Balkanların ekmek banılarak yenen ünlü lezzeti lutenitsa tarifini konserve, turşu ve sos gibi kış hazırlıklarınıza eklemeyi unutmayın. Kahvaltılık sos olarak kullanılmakla birlikte et, makarna ve pizza sosu olarak da değerlendirebilirsiniz.
Utenitsa Tarifi İçin Malzemeler:
- 5 adet domates (büyük boy)
- 2 adet patlıcan (orta boy)
- 4 adet kapya biber
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Havuç (isteğe bağlı)
Utenitsa Yapılışı:
1Patlıcan ve biberi közleyin ve kabuklarını rahat ayırabilmek amacıyla kapağı sıkı bir şekilde kapatılmış bir kapta bekletin.
2Patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkardıktan sonra rondoda parçalayın.
3Yıkadığınız domatesleri kabukları ile birlikte rondoda püre haline getirin. (Rondoya sahip değilseniz domatesleri rendeleyebilirsiniz.)
4Kabuklarını soyduktan sonra sarımsakları bıçakla minik minik doğrayın veya iyice ezilinceye dek bir havanda dövün.
5Parçalanan sarımsakların az miktarda sıvıyağ koyduğunuz büyük bir tencerede hafifçe sararmalarını sağlayın.
6Sarımsaklar sarardıktan sonra tencereye domatesleri ekleyin ve biraz pişirin.
7Közlenmiş ve rondodan geçirilmiş biber ve patlıcanı tencereye ilave edin ve kısık ateşte pişirin. (Sosunuzu tatlandırmak amacıyla içerisine hafifçe haşlanarak rondodan geçirilmiş havuç ilave edebilirsiniz.) Bu sırada yavaş bir şekilde sıvıyağ ekleyin.
8Tenceredeki malzemeler kaynamaya başlayınca baharat ve tuz katın.
9Çok kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin ve kıvamını aldığında ocaktan alın. Şekeri ekleyin.
10Soğuduktan sonra kavanoza koyabilirsiniz. Sosunuzun üzerine zeytinyağı ilave ederek hava almayan kavanozların içerisinde uzun süre koruyabilirsiniz.
Afiyet Olsun.