Kuzu şiş Ortadoğu mutfağının olmazsa olmazlarından biridir. Bazıları onu bir Ortadoğu köftesi olarak bile görebilir! Genellikle dünyanın bu bölgesinin karakteristik özelliği olan hoş kokulu bir baharat karışımına sahiptirler. Örneğin Zaatar, bölgenin en klasik kuru baharatlarından biridir. Za’atar ve kişniş gibi baharatların bir et parçasını kaldırması ve başka bir yemekten çok farklı görünmesini sağlaması inanılmaz. Bu tarif bir şiş üzerinde servis edilebilir, ancak sandviç olarak pide ekmeği üzerinde veya tahin soslu bir pirinç yatağında da servis edilebilir.
Beslenme:
570 kalori, 44 gr yağ (14 gr doymuş), 955 mg sodyum, 1.5 gr fiber, 2.7 gr şeker, 11 gr protein.
İçindekiler
Kuzu kebabı
2 kilo kıyılmış kuzu eti
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı baharat zaatar
1 çay kaşığı sıcak füme kırmızı biber
1 çay kaşığı koşer tuzu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı taze kara biber
2 saat ıslatılmış 24 adet bambu şiş veya 12 adet düz metal köfte şiş
Izgara ızgaralarını yağlamak için kanola yağı gibi nötr yağ.
Rendelenmiş marul, doğranmış domates, doğranmış kırmızı soğan ve ılık pide (isteğe bağlı)
Sarımsaklı tahin sosu için
2 büyük limonun suyu
2 ila 3 diş sarımsak, ince doğranmış
2/3 su bardağı tahin ezmesi
1/2 su bardağı taze maydanoz, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı koşer tuzu
2 yemek kaşığı soğuk su
Nasıl yapılır
- Tahin sarımsak sosu yapmak için, Küçük bir kapta limon suyu ve sarımsağı karıştırın. 5 dakika bekletin. Sos kıvamına gelene kadar tahin, maydanoz, tuz ve su ekleyin.
- Köfte şişleri ile servis yapın.
- Kuzu şiş pişirmek için, Büyük bir kapta kuzu eti, sarımsak, kişniş, kimyon, za’atar, kırmızı biber, tuz, tarçın ve karabiberi elinizle hafifçe karıştırın. Karışım saatler öncesinden veya 1 gün öncesine kadar hazırlanabilir. Köfteler oluşturmak için yumuşayana kadar soğutun.
- 5 inç uzunluğunda ve 1 inç kalınlığında on iki köfteye şekil verin. Bambu şiş kullanıyorsanız, stabilite sağlamak için her bir köftenin içine uzunlamasına iki şiş geçirin. Düz metal şiş kullanıyorsanız, köfte başına bir şiş kullanın.
- Izgarayı yüksek sıcaklığa önceden ısıtın. Temiz ızgara ızgaralarını kanola yağına batırılmış bir kağıt havluyla bolca yağlayın ve maşayla tutun. Derin altın ızgara işaretleri görünene kadar şişleri her iki tarafta 5’er dakika ızgara yapın. Tahinli sarımsaklı sos ve isteğe göre marul, domates, kırmızı soğan, nar taneleri ve pide ile servis yapın.
BAĞLI: Evde yapabileceğiniz basit, sağlıklı 350 kalorilik tarif fikirleri.
Bunu yeme, bunu yeme!
New York Times’ın en çok satan dizisi “Bunu Yiyin, O Değil!” size gıda, beslenme, diyet, kilo kaybı hakkında doğru, zamanında, bilgilendirici ve eyleme geçirilebilir içerik sunmak için birlikte çalışan ödüllü gazeteciler ve sertifikalı uzmanlar, doktorlar, beslenme uzmanları, şefler, kişisel eğitmenler ve beslenme uzmanlarından oluşan bir ekipten oluşan bir markadır. , sağlık , zindelik ve çok daha fazlası. Daha fazla oku