Fırını önceden 350°F'ye (180°C) ısıtın. 8½ - 4½ inçlik somun tavasını ½ yemek kaşığı tereyağı ile bolca yağlayın.
Kek yapın: Orta boy bir kapta badem ve hindistancevizi unları, keten tohumu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Kenara koyun.
Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, tereyağı ve granül tatlandırıcıyı hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika krema haline getirin. Ekşi krema ve vanilyayı ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her birinin ardından karıştırın.
Un karışımını 3 ilave halinde ekleyin, her ilaveyi birleşene ve iyice birleşene kadar düşük hızda karıştırın. Doğranmış çilekleri yavaşça katlayın. Hamuru hazırlanan somun tepsisine dökün, eşit şekilde yayın ve açık altın kahverengiye, dokunuşa sıkı ve artık sallanmayan kadar 50 ila 55 dakika pişirin.
Tavada 20 dakika soğumaya bırakın, ardından tel rafı tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 1 saat.
Bu arada, garnitürü hazırlayın: Balon çırpma aparatı takılı bir stand mikserin temiz kabında, ağır krema, toz eritritol ve vanilyayı birleştirin. Yumuşak tepeler oluşana kadar yüksekte çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün ve tepe noktaları sertleşene kadar birkaç saniye daha çok kısaca çırpın; fazla kırbaçlamayın. Servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Servis yapmak için pastayı dilimleyin ve her dilimi krem şanti ve dilimlenmiş meyvelerle süsleyin.