Tükürük Nedir
tükürük, insanda ve öbür omurgalılarda ağızda her zaman bulunan ve su, mukus, proteinler, mineral tuzları ve amilaz adlı sindirim enzimini içeren koyu, renksiz, sedefimsi sıvı. Ağız boşluğunda dolandıkça yiyecek kalıntıları, bakteri hücreleri ve akyuvarları bir araya toplar. İnsanda ağızda günde 800-1.500 mİ tükürük yapılıp salgılanır. Üç büyük tükürük bezi çiftinin yanı sıra, yanaklar, dil, dudaklar ve damaktaki küçük bezler de tükürük yapımına katkıda bulunur. Normal olarak ağızda sürekli olarak düşük miktarda tükürük salgılanır; yiyeceğin görüntüsü, hatta yalnız kokusu ya da düşüncesi bile tükürük yapımını hızla artırır.
Tükürüğün pek çok işlevi vardır. Öncelikle ağzın içini nemlendirip yumuşatarak konuşmaya yardımcı olur, yiyeceklerin kolayca yutulabilecek sıvı ya da yan sıvı bir kütle haline gelmesini sağlar. Vücudun sıvı dengesinin denetlenmesinde de rolü vardır, sıvı kaybında tükürük bezi kurur, ağzın kurumasına, susama duygusu ve su içme gereksinimine yol açar. Tükürük yiyecek artıkları, ölü hücreler, bakteriler ve akyuvarları temizleyerek diş çürümesine ve enfeksiyonlara da engel olur. Tükürükte bulunan amilaz karbonhidratları yıkarak daha basit bileşiklerin ortaya çıkmasını sağlar.