Sütlü Çikolata Faydaları Nelerdir?
- Sütlü çikolatanın sağlığa faydalarının nedeni, doğal kakaoda ( kakao flavanolleri ) bulunan yüksek konsantrasyondaki polifenollerden kaynaklanmaktadır. Polifenoller, vücudu serbest radikallerden koruyan ve çeşitli hastalıklara neden olabilen antioksidan bileşiklerdir.
- Kakao çekirdekleri doğal formlarında çok miktarda antioksidan içerirken, çekirdekleri çikolataya dönüştürürken meydana gelen işlemler kakao flavanol içeriğini azaltır ve kakaonun antioksidan özelliklerini düşürür.
- Çikolata barlarında, sütlü çikolata, bitter çikolatadan daha yüksek konsantrasyonda flavanol içerir. Bu nedenle çikolata denilince her zaman kakao oranı yüksek (%75 ve üzeri) bitter çeşitleri tercih etmelisiniz.
- Sütlü çikolatanın kan damarlarının esnekliğini artırabildiğini ve böylece kan dolaşımını artırabildiği kanıtlanmıştır.
- Bu, vücudun kan basıncını ve organlara kan akışını düzenlemesine yardımcı olur.
- Kakao flavanolleri ayrıca beyne giden kan akışını artırabilir ve bu da bilişsel performansı iyileştirir. Yüksek kakao içeriğine sahip çikolata iltihap önleyici mutluluk arttırıcıdır.
Sütlü Çikolata Zararları Nelerdir?
- Çikolatanın şeker ve çok fazla kalori içerdiği bir gerçektir. Aslında 100 gram sütlü çikolata 57 gram şeker, 30 gram yağ ve 600 kaloriye kadar içerir. Bu nedenle çikolata tüketmek diş çürümesine ve kalçalarda obeziteye neden olabilir.
- Bitter çikolata, sütlü çikolataya göre çok daha az şeker içerir ve bu da sağlık dengesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Sütlü çikolatadan ziyade bitter çikolata yemek daha sağlıklıdır.
- Diyet yapıyorsanız ya da kilonuzu kontrol altında tutmak istiyorsanız ve yine de sevdiğiniz çikolata parçasından vazgeçmek istemiyorsanız, tercihen mümkün olan en yüksek kakao içeriğine sahip bir parça seçmelisiniz.
- Şeker hastaları için çikolata önerilmez. İnsülin duyarlılığını artıran flavonoidler (antioksidanlar) içermesine rağmen, aynı zamanda glikoz seviyelerini artırabilen ve bir krizi tetikleyebilen iyi miktarda şeker içerir.
- Obezite ve kakao alerjisi olan kişiler de çikolatadan kaçınmalıdır.
Sütlü Çikolata Neye İyi Gelir?
- Çikolata, zevkten sorumlu hormon olan serotoninin bir amino asit öncüsü olan triptofan kaynağıdır . Ek olarak, gevşeme ve kaygı azaltma ile ilgili nörotransmitterlere sahiptir.
- Sütlü çikolata, antioksidanlara sahip flavonoidler içerdiğinden beyindeki aşırı oksidasyonu azaltır ve Alzheimer gibi dejeneratif hastalıkları önleyebilir.
- Çikolatada bulunan flavonoidler, arterlerin genişlemesini teşvik ederek damar direncini azaltır ve bu da kan basıncının iyileşmesine katkıda bulunur.
- Sütlü çikolata, güçlü antioksidanlar olan iyi miktarda flavonoid içerir. Kanser, DNA’nın oksidasyonu ile ilgilidir ve aşırı oksidasyon hastalık riskini artırır, flavonoidler bu oksidasyonun bir kısmını engellediği için kanser riskini ortadan kaldırırlar.
- Ultraviyole radyasyonu cilt hücrelerinin oksidasyonunu arttırır, çikolatadaki flavonoidler güçlü bir antioksidan etkiye sahip olduklarından cildi bu radyasyona karşı bir nebze de olsa koruyacaklardır.
Diyette Sütlü Çikolata Tüketilir Mi?
Dengeli ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak antioksidanlar açısından zengin besinler yemek, oksidatif stresle mücadeleye yardımcı olabilir ve kronik hastalık riskini azaltabilir. İşte bu noktada sütlü çikolata, düşündüğünüzün aksine temel bir rol oynayabilir.
Kakao flavonoidlerinin oksidatif saldırıya, reaktif oksijen türlerini söndürmeye ve oksidatif stresin biyolojik belirteçlerine karşı koruma sağladığı gösterilmiştir.
Diyette sütlü çikolata tüketimi için mutlaka diyetisyene danışmalısınız.
Sütlü Çikolata Kilo Aldırır Mı?
Kakaoda bulunan fenolik asitlerin, tokluk hissini artıran leptin hormonunun üretimini artırabilmektedir. Öte yandan sütlü çikolata, termojenik etkiye sahip (metabolizmayı hızlandıran) ve dolayısıyla kalori yakmaya yardımcı olan kafein içerir.
Haftada iki kez egzersiz yapan ve çikolata yiyen sağlıklı kişilerin, egzersiz yapan ve daha az çikolata yiyenlere göre daha düşük vücut kitle indeksine sahip olma eğilimi yüksektir.
Sütlü Çikolata Nasıl Yapılır?
- Kakao yağı
- Kakao tozu
- Agave şurubu
- Bir miktar süt
- Çikolata yapmak için silikon çikolata kalıbına ihtiyacınız olacaktır. Sütlü çikolata yapımının ilk gereksinimi %84 kakao tozu, yağı ve üçüncüsü agave şurubu tatlandırıcıdır. En son yavaş yavaş süt ilave edilir.
- Bir tencerede kakao yağını çok kısık ateşte kaynamasına izin vermeden tamamen eritin. Ara sıra karıştırın.
- Ocağı kapatın ve agave şurubunu ve ardından yavaş yavaş kakao tozunu ekleyerek iyice karıştırın ve süt ile topakları çözün.
- Eritilmiş çikolatayı önceden hazırlanmış kalıba dökün, mümkün olduğunca düzleştirin.
- Çikolatayı yaklaşık bir saat veya tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun, ardından kalıptan çıkarın ve istediğiniz boyut ve şekilde parçalara ayırın.
Sütlü Çikolata Ne Kadar Tüketilmeli?
Hem saf kakao tozu hem de %80’den fazla kakao içeren sütlü çikolata, antioksidan özellikleri nedeniyle sağlıklı bir diyetin parçası olabilir, ancak yüksek enerji yoğunluğu nedeniyle aşırıya kaçmamak tavsiye edilir. Kaç parça yemeniz gerektiği konusunda mutlaka bir diyetisyen desteği almanız gerekir. Günlük enerji ihtiyacınıza göre tüketeceğiniz tatlı diğer öğünlerde tükettiğiniz besinlerin değerine göre ayarlanmalıdır.