Köfteli Pilav TarifiKurs: PilavlarMutfak: DünyaZorluk Kolay
5porsiyon
25
30
55
malzemeler
3-4 adet patlıcan
1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet et bulyon
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için: 250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz
Karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates
yapılışı
- Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve 1 tanesi küp şeklinde doğranır. Diğerleri uzunlamasına dilimlenir. Patlıcanlar tuzlu suda 15 dakika bekletilip kurulanır, kızgın yağda kızartılıp fazla yağları kağıt havlu ile alınır.
- Sonrasında pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ve limon suyu ekleyerek en az yarım saat bekletilir. Ardından pirinç birkaç kez nişastası gidene kadar yıkanır, suyu süzülür.
- Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alıp, eritilir. Bademler ilave edilip, 1 dakika kavrulur. Bademler hafif pembeleşince pirinçler tencereye aktarılır. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşması sağlanır.
- Diğer yandan et suyu tableti, sıcak suda eritilip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine eklenir, pilavın tuzu da ayarlanır. Sonrasında içine küp doğranıp kızartılmış patlıcanlar eklenir.
- Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp, pilav suyunu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Pişen pilav ocaktan alınarak 15-20 dakika dinlendirilir.
- Diğer yandan kıyma geniş bir kaba alınır. Ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir. Malzemeler özleşene kadar yoğrulup, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
- Teflon tavaya sıvı yağ alınıp, köfteler kızartılır. Domateslerin kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır, tavaya biraz sıvı yağla birlikte alınıp domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Domateslerin üzerine de tuz ve 1-2 kaşık su ilave edilip kaynayınca ocaktan alınır. Uzunlamasına dilimlenip kızartılan patlıcanlar ortası delikli bir kek kalıbına dizilir, üzerine pilav dökülüp kaşıkla bastırılır.
- Kek kalıbı servis tabağına ters çevrilir ve üzerine köfteler de konularak pilav servis yapılır.
- Afiyet olsun!
Tarif için annekizmutfaktayiz.blogspot.com’a teşekkür ederiz.