Yaklaşık 10 gün sonra yumrular tartıldı, 50 kg'lık torbalara konuldu ve menşe yeri ile etiketlendi.
Tedarikçimizin üretim tesisinin bulunduğu Junin Town'da yumrular ikinci kez özel deri pedler üzerinde kurutulur.
Nem içeriği yaklaşık % 35'e ulaştığında, son kurutma aşaması özel bir UV filtre pedi ile donatılmış ayrı bir alanda gerçekleşir. Bu korunan ortamda, Macagan'ın nem içeriği yaklaşık 80-90 gün içinde % 25'e düşürülür.
Son olarak, maca yumruları özel odalarda saklanır ve sipariş alındıktan sonra toz haline getirilir.
Maca tozunun gerçek üretimi için, yumrular önce manuel olarak sıralanır, daha sonra mekanik bir yıkama kovasında su ile yıkanır ve son olarak biyolojik olarak parçalanabilir bir limon özü ile dezenfekte edilir.
Yumrular özel bir öğütücü ile parçacıklar halinde ezilir ve daha sonra 40 °C'lik sıcak havada yaklaşık 4 saat kurutulur. Değerli bileşenleri korumak ve küf büyümesini önlemek için sıcaklığı korumak ve köklerde % 7'ye kadar nihai nem elde etmek en önemli önceliklerdir.
Son olarak, parçacıklar bir elektrikli değirmende ezilir ve 10 kg'lık PP torbalara paketlenir.