Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi
Beli Kırık Patlıcan Kebabı İçin Malzemeler
- 4 adet patlıcan.
Köftesi için;
- 250 gram orta yağlı kıyma,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 3 diş sarımsak,
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz,
- Karabiber ,
- Kırmızı biber,
- Kimyon,
- Kekik,
- Tuz.
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı salça,
- 2 adet orta boy domates,
- 2 su bardağı su,
Kızartmak için;
- 1 çay bardağı sıvı yağ.
Beli Kırık Patlıcan Kebabı Yapılışı
Patlıcanlar yıkanıp alacalı bir şekilde soyulur.
Kopmamasına dikkat edilerek, dilimlenir.
Tuzlu suyun içerisine konulup, 10 dakika kadar bekletilir.
Köftesini hazırlamak için, kıyma derin bir kap içerisine kıyma alınır ve üzerine soğan rendelenir.
İnce kıyılmış olan maydanoz, tuz ve baharatlar da ilave edilerek köfte hamuru güzelce yoğurulur.
Hazırlanan köfte hamurundan, patlıcanların arasına koymak için küçük köfteler yapılır ve avuç içiyle hafif bastırılarak yassılaştırılır.
Patlıcanlar sudan çıkartılır ve yıkanıp kurulanır.
Hazırlanan köfteler patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirilir.
Bir tavanın içerisine sıvı yağ konulup kızdırılır.
Köfteler dizilince ay şeklini alan patlıcanlar, kızgın yağın içerisinde arkalı önlü kızartılır.
Kızaran köfteli patlıcanlar fırın tepsisine alınır.
Knarlarına soyulmuş olan sarımsaklar rastgele serpiştirilir.
Domatesler ortadan ikiye bölünür ve yarım domates elma dilimi şeklinde dilimlenir ve bozulmadan patlıcan kebabının orta kısmına yerleştirilir.
Salça, su ve biraz tuz bir tava içerisinde karıştırılıp ocağa alınır ve kaynamaya başlayınca kapatılır.
Kaynayan salçalı sos sıcak sıcak beli kırık patlıcan kebabı üzerine gezdirilerek dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir ve sıcak olarak servise sunulur.
Bu nefis Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi için Mermer Tezgah‘a çok teşekkür ederiz.