MALZEMELER
200 g ( 1 bardak ) nohut
1 çay kaşığı karbonat
2 diş sarımsak
60 ml ( ½ bardak ) limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı tahin
½ çay kaşığı tuz
125 ml ( ½ bardak ) zeytinyağı
½ çay kaşığı toz biber
ÜSTÜ İÇİN
1 adet küçük salatalık
½ küçük kırmızı soğan
½ kırmızı biber
100 g sucuk
2 dilim bayat ekmek
Nasıl Yapılır ?
Nohutları bir tencereye koyup üzerini geçene kadar su ekleyerek yüksek ateşte kaynatın. 1 dakika haşlayarak süzün. Nohutları karbonat içeren kaseye koyup su ekleyerek 1 gece ıslatın.
Nohutları süzün ve akan su altında 5 dakika yıkayın. Bir tencereye alın, üzerine su ekleyerek orta ateşte kaynatın. Nohutlar elinizle ezilecek kıvamda yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Haşlanmış nohutları bir blendera koyup pürüzsüz hale getirin.
Sarımsağı ince ezin ve nohut ezmesine karıştırın. Limon suyu, nar ekşisi, biber salçası, tahin, tuz, zeytinyağı ve toz kırmızı biberi blendara koyun ve püre haline getirin. Humusu bir kaseye koyun.
Salatalığın kabuğunu soyun ve ince doğrayın. Soğanları ince doğrayın. Kırmızı dolmalık biberi kesin sap ve çekirdeklerini ayırın ve ince doğrayın. Sucuğu çok ince doğrayın. Bayat ekmeği küçük küpler halinde kesin.
Sucuğu kısık ateşte küçük bir tavada yağı cızırdamaya başlayana kadar pişirin. Üzerine ekmek küpleri ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar iki dakika pişirin. Sucuk, ekmek ve kırmızı biberi tavadan alın, salatalık ve kırmızı soğanla karıştırın.
Humusu bir kaşık yardımıyla girdap görüntüsü verecek şekilde yayın ve sucuklu karışımı üzerine serpin. Humus kasesini ızgara pide veya çıtır lavaş ile servis edin.