Domates aşığı mısınız? Sarımsağı da sever misin? Peki ev yapımı mayonez nasıl olur? Yaklaşık otuz dakikanız varsa bu tarif, kumbaranızı kırmadan veya sizi işlenmiş gıdalarla ilişkili risklere maruz bırakmadan karnınızı dolduracak güzel bir yemek oluşturacaktır.
İlk önce küçük bir diş sarımsağı orta büyüklükte bir kasede ezmeniz gerekecek (sarımsak sevginize bağlı olarak, dilerseniz daha büyük bir karanfil ezebilirsiniz, ancak daha büyük bir karanfil ona daha güçlü bir sarımsak darbesi verecektir!). Ezilmiş sarımsağı diğer malzemelerle karıştırmadan önce en az 10 dakika bekletin.
2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı ve 1 çay kaşığı kıyılmış tatlı fesleğen gerekir. Ayrıca tam bir fincan olana kadar kerevizi doğramanız gerekecek. Bu öğeleri bir kenara koyun.
Taze mayonez için bir yumurta sarısını bir kaseye koyun ve 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı kuru hardal ekleyin. Şimdi çırpın! Bir sonraki adım için 1/2 bardak fıstık yağı ve 1/2 bardak bitkisel yağa ihtiyacınız olacak (yağ türlerini de karıştırmaktan çekinmeyin, ancak tadı aklınızda bulundurun ve yağ oranını Her yumurta sarısı için 1 bardak). Sarısı, tuzu ve hardal tozunu çırpmaya devam edin ve ardından yağı damla damla karışıma yavaşça ekleyin. Mayonez koyulaşmaya başladığında, yağı daha hızlı ekleyebilirsiniz, ancak sabırlı olun çünkü çok hızlı bir şekilde çok fazla yağ eklerseniz, baştan başlamanız gerekecek. Elbette, bu yavaş bir işlemdir ancak taze mayonez yapmak on dakikadan fazla sürmemelidir. İsterseniz, süreci stabilize etmeye yardımcı olacak birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sonra, dört güzel domatese ihtiyacınız olacak; daha büyük daha iyi. Domatesleri iyice durulayın ve ardından dikkatlice ikiye bölün. Meyve suyunu posayı veya tohumları kaybetmeden süzmek için elinizden gelenin en iyisini yapın. Tohumları kepçe ile başka bir kaseye alın. Şimdi kıyılmış frenk soğanı, tatlı fesleğen, kereviz ve ezilmiş sarımsağı aynı kaseye dökün. Son olarak, az miktarda taze mayonezinizi ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Tercih ettiğiniz kıvama mayonez eklemeye devam edin.
Son adım, karışımı yarım domateslere dökmek ve daha sonra yemekten önce en az 30 dakika soğutmak için buzdolabına koymaktır. Muhtemelen fazla mayonez kalmış olacaksınız, plastik bir kap içine kapattığınızdan ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Ev yapımı mayonez sadece birkaç gün dayanır.
Taze mayonez yapmak biraz çaba gerektirse de, buna değer ve tattıktan sonra muhtemelen daha büyük partiler yapmak ve düzenli olarak ev yapımı mayonez kullanmak isteyeceksiniz.
Doldurulmuş domateslerin varyasyonları arasında kızarmış domuz pastırması, parmesan peyniri, ekmek kırıntısı, hardal, kırmızı biber, maydanoz ve hatta çam fıstığı bulunur.
Taze Mayonez
1 yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kuru hardal
1 su bardağı sıvı yağ (veya 1/2 su bardağı iki çeşit yağı karıştırın)
1 tatlı kaşığı limon suyu
… ve çırpmaktan yorulmayacak 1 güçlü kol!
Domates dolgusu
1 küçük diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı doğranmış kereviz
2 yemek kaşığı frenk soğanı (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tatlı fesleğen (kıyılmış)
Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
4 büyük domates