Mayonezli julienne yapmak için malzemeler
- Mantar (taze mantar) 350 gram
- Piliç tavuğu (kızarmış veya haşlanmış) 1/4 kısım
- Soğan 2 adet
- Sert peynir 150 gram
- Bitkisel yağ (rafine edilmiş) 2-3 yemek kaşığı
- Mayonez 3 yemek kaşığı
- Buğday unu (elenmiş) 2 yemek kaşığı
- Çekilmiş karabiber, bir tutam veya tatmak
- Tat vermek için tuz
- Ana maddeler: Soğan, Tavuk, Mantar
- 4 porsiyon servisi
- Dünya MutfağıFransızca Mutfağı
Envanter:
Kesme tahtası - 2 adet, mutfak bıçağı - 2 adet, kağıt mutfak havlusu, bir kase - 3 adet, fırın, fırın, rende, kapaklı bir tava, ahşap bir mutfak spatula, hindistancevizi yemekleri, peçeteler, fırın tepsisi, mutfak eşyaları.
Mayonezli julienne pişirme:
Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.
İlk önce, kızartılmış veya haşlanmış broiler tavuğunun yarısını alın, eti kemikten çıkarın, ayırın ve küçük parçaları ve ayrıca kıkırdakları çıkarın. Sonra kuşun parçalarını bir kesme tahtasına yerleştiririz ve küçük küpler, çubuklar, isteğe göre 6-7 milimetreye kadar rastgele şekilli parçalar halinde keser veya bunları liflere ayırırız.
Sonra, temiz bir bıçak kullanarak soğanları soyun ve mantarları köklerinden soyun. Onları soğuk akan su altında yıkar, kağıt mutfak havlusu ile kurutur, sırayla temiz bir tahtaya koyar ve hazırlamaya devam ederiz. Soğanı ince çubuklarla ya da 1 cm küp küple kesiyoruz.
Petrol, önceki sebzeler gibi, veya 4 ila 5 milimetre kalınlığında kıyılmış tabakalar.
Sert peyniri büyük veya orta bir rende öğütün, dilimleri ayrı kaselere dağıtın, yemeğin mutfağını mutfak masasına hazırlamak için ihtiyaç duyacağı ürünlerin geri kalanını gönderin ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 2: Sebzeleri ve etleri kızartın.
Fırını aç ve ısıt 170 dereceye kadar. Daha sonra orta ateşte bir tavaya az miktarda bitkisel yağ koyun, 2-3 yemek kaşığı yeterlidir. Birkaç dakika sonra, yağ ısındığında, içine doğranmış soğanları koyun ve yumuşayıncaya kadar sote edin, ara sıra ahşap bir mutfak spatula ile karıştırarak ince bir altın kabuk kaplayın.
Sebzeler kızartılır çözülmez mantarları ilave edin ve nem neredeyse tamamen buharlaşana ve mantarlar hazır olana kadar onları kaynatın. Hakkında alacak 15-20 dakika.
Daha sonra tavuğa tavuk parçaları, mayonez, elenmiş buğday unu koyduk, tuz ve karabiberle tatmak için her şeyi serpin, yemek yaparken veya kızartırken kuşun bu baharatlarla baharatlandığını unutmayalım.
Daha sonra elde edilen karışımı homojen bir kıvamda karıştırın, her şeyi bir kapakla örtün, böylece küçük bir boşluk kalır, her şeyi küçük bir ateş üzerinde tutar 5 dakika ve ocaktan çıkarın.
Adım 3: mayonezli julienne pişirin.
Şimdi aromatik karışımı, özel ısıya dayanıklı veya yapışmaz kalıplarda porsiyonlara yayıyoruz: kota yapıcılar, küçük kaplar, tartletler veya hatta sıradan kek pişirme kapları.
Peynir için küçük bir oda tahrifat etmeden ve onları terk etmeden onları tamamen doldurmayız, çünkü fırında kıyılmış et hafifçe kaynamaya başlar ve fazlalık akar. Sonra her şeyi kıyılmış peynirle ezip bir fırın tepsisine koyarız.
Ondan sonra, önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve tespit ediyoruz. 15 dakika. Bu süreden sonra, çanak kahverengileşecek ve tam hazırlığa ulaşacaktır. Bu olur olmaz elimizde mutfak eldiveni giyeriz, daha önce tezgahın üzerine koyan julienne'ı yeniden düzenleriz ve oda sıcaklığında bir süre bekletiriz. Daha sonra her bir tenekeyi düz bir tabağa koyun ve yemekleri masaya servis edin.
4. Adım: mayonezli julienne servis edin.
Mayonezli Julienne iştah açıcı bir atıştırmalık olarak ana yemeklerin önünde sıcak olarak servis edilir. Aromatik karışım içeren Kokotnitsy, ayrı plakalara yerleştirilir, kulpları peçetelere sarılır, böylece yemek sırasında kimse yanmaz ve yanlarına aromatik yemeğin tadını çıkarmak için çok uygun olan küçük bir kaşık koyun. Lezzetli, hızlı, ucuz ve büyülü!
Afiyet olsun!
Tarif İpuçları:
- yarı pişmiş veya pişirilmiş tavuğa alternatif - bu kuşun diğer kısımları: fileto, uyluk, butlar, kanatlar ve hatta mideleri olan kalpler;
- çoğu zaman bu tür julienne, kırıntının bir kısmının kesildiği, rulo halinde veya büyük somun parçalarında pişirilir;
- eğer tavuk hazır değilse, iyice yıkanmalıdır, makinenin temizlenmesinden sonra sık sık karkasta kalan tüyleri çıkarın ve sebze, baharat ve tuzla pişirin veya pişirin;
- tuz ve karabibere ek olarak, kümes hayvanlarından veya etten baharatlar yiyen diğer baharatları kullanabilirsiniz: mercanköşk, tarçın, adaçayı, körili, zencefil, biberiye, kekik, tarhun, ayrıca farklı karabiber çeşitleri;
- Tavuk için iyi bir alternatif - deniz ürünleri.