Philadelphia'daki Vedge'nin sahipleri Philly'de yemek vızıltılarını devam ettiriyorlar (GO'da bize yardımcı oldular şehirde ).
Kate ve Richard bize yemek kitaplarından bir tarif verdiler. Vedge :
'Yeşil tenteleri, duvar sanatı ve havadaki et suyu kokusuyla Philly’nin ünlü İtalyan Pazarı, yetmişlerde orijinal Rocky filminde göründüğünden beri neredeyse hiç değişmedi. 9th Street'e doğru yürüyün ve en sevdiğim geleneksel İtalyan yeşillikleri olan brokoli ezmesini bulacaksınız. Çalışması en kolay sebze değil, uygun şekilde hazırlanmadığı takdirde çabucak acı bir karışıklığa dönüşebilir. Anahtar, önce haşlamak ve fazla suyu boşaltmak, ardından pişirmeyi ne zaman durduracağını bilmektir - haşlamadan hemen sonra olduğundan sadece bir gölge daha koyu olduğunda. Ek olarak, brokoli rabe gerçekten taze olmalıdır. Solmaya başladıysa, başka bir yeşile geçin. Bu tarifte, diğer bazı klasik Güney Philly tatlarını öneriyorum: kurutulmuş porcini ve közlenmiş biber. Philadelphia yakınlarında yaşıyorsanız, otantik bir Amoroso hoagie rulosu (peynirli biftekler servis edilir) almaya çalışın. Alternatif olarak, bu yemek zeytinli zarif bir meze olarak da servis edilebilir. '
Brokoli Kabuğu, Philly Tarzı
Philly restoratörleri Kate ve Richard bize yemek kitaplarından Vedge'den bir tarif verdiler.
Tarif Alın
Tarif Vedge: Sebze Pişirmeyi Yeniden Tanımlayan Büyük ve Küçük 100 Tabak , telif hakkı © Rich Landau ve Kate Jacoby, 2013. The Experiment yayıncısının izniyle yeniden basılmıştır. Temmuz 2013'te kitapların satıldığı her yerde mevcuttur.