Yaz, sebzeleri seven aşçı olmayan aşçılar için parlak ve baş döndürücü bir mevsimdir. Dilimleme için harcanan az zaman, bahçenin taze lezzeti ve kolay atıştırmalıklar ve yemekler için sonsuz olanaklarla ödüllendirilir. Bir buzdolabından diğerine hareket eden salata kaselerini veya salamura sebzeleri doldurmanın basitliği, yüzme, bisiklete binme, voleybol veya diğer mevsimsel lezzetleri harcamak için zaman kazandırır.
Ancak Temmuz ortasının gelişi, çok yönlülüğü ve çeşitliliği sorunsuz yemek hazırlamanın merkezine koymayı hatırlatıyor. Salatanın şu anda yorgunluktan muzdarip olduğunu biliyor olma ihtimaliniz yüksek ve bunu önlemenin ürün bölümünde taze girdiler olduğu kadar çok yolu var.
“Maruldan bıktıklarını” söyleyen insanlar genellikle marul, domates ve şişelenmiş sosun olağan kombinasyonundan bıkmışlardır. Büyük, kuru, sert yapraklar, ricotta domatesleri ve sıkıcı soslarla kaplanmış kimseyi cezbetmez – ve eğer “salata” kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen bu tür bir topal garnitürse, ona kendi başına yeni bir dokunuş katmış olursunuz. yaprak vermek. Mutfağın iş yükünü hafif tutarken yaz ürünlerinin zenginliğini sunmanın yeni yollarını bulmaya karar vermek, her şeye yeniden başlamak için ihtiyacınız olan tek şey olabilir.
İnsanlar okuyor…
Salata düşmanınız bir kase yeşilliği fark etmezse, en sevdiğiniz Akdeniz yemeklerinden birkaç ipucu alın ve sebzeli bir alt sandviç servis edin. Biraz kabak ve salatalığı bir mandolin ile orta-kalın dikdörtgen plakalara dilimleyin, galon büyüklüğünde plastik bir torbaya koyun, biraz yağsız İtalyan veya Sezar sosu ekleyin ve en az bir saat marine edin. Marine etmesine izin verin. İsterseniz bir alt ruloyu birkaç dilim peynirle kızartın veya tüm sandviçi serin ve hafif tutmak için bu adımı atlayın.
Alt rulodaki salatalık ve kabak dilimlerinizi değiştirin. Mandolini elinizin altında tutun ve biraz taze biber, turp, soğan, domates – ne isterseniz – doğrayın ve istifleyin. Sert gövdeli yeşillikler eklemek yerine, biraz marul ve lahana doğramak için bir mandolin kullanın. Tek ihtiyacınız olan tuz, karabiber ve rendelenmiş Parmesan veya Romano peyniri serpmek.
Pek çok sebzeli sebze de piknikler ve paketli öğle yemekleri için iyi seyahat eder. Onları hızlı bir humus veya Dijon hardalı yayılımı ile sarar veya pide yarımlarında deneyin.
Marine edilmiş sebzeler yılın bu zamanında alışkanlık haline gelebilir, bu nedenle onları her zaman buzdolabında saklayabilmeniz için sıkıca kapanan kapaklı kaplar koyun. Parçaları ısırık büyüklüğünde ve marineyi basit tutun. Kendinizinkini yapıyorsanız, bir baz zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve biberle yanlış gidemezsiniz; Taze otlar ile deney yapmak eğlencelidir. Sadece lezzetin zamanla yoğunlaşacağını unutmayın, bu nedenle hafif bir dokunuşla başlayın. Bir şişe yağsız Sezar veya İtalyan sosunu, doğramak ve karıştırmak istemediğiniz hafta içi geceleri için el altında bulundurun.
Sadece geleneksel bir yeşil salata yapacaksa, yaz marulu ve yaprakları şu anda yumuşak ve lezzetlidir, bu nedenle bir kase çiğneme sapı servis etmemek için hiçbir mazeret yoktur. Bulut gibi yumuşak bir salata tabanı için lahananızı ve marulunuzu doğramaya devam edin, ancak orada durmayın. Pazı, pancar yeşillikleri, turp yeşillikleri ve hardal yeşillikleri gibi taze yeşillikler ekleyin ve parçaları küçük ve yumuşak tutun.
Daha kalın lahana dilimleri veya dilimler halinde ızgara yapmayı tercih ediyorsanız, biraz daha fazla ısırmak için biraz roka ızgarayı deneyin. Birçok yaz sebzesi, doğal şekerler karamelize olmaya başladığında birkaç dakika sonra karmaşık yeni tatlar ortaya çıkarır, bu nedenle ızgara için biraz patlıcan ve kabak ayırın. Sebzeleri zeytinyağı ile fırçalayın ve bu ızgara izlerinin tadını çıkarın. Alevlerden çıkan taze sebzeler, ızgara ya da rotisserie tavuk, haşlanmış yumurta, zeytin, kapari ve biber ile lokma üzerinde lezzetli bir salata yapar.
Hızlı bir öğle yemeği için, hazırlanmış ton balığının taze lezzetlerinden bazılarıyla birlikte rendelenmiş marul, lahana ve yeşillikler. Temizlemeyi kolaylaştırmak için drenaj gerektirmeyen ton balığı ve somon zarfları arayın; Biberden çiftliğe ve limon biberine kadar çeşitli tatlarda gelirler.
Bir aile üyesinin salata yorgunluğuyla savaşmak için yeni fikirlere mi ihtiyacınız var – yoksa kendinizinki mi? Paylaşmak için ipuçları ve hatta yemek tarifleri içeren tüm mahalle kaynaklarını unutmayın. Size bu kabakları ve arpacıkları satan çiftçi pazarındaki satıcılar, muhtemelen onları hazırlamak için ağız sulandıran yollar önerebilir, bu yüzden sormaktan çekinmeyin.