4 çorba kaşığı zeytinyağında sarmısağı öldürün,eti ekleyip,harlı ateş
üstünde iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Sonra etleri
çıkarın.Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri,domatesi ve ufalanmış acı kırmızı
biberi koyun.
Harlı ateşte 2 dk kadar pişirin.Şarabı katıp buharlaşmasını bekleyin.
Eti yeniden tavaya koyun,zeytinlerin tuzunu göz önüne alarak biraz
tuzlayın ve bir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Salami ince ince dilimleyin. Sosisleri küçük dograyin. Sogan, sarimsak ve
kirmizi biberi ince ince dograyin.
Soya yagini güveçte kizdirip salam ve sosisi kavurun. Sogan ve sarimsagi
ekleyip pempelesinceye kadar 2-3 dakika pisirin. Kirmizi biberi ilave edip
kavurun. Pirinci yikayip süzün. Salamli karisima ilave edip ara sira
karistirarak 3-4 dakika pisirin.
Domateslerin kabuklarini soyup dogr.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yağı kızdırıp, birer kişilik parçalara bölünmüş kuzu etlerinin her iki tarafını 3-4 dakika kızartın. Et dilimlerinin üstünü örtecek kadar sıcak su koyun. Tuzunu attıktan sonra ayıklanmış 1-2 baş soğanı ilave edin ve ağır ateşte bir saat kadar pişirin. Etler pişince, süzerek çıkartın ve bir tepsiye dizin. Kalan suyu bir başka kaba alın.Unla yoğurdu birlikte iyice ezip, sıcak et suyunu karıştırarak .. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini eritip, yumusatin. Bütün malzemeyi bir kapta kanrıştirın ve etlere
iyice yedirin.Sıvanmis et parçalarini tencereye koyun ve artan malzemeyi
etlerin üzerlerine dökün.Agir ateste kendi suyunu çekene kadar pisirin. Iki
bardak su ilave edin, malzemeler suyu çekinceye dek pisirin.Yaninda pilav
ile servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Yag eritilir, etler iyice kavrulur. Domatesli arpa sehriyeler eklenir, 1-2
dakika daha kavrulur. Arpacik soganlar, ince kiyilmis biberler ve dilediginiz
kadar tuz ilave edilip karistirilir. Su koyulur, kaynayinca defne yapragi
atilir, kisik ateste 20 dakika pisirilir. Atesten alindiktan sonra baharati ilave
edilir. Defne yapragi içinden alinarak servis yapilir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yikayip bir tencereye koyun. Tereyagi ile birlikte hafifçe kavurun.\?a0Halka seklinde dogranmis havucu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip,
hafif ateste et yumusayip suyunu çekene kadar 1 saat pisirin. Et suyunu çekince, kabuklari soyulup iri dogranmis domates, havuç,
bezelye, arpacik sogani, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Et
yumusayip, kendi yagina kalincaya kadar hafif atest.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları kabuklarını soymadan doğrayın. Havuç, kereviz ve pırasayı
yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Margarini bir
tencerede eritin. Soğanları yağda kavurun. Sebzeleri ekleyip kavurmaya
devam edin. 2,5 litre su ilave edin. Et suyu tabletlerini ekleyin. Tuz ve
karabiberle tatlandırıp defne yaprağını ekleyin. Dilimlenmiş
filetoyu
tenceredeki karışıma ilave edip kı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti büyük parçalar halinde doğrayın, kabuğu soyulmuş soğanları halka
şeklinde kesin, patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir
tavada ısıtın. Dilimlenmiş 2 diş sarımsağı ekleyip, pembeleşinceye kadar
kavurun. Kabı ateşten indirin. Fırın kabının dibine soğanları yerleştirin,
üzerine kuzu eti ve patatesleri birer sıra dizin. En üste domatesi yayın.
Üzerine kalan 3 diş sarımsağı .. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını tencereye koyup, eritin. Soğanlar
pembeleşinceye kadar kavurun.
Kemikli parça etleri soğana ekleyip, suyunu salıncaya kadar pişirin. Etlerin
üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edip, etler yumuşayıncaya kadar
pişirin. Ayvaların kabuklarını soyup ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını
çıkarıp, iri iri doğrayın ve tencereye ekleyin.
Bir yemek kaşığı kadar t.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ayvayı yuvarlak soyarak, ortasını çıkartılır ve kesilir.
Et, tuz ve karabiber serpiştirilir
Yağ bir tavada kızdırılır.
Et tavaya koyulur, sağa sola çevrilerek pişirilir ve servis tabağına alınır.
Ayvada aynı şekilde kızartılarak etin üzerine alınır.
Hollandez sos üzerine dökülerek salamanderde üzeri kızartılır.
Patates garnitürleriyle servis yapılır.
Not:Yanında erişte ve ıspanak kav.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu etini kıyılmış soğan ve sarımsakla, pembeleşinceye kadar kavurun.
Zencefil, biberiye, tarçın, et suyu, bal, limon suyu, toz kırmızıbiber, tuz ve
karabiberi ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak 40 dk. pişirin.
Bamya, badem ve kırmızıbiberleri ilave ederek (tencerenin kapağı kapalı
olarak) 20 dk. daha
pişirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti serit serit dograyin.
Yesil biberleri yikayin,uzunlamasina ince ince dograyin.
Bademleri ise orta irilikte kesin,yagsiz tavada hafifçe kavurun.
Kalin dipli bir tavada zeytinyagini iyice kizdirin.Etleri yagda
kavurun.Biberleri ilave edip birlikte yumusatin.Daha sonra sarmisak,soya
sosu ve sarabi ilave edip 5 dakika kadar daha pisirin.Bir miktar su ile
karistirdiginiz nisastayi ekleyin.
S.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın.
Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta
ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın.
Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu
ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu etlerini bakır ya da çelik bir tencereye koyun tencerenin kapağının kapatın.
Eti kendi suyunda ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
Kavurmanızı kekik ir tuzla tatlandırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
Bayram kavurmasını yanında pilavla servis yapabilirsiniz.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etin Hazırlanması:
Bonfile etin yüzeyindeki yağ ve sinir parçaları varsa önce bıçakla etin ?ekline zarar vermeden bu yağ ve sinir parçalarını alın.
Eti önce biftek şeklinde ve kalınlığında dilimleyin ve et döveceği ile çok az dövün.
Dövülmüş et parçalarını bir parmak genişliğinde/kalınlığında (1cm eninde ve 3-5cm boyunda) çubuk şeritler halinde keskin bir bıçakla doğrayın.
Beef strogonof y.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sogani rendeleyin. sikarak suyunu çikarin. Etleri bir kaba koyun ve sogan
rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karistirin. 5-6 saat buzdolabinda
bekletin. Tencerede bir çorba kasigi tereyagini kizdirin. Etleri kendi suyunu
birakip çekene kadar kavurun. Salçayi suda ezin ve biraz tuzla birlikte
tencereye dökün. Et yumusayana kadar pisirin. Patlicanlari ocakta közleyin. Kabuklarini soyun ve 10 da.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın..Patlıcanı közleyip kabuklarını
temizleyin ve iyice ezerek soğumaya bırakın.
Tereyağını kızdırıp unu kavurun.Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın.Kaşar
rendesini ve sütü ilave edip karışımı bir taşım kaynatın.
Servis tabağına beğendiyi yayıp üzerine pirzolaları dizin.Közlenmiş
domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup, ağır ateşte kaynatın. Sirke
az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın. İçine tuz, limon suyu ve yumurta
sarısını ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın.
Kabın altına sıcak su koyun. Yumurta iyice kabarıp koyulaşmcaya kadar
pişirmeden çırpın. Daha sonra kabı sıcak sudan çıkararak, ılık hale
gelinceye kadar karıştırın. Eritilmiş ılık tereyağını s.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 ssat önce) soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Ertesi sabah nohutları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
2. Etleri yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini aşacak kadar su içinde ateşe oturtun. Tuzunu koyup, sürekli kefini alarak birkaç taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alın, suyunu temiz bir ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patlıcanları normal karnı yarık gibi yapalım kızartalım. Kusbasını kavurup
sağanımızla iyice pişirelim,iç malzememizi hazırlayalım. Besamel
sosumuzu yapıp hazırlayalım.
Domates sosumuzu hazırlayalım.Simdi su işlemlerimi yapalım,
karnı yarıkları tepsimize dizelim ve iç malzemelerimizi dolduralım
ve onun üstüne besamel koyalım besamelin ustüne kaşar ekleyip domates
sosumuzla 20 dk fırınlayalım.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etin kaburga ve ön butları kuşbaşından daha büyük parçalara ayrılır.
Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır.
Üzerine etler ve su konarak kapağı kapatılır ve fırına sürülerek pişirilir.
Kuyruk yağı mire poix doğranarak kızartılır ve pişirilir.
Pişen et ve sebzeler güveç kabından başka bir kaba kevgirle alınır.
Güveçte kalan suya pirinç ve tuz eklenerek yeniden fırınlanarak 15
d.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede 1 kg. et suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar
kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve
haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Başka bir tencerede 300
gr. pirinç haşlanır, 15 dakika daha sonra haşlanmış bu pirinçler 5 porsiyon
olacak şekilde tabaklara konur. Pirinç üzerine 200 gr. et suyu, sarımsak,
yaprak biber, tuz, karabiber ko.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bezelyeyi 4 su bardağı kaynar suda 1 dakika haşlayın. Süzüp, kurulayın.
Kuzu filetosunu uzunlamasına 4 parçaya bölün, yağlarını alın. Bu
parçalardan her birini 12'ye böldükten sonra 2,5 cm'lik küpler halinde 48
parçaya ayırın.
Rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve sarımsağı bir havanda iyice dövün.
Kekik, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını da ekleyip pürüzsüz bir hamur
kıvamına getirin. Karışımı b.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina
dograyin. Iki çorba kasigi zeytinyagi kizdirip, içine küçük dogranmis
soganlari atin, sararmaya baslayinca, dövülmüs sarmisak ve ince kiyilmis
biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumusayinca tuzu ve
biberi de katin. Diger bir tavada, kalan zeytinyagi ile ince uzun dogranan
biftek dilimlerini 2-3 d.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu bonfileyi şerit şeklinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, pul biber
ve eti bir kasede karıştırıp, kasenin ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
Eti buzdolabında 30 dakika bekletin. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, ince
şerit şeklinde doğrayın. Taze soğanları ince kıyın.
Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Kişniş tohumlarını koyup 30 saniye
kavurduktan sonra eti ilave edip hızlı ateşte 1.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yarım parmak kalınlığında ve iki parmak uzunluğunda doğrayıp, bir çay
kaşığı karabiberle ovalım. Derince bir tavaya margarini alıp ince kıyılmış iki
soğanı kısık ateşte on dakika çevirelim.
Etleri ilave edip harlı ateşte karıştırarak beş dakika kavuralım. Bir çorba
kaşığı unu kavrulmakta olan etlere serpip karıştıralım. Sonra bir çorba
kaşığı domates salçası ile ikişer çay kaşığı hardal v.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biftek filetosu seritlerini yagda kavurun. Kiyilmis soganlari ilave edin ve
yari seffaf olana kadar kizartin. Kiyilmis sarmisak, tuz ve biber ilave edin.
Kirmizi sarap, et suyu, et sosu ve domates püresi ilave edin. Kaynatin ve
orta ateste pisirin. Mantarlari ilave edin. Misir unuyla koyulastirin ve taze
krema ilave edin. Pirinci tuzlu suda pisirin ve biftekle birlikte servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz
ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.
6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde
sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz
biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Garnitürün yapilisi:
Havuçlari kibrit çöpü biçiminde kiyin. Sarmisagi ezin. Maydanozu kiyin.
Tereyagini tavada kizdirin. Sarmisagi ve havuçlari ilave edip, 5 dakika
kavurun. Kiyilmis maydanozlari ilave edip, karistirin. Tuz ekleyin. Etin
yaninda servis yapin.
Tavuk gögsünü robotta kiyin. Içine kiyilmis maydanoz, ezilmis sarmisak,
krema, soya sosu, tuz, karabiber ekleyip, karistirin. Biftekle.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfile parçası 1x5 cm lik şeritler halinde doğranır.
Yağ derin bir tavada eritilir, etler ilave edilerek tuzlanır ve biberlenir.
Etler çabucak kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote yapılır.
Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi kalmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır.
Etler bir çin külahına aktarılarak pişirme yağları temiz bir tencereye süzülür.
Arpacık soğanları il.. [TAMAMINI GÖSTER]
Parça eti, yayvan bir tencerede tereyağıyla sote edip, tuz ve karabiber serpin. Rendelenmiş soğan koyarak biraz daha pişirin. Ardından, kabuklarını soyarak küçük küçük doğradığınız domatesleri, domates salçasını da ekleyerek, tahta bir kaşıkla karıştırın ve eti çevirin.
Kaynar et suyunu koyun ve biraz tuz ilave ederek, kapağını kapatın. Orta hararette bir saate yakın pişirin.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye sığmıyor ise ortadan ikiye bölerek 1
çorba kaşığı sıvı yağla her tarafı adeta kahvrengi olana kadar kavurunuz.
Ateş kuvvetli olmalı, ancak bonfilenin içi pişmemelidir. Bonfile içi hafif
pembe renkte ve biraz kanlı kalabilir.
Kızartma bittikten sonra bonfile tencereden alınarak ılımaya bırakılır. Ilımış
bonfile çok keskin bir bicak ile 1 cm kalınlığında yu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileleri et tokmağıyla döverek inceltin. Soğan ve mantarları kibrit çöpü biçiminde ince, uzun parçalar halinde
doğrayın. Yarım çorba kaşığı margarini tavada eritin. Soğan ve mantarları yağda sote edin. Daha sonra hazırladığınız
soteyi soğumaya bırakın. Soğuyan harcı bonfilenin içine koyup, sarın.
Şişe sırasıyla, et, dilimlenmiş domates ve biberi dizin. Fırın ızgarasında pişirin. Artan yarı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Küçük bir tencereye tereyaginin yarisini koyup kizdirin. Sogani ekleyin bir
kere karistirin, mantari ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir
kere karistirip beyaz sarabi da ilave edin. Sarabin yarisindan fazlasini
kaynatarak çektirip domatesi ilave edin. Domatesler birakacagi suyu
çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Sicak olarak muhafaza
edin. Sigir filetolarini tuzlay.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti, yağlarını temizledikten sonra ince şerit şeklinde kesin. Bir kaseye
koyun, pul biber ve küçük doğranmış sarmısağı ekleyip karıştırın.
Brokkolilerin saplarını uçtan çiçeklere kadar soyup, çiçeklerini ayırın.
Soyulmuş sapları verevine ince dilimleyin. Bir tencereye 6 su bardağı su
koyup kaynatın. Brokolileri tencereye atıp 2 dakika haşladıktan sonra
suyunu süzün. Et suyunu bir tencereye ko.. [TAMAMINI GÖSTER]
2 su bardağı et suyunu bir tencerede kaynatın. İrmiği ilave edip pişirin.
Büyük bir tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp ateşten alın ve irmikli
karışımı içine dökün. Soğumasını bekleyin.
Bu arada soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada
margarini eritip soğanı kavurun. Brüksel lahanası ve defne yaprağını ilave
edip kavurmaya devam edin. Kalan et suyunu ve süt kremasını ekley.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etler kuşbaşı olarak doğranır. Tencereye su konup kaynatılır. Tencerenin içine koyacağınız delikli kapların içine doğranılan etler konur.
Bir tavada sıvı yağ veya margarinde arpacık soğanlar kavrulur. Doğranmış domatesler ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Tuz, karabiber, kekik ilave edilir.
Suyun buharı ile pişirilen etlerin üzerine hazırlanan karışım ilave edilir. Biraz daha buharda bekle.. [TAMAMINI GÖSTER]
Halka halka doğranmış soğanı, yayvan bir güvece, ya da dibi kalın iki kulplu bir tavaya yayıp, üzerine 1 kaşık yağı, aralıklı olarak fındık büyüklüğünde parçalar halinde koyun.
Bir sıra pirzolayı aralıksız şekilde dizip, kenarına kesilmiş sivribiberle-ri yerleştirin ve ilk sıranın üzerine rendelenmiş domatesin yarısını yayarak koyun tuz serpiştirin.
Pirzolayı sıralar halinde dizin ve kalan domat.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bütün pirzolayi tuzlayip biberleyin, kendi büyüklügünde bir tepsiye koyup
üzerine rafine yagini döküp ortadan hizli firina sürün. Zaman zaman
tepsideki yagindan alip üzerine dökerek 35-45 dakika pisirip firindan
çikarin. Baska bir tepsiye koyun. Hardali beyaz sarap veya su ile koyu bir
bulamaç kivaminda ezin. Küçük bir firça ile bu bulamaci pirzolanin üzerine
sürün. Ekmek içini sarimsak ve ma.. [TAMAMINI GÖSTER]
Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat
bekletilir. Bekletilmis etler kizgin tavada harli ateste arkasi önü güzelce
pisene kadar kizartilir. Baska bir kapta krema, sarmisak, parmesan
peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatilir (yaklasik 3 dakika). Bu
karisima kizartilmis etler eklenerek 1-2 dakika daha pisirilir ve istege bagli
pilav
veya haslanmis sebze ile .. [TAMAMINI GÖSTER]
Orta ateşteki bir tencerede 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin.
Küçük doğramış sarımsakları ekleyin, soteleyin.Hazır kavurma?yı ilave edin ve pişirin.
Diğer bir tavada, kalan tereyağında küp küp doğranmış patates ve havuçları kızartın.
Dereotu ve taze soğanı ince ince kıyın, Hazır kavurm.. [TAMAMINI GÖSTER]
\?a0Eti bir karıştırma kabına koyup, yumurtalar ve unla birlikte çırparak karıştırın. Maydanozu, tuzu ve biberi ekleyin. Tavada yağı kızdırın. Metal bir çorba kaşığını suya sokup çıkarın. Islatılmış kaşık ile hazırladığınız sulu mücver hamurundan kaşık kaşık alıp yağa dökün. Tavayı böylece doldurup, mücverleri her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran mücverleri süzdürerek.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kusbaşı doğranmış et, soğan, havuç ve sivri biberleri margarinde kavurun.
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına üçe bölün. Acısını çıarmak için
tuzlu suda bekletin. Sıkıp kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız
patlıanları tencerenin zeminine yerleşirin. Üstüne kavrulmuş
malzemeleri ve 2 su bardağı pirinci koyun 1/3 su bardağı sıcak su
ekleyip kısık ateste pişirin.Düz bir servis kabıa tersyüz .. [TAMAMINI GÖSTER]
Chateauxbriand (şato briyan) parçasını vurarak biraz inceltilir.
Tuzlayıp biberlenir ve yağlanarak ve poelle yöntemiyle kızartılır.
Domatesleri birkaç dakika fırında ya da ızgarada pişirilir.
Mantarlar tereyağında sote yapılıp domateslerin üzerine oturtulur.
Şato briyanın tabağına koyularak maydanozla birlikte süslenir.
Kızarmış patates ve bernez sosla servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]
Eti ve cigeri irice kusbasi büyüklügünde dograyin. Böbrekleri dörde bölün.
Soganlari birer santim uzunlugunda, dereotu ve maydanozu ince ince
kiyin.
Hazirladiginiz yiyecekleri, iki kat yagli kagit üzerine koyun. Tuz, biber,
kekik ve tereyagini kattiktan sonra altüst edip üzerini kagitla kapatin ve
iple paketleyin.
Paketin üzerini suyla islatin. Bir tepsi içinde sicak firina sürün. 1-1,5 saat.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri ve havuclari seritler halinde,soganlari da kup kup kesin.Etleri yag ile biraz soteleyin ve butun sebzeleri icine atin,biraz
pisirin.Tuz karabiber ekleyerek tatlandirin.Pilav ile servis yapin.Afiyet
olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Dana etini şeritler halinde kesin. Soğanları soyup iri parçalar halinde
doğrayın. Biberleri temizleyip çekirdeklerini ayıklayın. Havuç ve sarımsağı
iri iri kıyın.
Sıvıyağı teflon tavada kızdırın. Eti ilave edip rengi değişinceye kadar
kavurun. Soğan, havuç, biber, sarımsak ve soya fasulyesini ekleyin.
Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Sıcak su ve soya fasulyesini ilave edip sebzele.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuşbaşı doğranmış eti tencereye koyun, kapağını kapatın. Kısık ateşte yarım saat kendi suyunda pişirin.
Etleri bir süre kavurun.
Arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edip kavurma işlemine 5 dakika daha devam edin.
Domatesleri, biberleri,karabiber ve kekiği ekledik sonra harlı ateşte kısa
bir süre çevirip, ocağın altını kapatın.
Sıcak olarak servis yapın
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Halka halka dogranmis soganlar, çarliston biberler, sarmisak ve et bir
tencereye konulup harli ateste 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir. Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan agzi kapali olarak
ve ates kisilarak 1.5 saat kadar pisirilir. Pistikten sonra üzerine kekik
serpilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Etler az yagli tavada çok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, etleri
aldiginiz tavada mantarlar öldürülür,daha sonra mantarlar da folyaya
aldiginiz etlerin üzerine dökülür, sogan ve domates yuvarlak olarak
dilimlenir ve mantarlarin üzerine konur. Baharatlar eklenir ve bir dilim taze
kasarda konulduktan sonra, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir.
175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesi kabuğu ile haşlayın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın ve
bezelyelerle, fasulyelerle birlikte haşlayın. Patatesi soyun, mikserde püre
haline getirin.Bir kaba aldığınız bu püreye havucu ve minik doğradığınız
fasulyeleri, bezelyeleri, kıymayı, kıyılmış maydanozu, bir yumurtayı, tuz ve
karabiberi ekleyin. Kalan yumurtayı katı olacak şekilde pişirin ve soyun.
İyice keskin bir bıçakla,.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede Tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin. Kuzu
inciklerin yüzeyleri hafifçe renk degiştirdiğinde, defne yaprağı, arpacık
soğan ve sarımsağı bütün olarak tencereye ilave edin. Sotelediğiniz kuzu
incikleri, tencerede suyunu çektigi anda un ilave ederek kısa bir süre daha
soteleyin. Etlerin üzerine yaklaşık 1 parmak geçecek şekilde su ilave edip
kaynamaya bırakın. .. [TAMAMINI GÖSTER]
Eskaloplari dövün. Jambon, bir soganinin rendesi, galeta unu, maydanoz,
tuz, biber ve yumurtayi karistirin. Gerekirse çok az sicak su ile yumusatin.
Eskaloplari bir tahta üzerine yayin.Hazirladiginiz içi dörde bölüp,
eskaloplarin üzerine koyun. Her birini sarip, bir kürdan yardimiyla
tutturun. Tereyag ve siviyagi bir tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una
bulayip yagda hafifçe kizartin. Üzerl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biftekleri biçak sirti kalinliginda dövüp tuzlayin biberleyin. Etlerin dört
adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonlarin üzerlerine birer
dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri
biftekten biraz küçük olmalidir). Sonra üzerlerine diger etleri kapatin.
Kenarlarini elinizle iyice bastirin ve biftekleri önce alt üst una sonra
yumurtaya ve sonra galete ununa bu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biftekleri biçak sirti kalinliginda ince dövüp tuzlayip biberleyin. Yumurtalari
küçük bir kaba kirip hafif çirpin. Biftekleri önce una sonra yumurtaya ve
sonra galeta ununa bulayin. Bir tavada rafine yagini koyun ve kizidirin.
Hazirladiginiz etleri tavaya dizin. Ikiser üçer dakika alt üst altin sarisi
kizartin. Bir servis tabagina dizin. Tavadaki yagi döküp tereyagini tavaya
koyun. Orta atest.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Etleri yıkayıp, bir tencerenin dibine dizin. Üzerlerine ince kıyılmış soğanı, diş sarmısakları, tuzu, biberi ve kimyonu, 1,5 bardak suyu koyup, sirkeyi gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın.
2. Bir kapta unu yeteri kadar su ile karıştırarak hamur yapın. Bu hamuru kapağın tencereye oturduğu kısmım üzerine sıvayın.Hamurun üzerine de kağıt yapıştırın ki buhar hiç dışarı sızmasın (ya da düdüklü t.. [TAMAMINI GÖSTER]
Hazırlanışı:Bir tencereye kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış et, havuç,
kereviz, arpacık soğanı ve 10 bardak su ilave ederek ateşe konur.
Tencerenin ağzı açık olarak kaynatılarak ara köpükleri bir kaşıkla alınır.
Kapağı kapatılarak ateş kısılır. İki saat pişirilir. Kabukları soyulmuş ve
dörde bölünmüş patates ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Et ve
patetesler yumuşayınca ateşten alınır.. [TAMAMINI GÖSTER]
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir
tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta
biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak
uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete
katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve .. [TAMAMINI GÖSTER]
Etler 4 eşit parçaya bölünerek bir tencerede tereyağ, soğan ve tuz
koyularak pişirilir.
Pişmeye yakın havuç ve patates ilave edilerek, bir süre sonra yumurta
sarısı, un ve limon karıştırılarak suya bağlanır.
Maydanoz ilavesi ile servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış et, havuç, kereviz, arpacık soğanı ve 10 bardak su ilave ederek ateşe konur. Tencerenin ağzı açık olarak kaynatılarak ara köpükleri bir kaşıkla alınır. Kapağı kapatılarak ateş kısılır. İki saat pişirilir. Kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş patates ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
Et ve patetesler yumuşayınca ateşten alınır. Servis edilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Avokadoları yıkayıp kabuğunu soyun.
Avokadoları tavları zarı büyüklüğünde muntazam doğrayın. Hepsini aynı boy ve ?ekilde doğramaya dikkat edin; yoksa görünü?te istediğiniz sonucu elde edemezsiniz.
Bir kabın içine doğranmı? avokadoları koyun.
Avokadolara bir yemek ka?ığı zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip streç film ile kapatın ve etler pi?inceye kadar dinlendirin. Bu soslama i?lemi garnit.. [TAMAMINI GÖSTER]
Hamurun malzemelerini bir kapta yoğurun. Pürüzsüz dokulu yumuşak bir
hamur hazırlayın.
Dana etlerini zarlarından ayırdıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Kuru soğanı
ve elmayı ince ince doğradıktan sonra 2 çorba kaşığı ayçiçek yağında sote
edin. Kuşbaşı doğranmış dana etinin yarısını ilave edin, 5 dakika sote
ettikten sonra defne yaprağı, konyak ve kırmızı şarabı ilave edin. 2 dakika
daha sote ett.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri biçak sirti kalinliginda dövüp, tuzlayin ve biberleyin. Sonra hafif una
bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin etleri ilave edin. Birer ikiser
dakika alt üst kizartip bir servis tabagina çikartin. Tavadaki yagi döküp
beyaz sarabi ilave edin. Bir dakika kaynatip atesten alin, hardali ve
tereyagini karistirarak ilave edip etlerin üzerine döküp servis edin. Yaninda
garnitür olar.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolalari tuzlayip bir tavada çevirin, yanlarina pirinç koyup bir tepsiye
yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir
sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha sonra
tepsiyi alüminyum folya ile örtüp, firinda 45 dakika kadar pisirin .
Pirzolalarin üzerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis
kasar peynirini gezdirin. Fo.. [TAMAMINI GÖSTER]
Nuar parçasını yıkayıp, çeşitli yerlerinden delerek, içine ince kesilmiş havuç ve kornişonları sokun. Dibi kalın bir tencerede iki kaşık tereyağla kızartın.İki bardak suyla sulandırılmış salça, defne yaprağı tuz ve karabiberini ilave ederek, orta ısıda, suyunu kontrol ederek iki saat pişirin. Daha sonra et tahtasına alarak ince dilimler halinde kesin.
Sıcak, ya da soğuk servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tavada yağı kızdırınız ve etleri içine atıp hafifçe kızartın. Sonra etleri düdüklü tencereye aktarınız.
Soğanı, biberleri ve sarımsağı tavada birkaç dakika kavurunuz. Üzerine un ve şeker serpiniz. Karıştırırken bir yandan da içine yavaş yavaş su ilave edin.
Sonra kekik, sirke, hardal, karanfil, tuz ve karabiber serpiniz. Kaynama noktasına gelince, karışımı düdüklü tenceredeki etin üzerine dök.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazirlik olarak 1 çorba kasigi margarini tavaya alip, eritin. 3 dal sogani
ince ince dograyin. Dogradiginiz sogani 1 tatli kasigi kekikle birlikte tavaya
ilave edip, karistirin.
Yarim kg sosisi de parmak parmak seklinde dograyin. Tavada birkaç
dakika kizartin. 2 Çorba kasigi domates püresi, 5 adet defne yapragi, ve 2
su bardagi suyu tavaya ilave edin. Malzemeleri karistirip 15 dakika kadar.. [TAMAMINI GÖSTER]
İri kuşbaşı doğranan süt kuzusu butlarını yıkayıp yağla birlikte tencereye koyun. Soğanları soyun ve bütün olarak tencereye ekleyin; tuzunu serpin. Ortadan daha az ısıda, arada bir ıslatacak kadar sıcak su koyarak ve etler yumuşayıncaya değin 1-1,5 saat pişirin.
Etler pişince, incecik kıydığınız dereotunu üzerine yayın; şöyle bir karıştırın.
Yoğurdu iki-üç kaşık suyla iyice çırpın. Dilerseniz sa.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir
tencerenin yarısına kadar su doldurun. Buğdayı ve kemikli eti ilave edip
kısık ateşte pişirin.
Köfte için;
pirinci 1-2 saat ıslatın. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat
ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp
elinizi ıslatarak yuvarlayın.
Süzme yoğurdu bir kaba alın. Yumurta ve unu ekley.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavurulur. Kavrulan etin
üzerine diş diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar
kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır
ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Yemek kaynamaya
başlandığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut
pişene kadar kaynatılır. Yemek piştik.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bütün, irice bir bonfileyi temizleyin.
İçini bıçakla oyarak, tam ortaya gelen kısmı çıkarın. Bu arada hindi etini
kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Hindi etini sıvı yağda pembeleştirin.
Soğuttuktan sonra kıyma makinesinde iki defa çekin, irice kesilmiş
kestane şekerini, kremayı, konyağı ve tuzu ekleyin.
Bütün malzemeleri yoğurun.
Harcı oyulmuş
bonfilenin içine doldurun.
Üzerine sıvı yağ sürün. .. [TAMAMINI GÖSTER]
Hazırlanışı: Filetoyu adaçayı ve biberiyeli zeytinyağında bekletin. Ağır
ateşte ızgara yapın.
Sos için: Şekeri ateşte karamelize edin. Tereyağını ve beyaz şarabı
ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve hardalı ekleyin. Küçük domatesleri ikiye
ayırıp sote edin. Tuz, biber ve hardal ekleyin. Kızarmış veya fırında patates
ile servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kemikli et, doğranmış soğanla yağda soğanlar hafif sararıncaya kadar sote
edilir. İçine yeteri kadar suyu ve dövmesi konur, kaynara çıkınca, salçalar,
nohut, tuz ve biber ilave edilir. Et ve dövmeler tamamen özlenerek pişince
limon suyu konup karıştırılır, yüzü yağda kızdırılmış biberle süslenir.
Yemek servise hazırdır.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazırlık olarak kuzu etini iyice yıkadıktan sonra bir tencereye
koyalım.Bol su ile iyice pişirelim.Pişerken üzerinde biriken köpüğü bir
kaşıkla almayı ihmal etmeyelim.
Eti kevgirden geçirip suyunu süzelim.Etleri kemiklerinden
ayıralım.Temizlediğimiz etleri yoğurda bulayıp yada arzuya göre sade
olarak yağda kızartarak bir tencereye alalım.
Etleri kızarttığımız yağda halka halka doğradığımı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle mantarları yıkayıp,15 dakika limonlu suda bekletin.Dört parçaya
kesip teflon tavaya koyun.Üzerine bir tutam tuz serpin.
Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra tavaya yarım çorba kaşığı
tereyağı ve ince kıyılmış 1 kase dereotunu ekleyin.Birkaç dakika daha
pişirin.
Başka bir tavada antikotları kısık ateşte kendi yağıyla kızartın.Antrikotlar
kızardıktan sonra tavada kalan etin yağın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye margarin yağı ve et konur ocağın altı yakılır. Et biraz
kavrulduktan sonra halka doğranmış soğan ilave edilir, soğan hafif
pembeleşince salça ilave edilip rendelenmiş domates konur ve karıştırılır.
Karışıma 4 su bardağı su ilave edilir, tuzu atılır, kefi alınıp tencerenin
kapağı kapatılır, ocağın altı kısılır. Bir kaseye nar pekmezi, limon suyu ve
baharatlar konup karıştırılır. .. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yikadiktan sonra tencereye alin. Tereyag, 2 su bardagi su ve bütün
sogani içine atarak orta hararetli ateste etler pisip suyunu çekinceye kadar
pisirin. Tuzot ve karabiber ekleyin. Eti isiya dayanikli bir kaba yerlestirin.
Yogurda yumurtalari teker teker kirarak boza kivamina gelinceye kadar
çirpin. Limon suyu ve biraz tuzot ekleyip etlerin üzerine dökün. Önceden
isitilmis 180 derece firi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Düdüklü tencerede sıvı yağ ile et kısa süre kavrulur. 2-3 cm. boyunda doğranan taze soğan, tuz, karabiber ve 1,5 su bardağı sıcak su konarak tencere kapatılıp 20 dk. pişirilir. Soğuyunca kapak açılır. Bir tencerede yoğurt ile un çırpılır. Biraz et suyu ilave edilerek hafif ateşte birkaç dk kaynatılır. Ilıklaşınca yumurtalar, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Etler graten kabına dökülür. Ü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfile dilimleri dövüp una bulayın. Yağsız tavada alt üst birer dakika
pişirin. Servis yapacağınız tabağa düzgün şekilde yerleştirin.
Aynı tavaya 1 su bardağı suyu ilave edip 5 dakika pişirin. İçine tereyağı,
tuz ve biber ekleyerek kaynatın. Bu karışımı hazır olan etlerin üzerine
dökün.
Hazırladığınız dana 3 bonfilenin yanına garnitür olarak şamfıstıklı pilav
veya erişte ilave edebilirsiniz.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileyi küçük parmak inceliğinde parçalara bölünüz. Sıvı yağı kızdırıp
bonfilelerin her tarafı pembelesinceye kadar kavurunuz. Kavrulmuş eti
tavadan ayrı bir yere alınız,bu sefer aynı yağ içinde ince ince dogranmis
soğanı, yaprak halinde doğranmış mantarları kavurunuz.
Kısık ateşte kremayı tuz ve karabiberini dekoyunuz.
Hafifçe kaynamaya başlayınca tereyağını ilave ettikten sonra
elekten g.. [TAMAMINI GÖSTER]
Contrafilet parçası ortalama 9 g ağırlıkta olacak şekilde çok ince dilimlenir.
Tuz, karabiber ve unla çeşnilendirilir.
Sıcak tavada tereyağı kızdırdıktan sonra et ilave edilir.
Soğan ve mantarlar da eklenerek 1 dakika sote yapılır.
Şarap, krema ve demiglace sos ilave edilir.
Kaynatmamaya özen göstererek kısa süreli pişirilir.
Ateşten alınarak maydanozla süslenir.
Yanında fırın patate.. [TAMAMINI GÖSTER]
Çok iyi dövülmüs eti tuzlayip biberleyin. Etlerin arasina birer dilim
pastirma ve kasar peyniri yerlestirin. Ikiye katlayip, uç taraflarindan
kürdanla tutturun. Önce una, sonra çirpilmis yumurtaya, sonra galeta
ununa bulayip, kizgin sivi yagda kizartin. Sicak servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Et bohça gibi açılır, içine tüm malzemeler kavrularak yerleştirilir.
Et sarılır ve dağılmayacak şekilde dövülerek sıvı yağa yatırılır.
3/4 saat buzdolabında dinlendirilir ve ızgarada pişirilip isteğe göre garnitur ile servis edilir.
Servis esnasında tereyağı (10gr) etin üstüne konulur.
Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]
*Bonfile parçalarını biftek şeklinde dövün.
*Pirinç, çamfıstığı, yağsız kıyma, salça, yenibahar, tarçın ve tuzu karıktırarak bir iç hazırlayın.
*Hazırlanan içi bifteklerin üzerine bölüştürün.
*Biftekleri sarıp kürdanla tutturun ve kızgın yağda kızartın.
*Etleri yağdan çıkartıp bir tabağa alın.
*Kalan yağın içine suda eritilmiş salça ve baharat koyarak kaynatın.
Kaynarken biftek sarmalarını i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye 2 litre su konup kaynatılır, parça et içine atılır ve pişirilir ve
ocaktan indirilir. Küçük bir tavada yağ eritilir, içine ezilmiş sarımsak,
karabiber, tuz, kırmızı pul biber atılır. Pişirilmiş olan et küp şeklinde
doğranır. Doğranan et tekrar tenceredeki suyun içine atılır ve kaynatılır.
Bir tavada yağda kızdırılan karışım da yemeğin üzerine boşaltılır. Servise
sunulan yemeğin üzer.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri yıkayın. Tencereye önce etleri koyun ardından yağı ilave edin. Kendi suyunu çekince karıştırarak kavurun. Küçük küçük doğranmış biber, domates ve patlıcanı içine ekleyin. Karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekleyin, kapağını kapatıp pişirmeye devam edin. Eğer etler henüz pişmemişse bir cay bardağı su koyun. Suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Servis yaparken üzerine küçük küçük doğran.. [TAMAMINI GÖSTER]
Domates sosu yapılışı sarımsak ve soğanı zeytinyağında sote edin.
Doğranmış domates, salça, tuz ve biber ilave ederek, dometesler suyunu
çekip, sos koyulaşana kadar (20 dk.) orta ateşte pişirin. Ateşten alıp
maydanozu serpin. Sıcak veya soğuk servis yapın. Hardal sosu yapılışı
Tüm malzemeyi bir kasenin içine koyup metal kaşıkla iyice karıştırın.
Fondü etleri: Kuşbaşı doğranmış
bonfileleri te.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu çekene dek pisirin.
Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve üzerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
açik pembe kizartin.
Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak.. [TAMAMINI GÖSTER]
2 çorba kaşığı zeytinyağını derin bir tava veya çin tavasında (wok)
kızdırarak, sosisleri 4 dk. sote edin, bir tabağa alıp, kenara ayırın. Aynı
tavada eti
de 5 dk. sote edin ve bir tabağa alıp kenara ayırın. Aynı tavada
soğan, sarımsak, yesil ve kırmızibiberi soğanlar ölene kadar (2-3 dk.) sote
edin. Domatesleri, pirinci, suyu, toz kırmızıbiberi, kekiği ve safranı ilave
edip bir taşım kaynat.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti bir tencereye koyup içine yağı, doğranmış soğanı ve biberi koyunuz. Orta hararetli ateşe soğanlar sararıncaya ve ette bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayıp, ete ilave edip, bir iki defa daha domatesle kavurunuz.
Patlıcanları aralıklı soyup ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Yıkayıp ete ilave ediniz. Biraz öldükten sonra su ve tuzu koyunuz. Or.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları temizleyip yemeklik kıyın. Bir tencerenin içine tereyağını, kuzu
etini ve soğanı koyup harlı ateşte soğanlar ve etler pembeleşinceye kadar
kovurun.
Dilimlenmiş pastırmayı ilave edip 1 -2 dakika daha kavurmaya devam
edin.
Akşamdan ıslatılmış kurufasülyeyi ekleyin. Tencereye yemeğin üstünü
örtecek kadar et suyu ve su koyun. Kırmızıbiber ve biraz şeker ilave edip
karıştırdıktan sonra.. [TAMAMINI GÖSTER]
Önce salamurayı hazırlayın. Mayalanmış fasulye sosunu bir kapta ezerek
püre haline getirin. Geri kalan malzemeyi de kaba ekleyin. Bifteği ince ince
dilimleyip, salamuraya koyun. Ardından bifteği karıştırıp, salamuraya iyice
buladıktan sonra birkaç saat veya bütün gece buzdolabında dinlenmeye
bırakın.
Biftekleri süzüp, salamurayı saklayıp, etleri de kızarttıktan sonra
bir tabağa dizin. Brokol.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ilk olarak bonfileleri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska bir
kapta çam fistigini hafif kavurup, üzerine ince ince dogranmis sogani
ekleyin. Ardindan sucuk, mantar ve sivribiberle birlikte kavurmaya devam
edin. Son olarak domates ilave edip, bir müddet daha pisirin.
Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan sonra, pismis bonfilenin
üzerine dökün. PINAR kasar, domates ve .. [TAMAMINI GÖSTER]
Tost ekmeklerini zeytinyağında hafifçe kızartın. 1 su bardağı suda salçayı
eritip kekik ve tuzotu katın. Fırın tepsisine ekmekleri dizin. Etleri de aynı
yağda kızartın. Ekmeklerin üzerine yerleştirin. Soğanı piyazlık doğrayın.
Margarinde kavurup ince doğranmış biber ve küp doğranmış domatesi
ekleyin. Kıyılmış mantarları ve unu ilave edin. İyice karıştırıp pişirin. Bu
sosu etlerin üzerine dökü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileleri iyice döverek inceltin. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Biraz
zeytinyağı ve tuzla karıştırıp etleri bekletin. 1 adet soğan ve 3 diş
sarımsağı 2 kaşık tereyağında kavurun, tuzunu katıp temizlenmiş ve
yıkanmış mantarları iyice doğrayıp ilave edin. Suyunu salıp tekrar çekene
dek pişirin. Jambonları küçük doğrayıp, karışıma ekleyin, dövülmüş cevizi
ekleyin. Soğuyunca kaşar rendesini i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bıldırcınlara zeytinyağı, taze kekik, acısso, tuz ve karabiber sürün. Fırına
sürün. 200 derecede 10 dak pişirin. Risotto pirincini ince doğranmış soğan,
beyaz şarap, tavuk suyu ile haşlayın. Balkabağı ekleyin. 5 dakikada pilav
haline getirin. Bıldırcınları düz tabaklara alarak risotto ile birlikte servis
yapın.
Az yağlı ve lezzetli bir kuş türü olan bıldırcın, tam bir kış meyvası
balkabağı i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biber, soğan ve sarımsaklar ince doğranır.
Domateslerin kabukları soyularak concasse doğranır.
Etler, sebzeler, su, tuz ve karabiber karıştırılarak kapaklı bir güveç
kabına koyulur.
Bir taşım kaynatarak ateşten alınır.
Un ve suyla hazırlanan hamur hiç hava sızdırmayacak şekilde
güveç kapağına tamamen sıvanır.
Önceden 200 oC ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirilir.
Güveci fırında.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun. 2 su bardağı suyu ve
yeterince tuzu ekleyin.
Önce harlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişirin. Et
yumuşadığında fırın tepsisine aktarın.
Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün. Orta ısılı
fırında üzeri kızarana dek pişirin ve servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Sarmısağın kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır. Salam dilimleri birer parmak uzunluğunda parçalar halinde kesilir. But çeşitli yerlerinden ince ve uzun bıçakla delinir. Sarmısak ve salam parçaları, açılan bu deliklere yerleştirilir. But derin bir çömleğin içine oturtulur.
Yarım limonun suyu ve 1 bardak zeytinyağı iyice çırpılır. Bu karışım tuzlanmış ve biberlenmiş koyun budunun üstüne gezdirer.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bütün nuarı sıcak su ile 1,5 saate yakın pişirin. Pişmesine yakın patates,
havuç, soğan ve domatesi koyup bir müddet daha pişirin. Kevgir yardımı
ile içinden nuarı alıp dilimleyerek (8 parça) cam kaba dizin. Aralarına kaşar
koyun. Et suyundan 2 su bardağı alın.
Kalan et suyunun içindeki sebzeleri blendırdan geçirin. Etin üzerine yayın.
Yağı kızdırın. İçine un koyup kavurun. Et suyu ile beşame.. [TAMAMINI GÖSTER]
Schnitzelleri doverek inceltin ve tuzlayin.Icine bir adet peynir ve
jambondan koyun.Ust uste katlayin,tutturmak icin kurdan kullanabilir yada
bicagin arkasi ile etin kernarlarina vurabilirsiniz.Her bir schnitzel icin ayni
islemi yapin.
Daha sonra schnitzelleri once una sonra yumurtaya en sonda galete ununa
bulayarak kizartin.Patates ve salata ile servis yapin.Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Kuşbaşı eti, 1 tatlı kaşığı salçayı, pul biberi ve karabiberi tencereye
aktarın. Yeterince tuz serpin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Kısık
ateşte kendi suyuyla pişirin (Eğer et pişmediyse yarım su bardağı sıcak su
ekleyebilirsiniz).
Hamur için maya, 1 su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı tozşekeri bir kapta
karıştırın. Mayanın erimesini sağlayın. Tuz ve yumuşatılmış margarini
ekleyin. Bu m.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye yağ, ince halkalar halinde doğranmış soğan ve kuşbaşı etleri koyun. Orta ateşte soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurun.
Bir bardak sıcak su, ya da et suyu ekleyip, tuz serpiştirerek, hafif ateşte suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Etlerin yumuşayıp yumu-şamadığını kontrol edin. Sert buluyorsanız, biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.
Etlerin üzerine kabuk.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede tereyağını eritip eti ve ince doğranmış soğanı ilave edin.
Soğanlar sararınca un ve kırmızıbiberleri ekleyin. Kimyon ve tuz serpip
karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın. Maydanoz, dereotu, ve
naneyi ince kıyın. Domates, maydanoz, dereotu ve naneyi yemeğe
ekleyin. Etlerin üzerine çıkmayacak kadar su ilave edin.
Tenc.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ince kiyilmis soganlar zeytin yaginda sararinca un eklenir. Dana eti ve
daha sonra rende domates, salca eklenip 10 dk. pişirilirBiber cekirdekleri
alinarak buyuk kupler halinde dogranir ve ete eklenir. Son olarak kirmizi
sarap, karabiber ve tuzu da ekleyerek yaklaşik 1 saat , yani etler iyice
pisene kadar, (ara ara karistirmak sureti ile) kisik ateste pisirilir.
Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Bacon`ı tavada kıtır hale gelene kadar kızartın. Mutfak havlusunun üzerine
alarak dinlendirin. 2 çorba kaşığı yağda soğan, sarımsak ve kırmızı
biberleri soğanları pembeleşinceye kadar çevirip, ardından tavadan alın. 2
çorba kaşığı yağı tencereye koyun; etlerin her tarafı kızarıp suyunu çekene
kadar pişirin. Sonra kırmızı şarabı, kurutulmuş domatesleri ve et suyunu
ekleyin - tencerenin ağzı ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ayıklanan fasulyeler ortadan ikiye bölünür ve su dolu bir kaba atılır. Kabağın üstü kazınır, uzunlamasına dörde bölünür ve eğer varsa çekirdekli kısmı çıkarılır, iki parmak e-ninde parçalar halinde doğranır. Bunlar da fasulyenin bulunduğu tencereye atılır.
Patlacanın kabuğu alaca soyulur. Sonra u-zunlamasına ortadan ikiye kesilir, iki parmak eninde parçalar halinde doğranıp üzerine tuz serpilir v.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanı soyduktan sonra ince ince kıyın ve bir tencerede tereyağı ile
kavurun. Kıymayı ilave ettikten sonra 6 -10 dakika kadar kavurarak
pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip yemeği bir köşede bekletin.Diğer bir
yanda ise patatesleri soyduktan sonra yıkayıp yeteri kadar tuz ilave
ederek iyice pişene kadar 25 -30 dakika haşlayın. Hemen süzüp ezin ve iki
su bardağı sıcak süt ilave ederek patates pü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz ve dövülmüş sarımsağı bir kaseye
koyup karıştırın. Karışımı budun her tarafına sürün.
Unu bir kaba koyun, ortasını havuz gibi açın. Açılan boşluğa 2 su
bardağından biraz az su koyup pürüzsüz bir hamur elde edene kadar
yoğurun. Hamurun bir kısmını süsleme yapmak için ayırın.
Hamuru unlanmış düz bir zemin üzerinde, budu tamamen saracak
büyüklükte bir dikdörtge.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolaları bir kızartma kabına koyup tuz ve biberleyin.
Hardal sosunu hazırlayın. Küçük bir köşede hardalı, soya sosunu ve
sarımsağı çırparak karıştırın. Yağı azar azar damlatarak ekleyin.
Sosu pirzolaların üstüne yayın ve serin bir yerde 2 saat bekletin.
Fırını 190C'ye ısıtın.
Kızartma kabını fırına koyup, pirzolaları 25 dakika, bir kez çevirerek
pişirin.
Pirzolaları servis tabağına alıp .. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir çorba kasigi margarin ve eti tencereye koyup, hizli ateste kavurun. Yemeklik dogradiginiz sogani ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin
kabugunu soyup küçük küçük dograyin ve biraz su ilave edip kanstirin,
pismeye birakin. 4 adet patlicani ateste közleyin, kabuklarini soyup
limonlu su içine atin. Servis yapacaginiz zaman, 2 çorba kasigi margarini
derince bir tavaya koyup, 3 kasik un .. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye iki kaşık yağ koyarak kızdırın. Parça etleri tencereye atın ve her iki tarafını da çevirerek kızarttıktan alın.
Kalan yağa bir kaşık un atarak hafifçe kavurun ve salça ekleyerek karıştırın. Kızaran etleri tencereye koyun bu kez ve üzerine 3 bardak sıcak su ekleyin. Tuzunu ve karabiberini serperek kapağını kapayın ağır ateşte 40-45 dakika pişirin.
*Bu arada, ayıklayıp yıkadığınız pi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti, isteğinize göre kemikli veya kemiksiz olarak iri parçalar halinde doğrayın.
Çukur bir kapta yoğurt, salça. tuz. karabiber ve kekiği iyice karıştırın.
Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda haşlayın.
*3 kasık yağı ilave edin.
*Parça etlerin her tarafını bu karışıma bulayın.
*Etleri bir fırın poşetinin içine koyun.
*Poşeti bir tepsiye yerleştirin. 150 dereceye ayarlanmış fırında iki buçuk sa.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. İnciği, tavuğu ve dana etlerini yıkayıp, bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini aşacak kadar tuzlu su içinde ateşe oturtun. Bir taşım kaynatarak ateşi kısın ve sürekli kefini alarak 1 saat kaynatın.
2. Bu süre sonunda tavuğu ve dana etlerini süzdürerek sudan çıkarın ve başka bir yemekte kullanmak üzere ayırın.İncikleri tencerede bırakın. Arpacık soğanları katıp, kısık ateşte etler helmelenip k.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede yumuşayana kadar pişirin. fr Bu arada, yağı kızdırın. İnce ince doğranmış soğanları 30 saniye kızartın. Soğanları kızarttıktan
sonra bir delikli kepçeyle alın ve bir kenarda bekletin.
* Dana bifteklerini tavaya koyun ve her iki tarafını pişene kadar kızartın.
* Patateslerin suyunu süzün ve tereyağının yarısıyla ezerek püre haline g.. [TAMAMINI GÖSTER]
bütün oIarak bir kabin içine kirin. Sogani rendeleyin. Kiyma, sogan,
ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ile köfte hamurunu iyice
yogurun.
Harci için ispanaklari yikayip ince dograyin. sogani küp sekIinde dograyin.
Margarini eritip sogani pembe kavurun. içerisine ispanaklari ilave ederek
kavurun. Kisik ateste suyunu çekinceye kadar pisirin. Havucu
rendeledikten sonra ispanaklarin iç.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bifteklerin her iki tarafini tuzlayip biberleyin,kizgin yagda yalnizca birkez(!)cevirmek uzere 5 dakika kadar kizartin.Etleri tavadan alip,herbir etin
uzerine,bir adet domates dilimi,bir adet mozzarella dilimi ve iki yaprak
feslegen yerlestirin. Etleri bir firin tepsisine alin ve peynirler kizarana
kadar,yaklasik 5 dakika pisirin.
Patatesleri biraz haslayin.Haslanan patatesleri soyun ve ince i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencere orta yağlı kemiksiz koyun eti haşlanır. Piştikten sonra
etler ufak ufak didilir.
Diğer tarafta soğanlar rendelenip tuz ve biberle ovulup bir
tencerenin dibine yayılır.
Ayıklanıp yıkanmış pirinçler soğanın üzerine konur.
o Pirinçlerin üzerine didilen etler düzgünce dizilir.
o Etlerin üzerini örtecek kadar et suyu ve tuz ilave edilir.
o Kısık ateşte tencerenin ağzı sıkıca kapatıl.. [TAMAMINI GÖSTER]
15 x 15 kesilmiş 6 alüminyum folyonun iç kısımlarını tereyağı ile yağlayın.
İkişer dilim pastırmayı üzerlerine yerleştirin. Pastırmaların üzerine
5’er dilim domates, yemeklik doğranmış bir miktar yeşil biber,
maydanoz ve limon dilimi ile fındık büyüklüğünde tereyağını sırasıyla dizin.
Alüminyum folyoları katlayarak kapatın. Orta hararetli fırında 20 - 25
dakika kadar pişirerek servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Alüminyum folyoları kare biçiminde kesin. Domatesleri, dil peynirini ve
pastırmaları dilimleyin. Alüminyum folyolara 1 dilim domates, 1 dilim
peynir ve 1 dilim pastırma koyun.
İçleri dolan folyoları katlayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15
dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra folyoları açın. Kızarmış ekmekle
servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Tandır ekmeğini iri parçalara ayırıp sahana koyun. Tavada tereyağını
eritin. Yağ kızınca soğanları içinde, pembcleşinceye kadar kavurun,
Kavrulmuş soğanlara kavurmayı katıp karıştırın, tuzunu ayarlayın.Kurutu biraz ılık su ile ezerek topaklarını dağıtın. Tavadaki malzemeye ekleyip bir taşım kaynatın ve tavayı ateşten alın..Hazırladığınız bu malzemeyi sahandaki ekmeklerin üzerine boşaltın. Üzer.. [TAMAMINI GÖSTER]
Önce pirzolalari tuzlayip biberleyin.
Yumurtalari bir kaba kirin içine rendelenmis kasar peynirini ilave edin.
Galeta tozunu düz bir tabaga koyun.
Pirzolalari önce una, sonra yumurtaya daha sonrada galetaya bulayip
kizdirilmis yagda kizartin.
Kagit yayilmis bir tabagi alin.
Etrafina kizarmis patates, maydanoz koyarak süsleyin ve sicak servis
yapin.
Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]
Sarımsakları soyup ince dilimleyin. Sirke, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve
karabiberi bir kâseye alıp karıştırın. Biftekleri bu karışıma ilave edip üzerini
alüminyum folyo ile kapatın ve buzdolabında 6-7 saat bekletin.
Kaşarpeynirini üçgen dilimler halinde kesin.
İki domatesi ince halkalar şeklinde dilimleyin. Kalan domatesleri soyup
rendeleyin. Sivribiberlerin çekirdeklerini temizleyip uzunlama.. [TAMAMINI GÖSTER]
1 kg kuşbaşı kuzu etini iyice yıkayıp,yarım çorba kaşığı tuzla
karıştıralım.Eti kavuracağımız tencereye 125 gr. margarini
alalım.Tuzladığımız eti tencereye koyalım.1 su bardağı suyu
ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp,etler,suyunu çekip kızarıncaya
kadar orta ateşte pişirelim. Daha sonra yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası ile
birlikte servis yapalım.. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle kayısıları 2 su bardağı sıcak suyla ıslatın ve 1 saat bekletin.
2 çorba kaşığı margarini tencereye alın.Etleri yağda kavurun.Tuz,karabiber
ilave edin.Daha sonra etleri tencereden çıkarın.
Tencereye 1 çorba kaşığı margarin daha koyun.Sarmısak ve soğanı ince
ince kıyıp yağda kavurun.Köri,defne yaprağı,tarçını ekleyin.Etler ile 1,5 su
bardağı suyu da tencereye ekleyin.Kayısıları da ten.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti suda bir saat kaynatın. Etleri kemiklerinden ayırıp bir süre daha
kaynatın. Kayısıları yıkayıp tereyağında hafif soteleyin. Kaynamakta olan
ete ilave edin. Bir tutam tuz ekleyerek karıştırın. Ekmekleri kızartıp servis
tabağına koyun. Üzerine kayısılı et yahnisini koyup servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Kabugu soyulmus 2 adet domatesi küp küp dograyiniz. Çarliston ve
sivribiberleri ayiklayip - dograyiniz. 4 yemek kasigi zeytinyagini bir
tencerede kizdirip etleri kavurunuz. Etler rengini alip - suyunu çekince -
soganlari ekleyip - pembelesinceye kadar kavurunuz. Dogranmis biberleri
ekleyip - sote ediniz. Un ve salçayi ekleyip - kokusu gidene kadar pisiriniz.
Sicak suyu - dogranmis domatesleri.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğdayı 1 gece önceden ıslatın. 250 gr. gerdan etini düdüklü tencerede
yumuşayıncaya kadar pişirin. Düdüklü tencereden alın. Başka bir
tencereye kemiklerinden ayrılmış etleri koyun. Buğdayları süzüp,
tencereye ekleyin. 4 su bardağı et suyu ilave edin. Buğday eriyinceye
kadar pişirin. Ocaktan alıp, sıcak haliyle 5 dakika mikserle çırpın. Servis
tabağına alın. 2 çorba kaşığı tereyağını eritip t.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğday (yarma ), nohut bir gece önceden ıslatılarak bekletilir.
Büyükçe bir tencerenin içerisine tereyağı hariç tüm gereçler konur .
Kısık ateşte hepsi dağılıncaya kadar pişirilir.
Pişen gereçler tahta kaşıkla ezilinceye kadar dövülür.
Sıcak servis tabağına alınarak kırmızı pul biberli tereyağı gezdirilip
sıcakken servis edilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Arpacık soğanlar soyulur.Sarımsak çok ince,domates ve biberler iri küp şeklinde doğranır.
Derin bir tencerede tereyağ eritildikten sonra ilk olarak sarımsak, daha sonra soğan ve ardında biberler eklenir. Hafif kavrulduktan sonra et ilave edilir.4-5 dakika daha kavrulmaya devam edildikten sonra, tencerenin kapağı kapatılarak et suyunu salıp tekrar çekinceye dek pişirilir.
İçerisine küp doğranmış .. [TAMAMINI GÖSTER]
Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek
kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri
ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı doğranmış domatesleri,
tuz, karabiber ve kekiği ilave edin. Eti kemiklerinden sıyırıp, ince ince
didin.
Fırında kuruttuğunuz yufkaları eti haşladığınız su ile ıslatın. Bir tepsiyi
yağlayın. İçine ilk .. [TAMAMINI GÖSTER]
Nohudu, 2 su bardağı pirinci ve ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda ıslatın.
Ertesi gün nohutun suyunu değiştirip haşlayın. Üzümü bol suyla yıkayıp 1
saat suda bekletin. 1 su bardağı sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15
dakika bekletip suyunu süzün. Bir
tencerede kemikli eti pişirin.
İç malzeme için; soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Tavada sıvıyağı
kızdırıp kavurun. Kıyma ve baharatları ilave .. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileleri iyice döverek inceltin. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Biraz
zeytinyağı ve tuzu karıştırıp etlerin her yerine sürün. 30 dakika bekletin.
Diğer tarafta maydanozları ince ince kıyın. Bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı
ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Maydonozun 1/4 ünü tavaya
atın ve biraz kavurun. 1 adet yumurta ve bir tutam tuzu çırpın. Tavaya
çırpılmış yumurtayı koyup karıştı.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Etleri bir kaba koyun. Soğanları ve tuzu katıp, bu terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın.
2. Tereyağının yarısını tavada eritin. Yağ kızınca soğanlı etleri ve arnavutbiberini tavaya koyun, yağın rengi kırmızıya dönüp etler tümüyle kızarıncaya kadar pişirin.
3. Etlerin üzerine arpacık soğanlarını ve diş sarmısakları yerleştirin. Tuzunu serpip, üzerlerini aşacak kadar s.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Ertesi sabah nohutları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
2. Etleri yıkayıp, tencereye koyun. Üzerlerini aşacak kadar su içinde ateşe oturtun. Tuzunu katıp, sürekli kefini alarak birkaç taşım kaynatın. Tencereyi ateşten indirin. Et suyunun ü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileler 50 gr`lik kesilir. Ince şekilde dövülür. Diğer tarafta mantar, kuru
soğan dilimlenir. Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur.
Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir. Bonfilelerin içerisine
malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır. Kürdan ile açılmaması
için tutturulur. Izgara kömür atesinde pişirilir.
Garnitürleri:
Sebzeler değişik şekillerde
dek.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bulguru ayiklayip yikayin. Suyunu iyice süzüp 1 su bardagi ilik su ve tuz
ile yarim saat yogurun. Bulgurlar iyice yumusayip karisim adeta bir hamur
kivamini alinca yumurta büyüklügünde parçalari avucunuzda iyice sikarak
köfte biçimi verin. 5 bardak suyu tencerede kaynatin. Tuz atin. Bulgur
köftelerini tencerenin büyüklügüne göre kisim kisim tuzlu suya atip 4
dakika haslayin. Delikli kepçeyle .. [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazırlık olarak etleri basınçlı tencereye alalım.Üzerini 3 parmak aşacak
su ilavesi ve tuz ile etleri haşlayalım.Sonra etleri ateşten alalım.
Ayrı bir tencerede soğanı sıvı yağ ve margarin ilavesi ile
pembeleştirelim.Havucu ilave edip,sote edelim.3-5 dakika daha
kavurup,haşlanan etleri suyu ile birlikte ekleyelim.Orta boy patatesi
soyup,yarısından keselim ve tencereye aktaralım.Tuzunu,bibe.. [TAMAMINI GÖSTER]
Schnitzelleri dovun,tuz ve karabiber serpin.Arasina iki dilim jambon
yerlestirin.Havuc,sogan ve salatalik tursunu ince ince keserek etin arasina
koyun ve rulo sekline getirin,kurdanla tutturun.Unun icinde yuvarlayin.
Etleri bir tavada kizartin.Daha sonra tencereye alarak uzerine et suyunu
ilave edin.Tencerenin kapagini kapatarak yaklasik 40 dakika kadar kisik
ateste pisirin.
Pisen etleri ten.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Etleri bir kaba koyun. Soğanların yarısını ve tuzu da katıp, terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın.
2. Tereyağının yarısını bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanlı etleri tavaya koyup iyice kızartın. Kızaran etleri tavadan alıp, bir tencereye yerleştirin. Tavaya kalan yağı koyup, soğanın öteki yarısını ve biberi birlikte kavurun. Soğanlar kızarmaya başlayınca ateşten alı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Unu tereyağında kavurun. Biraz su ile hafifçe yumuşatın. Domatesi rendeleyin. Sosa katın. Mantarları dilimleyin. Hepsini pişirin. Karabiber ve tuzla tatlandırın. Bir başka tavaya yarım kaşık tereyağı koyun. İki bifteği dilediğiniz kadar pişirin. Üzerine sosu dökün. Bu arada soğanı halka halka doğrayın. Bir kaşık tereyağında, soğanları kavurun. Soslu bifteğin üzerine soğanları koyup, servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Eti bütün kol olarak al. Temiz olmayan yerlerini ayir, zedelemeden kemigi
.Çikar, düzgün sekilde yay. Üzerine tuz, kara biber serp. Havuçlari yika,
10 dakika hasla, etin ortasina, boyuna yan yana diz. Sikistirarak rulo yap.
Yan kenarlari içine sok, açik yerleri çuvaldiza ip geçirerek dik. Ruloyu
kalan iple siki siki sar. Iyi kapanan bir tencereye yerlestir, suyu koy,
kapagi kapat, kenarlardan.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kafesinin sırt tarafìnı etli bölümü içe gelecek şekilde tac şeklinde
dikin. Her iki yüzüne tuz, karabiber ve kekik serpin. Sarımsakları etli
kısmına bıçakla delik açarak yerleştirin. Bir tencereye yerleştirip ortasına
bir tabak koyun. (Pişme esnasında tacın şeklinin bozulmaması için.)
Tencereye bir su bardağı sıcak su koyun. Tenceredeki suyun tamamen
buharlaşması için pirzolalari pişirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kırmızı biberleri közleyip soyun ve blender'da püre haline getirin. Ufak bir
tencerede biber püresini ve beyaz şarabı kısık ateşte, yavaşça çektirin.
Sos kalınlaştığı zaman ateşten alın.
Patatesleri yıkayıp çok ince dilimleyin. Mutfak robotunuz varsa işiniz çok
kolaylaşır. Patates dilimlerini ince kıyılmış sarmısak, krema, tuz ve biberle
karıştırın. Patatesi fırına giren bir kaba dizip alümin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Dana bonfile 200 gr. halinde 5 parçaya bölünür. Muşta ile dövülerek
yastılanır. Domates ve sarımsak ezilir. Biber Salçası, pul biber, zeytin yağı,
nane, kara biber, ezilmiş domates ve sarımsak karıştırılır ve et ile
terbiyelenir. Terbiyelenen et ızgarada pişirilir. Servise sunulur... [TAMAMINI GÖSTER]
Kuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede yağını saiana kadar kavurun. İçerisine kuşbaşı doğranmış butu ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat
kendi suyu ile pişirin. Tencereyi kapalı kapalı bir şelkilde arada bir silkeleyerek etlerin yer
değiştirmesini ve yağ ile temasını sağlayınız. Et pişince üzerine tuz,
karabiber ve kekik ilave ediniz. Sıcak olarak servis yapınız .. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle kuru erikler, elin dayanacağı ılıklıktaki suda 2 saat beklenil'. Bu şekilde meyve kurutma yönteminden kaynaklanan,
istenmeyen kokular giderilir. Kuşb; kuzu eti üzerini örtecek kadar su konarak tencerede haşlanır. Haşlanmca, et sudan çıkarılır ve süzülür. Haşlanan et ve arpacık soğanları 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Üzerine haşlamaya suyu, tarçın ve tozşeker katılarak kaynatılır... [TAMAMINI GÖSTER]
Kuşkonmazları baharatlayın. Tereyağı ile ezmeden pişirip, tabaklara dizin.
Kuzu sırtını ızgarada pişirin ve dilimleyin. Bir tavada tereyağı ile ince
doğranmış dolma biberi 5 dakika kavurup, kremayı ilave edin.
1 dakika sonra, etlerin üzerine dökerek servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolalari tuz,karabiber ve tarcinin icinde 1 saat bekleterek marine edin.
Kuskonmazlari temizleyin(saplarini atmayin suslemekte
kullanabilirsiniz).Ufak ufak kesin tuz,seker ve limon suyu katilmis suda
haslayin.
Sogani ince ince dograyin,yagda soteleyin ve pirincleri ekleyip
kavurun.Uzerine et suyunu ilave edin.Icine ezilmis sarimsagi ve haslanip
suzulmus kus konmazlari ilave ederek 30 daki.. [TAMAMINI GÖSTER]
But üzerindeki yağlı kısmı iyice çıkarın ve kemik ucundaki etin bir kısmını sıyırıp, bir iple bağlayın. Fırın tepsisine iki bardak sıcak suyla iri parçalara bölünmüş soğan ve havucu koyun. Kuzu budunu tepsiye yerleştirin ve bir çorba kaşığı yağla yağlayıp, ortadan biraz fazla ısıdaki fırına verin. 20-25 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi fırından çıkarıp, budun öteki yüzünü çevirin ve ikinci kaşık .. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin.
Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı
karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir
kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her
yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ru.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti, yumurta büyüklüğünde parçalara bölün.
Tencereye eti, arpacık soğanları, yağı ve sarmısağı koyarak kapağını kapatın.
Tencereyi kısık ateşe oturtun. Normal pişirme süresi olan 1,5 saat içinde.
toplam 1,5 bardak sıcak suyu 2-3 defada ilave edin.
Pişen etleri suyu ile birlikte bir tabağa alıp,servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu etlerini çöp şişe dizerek ızgarada pişirin. Bir kapta tereyağını eriterek
lavaşları içerisinde ısıtın. Pişirmiş olduğunuz şişleri servis tabağına alarak yanına pilav, domates ve
közde pişirilmiş biber koyun. Sıcak olarak servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]
Önce kuzuyu bütün halde bir güzel yıkayıp, içini ve dışını iyice temizleyin.
Sonra bir kazanın içine bütün halde koyup, suyu ekleyin ve pişmeye
bırakın.
Kuzunun etinin rengi dönüp, pişmeye başladığı anda kazanın içinden
kuzuyu çıkarıp, büyükçe bir bakır sininin üzerine alın.
Kuzunun kazanda kalan suyundan 10 bardak kadar ayrıp, geri kalan suyun
içine pirinci, çam fıstığını, tuz ve karabiberi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup kup kesilmis
soganlarla soteleyin. Salcayi ve 1 bardak suyu ekleyin.Kup kup kesilmis
patates,havuc ve bezelyeleride etlere ekleyerek40 dakika kadar
soteleyin.Maydanozu da ilave edip kuskus ile servis yapin.Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Domatesleri ve patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Sivribiberi küçük parçalar halinde doğrayıp, dereotunu ince ince kıyın; bu arada sarımsaklar da soyulmuş olsun.
Bir güvece iki kaşık yağ koyarak, üzerine kuşbaşı etleri ve sebzeleri yerleştirin; tuz ve karabiber ilave edin. Üstünü, alüminyum kâğıtla kapatın.
Orta hararetli bir fırında 2 saat pişirip, hemen servip yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kıyılmış soğanları pembeleşene
kadar kavurun, üzerine et ve salça ilavesiyle 15 dakika orta ateşte
kavurmaya devam edin. Üzerine su, kırmızıbiber ve tuzu ilave ettikten
sonra 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.Başka bir tavada ayçiçeği yağını
kızdırın, patlıcanların her birini 4 eşit şerit halinde kestikten sonra yağda
kızartın.
Etleri patlıcanla bo.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz bir
tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi için kemik
uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika süre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirinç, elma, ceviz, kur.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz bir
tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi için kemik
uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika süre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirinç, elma, ceviz, kur.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri yıkayıp, 4-5 bardak su ve soyulmuş bütün bir soğanla birlikte tencereye koyarak, orta ısıda bir kaç taşım kaynatın. Bu arada, yüzeyde biriken köpükleri alın.
Bir parmak uzunluğunda doğradığınız yeşil soğanın dış yapraklarını atarak, yaprak yaprak ayırın, iyice yıkanmış kıvırcık salata, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ilave ederek, ateşi biraz kıstıktan sonra et iyice pişinceye kad.. [TAMAMINI GÖSTER]
Maydanoz temizlendikten sonra incecik kıyılır. Ekmek içi çekilir. Sarımsak dövülerek ezilir. Ekmek içi, maydanoz, sarımsak ve kekik birleştirilerek karıştırılır.
Kuzu kolun fazla yağları temizlenir ve kemikleri çıkartılır. Kolun iç kısmına tuz atılır ve biber salçası süzülür. Bunun üzerine aromatic malzemenin hepsi serpilir. Kol silindir şeklinde sarılır ve mutfak ipiyle iyice sarılarak bağlanır.. [TAMAMINI GÖSTER]
*3 su brd.su mercimek ile haslanir, tencereye bulgur ilave edilip kisik ateste
pisirilir.
Ayri tavada et kavrularak suyu cektirilir, tuz ve karabiber ilave edilir.
Baska bir tavada tereyag eritilir kup dogranmis sogan kavrulur
pembelesince pilavin uzerine dokulerek karistirmadan dinlendirilir iliyan
pilav servis tabagina konan bazlamanin ortasina iki,uc yemek kasigi
konur.
Uzerine et ve te.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri tuz ve karabiberle ovun. Pirzolaları una bulayın. Fazla unu silkeleyin.
Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın. Pişireceğiniz kaba
koyun.
Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün. Kalan yağın içine kabuklarını
soyduğunuz arpacık soğanları koyup hafifçe soteleyin. Pirzolaların üzerine
ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolaların üzerine dizin.
Yarım çay kaşığı zencefil.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolaları bir kızartma kabına koyup tuz ve biberleyin.
Hardal sosunu hazırlayın. Küçük bir köşede hardalı, soya sosunu ve
sarımsağı çırparak karıştırın. Yağı azar azar damlatarak ekleyin.
Sosu pirzolaların üstüne yayın ve serin bir yerde 2 saat bekletin.
Fırını 190C'ye ısıtın.
Kızartma kabını fırına koyup, pirzolaları 25 dakika, bir kez çevirerek
pişirin.
Pirzolaları servis tabağına alıp .. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafifçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını
kesip, Tuz ve biberi serpin. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayın.
Pirzolaları una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp
pane edilmek üzere hazır hale getirin.
Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarını tavaya
koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yanı da a.. [TAMAMINI GÖSTER]
Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla
uzunlamasına delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda
bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını
ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış
soğanı
ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız .. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci ayıklayıp, yıkayın ve tuzlu ılık suyla ıslatın. Üzümün çöplerini ayıklayın, ıslatın. Bu arada soğanları incecik kıyın. Ciğerleri yıkayıp, et tahtası üzerinde fındık büyüklüğünde küpler şeklinde doğrayın.
Bir tencereye 1,5-2 kaşık yağ koyun. Soğanlarla fıstığı 2-3 dakika hafif ateşte çevirin. Doğradığınız ciğerleri katıp, 2-3 dakika daha karıştırarak suyunu çektirin.
30 dakika kadar ıslat.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kabın içinde kuşbaşı kuzu etini, soğanı, ayçiçek yağını, defne ve kekiği
karıştırın. Etleri bu marinatta 24 saat, arasıra karıştırarak, dinlenmeye
bırakın. Bu sürenin sonunda ızgarayı yakın. Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek
yağı ile yağlayın. Etleri şişe dizip, her iki yanını tuzlayıp biberledikten
sonra ızgaranın üzerine koyup, bir defa çevirerek her iki yanını da yaklaşık
7-8'er dak.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. İyice açıp döverek genişletin. İçine
kemiksiz, parça kuzu etlerini, tuz ve kekiği koyup rulo yapın. Milföy
hamurunu ruloyu kaplayacak büyüklükte açıp hazırladığınız ruloyu sarın.
Orta ısılı fırına verip pişirin.
Rendelenmiş domatesleri eritilmiş tereyağında kavurun. 1 kaşık un ilave
edip bir kaç kez karıştırın. Et suyunu ve defne yapraklarını ilave edip 1-2
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. İyice açıp döverek genişletin. İçine
kemiksiz, parça kuzu etlerini, tuz ve kekiği koyup rulo yapın. Milföy
hamurunu ruloyu kaplayacak büyüklükte açıp hazırladığınız ruloyu sarın.
Orta ısılı fırına verip pişirin.
Rendelenmiş domatesleri eritilmiş tereyağında kavurun. 1 kaşık un ilave
edip bir kaç kez karıştırın. Et suyunu ve defne yapraklarını ilave edip 1-2
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazırlık olarak domateslerin,soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları,havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin.
Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Etin piştiğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir, fırından çıkartın.
Tepside bulunan sebzele.. [TAMAMINI GÖSTER]
ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını
soyun. Geniş bir fırın. tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları,
domateslerl, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin
üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Etin piştİğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir,
fırından çıkartın. Tepside bulunan se.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca soğanları içinde, pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Etleri sahana dizip, tavadaki soğanları yağıyla birlikte sahana boşaltın. Üzerine suyu ekleyin. Sahanı ateşe oturtup bir taşım kaynatın. Ateşi kısarak, külbastıları 15 dakika pişirin.
3. Tuzunu ayarlayıp, etleri ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kaburgasını haşlayınız.
Kuzu kaburgası haşlanırken içli pilavı hazırlayınız.
Dolmanın hazırlanışı.
Pilav pişerken haşlanmış kuzu kaburgasının şeklini bozmadan
kemiklerini çıkarın.
Hazırlanan pilavı içine yerleştirip ağzını dikiniz.
Yağlanmış fırın tepsisine koyup üzerine yoğurt sürerek önceden
ısıtılmış fırında ekmek kabuğu renginde kızartınız. Sıcak servis
yapınız... [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlari ince sekilde kiyin. Bir yanda da etsuyunu bir tasim kaynatin.
Baska bir tencerenin içine 3 kasik margarini eritin yag kizinca soganlari
ilave edip hafif örseleyin sonra kiymayi da katip sik sik karistirarak birkaç
dakika kavurun. Sicak olarak etsuyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi
10 dakika kadar kisik ateste pisirin. Sonra derince bir firin kabina
tenceredeki pismis soganli ki.. [TAMAMINI GÖSTER]
Teflon tavayı ısıtın. Biftekleri içine yerleştirin. Yumuşayana ve rengi
değişene dek arkalı önlü pişirin. Sonra tavadan çıkarın.
Tavanın içine limon suyunu, balı, diyet şekerini, zencefili ve iki buçuk su
bardağı suyu alın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın. Bu şekilde yaklaşık
10 dakika kaynatın. Mısır unu ile 1 çorba kaşığı suyu blendırdan geçirin.
Ayrı bir tavada koyulaşana dek kaynatın. .. [TAMAMINI GÖSTER]
Firini 110 C'ye isitin.
Bir tavada tereyagini eritin. Yag kizinca dana bifteklerim her iki yüzlerini
de 2-3 dak. altin sarisi bir renk alincaya dek pisirin.
Dana etlerim bir servis tabagina alip firinin içinde sicak tutun. Tavuk
suyunu tavaya koyup, limon kabugunu, suyunu ve adaçayi yapraklarim
ekleyin. Bir tasim kaynatin. Karisimi agir ateste 4-5 dak. kaynatin. Tuzunu
biberini ilave edin.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Fırını 110 C'ye ısıtın.
Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca dana bifteklerim her iki yüzlerini
de 2-3 dak. altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin.
Dana etlerim bir servis tabağına alıp fırının içinde sıcak tutun. Tavuk
suyunu tavaya koyup, limon kabuğunu, suyunu ve adaçayı yapraklarım
ekleyin. Bir taşım kaynatın. Karışımı ağır ateşte 4-5 dak. kaynatın. Tuzunu
biberini ilave edin.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğan soyulup yemeklik doğranır.
Etin fazla yağlı ve sinirli kısımları alınıp 160 gr. olacak biçimde ve küp şeklinde parçalara bölünür.
Domatesler soyulur ve çekirdekleri çıkarılıp tavla zarı şeklinde (konkase) doğranır
Tencere kızdırılıp çok az yağ konur ve etler içine atılır. Etlerin yüzeyi biraz kızarana kadar kavrulur ve soğan ilave edilip pembeleşene kadar karıştırılır.
Sırasıyla doma.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.
Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su
ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine
tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve
bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp Patatesleri yarım parmak kalınlığında
yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı y.. [TAMAMINI GÖSTER]
Teflon tavaya kuşbaşı iriliğinde doğranmış etleri alın. Üzerine bir tutam
rezeneyi, anasonu, karabiberi ve bir çorba kaşığı unu serpin, iyice
karıştırın. Etleri sürekli karıştırarak, pişirin.
Ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağı alın. Sarımsağı, zencefili ve küçük
doğranmış pırasaları ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra etleri, şarabı,
et suyunu, mandalina suyunu ve ince şeritler .. [TAMAMINI GÖSTER]
2 Çorba Kaşığı sıvı yağı tavaya koyup kızdırın. Mantarları irice doğrayıp,
yağın içine atın. Piyazlık doğradığınız soğanları da bu yağa ilave edin.
Birkaç dakika karıştırıp kavurun. Tuzunu serpin.
Etleri de tavaya yerleştirip, ters-yüz ederek kızartın. Karabiber ve tuz
serpip ocaktan alın. Arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyup,birkaç dakika kızdırın.Daha
sonra 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp,yağın içine atın.Pembeleşinceye
kadar kavurun.Soğanların yanına yarım kg mantarı ekleyin.Sürekli
karıştırarak kavurun.Dövülmüş 2 diş sarmısağı ve yeterli miktarda tuzu
ilave edin.Malzemeleri birkaç dakika daha kavurduktan sonra ,ocaktan
alın.
Başka bir kabın içinde 4 adet bifteği ken.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları ince ince kıyıp, bir kaşık margarin ve zeytinyağıyla ateşte yumuşatırken, temizlenerek yıkanıp doğranmış mantarları üzerine ekleyin. İki-üç dakika kavurun. Bir bardak suyla sulandırılmış salçayı ilave edip, tuz ve karabiberini de serptikten sonra orta ateşte pişirin.
Patatesleri kaynatıp, kabuklarını soyarak rendeleyin. Süt, tuz ve 1 çorba kaşığı tereyağ ilavesiyle püre yapın. Rendelenm.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mantarları ince ince doğrayıp kaynamış et suyunda yarım saat bekletin.
Biftek dilimlerini düz zemine yayın. Sarımsakları ezip hardala karıştırın ve
etlerin üzerine sürün. Pastırma dilimlerini ekleyin.
Havuç, maydanoz ve yeşil soğanları doğrayıp margarinde kavurun.
Domates salçasını ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı su ve defne
yaprağını ilave edin. Et suyunda beklettiğiniz mantarları suyuy.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları ince kıyın, margarinle pembeleşinceye kadar kavurun, kuşbaşı
etleri ilave ederek 15 dakika daha kavurun, ardından mantarlarla birlikte
10 dakika daha pişirin. Domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırdıktan
sonra unu ilave edin. Iyice karıştırdıktan sonra dogradığınız domates,
sivribiber, tuz, karabiber ve kırmızıbiberleri ekleyin. Domates ve biber
hafif eridikten sonra 2 su bar.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biberleri yıkadıktan sonra şeritler halinde doğrayın.
Bir tavada erittiğiniz 45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağında sarmısağı öldürün.
Sarmısakları çıkarın, aynı yağa biberleri atıp 10 dakika harlı ateşte
kızartın.
Mantarları yıkayıp dilimleyin. Zar şeklinde doğranmış jambonla birlikte
biberleri kızarttığınız tavaya mantarları da atın. 10 dakika kadar
kızarsınlar.
Dana eti dilimlerini ekleyin v.. [TAMAMINI GÖSTER]
* Dışlan silinerek temizlenmiş mantarları ince yaprak halinde kesin.
* Yemeklik olarak doğradığınız soğanı mantarlarla birlikte, kızdırılmış margarinde 5 dakika kızartın.
* Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.
* Hazırladığınız malzemeyi dövülmüş şnitzellerin ortasına dağıtın. Şnitzelleri rulo yaparak bir kürdanla tutturun.
* Şnitzelleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta u.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti tuzlayıp biber serpin, ardından zeytinyağı ile yağlayın. Dört kaşık
zeytinyağı ilavesiyle 200 derecelik fırında 1 saat pişirin. Soğumaya bırakın.
Bir kapta bir bardak sıcak su, krema ve 100 gram kıyılmış ve temizlenmiş
mantarı karıştırın. 15 dakika pişirin. Diğer yanda, kalan mantarları ince
ince kıydıktan sonra tereyağıyla birlikte harlı ateşte pişirin. Sarmısakları,
tuz ve biberi ilave .. [TAMAMINI GÖSTER]
Mantarları temizleyip, üzerlerine limon.suyu sıkın. Eti yıkayarak, bir tencerede kendi saldığı suyu çekip yumuşayıncaya kadar bir kaşık yağla kurutmadan kavurun.
Bu sırada, rendelenmiş soğanı 1 kaşık yağ ve unla, hafif ateş altında pembeleşmeden öldürün. Et suyunu koyun ve tuz atarak karıştırın-Bir-iki taşım kaynayınca, mantarları ve kavrulmuş eti tencereye ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekinc.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tavaya margarini alın. Karıştırarak eritin. Pirzolaları yağda çevirin. İyice
pişince tavadan alın. Yemeklik doğranmış soğanları tavaya koyup, üzerine
iri iri doğranmış mantarları ekleyin. Domates ve biberi küçük küçük
doğrayıp, tavada karıştırın.
Tuz ve karabiberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. İçine yeniden pirzolaları
ekleyip, pişirin. Sıcak olarak servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir yemek kaşığı yağ, kıyılmış mantar ve yemeklik doğranmış soğanı,
mantarların suyu çekinceye kadar kavurun. İçerisine kıyılmış maydanoz,
dereotu ve tuz ilave ederek ocaktan alın. Dövülmüş bonfileyi biraz
tuzlayın. Üzerine mantarlı içten sürüp rulo yapın.
Yayvan bir tencerede yarım çay bardagı su ile suyunu çekene kadar
pişirin. Servisten 15 dakika önce sırasıyla çırpılmış yumurtaya, una, te.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et suyunu kaynatın.Kuşbaşı dana etini kazınarak temizlenmiş havucu ve
kokulu ot demetini ekleyin.Et suyu kaynayınca,altını kısıp 40 dakika kadar
eti pişirin.Soyulmuş soğanları ilave edin.20 dakika daha pişirin.Tencereyi
ateşten alın.İyice yıkadığınız mantarları dilimleyin.Bir başka tavada 40 gr
(2,5 çorba kaşığı) tereyağında yaklaşık 10 dakika sote edin.Sonra
tuzunu,karabiberini serpin.
Bir .. [TAMAMINI GÖSTER]
Yagi tencerede kizdirin. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. Ince
dogranmis sogani, sarmisaklari, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8
dakika pisirin. Alaca soydugunuz patlicanlari boyuna dörde bölün. Ortadan
üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarim bardak sicak su ilave edip 15 dakika
pisirin. Pirinci ayiklayip üzerine tuz atip sicak suda 15 dakika bekletip
yikayin. Patlicanlarin üzerine .. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti sirkeli suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Tereyağını eritin. Soğanı
yemeklik doğrayıp, yağda kavurun. Haşlanmış etleri de ilave edip, 1-2 kez
çevirin. Tencereyi ocaktan alın.
Maydanozları yıkayın. Yarım su bardağı sütle robottan geçirin. Etle
karıştırın. Fırın tepsisine alın. Mısırı ilave edin. Önceden ısıtılmış 200
dereceli fırında 5 dakika bekletin. Sıcak olarak servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğan sarmısak çok küçük parçalar halinde ,kerevizi küp şeklinde
doğrayınız. Un, tuz, mercanköşk,karabiber birbirine karıştırılır ve incikler
bu karışıma bulanır.
Fazla un İncikler sallanarak atılır. Ayçiçek yağı fırına dayanıklı ve kapaklı
bir kapta kızdırılır. Soğan, sarmısak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma
inciklerde konur. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurma
kabına .. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kaba soğan ve biberleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tencereye yağı
koyarak içerisine biber, soğan ve sarımsak ilave ederek karıştırın. Başka
bir kapta etleri haşlayıp tencereye koyarak biraz karıştırın. Havuçları ve
fasulyeleri doğrayarak tencereye ilave edin. Suyunu ekleyin.
Kısık ateşte defne yaprağını kaynatın. Etler pişmeye yakın patatesi ve
pirinçi koyun. İçerisine tuz ve karabiber il.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biftekleri teflon tavada yağsız olarak suyunu salıncaya kadar orta ateşte
iki taraflı pişirin. Tuz serpin ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam
edin.
Mantarları yıkayıp kurulayın ve küçük küçük doğrayın. Bir tavada
margarini eritip mantarları soteleyin. Sivribiberi ince doğrayıp ekleyin.
Tuz, karabiber ve domatesi ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Milföyleri merdane ile biraz açarak b.. [TAMAMINI GÖSTER]
Koyun paçalarini ilik suya koyun. Bir biçakla kaziyarak tüylerini
temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini çikartin. Satirla vurarak
ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya çikmasi için). Iyice yikayip bol
suyla atese koyun. Kaynamaya baslayinca köpüklerini alin. Içine soyulmus
bir bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste pisirin.
Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene
kadar ara ara karistirarak sote edin. Soganlari ekleyip 5 dk. daha
pisirdikten sonra domates ve domates salçasini ekleyin. Tenceredeki
malzemeyi 20 dk. süreyle dibinin tutmamasi için ara sira karistirarak
suyunu çekene kadar pisirin. Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin
kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin. Havuç, .. [TAMAMINI GÖSTER]
İtalya?nın Milano yöresine özgü sığır eti, beyaz şarap, soğan ve domatesle yapılan bir tür yahnidir.
İncik dilimlerini tuzlayıp biberleyin.
Una bulayıp fazla unlarını silkeleyin.
Margarin ve ayçiçek yağını geniş bir tavada beraberce eritiniz. Yağ kızınca unlanmış incikleri
içine atarak her iki tarafını hafifçe renk alacak biçimde biraz kızartınız.
Soğan ilave edip tavanın üzerine bir ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat öncesinden) soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Ertesi sabah nohutları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
2. Paçaları kazıyarak temizleyip, bol su ile yıkayın. Bir tencereye koyup üzerlerini aşacak kadar su içinde ateşe oturtun.Sürekli kefini alarak, etleri iyice yumuşayıncaya kadar .. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, sık sık karıştırarak
hafif renk alıncaya kadar pişirin.
Soğan ve sarmısağı katıp, soğanların dışı iyice pembeleşinceye kadar
arasıra karıştırarak pişirin. Sirkeyi, et suyunu, tuzu ve biberi ilave edip, et
ve soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Papaz yahnisini önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye yağı koyup erittikten sonra, üzerine yıkanıp suyu süzülerek temiz bir bez arasında kurulanmış eti ve soğanı koyarak bir kaç defa çevirin. Böylece, hafifçe kavrulmasını sağlamış olacaksınız.
Kaynar suyu, tuzu, 1-2 fiske kimyonu ve şarabı ilave ederek, orta ısıda 1,5 saat pişirin.Sıcak olarak servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti kuba dorayn. Soan ve sarmsaklarn kabuklarn soyun. Mantarlar
ovalayarak temizleyip dilimleyin. Kararmalarn nlemek iin limonlu suda
bekletin.
Tencerede svya kzdrn. Eti ilave edip tahta kakla kartrarak rengi
dnene kadar kavurun. Soan ve sarmsaklar ekleyip pembeleinceye
kadar sote edin.
Etler hafif yumuaynca ve soan ile sarmsaklar pembeleince scak suyu
ve arab ilave edin. Etler yumuayncaya .. [TAMAMINI GÖSTER]
Arasina yagli kagit koydugunuz etleri tokmakla döverek inceltin.
Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi
karistirarak kavurun. Suyuyla birilikte domatesi, tavuk suyunu, domates
salçasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates sosunuz koyulasana kadar
pisirin.
Yumurtayi çirpin. Pirzolalari önc.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ayiklanmis taraklari bir tencereye koyup balik suyunu ekleyin. Tuz ve
karabiberle tatlandirin.
Orta ateste bir tasim kaynatin. Atesi kisip tencerenin kapagini kapatarak 5
dakika pisirin. Karidesleri iyice süzün ve kurulayin.
Düz bir tabakta maydanoz ve sarimsagi karistirin. Taraklari bu karisima
iyice batirip bir kenara kaldirin.
Izgarayi yüksek ateste isitin. Tarak ve pastirma dilimlerini s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Maydanozu kıyın. Patatesi yarım santim kalınlığında halkalar halinde
doğrayın. Biftekleri bir kapta yeni bahar, maydanozun yarısı, sirke ve tuzla
karıştırın. Yarım saatte bir eti çevirin ve 1.5 saat bekletin. Bir kabın içini 2
çorba kaşığı margarinle yağlayın. Patates ve soğanları yerleştirin. Üzerine
et suyu dökün. Ocakta bir taşım kaynatın. Bir tepsiye aktarın ve tepsiyi
önceden 180 derece .. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri soyup yıkayarak bir tencereye alalım.Tencereye sıvı yağı
ekleyelim.Et suyu tabletini atalım.Kısık ateşte,patatesleri pişirelim.Eğer
patates su salmazsa,üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ilave edelim.
Patatesi indirmeden önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sallayarak
karıştıralım.
Pirzolaların hazırlanması:Teflon tavayı ateşe koyalım ve
kızdıralım.Tavada,pirzolaları ya.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileleri yarm su barda svya ile yalayp 30 dakika bekletin.
Patatesleri soyup ykayn. Elma dilimi eklinde dorayp 1 su barda
svyada kzartn. Kevgirle yadan szerek karp baka bir kaba aln.
Tuz, karabiber, krmz tozbiber ve kekik serpip harmanlayn.
Frn 180 dereceye ayarlayp stn. Bonfile dilimlerinin zerine birer dilim
kzarm patates yerletirip rulo eklinde sarn. Rulolar frn tepsisine
dizin. Salay .. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye dogranmis soganlari, yikanmis kuzu etiyle 1 kasik yag koyup
arada karistirarak suyunu çektirin. Kabuklari ve çekirdeleri çikartilarak
dogranmis 2 adet domates katin. 5 dk sonra 2 bardak sicak su ekleyip
kisik ateste pisirin. Patlicanlari alacali soyup yarim parmak uzunlamasina keserek dograyin;
üzerine tuz serpin. yarim saat bekletin; suyla yikayip kurulayin. Patlicanlari, açik p.. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kıyılmış soğanları pembeleşene
kadar kavurun, üzerine et ve salça ilavesiyle 15 dakika orta ateşte
kavurmaya devam edin. Üzerine su, kırmızıbiber ve tuzu ilave ettikten
sonra 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Başka bir tavada ayçiçeği yağını
kızdırın, patlıcanların her birini 4 eşit şerit halinde kestikten sonra yağda
kızartın. Etleri patlıcanla bo.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti ince ince dilimleyin ve her bir dilimi döverek inceltiniz. Dövülmüş dilimleri bıçakla düzeltiniz. Kenarlarından artan parçaları ince ince kıyarak harca katınız
Harcı hazırlamak için verilen harç malzemesinin tümünü bir kapta iyice karıştırınız.
Et dilimlerini tuzlayıp biberleyiniz. Üzerine hazırladığınız harcı (ortalarında yoğunlaşacak biçimde) eşit olarak
serpiştiriniz. Her bir parçayı r.. [TAMAMINI GÖSTER]
Karabiberler steaklerin üzerine serpilerek kaşıkla yapışması için bastırılır.
Tereyağı tavada hafif kızdırıldıktan sonra steakle pişirilir.
Kanyakla alevlendirilerek tabağa alınır.
Kalan tereyağında fond ve hardal kaynatılır.
Ateş kısılarak krema eklenir.
Tuz ve karabiberle tamamlanarak, sos içerisine steakler ilave edilir.
Biraz ısıtılarak servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]
Soğan doğranır. Bifteklerin aralarına serpilip kapalı olarak 4-5 saat buzdolabında marine edilir.
Bir tencereye konan peynir ve yağ çok hafif ateşte ara sıra karıştırılarak eritilir.
Bifteklerin üzerindeki soğanlar ayrılıp baharatlanır. Sıvı yağ ile yağlanır. Izgarada iki taraflı pişirilir.
Üzerine eşit miktarda sıcak erimiş peynir konur.
Salamandrada üzeri kızartılır.
Pilav ve sebz.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kabın içinde et parçalarını, et suyunu, mısır nişastasını, soya sosunu, 1
çorba kaşığı susam yağını, karabiberi, tuzu ve üzüm likörünü karıştırın.
Yarım saat buzdolabında bekletin.
Pırasayı ve soğanı enine ince ince doğrayın. Çin tavasının içinde sıvı yağı
ısıtıp etleri 1-2 dakika pişirin.(sadece dışı biraz kahverengileşsin). İçine
pırasa ve soğanı ekleyip, 3-4 dakika daha tavada çevirip,.. [TAMAMINI GÖSTER]
Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Bir güveçte margarini eritiniz, etlerin hepsini atarsanız kavrulana kadar sertleşebileceğinden etleri azar azar atın, biraz kavurunuz ve bir tabağa çıkarınız. Aynı işlemi etler bitene kadar tekrar ediniz.
Aynı güveç içinde soğanları ve sarımsakları soteleyin, etleri ilave edip unu serpiştiriniz ve karıştırınız.
Sonra sıcak suyu, sirkeyi, bir iple bağlayıp hazır.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yayvan bir tencereye soğanı ve yağı koyup kavurun. İçine kıymayı ilave
edin. Salça ile domatesi birlikte pişirin. Maydanoz ve ıspanağı ilave edin.
Tuzunu ve baharatını ekleyip ağzını kapatın.
Suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine çırpılmış yumurta ekleyin. Kapağını
kapatın. Sıcak olarak servise sunun.. [TAMAMINI GÖSTER]
Şnitzelleri bir et döveceği ile inceltip tuz ve karabiberle tatlandırın. Her
şnitzelin üzerine birer dilim kaşarpeyniri yerleştirip sarın. Bir kürdanla
tutturun, Sıvıyağı bir tavada kızdırıp ruloları 15 dakika kadar çevirerek
pişirin.
Tavadan alıp soğumasını bekleyin. 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde
kesin. 300 gr kaşarpeynirini 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
Pastırma dilimle.. [TAMAMINI GÖSTER]
Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınız;
silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz.
Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca taze soğanları
koyup 3-4 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz. Bir delikli
kepçe ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını
sağlayınız.
Etleri tavaya koyup, sık sık karışt.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlanmış ve
biberlenmiş eti içine koyup, her yanı pişene dek kızartın. Bu arada
çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et pişince tencereden alın.
Tenceredeki yağa 2 çorba kaşığı margarin ekleyin. İçine iri doğranmış
soğanı ve havucu ilave edin. sürekli karıştırın. Salçayı ekleyin. Yaklaşık 1
dakika kavurduktan sonra azar azar .. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti temizleyiniz. Pul biber, tuz ve karabiber ile ovun. Soğanı soyun. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Pırasayı da ayıklayıp yıkayınız. Soğan ve 1 havucu doğrayınız. Pırasayı ince halkalar halinde doğrayınız.
Sıvıyağı bir tavada kızdırınız ve eti kızartınız.
Sebzeleri ete ilave edip karıştırarak kavurunuz. Kekik ve et suyunu da ekleyiniz. Rostoyu orta dereceli ateşte, üstü kapalı olarak .. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti temizleyiniz. Pul biber, tuz ve karabiber ile ovun. Soğanı soyun.
Havuçları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Pırasayı da ayıklayıp yıkayınız.
Soğan ve 1 havucu doğrayınız. Pırasayı ince halkalar halinde doğrayınız.
Sıvıyağı bir tavada kızdırınız ve eti kızartınız.
Sebzeleri ete ilave edip karıştırarak kavurunuz. Kekik ve et suyunu da
ekleyiniz. Rostoyu orta dereceli ateşte, üstü kapalı ola.. [TAMAMINI GÖSTER]
Dana kontrfileyi bütün olarak tuzlayıp, biberleyin. Margarini kontrfileyi
alacak Büyüklükte bir tavada eritin. Yağ kızınca eti tavaya koyun. Etin her
yanını, kızarıp kabuk bağlayıncaya kadar, yaklaşık 2'şer dakika, pişirin.
Tavayı ocaktan alın.
Eti tavadan çıkartın. Kontrfileyi bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Tel
ızgarayı da bir tepsinin üzerine yerleştirip önceden ısıttığınız fırında,.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et parçasını yıkayıp kuruladıktan sonra tuzlayın ve biberini koyun. Bir fırın tepsisine, iki bardak sıcak su, incecik doğranmış soğan, havuç ve defne yaprağını koyarak, eti yerleştirin, üzerine, fındık büyüklüğünde parçalar halinde yağ ilave ederek, önce harlı ateşte 10 dakika, sonra da orta ısıda pişirin.
Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, eti fırın tepsisinden alarak ince dilimlere ayırın ve da.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Sac veya derin bir
teflon tavada, tavanın kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir
karıştırarak, kavurun. Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın. Tavanın kapağını kapatarak,
kavurmaya devam edin. İyice piştikten sonra servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri tencereye alip, uzerine tuz serpilir ve etler suyunu cekinceye kadar
kapagi kapali olarak pisirilir. Once orta, sonra kisik ateste surekli
karistirilarak etler iyice yumusayincaya kadar kavrulur ve ayri bir tabaga
alinir.
Etlerin pistigi tencereye arpacik soganlari ilave edip 3-4 dakika kavrulur.
Domatesler soyulup, sivri biberler kucuk kucuk dogranir ve kavrulmakta
olan soganlara ekl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri, tuz ve karabiberle ovun. Sonra pirzolaları una bulayın. Fazla unu
silkeleyin. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın.
Pişireceğiniz kaba koyun. Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün.
Kalan yağın içine kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarını koyup hafifçe
soteleyin. Pirzolaların üzerine ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolaların
üzerine dizin. Yarım çay kaşığı .. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolaların iki tarafını tuz ve karabiberle ovalım. Yağı tavaya alarak
eritelim. Pirzolaları altlı üstlü kızartarak, tavadan alıp, bekletelim. Soğanı
ve sarmısakları küçük küçük doğrayalım.
Pirzolaları kızarttığımız tavada soğanı ve sarmısakları hafifçe
pembeleştirelim. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, küçük küçük
doğrayarak tavaya ilave edelim.
2 dakika daha kavurduktan sonra kabuk.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Pirzolaların iki tarafını tuz ve karabiberle ovalım. Yağı tavaya alarak eritelim. Pirzolaları altlı üstlü kızartarak, tavadan alıp, bekletelim. Soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayalım.
2-Pirzolaları kızarttığımız tavada soğanı ve sarımsakları hafifçe pem-beleştirelim. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, küçük küçük doğrayarak tavaya ilave edelim. 2 dakika daha kavurduktan sonra kabuk.. [TAMAMINI GÖSTER]
Salyongazları alabilecek bir tencerede su kaynatın. Salyongozları kaynar suya atarak 10 dakika haşlayın ve süzdürerek sudan çıkarıp, bir süzgece koyun.Toplu iğne ile kabuğun içindeki eti dışarı çıkarın. Siyah kısmını koparıp atın. Beyaz kısmını bir kaba koyun. Böylece bütün kabukların içini boşaltın.Kaptaki beyaz salyongozları tencereye koyup, üzerine tuz serpin. Sirkeyi ve ince kıyılmış soğanın y.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencerede tereyagini eritip minik küpler halinde dogranmis sogan ve
sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli
ateste suyunu çekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana
kusbasilarinin üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçin kabugu ilave edip
baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir süre kavurun. Unu ilave edip çig
un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Önce et tencerede kavrulur,içine tuz ve su ilave edilip,nohudu
konur.Nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sarımsaklar 2-3 cm.
uzunluğunda doğranmış şekilde tencereye eklenir.Sarımsak çabuk
pişeceğinden ocaktan almadan birkaç dakika önce ayrı bir kapta yoğurt,un
ve yağ iyice çırpılır.Pişen yemeğin suyundan bir bardak eklenerek
karıştırılır.Bu karışım yemeğin içine aktarılır.Aktarma sırası.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirzolaların her iki tarafını da 3-4 dakika kadar sıvı yağda kızartın. Üstüne
Karabiber ve tuz serpip, sıcak tutun. Daha sonra yağda mantarları
kavurun. Sarımsakları soyup, şarap ve limon suyuyla birlikte et suyunda
15 dakika pişirin. Yumurtayı ufak bir kapta çırpın.Sarımsağı et suyundan
çıkarıp ezin. Tekrar et suyunu ekleyin. Sonra çok küçük ateşe çırpılmış
yumurtayı oturtup, sürekli çırpara.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biftekleri et tokmağı ile iyice döverek inceltin. Domates ve sivri biberleri iri
parçalar halinde doğrayın. İncelmiş bifteklerin aralarına rendelenmiş kaşar
peyniri koyup, rulo halinde sarın.
Şişe, 1 adet domates, 1 adet sivri biber ve biftek dizin. Tuz serpin. Bu
işlemi bütün malzemeler bitene dek tekrarlayın. Izgarada pişirin. Sıcak
olarak servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tost ekmeklerini zeytinyağında hafifçe kızartın. 1 su bardağı suda salçayı
eritip, kekiği ilave edin. Fırın tepsisine sosu yayın. Kızarttığınız ekmekleri
tepsiye dizin. Etleri de aynı yağda kızartın. Ekmeklerin üzerine yerleştirin.
Küçük bir tencereye, küp küp doğranmış domates ve biberi alın. Soğanı ve
sarmısağı da yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin. Margarini katın.
Domatesler iyice eriyen.. [TAMAMINI GÖSTER]
4-5 bardak suyu kaynatalım. Parçalanmış eti, kaynayan suya atıp,
doğranmış havuç, patates ve iri doğranmış soğanı ilave edelim. Tuzunu ve
karabiberini ayarlayalım. Kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Düdüklü
tencerede yarım saat, çelik tencerede ise etler yumuşayana kadar
pişirelim.. [TAMAMINI GÖSTER]
Seçtiğiniz 2 adet yağsız bifteği tencereye yerleştirin. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve patatesi halka biçiminde
tencereye doğrayın. 6 adet fasulyeyi tencereye alın. 1 diş sarımsağı ince ince kıydıktan sonra tencereye ekleyin.
1 çorba kaşığı sıvı yağı ve tuzu harcın üzerine üzerine gezdirin. Orta ateşte 15 dakika pişirin. Servis tabağına
alın. Dilerseniz maydanozla süsleyip, servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri yıkayıp soyun. 2mm aralıklarla dilimleyin. Patates bir yelpaze
görünümünü almalı. Her dana fileto parçasının etrafına bir dilim pastırma
sarın. Yağı kızdırıp filetoları kızartın.
Havuçları temizleyip haşlayın. Püre haline getirin. Yumurta sansı, süt
kreması, nişasta ve galeta ununu katıştırın.
1 kahve fıncanı margarini bir tavada eritin. Eritilmiş margarini patateslerin
üzerine s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Filetoyu tuz ve karabiberle iyice ovun. Büyük bir tavada margarini kızdırıp
filetoyu kızartın ve tavadan çıkarın.
Tavada kalan yağı büyük tencereye alıp et suyu ekleyin. Et suyunu
kaynatın.
Filetoyu et suyuna ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika
kadar pişirin. Eti tencereden alıp alüminyum folyoya sarın.
Sebzeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük parçalara bölün veya ince
dil.. [TAMAMINI GÖSTER]
YAPILIŞ TARİFİ
Soğanı temizleyin, sarımsağı ince doğrayın. Eti kalın tabanlı bir tencereye
alıp soğan, sarımsak, maydanoz, defne yapraği, tuz, biber ve üzerini
örtecek kadar su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Ara sıra suyunu kontrol edin ve üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alın.
Sebzeleri temizleyip iri dilimleyin. Et pişince sebzeleri ilave ederek 40-45
dakika kadar .. [TAMAMINI GÖSTER]
4-5 bardak suyu kaynatalım. Parçalanmış eti, kaynayan suya atıp,
doğranmış havuç, patates ve iri doğranmış soğanı ilave edelim. Tuzunu ve
karabiberini ayarlayalım. Kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Düdüklü
tencerede yarım saat, çelik tencerede ise etler yumuşayana kadar
pişirelim.
Haşlamanın daha lezzetli olması için limon ve yumurta ile terbiye yapmak
gerekir. Terbiye için, yumurta sarı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patates ve havucu küp küp dograyin. Dogranmis sebzeleri ve bezelyeleri
bir tencerede 10-15 dakika haslayin. Firin tepsisini yaglayin ve biftekleri
dizin. Bifteklerin üzerine haslanmis sebzeleri pay edin. Sebzelerin üzerine
1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni yayin ve
tepsiyi firina sürün. 250 derecede firinda 35 dakika pisirin.Biftekleri
firindan çikarir çikarmaz üzerine kalan .. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu etlerini yıkayıp tencereye alın. Suyunu çekinceye kadar kavurun.
Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Soğanları incecik kıyıp ekleyin. 5
dakika daha kavurun, 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin.
Bütün sebzeleri küçükçe doğrayıp etlere ilave edin. 3-4 dakika daha
kavurun. Kaynamış suyu ekleyin. Tuzu ve baharatı katın. Yarım saat
pişirin.
Ocaktan almadan önce üzerine ince kıyılmış maydan.. [TAMAMINI GÖSTER]
Incikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağ ile iyice kızartın.
Soğan ve sarmısağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekikle beraber
edere katıp kavurmaya devam edin. Üç çay bardağı sıcak su ekleyip 175°
ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.
Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam
edin ve incikleri arada çevirin. Bir saat sonra doğradığınız havu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kolun fazla yağları ve istenmeyen kısımları temizlenir. Porsiyona bir parça kemikli et düşecek şekilde 5 parçaya kesilir. Bol suda yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerine 1 litre soğuk su dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra köpüğü alınıp kapağı kapatılır ve kısık ateşte kaynatılır.
Havuç yıkanıp soyulur ve kişi başına 3-4 parça düşecek şekilde parmak şeklinde doğranır.
Pırasa ayıklan.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kolun fazla yağları ve istenmeyen kısımları temizlenir.
Porsiyona bir parça kemikli et düşecek şekilde 5 parçaya kesilir.
Bol suda yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerine 1 litre
soğuk su dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra köpüğü alınıp
kapağı kapatılır ve kısık ateşte kaynatılır.
Havuç yıkanıp soyulur ve kişi başına 3-4 parça düşecek şekilde
parmak şeklinde doğranır. Pırasa a.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu budunun üzerine karabiber ve tuz serpin. Havuç ve kabakları soyup,
kaynar suda 3 dakika haşlayın. Sebzeleri uzunlamasına kestikten sonra
kuzu budunun üzerine koyun.
Budun kenarlarını içe doğru kapattıktan sonra rulo şeklinde sarın. Ruloyu
bir iple sararak bağlayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Budun her tarafını
çevirerek sarın.
Budu fırırntepsisine koyun. İri parçalara bölünmüş soğan.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yoğurt, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, yenibahar, tuz ve kişnişi bir
kâsede karıştırın. Hazırladığınız bu terbiye sosundan 4 çorba kaşığını bir
kenara ayırın. Kabakları, uzunlamasına 1/2 cm. kalınlığında kesin.
Domatesleri dörde bölün. Arpacık soğanlarını, mini mısırları, kabak ve
domates dilimlerini, aralarına birer parça et koyarak dizin. Hazırladığınız
şişleri, terbiye sosunun içine .. [TAMAMINI GÖSTER]
Fırına girebilen dibi kalın bir tercerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra eti
koyup 1-2 dakika çevirin. Yanmamasına dikkat edin ama heryeri renk
alsın.
Tencereyi ateşten alıp kabaca doğranmış sebzeleri etin etrafına dağıtın.
Üstünü kapatıp sıcak fırına (180-200 derece) koyun. 25-30 dakika sonra
etin pişmiş olması gerekir.
Etin kalınlığı pişme süresini değiştirebilir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileleri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos için kizgin
yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince üzerine süt, karabiber, tuz
ve hindistan cevizini de ekleyip bir müddet daha pisirin. Sonra kus yuvasi
bonfilelerin içine haslanmis fasulyeyi yerlestirerek, besamel sosunu ilave
edin. Yesil fistik, domates ve biberle süsleyerek servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfilenin Yapilisi:
Bonfileleri ince kiyin. Biberleri ince kiyin. Tereyagi ile kavurun. Tuz,
karabiber ilave edip, üzerine biberiye serpip, sehriye taratorunun yaninda
servis yapin.
Bir tencereye 6 su bardagi su koyup kaynatin. Tuz atip sehriyeyi ekleyin.
Hafif diri kalacak sekilde 6 dakika haslayip, süzün. Bir kasede yogurt,
mayonez, dövülmüs sarmisak, ceviz içi ve tuzu karistirin. Sehriye.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti 2 santimetreküp irilikte doğra. Kendi suyu ile kısık ateşte yaklaşık 40
dakika pişir. 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye
devam et. Salçayı koy, karıştır, 1-2 dakika daha pişir, kara biberi kat.
şehriyeyi, yağla hafif pembeleşinceye değin 3-4 dakika kavur, suyu ve
kalan tuzu koy, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene
değin, 15-20 dakika pişir, üzerin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti kasapta iyice dövdürerek, iki biftek büyüklüğünde ve yarım parmaktan daha ince parçalar halinde hazırlattırın. Genişçe bir kaba yumurtaları kırıp, 2-3 çorba kaşığı soğuk suyla çırpın.
Et dilimlerini tuzıayın ve rendelenmiş kaşar peyniriyle una bulayarak elle bastırın.
Çırpılan yumurtaya ve iri delikli elekten geçirilerek bulgur iriliğine getirilmiş bayat ekmek içine buladığınız etleri bir te.. [TAMAMINI GÖSTER]
Akşamdan ıslattığınız nohudu haşlayın. Taze sarmısaklardan iki tane ayırıp
kalanını yarım parmak iriliğinde doğrayın. Ayırdığınız iki sarmısağı ayrı bir
kapta yumuşayana kadar haşlayın.
Yoğurdu 1 su bardağı suyla çırparak ayran kıvamına getirin. Hazırladığınız
ayrana eti, haşlanmış ve çiğ sarmısağı ilave ederek pişirin.
Tavada bir çorba kaşığı tereyağını kızdırıp haspiri ekleyerek sos hazırla.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et sade suda haşlandıktan sonra nohutlar da ilave edilip bir iki taşım
kaynatılır. Temizlendikten sonra 2-3 cm uzunluğunda dogranmış soğan ve
sarımsaklar ilave edilir. Soğan ve sarımsak yumuşayınca, içine yumurta
ilave edilerek çırpılmış ve ocakta ilitilmiş olan yoğurt katılır. Bir taşım daha
kaynatılır. En son nane ile birlikte kızdırılmış tereyağ dökülerek servis
yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]
Fırını 150 dereceye ayarlayın. Tavada yağı kızdırın ve etleri içine atıp
hafifçe kızartın. Sonra etleri düdüklü tencereye aktarın.
Soğanı, biberleri ve sarımsağı tavada birkaç dakika kavurun. üzerine un ve
şeker serpin. Karıştırırken bir yandan da içine yavaş yavaş bira ve su ilave
edin. Sonra kekik, sirke, hardal, karanfil, tuz ve karabiber serpin.
Kaynama noktasına gelince, karışımı düdüklü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konulur. İki dakika
karıştırılır suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün
olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir.
Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu
soyulur, fındık şeklinde doğranır ve pişmekte olan yemeğin üzerine ilave
edilir. Tuz, karabiber, az miktar.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanların alt kısımlarını biraz kesip kabuklarını soyun. Bütün olarak sıcak
suda haşlayıp süzgece alın. Hafif sıkıp katlarını ayırın. Pirinci bol suyla
yıkayıp süzün. Sumağı sıcak suda 15 dakika bekletip süzün.
Tavada tereyağı ve sıvıyağı kızdırın. Salça, tuz ve baharatları ekleyip
karıştırın. Tavayı ocaktan alın. Kıyma ve pirinci ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız iç malzemeyle soğanları.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden
seffaf bir hal alana dek çok kisik ateste 30 dk. pisirin. Üzerine unu serpip
karistirin. 1 dk. sonra sirke, sarap ve et suyunu ekleyip yaklasik 15 dk.
ateste birakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz eti tencereye ilave edip
kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve
karabiberini ekin. Salatalik .. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğan ve sarmısağı soyun. Soğanı ikiye bölün. Sarmısağı ezin. Eti (3cm
büyüklüğünde) kuşbaşı doğrayın. Margarini büyük bir tencerede eritin.\?a0Eti tencereye alıp kavurup
tencereden alın. Soğan ve sarmısağı aynı tencereye ilave edip kavurun.\?a0Ardından tekrar eti ekleyin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Bir miktar et suyunu ilave edip
çek.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sosisleri, üzerini örtecek kadar kaynar suda 3 dakika kadar haşlayın
Haşlanmış sosislerin kabuklarını soyun. Sosislerin, bir kenarının
ayrılmamasına dikkat ederek, boyuna ikiye bölün.
Bu şekilde sosisleri önce erimiş margarine, sonra galeta ununa, daha
sonra çırpılmış yumurtaya ve tekrar galete ununa bulayın. Bulanmış
sosisleri sıvıyağda kızartın. Servis yapın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sosisleri bütün olarak tencereye koyun. Küp küp dogradiginiz domatesi
sosislere ekleyip suyunu çekinceye kadar pisirin. Lavaslarin içine sosisleri
koyup lavaslari rulo biçiminde sarin.
Üzerine rendelenmis kasar peyniri serpin. Önceden isitilmis 180 derecelik
firinda kasar peyniri eriyene kadar pisirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Etlere tuz ve karabiber serperek,kizgin yagda kizartin.Pistikten sonra etleri
tavadan alin.Ince ince dogradiginiz soganlari etlerden arta kalan yagda
soteleyin.Uzerine un ve salcayi ekleyerek karistirin.Su ve kirmizi sarabida
katin.Etleri tencerenin icine tekrar yerlestirin ve tencerenin kapagini
kapatin.Kisik ateste iki saat kadar agir agir pisirin.
Ispanaklari haslanmis suda birkac dakika b.. [TAMAMINI GÖSTER]
4 dilim bifteği uzunlamasına üç parçaya kestikten sonra rulo yapın. Küçük bir tencereye dizip, biraz su ilave edin.
Yumuşayana kadar haşlayın. 2 çorba kaşığı margarini tencereye koyun. 2 diş sarmısağı havanda dövüp, yağda hafifçe
pembeleşene dek kavurun. 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp, sarımsaklarla beraber kavurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı
unu yavaş yavaş tencereye aktarın. Tuzunu ekleyi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Nuarı tuzlayıp,baharatlayın. Ayıkladığınız sarmısakları,biçak ucuyla etin çeşitli yerlerinde delikler açıp saplayın.
Sıvı yağı tencereye koyun.Eti bu yağda çevirerek nar gibi olana kadar kızartın.
Eti tencereden aldıktan sonra ayını yağın içinde küçük parçalar halinde doğradığınız havuç,soğan ve elmayı kızartın.
Nuarı düdüklü tencereye koyun.
Kızartma yağını yarısını etin üstüne dökün.
Nuarın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buzluktan çikarttiginiz milföyleri oda sicakliginda 10-15 dakika bekletin.
Parmak kalinliginda serit seklinde kesin.
Sosisleri ikiye bölün. Milföy seritlerini sosislere spiral seklinde sarin.
Hamura sarilmis sosisleri yaglanmis tepsiye 2 cm araliklarla dizin.
Üzerlerine yumurta sarisi sürün.
Spiral sosisleri önceden 150 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar
pisirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Steakler tuzlanıp karabiberlenir.
Kuvvetli ateşte, tavada her iki tarafı kızartılır.
Kanyakla alevlendirilerek tabağa alınır.
Kalan tereyağında soğanlar kavrularak mantarlar eklenir.
Kırmızı şarap ilavesiyle kaynatılır.
Şarap iyice azalınca demiglace sos ve hardal ilave edilir.
Sos kaynayınca ateş iyice kısılarak krema ve birkaç damla limon suyu sıkılır.
Tuz ve biber eklenir.
Steak.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kangal sucuğun zarını soyup 2 parmak genişliğinde doğrayın.
Domatesleri 4 parçaya bölün. Biberleri tohumlarından temizleyip 3'e
böiün.
Şişlere bir sucuk, bir domates ve bir biber olarak sıra ile dizin. Mangal
ateşi veya fırın ızgarasında pişirin. Sıcak olarak servise sunun... [TAMAMINI GÖSTER]
Sucuk, dövme veya alelade olarak yapılır. Sucuk için koyun eti tercih
edilir. Etin yağlı (lop), but kısımlarından parçalar kesmeli, sinir ve zarlarını
çıkarmalı. Et kıyma makinesinden iki defa çekildikten sonra kullanılmalıdır.
Yahut dövme sucuk yapılacaksa, havana koymalı, pestil olmayıncaya
kadar dövmelidir. Baharat, tuz, sarımsak vesaireyi dövme etle karıştırıp
iyice yoğurmalı ve bir gece .. [TAMAMINI GÖSTER]
*Ön hazırlık olarak, bonfileyi iyice dövün. İçine 1 çorba kaşığı kıyma ve 10
adet fıstığı koyup rulo haline getirin. Daha sonra içe doğru sarın.
Bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağını alıp eritin. İnce ince doğranmış 1 tatlı
kaşığı pastırmayı ve kıyılmış dereotunu tavaya koyun. Kaşıkla karıştırarak,
birkaç dakika tavada tutup, çıkarın.
Izgarada pişen bonfileyi alarak servis tabağına yerleştirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu karaciğerini yumurta büyüklüğünde parçalara doğrayın. Kuzu
böbreğini de üstündeki yağlarıyla birlikte dörde bölün.
Yeşil soğanları yıkayıp birer santim uzunluğunda parçalar halinde
doğrayın. Birer demet maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Büyükçe bir sahana, kemikli olarak irice kuşbaşı kesilmiş süt kuzusunu ve
karaciğeri, böbrekleri koyun. İçine yeşil soğanı, dereotunu, maydanozu,
kekiği.. [TAMAMINI GÖSTER]
Akşamdan ıslattığınız nohudu haşlayın. Patlıcanları alacalı soyup, kuşbaşı
doğrayarak tuzlu suda yarım saat bekletin. Yağın yarısını güveçte eritin.
Pirzolaları dizerek 1-2 dakika sote edelim. Üzerine küçük küçük doğranmış
soğan ve nohutları ekleyelim.
Patlıcanları alıp tencereye dizelim. Kuşbaşı doğranmış domatesleri
patlıcanların üzerine yerleştirerek tuzunu serpip, elimizle karıştıralım.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti keskin bir bıçakla çok ince kıyın. Demir veya yapışmaz yüzeyli bir
tavayı hafifçe yağlayın. Tavanın büyüklügüne göre eti ikiye veya dörde
ayırın.
Kızdırdığınız tavaya her seferinde bir miktar et koyup, devamlı karıştırarak
çok kuvvetli ateşte 5 dakika kavurun.
Etlerin tamamını bu şekilde pişirdikten sonra kimyon, kekik, pul kırmızı
biber ve tuz serpip servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Sinir ve yağları alınmış eti kuşbaşı doğrayın ve satırla kıyın. Eti tencereye
alıp az su ilave ederek haşlayın.
Sacı ocağın üzerinde kızdırıp çok az sıvıyağ ile yağlayın. Eti sacın bir
köşesine alın. Tahta spatula ile azar azar ortaya çekip kavurun. Üzerine
çok az sıvıyağ gezdirin. Kırmızı tozbiber ve tuz serpip karıştırın.
Garnitür için, maydanozu temizleyip kıyın. Domatesi soyup küp küp
do.. [TAMAMINI GÖSTER]
Gerdan üç dört parçaya bölünüp ölçülü su ile bir tencerede haşlanır
ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Diğer tarafta kestanelerin kabukları soyulup çıkarılır. Ayrı bir
tencerede haşlanır.
Haşlanan kestanelerin iç kabukları da temizlenip kenara bırakılır.
Haşlanan etler kemiklerinden ayıklanır.
Ayrı bir kaba didilmiş etler konup üzerine şekeri dökülür. Haşlama
suyundan ilave edilip .. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Tereyağını tencerede eritin. Yağ kızınca gerdan parçalarını içine yerleştirip, fazla kurutmadan her iki yanını kızartın.
2. Gerdanlar kızarınca, yağdan çıkarıp temiz bir tencereye aktarın. Gerdanları kızarttığınız yağa soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşip kızarmaya başlayınca tavadaki soğanları yağıyla birlikte gerdanların üzerine boşaltın. Tuzu katıp, üzerleri.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tavşan parçalarını, hiç kanı kalmaması için birkaç saat soğuk içinde bekletip, yıkayarak bir süzgeçe çıkarın ve tuzlayın.
2. Parçaları, soğanlarla birlikte tencereye yerleştirin.Üzerlerini kaplayana kadar su içinde, ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp yaklaşık 25 dakika dirice pişirin.Suyunu ince tülbentten temiz bir kaba süzün. Soğan parçalarını tencereden alıp, bir kenara ayırın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yıkayıp tencereye koyun. Suyunu çekene kadar pişirip, pembeleşene
kadar kavurun.
Doğranmış taze soğanı ve margarini ilave edip 3 - 4 dakika daha kavurun.
Salça ve naneyi ekleyin. Kavurmaya 2 - 3 dakika daha
devam edin. 3 su bardağı su ve tuz ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Yemeği ocaktan indirdikten sonra biraz bekletin. Yumurta sarısı ve
yoğurdu birlikte çırpı. Yavaş vavas karıştırarak v.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuşbaşı olarak doğranmış eti, yağı ve doğranmış soğanı bir tencereye koyunuz. Orta hararetli ateşte soğanlar sararıncaya ve et bıraktığı suyunu çekene kadar kavurunuz.
Kavurma işlemi tamamlanınca kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve sulandırımış domates salçasını ilave edip bir iki defa daha karıştırınız. Etlerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip orta hararetli ateşte pişiriniz.
Patat.. [TAMAMINI GÖSTER]
Orta büyüklükte bir tepsiye sıvı yağı koyup kızdırın.
Pirzolaları hafifçe una bulayın. Kızdırılmış sıvı yağda her iki tarafını da
çevirerek kızartın.
Domatesleri ikiye bölün, biberleri küçük doğrayın.
Domates, biber ve mantarları tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekikle
karıştırın.
Sebzeleri tepsideki pirzolaların üzerine yerleştirin. 1/2 su bardağı ılık su
ilave edin. Üzerine bir tabak koyu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Antrikotları 220 gr.lık parçalar halinde kesin.
Küçük bir kabın içerisinde tüm tatlandırıcı malzemeleri ve etleri karıştırın.
2-3 saat buzdolabında bekletin.
Etlerin her iki tarafını da orta pişmiş derecesine gelene kadar pişirin.
Etlerinizi barbecü sosu ve krema ile servis edin... [TAMAMINI GÖSTER]
Sebzeleri temizleyip yıkayın. Patatesi iri parçalar halinde doğrayın. Kereviz
ve havuçları dilimleyin, arpacık soğanları soyun.
Eti geniş bir tencereye yerleştirip 10 su bardağı su, parates, havuç, soğan,
kereviz, karabiber taneleri ve yarım çorba kaşığı tuzu ekleyin. Kısık ateşte
etler yumuşayıncaya kadar 1-1.5 saat pişirin.
Küçük bir tencerede margarinı eritip unu pembeleşinceye kadar kavur.. [TAMAMINI GÖSTER]
Parça etleri yıkayın. Bir tencereye, yağ, ayıklanmış arpacık soğan, iki bardak su.tuz ve karabiber atarak, orta hararette pişirin. Öte yandan, iki yumurta sarısıyla, limon suyu ve yarım bardak suyu iyice çırparak terbiyeyi hazırlayın. Bir fiske de tuz katarak tencereye ilave edin.
Kaynamadan ocaktan alıp, dağıtım tabağına koyun ve servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yıkayıp, bir tencereye koyun.İri doğranmış patates,havuç,
soğan,tereyağı, tuz, karabiberi ve 1/2 çay bardağı ılık suyu ekleyip et
yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. (Suyu biterse her 15 dakikada bir
1/2 fincan ılık su ilave edebilirsiniz).
Terbiyesi için, yumurt sarısı, limon suyu ve 1/2 kahve fincanı suyu çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi, sıcak etin üzerine dökün. Karıştıp servis yapı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta
ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak
sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak
orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu
koyun. Iyice pistiginde havu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Limonun kabuğunu rendeledikten sonra suyunu sıkın ve içine soyulup
dövülmüş sarımsağı, biber salçasını katarak karıştırın. Şişlik olarak
hazırladığınız fileminyonları, hazırladığınız sosun içine koyarak
buzdolabında bir gece bekletin.Ertesi gün eti sudan geçirin. Şişleri
tuzladıktan sonra ızgarada pişirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta
ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak
sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak
orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuç.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu etleri rendelenmis sogan,tuz ve karabiber ile terbiye yapilarak bir
gece bekletilir. Daha sonra tamamen soyulmus patlicanlar ve kuzu etleri
bol yagda kizartilir. Genis bir tencereye kizartilmis olan patlican ve etler
konarak,ustunu gecicek kadar su eklenir ve 30dak kadar pisirilir. Servis
tabagina kucuk kucuk kesilmis pide parcalarindan,uzerinde sarimsakli
yogurttan eklenir,patlican,et v.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patlıcanlar soyularak uzunlamasına önce ikiye bölünür sonra 4 cm
irilikte doğranır.
Kabaklarda kazınarak patlıcanlar gibi doğranır.
Domateslerin kabukları soyularak concasse doğranır.
Soğanlar ve biberler iri doğranır.
Patatesler mire poix doğranır.
Fasulyeler ayıklanarak 4-5 cm büyüklükte doğranır.
Güvece sırayla etler, fasulye, patates, kabak, patlıcan biber, soğan
ve domatesler dö.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu çekene dek pisirin.
Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve üzerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
açik pembe kizartin.
Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu si.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bonfileleri bir beze sarıp kesilmiş olan yüzlerinden biri alta gelecek biçimde
tezgaha koyup hafifçe dövün.
Margarini bir tavada eritin. Bonfilelerin her iki yüzeyini de tuzlayıp,
biberleyi tavaya koyup, birkez alt üst ederek her iki yüzleri de 3'er dakika,
etlerin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar, pişirin. Fazla pişmiş
istiyorsanız, etleri daha
uzun süre pişirebilirsiniz.
Bonfilel.. [TAMAMINI GÖSTER]
kimyon tohumu, kirmizi chili biberleri, karabiberleri, tarcin
kabugunu,
cardamon'u, siyah hardal cekirdeklerini, cemenotu tohumlarinin hepsini
kahve ya da baharat ogutucusunde ogutun. bunlari bir kaseye koyun.
Sirke, tuz ve sekeri ekleyin. Karistirin ve bir yana koyun.
Orta ateste bi tavada yagi isitin, soganlari koyun ve soganlar kahvelesip
gevsek hale gelene kadar karistirarak kizartin. So.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlar ince ince dogranarak kavrulur. Buyuk kareler halinde kesilmis
etler ve toz biber eklenerek kavurmaya devam edilir.Daha sonra
su,domates salcasi, ezilmis yada rendelenmis sarimsak ve diger
baharatlarda eklenerek 2 saat orta ateste pisirilir. Patetes puresi ile servis
yapilir.
Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Dana bonfilemizi et dövüceği yardımıyla inceltip açalım.
İnceltikten sonra tuz ve karabiberleyip marine edelim.
Yumurtalarımızı kremşanti ile çırpalım.
Etlerimizi önce una sonra kremşantili karışımımıza ve en son
galeta unumuza pane yapalım.
Dana şinitzellerimizi tavamızda erittiğimiz 20gr tereyağıyla
iki tarafını çıtır şekilde kızartalım.
ve kıvrımlı olması için yağı arasıra gezdirelim.
K.. [TAMAMINI GÖSTER]
Dana etini iki streç filmin arasına yerleştirip dikkatlice çok ince dövün. Eti
önce una bulayın (hafif silkeleyin, fazla unu gitsin), sonra hafif çırpılmış
yumurtaya batırın ve sonunda galeta ununa her yerini kaplayacak şekilde
sıkıca bastırın.
Patates salatası için patatesleri haşlayıp soyun, büyük küpler halinde
doğrayın ve sirke zeytinyağı, tuz, biber ve kabaca doğranmış maydanoz ile
bera.. [TAMAMINI GÖSTER]
1.Ciğeri iyice yıkayıp, tencereye koyun, harlı ateşte 5 dakika haşlayıp süzdürün. Ciğeri ve kıymayı havanda dövün ya da robottan geçirip püre halıne getirin.
2. Kıyma ile ciğer karışımına tuzu, biberi ve tarçını katıp karıştırın.
Hazırladığınız bu harcı kamışlara doldurun. Kamışları tencereye koyup üzerleri örtülünceye kadar et suyu ekleyin. Tencereyi kapağını kapatıp kısık ateşe oturtun ve içi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kapamalari güzelce yikayin.Bir tavada yagi kizdirin,kizan yagda kuzu
kapama parçalarini esit derecede kizartin. Kizartiginiz parçalari çelik
yayvan bir tencereye dizin. Bir tarafta güzelce yikanmis yesil sogan ve
marulu ince ince kiyin. Kuzu kapamalari kizartiginiz yagda (yag fazla
olmasin) soteleyin. Sotelediginiz yesillikleri diger tarafa aldiginiz kuzu
kapamalarin üzerine yayin. Tuzu .. [TAMAMINI GÖSTER]
Doğranmış etler akşamdan ıslanmış nohutla birlikte tuz ve su konarak
iyice haşlanır.Daha önceden küp şeklinde doğranmış patatesler ilave
edilerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Diğer tarafta
yoğurdun içine yumurta ve un ilave edilip iyice çırpılır.Sürekli karıştırılarak
bir taşım kaynatılır.Daha sonra et,nohut,patatesin içine katılarak 1-2 taşım
kaynatılıp ocaktan alınır.Üzeri.. [TAMAMINI GÖSTER]
*Eti kemikli olarak iri parçalara ayırın.
*Bir tencereye koyup hafif ateşte yağını bırakıncaya kadar pişirin.
*Soğanları küp şeklinde doğrayın.
*Doğranmış soğanları ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
*Kekik, tuz, karabiber
serpin.
*lnce kıyılmış dereotunu ekleyip ocağı kapatın.
*Diğer yandan yoğurda, 2-3 kaşık su ve ezilmiş sarımsakları ekleyer.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yıkadıktan sonra yumuşayana kadar haşlayın.
Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve naneyi yoğurarak top şeklinde ufak köfteler hazırlayın. Köfteleri eti haşladığınız suda pişirin.
Akşamdan ıslattığınız nohutu iyice pişirerek, çorbaya ilave edin.
Diğer tarafta un, su ve tuzu karıştırarak bir hamur elde edin.
Oklava ile açtığınız hamum küçük karelere ayırarak, içi boş mant.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci islatip yikadiktan sonra robottan geçirin Ardindan pirinci çig köftelik
et, tuz ve karabiberle iyice yogurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde
ettikten sonra, ellerinizi sivi yag ile yaglayin. Hamurdan küçük parçalar
kopararak nohut iriliginde yuvarlayin.Yuvarlama islemi bittikten sonra
kaynayan tuzlu suda 1-2 tasim kaynatip süzgece bosaltin. Eti, ara ara
köpügünü alarak haslayin ve ha.. [TAMAMINI GÖSTER]