Kinoalar temizlendikten sonra kabuklarından ayrılır. Daha sonra özel değirmenlerde öğütülerek hiç bir katkı maddesi eklenmeden un halini alır.
Kappadokia Kinoa Unu, birçok hamur işinde (kurabiye, kek, pasta,ekmek, vs..) sütlü tatlılarda, çorba ve soslarda tek başına veya başka unlarla karıştırılarak kullanılabilir.
Kinoa unu, yüksek miktarda protein, vitamin, mineral ve diyet lifi içerir. Hiç Bir katkısı maddesi ve Glüten içermez.