Çok kısa bir süre önce glutensiz diyetler popüler oldu ve hatta herkes tarafından bilinmeye başladı. Daha önce çok az seçenek mevcuttu ve bunların da çok azı iştah açıcıydı. Günümüzde, glutensiz yaşam tarzı çok moda ve mutlu bir şekilde glutensiz yaşayabilmeye kendimi adamış yüzlerce blog, tarif sayfaları ve web siteleri bulunuyor. Glutensiz kavramı sadece birkaç yıl önce önemli ölçüde değişti.
Eşler ve sevgililer, kronik hastalığa sahip birinin bakımından sorumlu olmayı oldukça zorlu bulabiliyor. Kısa bir süre önce Columbia Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, çölyak hastası bir bireyin bakımını üstlenmenin ne kadar stresli olabileceğini ele aldı.
3 Kasım 2016'da Pediyatrik Gastroenteroloji Dergisi'nde (Journal of Pediatric Gastroenterology) yayınlanan bir çalışma, bir yıl veya daha uzun süredir glutensiz beslenmelerine rağmen çölyak hastalığına sahip çocukların %20'sinde bağırsak hasarlarının devam ettiğini ortaya koydu. Hardvard Tıp Okulu'nun Çölyak Araştırma Programı'ndaki araştırmacılar tarafından yürütülen çalışma, IgA anti-tTG serolojik testinin doğruluğunu, pediyatrik hastalarda bağırsak iyileşmesinin bir ölçütü olarak değerlendirmeye çalışmıştır.
Çölyak hastalığı, insanların yemek yemeye başladıkları ya da gluten içeren ilaçlar kullanmaya başladıkları andan itibaren herhangi bir yaşta ortaya çıkabilir. Eğer müdahale edilmezse, çölyak hastalığı ek olarak bazı sağlık problemlerine de yol açabilir. Söz konusu potansiyel sağlık problemleri arasında Tip 1 şeker hastalığı, multipl skleroz (MS), dermatitis herpetiformis (kaşıntılı bir cilt kızarıklığı), anemi, kemik erimesi, kısırlık ve düşük yapma, epilepsi ve migren gibi sinirsel durumlar, boy kısalığı ve bağırsak kanseri gibi problemleri sayabiliriz.
Tip 1 diyabet durumunda bağışıklık sistemi, pankreasta bulunan ve insülin üreten hücrelere saldırıyor ve onları yok ediyor. Vücut, gereken insülin (kandaki glikoz konsantrasyonunu ayarlayan bir protein) miktarını daha fazla karşılayamaz duruma geldiğinde, kanda kronik olarak ortaya çıkan yüksek glikoz seviyesi (hiperglisemi), kan damarlarının ve sinirlerin zarar görmelerine sebep oluyor. Bu durum; inme, kalp hastalıkları, böbrek rahatsızlıkları ve ampütasyon gibi ciddi sonuçlara yol açabilir.