Fırını önceden 350 ° F'ye (180 ° C) ısıtın. Somun tavasını 2 çay kaşığı tereyağıyla yağlayın, ardından tavaya 2 çay kaşığı hindistancevizi unu serpip fazlalıklarını boşaltın.
Kalan tereyağını küçük bir tencereye koyun ve orta-kısık ateşte eritin. Altın kahverengi ve ceviz kokulu olana kadar 5-8 dakika ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kızarmış tereyağını soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta kalan hindistancevizi ununu, badem unu, öğütülmüş keten tohumu, kabartma tozu, ksantan sakızı, tarçın, hindistan cevizi ve tuzu karıştırın. Kenara koyun.
Başka bir büyük kapta yumurtaları ve tatlandırıcıyı birleştirin ve elektrikli bir karıştırıcı ile orta hızda, kabarık ve rengi açılıncaya kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikser hızını düşürün ve muz ve vanilya özlerini, elma sirkesini ve kızarmış tereyağını ekleyin.
Un karışımını, un ile başlayıp biten ekşi krema ile dönüşümlü olarak üç parça halinde yumurta karışımına ekleyin. Tamamen kaynaşana kadar 2 ila 3 dakika kalın bir hamur karıştırın. Cevizlerin yarısını katlayın.
Hamuru hazırlanan somun tavasına dökün. Suya bir kaşık daldırın, ardından meyilliyi yumuşatmak için ıslak kaşığın arkasını kullanın. Kalan cevizleri üstüne serpin, ardından üstü derin altın olana ve somunun ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar 50-55 dakika pişirin. 30 dakika pişirdikten sonra ekmeği kontrol edin; Kabuk ve ceviz üzerinde koyu altın-kahverengi alanlar görürseniz, pişirme işleminin geri kalanı için somun tavasını alüminyum folyo ile nazikçe tamponlayın. Bir tel ızgara üzerinde tavada 15 dakika soğumaya bırakın.
Ekmeği tavadan dikkatlice çıkarın ve 50 ila 60 dakika dilimlemeden önce bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin. Servis.