Malzemeleri hazırla
Havucu ve pırasayı irice doğra. Soğanlardan bir tanesini irice, diğerini ufak ufak doğra. Kereviz sapını dilimle. Sarımsağı ufak doğra.
Bizden
Sizden
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Havucu ve pırasayı irice doğra. Soğanlardan bir tanesini irice, diğerini ufak ufak doğra. Kereviz sapını dilimle. Sarımsağı ufak doğra.
İnciklerin sığacağı büyüklükte bir kaba unu ekle. Bir tutam tuz ve karabiber at ve çatalla karıştır. İnciklerin iki tarafını da un karışımına bula, fazlasını silkele.
Yayvan tencerede yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. İncikleri tavaya at ve her iki tarafını da ikişer dakika kızart. İncikleri kenarda bir tabağa al.
Aynı tencereyi tekrar ateşe al ve tereyağının 10 gramını erit. İri kestiğin soğanları tavaya ekle ve biraz çevir. Havuç, pırasa, 2 dal da kekik ekle ve 5 dakika sotele. Salçayı ekle, sebzelerle iyice karışsın. İncikleri tekrar tencereye al. 3 bardak su ekle. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 90 dakika pişir. Yarım saatte bir yemeğin suyunu kontrol et, çok azalırsa bir bardak sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edebilirsin.
Sebze suyunu ısıt. Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekle. Kalan soğanları ekle ve şeffaflaşana kadar sotele. Sarımsak ve zerdeçalı ekle, bir tur çevir. Arpa şehriyeyi ekle, üzerine beyaz şarap sirkesini dök ve 2 dakika karıştır. Üzerine sebze suyunu ekle, bir çay kaşığı tuz at ve 10 dakika kapağı kapalı pişir. Ateşten al. Kalan tereyağını ekle ve parmesanı üzerine rendele.
Risottoyu tabaklara paylaştır. Üzerine inciği yerleştir, biraz da tencerede kalan su ve sebzelerden koy. Servis et.