Ayıklanan ve temizlenen balıklar haşlanması için tencere alınır ve üzerine su, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz eklenir.
Sosu için; 125 gr tereyağı tencerede eritilir. Eridikten sonra 2 yemek kaşığı un ilave edilir ve kavrulur. Kavrulduktan sonra 2 bardak süt ilave edilir. Biraz da tuz ilave edilir.
Sos kıvama geldikten sonra 2 dolu yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Haşlanan balıklar süzülür, ayıklanır, fırın tepsisine alınır, hazırlanan sos üzerine dökülür ve eşit miktarda dağıtılır, üzerine İzmir tulumu rendelenir ve 180 derece fırında 20-25 dk pişirilir.