Kazandibi Tatlısı
KAZANDİBİ TARİFİ
MALZEMELER
4 su bardağı süt
200 pirinç unu
1 bardak patates veya buğday nişastası
4 su bardağı şeker
1. Süt ve şeker kaynatılır
2. Pirinç unu ve nişasta biraz suyla açılır. Üzerine sıcak şekerli millim bir iki sefer, azar azar ilave ederek karıştılır. Topak kalmayıncaya kadar karıştırılır.
Bir fiske tuz katılır, (veya suyla ezilip, süt katılınca mikserle biraz karıştırılır ) Azar azar ve karıştırarak süte katılır. Koyu bir muhallebi pişirilir. İneceğine yakın vanilya katılır.
3. Muhallebinin döküleceği tepsiye bolca pudra şekeri serpilir. Tepsi ocağa oturtulur. Pudra şekeri tam kızarınca ocaktan alınıp üzerine şeker serpilir. Sonra muhallebi boşaltılır. Fırına sürülür. Altı koyu pembe olana kadar kızartılır. (Ya da tepsi ocak üzerinde çevrile çevrile her tarafının kızarması sağlanır.)
4. Fırından alınan kazandibinin, tepsiden kolay çıkması için, tepsi soğuk su bulunan başka bir tepsiye oturtulur. Soğuduktan sonra, 5-10 dakika dolapta tutulur. Daha sonra 5 santim uzunluğunda dikdörtgenler kesilir. Rulo yapılarak tabaklara alınır.