Yaklaşık yıl boyunca ailem için Şükran Günü yemeği pişirdikten sonra basit bir sisteme ulaştım: Ne kadar çok çaba gösteriyorsem, yemekten o kadar az keyif alıyorum.
Profesyonel bir aşçı olarak, bütün bir hindinin kahvaltısını sağlamak içini kestane ve boudin blanc ile doldurarak ve her bir tarafı için kimlikleri ekmek kırıntıları ve çıtır arpacık soğanı gibi son ürünleri hazırlayarak detaylı menüler planladım. Ayrıca, daha karmaşık tarifler pişirmenin yemeğinin tadını daha iyi hale getirmediğini itiraf etmek zorunda kalmak zorunda kaldım. Aslına bakılırsa, bu sadece saklı bitkin hissederek oturmama neden oldu ve yemekten keyif alma yeteneğini daha da azalttı.
Geçen yıl kocam ve ben Şükran Günü’nde sadece ailemi ağırlaştırdık ve geçmiş yıllara kıyasla oldukça küçültülmüş bir menü sunduk. Hindiyi derinin depolaması veya üst üste parlak sır sürerek değil, sadece tuz ve karabiberle kavurmak. Brüksel lahanalarımız, garnitür olmadan görünürde, çıtır çıtır olana kadar kavrulurdu ve patates püresi, süt ve hafızayla yapılan ders kitabıydı. Bu öğrenciye kadar tükettiğim en iyi Şükran Günü yemeğiydi ve ben hazır, para ve miktarı hissederek tükettim.
Bu menü o Şükran Günü’nden ilham almıştır. Zahmetsiz değil – bu boyutta bir yemeğin gittiği her zaman belirli miktarda çalışma gerektirecektir – ancak mümkün olan akıcı bir şekilde tamamen sıfırdan bir Şükran Günü gerçekleştirmeye çalışıyor. Makarna hamurunuzu hazırlamanız ve yol boyunca bulaşıkları yıkamak için biraz düzenleme ve yardım sağlamanız kaydıyla, iki gün içinde halledebilirsiniz. Sizin için en kolay olanı yapın: Mümkün olduğu kadar yetki verin. İnsanlardan bulaşık konusunda yardım etmelerini isteyin. Planda değişiklik yapmaktan korkmayın. Örneğin hindi beklenenden uzun sürüyorsa ve brüksel lahanalarını doldurmak için zamanınız azalıyorsa ocağa geçin ve tavada ayrılmayın.
Şükran Günü için birden fazla sayıda üretilenden oluşan özenle hazırlanmış yemekler pişirmeye bir daha asla geri dönmeyeceğim. Zor öğrenilen bir dersti ama Şükran Günü yemeğinin basit bir yemek olduğunu ve bunu basit bir şekilde yapma her zaman en iyi şekilde farklılaştığınızı fark ettim. Bu yaklaşımla, enerjinizin bir kısmını tüketip, harcamalarınızı harcamaya ve turta ayırabilirsiniz; çünkü turtalar tamamen farklı bir hikaye.
Kolay Şükran Günü Hintçesi
Kredi… New York Times’tan David Malosh. Yemek Stili: Simon Andrews.
Pişirilecek pek çok başka yemek varken, Şükran Günü hindisinin en iyi yolu onu basit tutmaktır. Daha küçük bir kuş seçmek, ardından iyice baharatlamak, eşit şekilde pişmesi için odayı kızartmak ve dilimlemeden önce yeterince dinlenmesini sağlamak gibi ses tekniğine odaklanmak. Parlatılmış, gösterişli bir bütün kuş üretilebilir, ancak sonuçlar sulu, lezzetli ve asla fazla pişmemiş olacaktır. Daha fazla gereksinima ihtiyacınız varsa iki tane içerir.
Yemek tarifi: Kolay Şükran Günü Hintçesi
Sosis ve Pırasa Dolması
Ağır krema, Şükran Günü dolgusuna geleneksel bir katkı değildir, ancak et suyu ve yumurtalarla birlikte, bu klasik, sade tarife özel bir kremalığı zengin katar.
Yemek tarifi: Sosis ve Pırasa Dolması
Kabarık Make Ahead Patates Püresi
Bu tarife pürüzsüz ve kremsi patates püresi yapmak için ezici veya yiyecek değirmeni yerine ezici ve karıştırıcı kullanılır. Aşırı karışmadığınız süre boyunca patatesler hafif ve yapışkan olmayacaktır.
Yemek tarifi: Kabarık Make Ahead Patates Püresi
Make-Ahead Beyaz Şarap Sosu
Sağlıklı bir hazır sos tamamen konsantre et suyuna bağlıdır, bu nedenle mağazadan satın almak yerine ev yapımı sos kullanma denemesi. Unutmayın: Sosu yeniden ısıtmadan önce soğutma koyulaşmasına neden olur, bu nedenle servis yapılmadan önce istenilen kıvama gelinceye kadar incelmek için biraz et suyunun ayrılması iyi bir fikirdir.
Yemek tarifi: Make-Ahead Beyaz Şarap Sosu
Limonlu Karamelize Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasının dıştaki koyu yeşil yapraklarını açık yeşil çekirdeklerinden ayırma, onları hem yumuşak hem de çıtır olacak şekilde kazanmanıza olanak sağlar. Kolay bir garnitür için bunları hazırlayın.
Yemek tarifi: Limonlu Karamelize Brüksel Lahanası
Portakallı ve Altın Üzümlü Kızılcık Sosu
New Orleans Junior League’in 1980’li tarihinin başında yayınlanan yemek kitabı “Jambalaya”dan uyarlanan bu klasik kızılcık sosu, ekşi, acı ve tatlı tatların, çiğnenebilir kuru üzüm ve portakal kabuğu ile zengin bir lezzet veren ülkü birleşimidir. – Şükran Günü masasında ihtiyaç seçeneği dokusal kontrast. Annem Sauci tarafından her yıl yönetilen, Saffitz ailesinin favorisi, haftalarca saklanan, o kadar istediğiniz kadar ileri götürün.
Yemek tarifi: Portakallı ve Altın Üzümlü Kızılcık Sosu
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme yolları ve alışveriş önerilerini içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .