Ülkemizde baharatlı yemekler çoğunlukta değil pek. Ancak o farklı ve çok lezzetli yemekleriyle tanıdığımız Hint mutfağının en sevilen malzemesi baharatlar. Misler gibi kokan, her biri ayrı bir lezzet öğesi olan baharatları birlikte kullanmayı da çok seviyorlar. Çok baharatı birlikte bir yemekte kullanmanın en güzel yöntemi ise baharat karışımları hazırlamak.
Hint mutfağında hemen hemen tüm yemeklerin içerisine giren şahane bir baharat karışımı var. İsmini bilenler, lezzetini tatmış ve ülkemizde bulamamış olanlar ya da bu lezzeti hemen denemek isteyenler… Hadi gelin! Bugün evlerimizde garam masala diğer adıyla Hint baharatı hazırlayalım.
İçindekiler
- 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 4 yemek kaşığı kimyon tohumu (tane kimyon)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 7 adet kakule
- 2 adet defne yaprağı
- 6-7 adet karanfil
- 1 adet kurutulmuş küçük acı biber
- 2-3 cm uzunluğunda çubuk tarçın
- 1 adet yıldız anason
- 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 2 çay kaşığı rezene tohumu
Garam Masala Baharatı Nasıl Hazırlanır?
1- Tüm baharatları bir tavanın içerisine alın. En kısık ateşte baharatların hafif kokuları çıkana kadar 3-4 dakika kadar kavurun.
2- Ardından blendera ya da varsa baharat öğütücüsüne aktarın. Tüm baharatlar karışıp toz hale gelene kadar karıştırma işlemine devam edin.
3- Hepsi toz haline gelince tel süzgeçten geçirip eleyin ve bir kavanoza aktarın.