hamuru için (iki tepsilik)
yaklaşık 700 g un
100 ml sıvıyağ
200 ml süt
200 ml su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
10 g yaş maya (1 küp mayanın dörtte biri)
içi için
200 g beyaz peynir
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (akını peynire katabilirsiniz)
Karıştırma kabına un hariç diğer malzemeleri koyun, mayayı eritip unu azar azar sürekli karıştırarak ekleyin. Hamur yumuşak, ele yapışan bir kıvamda olsun. En son elinize yapışan hamuru hafifçe unlayarak temizleyin. Hamuru tekrar bir yoğurup hava almayacak şekilde kapayın. Üzerini bir örtü ile örtüp ılık bir yerde iki katına gelinceye kadar mayalandırın. Ortamın sıcaklığına göre süre yarım saat ya da iki saat arasında değişebilir.
Hamur mayalanınca fırınınızı 200°C alt üst ayarda ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde ya da tezgahın üzerinde fincan altı kadar açın. Hamurun beş yerinden fotoğraftaki gibi kesikler atın. Ortasına peynirli içten koyun. Önce karşılıklı iki parçayı yaklaştırıp kenarlarını parmaklarınızla sıkarak birleştirin. Sonra diğer parçaları gül yaprakları gibi etrafına dolayın. Pişerken açılmaması için her seferinde sadece kenarlarını hafifçe bastırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar altı ve üstü kızarıncaya dek pişirin.
Ertesine güne kalan gül böreklerini fırında 4-5 dakika ışıtırsanız yine yumuşacık olurlar.