Uzun yıllar sadece hazır çorbalar kullanılarak yapılabileceğini düşündüğüm kremalı mantar çorbasını bir süredir evde hazırlıyorum.
Kremalı mantar çorbası, önyargımın aksine, yapımı kolay bir çorba.
Tarifinde bir iki değişiklik yaparak giderek pratikleştirdiğim çorbanın son hali şöyle.
Yapım süresi: 20 dakika, 2 kişilik.
Malzemeler:
- 4 orta büyüklükte kültür mantarı, doğranmış
- 4 yemek kaşığı kepek unu
- 1 bardak süt
- 2 bardak su
- tuz
- baharat
Opsiyonel: Tereyağı sosu
- 1 kaşık tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı biber ya da domates salçası
- 0.5 çay kaşığı kırmızı biber
Mantarı kısık ateşte, kapağı kapalı bir tavada sote edin.1
Bir tencerede unu, sütü ve suyu karıştırın. Karışımı orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayan çorbaya tuz, baharat ve mantarı (sote ettiğinizde saldıkları su ile beraber) ilave edin ve tencerenin altını kısın. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu arada tereyağını bir tavada eritip salça ve kırmızı biber ile karıştırarak tereyağı sosunu hazırlayın.
Servis sırasında tereyağı sosunun yanı sıra ince kıyılmış maydanoz da kullanabilirsiniz.
1) Eğer aceleniz varsa tavaya bir miktar yağ ekleyerek mantarları orta dereceli ocakta sote edebilirsiniz.