Taze üretilen Trajan'ın Zeytinyağı, bugün Roma'nın kuzeyindeki bir kıyı kenti olan Civitavecchia'da resmi olarak sunulacak.
The sızma zeytinyağıAdını en önemli askeri genişlemesine başkanlık eden Roma İmparatoru'ndan alan zeytin, yüzyıllardır ihmal edilmiş yüzlerce eski ağacın zeytinlerinden üretiliyor.
(Bu) inisiyatif, şehrin uzun süredir ihmal edilen bölgesini, çevresel ve eğitimsel etkileri olan, yeşil ve canlı bir bölge haline getirmektir.
Şimdiye kadar, kent içinde ve çevresinde 30 hektarlık zeytin ağaçları, engebeli eğimler ve zeytin ağaçları arasında yıllardır serbestçe büyüyen bitki örtüsünün kalınlığı nedeniyle zorlu bir çabayla restore edildi. İşçilerin daha ele alacakları 50 hektarı var.
"O ağaçlara baktığınızda, net bir ekim modelini tanıyamazsınız; OP Latium üretici organizasyonunda ziraat mühendisi ve değirmenci olan Angelo Murri, "burada geleneksel bir zeytinlik kurulmadı" dedi. Olive Oil Times.Ayrıca bakınız:Lazio'daki Çiftçiler, İmparator Hadrian'ın Malikanesinde Hasatı Başlattı
"Nedeni ise arazinin kayalık olması” dedi. "Bu ağaçların çoğunun büyüyebilecekleri yerlere dikildiğini varsayabiliriz; diğerleri muhtemelen yüzyıllar geçtikçe doğal olarak yayıldı.”
Murri, kamu yararına çalışan bir arazi yönetimi kuruluşu olan Università Agraria tarafından başlatılan yeni projede işbirliği yapan birkaç yerel uzman arasında yer alıyor.
"Amacımız yenisini vermek genç nesil çiftçilere fırsatlar ve yemek ve aşçılık öğrencilerine zeytin restorasyon projesini de desteklerken, sızma zeytinyağı kültürünün teşvik edilmesi ve yerel yemek spesiyalleri,” Tenuta del Gattopuzzo ve Trajan'ın sahibi Stefano De Paolis Olive Oil proproje yöneticisi anlattı Olive Oil Times.
Roma İmparatoru adına yapılan atıf, zeytinliğin tarihi doğasından ve Trajan'ın mirasının bölgede her yerde bulunmasından gelir.
Trajan, MS birinci yüzyılın sonunda hüküm sürdü. Civitavecchia'yı Roma ticaret merkezi haline getiren limanı inşa etti. Liman, Avrupa Birliği'ndeki en alakalı limanlar arasında yer almaya devam ediyor.
Daha eski bir Etrüsk yerleşiminin üzerine inşa edilen antik kent, adını Centum Hücreleri ("Yüz oda"), Trajan'ın limanın yakınında inşa ettiği villanın olağanüstü boyutuyla bağlantılı olduğuna inanılıyor.
Trajan'ın adı ayrıca yerel Roma hamamları ve komşu bahçelerle ilişkilendirilmiştir. Roma hükümdarının bir heykeli, Civitavecchia'da denize doğru giden ziyaretçileri selamlıyor.
Bununla birlikte, arazi yönetimi ve Civitavecchia'nın bir liman statüsü ile ilgili karmaşık bürokrasinin bağları, halkın ilgisi ve finansmanı esas olarak tedarik ve lojistik altyapısını geliştirmeye ayrıldığından, restorasyon projelerini yıllarca engelledi.
"Sanayinin hakim olduğu böyle bir şehirde, Trajan'ın Zeytinyağı girişimi, yerel tarıma yeni bir yaklaşımı desteklemeyi, zeytin araştırmasını ve zeytinyağı kalitesini teşvik etmeyi ve yerel okullar, zeytin yetiştiricileri ve değirmencilerle ortaklık kurmayı amaçlıyor” dedi.
"Böyle bir ortamda, Università Agraria girişimi, şehrin uzun süredir ihmal edilen bölgesini, çevresel ve eğitimsel etkileri olan yeşil ve canlı bir alana dönüştürüyor” dedi.
Geçtiğimiz on yıllarda, bazı zeytinliklerin bulunduğu Mandrione Park'ın küçük bölümleri, belirli ağaçların zeytinlerini almaya hak kazanan yerel halk tarafından ara sıra hasat edildi.
"İlk geldiğimizde bu kadar yaşlı ağaçlar bulmayı beklemiyorduk” dedi Murri. "Bunlar, bazı durumlarda 20 metreye kadar büyümüş, en yüksek dalları yukarı doğru çıkıntı yapan, sonsuz bir şekilde güneşe uzanırken, alt kısımları çevredeki bitki örtüsüne karışmış yaşayan anıtlardır.
"Bu, değeri zeytin üretiminin ekonomik etkilerinin çok ötesine geçen çok eski ağaçlarla olağanüstü bir miras, ”diye ekledi De Paolis. "Birkaç yıllık çalışmanın ardından nihayet ilk deneysel hasada devam edebildik.”
Yetiştirme ve üretim yöntemleri nedeniyle, Trajan's Olive Oil, Roma PGI'sı (Korumalı Coğrafi İşaret) zeytinyağı.
Bu geniş yaşlı ağaçların önünde, Murri ve meslektaşları, zeytin çeşitlerini ve miktarlarını belirleyerek, zeytinliğin restore edilmiş bölümlerinin haritasını çıkarıyor.Ayrıca bakınız:Olive Oil Prodüksiyon Eski Papalık Devletlerinde Yeniden Canlandı
"İlk araştırmalarımızdan, hektar başına ortalama olarak yaklaşık 50 ila 60 zeytin ağacı ve toplamda 2,000'den fazla ağaç olduğunu söyleyebiliriz” dedi.
Canino, Leccino ve Moraiolo gibi zeytin çeşitlerinin çoğu genellikle bölgede yetiştirilirken, korunun yaklaşık yüzde 40'ı çok daha nadir olan Sirole çeşidini oluşturuyor. Tüm çeşitler Rome PGI'ye dahildir.
Murri, ankete katılan ağaçların çoğunun asırlık olduğunu da sözlerine ekledi. "Kesin bir tespit için kapsamlı bir analiz yapılması gerekirken, 700 ila 800 yaşında olduğunu söylüyorum”, bazılarının 1,000 yıldan daha eski olma ihtimali var.
Çeşitli nedenlerle zeytin hasadı göz korkutucu bir iş olmuştur. Neredeyse yalnızca gölgeliğin en yüksek kısımlarında büyürler, bol dallar ve diğer bitki örtüsüyle ayrılmaz bir şekilde karışırlar.
"Herhangi bir konvansiyonel yöntemle ilerleyemedik” dedi Murri. "Alt kısımlarda çok fazla yaprak ve kuru dal vardı.”
Ancak, yerel bir tarım işletmesi olan Bolsena, inisiyatifi zeytinlik ile donattı. "Daha sonra değirmene tonlarca odun getirmemek için zeytinleri kuru dallardan ayırdılar” dedi.
İlk deneysel hasat yapıldıktan sonra bile, girişimin arkasındaki taraflar şimdiden 2023 hasadından önce yapılacak işlere bakıyor.
"Gerçek meydan okuma budur, o eski ağaçları restore et ve onları üretime geri getirin, ”dedi Murri. "Ağaçların olağanüstü doğasını korumak için çok hassas bir yaklaşımla budama yapılmalı, yeşil gölgelik yavaş yavaş alçalmaya çalışılmalıdır.”
"Hasadın her zaman bir çalkalayıcıya ihtiyacı olacaktır” diye ekledi. "İyi olan şey, ağaçların sağlıklı olması ve yüzyıllardır büyüyen güçlü kökleri olması.”
Deneme hasadının ilk 10 gününde 2,500 kilo zeytin üretildi. "Ağaçların sayısını ve boyutunu düşündüğünüzde çok az ama hasat oldukça karmaşık bir operasyon oldu” dedi De Paolis.
"Yine de hem yetiştiriciler hem de bizler artık biraz tecrübe kazandık ve bizimle çalışan gençler de güzel ve doğal bir deneyimden faydalandı” dedi.
Rome PGI etiketleri, Università Agraria'nın yeni sızma zeytinyağını Colosseum'u içeren oldukça tanınabilir bir logo ile pazarlamasına olanak tanıyacak.
"Trajan'ın sızma zeytinyağı şişelerine müşterilere hitap etmek için ihtiyaç duydukları bağlamı verme stratejisinin bir parçası, ”dedi De Paolis.
"Yerel gıda spesiyaliteleri, tarımsal fırsatlar, tarih ve küresel pazarlar arasındaki benzersiz bağlantıya değer vermek için yerel mutfak öğrencilerini dahil etmek ve sızma zeytinyağını tüketicilere, ihracatçılara ve gıda uzmanlarına sunmak için Aralık ayından itibaren bir dizi etkinlik de planlanıyor. sonuçlandı.