Organik gıdalardaki pestisitler güvenli midir? Bilmen gereken
Yemek Ve Beslenme / / February 16, 2021
Tyanlış veya yanlış: Organik ürünler her zaman böcek ilacı olmadan yetiştirilir.
Doğru cevabını verdiyseniz… üzgünüm, ama çarpıtmışsınız. Şaşırtıcı, değil mi?
Gerçek şu ki, birçok organik çiftçi pestisitlere ve herbisitlere güveniyor - kullanılan maddeler, mahsulleri böceklerden koruyor. Yabani otlar ve enfeksiyonlar - Çevre Koruma Ajansı tarafından düzenli olarak incelenen nispeten küçük bir listeden (EPA). Ancak bu, organik yiyeceklerin yemenin güvenli olmadığı anlamına gelmez. İşte organik gıdalardaki pestisitlerle ilgili özet.
Neden tekrar pestisit kullanıyoruz?
En iyi tarım uygulamalarıyla bile, gıda üretimindeki her potansiyel haşere problemini kontrol etmek zordur. "Haşereler çiftçilerin geçim kaynaklarını tehdit ediyor" diyor Mary Ann Rose, DoktoraOhio Eyalet Üniversitesi Uzantısı, Gıda, Tarım ve Çevre Bilimleri Fakültesi'nde Pestisit Güvenliği Eğitim Programı direktörü. "Pestisit kalıntılarının sıfır olmasını hepimiz isteriz, ancak bu gerçekçi değil. ABD'de yaptığımız yiyecek miktarını onsuz üretmek çok zor olurdu. "
Pestisitler ve herbisitler, mahsullere zarar verebilecek veya bitki hastalıkları taşıyabilecek potansiyel olarak zararlı küf, küf, mantar, yabani ot, bakteri, böcek ve kemirgenlerin kontrolüne yardımcı olur. "Her çiftliğin ekosistemi benzersizdir ve haşere kontrol yöntemlerine farklı yanıt verir. Bazı organik çiftlikler için pestisitler en iyi seçenektir, "diyor kayıtlı diyetisyen-beslenme uzmanı Malina Malkani, RDN, CDN, bir sözcü Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve yaratıcısı Seçici Yemeyi Çöz.
Bununla birlikte, organik çiftçiler yalnızca diğer önleyici, daha az saldırgan önlemler başarısız olduktan sonra böcek ilacı kullanıyor, diye ekliyor Malkani. Organik çiftlikleri sertifikalandıran ABD Tarım Bakanlığı (USDA), organik çiftçilerin böcek gibi haşere kontrol önlemlerine odaklanarak tedavi yerine önlemeyi vurgulamasını şart koşuyor. tuzaklar, belirli mahsullerin hastalığa dirençli çeşitlerinin dikkatli seçimi ve bazı zararlılara zarar verebilecek zararlıları kontrol etmeye yardımcı olmak için yırtıcı böceklerin ve faydalı mikroorganizmaların kullanılması mahsuller.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Yapabildiğiniz zaman organik satın almanın neden bu kadar önemli olduğu aşağıda açıklanmıştır:
Organik üründe hangi pestisitler kullanılır?
USDA, liste organik ürünlerde izin verilen onaylı pestisitlerin Organik tarımda kullanılan pestisitlerin çoğu doğaldır (veya sentetik olmayanUSDA'nın bitkiler veya diğer canlı organizmalar gibi doğal bir kaynaktan üretilmiş veya ekstrakte edilmiş maddeler olarak tanımladığı). Doğal pestisitlerdeki tek kimyasal değişiklik, kompostlama, fermantasyon, ısıtma veya enzimatik sindirim gibi doğal olarak meydana gelen süreçlerden kaynaklanmaktadır.
Dr. Rose, “Genel olarak, organik üretim için onaylanan pestisitlerin toksisitesi geleneksel pestisitlerden daha düşüktür ve çoğu doğal olarak oluşan maddelerden elde edilir” diyor.
Organik tarımda kullanımı onaylanan pestisitler, neem ağacından yapılan neem yağını ve krizantem bitkilerinden yapılan piretrini içerir. Organik tarımda birkaç sentetik kimyasala da izin verilir. Örnekler Dahil etmek bakır sülfat, alkoller, klor ürünleri, hidrojen peroksit ve sabunlar.
Öte yandan geleneksel tarım, çok daha fazla sentetik - yani insan yapımı - pestisitlere ve herbisitlere izin verir. Dr. Rose, bazıları benzer şekilde neredeyse toksik değildir, diğerleri ise aşırı derecede toksiktir. Riskler her zaman evrensel olarak kabul edilmez; Örneğin yabani ot öldürücü glifosat, ABD'de geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak tartışmalı bir şekilde beyan Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından "muhtemelen kanserojen" olup, büyük ölçüde yasaklanmıştır. Fransa ve Almanya. Daha yeni konvansiyonel pestisitler, bitkide çok spesifik bir süreci hedefleme eğilimindedir ve bu da onları organik pestisitlerden çok daha küçük dozlarda etkili kılar.
Bu bilgiden ne kadar korkmalıyım?
Organik ürünlerin bile pestisitlere bağlı olduğu gerçeğine rağmen, organik yemek muhtemelen sizi diyetinizde daha az pestisite maruz bırakacaktır. Kapsamlı 2014 kağıt 343 araştırmaya bakıldığında, organik ürünlerin geleneksel ürünlere göre dört kat daha az pestisit kalıntısına sahip olduğu bulundu. Bir diğeri 2012 inceleme çalışması Stanford araştırmacıları, organik ürünlerin pestisit kalıntısına sahip olma olasılığının geleneksel ürünlere göre yüzde 30 daha az olduğunu buldu. Aynı çalışma ve diğerleri Araştırma ayrıca organik bir diyetin idrarımızdaki pestisit seviyelerini düşürdüğünü öne sürüyor.
Böcek ilacı kalıntısı içeren yiyecekler bile mutlaka paniğe neden olmamalıdır. Yüksek miktarlarda pestisit maruziyeti, artan kanser riski ve diğer sağlık etkileriyle ilişkiliEPA düzenli olarak testler pestisit kalıntılarının güvenli sınırlar içinde olmasını sağlamak için mahsulleri numuneler. Bir 2017 EPA raporu 10.000'den fazla geleneksel ve organik gıda örneğine bakıldığında, yüzde 99'dan fazlasının güvenli ve kabul edilebilir sınırlar içindeydi ve örneklerin yarısından fazlasında saptanabilir pestisit yoktu kalıntı.
Dr. Rose, "Ne kadar maruz kaldığınız, pestisitin mutlak toksisitesi kadar önemlidir" diyor. “Herhangi bir şeyden kaynaklanan riskimiz, hem toksisitenin hem de maruziyetin veya dozun bir fonksiyonudur. Her madde için geçerlidir. " Düzenli olarak meyve ve sebzeleri yemek, üzerlerinde eser miktarda böcek ilacı bulunanlar bile, muhtemelen zararlı değildir. işinizin bir parçası olarak onlara maruz kaldığınız için (tarlalarına böcek ilacı sıkan bahçıvanlar veya çiftçiler gibi)
Malkani, organik tarım uygulamalarının çevre ve hayvanlar için daha sağlıklı olduğunu ve toprağın besin maddelerini tüketmek yerine zenginleştiğini ekliyor. "Organik satın alma nedeni böcek ilaçlarının ötesine geçiyor - aynı zamanda daha biyolojik çeşitlilik içeren, sürdürülebilir bir ekosistemi destekleyen bir tarım yöntemidir" diyor Sharon Palmer, MSFS, RDN, Bitki Destekli Diyetisyen.
Peki, organiklerde pestisit maruziyeti konusunda endişeliysem ne yapmalıyım?
Hiç kimse böcek ilacı yemek istemez. Ancak işleri perspektifte tutmaya çalışın. Dr. Rose, yukarıda bahsedildiği gibi, pestisitlerin insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerini değerlendiren EPA tarafından titiz bir kayıt sürecinden geçtiğini söylüyor; Sertifikalı organik çiftçiler, çoğunlukla toksisitesi daha düşük olan doğal kaynaklardan elde edilen daha da küçük bir pestisit alt kümesi kullanır.
Çoğumuz ilk etapta daha fazla meyve ve sebze yemek konusunda daha fazla endişelenmemiz gerektiğini belirtiyor Malkani. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, American Cancer Society ve American Medical Association, meyve ve sebze açısından zengin bir diyetin sağlığa faydalarının, böcek ilaçlarıyla ilişkili potansiyel risklerden çok daha ağır bastığını söylüyor.
Malkani, aşağıdaki adımların pestisitlere maruz kalmanızı daha da azaltmaya yardımcı olabileceğini söylüyor:
- Meyveleri ve sebzeleri daima akan su altında yıkayın (mağazadan satın aldığınız sabunları unutun; paraya değmezler)
- Yapraklı sebzelerin dış yapraklarını lahana gibi atın.
- Elma ve havuç gibi lif bakımından zengin yenilebilir yiyecek kabuklarını bir sert fırçayla temizleyin.
- Kesildiğinde yiyeceğe girebilecek kalıntıları azaltmak için yenmeyen mahsulleri (kavun gibi) fırçalayın.
- Farklı mahsuller farklı böcek ilaçları gerektirir, bu nedenle çok çeşitli meyve ve sebzeleri yemek belirli pestisitlerle ilişkili risklerinizi en aza indirir ve daha geniş bir beslenme yelpazesi sağlar faydalar
Hâlâ endişeleriniz varsa, içeriden bilgi almak için yerel çiftçi pazarınıza gidin. Palmer, bazı organik çiftçilerin hiç böcek ilacı kullanmadığını, onaylanmış olanları bile kullanmadığını belirtiyor. "Yemeğinizi üreten insanları tanıyın ve onu nasıl ürettiklerini öğrenin" diyor.
Bilginize: Sürdürülebilir gıdanın geleceği rejeneratif tarım. Ve işte burada sürdürülebilir yemek yemenin daha da fazla yolubir diyetisyene göre.