Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta mikserin yüksek devriyle traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar ilave ederek iyice karışana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta badem, vanilin ve portakal kabuğunu koyup karıştırın. Yumurta aklarına ilave edip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az yarım saat soğutun.
İyice soğuyan karışımdan tatlı kaşığı ile küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Rahat çalışabilmek için ellerinizi pudra şekerine bulayabilirsiniz dilerseniz.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye topları dizip, ortasına parmağınızla bastırıp çukurlaştırın.
Önceden 170 derecedeki fırında 15-18 dakika pişirin. Fırından aldığınızda ortası sertleşmiş ortası hafif yumuşak olmalı. Soğuyunca sertleştiğini düşünerek pişme süresini ayarlayın.
Soğuyan kurabiyelerin içine eritilmiş çikolatayı doldurun. Çikolatayı benmari düzeneğinde ya da mikrodalgada eritebilirsiniz. Ağız tadıyla yemenizi dilerim:)