Noel tatillerini yaklaşırken, Sana şehrin bir reçete sembolü ayrılmaya karar verdi, kaçınılmaz Bayram tablo ayarları: Messina cazip kılıç balığı. Zaten kılıç balıkları için vatanımın büyük bir sevgi söylemiştik, yakın ilişkiden Messina ile bağlantılı, Norveçliler depremden sonra insanlar kurtarıldı zaman doğdu. Messina yenilgiye uğratılmıştır, deprem ve tsunami tarafından, su ve yiyecek ve Norveçliler ne vardı onlara sunulan: kılıç balığı. kılıç kuzey morina olduğunu hatırlatmam (Gadus morhua), kurutuldu ve hangi, Bu pişirme kullanılmadan önce, Bu rehidre ve 3 gün boyunca suda tutulur, tabii ki, her gün su değiştirerek.
açgözlü Messina balık kılıç yoğun tadı vardır, saran bir parfüm, ayrı bir lezzet: zeytin yapılan sos, kereviz, Soğan, kapari ve domates geçirmez ayakkabı ve bu sos görmüş olan, geleneksel olarak, makarna. dikkate alınan bir açgözlü balık kılıç Noel zamanda ve Messina masaya olmazlardan yemekler arasında yer alıyor ise “bütün yemek”. Hangi açgözlü patates ile kılıç balığı güzel bir tabağın ile yiyebilirsiniz demekse, çok ev yapımı ekmek ve kesinlikle kırmızı şarap güzel bir şişe.
Bu çanak da morina ile ya da hazırlanabilir KILIÇ BALIK o sezon ne zaman. Ayrıca kılıç balığı takdir ederse, Benim şehrin başka bir tabak deneyin, l’ STOCCO Messinese İÇİN BALIK SALATA ve, Eğer morina isterseniz, bir göz Hepsi benim TARİFLER İLE COD '. İyi günler.
Açgözlü Messinese İÇİN PATATES İLE STOCCO BALIK (Sicilya tarifi)Bu yazdır
MALZEMELER
- 1,Balık zaten ıslanmış stockfish 5 pound (3 gün boyunca su içerisinde)
- patates 1 libre
- Çok büyük veya iki orta soğan
- kereviz 5-6 sapları (daha yumuşak kaburga)
- Kapari cömert bir avuç
- tuzlu yeşil zeytinlerin 200 gram
- 500 ml domates püresi
- soyulmuş domates 500 gram
- sızma zeytinyağı, yetecek kadar
- tuz ve biber, yetecek kadar
İŞLEMLERİ
Messina kılıç balığı cazip hazırlamadan önce, Eğer soyma patates zorunda ve akan su altında yıkayın. oldukça büyük bir dokunmatik altında patates ve balık Cut.
dilimlenmiş zeytin Cut, çekirdek kaldırma. kalınlığında dilimler halinde yarım santimetre ipliksi parçalar ve kesim ortadan kaldırarak Peel kereviz. soğan kabuğu ve onları çok ince değil dilim. akan su altında durulama ile kaparileri desalinate.
her iki tarafta sızma zeytinyağı ile tavada patatesleri kızartın, öyle bir şekilde onlar tekdüze altın olduğu. Onları bir kenara. Aynı yağda kılıç balığı içinde kızartın, her iki tarafta onları dönüm, ve bir kenara koyun. Değişim yağı, Eğer patates ve balık kılıcı usanmış ve tava diğer sızma zeytinyağı dökün hangi birini çöpe atıyor. yaklaşık 10 dakika boyunca bir yağ ve soğuk su içinde sauté soğan ve kereviz, soğan ve kereviz saydam hale gelmeyecek kadar.
Bu noktada, soyulmuş domates ve geçmiş eklemek, kapari ve zeytin. 10 dakika boyunca pişirin ve sıcak su yarım fincan ekleyin, Daha sonra tavada balık ve stockfish düzenlemek, kılıç balığı üzerinde, patates. Tuz ekleyin ve 30 dakika boyunca ya da patates kadar örtülü pişirmek yumuşayana.
Messina ısınmak için balık kılıç cazip Serve, taze çekilmiş karabiber bol tabak tamamlayarak. ekmek unutma. O kadar ekmek. İyi günler.
EÞLEÞTİRME: Biz Umbria gelen bir kırmızı önermek, Barberani kiler üretilen. Onun adı “FORESCO”: böğürtlen ve olgun meyve aromaları, dengeli vücut, zarif ve hoş, balık dayalı bu tarifi ile oluşturduğu kontrast için, ancak güçlü ve yoğun bir karakter.
TAVSİYE
Messina geleneksel olarak sos olarak, Zengin ve yoğun, açgözlü kılıç balığı spagetti kullanılır. Unutma.