Sean Timberlake
Nerede olduğunuza bağlı olarak çilek mevsimi kısaltılmış olabilir. Bu lezzetli kırmızı meyveler içerideyken, olgunluk zirvesindeyken onlardan maksimum miktarda yararlanmak istersiniz. Doğru saklama, lezzetlerini ve aromalarını korumanın anahtarıdır ve onları daha da fazla eğlenmek isterseniz, esanslarını yakalamak için koruma yöntemleri vardır.
Bazı meyvelerden farklı olarak, çilek hasattan sonra olgunlaşmaz, çünkü etilene tepki vermezler.
Olgunlaşmış fakat aşınmayan çilekleri seçin. Onlar boyunca canlı kırmızı olmalı ve çok kokulu olmalı. Herhangi bir meyveyi küf, lekeler veya yumuşak lekeler ile atın.
Çilek hassas ve aşırı derecede bozulmaya eğilimli. Su içeriklerinde yüksek oldukları için, Botrytis cinerea (Gri Dövme Çürüğü) gibi kalıp hızla ayarlanabilir. Bu aynı nedenle, çilekleri yemeye hazır olduğunuza kadar veya çıtırları yıkamalısınız. Yemeye veya korumaya hazır olduğunuzda, çilekleri yıkayın, kurutun ve gövde parçalarını alın.
Depolama
Soğuk hava sıcaklıkları ve yüksek karbondioksit sıklığı (CO 2 ) kalıp oluşumunu önlemeye yardımcı olur ve yüksek nemlilik onları kaşındırır. Çileklerinizi, buzdolabının mümkün olduğunca donmasına (32 ° F / 0 ° C) yakın olan kapalı bir kapta saklayın. Çilek CO 2 ve nemi bırakarak iyi bir depolama ortamı oluşturur. Çilek 10 güne kadar kalmalıdır.
Dondurma
Dondurma, çileklerin korunması için etkili bir yöntemdir. Bununla birlikte, buz kristallerinin çilek etinde oluşacağını ve çözüldüklerinde çileklerin yumuşak hale geleceğini ve sıvı bırakacağını unutmayın. Çözülmüş dondurulmuş çilekler smoothies, dondurma, pişmiş tatlılar için mükemmel ve hatta korur.
Küçük meyveler tamamen bırakılabilir; yarısı veya çeyrek büyük meyveleri. Çilekleri tek bir tabaka halinde tepsiye koyun. Bu, çileklerin daha çabuk donmasına izin verir ve depolandıklarında onları ayrı tutar. Açılan çilekleri iki saat boyunca dondurun.
Dondurulmuş meyveleri dondurucu torbalarına veya dondurucuya-güvenli kaplara aktarın. Kapları etiketleyin ve tarih verin. 6 ay içinde kullanın.
Korumalar
Çilekli muhafazaları en popüler çeşitler arasında yer alır ve lezzetlerini korumak için mükemmel bir yoldur. Basit bir çilek reçeli sadece üç maddeye sahip olabilir: Çilek, şeker ve limon suyu. Çileklerin pektinde doğal olarak yüksek olmadığını akılda tutun, bu nedenle bu sıkışmanın yumuşak bir seti olacaktır. Buna, pektin, düşük şeker ve ek tatlarla birlikte birçok varyasyon var.
- Çilek Dondurucu Sıkışması
- Kolay çilek reçeli
- Düşük şekerli çilek reçeli
- Karabiber ve balzamikli çilek reçeli
- Portakal özlü çilek reçeli
Çilek doğal olarak yüksek asitli bir meyvedir ve bu da su banyosu konservasyonu için iyi bir adaydır.Bununla birlikte, her zaman güvenilir bir kaynaktan test edilmiş bir reçete kullanın.
Kurutulur
Kurutulmuş çilek, tahıl, yoğurt, pişmiş mallar ve daha fazlasına lezzetli bir katkıdır.
Fırında kurutulmuş olsalar da bir dehidratör iş için en çok önerilen araçtır.
Temiz, düzeltilmiş çileklerinizi, ¼ "ila ¼" kalınlıklı dilimler halinde, çapraz veya kutup-kutup haline getirin. Dilimlerini dehidrasyon kasetlerine koyun, dokunmadığınıza dikkat edin. Dehidratörü 135 ° F / 57 ° C'ye ayarlayın ve dilimleri istenilen derecede dehidratasyona kadar kurutun. Esnek hale gelene kadar yaklaşık 8-10 saat, netleştirmek için 10-12 saat sürmelidir. Dilimler dokunulacak kadar kuru olmalıdır. Onların soğumasına izin verin, sonra onları 2/3 oranında tam kavanoz kavanozlarına koyarak ve sızdırmayacak şekilde şartlandırın. Kavanozlara günde birkaç kez bir hafta sallayın. Bu meyvenin kalan nemini tekrar dağıtır. Kavanozların içinde yoğunlaşma görürseniz, meyve yeterince kuru değildir ve kurutucuya geri dönmelidir.
Sonra, meyveleri, bir yıla kadar serin ve karanlık bir yerde, ya da iki yıllığına kadar dondurucuda kapalı bir kapta, hava geçirmez kaplarda saklayın.
Çilekli deri, başka bir alternatiftir. Düzenlenmiş meyveleri şeker ve limon suyu ile püre haline getirin, bir tabak tavasında parşömende ince, düz bir tabakaya yayın ve kurutulana kadar yumuşak olana dek dehidratör veya fırında (genellikle yaklaşık 10-12 saat) kurutun.
İnfüzyon
Alkol bir çözücü olduğundan, çileklerin zengin parfümünü bir infüzyon olarak yakalamak için mükemmel bir ortam oluşturmaktadır. Vodka, en yoğun çilek deneyimini sunan en tarafsız taban olmakla birlikte, tekila veya burbonda da iyi çalışır.
Alkolsüz bir alternatif için çilek yapmak için çilek, sirke ve şekeri birleştirin. Bir bükülme için otlar veya balzamik ekleyin.
Bonus ödülü: Gövde parçalarını çırpılmış meyvelerden ayırın ve daha ince bir infüzyon için alkole daldırın veya hafifçe tadlandırılmış tazeleyici için suyla dolu bir sürahiye dalın.
Asitleme
Bir sirke tuzlu suda çilek dolumu lezzetini aydınlatır ve eti besler. Bu, hızlı bir turşu olarak en iyisi, daha acil kullanım içindir. Üzümsüz yeşil çilek bulursanız, onlar özellikle iyi turşu. Turşu çilek, salatalara muhteşem bir katkıdır veya bir peynir tabağının bir parçası olarak servis edilir.