Gözleme, Türkiye mutfaklarının gözdesidir. Sıklıkla, kahvaltılarda aperitif olarak tüketilir. İnce açılmış hamurun (yufkanın) özel olarak hazırlanmış gözleme harcıyla doldurulduktan sonra sac üzerinde veya tavada pişirilmesiyle elde edilir.
Gözleme için gereken malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gr. beyaz peynir (tercihen lor peyniri)
- 1 demek maydanoz
Ev yapımı gözleme nasıl yapılır?
Derin bir karıştırma kabına unu ve tuzu alarak harmanlayın. Daha sonra suyu azar azar dökün ve harmanlayın ve ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelinceye değin yoğurun.
Gözlemenin iç harcını hazırlamak için peyniri bir kaseye alın (eğer lor peyniri kullanmıyorsanız peyniri ufalamanız gerekecektir). Maydanozu ince ince doğrayın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“) ve peynirin olduğu kaseye alarak karıştırın.
Elde ettiğiniz hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir hamur bezesini unlayarak tezgahın üzerinde bir merdane yardımıyla normal bir yufka ebatlarında açın.
Açtığınız dört adet hamurun da içine hazırladığınız gözleme harcını pay edin. Her bir hamuru dörde katlayarak üçgen şeklinde dört adet gözleme elde edin.
Bir teflon tafaya tereyağını alarak eritin ve hazırladığınız gözlemeleri altlı-üstlü eşit bir şekilde kızartın.
Ev yapımı gözlemeler servise hazır.
Kızaran gözlemeleri servis tabağına alın ve sıcak veyahut da ılık olarak, çayla birlikte servis edin.