Øllebrød, genellikle tatlı ve besleyici bir kahvaltı olarak sunulan geleneksel bir Danimarka çavdar ekmeği lapasıdır. Su, süt veya geleneksel Danimarka birasına batırılmış bayat çavdar ekmeği karışımından oluşur ve daha sonra kalın, homojen bir doku elde edene kadar pişirilir.
Başlangıçta mütevazı ve rustik bir yemekti, ancak birçok modern çeşit, daha besleyici bir yemek oluşturmak için çırpılmış krema, narenciye kabuğu rendesi, kuru üzüm ve fındık gibi çeşitli eklemeler içeriyor.