Her tavuk göğsünü bir kağıt havluyla kurulayın. Her birini 1/2 çay kaşığı tuzla baharatlayın.
Alüminyum folyo ile kenarlı bir fırın tepsisini sıralayın, pişirme sırasında meyve sularında tutmak için uçlarını yukarı çevirin. Fırında kızartmak için önceden ısıtın ve ocaktan 6 inç uzakta bir fırın rafı yerleştirin.
Mantarları hazırlanan fırın tepsisine ekleyin. Mikrodalga güvenli küçük bir kapta, 4 yemek kaşığı tereyağını mikrodalgada eritin. Mantarların üzerine çırpın, yavaşça kaplamak için fırlatın, sonra mantarları bir kat halinde yayın. Tavuk göğsünü, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde mantarların arasına yerleştirin, ardından tavuk derisi gevrek ve derin altın kahverengisi ancak yanmamış, yaklaşık 10 dakika kadar tavuğu ve mantarları ocaktan 6 inç kızartın.
Isıyı 250 ° F'ye düşürün. Tavuk pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirmeye devam edin.
Bu arada, 1 yemek kaşığı kalan tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, ıspanak ekleyin. Ispanak solmaya başlayana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Set üstü ocakta sıcak tutun.
Pişmiş her tavuk göğsünü genişçe ikiye bölün, ardından göğüsleri 4 yemek tabağına bölün.
Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve limon suyunu mantarlara yavaşça karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Mantarları ve sosu kaplanmış tavuğun etrafına kaşıklayın, ıspanağı 4 tabak arasında bölün ve servis yapın.