El Açması Lorlu Börek için Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )
Arası için;
- 200 gr tereyağı
İçi için;
- 250 gr lor peyniri
- 1 demet maydanoz
Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı
- Kavrulmuş susam
El Açması Lorlu Börek Yapılışı
Börek hamuru için yoğurma kabı içine su, tuz, sirke ve sıvı yağı alın. Tuz eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde un ilave edin. Yumuşak yapılı bir hamur hazırlayın.
Hazırladığınız hamurun kıvam alması için 5 dakika kadar yoğurun. Sonrasında kase içine alıp üzerini örtün. Yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp 3 bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp un serptiğiniz bir tepsi üzerine alın. Tepsiyi bir poşet içine alıp bezeleri 15 dakika kadar dinlendirin.
Bezeler dinlenirken böreğin arasına sürmek için tereyağını eritip soğutun. Lor peyniri ile maydanozu bir kase içinde karıştırın.
Dinlenen bezeleri sıra ile tezgah üzerine alıp açabildiğiniz kadar büyüklükte açın. İlk yufkayı tezgah üzerine alın. Her yerine gelecek şekilde tereyağı sürüp ikinci yufkayı serin. İkinci yufka üzerine de tereyağı sürüp açtığınız son yufkayı serin. Kalan yağı da bu son yufka üzerine sürün.
Yufkaları hafifçe elinizle çekerek inceltin. Tam ortasından kesin. Üzerine hazırladığınız iç harcı serpin. Bir ucundan başlayıp rulo şeklinde sarın. Diğer parçayı da aynı şekilde sarın.
Ruloyu 3 parmak kalınlığında dilimleyin. Kenarlarını kapatıp dik şekilde tezgah üzerine alın. Elinizle hafifçe bastırıp böreklere son şeklini verin.
Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Kavrulmuş susam serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.