Paskalya öncesi Lent mevsimi, Louisiana’da arka bahçe kerevitlerinin kaynaması anlamına gelir. Bu ziyafet için gereken tek şey büyük bir tencere, ısıtıcı, su, sebzeler, baharatlar ve kabuklular. Kerevit tipik olarak büyük süzgeçlere yerleştirilir, daha sonra hortumla yıkanır ve limon, sarımsak, soğan, kereviz ve patates gibi sebze ve meyvelerle birlikte tencereye yerleştirilmeden önce yıkanır, hepsi ikiye bölünür, dondurulmuş mısır ise en son soğutmak için eklenir.
Kişisel tercihlere bağlı olarak tencereye sosis ve mantar da eklenebilir. Büyük kerevitlerin kaynatılmasının sırrının kabukluları kaynatmak değil, onları sıcak suda haşlamak olduğuna inanılır, bu da pişirmeyi bitirirken tüm lezzetleri çekmelerini sağlar.