Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırın ve tereyağını eritin. Yıkanıp süzülmüş pirinci tencereye aktardıktan sonra tahta bir kaşıkla karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. 1 kahve fincanı sıcak suyun içinde eritilmiş safran ve et ya da tavuk suyunu kavrulan pirincin üzerine ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp pilavı, orta ısılı ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilav suyunu çekince ocağın altını iyice kısıp 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 15-20 dakika dinlendirip karıştırarak servise sunun. Afiyet olsun.