Türkiye’de en fazla Karadeniz ve Marmara bölgesinde yetiştirilen mantar, B ve C vitamini bakımından oldukça zengin bir besindir. Vücudumuzun bağışıklık sistemini güçlendiren mantarın içeriğinde olan folik asit, anemi tedavisinde önemli bir rol oynar. Protein değeri oldukça yüksek olduğu için haftada bir kere tüketilmesi önerilir. Malzemeleriniz tamamsa, gelin mantar nasıl yapılır? Sorusunun cevabına geçelim.
Öncelikle mantarların sap kısımlarını ayırın ve bir ıslak bir bez yardımı ile mantarları iyice silin. Dilerseniz mantarın kabuğunu da soyabilirsiniz. Ancak mantarları yıkmayın. Çünkü mantar yıkandığında bütün kiri içine çeker ve tadını kaybeder. Daha sonrasında ise mantarları çok ince olmayacak bir biçimde doğrayın. Varsa demir döküm tava yoksa yanmaz yapışmaz bir tavayı ocağa alın ve altını kısık ateşte yakın ve içine zeytinyağını dökün. Zeytinyağı kızdığında içine doğradığınız mantarları ekleyin. Ocağı orta ateşe getirip, mantarların üzerine de tuzu ekleyip bir sürü pişirin. Mantarı çok karıştırmamaya özen gösterin. Mantarların rengi değiştiğinde karıştırın ve üzerine tereyağını ekleyin. Bir süre karıştırarak soteleyin ve üzerine rendelediğiniz ya da küçük küçük doğradığınız sarımsakları ekleyin. Yaklaşık olarak 15 dakika piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine karabiberi ilave edin.