Tarif
Buğdayı bir gece önceden 16 bardak suyun içine
koyup bir taşım kaynatın ve sabaha dek suyun içinde bekletin.
Buğdayı suyuyla beraber tencereye aktarın.
Üzerine üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını
kapatın ve bir taşım kaynatın.
Hurmaların kenarlarını açıp içlerinden
çekirdeklerini çıkartın. Hurmaları küçük parçalara doğrayın.
Gün kurusu kayısı, kuru kayısı, kuru erik ve
üzümleri de küçük parçalara doğrayın.
Doğranan tüm kuru meyveleri kaynayan buğdayın
içine ekleyin. Pirinci de ilave edip karıştırın.
Bu aşamada 2 su bardağı toz şekerin ½ su
bardağını da buğdaya ilave edip karıştırın, tekrar tencerenin kapağını
kapatarak bir taşım daha kaynatın.
Bir gece önceden ıslanıp haşlanmış nohut,
fasulye ve baklayı da buğdayın içine ilave edin, geri kalan toz şeker, ceviz ve
fındığı ekleyip karıştırın. Buğdayı ağır ateşte kapağı kapalı şekilde kıvam alana
kadar kaynamaya bırakın.
Kıvam alan aşureye gül suyunu da ekleyip
karıştırın.
Aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerlerine biraz
tarçın serpin. Nar taneleri ile süsleyin. Soğuduktan sonra servis edin.