Organik Gıdaların Yararları ve Temelleri ve Nasıl Uygun Maliyetli TutulacağıOrganik gıdalar çok popüler oldu. Ancak organik gıda etiketlerinin labirentinde gezinmesi, yararları ve iddiaları kafa karıştırıcı olabilir. Organik gıdalar zihinsel ve fiziksel sağlığınız için gerçekten daha mı iyi? GDO'lar ve böcek ilaçları kansere ve diğer hastalıklara neden olur mu? Tüm etiketler ne anlama geliyor? Bu kılavuz, neye odaklanmanız ve organik yemeyi nasıl daha ekonomik hale getirmeniz dahil olmak üzere organik alışveriş konusunda daha iyi seçimler yapmanıza yardımcı olabilir.
“Organik” ne anlama geliyor?
“Organik” terimi, tarımsal ürünlerin yetiştirilme ve işlenme şeklini ifade eder. Düzenlemeler ülkeden ülkeye değişmekle birlikte, ABD'de, organik pestisitler sentetik pestisitler, biyo-mühendislik genleri (GDO'lar), petrol bazlı gübreler ve lağım çamuru bazlı gübreler kullanılmadan yetiştirilmelidir.
Et, yumurta ve süt ürünleri için yetiştirilen organik hayvanların dış mekanlara erişimi olmalı ve organik yem verilmelidir. Onlara antibiyotik, büyüme hormonu veya herhangi bir hayvansal yan ürün verilemez.
|Organik ve Organik Olmayan|
|Organik ürün:||Geleneksel olarak yetiştirilen ürünler:|
|Doğal gübrelerle yetiştirilir (gübre, kompost).||Sentetik veya kimyasal gübrelerle yetiştirilir.|
|Yabani otlar, doğal olarak kontrol edilir (ürün rotasyonu, el yabani otları, malçlama ve çiftçilik).||Yabani otlar, kimyasal herbisitler ile kontrol edilir.|
|Zararlı böcekler, doğal yöntemler (kuşlar, böcekler, tuzaklar) ve doğal olarak elde edilen pestisitler kullanılarak kontrol edilir.||Zararlıları sentetik böcek ilaçları ile kontrol edilir|
|Organik et, mandıra, yumurta:||Geleneksel olarak yetiştirilmiş et, süt ürünleri, yumurtalar|
|Hayvancılığa tüm organik, hormon ve GDO içermeyen yem verilir.||Hayvancılığa, organik olmayan GDO'lu yemlerin yanı sıra daha hızlı büyüme için büyüme hormonları verilir.|
|Temiz konut, rotasyonel otlatma ve sağlıklı beslenme gibi doğal yöntemlerle hastalık önlenir.||Antibiyotikler ve ilaçlar, hayvan hastalıklarını önlemek için kullanılır.|
|Hayvancılık dış mekanlara erişebilmelidir.||Hayvancılık dış mekana erişebilir veya erişemeyebilir.|
Organik besinlerin faydaları
Yemeğinizin nasıl büyüdüğü veya büyüdüğü, çevre ve zihinsel ve duygusal sağlığınız üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Organik gıdalar genellikle antioksidanlar gibi geleneksel olarak yetiştirilen meslektaşlarına kıyasla daha faydalı besinlere sahiptir ve gıdalara, kimyasal maddelere veya koruyucu maddelere alerjisi olan kişiler, semptomlarını yalnızca organik gıdalar yediklerinde genellikle azaltıyor veya giderler.
Organik ürün daha az böcek ilacı içerir. Mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler gibi kimyasallar geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılmaktadır ve artıklar yediğimiz gıdalarda kalır (ve içinde).
Organik gıda genellikle daha taze çünkü daha uzun süre dayanan koruyucu maddeler içermez. Organik ürünler sıklıkla (ancak her zaman değil, o yüzden nereden geldiğine dikkat et) satıldığı yerin yakınındaki küçük çiftliklerde üretilir.
Organik tarım çevre için daha iyidir. Organik tarım uygulamaları kirliliği azaltır, suyu korur, toprak erozyonunu azaltır, toprak verimliliğini arttırır ve daha az enerji kullanır. Böcek ilacı kullanmadan çiftçilik yapmak yakındaki kuşlar ve hayvanlar ile çiftliklere yakın yaşayan insanlar için daha iyidir.
Organik olarak yetiştirilmiş hayvanlara antibiyotik, büyüme hormonu veya beslenen hayvan yan ürünleri verilmemektedir. Hayvancılık hayvan yan ürünlerinin beslenmesi, çılgın inek hastalığı (BSE) riskini arttırır ve antibiyotik kullanımı, antibiyotiğe dirençli bakteri suşları oluşturabilir. Organik olarak yetiştirilen hayvanlara, hareket etmeleri ve dış ortamlarına erişmeleri için daha fazla alan verilir, bu sayede sağlıklı olmaları sağlanır.
Organik et ve süt bazı besinlerde daha zengindir. 2016 Avrupa çalışmasının sonuçları, omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere bazı besin maddelerinin, organik et ve sütte geleneksel olarak yükseltilmiş versiyonlara göre yüzde 50 daha yüksek olduğunu göstermektedir.
Organik gıdalar GDO içermez. Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO'lar) veya genetiği değiştirilmiş (GE) gıdalar, DNA'yı doğada veya geleneksel melezlemede oluşamayacak şekilde değiştirilmiş, en çok böcek ilacına karşı dirençli olmak veya bir böcek ilacı üretmek amacıyla kullanılan bitkilerdir.
Yerel gıdalara karşı organik gıda
Organik standartların aksine, “yerel gıda” için özel bir tanım yoktur. Yerel topluluğunuzda, eyaletinizde, bölgenizde veya ülkenizde yetiştirilebilir. Yılın büyük bölümlerinde, bir çiftçi pazarı gibi yerlerde, evde yetişen yiyecekleri bulmak genellikle mümkündür.
Yerel olarak yetiştirilen gıdanın yararları
Mali: Para yerel ekonomide kalıyor. Daha fazla para, pazarlama ve dağıtım gibi şeyler yerine doğrudan çiftçiye gider.
Ulaşım: ABD'de, örneğin, bir yemeğin çiftlikten yemek tabağına kestiği ortalama mesafe 1.500 milin üzerindedir. Ürün hala olgunlaşmamış halde seçilmeli ve sonra nakil işleminden sonra “olgunlaştırılması” için gazlandırılmalıdır. Veya gıdalar, fabrikalarda koruyucu, ışınlama ve taşıma için stabil kalması için başka araçlar kullanılarak yüksek oranda işlenir.
Tazelik: Yöresel yemekler olgunlaştığında toplanır ve böylece taze ve lezzet doludur.
Küçük yerel çiftçiler genellikle organik yöntemler kullanır, ancak bazen organik sertifikalı olmayı göze alamazlar. Bir çiftçinin pazarını ziyaret edin ve hangi yöntemleri kullandıklarını öğrenmek için çiftçilerle konuşun.
GDO'ları anlamak
GDO'ların sağlık ve çevre üzerindeki etkileri konusunda süregelen tartışmalar tartışmalıdır. Çoğu durumda, GDO'lar gıda bitkilerini herbisitlere karşı dirençli hale getirmek ve / veya bir böcek ilacı üretmek için tasarlanmıştır. Örneğin, ABD'de tüketilen tatlı mısırın çoğu, herbisit Roundup'ına dirençli olması ve kendi böcek ilacı Bt Toxin'i üretmesi için genetik olarak tasarlanmıştır.
GDO'lar ayrıca, soya fasulyesi, yonca, kabak, kabak, papaya ve kanola gibi ABD bitkilerinde de yaygın olarak bulunur ve birçok kahvaltı gevrekinde ve yediğimiz işlenmiş gıdaların çoğunda bulunur. Bir paketteki bileşenler mısır şurubu veya soya lesitini içeriyorsa, şansı GDO'ları içermesidir.
GDO'lar ve böcek ilaçları
Roundup (glifosat) gibi toksik herbisitlerin kullanımı, GDO'ların kullanılmasından bu yana 15 kat arttı. Dünya Sağlık Örgütü glifosatın “insanlara muhtemelen kanserojen” olduğunu açıklasa da, pestisit kullanımının yol açtığı sağlık riskleri seviyesi üzerinde hala bazı tartışmalar var.
GDO'lar güvenli midir?
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve GDO'ları tasarlayan biyoteknoloji şirketleri güvende olduklarını vurgularken, birçok gıda güvenliği savunucusu, bazı hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalarda, GDO kullanımının güvenliğini doğrulamak için uzun vadeli çalışmalar yapılmayacağına işaret ediyor. GDO'ların tüketilmesinin iç organ hasarına, beyin büyümesini yavaşlatmasına ve sindirim sisteminin kalınlaşmasına neden olabileceğini belirtti.
GDO'lar, insanlarda artan gıda alerjenleri ve mide-bağırsak problemleriyle ilişkilendirilmiştir. Birçok insan bir bitkinin veya hayvanın DNA'sını değiştirmenin kanser riskini artırabileceğini düşünüyor olsa da, araştırma şu ana kadar sonuçsuz olduğunu kanıtladı.
Organik böcek ilacı içermeyen anlamına mı geliyor?
Yukarıda bahsedildiği gibi, organik yemenin birincil yararlarından biri, düşük pestisit seviyeleridir. Bununla birlikte, halkın inancına rağmen, organik çiftlikler böcek ilacı kullanıyor. Fark, geleneksel ticari çiftliklerde kullanılan sentetik pestisitler yerine, yalnızca doğal olarak elde edilmiş pestisitleri kullanmalarıdır. Doğal pestisitlerin daha az toksik olduğuna inanılmaktadır, ancak bazılarının sağlık riskleri olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, organik böcek yerken zararlı pestisitlere maruz kalma riskiniz azalır.
Pestisitlerin olası riskleri nelerdir?
Birçoğumuz, uzun yıllar süren maruz kalma nedeniyle vücudumuzda birikmiş bir pestisit maruziyeti birikimi var. Tıbbi olarak bilindiği gibi bu kimyasal “vücut yükü” baş ağrısı, doğum kusurları ve zayıf bağışıklık sistemlerinde ek yükler gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Bazı çalışmalar, pestisitlerin düşük dozlarda bile kullanılmasının, Bazı kanser riskini arttırmaklösemi, lenfoma, beyin tümörleri, meme kanseri ve prostat kanseri gibi.
Çocuklar ve fetuslar en savunmasız Böcek ilacına maruz kalma, çünkü bağışıklık sistemleri, vücutları ve beyinleri hala gelişmektedir. Erken yaşta maruz kalma gelişimsel gecikmelere, davranış bozukluklarına, otizme, bağışıklık sisteminin zarar görmesine ve motor fonksiyon bozukluğuna neden olabilir.
Hamile kadınlar daha savunmasızdır Eklenen stres nedeniyle böcek ilaçları zaten vergilendirilmiş organlarına kondu. Ayrıca, pestisitler rahimdeki anneden çocuğa ve anne sütünden geçebilir.
Pestisitlerin yaygın kullanımı da ortaya çıkmasına neden olmuştur. “Süper yabani otlar” ve “Süper böcekler” sadece 2,4-Diklorofenoksiasetik asit (Ajan Portakalının başlıca bir bileşeni) gibi son derece toksik zehirlerle öldürülebilir.
Yıkama ve soyma ürünleri pestisitlerden kurtulur mu?
Durulama, böcek ilaçlarını azaltır ancak ortadan kaldırmaz. Soyulma bazen yardımcı olur, ancak değerli besinler sık sık ciltle tahliye olur. En iyi yaklaşım: çeşitli diyetler yapın, tüm ürünleri iyice yıkayın ve fırçalayın ve mümkün olduğunda organik satın alın.
Organik alışveriş yaparken paranın karşılığını en iyi bang
Organik yiyecekler genellikle geleneksel olarak yetiştirilen yiyeceklerden daha pahalıdır. Ancak bazı öncelikler belirlerseniz, organik yiyecek satın almak ve yiyecek bütçeniz dahilinde kalmak mümkün olabilir.
Pestisit seviyelerinizi ürettiğinizi bilin
Geleneksel olarak yetiştirilen bazı ürün türleri pestisitlerde diğerlerinden daha fazladır ve bundan kaçınılmalıdır. Diğerleri organik olmayan satın alma nispeten güvenli olduğu kadar düşüktür. ABD'deki devlet pestisit testlerinin sonuçlarını analiz eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Environmental Working Group, seçimlerinizi yönlendirmeye yardımcı olacak yıllık olarak güncellenen bir liste sunar.
Organik etiketin en önemli olduğu meyve ve sebzeler
ABD'deki devlet pestisit testlerinin sonuçlarını analiz eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Environmental Working Group'a göre, aşağıdaki meyve ve sebzeler en yüksek pestisit seviyelerine sahipler, bu yüzden organik satın almak en iyisi:
Meyve ve sebzeler organik almanıza gerek yok
“Temiz 15” olarak bilinen bu geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzeler, pestisitlerde genellikle düşüktür.
Ödeyebileceğinizden organik et, yumurta ve süt alın
Amerikan Kalp Birliği gibi önde gelen kuruluşlar, herhangi bir kaynaktan doymuş yağ yemenin kalp hastalığı riskini arttırdığını iddia ederken, diğer beslenme uzmanları, organik ot beslemeli et ve organik süt ürünleri yemenin aynı riskleri taşımadığını savunuyor. Diyelim ki sorun olan doymuş yağ değil, mısır, hormonlar ve ilaçları içeren endüstriyel olarak yetiştirilmiş bir hayvanın doğal olmayan diyeti.
Amerikan etinde ne var?
Hayvan Yemi'ne göre, ABD'de geleneksel olarak yetiştirilen hayvanlar verilebilir:
- Süt inekleri - antibiyotikler, domuz ve tavuk yan ürünleri, büyüme hormonları, böcek ilaçları, lağım çamuru
- Sığır inekleri - antibiyotikler, domuz ve tavuk yan ürünleri, steroidler, hormonlar, böcek ilaçları, lağım çamuru
- Domuzlar - antibiyotikler, hayvansal yan ürünler, böcek ilaçları, lağım çamuru, arsenik bazlı ilaçlar
- Broiler tavukları - antibiyotikler, hayvansal yan ürünler, böcek ilaçları, lağım çamuru, arsenik bazlı ilaçlar
- Yumurtlayan tavuklar - antibiyotikler, hayvansal yan ürünler, böcek ilaçları, lağım çamuru, arsenik bazlı ilaçlar
Organik gıda maliyetini bütçeniz dahilinde tutmanın diğer yolları
Çiftçi pazarlarında alışveriş yapın. Küçük şehirlerin yanı sıra pek çok şehir, yerel çiftçilerin ürünlerini açık hava sokak pazarında sattıkları ve genellikle marketlerden indirimli olarak çıkan haftalık bir çiftçi pazarına ev sahipliği yapıyor.
Bir gıda kooperatifine katılın. Doğal gıdalar kooperatifi veya kooperatif bakkalı genellikle üyelere ait olmak üzere yıllık ücret ödeyen üyelere daha düşük fiyatlar sunar.
Topluluk Destekli Tarım (CSA) çiftliğine katılın, Bireylerin ve ailelerin, doğrudan yerel bir çiftlikten, ürünlerin “paylarını” toplu olarak satın almak için bir araya geldikleri. Yerel ve organik!
Organik gıda alım ipuçları
Mevsiminde satın - Meyve ve sebzeler mevsimdeyken en ucuz ve en tazedir. Üretimin pazara ne zaman teslim edildiğini öğrenin, böylece mümkün olan en taze gıdaları alırsınız.
Dükkânları dolaşmak - Markette, çiftçi piyasasında ve diğer mekanlarda (dondurucu koridorda bile) organik ürünlerin fiyatını karşılaştırın.
Unutma ki organik her zaman sağlıklı olmaz Abur cubur sesini sağlıklı hale getirmek, gıda endüstrisinde yaygın bir pazarlama hilesidir, ancak organik pişmiş ürünler, tatlılar ve atıştırmalıklar genellikle şeker, tuz, yağ veya kalorilerde hala çok yüksektir. Yiyecek etiketlerini dikkatlice okumak için para ödüyor.
Organik gıdalar neden genellikle daha pahalıdır?
Çiftçiler böcek ilacı, kimyasal gübre veya ilaç kullanmadığı için organik gıdalar daha fazla emek gerektirir. Organik sertifikasyon pahalıdır ve hayvanlar için organik yemlerin iki katı kadar maliyeti olabilir. Organik çiftlikler geleneksel çiftliklerden daha küçük olma eğilimindedir, bu da sabit maliyetler ve ek yükün devlet sübvansiyonları olmadan daha küçük ürün hacimlerine dağıtılması gerektiği anlamına gelir.
Organik gıdalar için nereden alışveriş yapılır
Bölgenizdeki çiftçi pazarlarını, organik çiftlikleri ve bakkal kooperatiflerini bulmak için şu adresi ziyaret edin:
- ABD'de: İyi Yemek Rehberi veya Yerel Hasat
- İngiltere'de: FARMA
- Avustralya'da: Avustralya Çiftçi Piyasaları Dizini
- Kanada'da: Kanada'daki Çiftçi Piyasaları
Önerilen Kaynaklar
Organik Gıdalar: Daha güvenli mi? Daha besleyici? - Organik ve geleneksel gıdalar arasındaki farklar. (MayoClinic.com)
Organik Sıkça Sorulan Sorular - Organik olma nedenleri. (Organic.org)
Hayvan Yemi - Hayvan yemi hayvan sağlığını ve hayvansal ürünleri tüketen insanların sağlığını nasıl etkiler. (FoodPrint)
GDO'lu Bilgiler - GDO'ların kullanımı ve güvenliği ile ilgili sıkça sorulan sorular. (GDO Olmayan Proje)
GDO'ların yemeğinizde saklandığı yerler - GDO'ları 'doğal' etiketli olanlar dahil olmak üzere birçok paketlenmiş gıdada bulan testler. (Tüketici Raporları)
Pestisitlerle İlgili Sorun - Pestisitlerin olası sağlık etkilerinden bazılarını inceler. (Toxics Eylem Merkezi)
Yazarlar: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D. ve Robert Segal, M.A. Son güncelleme: Eylül 2018.