Malzemeler
1/2 kilo barbunya
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
2 adet orta büyüklükte domates
1 adet havuç
2-3 adet sivri biber ( isteğe bağlı acı sivri biber )
4-5 adet sarmısak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağ
1,5-2 su bardağı kaynatılmış sıcak su
1 adet limon kabuğu rendesi
SÜSLEME
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
Tarifler
1-Barbunyaları bir tencerede haşlayın ve suyunu süzün.
2-Seramik kaplamalı veya altı yapışmaz bir tencerede, kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış soğanları 1/2 çay bardağı zeytinyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
3-Kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış domatesleri soğanların üzerine koyun ve domatesleri hafif suyu çekene kadar pişirin.
4-İnce kıyılmış sarmısak ve sivri biberi koyun. Üzerine küp şeklinde doğranmış havuçları koyun, çok az karıştırdıktan sonra kaynatılmış sıcak suyu üzerine koyun.
5-Haşlanmış barbunyaları koyun, zeytinyağ, limon kabuğu rendesi, tuz ve toz şekerini koyun. Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını çok az aralık bırakarak pişirin.
6-40-45 dakika sonra ocağın altını kapatın. Ben çok sulu sevmediğim için 1,5 bardağı su koyuyorum. Siz zeytinyağlı barbunyanızı sulu seviyorsanız biraz daha su koyabilirsiniz.
7-Barbunyanın su oranı barbunyanın cinsine de bağlıdır.
8-Barbunyayı ben biraz diri seviyorum. Ocağın altını kapatmadan tadına bakınız. Pişirme süresine siz karar verebilirsiniz.
9-Barbunyanın üzerine ince kıyılmış maydonoz koyun servis yapın.