Hamsileri yıkadıktan sonra kâğıt havlu ile fazla suyunu alalım. Önce ekmek içini daha sonra hamsiyi, rondoda çekip bir kâseye koyalım. Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, ince doğranmış soğan, yumurta, ekmek içi ve mısır ununu hamsilerin üzerine ilave edip karıştıralım.
Karışımdan köfteler hazırlayarak kızgın yağda nar gibi oluncaya dek kızartalım. Fazla yağını kâğıt havlu ile aldığımız köftelerimizi, roka yaprakları ile süsleyip servis yapalım.