Biber Turşusu Nasıl Yapılır ? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Mutfak
Turşular ve Konserveler
Malzemeler
5
Kilo
Sivri Biber
1
Büyük Baş
Sarımsak
10
Adet
Defne Yaprağı
2
Adet
Limon
2
Yemek Kaşığı
Toz Şeker
1
Tatlı Kaşığı
Hardal Tohumu
1
Kaşık
Tane Karabiber
%5
Tuzlu Su
Sirke
Yapılışı
Biberler su içinde iyice yıkanır. Büyük bir baş sarımsak dişlere ayrılarak kabukları soyulup bıçakla ikiye bölünür. Limonlar halka halka kesilir.
Defne yaprakları ikiye bölünür. Biberler kavanozlara yerleştirilirken defne yaprakları ve diğer malzemeler aralarına konur.
Hazırlanan % 5’lik tuzlu su ( bir litre için 50 gram tuz ) ve suyun yarısı kadar sirke karıştırılarak kavanoza dökülür. Turşu bir gece bekletilir.
Biberler tarafından emilen suyu tamamlamak için ayrılan tuzlu-sirkeli su kavanoza katılır ve ağzına kadar doldurulur.
Kavanozdaki biberler porselen bir tabak veya fincan ile bastırılır ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
Turşunun yenecek kıvama geldiği, biberlerin kendine has sarı bir renge dönüşmesinden anlaşılır.