Yaz ayı diyet ayı :)
1 paket kepekli makarna
1 adet kabak
1 adet havuç
8 adet mantar
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 kase kıyılmış ıspanak
1 kase kıyılmış maydanoz
1 kase kıyılmış fesleğen
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri için : Ufalanmış tulum peyniri
Kabak, havuç ve domatesi küp küp doğrayın. Mantarları ince dilimleyin.
Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup kızdırın. Kabak, havuç, mantar ve sarımsakları içine atıp kavurun. Kavrulmasına yakın diğer tüm sebzeleri ve baharatları ilave edin.
Bu arada diğer yandan makarnaları tuzlu suda haşlayın, süzün.
Kavrulan sebzelerin içine makarnanın haşlama suyundan 1 kepçe ilave edin. Sebzeler yumuşayınca makarnayla buluşturun. Üzerine biraz daha zeytinyağ gezdirip karıştırın. Ufalanmış tulum peyniri ile servis edin.
Afiyet olsun !
Yarım paket makarna (istediğiniz şekil olur)
2 kutu ton balığı (100 gr.lık)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 avuç kıyılmış dereotu
Beşamel sos için :
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı soğuk süt
Tuz, karabiber
Üzeri için : Rendelenmiş kaşar peyniri
Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
Beşamel sos için, unu yağda kavurun. İçine soğuk sütü azar azar ekleyerek tel çrpıcıyla karıştırın ve kıvam alana dek pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pişen makarnanın içine beşamel sosu, bezelyeyi, ton balığını ve dereotunu ilave edip iyice karıştırın. Fırın kabına döküp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun !
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
2 adet havuç (rendelenmiş)
2 adet soğan (ince doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 fiske tarçın
1 yemek kaşığı kuru nane
Pirinci tuzlu ılık suda 30 dk ıslatın.
Yağları ve soğanı pilav tenceresine alıp kavurun. Havuçları ve lahanaları ekleyip sebzeler suyunu çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirin. Dolmalık fıstık, kuş üzümü ve pirinci ekleyip kavurun. Üzerine 1 parmak geçecek kadar kaynar su ve baharatları ilave edip kısık ateşte pişirin. Tencerenin üzerine kağıt havlu serin ve kapağını kapatıp 15 dk demlendirin. Demlenen pilavı önce kek kalıbına koyun daha sonra servis tabağına ters çevirip ikram edin.
Afiyet olsun !
1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynamış su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 dk suda bekletilmiş)
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker
Hamsileri bulamak için : Mısır unu
Pirinci 20 dk ılık suda bekletin.
Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.
Afiyet olsun !
250 gr kırmızı lahana (küçük bir lahanın yarısı)
1,5 su bardağı su
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Lahanayı irice doğrayıp suyla birlikte 10 dk kaynatın. Lahana suya mor mavi bir renk verecek.
Pilav tenceresine tereyağını koyup eritin. Pirinçleri ekleyip kısık ateşte kavurun. Lahana suyunu süzerek pirinçlerin üzerine ekleyin. Tuzunu da ilave edip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. 10 dk demlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
300 gr kuşbaşı et
1 su bardağı nohut
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı et suyu (et ve nohutları haşladığınız sudan)
Tuz
Nohutu geceden ıslatın. Ertesi gün et ve nohutu tencereye (ben düdklüde pişirdim) alın, üzerini iki parmak geçecek kadar su ve biraz tuz ilave edip pişirin.
Pilav tenceresine yağlar, soğan ve havuçları koyup kavurun. Salçaları da ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra haşlanmış nohutları, etleri, bulguru, et suyunu ve tuzunu ilave edip bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirin. Pişen yemeğinizi 15 dk kadar demlendirin ve öyle servis edin.
Afiyet olsun!
2 demet fesleğen
Yarım su bardağı zeytinyağ
2-3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Fesleğenlerin sap kısmındaki kirli uçları kesip atın. Daha sonra irice kıyın.
Tüm malzemeleri mutfak robotuna ya da blendra atıp iyice parçalayın.
Bu malzemelerden küçük boy bir kavanozu dolduracak kadar çıkıyor. Kalan sosu buzlukta dondurup saklayabilirsiniz.
Bu sos özellikle makarnaya, ete, tavuğa, salataya, pizzaya, ekmeğin üzerine çok yakışıyor.
Afiyet olsun!
Not : Bu sos pesto sos değildir. Pesto olabilmesi için içine çam fıstığı ve parmesan peyniri ilave etmek gerekir.
1 paket pirinç noodle
2 adet tavuk göğsü
1 adet havuç (Ben salatalık soyucuyla ince ince traşladım)
1 kase kıyılmış lahana
2 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı toz zencefil
Soya sosu
Tuz, karabiber
Tavukları küp küp doğrayıp 1 yemek kaşığı soya sosu, zencefil, tuz ve karabiberle karıştırıp 1 saat dinlendirin.
Tavanın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyup kızdırın ve tavukları içine atıp kavurun, daha sonra tavadan alın.
Aynı tavanın içine tekrar 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyup havuç, lahana, sarımsak, biraz da tuz ilave edip sebzeler hafif diri kalacak şekilde kavurun. Üzerine 2 yemek kaşığı soya sosu döküp karıştırın. İçine tavukları da ilave edin.
Noodle’ları bir tencereye koyup üzerine kaynar su döküp yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dk) bekletin ve suyunu süzün.
En son noodle ve tavuklu sebzeleri birleştirip iyice karıştırın. Damak zevkinize göre soya sosu ilave edin.
Afiyet olsun !
2 su bardağı bulgur
Yarım su bardağı tel şehriye
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
3 su bardağı su
Tuz, karabiber
Kuru nane ve pul biber (isteğe bağlı)
Yağları tencereye koyup eritin. İçine şehriyeleri atıp hafifçe kavurun. Soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra domatesi ekleyip bir kaç kere karıştırıp suyu, nane ve pul biberi ilave edin, kaynatın.
Kaynayan suyun içine bulguru döküp ocağın altını kısın ve bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirin.
10 dk demlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
Yarım paket makarna
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2,5 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
100 gr rendelenmiş kaşar peynir
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
Yarım su bardağı galeta unu
Makarnayı bol suda haşlayın. Haşlanırkende bir yandan sosunu yapın.
Sos için tereyağ, zeytinyağ ve unu tencereye koyup unun kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra sütü ekleyip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. İçine peynirleri ekleyip tencereyi ocaktan alın ve karıştırarak peynirlerin erimesini sağlayın.
Haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üzerine sosu döküp iyice karıştırın ve fırın kabına yayın.
Üzeri için; eritilmiş tereyağının içine galeta ununu ekleyip karıştırın ve bu karışımı makarnanın üzerine yayın. 180 derecede 30 dk kadar pişirin.
Afiyet olsun!