Yaprak Salamurası
Malzemeler :
5 kg asma yaprağı
1,5 kg kaya tuzu
Su
Hazırlanışı :
Yaprakları damarları size bakacak şekilde düzenleyin. Genişbir kaba koyun. Yaprakların saplarını kopartmadan sapların üzerine gelecek şekilde tuz serpin. Tüm yapraklar bitene kadar üst üste aralarına tuz serperek yaprakları sıralayın. Yaprakların üzerine gelecek şekilde sıcak su döküp bir kapak kapatıp bir gece bekletin.Ertesi gün yapraklar cam kavanoza yada pet şişelere 2 ya da 3’e katlanarak sıkıca bastırılarak yerleştirilir.
4 kg asma yaprağı
1,5 kg kaya tuzu
Yaprakları damarları size bakacak şekilde deste deste düzenleyin. Genişçe bir kaba sıralayın. Yaprakların saplarını kopartmayın ve sapların üzerine gelecek şekilde üzerine tuz serpin. Tüm yapraklar bitene kadar üst üste aralarına tuz serperek yapraklar sıralanır. Yaprakların üzerine gelecek şekilde kaynar değil ama oldukça sıcak su dökülür. Üzerine bir kapak kapatılarak bir gece bu şekilde bekletilir. Ertesi gün yaprakları uygun cam kavanoza yada pet şişelere 2 ya da 3’e katlayıp sıkıca bastırıp aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.Yerleştirme esnasında da 3-4 kat yaprak koyduktan sonra yine tuz serpin.Yaprakların havaya kalkmaması için çubuk ile en üste destek yapabilirsiniz. Üzerine tuzlu su döküp kapakları kapatın . Derin dondurucuda saklamak için Yine tuzlu suda bekletip kavanoza koymak yerine buzdolabı poşetlerinde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.