Benim bir yemek yazarı olduğumu öğrendiğinde, Trader Joe'nun büyüleyici düşünceli kasiyerine şapka ipucu, en sevdiği yerel restoranı bağırdı: İstanbul Kebap Evi. Burlington'daki Lower Church Street'teki yer tekrar ziyaret listemdeydi, ancak sürekli yeni restoran akını çoğu zaman eskileri geride bırakıyor.
TJ buluşmamdan sonra listemi düzelttim ve bir arkadaşıma mesaj atıp benimle öğle yemeğinde buluşup buluşamayacağını sordum.
İstanbul Kebap Evi, büyük ölçüde şehrin tek çatı katındaki yemek mekanı olan üçüncü kattaki terası nedeniyle benim için bir yaz destinasyonu olma eğiliminde. Orada, güzel bir akşamda, yumuşak, iyi marine edilmiş kılıç balığı, tavuk veya kuzu şiş kebapları (öğle yemeğinde 13,99 $ ve akşam yemeğinde 18,99 $) veya köfte adı verilen lezzetli ızgara kuzu köftesi (14,99 $ / 20,99 $) yiyebilirim. Soğuk sezondaki birkaç ziyaretimde, sebzeli pişmiş balık veya kuzu etinin buharda pişirildiği seramik güveçleri (21,99 $'dan başlayan fiyatlarla) takdir ettim.
Restoranın sahibi Türk kardeşler ve vatandaşlar Vural ile Hasan Oktay ve Vural'ın eşi Jackie'dir. 2012 yılında Essex Kavşağı'nda açıldı ve Ocak 2015'te Church Caddesi'ne taşındı. White River Kavşağı'nda Oktay ailesinin de mülkiyeti var. Tucker kutusukahvaltı ve öğle yemeği için bir yer ve Küçük İstanbulBaharat ve diğer ürünleri satan bir dükkan; Bu baharda orada bir restoran daha açacaklar, Kapadokya Kafe. Aile ayrıca Burlington'da ikinci bir Küçük İstanbul planlıyor (bkz. “Garnitürler”).
İstanbul Kebap Evi'ne son ziyaretimde, restoranı denenmiş ve gerçek bir favori haline getiren şeyi somutlaştıran bir yemek yemeye karar verdim. Seçimleri gözden geçirmeye yardımcı olmak için, başka bir hevesli hayran olan yerel bir yemek uzmanına menüden seçtiklerini öğrenmek için mesaj attım.
Mezze tabağı da kendisinin “harika” olarak tanımladığı birkaç yemek arasındaydı. Ve bu doğru: Başka ne sipariş etsem de sıcak, taze lavaşla servis edilen ev yapımı soslara asla karşı koyamıyorum. Bunlar arasında mükemmel ev yapımı humus ve baba ghanouj'un yanı sıra, sarımsak ve dereotu ile harmanlanmış süzme yoğurt olan haydari ve domates, soğan, dolmalık biber, otlar, sarımsak, Türk zeytinyağı ve biraz nar ile yapılan meyveli bir sos olan ezme yer alır. Şeker kamışı. . Yemek, pirinç, kuş üzümü ve otlarla doldurulmuş üzüm yapraklarıyla sona eriyor.
Plakanın fiyatı 14,99 dolar ve 19,99 dolar olmak üzere iki boyutta geliyor. Daha küçük olan kısım kolaylıkla iki kişilik meze olarak servis edilebilir veya kabak böreği (11,99 $) veya çıtır peynir puroları (8,99 $) ile tek başına yemek olarak hazırlanabilir.
Son öğle yemeğimde, susam serpilmiş fırında şişirilmiş ekmek parçalarının üzerine ağzıma atarken her imza ikramının tadını çıkardım. Güneşte ıslanmış patlıcan ve biberin tatları ile kırmızı biber ve turunçgillerin sıcak kıvılcımları beni Akdeniz'e, daha gerçekçi olarak ağustos ayında Burlington'daki bir çatı terasına taşıdı.
Öğle yemeğinden sonra Burlington restoranını işleten Hasan bana bazı ayrıntılar verdi. Haidari'nin kalın, kremalı yoğurdu evde yapılıyor. Limonlu ve cevizli humusun kurutulmuş Türk nohutuyla başladığını, füme ve yumuşak baba ghannuşta ise Türkiye'den ithal pişmiş patlıcan bulunduğunu söyledi. İkincisi, marine edilmiş kavrulmuş kırmızı biber sayesinde hoş bir salamura tadı vardır.
Listelere gelirsek, bu gezi yakın olmasa da seyahat listemde Türkiye var. Bu arada İstanbul Kebap Evi var.
“One Dish”, bir Fairmont restoranında veya başka bir yemek mekanında tek bir menü öğesiyle (yeni, klasik veya geçici) denemeler yapan bir seridir. Öne çıkarmamız gereken harika bir tablo biliyor musun? Bize bir satır bırakın: [email protected].
Abdullah, Amazon’u kapsayan bir muhabirdir. Daha önce teknoloji ve taşımacılık konularını ele aldı ve Uber’in finansmanı, kendi kendini süren araba programı ve kültürel kriz hakkında hikayeler çıkardı. Ondan önce finansta siber güvenlik konusunu ele aldı. Sarah’ın çalışmaları The Wall Street Journal, Bloomberg, Politico ve Houston Chronicle’da yayınlandı.