Üstü koyu bitter çikolata, ortası akışkan bir karamel, altı kıyır kıyır bir taban. Ahh! Sözün bittiği yer. En son üstüne ev yapımı fıstık ezmesini de gezdirince artık bulutların üzerindeyim.
Çikolatanın en yoğununu, karamelin o yumuşacık tadını, kıyır kıyır tart hamurunu sevenlerdenseniz bütün sevdikleriniz bir tarifte buluşmuş oluyor. Rüya gibi. 🙂
Hazırda ev yapımı fıstık ezmem olduğu için ve ben her zaman lezzeti bir tık üste taşımayı sevdiğim için servis ederken dilimlerin üzerine fıstık ezmesi gezdirdim, ama şart değil. Fıstık ezmesi olmadan da acaip lezzetli.
Tuzlanmış Karamelli Çikolatalı Tart Tarifi
Malzemeler
Tart Hamuru İçin
- 150 gram un
- 75 gram ufak karelere bölünmüş soğuk tereyağ
- 25 gram pudra şekeri
- 1 büyük yumurta
Karamel için
- 75 gram şeker
- 63 gram krema
- 5 gram tereyağ
- Bir çimdik tuz
Çikolatalı ganaj için
- 120 gram krema
- 100 gram 70% kakao oranına sahip iyi kalite bitter çikolata
- 38 gram şeker
- bir çimdik tuz
Yapılışı
- Unu ve soğuk tereyağını hızlı bir şekilde birbirine yedirin. Tereyağının ısınmasına izin vermeyin.
- Pudra şekerini ekleyip hızlıca yedirin.
- Çırptığınız yumurtayı hamur birleşene kadar ekleyin. Fazla gelirse kalanını eklemeyin.
- Hamuru yuvarlayıp bir buzdolabı poşetine koyun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Hamuru yarım saat sonra buzdolabından çıkartın ve iki eşit parçaya bölün.
- Hamurları oklavayla her yeri eşit incelikte açın.
- 12 cm çapındaki iki adet tabanı çıkartılabilir tart kalıbına hamurları kenarları sarkacak dışarı şekilde yerleştirin ve buzluğa atın.
- Fırını 180 derecede fansız ayarda ısıtın.
- Tart kalıplarını buzluktan çıkartın ve bir çatalla tabanlarının her yerini delin.
- Kalıpların içine yağlı kağıt yerleştirip kuru nohutla doldurun.
- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 20 dk bu şekilde pişirin.
- 20 dakika sonra nohutları alın ve her yerleri kızarana kadar yaklaşık 10-5 dk daha pişirin. (Pişme süresi fırınınıza göre farklılık gösterebilir, sürekli kontrol edin.)
Karamel Sosunun Yapılışı
- Şekeri küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte erimeye bırakın.
- Asla karıştırmayın, sadece arada tencereyi hafifçe sallayın.
- Şeker eriyip rengi koyulaşınca krema ve tereyağını ekleyip sürekli karıştırarak birleşmelerini sağlayın. En son tuzu ekleyip soğumaya bırakın.
- Soğuyan karameli tart tabanlarına eşit şekilde yayın ve buzdolabına kaldırın.
Çikolatalı Ganajın Yapılışı
- Çikolata, krema ve şekeri benmari usulü eritin en son tuzu ekleyip karıştırın ve ılınması için tezgaha alın.
- Tart hamurlarını buzdolabından çıkartıp ganajı eşit şekilde paylaştırın. Üzerlerinin düzgün olmasına özen gösterin.
- Tartları buzdolabına kaldırıp ganaj koyulaştığında servis edebilirsiniz. Dilerseniz servis ederken üzerine ev yapımı akışkan fıstık ezmesi gezdirebilirsiniz.
Tarif Donal Skehan’ın sitesinden uyarlanmıştır.