Malzemeler:
Yufkası İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Sütlü Sos İçin:
- 2,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 2 adet yumurta
Kıymalı İç malzeme:
- 200 gr. kıyma
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 8-9 dal maydanoz
Hazırlanışı: İlk önce çukur bir kaba 1 adet yumurta kırın. Üzerine tuz ekip çatalla karıştırın. 1 su bardağı su ekleyip yavaş yavaş un ilave edin. Bir yandan yoğurmaya başlayın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
Bu arada sıvı yağı orta boy bir tavaya alın. Kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. Kuru soğanı küp şeklinde doğrayın ve kıyma tamamen suyunu çekmeden soğanı ekleyin. Kısa bir süre daha kavurduktan sonra tuz ve karabiber serpip ocağın altını kapatın. Doğranmış maydanozu da ilave ettikten sonra soğuması için bekletin.
Dinlenmiş hamurdan 10 adet beze yapın.
Bezeleri hafif unlanmış tezgahta yufka kalınlığında açın. Yufkaları saçta veya büyük bir tavada tek tek açıp pişirin ve üst üste dizin.
Bu arada sos için büyükçe bir kaseye 2 adet yumurta kırın. Karıştırıp üzerine erimiş tereyağını ekleyin. Sütü de ilave ettikten sonra karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
Bir tepsinin içine bolca ılık su koyun. Bir fırın tepsisine yağ sürün. Her bir yufkayı ılık su ile ıslattıktan sonra tepsiye dizin ve her kata yeteri kadar sos dökün.
5 yufkayı bu şekilde hazırladıktan sonra hazırladığınız kıymalı içi boşaltıp yayın.
Sonra üzerine 6. yufkayı koyun ve sos ekleyerek 10. yufka ile böreği tamamlayın. Kalan sosu en üste dökün ve yarım saat yumuşaması için bekletin.
Bekletmiş olduğunuz tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ılık veya soğuk olarak servis yapın.