Ayva reçeli pek çok farklı şekilde kullanılabilen reçel türlerindendir.
Ayva reçeli evde yapabileceğiniz en çok yönlü, iyi ve sağlıklı reçellerden biridir. Bu tarifi hazırlamak gerçekten çok basittir, çünkü bu meyveler, meyvenin pişirilmesi sırasında marmelat ve reçellere kremsi ve yoğunluk veren doğal bir koyulaştırıcı olan pektin açısından çok zengindir.
Ayva aslında rengini değiştirmemek için ayvaları kaynatmaya, şeker ve limon suyu dışında başka malzemeler eklemeye gerek yoktur. Gerçekten mükemmel bir reçel elde etmek için bunları doğrudan bir tencerede çok düşük ısıda pişirin .
Geleneksel tarif, aslında, başka eklemeler içermez, ancak gerçek şu ki, kendinizi daha ayrıntılı veya hayali versiyonlarla şımartabilirsiniz. Reçeli daha da kokulu hale getirmek için bir tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.
Geleneksel Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
Ekmeğe, kahvaltıya ya da ara öğüne çok yakışan ayva reçeli, mutfaklarımızdan asla eksik olmaması gereken doğal bir lezzet şölenidir.
Çok ekşi ve çiğ olarak ısırılması zor olan bu meyve, yemeklerin kullanımında, oldukça işlevseldir ve birçok hazırlığa uygundur. Ayrıca,ayva birçok faydalı özelliğe de sahiptir .
Bizim önerdiğimiz geleneksel tarif, klasik bir reçelden pek farklı değildir ve aynı zamanda, belirtildiği gibi, dondurucu kalıplara aktarılıp, jöle benzeri hale gelmesi için soğumaya bırakılması gereken ayva tabanıdır. O halde ayva reçelinin yapılışı için gerekli malzemeleri ve talimatları görelim.
Şeker miktarı çok sınırlıdır ve ayva kabuğunda zaten bol miktarda bulunduğundan endüstriyel kıvam arttırıcı veya pektin eklemeye gerek yoktur. Kendi takdirinize bağlı olarak, daha tatlı bir reçel elde etmek için şeker dozunu artırabilirsiniz.
Porsiyonlara eşit miktarda ayva reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg olgun ve organik ayva
- 300-500 gram toz veya şeker kamışı
- 1 adet limonun suyu
- 200 ml su
Ayva Reçeli: Hazırlık
Ayva reçelini hazırlamaya başlamak için ilk yapmanız gereken kavanozları sterilize etmektir . Bu, ayva reçelinizi en iyi şekilde muhafaza etmek ama her şeyden önce muhafazayı bozmamak ve dolayısıyla hazırlığınızın bozulduğunu görmemek için son derece önemli bir işlemdir.
Kavanozlar durulandıktan sonra yüksek kenarlı bir tencereye su ile birlikte eklenecektir. Kavanozlar tamamen kaplanana kadar her şeyi kaynatın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem yapıldıktan sonra, ocağı kapatın, soğumaya bırakın ve ihtiyacınız olan kavanozları çıkarın. Ayrıca tamamen kuruması için temiz bir bezin üzerine baş aşağı bırakmanız gerekecektir.
Her şeyden önce, beyaz kısma zarar vermemeye dikkat ederek kabuğunu kazımak zorunda kalacağınız limonlara özen gösterin ve ardından suyunu çıkarın. Herhangi bir yabancı maddeyi gidermek için suyu süzün. Ardından, yıkayıp kurutmanız gereken ayvalara kendinizi odaklayın, ardından sapı çıkarın ve dörde ve sonra küplere bölün.
Ayva küpleri daha sonra hazırlarken oksitlenmemeleri için su ve limon suyuyla dolu bir kaba konur. Ayva dilimlerini hazırladığınızda, ıslattığınız asitli maddeyi şekerle birlikte çıkardıktan sonra bir tencereye ekleyebilirsiniz. Ayvalar iyice yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin . Ardından limon suyu ve kabuğu rendesini ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Ayvalar iyice piştikten sonra tek yapmanız gereken onları özel bir sebze değirmeninden geçirmek. Aslında, hazırlanan tüm elmaları mı yoksa sadece kısmen mi kremalayacağınıza ve ardından küçük bir miktarı parçalara ayırmaya karar verebilirsiniz. Zevkinize göre seçin.
Bu noktada elma reçeli hazırdır, böylece daha önce sterilize ettiğiniz kavanozlara hala sıcak olarak aktarabilirsiniz. Kapakla kapatın ve sıkıca vidalayın.
Bir bezle örterek soğumaya bırakın ve ısı, reçelinizi birkaç ay boyunca saklamanızı sağlayacak vakumu oluşturacaktır. Soğuduktan sonra, vakumun düzgün şekilde oluştuğunu kontrol edin. Kavanoz kapağının ortasına bastırdığınızda mükemmel bir sonuç elde ettiğinizi bileceksiniz ve klasik “çıt” sesini duyacaksınız.