Bozcaada'lı
Kurutulmuş domatesler Akdeniz'e özgü bir lezzettir. İtalyan yemeklerinin vazgeçilmezi olan kurutulmuş domatesi çerez gibi yiyebilir, makarnalara, yemeklere ilave edebilir, zeytinyağının içinde tadımlık olarak sunabilir, salatalarda kullanabilirsiniz. Tamamen damak tadınıza ve yaratıcılığınıza kalmış. Kurutulmuş domatesi satın almak yerine kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunun da güneşte kurutma ve fırında kurutma gibi iki yöntemi vardır. 1 kilo kurutulmuş domates elde etmek için yaklaşık 15 kilo taze domates kullanılmaktadır.
Malzemeler:
Salçalık domates
Tuz
Yapılışı:
- Yazın salçalık domateslerin küçüklerinden alın,
- İyice yıkayıp kurulayın ve boylamasına ikiye bölün,
- Ortasına biraz tuz serpin,
- Bir tepsinin içine yağlı kağıt serin,
- Tuzlanmış domatesleri kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin,
- Tepsinin üzerini bir tülbentle kapatın,
- Birkaç gün sonra hafif kuruduğunda domatesleri çevirin ve çevirme işlemini tekrarlayın,
- Çok sıcak havada bir hafta ile 10 gün arasında kuruyor,
- İyice kuruyunca bez torbalara yerleştirin ve serin bir yerde muhafaza edin.
Püf Noktası:
Kurutulmuş domatesleri kullanmadan önce en az birkaç saat sıcak suda bekletin.
Veya 3-4 dakika kaynatıktan sonra 10 kadar süzgeçte bekletip kullanın.
5 kilo taze domatesten yaklaşık 300 gram kurutulmuş domates çıkacaktır.
Domatesleri güneşte kurutma imkanınız yoksa fırında da kurutabilirsiniz.