Keten Yağı olarak da bilinen Keten Yağı , keten bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmış tohumlarından elde edilen renksiz ila sarımsı bir yağdır. Yağ presleme ile elde edilir, bazen çözücü ekstraksiyonu takip eder. Keten Yağı , kurutucu bir yağdır, yani Keten Yağı katı bir formda polimerize olabilir. Nedeniyle keten tohumu yağı , polimer oluşturucu özellikler, keten yağı kullanılabilir keten tohumu yağı yağlı boyalarda pigment, bağlayıcı olarak, kendi veya ahşap kaplama bir emprenye, kuruyan yağ kaplama veya cila gibi başka yağlar, reçineler ya da çözücü kombinasyonları ile karıştırılır, macun içinde plastikleştirici ve sertleştirici olarak ve muşamba imalatında.
CAS NUMARASI : 68424-45-3
SYNONYM:
Keten Yağı ; Tarama Yağı; UNII-84XB4DV00W; Gliseridik yağlar; keten tohumu veya keten tohumu; Keten tohumu yağı yağ asitleri; gliserol triester; Oleum Lini; Keten tohumu yağı; Groco; HSDB 5155; Leinol ;, gliserin ester; Yağ asitleri, keten tohumu yağı; Keten tohumu asidi; EINECS 270-304-8; Keten tohumu yağı yağ asitleri; Asitlenmiş keten tohumu yağı; Yağ asitleri, keten tohumu yağı; Yağ asitleri, keten tohumu yağı; keten yağı; lofa; toenol lofa; muşamba; Linoleik asit; ALPHA-LNN; Emery 644; L 75 (asit); Toenol 8183; Toenol LOFA; KETEN TOHUM ASİT; Toenol 1140A; Nouracid LE 80
Keten Yağı Yağ Asidi; Damıtılmış keten tohumu asidi; C11H11NO2S; Lofa keten yağı olarak da bilinen, keten tohumu yağı , keten bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmış tohum keten (Linum usitatissimum), elde edilen sarımsı bir yağ bir renksiz. Yağ presleme ile elde edilir, bazen çözücü ekstraksiyonu takip eder. Keten Yağı , kurutucu bir yağdır, yani Keten Yağı katı bir formda polimerize olabilir. Nedeniyle keten tohumu yağı , polimer oluşturucu özellikler, keten yağı kullanılabilir keten tohumu yağı yağlı boyalarda pigment, bağlayıcı olarak, kendi veya ahşap kaplama bir emprenye, kuruyan yağ kaplama veya cila gibi başka yağlar, reçineler ya da çözücü kombinasyonları ile karıştırılır, macun içinde plastikleştirici ve sertleştirici olarak ve muşamba imalatında.
Keten Yağı kullanımı, benzer şekilde işlev gören ancak sararmaya dirençli sentetik alkid reçinelerinin artan bulunabilirliği ile son birkaç on yılda azalmıştır . Keten Yağı olarak da bilinen Keten Yağı , keten bitkisinin (Linum usitatissimum) kurutulmuş, olgunlaşmış tohumlarından elde edilen renksiz ila sarımsı bir yağdır. Yağ presleme ile elde edilir, bazen çözücü ekstraksiyonu takip eder. Keten Yağı , kurutucu bir yağdır, yani Keten Yağı katı bir formda polimerize olabilir. Nedeniyle keten tohumu yağı , polimer oluşturucu özellikler, keten yağı kullanılabilir keten tohumu yağı yağlı boyalarda pigment, bağlayıcı olarak, kendi veya ahşap kaplama bir emprenye, kuruyan yağ kaplama veya cila gibi başka yağlar, reçineler ya da çözücü kombinasyonları ile karıştırılır, macun içinde plastikleştirici ve sertleştirici olarak ve muşamba imalatında.
Keten Yağı kullanımı, benzer şekilde işlev gören ancak sararmaya dirençli sentetik alkid reçinelerinin artan bulunabilirliği ile son birkaç on yılda azalmıştır . Keten Yağı , α-Linolenik asit (bir omega-3 yağ asidi) kaynağı olarak besin takviyesi olarak talep gören yenilebilir bir yağdır. Avrupa'nın bazı bölgelerinde, Keten Yağı geleneksel olarak patates ve kuarkla yenir. Keten yağı nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir keten tohumu yağı q lezzet arttıran içten tat, aksi mülayim uark. Keten Yağı uygulamalarının çoğu Keten Yağı kurutma özelliklerinden yararlanır , yani başlangıç malzemesi sıvıdır veya en azından bükülebilirdir ve yaşlanmış malzeme serttir ancak kırılgan değildir. Elde edilen hidrokarbon bazlı malzemenin su itici (hidrofobik) doğası avantajlıdır.
Keten Yağı , yağlı boyada kullanılan yaygın bir taşıyıcıdır. Keten Yağı , yağlı boyaları daha akıcı, şeffaf ve parlak hale getiren bir boyama ortamı olarak da kullanılabilir. Keten Yağı , soğuk preslenmiş, alkali rafine edilmiş, güneşte ağartılmış, güneşte kalınlaştırılmış ve polimerize (sabit yağ) gibi çeşitleri mevcuttur . Keten Yağı'in piyasaya sürülmesi, yağlı boya teknolojisinde önemli bir ilerlemeydi . Bir tebeşir tozu macunu ve Keten Yağı'den oluşan geleneksel cam macunu, uygulamadan birkaç hafta sonra sertleşen ve daha sonra boyanabilen cam pencereler için bir sızdırmazlık malzemesidir. Macunun faydası, Keten Yağı'in kuruma özelliklerine borçludur . Keten Yağı ahşap kaplama olarak kullanıldığında yavaş kurur ve sertleştikten sonra çok az çeker. Keten Yağı , vernik gibi yüzeyi kaplamaz, ancak (görünür ve mikroskobik) gözeneklere nüfuz ederek ahşabın damarını gösteren parlak ama parlak olmayan bir yüzey bırakır. Bir Keten Yağı bitiş kolayca tamir edilir, ancak Keten Yağı çizilmeye karşı anlamlı bir engel oluşturur. Yalnızca mum cilalar daha az koruyucudur. Sıvı su, Keten Yağı cilasına yalnızca birkaç dakika içinde nüfuz eder ve su buharı, Keten Yağı'i neredeyse tamamen atlar.
Keten Yağı ile işlenen bahçe mobilyalarında küf oluşabilir. Yağlı odun sarımsı olabilir ve yaşla birlikte koyulaşabilir. Çünkü keten yağı boşlukları doldurur, keten tohumu yağı , kısmen b tarak gelen ahşap korur y sıkıştırma. Keten Yağı , tabanca stokları için geleneksel bir son kattır , ancak çok ince bir yüzey elde etmek için aylar gerekebilir. Birkaç kat Keten Yağı , kriket sopalarının ham söğüt ağacı için geleneksel koruyucu kaplamadır; Keten Yağı , ahşabın bir miktar nem tutması için kullanılır. Yeni kriket sopaları Keten Yağı ile kaplanır ve daha uzun süre dayanmaları için mükemmel bir şekilde yerleştirilir. Keten Yağı ayrıca bilardo veya bilardo isteka üreticileri tarafından ahşap kayıt cihazları için yağlayıcı / koruyucu olarak ve modern ahşap sörf tahtalarını mühürlemek için epoksi yerine kullanılır. Ek olarak, bir luthier bir gitar, mandolin veya diğer yaylı enstrümanın perde tahtasını yenilerken Keten Yağı kullanabilir ; limon kokulu mineral yağı yaygın olarak temizlenmesi için kullanılan, daha sonra hafif bir miktarda keten tohumu yağı (ya da başka bir kurutma yağı) korunması için tatbik edilir keten tohumu yağı , aksi ACCELER neden olabilir kiri ahşap ated bozulma. Haşlanmış Keten Yağı bir substrat (parşömen, kanvas, Ermeni bole vs.) altın varak yapışan levhalar geleneksel petrol yaldızla boyutlandırma olarak kullanılır Keten Yağı su bazlı boyuttan daha çok daha uzun çalışma süresine sahip ve sağlam pürüzsüz bir yüzey verir Bu, uygulamadan sonraki ilk 12-24 saat içinde altının istenen yüzeye sıkıca yapışmasına neden olacak kadar yapıştırıcıdır.
Keten Yağı , zemin kaplaması linolyum üretiminde ahşap tozunu, mantar parçacıklarını ve ilgili malzemeleri bağlamak için kullanılır. Keten Yağı'in 1860'da Frederick Walton tarafından icat edilmesinden sonra , linolyum veya kısaca 'lino', Keten Yağı'in büyük ölçüde PVC ('vinil') zemin kaplamalarıyla değiştirildiği 1870'lerden 1970'lere kadar yaygın bir evsel ve endüstriyel zemin kaplaması biçimiydi. . Bununla birlikte, 1990'lardan bu yana, PVC'den daha çevreye duyarlı olduğu düşünülen linolyum yeniden yükselişe geçti. Linolyum, bir rölyef tasarımının pürüzsüz yüzeye kesildiği ve ardından mürekkeplenip bir görüntüyü basmak için kullanıldığı baskı yapımı tekniğine Keten Yağı adını vermiştir. Sonuçlar, tahta baskı ile elde edilenlere benzer . Keten tohumu yağı, soğutulmadığı sürece kolayca oksitlenir ve hoş olmayan bir koku ile hızla küflenir. Serin şartlarda muhafaza bile, Keten Yağı sadece birkaç weeks.dubious bir raf ömrü vardır - tartışmak] hoş olmayan veya kokmuş koku ile Petrol atılmalıdır.
Keten tohumu yağının oksidasyonu önemli bir ticari sorundur ve küflenmeyi önlemek için antioksidanlar eklenebilir. Keten Yağı'in genellikle yemek pişirmede kullanılması tavsiye edilmez, ancak bir çalışma keten tohumuna bağlıyken alfa linolenik asidin (ALA / Keten Yağı) pişirme için stabil olduğunu göstermiştir. Keten tohumuna bağlandığında ALA / Keten Yağı , iki saat boyunca 350 derece F ( 176,67 C) sıcaklığa kadar dayanabilir . Gıda sınıfı Keten Yağı soğuk preslenir, çözücü ekstraksiyonu olmadan, oksijen yokluğunda elde edilir ve yenilebilir Keten Yağı olarak pazarlanır . Taze, soğutulmuş ve işlenmemiş Keten Yağı , besin takviyesi olarak kullanılır ve Keten Yağı'in doyurucu tadı açısından son derece saygın bir geleneksel Avrupa etnik yemeğidir . Keten Yağı , bitkisel yağlar arasında en yüksek omega-3 yağ asidi ALA / Keten Yağı içerir . [Doğrulamak için teklif gerekir] Normal Keten Yağı , % 52 ile% 63 arasında ALA / Keten Yağı (C18: 3 n-3) içerir. Bitki yetiştiricileri, hem daha yüksek ALA / Keten Yağı (% 70) hem de çok düşük ALA / FLAX YAĞ içeriği (<% 3) içeren keten tohumu geliştirmişlerdir . USFDA, genel olarak yüksek alfa linolenik Keten Yağı için güvenli (GRAS) statüsü olarak tanınmıştır . Ek kullanımlar ; Hayvan bakım ürünleri; Dişli sabitleyici , pas önleyici ve yağlayıcı olarak bisiklet bakımı ; Kalıplanmış dekorasyon için kompozisyon süsü; Toprak zeminler; Hayvan yemleri; Endüstriyel yağlayıcı ; Deri tedavisi; Muşamba; Parçacık Detektörleri, Tekstil Ürünleri; Ahşap koruma; Tencere baharatları .
Görünüm : Karakteristik kokulu Açık Sarı sıvı. Keten Yağı olarak da bilinen Keten Yağı , keten bitkisinin (Linum usitatissimum) kurutulmuş, olgun tohumlarından elde edilen renksiz ila sarımsı bir yağdır. Keten Yağı , yağın preslenmesi ve bazen çözücünün çıkarılmasıyla elde edilir. Keten tozu, Keten Yağı'in yağı katı halde polimerize edebileceği anlamına gelir . Polyester oluşturucu özelliklere bağlı olarak, keten yağı kullanılabilir keten tohumu yağı yağlı boya plastikleştirici bağlayıcı pigment ve macunun sertleşmesi ve linolyum üretimi olarak, kendi veya başka bir sıvı yağlar, reçineler ya da ahşap kaplama yağ emülsiyon yapıcılar, boya gibi çözücülerin kombinasyonları ile. FLAX YAĞ kullanımı, benzer şekilde işlev gören ancak sararmaya dirençli sentetik alkid reçinelerinin artan bulunabilirliği ile son yıllarda azalmıştır . Keten Yağı , α-Linolenik asit (bir omega-3 yağ asidi) kaynağı olarak besin takviyesi olarak talep gören yenilebilir bir yağdır.
Avrupa'nın bir bölümünde, Keten Yağı geleneksel olarak patates ve kuarkla yenir. Keten Yağı , Keten Yağı'in yumuşak tadı nedeniyle aroma olarak kabul edilir , aksi takdirde Keten Yağı yumuşak kuarkın lezzetini artırır . Kullanım alanları; Birçok Keten Yağı uygulaması Keten Yağı kurutma özelliklerinden yararlanır, yani başlangıç materyali sıvı veya en azından yumuşaktır ve eskiyen materyal serttir ancak kırılgan değildir. Elde edilen hidrokarbon esaslı malzemenin hidrofobik doğası avantajlıdır. Tebeşir tozu ve Keten Yağı içeren macunlardan oluşan geleneksel cam macunu, birkaç hafta içinde sertleşen ve daha sonra boyanabilen cam pencereler için bir sızdırmazlık malzemesidir. Pastanın yararı, Keten Yağı'in kuruma özelliklerine bağlıdır .
Keten Yağı , tabanca stokları için geleneksel bir kaplama olmasına rağmen , Keten Yağı'in çok ince bir kaplama elde etmesi aylar sürebilir. Çeşitli keten tohumu yünü taneleri, kriket sopalarının ham yeşillik ahşabı için geleneksel koruyucu kaplamadır; Ahşap bir miktar nemi korumak için kullanılır. Yeni kriket sopaları Keten Yağı ile kaplanır ve mükemmellik için el ele verirler, böylece Keten Yağı daha uzun süre dayanır . Keten yağı, genellikle havuz veya havuz işaretleyicileri tarafından isteka şaftları için, ağaç kesiciler için bir yağlayıcı / koruyucu olarak ve modern ahşap sörf tahtalarını kaplamak için epoksi yerine kullanılır. Ek olarak, bir luthier, bir gitar, mandolin veya başka bir yaylı enstrümanın klavyesini yenilerken Keten Yağı kullanabilir ; Limon kokulu madeni yağ genellikle temizlik için kullanılır, aksi takdirde ahşabı hızlanıp bozulabilecek kirlenmeden korumak için hafif miktarda Keten Yağı (veya başka bir kurutma yağı) uygulanır . Haşlanmış Keten Yağı , geleneksel yağlı yaldızlamada altın tabakanın (parşömen, kanvas, Ermeni bacağı vb.) Yapraklarına yapışması için boyut olarak kullanılır.
Keten Yağı , su bazlı boyaya göre daha uzun çalışma süresine sahiptir ve uygulamadan sonraki ilk 12-24 saat içinde yapışarak altının istenen yüzeye sıkıca yapışmasına neden olur . Linolyum yağı, ahşap tozunu, mantar parçacıklarını ve ilgili malzemeleri bağlamak için döşeme muşamba imalatında kullanılır. Keten Yağı'in Frederick Walton tarafından 1860'da icat edilmesinden sonra , linolyum veya kısaca 'lino', 1870'lerden 1970'lere kadar büyük ölçüde PVC ('vinil') döşeme ile kaplanan yaygın bir formdu. Bununla birlikte, 1990'lardan beri, linolyum yeniden yükselişe geçti ve PVC'den daha fazla çevresel gürültü var. Linolyum , kabartmalı desenin pürüzsüz bir yüzeye kesildiği ve ardından mürekkeplenerek bir görüntüyü basmak için kullanıldığı baskı tekniği linolyum Keten Yağı adını verdi. Sonuçlar ahşap baskı ile elde edilenlere benzer.
Diyet Takviyeleri ve Gıdalar ; Keten Yağı kolayca oksitlenir ve soğutulmadığı sürece kısa sürede hoş olmayan bir koku ile kokar hale gelir. Soğuk koşullarda saklandığında bile Keten Yağı raf ömrü sadece birkaç haftadır. Şüpheli - tartışın] Hoş olmayan veya kötü kokulu bir kokuya sahip yağlar atılmalıdır. Keten Yağı oksidasyonu önemli bir ticari sorundur ve kokaini önlemek için antioksidanlar eklenebilir. Keten Yağı genellikle pişirme sırasında tavsiye edilmez, ancak bir çalışma, alfa linolenik asidin (ALA / Keten Yağı) Keten Yağı keten tohumlarıyla bağlanırken pişirme için stabil olduğunu gösterdi . Keten tohumu ile bağlandığında, ALA / Keten Yağı , iki saat boyunca 350 ° F (176,67 ° C) sıcaklığa dayanabilir . Gıda sınıfı Keten Yağı soğuk preslenir, oksijensiz solvent ekstraksiyonu olmadan elde edilir ve yenilebilir Keten Yağı olarak pazarlanır . Taze, soğutulmuş ve işlenmemiş keten tohumu yemi, besin takviyesi olarak kullanılır ve Keten Yağı'in doyurucu tadı için oldukça takdir edilen geleneksel bir Avrupa etnik yemeğidir . Keten Yağı , bitkisel yağlar arasında en yüksek omega-3 yağ asidi ALA / Keten Yağı içerir . [Doğrulamak için tırnak işaretleri] Normal Keten Yağı ,% 52-63 ALA / Keten Yağı içerir (C18: 3 n-3). Bitki yetiştiricileri, daha yüksek ALA / Keten Yağı (% 70) ve çok düşük ALA / Keten Yağı içeriğine (<% 3) sahip keten tohumları geliştirdiler . USFDA, yüksek alfa linolenik Keten Yağı için genel olarak güvenli (GRAS) statüsü almıştır . Ek kullanımlar ; Hayvan bakım ürünleri; Sabitleyici, pas önleyici ve yağlayıcı olarak bisiklet bakım ipliği ; Kalıp dekorasyonu için kompozisyon dekorasyonu; Toprak zeminler; Hayvan yiyeceği; Endüstriyel yağlayıcı; Deri işleme; Keten kumaş; Parçacık Detektörleri; Tekstil; Ahşabın korunması; Baharat.
IUPAC ADI
Araba bamik asit; fenilmetil ester; pirazolkarboksamidin; dihidroksib enzamidin; Hidroksibenzamidinoksim; Ca rbamik asit; fenilmetil ester
TİCARİ ADI:
Acent Jel; Dicloran Gel; Disol; Felini; Intagesic Plus; L-Divon Jel ; Nexonac Jel ; Oligel ; Vovenac Jel ; Peale Gel ; Acefen Ultra Jel
DİĞER ADI:
1111-78-0 ; 4366-93-2 ; 68153-78-6; 68512-93-6; 90028-77-6 ; 3386-63-8; 5684-82-2; 67701-08-0
Bir Keten Yağı , linoleik asit, alfa- linolenik asit ve oleik asitten türetilmiş bir triester (trigliserit) içinde bulunan temsili trigliserid . Keten Yağı , diğer yağlar gibi bir trigliserittir. Keten Yağı , havadaki oksijenle belirgin bir reaksiyona sahip olan Keten Yağı için alışılmadık derecede yüksek miktarda α-linolenik asit için ayırt edici özelliktir. Spesifik olarak, tipik olarak yağ asitleri keten tohumu yağı , aşağıdaki türleri şunlardır: üç kat doymamış α-linolenik asit (51,9-55,2%), doymuş asitler palmitik asit (yaklaşık 7 %) ve stearik asit (3,4-4,6%), monounsat oleik asit (18,5-22,6%), urated çift doymamışlıkla alan linoleik asit (14,2-17%). Yüksek bir di- ve tri-doymamış ester içeriğine sahip olan Keten Yağı , havadaki oksijene maruz kaldığında polimerizasyon reaksiyonlarına özellikle duyarlıdır. "Kuruma" olarak adlandırılan bu polimerizasyon, malzemenin sertleşmesi ile sonuçlanır.
Erken kurumayı önlemek için, Keten Yağı bazlı ürünler (yağlı boya, macun) hava geçirmez kaplarda saklanır. Depolanan Keten Yağı ile ıslatılmış bezler , hızlı oksidasyon için geniş bir yüzey alanı sağladıkları için yangın tehlikesi oluşturur. Keten Yağı'in oksidasyonu ekzotermiktir ve kendiliğinden yanmaya neden olabilir. 1991'de Philadelphia'da yüksek bir yükseliş olan One Meridian Plaza, Keten Yağı ile ıslatılmış paçavraların neden olduğu düşünülen üç itfaiyecinin öldüğü bir yangında ciddi şekilde hasar gördü. . Keten Yağı uygulamalarının çoğu Keten Yağı kurutma özelliklerinden yararlanır , yani başlangıç malzemesi sıvıdır veya en azından bükülebilirdir ve yaşlanmış malzeme serttir ancak kırılgan değildir. Elde edilen hidrokarbon esaslı malzemenin su itici (hidrofobik) doğası avantajlıdır. Ek olarak, bir luthier bir gitar, mandolin veya diğer yaylı enstrümanın perde tahtasını yenilerken Keten Yağı kullanabilir ; limon kokulu mineral yağı yaygın olarak temizlenmesi için kullanılan, daha sonra hafif bir miktarda keten tohumu yağı (ya da başka bir kurutma yağı) korunması için tatbik edilir keten tohumu yağı , aksi ACCELER neden olabilir kiri ahşap ated bozulma. Keten Yağı , zemin kaplaması linolyum üretiminde ahşap tozunu, mantar parçacıklarını ve ilgili malzemeleri bağlamak için kullanılır.
Keten Yağı'in 1860'da Frederick Walton tarafından icat edilmesinden sonra , linolyum veya kısaca 'lino', Keten Yağı'in büyük ölçüde P VC ('vinil') zemin ile değiştirildiği 1870'lerden 1970'lere kadar yaygın bir evsel ve endüstriyel zemin kaplaması biçimiydi. kaplamalar. Bununla birlikte, 1990'lardan beri, linolyum, PVC'den daha çevresel olarak daha sağlam olduğu düşünüldüğünden, lehine dönüyor . Linolyum, bir rölyef tasarımının pürüzsüz yüzeye kesildiği ve ardından mürekkeplenerek bir görüntüyü basmak için kullanıldığı baskı yapımı tekniği linocut'a Keten Yağı adını vermiştir. Sonuçlar, gravür baskı ile elde edilenlere benzer. Genellikle besleyici bağlamlarda keten tohumu yağı olarak bilinen ham soğuk preslenmiş Keten Yağı , soğutulmadığı sürece kolayca okside olur ve hoş olmayan bir koku ile hızla küflenir. Keten Yağı genellikle yemek pişirmede kullanılması tavsiye edilmez. Alfa linolenik asit (ALA / Keten Yağı) keten tohumuna bağlıyken ALA / Keten Yağı , iki saat boyunca 1 75 ° C (350 ° F) sıcaklığa kadar dayanabilir .
Keten tohumu, Linum usitatissimum bitkisinin tohumudur. Keten Yağı ve Keten Yağı keten tohumundan elde edilen yağlardır. Keten Yağı genellikle imalatta kullanılırken, Keten Yağı beslenme için kullanılır. Keten Yağı , temel omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asidi (ALA / Keten Yağı) içerir . Gıdalarda Keten Yağı salata soslarında ve margarinlerde kullanılır. Keten Yağı aynı zamanda ilaç olarak da kullanılmaktadır. Keten Yağı , karpal tünel sendromu, diyabetik ayak ülserleri ve kuru göz için kullanılır. Keten Yağı ayrıca kalp hastalığı, yüksek tansiyon, romatoid artrit (RA), yüksek kolesterol seviyeleri veya kandaki diğer yağlar (lipidler) (hiperlipidemi) ve diğer birçok durumda kullanılır, ancak destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur. bu kullanımlar. Keten Yağı , alfa-linolenik asit gibi çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Keten Yağı'deki alfa-linolenik asit ve ilgili kimyasalların iltihabı azalttığı görülmektedir. Bu nedenle Keten Yağı'in romatoid artrit ve diğer enflamatuar (şişme) hastalıklar için faydalı olduğu düşünülmektedir.
Keten tohumu, ω-3 yağ asidinin, yani α-linolenik asidin (ALA / Keten Yağı) en zengin bitki kaynağıdır. Keten Yağı , doymuş yağ asitleri bakımından düşük (% 9), tekli doymamış yağ asitleri bakımından orta düzeydedir (% 18) ve çoklu doymamış yağ asidi bakımından zengindir (% 73) (Cunnane ve diğerleri, 1993). Tüm lipitlerin keten yağı ω-3 yağ asidi: α- linolenik asit 39.00 den 60.42% arasında başlıca yağlı asit asitler, oleik linoleik, palmitik ve stearik takiben mükemmel ω-6 içerir, bir yaklaşık 0.3: 1 oranı. Keten Yağı , tokoferoller ve beta-karoten gibi antioksidan bakımından doğal olarak yüksek olmasına rağmen , geleneksel Keten Yağı , ekstrakte edilip saflaştırıldıktan sonra kolayca oksitlenir. ALA / Keten Yağı'in biyoyararlanımı, yutulan keten türüne bağlıdır ( ALA / Keten Yağı , öğütülmüş tohuma göre yağda daha fazla biyoyararlanıma sahiptir ve yağda ve öğütülmüş tohumda bütün tohuma göre daha fazla biyoyararlanıma sahiptir)
Keten tohumu, keten bitkisinden hasat edilen yenilebilir bir tohum çeşididir. Keten tohumu ve Keten Yağı , eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından yüzyıllar boyunca yiyecek olarak tüketildi. Tohum elde etmek için yetiştirilen keten bitkileri genellikle kısadır ve çok dallıdır. Tohumlar tipik olarak yaklaşık 3-4 mm uzunluğundadır. Genellikle kahverengi, pürüzsüz ve parlaktırlar. Dış katmanlarında ıslandığında yapışkan hale gelen mukoz bir madde içerirler.
Keten tohumu, keten familyasına ait bitki çeşitlerinden olan keten bitkisinden hasat edilen yenilebilir tohum çeşitlerindendir. Tohum elde etmek için yetiştirilen keten bitkileri genellikle kısa boylu ve çok dallıdır. Antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından yüzyıllardır gıda olarak tüketilen keten tohumu ve Keten Yağı , Keten Yağı zengin besin içeriği nedeniyle insan vücuduna sayısız faydaya sahiptir . Bu nedenle Keten Yağı günümüzde en çok tercih edilen bitkisel yağ çeşitlerinden biridir. Güneşli bölgelerde yetişen keten bitkisinin tohumlarından elde edilen Keten Yağı , insanlığın yüzyıllardır kullandığı bitkisel yağ çeşitleri arasında yer almaktadır. Dünyanın farklı bölgelerinde yetişen keten bitkisinden elde edilen tohumlara keten tohumu denir. Keten bitkilerinden elde edilen tohumların preslenmesi ile elde edilen yağa Keten Yağı denir . Lif içeriği yüksek olan keten tohumu vitamin açısından da oldukça zengindir. E, K, B12 ve Omega 3 vitaminleri bakımından zengin olan keten tohumu, faydalı yağlar ve mineraller içerir.
Zengin bir besin içeriğine sahip olan Keten Yağı , Keten Yağı'in içerdiği vitamin, mineral ve yağlar sayesinde insan vücudu için sayısız faydaya sahiptir . Keten tohumu, Keten Yağı bakımından zengin α-linolenik asit (ALA, omega-3 yağ asidi), lignanlar ve lif içeriği nedeniyle önemli bir fonksiyonel gıda bileşeni olarak ortaya çıkmaktadır . Keten Yağı , lifleri ve keten lignanları, kardiyovasküler hastalık, ateroskleroz, diyabet, kanser, artrit, osteoporoz, otoimmün ve nörolojik bozuklukların azaltılması gibi potansiyel sağlık yararlarına sahiptir. Keten proteini, kalp hastalığının önlenmesi ve tedavisinde ve bağışıklık sisteminin desteklenmesinde yardımcı olur. Fonksiyonel bir gıda bileşeni olarak, keten veya Keten Yağı fırınlanmış yiyeceklere, meyve sularına, süt ve süt ürünlerine, keklere, kuru makarna ürünlerine, makarna ve et ürünlerine dahil edilmiştir. Bu inceleme, insan ve hayvanların son çalışmaları ve çeşitli gıda ürünlerinde ticari kullanım yoluyla keten tohumunun potansiyel sağlık yararlarının kanıtlarına odaklanmaktadır.
Keten tohumu, uygarlığın başlangıcından beri yetiştirilen en eski ürünlerden biridir. Keten tohumunun Latinname adı "çok faydalı" anlamına gelen Linum usitatissimum'dur. Keten, Amerika Birleşik Devletleri'nde, öncelikle giyim için elyaf üretmek amacıyla ilk kez kolonistler tarafından tanıtıldı. Keten tohumu bitkisinin her bir kısmı, doğrudan veya işlendikten sonra ticari olarak kullanılır. Sap, yüksek mukavemet ve dayanıklılığa sahip kaliteli lifler verir. Keten 1990'lı yıllara kadar esas olarak bez (keten) ve kağıt üretiminde kullanılırken, Keten Yağı ve Keten Yağı alt ürünleri hayvan yemi formülasyonunda kullanılmaktadır. Keten tohumu ve keten tohumu kullanımında küçük bir fark vardır. Keten tohumu, insanlar tarafından gıda olarak tüketildiğinde, keteni tanımlamak için kullanılırken, endüstride ve besleme amacıyla Keten Yağı kullanıldığında keteni tanımlamak için keten tohumu kullanılır. Son yirmi yılda, bazı Keten Yağı biyolojik olarak aktif bileşenleriyle ilişkili potansiyel sağlık yararları nedeniyle, keten tohumu diyet ve hastalık araştırmaları alanında artan ilginin odağı olmuştur .
Keten tohumu besinsel karakteristiğe sahiptir ve zengin ω-3 yağ asidi kaynağıdır: α-linolenikasit (ALA / Keten Yağı) , kısa zincirli çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), çözünür ve çözünmeyen lifler, fitoöstrojenik lignanlar (sekoizolarisinol diglikozid-SDG), proteinler ve bir dizi antioksidan. Keten Yağı'in artan popülaritesi, kardiyovasküler hastalıkların azaltılmasında sağlığa yararlı faydalar, özellikle meme ve prostategland kanser riskinin azalması, anti-enflamatuar aktivite, laksatif etki ve menopoz semptomları ve osteoporozun azaltılmasından kaynaklanmaktadır.Linum usitatissimum, Linum ailesinin sadece bir türüdür. Bazıları yıllık, bazıları ise çok yıllık. Evcilleştirilmiş keten ve keten tohumu Linum biienne'in orijinal atası, Avrasya'ya yayılmış küçük bir yabani bitkiydi. Keten Yağı'in narin tel gibi sapları ve zarif mavi çiçekleri vardı. Geçmişte atalarımız keten tohumunu inanılmaz derecede faydalı bulmuşlardı. İp , ip, balık ağları ve giysiler yapmak için Keten Yağı güçlü lifleri için Keten Yağı saplarını kullandılar ve tohumlar tahıl gibi yenen besleyici bir gıda olarak yenirdi.
Daha sonra yağı faydalı hale geldi ve lif de. Keten Yağı : Om ega-3, -6 ve -9 tek bir yumuşak jelde. Keten tohumu yağı , keten tohumu elde destekleyen çeşitli şekillerde insan organizmasını. Diyetteki doymuş yağ asitlerini doymamış yağ asitleri ile değiştirmek, normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Oleik asit, doymamış bir yağ asididir. (Yönetmelik (AB) No. 432/2012) . Alfa-linolenik asidin küçük bir kısmı, insan organizmasında omega-3 yağ asitleri dokosaheksaenoik asit (DHA) ve eikosapentaenoik aside (EPA) dönüştürülür . Keten Yağı üretimi ; Keten tohumu yağı Linum usitatissimum (keten tohumu) tohumlarından elde edilen soğuk presleme ve daha sonra filtre ile elde edilir. Soğuk presleme sırasında tohumlar önceden kavrulmuş değildir. Pres basıncından kaynaklanan sıcaklık 40 ° C'nin altındadır. Nazik üretim süreci sayesinde, doğal olarak oluşan bileşenler korunur. Keten Yağı bileşenleri Keten Yağı , her şeyden önce Keten Yağı'in % 90'a varan yüksek doymamış yağ asitleri içeriği ile karakterize edilir . Bunlar arasında alfa-linolenik asit gibi omega-3 yağ asitleri, linoleik asit gibi omega-6 yağ asitleri ve omega-9 yağ asitlerinden biri olan oleik asit bulunur.
Keten Yağı , yağdaki yağ asitlerinin yarısından fazlasını oluşturan son derece yüksek alfa-linolenik asit içeriği ile karakterize edilir. Alfa-linolenik asit, bir bitkisel omega-3 yağ asididir. Sağlığa faydalarından biri, vücudun omega-3 tedarikini iyileştirmektir. Yana keten tohumu yağı , aynı zamanda küçük bir linoleik asit (bir omega-6 yağ asidi) içeren, keten tohumu yağı , çok iyi, omega-3 doğru diyet, omega-3 yağ asitleri, omega-6 oranı kaydırmak için uygundur. Bu, beslenme bilimi tarafından yıllardır tavsiye edilmektedir çünkü günümüz diyetinde omega-6 yağ asitleri çok yüksektir. Bu nedenle düzenli olarak daha fazla omega-3 yağı tüketilmelidir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Sağlık Beyanı Yönetmeliğinde ALA / Keten Yağı için aşağıdaki sağlık iddialarını onaylamıştır : ALA / Keten Yağı , normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Sadece 2 çay kaşığı (her biri 3 g) bir yetişkinin günlük 2 g ALA / Keten Yağı ihtiyacını karşılar . Çeşitli ve dengeli bir diyete ve sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olduğunuzdan emin olun . İşlenmemiş ve ezilmiş keten tohumu : Keten tohumu, mavi çiçekli keten bitkisinin küçük, kahverengi tohumlarıdır.
Tohumun içini ideal şekilde koruyan ve 100 g'da yaklaşık 40 g yağ içeren sağlam bir örtü ile çevrelenmiştir. Ayrıca 100 g'da yaklaşık 20 g lif ve 20 g protein içerirler . Keten olarak da bilinen keten bitkisi, dünyanın en eski kültür bitkilerinden biridir ve geçmişte ağırlıklı olarak tekstil hammaddesi olarak kullanılmıştır. Keten tohumları ve bunlardan elde edilen Keten Yağı , eski Yunanistan'da birçok farklı hastalık ve rahatsızlığa çare olarak görülüyordu . Günümüzde keten tohumu süper gıda olarak bilinir ve ekmek ve müsli için popüler bir bileşendir. Solling yağ fabrikasında, 1996 yılından beri keten tohumundan fabrikada taze Keten Yağı üretmekteyiz. Bu, en yüksek alfa-linolenik asit oranına sahip bitkisel yağlardan biridir (yaklaşık 100 g başına 50 g).
Birçok kişi Keten Yağı'i öncelikle acı bir tatla ilişkilendirir. Bu, aslında esas olarak keten yağı nedeniyle, keten tohumu yağı , özel yağlı asit spektrumu, genellikle diğer yenebilir yağlar ile karşılaştırıldığında çok hassastır ve tüketildiğinde kokmuş tadı. Keten Yağı , 100 g'da 50 g'dan fazla alfa-linolenik asit içerir. Alfa-linolenik asit veya kısaca ALA / Keten Yağı , temel bir omega-3 yağ asididir, daha kesin olarak 18 karbon atomlu üç doymamış bir yağ asididir. Tri-doymamış yağ asitlerinin yüksek miktarda ise hızlı bir şekilde bozulmaya ve tadı acı dönebilir hızlı bir şekilde oksitlenmesi için bir yağ neden keten tohumu yağı olan göst operly üretilen ve saklanan. Keten Yağı'in tadı sadece keyfi belirlemekle kalmaz, aynı zamanda kalitenin de bir göstergesidir. Çünkü taze, yüksek kaliteli Keten Yağı , esas olarak acı değil, hafif Keten Yağı ile tanınabilir .
Bizim Keten Yağı taze basarak nazik soğuk vasıtasıyla Solling bizim petrol değirmende her gün üretilen ve sevk kadar 24 saat içinde serin ve karanlık bir yerde, süzülmüş şişe ve saklanır. Ancak koruma daha erken başlar.Keten Yağımızı opak ve yağı UV ışınlarından koruyan cam şişelere dolduruyoruz . Keten Yağı kapatıldığında her şişe, kolay ve damla hassas dozlama sağlayan bir yaylı dağıtıcı ile donatılmıştır . Basit dozaja ek olarak, bunun başka bir avantajı daha vardır: Oksijen teması, Keten Yağı'i hızlı oksidasyondan koruyan büyük bir şişe açıklığından daha azdır . Keten Yağı'in ışık ve oksijenin tamamen dışlanarak elde edildiği son derece gizli üretim süreçleri hakkında internette defalarca okunmaktadır . Yaratıcı pazarlama terimleriyle, daha yüksek bir ürün kalitesi önerilmelidir. Keten Yağı taze bir üründür. Örneğin sütte olduğu gibi, yağın raf ömrünü uzatmak için birçok teknik ve kimyasal iyileştirme vardır, ancak bu müdahaleler genellikle ürünün kalitesinin ve canlılığının artmasına katkıda bulunmaz . Teknik açıdan bakıldığında, keten tohumunun vidalı pres içinden nitrojenle doldurulmuş fıçıdaki yağ damlasına kadar olan yolu iki dakikadan az sürer. Bu süre içinde analitik olarak ölçülebilir oksidasyon gerçekleşmediğinden, presleme sırasında ışık veya oksijenin varlığı tazelik ve kalite açısından önemli bir rol oynamaz. Keten tohumu yağı 24 saat içinde Basınç içermeyen, filtre edilmiş ve hava hariç olmak üzere açık korumalı cam şişelere doldurulur.
Keten Yağı Türleri : Keten Yağı , keten tohumu işleme ürünüdür. Üretim teknolojisine bağlı olarak, birkaç tip mevcuttur: Rafine edilmemiş Keten Yağı - çökeltme, filtreleme veya santrifüjleme yoluyla mekanik safsızlıklardan arındırılmış. Zengin bir aromayı korur, uzun süreli depolama sırasında bozulur ve bir tortu verir. Keten Yağı en kullanışlı olarak kabul edilir; Hidratlı Keten Yağı - yağda tortu bırakan fosfatidleri çıkarmak için suyla işlenir. Çamur tutmaz, zengin aromasını korur ; Rafine Keten Yağı - serbest yağ asitlerini nötralize eden alkali ile mekanik ve kimyasal işleme (rafine etme) tabi tutulur. Tortu yoktur, depolama sırasında stabildir , neredeyse hiç kokusu yoktur; Rafine edilmiş ağartılmış deodorize - rafine etmenin yanı sıra, Keten Yağı ağartılır ve kokusu giderilir. Keten Yağı nasıl yapılır: Yemeklik yağ soğuk pres yöntemi kullanılarak hazırlanır. Bu presleme ile soyulmuş ve ezilmiş tohumlar ısıtılmaz. Soğuk preslenmiş yağ, orijinal malzemenin yararlı bileşenlerinin çoğunu muhafaza eder . Sıcak presleme sırasında hammadde kırılır ve 120 dereceye kadar ısıtılır.
Böyle bir üründe daha az yararlı madde vardır. Ekstraksiyon sırasında özel çözücüler kullanılarak ezilmiş tohumlardan yağ elde edilir. Daha sonra damıtıcılar kullanılarak çözücüler ondan çıkarılır. Keten Yağı , Keten Yağı üretiminde çok fazla "kimya" kullandığı için, Keten Yağı en az kullanışlı olarak kabul edilir . Soğuk preslenmiş Keten Yağı , Keten Yağı'i diğer bitkisel yağlardan bir şekilde ayıran Keten Yağı'in kendine özgü bir bileşimine sahiptir . Bu ürün keten tohumlarından yapılır - kuru taneler preslenir ve yağlı bir sıvı elde edilir. Keten Yağı'in vücuda sağladığı faydalar , üründeki keten tohumlarından biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğiyle belirlendiğinden, öncelikle keten tohumunun bileşimine ve özelliklerine daha yakından bakacağız ; Keten tohumu, Keten Yağı bileşimi ve özellikleri: Keten tohumu, Keten Yağı bileşimi ve özellikleri Keten tohumu dünya gıda üretiminde artan bir rol oynamaya başlıyor. 60'lı yıllardan itibaren, 80'li yıllarda doğal gıda ürünlerinin (koruyucusuz, aromasız, boyasız ürünler) kullanımına yönelik hareket, sağlıklı beslenme ihtiyacının farkına varmıştır. Keten tohumunun bileşimi, diyet ürünü olarak Keten Yağı değerini belirler . Keten tohumu protein, yağ, glüten ve lif bakımından zengindir .
Dünya keten üretimine hâkim olan Kanada çeşitlerinin keten tohumunun kuru madde açısından bileşimi şu şekildedir: yağlı bileşen -% 41, protein - % 21, lif -% 28, aromatik asitler, lignin ve hemiselüloz, şeker s -% 6, kül kalıntısı -% 4 [bir]. Keten tohumunun bileşimi, çeşitliliğe, yetiştirme ortamına ve keten işleme yöntemlerine bağlı olarak önemli ölçüde değişir . Proteinler. Keten tohumu proteinlerinin amino asit bileşimi, en besleyici bitki proteinleri olarak kabul edilen soya proteinlerinde gözlemlenene benzer. Keten tohumundaki proteinler albümin ve globulindir. Çözünürlükte birbirlerinden farklıdırlar. Yüksek moleküler ağırlıklı globulinler (% 58-66) baskındır . Albüminin toplam pr otein bileşenindeki payı % 20-42'dir . Bir nokta değerlendirmesinde (kazein 100 olarak alınır ) keten tohumlarından elde edilen proteinin besin değeri 92 birim olarak tahmin edilmektedir. Yağlar. Keten tohumu yağ bakımından zengindir (% 41) ve bu nedenle çok değerlidir. Yağlar, gliserolün üç ikameli türevleri veya bir yağ asitleri karışımının gliserol esterleridir. Keten Yağı , diyette istenmeyen doymuş yağ asitleri bakımından düşüktür . Keten Yağı'in benzersizliği , insan beslenmesinde önemli bir yağ asidi olan çok yüksek çoklu doymamış α-linolenik asit (ALA / Keten Yağı) içeriğinde yatmaktadır . α-Linolenik asit, sözde esansiyel yağ asitlerine (bkz. linoleik asit) ve omega-3-doymamış yağ asitleri sınıfına aittir. Hekimlerin Keten Yağı'e artan ilgisi, hormonlar gibi ALA'nın da insan vücudundaki önemli biyolojik fonksiyonların uygulanmasına katkıda bulunması ile açıklanmaktadır .
Çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri (PUFA), ALA / Keten Yağı ve linoleik asit (LA), insan vücudundaki uzun zincirli PUFA'ların öncüleridir ve hemen hemen tüm hücre zarlarının bir parçasıdır. α-Linolenik asit, eikosanpentaenoik (EPE) ve dokosaheksaenoik (DHE) asitlerin bir öncüsüdür (EPE, beynin büyümesi ve gelişmesinde insan vücudunun, DHE'nin vasküler sisteminin yenilenmesinde rol oynar ). Linoleik asit vücutta araşidonik aside metabolize edilir. İki tip PUFA'nın ( ALA / Keten Yağı ve LA) dengesi , insan vücudunun homeostazı ve normal gelişimi için önemlidir. Bugün, Batı ülkelerinin birçok diyetinde, LA: ALA / Keten Yağı oranı, gerekli olan yerine yaklaşık 1'dir : 1. Çalışmalar gösteriyor ki, insan diyeti kan viskozitesinde artışa katkıda bulunur, spazmlara ve vazokonstriksiyona neden olurken, ALA / Keten Yağı damar genişletici özelliklere sahip olup anti-stres ve antiaritmik etkilere sahiptir . Böylece diyete keten tohumu veya Keten Yağı eklenmesi, L A: ALA / Keten Yağı oranını yaşamsal olana yaklaştırır.
Rusya pazarında Keten Yağı , keten tohumundan yapılan pratik olarak tek gıda ürünüdür. Şu anda dünya çapında piyasada satılan keten tohumu yağları, belirli standartlara veya spesifikasyonlara tabi değildir. Bu çalışmada, Yeni Zelanda'da satılan yedi soğuk preslenmiş keten tohumu yağının fizikokimyasal ve kalite özellikleri analiz edilmiştir. Yemeklik bitkisel yağlar ve soğuk pres yağlar için genel düzenlemeler ve şartnameler kılavuz olarak kullanılmıştır. Yağ asidi bileşimi, tokoferol bileşimi, nem ve uçucu madde içeriği, serbest yağ asitleri, klorofil pigmentleri, toplam fenolik asitler, toplam flavanoidler, asit değeri, sabunlaştırılamayan madde, peroksit değeri, konjuge dienoik asitler, p-anisidin değeri ve ultraviyole özel yok olma keten tohumu yağlarının spektrumu ölçüldü. Keten tohumu yağlarının renk ve dielektrik ölçümü de sırasıyla bir spektro renk ölçer ve bir gıda yağı sensörü kullanılarak tahmin edildi. Keten tohumu yağlarının fizikokimyasal özelliklerinin, yalnızca birkaç önemli varyasyonla oldukça benzer olduğu bulunmuştur. Yedi keten tohumu yağından dördü bu çalışmada yürütülen tüm kalite testlerini geçmiştir.α-Linolenik asit (ALA / Keten Yağı) , birçok yaygın bitkisel yağda bulunan organik bir bileşiktir. Yapısı itibariyle all-cis- 9,12,15-oktadekatrienoik asit olarak adlandırılır. Fizyolojik literatürde 18: 3 adı verilir. α-Linolenik asit, 18 karbonlu zincire ve üç cis çift bağa sahip bir karboksilik asittir. İlk çift bağ, n ucu olarak bilinen yağlı asit zincirinin metil ucundan üçüncü karbonda bulunur. Bu nedenle, a-linolenik asit, çoklu doymamış bir n? 3 (omega-3) yağ asididir. Çoklu doymamış bir n? 6 (omega-6) yağ asidi olan gama-linolenik asidin bir izomeridir.
Oluşum; Tohum yağları, özellikle chia, perilla, keten tohumu (keten tohumu yağı), kolza tohumu (kanola) ve soya fasulyesi olmak üzere en zengin α-linolenik asit kaynaklarıdır. Alfa-Linolenik asit ayrıca Pisum sativum (bezelye yaprakları) yapraklarındaki tilakoid zarlarından elde edilir. ALA / Keten Yağı , boyada geçiş metali katalizörleri ile kullanılan bir özellik olan kendi kendine polimerize olacağından pişirme için uygun değildir. Bazı ALA / FLAX YAĞ ayrıca pişirme sıcaklıklarında oksitlenir. Tarih ; Alfa-linolenik asit ilk olarak Rollett tarafından 1942'de JW McCutcheon'un sentezinde belirtildiği gibi izole edildi ve Green ve Hilditch'in 1930'lu araştırmasında bahsedildi. İlk olarak 1995 yılında C6 homologasyon ajanlarından yapay olarak sentezlendi.Trifenilfosfonyum bromürün fosfonyum tuzunun metil 9-oksononanoat ile bir Wittig reaksiyonu, ardından sabunlaştırma, sentezi tamamladı.