Duyar duymaz, "hemen denemeliyim" deyip giriştim. Turunçgillerin o güzelim aroması ile havucun lezzeti ve dokusu kaynaşınca ortaya böyle bir nefaset çıktı.
Malzeme:
1 kg. havuç
750 gr. toz şeker
1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı mandalina suyu
1 su bardağı greyfurt suyu
Yapılışı:
Son derece basit. Havuçlar yıkanır, salatalık soyacağı ile ince soyulur ve rendelenir. Ben rendeleme işini tefal rondo ile yaptım.
Rendelenen havuçlar çelik tencereye konur, üzerine şeker ve meyve suları eklenir. Önce hızlı, kaynayınca ağır ateşte pişirilir. Ateş azaltılınca tencere kapağı bir süre kapalı tutulur havuçların yumuşaması için, sonra kapak alınarak kaynatılmaya devam edilir. Havuçlar az diri kalmalı. Daha yumuşak olsun istenirse kapak hep kapalı tutulur ve suyunu çekip reçel kıvamı alana kadar pişirilir.
Not: Tarifi aldığım arkadaşım şeker miktarı 1 kg. demişti ama ben bütün reçellerde şekeri azaltıyorum.