Döş Ben evliydim sonra aşina oldu bir yemek oldu. Ben büyürken Benim Sefarad annem bu nihai rosto hizmet asla. Ben bunu tadı ilk kez brisket ekledi. sulu, ağzınızda eritmek, tuzlu-tatlı et takımın tarafları bagaj kapağının için Şabat ve tatil yemekleri her şeyi yapmak için kolay bir yemektir. Ben vardı tüm eski tarifleri yeniden işlenmiş ve kurutulmuş porçini mantar, yavaş yavaş karamelize soğan ve kırmızı şarap ilavesi ile lezzetli. kalanlar büyük sığır au jus sandviç yapmak.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük kahverengi soğan
Sığır eti 1 tam ilk kesik döş
tuz
biber
1 su bardağı Heinz Chili Sos
5 bütün soyulmuş diş sarımsak
Kahverengi şeker 1/2 su bardağı
1 fincan kurutulmuş porçini mantar dilimleri
Böyle Merlot veya Cabernet gibi kırmızı şarap 1 ve 1/2 su bardağı
12 orta boy, kahverengi ya da beyaz mantar, temizlenmiş ve çeyrek dilimlenmiş
Soğan soyma ve ince daire içine dilim. Halkalar halinde soğan ayırın. Büyük bir sote tavası žsžtžnžz zeytinyağı ekleyin ve soğan ekleyin. Bazen soğan karıştırın ve tuz ve biber ile sezon. Soğan cızırtılı bir kez, orta düşük aşağı ısı çevirin, ve soğan yavaş yavaş karamelize edelim. Onlar açık altın kahverengi olmalı ve hacminde büyük aşağı düşürmek zorunda kalacak. Bazen karıştırın. Soğan sağ renge ulaşmak için yaklaşık 40 dakika sürer. Soğutmak için kenara soğan ayarlayın.
Büyük bir kavurma tavada brisket, yağ yüzü yukarı yerleştirin.
Eğer yeterince büyük bir kavurma pan yoksa, bir iki katına alüminyum folyo kavurma pan çalışıyor. Tuz ve karabiber et. Brisket üzerinde biber sosu dökün. , Sarımsak karanfil Toss üst üzerinde kahverengi şeker serpin ve kavurma pan dört köşesinden dilimlenmiş porçini mantar dağıtmak.
Etrafına kırmızı şarap dökün ve kavurma tavada köşelerinde porcini nemlendirmek için. Brisket üstüne soğutulmuş karamelize soğan yaymak ve son olarak, dörde taze mantar atmak. Ağır folyo büyük bir parça veya sıkı kapaklı ile kavurma pan örtün. Hiçbir buhar pişirme süresi boyunca kaçabilir çok iyi kenarları mühür.
350º ve daha sonra fırına brisket yerleştirmek için isitin. 325º için ısıyı azaltın ve döş çok yumuşayana kadar 3 ila 3.5 saat brisket pişirin. Hiçbir Peaking. Fırını kapatın ve göğüs tava başka ½ saat fırında bekletin. Dikkatle suyu bir sürü var olacak çünkü devrilme olmadan fırından pan kaldırmak. Bir saat sonra buzdolabına için döş soğumasını bekleyin. Ben buzdolabında döş gecelik ve yeniden ısıtma önce ertesi gün, ben pıhtılaşmış suyu yağ yağsız. Sonraki, tava suları içine brisket üstüne gelen soğan silin bir kesme tahtası kavurma tavası gelen brisket kaldırmak ve üstünde yağ küçük bir kurdele ile, ince dilimler halinde her biri tahıl genelinde et dilim.
Reheating önce, dikkatlice dilimlenmiş sırayla kavurma pan suları geri dilimlenmiş brisket yerleştirin. Üst üzerinde bazı tava suyu Kaşık ve sıkıca kapatın. göğüs yarım saat için 325º fırın kolayca tekrar ısıtır.