Chermoula; Kuzey Afrika mutfağında, özellikle Fas, Tunus ve Cezayir ülkelerinde yaygın olarak kullanılan bir sos ve baharat çeşnisidir.
Bölgesel ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişen baharatlar, şifalı bitkiler ve diğer malzemelerin bir karışımı ile yapılır.
Bununla birlikte, chermouladaki yaygın bileşenler şunları içerir:
Taze maydanoz
Taze kişniş
Sarımsak
Kırmızı biber
Kimyon
Kişniş
Limon suyu
Zeytin yağı
Tuz
Bu temel bileşenlere ek olarak, acı pul biber, zerdeçal veya kırmızı toz biber gibi diğer baharatlar da dahil edilebilir.
Chermoula sos sıklıkla balık, et veya sebzeleri marine etmek için kullanılan bir macun kıvamındadır.
Bu sos; taze otlar, baharatlar ve narenciye notalarıyla yemeğe cesur ve lezzetli bir tat verir. Genellikle ızgara veya kavrulmuş balık gibi geleneksel Kuzey Afrika yemeklerinde kullanılır ve Akdeniz mutfağında da popülerdir.
Chermoula Sos Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 demet taze maydanoz, kıyılmış
1 demet taze kişniş, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 limon suyu, taze sıkılmış
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Maydanoz, kişniş, sarımsak, kırmızı biber, kimyon, kişniş, limon suyu ve tuzu bir mutfak robotu veya karıştırıcıda birleştirin.
Pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın.
Karışım iyice birleşip emülsifiye olana kadar, mutfak robotu çalışırken yavaş yavaş zeytinyağını da ekleyin.
Chermoula hemen kullanılabilir veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Nasıl Kullanılır?
Marinasyon için kullanmak için, Chermoula’yı seçtiğiniz balık, et veya sebzelerin üzerine sürün ve pişirmeden önce en az 30 dakika dinlenmesine izin verin.
Sos olarak kullanmak için, Chermoula’yı tabağınızın yanında servis edin veya servis yapmadan önce et ya da sebzelerin üstünde gezdirin.
Chermoulalı Balık Nasıl Yapılır?
Chermoula ile marine edilmiş balık için:
Malzemeler
4 levrek filetosu
1 su bardağı Chermoula sosu
Tuz
Hazırlanışı
Balık filetolarını temizleyin ve kurulayın. Tuzla hafifçe ovun.
Balıkları büyük bir kaseye koyun ve her filetoyu tamamen kapladığından emin olarak sosu dökün.
Kaseyi örtün ve buzdolabında en az 30 dakika veya 2 saate kadar marine edin.
Izgaranızı, fırınınızı veya ızgara tavanızı yüksek ısıda önceden ısıtın.
Balıkları sıcak ızgaraya veya fırına koyun.
Her iki tarafta 5 ila 7 dakika yani balık tamamen pişene ve derisi çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Balığı sıcak olarak servis edin, istenirse ilave Chermoula sosu, limon dilimleri ve taze otlar ile süsleyin.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu