- Plato Alpujarreño
- jamón
- Bal ve reçel
- Zeytin
- Haşlanmış keçi
- Badem
- Cocido Alpujarreño
- Carnes a la Plancha
- Migas Alpujarreñas
- Rabo de Toro
Ormanda Yaşayan Yerli Kabilesi ile Bir Gün Geçirmek! (Özel video) (Haziran 2019).
Endülüs'ün Sierra Nevada doğal parkını - İspanya'nın en büyük - ziyaret etmekten keyif almasından biri de yerel yemekleri keşfetmektir. Aşağıda, bu çarpıcı bölgenin on birinden İspanyol mutfağına, sert jambondan rustik ülke güveçlerine kadar en lezzetli katkılarını bir araya getirdik.
Plato Alpujarreño
Plato Alpujarreño, bir daha asla tekrar yemek istemediğini hissetmenizi sağlayan bir yemektir (iyi bir şekilde). Kan sosu (morcilla), jamón, ızgara domuz filetosu, chorizo, kızarmış yumurta ve patates kızartması - uzun bir yürüyüş veya Sierra Nevada bisiklet sürmek sonra mükemmel balast bir no-frills ve derin tatmin edici bir kombinasyonudur. Daha sonra, özellikle de şarabın eşlik etmesi durumunda, bir siesta kaçınılmaz olacaktır.
jamón
Sierra Nevada'nın Alpujarras bölgesi, özellikle de en yüksek yeri olan Trevélez, iyileştirilmiş jambonlar veya jamonlar ile ünlüdür. Bu yukarıdan gelen temiz, kuru hava (Trevélez 1, 476 metre (4.843 fit)) kürleme işlemi için mükemmeldir ve sonuçlar lezzetlidir. Bir tabak jamón çoğu barlarda içeceğinizle bir tapa olarak gelecek ve ana Alpujarra köylerindeki şarküterilerden de alabilirsiniz.
Bal ve reçel
Sierra Nevada'da, özellikle Alpujarras'taki pek çok yerli, kendi ballarını yetiştiriyor ve ayrıca taze sıkılmış meyvelerden kendi reçellerini yapıyor. Bunlar daha sonra harika bir kahvaltı için onları tostadaya yayabileceğiniz bar ve restoranlara satılır. Yol kenarındaki stantlarda da satılıyorlar ve harika bir hediyelik eşya yapıyorlar, bu yüzden dağ yollarında araba kullanırken gözlerinizi açık tutun.
Zeytin
Sierra Nevada'nın alt kısımlarını keşfederken göreceğiniz gibi, manzara zeytin bahçeleriyle doludur. Ağaçlarının lezzetli meyveleri, en doğal haliyle, bölgedeki barların ve restoranların çoğunda bir tapa olarak gelir ve neleri takip edeceğinize dair iştahınızı ortaya çıkarır. Parkın lezzetli zeytinlerinden (aseitunas) kavanozlar da delilerde mevcuttur.
Haşlanmış keçi
Sierra Nevada'nın doyurucu yemeklerinden bir diğeri ise Alpujarra bölgesindeki pek çok menüde bulunan dağ keçisi (özellikle Mulhacen'in eteklerinde, yukarıdaki dağlarda serbest dolaşımda görebilirsiniz). Tarifler çeşitlilik gösterir, ancak et genellikle zengin bir domates sosunda yavaş pişirilir ve sarımsaklı patates kızartmasıyla servis edilir.
Badem
Badem ağaçları, Alpujarra bölgesinde zeytin ağaçları olarak hemen hemen her yerde bulunur ve Ocak ve Şubat aylarında çiçek açtıklarında manzarayı dönüştürür. Bademler, özellikle soğuk bir bira eşliğinde, harika bir atıştırmalık yapmakta ve ayrıca klasik bir bölgesel yemekte - pollo con salsa de almendras (badem soslu tavuk) kullanılmaktadır.
Cocido Alpujarreño
Cocido, başlangıçta ucuz ve dolum öğle yemeği olarak karadan çalışanlara servis edilen bir güvendir. İspanya'da gittiğiniz her yerde farklı versiyonları bulacaksınız, ancak Alpujarras bölgesinde, her biri tuzlu suda pişmeye bırakılan jambon, yeşil fasulye, nohut, yeşil / kırmızı biber ve patateslerden oluşur. İspanyol konfor yemekleri bundan daha iyi olamaz.
Carnes a la Plancha
Carnes a la plancha / a la brasa (ızgara etler), Sierra Nevada'da Endülüs boyunca bir bütün olarak birçok menünün odak noktasıdır. İspanyol mutfağında daha azının daha isabetli olduğunu ispatlar: yerel kaynaklı etler - en tipik olarak domuz, kuzu veya sığır eti - tuz ve karabiber ile ovulur ve yüksek ısıda kızarır, böylece tüm doğal lezzetini korur.
Migas Alpujarreñas
Migas, İspanyolların en leziz malzemeyi lezzetli bir atıştırmalık veya yemek haline getirmek için dehasını gösteren bir yemektir. Her ne kadar ekmek kırıntıları İspanya'nın diğer bölgelerinde kullanılıyor olsa da, Sierra Nevada'da bulduğunuz versiyon sert buğday unu kullanmaktadır: bu tuzlu, yeşil biberler, zeytinyağı ve sarımsak ile çıtır çıtır çıtır kızartılmış ve morcilla ve chorizo'nun hunkları ile süslenmiştir..
Rabo de Toro
Sierra Nevada'daki menülerde yoğun olarak kullanılan bir diğer Endülüs klasiği rabo de toro ya da boğa kuyruğu kuyrukludur - harika bir kayak sonrası / trekking / bisiklet yemeği. Et, en az üç saat kırmızı şarapta ve stokta, soğan, sarımsak, kırmızı biber, havuç ve pırasa ile pişirilir. Öğle yemeği için yapıyorsanız, daha sonra yapacak çok şeyiniz olmadığından emin olun - çünkü bir siesta'ya ihtiyacınız olacak.