Piyaz Tarifi
-
Ekleyen: İbrahim
Bazıları için başlı başına bir salata, bazıları için ızgara köftenin yanından ayırmadığı arkadaşı olan piyaz; sade, şık ve lezzetli bir tarif. Damak tadına ve arzuya göre çeşitlilik gösterse de zeytin, haşlanmış yumurta, domates ve çeşitli yeşilliklerin piyaza çok yakıştığını söylemeli.Malzemeler
300 gram kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş)
1 adet büyük boy kırmızı soğan (1 tatlı kaşığı tuzla ovul
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuzYapılışı
1- Piyaz yapımında kullanacağınız cinsine bağlı olarak bir gece önceden suya bastığınız kuru fasulyenin suyunu süzün.
2- Derin bir tencereye aldığınız suda şişen fasulyeleri, üzerini geçecek kadar içme suyu ilavesiyle kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
3- İlk sıcaklığı geçen kuru fasulyeleri, haşlama suyunu süzdükten sonra salata kasesine alın.
4- Kırmızı soğanı yarım ay şeklinde incecik doğrayıp, tuzla ovun. Bir süzgece aldığınız tuzla ovulmuş soğanları duruladıktan sonra suyunu süzdürün. Maydanozu incecik kıyın.
5- Derin bir kaseye aldığınız haşlanmış kuru fasulyeyi; maydanoz, kırmızı soğan, tuz, zeytinyağı ve sirkeyle harmanladıktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.