Tarhana, kış hazırlıklarına başlayanların en sevdiği çorba çeşididir. Kilolarca biber ve domates önce pişiriliyor, sonra hamur haline getirilip kurutuluyor. Bu çorba kışa özel olduğundan, yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var. İstemeden yaptığınız hataların tarhananızın lezzetini bozmasını istemiyorsanız bu ipuçlarını dikkate alın.
· Malzemelerin kalitesine dikkat edin: Bozulmaya yüz tutan veya yumuşayan domates ve biberleri tarhana yapımında kullanmayın.
· Fazla su kullanmak: Sebzeleri haşlama esnasında tencereye çok fazla su koyuyorsanız, hata yapıyorsunuz.
· Suyunu süzmemek: Sebzeleri haşladıktan sonra fazla suyunu mutlaka süzmeniz gerekiyor.
· İdeal sürede bekletmemek: Tarhana hamurunu hazırladıktan sonra, 5-7 gün arası bekletmeniz gerekiyor.
· Hamuru yoğurmamak: Tarhana hamurunu büyük bir kaba aldıktan sonra, her gün yoğurmanız gerektiğini unutmayın.
· Güneşte kurutmak: Tarhana hamurunu hazırladıktan sonra doğrudan güneşte kurumaya bırakırsanız, içindeki yararlı vitaminlerin kaybolmasına neden olursunuz.
· Ters yüz etmemek: Tarhanayı kurumaya bıraktıktan sonra hiç kontrol etmiyor ve ters tarafını çevirmiyorsanız, üst tarafları kurumuş, alt tarafları ise yaş kalmış tarhanalar elde etmeniz kaçınılmazdır.
· Kevgirden geçirmemek: Tarhanayı mutfak robotundan geçirip ufalttıktan sonra da, kevgirden geçirmeniz gerekiyor.
· Yanlış saklamak: Tarhanayı hava almayacak şekilde cam kavanozlarda muhafaza edebilir veya ağzını kapatabileceğiniz bez torbalarda saklayabilirsiniz.