Üsküp böreği, Makedonya’nın başkenti Üsküp’e özgü geleneksel bir börek türüdür. Bu börek, ince yufka tabakalarının arasına genellikle peynir, ıspanak, kıyma veya patates gibi çeşitli iç malzemelerin konulmasıyla yapılır. Böreğin iç malzemesi kişinin tercihine bağlı olarak değişebilir.
Üsküp böreği, genellikle fırınlanarak hazırlanır ve kahvaltılarda, öğle yemeklerinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Böreğin yapımında kullanılan ince yufka tabakaları, geleneksel olarak elde açılarak hazırlanır. İç malzemesi ve yufka tabakaları kat kat dizilerek oluşturulan bu börek, lezzetli ve doyurucu bir alternatif sunar.
Üsküp böreği, Makedon mutfağının önemli bir parçasıdır ve bölgedeki çeşitli etkinliklerde, özel günlerde veya günlük yemeklerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Her ne kadar adını Üsküp’ten alsalar da, benzer börek tarifleri Balkanlar genelinde farklı isimlerle de yaygın olarak bilinir.
- Yufka (isteğe bağlı olarak hazır yufka veya ev yapımı ince yufka)
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- Tuz
- İsteğe bağlı olarak iç malzemesi için kıyma, ıspanak, patates veya beyaz peynir
Yapılışı:
- İlk olarak iç malzemesini hazırlayın. Peyniri ufalayın veya diğer tercih ettiğiniz iç malzemeleri doğrayın.
- Sıvı yağı, yoğurdu, sütü ve yumurtaları bir kasede iyice karıştırın. Tuz ekleyin ve karışımı homojen hale getirin.
- Hazırlanan karışımdan biraz ayırın. Geriye kalan karışıma iç malzemeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yufkaları açın ve her birini hazırladığınız karışımla yağlayın. Ardından yufkaları istediğiniz şekilde katlayarak tepsiye yerleştirin.
- Hazırladığınız iç malzeme karışımını katladığınız yufkaların üzerine yayın.
- Kalan yufka ile böreğin üstünü kapatın. Üzerine ayırdığınız karışımı sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında börek altın rengini alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan böreği dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Üsküp böreği hazır! Afiyet olsun!