Tavaya çok az sıvıyağ koyup kuşbaşı doğranmış etleri yaklaşık 10 dakika mühürlüyoruz. Mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra etleri soğumaya bırakıyoruz.
Diğer tarafta derin bir kabın içerisine patatesleri,soğanı,sarımsağı,biberi doğruyoruz üzerine domatesleri rendeliyoruz bezelyeleri kattıktan sonra salçayı ılık suda eritip kabın içerisine baharatlarıyla birlikte atıp bir miktar zeytinyağı ile karıştırıyoruz.
Harç ve etler ayrı yerde hazırlandıktan sonra fırına vereceğimiz tepsinin içine kare kare alüminyum folyo kağıtlarını diziyoruz, üzerine etleri (suyu ve yağı ile birlikte) ve hazırlamış olduğumuz harçları eşit bir şekilde paylaştırıyoruz. Folyoların ağzını bohça şeklinde kapatıyoruz önceden 190~200 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 70 dk. pişiriyoruz.
Servis ederken mısırlı pilav ve soğuk cacık kullanmanız tavsiye edilir.
Mühürleme işlemi nedir ?
Mühürleme kızgın yağda kısa sürede kızarttığımız etlerin sularını içerisine hapsetme işlemine denir.
Tarif için sevgili eşim Fatih Can‘a teşekkür ederim
- 250 Gr. Dana Kuşbaşı
- 2 Orta Boy Patates
- 2 Adet Kırmızı Yada Yeşil Bibers
- 2 Domates
- 250 Gr. Bezelye
- 1 Yemek Kaşığı Salça
- 4 Diş sarımsak
- Sıvıyağ
- Karabiber
- Tuz
Yorum Yaz, Görüşünü Paylaş!