Alıç Sirkesi Tarifi
Alıç, yabani olarak yetişen, küçücük, elmaya benzeyen son derece şifalı bir meyvedir. Sonbaharda iplere dizilmiş olarak pazarlara getirirler. Rengi sarı veya turuncu olabilir. Aluç ismiyle de bilinir.
Alıç Sirkesi Hazırlamak için Gerekli Malzemeler
1 kg alıç
1/2 su bardağı taze üzüm
1 adet cennet hurması (Trabzon hurması)
10 adet nohut
1/2 su bardağı eski reçel suyu
1 çay kaşığı tuz
4 litre su
5 litrelik kavanoz
Alıç Sirkesi Yapılışı
• Alıçları iyice yıkadıktan sonra ortadan dört parçaya ayırın ve kavanoza doldurmaya başlayın.
• Üzümleri ve cennet hurmasını da iyice yıkadıktan sonra hurmayı dilediğiniz şekilde doğrayın.
• Kavanoz ortasına kadar alıçlarla dolunca içine nohudu, eski reçel suyunu, üzüm tanelerini ve hurma dilimlerini ilave edin.
• Geri kalan alıçları da kavanoza koyduktan sonra üzerine tuzunu dökün.
• Kavanozun ağzına kadar içme suyunu doldurup ağzına bir tülbent örtün ve mutfağın serin bir köşesinde bekletin.
• 5 gün sonra kavanozu normal sıcaklıkta bir yere kaldırın.
• Mayalanma başladığı zaman kavanozun ağzından taşmalar da başlayacaktır. Sabahlan ve akşamlan tahta bir kaşıkla sirkenizi karıştırırsanız taşmaları da azaltırsınız.
• 1 ay sonra kavanozdaki tüm sirkeyi ayrı bir kavanoza süzün. Sirkenin içindeki alıçların suyunu da avucunuzda sıktıktan sonra alıçları çöpe atın.
• Sirkeyi bu işlemden sonra 1 ay daha bekletin.
• Kokmaya başladıktan sonra sirkenizi dibindeki tortuyu bulandırmadan ayrı bir kavanoza süzün. Sirkeyi kullanmaya başlayabilirsiniz. Kavanozun dibinde kalan tortuyu tülbentten geçirip yemeklerinizde veya salatanızda kullanabilirsiniz.