Mussels in Cream (kremalı midye), İrlanda kökenli geleneksel bir yemektir ve özellikle Donegal ve Cork’ta popülerdir. Bu basit yemeğin birçok varyasyonu olmasına rağmen, genellikle temizlenmiş ve sakalı alınmış midye, tereyağı, krema, un, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır.
Midyeler, kabukları açılıncaya kadar bir tavada ısıtılır ve açılmamış midyeler atılır. Tereyağı ve undan bir roux yapılır ve daha sonra sos kalınlaşana kadar biraz su ve yoğun krema ile karıştırılır. Sos, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve midyeler ile karıştırılır.
Servis yapmadan önce midyelerin sosla kaplanması için tabak iyice karıştırılır.
Mussels in Cream Tarifi
Mussels in Cream İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
900 gram taze midye, temizlenmiş ve sakalları alınmış
2 arpacık soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı yoğun krema
Karabiber ve tuz
Süslemek için kıyılmış taze maydanoz
Servis için ekmek
Mussels in Cream Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
Midyeleri ve beyaz şarabı tencereye ekleyin ve bir kapakla kapatın. 5-7 dakika veya midyeler açılana kadar pişirin.
Midyeleri çıkarın ve bir kenara koyun. Açılmamış midyeleri atın.
Yoğun kremayı tencereye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. 2-3 dakika veya sos kalınlaşana kadar pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Midyeleri tekrar tencereye ekleyin ve sosu kaplamak için karıştırın.
Midyeleri ve sosu bir servis kasesine aktarın ve üzerine kıyılmış taze maydanoz serpin.
Yanında çıtır ekmek ile servis yapın.