Sofrasından salata eksik olmayan, salata yemeyi seven biriyseniz farklı salata tarifleri de denemek istersiniz muhtemelen. Zengin içerikli patlıcanlı kuskus salatası tarifimiz ilginizi çekebilir bu durumda.
Malzemeler:
2 adet patlıcan
1 paket kuskus makarna
2 adet kırmızı kaypa biberi
1 adet havuç
Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım demet nane
Yarım demet kuzukulağı
Yarım demet fesleğen
Ayçiçek yağı (Kızartmak için)
Sosu için:
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı hardal
1 limonun suyu
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kuskus makarnayı bir tencereye alın, ocağa koyup haşlayın ve suyunu süzün.
Alacalı soyup acı suyunun çıkması için önceden yarım saat kadar tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları küp küp doğrayın. Kızgın yağda kızarttıktan sonra bir parça kağıt havlunun üstüne alın. Kağıt havlu patlıcanların fazla yağını emer.
Havuçla biberleri küp şeklinde doğrayın. Yeşillikleri incecik kıyın. Hepsini bir kaseye koyup üstüne kuskusu ve haşlanmış bezelyeyi ekleyin.
Sos malzemelerini bir kabın içinde harmanlayıp salatanın üstünde gezdirdikten sonra ılık olarak servis edin.