Adana'da kebapçıya gidip piliç tava istediğiniz zaman önce sorulur kemikli mi yoksa kemiksiz mi istersiniz diye? Kemikli etten isterseniz pilicin kanadından veya inciğinden yapılmış tava gelir. Kemiksiz etten isterseniz tavanız piliç göğüsle yapılır.Piliç tava güveçte ve odun ateşinde pişirilerek servis edilir.Uzun süredir Adana'ya gitmedim ve çok lezzetli olan Adana usulu piliç tava aklıma geldi ve ben de evde yaptım.Çok ta nefis oldu.
10 adet kemiksiz piliç budu
500 gr domates (kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış)
10-15 diş sarımsak (Kabukları soyulmuş)
8 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
- Geniş bir kasede biber salçası, zeytinyağı ve baharatları karıştırınız.
- Piliçleri içine atarak karışımın piliçlere iyice bulanmasını sağlayınız.
- Bir saate yakın bekletiniz.
- Fırınınızı 200 derecede ısıtınız.
- Fırın kabınızın tabanına domatesleri yayınız.
- Domatesin üzerine arpacık soğan ve sarımsakları koyunuz.
- Son olarak beklettiğiniz piliçleri yerleştiniz.
- Kasede kalan sosu atmayınız ve bir kaşıkla piliçlerin aralarına dökünüz.
- Kabınızı fırınıza koyunuz ve piliçlerin üzeri hafif renk değiştirmeye başlayınca fırın ısısını 170 dereceye düşürünüz.
- 40-45 dakika kadar pişiriniz.
- Afiyet olsun.