Sağlıklı beslenmenin temel taşı ekmek. Ekşi maya ile hazırlanan ekmeğin tüketilmesi çok önemli.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Malzemeleri
- 125 gr. mor buğday unu Yoksa normal beyaz un da kullanabilirsiniz.
- 250 gr. siyez unu
- 200 gr. tam buğday unu
- 100 gr. ekşi maya
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Aktif olan ekşi mayanızdan 100 gr. alıp bir kabın içine koyun. İçine 1 çay bardağı su ve 1 su bardağı mor buğday unu koyup karıştırın. Üstünü kapatın 2 saat bekletin.
- 2 saatin sonunda yükselen hamurun içine kalan 1,5 su bardağı suyu ekleyin elinizle karıştırın ve azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. En son tuzu ekleyin. Tüm unları karıştırarak ilave edebilirsiniz. 1 çay bardağı tam buğday unundan kenara ayırın.
- Kabın içinde toparalanan hamuru un serpilmniş tezgaha alın ve yoğurma işlemine orada devam edin. Burası çok önemli. Yoğun bir yoğurma işlemi olmalı en az 5-6 dakika yoğurulmalı.
- Pürüzsüz harika bir hamur elde etmiş olmalısınız. Büyük plastik bir kabın içini zeytinyağıyla yağlayın. Pürüzsüz hamurunuzu içine yerleştirin ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. 1 saatin sonunda hamuru 4-5 farklı yerinden tutarak katlayın. Ardından üstünü kapatın ve 30 dakika aralıklarla 4 kez k
- Ardından buzdolabına kaldırın ve en az 10 saat buzdolabında mayalanmaya devam etsin.
- Buzdolabından çıkan mayalanan hamuru son bir kez katlayın ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Ardından un serpilmiş tezgahta elinizle yayıp dikkatlice katlayarak beze haline getirin.
- Pişirmeyi planladığınız fırına girebilen bir tencerenin içine yağlı kağıt yerleştirin un serpin ve hamurunuzu yerleştirin. Kapağını kapatın ve 1 saat daha mayalandırın. Bu arada fırınınız 230 derecede ısınsın.
- Pişirme kabınızı ısıtın ve yağlı kağıtla hamuru dikkatlice ısınmış tencerenin içine yerleştirin. üstüne un serpin, keskin bir bıçakla kesikler atın tencerenin kapağı kapalı şekilde fırına verin. 30 Dakika sonra kapağını kaldırın açık şekilde bir 30 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkan ekmeği bir tel üzerinde alıp üstüne nemli bir bez örtün ve dinlendirin. Soğuduktan sonra kesmenizde fayda var. Afiyet olsun.