Soğanlı yumurtanın tarihinden bahsedecek olursak; Abdulhamid Han'ın en sevdiği yemeklerin başında gelen soğanlı yumurta, kendisi için 5 yumurta ile hazırlanırdı. Soğanlı yumurtanın yanı sıra Abdulhamid Han'ın sevdiği yemekler arasında pilav, pirzola ve bol sirkeli paça çorbası bulunurdu. Abdulhamid Han'ın sıklıkla yediği soğanlı yumurta, şimdilerde Anadolu'da sıklıkla yapılan bir yemek çeşidi. Osmanlı saraylarından çıkan bu lezzetli tarif, Orta Anadolu'da kıyma soğanlama, soğanlı mıhlama olarak da adlandırılır.
Soğanlı yumurta malzemeleri:
8 adet kuru soğan
5 kaşık tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet yumurta
Tuz
Karabiber ya da tarçın
2 adet küp şeker
İsteğe göre pastırma ya da kıyma ekleyebilirsiniz
Soğanlı yumurta yapılışı:
Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın.
Pastırma ya da kıyma ilave edeceksiniz erimiş tereyağı ve sıvı yağın içine öncelikle bu malzemelerden birini ilave edip 3,5 dakika kadar kavurun. Üzerine soğanları da ekleyin.
Eğer kıyma ya da pastırma kullanmayacaksınız eritilmiş tereyağının içine direkt olarak soğanları ilave edip kavurmaya başlayın.
Soğanları birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine bir kapak örtün ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
10 dakikada bir soğanları döndürün.
45 dakika sonunda soğanlara küp şekeri, tuzu ve baharatı ekleyin.
Birkaç dakika bu şekilde kavurduktan sonra üzerine yumurtaları kırın. Yumurtaların sarısını patlatmadan göz göz bırakın ve üzerine kapağı kapatarak yumurtalar pişene kadar bekleyin. Afiyet olsun.
Soğanlı yumurta yapımının püf noktaları; içine şeker ilave edilerek, soğanlara karamelize bir tat vermek ve soğanları 45/50 dakika boyunca kısık ateşte kavurmaktır. Eğer baharat ilave etmek isterseniz tercihinizi tarçın yada karabiberden yana kullanabilirsiniz.
Soğanlı yumurtanın 1 porsiyonu (150 gram) yaklaşık olarak 233 kaloridir.