Nötropenik diyet nedir?
Nötropenik diyet, gıdalardan bakteriyel enfeksiyon riskini azaltan gıda işleme ve seçme uygulamalarını tanımlamak için kullanılan terimdir. Antimikrobiyal diyet olarak da bilinen bu diyet, tipik olarak kemoterapi görenler gibi ciddi şekilde zayıflamış bağışıklık sistemine sahip kişilerde gıda kaynaklı enfeksiyonları önlemek için kullanılır .
Diyet, enfeksiyona ilk yanıt veren nötrofiller adı verilen savunma beyaz kan hücrelerinin adını almıştır . Güvenli gıda işlemenin yanı sıra belirli gıdalardan kaçınmanın bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerde enfeksiyon riskini azalttığına inanılıyor.
Bazı araştırmacılar, nötropenik diyetin kısıtlayıcı doğasının yetersiz beslenmeye yol açabileceğine inanmasına rağmen , kemoterapiye bağlı nötropeni riskini azaltmak için 1 güvenli gıda kullanımının zorunlu olduğu düşünülmektedir . Nötropenik diyetin enfeksiyonu önlemede etkili olup olmadığı, süregelen bir tartışma konusudur.
Gıda Güvenliği Yönergeleri
Bakteriyel geçişin önlenmesi, nötropenik diyetin temel amacıdır. Onkologlar, el yıkamanın enfeksiyona karşı birinci basamak savunma olduğu ve çoğu insanın unuttuğu şeyde ısrar ediyorlar . Gıda güvenliği yönergeleri şunları içerir:
- Yemekten önce ve sonra ellerinizi sık sık yıkayın.
- Çiğ et ve yumurtalardan kaçının. Tamamen pişirdiğinizden emin olun.
- Çiğ meyve ve sebzeleri yıkayın.
- Sevdiklerinizle bile yiyecek paylaşmaktan kaçının.
- Kişisel yemek kaplarını paylaşmayın.
- Mutfakta ve yemek odasında yüzeyleri temiz tutun.
Yiyecek Saklama ve Hazırlama
Bakteriyel kontaminasyon genellikle gıdanın hazırlanması ve depolanması sırasında meydana gelir. Yiyecek hazırlama ve saklama için öneriler şunları içerir:
-
- Sıcak yiyecekleri sıcak tutun (140 ° F’nin üzerinde)
- Soğuk yiyecekleri soğuk tutun (40 ° F’nin altında).
- Buzu çözülmüş yiyecekleri hemen yiyin. Yeniden dondurmayın.
- Gıdaları 40 ° F’de veya altında soğutun.
- Eti, deniz ürünlerini veya tavuğu oda sıcaklığında çözmeyin. Bunun yerine mikrodalga veya buzdolabını kullanın.
- Bozulabilir yiyecekleri satın aldıktan sonra iki saat içinde yiyin.
- Yumurta, krema ve mayonez bazlı yiyecekler bir saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.
- Kesmeden veya soymadan önce meyve ve sebzeleri suyla iyice yıkayın. Yıkanmış marul yaprakları birer birer.
- Kimyasal bazlı durulama kullanmayın.
- “Önceden yıkanmış” salataları durulayın.
- Çiğ sebze filizlerinden kaçının.
- Komik kokan veya bozulma belirtileri gösteren yiyecekleri atın.
- Önceden kesilmiş meyve ve sebzelerden kaçının.
- Konserve yiyeceklerin üst kısımlarını açmadan önce sabun ve suyla yıkayın.
- Yemek pişirirken yemek yemek ve tatmak için farklı bir kap kullanın.
- Kırık kabuklu yumurtaları atın.
- Et hazırlamak için sebze ve meyve hazırlığıyla aynı kesme tahtasını veya aletini kullanmayın.
- Etlerin uygun sıcaklıkta piştiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın.
Bazı onkologlar, insanların güvenli gıda uygulamalarını hatırlamalarına yardımcı olmak için anımsatıcı “PICKY” kullanırlar. “PICKY” deki harfler şu anlama gelir:
- El yıkama alıştırması yapın.
- Pişirmeden önce yiyecekleri inceleyin.
- Meyve ve sebzeleri temizleyin ve ovalayın.
- Tüm pişirme yüzeylerini temiz tutun.
- Yucky, küflü yiyecekler atılmalı.
Diyet Kısıtlamaları
Onkoloğunuza ve kemoterapi aldığınız merkeze bağlı olarak, belirli gıdalardan kaçınmanız tavsiye edilebilir. Nötropenik diyette tipik olarak kaçınılan yiyecekler şunları içerir:
- Çiğ etler ve deniz ürünleri (suşi dahil)
- Çiğ fındık veya taze fındık yağı
- Çiğ yumurta içeren tüm yiyecekler (Sezar salatası sosu veya ev yapımı mayonez dahil)
- Yumuşak ve yaşlı peynirler
- Pastörize edilmemiş peynirler, süt, meyve suları ve sebze suları
- Dökme tahıllar ve tahıllar
- Buzdolabında olmayan krema dolgulu hamur işleri
- Ham bal veya bal peteği
- Göl, kaynak, akarsu veya kuyudan gelen su
- Vitamin takviyeli su
- Soğutmalı bakkal salsaları