Alkol ve dondurucu ile ilgili herhangi bir deneyiminiz varsa - kasıtlı çeşitlilik (yaz barbeküsü için karpuz graniti) veya kasıtsız (yarı dondurulmuş biranın patlayan teneke kutuları) - tüm alkollerin aynı şekilde donmadığını biliyorsunuzdur. tavır. Alkol donar, ancak çok geniş bir sıcaklık aralığında. Örneğin, bir şişe votka, dondurucudaki bir geceden zarar görmeyebilir, ancak bir paket şarap soğutucu, yapışkan ve sulu bir karışıklık yaratabilir.
Her çeşit alkolün kendi donma noktası vardır ve bu, karıştırdığı şeye ve ne tür bir konteynır içerdiğine göre değişebilir. Bir margarita ve cin martini'yi dondurucuya yapıştıramaz ve aynı şekilde dışarı çıkmasını beklersiniz.. Donma noktası, ruhun durumuna bağlıdır. kanıtveya alkol oranının iki katı olan alkolik konsantrasyonu. Votka genellikle yaklaşık 80 kanıt veya yüzde 40 alkoldür. Şarap genellikle 28 civarındadır ve tahıl alkolü 190'dur - saf alkole çok yakındır [kaynak: Real Simple].
Belirli bir alkolün kanıtı ne kadar yüksek olursa, donma noktası o kadar düşük olur - başka bir deyişle, daha yüksek alkollü konsantrasyon bir ruhu donmak için daha zor hale getirir. Çoğu alkolün donma noktası, kirli ev tipi dondurucuların işleyebildiklerinin çok altındadır (genellikle sıfır derece Fahrenheit (-18 Celsius) [kaynak: FDA]). 190 ölçülen bir Everclear şişesinin donma noktası -173,2 F (-114 C), bu nedenle dondurucuda [kaynak: Sos] bir gün sonra iyi soğutulmuş ama yine de yüzde 100 sıvı çıkıyor. Seksen votka -16.5 F (-27 C) 'de donar, bu yüzden de donmamış [kaynak: Alkolik Bilimi] hayatta kalır.
Ancak alkol içeriğini düşürürseniz ve donma noktasını yükseltirseniz, kartlarınızı doğru oynamamanız halinde dondurucu bir felaketle sonuçlanabilir (ya da yaparsanız lezzetli bir dondurulmuş kokteyl). Şarap yüzde 85 ila 90 sudır, bu yüzden yaklaşık 20 F'de (-6.7 C) donar - su ilk önce 32 F'de (sıfır C) ve daha sonra da alkol [şarap: Wine Spectator] 'dan sonra dondurulur. Katılaşmadan önce bir süre için o olacak. Bilge bir kelime: şişe içinde şarabı dondurmayın. Su donarsa genleşir, bu nedenle basınç şişenin çatlamasına ve mantarın dışarı itilmesine neden olabilir. Sadece 10 ispat ve aynı zamanda çoğunlukla su olan bira, benzer bir felakete neden olabilir. Bir ya da iki gün boyunca buzdolabında bir kutu ya da biberonu unutursanız, su şişe üstlerini açmak ya da tenekeleri patlatmak için yeterince genişleyebilir.
Dondurucuyu alkollü bir içecek ya da donmuş içecek oluşturmak için kullanmak istiyorsanız, kendinize bir iyilik yapın ve bir tarife bakın. Donma noktaları hakkında biraz bilgi sahibi olmak kesinlikle yardımcı olacaktır, ancak kör bir deney çok fazla deneme ve yanılma içerebilir. Denenmiş ve doğru bir tarifi bulmak size zaman kazandırabilir ve daha iyi donmuş sonuçlar verebilir.