Ucuz Kesilmiş Bir Biftek Puanı Vermek Daha İhale Ediyor mu?
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Ben yanak bifteklerini yarı düzenli olarak pişiriyorum. Biftekün daha lüks kesimi kadar pahalı değil ve hala ızgaraya atmak için çok zor değil..
Kısa bir süre önce, daha ucuz ve lifli kesiklerin (kuşgözü ve askı eti gibi) (ördek göğsü ya da tatil jambonunuz gibi) çekmeyi öneren bir ipucu okudum. Izgara mevsimi hala iyi gidiyor, bu denemek için mutlu olduğum bir ipucu oldu.
Orijinal İpucu
Hepimiz ızgara her zaman bir süper ihale, sulu biftek kesmek ve her zaman oraya gitmek için yardımcı olmak için, Good Housekeeping de daha az pahalı, biraz daha sert kesimler yapmak için bir ipucu keşfetti daha çekici.
Uzun liflere sahip olan kanat ya da askı biferini, bir yöne doğru sığ kesimler yaparak puanlama yapılmasını önerirler, sonra başka bir şekilde başka bir kesim keser. Bu kesimler uzun liflerin bazılarını keser, böylece bifteklerinizi yanlış şekilde kesseniz bile, her ısırıkla hala hassas parçalarınız olur..
Bu, aynı zamanda, daha lezzetli bir et parçası yapmak için, baharatları sığ kesimlere kadar çalıştırmanıza izin verir..
Orijinal ipucunu oku → Duymadığınız En İyi Biftek Izgarası iyi temizlik
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Test yöntemi
Bu teste iki parça gögüs biftekle başladım – tuz ve karabiberle tek bir parçayı terbiyeli hale getirdim ve ikinci parçayı etin her tarafına 1/8-inç dilimlerle aldım, sonra da tuz ve karabiberle terbiyeli hale getirdim. Izgara sıcak olduğunda, iki biftek parçasını da üstüne koydum ve her iki tarafta beş dakika pişirdim.
Pişirildikten sonra, iki parçayı da ızgaradan alıp birkaç dakika dinlenmeye bıraktım. Öyleyse, bu testin en iyi kısmı için nişanlım ve ben çatal ve bıçaklarımızı aldık ve etin dokusunda bir farkın tadıp tadabileceğini görmek için içeri girdik..
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Sonuçlar
Yaptığım tüm bahşiş testlerinden, bu benim favorim oldu.
Sonuçlar bifteğin tadına bakmadan önce farkedildi. Bıçağım tereyağlı gibi et parçasını kaydırdı. Direnmek için çok az şey vardı. Kıvrılmayan etleri dilimlemek, herhangi bir parçadaki bifteği parçalamak gibiydi – zor değildi, ama uzun kas liflerinden bazı dirençler vardı..
Aslında, nişanlımın tabakta iki farklı et parçası olduğunu düşündüğü her parçanın dilimlenmesinde gözle görülür bir fark vardı..
Hassasiyet gittikçe, fark küçüktü, ama atılan et kesinlikle daha hassastı. En göze çarpan (ve şaşırtıcı olan) fark, biftek parçasının tadıydı; sığ kesimler, baharatın ete doğru yol almasına izin verir. Eğer bifteğinizin üzerine baharat ovmalarını kullanmak isterseniz, bunu özellikle takdir edersiniz. Ama hepsinden önemlisi, bu kesimler bifteğinize daha da lezzetli ızgara, kıtır kıtır kıtır kıtır kıvrımlar sağlar..
Karar: Bu akıllara durgunluk veren bir ipucu!
Son Notlar
Eti puanlamak sihirli bir şekilde bir yan ya da askı biferini bir filet mignonuna dönüştürmez, bu yüzden beklentilerinizi kontrol altında tutmaya dikkat edin. Bununla birlikte, daha lezzetli, ihale ve mükemmel ızgara biftek için yapar. Kesinlik ile söyleyebilirim ben ileriye yan kanatlı biftek ızgara için bu yöntemi kullanacağım.