Kısa cevap: Çünkü evrim bir gerçek.
Biraz daha açalım şimdi: Evrim, onlarca bilim dalında aktif olarak kullanılan ve desteklenen bir bilimsel gerçek. Milyonlarca defa hem kendi gözümüzle gözlemişiz hem de birçok bilim dalından gelen veri hattı ile gözlemlemişiz. Yani olduğunu bildiğimiz bir gerçeğe savaş açarsanız kaybedersiniz. Bazı şeyleri "bildiğimizi" kabul etmemiz gerek. Örneğin evrimin var olduğunu, dünyanın düz olmadığını, dünyanın döndüğünü, kıtaların hareket ettiğini "biliyoruz." Bunlar milyonlarca farklı açıdan gözlemlenmiş ve doğrulanmış gerçekler ve evrenin yapısı değişmedikçe değişmeyecekler.
"Evrimin her detayına hakimiz." demiyorum. Elbette bu evrim gerçeğinin ayrıntıları ve detayları konusunda yeni veriler geldikçe Evrime yönelik bazı hipotezlerimiz çürüyebilir, güçlenebilir ya da güncellenebilir. Bu, evrim gerçeğini daha iyi anlamamızı sağlar.
Dolayısı ile bilim insanları her zaman evrimi çürütmeye çalışıyor, bilim bu şekilde işliyor. Ama evrim bir gerçek olduğu için o gerçeği daha iyi anlamamızı sağlıyor.
Evrim karşıtları ise bilim yapmıyorlar, sadece kendi inançları yüzünden gerçeklere karşı savaş açıp inkarcılık yapıyorlar.