Peynirli Su Böreği
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Diğer malzemeler
- 1/2 kg beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 kg tereyağ
- Büyük bir tencere su
- Tuz
- Kevgir, süzgeç, delikli kepçe gibi aletlere ihtiyacınız olacak
Yapılışı
Unu önceden eleyin.
Peyniri rendeleyip ince doğranmış maydanozla karıştırın.
2-2 buçuk su bardağı kadar unu yoğurma kabına alın.
Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın, tuzu ve suyu ilave edin.
Parmak uçlarınızla önce yavaş yavaş karıştırarak yumurtaları karıştırın.
Yumuşak olmayan katıya yakın bir hamur elde edene kadar az az un ilave ederek yoğurun.
Hamuru uzun süre yoğurmanız önemli.
Hamuru 10-12 bezeye bölün. Bekleme esnasında kurumamaları için üzerlerine nemli bez örtün.
Hamuru açacağınız düz zemini unlayın. Daha ince yufkalar için merdane değil, oklava kullanmanızı tavsiye ederiz.
İlk bezeyi alın ve unlanmış zeminde oklava ile inceltin.
Yufka inceldikçe yapışmasını önlemek için unlayın.
Açtığınız yufkaları başka bir düz zeminde 10-15 dakika kurumaya bırakın.
Bu arada tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin.
Yufkaların büyüklüğünde bir tepsiyi yağlayın.
En büyük yufkayı en alta yerleştirin, üzerine 1-2 kaşık tereyağ gezdirin.
Büyük bir tencerede su kaynatın. Su kaynayınca 1-2 yemek kaşığı tuz ilave edin.
Hafif kuruyan yufkaları 4 eşit parçaya bölün.
3-4 parçayı birbirlerine yapışmamasına dikkat ederekdümdüz şekilde tencereye bırakın, kabardıkça kaşıkla bastırın.
Bu arada kenarda büyük bir tencere içerisine soğuk su hazırlayın.
Yufkalar tencerede 3-4 dakika piştikten sonra delikli kepçe gibi bir mutfak aletiyle tencereden alıp soğuk suyun içine atın.
Yufkalar 1-2 dakika soğuk suda durduktan sonra büyük bir süzgece aktarıp fazla suyunu süzdürün.
Suyu süzülen yufkaları teker teker börek tepsisine alın. Dört kesik parçayı tepsinin içine yerleştirin.
Üzerine tereyağ gezdirip bir kat daha yufka koyun.
Aralarda ısınan soğuk suyu döküp tekrar soğuk su hazırlayın.
Fırını 200 derecede ısıtın.
Yufkaların yarısı tepsiye yerleştiğinde peynir ve maydanoz karışımını yayın.
Sonraki yufka katlarının aralarına tereyağ gezdirin.
Son yufkayı suda haşlamadan diğer yufkaların üzerine yerleştirin.
Kalan tereyağını böreğin üzerine gezdirin.
Tepsiyi fırına yerleştirin.
İlk 15 dakikadan sonra çok hızlı kızardıysa ısıyı 180 dereceye düşürün.
Gözünüzü börekten ayırmadan 40-45 dakika kadar pişirin.
İlk sıcağı çıkınca dilimleyip servis edin.