Tekila nedir, Meksika’nın milli içkisi, mavi agave nedir, %100 agave nedir…
Tekila Meksika’nın milli içkisidir.
Tekila ismini bir Meksika kasabası olan Tequila’dan alır.
Tekila Meksika tarafından tescilli bir içkidir. Meksika dışında mavi agaveden aynı yöntemlerle üretilen bir içkiye kanunlar gereği tekila adı verilemez.
Meksika sınırları içinde de tekila üretimine izin verilen 5 eyalet vardır. “Jalisco” eyaleti üretimin merkezi ve tümüyle üretim yetkisine sahip tek yerdir. Tekilanın yapıldığı ve standartlarının belirlendiği yer olarak kabul edilir.
Tekila, Mavi agave denilen bir bitkiden elde edilir. Bu agave Anadolu’da sabır otu diye bilinen bitkinin bir çeşididir.
Meksika’da 300 den fazla tür agave bitkisi olmasına karşın, tekila sadece mavi agaveden yani “Agave Tequiliana”dan yapılır.
Kaliteli tekilaların yapımında sadece ageve kullanılır. “Mixto” adı verilen daha ekonomik tekilalar %100 agaveden yapılmaz. “Mixto” tekilada mayalama esnasında sadece agevenin doğal şekeri kullanılmaz, şeker kamışı şekeri veya mısır şekeri vb. şekerler de eklenerek, maliyet düşürülür.
Meksika’da yaklaşık 700 lisanslı tekila üreticisi vardır.
Tekila üretimi için her sene 300 milyon agave kullanılıyor.