We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bu restoran incelemesi için, benim için her şeyin başladığı yere geri dönmek doğal görünüyordu. Mesa Izgara Bobby Flay tarafından Las Vegas'taki Caesar's Palace'da. Mesa Grill asansörlerime yakındı ve ilginç görünüyordu, bu yüzden içeri girdim. Barbekü yapan bir adam olarak gördüğüm bir Food Network programından şefi tanıdım, ama bunun ötesinde bir şey bilmiyordum.
İçeri girdiğimde bara doğru ilerledim. Kendi başıma yemek yediğimi düşündüm, masa almaya gerek yok. Kendime bir bira sipariş ettim ve bir akşam yemeği menüsü istedim. Menüyü incelerken, günlük akşam yemeğime yakın kalmamı sağlayacak bir antre bulmaya çalışırken, uzandım ve orada duran ekmek çubuklarından birini aldım. İlk ısırığı aldığımda, tadı ağzımda patladı. Bu sıradan bir ekmek çubuğu değildi. Dışı sert ama içi yumuşak, biraz baharat ve bir tutam mısır unu ile. Onu çabucak cilaladım ve bir başkasına uzandım.
Artık damak tadım canlıyken menüye hızlıca karar verdim; Bourbon-Ancho Soslu Yeni Meksika Ovuşturulmuş Domuz Bonfile. Nasıl hazırlanmasını istediğimi sorduğumda tereddüt ettim. Daha önce kimse bana bunu domuz eti için sormamıştı. Barmen biraz kafa karışıklığımı fark ederek şefin orta boy tavsiye ettiğini söyledi. Yani, onunla gittim.
Yaklaşık 15 dakika (ve muhtemelen yarım düzine galeta) sonra tabağın bana doğru geldiğini gördüm. Bu noktada, beklentiyle neredeyse başım dönüyordu. Fark ettiğim ilk şey, aroması, tatlı bir ipucu olan bir baharattı. Bonfilenin ilk parçasını kestim ve bir ısırık aldım. Anında, bunun daha önce tattığım hiçbir şeye benzemediğini biliyordum. Domuz eti çok suluydu, baharat doğru şekilde karıştı ve sos hepsini bir araya getirdi. Tabağımda bir tamale olduğunu fark etmeden önce ilk bonfile parçasını çabucak yuttum. Geriye dönüp baktığımda, sanırım adaçayı tamalelerinden biriydi. Mükemmel bir mısır ekmeği gibi tadı vardı, ama bu sadece kremsi, daha önce yediğim hiçbir tamale'ye benzemeyen, ağızda eriyen bir dokuya sahipti.
Tabağımdaki her lokmayı bitirdiğimde, sosu temizlediğimde ve son bir ekmek çubuğum olduğunda, yemek cennetindeymişim gibi hissettim. Şimdi beni yanlış anlama. İlk defa güzel bir restorana gitmiş ve lezzetli yemekler yemiştim. Ama nedense benim için gerçekten her şeyi bir araya getiren bu deneyimdi. Yemek ve lezzet yeni bir anlam kazandı. Oradan çıktığımda yeni şeyler denemek, yemeğime eşlik edecek soslar yaratmak, farklı pişirme tekniklerini keşfetmek istediğimi biliyordum. Neden Mesa Grill, anlatamadım. Belki de tatlar benzersiz bir şekilde farklı olduğu ve bana hitap ettiği için. Belki de çok basit görünen şeyleri alıp onları çok daha fazlasına dönüştürdüğü için.
Hafıza o kadar harikaydı ki geçen hafta Las Vegas'a yaptığım gezi sırasında tekrar ziyaret etmek zorunda kaldım. Bu sefer arkadaşlarımı da yanımda sürükledim. Biraz endişeliydim çünkü aklımda ve onlarınkinde de çok yüksek bir beklenti belirlemiştim. Mesa Grill malları tekrar teslim edebilir mi? Tek kelimeyle Kesinlikle! Domuz eti Nick'e tavsiye ederim ve kendim için Lamb Porterhouse'u sipariş ettim. Bu sefer nasıl hazırlanmasını istediğimi sorduğumda “Şef nasıl tavsiye ediyor?” diye sormayı hatırladım. Yine, bayıldım. Kuzuyu hiç bu kadar mükemmel pişmiş ve bu kadar harika aromalı, baharatın sadece biraz tatlıyla mükemmel karışımıyla yememiştim. Bunu tarif etmenin başka bir yolunu bilmiyorum. Ama en önemli nokta, arkadaşım Cliff'in ilk ısırığını aldığı zamandı. Daha çiğnemeyi bitirmeden, muhtemelen yediği en iyi kuzu pirzolası olduğunu söyledi. Tüm hayatını Wyoming'de bir koyun çiftliğinde geçiren biri için büyük övgü.
Biliyorum bu yazı bir süredir devam ediyor ama bence arka hikaye önemli ve Mesa Grill bunu hak ediyor. Hem kendi yaptığım yemeklerde hem de restoranlara gittiğimde gözlerimi ve paletimi farklı bir şekilde yemeğe açtı. Kendinizi Las Vegas'ta bulursanız, yemek yiyebileceğiniz çok sayıda harika yer var (ve bu blogda daha fazla kronik olacağını biliyorum), ancak Mesa Grill kesinlikle ziyaret etmeye değer bir yer. Yemekler harika ve çok makul fiyatlı ($25-40$/antre). O ilk seyahatten tek pişmanlığım, her gece orada yemek yememiş olmam.