Rezene (fençel-arapsaçı) benim çay olarak sıkça tükettiğim bir bitki. Genellikle çay olarak bildiğimiz bu bitkinin salatası da çok lezzetli oluyor. Tatlı ve ekşimsi tadı, anasonu andıran kokusu ile özellikle tavuk ve balık yemeklerinde kullanılabilir.
Yemeklerde ve salatalarda soğanı andıran sapı daha çok tercih ediliyor. Omletlerde ise sapı kadar dereotunu andıran yaprakları da güzel oluyor.
Rezenenin sindirim ve sinir sistemi üzerinde de rahatlatıcı etkileri var. Bu nedenle çayı kadar taze taze tüketmeyi ihmal etmeyin.
- 1 adet rezene (fençel)
- Yarım portakal
- Yarım portakalın suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Rezeneyi yıkayın ve soğan şeklindeki sapını kesin. Kestiğiniz sapı boyuna 6 eşit parçaya bölün.
- Portakalı boyuna 2 parçaya bölün. İlk yarısını boyuna 6 eşit parçaya bölün. Kalan yarısının ise suyunu sıkın.
- Tavaya tereyağını ve sıvıyağı alarak kızdırın. Önce doğradığınız rezeneleri tavaya atarak 2 dakika kadar soteleyin.
- Rezeneler renk değiştirmeye başlayınca portakal dilimleri ve portakal suyunu ekleyerek suyunu çekip rengi değişinceye kadar pişirin.
- Servis tabağına aldıktan sonra rezene yaprakları ile süsleyerek ılık yada soğuk servis yapın.