Herse Tarifi İçin Malzemeler
2 adet patlıcan,
2 adet kırmızı köz biberi,
1 adet orta boy domates,
1 tutam maydanoz,
3 diş sarımsak,
Yarım kahve fincanı elma ya da üzüm sirkesi,
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz (tuz miktarı arzuya bağlı arttırılabilir).
Herse Nasıl Yapılır?
Patlıcanları ve biberleri yumuşayana kadar közleyelim. Pişen patlıcanları ve biberleri tabağın içine koyup poşet içine geçirelim ve bu biçimde 10 dakika bekletelim. (kabukların basitçe soyulması için) 10 dakika sonucunda patlıcanların ve biberlerin kabuklarını soyalım. 2-3 kat yaptığımız havlu kağıdın üstünde patlıcanların suyunu alalım.
Sonra patlıcanları ufak ufak doğrayalım ve servis tabağına alalım. Üzerine sırayla jülyen ya da halka şeklinde doğradığımız biberleri, küp küp doğradığımız domatesi ve ince ince doğradığımız maydanozu ek edelim. Bir kaba rendelediğimiz sarımsakları, sirkeyi ve tuzu koyup karıştıralım. Daha sonra sarımsaklı karışımı hersenin üstüne gezdirerek dökelim. Son şeklinde Hersenin üstüne zeytin yağını gezdirip servis yapın.