Mayıs ayının bitmesiyle artık marketlerin manav reyonlarında ve pazar tezgahlarında taze enginar bulabilmek biraz zorlaşacak. Ama enginarın artık yaz aylarında da yetiştirebilen türleri olduğu için kış ve ilkbahar dışında da bulabilmek mümkün. Esas olarak taze enginarın bol olduğu aylar Şubat ve Mayıs ayları arasıdır. Siz de eğer bu ayları dört gözle bekleyip, taze enginar çıksa da bir zeytinyağlı enginar yapsam diyorsanız o zaman bu sefer kesinlikle bu tarifi denemelisiniz.
|Hazırlık Süresi:
|20 Dakika
|Pişirme Süresi
|1.5 Saat
|Kaç Kişilik:
|6 Kişilik
Zeytinyağlı Taze Enginar Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 6 dolgun enginar
- 1 orta boy havuç
- 2 orta boy patates
- 25 adet arpacık soğan
- 3 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı un
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım limon suyu
- 5 bardak su
- 2 yemek kaşığı bezelye
- 1 bağ dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağlı Taze Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?
Eğer enginarları temizlenmemiş yani ayıklanmamış alırsanız kararmasını önlemek için ayıklayıp, önce tuz ve limonla ovalayıp, limonlu suya koyun. Enginarın nasıl soyulduğunu bilmiyorsanız nasıl soyacağınızı hemen anlatayım. Enginarları ayıklarken önce sapından başlayın ve 5 cm uzunluğunda elma soyar gibi soyun. Ardından kararmaması için hemen limon ve tuz sürün. Sonra yapraklarını kesin ve limon ve tuzla tekrar ovun. Enginarı soyduktan sonra içini yemek kaşığı ile çıkarıp hemen limonlu tuzlu suya batırın.
- Bir tencereye suyu, unu, toz şekeri, limon suyunu ve yağı koyup karıştırın.
- Enginarları bu tencereye dizin ve üstüne havuçlarla patatesleri küp şeklinde keserek koyun.
- Arpacık soğanların uçlarını keserek tencereye ilave edin.
- Tencerenin üzerine bir tabak koyun, tencere ve kapak arasına da yağlı kağıt koyup, kapağını kapatın.
- Kaynayınca altını kısın.
- 1.5 saat kısık ateşte pişirin.
- Enginarlarınız soğukken bezelyeyi ve dereotunu üzerine ilave ederek servis yapın.
Zeytinyağlı Taze Enginar Tarifinin Püf Noktası Nedir?
Tencere ve kapak arasına koymuş olduğunuz yağlı kağıt yemeğiniz soğuyana kadar mutlaka beklesin. Zeytinyağlı taze enginarınızı bir gece kadar dinlendirip yerseniz hem kıvam hem lezzet olarak çok daha güzel olacaktır.
Hem lezzetli hem de sağlıklı zeytinyağlı taze enginar tarifini deneme şansınız olursa yorumlarda düşüncelerinizi benimle paylaşırsanız çok sevinirim. Şimdiden herkese afiyet olsun.