Arabaşı konusunda çığır açan Karamanlı hanımlar kırmızı arabaşı yaparak geleneksel bu yemeğimizi geliştiriyorlar.
Nasıl yaparsınız; Elenmiş unu ve tuzu derin bir tencereye koyun. 2 lt suyun 3/1 ılık su ile pürüzsüz olana kadar elinizle ezin (bu aşamada blendır kullanabilirsiniz) kalan sıcak suyun yarısını da hamura koyup ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin. İçersine salça koyarak hamurun kırmızı olmasını sağlayabilirsiniz. Hamur koyu ise azar azar sıcak su ekleyip karıştırmaya devam edin. Akışkan kıvamda olması gerekiyor. Su ile ıslatılmış tepsiye pişen hamuru dökün. Hamurun yayılması için tepsiyi iyice sallayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde kesin.
Çorbanın Hazırlanışı
Yağı ve unu teflon tavaya koyup pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan unu tencereye koyup 2 bardak soğuk su ekleyip topak topak olmaması için blendırdan geçirin. Su ve tavuk suyu katıp kaynayana kadar karıştırın. (Su miktarını çorbanın koyuluğuna göre artırıp eksiltebilirsiniz) Ayrı bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup kavurun kaynayan çorba ya ilave edin. Didiklenmiş tavuk ve biberi de ekleyip 10 dk daha kaynatın ve altını kapatın.
Arabaşı hamurunu çorba ya batırıp afiyetle yutun ;) yapanlara şimdiden afiyet bal olsun.