Schwenkbraten, özellikle Almanya’nın Saarland bölgesinde popüler olan bir tür ızgara et yemeğidir. Adını, etin pişirilme biçiminden alır: ‘Schwenken’, Almanca’da ‘sallamak’ veya ‘sallanmak’ anlamına gelir ve bu da etin ızgara üzerinde sallanan bir cihazda pişirilmesine atıfta bulunur. Bu özel pişirme metodu, etin eşit bir şekilde pişmesini ve her tarafının bir sürtünme yüzeyi olmasını sağlar.
Schwenkbraten genellikle domuz eti kullanılarak yapılır ve genellikle önceden marine edilir. Marinasyon, genellikle soğan, sarımsak, biber, kekik, kişniş, kimyon, hardal tohumu, elma sirkesi ve bir miktar bira içerir.
Bu yemeğin tarihine bakıldığında, Schwenkbraten’ın tam kökenleri tam olarak belirsizdir. Ancak bu pişirme yönteminin, Saarland ve komşu Rheinland-Pfalz bölgesinin geleneksel piknik ve festivallerinde sıklıkla bulunabileceği bilinmektedir. Bölgedeki birçok restoran ve bira bahçesi, kendi versiyonlarını sunar ve genellikle patates salatası, turşu ve yerel biralarla birlikte servis edilir.
Schwenkbraten, geleneksel Alman mutfağındaki genel bir trendi temsil eder: basit, doyurucu ve taze malzemelerle yapılan lezzetli yemekler. Bira, baharatlar ve ızgara etin birleşimi, bu yemeği Alman mutfağının bir parçası haline getirir ve aynı zamanda dünya genelinde ızgara et yemeklerini sevenler için bir çekicilik kaynağıdır.
Schwenkbraten Tarifi
Schwenkbraten İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 adet domuz pirzola veya domuz eti fileto
2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 bardak bira (tercihen Alman birası)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Schwenkbraten Nasıl Yapılır
Tüm baharatları ve sarımsağı bir kasede karıştırın. Bira ekleyin ve iyice karıştırın.
Domuz etini büyük bir ziplock torbasına veya saklama kabına yerleştirin. Soğanları ve biraz bira-baharat karışımını ekleyin. Etin her tarafını karışımla kaplayın.
Torbayı veya kabı kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen gece boyunca bekletin.
Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş eti ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 6-7 dakika pişirin veya istenilen seviyeye ulaşana kadar pişirin.
Pişmiş eti tabaklara aktarın ve 5 dakika dinlendirin.
Schwenkbraten, genellikle patates salatası ve/veya turşu ile servis edilir.