Vişneli pasta, kiraza benzese de, tadı daha ekşi ve mayhoş tatta olan vişneyle hazırlayacağımız pastamızı beğeneceğinizi umuyoruz. Mineral ve vitamin deposu vişnenin ömrü kiraza nazaran daha kısadır. Bu yüzden mevsimini kaçırmazsanız, pastanızı taze vişneyle hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz vişneyi derin dondurucuya atarak, kış aylarında, pasta yapımında veya komposto gibi tatlılarda kullanabilirsiniz. Şimdi dilerseniz pastamızın yapımına başlayalım.
Vişneli pasta için gerekli olan malzemeler
Pandispanya hamuru için gerekli olan malzemeler
- 4 adet yumurta
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı elenmiş un
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram vişne (çekirdekleri ayıklanmış )
- Vişne suyu
- Parça halinde ya da rendelenmiş çikolata
Kreması için gerekli olan malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- 7 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır ya da buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 paket labne peyniri
Vişneli pasta yapım aşamaları
- Pandispanya hamurunun hazırlanışı: İlk önce yumurta sarılarını ve aklarını birbirinden ayırın. Burada dikkat etmeniz gereken, sarıların ve beyazların birbiriyle karıştırılmamasıdır. Birbirine karışırsa, hamurunuz yeteri kadar kabarmayacaktır. Şimdi yumurta aklarını bir çimdik tuzla beraber derin bir kabın içinde, mikserin yüksek hızıyla kar gibi olana kadar çırpın. Toz şekerin yarısını ilave edip, katı bir kar haline gelmesini sağlayın. Başka bir kabın içinde yumurta sarılarını ve kalan toz şekeri kabarıp, açık sarı renginde bir krema haline gelene kadar çırpınız. Şimdi daha önce çırpmış olduğunuz yumurta aklarının içerisine yumurta sarılarını döküp, önce yavaş, sonra hızlı olarak çırpınız. Sıvı yağıda ilave ederek, çırpmaya devam edin. Ardından elenmiş unu yavaşça ilave edip, tahta bir kaşık yardımıyla karışımın içerisine yedirin. Artık karıştırmayı mikserle yapmayın. Çünkü yumurtaları çırparken hamurun içine aldığınız havayı söndürebilirsiniz. Bu güzel kabarmış bir kek yapmanın püf noktasıdır. Yağladığınız kek kalıbına hazır olan kek hamurunu dökün. Önceden 170 derecede ısıtmış olduğunuz fırının içerisine kek kalıbını koyun. Ortalama olarak 35-40 dakikada pandispanya hamurunuz pişmiş olacak. Pişince fırından alın ve ılınması için 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra keki kalıptan çıkarın ve iyice soğuması için bir kenarda bekletin.
- Kremanın hazırlanışı: Bir tencerenin içerisine şeker ve yumurta sarısını koyup, çatal ya da çırpma aleti ile çırpın. İçine nişastayı ve unu ilave edin. Bu arada karıştırmaya devam etmeniz gerekiyor. Ardından soğuk sütü ilave edip, karıştırın. Şimdi ocağın altını biraz açarak, orta ateşte pişirmeye başlayın. Malzeme kaynadıktan bir dakika sonra ocağı kapatarak vanilyasını ilave edin. Biraz ılındığında labne peynirini içine koyarak karıştırın.
- Pastanın yapımı: Pişirip soğuyan pandispanya keki bıçak yardımıyla enine doğru üç parçaya ayırın. Pastanın ilk parçasını yuvarlak bir tabağa koyun ve üstüne kremanın bir kısmını koyun. Üstüne vişneleri sıralayın. Vişneleri katların arasına ve üzerine eşit miktarda paylaştırın. Düzgün vişne tanelerini üst kat için ayırın. Pastanın diğer katını üstüne kapatın. Kremanın bir kısmını yine bu katın üzerine sürün. Üzerine vişne koyun. Son kat pasta parçasını bunların üstüne kapatın. Kalan kremayı pastanın her tarafına kaplayın. Üzerine kalan vişne tanelerini dizin. Rendelenmiş olan çikolata ile süsleyerek, pastanızı dinlenmesi için buzdolabına koyun. Bu şekilde pastayı en az iki saat dinlendirin. Bu işlemden sonra vişneli pastanızı sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.