Dünyada her yıl on kişiden birinin (yaklaşık 600 milyon civarında) alımı sonucu hastalandığı tahmin edilmektedir. kirli yiyecek ve bunlardan, yaklaşık 420.000, tarafından yayınlanan bir rapora göre, ölür. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), ki bunu da ortaya çıkarır beş yaşın altındaki çocuklar yaklaşık 125.000’inin öldüğü için bu sağlık sorunundan en çok etkilenen nüfusun sektörü gıda kaynaklı hastalıklar her sene
Çocuklar özellikle kontamine yiyecek tüketimi ile ilişkili ishal hastalıklarına karşı hassastır ve 220 milyon çocuk hastalanır ve her yıl 96.000 kişi bu sebeple ölür.
Belgesinin DSÖ Nüfusun sağlığı ve refahı üzerindeki etkilerini ve küresel yükü, 31 etkenle ilişkili gıda kirlenmesini (bakteri, parazitler, toksinler, kimyasal maddeler ve virüsler) etkilediğini analiz eder. Afrika ve Güneydoğu Asya bölgelerinde görülme sıklığı.
besin zehirlenmesi mide bulantısı, kusma ve benzeri belirtilere neden olabilir ishalkısa bir süre boyunca, ancak böbrek veya karaciğer yetmezliği, kanser veya nörolojik bozukluklar gibi daha ciddi ve uzun süreli patolojileri de tetikleyebilir; çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıflamış herkes için de daha ciddi olabilecek hastalıklar.
Genellikle çiğ veya az pişmiş yumurta ve et tüketiminden, norovirüslerle kontamine süt ürünlerinden veya kötü yıkanmış sebze ve meyvelerden kaynaklanan ishal hastalıkları - kontamine gıdalardan kaynaklanan küresel hastalık yükünün yarısından fazlasından sorumludur ve çocuklar özellikle acı çekmeye hassastır, böylece her yıl 220 milyon çocuk hastalanır ve bu nedenle 96.000 kişi ölür.
Düşük ve orta gelirli ülkelerde, tifo gibi ateş, gıda kaynaklı kolera veya gıda kaynaklı hastalık riski çok yüksektir. Escherichia E. colive bu halk sağlığı sorunu, genellikle yiyeceklerin hazırlanmasında veya üretim ve depolanmasında hijyen eksikliği ile ilgilidir. Neden olduğu gibi diğer patolojiler Campylobacter veya zehirlenmeye neden olan mikrop ayrıca ekonomik seviyesi en yüksek olan ülkeleri de etkilerler.