1 kg. az yağlı kuzu eti
200 gr. kuyruk yağı
100 gr.biber
3-4 adet domates
Sacın üzerine önce kuyruk yağı atılır.Yağ pembeleşince üzerine yassı şekilde ve 2cm çapında doğranmış yağsız kuzu eti eklenir. Yüksek ateşte kavrulduktan sonra,üzerine doğranmış biber eklenir. Domatesler soyulup küp küp doğranır ve suyunu biraz salınca kalın lavaş ekmekler büyük parçalar halinde etin üzerine bandırılır, çok hafif ıslanınca hemen üst üste ayrı kaba konur. Et bu işlemden sonra 3 dakika daha kavrulur ve ateşten alınır, önce alınan ekmekler ile sıcak servis yapılır.
1 kg kuzu kuşbaşı
200 gr kuyruk yağı
500 gr arpacık soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Arpacık soğanları soyun ve soğuk suyun içinde bekletin.
Kuyruk yağını ufak ufak doğrayın.
Sacı kısık ateşte 3-4 dakika ısıtın.
Isınan saca kuyruk yağını ekleyip, yağını bırakıp kızarana kadar kavurun.
Eriyen kuyruk yağının üzerine kuşbaşı eti, tuzu ve karabiberi ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.
Etler kavrulmaya başlayınca arpacık soğanları ilave edip iyice kavurmaya devam edin.
Soğanları pişince sac kavurmayı servis edin.