3 Eylül 2008 | Tekniği
Ben bir taze, sıcak, asma olgunlaşmış yerel domates seviyorum. Ama yılın bu zamanı, hasat bolluğu beni mahçup etmeye başlar. Ben kahverengi lekeler tezgahın üzerine benim meyve kase oturan kazık görünmeye başlar gördüğümde sonra panik (asit ağzıma ile sektirirken genellikle kadar) gibi ben de onları çok taze yemek. (İpucu # 1: domates buzdolabında, ancak yeşilimsi bir tane olgunlaştırmak için çalıştığınız sürece yerine dışarı güneş ışığı tezgahın üzerine oda sıcaklığında, depolanabilir asla - o güneşli bir pencere içinde bırakın.)
Domates devralmaya başladığınızda, ben kış için onları dondurma almak. Onlara konserve gerçek işi yapmak için çok tembelim, ve onlar pişmiş yemek tarifleri sonra bir kez dondurulmuş sorunsuz çalışır çünkü onlara dondurma. (Ben de güzelce donduruyor ve ben her şeyi arabanızda kuru gıda, hava nasıl öğrenmek için bu Cumartesi bir sınıfa gidiyorum onlardan sos yapmak daha sonra blogda tekrar kontrol edin.)
Domates dondurmak için, önce onları sterilize etmek sıcak suda iyice kavanozlar ve kapakları yıkayın. Kuru kavanozlar ve kapakları. Kaynatmak için su büyük bir pot getirin. Su kaynama iken, buzlu su (4 bardak su 1 bardak buz) bir kase hazırlayın. Sadece deri içine kesmek için her bir domatesin alt kısmında bir küçük X kesin.
30-60 saniye boyunca kaynar suyun içine domates bırakın. Bir oluklu kaşık ile çıkarın ve soğuması için bir kaç saniye için buz banyosu hemen aktarın. X, uzakta soyma ve cilt silmek gelen çalışma, daha sonra çekirdek kesmek için küçük bir soyma bıçağı kullanın.
Bu noktada ben sadece benim domates bütün doğrayın ve kavanozlar, tohumlar, meyve suyu ve tüm bunları eklemek için tercih ediyorum. Eğer tercih ederseniz, önce bunları yapabilirsiniz tohum, sonra kavanoz ekleyebilirsiniz. Hava cepleri kaldırmak ve uzay üst 1/2 inç yaklaşık bırakmak domates bastırın. Gevşek kapakları ve dondurucu yer vidalayın. Domates dondurulmuş kadar onlar biraz genişletmek gibi sıkmayın. Ertesi gün kapaklarının her sıkıştırın.
Kullanmak için, mikrodalga fırında bir gün veya çözülme için buzdolabında çözülme sağlar.
NOT: Eğer onları çözülme zaman domates su büyük miktarda eti ayrılacaktır. Tarifi sıvı kullanabilirsiniz, o sadece bütün kavanozu kullanın. Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, o kullanmadan önce hafifçe boşaltın. (İpucu # 2: domates suyu mükemmel bir domates konsome ya da bir kokteyl için serin bir üs yapar - Bu tarifi kontrol domates konsome veya bu bir domates suyu martini .)