“Zencefilli Adam Kurabiye”lerimi bu defa Kurabiye Atölyesine hazırlamıştım. Kalplerinin üzerine minik kuru meyveler koyup kapattım, böylece buketleri oldu😊
Zencefilli Adam Kurabiye
Malzemeler:
10 yemek kaşığı (145g) oda sıcaklığında tereyağı
dörtte üç su bardağı (150gr) esmer (kahverengi) şeker
üçte iki su bardağı (200gr) pekmez
1 büyük yumurta, oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı vanilya
3,5 su bardağı (437gr) un
1 tatlı kaşığı karbonat
yarım tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz zencefil
1 yemek kaşığı tarçın
yarım tatlı kaşığı yenibahar
arzuya göre yarım tatlı kaşığı toz karanfil
Elinizle ya da hamur aparatı takılı stand mikser kullanarak büyük bir kapta, tereyağını tamamen pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta hızda 1 dakika çırpın. Esmer şekeri ve pekmezi ilave edip orta yüksek hızda birleşip kremsi görünene kadar çırpın. Gerektiği zaman spatula kasenin yanlarını ve altını kazıyın. Daha sonra yumurta ve vanilyayı yüksek hızda 2 dakika çırpın. Yine gerektiği zaman spatula ile kasenin yanlarını ve altını kazıyın. Tereyağı bu aşamada ayrılabilir; zaten istediğimiz de bu.
Ayrı bir kapta un, karbonat, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfili karıştırın. Düşük hızda, birleşene kadar ıslak malzemelerle yavaşça karıştırın. Kurabiye hamuru oldukça kalın ve hafif yapışkan olacaktır. Hamuru ikiye bölün ve her birini büyük bir streç üzerine yerleştirin. Her birini sıkıca sarın ve bir disk şekli oluşturmak için hafifçe vurun. Diskleri en az 3 saat ve 3 güne kadar soğutun. Bu kurabiye hamuru için soğutma çok önemli.
Fırını 175 ° C’ ye ısıtın. 2-3 büyük fırın tepsisine parşömen kağıdı veya silikon fırın altlıkları koyun.
Soğutulmuş 1 disk kurabiye hamurunu buzdolabından çıkarın. Bir çalışma yüzeyinin yanı sıra ellerinizi ve oklavayı cömertçe unlayın. Gerektiğinde çalışma yüzeyini sürekli olarak unlamaktan korkmayın; bu hamur yapışkan olabilir. Hamur diskinizi açın. Şekiller halinde kesin. Şekilleri aralıklı olarak fırın tepsilerine yerleştirin. Tüm hamur şekillenene kadar hamur kırıntılarını yeniden yuvarlayın. Kalan hamur diskiyle tekrarlayın.
Kurabiyeleri yaklaşık 9-10 dakika pişirin. Fırınınızda sıcak noktalar varsa pişirme sırasında tepsiyi bir kez çevirdiğinizden emin olun.
Kurabiyelerin tepside 5 dakika soğumasına izin verin. Tamamen soğuması için fırın teline aktarın.
Kurabiyeler, 1 haftaya kadar oda sıcaklığında kapalı olarak taze kalır.