Kapsalon'u kim sevmez ki? Kötü şöhretli Rotterdam kebap dükkanı özel yolunu Hindistan'daki Mumbai'ye getirdi.
Kapsalon nedir?
A Kapsalon, üzeri döner veya şavurma etiyle kaplanmış, ardından Gouda peyniri ile boğulmuş ve eriyene kadar ızgarada pişirilmiş patateslerden oluşur. Bu yapıldıktan sonra, bir kat salata yeşillikleri, sarımsak sosu ve sambal ile kaplanır; eski bir Hollanda kolonisi olan Endonezya'dan bir acı sos.
Bilmeniz gerekiyorsa, bir Kapsalon salata ile servis edilse de kesinlikle bir "kalori bombasıdır". Bazıları, 1800 kcal'a ulaştığını iddia ediyor, bu da açıkçası, gün için neredeyse tüm kalori alımınız. Ama çok iyi, karşı koymak zor.
Nereden geldi?
Kapsalon terimi "kuaför salonu" anlamına gelir ve elbette bunun bir hikayesi var!
Çanak 2003 yılında, Rotterdam'da yaşayan ve mahalledeki kebap dükkanı "El Aviva"nın müdavimi olan Cape Verdeli bir kuaför olan Nathaniël Gomes tarafından icat edildi.
En sevdiği tüm malzemeleri bir tabakta birleştirmesini istedi ve oraya gittiğinde sipariş ettiği tek şey oldu.
Yani kebapçı sahibi defalarca sipariş vermek yerine onun içeri girip "Kapsalon?" dediğini görecekti. O zamandan beri, tarif Rotterdam'da popüler oldu ve kısa süre sonra Hollanda'nın diğer bölgelerine yayıldı ve hatta Belçika'ya kadar ulaştı… Ancak diğer kıtalara ancak son zamanlarda ulaştı!
Hint versiyonu
Hindistan, Mumbai'de büyük bir yerleşim ve ticaret bölgesi olan Lokhandwala'da bulunan Zu's Döner Kebapları, menüsüne Rotterdam klasiği ekledi.
20 Nisan'da Zubair, birkaç yıl önce Amsterdam'a yaptığı bir gezi sırasında Kapsalon'u keşfettikten sonra sadece 150 rupiye satmaya başladı.
"Aşık oldum. Orijinal tarifte Endonezya sambal sosu var ama bundan kaçınıyoruz. Bunun yerine üç sos kullanarak imza bir karışım yapıyoruz" dedi.
Bölgede yaşayan çok sayıda vejeteryanın ihtiyaçlarını karşılamak için Zubair ayrıca bir sebze seçeneği de sunuyor. Orijinal tarife bir dönüş yapan Veg Kapsalon, eti patates külçeleri ve daha fazla sebze ile değiştirir.