Jambalaya, et ve sebze ile yaygın olarak popüler bir Creole ve Cajun pirinç yemeğidir. Jambalaya, Louisiana’da doğdu, ancak Fransız pirinç pilavı, İspanyol paella ve Batı Afrika jollof pirincinden etkilendi.
Jambalaya, Cajun üçlüsü sebzeler kullanılarak yapılır: kereviz, dolmalık biber ve soğan ve tütsülenmiş sosis (yani andouille sosis) ve pilavla pişirilmiş tavuk gibi iki tür et. Alternatif olarak bazen karides veya kerevit ikinci et olarak kullanılabilir.