Ardahan, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ilimizdir. Ardahan mutfağı, genellikle kışın soğuk iklimi göz önünde bulundurularak hazırlanan sıcak, besleyici ve doyurucu yemekleri içerir. İşte Ardahan’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kete: Ardahan mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir. Kat kat açılan hamurun içine yağ, un ve ceviz konularak hazırlanan bir tür baklavadır.
- Ardahan Tavası: Kuzu eti, patates ve biberin bir araya getirilerek tavada pişirildiği bir yemektir.
- Cıvıklı: Kırmızı mercimek, buğday ve etin karışımından yapılan bir çorba çeşididir.
- Evelik Çorbası: Evelik bitkisi kullanılarak yapılan, yöresel bir çorbadır.
- Katmer: Yufka içine konulan ceviz ve şekerle yapılan bir hamur işidir.
- Dolma: Ardahan mutfağında kara lahana veya üzüm yaprağı içine kıyma, pirinç ve baharat karışımı konularak hazırlanan dolma çeşitleri yapılır.
- Kürt Aşı: Nohut, kırmızı mercimek, bulgur ve etin karıştırıldığı geleneksel bir yemektir.
- Cızlak: İçerisinde nohut, buğday ve et bulunan bir çorba türüdür.
- Gombe Tatlısı: İçerisinde ceviz ve şeker bulunan, yuvarlak şekilli bir tatlıdır.
Ardahan mutfağı, genellikle organik ve yerel malzemelerin kullanımına dayanır. Dağlık coğrafyası ve iklimi nedeniyle besleyici ve enerji verici yemeklere odaklanır.