Taze buğulanmış yemekten daha Asyalı bir şey yoktur. domuz eti çörekler. Bunları en sevdiğimde yemeyi seviyorum Çin Restoranları. Ve ne zaman yesem, farklı bir dünyadaymışım gibi hissediyorum. Bu yüzden domuz çöreği yapmak için kolay bir tarif denedim.
Buğulanmış Domuz ÇörekleriBaskı Tektifi
malzemeler
- hamur malzemeleri
- 1 1/2 çay kaşığı instant maya
- 3/4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ artı kaseyi yağlamak için daha fazlası
- 2 1/2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam sofra tuzu
- Domuz Dolması Malzemeler
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 pound ülke tarzı domuz kaburga, kemikli veya kemiksiz
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1/4 fincan hoisin sosu, bölünmüş
- 1/4 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 2 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı (Sherry iyi bir alternatiftir)
- Bal xnumx yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı hafif paketlenmiş esmer şeker
- 1 çay kaşığı Çin beş baharat tozu
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü
- Buharda pişirmek için marul veya lahana yaprakları
talimatlar
Hamur Talimatları
- Küçük bir kaseye su ve mayayı ekleyin. Köpürdüğünde, yağı ekleyin ve birleştirmek için çırpın.
- Un, şeker ve kabartma tozunu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur haline getirin.
- Hamuru temiz bir zemine alıp 5 dakika ya da pürüzsüz, esnek ve elastik olana kadar yoğurun (Hamur bu noktada yapışkan olmamalıdır. Varsa az miktarda ilave un ile yoğurun.) Hamuru orta boy yağlı bir kaseye alın. (ya da bir Silpat'ın üzerine koyun ve fotoğrafımdaki gibi yağlanmış kaseyle örtün), üzerini streçle kapatın ve mutfağınızın en sıcak yerine koyup yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Düdüklü Tencere Yöntemi Talimatları
- Bir düdüklü tencereyi orta-yüksek derecede ısıtın ve yağ ekleyin. Domuz eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Yağ zaten sıcak olduğunda, domuz eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm sosu ve kalan malzemeleri küçük bir kapta birleştirin ve birleştirmek için iyice çırpın. Domuz eti üzerine sosu dökün, kapağı kapatın ve basınç ulaşıldığında 45 dakika yüksek ateşte pişirin.
Alternatif Pişirme Yöntemi Talimatları
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya tuz ve karabiber serpin. Her taraftan kahverengi, kuru üzüm karışımı ekleyin, ısıyı düşük seviyeye indirin ve örtün. Et parçalanana kadar pişirin, yaklaşık 1 – 1/2 saat. Bu, 325 derecelik bir fırında da yapılabilir.
- Et piştikten sonra orta boy bir kaba koyun ve domuz eti 2 çatal kullanarak parçalayın. Domuz eti için 3 yemek kaşığı pişirme sıvısı ve kalan 2 yemek kaşığı kuru üzüm sosu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışım çok kuru görünüyorsa, baharatları tuz ve daha fazla pişirme sıvısı ile tadın ve ayarlayın. Hamuru hazırlarken karışımı bir kenara koyun.
Topuz Montaj Talimatları
- Marul veya lahana yapraklarını bir buharlı pişiriciye sıralayın ve buharın geçmesine izin vermek için alanları açık bırakın.
- Çöreklerinizin ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak hamuru 8-12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin. Topları yaklaşık 4 inç çapında diskler halinde şekillendirin ve ortayı kenarlardan biraz daha kalın bırakın. Her turun ortasına bir yemek kaşığı kadar kaşık koyun. Kenarları yukarı çekin ve tüm daireyi dolaşırken sıkıştırarak hamuru dolgunun etrafına katlayın.
Çörek Buharlama Talimatları
- Derinliği 3 inç olan bir wok veya büyük bir tencereye su koyun ve orta-yüksek ateşte güçlü bir kaynamaya kadar ısıtın.
- Bir wok içinde birkaç bambu buharlı pişiriciyi istifleyin veya tencereye bir buharlı pişirici parçası kullanın. Buharlı pişiricinin su yüzeyine temas etmemesine dikkat edin.
- Buharlı pişiricideki çörekler en az 1 inç aralıklarla düzenleyin. Buharlı pişiriciyi ve buharlı çörekleri yaklaşık 15 dakika veya kabarık ve kabarık olana kadar kapatın.
- Derhal servis yapın.