Pancarları soyup bol suyla yıkadıktan sonra dörde bölerek orta boy bir tencereye aktarın.
Üzerine soyulmuş bütün sarmısakları, sirke, kesmeşeker ve 6-7 su bardağı suyu ilave edip pancarlar yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin. Suyunu süzüp soğuması için bekleyin.
Patates ve havuçları soyup tavla zarı şeklinde küp küp doğradıktan sonra 6 su bardağı kaynar su koyduğunuz tencereye aktarın. Havuç ve patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün ve derin bir kaba aktarın.
Diğer taraftan, soğuyan pancarları tavla zarı formunda küp küp doğrayıp havuç ve patateslerle karıştırın. Üzerine yıkayıp ayıkladığınız ve çok ince doğradınız dereotu ve taze yeşil soğanı ekleyin.
Karıştırdığınız tüm malzemeleri geniş bir salata kasesine aktarın.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzu ayrı bir kapta çatalla çırparak karıştırın. Ilık suyu katıp tekrar karıştırın ve sosu salatanın üzerine gezdirin. Soğuk olarak servise sunun. Afiyet olsun...