Glütensiz gıdalar çölyak hastası çocuklar için oldukça önemli, ancak çölyak hastası olmayan çocuklar için daha sağlıklı bir alternatif değil.
Çölyak hastalığı, glüten isimli proteine karşı aşırı hassasiyete ve glütenli gıdaların sindiriminin zor hale gelmesine neden oluyor, bağırsaklara zarar verebiliyor.
Çölyak hastalığı teşhisi konan çocukların aileleri, çocuklarına glüten içermeyen gıdalardan oluşan bir diyet sağlamak zorunda kalabiliyor.
Glütensiz beslenme
İnsan beslenmesinde oldukça büyük bir yer tutan buğday ve bazı diğer tahıllarda yaygın bir şekilde bulunabilen glütenden uzak durmak zor olabiliyor.
Öte yandan gittikçe artan sayıda aile daha sağlıklı olduğunu düşünerek, glüten tüketmemesini gerektirecek tıbbi bir zorunluluğu olmayan çocuklarını glütenden uzak tutmaya çalışıyor.
New York Presbyterian/Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi’nden Dr. Norelle R. Reilly, 13 Mayıs 2016 tarihinde Journal of Pediatrics dergisinde konuyla ilgili bir açıklama yayınladı. Dr. Reilly, bazı ebeveynlerin diyetisyenle görüşmeden veya çölyak hastalığı testi yaptırmadan, daha sağlıklı bir alternatif olduğunu düşünerek çocuklarını glütensiz bir diyete soktuklarını ifade etti.
Glütensiz gıdalar, çölyak hastası olmayan çocuklar için daha sağlıklı bir alternatif değil
Glütensiz gıdalar çölyak hastası çocuklar için şiddetle tavsiye edilen önemli ürünler olsa da, bu ürünler hasta olmayan çocuklar için daha sağlıklı bir alternatif değil.
Glütensiz gıdalar daha fazla yağ, şeker veya sodyum içerebiliyor ve bu nedenle kilo alımına yol açabiliyor. Glüten gıdalara yapı ve tat sağladığından, glüten içermeyen gıdalarda bunu dengelemek için başka bileşenler kullanılabiliyor.
Dr. Reilly, glütensiz ürünlerde vitamin ve mineral takviyelerin pek bulunmadığını, glütensiz bir diyetle beslenen çocukların lif, demir ve B vitamini gibi unsurları daha az alabildiğini belirtti.
Glütensiz ambalajlı gıdaların, glütenli denk ürünlere kıyasla yağ ve şeker içeriği bakımından daha yoğun olduğunu söyleyen Dr. Reilly, glütensiz bir diyetle beslenenlerin daha fazla yağ ve kalori aldığının belirlendiğini ve glütensiz diyete başlandıktan sonra obezite, aşırı kilo ve insülin direnci ve metabolik sendrom başlangıcı görülebildiğini sözlerine ekledi.
Dünyanın en büyük bağımsız ürün test etme ve tüketici koruma örgütlerinden olan Consumer Reports tarafından 2014 yılında yapılan bir analize göre, glütensiz ürünlerin birçoğu pirinç esaslı bileşenler içeriyor.