Sonbahar kimi evlerde tarhana kokusunun yükseldiği bir dönemdir. Kışın sıcacık ve leziz çorbalar için evde hazırlanan tarhananın yöresel olarak birçok tarifi var.
Farklı katkı malzemeleri ile yapılan tarhana hamurunu siz de evinizde hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi…
- 8 kilo un
- 1 kilo domates
- 1 kilo yoğurt
- 1 kilo kuru soğan
- Yarım kilo salçalık kırmızı biber
- Yarım kilo acı kırmızı biber
- 1 demet dereotu
- 1 demet nane
- 1 demet maydanoz
- 4 diş sarımsak
Hazırlanışı
Domatesin çekirdek ayıklayın ve kabuklarını soyun. Acı biberi az miktar suda kaynatarak robottan geçirin. Soğanı da robottan geçirip pişirin, sarımsağı ezip soğana ekleyin. Dereotu, maydanoz, nane ve domatesi de robottan geçirip hepsini bir tencerede biraz pişirin. Ateşten aldıktan sonra 1 kilo yoğurdu karıştırarak ekleyin.
Kıvamlı bir hamur haline gelene kadar un ekleyin. 8 kilo kadar un katmanız gerekebilir. Hamur kıvamına gelince üstünü bir bezle örtün ve 2 gün mayalanmaya bırakın ama arada hamuru karıştırın.
Mayalandıktan sonra parçalar halinde bir örtünün üzerine serin ve kurumaya bırakın. Tarhana kurudukça daha küçük parçalara bölün. Kıvamı uygun hale gelince robotta un haline getirin, birkaç gün gölgede bekleterek iyice neminin kurumasını bekleyin. Tamamen kuruduktan sonra kavanozlara doldurun. Kışlık tarhana çorbanız artık hazır.
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden, fotoğraf yediklerim-yaptiklarim.blogspot.com sitesinden alınmıştır.