Krep Hamuru için Malzemeler
3 su bardağından 1 parmak eksik un
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 litre süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
½ çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı – tavayı yağlamak için
Çikolatalı Krema için Malzemeler
400 ml. krema
200 gr. labne
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
¾ su bardağı kakao
Ganaj için Malzemeler
250 gr. bitter çikolata
250 ml. krema
1 – 1,5 yemek kaşığı tereyağı
Krep hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine yumurta, süt, toz şeker, vanilya özütü, un ve tuzu ilave edip bir çırpma teliyle iyice karıştırın.
Krep tavanızı ocağa alın ve ateşi orta kısık ateşe ayarlayın.
Erittiğiniz tereyağından bir fırça yardımıyla tavaya sürün ve havlu kağıt yardımıyla tavaya iyice yayın.
Bir kepçe yardımıyla krep hamurunuzu tavaya dökün ve her tarafına yayın.
* Burada önemli olan krep hamurunuzun çok ince olması.
Krepinizi yaklaşık 2 dakika saydamlığı gidene kadar pişirin ve çevirip 30 saniye daha pişirin.
Ardından tezgahınıza alın.
Çikolatalı krema için;
Kremayı bir el mikseri yardımıyla katılaşana kadar iyice çırpın.
Labneyi süzgece alın ve fazla suyunu süzün.
Kremanızın içerisine alın.
Ardından kakao ve pudra şekerini eleyerek ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
Ganaj için;
Çikolatanızı bir karıştırma kabının içerisine alın ve benmari usulü eritin.
Eriyen çikolatanızı bir spatula yardımıyla karıştırın ve iyice eriyince ocaktan alın.
Ardından kremayı ilave edip spatulanızla iyice karıştırın.
Tereyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.
Birleştirmek için;
Bir pastacı tezgahı ya da bir düz tabağın tabanına fırın kağıdı serin.
Ardından ilk kat krepi koyun ve üzerine hazırladığınız çikolatalı kremadan ince bir katman yayın.
Hazırladığınız kreplerden birini üzerine yerleştirin ve tekrar kremadan yayın.
Bütün krepler ve krema bitene kadar işleme devam edin.
Not: Kreplerinizin kenarları ve boyutlarının eşit olması için bir kalıp yardımıyla kenarlarını kesip, düzeltebilirsiniz.
Buzdolabına alın ve 10 – 15 dakika soğutun.
Ardından çıkardığınız krep pastanızın üzerine her tarafını kaplayacak şekilde ganajı gezdirin ve buzdolabına alıp 1 saat soğumaya bırakın.
Dilimleyerek servis edin.