KURU FASULYE SALATASI (PİYAZ)
Fasulye Piyazı Malzemeleri
Bir su bardağı kuru fasulye
Bir orta boy kuru soğan
Dört - beş yaprak marul
Beş - altı dal maydanoz
Yarım limon
Bir yemek kaşığı sirke
Tuz
İki yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Kuru Fasulye Salatası (Piyaz) Tarifi
- Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yıkanarak süzdürülür.
- Üzerini geçecek kadar su konularak fasulyeler parçalanmadan yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzdürülür.
- Soğan yarım ay şeklinde doğranır. Marul ve maydanozlar ince ince kıyılır. Bütün malzeme karıştırılır.
- Zeytinyağı, sirke, limon ve tuz bir kasede çırpılarak piyaz malzemesi ile birleştirilir.
- Kuru Fasulye Salatası (Piyaz) hafifçe karıştırılarak hususiyetle köfte yemeklerinin yanında servis edilebilir.
Not:
Piyaz Farsça kaynaklıbir kelime olup özelikle ızgara köfte, balık ve kebapların yanında sunulan soğan, maydanoz, sıvıyağ, sirke ile yapılan haşlanmış fasulye salatasını anlatır. İçine pul biber, kuru nane, kekik ve karabiber de yakışacaktır. Haşlanıp doğranmış yumurta eklendiği de olur.
Antalya Usulü Piyaz: Yukardaki tarife yarım su bardağı kadar tahin ilavesi ile yapılır.
MAŞ FASULYESİ SALATASI da ilginizi çekebilir.