Bu keki oğlum için hazırladım ama biz de tadına bayıldık. Ceviz, gün kurusu kayısı, mürdüm eriği kurusu aynı yerde buluşur da sevilmez mi hiç… Çocuklar için oldukça besleyici bir ara öğün olduğunu düşünüyorum, içine kan yapan kuru siyah üzümden de ekleyebilirsiniz, biraz da keçiboynuzu unu tabii ki. Ben ekmek makinesinde hazırladım bu keki ama tabii ki fırında da pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 3 yumurta (oda ısısında)
- 1 su bardağı esmer şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
- 1 pk kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 pk vanilya
- 2 su bardağı + 2 silme çorba kaşığı un ( Ben sökenin altın harman ununu kullandım)
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz (fındık ve çiğ badem de ilave edilebilir)
- 1 su bardağı ince doğranmış kuru meyve
- Meyveleri bulamak için 1 çorba kaşığı un
Tarifi:
- Ekmek makinesinde pişirmek için sırasıyla Yumurta, şeker, sıvı yağ, sütü ve hemen sonra un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip makineyi tatlı ekmek ayarında çalıştırın. Diğer malzemeleri ilave sinyali geldiğinde ekleyin. Bu ayar yaklaşık 3 saat 20 dk sürer, eğer bu kadar beklemek istemiyorsanız makine karıştırmayı bitirip beklemeye geçince programı iptal edin ve tekrar aynı ayarda çalıştırın, tekrar beklemeye geçince yine programı iptal edin ve pişirme ayarına getirip kekinizi pişirin, ben keki bu şekilde pişiriyorum.
Fırında pişirmek için:
- Fırınınızı orta ısıda ayarlayıp çalıştırın.
- Oda ısısındaki yumurta ile şekeri krema kıvamına gelecek şekilde çırpın.
- Üzerine sıvı yağ ve sütü ekleyip iyice çırpın.
- Elediğiniz unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyin ve yavaş ayarda çırpmaya devam edin.
- En son ceviz ve kuru meyveleri de ekleyin ve iyice karışıncaya kadar yavaş ayarda karıştırın.
- Tereyağı ile yağlanmış kalıba karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dk pişirin. (pişirme süresi fırına göre farklılık gösterebilir)