Baklagil Nedir?
Baklagiller, Fabaceae adı verilen bir bitki ailesinin tohumu veya meyvesidir. Badıç adı verilen kabukların içinde yetişir ve bu kabuklar baklagil türüne göre tüketilebilir. Baklagil terimi şunları ifade eder: Soya fasulyesi, taze bezelye, taze fasulye, bakliyat.
Bakliyat, badıç içindeki tohumların kurutulduğu herhangi bir baklagil türüdür. Bakliyatlar kurutulmuş olarak satılırlar. Sık tüketilen bakliyat çeşitleri; nohut, mercimek, kuru fasulyedir (siyah fasulye, barbunya).
Bitkisel Beslenmede Baklagiller
Baklagiller, bitkisel beslenme için zengin ve yeterli bir protein kaynağıdır. Bolca aminoasit içerirler. Baklagilleri tüketmek, özellikle demir ve çinko olmak üzere temel mineral ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olabilir.
Soya fasulyesi ve soya ürünleri, kaliteli ve sağlıklı yağ kaynağı sundukları için bitkisel beslenme pratiklerine sıkça dahil edilmelidir. Tofu kalsiyum kaynağıdır ve bu sebeple, bitki bazlı beslenenler için tüketilmesi mühim olan bir besindir.
Ayrıca baklagiller, vücuda yavaş ve düzenli bir enerji salınımı sağlayan kompleks karbonhidratlar açısından da zengindir. Sporcular için ideal bir yiyecektir, çünkü egzersizleri hızlandırmaya ve enerjiyi korumaya yardımcı olurlar.
Sağlıklı ve Sürdürülebilir Beslenmede Baklagillerin Önemi
Baklagiller sadece sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası değil, aynı zamanda çevresel olarak sürdürülebilir bir gıda kaynağıdır. Baklagiller nitrojen bağlayıcı bitkilerdir, yani atmosferik nitrojeni bitkilerin kullanabileceği bir forma çevirebilirler. Bu süreç, olumsuz çevresel etkileri olabilecek sentetik gübrelere olan ihtiyacı azaltır.
Baklagillerin su tüketimi de düşüktür; hayvansal protein kaynaklarına kıyasla üretmek için daha az arazi ve enerji gerektirir. Bu yüzden hem dünyamız hem de sağlığımız için daha sürdürülebilir bir seçimdir.
Bitkisel Beslenmede Baklagillere Daha Fazla Yer Vermek
Baklagilleri hemen hemen her öğüne veya atıştırmalığa eklemek çok kolay olabilir. İşte en iyi ipuçları:
Salatalara ekleyin: Salatalara bakliyat ekleyerek doyuruculuğunu artırın ve yan öğün olmaktan kurtarın.
Tofu veya Tempeh kullanın: Bu iki soya ürünü, et içeren tarifler için harika bir alternatiftir.
Bakliyat cipsleri: Kızarmış edamame, kavrulmuş nohut veya soya fıstığı, doyurucu ve lezzetli bitki bazlı bir atıştırmalıktır.
Kıyma yerine mercimeğe şans verin: Kıyma gerektiren çoğu tarifte et yerine mercimek kullanılabilir.
Farklı kültürlerin baklagiller içeren tariflerini deneyin: Baklagiller, dünya çapında farklı mutfaklar için temel bir bileşendir. Herhangi bir ülkenin bakliyat tarifleri üzerinde çalışın ve damak tadınıza en uygun hâlini keşfedin.
Baklagiller, sağlıklı ve sürdürülebilir bitki bazlı beslenmenin temel bileşenidir. Vücuda tam protein, lif, kompleks karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller sağlarlar. Ayrıca hayvansal kaynaklı protein kaynaklarından daha az toprak, su ve enerji gerektiren çevre dostu bir besin kaynağıdırlar.