Bu keskin, tropikal aromalı Ananas Peyniri, kek veya kek dolgusu, tatlı rulo dolgusu, meyve sosu ve çok daha fazlası olarak harika bir şekilde çalışan tatlı bir ikramdır! Bu lezzetli meyve lorunu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey yumurta, yumurta sarısı, konserve ananas suyu, şeker, mısır nişastası ve tereyağı!
Ananas Lor Tarifi
Ananası her şeyi seviyorum! Her halükarda büyük bir hayranıyım! ben de kesinlikle meyve lorlarına bayılırım ve ev yapımı kek dolguları yapmak, bu yüzden bu ananas lorunu yapmak, sevdiğim pek çok şeyi birleştirmek için doğal bir sonraki adımdı!
bir için süper kremsi ananas lorkonserve ananas suyunu kullanın. Tatlı dolgum için ananas dokusunun hala mevcut olmasını istediğim için lor peyniri için püre haline getirilmiş ezilmiş ananas kullanıyorum.
Neden sadece konserve ananas ürünlerinden bahsediyorum? Çünkü taze ananas bromelain enzimine sahiptir (ayrıca süper lezzetli Tatlı ve ekşi sos ). Bromelain, mısır nişastasının loru koyulaştırmasını önleyecektir. Jelatinin sıkılaşmasını da önleyecektir.
Bununla birlikte, ananas konservesi sırasında ısıtma işlemi bromelain'i etkisiz hale getirir. Bunu evde yapmak içinTaze ananas kullanmak isterseniz, ananas veya ananas suyunuzu 158ºF'ye ısıtmanız gerekir. (70ºC) ve ardından aşağıdaki tarifi takip edin.
Ananas Lor Nasıl Yapılır
Yumurta, yumurta sarısı, şeker, konserve ananas suyu dahil olmak üzere tüm malzemeleri birleştirin (veya püre haline getirilmiş ezilmiş ananas konservesi) ve mısır nişastası. Sonunda tereyağını eklemek için bırakınananas loru piştikten sonra.
Eğer tuzsuz tereyağı kullanarak, lor karışımına bir tutam tuz eklemek isteyeceksiniz. Mısır nişastasının tamamen çözüldüğünden ve karışımın iyice birleştirildiğinden emin olarak karışımı çırpın.
Ananas lor karışımını ağır tabanlı bir tencereye aktarın ve orta yüksek ateşte ısıtın. Çırpıcınızı spatulaya çevirin böylece lorun yapışmasını veya topaklanmasını en iyi şekilde önlemek için tencerenin altını ve kenarlarını en iyi şekilde kazıyabilirsiniz.
Peyniri yaklaşık 7-10 dakika pişirin, sürekli karıştırın veya spatulanıza veya kaşığınıza yapışana kadar ve pudingden biraz daha ince bir kıvama ulaştı. * Pıhtının çok çabuk pişmesini önlemek için tencerenizi ateşten kaldırın veya gerekirse sıcaklığı biraz azaltın. Ayrıca harika çalışan curds'ımla bir çift kazan yöntemi kullandım!
Yoğunlaştırılmış bir kıvama geldiğinde tencereyi lorlu ocaktan alın. Karıştırın soğuk, kuşbaşı tereyağının ilk yarısı eriyene kadar. Sonra ikinci porsiyonu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın ve ananaslı lor peyniri pürüzsüz ve kremsidir.
Lorunuzu süzmek isteğe bağlıdır, kullandığım püre haline getirilmiş ezilmiş ananastan ek dokuyu istediğim için burada gösterilen ananas lorumu süzmedim. İsterseniz lorunuzu süzün, ince gözenekli bir elek aracılığıyla ve küçük bir kaseye. Bu, ısıtma işlemi sırasında oluşmuş olabilecek 'çırpılmış yumurta' parçalarını ortadan kaldıracaktır.
Lor kasesini plastik bir streç film tabakasıyla örtün, streç filmin kaseye yerleşmesini sağlayın ve ananas lorunun yüzeyine. Ayrıca, tüm yüzey alanının iyi bir şekilde kaplandığından emin olmak için yüzeye hafifçe bastırabilirsiniz. Bu, lor yüzeyinde bir "kabuk" oluşumunu önleyecektir.
Kapaklı lor kasesini buzdolabınıza koyun ve servis yapmadan önce en az iki saat soğutun. Yaklaşık 6 saatlik soğuma süresinden sonra ananaslı lorumu servis etmeyi veya kullanmayı seviyorum ve lorun bir gece boyunca tamamen kurulmasına izin verildikten sonra kekleri doldurmak için en iyi doku olduğunu buluyorum.
Pineapple Curd saklanması
Lorunuzu hava geçirmez bir kapta saklayın ve kullanım arasında buzdolabında saklayın. Lor en iyi 3-4 gün içinde kullanılır, ancak uygun şekilde saklandığında yaklaşık bir hafta dayanacaktır. Sterilize edilmiş ve kapatılmış kavanozlarda saklanırsa, kavanozlar kapalı ve buzdolabında bırakılırsa lor üç haftaya kadar saklanabilir.
Ananas Kullanan Daha Harika Tarifler
- Ananaslı Güneşli Kek
- Ananaslı Barlar
- Çilekli Ananaslı Limonata {Meyve Sıkacağı Tarif}
- Hawai Burger {Teriyaki ve Izgara Ananas ile}
Ananas Lor
malzemeler
talimatlar
- Orta ila büyük boy bir karıştırma kabında veya stand mikserinizin kabında yumurtaları, yumurta sarısını, şekeri, konserve ananas suyunu (veya konserve ezilmiş ananas püresini) ve mısır nişastasını birlikte çırpın. Mısır nişastası tamamen çözülene ve malzemeler iyice birleşene kadar çırpın.
- Lor karışımını bir tencereye aktarın (ağır tabanlı tencereler ısıyı eşit olarak dağıtmak ve loru yakmamak için en iyisidir). Loru orta yüksek ateşte ısıtın ve pişirme sırasında sürekli karıştırarak kenarlarını ve altını kazımak için bir spatula kullanın. Lorun koyulaşması yaklaşık 7-10 dakika sürer, böylece spatulanıza veya kaşığınıza yapışır. * Muhallebiye göre biraz daha ince kıvamda olacaktır.
- Tencereyi ocaktan alın ve 2 çorba kaşığı tereyağı porsiyonunda tereyağı ile karıştırın. Birincisini hemen ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, ardından ikinci tereyağını ekleyin ve iyice birleşip kremsi hale gelene kadar tekrar karıştırın.
- Bir kez birleştirildikten sonra, loru ince gözenekli bir elekten geçirin (İstenirse, benimkinde biraz doku bırakmayı seçtim) küçük bir kaseye.
- Ananas lorunu, streç filmin ananas lorunun üst yüzeyine yerleşmesine izin veren bir plastik streç film tabakasıyla örtün. Bu, lor üşürken bir "kabuk" oluşmasını önler.
- Servis yapmadan önce en az 2 saat soğuması için üstü kapalı lor kasesini buzdolabınıza koyun.
notlar
Pineapple Curd saklanmasıLorunuzu hava geçirmez bir kapta saklayın ve kullanım arasında buzdolabında saklayın. Lor en iyi 3-4 gün içinde kullanılır, ancak uygun şekilde saklandığında yaklaşık bir hafta dayanır. Sterilize edilmiş ve kapatılmış kavanozlarda saklanırsa, kavanozlar kapalı ve buzdolabında bırakılırsa lor üç haftaya kadar saklanabilir.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!