Kaşkarikas Nedir?
Kabak yemeklerinin her türlüsünü seven biri olarak bu yemeği (Kaşkarikas)’ı duyduğum zaman heyecanlandım ve daha öncesinde duymadığım için çok üzüldüm. Üstelik yapması çok kolay ve harika bir meze.
Kaşkarikas bir Sefarad (Sefarad İbrani dilinde: İspanya anlamına gelmektedir) yemeği. Bir çeşit meze. Örneğin diyelim ki kabak kızartması yapacaksınız; o zaman kabağın kabuklarını soyup kızarttıktan sonra üzerine sarımsaklı sos döküp afiyetle midenize indireceksiniz. Ya da kabaklı börek yapacaksınız ve yine kabukları soydunuz ve börek için iç harcı oluşturdunuz… Peki bütün bu kabak kabuklarını ne yaptınız? Attınız tabii ki.
Atmayın! Size öğretmediler mi? Vitamini kabuğunda diye…
İşte Kaşkarikas bu: Kabak Kabuğu Mezesi
Aslında basitçe yokluk mutfağı ürünü. Soyulan kabak kabuklarının dilimlenip bol sarımsaklı suda, tuz, karabiber ve az suyla pişirilmiş enfes bir meze. Çok pişirmezseniz diri olurlar. Bu da istenen birşey tabii.
Kaşkarikas biraz da çekirdek hissiyatında. Çerez gibi tüketebileceğiniz son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek.
Bundan böyle kabaklarınızın kabuklarını atmayın! Onları “Kaşkarikas” yapın. Evde içen kocanızı/hanımınızı “Kabak Kabuğu Mezesi” ile sevindirin.
*Üzerine limon da sıkabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Foto: Yemek Mutfak