Yoğurt, sütün fermantasyonu ile elde edilen bir süt ürünüdür. Yoğurtun oluşmasında kullanılan bakterilere, sütte bulunmakta olan doğal şeker olan laktozu fermente eden yoğurt kültürleri adı verilir. Bu işlem, süt proteinlerinin kıvrılmasına neden olan ve yoğurda eşsiz lezzetini ve dokusunu veren bir madde olan laktik asit üretir.
Probiyotikler, sindirim sisteminde doğal olarak bulunan “dost bakterilerdir”. Bu dost bakteri türleri de birçok yoğurt içerisinde bulunur. Daha fazla araştırma yapılması gerekmekle birlikte, bazı probiyotik türlerinin bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sağlıklı bir sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar var.
Yoğurdun Faydaları Nelerdir?
Her geçen yıl, yoğurt yemenin sağlığa olan yararları hakkında fikir veren daha fazla araştırma ve çalışma yayınlanıyor. Bunlar;
- Önemli Besinler Açısından Zengindir.
- Yüksek Protein İçerir.
- Kalp Sağlığına Faydası Olabilir.
- Aktif Kültürlü Yoğurt Bağırsaklara Yardımcı Olabilir.
- Bazı Probiyotik Türler Bağışıklık Sistemini Güçlendirebilir.
- Aktif Kültürlü Yoğurt Vajinal Enfeksiyonları Önleyebilir.
- Yoğurt Osteoporozun Önlenmesine Yardımcı Olabilir.
- Yoğurt Yüksek Tansiyon Riskini Azaltabilir.
- Yoğurt Daha Tok Hissetmenize Yardımcı Olabilir.
Yoğurt Neye İyi Gelir?
Yoğurt, bağırsak mikrobiyotasını geliştiren protein, kalsiyum, vitaminler ve canlı kültür veya probiyotikler açısından oldukça zengin bir besindir. Bu besinler kemikler ve dişler için koruma sağlayabilir ve sindirim problemlerinin önüne geçmeye yardımcı olabilir. Az yağlı olarak tüketilen yoğurt, kilo vermek isteyenler için faydalı bir protein kaynağı olabilir. Probiyotikler bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
Bazıları, bu iddiaların bazılarını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, beyin işleyişini de etkileyebileceğini iddia ediyor. 2014 yılında yapılan bir araştırma ile yoğurt tüketmenin tip 2 diyabete karşı korunma açısından yardımcı olabileceği kanısına vardılar. Diğer bir çalışma ile probiyotik bakteri içeren yoğurdun çocukları ve hamile kadınları ağır metal etkilerine karşı koruduğu öne sürüldü.
Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Sağlıklı beslenmenin en iyi yöntemi insanların tüketecekleri birçok ürünü hazır almak yerine katkısız bir şekilde kendi evinde yapmasıdır. Bu ürünlerin başında yoğurt gelmektedir. Yoğurt besin değeri en yüksek ve sürekli her yaşta tüketilmesi gereken besinlerdendir. Hazır ve ambalajlı yoğurt raf ömürleri uzun olsun diye üretildiği esnada içerisine birçok katkı maddesi eklenmektedir. Bunlara maruz kalmamak için yoğurdu evinizde kolay bir şekilde kendinizde yapabilirsiniz. İşte evde yoğurt yapmanın yolu.
Kullanılacak Malzemeler ve Yapılışı
- Günlük veya doğal süt kullanılmalıdır. Günlük ve doğal süt satan çiftlikler günümüzde çok yaygın sütü onlardan alabilirsiniz.
- Mayalamak için daha önce yapılmış 1 yemek kaşığı doğal yoğurt.
- Yoğurdu yapmak için cam kavanoz, çömlek ya da evinizde yoğurdu koyabilecek kap, ama en lezzetlisi çömlekte yapılmış olanıdır.
Çiftlikten ya da sütçüden aldığınız doğal sütü öncelikle bir tülbent ya da ince süzgeç yardımıyla süzüp daha sonra 8-10 dakika kaynatıp soğutmanız gerekmektedir. Bu sırada yoğurdun mayası hazırlanır. Her bir litre süt için bir tatlı kaşığı kadar maya kullanılmalıdır. Maya olarak kullanacağınız yoğurdu ılık süt ile pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırmanız gerekmektedir. Daha sonra soğuyan süte maya karıştırılır. Mayası karıştırılan süt kavanozlara ya da yoğurdu yapacağınız kaplara eşit miktarda dökülür. Kaplar 1-2 saat oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına konulur ve 24 saat dinlendirilir. Ev yapımı yoğurdunuz artık yemeye hazır.


Yoğurt Besin Değerleri
|İçindekiler||Değerleri|
|Porsiyon Miktarı||100 gr.|
|Kalori||58 kcal|
|Toplam Yağ||0.4 gr.|
|Kolesterol||5 mg|
|Sodyum||36 mg|
|Karbonhidrat||3.6 gr.|
|Potasyum||141 mg|
|Protein||10 gr.|


Yoğurt Vitamin Değerleri
|İçindekiler||Değerleri|
|Porsiyon Miktarı||100 gr.|
|C Vitamini||0 mg|
|Demir||0.1 mg|
|A Vitamini||0 mg|
|Kalsiyum||110 mg|
|B6 Vitamini||0.1 mg|
|Magnezyum||11 mg|
|Kobalamin||0,8 µg|
Yoğurt Zararlı Mı?
Dünya genelinde en çok tüketilen süt ürünlerinin başında yoğurt gelmektedir. İnsan sağlığı için önemli bir besin kaynağı olduğu için diyetisyenler ve beslenme uzmanları tarafından mutlaka bir öğüne koyulmaktadır. Hatta sağlıklı bir insanın günde 3 porsiyon yoğurt tüketmesi onu hastalıklara karşı koruyan bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olmaktadır. Yoğurdun her yaş grubu için faydalı bir besin olduğunu bilmenin yanında aşırı tüketimde insan sağlığına zararlarda vereceği unutulmamalıdır. Her besin için bu kural geçerlidir. Her besinin mutlaka aşırıya kaçmadan yeteri kadar tüketilmesi gerektiğini unutmayalım. Yoğurdun birçok faydasının yanında zararlarının olduğunu unutmayalım.
Yoğurt Aşırı Tüketilirse Ne Olur?
- Aşırı tüketilen yoğurt içerisinde bulundurduğu kalsiyumdan dolayı böbrek taşlarının oluşmasına neden olabilir.
- Aşırı miktarda tüketilen yoğurt damarlarda kalsiyum birikmesine neden olur. Damarda biriken kalsiyum insan vücudunda demir ve çinko emilimini azaltır. Bu da insanların halsizleşmesine ve yorgun düşmesine neden olur.
- Yoğurt tüketimi her gün aşırı bir şekilde yapılırsa yumurtalık kanserine neden olabileceğini unutmamak gerekir.
- İlaç kullanan bireylerin kullandığı bazı ilaçların özellikle antibiyotiğin yoğurt gibi süt ürünü olan besinlerle tüketilmemesi gerektiğini bilmelidir. Yoğurt ilacın iyileştirme süresini uzatacaktır.
- Ayrıca meyveli yoğurt ya da şeker eklenerek bol miktarda tüketilen yoğurtlar kilo oluşumuna neden olur.
- Görüldüğü gibi insan sağlığı için çok faydalı olan bir besin aşırı tüketildiği zaman fayda yerine zarar verebilmektedir.
Sık Sorulan Sorular
Yoğurt Vücudu Temizler Mi?
Washington DC merkezli bir beslenme uzmanı ve The Better Nutrition Program CEO’su Ashley Koff, “Günlük yoğurt tüketmek, sindirim sistemi için etkili bir detoks ya da vücudu temizleme değildir” diyor. Ancak magnezyum, glutamin ve kaliteli probiyotikler içeren yoğurt, bağırsak sağlığını desteklemek için yararlı bakterileri vücuda ekleyebilir. Temizleme konusunda kesin bir kanıt yoktur.
Yoğurt Ne Zaman Yenmeli?
Aç olduğunuzda midedeki asit seviyesi çok yüksektir. Bu arada, yoğurt, midedeki asidi öldürecek ve sağlığı koruma etkilerinde keskin bir azalmaya neden olacak çok sayıda laktik asit içerir. Yoğurt içerisinde bulunan proteinin ciddi bir tokluk hissi yaratacağından dolayı yemeğiniz mahvolabilir. Bu yüzden yoğurdu yemeklerden 1- 2 saat sonra tüketmek daha sağlıklı bir yöntemdir.
Yoğurt Nasıl Zayıflatır?
Yoğurt içerisinde bulundurduğu yüksek protein içeriği sebebiyle sizi tok tutarak iştahınızı azaltır. Bu sayede daha az yemek yiyerek kilo vermeye başlarsınız. Kilo vermek için kalori açığı oluşturmanız gerekmektedir. Bu yüzden sizi tok tutacak ancak düşük kalorili besinlere ihtiyaç duyarsınız. Yoğurt, yoğun kıvamı ve yüksek protein sayesinde bu tokluk hissini sizlere verecektir.
Yoğurt Yağ Yakıyor Mu?
Araştırmalar diyetin bir parçası olarak günde üç porsiyon yağsız yoğurt yiyen kilo problemi olan yetişkinlerin, sadece kalori alımını azaltan ve kalsiyumu artırmayanlara göre %22 daha fazla kilo ve %61 daha fazla vücut yağı kaybettiğini buldu. Yoğurt yiyenler ayrıca mide bölgesinde yoğurt yemeyenlere göre %81 daha fazla yağ kaybetti.
Yoğurt İltihaba iyi gelir mi?
Yoğurt proteini ve Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus gibi probiyotikler, anti-inflamatuar ve immünomodülatör rollere sahiptir. Birkaç girişimsel çalışmada, günlük yoğurt tüketiminin, kronik opioid kullanımının yaygın bir sonucu olan bağırsak mikrobiyota değişikliğini önlediği gösterilmiştir. Bu nedenle, yoğurdun diyete düzenli olarak dahil edilmesi, kronik ağrısı olan hastalarda iltihabı tedavi etmek için daha güvenli bir alternatif yaklaşım olabilir.
Gece Yoğurt Yenir Mi?
Gece atıştırmalığı genellikle gerçek bir kalori ihtiyacından ziyade can sıkıntısı ile ilişkilendirilir. Bu durumda istenmeyen kilo alımını önlemek için kalori miktarı düşük bir besin seçmelisiniz. 1 porsiyon ile yoğurt sadece yaklaşık 180 kalori getirir, bu da onu en iyi gece yarısı atıştırmalığı haline getirir. Bu yüzden gece yoğurt tüketebilirsiniz.
Yoğurt Bağırsakları Temizler Mi?
Yoğurt, sağlıklı bağırsak florasına katkıda bulunabilecek ve kolonun temizlenmesine yardımcı olabilecek doğal bir probiyotik olarak kabul edilir. Yoğurt ayrıca temizlik sırasında vücudu desteklemede önemli rol oynayan kalsiyum, protein ve temel vitaminler açısından da zengindir. Yoğurttaki temel bileşenler ayrıca kilo yönetimine, iltihaplanmanın azalmasına ve bağışıklık sistemini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Diyette Yoğurt Ne Kadar Yenmeli?
Yoğurt sağlıklı bir diyetin parçası olabilir, ancak diğer yiyecekler gibi ölçülü olarak yenilmelidir. İyi bir sağlık için dengeli, çeşitli bir diyet gereklidir. Hangi yoğurt türünü seçeceğiniz, ne kadar yediğinizi belirlemede önemlidir, çünkü bazıları diğerlerinden daha besleyicidir; kalori, protein, yağ ve şeker değişir. Bu yüzden günlük kalori hesabınızı aşmayacak şekilde yoğurt tüketilmelidir.
Hergün Yoğurt Yersek Ne Olur?
Her gün yoğurt yerseniz vücudunuz ihtiyacı olan kalsiyumu alır.
Her gün yoğurt yerseniz ruh haliniz iyileşebilir.
Her gün yoğurt yerseniz kolesterol seviyeleriniz iyileşebilir.
Her gün yoğurt yemek daha doygun hissetmenize yardımcı olabilir.
Her gün yoğurt yerseniz daha düzenli bir sindirim sistemine sahip olursunuz.
Her gün yoğurt yerseniz, mide rahatsızlıkları riskiniz azalabilir.
Her gün yoğurt yerseniz kemik sağlığınız olumlu etkilenebilir.
Yoğurt Günde Ne Kadar Yenmeli?
Her gün bir kase yoğurt yemek sizin için sağlıklı bir seçenek olabilir. Kalori alımınıza göre yaptığınız hesaplamalar sonucunda günlük kalori ihtiyacınızı geçmeden, yoğurdu diyetinize ekleyebilirsiniz. Bu sayede hem lezzetinden hem de sağlığa yararlarından faydalanabilirsiniz.