Evde peynir için peynir için adım adım prosedürü öğrenin ve uzun süreli koruma için peyniri nasıl balmumlamayı keşfedin. 2023'te bir DIY [kendin yap] rehberi gerekir.
Hey, peynir severler!
Ağda peyniri, yüzyıllardır kullanılan peyniri korumak için eski moda bir yöntemdir. Peyniri kalıptan ve diğer kirleticilerden korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetin zamanla gelişmesine izin verirken de güzel bir estetik ekler. Peynir ağda En sevdiğiniz peynirleri güvenli bir şekilde yaşamanın eğlenceli ve kolay bir yoludur ve doğru malzemeler ve biraz bilgi birikimi ile peynirinizi aylarca mükemmel durumda tutabilirsiniz.
3 basit adımda zahmetsiz peynir ağda
1. Peynir balmunuzu satın alın
Peyniri ağda etmenin ilk adımı uygun balmumu satın almaktır, peynir için açıkça yapılmış gıda dereceli bir balmumu kullandığınızdan emin olmak önemlidir. Genel olarak, peynir balmumu parafin ve mikrokristalin kombinasyonundan yapılmıştır. Bu tür balmumu bulabilirsiniz Carmel'in çevrimiçi mağazası. Bizim Peynir balmumu Çeşitli renklerle gelir, böylece peynirinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Hangi rengi seçeceğinize karar vermek için yardıma mı ihtiyacınız var? İşte tipik olarak peynir türleriyle eşleştirilmiş renkli mumların bir listesi:
2. Peynirinizi ağda işlemine hazırlayın
İster Edam veya Fransız Brie gibi Hollanda peynirini ağda kılar, önce yüzeyi temizlemelisiniz. İşte yiyeceklerde kullanımı güvenli olan iki DIY temizleyici.
Sirke yıkama
1/2 su bardağı sirkesini 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzla birleştirin. Çözeltiye temiz bir bez ıslatın ve peynir yüzeyini silmek için kullanın. Bu işlem yüzeydeki bakterileri veya kiri kaldıracaktır.
Tuzlu su
Alternatif olarak, sirke kullanmamayı tercih ediyorsanız, peynirin yüzeyini temizlemek için bir tuzlu su çözeltisi de kullanabilirsiniz. Salamura çözeltisi yapmak için 1/4 su bardağı tuzu 1 galon su ile karıştırın. Salamura çözeltisine temiz bir bez ıslatın ve peynir yüzeyini silmek için kullanın. Bu karışımların her ikisi de peyniri temiz tutacak ve ağda yapmadan önce bakterilerden uzak tutacaktır.
Önce güvenlik!
Balmumu eritirken, parçayı giydirdiğinizden emin olun! Bir çift ısıya dayanıklı eldiven, uzun kollu ve güvenlik gözlükleri sizi güvende tutacaktır; Ayrıca, yakınlarda bir yangın söndürücüye sahip olmak, her ihtimale karşı her zaman akıllı bir fikirdir.
Yüksek veya düşük ısı kullanarak peynir peynir peynir tipine bağlıdır.
Örneğin Brie ve Camembert yumuşak, kremsi peynirlerdir ve düşük ateşte mumlu olmalıdır. Bununla birlikte, yüksek sıcaklık ağda söz konusu olduğunda, kaşar, Parmesan veya Gouda gibi sağlam peynirleri öneririm.
3. Peynirinizi cilalayın
Ağda yumuşak peynir için düşük ısı talimatları.
Başlamak için bir çift kazan, bir torba gıda dereceli balmumu, bir termometre, bir peynir balmumu fırçası ve peynirli keklere ihtiyacınız olacak.
- Çift kazayı ocakta kurun ve balmumu eritin. Isıyı düşük tutmak isteyeceksiniz, bu nedenle alevi en düşük ayarında tutmak en iyisidir, balmumu boncuklarını sıvılığa kadar sürekli karıştırır.
- Balmumu eridikten sonra, sıcaklığın 38-49 ° C (100-120 ° F) arasında kalmasını sağlamak için termometreyi kullanacaksınız.
- Cheesecloth'u veya fırçayı eritilmiş balmumuna batırın ve peyniri kaplamak için kullanın. Alternatif olarak, peynirinizi doğrudan balmumuna batırabilirsiniz. Peynirin yarısını balmumu içine tamamen sulamak isteyeceksiniz.
- İlk balmumu tabakası uygulandıktan sonra, soğumaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika ayarlayın.
- Ardından, ikinci bir katman balmumu uygulayın, soğumaya bırakın ve 10 dakika daha ayarlayın. Balmumu katmanlamak daha güçlü bir "kabuk" yaratmaya yardımcı olacaktır. Peynir, iyice kaplanması için iki ila üç düşüş alabilir.
- Her iki taraf da kaplandıktan sonra, işlemeden önce tamamen soğumasını sağlamak istersiniz. Bu, balmumunun peynirinizi sertleştirmesine ve korumasına yardımcı olacaktır!
Sert peynir ağda için yüksek ısı talimatları.
Tıpkı düşük ısı talimatları gibi, bir çift kazan, bir termometre, bir tapa fırçası ve peynirli keklere ihtiyacınız olacak.
- Çift kazayı ocakta kurun ve balmumu eritin. İlk başta ısıyı düşük tutmak ve daha sonra balmumu boncuklarını karıştırırken sıcaklığı yavaş yavaş yükseltmek isteyeceksiniz.
- Balmumu eridikten sonra, sıcaklığın 60-82 ° C (140-180 ° F) arasında kalmasını sağlamak için termometreyi kullanacaksınız.
- Cheesecloth'u veya fırçayı eritilmiş balmumuna batırın ve peyniri kaplamak için kullanın. Alternatif olarak, peynirinizi doğrudan balmumuna batırabilirsiniz. Peynirin yarısını balmumu içine tamamen sulamak isteyeceksiniz.
- İlk balmumu tabakası uygulandıktan sonra, soğumaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika ayarlayın.
- Ardından, ikinci bir katman balmumu uygulayın, soğumaya bırakın ve 10 dakika daha ayarlayın. Balmumu katmanlamak daha güçlü bir "kabuk" yaratmaya yardımcı olacaktır. Peynir, iyice kaplanması için iki ila üç düşüş alabilir.
- Her iki taraf da kaplandıktan sonra, işlemeden önce tamamen soğumasını sağlamak istersiniz. Bu, balmumunun peynirinizi sertleştirmesine ve korumasına yardımcı olacaktır!
Mumlu peyniri ne kadar süre saklayabilirsiniz
Peyniri balmumu kaplamasıyla güneş ışığından ve güçlü kokulardan uzak serin, kuru bir yerde saklamak en iyisidir. Soğutma gereksizdir, ancak peyniri altı aya kadar kurutmaktan korumak için peyniri balmumu kağıdına veya plastik sargıya sarmak iyi bir fikirdir.
Peynir balmumu yenilebilir mi?
Kim balmumu sarılmış nefis peynir dolu güzel bir peynir tahtasını kim sevmez? Zarif ve modern görünüyor, ama balmumu yiyemezsiniz. Bu konuda sağlıktan daha önemlidir - gıda sınıfı balmumu bile tüketilmemelidir!
Potansiyel risk
Ağda peyniri, uzun süre peynirin lezzetini ve dokusunu korumanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, güvenli bir şekilde idare ettiğiniz ve sakladığınızdan emin olmak için mum peyniri ile ilişkili potansiyel riskleri anlamak önemlidir.
Peynir ile ilişkili potansiyel bir risk, küf büyümesidir. Peynir düzgün bir şekilde mühürlenmezse, nem balmumunda sıkışıp kalabilir ve kalıp peynir üzerinde oluşmasına neden olabilir.
Ağda peyniri ile ilişkili bir diğer risk kontaminasyondur. Balmunun delikleri varsa, kirleticiler peynirlere girebilir ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Bu nedenle, balmumunun hava geçirmez olduğundan ve peynir peynirinden önce tüm yüzeylerin temiz olmasını sağlamak önemlidir.
Son olarak, mum peyniri yanlış yapılırsa yangın tehlikesi olabilir. Balmumu oldukça yanıcıdır ve açık alev veya yüksek ateşe maruz kalırsa ateşleyebilir. Bu yüzden, sevimsiz arkadaşlarım, peyniri ağda yaparken dikkatli olun ve açık alevler veya yüksek sıcaklıklardan kaçının.
(Ughhh) Temizlemek.
İşte mum peynirinin daha az eğlenceli kısmı…. Tencereden ve çevresindeki yüzeylerden temizlemek! Bunun biraz güçlük olabileceğini biliyoruz, ama endişelenme - sizi ele geçirdik.
Başlamadan önce tencerenin serin olduğundan emin olun. Biraz eldiven koyun ve güvenilir kağıt havlularınızı alın - gitmeye hazırsınız! Tencereyi ılık, sabunlu suda batırın ve peynir balmumunu ovmak için kağıt havluları kullanın. Temiz suyla durulayın ve temiz bir bezle kurutun. Hala kalıntı varsa, kabartma tozu ve su gibi hafif aşındırıcı bir temizleyici kullanın. Basit!
İşte var, peynir ağda için eksiksiz bir rehber! Hiçbir zaman profesyonel gibi peyniri ağda tutacaksınız!
Umarım bu blog yardımcı olmuştur ve peynir sevme eğlencesi söz konusu olduğunda yardıma ihtiyacınız olan başka bir şey varsa, lütfen bize ulaşmaktan çekinmeyin. Carmel Industries.
SSS
Peynir balmumu nedir?
Sevgili peynirlerinizi güvenli bir şekilde yaşlandırmak için keyifli ve karmaşık olmayan peynir ağda tekniğini keşfedin. Doğru ekipman ve uzmanlık dokunuşu ile, peynirinizin kusursuz durumunu uzun süre destekleyebilirsiniz.
Peynir balmumu ne yapılmıştır?
Tipik olarak, peynir balmumu bir parafin ve mikrokristalin elemanların bir karışımını içerir. Unutmayın, peynir balmumu gıda sınıfı olsa bile, tüketmemeniz tavsiye edilir.
Peynir balmumu nereden alabilirsiniz?
Peynir balmumu çevrimiçi platformlar aracılığıyla kolayca erişilebilir. En yüksek kalitede ve avantajlı fiyatlandırma için Carmel Industries'den temin etmenizi öneririz.