Şimdi Sezonda: Shishito Peppers
NYC’nin Union Square çiftçi pazarında geçtiğimiz hafta sonu, biber bolca vardı. Yazın tüm sıcağını emdiler ve en önemli mevsimde. Ayrıca, Japon restoranlarında sıkça servis edilen, küçük, hafif yeşil biberler olan shishito biberi fark ettim. Shishito biber ile pişiriyor musun??
Birkaç çiftçi, bu Cumartesi’yi geçtiğimiz Cumartesi günlerinde farklı boyutlarda shishito biberi sundu. Parmağımdan biraz daha büyük ve pembemsi parmağımdan daha küçük diğerleri. Bu yumuşak biberleri, derileri kabarmış ve biraz karanlığa kavuşana kadar, bir dökme demir tavada, bir miktar yağ ile temizlemeyi seviyorum. Daha sonra, sıcak olarak tüketilenler, deniz tuzu ile serpilirler (ve aromalı deniz tuzu daha iyi çalışır!).
Shishito biberini nasıl hazırlarsın?
İlgili: Meze Eğilimi: Izgara Shishito Peppers
(Görüntüler: Stephanie Barlow)