Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gr. kıyma (kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 4 adet orta boy domates
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ
- Nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
İslim Kebabı Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayıp alacalı (çizgili şekilde) kesin. Uzunlamasına olacak şekilde doğrayın. Patlıcanları doğradıktan hemen sonra, acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin.
Kebabın köfte harcını hazırlamak için soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin bir kaba soğanı ve sarımsakları alın; içine kıymayı ve yumurtayı kırın. Galeta unu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
Maydanozu ince kıyıp harca ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız harçtan avuç içi büyüklüğünde bezeler kopararak köfte haline getirin.
Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırarak köfteleri pişirin. İkinci bir kez pişirileceği için köftelerin içlerinin pişmesini beklemenize gerek yoktur. Suda beklettiğimiz patlıcanları kağıt havlu yardımı ile iyice kurutun. Temiz bir tavada az yağ ile patlıcanları önlü arkalı olacak şekilde kızartın. Yarı pişmiş olması yeterli olacaktır.
Patlıcan dilimlerini artı görünümü verecek şekilde üst üste koyun; ortalarına bir köfte yerleştirin ve patlıcanların uçlarından tutarak köftenin üzerine gelecek şekilde kapatın ve tam ortasından bir kürdan geçirerek sıkıca tutturun. Kürdanınızın dışarıda kalan kısımlarını küçük domateslerle veyahut yeşil biberlerle süsleyebilirsiniz.
Hazırladığınız İslim kebaplarını fırın tepsisi veya cam kaba yerleştirin.
Üç adet domatesi sos hazırlamak için rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile bir yemek kaşığı salçayı eritin. Domates rendesini ilave ettikten sonra tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak sos halini alana kadar pişirin.
Tepsiye dizdiğiniz islim kebabının üzerine domates sosunu gezdirin. 200 derecede, önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. İslim kebabını servis edebilirsiniz.
Tarif: İslim Kebabı (4–6 kişilik)