Aktif Zaman:20 dakika
toplam zaman:45 dakika artı soğutma ve dondurma süresi
Porsiyon:14 porsiyon; 1 3/4 litre yapar
mutlu kaza? Keçi sütünden arta kalan. Bunun için Deborah Reed’e ve onun Keçi Sütlü Pudingi ve Gül Sulu Haşlanmış Ayva’ya teşekkürler. Sık sık dondurma yaparız, bu yüzden Reed’in tatlısını evde test ettikten sonra bir gün boyunca kalan keçi sütünü dökmeyi önerdim.
Ev yapımı dondurmalar, ticari markalardan biraz daha az alınabilir olabilir, ancak mükemmeldir – mısır şurubu kullanmadan (bunda yanlış bir şey yok). Bu, tatlı, düzgün bukleler elde etmenin harika bir yoludur. Tarif, üç bardak krema ve iki bardak keçi sütü gerektirir. Tabii ki, keçi sütü yerine tam yağlı süt koyabilirsiniz, ancak dondurma sertleşecek ve tadı biraz tatlı olacaktır. Keçi sütü, sapın sadece sağ tarafını içerir.
Ek olarak keçi sütüne de yerleştikten sonra karıştırmaya ve tatmaya devam ettik. Tarif, 10 büyük yumurta sarısı gerektirir, bu nedenle bu yumurta aklarını dondurmaya veya birkaç yumurta akı omlet veya birkaç parti beze yapmaya hazır olun. Sekiz ile denedik ve iyiydi ama 10 çok daha zengindi. Şekeri de denedik, elimizden geldiğince düşürmeye çalıştık ve sonunda yarısı yumurta sarısı ve yarısı sütlü bir bardakla bitirdik.
Kaç Yumurtaya Sahip Olduğunuza Bağlı Olarak Kalan Yumurta Sarısı veya Yumurta Beyazı Nasıl Kullanılır?
Meslektaşım Olga Masov’a anlattıktan sonra, eğer varsa daha derin bir lezzet sağlayan bölünmüş vanilya fasulyesine geçtim. Vanilya özü de iyi çalışıyor. Son olarak tuzu eksik etmeyin. Sadece birazcık, aromayı dengeleyerek vanilyayı patlatmakla kalmaz, aynı zamanda dondurmanın güzel bir şekilde güçlü olmasına da yardımcı olur.
Dondurma tabanını yapmak yaklaşık 20 dakika sürer. Ardından, elbette, en az altı saat veya ideal olarak bir gece boyunca buzdolabında tutmalı ve ardından çalkalayıp dondurucuda donmasına izin vermelisiniz.
Kepçenizi tatlı, donmuş muhallebi ile çalıştırdığınızda pürüzsüz bir kıvrılmadan hoşlanıyorsanız, bu tarifi deneyin. 1 3/4 litre yapar, ancak genellikle bunu yarıya indiririz çünkü sadece iki kişiye ev sahipliği yaparız ve ev yapımı dondurmanın dondurucuda birkaç haftadan fazla kalmamasını tercih ederim. Üzerine parşömen veya mumlu kağıt bastırılsa bile kristalleşmeye başlayabilir.
Hayalinizdeki dondurma nasıl yapılır?
Ve çoğu vanilyalı dondurmada olduğu gibi, bir sıçrama noktası olabilir. Çikolata parçaları, fındık veya en sevdiğiniz meyveyi ekleyin. Meyve kullanıyorsam, o çok olgun aşamaya doğru hareket eden parçaları kullanmayı seviyorum. Bir külah veya tabağa alın ve üzerine kızarmış hindistancevizi serpin veya çikolata şurubu veya gomalak serpin.
Daha zengin bir lezzet için özü yerine bölünmüş bir vanilya çekirdeği kullanın. Vanilya çekirdeğini bitirdiğinizde, durulayın, kurulayın ve vanilya şekeri yapmak için bir şeker kutusuna ekleyin.
2 litre kapasiteli bir dondurma makinesine ihtiyacınız olacak. Sizinki daha gençse, tarifi yarıya indirin veya gruplar halinde dağıtmayı planlayın.
Aktif Zaman: 20 dakika; toplam zaman: 45 dakika artı soğutma ve dondurma süresi
ileri: Dondurma tabanı buzdolabında en az 6 saat ve bir geceye kadar soğutulmalıdır. Çalkalanmış dondurma, dondurucuda en az 6 saat sertleşmelidir.
depolama notları: Hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar dondurun, üstüne bir yaprak yağlı kağıt bastırın.
Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki Sunum Boyutunun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizdeki Okuma Listem,
Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.
- 10 büyük yumurta sarısı
- 1 su bardağı (200 gram) toz şeker, bölünmüş
- 3 su bardağı (720 mi) ağır krema
- 2 su bardağı (480 ml) keçi sütü (tam süt ile değiştirilebilir; dipnota bakınız)
- 2 vanilya fasulyesi, uzunlamasına bölünmüş veya 2 çay kaşığı vanilya özü
- 3/4 çay kaşığı ince tuz
Orta boy bir kapta yumurta sarısını ve 1/2 su bardağı (100 g) şekeri iyice karışana kadar çırpın.
Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede, krema, süt, kalan 1/2 su bardağı (100 g) şeker, vanilya ve tuzu birleştirin ve karışımı, tabanın yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak kaynatın. , yaklaşık 5 dakika. alevi söndür
Bir elinizde kepçe, diğerinde çırpma teli ile çırparken yumurta karışımına az miktarda sıcak sıvı gezdirin. Sıcak sıvının yaklaşık üçte biri yumurtalarla karışana ve karışım dokunulamayacak kadar sıcak hissedene kadar devam edin. Yumurta karışımını yavaşça tencereye geri dökün, muhallebi pürüzsüz ve iyi bir şekilde birleşene kadar çırpın.
Tencereyi orta ateşe getirin ve muhallebiyi kenarlarında küçük kabarcıklar olacak şekilde kaynamaya bırakın; Bir tahta kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olmalı veya anında okunan bir termometrede yaklaşık 170 dereceyi göstermelidir.
Kullanıyorsanız, ocaktan alın ve vanilya fasulyesini atın (baş nota bakın).
Karışımı ince gözenekli bir elek ile sıkı bir kapaklı büyük bir kaba süzün, karıştırın ve muhallebiyi silikon bir spatula veya tahta kaşıkla bastırın. İyice soğuyana kadar, en az 6 saat ve bir geceye kadar örtün ve soğutun.
Dondurma makinenizi üreticinin talimatlarına göre monte edin ve çalıştırın. Soğutulmuş muhallebi ekleyin ve üreticinin talimatlarına göre çalkalayın. Muhallebi yumuşak servis dondurma kıvamında olmalıdır. Dondurma katılaşırken soğuması için artık boş saklama kabını dondurucuya yerleştirin.
Dondurmayı soğuk bir saklama kabına koyun. Bir parça yağlı kağıdı doğrudan yüzeye bastırın ve bir kapakla kapatın. Dondurucunuzun en soğuk kısmında sertleşinceye kadar, en az 6 saat ve tercihen gece boyunca dondurun.
Kalori: 295; Toplam yağ: 24 gram; Doymuş yağ: 14 gram; Kolesterol: 206 mg; Sodyum: 211 mg; Karbonhidratlar: 18 gram; Diyet lifi: 0 g; Şeker: 16 gram; Protein: 4 gram
Bu analiz, mevcut malzemelere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Bir diyetisyen veya beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.
Tarifler Editörü Ann Maloney’den.
Collie Charpentier ve Ann Maloney tarafından test edilmiştir; e-posta sorusu [email protected],
Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.
9.800’den fazla test edilmiş tarif için Tarif Bulucumuza göz atın.
Bu tarifi yaptınız mı? fotoğraf çek ve instagramda bizi etiketle #yemekle.