ABD ordusu için geliştirilmekte olan Massachusetts laboratuvarındaki bilim adamları, buzdolabının veya dondurucunun dışındaki üç yıllık depolamadan sonra bile, yemek için uygun olan “uzun süre dayanan” bir pizza hazırladı.
Fox News'a göre, pizza Amerikan askeri personeli arasında en popüler yemek. 1981’ta ABD Ordusu konserve yiyeceklerden kuru rasyonlara geçmeye karar verdi, ancak hala pizza yok.
ABD Ordusu Araştırma Merkezi askeri görevlileri için ekipman ve yemek yapan Natik'teki Amerikan Ordusu Araştırma Merkezi temsilcileri, “Pizza'yı üç yıl boyunca tezgâhta kelimenin tam anlamıyla saklayabilir ve hala yenilebilir.” Dedi.
“Uzun süre çalışan bir pizza” oluşturmak yaklaşık iki yıl sürdü. Bilim adamları için asıl zorluk, doldurma, peynir ve sosdan çıkan nemin pizza hamurunu emdirmesi ve böylece küf görünümüne katkıda bulunmasıydı. Sonuç olarak, nemi tamamen koruyan bir madde yaratmayı başardı. Ancak bu, pizzayı üç yıl boyunca yenilebilir hale getirmek için yeterli değil. Sonra bilim adamları, pizzaların asitlik seviyelerini oksidasyon işlemlerini durduracak ve bakterilerin üründe çarpmalarını önleyecek şekilde ayarladılar. Ek olarak, oksijen kalıntısının emilmesi için gerekli olan pizza paketine metal ekler eklendi.
Ek olarak, bu kadar uzun raf ömrüne sahip bir pizza yapmak için, oksidasyon oranını düşürmek ve bakterilerin çoğalmasını yavaşlatmak için domates sosu, peynir ve hamurun asitliğini değiştirmek zorunda kaldık. Hamurdan fazla havayı çıkarmak için pizza paketine özel bir dolgu maddesi eklendi.