Portekiz’in Lizbon’un kuzeyindeki Ponte do Rol ilçesinden gelen, Saloio Regional olarak bilinen bu küçük, sert dokulu, tuzsuz koyun sütü peyniri, geleneksel olarak peynirin hazırlandığı otantik silindirik kalıplarda (cinchos) servis edilir.
Lizbon ve çevresindeki bazı restoranlarda, Saloio genellikle biraz tuzlu meze olarak servis edilir. Saloio adı, muhtemelen bu ilginç peynirin üretim alanına atıfta bulunarak, kırsal alanlarda yaşayan bir kişiyi belirtir.