1 kg. taze barbunya
3 adet domates
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
8 sap maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Barbunyalar kabuklarından ayıklanır. Suda yıkandıktan sonra süzülerek, sıcak suda 25 dakika kaynatılır.
Soğan ve havuçların dış kısımları temizlenerek küp şeklinde doğranır. Tencereye zeytinyağı konularak, soğan ve havuçlar kavrulur.
Domates yemeklik olarak doğranarak, tencereye ilave edilir. Haşlanan barbunyalar tencereye konulduktan sonra, 3 su bardağı sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve ocak kısık ateşe alınır.
Barbunyalar yumuşayana kadar piştikten sonra, ocağın altı kapatılır.
Hazırlanan yemek tabaklara alınarak kıyılmış maydanozla süslenir ve servis edilir.
Afiyet olsun.