Susuz Kebap Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2-3 saat
Susuz Kebap İçin Malzemeler
- 2 kg bütün koyun veya keçi eti (kürek ve kaburga üstünden)
- Tencere kenarını sıvamak için ekmek hamuru
- Tuz, karabiber
Susuz Kebap Nasıl Yapılır?
Eti yıkayıp süzün. Tuzu karabiberle karıştırın. Etin her yerine elinizle ovarak sürün. Eti yağlı kısmı altta kalacak şekilde geniş bir tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını örtün. Açık yer kalmaması için tencerenin kenarlarını hamurla sıvayın. Ağırlık yapması için üzerine pirinç havan kapatın. Çok ağır ateşte arada bir tencereyi sallayarak pişirin. Yemeğin piştiği çıkardığı sesten anlaşılır. Et saldığı suyu çekip kendi yağında kızarmaya başladığında cızır cızır bir ses çıkarır; o zaman ateşten alın. Pirinç pilavıyla servis yapın.
Arapgir evlerinde kalaylı bakır tencerelerde pişirilir. Etin yanma bir bütün soğan ve birkaç diş sarımsak da konabilir. “Susuz et” veya “tencere kebabı” da denir.