İncecik bir hamurun sardığı tavuklu pilavın başlı başına bir ana yemek halini aldığı perde pilavı tarifi Türk mutfağının gözdeleri arasında! Hemen deneyin!
Hamuru için yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan esnek bir hamur elde edin.
Butları yıkadıktan sonra defne yaprağı, tane karabiberler, bütün soğanla birlikte bol suda tuz da ekleyerek, kemiklerinden ayrılıncaya kadar haşlayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ile sırasıyla bademlerin yarısını ve dolmalık fıstıkları kavurun. Fıstık ve badem pembeleşince kenara alın. Ardından pirinci ekleyin. Yenibaharı, toz karanfili, tuzu ve karabiberi ve kuş üzümünü ekleyerek karıştırın.
Tavuk haşlanırken ayırdığınız suyu ekleyerek 20 dakika pişirin. Üzerine bir havlu koyarak 15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra üzerine tiftiklediğiniz tavukları ekleyin.
Hazırladığınız hamuru bir oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamuru, bütün halde, dışarı taşacak şekilde fırın kabına yerleştirin.
Hamurun içine hazırladığınız pilavı yerleştirin. En son, hamurun dışarıya taşan kısımlarını pilavı üzerine doğru kapatın. 180 derecede 50 dakika fırınlayın.