HAZIR YUFKADAN PATLICANLI TEPSİ BÖREĞİ
Patlıcanlı tepsi böreği nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Hazır yufkadan fırında patlıcanlı tepsi böreğinin resimli ve pratik tarifi burada!
Malzemeler
Dört adet hazır yufka
Üç adet patlıcan
Bir adet orta boy kuru soğan
İki - üç adet sivri biber
İki adet domates
100 - 150 gr kıyma
Bir yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Yufkaların arasını ıslatmak için sos:
İki adet yumurta + bir su bardağı süt + yarım su bardağı sıvıyağ
Patlıcanlı Tepsi Böreği Tarifi
- Patlıcanlar alaca soyulur, küp küp doğranır, suda bekletilerek acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanarak süzdürülür.
- Soğan çok ince doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma eklenir ve kavrulur.
- Patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. İnce doğranan sivribiberler ve kabukları soyulup rendelenen domatesler eklenir. Domatesler pişince tuz, karabiber eklenerek soğumaya bırakılır.
- Yufkaların arasına sürülecek sosu hazırlamak için: Yumurta çırpılır, sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır.
- Orta boy bir tepsi alınır. Yufkanın bir tanesi kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirilir. Sütlü - yumurtalı karışımdan yufkanın üzerinde gezdirilir. Tepsi küçükse ikinci yufkanın yarısı kesilir tepsiye yerleştirilir. Üzeri sosla ıslatılır.
- Diğer yufka parçasına da aynı muamele tatbik edilir ve patlıcanlı karışım yufkaların üzerine düzgünce yayılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde aralarına sos sürülerek tepsiye yerleştirilir.
- En son sarkıtılan yufkanın kenarları üst kısımda toplanır ve kalan sütlü yumurtalı karışım böreğin her tarafına sürülür. Patlıcanlı Tepsi Böreği önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede pişirilir.
Not: Dört yufka fırına dayanıklı büyük boy cam tepsilerde pişirilirse daha uygun olur. Dört yufka fırının kendi tepsisinde ince kalır.