Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince (köftelik) bulgur
2 orta boy soğan (küp küp kesilmiş)
2 sap taze sogan (ince ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 limonun suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı margarin
zeytinyağı
tuz-kırmızı biber- kimyon
Yapılışı:
1. Yıkadığımız kırmızı mercimekleri, üzerlerini bir -bilemediniz bir buçuk parmak- geçecek kadar su doldurduğumuz bir tencerede haşlıyoruz.
2. Mercimekler koyu sarı rengini alıp iyice ezilip piştikten sonra ateşten alıp, bir bardak ince bulguru içine döküp, karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 20 dakika bekletiyoruz. (Eğer su bittiği halde mercimekler hala pişmediyse üzerlerine çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Eğer su fazla olursa köfteler de cıvık olur, o yüzden suyu hep azar azar ekleyin)
3. Bulgurlar beklerken, margarini tavaya koyuyoruz. Eriyince zeytinyağını da ekleyip içine doğranmış soğanları atıp iyice kavuruyoruz.
4. Soğanlar kavrulduktan sonra salçaları atıp onları da pişiriyoruz.
5. Salçalı soğanların altını kapatıp, yarım limonun suyunu, baharatları koyup iyice karıştırıyoruz.
6. Tencerede beklerken pişmiş olan bulgurlu mercimekli karışıma soğanları katıyoruz.
7. İyice karıştırıyoruz. Heryerine salça bulaşana kadar karıştırmaya ya da yoğurmaya devam ediyoruz. Tadına, tuzuna bakıyoruz, dileğimize göre ekşisini, tuzunu, acısını azaltıp arttırıyoruz.
8. En son olarak içine maydanoz ve taze soğanları da atıp, parmak izlerimizi cıkarak köfteler yapıyoruz
9. Afiyetle yemeden önce biraz -yarım saat kadar- bekletirsek şekilleri mükemmele yakın olacağı için azcık sabrediyoruz.
10. Afiyetle yiyoruz, yediriyoruz.