Christos Athanasiadis
Adından övgü ile söz edilen şef Christos Athanasiadis, tarladan tabağa yaklaşımının öncüsü grubun bir üyesi ve gıdayı her türlü projenin en büyük bileşenlerinden biri haline getiriyor. Yurtdışında ve Yunanistan'ın en iyi 5 yıldızlı tesislerinde büyük tecrübeler kazanmış olan şef, kazandığı birçok ödülün yanısıra modern Yunan mutfağının öncülerinden ve arkadaşları arasında da en saygı gören şeflerden birisi.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
Ahtapot Güveç Fava Soğan Püresi Biberiye Yağı
İçindekiler:
1 adet ahtapot / 1 kg bakla / 1 adet soğan / 5 diş sarımsak / 50 ml biberiye yağı / 100 ml limon suyu / 10 gr karabiber / 10 gr taze kekik / 20 grtuz / 20 gr şeker / 1 tutam dereotu
Yapılışı:
Ahtapotu haşlayın. Başka bir tencereye soğan, tuz, şeker ekleyip baklaların üzerini geçecek kadar su ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
Blender ile ezin ve ince doğranmış dereotu koyarak soğumaya bırakın. Haşlanmış ahtapotları S'er cm uzunluğunda kesin. Biberiye yağı, limon suyu, taze kekik, dövülmüş sarımsak ve tuz ile harmanlayın. Servis tabağına aldığınız favanın üzerine ekleyerek servis edin.