Üzümlü Turta
İPUÇLARI
Tart hamuru yapılırken yumuşak yağ veya bıçakla kıyılarak inceltilmiş yağ kullanılmalıdır. Çok sert yağla çalışırsanız, hamuru çok zor tutturabilirsiniz. Hamur çok yoğrulmamalıdır. Çünkü elleriniz sıcak olduğundan yağ erir ve hamuru yumuşatır. Hamur kıvamını bulduktan sonra dinlendirilmek üzere serin bir yere bırakılmalıdır.
DEĞİŞİK TATLAR İÇİN
• Aynı malzemeleri kullanın, yalnızca üzerini portakalla süsleyerek bambaşka hoş bir tat kazandırın. Limon marmelatı ve konyak yerine de portakal marmelatı ile sherry kullanın. Limon marmelatı ve konyak ile birlikte üzüm yerine şeftali, kayısı veya armut da kullanabilirsiniz.
• Limon marmelatı ve konyak yerine limonlu jöle de koyabilirsiniz.
• Büyük bir tart yerine aynı malzemeleri kullanarak küçük tartöletler yaparak görünümü değiştirebilirsiniz.
• Küçük tartöletler hazırlamak için tart hamurunuzu aynen hazırlayın.
Bu hamurdan ufak ufak olmak üzere altı-yedi eşit parça koparın. Ondan sonraki işlemleri herbirlnin üzerine ayrı ayrı uygulayın. Arzu ederseniz tartöletleri daha ufak parçalardan da hazırlayabilirsiniz.
6 KİŞİLİK
Hazırlama:30 dakika
Pişirme:35 dakika
Kişi başına düşen kalori miktarı: 450
Pasta Hamuru için
175 gr un
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
50 gr. buzlukta dondurulmuş yağ,
3 yumurta
Krema için
4 yumurta
40 gr. pudra şekeri
25 gr. un
25 gr. mısır unu
600 ml. süt
2 yemek kaşığı konyak
Üstü için
125 gr. sarı üzüm
175 gr. siyah üzüm
6 çorba kaşığı portakal ya da limon marmelatı
2 çorbakaşığı konyak veya su
Yapılışı
1-Unu, tuzu ve şekeri temiz bir zeminde-karıştırın. Daha sonra limon kabuğu rendesini ve yağı ekleyin. Parmak uçlarınızı kullanarak malzemeleri kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun.
2-Hamuru 23 cm. genişliğinde bir tart kalıbına sığacak şekilde açın. Yağladığınız kalıbına yayın ve tabanını bir çatalla bastırarak düzeltin. Buzdolabınızda yarım saat bekletin.
3-Fırınınızı 200 dereceye kızdırın. Hamuru buzdolabından çıkartıp fırın tepsinize yerleştirin. Hamurun üzerine, kalıbın kenarlarından tutulabilecek büyüklükte bir yağlı kağıt koyun. Kağıdın üzerine ağırlık yapması için satılan ağırlıklardan yerleştirin. Bunun yerine nohut ya da temizlenmiş çakıl taşları da kullanabilirsiniz. 15 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve nohutları çıkartıp 5-10 dakika daha pişirin.
4-Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaseye koyup beyazlaşıp katılaşıncaya kadar çırpın. Mısır ununu, unu ve 1 çorba kaşığı sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Kalan sütü kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Yumurta karışımını süte ekleyin.
5-Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin ve ateşten indirin. Konyağı koyup, karıştırın.
6-Önceden pişirdiğiniz hamurun üzerine kremayı yayın. Üzerine yağlı kağıt koyup, soğumasını bekleyin. Kağıdı kaldırın.
7-Üzümlerin çekirdeklerini çıkartıp kremanın üzerine bir sıra sarı, bir sıra siyah üzüm dizerek tüm yüzeyi kaplayın.
8-Limon ya da portakal marmelatını, suyu veya konyağı bir tencereye koyarak orta ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten indirin ve bir kaseye boşaltın. Servis yapmadan önce bu karışımdan tartın üzerine koyun.
Afiyet Olsun~~