Donut benzeri bir tarif krema dolgulu hamur kızartması. Lokmanın tatlısı... "Nasıl yapılıyor?" diye sorarsanız kısaca bahsedelim. Pastacılık kremasına göre daha az yumurta sarısı ilavesiyle hazırlanan krema, mayalandıktan sonra derin yağda nar gibi kızartılan hamurların içine dolduruluyor. Bu da yetmezmiş gibi kakao, pudra şekeri, toz şeker-toz tarçın karışımına bulanıyor. İç kısımlarından dışarıya sızan krema iştah açıyor, yürekleri dağlıyor.
Tek atımlık lezzetli bu hamur kapsülleri, çay ya da kahve yanında mutlu mesut yeniyor. Hafta sonu bunu hak ediyor!
KAÇ KİŞİLİK
40 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Hamur karışımı için:
-
1 adet yumurta
-
1/2 su bardağı toz şeker
-
1/2 su bardağı süt
-
1 paket instant maya (11 gr.)
-
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
-
2,5 su bardağı un
-
1/2 çay kaşığı tuz
Krema dolgusu için:
-
2 su bardağı süt
-
1,5 yemek kaşığı un
-
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-
3 yemek kaşığı toz şeker
-
1 adet yumurta sarısı
-
1/2 yemek kaşığı tereyağı
-
1/2 çay kaşığı vanilya özütü ya da toz vanilin (arzuya göre)
Hamurları kızartmak için:
-
1 su bardağı zeytinyağı
Servisi için:
-
2 yemek kaşığı pudra şekeri
-
2 yemek kaşığı kakao
-
2 yemek kaşığı toz şeker-tarçın karışımı
Püf Noktası
Hamur yapımında kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.Hamurları başında durup sık sık ters yüz ederek kızartın, yanmalarına izin vermeyin.
Nasıl Yapılır?
Kızaran hamurların iç kısımlarına dolduracağınız krema için; elenmiş un ve mısır nişastasını derin bir tencereye alın. Süt, yumurta sarısı, toz şeker ve vanilya özütünü katıp bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ocağa aldığınız krema karışımını kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kıvam alıp ocaktan indirdiğiniz krema karışımına tereyağı katıp mikser yardımıyla karıştırarak soğutun. Üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabına kaldırın.
Hamur karışımı için; yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alıp bir mikser yardımıyla karıştırın. Süt ve tereyağını katıp karıştırma işlemini 1-2 dakika daha sürdürün.
İnstant mayayı ekleyin, tahta bir kaşıkla karıştırıp sıvı malzemeler içinde erimesini sağlayın. Tuz ve elenmiş unu azar azar ekleyip hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar azar azar un katıp yoğurma işlemini sürdürün. Toparlanan hamurun üzerini hafif nemli ve pamuklu bir bezle kapatıp oda ısısında 30 dakika kadar mayalandırın.
Mayalanma işleminin ardından hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açtığınız hamurdan küçük yuvarlaklar çıkartın. Yağlı kağıt üzerine dizip oda ısısında 20 dakika daha bekletin.
Zeytinyağını derin bir tavada kızdırın. Yuvarlak hamurları kızgın yağa alıp ters yüz ederek kızartmaya başlayın. Kızaran hamurları fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde kısa bir süre dinlendirin.
Hazırladığınız kremayı uç kısmına ince bir duy taktığınız krema sıkma poşetine doldurun. Kızaran hamurların bir tarafından küçük bir delik açıp iç kısımlarını kremayla doldurun.
Arzuya göre kakao, pudra şekeri ya da toz şeker-tarçın karışımına bulayıp servis tabağına alın. Ilık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Krema dolgulu hamur kızartmalarını arzuya göre eritilmiş çikolata ilavesiyle de servis edebilirsiniz.