Bulduğum hiç bir tarife sadık kalmıyorum, o da ayrı. O kekin "benim" olması için mutlaka bir şeyler ekliyorum, bir şeyler çıkartıyorum, bir şeyleri değiştiriyorum:)
31 Ekim 2014 Cuma
29 Ekim 2014 Çarşamba
Kış günlerinde içinizi ısıtacak, içerdiği vitaminlerle buz gibi soğuklardan sizi koruyacak bir yemeğe ne dersiniz? O yemeğin adı Borş. Türkiye'de "borç çorbası", "borş çorbası", "borçka çorbası" gibi çeşitli "takma" adları var, ama gerçek adı sadece borş:)
Borş, Rusya'da, diğer eski Sovyet cumhuriyetlerinde kış aylarının favori yemeklerindendir. Asıl vatanı ise Ukrayna. Borş, Ukrayna mutfağının en ünlü yemeği. Bu arada küçük bir not, Ukrayna'da, Rusya'da, diğer slav ülkelerinde borş yiyecek olursanız, garsona etinin ne olduğunu sormanızı tavsiye ediyorum. Zira bu coğrafyada borş domuz etiyle de yapılabilir. Daha doğrusu, genellikle domuz etiyle yapılıyor. Ancak dana etiyle veya etsiz borş yapan çok sayıda işletme de bulmak mümkün. En iyisi, siz sorun:)
Bilinen aksine, borşun ana malzemesi lahana değil, pancardır. Hatta borş kelmesinin de eski slavcdaki pancar için kullanılan "brş"dan geldiği biliniyor.
Bilinen aksine, borşun ana malzemesi lahana değil, pancardır. Hatta borş kelmesinin de eski slavcdaki pancar için kullanılan "brş"dan geldiği biliniyor.
O, en çok kebabın yanına yakışıyor. Hele bir de kebabın piştiği mangalda, odun közünde közlenirse, yeme yanında yat:) Rejimdeyseniz, fazla kilonuzdan şikayetçiyseniz, kilo almayayım, hafif ve sağlıklı besleneyim diyorsanız, közlenmiş sebze salatası yanında bir bardak ayran ve bir dilim kepekli ekmekle bir öğününüz de olabilir.
Dünyanın neresine gidersem gideyim, siz de neresine giderseniz gidin, yemeklerin en güzeli turş kavurmalı Azerbaycan pilavıdır derim:)
Türkiye'den farklı olarak Azerbaycan'da pilav garnitür değil, ana yemektir. Azerbaycan'da pilavın yanında garnitür yapılır. Yaklaşık 200 pilav çeşidi var Azerbaycan'da. Turşu kavurmalı pilav, sebzeli pilav, sütlü pilav, kükü pilav, bir nevi perde pilavını andıran şah pilav, tavuk pilav, bükme pilav, çığırtma pilav, fisincan pilav ve daha adını sayamadığım onlarca çeşit. Azerbaycan'da pilav sık-sık yapılmaz. Bayramlarda, özel günlerde, düğünlerde, özel misafir geldiğinde yapılır. En azından benim gördüğüm böyle...
Sunum, en az yemeğin kendisi kadar, bana göre hatta yemekten bile çok daha önemli.
Özel bir misafiriniz geliyor, çok sevdiğiniz birisini şaşırtmak istiyorsunuz, lezzeti kadar görünümüyle sofranıza güzellik katacak bir yemek yapmak için kafa yoruyorsunuz...O zaman perde pilavını deneyin derim. Hem lezzeti, hem görünümü şahane. Uğraşmanıza değecek kadar...