Soğuk deponun hangi ürün ve ürün gruplarına hizmet vereceği kesin olarak belirlenmelidir.
Sistemin verimli ve ekonomik bir işletme olabilmesi için ürün bazında günlük, haftalık ve aylık, soğuk ve dondurulmuş ürünlerin muhafaza süreleri dikkate alınarak depo alanı, hacmi ve soğutma kapasitesi belirlenmelidir.
Yapı ve izolasyon amaçlı kullanılacak malzeme, soğuk depo için tasarımlanan standart özellikleri sağlamalıdır.