Güzel Anadolu’dan besleyici ve harika bir lezzet. Bahar mevsimi ile beraber sıklıkla yapılan bu harika çorbanın kıvamını biraz koyu tutarsanız, ana yemek yerine bile geçebilir. Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet. Taze nanenin çorbaya kattığı enfes aroma inanılmaz.
Malzemeler:
Yarım kg kuzu iri kuşbaşı
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı veya
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı un
5 dal taze soğan
10-15 adet taze nane yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu kuşbaşını tencereye koyup az sıvı yağ ile iyice kavuralım. Tencerenin yarısını geçecek kadar su ekleyip etlerin pişmesini sağlayalım. Bir sahanda rendelenmiş soğan ile tereyağını kavurup etlere katalım. Birlikte biraz kaynatalım. Bir kasede yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpalım. İçine biraz su katıp seyreltelim. Et suyundan azar azar katıp terbiyeyi alıştırdıktan sonra yavaşça et suyuna katalım. Biraz kaynadıktan sonra içine iri doğranmış nane yapraklarını ve soğanların sap kısımlarını iri doğrayarak katalım. Birlikte çok az kaynatıp ocaktan alalım. Tenceremizin kapağını kapatıp 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edelim.
Afiyet olsun.