

Malatya Valiliği
Malatya mutfağındaki çorba çeşitleri, adları ne olursa olsun, ortak bir özelliğe sahiptir.
Eski ev hanımları, evlerinde ne tür malzeme var ise (ister taze ister kuru) onları aynı tencerede et suyunda veya sade suda bir araya getirip çorba yapmıştır.
Ama yaptıkları çorbalar, hep taneli, daha koyu kıvamlı çorbalardır.
Baharat veya yoğurt ile terbiye ederek tatlarını değiştirmişlerdir.
Hem günlük öğünlerinde, hem de hastalık tedavilerinde yenilmek üzere bu çorbaları sunmuşlardır.
Bunlar unutulmaya yüz tutmuş bir çorba türüdür. Ezme ve süzme çorbalar ise daha sonra mutfaklarımıza girmiştir.