Azzaro markası kurucusu Loris Azzaro'dur. Akdeniz lüksünün tadı, başkalılığı, şehvetliliği, hazcı özelliği ile Tunus doğumlu modacı hızla 1960'ların sonlarında çekici ve seksi modasıyla ün kazandı. Marka, 1975 yılında kadınlar için Azzaro'yu tanıtan kokuları da içerecek şekilde genişledi ve 1978'de modern klasik Azzaro pour homme tarafından takip edildi. Kuruluşundan bu yana mevcut sanat yönetmeni Vanessa Seward'ın en yeni bültenleri ile çalışmalara devam eden Azzaro, şık ve jet ayarlama yaşam tarzı ile günümüzün lüksü arasında eş anlamlıdır. Azzaro kokularının beraber çalışmış olduğu parfüm uzmanları Maurice Maurin, Jean Martel, Aurelien Guichard, Laurent Bruyere, Karine Dubreuil, Fabrice Pellegrin, Nathalie Feisthauer, Olivier Pescheux, Gerard Anthony, Jacques ile işbirliği içinde üretildi. Cavallier, Francoise Caron, Christine Nagel, Benoist Lapouza, Michel Almairac, Christophe Raynaud, Dorothee Piot, Jacques Huclier, Richard Ibanez, Lucas Sieuzac, Annie Buzantian, Alberto Morillas, Nathalie Lorson, Martin Heiddenreich, Richard Wirtz, Michel Girard, Quentin Bisch, Sidonie Lancesseur, Annick Menardo, Domitille Michalon, Olivier Polge, Raphael Haury ve Ursula Wandel.