

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)
İbrahim Çevik, Arsan Bilisli
ÖZET: Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsünde 1979-1993 yılları arasında yapılan erik çeşit adaptasyon çatışmaları sonucu önerilen Baneasa 3/5, Baneasa 9/13. Tuleu Timpuriu, Grand Prize, Krikon Damson, Sugar, Giant, Prune ve Prune d'Enîe erik çeşitlerinin kurutmaya elverişlilik durumları araştırılmıştır. Çalışmada denemeye alınan erik çeşitlerine kabin kurutucuda suni kurutma işlemi uygulanmıştır. Erik çeşitlerinin taze ve kurutulan örneklerinde toplam kurumadde, suda çözünen kurumadde, toplam şeker, sakkaroz, invert şeker, toplam asitlik, pH, vitamin C miktarları ile renk değeri tespit edilmiştir. Kurutulan örneklerde meyve eti oranı, kurutma süresi, su oranı, su absorbe etme oranı tespit edilmiş ve duyusal değerlendirme yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre dilim halinde kurutulan erik çeşitlerinden Tuteu Timpuriu ve Prune çeşitleri, çekirdekli bütün halinde kurutulan erik çeşitlerinden Krikon Damson ve Giant çeşitleri kurutmaya elverişli bulunmuştur.