1937 yılında Anamur'da doğdu. Ankara İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi'ni bitirdi. 1962 yılında Ankara Radyosu'nda iş yaşantısına başladı. TRT Kurumu öncesi, televizyonun kurulma aşamasında öngörülen yapımcı/yönetmen ve teknisyen eğitimi programı çerçevesinde bir yıl süre için Almanya'ya gönderildi. 1963 yılında, Ankara Radyosu Söz ve Temsil Yayınları Bölümünde, yapımcı olarak görev yaptı. TRT Kurumu yapılanması ile televizyon kuruluş hazırlıkları içinde görev aldı. Deneyim artırma ve inceleme amacı ile, İngiliz, Fransız ve İtalyan Devlet Televizyonları: BBC, ORTF ve RAI gibi yayın kuruluşlarına kısa bir süre için gönderildi. TRT'deki görevini yönetici, yapımcı ve yönetmen olarak on yıl sürdürdü. Televizyon yapımcılığı, yönetmenliği ve kameraman eğitimi için düzenlenen eğitim programlarında kurs yöneticisi ve eğitmen olarak yoğunlukla görev aldı. 1967 yılında eğitim amacı ile kullandığı ders notlarını, "Televizyonda Yapım ve Yönetim" adlı bir başvuru kitabına dönüştürerek, televizyon yapımcılığı ve yayıncılığında görev alacaklara, çalışmalarında temel alabilecekleri bir kaynak kitap oluşturdu ve yayınladı. Bu kitap, 1979 yılında, Ankara Üniversitesi yayınları içinde, geliştirilmiş ikinci baskı olarak bir kez daha yayınlandı. 1972 yılında TRT'den ayrılarak Ankara Üniversitesi, Basın Yayın Yüksek Okulu, Radyo Televizyon Bölümünde Televizyonda Yapım, Yönetim, Sinema, Film ve Fotoğraf dersleri vermeye başladı. Okulda tam donanımlı radyo stüdyosu, film, ses, kurgu odaları ve fotoğraf stüdyosu/karanlık oda işliği oluşturulmasını sağladı. "Üretime dayalı eğitim" ilkesinden yola çıkarak okul adına ve çalışmalara öğrenci katılımını sağlamayı amaçlayarak hazırladığı "Ladik 76" belgeseli ile yurtiçi ve yurtdışında çeşitli ödüller aldı. Sonraki yıllarda yapımcılığını ve yönetmenliğini üstlendiği birçok belgesel film, yabancı televizyonların gösterimleri arasında yer aldı. Bu süre içinde TRT dışından yapımcı yönetmen olarak çeşitli ve sürekli televizyon programları hazırladı. Hıfzı Topuz ve Mehmet Barlas'ın sunduğu haber ve belgesel programlarının görsel yönetmenliğini yaptı. Kurumda, Genel Müdür İsmail Cem döneminde haber kameramanları kursunu düzenlemek üzere görevlendirildi. Beş aylık yoğun ve sonuçları bakımından verimli bulunan bir eğitim programı uygulaması ile bu görevi gerçekleştirdi. 1982 yılında üniversitedeki görevinden ayrıldı. Filma Film ve Haber ajansını kurdu. Kuzey Avrupa ülkeleri başta olmak üzere; ZDF, CBS BBC gibi birçok yabancı TV kuruluşları için yurt içinde ve yurt dışında haber programları ve belgeseller üretti ve yönetti. On yıl süre ile BBC ve Reuters haber ajansının bir yan kuruluşu olan uluslararası Visnews haber ajansı için Türkiye kaynaklı belgesel ve haber programları üretti. 1990 yılı birinci körfez savaşı süresince, Filma Ltd., CNN adına Türkiye'de; özellikle Güneydoğu bölgemizi içine alan savaş bölgelerinde görev aldı. Güner Sarıoğlu bu çalışmalara, yönetmen/kameraman olarak katıldı. Aynı yıllarda Filma Ltd., elliyi aşkın yabancı televizyon kuruluşunun Türkiye temsilciliklerini yaparak çeşitli sinema filmi, dizi, belgesel, haber programlarını Türk izleyicisine ulaştırdı, önemli Avrupa sineması örneklerini Türkiye'ye getirdi. Deneyim ve bilgi birikimlerini aktarma sürecinde, Ankara, İzmir ve İstanbul'da birçok İletişim Fakültesinde mesleki eğitim verdi. 1995 yılında, Sinemanın yüz yılı kapsamında, Güner Sarıoğlu'nun "Ladik 76" belgeseli, Ertuğrul Karslıoğlu'nun "Keçenin Teri" ve Süha Arın'ın "Kula'da üç gün" belgeseli ile birlikte, "Yüzyılın belgeseli" seçildi. Son olarak 1999-2003 yılları arasında Galatasaray Üniversitesi İletişim Fakültesi dersleri kapsamında, "Televizyon/Sinema Yapımcılığı ve Yönetmenliği Temel İlkeleri ve Yöntemleri" adı altında toplanabilecek uygulamalı dersler verdi. 2004 yılında Filma'dan ayrılarak fotoğraf çalışmalarına yoğunlaştı. İstanbul, Ankara, İzmir ve Adana'da "Duruşlar, Bakışlar" adlı fotoğraf sergisini açtı. www.gunersarioglu.com.tr adlı internet sitesinde fotoğraflarından bazı örnekler yer almaktadır. Şimdilerde fotoğraf çalışmalarını sürdürmektedir. Güner Sarıoğlu, sürekli basın kartı sahibidir.