Tarif
Bütün tavuğu but, kanat, sırt ve göğüs olacak
şekilde parçalarına ayırın.
Tencereyi ocağa koyup ısıtın.
But kısmını ikiye bölüp derili kısmı alta
gelecek şekilde ısınmış tencereye yerleştirin. Kanat, göğüs ve sırt için de
aynı işlemi uygulayın. Tencerenin
kapağını kapatarak tavuğu orta ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavayı ateşe koyup içine tereyağını
ekleyin ve eritin.
Eriyen tereyağının içine şehriyeleri koyup
karıştırarak hafif kahverengi oluncaya dek kavurun.
Bademleri sıcak suya koyup, 10 -15 dakika
beklettikten sonra kabuklarını soyun.
Pişmekte olan tavukların üzerine balı döküp kabuğu
soyulmuş bademleri de ilave edin.
Kavrulan şehriyeleri de tereyağıyla beraber
tavuklara ekleyin.
Kayısıları ortadan ikiye bölün, üzümün sapını
ayıklayın ve tavukların üzerine ekleyin. Üzümün siyah üzüm olması şart
değildir. Dilediğiniz çeşit, çekirdekli veya çekirdeksiz üzüm
kullanabilirsiniz.
Yemeğe tuz serpiştirin ve tavukların üzerini
örtecek kadar tavuk suyunu da ekleyin.
Dereotunu yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra
tavukların üzerine serin ve tencerenin kapağını kapatarak yemeği 30-40 dakika
pişmeye bırakın.
Pişen ballı tavuklu mahmudiyenin altını
kapatıp servis edin.