Çikolatalı Gevrekler
Çikolatalı Gevrekler
Malzemeleri:
2,5 su bardağı çırpılmış krema 2
5 gram tuzsuz tereyağı
350 ml veya 1,5 su bardağı mısır şurubu
200 gram veya 1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı esmer şeker
Bir tutam tuz
1 yemek kasığı vanilya
350 gram veya 3 su bardağı karışık kuru yemiş, fındık, ceviz, tuzsuz fıstık vb.
400 gram sade çikolata
15 gram veya 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. 2 adet fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Geniş bir tencereyi orta ateşe alın. Kremayı, tereyağını, mısır şurubunu, şekerleri ve tuzu, şeker ve tereyağı eriyene kadar ısıtın.
2. Kaynama noktasına gelince, 1 saat boyunca hızlı hızlı karıştırın. Şeker termometresiyle ölçüldüğünde karamel 119°C’yi göstermeli. Ya da soğuk ouya damlattığınız bir miktar karamel sert bir lop halini almalı. Tencereyi ocaktan alın ve çabuk soğuması için tencerenin altını soğuk zemine koyun.
3. Kuruyemişleri katın. Yağlı bir yemek kaşığı kullanarak, yemiş karışımından kaşık kaşık alın ve yağlı kağıdın üzerine 2,5 cm aralıklarla yerleştirin. Eğer karışım sertleşirse yumuşatmak için hafitçe ısıtın. Kümeleri 30 dakika boyunca sertleşene kadar buzdolabında soğutun ya da serin bir yerde bekletin.
4. Tepsinin üzerine tel ızgarayı yerleştirin. Metal bir ıspatula kullanarak kümeleri tel ızgaraya alın. Böylece tepsiyi kirletmemiş Olursunuz. Çikolatayı ve bitkisel yağı kısık ateşteki karışıma dökün.
5. Çikolatayı kümeciklerin tüm yüzeylerini kaplayacak şekilde gezdirin.
6. Çikolata iyice katılaşana kadar 2 saat kadar buzdolabında bekletin.