Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1,5 su bardağı kaya tuzu
- 2 kilogram zeytin
- 2 adet limon
- Sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı :
İlk olarak tarifte kullanılacak 2 kilogram ham yeşil zeytinleri yıkayın. Ardından zeytinlerin üzerine tek tek bıçak yardımı birkaç çizik atıp, 5 litrelik su dolu turşu bidonlarına ekleyin. Bidon dolduktan sonra üzerine su ilave edin. Bidonların kapağını kapatın. Bu şekilde 2 gün kadar balkonda bekletin. 2 günün sonunda acı suyunu dökün. Bir kase içerisine döktüğünüz su kadar temiz su ilave edin. Su içerisine 1 su bardağı kaya tuzu ekleyip elinizle karıştırarak tuzu eritin. Tuzlu su içerisine 1 adet yumurta ekleyin. Yumurta su üzerine çıkana kadar tuz eklemesine devam edin.
Daha sonra tuzlu suyu bidon içerisine dökün. Üzerine bir miktar sıvıyağ ekleyin. İstediğiniz kadar bekletin. Sonrasında istediğiniz ekşilik derecesine göre 2 veya daha fazla adet limonun kabuğunu soyun. Limonun dilimleyip çekirdekleri çıkarın. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip elinizle ezin. Sulanması için 24 saat kadar bekletin. Daha sonra bidondaki suyu süzün. Tekrar üzerine su ilave edin. Ardından tencere içerisine bidondaki temiz suyu ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz ekleyip ocak üzerinde tuz eriyene kadar karıştırın. Bidondaki zeytini ikiye bölün. Bir yarısına biraz nohut ekleyin. 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, yaptığımız limonlu karışımı ekleyin. Ayrılan zeytinleri tekrar bidon içerisine koyun. Ocak üzerindeki tuzlu suyu ekleyin. 10 gün sonunda tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.