Alkali Diyeti Sağlıklı mı?
Alkali diyetin savunucuları, asit oluşturucu gıdaların alkali gıdalarla değiştirilmesinin sağlığını geliştirebileceğini ileri sürmektedir.
Hatta kanser gibi ciddi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabileceği iddia edilmektedir.
“Alkali diyet nedir”, “gerçekten iddia edildiği gibi sağlıklı mı? “sorularının cevaplarını bilimsel kanıtlara dayanarak açıklayan bu yazıda bulabilirsiniz.
Alkali Diyet Nedir?
Alkali diyeti ayrıca asit-alkali diyet olarak da bilinir.
Yediğiniz yiyeceklerin vücudunuzun asitliğini veya alkalitesini (pH değerini) değiştirebileceği düşüncesine dayanır.
Yiyecekleri metabolize ettiğinizde ve onlardan gelen enerjiyi (kalori) harcadığınızda, yavaş ve kontrollü bir şekilde gerçekleşmesi dışında yiyecekleri yakıyorsunuz demektir.
Gıdaları yaktığınızda, tıpkı bir fırında odun yaktığınızda ortaya çıktığı gibi, aslında bir kül kalıntısı bırakırlar.
Bu kül ortaya çıktığında, asit veya alkali (veya nötr) olabilir ve bu diyetin savunucuları bu külün vücudunuzun asitliğini doğrudan etkileyebileceğini iddia etmekteler.
Yani asitli kül içeren yiyecekler yerseniz, vücudunuzu asidik yapar. Alkali kül içeren yiyecekler yerseniz, vücudunuzu alkali yapar. Nötr külün etkisi yoktur.
Asitli külün sizi hastalığa sürüklediği ve hastalığa karşı savunmasız bıraktığı düşünülürken, alkali külün koruyucu olduğu düşünülmektedir.
Daha fazla alkali gıda seçerek, diyetinizi “alkalize edebilir” ve sağlığınızı geliştirebilirsiniz.
Asitli bir kül bırakan gıda bileşenleri arasında protein, fosfat ve sülfür bulunurken, alkali bileşenler kalsiyum, magnezyum ve potasyum içerir.
Gıda grupları asidik, alkali veya nötr olarak kabul edilir:
Asidik: Et, kümes hayvanları, balık, süt , yumurta, hububat ve alkol.
Nötr: Doğal yağlar, nişasta ve şekerler.
Alkali: Meyveler, kuruyemiş, baklagiller ve sebzeler.
Vücutta Düzenli pH Seviyeleri
Alkali diyet hakkında konuşurken, pH değerinin anlamını anlamak önemlidir.
Basitçe söylemek gerekirse, pH değeri asidik veya alkali bir şeyin nasıl olduğunun bir ölçüsüdür.
PH değeri 0 ila 14 arasındadır:
- 0-7 asidiktir.
- 7 nötr.
- 7-14 alkalidir (alkali genellikle bazik olarak adlandırılır ).
Bu diyetin pek çok savunucusu, insanların idrarlarının pH değerini, test çubukları kullanarak izlenebileceğini ve bunun alkali (7’nin üzerinde pH) ve asidik (7’nin altında) durumunun anlaşılabileceğini ileri sürmektedir.
Ancak pH değerinin vücutta büyük ölçüde değiştiğine dikkat etmek önemlidir. Bazı parçalar asidik, diğerleri alkalidir. Belirlenmiş bir seviye yok.
Mide, hidroklorik asit ile yüklenir ve 2 ila 3.5 arasında bir pH değeri verir (yüksek oranda asidik). Bu yemeği parçalamak için gereklidir.
Diğer taraftan, insan kanı her zaman hafif alkalidir, pH 7,35 ila 7,45 arasındadır.
Kan normal aralığın dışına düşen bir pH değeridir çok ciddi ve tedavi edilmezse ölümcül olabilir. Ancak bu sadece bazı hastalık durumlarında gerçekleşir ve her gün yediğiniz yiyeceklerle kesinlikle ilgisi yoktur.
Gıdalar, İdrarın pH’ını Etkiler Ama Kan Değil
Sağlığınız için kanınızın pH’ının sabit kalması kritik öneme sahiptir.
Normal aralığın dışına düşerse, hücreler çalışmayı durdurur ve tedavi edilmezse çok hızlı bir şekilde ölürsünüz.
Bu nedenle, vücudunuzdaki pH dengesini yakından düzenlemek için vücudun birçok etkili mekanizması vardır. Bu Asit-Baz Homeostazisi olarak bilinir.
Neyse ki bizim için bu mekanizmalar dış etkilerin kanın pH değerini değiştirmesini imkansız kılıyor. Gerçek şu ki … yiyecekler kan pH’ını değiştiremez.
Bununla birlikte, etki tam olarak güvenilmez olsa da, gıda idrarın pH değerini kesinlikle değiştirebilir.
Bu aslında vücudunuzun kan pH’sini düzenlediği ana yollardan biridir, idrarınızdaki asitleri atmak suretiyle.
Büyük bir biftek yiyin ve birkaç saat sonra vücudunuz bunu sistemden çıkardığında, idrarınız daha asidik olacaktır.
Bununla birlikte, idrar pH’ı, genel vücut pH’ının ve genel sağlığın çok zayıf bir göstergesidir. Beslenme dışındaki birçok faktörden etkilenebilir.
Bu nedenle, test şeritleri kullanıyor olmanıza ve idrarınızın alkali olmasına rağmen, bunun kanınızın alkalitesi veya genel sağlığınız ile çok az ilgisi vardır.
Asit Oluşturan Gıdalar Osteoporozu Etkilemez
Osteoporoz, kemik mineral içeriğinde azalma ile karakterize olan ilerleyici bir kemik hastalığıdır.
Osteoporoz özellikle postmenopozal kadınlarda sık görülür ve kırık riskini büyük ölçüde artırabilir.
Pek çok alkali diyet tutkunu, sürekli bir kan pH’sini korumak için vücudun, yediğiniz asit oluşturan besinlerdeki asitleri tamponlamak için kemiklerinizden alkali mineraller (kalsiyum gibi) aldığını düşünür.
Bu teoriye göre, standart modern beslenme gibi asit oluşturan diyetler kemik mineral yoğunluğunda bir kayba neden olacaktır. Bu teori “osteoporozun asit-kül hipotezi” olarak bilinir.
Bu teori ile göze çarpan sorun, böbreklerin işlevinin tamamen göz ardı edilmesidir. Böbreklerimiz asitleri uzaklaştırmak ve vücut pH’ını düzenlemek için çok önemlidir. Ana rollerinden biri.
Böbrekler kandaki asitleri nötralize eden bikarbonat iyonları üretirler, bu da vücudun kan pH’ını sıkı bir şekilde düzenleyebilmesini sağlayan sürdürülebilir bir süreçtir.
Solunum sistemimiz ayrıca kan pH’ını kontrol etmede de rol oynar. Böbreklerdeki bikarbonat iyonları, kandaki asitlere bağlandıklarında, (soluduğumuz) karbondioksiti ve suyu oluştururlar.
Kemikler aslında bu sürece dahil değildir.
Asit-kül hipotezi ile ilgili başka bir problem, osteoporozun ana etkenlerinden birini, protein kolajeninde kemik kaybını göz ardı etmesidir.
İronik olarak, bu kolajen kaybı, besinlerden düşük düzeyde alınan ortokilli asit ve askorbik asit (C vitamini) ile kuvvetli bir şekilde bağlantılıdır.
Araştırmaya baktığımızda, sıfır gözlemsel çalışmalarda diyet asidi ile kemik yoğunluğu veya kırık riski arasında bir ilişki bulunmuştur. Aslında, idrar pH ve kemik sağlığı arasında bile bir ilişki yoktur.
Popüler inancın aksine, yüksek proteinli diyetler (asit oluşumu) aslında daha sağlıklı kemiklerle bağlantılıdır.
Bu araştırma alanı hiçbir şekilde kesin değildir fakat herkesin en asit oluşturan besleyicilerinden olan hayvansal proteinin aslında kemik sağlığı için faydalı olduğunu göstermektedir.
Klinik çalışmalara (gerçek bilim) bakıldığında, birçok büyük derleme asit oluşturma diyetlerinin vücuttaki kalsiyum seviyeleri üzerinde hiçbir etkisinin olmadığı sonucuna varmıştır.
Kalsiyum tutulmasını artırarak ve kas ve kemik onarımını uyaran IGF-1 hormonunu aktive ederek kemik sağlığını iyileştirir.
Bu daha iyi kemik sağlığı ile yüksek bir protein alımını bağlayan çalışmaları güçlendirir.
Sonuç olarak;
Diğer birçok garip diyetlerin aksine, alkali diyet aslında oldukça sağlıklıdır.
İşlenmiş abur cuburları kısıtlarken, yüksek miktarda meyve , sebze ve sağlıklı bitkisel besinleri teşvik eder.
Bununla birlikte, diyetin arkasındaki mekanizma hakkındaki iddialar, evrimsel kanıtlar, insan fizyolojisi veya insanlarda güvenilir bir çalışma tarafından desteklenmemektedir.
Asitler aslında amino asitler, yağ asitleri ve DNA’nız (deoksiribonükleik asit ) dahil yaşamın en önemli yapı taşlarından bazılarıdır.