Acıbadem Kurabiyesi
Malzemeleri:
200 gram badem içi,
Az miktarda sade tam buğday unu,
1 su bardağı ince çekilmiş toz şeker,
2 adet yumurtanın akı ,
1 çay kaşığı badem esansı,
1 tatlı kaşığı vanilya esansı,
Üzerine serpmek için pudra şeker ( isteğe göre )
Yapılışı:
Fırını önceden 160 °C’de ısıtın. Bademleri, 1 -2 dakika, bir tavanın içindeki kaynamış suda bekletin. İyice süzdükten sonra bademlerin kabuklarını soymak için, temiz bir kağıt mutfak havlusunun içinde ovun.
Bademler ile badem esansını fırın tepsisine yayın ve 10-15 dakika kavurun; ancak yanmamasına özen gösterin.
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını kapatın. Bademlerin üzerine az miktarda un serpin. Bir mutfak robotunda, bademlerin yansını şekerle çekin.
Yumurta aklarını yağsız bir kasede, yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın.
Kalan şekeri azar azar ekleyin ve sert topaklar oluşana kadar çırpmaya devam edin. Metal bir kaşıkla kalan şekeri, bademleri ve vanilya esansını dikkatlice katın.
Badem kanşımını bir hamur torbasına doldurun ve sade uçlu bir hamur sıkma torbası kullanarak, kanşımı ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar halinde fınn tepsisine sıkın. Üzerine biraz pudraşeker serpin ve 2 saat bekletin.
Fırını önceden 180 °C’de ısıtın. Hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Fırından çıkann ve soğuması için bir tel ızgaranın üzerine alın. Acıbadem kurabiyesi hazır.
Afiyet olsun.