Manzanilla ve Seville'den Gordal Olive'e geçici İspanyol koruması verildi. Korumalı Coğrafi İşaretler (PGI,) Avrupa Birliği'nin menşe kalite göstergeleri kayıt defterine son kabullerinden önceki aşama.
Belirleme, Endülüs'ün Ziraat, Balıkçılık ve Kırsal Kalkınma Dairesi'nin, ekstra ve birinci kalite sofralık zeytinleri, Manzanilla ve Gordal çeşitlerinden ayrılan bir alandan koruyan bu iki PGI'nin kalitesini ve kökenini güvence altına almakla sorumlu olan Düzenleyici Konseyi yönetecek tüzükleri onayladı. 105 belediyeleri tarafından Seville ilinde ve onbir Huelva ilinde.
Seville, dünyanın en iyi sofralık zeytin üreticisi ve İspanya sofralık zeytinlerinin yüzde 75 üreticisidir. İl ayrıca Gordal'ın üretimine ve İspanya'nın Manzanilla üretiminin çoğunluğuna yoğunlaşıyor.
Çok beğenilen bir çeşit olan Manzanilla, yuvarlak bir forma, soluk bir renge, oldukça küçük bir boyuta, ince bir kabuğa ve iyi bir besin özü / taş oranına sahiptir. Simetriktir ve hamuru taştan kolaylıkla ayrılır. Gordal daha büyük boyuttadır, asimetriktir, oval bir şekle sahiptir ve daha az yağ içeriğine rağmen çok daha fazla hamur içerir, bu da onu Sevilla tarzı pansumanlar için çok uygun kılar.
Sevilla'dan Manzanilla Olive ve Sevilla'dan Gordal Olive, coğrafi bölgelerinin geleneksel şekilde giydirildiği bu iki çeşit yeşil sofralık zeytindir. Sevilla tarzında salamura edilmiş yeşil zeytinler üç çeşit olabilir: bütün zeytinler, çekirdeklendirilmiş ve doldurulmuş.
Zeytinler elle toplanır "meyvelerin zarar görmesini önlemek için olgunlaşmadan önce ordeño ”sistemi (her bir zeytini birer birer toplama). Uygun zeytinler daha sonra Sevilla tarzı giyinmeden ve yıkanmadan önce boyutlarına göre seçilir ve sınıflandırılır. Bütün, çekirdeksiz veya doldurulmuş sofralık zeytin olup olmadığına göre muhafaza ve depolama işlemi takip eder ve sonuçlandırır.
Bir PGI'ye giden yol, Seville'den Manzanilla ve Gordal Zeytin Çeşitlerini Tanıtma Derneği'nin kurulmasıyla 2014 yılında başladı. Bu grup, zeytinleri Sevilla'dan ve bu iki çeşidi, kalite ve geleneğe dayalı farklı kimliklerini geliştirerek İspanya ve uluslararası pazarlarda tanıtmak ve korumak için önemli zeytin şirketleri tarafından oluşturuldu.
Seville'nin zeytinlerinden Manzanilla ve Gordal için bir PGI kurma niyetlerine, İspanya'nın sofralık zeytinlerinin çoğunun ve ayrıca Manzanilla'dan sofralık zeytinlerin üretimi ve ticarileştirilmesinden sorumlu olan ASEMESA (İspanyol Sofralık Zeytin İhracatçıları ve Sanayicileri Derneği) karşı çıktı. Gordal çeşitleri.
ASEMESA, yeni PGI'nın uzun süredir tüm sofralık zeytin sektörüne ait olan hakları sınırlayacağını ve kısıtlayacağını ve Sevilla dışında yetiştirilen ve üretilen Manzanilla zeytinlerini, Sevilla'da yetişen Manzanilla zeytinlerini etkileyeceğini iddia etti. yeni PGI ve Sevilla'da yetiştirilen diğer çeşitlerden zeytinler.
Ekim ayında, 2017, bu iddiaları, PGI'nin gelişmesine olanak sağlayan Endülüs mahkemeleri tarafından reddedildi.
Avrupa Birliği, üye devletlerin bir PGI'ya geçici ve ulusal koruma sağlamasına izin verir. Bu geçici durum, Avrupa Komisyonu'na başvuru anından kaydın onaylandığı veya geri çekildiği ana kadar geçerli olacaktır.