Köfte Harcı İçin:
500 gram kuzu kıyma
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.
1 su bardağı galeta unu
Lavaş İçin:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı ketçap
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Önce lavaşlık malzemeleri karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.
Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
Merdane yardımıyla açıp (olabildiğince ince açmaya özen gösterin) , tavada ocağın üzerinde pişirin. Pişen lavaşları bir bezin arasına koyun(kurumasın diye).
Köftelik malzemelerin hepsini karıştırarak iyice yoğurun. Buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
Dinlenen harcı elinizle yuvarlayarak ince uzun şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve elinizle üzerine şekil verin. Üzerine yağ sürün ve 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen köfteleri, lavaşların arasına sararak lokmalar halinde kesin ve tabağa dizin.
Üzerine 1 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı salçayı bir tavada hafif kavurun ve üzerine yarım çay bardağı su koyup 1 dakika pişirin ve Beytilerin üzerine dökün.
En son bir tavada 2yemek kaşığı tereyağını kızdırın ve Beytilerin üzerine gezdirin.
Köftesi için:
400 gram kıyma
1 yumurta
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Lavaşı için:
5.5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 kase sarımsaklı yoğurt
Lavaşları hazırlamak için unu eleyerek, listedeki malzemeleri sırayla içerisine ekleyin.
Hamuru güzelce yoğurun ve ufak parçalara ayırın. Üzerlerini nemli bir bezle örterek mayalanmaları için bekletin.
Hamurları hafifçe unlayın ve ince olacak şekilde açın.
Açılan yufkaları yağsız tavada pişirin ve bir kenarda beklemeye alın.
Gelelim sosa. Bunun için tereyağını eritin ve salçayı içine katın. Suyunu da ekleyerek 2 dakika kadar karıştırın.
Köftelere gelince… Soğanı ve sarımsakları robottan geçirerek suyunu süzün. Kıymayı içine atın.
Yumurtayı, zeytinyağını, galeta unu ve baharatları da ekleyerek iyice yoğurun.
Kıymayı streç filme sarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
Kıymaya kebap şekli vererek fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında köfteleri pişirin.
Akabinde pişen köfteleri lavaşlara sararak verev bir şekilde dilimleyin.
Fırına vererek 10 dakika kızartın.
Yoğurdu çırparak kebaba dökün. Üstüne de hazırladığınız sosu gezdirin.