Malzemeler
250 gram dermason fasulyesi
4 yumurta
2 büyükbaş soğan
Bir demet maydanoz
10-15 tane siyah zeytin
Yapılışı
Yumurtalar katı olacak şekilde haşlanır sıcak sudan çıkarılınca hemen soğuk suya konur böylece daha kolay soyulur.
Fasulyeler ise bir gece önceden suya konarak ıslatılır. Pişirilecegi zaman suyu süzülerek tencereye konulur. Fasulyeleri biraz geçecek kadar su konduktan sonra orta ateşte pişmeye bırakılır. Fasulyeler haşlanınca dirildiğini pek kaybetmeden ateşten alınır, suyu süzülür soğuk suya konur ve bekletilir. (Fasulyenin ne çok, ne az pişmiş olmasına dikkat etmek gerekir.)
Fasulyeler süzüldükten sonra salata kasesine veya uzun salata servis tabağına tuzlanarak konur.
Yumurtalar dilimlenerek kasenin veya servis tabağının çevresine dizilir, Salatanın üstüne ince kıyılmış maydanoz serpilir yumurtaların aralarına veya fasulyelerin üstüne zeytin serpiştirilir, başka kaseye ince ince kıyılmış soğanlar konur herkes soğan ve sirke kullanmadigindan sogan kasesi ile sirke ve zeytinyağı ayrı olarak sofrayı konur bir kabın içine de ikiye veya dörde bölünmüş limonlar konur herkes salata kasesinin kendi salata tabağının fasulye ile garnitürleri ne aldıktan sonra isteğe göre zeytinyağı ile birlikte sirke döker veya limon sıkar, isteyenlerde fasulyenin üzerine soğan koyar. Yaz aylarında piyaza ince ince kesilmiş domates ve sivri biber de katılabilir. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.