Yeşil Zeytinli Patlıcan Salatası Tarifi İçin malzemeler
1 büyük bostan patlıcan
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
2 çorba kaşığı kapari
12 çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsakKızartma için zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yeşil Zeytinli Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
Patlıcanı yıkayıp alacalı soyun. 2 cm.lik küpler halinde doğrayın. Bir kaba alıp üzerine bolca tuz serpin ve yarım saat bekletin.
Patlıcanları bol suyla yıkayın ve kağıt havlu üzerine alıp kurulayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Patlıcanları ekleyip kızartın. Kâğıt havlu üzerine alın.
Yağını çektirdiğiniz patlıcanları servis tabağına ilave edin. Sarımsakları soyup kıyın. Rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, kapari, zeytin, sarımsak ve kıyılmış maydanozu patlıcanların üzerine ekleyip harmanlayın. Tuz ve karabiber serpiştirip servis yapın.