Üzüm Şırası Tarifi
10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 2 gün dinlendirme + 20 dakika
Üzüm Şırası İçin Malzemeler
- 1 kg kuru siyah üzüm
Üzüm Şırası Nasıl Yapılır?
Kuru üzümün sapını çöpünü temizleyin. Güzelce yıkayıp süzün. Üzümü bıçakla incecik kıyarak (veya robotta iyice çekerek) macun kıvamına getirin. 5 litre su ile birlikte toprak bir küpe veya cam bir kavanoza koyun. Evin karanlık ve serin bir yerinde 2 gün bekletin. Şıranın içindeki üzümleri tülbentten geçirerek süzün. Şıranın tadına bakın. İsterseniz soğuk olarak hemen tüketin, isterseniz bir iki gün daha bekletin.
Şıra, eski günlerde Bursa’da kebabın yanında en çok içilen içecek idi. Bazı işletmeler bu geleneği halen devam ettirmektedir. Şıra mutlaka serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Hazır olduktan sonra birkaç gün içinde tüketilmesi gerekir, tadı ekşir. Çıkan üzüm posası çöpe atılmaz, bununla da sirke yapılır.