Birçok kişi, maddeye alerjisi olduğu için ghee ikamesini tercih eder. Bu ürünler tereyağından daha fazla laktoz içerir ve süt alerjileri için uygun değildir. Bununla birlikte, eritilmiş ghee’ye birkaç alternatif, fırınlamada yerini alabilir. Bunlara tereyağı, kanola yağı, soya fasulyesi yağı dahildir ve daha fazla bilgi için aşağıyı okuyun.
ghee nedir?
Ghee, süt katılarından yapılan bir yağdır. Genellikle sarıdır, ancak bazı insanlar bunu siyah veya beyaz çikolatalı kurabiyelerde kullanır. Tereyağı ile benzer bir duman noktasına sahiptir ancak biraz farklıdır. Hint ve Ortadoğu mutfağında kullanılır.
Hint ve Pakistan mutfağında ghee, diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ghe hazırlama işlemi, tereyağını kıvam alana kadar ısıtmayı içerir. arıtılmış tereyağı.
Bu, suyun yağdan ayrıldığı ve süt proteinlerinin kahverengi olduğu anlamına gelir. Süt proteinleri, ghee’ye cevizli lezzetini veren şeydir. Ayrıca, ghee, şeker hastaları için faydalı olan düşük kalorili bir içeriğe sahiptir.
Beslenme gerçekleri
Yemek pişirmeye gelince, ghee tereyağından daha iyi bir seçim olabilir. Tereyağı ile karşılaştırıldığında, ghee daha yüksek bir duman noktasına sahiptir ve lezzet açısından daha zengindir. Ama piyasada pek çok ghee ikamesi olduğu için endişelenmenize gerek yok.
- Sağlıklı görme ve cilt için gerekli olan omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere sağlığı destekleyen yüksek yağ asitleri.
- Kalori (130)
- Yağ (15g)
- bütirat hayvan çalışmalarında umut verici sonuçlar göstermiştir.
- Anti-inflamatuar özelliklerinin yanı sıra, gastrointestinal sistemin korunmasına yardımcı olabilir.
- Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini içerir.
Sağlık yararları
Ghee, sağlıklı yağlar için mükemmel bir kaynaktır ve oda sıcaklığında çok kararlıdır. Günlük rutininize dahil etmek için sağlıklı bir besindir. Bu, uzun süre akmadan veya bozulmadan saklanabileceği anlamına gelir. Kanola yağı ve susam yağı gibi ghee ikamesi de benzer sağlık yararlarına sahip olabilir.
Düşük kalori
Zengin ceviz tadı vücudunuz için harikadır ve yüksek miktarda doymuş yağ, kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur. Buna ek olarak, ghee kalorisi tereyağından çok daha düşüktür. Bu, yemek pişirmek için tereyağından daha iyi bir seçim yapar.
Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır
Konjuge linoleik asit açısından zengindir, kanserojenlere ve arter plaklarına karşı koruma sağlar. Araştırmalar, ghee yemenin kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini bile azaltabileceğini göstermiştir.
Daha fazla ghee yerseniz, kilo verebilir ve kolesterolünüzü azaltabilirsiniz. Bu yağın faydaları sayısızdır ve ghee’nin vücudunuza nasıl fayda sağlayabileceğini keşfetmeye değer.
Eklem iltihabını azaltır
Son derece besleyici olmasının yanı sıra ghee, çeşitli sağlık sorunlarından kaçınmanıza da yardımcı olabilir. Eklem iltihabını azaltabilir, göz sağlığını iyileştirebilir ve kolesterol seviyelerini dengeleyebilir.
Antioksidan özellikleri vücudunuzu çeşitli kronik hastalıklardan koruyabilir. Ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir.
Kilo vermeye yardımcı olur
Yüksek duman noktası, serbest radikalleri azaltır ve birçok sağlık yararına sahiptir. Sindirimi tereyağından daha kolaydır, bu nedenle ghee sizin ve aileniz için daha iyidir. Patlamış mısırın üzerine serpilebilir veya sabah kahvenizin üzerine serpilebilir.
Ghee’deki yağ kilo vermenize yardımcı olabilir. Tereyağından farklı olarak, ghee laktoz içermez, bu nedenle ghee takviyesi yerken porsiyon kontrolü gereklidir.
Performansı artırır
Ghee, dayanıklılıklarını ve kaslarını artırarak sporcuların yoğun antrenmandan kurtulmasına yardımcı olur. Bu onların performanslarını iyileştirmelerine ve yorgunluğu azaltmalarına yardımcı olur.
Diğer yağlarla karşılaştırıldığında ghee, tereyağından daha fazla orta zincirli yağ asitleri ve vitaminler içerir. Ayrıca dumanlanma noktası daha yüksektir ve bu nedenle sizin için daha iyidir.
A vitamini alımını artırabilir
Ghee’nin bir başka sağlık yararı da A vitamini açısından zenginliğidir. Gıdalardan emilmesi zor bir besin olan A vitamini için mükemmel bir kaynaktır.
Yemeklerinize ghee eklemek, A vitamini alımınızı artırarak buna yardımcı olabilir. Bu, hamile anneler için ghee’nin ek bir faydasıdır. Ayrıca aktif kalmalarına ve stresi azaltmalarına yardımcı olur. Bebek için de iyidir.
Ghee nasıl yapılır?
Ghee yapma süreci oldukça basittir.
- Ghee yapmak için önce organik tereyağı satın almalısınız.
- Organik bir marka seçin.
- Biraz tereyağı alın, ip ile bir tencereye koyun ve ayrılmasını bekleyin.
- Daha sonra beyaz tereyağını tost üzerinde kullanabilir veya bir kaseye koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Bir kavanozda uzun süre saklanabilir.
- Daha sonra istediğiniz zaman kullanabilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.
- Vegan olmasanız bile, tıbbi özelliklerinden faydalanabilirsiniz.
Kendiniz için ghee yapamıyorsanız, aşağıda belirtildiği gibi ghee ikamesini tercih edebileceğiniz için fazla stres yapmayın.
11 En iyi ghee ikamesi pişirme için
Yemeklik yağ, ana mutfak zımbalarından biridir. Hemen hemen her tarifte kullanılır ve tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. İşte pişirme amacıyla kullanılabilecek en iyi 11 ghee ikamesi.
Fıstık yağı
Yer fıstığı yağının ghee yerine kullanılması Hint yemeklerinde popüler bir seçenektir. Bu alternatif, favori tariflerinizdeki tereyağının üçte birini veya yarısını değiştirebilir.
Tam bir eşleşme olmasa da yerfıstığı yağı yüksek bir duman noktasına sahiptir ve üç ila dört oranında ghee yerine kullanılabilir. Genel olarak, 1:1 oranında ghee ikamesi kullanabilirsiniz.
Sebze yağı
Bitkisel yağ, ghee’den daha tatsızdır ve ghee arayan herkes için mükemmel bir alternatiftir. Ghee’nin sağlığa yararlarından emin değilseniz, pişirme için bitkisel yağı düşünmelisiniz. İkincisi muhtemelen daha uygun fiyatlı ve hazır.
Tereyağı
Tereyağı başka bir doğal ghee ikamesidir. Ghee ile aynı tada ve aromaya sahiptir ve genellikle laktoz intoleransı olmayan aşçılar tarafından tercih edilir. Ancak pahalı olabilir ve veganlar ve laktoz intoleransı olmayan bireyler için mevcut olmayabilir.
Ghee yerine tereyağı aynı tada sahiptir. Ayrıca yüksek ısıda pişirmeye uygun olmayan ghee’den daha sağlıklıdır. Ancak tereyağı kullanmak istiyorsanız, dumanlanma noktasının ve sıcaklığının yüksek olduğundan emin olun.
Avokado yağı
Avokado yağı başka bir mükemmel ghee ikamesidir. Aynı tada sahiptir ve ghee için uygun bir ikamedir. Ayrıca zeytinyağından daha ucuzdur. Ayrıca, yüksek ısıda pişirme için ideal olan yüksek bir duman noktasına sahiptir.
Ayçiçek yağı
Bu iki yağa ek olarak, ayçiçek yağı düşük maliyetli ve vegan ghee yerine geçer. Bu yağ, ghee için harika bir alternatiftir ve benzer bir tada sahiptir. Yüksek yağ içeriği gerektiren herhangi bir pişirme tarifi için iyi bir seçenektir.
soya yağı
Soya fasulyesi yağı, ghee için başka bir harika alternatiftir. Doymuş yağ oranı düşüktür ve yüksek bir duman noktasına sahiptir. Soya fasulyesi yağı ayrıca ghee’den daha yüksek bir sigara içme noktasına sahiptir. Soya fasulyesi yağı kızartma için iyi bir seçimdir, ancak sağlık riskleri konusunda endişeleriniz varsa soya fasulyesi yağını da deneyebilirsiniz.
Soya fasulyesi yağı, hafif, yeşil fasulye aromasına sahiptir. Soya fasulyesi yağı, ghee yerine iyi bir seçenektir. Soya fasulyesi yağı, yüksek ve düşük ısıda pişirme için mükemmel bir seçimdir. Tüm ev pazarlarında mevcuttur ve birçok bakkalda bulunabilir.
Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı kızartma için harika bir seçenektir. Duman noktası ghee’ye benzer, bu nedenle yemeğinizin tadını etkilemez.
Çeşitli tarifler için bire bir ikame için ikame edilebilir. Tatsız tadına rağmen, lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirme seçeneği ararken hindistancevizi yağı hala en iyi seçimdir.
Oda sıcaklığında katıdır, bu da onu pişirme ve diğer pişirme işlerinde harika bir ghee ikamesi yapar. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar dövülebilir ve daha sonra tarife eklenebilir.
Kanola yağı
Kanola yağı başka bir ghee ikamesidir. Bu yağ içermez ve kızartma için daha iyi bir seçenektir. Duman noktası yüksektir ve aynı zamanda sağlıklıdır. Sağlık risklerinden endişe ediyorsanız, ghee için doğru ikameyi seçebilirsiniz.
Duman noktası karşılaştırılabilir, böylece aynı miktarda kullanabilirsiniz. Kanola yağı, ghee’ye benzer bir duman noktasına sahip başka bir harika ghee ikamesidir. Ghee’den daha ucuz olacak ve aynı şekilde işe yarayacak. Kanola yağı istemiyorsanız bitkisel yağ bile kullanabilirsiniz.
kolza yağı
Kolza yağı kullanarak ghee’yi tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Ghee’ye benzer bir tadı vardır, ancak biraz cevizli bir tada sahiptir.
Bu, fırınlamada ghee için en yaygın fındık ikamelerinden biridir, bu nedenle tarifinizdeki kuru malzemeleri buna göre ayarlamanız gerekecektir.
Yağı süzmek için fındıklı süt torbası kullanabilirsiniz. Birçok unlu mamul için iyi bir seçimdir.
Susam yağı
Susam yağı, benzer bir tada ve görünüme sahip olmasına rağmen çok daha sağlıklı olduğu için genellikle ghee yerine kullanılır. Ağızda kalıcı bir tat bırakmadığı için tuzlu yemekler için iyi bir seçimdir. Tadına ek olarak, ghee sizin için tereyağı veya margarinden daha iyidir ve dengeli bir diyet için daha iyi bir seçenektir.
Susam yağını ghee yerine kullanmak için, her tarifte bir fincan ghee’ye bir çorba kaşığı eklediğinizden emin olun. Üçe bir oranında susam yağı eklemeyi unutmayın, yoksa yemeğiniz çok nemli olur.
Üstelik vegansanız şehriye çorbası veya kızarmış erişte pişirirken ghee alternatifi olarak kullanabilirsiniz. Tadı ve dokusu ghee’ye benzer. Fındıklı bir tat vermek için susam yağını bile kızartabilirsiniz.
Zeytin yağı
Neyse ki zeytinyağı, ghee yerine kullanılabilir. Zeytinyağı sıvı olduğu kadar sağlıklı bir yağ alternatifidir. Bu yaygın bir kiler öğesidir, ancak katı yağ tariflerinde çalışmaz.
Zeytinyağları ölçülü kullanıldığında ghee tadını yeniden üretebilir ve katı yağ yerine kullanılabilir. Ancak, ghee için sağlıklı bir yağ ikamesi olmadığı unutulmamalıdır.
Pişirirken neden ghee kullanmalısınız?
Pişirme sırasında ghee kullanmanızın iki önemli nedeni vardır.
- Her şeyden önce, daha sağlıklı ve cevizli bir tada sahiptir. Hamurda da kullanılabilir ve tuzlu yemekler pişiriyorsanız, ghee tereyağından daha iyi bir seçimdir.
- İkincisi, karıştırılması kolaydır ve tuzsuzdur. Üçüncüsü, ghee çoğu tarifte tereyağı ile aynı oranlarda kullanılabilir.
Yan etkiler / Önlemler
Yağ asitleri, özellikle aşırı kilolu kişilerde kilo alımına neden olabilecek kan basıncını yükseltebilir. Ancak, böyle bir olumsuz etkisi yoktur ve yeni bebeklere fayda sağlayabilir.
Bir sağlık sorununuz varsa, diyetinize ghee eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız. Az miktarda ghee tüketmek zararlı değildir, ancak çok fazla yerseniz olumsuz etkileri olabilir.
Paket Servis Mesajı
Ghee ikamelerinin çoğu doymuş yağ ile aynı tada sahip olmasa da, pişirme süresi ve duman noktası bakımından benzerdirler. Bu bitkisel yağ, trans yağ içermediği için daha sağlıklı bir alternatiftir.
Bu ghee ikameleri, onun cevizli tadını çoğaltabilir ve tavada kızartılmış, tavada kızartılmış ve salata sosları için mükemmeldir. Ancak bazı yağların çabuk yandığını ve yanmış bir tada neden olacağını unutmayın. Bu alternatif pişirme için idealdir ve yerel bakkalınızdan satın alınabilir.
İlişkili
Kaynak : https://www.healthworldbt.com/11-best-ghee-substitute-for-baking/