En sevdiğim çiçek olan lavantayı özellikle tatlılarda kullanmayı çok severim. Yorucu bir günün ardından, zaman zaman çayını da yapar içerim. Hem sakinleşmemi sağlar, hem de rahat uyumamı. Bu sefer klasik sakızlı muhallebiyi biraz farklılaştırmak ve aromasını arttırmak istedim.Muhallebiyi deneyen, içinde lavanta olduğunu zor anlar. Lavanta, sütün kaymaksı tadını coşturdu ve görevini layıkıyla tamamladı.
Öncelikle sütü bir taşım kaynattım, altını kapattım. Çay süzgeçlerine lavantaları doldurdum ve 20 dakika sütün içinde demlemeye aldım. Sütün tadını acıtabileceğinden daha fazla bekletmenizi tavsiye etmem. Lavantaları kenara koyup sütün altını tekrar açtım. Şekerini, ununu, nişastasını, sakız likörünü ilave edip durmadan kısık ateşte pişirdim. Muhallebi kıvamına gelmesine yakın önce tereyağını sonra da damla sakızlarını ilave ettim.
Benim için lavanta demek dedem demek. Anısına, ondan yadigar yeşil viski kadehlerine koydum.
İşin en zor kısmı, yemek için bir saat soğumasını beklemek oldu.
Malzemeler
1lt. günlük inek sütü
250gr toz beyaz şeker
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı buğday nişastası
2 çorba kaşığı kuru lavanta
1 tatlı kaşığı damla sakızı
15cl. Damla likörü (opsiyonel)