Bu çikolata ve karamelli tart tam anlamı ile bir bomba. Yağlı bademli hamuru, ağdalı hafif tuzlu karamel dolgusu ve bitter ile sütlü çikolatanın karışımından meydana gelen ganajı ile damaklardaki tadı uzun süre akıllardan gitmeyecek. İster çay/kahve yanında, ister yemek sonrası hem gözlere hem de mideye hitap eden bu tart ile sofranızda bir şölen havasına hazır olun!
Malzeme Listesi:
- 160 gr un
- 30 gr badem unu
- 30 gr kakao
- 50 gr toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 110 gr tereyağı, küçük parçalara bölünmüş
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 yumurta
- 1-2 çorba kaşığı buzlu su
- 300 gr toz şeker
- 100 gr su
- 120 gr süt kreması
- 70 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Çikolata Ganaj:
- 250 gr süt kreması
- 250 gr yarısı bitter yarısı sütlü çikolata, küçük parçalara bölünmüş
- file badem
Tarif:
Geniş bir kase içine un, badem unu, kakao, şeker ve tuz konur. Tereyağı unlu karışıma çatal veya bıçak kullanarak ekmek ufağı gibi olana kadar yedirilir. Yumurta ve vanilya ilave edilir, karıştırılır. Su ilave edilerek hamur yine çatalla toparlanır. Stretch film veya naylona sarılır ve sarılı halde hafifçe elle çevirerek yuvarlak şekil verilir. En az 30 dakika ya da bir gece buzdolabında bekletilir.
Unlu tezgahta veya plastik bir örtü üzerinde hamur yuvarlak olarak açılır. 26 cm'lik yuvarlak kalıba döşenir ve kenarlarından bastırılarak yerleştirilir, fazlalıkları kesilir, çatalla tabanına delikler açılır ve pişirmeden önce 30 dakika daha buzdolabında bekletilir. Üzerine yağlı kağıt konur, ağırlıkla doldurulur. Önceden 180 dereceye ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. Süre sonunda ağırlıklar kaldırılır 15 dakika daha pişirilir.
Karamel için, şeker ve su kalın tabanlı bir tencereye konur. Orta ateşte hiç karıştırmadan şeker eriyip karamel rengi alıncaya kadar pişirilir. Tencere ateşten alınır ve krema eklenir. Önce kabarcıklar oluşur, 1-2 dakika tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir.
Ateşten alınır, tereyağı ve tuz ilave edilir. Pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Hafifçe soğuması beklenir ve çikolatalı tart hamurunun içine dökülür. 4-5 saat buzdolabında bekletilir.
Çikolatalı ganaj için, krema sos tenceresinde ısıtılır. Krema tencerenin kenarlarından kaynamaya başlayınca ateşten alınır ve küçük parçalara bölünmüş çikolatanın üzerine dökülür. 1 dakika bekletilir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Sonra karamelin üzerine dökülür, her tarafına gelecek şekilde eşit olarak dağıtılır. Buzdolabında 3 saat kadar bekletilir. Üzerine file badem serpilerek süslenir.
Afiyet Olsun!
https://oyascuisine.com/index.php/tr/60-cay-saati/tart/1118-karamel-ve-cikolatali-turta#sigProGalleriae41a42208c