Kestaneli Uludağ Pastası Tarifi İçin malzemeler
Pandispanya için
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı nişasta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Kreması için
- 1 kutu krem şanti (2 poşet)
- 1 su bardağı soğuk süt
- 200 ml krema
İç harcı için
- 2 paket Antep fıstıklı krokan
- 1 su bardağı damla çikolata
- 1 çay bardağı fıstıklı draje
- 1 su bardağı kestane şekeri
Çikolata sos için
- 3 yiyecek kaşığı kakao
- 3 yiyecek kaşığı mısır nişastası
- 5 yiyecek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı yada margarin
- 150 g bitter yada sütlü çikolata
Üstü için
- Kestane şekeri
- 2-3 dal biberiye
- Çikolata rendesi
- Hindistan cevizi rendesi
Kestaneli Uludağ Pastası Nasıl Yapılır?
- Pandispanyayı hazırlamak için, yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpma kabına alın. Kuru malzemeleri bir kaba eleyerek karıştırın.
- Toz şekerin yarısını yumurta beyazlarına öteki yarısını sarılara ilave ederek ilkin yumurta beyazları katılaşana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ise rengi açılıp köpük benzer biçimde olana kadar çırpın. Ilkin sıcak suyu ekleyip karıştırın, arkasından kuru toz karışımı ekleyip düşük devirde kısa süre çırpın.
- Ondan sonra yumurta beyazlarını az az alarak söndürmeden hamura yedirin. Hamur harcını yağlı kağıt serili dikdörtgen bir kalıba aktarın, eşit olarak yayıp üzerini düzleştirin. Evvelinde ısıtılmış 175 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından alıp soğumasını bekleyin.
- Krem şantiyi süt ile beraber bir kasede katılaşana kadar çırpın. Kremayı ise başka bir kasede kabarana kadar çırpın ve her ikisini de büyük ve derin bir kasede birleştirip karıştırın.
- Soğuyan keki ufak küpler halinde kati ve hepsini kremanın içine aktarın. Kekleri zedelemeden karıştırın, arkasından krokan, çikolata, draje ve doğranmış kestaneleri ekleyip iyice karıştırın.
- İstediğiniz şekilde bir kek kalıbının içini streç film ile kaplayın ve pasta harcını içine boşaltın.
- Bastırarak kalıba yerleştirin ve üzerini de streç film ile kapatıp dondurucuya alın. 2 saat dondurucuda beklettikten sonrasında buzdolabına alın ve 3-4 saat daha beklemeye alın.
- Çikolata sos için tüm malzemeyi bir tencereye alarak çırpın ve kıvam alana kadar karışmasını sağlayarak pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonrasında tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Yüzeyini tamamen kapatacak şekilde streç film ile örtüp buzdolabında soğumasını bekleyin. Sos iyice soğuduktan sonrasında blendera alıp akışkan kıvam alana kadar çırpın.
- Soğuyan pastayı kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerini çikolata sos ile kaplayın ve kestane şekeri, biberiye dalları, hindistan cevizi rendesi ve çikolata parçalarıyla süsleyerek servis edin.
Kaynak: Lezzet