Scarsdale Diyeti Nedir, Nasıl Yapılır, Zayıflatır mı?
Scarsdale diyeti 1970’lerin sonlarında popülerdi.
New York, Scarsdale’de bulunan bir kardiyolog olan Dr. Herman Tarnower’ın en çok satan kitabına dayanarak, diyet 2 haftadan kısa sürede 9 kg’a kadar zayıflatmayı vaat ediyordu.
Aşırı kısıtlamaları nedeniyle Scarsdale diyeti, tıp camiası tarafından büyük eleştirilere maruz kaldı.
Peki bu diyet gerçekten işe yarayor mu? İşte Scarsdale diyeti ile ilgili bilinmesi gerekenler…
Scarsdale Diyeti Nedir?
Scarsdale diyeti, kalp hastalarının kilo vermesine yardımcı olmak için Tarnower tarafından yapılan iki sayfalık bir diyet olarak başladı.
Birçok bireysel başarı öyküsünden sonra, Tarnower 1979’da “The Complete Scarsdale Medical Diet” kitabını yayınladı.
Diyet, yaş, kilo, cinsiyet veya aktivite seviyesi ne olursa olsun günde sadece 1000 kaloriye izin verir. % 43 protein,% 22.5 yağ ve % 34.5 karbonhidrattan oluşan bu diyet, ağırlıklı olarak proteinden oluşur.
Diyet ayrıca atıştırmalıkları ve patates, pirinç, avokado, fasulye ve mercimek gibi çok sayıda sağlıklı gıdayı da yasaklar.
Tarnower, kitabının yayınlanmasından 1 yıl sonra öldü. Kısa bir süre sonra Scarsdale diyeti, aşırı kısıtlamaları ve gerçekçi olmayan kilo verme vaatleri nedeniyle ağır bir şekilde eleştirildi. Bu nedenle, kitabı artık basılmamaktadır.
Scarsdale Diyetinin Kuralları
Scarsdale diyetinin kuralları Tarnower’ın “The Complete Scarsdale Medical Diet” kitabında yer alır.
Ana kurallar arasında protein açısından zengin bir diyet yemek, yediklerinizi günde 1.000 kalori ile sınırlamak ve sınırlı bir onaylanmış yiyecek listesi takip etmek yer alır. Havuç, kereviz ve düşük sodyumlu sebzeli çorbalar dışında, yalnızca gerektiğinde yenen atıştırmalıklar yasaktır.
Günde en az 4 bardak (945 mL) su içmek gerekir aynı zamanda sade kahve, sade çay veya diyet soda da içilebilir.
Tarnower, diyetin yalnızca 14 gün sürmesi gerektiğini vurgular ve ardından “Keep Slim” yani kilo koruma programına geçilir.
Kilo koruma programı
14 günlük ilk diyetten sonra, ekmek (günde en fazla 2 dilim), unlu mamuller (nadir olarak) ve günde bir alkollü içecek gibi birkaç yasaklanmış yiyecek ve içeceğe izin verilir.
14 günlük diyet yaparken yenilen gıdalar listesi kilo koruma programında da devam eder, daha fazla esneklik sağlamak için porsiyon boyutları ve kalorilerin artırmasına izin verilir.
Tarnower, kilonun arttığını fark edene kadar kilo koruma programını takip etmeyi önerir. Yeniden kilo alırsanız, 14 günlük başlangıç diyetini tekrar yapabilirsiniz.
Diyette Ne Yenir, Ne Yenmez?
Scarsdale diyetinde küçük bir yiyecek seçimine izin verilir. Günde yalnızca 1000 kaloriye izin verildiğinden, porsiyon boyutlarını izlemek ve onaylanmış yiyeceklere bağlı kalmak çok önemlidir.
Scarsdale Diyetinde Neler Yenir?
Diyette izin verilen yiyecekler şunlardır:
Ham, nişastalı olmayan sebzeler
Dolmalık biber, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, havuç, karnabahar, kereviz, yeşil fasulye, yeşil yapraklı sebzeler, marul, soğan, turp, ıspanak, domates ve kabak
Meyveler
Mümkün olduğunca greyfurt seçin ; aksi halde elma, yaban mersini, kavun, üzüm, limon, misket limonu, mango, papaya, şeftali, armut, erik, yıldız meyvesi, çilek ve karpuz
Buğday ve tahıllar
Sadece proteinli ekmeğe izin verilir.
Et, kümes hayvanları ve balık
Yağsız sığır eti, tavuk, hindi, balık, kabuklu deniz ürünleri ve soğuk etler
Yumurta
Sarısı ve beyazı ancak yağsız, tereyağı veya diğer yağlar olmadan sade hazırlanmış
Süt
% 2 süt, peynir dilimleri ve süzme peynir gibi az yağlı ürünler
Kabuklu yemişler ve tohumlar
Günde sadece altı ceviz
Baharatlar
Çoğu bitki ve baharata izin verilir
İçecekler
Şekersiz siyah kahve, çay ve su ile sıfır kalorili diyet soda
Scarsdale Diyetinde Kaçınılması Gereken Yiyecekler
Scarsdale diyeti, patates, avokado, fasulye ve mercimek gibi birçok sağlıklı yiyecek de dahil olmak üzere çok sayıda yiyeceği yasaklar.
Greyfurt başlangıçta izin verilen tek meyve olmasına rağmen, güncellenmiş versiyonları artık çoğu meyveye izin veriyor.
Sebzeler ve nişastalar
Fasulye, mısır, mercimek, bezelye, patates (beyaz ve tatlı), balkabağı ve pirinç
Meyveler
Avokado ve jackfruit
Süt
Süt, yoğurt ve peynir dahil tam yağlı süt ürünleri
Katı ve sıvı yağlar
Tüm sıvı yağlar, tereyağı, saf yağ, mayonez ve salata sosları
Buğday ve tahıllar
Buğday ve tahıl ürünlerinin çoğu (ör. simit, ekmek, kahvaltılık gevrekler, kurabiye, kraker, çörek, krep, makarna, pide, pizza, sandviç
Unlar
Tüm un ve un bazlı yiyecekler
Kabuklu yemişler ve tohumlar
Ceviz ve ceviz dışındaki tüm kabuklu yemişler ve tohumlar (sınırlı miktarda)
Et
Sucuk, sosis ve pastırma gibi yüksek oranda işlenmiş etler
Tatlılar
Çikolata dahil tüm tatlılar
İşlenmiş yiyecekler
Fast food, dondurulmuş yiyecekler, patates cipsi, hazır akşam yemekleri vb.
İçecekler
Alkollü içecekler, yapay olarak tatlandırılmış içecekler, çoğu meyve suları ve özel kahve ve çaylar
Scarsdale Diyeti Zayıflatır mı?
Scarsdale diyetinin iddiası, çoğunlukla yağsız etler, yumurta, az yağlı süt ürünleri, yapraklı sebzeler ve bazı meyvelerden oluşan protein açısından zengin, düşük kalorili bir diyetle 14 günde 9 kg vermeye yardımcı olabileceğidir.
Diyet günde sadece 1000 kaloriye izin verdiğinden – herhangi bir yetişkin için önerilen kalori alımının çok altında – muhtemelen kilo verirsiniz.
Bunun nedeni, kilo vermenin kalori açığına bağlı olmasıdır, yani aldığınızdan daha fazla kalori yakarsınız.
Kalorideki büyük düşüşü telafi etmek için vücut yağ, kas ve glikojen depolarını enerji olarak kullanmaya başlayacaktır.
Glikojen, büyük miktarlarda su tutan depolanmış bir karbonhidrat şeklidir. Vücut glikojen ve kas depolarını kullandığından, su salgılayarak ağırlıkta dramatik bir düşüşe neden olur.
Ayrıca, Scarsdale diyeti günlük kalorilerin % 43’ünün proteinden alınmasını önerir. Yüksek proteinli diyetlerin tokluğa yardımcı olarak kilo kaybını teşvik ettiği bilinmektedir ancak bunun gibi çok düşük kalorili diyetlerle birlikte daha az etkilidirler.
Bu nedenle, diyetin ilk 2 haftasında muhtemelen kilo verirsiniz. Bununla birlikte, aşırı gıda kısıtlamalarıyla birlikte çok düşük kalorili diyetler sürdürülemez ve diyet yapmayı bıraktığınızda muhtemelen kilo almaya neden olur.
Hızlı kilo vermeye rağmen, çoğu tıp uzmanı hızlı kilo vermenin sağlıksız ve sürdürülemez olduğu konusunda hemfikirdir.
Bunun yerine porsiyon kontrolü, sağlıklı pişirme teknikleri, düzenli egzersiz ve stres yönetimi gibi sağlıklı yaşam tarzı alışkanlıkları edinmek, kilo vermenin daha sağlıklı bir yoludur.
Scarsdale Diyetinin Faydaları
Gerçekçi olmayan kilo verme vaatlerine rağmen, Scarsdale diyetinin birkaç iyileştirici özelliği vardır.
Her öğünde sebzelerin yanında yüksek proteinli yiyecekler yemeyi teşvik eder. Rutin yeme düzenine bağlı olarak, bu beslenme kalitesini artırır.
Scarsdale diyeti oldukça ucuzdur ve pahalı yiyecek veya ekipman gerektirmez.
Scarsdale Diyetinin Olumsuz Yanları
Scarsdale diyetinin bazı dezavantajları yan etkisi vardır.
Oldukça kısıtlayıcı
Diyeti doğru bir şekilde takip etmek için, bazı besleyici yiyecek seçeneklerinden vazgeçmek gerekir.
Çoğu durumda, kısıtlayıcı yemek, yiyecek alımını kontrol etme becerisine zarar verebilir veya aşırı yeme riskini artırabilir.
En iyi diyetler, tüm yiyeceklerin ölçülü olmasına izin veren, doğal yiyecekler yoluyla en uygun miktarda beslenme sağlayan ve uzun vadede takip edilmesi kolay olanlardır.
Yo-yo diyetini teşvik eder
Scarsdale diyetini 14 gün boyunca uyguladıktan sonra kilo koruma programını takip etmek gerekiyor. Bununla birlikte, yeniden kilo almaya başlarsanız Scarsdale diyetine geri dönmek lazım.
Bu öneri, yo-yo diyeti olarak adlandırılan kilo döngüsüne de yatkın olduğunu kanıtlıyor. Bu model, sabit bir hızlı kilo verme döngüsünü ve ardından yeniden kilo almayı içerir.
Kilo döngüsü, metabolizmanın yavaşlamasına, yeniden kilo alma riskinin artmasına, zayıf vücut imajına ve düzensiz yeme düşünceleri ve davranışlarına yol açabileceğinden hem fiziksel hem de zihinsel olarak zararlı olabilir.
Sağlığa değil zayıflamaya öncelik verir
Genel sağlığı iyileştirmek yerine, Scarsdale diyeti hızlı kilo kaybını tetiklemek için aşırı gıda kısıtlaması ve neredeyse açlığa odaklanır.
Diyetin temeli, kilo vermenin sağlık için çok önemli olmasıdır. Bununla birlikte, besleyici yiyecekler yemek, düzenli egzersiz yapmak, yeterince uyumak ve stresi yönetmek gibi sağlıklı yaşam tarzı davranışlarını benimsemek, kilo kaybı olsun veya olmasın genel sağlık için gereklidir.
Ne yazık ki bu diyet, sağlığın tartıdaki bir rakamdan daha fazlası olduğunu kabul etmiyor.
3 Günlük Örnek Menü
Scarsdale diyeti, her gün aynı kahvaltının yapılmasını ve gün boyunca ılık su içilmesini önerir. Atıştırmalıklar yasak ancak bir sonraki yemeğinize kadar bekleyemiyorsanız havuç, kereviz veya düşük sodyumlu sebze çorbalarına izin verilir.
Ayrıca, sıvı veya diğer katı yağlarla yemek yapmaya izin verilmez ve protein ekmeğine bir şey süremezsiniz.
İşte Scarsdale diyeti için 3 günlük örnek bir menü:
1.gün
Kahvaltı: 1 dilim proteinli ekmek, yarım greyfurt ve siyah kahve, çay veya diyet soda
Öğle yemeği: Salata (konserve somon, yapraklı yeşillikler, sirke ve limon sosu), artı meyve, siyah kahve, çay veya diyet soda
Akşam yemeği: Kızarmış tavuk (derisiz), ıspanak, dolmalık biberin yarısı, çalı fasulyesi ve siyah kahve, çay veya diyet soda
2. gün
Kahvaltı: 1 dilim proteinli ekmek, yarım greyfurt ve siyah kahve, çay veya diyet soda
Öğle yemeği: 2 yumurta (yağsız), 1 fincan (162 gram) az yağlı süzme peynir, 1 dilim proteinli ekmek, artı meyve, siyah kahve, çay veya diyet soda
Akşam yemeği: Yağsız kırmızı et, limon ve sirke soslu salata (domates, salatalık ve kereviz) ve sade kahve, çay veya diyet soda
3.gün
Kahvaltı: 1 dilim proteinli ekmek, yarım greyfurt ve siyah kahve, çay veya diyet soda
Öğle yemeği: Çeşitli et dilimleri, ıspanak (sınırsız miktarlarda), dilimlenmiş domates ve siyah kahve, çay veya diyet soda
Akşam yemeği: Izgara biftek (tüm yağı alınmış – büyük bir porsiyona izin verilir), lahana, soğan, bir dolmalık biberin yarısı ve siyah kahve, çay veya diyet soda
Porsiyon boyutları hakkında sınırlı bilgi var, ancak 1.000 kalori sınırında kalmanızı sağlamak için, yapraklı yeşillikler ve proteinlerin yanı sıra tüm yiyecekler için porsiyon boyutlarını küçük tutmanız gerekir.