Bazı günler mutfak projeleri havasındayız, diğer günlerde zaman kazandıran mutfak projeleri yapacağız. hile ki yapabiliriz. İkinci ruhta, yakın zamanda maritozzi yapmanın, sadece hazır börek çöreklerini krema ile doldurarak da hızlı bir şekilde yapılabileceği fikrini bulduk. Ve şimdi bu İtalyan kremalı çörekler her zamankinden daha havalı olduğuna göre, bu hipotezi test etme zamanının geldiğini düşündük.
Culy bunu test etti ve börek çöreklerini kendi başınıza doldurarak hızlı maritozzo yapıp yapamayacağınızı test etti. Ve önemsiz değil: Bu hızlı maritozzi’nin gerçek şey kadar lezzetli olup olmadığı.
Referans için: Salvo’s maritozzi
Adım 1: Referans olarak hizmet edecek maritozzi getirin. Bunu Salvo’daki testimiz için yapıyoruz: sadece ülkemizdeki birkaç maritozzi üreticisinden biri olduğu için değil, aynı zamanda kalitenin kendimize koyabileceğimiz en yüksek standart olduğundan emin olduğumuz için. Yaratılışımız, Salvo’nun tat deneyimine uzaktan bile yaklaşırsa, o zaman bir anlamda başarılı bir deneyden söz edebiliriz.
Adım 2: Yukarıdaki tanrı ısırıklarının kendi hızlı versiyonumuz için tüm malzemelere sahip olduğumuzdan emin olun. Börek çörekler en büyük zorluktur. Brioche’de (Amsterdam) bunların yanı sıra bir dizi fırıncı, özellikle Fransız olanlar var. Ayrıca, krem şanti ve – kendi maritozzi tarifimize göre – biraz da pudra şekeri satın alma meselesi.
Doldur
İlk şans: Maritozzo’yu doldurmak için krema torbasına ihtiyacınız yok, en fazla bir çorba kaşığı ve bir spatula. Bu hemen bazı işlerden tasarruf sağlar ve bu deneyin konusu da tam olarak budur. Tabii ki yine de krem şantiyi çırpmanız gerekiyor, ancak krem şantinizi yeterince sert bir şekilde çırpmak için genellikle birkaç dakika yeterlidir.
Kendi maritozzi’nizi evde doldurmanın avantajı, çırpılmış kremanın muhtemelen fırında olduğundan daha taze çırpılmış olmasıdır. İyi bir fırıncı her zaman maritozzo’yu à la minute doldursa da, krem şanti birkaç saat önceden hazırlanır. Bir ev fırıncısı olarak, bu süre arada değildir, bu da küçük bir lezzet avantajı sağlayabilir.
Börek krema oranı
Böylece doldurmaya başlıyoruz ve deneyimli maritozzi fırıncıları arasındaki farkın nerede göründüğü açık. Kendini doldurma eyleminde değil, yapıldığı krem şanti miktarında. Çünkü ne kadar uğraşırsak uğraşalım sandviçlerimize Salvo’s kadar krema sıkamıyoruz. Metaforlarda: Salvo’nun sandviçlerinin kahkahalarla kükrediği yerde, bizim versiyonumuzda en fazla kibar bir gülümseme var.
ekmek mi Hazır sandviçlerimizle karşılaştırıldığında, Salvo’nun sandviçleri hafiflikten ödün vermeden biraz daha küçük ve biraz daha sıkıdır. Fırının börek hamurunda narenciye kabuğu kullandığını daha önceki fırın ziyaretimizden de biliyoruz. Bunun yarattığı Akdeniz tadı ile İtalyan fırıncı hemen 1-o önde.
Bizim için çok daha az katı olan çırpılmış krema ile de ilgisi olabilir. Karıştırmaya (çok) daha uzun süre devam etmeli miydik? Bunun çok yardımcı olup olmayacağı hakkında hiçbir fikrim yok, ancak Salvo’nun yaptıklarına olan hayranlığımızın her geçen gün arttığına şüphe yok.
Tam bir hayal kırıklığı değil
Yine de ev yapımı kreasyonlarımız da tam bir hayal kırıklığı değil. Krem şantimiz daha az sert olabilir ama ekstra havadar karakteri için söylenecek bir şey var. Kendinizi dövmek, size en sevdiğiniz çeşnileri ekleme özgürlüğü de verir. Ve bunu biraz narenciye kabuğu rendesi ile yaparsanız, yine de Salvo’nun örneklerini çok çekici kılan o Akdeniz karakterini elde edersiniz.
Son olarak, yadsınamaz bir avantaj, hızlı maritozzi’nin hazır sandviçlerden çok daha ucuz olmasıdır. Mavinizi ödemek zorunda kalmadan daha büyük bir grubu tedavi etmek istiyorsanız, bu ekstra bir bonus. Sonuç: Bu deneyle, uzun bir mutfak projesini aşmanın bir yolu var mı? Evet.
Bütün bunlar gerçek İtalyan işçiliği kadar iyi mi? Sonra tekrar değil…