burgundy, yani Burgundy, Burgundy Grand Ordinary, Burgundy sıradan, tam tahıl adları altında pazarlanabilir. Burgundy, Aligoté Burgundy ve Crémant de Bourgogne (16 Ekim 2009 tarihli iki kararnameye göre üretim alanı Beaujolais'e kadar uzanır).
Gastronomi: Beaujolais şaraplarının çok karakteristik özelliği olan parlak, kiraz kırmızısı ila yakut kırmızısı rengi. Régnié, aromatik gücü ile karakterizedir. Gamay'a özgü küçük kırmızı meyve kokuları. Ahududu, frenk üzümü ve frenk üzümü çiçek dokunuşuna hakimdir. Tadımcı bazen çok olgun şeftali aromalarıyla da karşılaşır.
Eritilmiş tanenlere sahip Régnié, lezzetlerinin kendilerini cömertçe ifade etmesini sağlayan tatlı bir şaraptır. İncelik ve zarafet onu kadınsı bir şarap yapar.
Bu bağbozumu oldukça genç sarhoş. Tüm aromatik niteliklerini 3 ila 5 yıl arasında, bazen de bağ bozumuna ve şarap üreticisine bağlı olarak daha uzun süre geliştirir.