“Kim ızgara peynirli sandviç sevmez? Ben hayatımda bir ton yedim, ve hala onları seviyorum.Ama şimdi her yerde restoranların ‘konfor gıda’ özelliği, bildik ızgara peynir yeniden oluşturmak için çalışıyor beyaz ekmek üzerinde hepimiz konserve domates çorbası ile yemek yiyoruz.Orada, bunu yaptım (BTDT)! Ben de bu lüks ızgara peynir ile geldim: kokmuş Taleggio, gevrek elmalar, dumanlı domuz pastırması, baharatlı Dijon ve biraz gevrek ekmek dilimlenmiş çok kalın, ama yağlı tadıyla. Arkadaşlarım, rahat yemek. ” – Anne Burrell
Gönderen: Mutfağınızın Sahibi © 2013 Anne Burrell tarafından Kitap satın alın
4
0
saatler
40
dk
Taleggio peyniri
dilim pastırma
dilim çavdar ekmeği
tuzsuz tereyağı
Dijon hardalı
Ballı gevrek elma
- Taleggio’yu 20 dakika boyunca dondurucuya at ve çok güzel ve sağlam bir hale getirin (bunu unutma!). Portakal kabuğunu çıkarın ve peyniri 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin..
- Peynir dondurucuda iken, her iki tarafta kahverengi ve gevrek olana kadar orta ateşte büyük bir sote tavada pastırma pişirin. Pastırma bittiğinde, kağıt havlu ile kaplı bir plakaya aktarın ve yedekleyin.
- Her bir parçayı ince ve eşit bir tereyağı ile yayın. Her ekmeğin DİĞER tarafını Dijon ile yayın. Ekmekleri Dijon tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun. Evet, biraz dağınık olacağını biliyorum. Kabul et ve devam et. Bu ızgara peynirin gerçekliğidir. Karışıklık buna değer!
- Her ekmek parçasına eşit bir Taleggio tabakası yerleştirin. Taleggio kaplı ekmeğin 4 parçasına 3 tane pastırma dilimi koyun. Elma dilimlerinin düz bir tabakasıyla pastırmanın üst kısmı (bunlar dipler, sadece peynirli olanlar üstler – birlikte bir çift yaparlar!).
- Bir ızgara ya da yapışmaz sauté tavayı ortama önceden ısıtın. Muhtemelen partiler halinde çalışmak zorunda kalacaksınız, böylece bitmiş sandviçleri sıcak tutmak için fırını 200 derece F’ye ısıtın. Üstleri ve dipleri (henüz bir arada değil) ızgaraya veya yapışmaz tavaya yerleştirin ve tereyağlı tarafı kahverengi ve kabuklu hale gelinceye kadar pişirin ve peynir eriyerek 5-7 dakika kadar eriyene kadar pişirin. Peynir güzel ve eriyik olduğunda, peyniri iç kısımda olacak şekilde üst kısma çevirin. Her bir sandviçi basın, ters çevirin ve 1 ila 2 dakika daha pişirin. Bitmiş sandviçleri fırında tutun ve kalan üst ve alt kısımları ile işlemi tekrarlayın..
- Sandviçleri önyargıların yarısında kesin ve sıcak servis yapın.