Bánh canh, geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Kalın erişteler tapyoka veya pirinç unundan yapılırken, çorba jambon (bánh canh gio heo), yılan başlı balık (bánh canh ca loc) veya yengeç (bánh canh cua) gibi farklı malzemelerle hazırlanır.
Bu erişte çorbası genellikle diğer Vietnam çorbalarından daha kalındır ve sıvının kıvamı et suyu çorbasından çok et suyuna benzer. Baz genellikle domuz kemiklerinden veya bazen tavuktan yapılır ve şeker, tuz ve balık sosu ile tatlandırılır.
Garnitürler arasında Vietnam nanesi ve ince doğranmış taze soğan bulunur.