Ev yapımı domates salçası… Bugünkü tarifimizde ev yapımı domates salçası nasıl yapılır? Püf noktası nedir? Bunlara değineceğiz.
MALZEMELER
-
20 kilogram domates
-
200 gram kaya tuzu
-
1 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
- Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın.
- Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin.
- Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için domatesleri geniş bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın.
- Süzgecin altında kalan kısmın suyunu süzmek ve daha lezzetli salça hazırlamak için bu sulu domatesleri, tülbentten süzün ve tülbentte kalan koyu kısmı geniş bir tepsiye yayın.
- Yaydığınız domateslerin üzerine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
- Bu aşamada iki yöntem kullanabilirsiniz. Birincisi vaktiniz varsa, güneşte kurutmak diğeriyse fırında kurutmak.
- Fırında kurutma yöntemini seçerseniz, 100 derecelik fırında 15-20 dakikada bir pişirerek 2 saat içinde salçanızı hazırlayabilirsiniz.
- İlk ve en çok tercih edilen yöntemi tercih ederseniz de tepsinin üzerini tülbent yardımıyla sıkı sıkı örtün ve günde iki defa karıştırın.
- 3-4 gün içinde salçanız hazır. Cam kavanozlara alın ve dilediğiniz kadar muhafaza edin. Şimdiden afiyetler olsun!
NOTLAR
Püf Noktası
- Posaları süzerken ince delikli süzgeç kullanmamız daha kıvamlı salça yapmanıza yardımcı olacaktır.
- Kaya tuzu kullanmanız, uzun pişme ve kuruma süresi olan kavanozluk hazırlıklar için en uygun tuz çeşididir.
- Cam kavanoz kullanmak salçanın ömrünü uzatacaktır.
- Kekik, fesleğen gibi baharatlarla salçanızı aromalandırabilirsiniz.
- Salça yapımında salçanın sulanmaması için sadece tahta kaşık kullanmalısınız.
- Kurutma işlemi sırasında sürekli karıştırmak, salçanızın üzerinde kabuk oluşmasını önleyecektir.
Pişirme Önerisi
Fırında veya güneşte kurutacak vaktiniz yoksa, tencerede de tahta kaşıkla sık sık karıştırarak salçanızı hazırlayabilirsiniz.
Servis Önerisi
Dilerseniz ceviz ve zeytinyağıyla karıştırarak kahvaltılık sos hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.