Her ev hanımının kendi favori lecho tarifi vardır. Bu hazırlık sıradan yaz-sonbahar sebzelerinden hazırlanır. Ancak daha ilginç içerikler mevcut olabilir. Örneğin birçok kişi bu salatayı kabak veya baklagillerle pişirmeyi sever. Bu yazıda, kış için fasulyeli lecho pişirmek için farklı seçenekler ele alacağız. Böyle bir boşluk, pancar çorbası için bir pansuman olarak bile kullanılabilir. Tek başına veya çeşitli garnitürlerle birlikte yenebilen çok yönlü bir yemektir.
Fasulye ile kış için lecho pişirmenin klasik versiyonu
Tabii ki, ilk adım, yemeğin tüm bileşenlerini hazırlamaktır:
- olgun domatesler - 3,5 kilogram;
- kuru (tercihen beyaz) fasulye - 2,5 su bardağı;
- tatlı dolmalık biber (herhangi bir renkteki meyveleri alabilirsin) - 2 kilogram;
- şeker - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- kırmızı acı biber - tatmak (1 parça veya daha az);
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Dikkat! Bu miktardaki malzemeden 5 litre hazır salata elde edilir.
Ne kadar yuvarlamak istediğinize bağlı olarak bileşen sayısını değiştirebilirsiniz.
Fasulye iyice yumuşatılmalıdır. Bunu yapmak için bütün gece suya konur. Sabahları, çekirdeklerinin boyutunun büyük ölçüde arttığı fark edilecektir. Şimdi temiz suyla iyice durulanması gerekiyor. Daha sonra çekirdekler bir tencereye konur, üzerine su dökülür ve küçük bir ateşe verilir. Orada 30 dakika kapaksız pişirilmelidir. Fasulye farklı olduğu için kaynamaya başlamadıklarından emin olmalısınız.
Şimdi çekirdekler tamamen soğumaya bırakılır ve bu arada kalan bileşenleri hazırlamaya başlarlar. Dolmalık biberler soğuk su altında durulanmalı, sapı ve çekirdeği kesilmeli ve tüm tohumları çıkarılmalıdır. Daha sonra biberler tekrar su ile yıkanır ve uygun şekilde kesilir. Bunlar, çeşitli genişliklerde, küplerde veya yarım halkalarda dilimler olabilir. Önemli olan, biberin çok küçük olmamasıdır. Şimdi domatesleri hazırlama zamanı. Her şeyden önce, iyice yıkanmaları ve saplarının çıkarılması gerekir. Daha sonra meyveler pürüzsüz olana kadar ezilmelidir. Bunu yapmak için sizin için uygun olan herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz.
Önemli! Birçok kişi domatesleri öğütmek için bir blender veya geleneksel bir kıyma makinesi kullanır.
Daha sonra temiz (tercihen emaye kaplı) bir tencereye domates püresi dökülür ve kısık ateşte tutulur. Kütle kaynatılmalı, ardından üzerine tuz ve toz şeker eklenir. Bundan sonra karışım 20 dakika daha kaynatılır. Bu süre geçtikten sonra parçalara ayrılmış dolmalık biberler domates püresine eklenir ve karışım 15 dakika ara sıra karıştırılarak tekrar kaynatılır.
Şimdi ana malzemenin zamanı geldi. Haşlanmış fasulyeleri bir tencereye koyabilirsiniz. Hemen ardından kabın içine bitkisel yağ dökülür. Lecho 10 dakika kaynatılır, ardından sirke kütleye eklenir ve ısı hemen kapatılır. Lecho hazırlanan kaplara dökülür ve kapaklarla baş aşağı çevrilir. Ayrıca kavanozlar sıcak bir şeye sarılmalı ve salata tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır. Lecho bir mahzende veya başka bir serin odada saklanır.
Dikkat! Salata dökülmeden önce tüm kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.
Fasulye ve patlıcan ile Lecho tarifi
Kış için fasulyeli lecho'nun bu versiyonu en tatmin edici olarak kabul edilir. Et yemekleri için bağımsız bir garnitür olarak kullanılabilir. Patlıcan, leçoyu daha da baharatlı ve lezzetli hale getirir. Aşağıda fotoğraflı ayrıntılı bir tarif ele alacağız.
Böyle harika bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız var:
- olgun patlıcan - 2 kilogram;
- fasulye (kuru) - yaklaşık 3 su bardağı;
- domatesler (tercihen etli ve sulu) - yaklaşık 2 kilogram;
- dolmalık biber (çok renkli yapabilirsiniz) - 0,5 kilogram;
- soğan - 0,5 kilogram;
- orta boy havuç - 4 adet;
- sarımsak - yaklaşık 0,2 kilogram;
- acı kırmızı biber (küçük) - 2 adet. veya daha az;
- sofra sirkesi% 9 - 0,5 su bardağı;
- bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş) - yaklaşık 350 ml;
- toz şeker - bir bardak;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
Fasulye ıslatılır ve önceki tarifte olduğu gibi haşlanır. Domatesler ayrıca bir mutfak mikseri ile öğütülür veya kıyılır. Patlıcanlar yıkanır ve sapları çıkarılır. Sonra herhangi bir şekilde kesilirler. Önemli olan, küplerin veya dilimlerin 1 cm'den geniş olmamasıdır. Şimdi üzerlerine tuz serpin ve tuzun 30 dakika çalışması için bekletin.
Önemli! Tuz sayesinde fazla sıvı ile birlikte tüm acı tadı ortaya çıkacaktır.
30 dakika geçtikten sonra patlıcanları tekrar durulayıp peçete veya havluyla kurulamalısınız. Şimdi sarımsakla devam edin. Soyulmalı ve rendelenmelidir. Bazı ev hanımları bir preste sarımsak koyar. Daha sonra acı biber ezilir. Dolmalık biberler de tohumlarından ve saplarından sıyrılır ve ardından sebzeler şeritler halinde kesilir. Soğanı orta yarım halkalar halinde kesin.
Pişirmeye başlama zamanı. Öncelikle ateşe domates kütlesi, acı biber, ayçiçek yağı, sarımsak, toz şeker ve tuz karışımı atılır. Bütün bunlar 3 dakika kaynatılmalı, ardından kalan tüm sebzeler salataya eklenir. Bu formda, iş parçası en az 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Şimdi fasulyeleri ekleme zamanı. Bununla birlikte salata 5 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra kütleye sofra sirkesi dökülür ve ısı kapatılır.
Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlar salata ile doldurulur ve sarılır. Ayrıca, kaplar tamamen soğuyana kadar baş aşağı durmalıdır. Ayrıca sıcak bir battaniyeyle kaplıdır.
Önemli! Böyle bir bölümden 5 litreden fazla hazır salata çıkmayacaktır. İçerik miktarı istenildiği gibi değiştirilebilir.
Sonuç
Kış için lezzetli bir fasulye lecho salatası için 2 tarif gördük. Yeşil fasulye salatası yapmak için aynı prensibi kullanabilirsiniz. Bu tür boşluklar çok tatmin edici ve gerçekten lezzetli çıkıyor. O yüzden bu kış salataları ile sevdiklerinizi memnun etmeyi unutmayın.