Tatlı patatesler 16. yüzyılda Çin'e, ardından 17. yüzyılda Japonya'ya tanıtıldı. Orada, Japon tatlı patatesleri genellikle bütün olarak kavrulur ve özellikle mahsulün sonbahar ve kış mevsiminde olduğu zaman, bağımsız bir sokak atıştırması olarak kullanılır. Ayrıca geleneksel bir Yeni Yıl yemeği olan kuri kinton'da püre haline getirilir veya püre haline getirilir ve kestane şekeri ile servis edilir.
Japon Tatlı Patatesi Nasıl Kullanılır?
Japon tatlı patatesleri, buharda pişirme, kaynatma, kavurma, kızartma, ezme ve püre haline getirme gibi hemen hemen her tarif veya uygulamada portakal etli tatlı patateslerle değiştirilebilir. Mükemmel tatlı patates kızartması yaparlar ve bütün olarak veya güveç ve gratenlere dahil edilerek iyi pişirilirler. Şekillerini korudukları için küpler, yuvarlaklar veya parçalar halinde dilimlenip kavrulurlar.
Japon tatlı patatesleri, diğer tatlı patateslerden daha topraklı ve daha besleyici olan konsantre ancak doğal bir tatlılığa sahiptir. Nişastalı olmaları ve düşük nem içeriği sayesinde dokuları daha hafif ve yumuşaktır.
Japon Tatlı Patatesi ve Diğer Tatlı Patatesler
Tat ve dokudaki farklılıklara ek olarak, Japon tatlı patatesleri kırmızımsı-mor bir cilde ve soluk sarı ete sahiptir. Bu, portakal kabuğu ve portakal eti olan Beauregard, Jewel ve Garnet gibi yaygın çeşitlerden farklıdır.
Japon tatlı patatesleri, açık kahverengi tenli ve mor eti olan Okinawa tatlı patateslerinden (mor tatlı patatesler olarak da bilinir) farklıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde bazen tatlı patates olarak anılmalarına rağmen, tüm tatlı patatesler (Ipomoea batatas), daha büyük ve tatlı olmayan, sert kahverengi kabuklu ve nişastalı bir dokuya sahip gerçek patateslerden (Dioscorea) farklıdır.
Doku farkı nedeniyle, pürüzsüz bir doku oluşturmak için genellikle daha yumuşak tatlı patateslerle yapılan bir tarife biraz fazladan sıvı eklemek isteyebilirsiniz; örneğin, püre haline getirilmiş bir tatlı patates çorbasına biraz daha sıvı eklemek gerekebilir.