Yapması kolay Tex-Mex Chicken Enchiladas’ım, baharatlı çekilmiş tavuk ve peynirin mükemmel bir karışımına sahip. Pecos’un bu tarafında en iyi tavuk enchiladas yapmak için ev yapımı enchilada sosu ve daha fazla yapışkan peynir ile tepesinde!
Meksikalılara yardım ettiğim ve San Antonio’da büyüdüğüm için, Meksika yemeklerini sevmeyi erken yaşta öğrendim ve bu benim için Tex-Mex Meksika yemekleri anlamına geliyordu. Meksika yemeği söz konusu olduğunda, Tex-Mex kraldır!
En eski anılarımdan biri, büyükannemin beni satın almam için Alejandro’nun dükkanına göndermesiydi. kırmızı mısır ekmeği böylece bana enchilada yapabilirdi. Basit peynir ve soğan enchiladalarında enchilada sosu olmamasına rağmen, daha az lezzetli değillerdi ve ben onları Abuela’mın yapabildiği kadar hızlı yerdim.
Gerçeği söylemek gerekirse, hangimizin bu süreçten daha çok keyif aldığından emin değilim çünkü beni yemek yerken görmeye bayılırdı ve küçük tombul yanaklarımı tutar ve benimle anlamadığım İspanyolca konuşurdu. Ama büyükannemin beni ne kadar sevdiğini söylediğini bilmek için bir tercümana ihtiyacım yoktu.
Tavuk enchiladas yapmak için malzemeler
Tex-Mex Chicken Enchiladas yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
Ekmeğin türünü kullanabilir miyim?
Enchiladas geleneksel olarak mısır ekmeği ile yapılır. Dilerseniz un tortilla ile yapabilirsiniz ama bence mısır tortilla ile daha lezzetli oluyor.
Ne tür tavuk kullanmalıyım?
Dürüst olmak gerekirse, çekilmiş tavuk kullanarak herhangi bir şey yapmak için tavuk çevirmeyi kullanmayı seviyorum. Beyaz ve koyu renkli et karışımı elde edersiniz ve rotisserie tavuğu çok lezzetlidir. Enchiladas yapmak için elbette tavuk göğsü veya tavuk butları kullanabilirsiniz.
Enchilada Kırmızı Sos nasıl yapılır?
- Bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Isıyı biraz kısın ve un/yağ karışımının birkaç dakika pişmesine izin verin.
- Tencereye domates, tavuk suyu, pul biber, kimyon, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz, karabiber ve esmer şekeri ekleyip iyice karıştırın.
- Hafif bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı bir kaynamaya düşürün ve yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin.
Tex-Mex enchiladas yapmak için kullandığım ev yapımı kırmızı enchilada sosum. Domates, yeşil biber, soğan ve sarımsakla yapılan yeşil enchilada sosu (Verde sosu) kullanabilirsiniz. Veya beyaz tavuk enchiladas yapmak için beyaz bir sos.
*Artan kırmızı sos, hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir veya üç aya kadar dondurularak saklanabilir.
tavuk enchiladas nasıl yapılır
- Bir tavaya bitkisel yağ ekleyin ve yağın ısınmasına izin verin. Yağ kızdığında mısır ekmeğini tavaya ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 10 saniye pişirin. İşleme devam ederken onları boşaltmak için kağıt havluların veya bir tel rafın üzerine koyun. Fazla yağı her iki taraftan da hafifçe vurduğunuzdan emin olun ve tortillaları kolayca yırtılacağı için nazikçe tutun.
- Tüm tortillalar kızartıldığında, montaja başlayabilirsiniz.
- Tortillaya bir çorba kaşığı kıyılmış Monterey jack / çedar peyniri karışımı ekleyin. Sonra bir çorba kaşığı doğranmış tatlı soğan ekleyin.
- Soğanların üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı kıyılmış tavuk ekleyin.
Tavuk enchiladas yapmak için tatlı Vidalia soğanlarını tercih ederim ama kırmızı soğan kullanmaktan çekinmeyin. Soğanların lezzeti yenmesini istemezsiniz, bu yüzden hafif soğanları arayın.
- Tavukların üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden bir yemek kaşığı daha ekleyin.
- Enchilada’ları rulo haline getirin ve yavaşça bir fırın tepsisine yerleştirin. Tamamlanana kadar işlemi tekrarlayın.
- Doldurulmuş tortillaların üzerine enchilada kırmızı sos dökün.
- Yemeği bitirmek için rendelenmiş peynir serpin.
Ne tür peynir kullanmalıyım?
Çedar peyniri ve Monterey Jack peyniri, tatlarını sevdiğim için ilk tercihlerim. Enchiladas yapmak için yerel bakkalınızda bir Meksika peyniri karışımı da bulabilirsiniz.
Geleneksel olarak büyükannem, bir Colby türü olan Longhorn çedarını kullanırdı. Krem peynirin eklendiği kremalı tavuk enchiladas tarifleri gördüm.
Pişirme kabını önceden 350 derece ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 20 dakika (veya iç sıcaklık 165 dereceye ulaşıncaya kadar) pişirin.
Bu lezzetli tavuk enchiladas’ı doğranmış kişniş veya İtalyan maydanozuyla süsleyin. Yemeği tamamlamak için onlarla birlikte Meksika pirinci, yeniden kızartılmış barbunya fasulyesi veya kavrulmuş mısır servis edin.
Neden bir sonraki taco geceni benim ev yapımı tavuk enchiladas’ımla değiştirmiyorsun? Ailen onları sevecek!
Çift parti yapmayı ve bir kısmını başka bir gece için dondurmayı seviyorum.
Tarif SSS’leri
Mısır ekmeğini her iki tarafta yaklaşık 10 saniye hızla kızartmak, mutlak en iyi enchiladaları nasıl yaptığınızdır. İster tavukla ister sadece peynirle doldurun, en lezzetli enchilada böyle yapılır. Lezzet eklemenin yanı sıra tortillayı kızartmak, tortillanın çok fazla sos emmesini engelleyen bir tür bariyer oluşturur.
Tavuk enchiladas sadece birkaç basit malzemeyle yapılır. Mısır ekmeği, rendelenmiş peynir (çedar, Monterey jack veya queso fresco). Rendelenmiş veya çekilmiş tavuk, doğranmış tatlı soğan ve kırmızı enchilada sosu.
Tex-Mex yemeklerinde siyah fasulye bulamazsınız, kesinlikle barbunya fasulyesidir. Enchilada’larımın vejetaryen bir versiyonunu yapmak istiyorsanız, tavuk yerine barbunya kullanın.
Enchiladas yapmak için herhangi bir tür kıyılmış et kullanabilirsiniz. Ayrıca fasulye, mısır, soğan ve peynir kullanarak vejetaryen enchiladas yapabilirsiniz.