Lezzet İpuçları, Ete dair herşey...
Eti bildiğiniz kaliteli kasaptan almalısınız.
Eti dövdürmek, etin sulu hissini götürür. Mümkün olduğunca dövdürmemelisiniz.
Etin dinlenmiş olması gerekir.
Pirzola için 2 parmak kalınlığındaki et maksimum tat verir.
Buzdolabından çıkarıp eti pişirmeyin et kendini salmaz, etin oda sıcaklığında olması gerekir.
Eti kızartacaksanız, tavaya değil ete zeytinyağı dökmek, yağın yanmamasını sağlar. Et daha lezzetli olur.
Kızartma yada ızgara yapmadan önce, tava veya ızgaranızın kızgın olmasına dikkat edin. Etiniz de oda sıcaklığında olsun. Ayrıca etleri çok sık çevirmeyin, bu şekilde kurumasını önlersiniz.
Etinizin yumuşacık olması için, eti pişirmeye başlamadan önce limon suyuna bulayıp bir süre bekletin. az bir miktar limon suyu etin daha yumşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Eti fırında pişiriyorsanız fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
Ete tuzu piştikten sonra ilave edin. Tuz etin sert olmasına sebep olur.
Eti terbiyeledikten sonra en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirirseniz, daha yumuşak ve lezzetli olur.
Etin yumuşak olması için yoğurt suyunu da deneyebilirsiniz. Yoğurt suyu asitli olduğu için terbiye edilen et daha yumuşak olur.
Hayvanların hareket eden bölümlerinden alınan etler pişirilince daha sert olur, hareket etmeyen kısımların eti daha yumuşak olur.
Sağlıklı et için yavaş yavaş pişirmeyi tercih edin.
Etin piştiğinde yumuşak olması için, haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.