Açıklama
Ipanema, ‘Premier Cru’ serisine 2018 yılında bölgesinin en eski çiftliği olan Rio Verde’nin en yüksek rakımlarında çok küçük partiler halinde, el yapımı lotlarla basladılar. Bu Premier Cru kahvesi yelpazesi, nitrojen kullanarak vakumlanmış 20 kg’lık karton kutularda paketlenmiştir. Kavrulmuş kahvede yaygın olan Nitrojenle yıkama yöntemi, tüm oksijen izlerini kaldırarak ürünü stabilize eder. Yeşil çekirdek kahve paketlemede böyle bir özen daha önce en nitelikli kahvelerde bile neredeyse duyulmamıştır. Yöntem, bu lotların olağanüstü kalitesini ve Brezilya’nin sınırları zorlayan nitelikli kahvede sunabileceğini işaret etmektedir.
Rio Verde, 1.566 hektarlık büyük bir çiftliktir. Çiftliğin çoğu deniz seviyesinden 700 ila 1.000 metre yukarıdadır ancak yaklaşık 260 hektarlık bir alan ise 1000 metrenin üzerine çıkar. Çiftliğin birkaç tepesini oluşturan bu kısmı, hepsi farklı rakımlara ve güneş yüzlerine, toprak kompozisyonuna ve çekirdek tipine (A=Acacia; B=Yellow Bourbon; C=Yellow Catuai) sahip olan 32 ‘glebe’ (0,65 ila 20,13 hektar büyüklüğünde parsel) olarak ayrılmıştır. Bu parsellerde Premier Cru ürün yelpazesi özenle hasat edilmektedir.