Prensip olarak basit görünse de, mayşeleme prosesi çeşitli fonksiyonları kadar karmaşıktır. Bir mayşeleme kazanı tasarlarken, bütün bu fonksiyonların kayda değer bir önemi vardır ve göz önünde bulundurulmalıdır.
Mashing
Sıcaklık, dairesel hızlar, agitatör tasarımı, tekne duvarı sıcaklıkları, fiziksel ve biyokimyasal dönüşümler gibi teknik ve proses fonksiyonlarının tamamı, bira üretim tesisinde mayşe prosesinin özelliklerini belirler. Mayşe prosesinin etkinliği ve kalitesi, şıra kalitesini ve bitmiş bir karakterini önemli ölçüde etkiler.