Burada tabakta kalem gibi görünen ama aynı zamanda yumuşak bir yaprak sarma tarifimiz var. Yapımı zor bir yemek olsa da Tokat'ın özel tarifiyle yapılan yaprak sarma, kaybettiğiniz her dakikayı fazlasıyla telafi edecek. İşte anne eli hissi veren harika bir yaprak sarma tarifi:
Malzemeler
1 bardak pirinç
1 büyük soğan doğranmış ve servis edilir
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
½ çay kaşığı nar pekmezi
½ su bardağı sıcak su
½ demet kıyılmış taze nane veya maydanoz
1/2 demet taze dereotu, doğranmış
tuz ve biber
Taze asma yaprağı (tercihen taze veya taze dondurulmuş)
yarım limonun suyu
2 çay kaşığı tereyağı
Kalem gibi yaprak nasıl yapılır?
1) Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Büyük bir kaseye koyun.
2) Soğanı doğrayın ve bir kenara koyun. Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın.
3) Izgara soğanları pirince ekleyin. Domates salçası, nar pekmezi, sıcak su ve baharatları ekleyip karıştırın.
4) Pirince doğranmış nane veya maydanoz ve dereotu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
5) Taze asma yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika bekletin. Daha sonra soğuk suya batırın ve süzün.
6) Her bir yaprağın sap kısmını kesin, üzerine bir yemek kaşığı kadar iç harçtan sürün ve sıkıca sarın.
7) Plastik ambalajı pişirme kabının tabanına sıkıca yerleştirin. Tereyağını aralarına paylaştırın.
8) Limon suyunu gezdirin. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin.
9) Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Fasulye filizlerini süzün ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
10) Pişen yaprak sarmalarını ocaktan alın. Üzerini temiz bir bez veya kağıt havluyla örtüp dinlenmeye bırakın.