Seattle büyüyen beni haberdar Pacific Northwest taze Halibut sezonu girer ve sadece Fısıh zamanında Pikes Place Market mevcuttur yaptı. Benim Nona ve annem her zaman bir ışık Limonlu, Pesah balık krem arıyor Yumurta Limon Sosu yaptı. Öğle yemeği için süt ile akşam yemeği ve balık bir balık yemek yedik beri annem birkaç gün içinde balık birkaç çeşit yaptı. Huevo Limon domates sosu veya Pescado con TOMAT her zamanki Salmon alternatif Rhodos ve Türkiye'den Sefarad Yahudileri tarafından geleneksel olarak görev yaptı
.
8 meze boyutu 2 ons porsiyon yapmak için ihtiyacınız olacak:
Taze halibut fileto 1 pound (ayrıca bu tür morina ya Petrale taban gibi diğer beyaz balıklar kullanabilirsiniz)
½ su bardağı hamursuz ekmek kek unu (tarama için)
2 yumurta dayak
Balık kızartma için bitkisel yağ
1 su bardağı soğuk su
2 yumurta
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı hamursuz ekmek kek unu
1/3 fincan taze limon suyu
Tuz
½ bardak doğranmış taze maydanoz
Keskin bir bıçak kullanarak 8 parçaya bölün pisi balığı. Ben adet inç ½ hakkında kalın ve hatta bu yüzden o, pisi için çapraz onları uzun kesti. Sezon tuz ile kek unu. Hafifçe halibut her dilim araştırmak. Alüminyum folyo büyük bir parça kenara balık dilimleri belirleyin. Iyi bir sığ bir kapta harmanlanır kadar sonra, ilk iki yumurta yendi. Bir Sote pan Onceden; yaklaşık ¼ inç derin kadar bitkisel yağ ekleyin. Dayak yumurta halibut her dilim batırın ve orta sıcak Sote tavada yerleştirin. Her iki tarafta altınına kadar sadece bir kez çevirerek, yavru balık devam edin. Yağdan dikkatlice balık çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havlu üzerine koyun.
Huevo Limon sosu yapmak için küçük bir tencerede kaynatın su ısıtın. Su ısıtma iken, küçük bir kase içinde 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı çatlamak. Iyi harmanlanmış kadar çırpma teli ile çırpın. Limon suyunu ekleyin (½ yaklaşık 1 limon sululuk bağlı olarak) ve daha sonra kek unu ve tat tuz çorba kaşığı ekleyin. Tekrar karıştırmaya çırpın.
Tencerede su kaynatın geldiğinde, yumurta içine sıcak su iki çorba kaşığı çırpın. Bu yumurta tavlama denir. Sonra, geri sürekli çırpma sos kabına temperli yumurta dökün. Isı kısın ve fırçalamak devam ediyor. Sos sıcak alır gibi kalınlaştırmak devam edecek. O kesilmek gibi sos kaynamaya izin vermeyin. Sadece kalın kadar pişirin edelim. Taze doğranmış maydanoz ile baharat, tuz ve garnitür ayarlayın. Balık tarafındaki sos servis yapın. Ben bu tarifi 3 sürümleri yapılmış ve bu sos gerçekten kesilmek edeceğini zor yoldan öğrendim. Ayrıca sadece benim için çok düz pişmiş balık monoton sosu oldu koyarak, bu yüzden parçaları kızarmış ve o tadı ve daha iyi görünüyordu.
Bazı okuyucular, belki balık fırında bir sos düşündüğünü biliyorum. Bu sos indirgeme ile değil yumurta ve kek unu ilave edilerek kalınlaştırmak zorunda kalacak. Yumurta limon soslu bir başka yemeğin Agristada denir. O küçük maydanoz ve kıyma eti topları ile yumurta, limon sosu. O tarifi ben çok yorgunum çünkü yarın sabaha kadar beklemek zorunda kalacak.
Ben 50 Kufte de Prassa kızarmış benim 'hechos de Pesach' Bugün, kuru erik ile Pesah için, bir Fransız kızartma iki Briskets kavrulmuş tavuk çorbası büyük bir pot haşlanmış, Pesah biscotti iki toplu ve badem Marunchinos ait pişmiş iki toplu yaptı. Yarın aracılığıyla almak için başka bir uzun bir liste var, ama ben o zaman tüm bu yapmazsanız hey, kim Pesach yapacak? Kim geleneği devam edecek ve kim gitmek için hiçbir Sedar olanların davet görevini yerine getirecek?