Ali Nazik Kebabı
Malzemeler
500 gram kuşbaşı et, 4 adet patlıcan, 1 adet soğan, 3 adet yeşil biber, 2 adet domates, 3 diş sarımsak, 2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıcak yemekler için zeytinyağı, tuz.
Yapılışı
Patlıcanlarınızı yıkayıp, çatalınız yardımıyla üzerlerinde delikler açın. Fırınızın ızgara tarafını açın, patlıcanlarınızı pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize dizip fırınınıza koyun. Patlıcanlarınız iyice yumuşayana kadar çevire çevire pişirin. Etinizi yıkayıp yağınızla birlikte tencerenize alın. Yüksek ateşte etinizi pişirmeye başlayın, etiniz suyunu vermeye başlayınca 2 su bardağı su ilave ederek kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca ocağınızın altını kısın ve et tüm suyu çekene kadar pişmesini bekleyin (bu işlem etinizin daha da yumuşak olmasını sağlar). Etleriniz suyunu çekince 5 dakika kadar kavurun, ardından soyup küp şeklinde doğradığınız soğanınızı tencerenize ilave edin. Soğanınız pembeleşince, ince kıydığınız biberlerinizi ekleyip biraz daha kavurun. Salçanızı, 1 tutam tuzunuzu ve küp doğradığınız domateslerinizi tencereye ilave edip karıştırın. Domatesler kendini bırakıp pişmeye başlayınca, 2 su bardağı su ilave edin. Su kaynayınca ocağınızın altını kısın ve yemeğiniz suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsaklarınızı ayıklayıp çok ince kıyın, yoğurdunuzla karıştırın. Patlıcanlarınızı ortasından kesip, içlerini kaşık yardımıyla sıyırın ve bıçakla biraz kıyın. Patlıcanlarınızı yoğurdunuza 1 tutam tuz ile ekleyip iyice karıştırın. Servis yaparken tabaklarınıza ilk önce patlıcanlı yoğurdunuzu yayın, üstüne etinizden koyun, son olarak da cevizlerinizi serpiştirin.
Afiyet olsun.