Chimichanga, kıyılmış tavuk, sığır eti, pirinç, fasulye, soğan ve peynir gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş, sarılmış, derin yağda kızartılmış un tortillasıdır. Yemek özellikle Meksika’nın Sinaloa ve Sonora bölgelerinde popüler olmasına rağmen, çoğu insan chimichanga’nın 1920’lerin başında bir Tucson restoranında veya bir Phoenix restoranında icat edildiğine inanıyor.
Kökeni ne olursa olsun, chimichanga, çok sayıda bölgesel varyasyonla bugüne kadar Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın olarak bilinen bir favori. Chimichangaların salsa, ekşi krema sos veya guacamole ile servis yapılması önerilir.