Üretici Profilleri
Uno, adını çocukluk çağı lösemi araştırmalarına adanmış bir vakıftan alıyor.
"Sloganımız, Uno'nun sadece petrolün kendisi iyi olduğu için değil, toplumu etkileyen bir şey yaptığı için iyi bir yağ olmadığıdır. Bu bizim hedeflerimizden biriydi ”diyor Aceite Uno'nun kurucusu ve yöneticisi Víctor Forti, Mancha Real'deki mülkünden geçerken.
Zeytin bahçelerinin görünüşte sonsuz bir uzantısı etraftaki tepeleri kaplıyor. Endülüs'ün Jaén eyaletinde, zeytin ağaçları denizin kalbinde yer alıyoruz.
Uno (İspanyolcada biri anlamına gelir) adını Vakıftan alır Unoentrecienmil- 100,000 çocuktan biri - çocukluk çağı lösemi araştırmalarını finanse etmeye ve durumdan muzdarip çocukların refahını geliştirmeye adanmıştır.
"İşbirlikçi ekonomi, yol gösterici değerlerimizden biridir. İnanıyorum ki bir şekilde toplumdan aldıklarınızı geri vermelisiniz. Biz de düşündük: insanlar ve dünyanın geri kalanı için iyi olan ne yapabiliriz? Temelleri tanıdık ve onlarla işbirliği yapmaya karar verdik. ” Olive Oil Times.
Vakıf Unoentrecienmil, oğlu Guzmán'a 2010 yılında 100,000 çocuğun sadece üçünde meydana gelen bir tür kanser olan akut lenfoblastik lösemi teşhisi konan José Carnero tarafından kuruldu.
"Her şeyden önce, beni ayağa kaldıran iki düşünce vardı: Birincisi, bunun üstesinden gelmek için 100,000'den biri olacağına olan güveniydi. 'formalite '' diye yazıyor Carnero vakfın internet sitesinde.
"Ayrıca, ilk andan itibaren, her şeyin bir nedenden ötürü tam bir kesinliğe sahip olduğunu gördüm: bir şeyi iyileştirmek, bir şeyi değiştirmek, bir şeyi dönüştürmek için ”diye ekliyor.
2010'da Carnero, hastalığın tedavisi sırasında deneyimini ve oğlunu paylaştığı bir blog başlattı.
Kısa süre sonra, bu proje, son dokuz yıl içinde çocukluk lösemisini araştıran projelere 100,000 € (111,000 $) sekiz burs vermeyi başaran vakfı oluşturmak için bir temel oluşturdu.
Bu değerler Forti'nin işbirlikçi iş ilkelerini takip etme isteğiyle eşleşti. Böylece Uno'nun karının yüzde 30'unu Unoentrecienmil'e vermeye karar verdi.
"Bu yüzden (yağımıza) Uno denir ”diyor Forti. "Zeytinyağı gerçekten sağlıklı bir ürün olduğundan, bu işbirliğinin mantıklı olduğunu düşünüyorum. ”
Ancak Forti, iyi bir amaç peşinde koşmanın yanı sıra, ailesinin zeytinliklerinden yüksek kaliteli bir yağ üretmek istedi.
"Hukuk okudum ve daha sonra eğlence ve otel işletmelerine girdim, ancak ailem her zaman zeytinliklerde çalıştı. Ve çocukluğumdan beri tarlalara gelip burada çalışmayı çok sevdim. Bu yüzden şansım olduğunda - ailem yaşlandığından ve başaramadıklarından - ileriye doğru bir adım attım ve dedim ki: Tamam, yaparım, ”diye hatırlıyor.
Daha sonra, yüksek kaliteli bir ürün üretmenin anahtarı olan erken hasat zeytinyağı üretme fikrini ortaya attı.
2019 yılında, Uno Gümüş Ödül kazandı at NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.
Erken hasat zeytinyağları, karlılığa göre kaliteye daha fazla bahis oynayan bir tür romantik, çılgın insanlar dünyasıdır.
"Az ya da çok üç günde hasat ediyoruz. Hasat ettiğimiz andan paketlenene kadar ürünün maksimum bakımını üstlenerek çok sevgi ile hasat ediyoruz. Altı saat hasat yapıyoruz ve takip eden dört saat içinde petrol çoktan üretildi ”diye açıklıyor.
Uno'nun tüm yağı, on beş yıl önce dikilen Forti'nin Picual zeytinliklerinden birinin hasatından üretiliyor.
Sierra Mágina'nın etekleri ile Guadalquivir vadisi arasındaki bu bölgedeki zeytinliklerin çoğu geleneksel tarlalardır. "Burada pek çok hektarlık yoğun üretim bulamayacaksınız, ”diyor Fortis.
"Bu zeytin bahçeleri bu bölge halkının karakterini yansıtıyor. Mancha Real ve Torrequebradilla, zeytin bahçeleri olmadan anlaşılamaz ”diye ekliyor.
Kuruluşundan üç yıl sonra, Uno hala nispeten yeni bir proje. Geleceğini nasıl gördüğü sorulduğunda Forti hem iyimser hem de temkinli.
"İşlerin başlaması gerektiğine inandığım için yavaş yavaş başladık. Uno'yu kaliteli bir zeytinyağı olarak birleştirmek ve adım adım dağılımını artırmak istiyorum. Ama her zaman kendi zeytinliklerimden ve aynı kalite standardından ”diyor.
"Erken hasat zeytinyağları, karlılığa göre kaliteye daha fazla bahis oynayan bir tür romantik, çılgın insanlar dünyasıdır. Ve bu petrol, bir gün, umarım yakında, hak ettiği bir tanıma sahip olacaktır, çünkü çok fazla iş, çaba ve fedakarlık gerektirir. ”