Kotobuki'nin Donabe potu. Amazon'dan Fotoğraf
Donabe, Japonca'da kil potunu ifade eder ve çoğunlukla çeşitli nabe pişirmek için kullanılan en eski yemek pişirme kaplarından biridir. Japonya'nın Iga ilinde başlayan toprak kapları, yüksek sıcaklıklarda, fırınlar da dahil olmak üzere, yüksek sıcaklıkta pişirme (açık alev veya fırında) dahil olmak üzere ideal kil özellikli killerden yapılır. Iga'dan elde edilen bu tür kil, süper gözeneklidir, bu da yavaş yavaş ısı oluşturması anlamına gelir (ve yavaş bir tencereye benzer şekilde başlangıçta ısınmak daha uzun sürebilir), ancak zirve sıcaklığındayken etkin bir şekilde ısı tutar.
Donabe genellikle içeride sırlıdır ve dış tarafta gözeneklidir. Her Japon hanehalkı mutfağında en az bir tane donabe bulunur ve taşınabilir ocaktan anında bir sıcak pota dönüştürdüğü için grup yemeklerinin önemli bir parçasıdır.
Tek parça yemek. Meşgul Japon insanlar için, eksiksiz, besleyici yemekleri çabucak pişirmenin kolay bir yoludur. Tek başınaydınız, istediğiniz stokları kullanın, sonra da buzdolabına bakın ve lahana, enoki mantar, tofu veya tavuk parçalarını bulun ve onları birlikte atın ve masadaki donabe'lerden sağ edin.
Donabe'nizi Bakmak için 4 Yol Tarifi
Donabe'yi uzun süre iyi durumda tutmak için, lütfen donabe'inizle birlikte verilen bakım talimatlarını takip edin. Onunla birlikte gelen herhangi bir talimat yoksa, takip etmek için bazı temel ipuçlarını aşağıda bulabilirsiniz.
- Yeni satın alınan bir donabe'yi kullanmadan önce, pota yaklaşık dörtte üçü su ile doldurun ve bir bardak buğulanmış pirinç veya yaklaşık 1/4 fincan pirinç ekleyin. Daha sonra düşük ısıda pirinç püresi 30-60 dakika kadar kaynatın. Isıyı durdurun ve soğumaya bırakın. Pirincin atın ve donabe durulayın. Temiz bir bezle kurulayın ve saklamadan önce hava ile iyice kurutun.
- Ne zaman bir donabe kullanırsanız, lütfen alt yüzeyinin kuru olduğundan emin olun.
- İlk önce yüksek ısıya maruz bırakmamak önemlidir. Düşük ısı ile başlamak en iyisidir. Ayrıca boş donabe ısıtılmamalıdır.
- Bir donabe kullandıktan sonra, yıkamadan önce soğumasını bekleyin. Sıcak olduğunda lütfen suya batırmayın. Soğutulduktan sonra hafifçe suyla yıkayın. Donabe sabunla uzun süre ıslatılmamalıdır. Donabe'yi kuru ve temiz bir bezle silin. Depolamadan önce hava kurumalı olmak önemlidir.
Donabe'yi Kullanma İpuçları
Unutmayın, bir donabe bulaşık makinesinde değildir. Elle yıkamalısınız. Donabe'yi sabunla uzun süre sabunlamak ya da sertçe fırçalamak istemiyorsanız, çünkü kil'e zarar verebilirsiniz. Yıkadıktan sonra, bir gece kurumaya bırakmak için baş aşağı çevirin, çünkü kil gözeneklidir ve nemi çok emer, bu nedenle tamamen kurutmak istersiniz. Başka bir not: boşken ısıtmayın.Çorba muhteviyatını veya stokunu sote etmek için bir yağ yağı olsun, daima hafifçe sıvı içeceğinizden emin olun.