İçindekiler dizini
badem unu nedir?
Badem unu, geleneksel buğday ununun popüler bir alternatifidir. Karbonhidratları düşüktür, besinlerle doludur ve biraz daha tatlı bir tada sahiptir.
Bu un türü ayrıca LDL (kötü) kolesterolü ve insülin direncini düşürmek gibi beyaz undan daha fazla sağlık yararı sağlayabilir.
Adından da anlaşılacağı gibi, öğütülmüş bademlerden yapılır. İşlem, bu yağlı tohumların kabuğu çıkarmak için kaynar suda haşlanması ve ardından ezilip elenmesinden oluşur.
Badem unu, badem kepeği ile aynı şey değildir, ancak isimleri bazen eş anlamlı olarak kullanılır.
Badem kepeği, bademlerin kabuğu bozulmadan öğütülmesiyle yapılır ve daha kaba bir un elde edilir - bu ayrım, dokunun büyük fark yarattığı tariflerde önemlidir.
Almental unun besin bilgileri
Badem unu besin açısından zengindir. 28 gram içerir:
- Kalori: 163
- Yağ: 14,2 gram (9 tanesi tekli doymamış)
- Protein: 6.1 gram
- Karbonhidratlar: 5,6 gram
- Diyet lifi: 3 gram
- E Vitamini: Önerilen günlük alımın (RDI) %35'i
- Manganez: IDI'nin %31'i
- Magnezyum: RDI'nin %19'u
- Bakır: RDI'nin %16'sı
- RDI'nin %13'ü fosfor
badem ununun faydaları
Kan şekerine iyi gelir
Rafine buğdaydan yapılan yiyecekler karbonhidrat bakımından yüksek, yağ ve lif bakımından düşüktür. Bu, kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere ve ardından hızlı düşüşlere neden olabilir, bu da şeker ve kalorisi yüksek gıdalardan yorgunluğa ve açlığa neden olabilir.
Öte yandan badem unu karbonhidrat bakımından düşüktür ve sağlıklı yağlar ve lifler bakımından zengindir.
Bu özellikler düşük bir glisemik indeks sağlar, bu da sürekli bir enerji kaynağı sağlamak için şekeri yavaşça kana saldığı anlamına gelir.
Ayrıca, kan şekerini kontrol etmek de dahil olmak üzere vücutta yüzlerce işlevi yerine getiren bir mineral olan oldukça yüksek miktarda magnezyum içerir.
Gluten içermez
Buğday unu glüten içerir, ancak badem içermez, bu da onu bu proteine karşı intoleransı veya alerjisi olanlar için harika bir alternatif haline getirir.
Kolesterol ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olun
Yüksek tansiyon ve "kötü" LDL kolesterol düzeylerinin kalp hastalığı için risk belirteçleri olduğu bilinmektedir.
Neyse ki, yediğiniz şeylerin kan basıncınız ve kolesterolünüz üzerinde büyük bir etkisi olabilir, birçok çalışma bademlerin her ikisi için de çok faydalı olabileceğini gösteriyor.
Ek olarak, gözlemsel ve deneysel çalışmalarda magnezyum eksikliği yüksek tansiyon ile ilişkilendirilmiştir ve badem bu mineralin önemli bir kaynağıdır.
badem unu nasıl kullanılır
Badem unu, çoğu ekmek, kek ve tatlı tarifinde beyaz unun yerini alabilir.
Pişirmede, badem versiyonu genellikle 1: 1 oranında buğday ununun yerini alabilir, ancak onunla yapılan unlu mamuller glüten içermedikleri için daha düz ve yoğundur.
Balık ve tavuk eti ekmek için de kullanılabilir.
Bu un, 163 gramda 28 kalori, beyaz un 102 kalori içerdiğinden, buğday unundan kalorisi daha yüksektir.