Soğuk demleme mi yoksa buzlu kahve mi? Birçok insan ikisini birbirine karıştırır, bunların bir ve aynı olduğunu düşünür. Ama aslında iki kahve türü arasında birçok fark var.
Yaz aylarında serinletici bir kahve içmeyi seven biriyseniz, sıcağı yenmek için en iyi kahve türünün ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Bu yüzden bugün soğuk demleme ve buzlu kahveye ve onları farklı kılan şeylere daha yakından bakacağız!
Cold Brew Kahve Nedir?
Daha önce bir Starbucks kahve dükkanında bulunduysanız, muhtemelen “soğuk demlenmiş” kahve işaretlerini görmüşsünüzdür. Soğuk demlenmiş kahve, öğütülmüş kahvenin soğuk suda uzun bir süre, genellikle 12 saat veya daha uzun süre (24 saate yakın olması daha da iyidir) demlenmesiyle yapılır.
Bu demleme yöntemi, sıcak suyla demlenen kahveden daha az asidik ve daha yumuşak bir tada sahip bir kahve elde edilmesini sağlar. Soğuk demlenmiş kahvenin de titremeye veya mide rahatsızlığına neden olma olasılığı daha düşüktür.
İlgili Okuma: Cold Brew Faydaları
Cold Brew Kahve Nasıl Yapılır?
Soğuk demleme kahve yapmak için önce bir soğuk demleme kahve makinesine ihtiyacınız olacak. Eğer bir tane varsa, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Soğuk demleme kahve makineniz yoksa endişelenmeyin, yerel bakkaldan alacağınız birkaç malzemeyle evde kolayca yapabilirsiniz.
Kendin yap soğuk demleme kahve makinesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Büyük bir kavanoz veya sürahi
- Kahve filtresi veya tülbent
Büyük kavanozunuzu veya sürahinizi alın ve dibine kahve telvesi ekleyin (orta-ince öğütme boyutunda). Ardından, kahve telvelerinin üzerine yavaşça soğuk su dökün, tüm telvelerin eşit şekilde doyduğundan emin olun.
Kavanozu veya sürahiyi bir kahve filtresi veya tülbent ile örtün ve 12-24 saat bekletin. 12-24 saat sonra kahve filtresini veya tülbentini kullanarak kahveyi süzün ve soğuk demlemenizin tadını çıkarın!
Buzlu Kahve Nedir?
Gerçek şu ki, buzlu kahvenin birçok çeşidi vardır. Buzlu kahve, sıcak kahve demlenip buzun üzerine dökülerek veya soğuk demlenip buzun üzerine dökülerek yapılabilir.
Buzlu kahve ayrıca süt, krema, şeker ve aromalar gibi maddeler içerebilir. Örneğin en popüler içeceklerden biri buzlu mokaköpüklü süt ve çikolata şurubu ile buzlu kahve.
Buzlu kahvenin ne olduğuna basit bir cevap arayanlar için, buz üzerinde soğuk olarak servis edilen ve aroma ilave edilen kahvedir.
Buzlu Kahve Nasıl Demlenir?
Buzlu kahve demlemek espresso veya normal kahve ile yapılabilir. Buzlu espresso yapmak istiyorsanız, bir shot espresso demleyin ve buzun üzerine dökün. Buzlu normal kahve için, tercih ettiğiniz yöntemi (Moka Pot veya AeroPress gibi) kullanarak bir demlik kahve demleyin ve ardından buzun üzerine dökün.
Buradaki anahtar, buz eklemeden önce kahveyi soğutmaktır, aksi takdirde sulu bir içecek elde edersiniz. Bunu yapmak için, kahveyi doğrudan buz üzerinde demleyebilirsiniz (bu daha uzun sürer) veya normal şekilde demleyip soğumasını bekleyebilirsiniz.
Kahveniz soğuyunca üzerine süt ve buz (istenirse) ekleyin ve afiyet olsun!
İPUCU: Kahveyi çok uzun süre (oda sıcaklığında) bekletmeyin çünkü oksitlenmeye ve lezzetini kaybetmeye başlayacaktır.
ÜCRETSİZ Öğütme Boyutu Hile Sayfamızı Alın!
Kahve oyununuzu hızlandırmak ve farklı öğütme boyutları hakkında bilgi edinmek için bu ücretsiz hile sayfasını alın!
Abone olarak TheCoffeeWave’den e-posta almayı kabul etmiş olursunuz. Gizliliğinize saygı duyacağız ve istediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.
Buzlu Kahve ve Cold Brew Arasındaki Farklar
Şimdi hepinizin beklediği an geldi, soğuk demleme ve buzlu kahve arasındaki farklar. Bu ikisini aşağıdaki kategorilerde karşılaştıracağız:
- Tatmak
- Hazırlanma zamanı
- Kafein İçeriği
- Fiyat
- Su sıcaklığı
- Kullanılan Kahve Çekirdekleri
1. Tat.
Lezzet açısından, farklılıklar açıktır. Soğuk demleme daha az asitliğe, daha yumuşak bir tada sahiptir ve daha az acıdır. Buzlu kahve tadı daha çok geleneksel sıcak kahveye benzer çünkü demleme işlemi aroma içeren yağların çoğunu ortadan kaldırmaz.
Süt ve şeker gibi tüm ekstraları eklediğinizde orijinal kahve tadını ayırt etmek daha zor olsa da. Ama yine de sıcak bir günde güzel bir soğuk içecek!
2. Hazırlık Süresi.
Daha önce de belirttiğim gibi, soğuk demleme, buzlu veya damlatılmış kahveden çok daha uzun sürer. 12 saat veya daha fazla sürebilir! Soğuk demlemenin arkasındaki fikir, kahve telvesinin uzun süre soğuk suda demlenmesine izin vermektir. Bu, buzdolabında saklanabilen ve hafta boyunca buzlu kahve yapmak için kullanılabilen bir konsantre üretir.
Buzlu kahve ise sıcak su ile demlenir ve soğutulur. Bu çok daha hızlı bir işlemdir ve dakikalar içinde yapılabilir.
3. Kafein İçeriği.
Kafein deyince aklımıza genellikle kahve gelir. Ancak gerçek şu ki, tüm kafeinli içecekler farklı seviyelerde kafein içerir. Ve soğuk demleme, buzlu kahveden daha fazla kafein içerir.
Bunun nedeni, soğuk demleme için demleme işleminin daha uzun olmasıdır, bu da çekirdeklerden daha fazla kafein çıkarıldığı anlamına gelir. Ayrıca porsiyon başına soğuk demleme, buzlu kahveden daha fazla kahve içerir. Yani bir kafein vuruşu arıyorsanız, soğuk demlemenin yolu budur.
4. Fiyat.
Fiyat farkı, kahvenizi nasıl yaptığınıza ve nereden satın aldığınıza bağlıdır. Bir kahve dükkanından önceden hazırlanmış soğuk demlenmiş veya buzlu kahve satın alıyorsanız, büyük olasılıkla aynı fiyata mal olacaklardır.
Örneğin, Starbucks’tan büyük bir soğuk demleme 3,25 dolar, büyük bir buzlu kahve ise 2,95 dolar. Kahvenizi evde yapıyorsanız, soğuk demleme genellikle daha pahalı olacaktır. Bunun nedeni, demleme işlemi daha fazla kahve kullandığından daha fazla kahve çekirdeği satın almanız gerekmesidir.
Ayrıca kullandığınız kahve çekirdeklerinin türü de fiyatı etkileyecektir. Örneğin, soğuk demleme için özel kahve çekirdekleri kullanırsanız, normal kahve çekirdekleri kullanmaktan daha pahalı olacaktır.
5. Su Sıcaklığı.
Soğuk demleme, buzlu kahveden daha fazla seyreltildiğinden, su sıcaklığının dikkate alınması önemlidir. Suyun çok sıcak olması kahvenin tadını acılaştıracaktır. Soğuk demleme için ideal su sıcaklığı 20-50 derece Fahrenheit arasındadır.
Buzlu kahve için, sıcak su kullanılarak demlenip soğutulduğu için su sıcaklığı o kadar önemli değildir. Bununla birlikte, kahvenizin tadının bayatlamaması için taze, soğuk filtrelenmiş su kullanmak yine de önemlidir.
6. Kullanılan Kahve Çekirdekleri.
Espresso rosto, hem buzlu kahve hem de soğuk demleme için kullanılabilecek en iyi çekirdek türü olacak. Kızartma ne kadar koyu olursa, o kadar çekirdekten yağ çıkar ve size aradığınız buzlu kahve aromasından daha fazlasını verecek olan da budur.
Arabica çekirdekleri daha tatlı bir tada ve daha narin bir gövdeye sahip oldukları için en iyi seçiminiz olacak. Robusta çekirdeklerini kullanırsanız, kahvenizin daha sert olduğunu ve biraz yanık aroması olduğunu göreceksiniz.
Soğuk demleme ve buzlu kahvenin, herhangi bir çekirdek türünü kullanabileceğiniz dökülen veya damlayan kahve gibi olmadığını unutmayın. Bu iki içeceğin demleme süreci farklıdır ve en iyi tadı elde etmek için farklı türde bir çekirdek gerektirir.
İlgili Okuma: Cold Brew vs Espresso
Cold Brew mi Buzlu Kahve mi? Karar
Soğuk demleme ile buzlu kahveyi karşılaştırırken tadı, hazırlama süresini, kafein içeriğini, fiyatı, su sıcaklığını ve kullanılan çekirdek türünü dikkate almak önemlidir. Hızlı ve kolay bir buzlu kahve arıyorsanız, o zaman buzlu kahve gitmenin yoludur. Ancak, daha fazla kafein içeren daha güçlü bir kahve arıyorsanız, soğuk demleme en iyi seçenektir.
Soğuk demleme için daha uzun demleme süreci, aynı zamanda evde yapmanın daha pahalı olduğu anlamına gelir. Ancak, birçok kahve dükkanı artık soğuk demleme hizmeti veriyor, bu nedenle fiyat farkı o kadar önemli değil.
Tat söz konusu olduğunda, cold brew daha az asidiktir ve daha yumuşak bir tada sahiptir. Buzlu kahve daha acıdır ve asiditesi daha yüksektir.
Bu nedenle, daha az asitli daha güçlü bir kahve arıyorsanız, soğuk demlemenin yolu budur. Ancak, hızlı ve kolay bir seçenek arıyorsanız buzlu kahve daha iyi bir seçimdir.
Ayrıca Okuyun: Cold Brew İpuçları
Sıkça Sorulan Sorular
Cold Brew Buzlu Kahveden Daha mı İyi?
Buzlu kahvenin lezzetli olduğu inkar edilemez. Ama gerçekten soğuk bir demlemeden daha mı iyi? Peki, bu kişisel tercihlerinize bağlıdır. Bazı insanlar soğuk demlemenin daha yumuşak, daha az asidik tadını tercih ederken, diğerleri buzlu kahveyi daha ferahlatıcı buluyor.
Sonuçta, hangi tür kahveyi tercih edeceğinize karar vermek size kalmış. Denemek için yeni bir şey arıyorsanız, neden cold brew’a bir şans vermiyorsunuz? Sadece ne kadar zevk aldığına şaşırabilirsin.
Cold Brew Buzludan Daha mı Güçlü?
Evet, soğuk demleme buzlu kahveden daha güçlüdür. İkisi arasındaki temel fark, kahve çekirdeklerinin ne kadar demlendiğidir. Buzlu kahve, sıcak kahvenin demlenmesi ve ardından buz küpleri ile soğutulmasıyla yapılırken, cold demleme ise öğütülmüş kahvenin soğuk suda 12-24 saat demlenmesiyle yapılır. Daha uzun demleme süresi, daha yüksek bir kafein konsantrasyonu ve daha yoğun bir lezzet ile sonuçlanır.
Cold Brew ve Normal Kahve Arasındaki Fark Nedir?
Soğuk demlenmiş kahvenin tadının normal kahveden neden bu kadar farklı olduğunu hiç merak ettiniz mi? Hepsi demleme sürecinde. Normal kahve, çekirdeklerden yağları ve acılığı çeken sıcak su ile demlenir. Bu nedenle demlenmiş kahve bazen “yanmış” bir tada sahip olabilir.
Soğuk demlenmiş kahve, soğuk suyla demlenir, bu da daha pürüzsüz, daha az asitli bir fincan kahve sağlar. Soğuk demleme işlemi ayrıca çekirdeklerin doğal tatlılığını daha fazla ortaya çıkararak daha zengin bir lezzet elde edilmesini sağlar. Yani daha tatlı, daha yumuşak bir fincan kahve arıyorsanız, soğuk demlemenin yolu budur. Sadece içmeden önce iyice karıştırmayı unutmayın – soğuk demleme işlemi bazen bardağın dibinde tortu bırakabilir.
Son düşünceler
Özetlemek gerekirse, bir sonraki kahvenizi sipariş etme veya yapma zamanı geldiğinde, içeceğinizden en çok ne istediğinizi düşünün. Daha güçlü, daha az asitli bir fincan kahve arıyorsanız, soğuk demlemenin daha iyi bir seçenek olduğunu görebilirsiniz.
Bununla birlikte, en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarmanın hızlı ve kolay bir yolunu arıyorsanız, buzlu kahve yine de lezzetli bir seçimdir. Hangisini seçerseniz seçin, hem soğuk demleme hem de buzlu kahve tam size göre!
Mutlu Bira!
evelina
Evelina’nın kahve tutkusu asla gizlenemezdi. Barista olarak çalıştıktan sonra kahve çekirdeğinin gerçek değerini ve sırlarını öğrendi. Bir barista olarak gelişmeye devam ettikçe, bilgisi, farklı kahve karışımları yapma teknikleri ve en önemlisi kahve söz konusu olduğunda her türlü ekipmanın nasıl çalıştırılacağı konusundaki bilgisi de gelişti. Biyotıp diplomasına sahip olması ve barista olması, topluluğumuza kahve konularıyla ilgili derinlemesine bilgi vermesini sağlar.
ÜCRETSİZ Öğütme Boyutu Hile Sayfamızı Alın!
Kahve oyununuzu hızlandırmak ve farklı öğütme boyutları hakkında bilgi edinmek için bu ücretsiz hile sayfasını alın!
Abone olarak TheCoffeeWave’den e-posta almayı kabul etmiş olursunuz. Gizliliğinize saygı duyacağız ve istediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.