Bublik, başta Ukrayna ve Rusya olmak üzere Doğu Avrupa ülkelerinde yapılan, pek çok yönden simite benzeyen bir ekmektir. Pişirmeden önce suda kısa bir süre haşlanır ve haşhaş tohumu, susam veya şeker serpilir.
Bublik’in Çarlık Rusyası’ndaki Yahudi nüfus arasında yaratıldığına, ancak şimdiki şeklini Ukrayna’da aldığına inanılıyor. Başlangıçta, bir ipe dizildiği ve müşterilere sunulduğu sokak arabalarından satıldı. Bublik tipik olarak atıştırmalık olarak veya kahve veya çayın yanında tüketilir.
Avrupa’da Polonya obwarzanek ve Rus baranki gibi bublik’e benzeyen çok sayıda ekmek ürünü var.