E. coli normalde insanların ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan bir bakteri türüdür. Bununla birlikte, bazı E. coli tipleri , özellikle E. coli O157: H7, bağırsak enfeksiyonuna neden olabilir. E. coli O157: H7 ve bağırsak hastalıklarına neden olan diğer suşlara, ürettikleri toksinden sonra Shiga toksini üreten E. coli (STEC) denir .
Bağırsak enfeksiyonu belirtileri arasında ishal , karın ağrısı ve ateş bulunur .
Daha ciddi vakalar kanlı ishale , dehidrasyona ve hatta böbrek yetmezliğine yol açabilir .
Zayıf bağışıklık sistemi olan insanlar, hamile kadınlar, küçük çocuklar ve büyük yetişkinler bu komplikasyonları geliştirme riski altındadır.
Çoğu bağırsak enfeksiyonuna kontamine yiyecek veya su neden olur. Doğru gıda hazırlama ve iyi hijyen, bağırsak enfeksiyonu geliştirme şansınızı büyük ölçüde azaltabilir.
Bağırsak E. coli enfeksiyonu vakalarının çoğu evde tedavi edilebilir. Semptomlar genellikle birkaç gün ila bir hafta içinde düzelir.
Bağırsak enfeksiyonu belirtileri genellikle E. coli ile enfekte olduktan 1 ila 10 gün sonra başlar . Bu kuluçka dönemi olarak bilinir. Semptomlar ortaya çıktığında, genellikle yaklaşık 5 ila 10 gün sürer.
Belirtiler şunları içerebilir:
- karın krampları
- kanlı dışkıya dönüşebilen ani, şiddetli sulu ishal
- gaz
- iştahsızlık veya mide bulantısı
- kusma (nadir)
- yorgunluk
- ateş
Semptomlar birkaç günden bir haftaya kadar sürebilir.
Şiddetli bir E. coli enfeksiyonu belirtileri şunları içerebilir:
- kanlı idrar
- azalmış idrar çıkışı
- soluk cilt
- morarma
- kurutma
Bu ciddi semptomlardan herhangi birini yaşarsanız doktorunuzu arayın.
Göre Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri Güvenilir Kaynak, enfekte olanların yaklaşık yüzde 5 ila 10’unda , kırmızı kan hücrelerinin hasar gördüğü bir durum olan hemolitik üremik sendrom (HUS) gelişir . Bu, özellikle çocuklar ve yaşlılar için hayatı tehdit eden böbrek yetmezliğine yol açabilir. HUS genellikle ishalin başlamasından yaklaşık 5-10 gün sonra başlar.
İnsanlarda ve hayvanlarda normal olarak bağırsaklarında bazı E. coli bulunur, ancak bazı suşlar enfeksiyona neden olur. Enfeksiyona neden olan bakteriler vücudunuza çeşitli şekillerde girebilir.
Yanlış gıda kullanımı
İster evde, ister bir restoranda veya bir bakkalda yemek hazırlayın, güvenli olmayan kullanım ve hazırlık kontaminasyona neden olabilir. Gıda zehirlenmesinin yaygın nedenleri şunlardır:
- yemek hazırlamadan veya yemeden önce elleri tamamen yıkamama
- bulaşıklara, kesme tahtalarına veya temiz olmayan bulaşıklara bulaşarak çapraz kontaminasyona neden olma
- çok uzun süre dışarıda bırakılmamış süt ürünleri veya mayonez içeren yiyecekler tüketmek
- doğru sıcaklıkta saklanmamış gıdaları tüketmek
- özellikle et ve kümes hayvanları olmak üzere doğru sıcaklık veya süreye kadar pişmemiş yiyecekler tüketmek
- çiğ deniz ürünleri tüketmek
- pastörize edilmemiş süt içmek
- düzgün yıkanmamış ham ürün tüketmek
Gıda işleme
Kesim işlemi sırasında, kümes hayvanları ve et ürünleri hayvanların bağırsaklarından bakteri alabilir.
Kirlenmiş su
Kötü sanitasyon, suyun insan veya hayvan atıklarından bakteri içermesine neden olabilir. Enfeksiyonu kontamine su içmekten veya içinde yüzmekten alabilirsiniz.
İnsan insana
E. coli , enfekte bir kişi bağırsak hareketinden sonra ellerini yıkamadığında yayılabilir. Bakteriler daha sonra o kişi yiyecek gibi birine veya başka bir şeye dokunduğunda yayılır. Huzurevleri, okullar ve çocuk bakım tesisleri, kişiden kişiye yayılmaya karşı özellikle savunmasızdır.
Hayvanlar
Özellikle inek, keçi ve koyun olmak üzere hayvanlarla çalışan insanlar enfeksiyon riski altındadır. Hayvanlara dokunan veya hayvanlarla bir ortamda çalışan herkes ellerini düzenli ve iyice yıkamalıdır.
Herkes E.coli enfeksiyonu yaşayabilirken , bazı insanlar diğerlerinden daha fazla risk altındadır. Bazı risk faktörleri şunları içerir:
- Yaş: Büyük yetişkinlerin ve küçük çocukların E. coli’den ciddi komplikasyonlar yaşama olasılığı daha yüksektir .
- Zayıf bağışıklık sistemi: Bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar E. coli enfeksiyonlarına karşı daha hassastır .
- Sezon: E. coli enfeksiyonlarının bilinmeyen nedenlerle, Haziran-Eylül aylarında yaz aylarında ortaya çıkması daha olasıdır.
- Düşük mide asidi seviyeleri: Mide asidi seviyelerini düşürmek için kullanılan ilaçlar E. coli enfeksiyonu riskinizi artırabilir .
- Bazı gıdalar: Pastörize edilmemiş süt veya meyve suları içmek ve az pişmiş et yemek E.coli riskinizi artırabilir .
Bağırsak enfeksiyonu dehidrasyona ve tedavi edilmezse böbrek yetmezliği ve bazen ölüm gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir. Aşağıdaki durumlarda doktorunuzu görmelisiniz:
- Dört gün sonra veya bir bebek veya çocuk için iki gün sonra iyileşmeyen ishali var.
- İshalli bir ateşiniz var.
- Bağırsak hareketinden sonra karın ağrısı düzelmez.
- Dışkıda irin veya kan var.
- Sıvıları tutmakta zorlanıyorsunuz.
- Kusma 12 saatten fazla devam etti. 3 aylıktan küçük bir bebek için belirtiler başlar başlamaz çocuk doktorunuza başvurun.
- Bağırsak enfeksiyonu belirtileriniz var ve son zamanlarda yabancı bir ülkeye seyahat ettiniz.
- İdrar eksikliği, aşırı susuzluk veya baş dönmesi gibi dehidrasyon belirtileriniz var .
Bir doktor, E. coli enfeksiyonunu basit bir dışkı örneği ile doğrulayabilir .
Çoğu durumda, bir E. coli enfeksiyonunu tedavi etmek için gereken tek şey evde bakımdır . Bol miktarda su için, bol miktarda dinlenin ve doktorunuzu aramanızı gerektiren daha şiddetli semptomlara dikkat edin.
Kanlı ishal veya ateşiniz varsa, tezgah üstü antidiyare ilaçları almadan önce doktorunuza danışın . Bebeklere veya çocuklara ilaç vermeden önce daima çocuk doktorunuza danışmalısınız .
Dehidrasyon endişe ediyorsa, doktorunuz hastaneye yatma ve intravenöz sıvılar isteyebilir .
Çoğu insan, bir enfeksiyonun başlamasından sonraki beş ila yedi gün içinde iyileşme gösterir ve tamamen iyileşir.
Güvenli gıda davranışları uygulamak, E. coli nedeniyle bağırsak enfeksiyonu geliştirme şansınızı azaltabilir . Bunlar:
- meyve ve sebzeleri iyice yıkamak
- temiz mutfak eşyaları, tavalar ve servis tabağı kullanarak çapraz kontaminasyondan kaçınma
- çiğ etleri diğer yiyeceklerden ve diğer temiz maddelerden uzak tutmak
- tezgahın üzerindeki etin buzunu çözmemek
- her zaman et buzdolabında veya mikrodalgada çözülür
- soğutma artıkları derhal
- sadece pastörize süt ürünleri içmek (çiğ sütten kaçınma)
- ishaliniz varsa yemek hazırlamamak
Ayrıca tüm etlerin uygun şekilde pişirildiğinden emin olmalısınız . ABD Tarım Bakanlığı emin tüm bakteriler öldürülür yapmak için uygun sıcaklıklara et ve kümes hayvanları yemek pişirmek için yönergeler sağlamaktadır. Etin bu sıcaklıklarda pişip pişmediğini kontrol etmek için bir et termometresi kullanabilirsiniz:
- kümes hayvanları: 74˚C
- kıyma, yumurta: 71˚C
- biftek, domuz pirzolası, rosto, balık, kabuklu deniz ürünleri: 145˚F
E. coli enfeksiyonunu önlemek için yapabileceğiniz en kolay şeylerden biri, ellerinizi düzenli olarak yıkamaktır. Yiyecekleri kullanmadan, servis yapmadan veya yemeden önce ve özellikle hayvanlara dokunduktan, hayvan ortamlarında çalıştıktan veya banyoyu kullandıktan sonra ellerinizi yıkamalısınız. İyi hijyen uygulamak ve gıda güvenliği yönergelerine uymak, enfeksiyon riskinizi azaltmak için uzun bir yol kat edebilir.