Hünkar Beğendi
Yazar: Gülçin
Hünkar Beğendi
Açıklama:
400 gr kuşbaşı
4 adet patlıcan
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet limon
75 gr margarin
Beşamel Sos İçin
500 gr süt
¼ paket margarin
Bir çatal yardımıyla ya da bıçağın ucuyla çeşitli yerlerinden deldiğimiz patlıcanları, közde ya da bol sıvıyağda yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Diğer yandan, bir tencereye koyup erittiğimiz margarine ince ince kıydığımız soğanı ilave edip pembeleştirelim.
Kuşbaşı kuzu etlerini de tencereye ilave ettikten sonra, etler suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.
Etler suyunu çekince 1–2 dakika daha kavurup, salçasını baharatını ilave ederek karıştıralım. Yeterince sıcak suyunu koyup, kısık ateşte etlerin pişmesini sağlayalım.
Pişirdiğimiz patlıcanların kabuklarını ince soyup, içinde limonlu su olan bir kapta soyma işlemi bitene kadar bekletelim. Sonra robot yardımıyla püre haline getirelim.
Başka bir kapta unu, margarin yağında saratmadan kavurup, içine sütü ilave edelim. Boza kıvamına gelene kadar pişirip içine püre yaptığımız patlıcanları katalım.
Yeterince tuz, karabiber ilavesiyle lezzetlendirip, muhallebiden daha koyu kıvama gelene kadar pişirelim.
Servis tabağına, 1 porsiyon kadar pişirdiğimiz beğendi den koyup, ortasına da 5–6 tane pişirdiğimiz etten koyalım.
Daha önceden, fırında pişirdiğimiz domates ve sivri biberler ile
süs yapıp, sıcak servis yapalım
Paylaş Facebook Google