Şerbeti için;
Öncelikle şerbetini hazırlamak için, su, şeker ve pekmez, tencereye koyulup, 1-2 dakika kaynatılır.
Hazırlanan şerbet ocaktan alınıp, ılınmaya bırakılır.
Yapışmaz yüzeyli tavaya, tereyağı ve sıvı yağ koyulup ısıtılır ve tereyağının erimesi sağlanır.
Tereyağı eriyince üzerine un ilave edilip, unun rengi dönene kadar, tahta kaşık ile sürekli karıştırarak kavrulur.
Unun rengi dönünce, üzerine tahin ilave edilip, karıştırılır.
Ardından, ılık şerbet dökülür ve topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırılır (şerbeti dökerken şıçrayabilir, dikkatli olun).
Helva, şerbetini çekip toparlayana kadar, karıştırarak kavrulur (3-4 dakika) ve ocaktan alınır.
Hafif ılınan tahin pekmezli un helvası, arzu edildiği gibi şekillendirilip, servis tabağına dizilir.
Hazırlanan helva ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.
Not; Ben şekillendirmek için helvadan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içerisinde yuvarladım ve üzerine hafif bastırıp yassılttım. Kalıp ile kesip şekillendirdim ve dikkatlice kalıptan çıkartıp, servis tabağına dizdim. Üzerine susam serperek servis ettim.
Kaşık ile veya elde, çiğ köfte gibi sıkarak ta, şekillendirebilirsiniz.
Bu nefis Tahin Pekmezli Un Helvası Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.