SUCUKLU KARNIYARIK BÖREĞİ
Gerekli malzeme:
2 adet taze günlük yufka
1 kâse ince dilimlenmiş sucuk
2 adet sivri biber
1 kâse kadar rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı ketçap veya domates püresi
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 tutam çörek otu
Yapılışı:
Yufkaları 4’e keserek 8 üçgen parça hazırlayın.
Biberleri ince ince dilimleyin. Sıvıyağ, yoğurt ve ketçabı bir kapta karıştırıp fırça ile yufkaların üzerine sürün.
Her bir yufkanın geniş kenarına sucuk parçalarını, biber dilimlerini yerleştirip bir tutam peynir serpin. Yufkanın iki ucunu malzemenin üzerine katlayıp sivri ucuna doğru rulo yaparak paçanga sarar gibi sarın.
Böreklerin açılmaması için uçlarını parmak ucuyla ıslatarak yapıştırın. Böreklerin üzerini 4 cm kadar malzeme görünecek şekilde bıçağın ucuyla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
KISIR (Adana Usulü)
Gerekli malzeme:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 orta boy kuru soğan
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı dolusu biber salçası
2 iri domates
1 salatalık
2 ince sivribiber
2-3 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
4-5 dal taze nane
1 limon
3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, 1 tatlı kaşığı sumak
Yapılışı:
Bulguru derince bir kaba alıp üzerine 1 bardaktan bir parmak eksik sıcak ekleyerek ıslatın ve hemen üzerine bir kapak kapatın. Bu şekilde 10 dakika bekletin.
Domatesleri, soğan ve salatalığı soyup küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve nane yapraklarını kıyın. Biber ve taze soğanları incecik doğrayın. Limonun suyunu sıkıp hazırlayın.
Kuru soğanı kıyıp ufak bir tavaya koyun ve üzerine sıvıyağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar orta ateşte kavurun. Üzerine 1 kaşık biber salçası ilave edip kavurmaya devam edin. Salça tamamen soğana ve yağa karıştıktan sonra ocaktan alın.
Bulgurun kapağını açın. Bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kabartın. Üzerine salçalı soğanı, tuz ve kimyonu ilave edip tahta kaşıkla harmanlayarak karıştırın. Doğranmış bütün malzemeyi ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber, sumak, zeytinyağı ve limon suyunun yarısını ilave edip karıştırın. Tadını kontrol edin. Damak tadınıza göre gerekirse biraz daha limonsuyu ekleyin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
KİRAZLI VİŞNELİ SOĞUK CHEESECAKE
Gerekli malzeme:
Taban için:
1.5 paket bisküvi
2-3 çorba kaşığı süt
50 gr tereyağ veya margarin
Kek için:
1.5 paket labne peyniri
1 çay bardağı tozşeker
2 çay bardağı süt kreması
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı toz jöle
1 kahve fincanı sıcak su
Üzeri için:
1 paket vişneli jöle
Taze kiraz ve vişne taneleri
Yapılışı:
Bisküvileri mutfak robotunda çekerek toz haline getirin. Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarini toz halindeki bisküviye ekleyip karıştırın. 2-3 kaşık süt ekleyip hamur haline getirin.
Bisküvi hamurunu 16-18 cm çapında kelepçeli kalıbın dibine döşeyin. Buzdolabında 10 dakika bekletin.
Labne peyniri, krema ve tozşekeri bir kaba alıp mikserle çırpın. 2 kaşık jöleyi sıcak suda eritin. Labneli karışıma ilave edip çırpın.
Kalıbı dolaptan alın ve karışımı bisküvi tabanın üzerine doldurup derin dondurucuda 2 saat kadar bekletin.
Donunca kalıbı dolaptan çıkarın. Vişneli jöleyi paket üzerindeki tarife göre hazırlayıp cheescake’in üzerine ince bir kat halinde dökün. Tekrar dolaba koyun. Servisten önce dikkatlice kelepçeyi açıp cheesecake’i çıkarın. Servis tabağına alıp üzerini taze kiraz ve vişne taneleriyle süsleyin. Dilimleyip soğuk olarak servis yapın
ELMALI KEK
Gerekli malzeme:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı eritilmiş margarine
Yarım su bardağı sıvıyağ
3su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 kırmızı elma
Yapılışı:
Yumurtaları toz şekerle birlikte 3 dakika mikserle çırpın. Yoğurt, margarine ve sıvıyağı ilave edip karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip aynı yönde kaşıkla karıştırarak pürüzsüz kek hamuru kıvamına getirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Elmaları soyup ikiye kesin ve çakirdekli kısımlarını ayıklayıp ince dilimler halinde doğrayın.
Kek hamurunun üçte birini 20 cm çapında yağlanmış kek tepsisine boşaltın. Üzerine elma dilimlerinin bir kısmını aralıklarla yerleştirin. Üzerine kalan hamurun yarısını boşaltıp kalan elma dilimlerini dizin ve kalan hamuru döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Soğuyana kadar bekletip kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.