`
Bu sezonun taze preslenmiş sızma zeytinyağlarının ve en son skandalların gelişi, İtalya'daki en yeni PDO'lar (Korumalı Menşe İsimleri) ve PGI'ler (Korumalı Coğrafi İşaretler) üzerinde düşünülmesi gereken yiyeceklerdir. Basilicata'da, üreticiler PDO yağlarını ortak bir etiketle satmak için toplanırken, Sicilya bölgesel PGI'sının AB tarafından tanınması için mücadele ediyor.
Korunan sertifikaların zorluklarına ve tatmin edici olmayan sonuçlarına rağmen, İtalyan yetiştiricileri ve üreticileri hala ürünlerini korumak ve korumak için iyi bir yol olarak görüyorlar.
Vùlture'da - Basilicata bölgesinin kuzey kesiminde, isimsiz dağın altında bulunan ve Melfi, Rapolla, Barile, Vùlture'daki Rionero, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra ve Venosa belediyeleri dahil küçük bir alan - yerel sızma zeytinyağı üreticiler PDO ürünlerini ticarileştirmek için ortak bir etiket oluşturmaya karar verdiler.
Basilicata zeytinleri ile ünlüdür, ancak yerel petrol henüz tam olarak takdir edilmemiştir ve bölge, zengin tarihine ve nefes kesen doğal güzelliğine rağmen, turizmin ana akışından oldukça ayrılmıştır.
Yerel Vùlture PDO, 2012 yılından bu yana onaylanmış olsa da, yerel çiftliklerin küçük boyutları nedeniyle, sertifika hiçbir zaman çok dikkat çekmedi.
Şimdi, V Masturlture bölgesindeki Giuseppe Masturzo liderliğindeki 16 sertifikalı bahçenin üreticisi ve sahibi, Società Frantoiani del Vùlture (Vùlture Petrol Değirmencileri Kooperatifi) adlı yeni bir şirket doğurdu.
Tek mülkler, kendi sızma zeytinyağı üretmeye ve şişelemeye devam edecek, ancak PDO sertifikalı yağı, yeni bir düzen, şık bir paketleme ve benzersiz bir adla şişeleyecek, etiketleyecek ve ticarileştirecek yeni şirkete verecekler: Olio Vù.
"Bu bir iş anlaşmasıydı, ”diyor şirketin Tanıtım ve İletişim Müdürü Antonietta Rucco, "ama biz kesinlikle 'Birleşik biz ayaktayız, ayrılırız. Vùlture PDO'nun üretim düzenlemesi, sızma zeytinyağı için İtalya'daki en katıdır ve olağanüstü bir kaliteye sahibiz, ancak ürünlerimizin bilinmesine ve takdir edilmesine izin vermek için çabalarımıza katılmalıyız. Yerel çiftlikler çok küçük ve hatta tüm PDO yağlarını şişeleyerek yılda 200,00 şişeyi aşmayacağız. ”
Ana yerel çeşitlilik olan Ogliarola del Vùlture, Vùlture PDO'nun yüzde 60'ını oluşturmalı, geri kalan yüzde 40'ı Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Nocellara ve Ladolia gibi diğer çeşitleri içerebilir. Asitlik yüzde 0.38'i (oleik asit) aşamaz.
Bölgedeki toprağın mineral bileşimi sayesinde - Vùlture bir zamanlar bir yanardağdı - ve yerel mikro iklim için, burada zeytin ağaçları sağlıklı ve zenginleşir ve yerel zeytinler altın ile pürüzsüz, hafif keskin ve orta meyveli bir sızma verir. renk ve yeşilimsi tonlar.
Yeni Olio Vù, Expo 2015 sırasında Milano'da piyasaya sürülürken, yine de yeni hasatın çıktısını tatmak için beklemek zorundayız. Yerel yetiştiriciler hala hasat ediyor - erken hasat burada bu kadar yaygın değil - ve sertifikasyon prosedürleri nedeniyle PDO etiketinin alınması biraz zaman alacak. Yeni Olio Vù sadece 2016’in başında satışa sunulacak.
Daha fazla güneye gitmek, işler zorlaşıyor. Sicilya'da, son iki yıldır, aynı zamanda menşeli konsorsiyumun Sicilia şarap ataması başkanı Maurizio Lunetta tarafından yönetilen yerel komite, sızma zeytinyağı için bölgesel bir PGI elde etmek ve bir anlaşmaya varmak için tüm çabalarını sürdürüyor. adanın tüm üreticileri arasında ortak bir plan.
6 farklı PDO'ya ve kabul edilen bir ortalama kaliteye güvenmesine rağmen, Sicilya zeytinyağı hala ulusal ve uluslararası gevşek sızma piyasasında adil bir fiyat almıyor ve tek coğrafi mezheplerin İtalyanlar için bile bölgenin adıyla hemen bir bağlantısı yok insanlar.
"Val di Mazara PDO, Palermo ve Agrigento arasında bir bölgeyi kucaklıyor, ancak çoğu insan onu sadece güney kıyısındaki liman kenti Mazara del Vallo ile ilişkilendiriyor ”dedi.
"Aksine, Sicilya tüm dünyada çok iyi bilinir ve takdir edilir. Bölgesel PDO'lar elmas noktamızı temsil ediyor ve iyi gidiyorlar, ancak Sicilya zeytin bahçesine kıyasla çok küçükler. Bu geniş onaydan en iyi şekilde yararlanmak istiyoruz. ”
Ne yazık ki, İtalyan Bakanlığı tarafından onaylandıktan sonra, düzenleme düzenlemede istenen düzenlemelere rağmen AB tarafından atama askıya alındı.
"Şu anda tüm bölgesel atamaların meşruiyeti konusunda şüphe uyandırıyorlar. ” "ama Bakanlığımızın desteğine sahibiz ve kendimize güveniyoruz. Adadaki tüm zeytinyağı zincirini - yetiştiriciler, küçük üreticiler ve büyük şişeleyiciler - ilk kez aynı masada oturmaya ikna etmek için gösterdiğimiz tüm çabaları geçersiz kılmak gerçekten utanç verici olurdu.
"500'den fazla zeytin değirmenimiz, Sicilya'da sayısız küçük çiftlikimiz ve birçok farklı çeşidimiz var. Ancak Sicilya ekstra bakiresinin en büyük kısmı yedi ana çeşitten yapılır ve domates ve badem notaları gibi tuhaf özelliklere sahip, ayırt edici, kolayca tanınabilir bir karaktere sahiptir. Tuhaflığımıza ve biyolojik çeşitliliğimize güvenmeliyiz. ”
Lunetta, genel bir Sicilia IGP'nin yerel üretimi kontrol etmek ve izlemek, küçük üreticiler için adil tazminat sağlamak ve dolandırıcılıklardan kurtulmak için güçlü bir varlık olacağını söyledi.
"Sahtekarlıkları tamamen ortadan kaldırabilseydik, petrolümüz için daha yüksek bir fiyat alabilirdik ve kilo başına en az bir euro daha fazla kazanabilirdik. Bunun gibi şeyler bizim için gerçek bir zarar, ”dedi Lunetta.
Bu arada, bazı Sicilyalı üreticiler, bahçeleri için İtalya bakanlığından Sicilia PGI sertifikasını aldılar ve yeni yağlarının şişelerine geçici bir PGI etiketi koyabilirlerdi. Ancak en endişeli şekilde Brüksel'in yanıtını bekliyor.