Doğru bir masa düzeni, yemek görgüsünde ve sunulan yemekleri belli yöntemler çerçevesinde yiyebilme noktasında şarttır. Neden diye sorarsanız; yemek yerken daha kolay yiyebilmemiz ve masada bulunan yemeklere daha kolay ulaşabilmemiz için diyebiliriz. Masa düzeniniz ne kadar doğru ve güzelse, bu durum karşı tarafa sizin de o derece ince ruhlu ve düşünceli bir insan olduğunuz hissini verir. Ayrıca gelen davetlilere gösterdiğiniz saygı ve değeri de ortaya koyar.
Yemek masası düzeninde kullanılan tabak, bıçak vb. malzemeler; aile sofrasında ya da yakın dostlara, samimi konuklara verilen davetlerde kullanılan malzemelerden ayrı olmalıdır. Daha büyük ve daha kıymetli, renkli ya da kenarları yaldızlı olan porselenler tercih edilmelidir.
1. Peçete
Masanın sol kısmına ya da tabağın içine yani üstüne koyulur.
2. Bıçak
Tabağın sağ tarafına, keskin kısmı tabağa bakacak şekilde koyulur.
3. Çatallar
Tabağın sol kısmına ise çeşitli boyda ve kullanılma yeri farklı olan çatallar yerleştirilir.
4. Tabaklar ve Kaşıklar
Ortaya tabaklar, sol tarafa ise kaşıklar koyulur.
5. Bıçak, Tabak, Çatal ve Kaşıkların Dizaynı Nasıl Yapılır?
Oyuk yani uç kısımları hep yukarı gelecek şekilde konulmalıdır. Masada bulunan bıçak, tabak, kaşık vb. takımlar birbirinden ve tabaktan birer santim uzakta bulunmalıdır. Her bir takıma üçten fazla çatal ve bıçak konulmaz, gerektikçe yenileri konulur.
6. Bardakların Masadaki Yerleri
Bıçakların uç kısmına yani üst tarafına sağa doğru bardaklar dizilir. Bardaklar sağdan sola doğru, en büyüğünden küçüğüne doğru dizilmelidir. Değişik boydaki bardaklar; su, şarap ve içki çeşitleri içindir.
7. Masa Düzeninde İçecekler
İçme suyu, sürahilere konulur; maden suları ise kendi şişeleri ile sofraya getirilir. Kristal kaplara bira konarak sunulur. Kırmızı ya da beyaz şaraplar ufak sürahiler içinde, herkesin sıkılmadan kullanabileceği sayıda, sofraya konulur. Özel ve pahalı şaraplar şişelerinde saklanır; fakat hiçbir zaman sofrada bulundurulmaz.
8. Masada Oturma Düzeni ve Servis Önceliği
Davetli bayan,
Sırayla diğer bayanlar,
Ev sahibi bayan,
Daha sonra davetli bay,
Sırayla diğer baylar,
En sonunda ev sahibi bay.
9. Kesinlikle Masada Yapılmaması Gerekenler
– Ev sahibesi davet etmeden sofraya oturulmaz.
– Yanınıza oturacak bayana otururken yardım etmemek
– Çorba sıcaksa üfleyerek soğutulmaz. Azar azar içiniz soğuyana kadar.
– Yerken ağız sesi çıkarmamalısınız.
– Sunulan yemek tepsisinde önüne isabet eden yemek kısmı alınır, seçilmez.
– Tabağa yemek çok alınmamalı, azar azar alınıp yenilmelidir.
– İkinci kez yemek teklif edilmez ise bir daha yemek istenmemelidir.
– Dirsekler masa üstüne, eller masa altına koyulmaz.
– Hızlı ya da yavaş yemek yenmez. Yemeği diğer misafirler ile birlikte bitirmeye çalışınız.
– Konuşurken çatal bıçak bırakılıp konuşulmalı.
– Çatal, bıçak ve kaşık yalanmaz.
– Ekmek ısırılarak koparılmaz, küçük parçalar halinde elle koparılır.
– Bulunduğunuz davette izin istenmeden masadan kalkılmaz.
– Masa terk edildiğinde peçete katlanmaz.