Birkaç hafta önce ben çiftlik pazarda bazı güzel, son zamanlarda hasat kırmızı soğan satın aldı. Geçen Cuma gecesi akşam yemeği için Ben eğer olacak bir Fransız kızartma ya da bir fantezi rosto üzerine dökülür azaltılmış balsamik sirke ile kırmızı soğan confit yapmaya karar verdi. Confit soğan soyma ve onların tatlı karamel iyilik onları aşağı sautéing, onları ince dilimleme sonra sadece bir konudur. Ben diğer bazı ücretsiz maddeler karışımlı ve kızartma onları döktü. Düzenli döş veya kızartma tavuk yeterince sadece farklı, Şabat için güzel bir akşam yemeği oldu.
3 orta büyük kırmızı soğan
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
6 slivered diş sarımsak
deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
1/2 fincan yaşlı balsamik sirke
1/3 bardak az nar suyu
1/2 su bardağı kaynar su
1/2 fincan kurutulmuş dilimlenmiş üstün kaliteli mantarı
1 su bardağı kuru erik, hala nemli, dilimlenmiş
4-5 kiloluk Fransız kızartma veya Tuğla kızartma
Porsiyon: 4-8
Yarım çevrelerinde çok ince 1. Soyun ve Dilim soğan,
2.., Orta ateşte büyük bir tavada kavurun ısıtın yağı ekleyin ve soğan kadar ara sıra karıştırarak kavurun hafif kahverengi dönüyor. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyip kavurduktan devam ediyor. Tuz ve karabiber serpin.
3.. Kavurun tavada soğan balsamik sirke ekleyin. Koku daha az keskin olduğu kadar sirke aşağı düşürmek. Nar suyu ekleyin ve düşük ısı azaltmak. Pişirmeye devam edin.
4.. Arada sulandırmak için kurutulmuş shitake dilimleri kaynar su ekleyin. 5 dakika bekletin.
5. Büyük bir fırın tabak çıkarıp 350 ° F. fırın ısıtın.
6.. Soğan karışımına mantar ve dilimlenmiş kuru erik ekleyin ve düşük iki dakika daha pişirin. Isı mantar soğan confit çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin.
7. Büyük bir fırın kabına yerleştirin kızartma. Tuz ve karabiber et. Koşer et kullanıyorsanız daha az tuz. Kızartılmış soğutulmuş soğan confit dökün ve çevresinde yayıldı. Alüminyum folyo ile sıkıca pişirme çanak kapağı. Fırında pişirme kabı yerleştirin. Bir saat pişirin ve sonra, 325 ° F aşağı ısı açın ve bir saat ve bir buçuk pişirin. Hiçbir buhar kaçan, emin kapak sıkı olduğundan emin olun.
8. Dilim hizmet için ince dilimler halinde tane genelinde et soğutulur. Bu birkaç gün boyunca tutar ve ısıtılmış veya soğuk yenebilir. Fransız kızartma büyük sandviç yapar.
Hacminin yarısına düşürülmüş ve şurup haline kadar 9. Azaltılmış nar suyu yapmak için, küçük bir tencerede taze nar suyu kaynatın.
10. Kosher balzamik artık düzenli veya yaşlı ya da beyaz geliyor.
11. Benim damak tester Kocam hiç şeker ile doğal tatlı ve ekşi tadı ile, bu et yemeği sevdi ekledi.