Nebbiolo üzüm çeşidi ve ürettiği şaraplar hakkında daha fazlasını keşfetmeye meraklı mısınız?
Nebbiolo, Barolo ve Barbaresco'nun ikonik İtalyan kırmızı şaraplarının arkasındaki yıldız üzümdür. Pinot Noir gibi, Nebbiolo'nun yetiştirilmesi zordur, ancak güzel parfümlü ve yaşlanmaya değer şaraplar üretir.
Peki, Nebbiolo şarapları nasıl yapılır? Nereden çıktı? Şarapların tadı nasıl?
Nebbiolo hakkında tarihi, yemek eşleşmeleri ve şarap bölgeleri dahil olmak üzere bilinmesi gereken her şeyi keşfedelim. Ayrıca öğreneceksin2021'de satın alınabilecek en iyi şaraplarveonlara yatırım yapmanın en kolay yolu.
(Belirli bir bölüme gitmek için aşağıdaki bağlantılara tıklayın)
Nebbiolo, İtalya'nın en önemli kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir ve çoğunlukla Piedmont bölgesinde üretilir.
Adı ('Nebby-oh-low' olarak telaffuz edilir), üzümlerin hasat edildiği Ekim ayında yaygın olan İtalyanca sis (nebbia) kelimesinden gelmektedir.
Bu üzüm çeşidi, terörüne çok duyarlıdır. Büyüleyici üretebilir kırmızı şaraplar üzüm bağlarının iklimine ve toprağına bağlı olarak değişen tanenler, asitlik, aroma ve tat karmaşıklığı ile.
Daha fazla oku: Misafirlerinizi (ve şarap mahzeninizi) bu egzotik şampanya şişeleri . Onlara hizmet etmeyi unutma bu şampanya bardaklarından biri .
Her şeyin nasıl başladığını görelim.
Bazıları üzüm çeşidinin Kuzey Lombardiya'ya özgü olduğuna inanmasına rağmen, Nebbiolo üzüm çeşidinin Kuzey İtalya'daki Piedmont'tan (Piemonte) kaynaklandığına inanılıyor.
Nebbiolo şarabının ilk resmi kaydı 13. yüzyıla kadar uzanıyor.
O zamanlar Nebbiolo tatlı bir kırmızı şarap üretti. Bunun nedeni, düşük sıcaklıkların fermantasyonu durdurduğu geç hasat dönemidir. Bu, şarapta daha yüksek artık şeker seviyelerine neden oldu.
Sonraki yüzyıllar boyunca, Nebbiolo kademeli olarak yüksek kaliteli bir asma olarak ün kazandı.
Çok daha sonra, 18. yüzyılda, İngilizler kaliteli Nebbiolo şaraplarına ilgilerini dile getirdi, ancak İtalya'dan İngiltere'ye kolay ulaşımın olmaması ihracat kotasını çok düşük tuttu.
Nebbiolo bağları, çoğu filoksera salgını tarafından vurulduğu 19. yüzyıla kadar gelişti. Bağ sahipleri, Nebbiolo ekimlerinin bir kısmını, yetiştirilmesi daha kolay olan Barbera ve Dolcetto gibi diğer üzüm çeşitleriyle değiştirdiler.
Bugün, Piedmont'taki Nebbiolo ekimleri toplam bağ arazisinin% 8'ini oluşturmaktadır.
Daha fazla oku: İşte şevkli bir Mimoza nasıl yapılır ve duygusal bir Sangria karıştırmak !
Nebbiolo erken çiçeklenir ve Barbera ve Dolcetto gibi diğer üzümler toplanıp fermente edildikten çok sonra (Ekim ayının ikinci yarısında) geç hasat edilir.
Bu, Nebbiolo'nun büyümesini zorlaştırır çünkü bahardaki çiçekler daha soğuk havalardan etkilenebilir ve şiddetli yağışlar ve nem, sonbaharda geç olgunlaşan üzümlere zarar verebilir.
Bunu önlemek için üzüm yetiştiricileri, Nebbiolo ekimlerinin yerini dikkatlice seçerler. Genellikle iyi drenaj ve bol güneş ışığına sahip güneybatı yamaçlarında bulunurlar ve bu da üzümlerin olgunlaşmasına yardımcı olabilir. En uygun yükseklik 100-450 metredir.
Üzümler toprak tipine göre farklı özellikler alır.
Alba yakınlarındaki kalkerli marnda - Tanaro nehrinin sağ kıyısında (Barolo ve Barbaresco şaraplarının yapıldığı) en iyi şekilde gelişirler. Nebbiolo asması kumlu topraklarda veya daha yüksek granit, porfir ve şist, ancak daha az aromatik şaraplar yapıyorlar.
Daha fazla oku: Bu arada diğer egzotik kırmızı şaraplara da göz atın. Chianti , Malbec , Chateauneuf Pope , ve Barbera .
Nebbiolo şarap yapımı, üzümlerin özellikleri nedeniyle zordur. Geleneksel yaklaşım şunları içerir:
Geçmişte, geleneksel şarap yapımı genellikle kötü hijyene neden oluyordu. Bu, şarabı zengin aroma ve tatlarından yok eden farklı bakterilerin gelişmesine neden oldu.
Bu, aşağıdakileri içeren modern şarap yapımı yaklaşımının geliştirilmesine yol açtı:
Modern tekniklerin bu şekilde kullanılması, şarap üreticilerinin daha aromatik ve lezzetli Nebbiolo şarapları oluşturmasına olanak tanır.
Daha fazla oku: En zarif beyaz şaraplardan bazılarını da denemek ister misiniz? Kontrol et aromatik Sauvignon Blancs , tatlı Riesling , ve köpüklü Pinot Blancs .
Peki, Nebbiolo şarabının tadı nasıl?
Nebbiolo bazlı şarapların kendine özgü toprak katranı ve zarif gül yaprağı aroması vardır. Yüksek tanen ve asit seviyelerine ve zengin ahududu, anason ve menekşe aromalarına sahiptirler.
Nebbiolo şaraplarının bir diğer benzersiz özelliği, kırmızı pigment oksidasyonu nedeniyle zamanla renk değişimidir. Derin bir yakut kırmızısından, şarabın rengi şişelendikten sadece birkaç yıl sonra tuğla-turuncu bir renge dönüşür.
Nebbiolo şarabının yüksek asitliği, tereyağı veya zeytinyağı gibi yağlar açısından zengin tuzlu yemeklerle dengelenebilir. Bir bardak güzel Nebbiolo şarabını sulu biftekler, eski peynirler veya kremalı makarna ile eşleştirebilirsiniz.
Nebbiolo'nuzu klasik olarak servis edin Bordo şarap yaklaşık 45 dakika ila 2 saat boşaldıktan sonra bardaklar.
İtalya'dan gelen Nebbiolo şarapları dünya çapında iyi biliniyor, ancak bu telaşlı üzümü İtalya dışında birkaç başka bölgede de yetiştiriyor.
Nebbiolo şarapları üreten İtalyan DOC ve DOCG şarap bölgeleri şunlardır:
Nebbiolo üzümleri çoğunlukla Kaliforniya'da ekilir, ancak Washington ve Oregon'da da yetiştirilirler. Bu Yeni Dünya Nebbiolo şaraplarını çeşit olarak veya Syrah veya Dolcetto ile karışım halinde bulabilirsiniz.
Nebbiolo, Avustralya'nın daha soğuk iklim bölgelerinde, özellikle Victoria ve Yeni Güney Galler'de büyür. Avustralya'dan gelen Nebbiolo şarapları meyvemsi ve parlak çiçek aromaları ile çok aromatiktir.
Daha küçük Nebbiolo şarap bölgeleri şuralarda bulunabilir: Meksika Arjantin, Şili ve Avusturya da.
Peki, 2021'de satın almanız gereken en iyi Nebbiolo şarapları hangileridir?
Şarap koleksiyonunuz için bu Nebbiolo'ları alın:
Bu klasik Barolo şarabı,% 14 alkol içeriği ile tamamlanan yüksek tanen ve asitlik seviyelerine sahiptir. Bu güzel Nebbiolo şarabının her yudumuna zengin bir ahududu aroması ve uzun süre kalıcı meşe aroması ile farklı bir kösele ağzı tadı eşlik eder.
Giacomo Conterno Monfortino 1997 Fiyatı: 1.322 Dolar
İşte ender 1961 şaraplarından en popüler Barolo şaraplarından biri. Şarap, kahve alt tonları ve bitkisel aroma eşliğinde imza katran ve gül aromasına sahiptir.
Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961 Fiyatı: 1.103 Dolar
Bu Barbaresco, İtalya'nın Langhe bölgesinde yapılmıştır. Bu zarif sek kırmızı şarap, vanilya ve füme alt tonları ile hakim çilek ve kırmızı kiraz aromalarına sahiptir.
Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016 Fiyatı: 523 $