Bu Çıtır Hash'te Onları Deneyene Kadar Her Zaman Brüksel Lahanasından Nefret Ettim
Kocam seviyor - hayır, tapıyor - brüksel lahanası. Bu sevimli lahana kuzenlerini yemekten zevk almayı cesaretle öğrenmeye çalıştım, ama brüksel lahanası pişirme kokusu iştahımı mahvetmekten asla vazgeçmedi. Zeytinyağı ile kavurmak bile o acı kokuyu yok edemez. Ancak bu Eylül, onlardan daha fazla kaçamazdım.
COVID-19 can sıkıntısından kaçınmak için, elma yemeyi pek sevmememe rağmen (onlardan brüksel lahanası gibi nefret etmesem de) kocamı elma toplamaya ikna ettim. İşte bu kadar sıkıldık. Eve bir avuç elmayla geldik - dört farklı çeşit. Şimdi, onlarla ne yapmalı?
Google'a döndüm ve ilgimi çeken bir Bavyera elma sosisli hash tarifi . Alman usulü elma mı? Ana bileşen olarak brüksel lahanası ile - kim biliyordu?
Elimde brüksel lahanası olduğu ve pişirmekten kaçındığım için tarifi denemeye karar verdim. Diğer malzemelerden bazılarına sahip değildim, bu yüzden sahip olduklarımla doğaçlama yaptım - kielbasa ve biraz Dijon hardalı - brüksel lahanasından kurtulmak için ne gerekiyorsa yaptım.
Soğanı doğradım ve diğer her şeyi doğrarken sote etmeye başladım. Malzemeleri tavaya ekledikçe, tütsülenmiş kielbasa ve otlu, baharatlı-tatlı kimyon tohumlarının rahatlatıcı kokusu mutfağı doldurdu. Brüksel lahanası daha parlak bir yeşile döndü, sonra hafifçe soldu. Karmayı nazikçe pişirdim, sadece kahverengi şeker, Dijon hardalı ve keskin elma sirkesini birlikte çırpmak için durakladım.
Karışımı haşlamanın üzerine dökerken tavadan tatlı ve ekşi hoş bir aroma yükseldi. Şok olmuştum. Beklediğim tatsız keskin brüksel lahanası kokusu hiçbir yerde bulunamadı. Hash kokuyordufantastik.
Masada, brüksel lahanası gibi tadı olmamasını umarak, dikkatle bir ısırık aldım. Vay.
Tatlı elma aroması, dumanlı kielbasa ile mükemmel bir şekilde birleşti. Bir parça soğan tattım ve tam da doğru miktarda keskin sos vardı. Korktuğum brüksel lahanası, hoş bir çıtırtı ekledi ve beklediğim lahana benzeri kokuyu veya acı tadı algılayamadım. Muhteşemdi.
Sadece son kaşık için kavga etmekle kalmadık, şimdi her hafta bir zamanlar korktuğum bir sebze olan brüksel lahanası alıyorum!
Brüksel Lahanası ve Elma Hash
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı nötr yağ
- 1 küçük soğan, yaklaşık 1/2 su bardağı doğranmış soğan için
- 1 kielbasa (hindi kielbasa tamam)
- 1 1/2 ila 2 su bardağı ince dilimlenmiş brüksel lahanası
- 1 büyük elma, (Empire, Jonagold, Daybreak Fuji ve diğer gevrek, tatlı çeşitler işe yarar. Red Delicious'tan kaçının.)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Talimatlar
- Brüksel lahanalarını sarı dış yaprakları atarak kesin ve ince dilimleyin. Soğanı ve elmayı soyun ve doğrayın. Kielbasa'yı 1/4 inç ila 1/2 inç kalınlığında mermilere dilimleyin.
- Orta ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin, yaklaşık 2 ila 3 dakika.
- Brüksel lahanası, sosis, elma ve kimyon tohumu ekleyin. Sosisler hafifçe kızarana ve elmalar hafifçe yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 8 ila 10 dakika, ara sıra karıştırarak hiçbir şeyin yapışmadığından emin olun.
- Brüksel lahanası, elma ve sosis dilimleri pişerken esmer şeker, Dijon hardalı ve elma sirkesini birlikte çırpın.
- Sirke karışımını tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak, sos eşit olarak dağılana ve her tarafa ısınana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
- Tek kişilik bir yemek veya doyurucu bir garnitür olarak servis yapın.