Harcı hazırlamak için margarini eritin. Yağ kızarmaya başlayınca fıstıkları atıp sarartın, soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Kıymayı ilave edip kapağını örtün. Kıymayı arasıra karıştırarak kavurun. Baharatını ilave edip birkaç kez daha karıştırın. Tekrar kapağını örtün. Kıymayı 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kıyma ılınınca maydanozu ilave edip karıştırın. Harcı bir kenarda saklayın.
Yufkaları kesin. Sigara böreğini hazırlamak için birinci yufkayı, önce 4’e sonra her payçayı 3’e kesin. Muska börekleri için ikinci yufkayı ortadan ikiye bölüp, parçalar üst üste koyun. 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Sigara böreklerini hazırlamak için yufkaların geniş kenarlarına harcı koyup, yan kenarlarını içe kıvırıp sarın. Yufkaların uçlarını su ile ısıtıp yapıştırın. Muska börekleri için harcı şeridin ucundan 3 cm içeriye yerleştirip şeridin ucunu harcın üzerinden aşırarak üçgen şeklinde katlayın. Bu işlemi şeridin sonuna kadar sürdürüp, ucunu su ile ıslatıp yapıştırın. Diğer şeritleri de aynı şekilde hazırlayın.
Börekleri derin yağda kızartın.
Malzemesi:
- 45 g (3 çorba kaşığı) margarin
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 200 g (2 ortaboy) soğan
- 250 g koyun kıyması
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
- kimyon
- yenibahar
- 1 demet maydanoz
- 2 hazır yufka
- 450 ml (2 su bardağı) ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak soğanları piyaz doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde margarin ile sote edilmiş soğan ve kıymayı baharatla lezzetlendirip tencereyi ateşten aldıktan sonra maydanozunu ekleyerek harcı hazırlayın. Harcın tuzunu ve biberini kontrol edin. Harcı bir kenarda soğumaya bırakın.
Yufkaları yan sayfada gösterilen şekilde sigara ve muska böreği olarak sarılmak üzere kesin. İçlerini harçla doldurup, yine yukarıda anlatıldığı biçimde sarın. Sigara ve muska böreklerini kızdırılmış derin yağda kızartın. Kızarmış börekleri kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağlarını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.