dün akşam, ne zamandır pişirilmeyi bekleyen brüksel lahanası’nı kullanmaya karar verdim. epicurious.com’da bu sebze ile ilgili tariflere bakarken bir okuyucunun yorumlar arasında verdiği tarif ilgimi çekti. yazan kişi tarifi fine cooking dergisinde gördüğünü yazmıştı. ben o tarifteki bazı malzemeleri değiştirerek fotoğraftaki yemeği pişirdim. pastırma ve bir tutam biberiye brüksel lahanalarına çok güzel bir lezzet kattı. en son eklenen limon suyu da sebzenin bazılarınca sevilmeyen kokusunu ortadan kaldırdı.
yemek piştiğinde hava kararmaya başladığı için evde aydınlık bir yer aramaya başladım. bulamayınca çatıya bakan bir pencereyi açıp tabağı çatının üzerine yerleştirdim. neyse ki kazasız bir biçimde fotoğrafı çekmeyi başardım. sadece aşırı rüzgardan yemek biraz soğudu…
malzemeler:
- 500-600gr brüksel lahanası, yıkanıp her biri ikiye kesilmiş
- 5-6 pastırma dilimi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 taze soğanın beyaz kısımları, kalın halkalar şeklinde doğranmış
- 2 diş sarımsak
- 1/4-1/2 su bardağı su
- bir tutam biberiye
- tuz
- karabiber
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
hazırlanması:
- pastırmaları ikiye bölüp orta boy yayvan bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartın. kızarınca pastırmaları çıkarıp taze soğanları, sarımsakları ve ikiye kesilmiş brüksel lahanalarını ekleyin.
- lahanalar hafif kahverengi olana kadar soteleyin. daha sonra dörtte bir su bardağı suyu, bir tutam biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. ısıyı düşürüp kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. bu arada pastırmaları minik minik doğrayın.
- yemek pişince kapağını açın. limon suyunu ve pastırmaları ekleyin. en son tereyağını ilave edin. yağın lahanaların sıcaklığı ile erimesini sağlayıp hafifçe karıştırın. yemeği tabaklara koyup sıcak servis yapın.