Kışın lezzetli aromalarının tadını çıkarabilmek için onları zamanında kurulamalısınız. Bunun için birkaç seçeneğiniz var.Kuru otları asın
Birçoğu kendi bahçesinde otlar ile bir yatak oluşturur. Bunlar özellikle yaz aylarında bulaşıklara taze getirilebilir ve böylece çok özel bir aroma elde edilir. Ancak bahçeden taze ot çıkmadığında kışa ne dersiniz? Oldukça basit: Soğuk mevsime hazırlanmak ve lezzetli aromayı korumak için bitkileri kurutmak zorundasınız. Ticaretteki kurutulmuş otlar çoğunlukla yeterince dikkatli bir şekilde işlenmedi ve bu nedenle kötü bir aroması var. Otları kendiniz kurutursanız, aroma daha iyi korunur.
Doğru hazırlık
Öyle otları kurulayamazsın. Onları bu işlem için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu, örneğin Otları doğru zamanda topladığın için. Çiçeklenmeden hemen önce bunu yapmak en iyisidir, çünkü o zaman hala tam aromasına sahip olacaksınız. Çiçeklenme döneminde, çiçek ve meyvelerin oluşumu güçlenir, bu da daha az bileşen oluştuğu anlamına gelir. Sonuç: Aroma artık o kadar güçlü değil. Bu nedenle, çiçeklenme öncesinde bitkileri daima hasat etmek en iyisidir.
Bunu yapmak en iyisi: Akşamları bitkileri suyla püskürtün ve ertesi sabah toplayın. Bu yüzden otlar tekrar temiz ve tamamen kuru. Sonuncusu çok önemlidir, çünkü otlar nemliyse, kuruturken küflenmeye başlayabilirsiniz.
Bu şekilde kuru ot kurutulur.
Seçenek 1 - kuru hava otlar:
Otları kurutmanın en kolay yolu havada. Bu çok zaman alıcı ama aynı zamanda yumuşak. Yani lezzetleri en iyi korunmuş diyelim. Sadece bitkileri toplayın ve sıcak, gölgeli ve korunaklı bir yerde baş aşağı yerleştirin. Kurutma için ideal yerler örn. kapalı bahçe evleri, çatı katı veya kurutma odaları.
Kuruduktan sonra, otları parçalayabilir ve bunları bir kapta hava geçirmez şekilde kapatabilirsiniz. Ayrıca bitki parçalarını doğrudan kapatabilir ve sadece ihtiyacınız olduğunda parçalayabilirsiniz. Bu şekilde, daha fazla aroma kalır.
Seçenek 2 - fırında kuru otlar:
Her şey biraz daha hızlı giderse, otları fırında da kurutabilirsiniz. Otları gevşekçe bir fırın tepsisine yerleştirin ve daha sonra yaklaşık 3 saat boyunca yaklaşık 40 derecede kurumasını bekleyin. Nem, bitkilerden ve esans yağlarından nazikçe çıkarılır ve böylece aroma korunur. Fırın kapısı biraz açık kalmalı, böylece ortaya çıkan nem fırından çıkabilsin.
Otları otomatik kurutucuda da aynı şekilde kurutabilirsiniz.
Bu arada:
Aksine parmakları mikrodalgada otlar kurumasını bekleyin. Bazı şeyler yanlış gidebilir. Ek olarak, bu yöntemle çok fazla aroma kaybedilir. Bu yüzden sabırlı olmanız ve turbo versiyonuna dokunmamanız iyi olur.
Hangi otlar kurutmaya uygundur?
Tüm tatlar kaybolduğu için bütün otlar kurutma için uygun değildir. Örneğin uygun değil Pimpinelle, kuzukulağı, selâmet ve tere. Bu bitkileri dondurmayı ya da sirke ya da yağda muhafaza etmeyi tercih etmelisiniz (burada daha fazlası). Bununla birlikte, kurutmaya uygun olanlar:
- pelin
- lavanta
- iştah açıcı
- tarhun otu
- woodruff
- mercanköşk
- keklikotu
- biberiye
- adaçayı
- kekik
- limon mine çiçeği
- nane
Maydanoz, fesleğen, frenk soğanı ve dereotu gibi otlar da kurutulabilir. Bununla birlikte, çok fazla aroma kaybolur.