İki yufkayı üst üste mutfak tezgahına serin ve dörde bölün. Böylece toplam 8 parça üçgen yufkanız olacak.
Diğer taraftan, kabakları kazıyıp yıkayın ve derin bir kaba rendeleyin. Avuçlarınız arasında iyice sıkıp suyunu çıkarın. İncecik kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar, ezilmiş beyaz peynir, tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyip çatalla karıştırın.
Üçgen yufka parçalarının uzun kenarlarına kabaklı karışımdan 1-1,5 yemek kaşığı koyup sıkıca rulo yapın. Ruloları, bir ucundan başlayarak eksenleri etrafında kıvırıp gül şekli verin.( uçlarını elinizle ıslatırsanız çok daha kolay şekil verebilirsiniz)
Bu arada tepsiyi fındık büyüklüğündeki yağla yağlayın ya da üzerine fırın kağıdı serin.
Yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve suyu derin bir kasede çatalla iyice çırpın. Börekleri bu karışıma iyice bulayıp ıslattıktan sonra fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. İsterseniz üzerlerine susam ya da çörekotu serpiştirebilirsiniz.
Fırını 200 dereceye ve alt üst konuma ayarlayıp 5 dakika önceden ısıtın. Börekleri sıcak fırında, iyice kızarıncaya kadar, 30 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun...