Neydi?
Mantar, bitkiler ve hayvanlar arasında bir geçiş formu olarak kabul edilebilen, genellikle hif adı verilen ince, tüy benzeri ipliklerden oluşan ve bir ağ (mantar miseli) oluşturarak beslenen, çoğalan, çürümesiyle toprak ekosistemine büyük verimlilik kazandıran organizmadır.
Bilimsel anlamda şu şekilde ayrıştırılmaktadır.
- Hifler ve Misel: Mantarlar genellikle hif adı verilen ince ipliklerden oluşan bir ağ (misel) oluşturur. Bu misel, mantarın besin alımını sağlamak için substrat üzerinde yayılmaktadır.
- Hif içinde Çekirdek: Mantar hifleri genellikle bir veya daha fazla çekirdek içerir. Bu, mantarın üreme yeteneğini sağlar.
- Sporlar: Mantarlar genellikle üreme için sporlar kullanır. Bu sporlar, mantarın çevresine yayılarak yeni misellerin oluşmasına ve yeni bireylerin ortaya çıkmasına olanak tanır.
- Saprofit veya Simbiyotik Beslenme: Birçok mantar türü, ölü organik maddeyi parçalayarak (saprofit) veya başka organizmalarla simbiyotik ilişkiler kurarak beslenmektedir. Örneğin, mikoriza adı verilen bir simbiyotik ilişki, mantarların bitkilerle birlikte yaşayarak kök sistemlerine fayda sağlamasını içerir.
- Zehirli ve Yararlı Türler: Doğada mantarlar arasında hem zehirli hem de insanlar için tüketilebilen yararlı türler bulunmaktadır. Ancak, birçok mantar türü tehlikeli olmakla birlikte tüketildiklerinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir.
Ne Oldu?
Bu bölümümüzde klasik kültür mantarını nasıl lezzetli bir hale getirebiliriz onu anlatmaya çalışacağım.
Basit bir tarif…
Malzemeler:
- 500 gram çamur ve kirlerinden temizlenmiş klasik kültür mantarı
- 1 Adet Saç Tava
- Kaya Tuzu (Daha lezzetli olmasını sağlar ancak tansiyonu olanlara önermiyorum)
- Hafif Ateş
Yapılışı:
- Mantarları Temizleyin. Klasik kültür mantarlarını temizlemek için bir mantar fırçası veya hafifçe nemli bir bez kullanın. Kesim yapmadan önce üzerindeki kirleri bol su ile nazikçe temizleyin. (Mantarların temiz olması sağlık açısından da büyük önem taşır.)
- Mantarların kök tarafı ile üst kısmını nazikçe ayırın.
- Hafif yanan ocağın üzerine sacı koyun.
- Mantarları Saç tavaya dizin.
- Az bir tutam tüm mantarların içerisine (İsteğe bağlı olarak) kaya tuzu ekleyin. Kaya tuzu ateşle suyunu salacak olan mantara lezzet katacaktır.
- Ara ara kökleri maşa ile çevirin.
- Mantarlar ateşten yanmayacak durumda iken sacı (elinizi yakmadan) alın ve sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun.