Genellikle kış aylarında tazecik ıspanak yapraklarıyla hazırlanan, çıtır çıtır lezzeti ve ıspanağın bol vitaminleriyle birleşen kolay ve pratik bir börek tarifi. İster çay davetlerinizde ister yemek davetlerinizde mutlaka bu böreği misafirlerinize ikram edin.
Hazır yufkadan ıspanaklı ve taze soğanlı börek
İçindekiler
- 1 paket ince hazır yufka ( baklava yufkası )
- Iç harcı için
- 2 demet ıspanak
- 1 demet taze soğan
- 1 adet iri kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
- Sosu için
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörek otu veya susam
Tarifi
- Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve suyunu süzdükten sonra yapraklar büyükse iri iri doğrayın ve kenara alın. Soğanları doğrayın.
- Tavaya sıvı yağı koyun ve piyaz şeklinde doğradığınız soğanı tavada pembeleşinceye kadar kavurun sonra bir tabağa çıkarın. Yine aynı tavada biraz sıvı yağ ile doğradığınız ıspanağı kavurun ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tavadaki ıspanağa soğanları ilave edip tuzunu karabiberini ve pul biberi serpiştirin iyice karıştırın.
- Yaptığınız harcı soğutun ve bir yumurta ile diğer yumurtanın beyazını da ekleyip karıştırın.
- Sosu : Bir kaba su, sıvı yağ ve unu ekleyip çırpın. Yufkalardan birini tezgah üzerine serin, sos döküp fırca ile her yerine sürün, diğer 2.yufkayı üzerine serin. Yufkanın kısa kenarlarına ıspanaklı iç harcı koyup resimdeki gibi rulo şeklinde sarın.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Kalan sosa yumurta sarısını ekleyip çırpın ve böreklerin üzerine sürün, çörek otu veya susam yada ikisini birden serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar 30-35 dakika pişirin.
1 su bardağı = 200 mililitre