Tarif
Pirinci bir kaseye koyup üzerine sıcak su
ekleyin ve bu şekilde 30 dakika kadar bekletin.
Ciğeri alırken kasabınıza küpler halinde
doğratın.
Tencereyi ocağa koyup altını yakın, içine
tereyağını ekleyip eritin.
Eriyen yağın içine çam fıstıklarını koyup hafif
pembeleşinceye dek kavurun.
Kavrulan çam fıstığının içine ciğeri ilave
edip karıştırarak pişirin. Kuş üzümü, tuz ve karabiberi de ekleyin.
Pirincin suyunu süzgeçten süzüp suyun altında
durulayarak nişastasından arındırın.
Ciğerlerin üzerini örtecek kadar sıcak suyu
ekledikten sonra pirinci de ilave edip tencereye iyice dağıtın. Kapağını
kapatarak pirinçler suyunu çekinceye dek pişmeye bırakın.
Pişen pilavın altını kapatın. Üzerine biraz
tarçın ve yenibahar serpiştirin.
Maydanoz yapraklarını saplarından ayırıp
pilavın üzerine serin ve tencerenin üstünü temiz bir bez ile örtüp tekrar
kapağını kapatarak pilavı 20 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Demlenen pilavı tencerede hafifçe
karıştırdıktan sonra servis edin.