CİĞERLİ BOHÇA KEBABI
750 gr süt kuzu
su
1 adet kuzu
karaciğer
i
4 adet böbrek
10 adet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
150 gr margarin
1 çorba kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Kuzu karaciğer
ini, yumurta
büyüklüğünde parçalara doğrayalım.
Kuzu böbrek
lerini, üstündeki yağlarıyla birlikte dörde bölelim.
Taze soğan
ları, 1'er cm. uzunluğunda parçalara doğrayalım.
Maydanozları ve dereotlarını da ince ince kıyalım.
Büyükçe bir sahana, kemikli olarak irice kuşbaşı kesilmiş süt kuzu
larını, hazırladığımız karaciğer
leri, böbrek
leri, taze soğan
ları, dereotlarını, maydanozları, kekiği, yeterince tuzu ve karabiber
i koyup, harmanlamak suretiyle hepsini birbirine karıştıralım.
Sonra bu karışık etleri, üst üste yaydığımız ve üstüne margarini sıvadığımız yağlı kağıdın üzerine alıp, kağıdın yanlarını etlerin üzerine çevirmek ve sarmak suretiyle etleri dört köşe bir paket yapalım ve iple sıkıca bağlayalım.
Paketin üstünü su ile ıslattıktan sonra,bir tepsiye yerleştirelim.
Tepsiyi kızgınca bir fırına sürerek, 1,5-2 saat arasında pişirelim.
Sonra paketi fırından alarak, üst kısmını bir makasla kesip, atalım. Alt kısmını da bir tabağa oturtup, servis yapalım.
Not: Fırında yağlı kağıdın yanmaması için, paket arada bir ıslatılmalıdır.