Lahana Turşusu Tarifi
Lahana Turşusu İçin Malzemeler
- 1 orta boy sıkı lahana
- Yeteri kadar içme suyu
- Yaklaşık 1 su bardağı
- iri kaya tuzu
- 1 su bardağı sirke
- 2-3 acı kırmızı biber
- 10 diş sarımsak
- 2-3 parça kereviz sapı-yaprağı
Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Lahananın dışındaki yeşil yapraklarım ve kök kısmım ayırın. İçindeki beyaz kısmını dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Bastırarak kavanoza yerleştirin.
Tuzlu suyunu hazırlayın, kavanoza doldurun. Sirkeyi, kırmızı biberi, soyulmuş sarımsak dişlerini ilave edin. Kavanozun dibine doğru bir bıçak batırarak içinden hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Lahananın üzerine kereviz saplarını yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde olgunlaşmaya bırakın. Turşunun üzerinde zamanla beyaz bir maya tabakası oluşursa bunu temizleyin. Yaklaşık 4 hafta sonra yiyebilirsiniz.
Lahana turşusunun içine kırmızı biber de çok yakışır, dilerseniz sapı çekirdeği ayıklanmış, kabaca doğranmış kırmızı biber de ilave edebilirsiniz. Turşuların içine koruk da çok yakışır. Koruk suyunu turşunun içine sıkın, turşunun en üstüne de sıkılmış üzüm tanelerini koyun. Turşu suyunuzun pembe olmasını isterseniz turşuyu kurarken birkaç kırmızılahana yaprağı ilave edin.