3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
400 gr. kültür mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
3 – 4 dal taze kekik
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurtanın beyazı
Tuz
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Üzerine zeytinyağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Mantarları ince dilimleyin ve tavaya alıp soteleyin.
Sotelenen mantarların içerisine tereyağını ekleyip eritin.
Ardından un ilave edip karıştırın.
Sütü ilave edin ve karıştırarak pişirin.
Taze kekik, tuz, karabiber karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve bir karıştırma kabına alın.
Birkaç tur karıştırarak fazla sıcaklığını çıkarın.
Ayrı bir karıştırma kabında yumurta beyazı ve tuzu bir mikser yardımıyla kar köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
Ardından bu yumurtalı karışımı mantarlı karışımın içine ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.
Sufle kaplarınızı tereyağıyla yağlayın ve hazırladığınız sufle karışımını kaplara pay edin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.