Obi non veya lepyoshka, naan’dan biraz daha kalın olan ve tipik olarak süslü bir tepesi olan bir disk şeklinde şekillendirilen geleneksel bir Özbekistan yassı ekmeğidir. Hamur un, su, tuz ve mayadan yapılır ve geleneksel olarak tandır olarak bilinen kil fırında pişirilir.
Bugün buhara lepyoshka (susam ve çörek otu serpilir), kremalı ve tereyağlı pul pul lepyoshka ve süt, tereyağı ve şekerle hamur işi olarak pişirilen Taşkent lepyoshka gibi çok sayıda çeşidi vardır.
Obi Non Tarifi
Obi Non İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı kuru maya
275 ml ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Obi Non Nasıl Yapılır
İlk olarak, büyük bir kasede unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı karıştırın.
Daha sonra, ılık suyu yavaşça ekleyin ve malzemeleri karıştırmaya devam edin. Sıvı yağı da ekleyin.
Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, yumuşak ve esnek bir kıvam alana kadar.
Hamuru biraz yağladığınız büyük bir kaba alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Hamur iki katına çıktığında, tezgah üzerine biraz un serpin ve hamuru dört eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde yuvarlak bir disk haline getirin.
Hamurun üzerine çörek otu ve susam serpiştirebilirsiniz. Ardından, hamurun ortasına parmaklarınızla hafifçe basarak bir çukur yapın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın rengini alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan ekmekleri biraz soğumasını bekleyin ve sonra servis yapın.