Dolmalar yemekten en zevk duyduğunuz lezzetler arasındadır. Hele ki bir de etli yapıldıysa yerken zevk duyacağınız hale gelmiş bir lezzettir. Bol limonla yiyeceğiniz dolmaları atıştırmalık daha çok tercih edersiniz. Çerez gibi gidip gelip birer ikişer yemeyi daha çok sevdiğiniz bir tattır. Pazı dolması ise yumuşacık haliyle vazgeçemediğiniz yaz aylarında aperatif gruba aldığınız bir lezzettir.
Pazı Dolması Malzemeler:
- Yarım kilo pazı yaprağı
- İç harcı için;
- Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
- 1 çay bardağından biraz az pirinç
- Yarım çay bardağı ince köftelik bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 şeker kaşığı biber salçası
- 1,5-2 çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam kimyon
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1-2 diş sarımsak
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı ılık su
- Sos için;
- 3 su bardağı sıcak su
- 4 şeker kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Pazı Dolması Yapılışı:
1Dolma harcı için kıyma, bulgur, pirinç, küp küp doğranmış soğan, biber salçası ve baharatları derin bir kaba alıp harmanlayın.
2Ardından dereotu, maydanoz, zeytinyağı ve sarımsağı da ilave edip iyice yoğurun. Bir köşede beklemesi için harcı koyun.
3Dolmanın sosunu bir başka kabın içerisine alıp hazırlayın. Sos malzemelerinin eksiksiz ve tam olmasına dikkat edin. Dolmanın asıl lezzetini verecek olan sosudur.
4Derin bir tencerenin içerisine pazıların saplarını kesip koyun. Sıcak suyu da ilave edip yumuşamasını bekleyin. Pazı sebzesi çok ince ve narin bir sebze olduğu için çabuk yumuşar. Yumuşadıktan sonra kalın damarları bıçak yardımıyla alın.
5Sarılmaya hazır pazıların içerisine dolma harcından koyup kenarlarını da muntazam bir şekilde içe doğru kıvırdıktan sonra rulo yapın.
6Sardığınız pazıları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin. Hazırladığınız sosu da pazıların üzerinde gezdirerek dökün.
7Sarmaların yavaş yavaş pişmesi lezzetini ikiye katlayacağından 20-25 dakika boyunca orta ateşte kaynaya kadar piştikten sonra kısık ateşte yine 20-25 dakika daha pişirin.
8Sıcak servis edeceğiniz dolmanın üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt da ekleyerek yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.