Kalsiyum propiyonat = E282 = Kalsiyum propanoat
CAS Numarası: 4075-81-4
EC Numarası: 223-795-8
E numarası: E282 (koruyucular)
Kimyasal formül: C6H10CaO4
Molar kütle: 186.2192 g/mol
Kalsiyum propiyonat (E282 olarak da bilinir), propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat bir gıda koruyucusu olarak kullanılır ve yaygın olarak ticari ekmek ve diğer unlu mamullerde bulunur.
Bununla birlikte, Kalsiyum propiyonat işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerinde de bulunabilir.
Kalsiyum propiyonat, Gıda Kimyasalları Kodeksinin özelliklerini karşılar ve genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Bir ekmek koruyucusu olarak Kalsiyum propiyonat, küf ve bakteri oluşumunu önleyerek fırınlanmış ürünlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Bazı peynirlerde iyi küf bulabilirsin ama küflü ekmek asla iyi bir şey değildir.
Kalsiyum propiyonat küf ve bakteri oluşumunu engelleyerek ekmek ve unlu mamullerin normal raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum propanoat veya kalsiyum propiyonat, Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat, küf ve bakteri gibi mikroorganizmaların üreme kabiliyetine müdahale ederek gıdaların korunmasına yardımcı olan organik bir tuzdur.
Bakkallarda dilimlenmiş, sarılmış veya folyolanmış ekmekler de dahil olmak üzere büyük ölçekli pişirme işlemleri için bu, ürün bozulmasını ve israfını azaltır.
Normalde ekmeğin yüksek nem içeriği küf oluşumu için ideal bir ortamdır.
Bununla birlikte, kalsiyum propiyonat bu sorunu ciddi şekilde engeller.
Kalsiyum propiyonat en iyi mayalı mayalı fırıncılık ürünlerinde kullanılır, çünkü kalsiyum iyonları mayasız mayalı fırıncılık ürünlerindeki kimyasal maddelere müdahale eder.
Kalsiyum propiyonat, gıdayı daha uzun süre muhafaza etmenin yanı sıra, kalsiyum kaynağı olduğu için gıdanın besin değerine de katkıda bulunur.
Kalsiyum elbette insan vücudu için çok önemli bir mineraldir.
Kalsiyum kemik ve diş sağlığına, kanın pıhtılaşmasına, sinir fonksiyonuna, hormon ve kimyasal düzenlemeye katkıda bulunur ve hatta insan vücudunda düzenli bir kalp atışının korunmasına yardımcı olur.
Kalsiyum propiyonatın özellikleri:
Beyaz kristal granüller veya kristal toz. kokusuz; higroskopikliğe sahiptir, suda kolayca çözünür, alkollerde çözünmez.
Kalsiyum Propionat, WHO ve FAO güvenli gıda ve yem koruyucuları tarafından kullanım için onaylanmış yeni bir gıda katkı maddesidir.
Çok çeşitli antibakteriyel aktiviteye sahip küf, maya ve bakteriler için Kalsiyum Propionat.
Kalsiyum propiyonat, birçok gıdada, özellikle fırınlanmış ürünlerde bulunan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat, mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olan bir koruyucu görevi görür.
Kalsiyum propiyonatın gıda üreticileri için faydaları olsa da, kalsiyum propiyonatın yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Kalsiyum propiyonatın Kullanım Alanları:
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırın ürünlerinde, tipik olarak %0,1-0,4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat pestisit olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat kullanımları
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir. Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller. Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kirliliği fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
Birkaç on yıl önce, Bacillus mesentericus (ip) ciddi bir sorundu, ancak bugünün fırınlarındaki gelişmiş sıhhi uygulamalar, bitmiş ürünün hızlı devri ile birleştiğinde, bu bozulma biçimini neredeyse ortadan kaldırdı.
Kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat hem B. mesentercus ipine hem de küfe karşı etkilidir.
Propionat metabolizması Kalsiyum propiyonatların karboksilik asitlerin metabolizmasında olağan ilk adım olan propiyonil koenzim A'ya (propionil-CoA) dönüşmesiyle başlar.
Propanoik asit üç karbonlu olduğundan, propionil-CoA ne beta oksidasyonuna ne de sitrik asit döngülerine doğrudan giremez.
Çoğu omurgalıda, propionil-CoA, L-metilmalonil-CoA'ya izomerize olan D-metilmalonil-CoA'ya karboksilatlanır.
B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'nın sitrik asit döngüsünün bir ara maddesi olan ve oraya kolayca dahil edilebilen süksinil-CoA'ya yeniden düzenlenmesini katalize eder.
Çocuklara çift kör, plasebo kontrollü bir çapraz denemede günlük ekmek yoluyla kalsiyum propiyonat veya plasebo verildi.
İki ölçüme göre anlamlı bir fark olmamasına rağmen, davranışları meydan okumayla "kötüleşen" çocukların oranında (%52), davranışları meydan okumayla "iyileşen" orana kıyasla (%19) istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulundu.
Propanoik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine infüze edildiğinde, Kalsiyum propiyonat tersine çevrilebilir davranış değişiklikleri ve kısmen insan otizmini taklit eden beyin değişiklikleri üretti.
Kalsiyum propiyonat meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
EPA tarafından bildirilen 1973 tarihli bir çalışmada, 180 ppm kalsiyum propiyonatın su yoluyla uygulanmasının mavi kanatlı güneş balığı için hafif toksik olduğu bulundu.
Kalsiyum Propionat, koruyucu madde olarak gıda ve yem koruyucuları, ekmek ve kekler olarak kullanılabilir.
Kalsiyum Propiyonat unla kolayca karışır, koruyucu olarak taze ve gerekli kalsiyumu sağlarken Kalsiyum Propionat, güçlendirilmiş gıdaların rolünü oynar.
Propionat, ekmeğin küflenmesine ve yapışkan ipek malzeme üretmesine neden olabilir aerobik Bacillus, maya üzerinde hiçbir engelleyici etkiyi inhibe etmez.
Nişastadaki Kalsiyum Propiyonat, mantarlar üzerindeki protein ve yağ maddeleri, aerobik spor üreten bakteriler, Gram negatif bakteriler, aflatoksin ve diğer etkili Kalsiyum Propiyonat, benzersiz bir küf önleyici, korozyon önleyici özelliklere sahiptir.
Kalsiyum Propiyonat gıda, demleme, yem, geleneksel Çin ilaçlarının yönleri, yeni, güvenli, verimli, geniş spektrumlu gıda ve yem koruyucuları.
Ayrıca, Kalsiyum Propiyonat diş macunu, kozmetik katkı maddeleri olarak da kullanılabilir, Kalsiyum Propionat iyi bir antiseptik oynayabilir.
Bazı yerlerde "kalsiyum propanoat" olarak da bilinen kalsiyum propiyonat, bir dizi farklı paketlenmiş ve hazırlanmış gıdada küf ve diğer bakteri üremesini önlemek için gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılan bir kimyasaldır.
Kalsiyum propiyonat bir karbolik asittir ve propiyonik asidin kalsiyum tuzudur ve Ca(C2H5COO)2 kimyasal formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonatların birincil işlerinden biri, doğada bulunan ve insan ve hayvan terinde ve ayrıca bakteriyel fermantasyon durumlarında oldukça kolay bulunabilen bazı amino asitleri parçalamak ve ayrıştırmaktır.
Modern üreticiler genellikle Kalsiyum propiyonatı laboratuvarlarda sentezler ve Kalsiyum propiyonatı özellikle gıda üretimi için izole eder.
Kalsiyum propiyonat, birçok ticari ekmek ürününe ortak bir katkıdır, çünkü Kalsiyum propiyonat onların küflenmeye karşı direnmesine yardımcı olur ve bakkalların bunları rafta haftalarca saklamasını mümkün kılar.
Ticari süt ürünleri genellikle Kalsiyum propiyonat içerir ve Kalsiyum propiyonat, tatlarının taze kalmasına yardımcı olmak için genellikle çeşitli konserve yiyeceklerle karıştırılır.
Bazen, özellikle süt inekleri arasında hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için hayvan yemlerine Kalsiyum propiyonat eklenebilir.
Küçük miktarlarda Kalsiyum propiyonat genellikle insan tüketimi için güvenli kabul edilir, ancak bazı yan etkiler ve alerji raporları vardır.
Kalsiyum propiyonat belki de en yaygın olarak ekmek ve süt ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır, çünkü bunlar genellikle bozulma riski yüksektir.
Asit tipik olarak küçük miktarlarda, genellikle sıvı halde eklenir ve küf ve bakteri üremesini önlemek için hücresel düzeyde çalışır.
Bu, perakendecilerin, yiyecekleri, aksi takdirde olabileceklerinden çok daha uzun süre taze görünmelerini ve tatmalarını sağlar, bu da karları ve satış marjlarını artırabilir; ayrıca yiyeceklerin tezgahta veya buzdolabında daha uzun süre taze kalmasını sağlayarak tüketiciye fayda sağlayabilir.
Kalsiyum propanoat, bakteri üremesinin muhtemel olduğu ortamlarda doğada yaygındır ve v, nemli, enerji açısından zengin ortamlarda en üretken olma eğilimindedir.
Çiğ süt genellikle eser miktarda doğal olarak içerir.
Araştırmacılar ayrıca, önceden var olan kaynaklardan çıkarmaktan çok daha hızlı ve daha ucuz olma eğiliminde olan, kimyasal olarak da Kalsiyum propiyonat üretebilirler.
Sentetik versiyon "E numarası 282" olarak kayıtlıdır.
Codex Gıda Katkı Maddeleri Genel Standardı, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yazılmış bir belgedir.
"E" derecesi, Kalsiyum propiyonatın Avrupa Birliği tarafından aynı uygulamalar ve tanımlar için kabul edildiği anlamına gelir.
Bu asidin biyolojik dengeyi koruma ve sürdürme kabiliyeti, özellikle süt üretmek için kullanılan hayvanlar için, hayvan yemi için bir katkı maddesi olarak onu çekici kılmaktadır.
Koyun, keçi ve süt inekleri bazen, genellikle süt humması hastalığının yayılmasını önlemenin bir yolu olarak, zaman zaman bu kimyasalla işlenmiş gıdalara maruz kalırlar.
Bu, genellikle sağılan hayvanlar birbirine çok yakın yaşarken ortaya çıkan ve ürettikleri sütü kontamine edebilen ve aşırı durumlarda ciddi hastalıklara ve ölüme yol açabilen bir kan hastalığıdır.
Çiftçiler ve çiftçiler bazen bu kimyasalı gıda ürünleri için pestisitlerde de kullanırlar, ancak bu yaygın değildir.
Bitkilerde küf ve bakteri yayılmasını önlemek için genellikle birkaç daha etkili tedavi vardır.
Kalsiyum Propionat Vegan mı?
Kalsiyum propiyonat kalsiyum denilince aklımıza genellikle süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri gelir.
Bununla birlikte, ek minerallerle takviye edilmiş olanlar da dahil olmak üzere birçok gıdada kalsiyum bulunur.
Belki de kalsiyum ve hayvansal ürünlerle olan güçlü ilişki, birçok insanın kalsiyum propiyonatın vegan olup olmadığını merak etmesinin nedenidir.
Kısa cevap evet, kalsiyum propiyonat vegandır.
Bitki bazlı diyetlerin artan popülaritesi ile birlikte, etiketlerin okunması ve bir yiyeceğin vegan olarak kabul edilmesini engelleyebilecek olası bileşenlerin belirlenmesi konusunda her zaman endişe vardır.
Propiyonik asidin kalsiyum tuzu veya E282, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonuyla oluşturulur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve doğal bir koruyucu görevi görür.
İsviçre peyniri bir örnektir ve %1'e kadar doğal propiyonik asit içerebilir.
Kalsiyum propiyonat peynirlerde doğal olarak bulunabilir ve et ve süt ürünlerini korumak için kullanılabilirken, ticari E282 bir laboratuarda sentezlenir ve tüm amaç ve amaçlar için vegan dostudur.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksit ve propiyonik asit arasındaki bir reaksiyonla oluşan, doğal olarak oluşan bir organik tuzdur.
Kalsiyum propiyonat, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinin korunmasına yardımcı olmak için yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır - E282 olarak bilinir:
- Unlu mamüller: ekmekler, hamur işleri, kekler vb.
-Süt ürünleri: peynirler, süt tozu, peynir altı suyu, yoğurt vb.
- İçecekler: alkolsüz içecekler, meyve içecekleri vb.
-Alkollü içecekler: biralar, malt içecekleri, şarap, elma şarabı vb.
-İşlenmiş etler: sosisli sandviç, jambon, öğle yemeği etleri vb.
-Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum Propionat, toplu miktarlar da dahil olmak üzere çoğu ciltte genellikle hemen mevcuttur.
American Elements, çoğu malzemeyi yüksek saflıkta ve ultra yüksek saflıkta (%99,999999'a kadar) üretebilir ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder; Mil Spec (askeri sınıf), ACS, Reaktif ve Teknik Derece, Gıda, Tarım ve İlaç Derecesi, Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) dahil olmak üzere çeşitli dereceler mevcuttur.
Ticari ve araştırma uygulamaları ve yeni tescilli teknolojiler için özel kompozisyonlara ek olarak, talep üzerine özel şartnamelere göre malzemeler de üretebiliriz.
Ek araştırma, teknik ve güvenlik (MSDS) verilerinin yanı sıra tipik ve özel paketleme mevcuttur.
Teknik özellikler, teslim süresi ve fiyatlandırma hakkında bilgi için lütfen bizimle iletişime geçin.
Pişirme, küf gelişimi için ideale yakın koşullar sağladığından, küf ve bakteri oluşumu fırıncılık endüstrisinde maliyetli bir sorundur.
Kalsiyum propiyonat, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından kullanım için onaylanmıştır.
Kalsiyum propiyonat açıklaması
Kalsiyum tuzu ve propanoik asit olarak da bilinen kalsiyum propiyonat, hafif bir kokuya sahip beyaz bir tozdur.
Kalsiyum propiyonat oda sıcaklığında stabildir.
Kalsiyum propiyonat higroskopiktir ve güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuzdur.
Kalsiyum propiyonatın erime noktası 300oC ve pH değeri 7 ila 9 arasındadır.
Kalsiyum propiyonat alkolde az çözünür ve suda tamamen çözünür.
Yeni gıda antifungal ajanı olarak Kalsiyum Propionat, bir antifungal ajan olan propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat beyaz kristal veya toz olarak görünür, kokusuzdur veya hafif spesifik propiyonik asit kokusuna sahiptir, ışık ve ısı altında stabildir, higroskopiktir, sulu çözelti alkali iken suda çözünür, metanol ve etanolde az çözünür, benzen ve asetonda çözünmez.
Kalsiyum propiyonat nemli havada sıvılaşır ve 120 ℃'ye ısıtıldığında kristal suyunu kaybeder.
Kalsiyum propiyonat 200~210 ℃'de faz değiştirir ve 330~340 ℃'de kalsiyum karbonata ayrışır.
Asidik koşullar altında, Kalsiyum propiyonat, sorbik asitten daha zayıf, asetik asitten daha güçlü olan ve maya yerine Aspergillus niger ve gaz basili üzerinde antibakteriyel etkiye sahip olan serbest propanoik asit üretir.
Kalsiyum Propionat, hayvan metabolizmasının normal bir ara ürünüdür ve hayvanlar tarafından güvenli bir şekilde yenir.
Kalsiyum propiyonat, bakteri ve maya bakterilerini kalıplamak için geniş bir antibakteriyel aktiviteye sahiptir, mikroorganizmaların çoğalmasını engeller, gıda ve yem üzerinde bir mantar ilacı ve ekmek ve hamur işleri için koruyucu olarak kullanılabilen yem küflenmesini önler.
Bir yem katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, yemin küflenmesini etkili bir şekilde önleyebilir ve yemin raf ömrünü uzatabilir.
Kalsiyum propiyonat, diğer inorganik komplekslerle birleştiğinde, çiftlik hayvanlarının iştahını iyileştirebilir, ineklerde süt üretimini artırabilir ve dozajı, kombine yemin %0,3'ünden azdır (saymak için propiyonik asit kullanın).
Gıda koruyucu olarak kalsiyum propiyonat
Kalsiyum Propionat, inhibitörü çevresel pH'dan etkilenen asit tipi bir gıda koruyucudur.
PH5.0 minimum inhibitör konsantrasyonu %0.01 olduğunda, PH6.5 %0.5'tir.
Asidik ortamda Kalsiyum propiyonat, çeşitli mantar türleri, aerobik basil veya gram negatif basiller üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, Aflatoksin streptozotosin üretimini önlemede özel bir etkiye sahiptir, ancak maya üzerinde çok az etkisi vardır.
Gıda endüstrisinde, Kalsiyum propiyonat esas olarak maksimum kullanımı (saymak için propiyonik asit kullanın, aşağıda aynı) olan sirke, soya sosu, ekmek, kek ve soya ürünlerinde kullanılır; Yaş hamur ürünlerinde en fazla kullanım 0.25g/kg'dır.
Kalsiyum propiyonat, yem antifungal ajanı olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat ekmekler, hamur işleri ve peynir koruyucuları ve yem mantar ilacı için kullanılır.
Gıda koruyucusu olarak Kalsiyum Propiyonat, kalsiyum propiyonat esas olarak ekmek için kullanılır, çünkü sodyum propiyonat ekmeğin pH'ını yükseltir, hamurun fermantasyonunu geciktirir; Sodyum propiyonat daha yaygın olarak kek için kullanılır, çünkü hamur mayalama maddesi kullanılarak hacimli hale gelir, pH'daki kalay artışının neden olduğu maya gelişimi konusunda herhangi bir sorun yoktur.
Yem koruyucu olarak sodyum propiyonat, kalsiyum propiyonattan daha iyidir.
Ancak Kalsiyum Propiyonat, sodyum propiyonattan daha kararlıdır.
Gıda endüstrisinde ekmek, hamur işleri, peynir kullanımları dışında Kalsiyum Propiyonat soya sosunun küflenmesini önlemek için de kullanılabilir ve bu da referansı engeller.
Tıpta Kalsiyum Propiyonat, parazit mantarların neden olduğu cilt hastalıklarını tedavi etmek için tozlar, çözeltiler ve merhemler haline getirilebilir.
Merhem (sıvı) %12,3 sodyum propiyonat içerirken, bir toz %15 Kalsiyum Propionat içerir.
Kalsiyum propiyonatın hazırlanması:
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyona girmesiyle üretilir.
Kalsiyum propiyonatın Etki Mekanizması:
Kalsiyum propiyonat, ekmek ve keklerde küf ve bakteri oluşumunu baskılar, ancak mayayı engellemez.
Bununla birlikte, ekmeğe Kalsiyum propiyonat ilavesi mayanın fermantasyonunu engellemez.
Kalsiyum iyonu Kalsiyum propiyonat ayrılma etkisini etkiler, bu nedenle genellikle kekte kullanılmaz.
Kalsiyum propiyonat ekmek ve rulo ekmekleri zenginleştirebildiğinden, üretimlerinde normal olarak Kalsiyum propiyonat kullanılır.
Kalsiyum propiyonat kullanımları
Gıdalarda Kalsiyum propiyonat:
Hamur hazırlama sırasında, ekmek, işlenmiş et, diğer unlu mamuller, süt ürünleri ve peynir altı suyu gibi gıda üretiminde koruyucu ve besin takviyesi olarak diğer bileşenlerle birlikte kalsiyum propiyonat eklenir.
Kalsiyum propiyonat çoğunlukla pH 5.5'in altında etkilidir; bu, küfü etkin bir şekilde kontrol etmek için hamur hazırlamada gereken pH'a nispeten eşittir.
Kalsiyum propiyonat, ekmekteki sodyum seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Kalsiyum propiyonat, işlenmiş sebze ve meyvelerde esmerleştirici madde olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonata alternatif olarak kullanılabilecek diğer kimyasallar sodyum propiyonattır.
İçecekte Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat, içeceklerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır.
İlaçlarda Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat tozu, bir anti-mikrobiyal madde olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca çok sayıda enfeksiyonu tedavi etmek için temel aloe vera bütünsel terapisinde küfü geciktirmede kullanılır.
Normalde topakları hissetmek için eklenen yüksek konsantrasyonlarda aloe vera sıvısı, ürün üzerinde küf oluşumunu engellemek için kalsiyum propiyonat kullanılmadan yapılamaz.
Tarımda Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat, gıda takviyesi olarak ve ineklerde süt hummasının önlenmesinde kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kümes hayvanı yemi, hayvan yemi, örneğin sığır ve köpek mamasında da kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca bir pestisit olarak kullanılır.
Kozmetikte Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat E282 bakteri üremesini engeller veya önler, bu nedenle kozmetik ürünleri bozulmaya karşı korur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin pH'ını kontrol etmede de kullanılır.
Kalsiyum propiyonat endüstriyel Kullanımları
Kalsiyum propiyonat boya ve kaplama katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kaplama ve yüzey işleme maddeleri olarak da kullanılır.
Fotoğrafçılıkta Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat, fotoğraf kimyasalları ve fotoğraf malzemeleri yapımında kullanılır.
Yasal Tutar
FAO/WHO (1984): İşlenmiş peynir 3000mg/kg (tek başına veya propiyonik asit, sorbik asit ve tuzları ile kombinasyon halinde).
Japonya (saymak için propiyonik asit kullanın): 2.5g/kg (ürün 3.15g).
Kalsiyum propiyonat esas olarak ekmek ve hamur işlerinde kullanılır.
1.0g kalsiyum tuzu (monohidrat), 0.790g propanoik aside eşittir).
Miktarı fazlası ekmekte mayanın büyümesini engelleyerek lezzete zarar verir.
Kalsiyum propiyonat, Aspergillus niger (Asp.Niger), aerobik spor oluşturan bakterilerin (B.Subtilis) büyümesini önlemek için kullanılabilir.
USDA, 9CFR, §318.7 (2000): un ürünleri, %0,32 (sayım için buğday unu miktarını tek başına veya sodyum propiyonat miktarıyla birlikte kullanın).
USDA§381.147 (1994): Yeni pasta hamuru %3 (saymak için buğday unu miktarını kullanın).
Kalsiyum tuzu genellikle ekmekte kullanılırken, West Point'te sodyum tuzu kullanılır.
Sodyum kullanımından kaynaklanan alkalilik, hamur fermantasyonunun gecikmesine neden olur, ancak kalsiyum kullanımı kalsiyumun rolünü güçlendirebilir.
West Point'te kalsiyum tuzu kullanılıyorsa, Kalsiyum propiyonat, mayalama ajanındaki sodyum bikarbonata reaksiyona girerek, üretilen CO2 miktarını azaltan çözünmeyen kalsiyum karbonat üretebilir, bu nedenle esas olarak sodyum tuzu kullanılır.
Kalsiyum propiyonat açıklaması
Kalsiyum propanoat veya kalsiyum propiyonat, Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat kimyasal Özellikler
beyaz toz(lar) veya monoklinik kristal(ler); kullanım alanları: ekmek, tütün, ilaç, mantar önleyici madde için küf geciktirici katkı maddesi [HAW93]
Kalsiyum propiyonat kullanımları
Kalsiyum Propiyonat, koruyucu olarak işlev gören propiyonik asit tuzudur.
Kalsiyum propiyonat küfe karşı etkilidir, bakterilere karşı sınırlı etkinliğe sahiptir ve mayaya karşı etkinliği yoktur.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür, 0°C'de 49 g/100 ml suda çözünür ve alkolde çözünmez.
Kalsiyum propiyonat, sodyum propiyonattan daha az çözünür.
Kalsiyum propiyonatların optimum etkinliği ph 5.0'a kadardır ve ph 6.0'ın üzerinde etkisini azaltmıştır.
Kalsiyum propiyonat fırıncılık ürünlerinde, ekmeklerde ve pizza kabuğunda küf ve "ip"e karşı koruma sağlamak için kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca soğuk paket peynirli yiyeceklerde ve turta dolgularında da kullanılır.
Kalsiyum propiyonatın tipik kullanım seviyesi un ağırlığına göre %0,2-0,3 ve %0,1-0,4'tür.
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propanoatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propanoatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propanoat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Kuzey Amerika Pestisit Eylem Ağı'na göre, kalsiyum propiyonat biraz zehirlidir.
Bu derecelendirme, gıda ürünleri için alışılmadık bir durum değildir; C vitamini de aynı standartlarda hafif toksik olarak derecelendirilmiştir.
Kalsiyum propanoat meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek yapımında en yaygın kullanılan antimikotiktir.
Kalsiyum propiyonat genellikle un bazında yaklaşık %0.2 oranında kullanılır; daha yüksek konsantrasyonlar lezzet sorunlarına yol açar ve maya fermantasyonunu engellemeye başlar.
Kalsiyum propiyonat nedir?
Propiyonik Asit, doğal olarak oluşan bir organik asittir.
Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat, Propionik Asit tuzlarıdır.
Kalsiyum propiyonat neden kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır?
Propiyonik Asit, Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat bakteri üremesini önler veya geciktirir ve böylece kozmetik ürünleri bozulmadan korur.
Propiyonik Asit ayrıca kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin pH'ını kontrol etmek için kullanılır.
Kalsiyum propiyonat hakkında Bilimsel Gerçekler:
Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat, Propionik Asit tuzlarıdır.
Propiyonik Asit, biyolojik olarak yağ asitlerinin ve bazı amino asitlerin metabolik parçalanmasından üretilir.
Kalsiyum propiyonatın Güvenlik Bilgileri:
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Propionik Asit, Kalsiyum Propionat ve Sodyum Propionat'ı doğrudan gıda maddeleri olarak Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) içerir.
Avrupa Komisyonu, Propionik Asit ve Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat dahil tuzlarının kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde maksimum %2 konsantrasyonda koruyucu olarak kullanılmasına izin verir.
Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat, bir karboksilik asit olan Propionik Asit tuzlarıdır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bu bileşenler koruyucu olarak işlev görür.
Propionik Asit ayrıca pH ayarlayıcı olarak da işlev görür.
Görünüm: Beyaz kristal katı
Sudaki çözünürlük:
49 g/100 mL (0 °C)
55,8 g/100 mL (100 °C)
çözünürlük:
metanol, etanol içinde az çözünür
asetonda çözünmez, benzen
Kalsiyum propiyonat yemek güvenli midir?
Kalsiyum propiyonat, "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" olarak sınıflandırılmadan önce FDA tarafından kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.
Dahası, WHO ve FAO kabul edilebilir bir günlük alım miktarı belirlemedi, bu da çok düşük riskli olduğu anlamına geliyor.
Bir hayvan çalışması, sıçanlara 4-5 hafta boyunca günde 1-3 gram kalsiyum propiyonat verilmesinin büyüme üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermiştir.
Benzer şekilde, sıçanlarda yapılan 1 yıllık bir çalışma, insanların günlük tüketeceğinden daha yüksek bir yüzde olan %4 kalsiyum propiyonat içeren bir diyet tüketmenin toksik etkileri olmadığını gösterdi.
Kalsiyum propiyonat ve toksisite üzerine yapılan çoğu laboratuvar çalışması, son derece yüksek miktarlarda kullanılan birkaç tanesi dışında negatif çıktı.
Örneğin, bu çalışmalardan birinde, araştırmacılar tavuk embriyolarının yumurta sarısı keselerine yüksek miktarda kalsiyum propiyonat enjekte ederek anormalliklere neden oldu.
Kalsiyum propiyonat, vücudunuzun kalsiyum propiyonat depolamadığını, yani hücrelerinizde birikmeyeceğini de belirtmekte fayda var.
Bunun yerine Kalsiyum propiyonat sindirim sisteminiz tarafından parçalanır ve kolayca emilir, metabolize edilir ve elimine edilir.
Kalsiyum propiyonat kapsamlı bir şekilde incelenmiştir ve araştırmalar, yemenin güvenli olduğunu göstermektedir, bu nedenle FDA onu "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" olarak etiketler.
Tercih edilen IUPAC adı: Kalsiyum dipropanoat
Diğer isimler:
kalsiyum propiyonat
kalsiyum dipropionat
mikoban
Kalsiyum propiyonat, ekmek ve diğer unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılır ve propiyonik asit ve sodyum propiyonat ile birleştirilebilir.
Kalsiyum propiyonat, aksi takdirde bozulmalarına neden olacak küf ve bakteri üremesini önleyerek fırınlanmış ürünlerin taze kalmasına yardımcı olur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca tereyağında ve bazı peynir türlerinde doğal olarak bulunur.
Bazen tüketicilerin kalsiyum propiyonatın güvenliği hakkında soruları olabilir.
Pek çok insan, yediğimiz gıdalarda içerik olarak kullanılan koruyucular fikrinden endişe duyuyor.
Ancak Kalsiyum propiyonatı şu şekilde düşünün: Bakteri veya küf bulaşmış ekmek yemek ister misiniz? Muhtemelen değil.
Kalsiyum propiyonat gibi koruyucular, bazı sağlıklı gıdaları güvende tutmak için önemlidir.
Kalsiyum Propiyonat Güvenlik Çalışmaları
Kalsiyum propiyonat, potansiyel toksisite ve kansere neden olma olasılığı açısından incelenmiştir.
Çoğunlukla, laboratuvar bulguları negatifti.
Araştırma kanıtlarının birikimi, kalsiyum propiyonatın toksik olmadığını ve gıda üreticileri tarafından şu anda kullanılan miktarlarda kullanımının güvenli olduğunu göstermektedir.
Araştırma, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) Maddeler Seçici Komitesi'nin 1979'da sonuçlandırması için yeterliydi:
Propiyonik asit, kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat hakkında mevcut bilgilerde, şu anda mevcut olan veya makul olarak beklenebilecek seviyelerde kullanıldıklarında halk için bir tehlikeden şüphelenmek için makul gerekçeler gösteren veya öneren hiçbir kanıt yoktur. gelecek."
Kalsiyum Propionat Yediğinizde Ne Olur?
Vücudunuz kalsiyum propiyonat depolamaz, bu nedenle Kalsiyum propiyonat hiçbir hücrenizde birikmez.
Sindirim sisteminiz yediğiniz tüm yiyecekleri parçalamakla meşgul olduğunda, Kalsiyum propiyonat, diğer yağ asitleri gibi, kolayca emilen ve metabolize olan propiyonik asitten de kalsiyumu ayırır.
Sonra vücudunuz Kalsiyum propiyonatı ortadan kaldırır.
Bazı insanların kalsiyum propiyonata duyarlı olduğuna ve koruyucu içeren gıdalara maruz kalmanın tetiklediği migren baş ağrılarından muzdarip olabileceğine dair anekdot iddiaları vardır.
Ancak bu iddiayı destekleyen yeterli bilimsel araştırma yok.
Bu, Kalsiyum propiyonatın bazı insanlarda baş ağrısına neden olmasının mümkün olmadığı anlamına gelmez.
Kalsiyum propiyonatla ilgili bir sorununuz olabileceğini düşünüyorsanız, sağlık uzmanınızla konuşmak iyi bir fikirdir.
Sağlık sorununuza neyin neden olduğunu belirlemenize yardımcı olabilirler ve sizinle kalsiyum propiyonat içeren yiyecekleri yemeniz (veya bunlardan kaçınmanız) hakkında konuşabilirler.
Kalsiyum propiyonat işlevi
Kalsiyum propiyonat, önceden paketlenmiş ve dilimlenmiş ekmek gibi mayalı fırınlanmış ürünlerde ve tortilla gibi kimyasal olarak mayalı bazı ürünlerde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat hamur aşamasında eklenir ve optimal kullanım seviyesi esas olarak formüle ve bitmiş ürünün istenen raf ömrüne bağlıdır.
Reklam prodüksiyonu
Kalsiyum propiyonat, kimyasal olarak sentezlenmiş propiyonik asidin kalsiyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle oluşturulur.
Kalsiyum propiyonat on yıllardır fırıncılıkta tercih edilen bir koruyucu olmasına rağmen, son yıllarda birçok tüketici ve önde gelen perakendeciler tarafından temiz olmayan etiket olarak giderek artan bir şekilde sorgulanmakta ve bu da onu formülasyonlardan azaltmaya veya tamamen ortadan kaldırmaya yönelik bir baskıyla sonuçlanmaktadır.
Kalsiyum propiyonat uygulaması:
Fırıncıların ve formül oluşturucuların bu malzemeyi kullanırken dikkate alması gereken bazı faktörler şunlardır:
Kalsiyum propiyonat en çok 5.5'in altındaki pH aralığında aktiftir. Bu nedenle, aktiviteyi optimize etmek için pH'ı ayarlamak için asitlerin kullanılması yaygındır.
Ayrıca, benzoik veya sorbik asit tuzlarının, birçok kimyasal olarak mayalı tatlı fırınlanmış ürünler gibi daha yüksek pH seviyelerine sahip ürünlerde kullanılması tavsiye edilir.
Tortillalarda, ürün kalitesini korurken geniş bir küf önleme spektrumu elde etmek için kalsiyum propiyonat ve potasyum sorbat yaygın olarak birlikte kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, maya üzerinde çok az etkisi olduğu ve fermantasyonunu engellemediği için ekmek ve küçük ekmekler için ideal koruyucudur.
Bununla birlikte, kek gibi bazı uygulamalarda, yüksek kullanım seviyesi ve mevcut kalsiyumu kimyasal mayalanmayı engellediği için iyi bir koruyucu seçenek olmayabilir.
Buna karşılık, sodyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirir ve ekmek veya rulolarda kullanılması tavsiye edilmez, ancak keklerin korunması için tercih edilir.
Kalsiyum propiyonat, mevcut mikrobiyal hücre sayısına göre dozu hücre metabolizmasını bloke etmek için yeterli olduğunda, küf ve ip bakterilerinin büyümesini inhibe etmede etkilidir.
Pişmiş ürün, mevcut etkin iyi üretim uygulamalarının (cGMP) olmadığı bir ortamda üretilirse, doz mikrobiyal büyümeyi engellemede etkili olmayabilir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Maya bazlı pastacılık ürünlerinde Kalsiyum Propionat tercih edilir.
Kabartma tozu kullanılıyorsa SODYUM propiyonat kullanın.
Kalsiyum propiyonat düzenlemeleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde, kalsiyum propiyonat, aşağıdaki koşullar altında Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) bir gıda maddesi olarak onaylanmıştır:
-Kalsiyum propiyonat antimikrobiyal ajan olarak kullanılır.
-Kalsiyum propiyonat mevcut iyi imalat uygulamalarına uygun olarak kullanılmaktadır ve kullanım istenilen etki için gereken miktarı aşmamaktadır.
-Kalsiyum propiyonat unlu mamüllerde, peynirlerde, şekerlemelerde, şekerlemelerde, jelatinlerde, pudinglerde, dolgularda, reçellerde veya jölelerde kullanılır.
-Gıda Kimyasal Kodeksi (FCC) 3. baskının özelliklerini karşılar.
Öğeler: Standartlar
RENK: BEYAZ TOZ VEYA GRANÜL
İÇERİK: ≥99%
KURUTMA ZARARI: ≤9.0%
ARSENİK: ≤0.0003%
AĞIR METAL(As Pb): ≤0.001%
FLORİN: ≤0.003%
ÇÖZÜNEN SU: ≤0.30%
FE: ≤0.005%
Kalsiyum Propionat Nedir?
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat, dünya çapında fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılan ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların, yani küf ve ipli bakterilerin büyümesini engelleyerek raf ömrünü uzatan bir koruyucudur.
Kalsiyum propiyonatın özellikleri şunları içerir:
-Kimyasal formül: C6H10O4 Ca
-Molekül Ağırlığı: 186.22
-5.5'in altındaki pH'da en iyi şekilde çalışır
-Fırıncılıkta tavsiye edilen kullanım seviyesi: %0,1-0,3 un ağırlığı, ancak daha yüksek seviyeler nadir değildir
-Beslenme: 100 gram kalsiyum propiyonatta 21 gram kalsiyum bulunur5
Kalsiyum propiyonatın Özel Kullanımları:
“Propionik asit ve Kalsiyum propiyonat tuzları, sodyum ve kalsiyum propiyonatlar, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kullanımı için GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan) maddeler olarak onaylanmıştır.
Antimikrobiyal etkileri, maya üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayan, küflere ve halat bakterilerine yöneliktir ve bu nedenle, ticari mayayı bileşen olarak kullanan ürünler için ideal bir seçimdir.
Diğer koruyucular gibi, propiyonatların etkinliği de gıdanın pH'ından etkilenir ve 5.5 pH üst etkili sınırdır.
Esas olarak ekmekte küf ve ip önleyici olarak kullanılırlar; peynir, alkolsüz içecekler, şekerlemeler, dolgular, şekerlemeler, taze hamurlar, pizza hamuru, pudingler, jelatinler, reçeller, jöleler ve bazı et ürünlerinde de faydalıdır.”
Propiyonik asit ve propiyonatların tipik kullanım düzeyi %0,1 ila %0,4'tür.
Federal yönetmelikler un, beyaz ekmek ve küçük ekmekler için maksimum seviyeyi unun ağırlığına göre %0,32 ile sınırlandırır; tam buğday ürünleri için un ağırlığına göre %0,38; ve peynir ürünleri için %0,3.
Kalsiyum propiyonat, bir gıda ürününe sodyum ve kalsiyum propiyonat eklenmesinin, ürünün miktarına, pH'ına ve türüne bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0,1 ila 0,5 pH birimi artıracağını bilmek önemlidir.
pH'ı güvenli bir seviyede tutmak için ilave pH ayarlaması gerekebilir."
“Kalsiyum propiyonat, gıda, hayvan yemi, tütün, bütil kauçuktaki ilaçlarda küf ve diğer mikroorganizmaların inhibitörü olarak işlem kabiliyetini ve Kavurma direncini geliştirmek için kullanılır.”
Kalsiyum propiyonat Nasıl Üretilir?
Kalsiyum propiyonat, bir organik asidin (propanoik asit) bir baz (kalsiyum hidroksit) tarafından nötrleştirilmesiyle üretilir.
Elde edilen tuz – kalsiyum propiyonat daha sonra kurutulur ve paketlenir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek üretiminde sıklıkla kullanılan bir antimikrobiyal ajandır.
Kalsiyum propiyonat, ekmekte her türlü mikrobiyal büyümeyi önleyerek ekmeğin raf ömrünü uzatmada faydalıdır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca ekmek üzerindeki bakteri üremesini de baskılar ve ekmek yapımı sırasında mayanın aktivitesini etkilemez.
Daha etkili bir sonuç için, 5.5'in biraz altında bir pH koşulunda kalsiyum propiyonat kullanılmalıdır.
Bununla birlikte pH etkin bir şekilde izlenmeli ve kontrol edilmelidir çünkü koşullar çok asidik hale gelirse propanoik asit ayrışması meydana gelir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca ekmekteki sodyum konsantrasyonunun azaltılmasına da yardımcı olur.
Ekmeğin içindeki sodyum konsantrasyonu azaltıldığında, küfsüz raf ömrü genellikle artar, ancak arttığında ekmeğin raf ömrü olumsuz etkilenir.
Ekmeğe kalsiyum propiyonat eklenmesi, kalsiyum sağladığı için besin değerine katkıda bulunur.
Kalsiyum propiyonatın kalsiyum iyonları, kimyasal kabartıcı değil maya kullanıldığı için çipuranın kabarmasını engellemez.
CAS No.:4075-81-4
Diğer İsimleri: KALSİYUM PROPİYONAT
MF:2(C3H6O2)CA
EINECS No.:223-795-8
FEMA No.:2997
Menşe Yeri: Hunan, Çin
Tip: Koruyucular
Marka Adı: Arshine
Model Numarası: edon
Ürün Tipi: KALSİYUM PROPİYONAT
Görünüm: beyaz veya bir çeşit beyaz kristal toz
Propiyonik asidin kalsiyum tuzu olan kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propanoat, küf ve diğer bakterilerin büyümesini engelleyerek işlev gören ve bu nedenle gıda raf ömrünü uzatan yaygın bir ekmek ve et koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca bir kalsiyum kaynağı olarak besin değeri sağlar.
Kalsiyum propiyonat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E282'dir.
Kalsiyum Propionat Nedir?
Kalsiyum propiyonat, sodyum benzoat (E211) üzerinde dikkate alınan güvenliği ve potasyum sorbattan (E202) daha düşük fiyatı ile son yıllarda geliştirilen yeni bir gıda koruyucu türüdür.
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile reaksiyonundan yapılır.
Kalsiyum propiyonat, güvenli ve güvenilir bir gıda ve yem katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat, glikoz sentezi için bir öncü olarak insanlar ve hayvanlar tarafından metabolize edilebilir ve emilebilir.
Ek olarak, kalsiyum propiyonat, memelilere gerekli kalsiyumu sağlar.
Süt ineklerinin perinatal döneminde, birçok inek, hipokalseminin neden olduğu negatif enerji dengesi (NEB) veya süt humması nedeniyle ketozis ve yağlı karaciğer ile sonuçlanan muazzam metabolik, endokrin ve fizyolojik değişikliklere uyum sağlayamaz.
Sıcak hava günlerinde inek yemi (TMR veya silaj), mikotoksin üreten küflenmeye karşı hassastır.
Bu iki konu süt sağlığı ve performansı ile yakından ilgilidir.
Propiyonik asit, süt ineklerinde birincil glukoneojenik öncüdür ve en güvenli küf önleyicilerden biridir.
Bu nedenle, rumende propiyonik asit ve Ca2+'a hidrolize olabilen kalsiyum propiyonat, süt ineklerinin perinatal döneminde NEB ve süt hummasını hafifletmek için iyi bir yem katkı maddesi olabilir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca sıcak havalarda TMR veya silaj bozulmasını engellemek ve buzağılarda rumen gelişimini düzenlemek için kullanılabilir.
Bu makale, süt ineklerinde kalsiyum propiyonat uygulamasını gözden geçirmektedir.
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki temel fark, sodyum propiyonatın propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içermesi, kalsiyum propiyonat ise iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içermesidir.
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat, bir katyon ve bir anyon içeren iyonik bileşiklerdir.
Bu bileşikler, iki farklı propiyonik asit tuzudur.
Daha da önemlisi, bu bileşiklerin her ikisi de gıda koruyucuları olarak önemlidir.
Kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propanoat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonatın kimyasal formülü Ca(C2H5COO)2'dir.
Kalsiyum propiyonat beyaz kristal bir katı olarak görünür ve bu bileşiğin molar kütlesi 186 g/mol'dür.
Kalsiyum propiyonat suda ve metanol ve etanol gibi alkollerde az çözünür.
Ayrıca Kalsiyum propiyonat aseton ve benzende çözünmez.
Bu bileşiğin kristal yapısı monokliniktir.
Kalsiyum propiyonatın çeşitli kullanımları vardır.
Kalsiyum propiyonat esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. E 282 olarak sıralayabiliriz. Ayrıca önemli bir gıda koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve süt ürünlerinin çoğunda gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.
Bunun dışında Kalsiyum propiyonat, ineklerde süt hummasını önlemek için, yem takviyesi vb. olarak tarımda önemlidir.
Kalsiyum propiyonat Vegan mı?
Evet, Kalsiyum propiyonat kimyasal reaksiyondan elde edildiği için vegandır, kullanılan hammaddelerin ikisi de hayvansal madde veya hayvansal kaynaklı ürünler kullanılmadan üretilmiştir.
Yani Kalsiyum propiyonat vegandır ve vejetaryenler için uygundur.
Kalsiyum propiyonat Süt İçerir mi?
Kalsiyum propiyonat sütten elde edilmediğinden Kalsiyum propiyonat süt içermez.
Laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan kişiler Kalsiyum propiyonat içeren yiyecekleri yiyebilirler.
Kalsiyum propiyonat spesifikasyonu:
Görünüm:
Hafif bir propiyonik asit kokusundan fazla olmayan, ısıya ve ışığa dayanıklı, beyaz kristal toz veya granül.
Diğer İsimler: Kalsiyum propanoat, Kalsiyum dipropionat
Kalsiyum Propionat Ca(C2H5COO)2 Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propanoatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Asidik ortam için Sodyum Propionat kullanın.
Kalsiyum propanoat, unlu mamüllerde küf önleyici olarak, tipik olarak toplam ağırlığa karşı %0.1-0.4 oranında kullanılır.
Özellikleri:
-Çözünürlük
-PH
-Antimikrobiyal etkinlik
çözünürlük
Suda: Kalsiyum propiyonat suda 49 g/100 mL (0 °C) ve 55.8 g/100 mL (100°C) çözünürlüğe sahip serbestçe çözünür.
Kalsiyum propiyonat, antimikrobiyal aktiviteye sahip olan propanoik asidi ayrıştırır.
Organik çözücüde: metanol ve etanolde az çözünür, aseton ve benzende çözünmez.
Suda çözünürlük önemli bir özelliktir çünkü sadece çözünmüş koruyucular mikroorganizmalara karşı antimikrobiyal etkiye sahip olabilir.
Bu nedenle diğer iki koruyucu, benzoik asit (E210) ve sorbik asit (E200), suda düşük çözünürlükleri ve tuzlarına yapılmaları nedeniyle gıdalarda yaygın olarak kullanılmaz.
Ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Unlu mamüllerde % 0,1 - 0,4 seviyelerinde bir küf önleyici.
Tarımda Kalsiyum propiyonat ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonatın PH'ı:
Koruyucuların antimikrobiyal aktiviteleri için uygun bir pH aralığına ihtiyaçları olduğundan PH değeri bir diğer önemli roldür.
Yani, uygun olmayan bir PH değeri ile kalsiyum propiyonatın küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme yeteneği etkilenecektir.
Sodyum Propionat ve Kalsiyum Propionat Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki temel fark, sodyum propiyonatın propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içermesi, kalsiyum propiyonat ise iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içermesidir.
Sodyum propiyonatın kimyasal formülü Na(C2H5COO), kalsiyum propiyonatın kimyasal formülü ise Ca(C2H5COO)2'dir.
Ayrıca, propiyonik asit ve sodyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla sodyum propiyonat üretilebilirken, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla kalsiyum propiyonat üretilir.
Sodyum propiyonatın kullanımları düşünüldüğünde, gıda koruyucu, gıda katkı maddesi olarak unlu mamüllerde özellikle küf önleyici olarak önemlidir.
Kalsiyum propiyonat ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve çoğu süt ürünlerinde gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.
Çalışmalar, bakteriyostatik ve fungistatik aktivitesinin asitte nötr veya hafif alkali çözeltiden daha iyi olduğunu, çünkü antimikrobiyal etkisinin ayrışmamış asitten kaynaklandığını göstermektedir.
Kalsiyum propiyonat, 5.5'in altındaki PH'da iyi aktiviteye sahiptir.
Bu arada, gıdaya eklenmesi pH değerini yükseltecektir.
Kalsiyum propiyonat tozu nedir?
Pişirme dünyasında yaygın olarak CP tozu olarak da bilinen propiyonat, koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, unlu mamüllerin raf ömrünü uzatmak için kullanılan ve küf ve diğer bakterilerin oluşumunu engelleyen bir anti bakteriyeldir.
Kalsiyum propiyonat tozunun kullanım alanları
- Tavsiye edilen kalsiyum propiyonat kullanımı kuru unun %0,1 ila 0,3'ü kadardır, bu da yaklaşık çimdik.
-Kalsiyum propiyonat, yenilebilir ürünlerde kullanım için tamamen güvenlidir, unlu mamullerin yanı sıra reçel, jöle, puding, dolgu ve peynirlerde muhafaza etmek için kullanılır.
-Çok tahıllı ev yapımı ekmek tarifinde Kalsiyum propiyonat tozu kullandık.
Kalsiyum propiyonatın antimikrobiyal aktivitesi:
Kalsiyum propiyonat, küflere karşı sodyum benzoattan daha aktiftir, ancak mayaya karşı hiçbir aktivitesi yoktur, bu nedenle, onu bir bileşen olarak maya kullanan fırıncılık ürünleri (% 0.1-0.4 konsantrasyonda uygun miktar) için ideal bir seçim haline getirir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca peynir, alkolsüz içecekler, şekerlemeler, dolgular, şekerlemeler, taze hamur, pizza kabuğu, pudingler, jelatinler, reçeller, jöleler ve bazı et ürünlerinde küf ve ip önleyici olarak işlev görebilir.
Propionik asit (E280) küf hücrelerine girecek ve daha sonra enzim metabolizmasını inhibe edecektir; Aynı zamanda, Kalsiyum propiyonat, mikrobiyal büyüme için gerekli olan alanin veya diğer esansiyel amino asitlerle rekabet ederek mikrobiyal büyümeyi engelleyecektir.
Kalsiyum propiyonatın küf ve diğer mikroorganizmaları önleme mekanizması budur.
Propiyonik asit de doğal gıdalarda bulunabilen bir koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat ile karşılaştırıldığında en iyi koruma aktivitesine sahiptir.
Sodyum propiyonat küf önleyici olarak da kullanılır, ancak Kalsiyum propiyonat gıdadaki sodyum seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olabileceğinden kalsiyum formu daha iyidir, ayrıca kalsiyumun besin değerini de sağlar.
Kalsiyum Propionatın Kullanım Alanları Nelerdir?
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık, peynir, et, süt ürünleri vb. içeren çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, sığırlarda süt hummasının önlenmesi için de kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyona girmesiyle oluşan organik bir tuzdur.
Kalsiyum propiyonatların kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir.
Bileşik ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür ve alkolde çok az çözünür.
Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme özelliğinden dolayı ekmeklerde ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat bu organizmalar için toksik değildir, ancak üremelerini ve insanlar için sağlık riski oluşturmasını engeller.
Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.
Örneğin bazı peynir türleri %1 kadar doğal propiyonik asit içerir.
Kalsiyum propiyonatların bir gıda katkı maddesi olarak rolünün ötesinde, kalsiyum propiyonat bütil kauçuğu üretiminde bir miktar uygulama bulur.
Ham ürüne Kalsiyum propiyonat eklenmesi, kauçuğun işlenmesini kolaylaştırır ve kauçuğu üretim sırasında kavurmaktan korur.
Gıdalarda kalsiyum propiyonat
Ekmeğin, pişirme işlemi sırasında öldürülmesine rağmen, sıcak, nemli bir ortamda ve ekipman üzerinde küf ile kontamine olması kolaydır.
Kalsiyum propiyonat, ekmek ve diğer maya bazlı unlu mamullerde Kalsiyum propiyonat fermantasyonuna müdahale etmeden yaygın olarak kullanılan küf önleyicidir, çünkü Kalsiyum propiyonat mayaya karşı hiçbir aktiviteye sahip değildir.
Ek olarak, Kalsiyum propiyonat kalsiyum beslenmesini artırabilir.
Sodyum propiyonatın ekmek veya rulolarda kullanılması tavsiye edilmez çünkü Kalsiyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirir, ancak Kalsiyum propiyonat keklerin korunmasında önerilirken, kalsiyum (kalsiyum propiyonattan) keklerdeki kimyasal mayalama maddelerinin etkisini değiştirir.
Kalsiyum propiyonat Ekmekte Nasıl Kullanılır?
Kalsiyum propiyonat genellikle hamur karıştırma işlemi sırasında diğer bileşenlerle birlikte eklenir.
Kalsiyum propiyonat ne kadar kullanılır?
Ekmek (ph 5.3-5.8), peynir (İsviçre Gruyere peyniri PH 5.1 – 6.6) ve kekler (melek kek, PH 5.2 – 5.6) gibi düşük pH'lı (daha yüksek asitli) unlu mamuller daha küçük miktarlar gerektirir; kek çikolata (ph 7.2-7.6) gibi daha yüksek pH'lı ürünler, ayrışmış propiyonik asit daha az olduğu için daha fazlasını gerektirir.
Yüksek nem ve yüksek sıcaklık dönemlerinde, daha yüksek bir kullanım miktarı gereklidir.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyona girmesiyle oluşan organik bir tuzdur.
Kalsiyum propiyonatların kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir. Bileşik ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür ve alkolde çok az çözünür.
besleme
Kalsiyum propiyonat ayrıca küf önleyici olarak işlev görebilir ve domuz, geviş getiren hayvanlar (atlar ve sığırlar), kümes hayvanları, balık, evcil hayvan ve diğer hayvan yemleri için süt hummasını tedavi edebilir.
Metabolizma
Kalsiyum propiyonat, yem gövdesine girdikten sonra propiyonik asit ve kalsiyuma hidrolize edilecektir.
Propiyonik asit önemli bir uçucu yağ asididir, az bir miktarı laktik aside, kalanı ise oksidasyondan sonra glikoza dönüşecek veya enerji sağlayacaktır.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum propiyonatın önemli bir enerji maddesi olduğu görülebilir.
Bu arada, Kalsiyum propiyonat, dişlere, kaslara, sinirlere ve hücrelere fayda sağlayan bir kalsiyum takviyesidir ve normal çalışır ve ayrıca güçlü kemikler oluşturur ve korur.
Süt Ateşi Tedavisi
Süt humması, esas olarak süt ineklerinde görülen bir hastalıktır.
Buzağılamadan sonra kalsiyum emilimi azalacak ve atılımı artacak, bu da kandaki kalsiyum konsantrasyonunun 5.0 mg/dl'nin altına düşmesine neden olarak süt hummasına yol açacak ve vücut fonksiyon bozukluğuna eşlik edecektir.
Kalsiyum propiyonat, ketozis ve süt humması gibi beslenmeyle ilgili metabolik hastalıkları etkili bir şekilde önleyebilir ve tedavi edebilir.
Kalsiyum propiyonat Yemde Nasıl Kullanılır?
Kalsiyum propiyonat, iyi çözünürlüğü nedeniyle uygulamadan önce kuru halde hayvan yemine doğrudan eklenebilir veya suda çözülebilir.
TARİH
1906 gibi erken bir tarihte, kalsiyum propiyonatın ekmekteki ipli bakterilere karşı etkili olduğu keşfedildi.
Hem propiyonik asit hem de onun kalsiyum tuzu türevi, antimikrobiyaller olarak iyi bilinmektedir.
1930'lardan beri, ABD'de ekmeği korumak için propiyonatlar kullanılmıştır.
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kirliliği fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
Kalsiyum propiyonat ÜRETİMİ
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık endüstrisinde maliyetli bir sorunu hafifletmeye hizmet eder: küf ve bakteri üremesi.
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Makyaj malzemeleri
"Kozmetik maddeler ve içerik maddeleri hakkında bilgi için Avrupa Komisyonu veri tabanı" uyarınca, kalsiyum propiyonat kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu görevi görür.
Kalsiyum Propionat Yemek Güvenli mi?
Evet, Kalsiyum propiyonatların gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenliği ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer kuruluşlar tarafından onaylanmıştır. yetkililer.
Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme kabiliyeti nedeniyle ekmeklerde ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat bu organizmalar için toksik değildir, ancak üremelerini ve insanlar için sağlık riski oluşturmasını engeller.
Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.
Örneğin bazı peynir türleri %1 kadar doğal propiyonik asit içerir.
Kalsiyum propiyonat, E282 olarak da bilinen bir gıda koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat, yiyeceklerde küf, bakteri ve diğer mikroorganizmaların üremesini engeller. Böylece yiyeceklerin kötüye gitmesini önlemeye yardımcı olur.
Kimya ile ilgileniyorsanız: Kalsiyum propiyonat, bir karboksilik asit olan propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Proteindeki tüm amino asitler aynı zamanda karboksilik asitlerdir ve sirkedeki asetik asit de öyle.
kalsiyum dipropanoat
kalsiyum dipropionat
kalsiyum propiyonat FCC
kalsiyum propanoat
kalsiyum propiyonat FCC aglomera
kalsiyum propiyonat hidrat
kalsiyum propiyonat tozu FCC
kalsiyumdipropionat
jarace CP
propanoik asit kalsiyum tuzu
propanoik asit, kalsiyum tuzu
propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
propiyonik asit kalsiyum tuzu
Kalsiyum Propionat glutensiz midir?
Kalsiyum Propionat glütensizdir ve ekmeğe, diğer unlu mamullere, işlenmiş ete, peynir altı suyuna ve diğer süt ürünlerine daha iyi görünüm ve daha uzun raf ömrü sağlamak için glütensiz gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
Kalsiyum Propionat neden glutensizdir?
Bu soruyu cevaplamak için başka bir soruyu açıklığa kavuşturmamız gerekiyor: Gluten nedir.
Gluten, arpa ve çavdar dahil olmak üzere buğday ve ilgili tahıllarda bulunan protein bileşimidir. (Wikipedia) Birincisi, glüten bir proteindir.
İkincisi, glüten esas olarak buğday ve ilgili tahıllarda bulunur.
Daha önce de belirttiğimiz gibi Kalsiyum Propiyonat, proteinden önemli ölçüde farklı olan bir propiyonat tuzudur.
Kalsiyum Propionat imalatında kullanılan hammaddeler, kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonatlı Propiyonik asit; Kalsiyum Propionat, glüten kirliliğini zar zor içerir.
Yani Kalsiyum Propionat glutensizdir.
Kalsiyum Propionat glutensiz gıdalarda nasıl kullanılır?
Kalsiyum Propionat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerine daha iyi görünüm ve daha uzun raf ömrü sağlamak için gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kalsiyum Propionat genellikle günlük yemek tarifleri yerine işlenmiş gıdalarda kullanılır.
Neden Glutensiz Gitmelisiniz?
Çölyak hastalığı: Çölyak hastalığı, glüten varlığı nedeniyle ince bağırsağa saldıran otoimmün bir hastalıktır ve bunun için tıbbi olarak kabul edilen tek tedavi glütensiz diyettir.
2009'da yapılan araştırmalar, ABD ve Birleşik Krallık'taki insanların yüzde 0,5 ila 1,0'ının çölyak hastalığı nedeniyle glütene duyarlı olduğunu gösterdi.
Bu nedenle Çölyak hastalığı olan kişiler, glüten tüketiminin neden olduğu beklenmedik yan etkilerden kaçınmak için glütensiz diyete bağlı kalmalıdır.
Çölyak dışı glüten duyarlılığı: Bazı insanlar glütene duyarlı olabilir, ancak çölyak hastalığı yoktur ve daha az glüten içeren bir diyette kendilerini daha iyi hissederler.
Bununla birlikte, doğrulanmış spesifik bir semptom yoktur.
Çölyaksız glüten duyarlılığı, insanlar glütensiz yemek yerken kendilerini daha iyi hissettiklerine inandıklarında, daha fazla insanı glütensiz diyete yönlendirir.
FDA
Kalsiyum propiyonat, mevcut iyi üretim uygulamaları dışında hiçbir sınırlama olmaksızın gıdalarda kullanılan bir antimikrobiyal ajandır.
Kalsiyum propiyonat, fırınlanmış ürünler, peynirler, şekerlemeler ve şekerlemeler, jelatinler, pudingler ve dolgular, reçeller ve jölelerde doğrudan insan gıda bileşeni olarak genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Kalsiyum propiyonat, Süt humması için bir çiftlik hayvanı tedavisi ve bir küf önleyici olarak kullanılmak üzere talep edildi.
Kalsiyum propiyonat sentetik bir maddedir.
Kalsiyum propiyonat, süt hummasını önlemek ve/veya süt humması tedavisini desteklemek için bir veya iki gün süreyle verilen güvenli ve etkili bir tedavidir.
Kalsiyum propiyonat, sığırlar için ekstra bir kalsiyum kaynağıdır.
Kalsiyum propiyonat, çeşitli enfeksiyonları tedavi etmek için temel diyet aloe vera bütünsel terapisinde bir küf önleyici olarak kullanılır.
Kuru yem peletlerine yüksek düzeyde aloe vera sıvısı eklenir ve ürün üzerinde küf oluşumunu önlemek için kalsiyum propiyonat olmadan yapılamaz.
Kalsiyum propiyonat, NOP nihai kuralının hiçbir yerinde resmi olarak listelenmemiştir.
NOP nihai kuralının 205.600 numaralı bölümünde olduğu gibi, “işleme yardımcısı veya adjuvan olarak kullanılan herhangi bir sentetik madde aşağıdaki kriterlere göre değerlendirilecektir:
Kalsiyum propiyonatın üretimi, kullanımı ve bertarafı çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değildir ve organik işleme uygun bir şekilde yapılır.”
Kalsiyum propiyonat, 205.603 numaralı bölümde sentetik bir madde olarak açık bir şekilde listelenmemiştir, organik hayvancılık üretiminde kullanımına izin verilmemiştir ve bölüm 205.604'te yasaklı bir madde olarak listelenmemiştir.
EFSA
Kalsiyum propiyonat (E282) 231/2012 (AB) sayılı Komisyon Tüzüğü'nde yetkili gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir ve "renkler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri" olarak sınıflandırılmıştır.
2014'te Emniyet Yeniden Değerlendirmesi
Genotoksisite, kanserojenlik, üreme ve gelişimsel toksisite çalışmaları ve diğer araştırmalardan sonra EFSA, "gıda katkı maddeleri olarak şu anda izin verilen kullanım ve kullanım seviyelerinde propiyonik asit ve tuzlarının maksimum konsantrasyonlarının bir güvenlik sorunu olmayacağı" sonucuna varmıştır.
Yetkili Kullanımlar ve Kullanım Düzeyleri
Kalsiyum propiyonat uygulaması, propiyonik asit (E280), sodyum propiyonat (E281) ve potasyum propiyonat (E283) ile birlikte listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonatlar gıdalarda 1000 ila 3000 mg/kg arasında değişen izin verilen maksimum seviyeler (MPL'ler).
Aşağıdaki gıdalar Kalsiyum propiyonat ile içerebilir:
-Olgun peynir
-Paketlenmiş dilimlenmiş ekmek ve çavdar ekmeği, enerjisi azaltılmış ekmek; kısmen pişmiş önceden paketlenmiş ekmek; önceden paketlenmiş rulolar, tortilla ve pide
- önceden paketlenmiş kaliteli unlu mamüller
-İngiltere Gıda Standartları Ajansı
-“Koruyucular” kategorisinde sınıflandırılır
Kalsiyum propiyonat, Avustralya ve Yeni Zelanda'da 282 kod numarasıyla onaylanmış bir bileşendir.
Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinde yenilebilir bir koruyucu ve mantar önleyici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır; meyve, paketlenmiş et, peynir ve ekmek gibi ürünler, küfün kök salmasını ve bozulmaya neden olmasını önlemek için rutin olarak yoğun şekilde seyreltilmiş kalsiyum propiyonat ile püskürtülür.
Kimyasal, Kalsiyum propiyonatların mantar önleyici rolünde etkili olsa da, araştırmalar, kalsiyum propiyonatın bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkisinden dolayı otizm spektrum bozukluğunun (ASD) gelişimine ve alevlenmesine katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.
Kalsiyum propiyonat ve otizm arasındaki ilişkinin bir sonucu olarak, birçok tüketici artık koruyucu içeren ürünlerden kaçınmaya çalışıyor ve gıda üreticileri bu değişen talebe yanıt olarak tekliflerini yeniden şekillendiriyor.
Bununla birlikte, sadece kalsiyum propiyonat alımını sınırlamak, bağırsak sağlığını iyileştirmek ve hasarı önlemek için yeterli olmayabilir.
Bunun yerine, kalsiyum propiyonat maruziyetini en aza indirmek veya ortadan kaldırmak isteyenler, bütirik asit takviyesi yoluyla vücudun doğal gastrointestinal savunmasını aynı anda desteklemelidir.
JECFA
Fonksiyon Sınıfı: gıda katkı maddeleri, koruyucu.
Kabul edilebilir günlük alım: ADI "sınırlı değil" 1973'te belirlendi.
Ürün Açıklaması
Kalsiyum propiyonat, dünya çapında en yaygın kullanılan ekmek koruyucusudur.
Kalsiyum propiyonat, çoğu küfün ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme inhibitörüdür.
Kalsiyum propiyonatın Faydaları:
Kalsiyum propiyonat gıdalarda koruyucu ve küf önleyici olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinde çok sayıda ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Hızlı ayrıntılar:
5.5'in altındaki pH'da en iyi şekilde çalışır
Fırıncılıkta önerilen kullanım seviyesi: %0,1-0,3 un ağırlığı, ancak daha yüksek seviyeler nadir değildir
Beslenme: 100 gram kalsiyum propiyonatta 21 gram kalsiyum bulunur.
Çocuklarla İlgili Sağlık Endişeleri
2002 yılında yapılan bir araştırma, kalsiyum propiyonatın günlük tüketilen sağlıklı besinlerdeki bazı çocuklarda sinirlilik, huzursuzluk, dikkatsizlik ve uyku bozukluğuna neden olabileceğini bulmuştur.
Konsantrasyonları düşürülürse advers reaksiyonlar azaltılabilir.
Bu çalışma nedeniyle, 2018'de Forbs'ta yayınlanan bir makale, McDonald's'ın kalsiyum propiyonattan kurtulabileceğini söyledi.
Diyabet ve Otizmle Bağlantılı Olabilir
2019'da MERCOLA'da yayınlanan bir makale, gıdalara kalsiyum propiyonat eklenmesinin bağırsak mikrobiyotasında bir dengesizlik yaratabileceğini ve değişen nörodavranışları ve insülin direncini tetikleyebileceğini buldu.
Kalsiyum propiyonat Hamileler İçin Güvenli mi?
Evet, Kalsiyum propiyonat genellikle güvenlidir ancak kullanım durumunda doktorunuza danışmanız daha iyi olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Kalsiyum propiyonat Yapay Koruyucu mu?
Evet. Kalsiyum propiyonat, ana hammadde olarak kimyasal sentez, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksitten elde edilir.
Yani Kalsiyum propiyonat doğal değildir.
Kalsiyum propiyonat Helal midir?
Evet, Kalsiyum propiyonat, İslam Hukukunda izin verildiği ve Helal koşullarını yerine getirdiği için genellikle helal olarak kabul edilir.
Ve MUI helal sertifikasına sahip bazı üreticiler bulabiliriz.
Kalsiyum propiyonat Koşer midir?
Evet, Kalsiyum propiyonat koşerdir.
Kalsiyum propiyonat, tüm "kashrut" gereksinimlerini karşılar ve koşer olarak onaylanmıştır.
Koşer, uygun, uygun veya doğru anlamına gelen İbranice bir kelimedir.
Günümüzde, Kalsiyum propiyonat çoğunlukla Yahudi dini beslenme yasasına uygun yiyecek ve içecekleri tanımlar.
İşlevi: Koruyucu – antimikrobiyal küf önleyici, özellikle ekmekte oluşanlar.
Etkiler: Bazı raporlar propiyonatı migren baş ağrılarıyla ilişkilendirir.
Birleşik Krallık'taki Fırıncılar Birliği, fırın işçilerinde deri döküntülerine neden olduğu için saf haliyle kullanımını yasakladı.
Ekmeğimizde küf önleyicilere gerçekten ihtiyacımız var mı?
Kalsiyum propiyonat yaşlanmadan ve bayatlamadan yemeyi tercih etmez miydiniz? Özellikle Kalsiyum propiyonat, zaten hassas bağışıklık sistemi ve sindirimi olan kişilerde migrene neden olabilirse.
Kalsiyum propiyonat Glutensiz mi?
Evet, Kalsiyum propiyonat tipik olarak glütensizdir ve çölyak hastaları Kalsiyum propiyonat yiyebilir.
Kalsiyum propiyonat, hem glütensiz hem de glüten içeren gıda etiketlerinde yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
Kalsiyum propiyonatın buğday, çavdar, arpa veya bu tahılların melezlerini içermediği FDA'nın glütensiz tanımına uygun üretim.
Pişmiş ürünler
Herhangi bir süre saklanan ekmek ve diğer unlu mamuller küf geliştirir.
Ekmek hamuru, pizza hamuru, ekmek ve hamur işleri gibi ticari olarak hazırlanmış unlu mamullerin saklama süresini uzatmak için üreticiler, küf oluşumunu engelleyen kalsiyum propiyonat gibi kimyasal koruyucular ekler.
Kalsiyum propiyonat, pH değeri 5,5 veya daha düşük olan fırınlanmış ürünlerde ve kabartıcı olarak kabartma tozu yerine maya kullanan ürünlerde en iyi sonucu verir.
Kalsiyum propiyonat ile korunabilen diğer tahıl gıdaları arasında kahvaltılık gevrekler, makarnalar ve erişteler bulunur.
Süt Ürünleri
Kalsiyum propiyonat içeren süt ürünleri arasında kurutulmuş ve yoğunlaştırılmış süt; aromalı sütler ve yoğurt içecekleri; olgunlaştırılmış, olgunlaşmamış ve işlenmiş peynirler; aromalı yoğurtlar ve pudingler gibi sütlü tatlılar; ve süt bazlı yayılmalar.
Emmentaler veya İsviçre peyniri gibi bazı peynirler, peynir olgunlaştıkça gelişen ve peynirde koruyucu görevi gören doğal olarak oluşan kalsiyum propiyonat içerir.
etler
Kalsiyum propiyonat içeren et ürünlerine işlenmiş et, kümes hayvanları ve av ürünleri; sosis kılıfları; ve konserve balık ve kabuklu deniz ürünleri dahil korunmuş balıklar.
Kalsiyum propiyonat ayrıca çiftlik hayvanları ve kümes hayvanı yemlerine koruyucu olarak eklenir.
Diğer yiyecekler
Kalsiyum propiyonat içeren diğer gıdalar arasında bira, malt içecekleri, elma şarabı ve yüzde 15'ten fazla alkol içeren damıtılmış alkollü içecekler gibi alkollü içecekler bulunur.
Ek olarak, koruyucu madde sporcu içecekleri, diyet yiyecekleri ve içecekleri, patates salatası gibi ticari olarak hazırlanmış salatalar, sirke ve hardal gibi çeşniler, çorbalar, soslar ve kurutulmuş veya başka şekilde işlenmiş mantarlar, fasulye, deniz yosunları ve fındık ezmesinde bulunabilir.
Sonuç
Şimdi, aşağıdaki yönlerden koruyucu - Kalsiyum propiyonat (E282) hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz:
Üretim süreci
Kalsiyum propiyonat koruyucu olarak nasıl çalışır, sodyum benzoat ve potasyum sorbat ile benzerlik
Kalsiyum propiyonat gıda ve yemlerde kullanılır
Sodyum propiyonat ile karşılaştırma
Emniyet
Yan etkiler
SSS: Kalsiyum propiyonat vegan mı, Kalsiyum propiyonat süt ürünleri vb. İçerir mi?
CAS Numarası: 4075-81-4
Kimyasal formül: Ca(OOCCH2CH3)2
Molar Kütle: 186.22
Aksiyon:
Propionik asit, memelilerin gastrointestinal sisteminden hızla emilir.
Propiyonik asit vücutta normal bir ara metabolittir.
Kalsiyum propiyonat çoğu organ ve doku tarafından kullanılır ve glikoz, karbonhidratlar, amino asitler ve lipitlere metabolize edilebilir.
Kalsiyum propiyonat geviş getiren hayvanlarda büyük miktarlarda üretilir.
Ruminant olmayanlarda, propiyonik asit, birkaç amino asidin parçalanmasından kaynaklanan metabolik ürünlerden biridir.
Propiyonik asit, yağ asitlerinin oksidasyonunda ve kolesterolün yan zincirinden oluşur.
Propiyonik asit, yenilebilir katı ve sıvı yağların bir bileşeni değildir, ancak vücudun ara metabolizmasında, tek sayılı karbon yağ asitlerinin oksidasyonunda propionil koenzim A formundaki terminal üç karbonlu fragman olarak ortaya çıkar.
Kolesterolün yan zincirinin sıçan karaciğer mitokondri tarafından oksidasyonu, bölünmenin hemen ürünü olarak propiyonat verir.
Kalsiyum propiyonat, 1960'lardan beri küfü durdurmak için düşük maliyetli gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat, bağırsağınızdaki küfü (bakterileri) değiştirir
Tüketim, otizm ve diyabetteki artışla ilişkilidir
Bileşik Formül: C6H10O4Ca
Molekül Ağırlığı: 186.22
Görünüm: Beyaz toz veya renksiz kristaller
Erime Noktası: Yok
Kaynama Noktası: Yok
Yoğunluk: ~4 g/cm3
H2O'da Çözünürlük: Yok
Tam Kütle: 186.0205
Monoizotopik Kütle: 186.0205
Propiyonatlar normal yağ asitleri gibi metabolize edilir ve kullanılır ve yüksek dozlardan sonra bile idrarla önemli miktarda propiyonik atılmaz.
İn vitro propiyonik asit, karaciğer preparatları tarafından CO2 ve suya tamamen oksitlenir.
Propionatların metabolik kaderi mikroorganizmalarda değişiklik gösterir.
Bazılarında, süksinatı propionil-koenzim A'ya ve çeşitli diğer aşamalarla propiyonat, CO2 veya propionil fosfata dönüştüren enzim sistemleri vardır.
Diğerleri propiyonik asidi B-alanin'e veya doğrudan CO2'ye dönüştürür.
Mikrobiyaller için inhibe edici etki muhtemelen asetokinaz sistemlerinde asetat ile rekabet, piruvatın asetil-koenzim A'ya dönüşümünün bloke edilmesi ve pantotenik asit sentezlerinde B-alanin ile etkileşim ile ilgilidir.
Memelilerde yapılan gözlemler, uygulama şekli ne olursa olsun, mide-bağırsak yolundan kolay emildiğini ve idrarda herhangi bir atılımın olmadığını göstermiştir.
Bağırsakta bakteriler tarafından ayrışma da meydana gelir.”
“Küf önleyicilerin etkinliğini birçok faktör etkiler ve bu faktörlere gereken özen, sağladıkları faydaları artırabilir.
Küf önleyiciler, yem boyunca tamamen ve tamamen dağılmadıkça etkili olamazlar.
bioban-c
KAPROSIL SALZ
MAGNEZYA 87264
MAGGRAN(R) CPR
KAPROSIL TUZ G
kalsiyum propanoat
KALSİYUM PROPİYONAT
CalClum propiyonat
Kalsiyum propiyoat
propiyonat kalsiyum
İdeal olarak bu, her bir besleme partikülünün tüm yüzeyinin inhibitör ile temas etmesi gerektiği ve inhibitörün ayrıca besleme partiküllerine nüfuz etmesi gerektiği ve böylece iç küflerin engellenmesi gerektiği anlamına gelir.
Küf önleyici kimyasallar için taşıyıcıların partikül boyutu, mümkün olduğunca çok sayıda yem partikülü ile temas edecek şekilde küçük olmalıdır.
Genel olarak, inhibitör partikülleri ne kadar küçük olursa, etkinlik o kadar büyük olur.
Bazı propiyonik asit inhibitörleri, kimyasalın oldukça büyük partikül taşıyıcılardan gaz veya buhar şeklinde serbest bırakılmasına dayanır.
Muhtemelen, inhibitör daha sonra eşit dağılım elde etmek için besleme partikülleri arasındaki hava boşluklarına nüfuz eder.
Bazı yem bileşenleri küf önleyici performansını da etkileyebilir.
Protein veya mineral takviyeleri (örneğin soya fasulyesi unu, balık unu, kümes hayvanı yan ürünü unu ve kireçtaşı) propiyonik asidin etkinliğini azaltma eğilimindedir.
Bu malzemeler, serbest asitleri nötralize edebilir ve bunları, inhibitör olarak daha az aktif olan karşılık gelen tuzlarına dönüştürebilir.
Diyet yağı, muhtemelen yem partiküllerine nüfuz etmelerini artırarak, organik asitlerin aktivitesini artırma eğilimindedir.
Mısırdaki bazı bilinmeyen faktörler de organik asit inhibitörlerinin etkinliğini değiştiriyor.”
KALSİYUM PROPİYONAT
4075-81-4
kalsiyum dipropionat
kalsiyum propanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu
mikoban
kalsiyum; propanoat
UNII-8AI80040KW
Propanoat (kalsiyum)
propiyonik asit kalsiyum
Propionik asit kalsiyum tuzu
Kalsiyum propiyonat [NF]
8AI80040KW
Kalsiyum propiyonatın kökeni:
Propiyonik asidin kalsiyum tuzu, birçok gıdada küçük miktarlarda bulunan, bazen bakteriler tarafından fermente gıdalarda, örneğin İsviçre peyniri türleri gibi yüksek konsantrasyonlarda üretilen doğal bir asit.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından büyük ölçekte üretilir.
Kalsiyum propiyonatın işlevi ve özellikleri:
Propiyonik asit ve propiyonatlar, esas olarak mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ürünleri:
unlu Mamüller
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonu sonucu sentezlenir ve bazı tereyağı ve peynir türlerinde de doğal olarak bulunur.
Kalsiyum propiyonat piyasada toz, sıvı ve sıkıştırılmış gibi çeşitli formlarda mevcuttur.
Kalsiyum propiyonatların küf önleyici olarak kullanımı, çeşitli süt ürünlerinde, hayvan besleme stoğunda ve tarımsal uygulamalarda arzu edilir.
Kalsiyum propiyonat gıda koruyucu görevi görür ve unlu mamullerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, düşük sıcaklık ve nem gibi değişen saklama koşullarından etkilenir.
Kalsiyum propiyonat, değişen iklim koşulları, pazar büyümesini daha da etkiliyor.
Kalsiyum propiyonat, fırınlanmış ürünlerin yanı sıra şaraplarda, sirkede, soya sosunda ve diğerlerinde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Ek olarak, Kalsiyum propiyonat ineklerde süt hummasını önler ve köpekler, sığırlar ve atlar için besin takviyesi sağlar.
Kalsiyum propiyonatın tarımsal uygulamaları, pestisit ve mantar ilacı olarak kullanımını içerir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca unlu mamüllerde fermantasyonu geciktirmek için bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, anti-mikrobiyal yapı sergiler, bu da onu ilaç ve kozmetik endüstrisinde faydalı kılar.
Büyüyen gıda endüstrisinin, tahmin süresi boyunca küresel kalsiyum propiyonat pazarını beslemesi bekleniyor.
Değişen gıda tüketim modelinin harcanabilir gelirle birleştiğinde kalsiyum propiyonat pazarını artırması bekleniyor.
Ayrıca, işlenmiş ve yemeye hazır gıdalara yönelik artan talebin, önümüzdeki dönemde pazar büyümesini hızlandırması muhtemeldir.
Kalsiyum propiyonat, pazar büyümesini daha da hızlandırabilecek sorbatlar ve sülfitler gibi diğer ikamelere kıyasla uygun maliyetli ve nispeten daha az toksiktir.
İlaç ve kozmetikte mikrobiyal büyümeyi engellemek ve bozulmayı önlemek için ürüne yönelik artan talebin, önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini desteklemesi bekleniyor.
Ancak, kimyasal katkı maddeleri ve koruyucular içeren gıdaların tüketiminden uzaklaşan tüketici kalıpları, önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini engelleyebilir.
Günlük alım:
limit yok
Yan etkiler :
Yan efektleri olmayan. Propionat normal bir küçük zincirli yağ asididir ve vücuttaki birçok metabolik yolda kullanılır.
Diyet kısıtlamaları:
Hiçbiri, propiyonik asit ve propiyonatlar tüm dini gruplar, veganlar ve vejeteryanlar tarafından tüketilebilir.
Kimlik
Kimyasal isimler: Kalsiyum Propionat
CAS: 4075-81-4
Moleküler formül: Ca(C2H5COO)2
Molekül ağırlığı: 186.22
Diğer İsimler: Kalsiyumpropionatemonohidrat; Propionik asit kalsiyum tuzu hidratı; kalsiyum dipropionat;
Kalsiyum propiyonat hidrat; Kalsiyum Propionat; kalsiyum propiyonat
kalsiyum dipropanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
Bioban-C
Kalsiyum propiyonat, %98+
Kalsiyum propiyonat; Bioban-C; kalsiyum dipropionat
151 No'lu Caswell
CHEBI:81716
Propionik asit, kalsiyum tuzu
Propionik asit kalsiyum tuzu hidrat
HSDB 907
MFCD00167354
Kalsiyum propiyonatın genel tanımı
Kalsiyum propiyonat genellikle ekmekte gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonatın süt ineklerinde süt hummasını azalttığı da bildirilmiştir.
Kalsiyum propiyonat uygulaması
Ekmekte antifungal ajan olarak kalsiyum propiyonat kullanılmıştır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kalsiyum tuzlarının büyüme, poligalakturonaz aktivitesi ve şeftali meyvesinin Monilinia fructicola tarafından enfeksiyonu üzerindeki etkisini araştırmak için kullanıldı.
Kalsiyum propiyonat, dünya çapında en yaygın kullanılan ekmek koruyucusudur.
Kalsiyum propiyonat, çoğu küfün ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme inhibitörüdür.
Kalsiyum propiyonat, küf ve ip oluşumunu önlemek ve normal raf ömrünü uzatmak için ekmek ve diğer maya bazlı unlu mamullerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıdalarda koruyucu ve küf önleyici olarak kullanılır
Hafif bir propiyonik asit kokusundan fazla olmayan beyaz toz.
Bir gram yaklaşık 3 ml suda çözünür.
Menşei: ABD. Diğer Adı: Propanoik Asit, Sodyum Propionat, Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Propanoat
Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinde çok sayıda ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Kalsiyum propiyonat, endüstriyel olarak kalsiyum oksit ve propiyonik asitten elde edilir.
EINECS 223-795-8
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 077701
kalsiyum propinat
ACMC-1AGCZ
Kalsiyum Propionat, FCC
DSSTox_CID_7556
EC 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
ANW-29489
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Asetonitril:Su içinde propiyonik asit kalsiyum 1000 mikrog/mL
Gıda Koruyucuları olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum Propionat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kirliliği fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
Kalsiyum propiyonat (propiyonik asit ve Sodyum Propionat ile birlikte) ekmek ve diğer unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca tereyağında ve bazı peynir türlerinde doğal olarak bulunur.
Kalsiyum propiyonat, küf ve bakteri üremesini önleyerek ekmek ve unlu mamullerin bozulmasını önler.
Gıdalarda koruyucu kullanımı fikrinden endişe duysanız da, diğer taraftan kesinlikle bakteri veya küf bulaşmış ekmek yemek istemezsiniz.
Kalsiyum propiyonat nasıl yapılır:
"Propionik asit, hayvanlarda ve süt ürünlerinde doğal olarak az miktarda bulunur.
Kalsiyum propiyonat, doğal gazdan Fischer-Tropsch işlemiyle, ahşabın pirolizinde bir yan ürün olarak ve mikroorganizmaların çeşitli malzemeler üzerindeki etkisiyle küçük verimlerle elde edilebilir.
Propionitrilden çok saf propiyonik asit elde edilebilir.”
"Önemli seviyelerde propiyonat, diyette doğal olarak ve tek zincirli yağ asitlerinin metabolizmasının bir parçası olarak oluşur."
Kalsiyum propiyonat özellikleri:
Hava, deniz ve karayolu taşımacılığı için tehlikesizdir.
Kararlılık: Kararlı. higroskopik. Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.
Toksikoloji: Ciltte, gözde veya solunumda tahriş edici etki gösterebilir.
Erime Noktası: 300 °C
pH (%10 sulu çözelti): 6.2 - 9.0
Suda çözünürlük: 1g / 3 ml su
Ürün Adı: Kalsiyum Propionat
Kabul edilen standart: GB25548-2010
Test: %99 ~ %99.58
Görünüm: Beyaz toz
Suda çözünmez: ≤3
Kurutmada kaybetme: ≤9.5
Olarak: <0.0003
Ağır metaller: ≤0,001
Florür: ≤0.003
Fe: ≤0,005
Sonuç: Nitelikli