Fregola veya fregula, Sardunya’dan irmik unu ve su ile yapılan bir makarna çeşididir. Hamur önce çok kalın spagetti haline getirilir, daha sonra büyük kuskus parçalarına benzeyecek şekilde kesilir ve son olarak fırında kızartılır, bu yüzden hafif cevizli bir tada sahiptir.
Fregola, çoğunlukla deniz ürünleri ile eşleştirilir ve bir risotto gibi pişirilir. Bu yemek için zeytinyağı, sarımsak ve en taze karışık deniz mahsulleri karışımında yavaş yavaş pişirilir ve pişirme işlemi sırasında açığa çıkan tüm suları emilir. Çoğu zaman, yemekte istiridye veya midye kullanılır.
İki versiyonda hazırlanabilir – rosso veya bianco, yani domatesli veya domatessiz.