Ispanak (Spinacia oleracea) Amaranthaceae familyasına ait, tek yıllık bir bitkidir. Ispanak yeşil ve vitamin içeriği zengin olan yaprakları için yetiştirilir. İnsanlar bu yaprakları salata ve yemeklerde kullanmayı severler. Ispanak yapraklarını çiğ ya da haşlanmış olarakta tüketebiliriz. Ispanak, insanlara sunduğu yararları besinler ile ünlüdür. K vitamini, A vitamini, C vitamini, B kompleks vitaminleri, folik asit, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi birçok besin maddesi içeren zengin bir sebzedir. Özellikle Asya’da, çok sayıda insan ıspanağı salatalarda taze tüketmeyi sever. Ayrıca, çorba ve sandviç gibi yiyeceklerle de ıspanak tüketilir. Yunanistan veya diğer Akdeniz ülkeleri gibi bazı ülkelerde, insanlar ıspanağı pirinçle karıştırılmış pilaf şeklinde yemeyi tercih ederler.
Ispanağın üç ana türü vardır, bunlar:
Savoy. Koyu renkli, kıvırcık yapraklara sahiptir. Bitkiler dik büyümeye teşvik edilir. Süpermarkette, genellikle taze bulabileceğimiz en yaygın ıspanak türüdür.
Düz ve pürüzsüz yapraklı ıspanak. Bu tür ıspanağın yaprak yüzeyi düz olur. Gıda endüstrisi için en uygun türdür. Bitki dik olarak büyümez, fakat bitki başına büyük bir yaprak yüzeyi geliştirmek için teşvik edilir.
Yarı savoy. Bu tür, buruşuk yapraklara sahip olan bir hibrittir. Taze pazarlama ve gıda endüstrisini hedef almaktadır.
Ispanak, genellikle serin iklimde yetişmeyi tercih eden bir bitkidir. Ortalama bir toprakta yetişebilir, ancak organik madde açısından zengin topraklarda yetişir. Sonbaharda, hava yeterince soğuk olduğunda ıspanak yetiştirmeye başlayabiliriz. Ayrıca, ilkbahar aylarında da ıspanak yetiştirebiliriz, ancak özel işlemler uygulamamız gerekecektir. Ispanak normalde 10-21 ° C de iyi yetişebilen ve soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Ancak, büyüme 12-17 ° C arasındaki sıcaklıklarda hızlanır. Ispanak hızla olgunlaşan bir mahsuldür. Ekimden hasada kadar yaklaşık 45 ila 90 gün gerekir. Bununla birlikte, bu çeşide ve piyasa talebine (taze veya gıda endüstrisi için üretim, bir kesimlik veya çok kesimlik üretim), ayrıca yetiştirmeye karar verdiğimiz zamana da bağlıdır. Bitki kök, gövde, yaprak ve çiçeklerden oluşur. Ispanağın yüksekliği 30 cm veya daha da fazla olabilir.
Ispanak Bitkisi Hakkında Bilgi ve Kullanımı