Kat Kat Arnavut Böreği için Malzemeler
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Hamuru yağlamak için;
- 50 gr tereyağı
- 80 gr sıvıyağ
İç malzemesi için;
- 500gr pırasa
- 100gr kıyma (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
Kat Kat Arnavut Böreği Yapılışı
Börek hamuru için yoğurma kabı içine suyu alın. Üzerine tuzu ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Karışan tuzlu suyun üzerine kontrollü şekilde un ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak yapılı bri hamur elde edin.
Hamuru düz tezgah üzerine alın. Kıvam alması için 2-3 dakika boyunca yoğurun. Sonrasında hamuru iki eşit bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayın ve unladığınız bir tepsi üzerine yerleştirin. Bezelerin üzerini örtüp iç harcı hazırlayana kadar dinlendirin.
Böreğin iç harcı için pırasaları temizleyin ve ince ince doğrayın. Bir tava içine çeyrek çay bardağı sıvı yağı alın. Üzerine pırasaları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Pırasaları soteledikten sonra üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak sotelemeye devam edin. Baharatlar ve tuzunu da ilave edin. İç harcı güzelce karıştırıp ocak üzerinden alın.
Dinlenen hamurlardan birisini tezgah üzerine alın. Merdane ya da oklava ile orta kalınlıkta açın. Hamurun ortasında çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak boşluk bırakın. Kenar kısımlarını eşit 8 parçaya bölün. Hamurun üzerine arasına sürmek için hazırladığınız tereyağ sıvı yağ karışımından sürün. Katları sıra ile orta yuvarlak üzerine katlayın. Hazırladığnız hamuru kenarı alın.
Aynı işlemi ikinci beze için de tekrar edin. İkinci bezeyi hazırladıktan sonra ilk hazırladığınız bezeyi tezgah üzerine alın. Tepsinizin büyüklüğüne göre hamuru açın. Yuvarlak bir fırın tepsisine hamuru alın. Hamurun kenarlarını tepsinin kenar kısımlarına yapıştırın.
Yufkanın üzerine yağ sürün. Hazırladığınız iç harcı yufka üzerine yayın. İkinci hamuru da aynı şekilde açın. Kenar kısımlarını alttaki yufka ile birleştirin. Böreğin orta kısmında yuvarlak bir kısım boşluk bırakın. Kenarlarını eşit 8 parça olacak şekilde kesin.
Böreğin üzerine kalan yağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kestiğiniz yerlerden dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.