Itamemono, malzemeleri karıştırarak tavada kızartılmasını ifade eden bir Japon tekniğidir. Japonya’da et, deniz ürünleri ve sebzeler tipik olarak itamemono için hazırlanır ve chanpuru ve yakisoba gibi çok sayıda itamemono yemeği vardır. Tavada kızartma kavramı Japonya’dan değil Çin’den geliyor ve itamemono 1950’lerden beri Japonya’da çok popüler.
Malzemeler kısa sürede yüksek ateşte az yağda pişirilir. Sonuç olarak, yiyecek fazla pişmiş veya lapa değildir. Diğer bazı popüler itamemono yemekleri arasında moyashi-itame ve rebanira-itame bulunur.