İnsülin, pankreasın beta hücrelerinde üretilen ve kan şekerini düşürmeye yarayan bir hormondur. Yemek yeme ile vücudumuza giren karbonhidratlar, en küçük parçaları olan glukoza parçalanırlar. Glukoz, hücrelerin en siklet talep eden enerji kaynağıdır. Pankreas, glukozun hücresel içine girmesini karşılayan insülin adlı hormonu üretmeye başlar.
Kan şekerinin düşük olması durumu ise terleme, yürek atış hızı ve özlem gibi çoğu çeşit durumlara yol açar. Karbonhidrattan çok yoğun bir yemek yedikten sonradan, bu olaya tepki olarak vücut yüksek düzeyde insülin salgılılar. Bunun sonucu olarak kan şekeri normalin altına düşmektedir.
Kan şekeri düşüklüğünün ilk belirtileri çabuk sinirlenme ve kaygı olarak gözlemlenir. Bu belirtilerin haricen baş dönmesi ve baş ağrıları izlenir. Bunlar adrenalin ve noradrenalin gibi hormonların salınmasından da kaynakladır.
Beslenmede uyarı edilmesi gerekenler;
Kan şekeri problemi yok ise ara öğün tüketilmemelidir.
Basit karbonhidratlar yerine (bal, beyaz şeker gibi ) Karmaşık karbonhidratlar (tahıl, sebze, baklagil) tüketilmelidir.
Posa ya da diyet lifinin öyle fazla faydası olduğu bilinmektedir. Reaktif hipoglisemi durumlarında da oldukça faydalıdır.
Glisemik tartma: Glisemik siklet, besinlerin kan şekerini yükseltebilme değerini gösterir. Glisemik yükü düşük besinlerin tüketilmesi bir yaşam biçimi haline getirilmelidir.