YAPILIŞI: Enginarları yıkayın. 5 dakika limonlu suda bekletin. Arpacık soğanları ince doğrayın. tencereye soğanalrı ve limonlu sudan çıkarmış olduğunuz enginarlaro koyun. şeker ve tuzu ekleyin. 1 limon 1 bardak zeytinyağı ile çırpın ve enginarların üzerine gezdirin. Tencereye 1 bardak su ilave edin, kapağını kapatın.
Orta hararetli ısıda kapağını hiç açmadan 20 dakika pişirin. Daha sonra taze baklaları ve küçük küp şeklinde doğranmış havuçları ilave edin ve enginarların üzerine dökün ve 5 dakika birlikte pişirin. Enginarlar piştikten sonra dereotu ve baklalarla servis yapın.