Malzemeler:
- 1 kg istavrit
- 1 su bardağı mısır unu
- Tuz
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Roka Salatası için:
Balıklarınızı aldığınız yerde temizletebilirsiniz ya da kendiniz evde temizleyin. Daha sonra balıkları berrak bir su elde edinceye kadar tek tek yıkayın. Yıkadıktan sonra süzgeçte bekletin ki suyu iyice süzülsün. Mısır ununu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Balıkların her yerini unlayın. Kızartma tavasına sıvı yağı alın ve kızdırın. Kızdırılmış yağda istavritleri sıkışık olmayacak şekilde dizin ve her iki tarafını da kızartın. Fazla yağını almak için önce kızaran istavritleri kağıt havluya alın. Yağı süzüldükten sonra servis tabağına alın.
Balığın yanına en iyi giden salata roka salatasıdır. Balıklar kızarırken rokanızı yıkayın ve doğrayın. Turpu da doğrayın ve havuçları rendeleyip, hepsini karıştırın. Sos için zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın ve salatanın üzerinde gezdirin. Salatanız hazır. Kızarmış balıklarla beraber servis yapabilirsiniz.