TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Nasıl yapılır
- Ilık sütte şeker ve bira mayası eritilir. Bir bardak ılık su, 5 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz konup karıştırılır.
- Aldığı kadar un ile yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır.
- Hamur mayalanırken, doğranmış soğan, sivri biber yağda hafif sarartılır. Kıyma konur, kıyma suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Tuz karabiber ve sapı ile doğranmış maydanoz ilave edilir.
- Hamur iki misli büyüyünce bir kere daha yoğrulup yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. (Kıymalı harç hamur sayısına göre kümelere ayrılır.)
- Hamur avuç içinde açılıp kıymalı harç konup kapatılır. Yumurta biçiminde şekillenir. Bir örtü üzerinde bir süre daha mayalandırılır.
- Küçük bir tencerede sıvı yağ biraz kızdırılır. Alabileceği sayıda börek yağa bırakılıp tencere hafif sallanarak kızartılır.
- Fazla yağı çekmesi için kâğıt üzerine çıkarılır.