Birçok diyet kılavuzu, “çeşitliliğin” ne anlama geldiğini tanımlamada başarısız olur. Ekaterina Kondratova / Shutterstock
Sağlıklı bir diyetin yardımcı olabileceği iyi bilinir hastalık risklerini azaltmak bazı kanserler, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabet gibi aşırı kilo veya obezite ile ilgili olanlar. Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak, dünyanın dört bir yanındaki uzmanlar insanlara çeşitli yiyecekleri tüketmelerini tavsiye ediyor. Örneğin Birleşik Krallık'ta NHS'nin Eatwell Kılavuzu yiyecekleri besin gruplarına ayırır (nişastalı karbonhidratlar, meyve ve sebzeler, süt veya süt ürünleri alternatifleri, proteinler ve yağlar). Rehber, "dengeli beslenme" için insanlara her yiyecek grubundan belirli miktarda yiyecek yemeyi hedeflemelerini tavsiye ediyor.
Yiyecek çeşitliliğinin tavsiyelere dahil edilmesinin bir nedeni, farklı yiyeceklerin farklı besinler. Çeşitli bir diyet yemek, yetersiz beslenmeyle ilişkili riskleri azaltarak sağlığımıza fayda sağlayabilir. doğru miktarda besin diyetimizden. yetersiz beslenme diğer semptomların yanı sıra kasların zayıflamasına, hareket kabiliyetinin azalmasına, hastalıkların artmasına ve solunum problemlerine neden olabilir.
Ancak beslenme kurallarına göre “çeşit” olarak tanımlanan şey çoğu zaman kafa karıştırıcı ve fazla basit olabilir ve genel halkın çeşitlilik olarak tanımlayabileceğinden çok farklı olabilir. Araştırma tüm diyetin bir parçası olarak çeşitliliğe sahip olmanın yanı sıra, öğünlerdeki çeşitliliği (örneğin, tabağımızda birden fazla yemek veya farklı yiyecek gruplarından yiyecekler) ve öğünler arasında (farklı yiyecekler yemek gibi) ölçebileceğimizi göstermiştir. her gün öğle yemeği için).
Önemli olan, araştırma da buldu bu çeşitlilik, özellikleri (görünüşleri, tatları, dokuları veya kokuları gibi) ve ayrıca içlerinde bulunan besin maddeleri bakımından farklılık gösteren gıdaları ifade edebilir. Bu tanıma göre, çikolatalı kek ve çilekli kek yemek, çok benzer bir beslenme profiline sahip olmalarına ve aynı gıda grubuna ait olmalarına rağmen lezzetleri farklı olduğundan bir çeşitlilik olacaktır. Aynı zamanda, karışık malzemeler içeren (pizza veya sandviç gibi) tek yiyeceklerin ve yemeklerin çeşitlilik gösterebileceği anlamına gelir.
Şu anda, Birleşik Krallık beslenme kuralları, diyetlerinde farklı yiyecekler arasında genel bir denge elde etmek için kendi takdirlerini kullanan kişilere güveniyor. Ancak tüketicilerin çeşitliliği belirlemesi kolay mı?
Gelen eden yeni bir çalışmaBirleşik Krallık'ta yaşayan insanların gıda çeşitliliğini tanıyıp tanımadıklarını ve bunu nasıl tanımladıklarını öğrenmek istedik. Bunu yapmak için, katılımcılardan çevrimiçi bir anketin parçası olarak farklı yiyecek türlerini gösteren bir dizi fotoğraf hakkında yorum yapmalarını istedik. Örneğin, farklı yiyecek markalarının sergilendiği süpermarket koridorları, farklı yiyecek gruplarından birden fazla gıdalardan oluşan yemekler ve farklı tatlar, renkler ve dokular içeren karma yemekler ve sebzeli salatalar veya pizza gibi yiyecekler gösterildi. farklı malzemelerle.
Katılımcılar sık sık farklı çeşitlilik türlerini tanımlayıp tartışmış olsalar da, çeşitliliği yalnızca tüm diyetin bir parçası olarak farklı yiyecek gruplarından yemek yeme olarak tanımlama eğilimindeydiler; bu, beslenme kılavuzlarında çeşitliliğin kullanımıyla tutarlı bir tanım. Bu sonuçlar, diyet rehberliğine uymaya ve sağlıklı bir diyet yemeye çalışırken, insanların öğünlerdeki çeşitliliğe daha az önem verebileceğini göstermektedir. Örneğin, sadece genel bir denge sağlamamız gerekiyorsa, sonraki öğünde farkı oluşturduğumuz sürece, bir öğünde daha az veya daha fazla çeşitliliğin olmasının önemli olmadığına inanabilirler.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
Yemeklerdeki çeşitliliği düşünmek önemlidir, çünkü araştırmalar gösteriyor ki insanlar fazla ye yemekler ve yiyecekler aynı yemeğin içinde görünüm, tat ve doku bakımından farklılık gösterdiğinde. Deneyimlediğimiz her yeni yiyecek özelliği, bir öğüne daha uzun süre ilgi duymamızı sağlar ve daha sonra normalde yemeyi bırakmamıza neden olan tokluk hissini geciktirir.
Başka bir deyişle, bu özelliklerdeki çeşitlilik, "duyusal özgül tokluk”. Bu etki, aşırı yeme riskini artırabilir. Bu nedenle, yiyecek gruplarından çeşitli yiyecekler yemek (meyve ve sebzeler hariç), daha yüksek vücut ağırlığı. Bu tür bir çeşitlilik, aşırı kilo veya obezite ile bağlantılı hastalık risklerini potansiyel olarak artırabilir.
Çeşitlilik ve sağlık
Çeşitlilik bizi daha fazla yemeye teşvik ettiğinden, öğünlerdeki çeşitlilik meyve ve sebze yerken en çok yardımcı olabilir. Bunun nedeni yalnızca diğer besin gruplarından daha az kalorili olmaları değil, aynı zamanda daha besleyici olmalarıdır (önemli vitamin ve mineraller içerirler) - bu nedenle daha çeşitli meyve ve sebzeler yemek sağlığımıza fayda sağlayabilir. Ancak aşırı yeme riski yüksek olduğunda, yüksek kalorili yiyecekler yerken daha az yardımcı olabilir.
Örneğin, yediğimiz sebze miktarını artırmak için akşam yemeğinde tabağımızda iki veya daha fazla porsiyon farklı sebze olduğundan emin olabiliriz. Yüksek kalorili yiyecekler yerken, aromalı dolgular yerine sade çikolata gibi kendi içinde daha az çeşitlilik gösteren seçenekleri seçebiliriz.
Beslenme yönergelerinin yararlı olabilmesi için, çeşitliliğin ne anlama geldiği ve diyetimizdeki çeşitliliği nasıl izleyebileceğimiz konusunda daha spesifik olmaları gerekir. Farklı besin gruplarından yemek yemek, farklı besinler açısından zengin bir diyet elde etmemize yardımcı olurken, çeşitliliğin yemek sırasında ne kadar yemek yediğimiz üzerindeki etkilerini de unutmamalıyız. Doğru dengeyi sağlamak için, meyve ve sebze gibi bazı yiyecek gruplarında çeşitlilik teşvik edilmeli, diğerlerinde teşvik edilmemelidir.
Yazarlar Hakkında
Psikoloji Doktora Araştırmacısı Rochelle Embling, Swansea Üniversitesi; Aimee Pink, Araştırma görevlisi, Swansea Üniversitesi; Laura Wilkinson, Psikoloji Bölümü Öğretim Üyesi, Swansea Üniversitesive Menna Price, Psikoloji Bölümü Öğretim Üyesi, Swansea Üniversitesi