Su Böreği ile kabul günlerinizde veya hafta sonu ailece birlikte olduğunuz sabah kahvaltılarınızı kendiniz ve çocuklarınız için bir ziyafete dönüştüre bilirsiniz.
Su Böreği Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
- 5 adet oda ısısında bekletilmiş yumurta
- 1 su bardağı ılık süt
- 8-9 su bardağı un
- Yeteri kadar tuz
- Su Böreğinin İç Harcı İçin:
- ½ kg beyaz peynir
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı sıvıyağ ve tereyağı karışımı
Su Böreğinin Yufkaları İçin:
- 4-5 lt kaynar su
- 4-5 lt soğuk su
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- Yeteri kadar tuz
Su Böreğinin Hazırlanışı:
Su böreği hazırlamak için karıştırma kabınıza 5 adet oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtaları kırarak başlayın. Kırılan yumurtaları elinizle karıştırarak üzerine 1 su bardağı ılık su ve yeteri kadar tuz ilave ederek elenmiş unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğurun. İyice yoğrulan hamurun üzerini kapatarak 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Ardından bekleyerek dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölerek, avuç içi iriliğinde bezeler hazırlayın. Yuvarlak bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Mutfak tezgahına un serperek bezeleri yağlanmış tepsiden biraz daha büyükçe olacak şekilde bir oklava yardımıyla açın.
Geniş bir tencereye 4-5 litre suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan suya yeteri kadar tuz ve sıvıyağ ilave ederek tepsi büyüklüğünde açılan yufkaları kaynayan suya atın ve 2-3 dakika kadar haşlayarak delikli bir kepçe yardımıyla yufkaları parçalamadan dikkatli bir şekilde kaynar sudan alın, hemen yanında hazırda bekletilen ayrı bir tencerenin içindeki soğuk suyun içine atın.
Ardından soğuk suyun içinden çıkartılan yufkaları dikkatli bir şekilde kağıt havlu yardımıyla kurulayarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış sıvıyağ ile tepsiye serilmiş yufkayı yağlayın ve yarım kg beyaz peyniri ezerek kıyılmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi karıştırarak tüm yufkalara yetecek şekilde serpiştirin. Kalan diğer bezelere de aynı işlemleri uygulayarak tepsiye üst üste yerleştirin. Tepsinin üzerine son yufkayı düzgün bir şekilde yayarak elinizle hafifçe bastırın ve üzerine kalan tereyağlı karışımı yayarak sürün. Hazır hale gelen su böreğini önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına vererek böreğin altı üstü kızarana kadar pişirin, fırından çıkartın ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek ılık olarak servise sunun. Afiyet olsun.