Bu geleneksel Ticino ekmeğinin bir somunu, genellikle ellerinizle parçalanıp paylaşılması gereken beş bölümden oluşur. Geleneksel olarak un, su, maya, tuz ve yağ ile yapılır. Pişirmeden önce, hamur genellikle süt veya yumurta ile fırçalanır, bu da pişirildikten sonra güzel bir altın kahverengi kabuk ile sonuçlanır.
Bu ekmeğin şeklinin İtalya’dan Ticino’ya getirildiğine inanılıyor, ancak 1950’lerde İsviçre’de popüler oldu.
Pane Ticinese Tarifi
Pane Ticinese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gr un (tercihen ekmek unu)
10 gr tuz
7 gr (1 paket) instant maya
300 ml su
Pane Ticinese Nasıl Yapılır
Un ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Mayayı ekleyin ve karıştırın.
Yavaşça suyu ekleyin ve yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir topa şekillendirin. Her bir topu biraz daha yassılaştırın ve üzerlerine bir çizik atın.
Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırınınızı 220°C (428°F)’ye ısıtın.
Ekmekleri fırına yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Bu ekmek, taze tereyağı ve reçel ile mükemmeldir.