Mutfak Mitleri Çürütüldü | Sağlıklı
Gıda gurumuz Kim Morphew, son kullanma tarihlerinden eskimiş peynirlere kadar kulaktan kulağa yemek dedikodularını çürütüyor – böylece daha az israf edebilir ve sağlıklı ve güvenli yemek pişirmenin keyfini çıkarabilirsiniz
1. Efsane: Yiyeceklerin pişirilmeden önce yıkanması gerekir
Çiğ tavuk: sizi çok hasta edebilecek çok sayıda zararlı bakteri barındırabileceğinden dikkatli kullanın.
Gerçek: Tavuğunuzu asla yıkamayın! Su damlacıkları veya şiddetli bir musluktan püskürtülen su, herhangi bir bakteriyi yaymanın en hızlı yoludur. Çıkarmak istediğiniz ambalajdan tavuğun suları çıkarsa, eti mutfak kağıdıyla silin ve kağıdı hemen atın.
Çiğ et ve balık: Aynı kural aşağıdakiler için de geçerlidir. tavuk ile, pişirme işlemi bakterileri öldürmek için yeterlidir. Yıkamak bakterileri etrafa yayar!
Çiğ sebzeler: Bunlar E.coli bakterisini içerebilir, bu nedenle musluğun altında durulamak iyi bir fikirdir. Ancak pakette ‘yıkanmış marul’ yazıyorsa, buna gerek yoktur.
Mantarlar: Mantarlar gözeneklidir, bu nedenle musluğun altında hızlı bir durulama kiri yok etmeden temizler. onlara.
Efsane: peynir yaşlandıkça güzelleşir
Bütün peynirler iyi yaşlanmaz ve hatta bazıları zararlı bakterileri besleyebilir.
Peynir en çok tüketilen şeydir. taze olmasına rağmen, tadı etkilemeden, türüne bağlı olarak birkaç günden birkaç aya kadar serin bir ortamda saklanabilir. Bakteriler nemli koşulları sever, bu yüzden sert, kuru peynir daha uzun süre dayanır.
Peynirli peynir:
Parmesan: Bu, üreticiye bağlı olarak 18-48 ay arasında herhangi bir yerde zaten olgunlaştırılmıştır. Bunu buzdolabınızda bırakırsanız daha da kurur ve ilk etapta zaten eski olduğu için yaşla birlikte düzelmez.
Çeddar veya sert peynirler: olgun kaşar ayrıca doğru şekilde saklanmazsa kuruyabilir. Bununla birlikte, genç hafif kaşar, yaşla birlikte olgunlaşacaktır. Peyniri streç filme sıkıca sarın ve hava geçirmez bir kapta buzdolabınızın alt kısmında saklayın.
Brie veya diğer yumuşak peynirler: bu peynirleri son kullanma tarihi geçmiş asla yemeyin. . Yumuşak peyniriniz mavi veya yeşil küf belirtileri gösteriyorsa hemen çöpe atın.
4. Efsane: Yiyecekler açıldıktan sonraki üç gün içinde yenmelidir
İçindeki doğal şeker miktarıyla ilgili son sağlık uyarıları göz önüne alındığında, çoğumuz meyve suyunu günde bir kez ile sınırlıyoruz. bütün hafta sürmesini planlayın.
İşte nedeni:
Gerçek 1: Meyve suyu açıldıktan sonra bakteri, maya ve küf gibi mikroorganizmalara maruz kalabilir ve bu da onu bozabilir. Tıpkı meyvelerin çürümesi gibi, taze meyve suyu da fermente olabilir veya ekşi olabilir.
Gerçek 2: Üreticiler, ürünü eve götürdükten sonra üzerinde hiçbir kontrolleri olmadığı için yasal olarak kendilerini korumak zorundadır. depo. Bu, “muhtemelen” sönebilecekleri ve harika tat almayacakları anlamına gelir, bu nedenle üç günlük güvenli bir seçenek önerirler.
Gerçek 3: Sağduyuyu kullanın – şuna bakın, kokla ve tadına bak.
5. Efsane: Yiyecekler donmuş halde pişirilemez
Dondurulmuş ve mikrodalgada buz çözme ile pişirmenin püf noktaları burada. Gıda güvenliği ve kalite nedenleriyle pişirmeden önce her zaman buzunun iyice çözülmesi önerilir.
Gerçek 1: Bir tavuk veya eklemin donmuştan donmuşa kadar pişmesi 2-3 kat daha uzun sürer. sonuna kadar piştiğinden emin olun.
Gerçek 2: Isının bakterileri öldürmesi daha uzun sürer, bu nedenle gıda zehirlenmesi riski çok yüksektir ve zamanla et pişirilirse kuru olur, dışı fazla pişmiş olur ve sıklıkla yanar.
Gerçek 3: Her zaman büyük et parçalarının veya büyük porsiyonlarda pişirilmiş yiyeceklerin buzunu tüm süre boyunca çözdürün. pişirmeden önce buz kristalleri kalmayacak şekilde merkeze giden yol.
Gerçek 4: Bazı rastgele alanlar pişmeye başlasa bile mikrodalgada buzunu çözmek iyidir.
Ne pişiriyorsan pişir, mümkün olduğunca kısa süre 4˚C-60˚C “tehlikeli bölgede” olmalıdır.
6. Efsane: Dondurulmuş sebzeler, taze sebzelerden daha az besleyicidir
Yanlış! Taze sebzelerin toplandıktan sonra tabağınıza ulaşana kadar besinlerinin %45’ini kaybedebileceğini biliyor muydunuz? Taze ürünler genellikle depolama ve nakliye için uzun bir zaman harcar ve siz onları eve götürmeden önce iki hafta boyunca süpermarket raflarında bekleyebilir. Öte yandan, donmuş sebzeler tamamen olgun olduklarında ve besin değerlerinin zirvesindeyken toplanır ve genellikle hasattan sonraki saatler içinde dondurularak iyi bir seçimdir.
7. Efsane: Yiyecekler son kullanımdan sonra yenemez, son kullanma tarihi ve son satış tarihleri
Son kullanma tarihi: Bu tarihleri, son kullanma tarihi geçen gıdalarda göreceksiniz. hazır salatalar, et ve tütsülenmiş balıklar gibi çabuk tüketilir. “Son kullanma tarihinden” sonra yiyecek veya içecek kullanmayın, güzel görünse ve koklasa bile – sağlığınızı riske atabilirsiniz.
Son kullanma tarihi: bu tarihler birçok donmuş, konserve ve kuru gıdada bulunur ve kaliteyi ifade eder. Bu, gıdanın tarihi geçtikten sonra zararlı olacağı anlamına gelmez, ancak kalitesi en iyi seviyede olmayabilir veya lezzetini veya dokusunu kaybedebilir.
Satış: bu, mağaza personelinin stok kontrolüne yardımcı olması için talimattır.
ÖzetMakale AdıThe Food Guru: Bu 7 mutfak efsanesine inanmayınAçıklamaPirinç ısıtmadan tavuk yıkamaya – Kim Morphew, sağlıklı ve güvenli yemek pişirmenin keyfini çıkarmanıza yardımcı olmak için mutfak mitlerini çürüterek gerçekleri kurgudan ayırıyor.Yazar Kim Morphew Yayıncı Adı Sağlıklı Yayıncı Logosu.