Aeropress metal filtreler, onlar buna değer mi?
Ben merak ediyorum (diğer daha uzun vadeli tasarruf sahibi olmamak için satın kağıt filtre), ne avantajı kullanarak bir metal filtre gibi bu?
Devletleri kopyası vardır:
Kahve dolgun vücut Kupası
Ama bu ortalama Joe fark ya da bir şey hakkında pazarlama?
Hiç (belki de ki? 2 arasında A/B test yapmış olsaydım) filtre kağıt tadı fark ettim ana düşüncem kağıt gibi bir tat daha az olacaktı, ama filtreyi yıkadıktan sonra, ben olurdu;t diyelim.
Bir insan herhangi bir düşünce duymak ister misiniz?
Komik bir emtia, bir içecek ve bir sanat formu olarak kahve yapma arkasındaki bilim hakkında şu anda bir kitap okuyorum bu konu üzerinde bu gece gel, ben.
Bu kitap belirli bir cümle bu soruya cevap yardımcı olmak için aklıma geldi. Birçok gıda maddeleri asitlik genellikle ekşi tatlar bağlı, kahve ilgilidir kupa boyut vermek farklı tatlar pek çok düzeyde asitlik ise okur, "."
Kitabı daha fazla detaya farklı fenol, yağ, alkoloidler, malik asit, asetik asit, quinic asit, vb devam ediyor. fasulye geçeceği (kızartma ve diğer pişirme yöntemleri pişirme) Maillard Reaksiyonu sırasında tepki. Ama gerçekten yukarıda ifade kelime "bir sürü asit" kullanan kahve açıklamaları çok mantıklı bana yardım etti.
Kitabı kontrol etmek isteyen herkes için, "Fasulye Arkasında Kahve: Bilim", (2016) Lani Kingston tarafından Nasıl ve SFMoMa Museum Store dün aldım deniyor. Yine de ufak tefek sorunları adil bir bit, ama ilginç ve bilgilendirici bir okuma.
Eğer espresso çok hızlı akıyor eğer büyük olasılıkla daha ince öğütmek için değil, zor tampona ihtiyacın var demektir.
Kanallar önlemek için ilk makinenin basıncı çok yüksek olmadığından emin olmak gerekir. 9 bardır her zamanki gibi baskı, ama orada kanıt 7 bar olacaktır azaltmak kanalize. Birçok tüketici makineleri sadece çok yüksek basınç 12-15 bar ile donatılmıştır.
O zaman tutarlı bir eziyet ve kümeleri üretir uygun bir öğütücü gerekir, aksi takdirde pasta yoğunluğunun büyük olması gerekir.
Dağıtım ve calı olması bile gerekir. Çok zor calı gerekli değildir. Bazı insanlar iyi sonuçlar sadece kullanarak bir distribütör/eşitlikçi değil, calı. Emin olun sabotaj/sıfırlayıcı tam olarak sepet boyutu uyuyor. Bazen aslında basket maçı için yazılmış boyutundan +0.5 mm veya +0.3 mm gerekir.
Son olarak, emin olun duş ve sepetini tıkalı delik yok. Düzenli olarak grubun başını, portafilter, vb temizlemek için Cafiza kullanmalısınız.
İlgili sorular
İlgili sorular
İlginç bir hikaye Sultan Murat IV İstanbul 1640 için 1632 arasında kahve tüketimi yasaklandı.
Nedeni basit, insanlar İstanbul ve tartışırken siyaset "kahvehane"ler (kahvehane) oturuyorlardı. İnsanlar kendini tartışırken durdurmak istiyor, sonra geri kahveleri olan tüm sosyal alanlarda kurtulmaya çalıştığını tartışmaları durdurmak için en kolay yolu.
Kahve ile birlikte, aynı zamanda yasakladı, sigara ve alkol. İronik olarak, Murat IV 28 alkol zehirlenmesi sonucu öldü.
Her üç soru için aşağı kaynar: 1) çok alanlarına Nasıl aldınız? = Verim? Çok Kupası sona erdi Nasıl = 2) Gücü? Oraya yaptığın 3) = Oran?
Verim: çözünebilir kahve alanlarına nasıl çektin ilgili Verim. Öğütülmüş kahve, çözünebilir olmak kütlesinin 27-30% arasında bir şey var, yani suda çözülebilir şeyler. Eğer kaynayan su içinde kahve telvesi kaynama devam ederseniz, sonunda hak verir gereken her şeyi aldın. 22% yukarıda, ancak, ve aslında hoş olmayan tatlar ortaya çıkacak çünkü çok çok zor ulaşılan ya da sıkılmış olmalı. 18% altında ve kahve yeterli oluyor, en kötü ihtimalle, az gelişmiş lezzetleri ile kahve bırakarak ya da sadece kahve boşa harcamıyorsun. Cevaplar sıralama soru, “Ne kadar alanlarına aldın mı?”
Güç: son demlemek ne kadar İlgilidir kahve ve çok etkilendim. SCAA Altın Kupa-severler biraz daha fazla gibi 1.3 gibi bir şey-%1.5 demlemek gücü eğilimindedir. espresso olsak 1.15-1.35% demlemek gücü insanların en çok arzu edilen bir bölge olduğunu söyledi. 1, Daha fazla %2.0 veya “ağır, kalın” kahve bölgedesin. Basitçe söylemek gerekirse,“Ne kadar Kupası sona erdi?”
Oranı: Basitçe, litre başına gram. Yani, oraya Nasıl yaptın Verim ve Güç sorabilir bu soru için büyük bir yanıtlar sağlar? “ Belki de en kolay unutma oranı her su için bir litre kahve 60 g/L, ya da 60 gram. Dengeli, hoş yapabilirsiniz aslında, 60 g/L kahve lezzetli bir fincan kahve yapıyorlar zaman litre veya daha fazla 80 gram kullanıyorlar buluyoruz herhangi bir barista duraklama vermelidir. 90 g/L kahve yapmak için “yanlış” mı? Hayır... ama kahve ek 50% kahve kalitesi ek bir 50% oluşturan, 60 g/L mükemmel kahve yapma sokakta barista karşılaştırılır?
Benim gibi sıradan adamların yardım için
Sonra, gerçek sayısını netleştirmek için, eğer Arap 1 - döngü başına 1,5 kilo ve 2 Panama'da üretilen 2.75 kilo eğer. Ve daha sonra geri kalanı hesaplayabilirsiniz. ;)
Kaynaklı http://portafilter.net.
Belki birkaç ay önce bu konuda tamamen unutmuş bir fincan sıcak çikolata içtim ve beyaz/grimsi kalıp yetişen kalın bir tabaka temizlemek ve yeniden ya da ben atayım?
Pod makinaları, kötü çevre için bitti. Öğütülmüş kahve makinesi karar, De Longhi Dedica de şimdi baktım, Yeni Adaçayı/Breville Bambino Artı 400, ama £iyi görünüyor! işi yine de, eğer öyle! Bazı knowledgible arkadaşlar burada tavsiyene ihtiyacım...Latte Sanat için iyi bir makine artı iyi taşlama, aynı zamanda iyi Microfoam gerektirir
Ben de bu tavsiye siz düşünün dökün-üzerine koniler; onlar sağlamak kaliteli ve taşınabilirlik. Ev ve seyahat için plastik bir güzel cam veya seramik bir tane alabilirsin. Neredeyse her Seyahat plastik koni ve bir filtre taşıyorum alıyorum. Gerçekten taşınabilir bir el değirmeni isterdim ama önceden zemin veya mağaza-öğütülmüş kahve için ne zaman yola kabul ettim.
Seyahat için (ya da ayrı ayrı, bir Fransız Basın) Aeropress çok hantal şahsen ben. Ayrıca bu kadar temiz bu seçenekleri daha konik bir filtre ile daha kolay buluyorum.
Eğer gerçekten ilgilenen tasarruf alanı veya açık ambalaj, düşünün bir katlanabilir koni filtre tutucu (I sahip olunan bu, Amazon linki için yıl; Diğerleri arama "katlanabilir kahve koni filtre" gibi). Tamam ama evde günlük kullanım için çalışır. Ne, (Hario Melitta sepeti vs vs) uyumlu bir filtre şekli ile bir satın emin olursa olsun. Ayrıca Bkz: bu soru ile ilgili tartışma açık ve taşınabilir kahve yapma.
Öğütücü olabilir, eziyet ayarları lezzet büyük bir fark yaratabilir. Öğütücü üzerinde bir çentik ya da iki ne yapacağını şaşırırsın.
Ya da fasulye olabilir. Orta boy bir kızartma olduklarından bahsetti.Koyu kızartma daha fazla "kızarmış" tatlar fasulyeleri ekler git. Belki daha hafif bir kızartma yapmaya çalış.
Sorunuzun "eski okul" yönü üzerinde odaklanmak için gidiyorum.
Benim bakış açısı/deneyim, klasik bir şekilde üreten "kamp kahve" bir ağzından bir şeyler. Bu cihazı kullanmak için, bir sepet içinde üst zemin koymak, alt su, cihazı monte, ve (örneğin, kamp ateşi, soba, vb.) bir ısı kaynağı üzerine koy. İsterseniz bir güçlü demlemek (gibi mi geliyor sence), eğer kullanmak bir moka pot (bazıları buna bir "Ocak espresso makinesi" ama ben benim bu terimi) -- orada bazı çok kompakt moka tencere gibi bu bu hedef için piknik/kamp. Bu kahve gibi, ama espresso için profesyonel bir espresso makinesi dışarı hata olmaz-güçlü espresso-çok iyi moka pot verecektir. Zevk vahşi, kahve bir pot bira tam bir deneyim olsun. Ayrıca Bkz: benim ile ilgili s/a farkı arasında bir ağzından bir şeyler ve bir moka pot. Bu kamp kahve için benim tercihleri vardır.
Biraz daha teknoloji, kullanabilirsiniz entegre ısıtıcı/konteyner sistemleri gibi JetBoil; onlar da küçük aksesuarlar gibi bu Fransız bastırın böylece en aza indirmek ekstra dişli (örneğin, kullanabilirsiniz, kurulum için su ısıtmak için başka bir yemek, ve (ayrı ayrı) yapmak kahve).
Üzerinde aşırı uç, düşük ağırlık ve düşük-teknoloji spektrum kullanabilirsiniz hazır kahve veya kahve poşetleri gibi buolan gibi çay poşetleri, hariç, onlar dolu kahve. Sen-ebil yapmak kendi kahve çanta (bkz: ınstructables ve MtBoE). Ama orada bileşimleri ve sebep olabileceği istemiyor ne bu Terbiyeli bir Tavsiye. Bu tek-hizmet kahve çanta kadar az temiz avantajı vardır, ve tüm paketi kompostlanabilir olabilir. Eğer iz (örneğin, sırt çantasıyla) hızlı bir şekilde almak için toplamaya iseniz sıcak dişli hakkında endişelenmenize gerek yok. Çanta ve anında yeterli, ultra-işi ama gerçek kahve için ışık yerine (benim için) içmek daha zevkli.
Depolama fasulye ve/veya alanlarına ya da zor - özellikle de çekilmiş kahve gider bayat çok hızlı. Her şey kapalı ve kuru tutarak hasarı en aza indirebilirsiniz. Ayrıca Bkz sorular hakkında depolama genel ve vakum sızdırmazlık. Sen-ebil her zaman kullanın bir el değirmeni, ama daha dişli ve daha fazla kilo.
Özetle: ben gidip "hızlı ve hafif" kahve izi: dişli bu oldukça hafif, ben kullanmak hızlı (beni bu moka pot) ben de can almak kafein doz yapılır ve arkasında iz. Ön bir zip-top çantası içine kahveyi öğütmek ve mümkün olduğu kadar çok hava olarak tahliye edin. Açık olmak üzerine biraz başa-bayat tat ve odak!
Espresso tadı, iki ayrı çekim yapmak eşdeğer olacaktır. İki bardak bölme bir çekim vardır, çünkü herhangi bir farklı tat veya daha zayıf olmayacak. Yarısı kadar her bir kap içinde ateş, bir bardak içine dökün izin göre birim olacak tek fark var.
Alternatif olarak, bazı insanlar bir bardak içine çalıştırmak çift atış izin verir.
Her fincan standart bir ses almak için bir çift sepet kullanın ya da bir çift atış seçmelisiniz. Çoğu insan ne yapar evet, iki bardak bölünmüş bir çift kocaman olur.
Aslında, bu soru kendiliğinden anlaşılır. Sadece yanlış olanları için bazı rehberlik ve onayı gerekir sanırım.
Daha iyi bilinen bir gerçektir:
- eğer kahve olduğunu underextracted, tadı ekşi.
- eğer kahve olduğunu overextracted, tadı acı.
Şimdi bu boyut eziyet bağlayalım:
- eğer zemin ince, kahve overextracts eğer başka koşullarda tutulan kararlı.
- eğer gerekçe kaba, kahve underextracts eğer başka koşullarda tutulan kararlı.
Moka tencere kontrol cihazları olmadığı biliniyor. Yani, tüm diğer koşullar (sıcaklık, basınç, vb.) her zaman neredeyse aynı. Öğütme doğrudan Kupası tadı etkileyen böylece, çok açık. Zemin konusunda tutarlı olmalıdır. :)
Ve son bir not, bir mücevher bu site bu çıkarma grafik size olabilir kontrol edin.
Bu soru büyük ölçüde birkaç anahtar faktörler farklıdır. Kendi kullanımınız için olup olmadığını uzun süre tutmak istediğiniz ilk, ve ikinci,.
Eğer bu kendini içiyorsan, ve istediğin gibi atamazsın. Bu tüm dışarı ve malzemeleri satın kullanılabilir ya da ne kolay ne demek olsun, sana kalmış. Eğer başkalarına vermek ya da muhtemelen (soru oldukça belirsiz) satan varsa, o zaman denemek ve en ekonomik fiyata en lezzetli soğuk demlemek oluşturmak istiyorum. Gelecek hakkında konuşmak istiyorum buzdolabında muhafaza edildiğinde cam kesinlikle çok daha iyi görünüyor, daha iyi lezzet getiriyor.
Bunu yaptıktan sonra şişeyi ışık tutar nasıl içmek istiyorsanız ya da iki gün sonra plastik bir şişe muhtemelen iyi, ama temel fark, ve hava sağlar. Plastik tamamen geçilmez olsa görünebilir, ama kahve kimya kompozisyonu değiştirebilirsiniz plastik alışverişinin gazlar olabilir. Eğer daha uzun süre taze kalması için bir sıvı istiyorsanız, plastik cam her zaman daha iyi bir bahistir.
Yüksek kaliteli PET şişe soğuk bira paketi alabilir miyim?
Sen - EBİLMEK yapmak soğuk bira ancak seni istiyorum. Musluk suyu ve PET şişe kolay ev bira için iyi. Ancak, kahve telvesi gibi durumda soğuk bira içinde saatlerce su ile temas ettiklerinde, bu muzdarip olabilir su düşündüğümüzden daha kahve daha çok hayati bir rol oynadığı yaygın olarak kabul etti. İyi su ve cam şişe her zaman daha iyi su ve plastik şişe dokunun olacaktır.
En azından ABD'de (ve muhtemelen başka bir yerde), gece diners joe ucuz bir bardak almak için popüler bir yer vardır. Bu soru hakkında ne tecrübelerime göre, lokanta kahve genellikle başka bir yerde (çoğu insan "kötü" diyorlar) bulunmaz bir tadı vardır, ama bu değil.
Bu tadı neden olur ve hepsi de çok benzer tatma kahve almak nasıl merak ediyorum? Pişirme süreci (bu büyük ticari damla bira kullanır gibi) onunla bir ilgisi var sanırım, ama farklı kızartmalar olanlar kullanılan diğer yerlere gittim, sürekli farklı tatları vardı.
Başka ne diner diner kahve kahve tadı yapar? Bu servis yapan yerlerin tür örnekleri Waffle House gibi zincirler, ama aynı zamanda bireysel / yerel diners sahibi vardır.
Sonra biraz zaman geçti ve kimse cevap vermedi henüz. Belki bir cevap veremem. Soru net değil ve eğer doğru anladıysam, cevabı çok geniş. Bu nedenle, ben denemek için ayrıntılı cevap özetleme etkileyen faktörler etiketi sorusu.
Not: Bu oldukça geniş bir cevap olarak Lütfen yorum bırakın.
Türler
Ne dersin kahve, biz söz iki farklı türün Kahve Cinsi. Kahve arabica ve Coffea canephora (robusta aka). Çok farklılıklar var. Kısa bir süre sonra, Arap dağlar, daha pahalı büyüyor ve daha fazla yağ vardır (yani lezzet), daha az kafein. Panama'da üretilen sahilde, daha az pahalı büyür ve daha az yağ vardır (yani lezzet), fazla kafein. Daha ayrıntılı bir tartışma olabilir takip altında bu soru.
Kökeni
Farklı yerlerde bu bitki büyümek. Konum ve yetiştirme tadı etkiler. Böylece, kökeni lezzet üzerinde etkileri vardır. Sık sık "Etiyopyalı Arap" veya "Endonezya Panama'da üretilen" duyuyor.
Karışımı
Yani, bu karışım geliyor. Hasattan sonra meyveler toplanır, kurutulur ve çekirdekleri toplanır. Dünyanın her yerinden farklı fasulye toplamak, onları karıştırmak. Bazen, tek kökenli fasulye gibi lezzeti tatmak için kullanılır. Bazen, fasulye çeşitli etkisi karıştırmak için hazırlanmıştır. Karışımları tüm Arap, tüm Panama'da üretilen veya karışık olabilir.
Rosto
Sonra karışımı hazırlanır, kavurma başlar. Normalde kavurma sırasında fasulye ağırlığı %15 kadar kuru değil. Bu işlem, kişisel tercihi, karışım yapısı ve hedeflenen içki dayalı temel kararlardan biridir. Bir listenin kahve kızartma çeşitleri bulabilirsiniz burada. Unutmayın orada da listelenmemiş çok çok hafif kızartmalar gibi yeşil kahve.
Eziyet
Taşlama da hedeflenen içecek yakından ilgilidir. Örneğin, kahve Türk kahvesi hazırlamak için toz kadar ince olmalı. Taneleri kolayca filtreden Seyahat olabilir diğer taraftan, bu tür ince öğütme Fransız basınında çok kullanışsız olur.
Demlemek
Demleme yöntemi seçin. Bir alt yazı gibi, bu yöntem için uygun ekipman kullanın. Demleme yöntemi usta. Söylemeye gerek yok, (muhtemelen) yüzlerce kişi var. Basınçlı çıkartma, termal çıkartma, ve soğuk demlemek yöntemleri olarak üç ana yöntem Listeleme yapabilirim.
Hizmeti
Espresso dökerek bile lezzet etkileyebilecek bir ankete göre, İtalya'da devlet Barista çalıştıramazsın. Bunun dışında, espresso fincanları-daha iyi bir deneyim için ön ısıtılması gerektiğini bilinen bir gerçektir. Yani, kahve servisi bile önemlidir.
Tazelik
Söz konusu olanlar için bonus bir makalede, tazelik. Her adımda kahvenin tazeliğini araba almalı. Yıllarca beklemek gerekir fasulye kendilerini. Kavurma sonra, iki üç gün önce taşlama degassed olmalıdır. Ancak, doğru taşlama sonra tüketilmesi gerekir. Orada bir ünlü ifade şu: müşteri değil espresso gerekir bekleyin. Bir deneyde, bir gün eski çekilmiş kahve kullanılıyorsa, espresso köpük hacmi taze çekilmiş kahve ile hazırlanan bir %35 daha az olduğu gösterilmiştir.
Su alır tüm yol descale gerekiyor.
Ofis Keurig bizim bazen aynı belirtileri uğrar. Ne zaman onlar ortaya, bu Keurig kireç temizleme solüsyonu ve talimatlar yer alan Keurig web Sitesi.
Sorun bu model devlet için talimat eğer sirke ve su kullanmak mümkün olabilir.
Bir espresso bir atış kahve üretilen tarafından zorla sıcak su yüksek basınç ile kahve telvesi. Kendisinin de zevk için oldukça yaygın olmasına rağmen sık sık, espresso kahve diğer içecekler hazır kahve taban vurulur.
Bir americano bir kahve içmeye yapılan tarafından dökülen bir espresso ve sıcak su ekleyerek üst oldu. Bu sıcak su kahve biraz zayıflatır ve kötü notlar azaltır. Sonuç olarak da büyük bir içki ve daha uzun süre ısısını korur.
Ivan olarak bahseder açıklamalarda, olabilir de ilgi içinde uzun siyah. Espresso shot sıcak su üzerine çektiği ters bir americano gibi bir şeydir. Bu bir Amerikalıya göre bu krem daha çok korur.
Fasulye torbası açıyorum sonra çantayı bir gün veya daha fazla açıldıktan sonra, kahvenin tadını daha iyi görünüyor.
Kahvenin tadı yok çanta sonra bir süre için artırmak açıldı? Belki de hayal ediyorum!
Gerçek olup olmadığını söylemek zor. Şirket için bir web sitesi buldunuz mu? Eğer gerçek "wild kopi luwak ise," bu kalite açısından da kopi luwak zalim tedavisi destekleyici değil.
Hakkında daha fazla kopi luwak de okuyun:
Bu siteler gerçek olup olmadığını anlamak için bazı ipuçları olabilir.
"Mükemmel kahve demlemek için bilimi kullanarak" hala oldukça özneldir.
Her bilim adamı demlemek için, kendi kendi damak, mükemmel bir fincan olabilir. Ama damak olmak, her fincan ve her bir yöntem farklı olurdu.
Alternatif "en iyi test kahvesi" görmek için odak grupları ile çalışmalar bir dizi çalışma olacaktır. Ve burada tehlike yatıyor.
Muhtemelen şimdiye kadar üretilen en kötü kahve kahve odak grup yöntemi kullanarak üretir ve perakendeciler geldi. Onların odak kitlesel bir pazar olduğunu, çünkü en büyük kitleye lezzetli olduğunu ve muhtemelen "mükemmel kahve"bulmaya çalışıyordu yapman gerekiyor ne zaman "mükemmel kahve" üretmek için çalıştı ne ilahi için çalıştılar.
Malcolm Gladwell'in başlıklı mükemmel bir Ted bir Konuşma yaptı:
Gerçekten bütün konuşmalarını izlemek için teşvik ediyoruz ama konu gayet iyi yapan bir alıntı yapardım:
Yaklaşık 15 dakika sonra...
Ve bu, başka bir deyişle düşündük bu sebeple insanlar yemek pişirme dünya evrenseller arıyorlardı. Kullanıyorlardı. hepimiz tek bir şekilde davranmak. Onlar için bu iyi bir sebep oldu evrenseller fikrine takıntılı, bilim, çünkü, üzerinden 20 19. yüzyılda çok evrenseller takmıştı. Psikologlar, tıp adamları, ekonomistler çok ilgilendi hepimiz davranışlarını yöneten kuralları bulmaya. Ama değişti, değil mi? Ne son bilimdeki büyük devrim 10, 15 yıl mı? Bu evrenseller için arama hareketidir değişkenlik anlayış. Tıp bilimi artık, istemiyoruz sadece kanser nasıl çalıştığını ... mutlaka biliyor, bilmek istiyoruz kanser kanser farklıdır. Kanserim farklı sanırım kanser dan. Genetik insan çalışmaları için kapıyı açtı değişkenlik. Howard Moskowitz ne yapıyordu bu aynı söylediği devrim domates sosu dünyasında olması gerekiyor. Ve bunun için, teşekkürler büyük bir oy ona borçluyuz.
Çeşitlilik konusunda size son bir örnek vereceğim ve bu - oh, özür dilerim. Howard sadece inanıyordu, ama o aldı bir ikinci adım, olan oldu diyelim o zaman biz takip evrensel ilkeleri gıda, sadece bir hata yapmak değil miyiz; aslında yapıyoruz büyük bir kötülük kendimizi. Ve kullandığı örnek kahve vardı. Ve kahve, Nescafe ile bir sürü iş de değildi. Eğer Ben denemek için hepinize sormak ve kahve ... bir marka vardı kahve, hepinize mutlu eden demlemek bir tür, ve sonra sordum kahve için bu odada kahve, ortalama puan oranı 60 0-100 arası bir ölçekte olacaktır. Ancak, eğer bana izin verdin kahve kümeleri, belki üç ya da dört kahve içine kırmak için kümeler, ve sadece bu tek tek her biri için kahve yapabilirim kümeler, puanları 60 75 veya 78 giderdim. Fark arasında 60 ve 78 kahve kahve kahve arasında bir fark yoktur çılgınca mutlu kılan sen çekinme ve kahve yapar.
Kahve bilinen herhangi bir anti-bakteri özellikleri var mı? Diğer gıda ürünleri daha bakteriler tarafından tüketilmek için daha fazla bağışıklık değil mi? Enfekte insanlar tarafından sarhoş olduğunda ağız bakterileri öldürmek değil mi?
Eğer bu konuda herhangi bir bilimsel araştırma varsa ilgileniyorum.
Buz üzerine dökülen buzlu kahve, özellikle damla demlenmiş kahve lezzet açısından dikkate alınması gereken birkaç şey vardır.
- Var asitliği düzenli kahve, sık sık sert(er) içecek, soğuk bira olabilir azaltmak bu asit ile %70 ama aynı zamanda potansiyel olarak bırakan küçük bir lezzet, bir de arkasında kahve
- Buzun zayıf bir tatma içki ile bırakarak eriyecek beri seyreltilmiş olacaktır. Genellikle bu sıcak demlemek gücü iki katına ve normal buz birikmesine izin vererek telafi güç
- Sözde (hiç denemedim gerçi), Japon buzlu kahve yöntem buzlu ve soğuk demlenmiş kahve arasında bir orta yol yoktur. Bu yöntemde, sıcak kahve, doğrudan buz anında sıcak kahve dolu lezzet kilitleme, soğutma, ama çok daha az oksitleyici içinde demlendi.
Genellikle belirli olabilir çalışma buzlu kahve daha iyi yapmak için ne tat aşağı gelir. Farklı fasulye türü veya kızartma seviyesi, belki o sana aradığın lezzet versin kalın asitli biraz daha az ya da daha fazla.
Evet. Su ekleyerek Espresso olarak kabul edilen bir Americano. Diğer yol yapıyor Uzun bir Siyah denir.
Bu maddeye göre ve kaynakları, Uzun Siyah koruyan bu krem, oysa aşağıda Americano hazırlanması gerekir. Hangi dökün yapılır şeklini korumak veya sipariş daha krem yok etmek için daha fazla katkıda bulunabilir. Bir Americano hiçbir krem ve krem Uzun Siyah korunmalıdır. Sipariş daha fazla (ve böylece dökün) tadı etkileyecek krem korunması ya da imha edilir.
Özel bir kahve neyin için kurulmuş bir firma, kurallar değildir. Teorik olarak kimse Folgers tarafından özel bir kahve olması için yapılan bir şey düşünün, ve küçük yerel bir kavurma tarafından üretilen bir şey muhtemelen özel olarak kabul edilmelidir, ama aradaki gri alan bir çok şey var. Örneğin, bazı insanlar Torbalı fasulye özel Starbucks kahvesi satıyor düşünebilirsiniz (ben de dahil) Diğerleri olmaz. Özel büyük Bulut "gibi bir pazarlama terimdir bilgisayar için. "Bulut" belirsizce, özel, kamu, küçük, büyük, kapalı ve açık platformlar için kullanılır.
Genel olarak üretilen ve ulusal ölçekte satılan bir şey olarak özel kahve tanımlıyorum. En özel kahveler çok satın aldıkları gibi "tür" satılıyor çünkü "bir şirket tarafından markalı" değil. Yani, kavurma X miktar satın aldı ve sattıkları gitti. Bu her zaman satılmaya hazır "Sumatra Özel" olacak daha büyük bir şirkete karşı.
Başka şeyler ile kavurma veya tatlar ekleme hakkında konuşmaya başlayınca, şahsen ben hiç özel kahve düşünün ki "aromalı" kahve için taşınmış. Yağlar ve ek tatlandırıcı birçok kişi tarafından çok seviliyor olabilir, ama aynı zamanda daha az pahalı fasulye eksiklikleri maske ve genellikle tutarlı lezzetli bir ürün üretmek için kullanılabilir.
Son olarak büyüyen koşulları hakkında konuşmaya başlayınca, değişebilir, ve hiçbir şey anlamına gelmez. Aynı çok yaygın işleme bile farklı gelen fasulye olabilir. Kahve ve iyi kahve büyümek için "mükemmel alan" oldukça iyi tanımlanmış büyüdü, ama hala değişen koşul olabilir. Kahve belirli bir yerde büyümüş olan reklam düzgün yetiştirilen, hasat edilmiş, işlenmiş veya iyi pişmiş olduğunu göstermez.
"Taşlama tek bir oturumda daha fazla veya daha az fasulye kullanarak" buck için en bang verim, genellikle olacak. Ancak, bu özellikle döner öğütücü son derece bağlıdır. Döner değirmenleri minyatür Blender gibi. Sadece milkshake veya başka bir şey yapmak için, eğer over - veya altında-blender doldurun, sonra onları bıçak ile keser gibi maddeler karıştırmak için mümkün olmayacaktır eğer çalışan tam boyutlu bir blender gibi. Ucuz öğütücüler bana eziyet gibi çok karıştırmak, çok korkunç değirmenleri ile tasarlanmış olmayacak, muhtemelen senin adımlar için pek bir fayda göremezsin.
Deney için gereken belirli blade-nasıl fasulyeleri tamamen parçalara ayırdı sonra hareketi engelleyen olmadan, sadece içinde zıplamaya onlar çok fazla hareket çıkmadan ekleyebilirsiniz çok stil döner değirmeni. senin Çok fazla oda öğütücü haznesi taraftan sürtünme yaratacak ve kahve yağlar ısınmaya başlayacaktır. Çok küçük bir oda bıçağın (çok fazla sürtünme)-zemin üzerinde olmak aynı fasulye neden olur, ve öğütücü odası iç merkezinde kahve hamur elde edeceksiniz.
Hızlı seviyesine tutarlılık ve tekrarlama sağlanması-food zinciri döner değirmenleri birçok fasulye, boy ve sert fasulye fasulye (yaş) nasıl fasulye, şekil olarak, Ay faz, vb koymak ne kadar duyarlı için bir yol olarak imkansız olacaktır. (Belki değil kesinlikle, sadece daha öngörülebilir bir kahve daha iyi olur, o büyük kahve zincirleri-mağazada daha pahalı çapak öğütücüler kullanmak belki de bu yüzden. Bazı fantezi döner değirmenleri zamanlayıcılar ve topuzlar ve kolları bu yüzden eziyet düğmeli bırak önce kendin için saymak zorunda değilsiniz ayarlamak zorunda. Bu yardımcı olur, ama gümüş bir kurşun uzaktır.
Tiramisu, Diğerleri, mascarpone ve kahve arasında yapılan ünlü bir İtalyan çöl.
Bazı karışımı bir İtalyan kızartma zengin mascarpone ve alkol zevklerine uygun en iyi İtalyan bir çöl gibi, inanıyorum.
"Standart" kızartma veya karışımı bir kombinasyon mu?
Liçi bir kimya Mühendisi bakış açısı (aslında kahve Demleme sadece) burada ilgili birkaç ilkeleri vardır.
Eli belirtildiği gibi, su sıcaklığı ile en çok malzeme artar çözünürlük. (Basitlik için saf su farz) suyun bir parti ile kahve toplu ayrılmayı bu durumda, (farklı bileşenler) malzemeler su çekilmiş kahve ve her malzeme için konsantrasyon farklılıkları kullandığı kahve dağılacaktır. Zemin kahve su giriyor ve su içine çekilmiş kahve için geri gitti ne olacak bu malzemelerin sürekli bir değişim var. Her malzeme belirli bir sıcaklık için su içinde kendi difüzyon oranı ve çözünürlük vardır. Sonunda, bir denge olacak. Böylece, hiçbir kimyasal reaksiyon varsayarak şimdilik yer alır, uzun yalnız demlemek, sıcaklık suyun içinde kahveyi kalır her malzemenin ne kadar belirleyecektir bırakırsan, seni ne kadar çok çekilmiş kahve kalır ne olursa olsun. Gerçekler olmadan, niteliksel, buzdolabında bir gece demlemek bir şey değişmez denge ulaşmak için yeterli zaman daha fazla vermek ve bir veya iki gün için bira olacak herhalde.
Ancak, birçok organik bileşenleri, özellikle pH) ve suya maruz kaldığında bir dereceye kadar hydrolyse olacak. Kahve bileşen hidroliz ne tür bir sıcaklık ne de karşı karşıya gelecek olan sıcaklık, ama genel olarak hidroliz reaksiyon hızı artar kurgulamak için yeterince bilmiyorum. İstenmeyen tatlar hidroliz hem ürünler hakkında "kötü" bileşenleri yüksek çözünürlük ve spekülasyon yapıyorum. Ayrıca asitler ve yağlar veya proteinler ve şekerler arasında ki yüksek sıcaklıklar veya daha kısa şekerler ve asitler şekerlerin oksidasyon içine polisakkaritler belki de arıza diğer reaksiyonlar olasılığı vardır. Bu (belirli) hiçbir etkisi çok az var eğilimindedir bence bu proteinlerin denatüre edici lezzetleri daha çok üretmek için daha muhtemeldir.
Sistematik olarak bu hayal için, sıcaklık, zaman ve eziyet boyutta bir matris üzerinden gidin ve her bir bileşenin konsantrasyonunu ölçmek için bir HPLC ile "özü" vereceğini düşünüyorum. Sonuçta, duyarlı burun/dil gerçek bir testtir.
Damla yöntemi, sürekli kahve malzemeleri leach için, her zaman kötü şeyler geride kalmak "için hiçbir oda bırakarak çıkıp daha fazla malzeme teşvik saf su koyuyorsun olarak az arzu var bu götürdüğümüzde, her zaman hissediyorum. Eğer bira ilerledikçe damla tat varsa, kesinlikle yarı yolda yoluyla söyleyebilirsiniz, kahve aslında tadı kötü ve daha da kötüleşiyor. Bu çıkarımı maksimize etmek için tasarlanmış yıkama bir süreçtir. Tam olarak endüstriyel bir ters akıntı çıkarma işlemi taze solvent sonunda konsantrasyon degrade ve difüzyon oranı en üst düzeye çıkarmak için ne-sadece kahve arzu bit ayırdığınız için istediğin bu. Yani "güç" oluşturur bir denge sıcaklığına ayarlayarak ve bu gerekçe ile demlemek dolaşımına iyi olurdu, "optimum" tat elde etmek için bu denge kontrol edebilirsiniz.
Soğuk bira ile deneme ve sıcak demlemek hem de daha sert bir tadı ve kokusu bozuk olması eğilimi ise demlemek aroma olmaması eğiliminde olduğunu bulmak olmuştur. İdeal olarak, eğer taze kavrulmuş fasulye kokusu korumak için bir yol varsa, bu en iyisi olur. Şimdiye kadar, pratik olarak bir ince öğütme, oda sıcaklığında su ile başlayın, tahrik ve yavaş yavaş yukarıdaki -60 C den için (henüz ama 90C yıkmak cesaret edemem içme zamanı yakın tercih edilen sıcaklık bulamadı) sıcaklığını tercih ederim. Bir kez süzülmüş, istediğiniz gibi kahve sıcak ya da soğuk olabilir ki.
(Editörün notu: Ayrıca, bir anonim kullanıcı önerilen aşağıdaki içerik...)
Soğuk/sıcak demlemek çok daha bağışlayıcı, bazı denge sağlanması ve eziyet boyutu ve zaman gereksiz değişkenleri yapma güvenerek. Her gün kahve yapmak için diğer taraftan sıcak demlemek çoğunlukla aniden yıkama işlemini durdurmak için zaman hakkında tahmin.
İyi eziyet bazen yanlışlıkla aşırı çıkarma acı yaşadı. Benim deneyim, iyi ezilmeden acı çoğunlukla kahve asılı kalan küçük kahve katı ile bir ilgisi yoktur. Eğer basın/bir cafetier içinde (espresso demek eziyet) ince bir eziyet kullanarak kahve yaparsanız kontrol, bir filtreden başka bir üçüncü, bir fincan içine bir üçüncü dökün ve çift kalan filtre, farkı tatmak mümkün olacağını söylüyor.
Bir web arama için "kahve tükenmiş olacak" bulur birçok makale, örneğin, Business Insider, Aug. 30, 2016, Bir kahve sıkıntısı başgösteren — burada ne kadar çabuk tükenmiş olabilir.
küresel kahve arzı şu anda risk altında olduğunu, zaten dünyayı etkilemeye başlayan kıtlık.
(İklim strese daha dayanıklı olabilecek genetik çeşitlerini içiyorum bulmamıza yardım eder) yabani kahve nesillerinin tükenebileceğini oranda rapor tahmin ediyor.
Sıcaklık ve şiddetli yağmur, Orta Amerika, Güney Amerika ve yaymak Kahve Yaprak Pas denilen bir mantar yardım, bitkileri yok etmek zorunda. Kahve Berry Matkap gibi zararlıları aynı nedenlerle yayılıyor.
Sıcaklık değişimi bile yarım derece uygun kahve altın madeni olan bir bölge yapacağız. Daha yükseklere üretim hareket her zaman mümkün değildir ve kahve yetiştiricileri %80-90 oluşturan küçük çiftçiler için özellikle zor olabilir.
2050 yılında, şu anda uygun arazi yarısı artık dünya 1.5 hedefi olarak 2016 Paris İklim Anlaşması olarak belirlendi-2 derece artış, ve gerçekten, 1,5 derece bile en çiftçiler için bastırıyor için ısınma sınırı olmadıkça uygun olacaktır.
Rapordan:
- 70'den fazla ülkede 120 milyon üzerinde insan güveniyor geçimleri için kahve değer zinciri üzerinde.
- Kahve ihracat formu birçok ülkede bir ana ekonominin plank da arasında en iklim riskine karşı savunmasız.
- Kırpma uyum stratejileri geliştirmek daha fazla esnek üretim sistemleri, çeşitlendirilmesi bitkileri, ve değişen tarlaları yamaç. Genel eğilim, ancak, üreticiler olarak pekiştirilmesi yönünde pahasına verim asansör etmeye daha karmaşık ve karbon-zengin bir manzara. Sonuçta, iklim değiştir kahve dışında birçok üretici itmek muhtemeldir tamamen.
Time Dergisi, Kasım. 16, 2012, Kahve Altında Tehdit: Nasıl Vahşi Arap Zaten Tükenmiş.
Kahve reklamı çiftliklerinde yetiştirilen, yüksek verim üretmek için yetiştirilen diğer tarım ürünlerinin, genetik çeşitliliğin olmaması gibi — ve böylece hastalığa karşı son derece hassastır. Etiyopya kahve ürün sadece %5 kahve diğer tür göre yapan çılgın Arap, kahve fasulye gen havuzu %98'ini teşkil düşünülmektedir ve 1.5 milyar yılda neredeyse $kahve endüstrisi için tahmini bir değer vardır.
Eğer hastalık ya da iklim değişikliği, ticari olarak yetiştirilen Arap kapalı bir ölmesine neden olursa, hala vahşi Arap çok değerli bu yüzden daha geniş bir genetik havuz-onu yeniden Mühendisi için mümkün olur.
Ayrıca Bkz: BBC Dergisi, Mayıs 24, 2015, Tasarruf kahve yok olma.
Dünyanın belki ihtiyacı dağıtmak iklim mühendislik (CO2 kaldırma veya solar radyasyon yönetimi) içinde düşürülmesi, sera gazı emisyonları için sınır etkisi, gıda, su, ve ekonomik güvenlik.
Terpenler Kupası için önemli lezzet vermek (yağ) yağlar vardır. Bu nedenle, normalde onları azaltmak istemiyorum. Ancak, eğer gerçekten onları azaltmak istiyorsanız, en iyi seçenek olduğunu belirtti kalın süzülmüş damla makineler gibi. (Biri ortaya bu post: Kahve Breaking Bad )
Kullanılabilir başka bir pişirme metodolojisi Türk kahvesi. Kahve oda sıcaklığı kaynama noktası yakın yerden ısıtmalı olduğu için yağları işlemi sırasında buharlaşır üzerinde (bir şekilde) kontrol edebilirsiniz. Kaynama noktası veya biraz yakın tek bir ısıtma için Türk kahve bira üç kişilik ısıtma döngüsü değiştirebilir. (Bkz: bu cevap: Üç kişilik ısıtma Türk kahvesi )
Ofisimde - onun sıcak içecekler için tasarlanmış, ve siyah çay için iyi (kaynar) sıcak ve soğuk su filtre sistemi ile bir musluk var. Ben ölçülen değil ama 100 derecede dağıtır oldu sanırım. Musluk soğuk soğuk su verir 5-10 derece kabul ediyorum.
Bir aeropress kullanarak, kahve ve standart kağıt filtre yaklaşık 2 kaşık değerinde kahve biramı kendim yapıyorum. İşareti aeropress işaretleme 2 ve 3 arasında doldurdu.
Ne çıkar hafif metalik, acı bir tadı vardır. (Ya da kaynatın ve birkaç dakika soğumaya bırakın, ya da kullandığınız temp belirtebilir yeni su ısıtıcısı benim standart bir su ısıtıcısı kullanıyorum bunu evde alamadım - genellikle 85-90 derece kullanıyorum
Bu nedenle, sorunu ortadan kaldırmak için denedim:
- (Preground taze çekilmiş kahve 2 farklı çanta, su ısıtıcısı öğütmek için iki "standart" ve espresso biler) farklı fasulye. İş yerinde taşlama bir seçenek değil ve evde yapmak çok can sıkıcı bir durum.
- (Depolama metal teneke olduğunu düşündüm) farklı depolama kötü lezzet katar oldu şimdi karanlık bir çekmecede hava sıkı ve saklı olan cam kılner bir kavanoz var
- Kullanmadan önce kağıt filtre yıkama (ev normalde de bunu yapmak istemiyorum)
- (Aynı, ya da biraz daha az)ters yöntemi kullanılarak gerekçesiyle
- Normal bir durumda aynı sistemi ile başka bir ara alan () kullanarak/kirli/kırık vs.
Bunların hiçbiri su çok sıcak olma sıcaklığına kadar muhtemel olduğunu varsayıyorum bir fark yaratıyor.
Ne demlemek benim artırmanın en iyi (en hızlı ve en titiz) yolu nedir?
(Ama henüz çalıştı) kabul var:
- Sıcak, 3/4, sonra her zamanki gibi bira sıcak (yaklaşık 1/4 soğuk) eklemeden önce soğuk su küçük bir miktar ekleyerek.
- Sonra soğuk bir sıçrama Ekle kısayol Ekle.
- Başka bir kap içinde karıştırma ve ekleme bu zaten mutfak ve kahve kavanozu, aeropress ve fincan taşımak gibi istenmeyen bir durumdur.
En iyi ne demek, iyi bir bira almak için mi?