½ cpesto Sos(Fesleğenli Cevizli Pesto Sosumuzu kullandık)
½ çay kaşığılimon suyu(opsiyonel)
talimatlar
Fırınınızı 375 derece F'ye (190 derece C) önceden ısıtın ve bir fırın tepsisine yapışmaz pişirme spreyi ile kaplanmış alüminyum folyo veya parşömen kağıdı kullanın ve yüzeyi yağlayın (biz de öyle yaptık).
Enginarlarınızı iyice yıkayın, altlarını da temizlemek için yaprakları vücuttan uzaklaştırın. Enginarlarınızı gövdesi boyunca yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölün ve kesilen yüzeyleri hemen taze limon dilimi ile ovalayın. Dilerseniz her yaprağın ucundaki dikenleri kaldırabilirsiniz ancak fırında kavurma sırasında yapraklar yumuşadığı için gerekli değildir.
Enginarın ortasındaki 'boğazı' çıkarmak için bir bıçak kullanın, tüm mor yaprakları ve her enginar yarısının ortasından tüyleri çıkarın. Her yarısı bittiğinde temizlenmiş boğulma alanını limonla ovalayın.
Temizlenmiş enginar parçalarınızı, yağlı kağıt serili fırın tepsisine, enginar parçalarının her biri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Küçük bir mikrodalga fırın kabında 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, ardından sarımsak ve limon suyunu ekleyin. Yarım enginarların üzerine gezdirin. Enginarları ters çevirin ve eritilmiş tereyağı ve sarımsağı ellerinizle enginarların arka tarafına (yaprak tarafı) sürün.
Enginarları fırına koyun (kesilmiş tarafı aşağı) ve 375 derece F (190 derece C) sıcaklıkta 45-50 dakika veya çatallanınca gövde tabanı yumuşayana kadar kavurun (Özellikle küçük enginarların daha önce kontrol edilmesi gerekebilir). Enginarların alt tarafı ve yaprak uçları da biraz kızarma göstermelidir.
Tavayı fırından çıkarın ve maşa yardımıyla közlenmiş enginarları kesik tarafları yukarı bakacak şekilde ters çevirin. Ekmek kırıntılarını, Parmesan peynirini, tuzu, karabiberi ve kalan 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını birleştirin, ardından enginarların her birinin üzerine peynir ve galeta unu ile doldurun.
Kızartma için fırın rafınızı yukarı kaldırın ve fırın sıcaklığını kızartmaya ayarlayın (eğer varsa düşük kızartma seçeneği). Kavrulmuş enginarları tekrar kavurmak için tekrar fırına koyun, fırın kapınızı çatlatın ve üstlerinin altın sarısı kahverengi olmasına ve peynirin erimesine dikkat edin. Dikkatli olun ve uzaklaşmayın, çünkü bunlar kavrulurken hızla yanacaktır.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce fırın tepsisinde 5-10 dakika soğumaya bırakın. Enginarlar soğurken ekşi krema ve pestoyu küçük bir kapta karıştırın. İsterseniz isteğe bağlı limon suyu ekleyin. Pesto daldırma sosunu Parmesan kabuklu kavrulmuş enginar ile servis edin.