The Smithsonian Folklife Festivali her yıl Washington DC'deki National Mall'da düzenlenmektedir. Her yıl üç yeni festival teması görülür. Bu yaz, 46th festivalde USDA ve Land-Grant Üniversite Sistemi - 150 yıl önce Abraham Lincoln tarafından arazi vermek ve üniversiteler kurmak ve Amerika Birleşik Devletleri'nde tarımın ekonomik gelişimini kolaylaştırmaya yardımcı olmak amacıyla imzalanan yasama meclisine dayanan bir ortaklık.
Ülkede çok sayıda arazi burslu üniversite vardır ve Davis'teki California Üniversitesi bunlardan biridir. Smithsonian sürdürülebilirliği vurgulamakla ilgilendi ve işte o zaman UC Davis Zeytin Merkezi akla geldi.
Bir bisiklet kampüsü olarak, yoğun bir bisiklet yolunu sıralayan zeytin ağaçları yere düşecek ve son derece kaygan bir yüzey oluşturacaktı. 2004 yılında, kampüsteki zeytine bağlı kazaların hukuki masraf ve sorumluluk taleplerinde 60,000 $ olduğu hesaplandı.
O zamanlar bina ve alan müdürü olan Sal Genito, bu maliyetli tehlikeye sürdürülebilir bir çözüm olarak zeytinlerin yağ için hasat edilmesini önerdi. 2005 yılında kampüs ilk kez birkaç ton zeytin hasadı ve bu fikri benimseyen topluluk sayesinde günler içinde zeytinyağını sattılar.
Aynı sıralarda Dan Flynn, Sacramento'da yasama danışmanı olarak 17 yılını bitiriyordu. Bir grup California Üniversitesi ve Kooperatif Uzatma zeytin destekçileri Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü altında zeytin ve zeytinyağı için bir eğitim merkezi önerdiğinde, Dan 2007'de açılış yönetici müdürü olarak mantıklı bir seçimdi. UC Davis Zeytin Merkezi daha sonra 2008'de piyasaya sürüldü.
Bugün merkez, iyi bir hasat sırasında neredeyse 600 galon zeytinyağı üretiyor. Önümüzdeki yıl, programın başlangıcından bu yana kampüse dikilen 8 dönümlük zeytin ağacının ilk hasadı olacak. Gelir, zeytin merkezinin bütçesinin bir kısmına gidiyor.
Şimdi Zeytin Merkezi'nin İcra Direktörü Flynn, deneyimini Smithsonian Folklife Festivalinde paylaştı. "Festivalde kampüsteki bu soruna bu sürdürülebilir çözümden bahsettik, aynı zamanda zeytinyağının nasıl yapıldığından, bazı özelliklerinin nelerden bahsettik. iyi zeytinyağıve kötü yağın kusurları vardı ve insanlara tanıdık yağın taze yağa karşı örneklerini kokladık. ”
"Yapmak istediğimiz şeylerden biri tüketicilerin daha iyi kalite elde etmelerine yardımcı olmaktır, bu nedenle etikette bir hasat tarihi aramalarını öneririz. Onlara tazeliğin önemini anlatmaya çalışıyoruz çünkü zeytinyağı doğal bir ürün ve daha taze olduğunda daha iyi. "
"Ayrıca (Olive Center) ithal edilen süpermarket zeytinyağının yüksek bir yüzdesinin sızma standartlarına uygun olmadığını tespit eden çalışmaları da tartıştık. Buna şaşıran birçok insan olduğunu gördük ve bazı insanlar örnek yağlar arasındaki farkı koklayabilirken, diğerleri zeytinyağı söz konusu olduğunda çok anlayışlı davrandılar - bu oldukça geniş bir aralıktı. "
Flynn ayrıca zeytinyağı efsanelerine değinen birkaç gösteri düzenledi. Örneğin, ekstra bakireyle kızartamayacağınız efsanesi. Flynn, patatesleri sızma zeytinyağında kızarttığında kalabalığı hayrete düşürdü. "ve gökyüzü düşmedi. ”