Eşkili Lahana Turşu Tarifi
Eşkili Lahana Turşu İçin Malzemeler
- 2 büyük boy beyaz lahana
- 1 kg yeşil biber
- Bir avuç kırmızı biber
- 1 kg domates
- 1 kg havuç
- 1 elma
- 1 salkım taze üzüm
- 1 nar
- Bol kaya tuzu
- 1 şişe üzüm sirkesi
Eşkili Lahana Turşu Nasıl Yapılır?
Geniş bir leğene bol tuzlu soğuk su (temiz içme suyu ile) hazırlayın. Lahanaları önce yarıya, sonra elde ettiğiniz dilimleri de yarıya bölerek üçgen dilimlere ayırın. Tuzlu suya bastırın. Diğer malzemeleri de iyice yıkayın, süzün. Sebzeleri ve elmayı kabaca doğrayın. Üzümle narı taneleyin.
Geniş bir küpün (veya cam kavanozun) en altına birer kat diğer malzemeleri döşeyin. Bir kat lahanayı tuzlu sudan çıkarıp küpe bastırın. Bu şekilde küpü kat kat malzemeyle doldurun. Lahanayı bastırdığınız tuzlu suyu küpe doldurun. Suyun tadına bakın; tuzu ne çok, ne de az olmalı. Bunun üzerine sirkeyi ilave edin. Sebzeler suyun altında kalacak şekilde bir ağırlık koyun. Kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bingöl usulü hazırlanan bir turşudur. İçindeki malzeme ne kadar çeşitli olursa o kadar lezzetli olur.