1 su bardağı pirinç
2 su bardağı şeker
1 tutam has-pir çiçeği
1 damla gül yağı
Pirinç ayıklanıp yıkanır, bir tencereye alınır. İçerisine 5-6 su bardağı su konup pirinçler açılıncaya kadar orta hareketli ateşte karıştırılarak pişirilir.
Tencereye şeker ilave edilip birkaç taşırım kaynatılır.
Haspir çiçeği, gül yağı koyulup biraz daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
Sıcak veya soğuk olarak ikram edilir
Not: Urfa'da zerde Ramazan bayramı sabahı kuzu içi ve üzlemeli pilavla ikram edilir. Haspir çiçeği bir tülbende konup tencereye sarkıtılmalıdır.
Pirinç - 15 gr.
Toz şeker - 150 gr.
Su - 13 cl.
Haspir çiçeği (Safran) - 2 gr.
Gül suyu - 2 cl.
Pirinçler iyice yıkanıp süzülerek tencereye konulduktan sonra üzerine su eklenerek iyice eriyinceye kadar kaynatılır. Kaynar kaynamaz şeker boyası ve şeker dökülerek sütlaç kıvamına gelinceye dek iyice pişirilir. Son olarak gül suyu ve haspir çiçeği de eklenirve biraz daha pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı aspir çiçeği
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Mısır Nişastası
4 su bardağı su
3 yemek kaşığı çam fıstığı
Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve arada karıştırarak 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Aspir çiçeğini bir cezveye alıp üzerine 1 su bardağı suyu ilave edin ve kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Süzgeç ile süzüp suyunu kullanmak üzere ayırın.
Kuş üzümünü 2-3 kez yıkayıp suyunu iyice süzün.
Toz şeker, mısır nişastası, 4 su bardağı su ve süzdüğünüz aspir çiçeği suyunu derin bir kaba alın ve el çırpıcısı veya kaşık ile iyice karıştırın. Bu karışımı tencenin içindeki pişirdiğiniz pirincin üzerine dökün ve 1 dakika daha karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 15 dakika bekletin ve kaselere paylaştırın. Ilık veya buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.