Frenk maydanozu (Anthriscus serefolium) ince bölünmüş yeşil yaprakları olan yenilebilir bir bitkidir. Bazen maydanoz ve anason karışımı olarak tanımlanan narin ve zarif aromasıyla yemek pişirmede popülerdir. Çok çeşitli yemeklerde kullanılır ve Fransız mutfağının temel dayanağı olan ‘ince otlar’ – frenk maydanozu, maydanoz, tarhun ve frenk soğanı – karışımında önemli bir bileşendir. Bahçede maydanozun yetiştirilmesi kolaydır ve özel yetiştirme koşulları gerektirmez. Gerçekten de, taze bir bitki olarak satın almak nadiren mümkün olduğundan, güvenilir bir frenk maydanozu kaynağı bulmanın tek yolu genellikle kendi bitkinizi yetiştirmektir. Çoğu bitkide olduğu gibi, taze frenk maydanozunun aroması, kurutulmuş yapraklarınkinden çok daha üstündür.
Frenk maydanozu bazen Fransız maydanozu olarak adlandırılır ve görünüş ve tat bakımından maydanozla bazı benzerlikler olsa da (Petroselinyum gevrek), iki bitki birbiriyle ilişkili değildir. Frenk maydanozu ayrıca frenk maydanozu veya kök frenk maydanozu adı verilen bir kök sebzeyle de ilişkili değildir (Chaerophyllum bulbosum), bir yaban havucuna benziyor.
Chervil, Orta Doğu ve Kafkasya bölgelerine özgüdür, ancak muhtemelen Romalılar tarafından İngiltere’ye getirilmiş ve yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir. Dayanıklı olduğu için, bu bitki, nispeten az sayıda diğerinin mevcut olduğu kışın taze olarak hasat edilmesi ve kullanılması için kullanışlıdır.
Frenk maydanozu nasıl yetiştirilir?
İlkbahardan yazın sonlarına kadar, bitkinin büyüyeceği serin, kısmen gölgeli bir yerde tohum ekin. Fideleri inceltin ve kuru dönemlerde sulanmaya devam edin. Bitkiler birkaç haftalıkken hasat edin. Kendi kendine tohumlanmayı önlemek için solmuş çiçek başlarını çıkararak tohuma koşan bitkileri atın.
Frenk maydanozu nereye ekilir
Frenk maydanozu kısmi gölgeye ihtiyaç duyar ve yazın öğle güneşinin dışında olması gerekir, çünkü ısı bitkileri cıvatalamaya (tohumlanmaya) teşvik eder ve bu noktada yapraklar hasadı geçmiştir. Çekici bir görünüme sahip olan frenk maydanozu, bostanlarda ve bordürlerde süs bitkilerinin yanında yetiştirilebilir. En iyi toprakta yetiştirilmekle birlikte, frenk maydanozu büyük bir saksıda yetiştirilebilir.
Frenk üzümü tohumları nasıl ekilir
Chervil hızlı bir şekilde derin kökler geliştirir ve nakledildiğinde zarar görebilir, bu nedenle en iyi şekilde, nemi tutan ancak serbest akan iyi, verimli toprağa doğrudan ekilir. Tohumları ilkbahardan yaz sonlarına kadar 1 cm derinliğe ekin, ardından elde edilen fideleri bitkiler arasında 15 cm mesafe olacak şekilde inceltin. Sürekli genç yaprak temini sağlamak için yıl boyunca birkaç ekim yapın, son ekim ise kış boyunca dayanacak bir ürün vermek için yaz sonunda yapılır.
Frenk maydanozunu geleneksel sıralarda yetiştirebilir veya tohumu diğer bitki ve yaprakların tohumlarıyla karıştırarak bir ‘salata karışımı’ olarak bir kasede ekebilirsiniz. Bu karışık yapraklar, mükemmel salata için yaz aylarında çeşitli farklı aromalı yapraklar sağlayacaktır.
Buna benzer daha fazla
kereviz bakımı nasıl yapılır
Frenk maydanozu, bitkilerin tohuma akmasını engellemeye yardımcı olan kuru dönemlerde sulama dışında çok az bakıma ihtiyaç duyar. Çiçek saplarını göründükleri anda kesin. Soğuk bölgelerde, frenk maydanozu bitkilerini, kış boyunca düzenli bir yeşillik kaynağı sağlamaya yardımcı olan örtülerle koruyun. Sezonun sonlarına doğru, bazı çiçeklerin ortaya çıkmasına ve tohum oluşturmasına izin verin – bu tohumu ilkbaharda ekmek için saklayabilir veya bahçede kendi kendine tohum vermesi için bırakabilirsiniz.
Frenk maydanozu nasıl hasat edilir
Ekimden yaklaşık altı ila sekiz hafta sonra, tamamen açıldıktan sonra, ihtiyacınız olduğu zaman ve istediğiniz zaman frenk maydanozu yapraklarını toplayın. Yapraklarda acı bir tat oluşacağından, çiçek sapları üretmiş frenk maydanozunun yapraklarını toplamaktan kaçının.
Frenk maydanozu saklamak için buz kalıplarını doğranmış yapraklarla doldurun, üzerini biraz su ile kapatın ve dondurucuya koyun. Katı bir şekilde dondurulduktan sonra, tepsilere ihtiyaç duyulursa küpler çıkarılabilir ve torbalanabilir. Frenk maydanozu yapraklarını kurutabilirsiniz ancak bu süreçte lezzetlerinin çoğunu kaybederler.
Hazırlama ve pişirme fikirleri
Frenk maydanozunun hassas aroması, ana bileşenin güçlü tat vermediği çok çeşitli yemekleri zenginleştirir. Chervil, yumurta, beyaz balık ve tavuğun klasik ortağı olmasının yanı sıra çorba, güveç ve sebze yemekleri için de uygundur. Ot yağı ve aromalı yağ yapmak için frenk maydanozu kullanın. Taze otu pişirmenin sonuna doğru ekleyin, çünkü çok uzun süre pişirilirse tadı kaybolur.
Frenk maydanozu yoksa, frenk maydanozu yerine taze maydanoz veya tarhun kullanılabilir.
Zararlılar ve hastalıklar
Sümüklü böcekler frenk maydanozuna çekilir, bu nedenle, özellikle fidelerin saldırılara karşı savunmasız olduğu büyümenin ilk aşamalarında, çevre dostu bir bariyer veya yemle koruyun.
Frenk maydanozu satın alma tavsiyesi
- Saksıda yetiştirilen bitkiler yalnızca sınırlı bir raf ömrüne sahip olduğundan, en iyi sonuçları tohum verir çünkü frenk maydanozu derin köklere sahiptir ve yaşlanınca iyi bir şekilde nakledilmez.
- Saygın bir kaynaktan frenk maydanozu tohumu satın alın veya tohumların yaşayabilirliği yaklaşık bir yıl sonra azaldığından, paketlerdeki son ekim tarihini kontrol edin.
- Güvenilir sonuçlar için her yıl taze tohum satın alın