Birkaç yıl önce, ben arka bahçesinde bir duvarın kenarı boyunca bir üzüm asma dikti. Ben şehirde yaşamak beri benim bahçesinde, övmek veranda daha sonra hiçbir şey olsa bile, benim üzüm asması bu yıl yayıldığını. Genç ihale yeşil dolu bu bahar Yaprakes ve sadece benim yaklaşan partiler için bunları yapmak için zaman sadece sağ boyutu bırakır.
Yaprak sarma benim en sevdiğim parmak yiyeceklerden biridir. Bunlar Yaprak, Yalangi, Dolma, ya Dolmades gibi çeşitli isimler tarafından gidin. Limonlu pirinç kazanan bir kombinasyon ile asmanın dünyevi yeşil yaprakları. Türkiye benim son gezisinde, ben hemen hemen her öğle ve akşam yemeklerinde asma yaprağı yedim. Hizmet soğuk onlar meze büfe için büyük bir katkı vardır.
Bazı tarifler bir bütün yemeğin içine Yaprak döner, et ve pirinç doldurmak için arayın. Ben dolum sadece pirinç tercih. Pirinç çok yönlü olabilir. Sen yabani pirinç, kurutulmuş meyve, çam fıstığı ile pirinç birleştirmek için tercih, ya da tüm kahverengi pirinç yapmak olabilir.
Üzüm asması 1 büyük kavanoz salamura yaprak
Dolum:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, ince doğranmış
Doğranmış ¼ fincan taze nane,
1/2 fincan taze maydanoz, doğranmış
12 fincan taze kişniş, doğranmış
2 bardak uzun taneli pirinç, ya da uzun taneli ve yabani pirinç karışımı
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 su bardağı su
¼ dup kurutulmuş kuş üzümü ya da ½ fincan Sultana üzüm
½ fincan çam fıstığı kavrulmuş, isteğe bağlı
1 yemek kaşığı taze limon kabuğu rendesi
Sıvı Pişirme:
2 su bardağı su
1/4 fincan taze limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
, Su ile haşlayın büyük bir tava getirmek Tuz, su ve beyazlatmak taze asma 1-2 dakika suda bırakır. Dikkatle gözyaşı ve serinlemek gibi, onları biraz boşaltmak için özen, su yaprakları çıkarın. Bir kavanoz salamura yaprak kullanıyorsanız Alternatif olarak, eğer dikkatli kavanoz yaprakları kaldırmak ve tuzlu su tadı kaldırmak ve kavanozda yaprakları yenilemek için tuzsuz suda 1 dakika kaynatın. Yaprakları boşaltın.
Dolum yapmak için, orta ateşte ağır bir tencerede yağı ısıtın saydam kadar soğan ve sote ekleyin. Sezon tuz ve biber ile soğan. Sonra, nane, maydanoz ve kişniş ekleyin karıştırın ve ardından pirinci ekleyin. Bir an için karıştırın ve su dökün. Sonra düşük kapağına ısıyı azaltmak ve su emilir ve pirinç yumuşayana kadar pişirin Çıban için pirinç getirin. Bu su miktarı, sadece içinden pirinç kısmen yol yemek. Asma yaprağı dolması sonra pirinç pişirme bitirmek olacaktır.
Ateşten pirinç çıkarın. Limon kabuğu rendesi, tost çam fıstığı ve kuru meyve veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Pirinç kapalı yanıltmasın.
Tavada iki tarafını yaklaşık 1 inç kadar basılarak, yaklaşık 5 üzüm yaprakları ile ağır bir tavada ya da Hollandalı fırın alt örtün. 1 yaprağı yerleştirilip, ven çalışma yüzeyine kadar yan. Yakın sapını dolum pirinç 1-2 yuvarlak yemek kaşığı koyun. Tarafı katlayın, ve sonra jöle rulo modasını rulo. Dolum ve yaprakları kalan tekrarlayın.
Aşağı dolma yaprağı, dikiş yanyana dizin yaprak çizgili tavada birbirine yakın. Ben konsantrik daireler katmanları olun. Limon suyu ve zeytinyağı ile su kalan 2 bardak birleştirin. Üzüm yaprakları katmanları üzerinde bu limon dökün ve 5 daha fazla unstuffed yaprakları ile her şeyi kapsar. Tencerenin üzerine bir kapak yerleştirin. Sen bir raddeye getirerek ve daha sonra ısıyı azaltarak sonra sobanın üstünde kısık ateşte bu pişirir, ya da 350º saatlerce yaklaşık 1 için fırında pişirin ve ½ olabilir. Tamamen soğutun.
Bir tabakta yaprak dolması düzenleyin. Limon dilimleri ve daha taze maydanoz ile süsleyin.
Yaprakes birkaç gün buzdolabında tutmak ya da ben başarı ile onları donmuş.
Pirinç iki fincan 50 Yaprakes yeilded. Bugün kullanılan pirinç harman renkli mercimek ya da kurutulmuş bezelye var gibiydi. Yaratıcı olun, siz pirinç ya da diğer doğranmış otlar kuru kayısı ekleyin olabilir.