Ön Söz:
Soğanlı mantar kavurması, yenilebilir her cins mantarla yapılabilir. İstiridye mantarı ile mantar kavurması ve mantar ızgarası yapmak süper olur. Mantarı kavururken her çeşit yemeklik yağ kullanılabilir. Yemeği lezzetlendirmek için soğanla birlikte sarımsak kavrulabilir. Tatlandırıcı olarak mantar kavurmasına karabiber ve limon suyu ilave edilebilir. Mantar kavurmasına baharat ilave ederken ölçüyü kaçırmamak gerekir. Acılık, mantar kavurmasında istenilen tat değildir.
Ön Hazırlık:
Soğan piyaz doğranacak. İstiridye mantarının kök kısmı kesilecek ve atılacak. Ardından iri kuşbaşı doğranacak.
İstiridye Mantarı
Maharetini Göster:
Tencere’ye tereyağı ve zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Peşinden doğranmış istiridye mantarı ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yüksek ısı konumuna ayarlanacak. Tencere açık olarak, mantarın diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından karabiber ve tuz ilave edilecek, karıştırılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com