Gıda katkı maddeleri, bir ürünün tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek ve istenmeyen değişikliklere engel olmak amacıyla kullanılan maddelerdir. Yaklaşık olarak 340 gıda katkı maddesi ve 1700 civarında aroma maddesi vardır. Her gıda katkı maddesinin uluslararası kabul görmüş bir numarası bulunmaktadır. Asitliği düzenleyiciler (Asetik asit, sitrik asit, laktik asit, malik asit vs.): Ürünün asitliğini, bazlığını kontrol etmek ve istenilen düzeyi sağlamak amacıyla kullanılırlar. Topaklanmayı önleyiciler (Silikat, Mg karbonat, Mg oksit): Tuz, şeker, baharat, süt tozu gibi kuru karışımların akıcılığına yardımcı olmak ve topaklanmayı önlemek amacıyla ürünlere eklenirler. Tatlandırıcılar (aspartam, asesulfam K, sorbitol, sakkarin): Aroma ve tadı daha cazip hale getirmek amacıyla ürünlere katılırlar. Renklendiriciler (tartrazin, indigotin vs.): Doğal rengi kuvvetlendirmek, işlem sırasında kaybolan rengi kazandırmak veya renksiz olan bir ürünü renklendirmek amacıyla ürünlere eklenirler. Emülgatörler (lesitin, mono ve digliseritler, Na pirofostat): Bir sıvının diğeri içinde küçük parçalar halinde dağılmasına yardımcı olmak amacıyla kullanılırlar. Startırlar (laktobasiller): Mayalanmayı hızlandırmak, pişme ve ürün kalitesini geliştirmek amacıyla ürünlere katılırlar. Modifiye nişastalar: Kıvam artırmak amacıyla kullanılırlar. Antimikrobiyal maddeler (nitrit, nitrat, kükürt dioksit, benzoik asit, propiyonik asit, sorbik asit): Besinleri bakteri, küf ve maya bozulmasına karşı korumak, raf ömrünü uzatmak, doğal renk ve aromayı korumak amacıyla kullanılırlar. Antioksidanlar (BHA, BHT, Gallatlar): Arzu edilmeyen koku, aroma, tat değişikliklerini, renk kaybını önlemek ve gıdaların raf ömürlerinin uzatılmasını sağlamak amacıyla kullanılırlar. Jelleştiriciler (guar zamkı, agar agar, karregenan): Arzu edilen kıvamı sağlamak amacıyla besinlere katılırlar. Stabilizörler (amonyum karbonat, Ca klorür, Ca sitrat): Ürüne istenen yapı özelliklerini kazandırmak amacıyla kullanılır. Lezzet artırıcı (Mono sodyum glutamat): Ürünlerde en fazla kullanılan lezzet artırıcı, mono sodyum glutamattır. Çin tuzu olarak da bilinen bu katkı maddesi, birçok hazır gıdaya aroma artırıcı olarak eklenmektedir. Hazır çorbalar, bulyonlar, cipsler, hazır köfte harçları, hazır soslar, katı yağlar, fast food gıdalar, işlenmiş et ve dondurulmuş besinlere eklenir. Deney hayvanları üzerinde yapılan testlerle, katkı maddelerinin günlük alınabilecek miktarları saptanır ve ürünlere sağlığa zarar vermeyecek dozda eklenir. Ürünlerin üzerinde bulunan Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın vermiş olduğu üretim izni, gıda katkı maddelerin önerilen miktarda kullanıldığını gösterir. Ürünlere eklenen özellikle renklendirici ve koruyuculara karşı duyarlı kişiler olabilir. Hassasiyeti olan kişiler, besin etiketlerini okuyarak, bu ürünlerden kaçınmalıdır. Hazır ürünlerin tüketim sıklığına dikkat etmeli ve güvenilir markaları tercih etmeliyiz
- Samsung ile dalga geçen iPhone kılıfı
- Dünyayı etkileyen dev siber saldırı neden, nasıl gerçekleşti?
- Siber saldırılar nedeniyle İsveç hükümetinin sitesi de kapandı
- Lozan tutanakları müzayedeyle satıldı
- Motosiklet tutkunları İskele'de buluştu
- İşte Stelyos Vakfı'ndan 10'ar bin avro kazanan ekipler
- Kolombiya'da barış için yeni adım
- Donald Trump'ın ilk 100 günlük planı
- Kanada'da restore edilen İsa heykeli 'Maggie Simpson'a benzetildi
- Almanya'daki 'Ermeni soykırımı' oylamasında 'hayır' oyu veren tek milletvekili yeniden aday yapılmadı
- FBI, Clinton’ın Davutoğlu’yla görüşmesine dair yazışmaları sansürledi
- Che Guevara'nın oğlundan TBMM Başkanı'na: Tarih yalanla yapılmaz, Che'ye dil uzatan bir iki şey bilmeli
- Tüysüz hamster Silky'e kışlık kazak örüldü
- Zanlılar neden Müge Anlı'nın programında itirafta bulunuyor?
- 'İşsizlik, İtalyan gençleri ana kuzusu yaptı'
- Rakip Kiev, hedef zafer.
- Michael Schumacher'den kötü haber...
- Bu maç futbol tarihine geçti!
- LeBron James'e 100 milyon dolarlık teklif
- GG yönetimi adım adım
- Olimpiyatlarda 2. cinsel taciz tutuklaması
- İşte Süper Kupa finalinin hakemi
- Futbolun kuralları değişiyor!
- Maraş transfere başladı
- İşte UBP ve DP'nin hükümet programı
- Mezar'da Emeklilik Yolda
- Berlin'de bombalı araç patladı
- Mağusa’da bomba paniği
- Gönyeli'de askeri birliğin yanında bomba şüphesi!
- Canımız onlara emanet
- İşte Ankara'da patlama anı (video)
- Lefkoşa – Girne yolunda feci kaza
- Otizmle savaşan kocaman yürek
1/20
- Star Wars karakterleri KKTC'ye gelip kumar oynadı
- İşte Lefkoşa Maratonu'ndan eğlenceli görüntüler!
- Bugün Alagadi’de özel seyirci etabı var!
- Gazimağusa Belediyesi’nden kritik müdahale
12345678
- "Bütün okullarımızın imam hatip lisesi gibi olma zamanı geldi!"
- İşte KKTC'nin ilk yerli üretim arabasının tanıtım videosu!
- İnek tarafından tekmelenen adam öldü
- Arenada korkunç ölüm!
12345678
YAŞAM
- Lozan tutanakları müzayedeyle satıldıLozan Barış Konferansı görüşmelerinin bazı tutanakları İstanbul'da düzenlenen müzayedede satıldı
- Kanada'da restore edilen İsa heykeli 'Maggie Simpson'a benzetildiSkandal olarak görülen restorasyonun ardından heykel, Maggie Simpson'a benzetildi
- Che Guevara'nın oğlundan TBMM Başkanı'na: Tarih yalanla yapılmaz, Che'ye dil uzatan bir iki şey bilmeli"Babam kasırganın kalbindeydi ve bir misyonu vardı"
- Tüysüz hamster Silky'e kışlık kazak örüldüABD'nin Oregon kentinde, bir hayvan barınağında tutulan Silky adlı tüysüz hamster'a kış için kazak örüldü.
EĞİTİM
- 21 yıl sonra mezun oldular!YDÜ 1995 yılında Beşparmak dağlarında meydana gelen yangın sebebiyle gerçekleştiremediği mezuniyet törenini 21 yıl sonra gerçekleştirdi.
- UKÜ öğretim üyesi çalışmasında İsmail Bozkurt’un romanlarını irdeledi“Bozkurt’un romanlarında çarpık toplumsal yapıya eleştirel bir bakış var”
- YDÜ "Fonetik İzdüşümler'e" ev sahipliği yapıyorFonetik İzdüşümler sanatcı Grubu 2016-2017 Eğitim yılının İlk etkinliğini Yakın Doğu Üniversitesinin katkılarıyla gerçekleştiriyor.
- İstanbul Üniversitesi Rektörü, Dr. Suat Günsel Girne Üniversitesi Hastanesini gezdiİstanbul Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mahmut Ak, geçen yıl Kültürel, Sanatsal ve Eğitimsel İlişkiler Konusunda imzalanan Akademik İşbirliği Protokolü çerçevesinde Dr. Suat Günsel Girne Üniversitesi Hastanesini ziyaret etti.