TAAMEYA NEDİR?
Genellikle falafelin orijinal versiyonu olarak lanse edilen taameya, nohut yerine bakla kullanılan Orta Doğu böreğinin Mısır'a özgü bir çeşididir. Falafelin tam kökeni tartışmalı olsa da, çoğu akademisyen ve yemek tarihçisi taameya'nın köklerinin Mısır mutfağına dayandığı konusunda hemfikirdir.
Bakla karışımı tipik olarak pırasa, soğan, taze kişniş, maydanoz ve kimyon ile tatlandırılır ve börekler kızartılmadan önce genellikle susam ile kaplanır. Taameya, bakla kullanımı sayesinde diğer falafel çeşitlerine göre daha hafif, kabarık ve nemli bir dokuya sahip olmasıyla bilinir.
Mısır'da yıl boyunca yenmesine ve yaygın bir sokak yemeği olmasına rağmen, taameya börekleri özellikle Ramazan ayında popülerdir. Genellikle sıcak pide ekmeği sandviçlerinin içine doldurulur ve taze veya salamura sebzeler, kızarmış patlıcan, naneli yoğurt sosları, humus sosu ve tahin sosu gibi eşlikçilerle eşleştirilir