KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME SÜRESİ
50 dakika
Patlıcan Kapama Tarifi İçin Malzemeler
-
5 adet patlıcan
-
2 adet patates
-
1 adet kuru soğan
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 adet çarliston biber
-
2 adet kapya biber
-
250 gram kuşbaşı dana eti
-
2 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
2 adet domates
-
1 su bardağı sıcak su
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları kızartmak için:
-
1/2 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
-
3-4 dal maydanoz
-
5-6 adet cherry domates
Patlıcan Kapama Tarifinin Pişirme Önerisi
İsterseniz yuvarlak, kelepçeli kek kalıbında da pişirebilirsiniz.
Patlıcan Kapama Tarifi Nasıl Yapılır
- Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp bir güzel ısıtın. Isınan tencerenin içerisine etleri alın ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun.
- Kavrulan etlere zeytinyağını ekleyin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
- Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ilave edin ve salçayı da ekledikten sonra soğanlar pembeleşip biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 -15 dakika boyunca tencerenin kapağı kapalı vaziyetteyken pişmeye bırakın.
- Piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp bir kenara alın. Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın.
- Bir kızartma tavasının içerisine bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın.
- Patatesleri soyun ve ince ince, halka şeklinde doğrayın. Patatesleri kızgın yapın içerisinde tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp bir kenara alın.
- Yuvarlak şeklindeki bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları özenle dizin.
- Kızarttığınız patatesleri, tepsinin ortasında boş kalan kısmı da dahil ederek tüm tepsinin zeminine yerleştirin.
- Hazırladığınız etli karışımı, patateslerin üstüne boşaltın. Domatesleri yıkayıp rendeleyin ve sıcak su ile karıştırıp sos elde edin. İçine tuz, karabiber ekleyip sarımsakları içine rendeleyin ve güzelce karıştırın.
- Elde ettiğiniz sosu etlerin üstüne gezdirin ve kenarlardan sarkan patlıcanları, etlerin üstüne doğru kapatın. Tepsiyi 200 derece sıcaklıkta ısıtılmış fırına sürün ve yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
- 20 dakika piştikten sonra tepsiyi fırının içerisinden alın. Bir servis tabağını, yemeğin üstüne kapatın ve dikkatli bir şekilde ters çevirin. Tepsiyi de yine dikkatli bir şekilde kaldırın.
- Tepsiyi kaldırdıktan sonra patlıcan kapamanızı, doğranmış maydanoz ve çeri domateslerle süsleyerek sıcak bir şekilde servis edin.
- Afiyet olsun!