LAHANA DOLMASI
MALZEMELER:
- orta boy lahana
- 2 adet kuru soğan
- 2,5 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı toz şeker
- tuz
- karabiber
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 su bardağı su
- pul biber
- kuru nane
- zeytinyağ
YAPILIŞI:
Lahananın kökünü keselim ve üstünde ki ilk yaprakları ayıralım.
Geniş tencereye su koyalım ve suyu kaynatalım.
Lahananın yapraklarını ayıralım.
Yaprakları 3lü 4lü şekilde suya atalım ve haşlayalım.
Yapraklar haşlanırken kuş üzümünü de suya ıslayalım.
Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi yapalım.
Lahanalar soğuyana kadar iç harcını yapalım.
Kuru soğanları soyalım ve küçük küçük doğrayalım.
Tavaya soğanları alalım ve üzerine zeytinyağı döküp ocağa alalım.
Soğanlar ölünce üzerine salçasını da ekleyip salçayı da kavuralım.
Yıkanıp süzülen pirinçleri soğanın üzerine dökelim ve baharatlarını ekleyelim.
Pirinçlerin üzerine 2 bardak su dökelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
Lahanayı tezgaha alalım orta kısmındaki sert yerini keselim.
Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre ister tek parça isterseniz iki parça şeklinde sarmak için hazırlayalım.
Hazırladığımız iç harçtan yaprakların içine koyalım.
Lahanayı ister kalem gibi isterseniz de muska gibi saralım.
Tüm malzeme bitene kadar saralım.
Tencereye dizilen sarmaların üzerine 2 su bardağı su koyup ocağa alalım.
Kontrollü şekilde kısık ateşte pişirelim.
Pişmesine yakın bir kapta zeytinyağı ve limonu karıştırıp sarmaların üzerine dökelim.
Afiyet olsun.
Bizimle LAHANA DOLMASI tarifini paylaşan ATİYE HANIM’a teşekkür ederiz.