Pandispanya Tarifi
200ml bardak ölçüsü ile;
• 4 yumurta
• 124 gr, yarım su bardağı, şeker
• 20 gr, 1,5 çorba kaşığı, su
• 94 gr, 1 su bardağından 2 parmak az, un
• 34 gr, 4 çorba kaşığı, mısır nişastası
• 4 gr, yarım çay kaşığı, vanilya özütü
• 1 tutam tuz
İlkay’ın bize A’dan Z’ye pastacılığı anlatacağı yepyeni bir seriye başlıyoruz. Serinin ilk videosu tabiki pastanın olmazsa olmazı pandispanya keki tarifi. İşte yumuşacık, kıyır kıyır bir pasta kekini evde yapmanın püf noktaları!
-Şekerin yarısı ile 4 yumurtanın beyazını kar gibi olana kadar mikser ile çırpın.Kıvama gelince kenara alın.
-Yumurtaların sarılarını, kalan şekeri ve yarım çay kaşığı vanilya özütünü rengi açılıp iyice beyazlaşana kadar mikserle çırpın.
-1,5 çorba kaşığı suyu ilave edip tekrar çırpın.
-4 çorba kaşığı mısır nişastasını ve 1 su bardağından 2 parmak az unu bir kapta eleyin ve unu, nişastayı ve tuzu karışıma ekleyin.
-Spatula ile ilk yumurta beyazlarının yarısını kek karışımına ekleyin ve karışımı biraz yumuşatın.
-Yumuşayınca kalan yumurta beyazlarını da ekleyin ve kabarıklığını söndürmeden alttan üste doğru katlayarak karıştırın.
-Yaklaşık 15 cm çapındaki kek kalıbına döktükten sonra havasını çıkarmak için tezgaha vurun.
-Önceden ısıtılmış 160 derecede altlı, üstlü ve fanlı çalışan fırında 1 saat pişiriyorum.
-Pişen pandispanyayı oda sıcaklığına gelince ertesi gün kullanmak üzere streçleyip buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze keki kesmek zordur ve parçalanır. Bu sebeple bir gün bekletince daha düzgün kesebilirsiniz.