En Çok Bu 5 Kötü Bakterinin Neden Olduğu Gıda Zehirlenmesi
Birçoğu, hastalığın yayılması için en yaygın ortamın gıda olduğunu bilmiyor. Ne yazık ki, bakterilerle kontamine olmuş yiyecekler tat, renk veya aromada herhangi bir değişiklik göstermeyebilir. Aynı şekilde, ilk bakışta sıradan mide ağrılarına benzeyen gıda kontaminasyonu belirtileri. Bu nedenle, gıda zehirlenmesinin belirtileri genellikle fark edilmez. Bazı durumlarda, gıda zehirlenmesi ölüme yol açabilir.
Peki, hangi bakteriler gıda zehirlenmesine neden olabilir? Ne tür yiyecekler kolayca kontamine olur?
Gıda zehirlenmesine neden olan en yaygın bakteriler nelerdir?
1. Salmonella
Salmonella, gıda zehirlenmesi nedeniyle en sık ishale neden olan bir bakteri grubudur. Salmonella kontaminasyonu, yetersiz hijyen ve yanlış gıda işlemeden kaynaklanır.
Yumurta, et ve az pişmiş tavuk gibi bazı yiyeceklerin çok yüksek salmonella içeriğine sahip olduğu bilinmektedir. Pastörize edilmemiş süt de içinde salmonella olma riski altındadır. Sebze ve meyveler, doğal olarak Salmonella içermeseler de, iyice yıkanmadıkları takdirde kontamine olabilirler.
Salmonella kaynaklı gıda zehirlenmesinin etkileri hamile kadınlarda, yaşlılarda, çocuklarda ve bağışıklığı düşük kişilerde meydana geldiğinde çok şiddetli olabilir.
Nasıl önlenir: Tüm yemeklerinizin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olun. İşlemeden önce meyve ve sebzeleri yıkayın. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçının.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens çok kolay ve hızlı büyüyen bir bakteri türüdür. Bebekler, çocuklar ve yaşlılar bu bakteriye karşı çok hassastır.
Genellikle, bu tür bakteriler yalnızca vücuttaki sayı çok fazlaysa sağlık sorunlarına neden olur. Bu, laboratuvar testi ishalinizin veya karın ağrınızın nedeninin bu bakteriden kaynaklandığını belirtirse, daha önce yediğiniz yiyeceklerin çok fazla Clostridium perfringens içerdiği anlamına gelir.
Belirtiler Clostridium ile kontamine gıda zehirlenmesinden 12 saat sonra ortaya çıkar. Bir tür Clostridium, ölümcül gıda zehirlenmesi olan botulizme neden olabilir.
Nasıl önlenir: Yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirin, yiyecekleri 4-60 santigrat derece sıcaklıkta pişirmekten veya işlemekten kaçının. Yemek pişirirken ulaşılması gereken minimum sıcaklığın 60 santigrat derece olduğundan emin olun. Bu arada, yiyecekleri soğutmak istiyorsanız, odanızın veya buzdolabınızın sıcaklığı 4 santigrat dereceden az olmalıdır.
3. Kampilobakter
Campylobacter, ishale neden olabilen gıda kontaminasyonuna neden olan bir bakteridir. Çoğunlukla, bu gıda kontaminasyonu, yanlış pişirilmiş gıdalar nedeniyle oluşur. Yiyecekleri soğutmak veya dondurmak bu tür bakterileri yok etmez.
Nasıl önlenir: Yiyecekleri ellemeden önce ellerinizi yıkadığınızdan emin olun. Yiyeceklerin iyice pişirilmesi ve çiğ etlerin akan su altında yıkanmaması tavsiye edilir. Yemek yemeden veya pişirmeden önce yıkanması gereken gıda maddeleri sebze ve meyvelerdir.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus aslında zararsızdır. Bu bakteri türü, insanlarda ve hayvanlarda cilt yüzeyinde, burun deliklerinde ve boğazda bulunur. Ancak bakteriler yiyeceklere geçtiğinde bu farklı bir hikaye. Hızla çoğalır ve sonunda enfeksiyona neden olur. Bu enfeksiyonun neden olduğu semptomlar ishal, karın ağrısı ve kramplar, bulantı ve kusmadır.
Staphylococcus aureus'ta genellikle yüksek olan yiyecekler, salatalar, sandviçler ve çeşitli kekler ve unlu mamuller gibi doğrudan elle işlenen yiyeceklerdir.
Nasıl önlenir: Yemek hazırlamadan önce ellerinizi akan su ve sabunla yıkayın. Göz veya burun enfeksiyonunuz varsa yemek hazırlamayın veya mutfağa gitmeyin.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli, çeşitli mikrop türlerine sahip bir bakteri grubudur. Yiyecekleri kontamine edebilen ve ardından gıda zehirlenmesi salgınlarına neden olabilen çeşitli E. coli türleri vardır. Genellikle E.coli içeren gıdalara örnek olarak pişmemiş gıdalar verilebilir.
Nasıl önlenir, yiyecekleri işlerken mutfağı ve kendinizi temiz tutun. Yiyecekleri işlerken ve pişirirken çapraz kontaminasyondan kaçının, örneğin et ve sebzeler için bıçak ve kesme tahtası kullanmamak. Ayrıca yediğiniz tüm yiyeceklerin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olun.
COVID-19 ile birlikte savaşın!
Çevremizdeki COVID-19 savaşçılarının en son bilgilerini ve hikayelerini takip edin. Şimdi topluluğa katılın!