Chả bò, geleneksel bir Vietnam sosisidir. Taze yağsız sığır eti, baharatlar, çeşniler ve balık sosundan yapılır. Sığır eti öğütülür, baharatlarla tatlandırılır, ardından muz yapraklarına sarılır ve buharda pişirilir veya kızartılır.
Yapraklar ayrıca pişmiş sosislere lezzet verir. Sosis için en popüler baharatlardan bazıları sarımsak, limon otu, karabiber, kırmızı biber, arpacık soğanı ve hindistancevizi sütüdür. Hazırlandıktan sonra, chả bò meze olarak dilimlenmiş olarak servis edilir ve tipik olarak ekmek ve nước chấm daldırma sosu eşlik eder.