Çileği mevsiminden sonrada saklamanın en güzel yollarından biri reçelini yapmak. Çilek reçeli dolabımdaki en değerli reçellerden bir olmuştur hep.. Hatta bazen abartıp bitmesin diye azar azar tüketirim ve bir dahaki çilek mevsimine çilek reçelim yeni bitmiş olur. Dipnot olarak yazdığım püf noktalarına dikkat ederseniz mis kokulu çileği kokusuyla birlikte bir dahaki seneye kadar saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilo tercihen küçük, kokulu çilek
- 5 su bardağı tozşeker (1 kilo)
- yarım limonun suyu veya 4-5 parça limon tuzu
Yapılışı:
- Akşamdan çileklerin varsa ezik yerlerini ve saplarını keserek ayıklayın.
- Bol suda 10 dakika kadar kumlarının dibe çökmesi için bekletin.
- Elinizle sularını süzdürerek başka bir kaba aktarın ve tekrar birkaç kez temiz olduğuna emin olana kadar yıkayın.
- Büyük bir tencereye (kaynatırken taşma ihtimalini geciktirecektir) çilekleri alın ve tozşekeri üzerine serpin.
- Tencerenin kapağını kapatıp sulanması için ertesine güne kadar bekletin.
- Sulanmış çilekleri ocağa alın. Dipteki erimemiş şekeri çilekleri ezmeden karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak kaynatmaya devam edin. Bu sırada oluşan köpükleri kaşıkla alıp atın ve reçel kabarabileceğinden taşma ihtimaline karşı dikkatli olun.
- Yaklaşık 35-45 dakika kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı taneli reçeli ufak bir kaseye alıp buzlukta 5 dakika bekletin. Kıvamı koyulaşmış ve su gibi değilse limonunun sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Biraz ılınınca kavanoza doldurup soğutun.
Not:
– Çilek reçelini çok yüksek ateşte veya çok uzun süre kaynatırsanız aromasını yitirir.
– Çabuk taştığı için dikkat edilmeli, başından ayrılmamalıdır.