Geçen hafta ablam Barbara kızı ve torunu ile, East Coast ziyaret edildi. Hep birlikte 4 kuşaktır Nona ile birlikte. Biz eğlenceli anımsarım ve jenerasyon sayısının üç aşağı mutfak meşale geçen hakkında konuşurken bir sürü vardı. Bizim ailede şöhretleriyle anıları biri Nona Yahudi bayramları ve her hafta Şabat yemeği ve öğle yemeği için pişmiş harika şeyler hepsi. Annem ve gerçekten vardı büyükannesi ellerini mübarek 'ya da Ladino' bendicias manos 'dedikleri gibi. 'Bendicias manos' başlığı bu özellik ile bizzat Yahudi bayramları kutlama ve aile beceri, sabır, sanatsal yetenek ve özveri belirli bir miktarda barındırıyor.
Sonraki hafta tatil Shavuot başlar. Süt gıda geleneksel kutlama yemeği için servis olduğundan, Nona her zamanki desayuno veya Sefarad kahvaltı / brunch pasta ile birlikte bu küçük hediyeler yaptı. Patates ve peynir Borekas A kardeş, sadece dolum pirinç ve peynir bir arada olduğu, karşı karşıya aç. Ben onları yaptı ve başarı ile onları dondurdu. Onlar kolayca 300 ° fırında ortaya kendi fırın taze devletine ısıtılmış.
Hamuru için:
4 ve 1/3 su bardağı çok amaçlı ağartılmamış un
2 çay kaşığı tuz
1 bardak buzlu su
¾ bardak bitkisel yağ (I aspir tercih)
İçi için:
1 su bardağı suşi pirinç veya Türk Baldo pirinç (pirinç bu tür çok yapışkan ama sen sadece düzenli uzun tane kullanabilirsiniz)
1 su ve 3/4 bardak
1 su bardağı rendelenmiş Parmesano Reggiano
8 gram beyaz peynir
1 fincan keskin cheddar veya kaşar rendesi
2 yumurta
Topping:
1 çırpılmış yumurta
Dolum yapmak için, bir tencerede pirinç ve su koyun. Çıban için pirinç ve su getirmek; düşük ısı kısın ve içinden Buğulama kadar pirinç kapsamaktadır. Pirinç pişirme iken, Kaşar ve Parmesano rendeleyin. Beyaz peynir çökmeye. Pirinç piştiğinde, soba çıkarın ve pirinç içine peyniri karıştırın. Sonra yumurta ekleyin ve tüm kombine kadar karıştırın. Eğer Hamuru hazırlamak ederken soğutmak ve sertleştirmek için buzdolabında doldurarak pirinç ayarlayın.
Ön ısı 400 ° fırın. Benim elektrikli fırın ayarını fırında konveksiyon kullanın. Fırının ortasına ızgarayı.
Hamuru için, bir karıştırma kabına un ve tuz birleştirir. Bir iki bardak cam ölçü birlikte soğuk su ve yağ çırpın. Un sıvı ekleyin. Dahil emin tüm yapım, elinizle bir top birlikte hamur toplayın. 42 ceviz boyutu toplar halinde hamur ayırın. Ile parmaklarınız pürüzsüz kadar topları rulo. Eğer doldurmak için düz mermi yaptığınızda düzgün toplar, daha kolay ve daha düzgün dışarı rulo. Bir tahta oklava kullanarak yuvarlak 3 hakkında inç her topu dışarı rulo. Bir ağaç veya taş yüzeyinde yapabilirsiniz. Senin mermi kenarları üzerine oklava rulo değil dikkat çekmek ya da kenarları ince ve merkezleri kalın olacaktır.
Doğrudan her turun merkezinde bazı dolum hamur ve bir Gömülü çay kaşığı yer topları tüm dışarı rulo. Baş ve işaret parmağınızı kullanarak, yıldızın bir açık yüzlü tür oluşturmak üzere Kezada yaklaşık 6 veya daha fazla puan çimdik. Çizgili veya parşömen kaplı çerez levhalar Silpat üzerine koyun.
Önceden ısıtılmış fırında Kezadas pişirin, altın ve kabarık kadar. Çıkarın ve gelecekte kullanmak üzere veya en fazla iki gün boyunca ısıtmak için buzdolabında dondurucuda hava geçirmez kaplarda saklayın.