Soğuk havaların başlamasıyla birlikte tezgahlarda görmeye başladığımız hamsi balığının tam mevsimi iken tavası, buğlaması, köftesi, fırını bir çok çeşidini yaparak mutlaka tüketmelisiniz. Klasik kızartmalarının yanı sıra hamsi kuşu yaparak çok yağ çekmeden lezzetli hamsi kızartması yapabilirsiniz.
Hamsi Kuşu İçin Gerekli Malzemeler
1 kg hamsi
2 yumurta
3-4 kaşık un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 şişe maden suyu (yarısı kullanılacak)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır?
Balıklarınızın kılçıklarını temizleyip bol su ile yıkayın.
Yıkama işlemini bitirdikten sonra tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.
Balıklarınızı sudan süzgece alın tekrar akan suyun altından şöyle bir geçirin ve bekleyin hamsilerin suları iyice süzülsün.
Süzülen balıkların 2 tanesini alın içleri birbirine bakacak şekilde 2 balığı birleştirin. Tüm balıklar için aynı işlemi yapıp tepsinize balıklarınızı sıralayın.
Şimdi yumurtaları düz geniş küçük borcama kırın. Un, tuz ve karabiberi ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın şimdi yarım şişe sodayı da karışıma ekleyerek çırpın. Sosumuz hazır.
Yağımızı tavaya alıp kızdıralım tepside ki balıklarımızı önlü arkalı sosumuza batırıp kızgın yağda kızartalım. Pişenleri kağıt havlu serilmiş tabağa çıkaralım. Tüm hamsileri bu şekilde kızartalım.
Afiyet olsun.