Patatnik, Bulgaristan’ın Rodop Dağları bölgesinden gelen bir yemektir. Tuz, karabiber ve nane ile tatlandırılmış rendelenmiş patates ve soğanın lezzetli bir kombinasyonudur. Ek bileşenler arasında sirene peyniri, yumurta ve çeşitli biberler bulunur.
Adının kökeni, patates anlamına gelen yerel patat kelimesinden türetilmiştir. Yemek geleneksel olarak bir fırında pişirilse de, kızartılabilir veya kaynatılabilir.
Patatnik Tarifi
Patatnik İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 kg patates, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (örn. ayçiçek yağı)
1/2 su bardağı (60 gram) un
2 büyük yumurta, çırpılmış
1/2 demet ince doğranmış taze maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Patatnik Nasıl Yapılır
İnce rendelenmiş patatesleri bir süzgece alın ve fazla suyunu sıkarak çıkarın. Bir kaseye aktarın.
İnce doğranmış soğanı ve çırpılmış yumurtaları patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.
Un, tuz, karabiber ve doğranmış taze maydanozu ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde birleşmesini sağlayın.
Orta boy bir tava (tercihen yapışmaz) üzerinde orta ateşte tereyağı veya sıvı yağı eritin.
Hazırlanan karışımı tavaya dökün ve yüzeyini düzleştirin. Patatnik’in altının iyice kızarıp sertleşmesi için yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin.
Patatnik’in üstünü bir tabak yardımıyla veya bir spatula kullanarak dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartın.
Patatnik’i tavada dilimleyin ve sıcak servis yapın.
Notlar:
Patatnik, yanında yoğurt, ekşi krema veya yoğurtlu soslarla servis edilebilir.
Bu tarifte, isteğe bağlı olarak doğranmış taze ot (dereotu) veya baharatlar (pul biber, karabiber) da ekleyebilirsiniz.
Kızartılmış mantarlar, sebzeler veya et ile de servis edebilirsiniz.