Postmedia, bu sayfadaki bağlantılarımız aracılığıyla yapılan satın almalardan bağlı kuruluş komisyonu kazanabilir.
makale malzemesi
Kalküta’daki çocukluğunun mutfak sanatını hatırlatan, Londra’nın Covent Garden semtindeki başarılı Hint restoranında rafine edilen ve genişletilen Asma Khan, Asma’s Indian Kitchen’ın (2018) değerli bir devamını kaleme aldı. Yeni yemek kitabı, hızlı ve kolaydan yavaş pişirilen parti tariflerine kadar 100’den fazla tarif içeriyor.
2. Reklam
makale malzemesi
Ammu: Ruhunuzu Beslemek için Hint Ev Yemekleri (Interlake Publishing/Thomas Allen, 45 $) hikayeler açısından zengindir; Khan buna “yemek pişirme hayatı” diyor. Laura Edwards’ın yemeklerinin fotoğrafları, yazarın Güney Asyalı Müslüman ailesinin fotoğraflarıyla değişiyor. Kitabın sade bir tonu var – Khan’ın restoranı Darjeeling Express’teki aşçıların hepsi Güney Asya kökenli kadınlar ve annesi (barutu) Batı Bengal’de bir yemek şirketiydi.
Sığır eti, kuzu eti ve tavuk yemekleri bol ama bu kitabı farklı kılan canlı sebze yemekleri. Bir tabakta ıspanak nohut, diğerinde karides, diğerinde lor ve nar taneleri ile karıştırılır.
Bu tarifte badem ıspanağa çıtır çıtır verir. İstenirse, ıspanak yerine lahana; Ispanağın pişmesi biraz daha uzun sürecektir.
Reklam 3
makale malzemesi
Kavrulmuş Bademli Ispanak (yeşil badem)
Servis 6
1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
2 kuru kırmızı biber
8 diş sarımsak, ezilmiş
1 kırmızı dolmalık biber, kabaca doğranmış
2 pound (1 kg) taze ıspanak yaprağı
1/2 çay kaşığı (2 mL) tuz
1 su bardağı (100 gram) kavrulmuş tuzsuz badem, doğranmış
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve daha baharatlı bir tat istiyorsanız biberleri birkaç saniye soteleyin veya hafif, dumanlı bir tat için bırakın.
Sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin. Bir dakika pişirin/sallayın.
Ispanak ve tuzu ekleyin. Ispanak yumuşayana kadar pişirin, baharatları dağıtmak için çevirin.
Üzerine badem serperek servis yapın.
-
Saat altı çözümü: Yapışkan bal somonu ile karıştırın
-
Six O’Clock Çözümü: Tek Kap Tavuk Cassiatore Hızlı ve Basittir
-
Saat altı çözümü: Indian Chef’s Family Table’dan Baharatlı Susamlı Patates