Baldo pirinç, pişirildiğinde tane tane ayrılması, fazla su çekme kapasitesine sahip olması gibi nedenlerle tercih edilen ve pilavlık olarak kullanılan pirinç türüdür. Marmara Bölgesi, Ege Bölgesi ve Karadeniz Bölgesinin sulak ve ılıman bölgelerinde yetiştirilir. Suyu seven bir türdür. İri tanelidir.
Marketlerde diğer pirinç türlerine göre biraz daha pahalıya satılması, bazı hilelere de sebep olabilmektedir. Daha ucuz türlerin baldo pirinç olarak pazarlandığı söylenmektedir.