- Tarifler
- Mutfaklar
- Avrupalı
- Batı Avrupa
- İsviçre
Ah, raclette! İsviçre'den yeni döndüm ve yeni keşfettiğim yemek pişirme tutkumla tarifi sormak zorunda kaldım. Bu başlı başına bir tarif olmasa da, sevgiyle bir araya getirilmiş yiyeceklerin bir listesi. Çoğu insan yarım blok peynir için kamp ateşi ya da şöminesi olmadığı için bu tarifi raclette ızgaraya uyarlıyorum.
8 kişi yaptı
İçindekilerServis 6
- Kişi başı 250 gr raklet peyniri, dilimlenmiş
- Kişi başı 3-4 küçük mumsu patates, kabuğunda haşlanır
- Kişi başı 50 gr Bündnerfleisch (İsviçre havasında kurutulmuş sığır eti)
- Prosciutto gibi kişi başı 50 gr jambon
- 1 kavanoz turşusu
- 1 kavanoz salamura soğan
- taze çekilmiş karabiber
- 1 demlik çay
YöntemHazırlık:30dk ›Hazır::30dk
- Tüm malzemeleri küçük tabaklara koyun. Raclette ızgaralı yemek masasına yerleştirin.
- İyi arkadaşlarınızı masanıza davet edin.
- Siyah çay servis edin.
- Her konuğa bir raclette teneke kutu verilir.
- Peynirleri küçük kalıplara koyun ve alt ızgarada hafifçe kızarana kadar eritin.
- Eritilmiş peyniri bir parça patatesle tabağa dökün ve diğer güzel malzemelerin ısırıklarını burada ve orada yiyin.
- Herkes mutlu, doygun ve tatmin olana kadar yiyin, için ve sohbet edin.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(3)
Raclette ne yapılır
Sızan, erimiş peynir olmadan bir raclette olamaz. Severin Raclette ızgarasının altına köpüren ve lezzetli olana kadar İsviçre peyniri, emmental veya gruyere dilimleri koyun. Haşlanmış patateslerin, çıtır çıtır somunların veya krakerlerin üzerine dökün ve erimiş peynir cennetinde olacaksınız.
2. Kürlenmiş jambon, kuşkonmaz ve mozzarella şişleri
Bir raclette'in çok yönlülüğü sonsuzdur. Biraz kuşkonmaz şiş, kara orman veya parma jambonu ve mozzarella topları gibi kurutulmuş jambonlar, üst ızgarada çabucak pişirin ve bir çubuk üzerinde lezzetli bir yemek elde edin. Basit bir pesto hollandaise ile servis yapın.
3. Dana bonfile, patlıcan ve bebek domates şişleri
İşte bir başka lezzetli Akdeniz kombinasyonu. Küp doğranmış filetoyu ve patlıcanı biraz bütün domatesle birlikte bir şişin üzerine kaydırın. Severin Raclette'in üzerinde birkaç dakika pişirin, baharatlayın ve peynirli iyilikle servis yapın.
4. Kolay roka pesto hollandaise
İsviçre pastanızın üzerine krema mı arıyorsunuz? Bu pesto hollandaise sosu beş dakika içinde çırpılabilir ve çarpık lezzetlerle sihir gibi çalışır.
5. Ballı Camembert ve NoMU dukkah
İşte iyi bir fikir. Biraz camembert dilimleyin, üzerine bal ve susam tohumları veya istediğiniz bir NoMU baharatı serpin ve ekmek üzerine atılıp yutulmaya hazır olana kadar ızgara yapın.
6. Karışık kuruyemiş
Biraz macadamia ve ceviz kızartın ve erimiş peynir seçiminizle bunların tadını çıkarın.
7. Karamelize armut ve kekikli bebek incir
Raclette'in sadece şebeke için olduğunu düşündüyseniz, tekrar düşünün. Tatlı menüsünde peynir tabağı sunmalarının bir nedeni var.
Bir tutam kekik, esmer şeker ve bal ile dilimlenmiş armut ve incirleri ekleyin ve tatlı bir muamele için ızgaranın altına koyun.
Peynir ziyafeti için aç mısınız? Yuppiechef'teki Severin Raclette'e ve hazırlığı dilimlenmiş ekmek kadar kolaylaştıran peynir araçlarımıza göz atın.
Var raclette pişirmenin iki yolu. Raclette hazırlamanın geleneksel yolu, yarım ay şeklinde yuvarlak bir peynir çarkı (6 kg/13 libre ağırlığa sahip olabilir) ve büyük bir ızgara/fırın cihazıdır. Izgara, peynirin üst tabakasını eritir ve ardından peyniri sıyırır ve küçük, sert haşlanmış patateslerle birlikte yersiniz.
Bir restoranda raclette sipariş ederseniz, normalde bu şekilde servis ederler. Her bir tabak patates ve peynir için ödeme yapabilirsiniz ya da bazen "yiyebildiğiniz kadar" anlaşması olur (bu arada, buna ‘ denirbir gogo‘ bu ülkede).
Raclette hazırlamanın daha kolay yolu, 'raclonette' adı verilen elektrikli bir masa üstü ızgara kullanmaktır. Bu ızgaralarda genellikle altı veya sekiz tepsi bulunur ve burada her kişi kare şeklindeki küçük bir tavaya peynir dilimi koyar.
Etlik ızgara peynir dilimini eritir ve ardından tahta bir spatula ile tabağınıza kazırsınız. Bu yöntem çok daha kolaydır ve arkadaşlarınızla veya ailenizle akşam yemekleri için eğlencelidir!
Herkes kendi tercihine göre kendi rakletini hazırlar!
RACLETTE YEMEĞİ İÇİN EN İYİ PEYNİR NEDİR?
Bir raclette yemeği için en iyi peynir, tam da bu nedenle yapılmış orijinal Raclette peyniridir. Avrupa'daki süpermarketler tatil ve kış mevsimi için Raclette peyniri stokluyor.
ABD'de de Raclette peyniri bulacaksınız, ancak Avrupa'daki kadar yaygın değil ve özel bir peynir türü oldukça pahalı olabiliyor. Uygun fiyatlı Raclette peyniri bulmak için iyi bir kaynak Trader Joe’s'de. Amazon'da çevrimiçi olarak Raclette peynirini de bulabilirsiniz.
RACLETTE PEYNİRİNE ALTERNATİFLER
Bir raclette partisi yapmak için mutlaka Raclette peynirine ihtiyacınız yok. Diğer peynirler de bir raclette yemeği için işe yarayacaktır. Yağ oranı yüksek bir peynire dikkat etmelisiniz ki güzelce erisin. Ayrıca lezzetli, tercihen eskitilmiş bir peynir seçmelisiniz. Peynir ne kadar lezzetli olursa, raclette o kadar lezzetli olur.
Raklet peyniri için iyi alternatifler: Gouda, Cheddar, tereyağı peyniri, Camembert, Mozarella
Yöntem
- Patatesleri akan suyun altında fırçalayın ve yarısı ılık suyla doldurulmuş mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve kabuklarında 6 dakika yüksek ateşte pişirin. Alternatif olarak patatesleri su dolu bir tencerede ocakta yaklaşık 18 dakika yüksekte haşlayabilirsiniz.
- Peynirin kabuğunu (dış yüzeyi) çıkarın. Kabuğu çıkarmak için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Kabuğu çıkarıldıktan sonra bir bıçak veya tel peynir dilimleyici kullanarak bloktan 2 mm kalınlığında dilimler (tercih edilirse daha ince) dilimleyin. Servis tabağına alın, üzerini streç filmle kapatın ve gerekli olana kadar soğutun.
- Kornişonları, soğanları ve salamı/jambonları bir tabağa koyun ve gerekene kadar bir kenara koyun.
- Servise hazır olduğunuzda, sofrayı kurun ve raclette ızgarayı masanızın ortasına yerleştirin ve sıcak tutmak için metal kase veya kapaklı bir tencerede raclette ızgaranın üzerine pişmiş patatesleri yerleştirin ve salatalık, soğan ve peyniri masaya koyun.
- Isınmaya başlamak için raclette ızgarasını açın (sadece bir veya iki dakika sürer). Her misafir bir dilim peynir alır, tavaya yerleştirir ve eritmek için raclette ızgarasının altına kaydırır. Eriyip kremsi bir kıvama gelmesi yaklaşık 2 dakika ve daha çıtır bir üst kısım için 3 dakika sürer. Bu sırada bir patatesi alıp tabağınıza alın ve birkaç parçaya bölün ve istenilen kıvama gelince tavayı ızgaranın altından çıkarın ve tahta spatula ile peyniri sıyırmak için bir kenarda tutun. Yapışmaz tavalar peynirin kaymasını sağlar.
- Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Raklet Tarifleri
Bu bölümde raclette ve ayrıca sıcak taşlı birkaç tarif (tabii ki geleneksel raclette tarifi dahil) topladık. Bu tariflerin tümü, ya The Entertainer ya da The Gourmet modelimiz ile denenmiştir. Tabii ki, burada açıklanan birkaç tarifin yanı sıra birçok yeni tam renkli tarif içeren raclette tarif kitabımızı da sipariş edebilirsiniz.
Raclette Peyniri, bu ve diğer tarifler için uygun peyniri nereden alacağınızı söyleyen başka bir bölümdür.
Raclette ızgara siparişi ve elimizdeki model hakkında bilgi başka bir bölümün parçası.
Ayrıca raclette'in kökeni ve tarihi hakkında bir bölümümüz var.
lütfen aklınızda bulundurun: Bu tarifleri beğendiyseniz, burada okuyabileceğiniz gibi ağız sulandıran tariflerle dolu raclette tarif kitabımıza da bir göz atın!
Telif hakkı ve kopyası 2003 - 2009 Raclette Australia Pty Ltd (ACN 112 356 448)
Yeni modelimiz çıktı: Küçük raclette partileri için harika bir raclette ızgarası olan Petite Raclette Grill!
Raclette Yemek Kitabımızı alın ve bir sonraki raclette partinizin tadını daha önce hiç olmadığı gibi çıkarın!
The Petite, The Gourmet veya The Entertainer raclette ızgara modellerimize bir göz atın. Sekiz kişiye kadar akşam yemeği misafirini eğlendirmek için ne eğlenceli bir yol.
Patatesleri orta boy bir tencereye, üzerini örtecek kadar su koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın, sonra altını kısın ve patatesler yumuşayıncaya kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Boşaltmak. Elle tutulacak kadar soğuyunca, isterseniz kabuğunu soyun ve dilimler halinde kesin.
Bu arada, sarımsak başını karanfillere ayırın, ardından karanfilleri soyun. Soğan ve yağ ile büyük bir kızartma tavasına ekleyin ve orta-düşük ısıda, kapağı kapalı ve ara sıra karıştırarak, sarımsak yumuşayana ve altın rengine dönmeye başlayana kadar, 10 dakika pişirin.
Patates dilimlerini ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Patatesler altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Kırmızı biberi ilave edip iyice kızdırın. Karışımı tadın ve dilerseniz tuzla tatlandırın.
Patatesler kızarırken etleri, baget dilimlerini ve zeytinleri paylaşmak üzere tabaklara veya tek bir tabağa yerleştirin.
Ağır bir 10 inç koyun. dökme demir veya emaye dökme demir tavayı fırında 5 dakika ısıtmak için (dökme demir ısıyı iyi tutar ve peyniri daha uzun süre sızar). Tavaya raclette ekleyin ve peynir sıcak ve eşit şekilde eriyene kadar 5 dakika pişirin.
Peynir erirken, sıcak peynir için bir sacayağı veya ısıtıcı da dahil olmak üzere her şeyi masaya koyun. Peynir hazır olduğunda, tavayı eğerek tepsinin bir tarafına kaydırın. Patates karışımını tavanın temizlenmiş tarafına aktarın ve dilerseniz yanına kekik dallarını koyun. Hemen servis yapın.
* İyi stoklanmış bakkal peynir tezgahlarında ve peynir dükkanlarında raclette bulun. Daha az ısıya dayanıklı bir peynir olan gruyère kullanıyorsanız, 1 yemek kaşığı ile atın. mısır nişastasını ocakta çok kısık ateşte eriyene kadar yumuşattıktan sonra ocaktan alın ve karıştırın.
Taze dilimlenmiş sebzeleri, diğer süslemelerden oluşan kaseler, bir karabiber değirmeni ve dilerseniz kırmızı biber ile birlikte servis tabağına koyun. Bir servis sepetini veya kasesini peçeteyle hizalayın ve pişmiş patatesleri sıcak tutmak için içine sarın.
Raclette peynirini tava büyüklüğünde dilimler halinde kesin ve başka bir servis tabağına alın. Peynir seçenekleri için Emmentaler, Gruyère veya Comté'yi düşünün. Sadece birini kullanın veya farklı kombinasyonları deneyin.
Konukları peynir ve sebze eşleştirmelerini denemeye davet edin. Peyniri ızgarada eritin ve istediğiniz diğer malzemelerle birlikte bir porsiyon haşlanmış patatese ekleyin. İstenirse, soslar ızgarada da pişirilebilir.
Izgarayı gözetimsiz bırakmak konusunda rahat değilseniz, pişirmenin sorunsuz bir şekilde yapıldığından emin olmak için bir ızgara ustası tutmayı veya atamayı düşünün. Eritilmiş peynir söz konusu olduğunda işler biraz karışabilir!
Onlarca farklı raclette tarifi
Raclette peyniri, masa üstü ocaklı "sadece" klasik raclette'den çok daha fazlası için kullanılabilir - hafifçe eriyen peynir, tipik benzersiz tadı sayesinde farklı iştahları tatmin etmek için birçok farklı yemeği geliştirmek için kullanılabilir.
Tüm tariflerin ortak bir yanı var: raclette peyniri, herhangi bir yemeğe özel bir erimiş doku katıyor. Yumuşak, kahverengi bir kabuk ile graten pişirildiğinde en iyi tadı. Tarif koleksiyonumuza göz atın ve raclette peyniri ile yapabileceğiniz tüm harika şeyleri keşfedin!
Raclette Pizzaiolo
İçindekiler
- Racletteoven ve Raclette Tavaları
- 350g İsviçre Raclette Peyniri, (9 dilim)
- 2 domates
- 1 soğan, doğranmış
- 1 diş sarımsak, kesilmiş
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ kuru domatesten
- 3 kurutulmuş domates, kesilmiş
- ½ demet Kekik, doğranmış
- ½ demet maydanoz, doğranmış
- Tuz biber
Hazırlık
8 dilim peyniri Raclette tavalarına dağıtın. Domatesleri dilimleyin ve peynirin üzerine koyun.
Kalan peyniri ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Soğan ve sarımsağı yağda kavurun, kuru domates ve otlar ile karıştırın, tavalara yayın. Hepsini baharatlayın ve üstüne küçük peynir dilimleri koyun.
Hepsini raclette fırında eritin.
Öneri
Beyaz ekmek veya pişmiş patates çok yakışıyor.
Kabak ile "Cadılar Bayramı" raclette
20 Dakika. hazırlık, 20 dk. toplam zaman
Vejetaryen
İçindekiler
4 porsiyon, 8 raclette tavası
- Raclette fırın ve raclette tavaları
- 1 küçük kabak veya bal kabağı, soyulmuş, parçalara ayrılmış ve pişirilmiş
- 800g Raclette Suisse® (İsviçre raclette peyniri)
- Taze kara biber
- Tuz
Hazırlık
- Masada hazırlık: raklet peynir dilimlerini tavalara koyun ve eritin
- Kabak parçalarını peynirin üzerine yayın ve tuz ve karabiber serpin.
Hazırlık ipucu
Herhangi bir tava tabağını başka bir dilim raclette peyniri ile kaplayabilir ve ızgara yapabilirsiniz.
Peynir uzmanından tavsiye
Ceket patates ile servis yapın.
Bu tarifte peynir: Raclette Suisse
Akdeniz raketi
İçindekiler
- Raclette fırın ve raclette tavaları veya küçük ızgara tepsileri
- 600-800 gr İsviçre raclette peyniri, dilimlenmiş
- 1 demet taze soğan, dilimlenmiş
- 1 pk bütün zeytin
- 1 su bardağı yağda kurutulmuş domates
- Biber ve kırmızı biber
Hazırlık
Raclette peynir dilimlerini tavalara koyun ve üzerine taze soğan, zeytin ve domates koyun.
Raclette fırında eritelim. Tatmak için mevsim.
Peynir uzmanından tavsiye
Ceket patates ile servis yapın.
Bu tarifte peynir: Raclette Suisse
Hindi dilimleri, ananas ve fıstık biberli pestolu Raclette
İçindekiler
- Raclette fırın ve raclette tavaları veya küçük ızgara tepsileri
- 50 gr kavrulmuş tuzlu fıstık
- 3-4 yemek kaşığı fıstık yağı
- 1 küçük kırmızı biber, çekirdeksiz
- 2-3 dal kişniş
- 1 adet olgun bebek ananas
- 250 gr hindi, ince dilimler halinde kesilmiş
- 350 gr İsviçre raclette peyniri, dilimlenmiş
- Garnitür için taze kişniş
Hazırlık
Fıstık, fıstık yağı, biber ve kişnişi derin bir kaseye koyun ve bir el blenderi kullanarak pesto sos haline getirin.
Ananası soyun ve dörde bölün ve sapını kesin. Zar ananas çeyrek.
Hindi dilimlerini peynirle kaplayın, doğranmış ananas ekleyin ve raclette fırında eritin. Üzerine fıstıklı pesto sürün ve dilediğiniz gibi taze kişniş ile süsleyin.
Peynir uzmanından tavsiye
Baget veya çiftlik ekmeği ile iyi gider
Bu tarifte peynir: Raclette Suisse
Yöntem
Patatesleri tuzlu suda bıçağın ucunda kolayca kaydıracak kadar 20-25 dakika kadar haşlayın. Süzün, kurumaya bırakın ve ardından sıcak tutun. (Misafirleriniz bunları tabaklarına aldıklarında dilimlemelidir.)
Malzemelerin geri kalanını hazırlayın ve çiğ eti diğer malzemelerle karıştırmamaya dikkat ederek ayrı kaselerde veya tabaklarda servis yapın.
Üreticinin talimatlarına göre raclette makinesini kurun.
Et ve sebzelerinizi ocakta dilediğiniz gibi ızgara yaparak her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin. Her kürek üzerine bir parça peynir koyun ve ızgaranın altına kaydırın. Kabarıp kahverengileştiğinde eritilmiş peyniri et, ekmek ve/veya sebzelerin üzerine kazıyın. Turşu ile afiyet olsun.