Sarah Schwager tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Buenos Aires'ten Raporlama
Bu aydan daha erken, details of a draft Avustralya ve Yeni Zelanda'da zeytinyağı ve zeytinyağı yağını ele almak için ilk standarttan çıktılar. Hazırlayan lider Leandro Ravetti anlattı Olive Oil Times Zeytinyağı üreticileri, ithalatçıları ve tüketicileri için bunun ne anlama geldiğini düşünüyor.
Avustralya ve Yeni Zelanda için önerilen standartların yanlış etiketleme sorunlarını ve kalitesini doğru bir şekilde ele alan ilk şirket olarak dünyanın zeytinyağı sektörünü sarsması bekleniyordu. extra virgin zeytin yağı.
Tüketiciler şu anda yanlış ve kafa karıştırıcı etiketleme uygulamaları tarafından yanlış yönlendiriliyor.
“Şu anda tohum yağları ve / veya düşük kaliteli zeytinyağının aldatıcı bir şekilde yeniden satılmasıyla elde edilen yüksek fiyat farkından yararlanan güçsüz operatörler yüksek değerde extra virgin Leandro Ravetti, zeytinyağının bu yeni düzenlemeden ciddi şekilde etkileneceğini söyledi. “Bu arada, Avustralya, Yeni Zelanda ve denizaşırı ülkelerden gelen gerçek ve dürüst operatörler, daha yüksek kaliteli ürünlerinin korunmasını ve tanınmasını sağlayan bir oyun alanının avantajını kullanacaklar.”
Son zamanlarda Avustralya'da süpermarketlerde satılan ithal zeytinyağının kalitesine dair çok fazla skandal olmasına rağmen, Bay Ravetti, nerede olduklarına bakılmaksızın dürüst ve kaliteli üreticiler veya vicdansız operatörler hakkında konuşmayı tercih ettiğini söyledi. “Dünya çapında büyük zeytinyağı yağlarının yanlış etiketlendiğini, diğer tohum yağlarıyla karıştırıldığını ya da inferior yağ kullanılarak şişirildiğini gösteren önemli Avustralya ve denizaşırı kanıtlar var” dedi.
“Aynı zamanda, tüketiciler doğal, taze ve rafine edilmemiş sağlıklı bir ürün (EVOO) satın aldıklarına inanmaktan yanılıyor. Bu çoğu zaman aldatılmaz ya da çoğu zaman düşük dereceli ya da bazı durumlarda zeytinyağı olmayan bir zeytinyağı kalitesi olduğuna inandıkları için para alıyorlar. ”
Arjantin'de doğdu ve yetiştirildi ve en iyi zeytin araştırmacılarından biri olarak, 2001'te Avustralya'ya taşınan ziraat mühendisi olarak katıldı Boundary Bend teknik direktörü olarak Avustralya'nın en nitelikli ve tecrübeli danışmanları arasında.
Üyenin üyesi Standartlar Avustralya Teknik Komitesi FT-034 Zeytin Yağı Avustralyalı zeytin yetiştiricilerini temsil eden Ravetti, sektördeki çeşitli temsilcilerin teknik komitesinden alınan talimatları takip ederek ve yorumlarını ve gözlemlerini harmanlayarak ve çözümleyerek Standardı yazmanın sorumluluğunu üstlendi.
Ravetti, Avustralya ve Yeni Zelanda standartlarını ve uluslararası standartları (örneğin Zeytin Yağları ve Zeytin Yağı Yağları için Codex Standardı, Zeytinyağları ve Zeytin Yağı Yağları Üzerine Uluslararası Zeytin Konseyi Ticaret Standardı, Avrupa Komisyonu Yönetmeliği, zeytinyağı ve zeytin-kalıntı yağının özellikleri ve US Standards for Grades of Olive Oil and Olive-Pomace OilÖzellikle dünya çapında kabul görmüş analitik metodolojiler ve kritik sınırlar gibi birçok ortak alana sahip olmakla birlikte, önerilen yeni standart birçok açıdan farklılık göstermektedir.
Bunlar arasında, mevcut yanıltıcı ve kafa karıştırıcı terimlerden kaçınmak için farklı kategorilerdeki zeytinyağları ve zeytinyağlı yağlarının daha basit ve daha net bir ticari değeri bulunmaktadır. hakiki zeytinyağının (özellikle Avustralya ve Yeni Zelanda zeytinyağı), bileşimdeki doğal varyasyonları için hariç tutulmasını önlemek için bir dizi kimyasal parametrenin aralık limitlerinin gözden geçirilmesi; Mevcut standartlarda bulunan eski metodolojiler tarafından şu anda tespit edilemeyen modern rafinasyon tekniklerini tespit edebilen yeni geliştirilmiş analitik metotların tanıtılması; ve şu anda “diğer tüm standartlarda eksik” olan en iyi tarih öncesi politikanın tanıtımı.
Bay Ravetti, uluslararası standartların hiçbirinin Avustralya ve Yeni Zelanda'da üretilen yağların doğal çeşitliliğini karşılamadığını söyledi.
“Avustralya, Tarım, Balıkçılık ve Orman Bakanlığı aracılığıyla ve Avustralya zeytin endüstrisinin temsiliyle, önerilen değişikliklerin bazılarını, Yağlar ve Yağlar ile ilgili Codex Alimentarius Komisyonu Komitesi'nde zeytinyağı standartlarına tanıtmak için çeşitli girişimlerde bulundu” dedi. . “Her aşamada, diğer ülkelerden, özellikle de Avrupa Birliği'nden, ama benim görüşüme göre, böyle bir muhalefet için sağlam bilimsel veya teknik dayanak olmaksızın, muhalefet olmuştur.”
Bay Ravetti, Avustralya ve Yeni Zelanda'nın artık zeytinyağı için “teknik olarak sağlam ve tüketiciye yönelik bir standartlar kümesi” ni takip etmesinin başlıca nedenlerinin, tüketicilerin şu anda yanlış ve / veya kafa karıştırıcı etiketleme uygulamaları tarafından yanlış yönlendirildiği gerçeğini ele almak olduğunu söyledi. Düşük kaliteli ve / veya düşük sağlık özelliklerine sahip ürünlerin bilinmeyen satın alınmasıyla sonuçlanabilir.
“Birçok yüksek kaliteli Avustralya ve Yeni Zelanda yağları uluslararası olarak tanınmıyor; keyfi standartlar, yağların gerçek kalitesi ile ilgisi olmayan küçük bileşenlerde doğal değişimlere karşı ticaret engelleri olarak kullanılıyor” dedi.
Bay Ravetti, taslak standardın ana özelliklerinin tüketicileri koruma konusundaki güçlü odakları olduğuna ve EVOO'ya en yüksek kalite notu olarak vurgu yapıldığına inanıyor. Standart, anlaşılması daha kolay olduğu söylenen yeni dereceli mezhepler önermektedir.
“Örneğin, yeni belge, 'Ekstra hafif' veya 'Saf Zeytinyağı' gibi kullanılan terimleri karıştırmak yerine rafine edilmiş zeytinyağı ve diğer zeytinyağlarının 'Rafine Zeytinyağı Karışımı' karışımını önermeyi teklif ediyor.”
Ayrıca, yeni analitik teknikler ve EVOO'nun tazeliğini koruma ve teşvik etmenin yanı sıra hileli uygulamaların tespit edilmesini amaçlayan en iyi tarih öncesi politikaları da içeriyor.
Uluslararası standartlara uygun olarak 0.8'te EVOO'da serbest asit düzeyini belirleme kararına gelince, Bay Ravetti, kişisel olarak Teknik Komite içerisinde tartışılan herhangi bir hususu kamuya açıklayabilecek bir konumda bulunmadığını söyledi. EVOO için daha düşük serbest asitlik seviyeleri fikrinden yanadır.
“Ancak önerilen belgenin çok sayıda paydaş arasında varılan uzlaşmanın sonucu olduğunu hatırlamalıyız” dedi. “Yeni belgede, uluslararası mevzuatlara göre yapılan tüm değişikliklerin, sadece gerekli ve teknik kanıtlarla çok iyi desteklendiğinde uygulamaya konulduğu anlaşılıyor.”
Diacylglycerols (DAGs) analizi gibi bazı yeni kimyaların, ürünün raf ömrü boyunca bu testi yapamayacakları yüksek serbest asitli yağların varlığını sınırlayacağını vurgulamak önemli olduğunu söyledi.
Bay Ravetti, standardın gönüllü bir belge olacağını ve sadece düzenleyiciler veya sözleşmelerde çağrıldığı takdirde yasal güce sahip olacağını belirtmek gerektiğini de belirtti.
* Bu yazıda dile getirilen görüşler, Ravetti'nin kişisel görüşleri olup, Standartlar Avustralya veya Teknik Komite'nin taslak standartlar hakkındaki görüşlerini yansıtmamaktadır..