Satın alırken ciğerin üzerindeki zarı çıkartalım. Damarlarını ayıklatıp yarım santim kalınlığında yaprak şeklinde kestirelim. Sarımsakları ayıklayıp ezelim. Zeytinyağı, biberiye, kekik, sarımsak ve karabiberi karıştıralım. Ciğer dilimlerinin üzerine dökelim. Arada bir çevirerek en az iki saat terbiye edelim. Sofraya getirmeden hemen önce kömür ateşi üzerinde veya yağsız tavada kısa bir süre ızgara yapalım. Tuz, karabiber ve kimyon ekip sofraya getirelim. Not: Ciğerleri ızgarada fazla tutarsanız sertleşir ve kayış gibi olur. Afiyet olsun.