Taze İstiridye Mantarı
istiridye mantarı nereden alınır Taze mavi istiridye mantarlarımız beyaz saplı, küçük, satenimsi, mavi renkli mantarlardır. Diğer istiridye çeşitlerinin çoğundan daha sağlam ve lezzetlidirler. Genel olarak tatları tatlıdır, çok az büzülürler ve kısa bir süre pişirildiklerinde şekillerini ve yaylanmalarını korurlar. Artık tüm dünyada ticari olarak yetiştirilen taze istiridye mantarları ilk olarak I. Dünya Savaşı sırasında Almanya'da acil gıda kaynağı olarak yetiştirilmiştir. Bu mantarın sadece zorunluluktan yendiği düşünülürse, Almanlar çok daha kötüsünü yiyebilirdi. İstiridye mantarları besin ve lezzetle doludur ve yetiştirilmesi en kolay mantarlardan biri olarak kabul edilir.
Diğer isimler: Hiratake (Japonca yassı mantar), Pleurotus ostreatus
Sezon: Yıl boyunca
Köken: Oregon, ABD
Raf Ömrü: On güne kadar taze. Dilimlenmiş ve kurutulmuş olarak bir yıl veya daha uzun. Birkaç ay dondurulmuş.
Besin Değerleri: İstiridye mantarı, deniz istiridyesinden daha az protein ve demir içerse de, çok daha az kalori, sodyum, kolesterol, karbonhidrat ve yağ içerir. Ayrıca, 100 gram istiridye mantarı harika bir diyet lifi (9% RDA*), B2 (21% RDA) ve B3 (25% RDA) vitaminleri ile bakır, fosfor ve potasyum (her biri 12% RDA) kaynağıdır. Lif sindirime yardımcı olur, B Vitaminleri gıdaları enerjiye dönüştürür, bakır kırmızı kan hücreleri üretir, fosfor kalsiyuma benzer ve güçlü kemikler oluşturmaya yardımcı olur ve potasyum kan basıncını düşürür. Diyetinizde istiridye mantarı ile kendinizi harika hissedeceğinizden ve oyununuzun zirvesinde olacağınızdan emin olabilirsiniz.
Bilimsel Gerçekler: İstiridye mantarları genellikle talaş bazlı bloklarda yetiştirilir, ancak pamuk, saman, kenevir, kağıt ürünleri ve hatta kullanılmış kahve telvesi de dahil olmak üzere hemen hemen her kurutulmuş bitki maddesinde yetişebilirler. Vahşi doğada istiridyeler ölü ve çürüyen ağaçların üzerinde yetişir. Bunun nedeni saprotrof olmaları, yani çürüyen maddelerle beslenmeleridir. Ayrıca hem nematodları hem de bakterileri tüketme yetenekleriyle de bilinirler, bu da onları birkaç etçil mantardan biri yapar. Hatta bu mantarların E. coli ve stafilokok. Bilimsel isimleri, Pleurotus ostreatus basit ama açıklayıcı bir anlamı vardır. Pleaurotus"yana doğru" anlamına gelen bu sözcük, gövdelerinin başlıklarına göre yana doğru büyümesine atıfta bulunurken ostreatus istiridye, mantarın kapaklarının şekline ve lezzetine benzeyen deniz canlısı anlamına gelir.
İpuçları: Mavi istiridye mantarları tavada kızartmalar için harikadır, ancak hafifçe pişirdiğinizden emin olun çünkü ısıya dayanabilseler de çok uzun süre pişirilirlerse lezzetlerini ve görünümlerini kaybedebilirler. Kalın dokusu ve eşsiz lezzeti sayesinde her türlü deniz ürünü yemeğinde çift kabuklular için mükemmel bir alternatiftir. Pişirmeden önce kalıntıları gidermek için nemli bir kağıt havlu veya yumuşak kıllı bir fırça ile nazikçe temizleyin.
Tıklayın Burada istiridye mantarları hakkında daha fazla bilgi edinmek için.
*Önerilen günlük miktarlar günde 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır.
Yemek tarifi:
Good Old Farmers Market Mantar Sosu
-Panik yapmayın - bu çok fazla tereyağı gerektirir, ancak boşa gitmez.
-Sos tavasında kısık ateşte eritin - 1 çubuk tuzlu tereyağı veya daha yumuşak mantarlar için daha fazla - yemek bittikten sonra fazlasını dökebilir ve başka bir tarif için saklayabilirsiniz.
? Eritilmiş tereyağına ekleyin:
1 Lb. bütün istiridye, shiitake veya küçüklerse yabani mantar. Değilse dilimleyin. Saplarını da kullanabilirsiniz.
¾ Çorba Kaşığı Tatlı Fesleğen
1 Çorba Kaşığı Doğranmış Sarımsak (+/- tadına göre)
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
¼ fincan beyaz tatlı şarap; daha kuru bir tat istiyorsanız kırmızı şarap da olur
? Mantarları iyice kaplayın, tavanın kapağını kapatın ve düşük ila orta ateşte en az 10 dakika veya daha yumuşak mantarlar seviyorsanız daha fazla pişirin. Biftek, tavuk veya makarna üzerinde veya tek başına özel bir ikram olarak servis edin. istiridye mantarı nereden alınır