İnülin ilk duyduğumda çocuktum. Kendi yiyeceklerimizin çoğunu büyüttük ve mağaza satın aldığımız yiyecekleri satın alırken Annem her zaman doğal olan şeyleri bulmaya çalıştı. Bunlardan biri hindiba içeren bir kahve idi. Güçlü ve karanlıktı ama tadı çok güzeldi. İnülin içerdiğini okudum ve ne olduğunu bulmak için araştırdım.
İnülin Nedir?
İnülin, doğal olarak oluşan bir polisakarittir. Hidroklorik asit varlığında midede fruktoza dönüşür. Fruktoz daha sonra insülin gerektirmeden karaciğerde glikojen oluşturur. Sonuç, kan şekerinde daha yavaş bir yükseliş, genellikle düşük bir glisemik indekse sahip olarak adlandırılır. Bu, inülin yönünden zengin besinler, şeker hastaları ve hipoglisemikler için iyi bir seçimdir.
Bazen tıp doktorlarının takip etmesi zor olabilir, bu nedenle temel olarak kan şekerinin sukroz tipi yiyeceklerde olduğu gibi hızlı bir şekilde artmayacağı veya donut ve soda gibi şeker bazlı olduğu anlamına gelir. Bunları yemek veya içmek kan şekerinde keskin bir yükselmeye neden olabilir ve sabit tutacak protein yoksa, hızla düşebilir veya çökebilir. Kan şekerini korumak bile şeker hastaları için değil, aynı zamanda kilo vermeye çalışanlar için de iyidir.
İnülin Zengin Gıdalar
Yediğiniz birçok şey inülin içerir. Yediğimiz yiyeceklerin 3,600'ü içeriyor. Ama en iyi kaynakları nelerdir? Doğal olarak en yüksek miktarda inülin içeren bazı yiyeceklerin bir listesi:
- sabır otu
- Enginar (dünya)
- Muz
- Dulavratotu kökü
- Hindiba (ot, marul değil)
- Coneflower (ekinezya dahil)
- Karahindiba kökü
- Sarımsak
- Yerelması
- jicama
- meslekten olmayan
- Soğan
- Yabani Yam
Bu hiçbir şekilde ayrıntılı bir liste değil, daha fazlası var. Bazıları, koni çiçeği ve hindiba gibi çay veya kahve ikame edicileri ve hatta kavrulmuş karahindiba kökü olarak mevcuttur. Bazıları agav yaprağı ve Jerusalem Enginar gibi sağlık mağazalarında bulunur. Bazıları dulavratotu kökü ve yabani ot gibi yabani hayvanlarda bulunabilir. Bununla birlikte, onları alırsanız, böcek ilacı ve herbisitlerin kullanılabileceği bir alandan olmadıklarından emin olun. Karahindiba ve hindiba, yol kenarındaki alandan değil bir tarladan seç.
İnulin Zengin Gıdaların Kullanımı ve Hazırlanması
Bazıları için, inülin içeriği yüksek yiyecekler, özellikle pişirildiğinde gaz ve şişkinlik üretebilir. Pişirirken bu maddeleri az miktarda kullanın veya çiğ kullanın. Güneşlenmeyi seviyorum (başka bir terim olan Jerusalem Enginar terimi) yıkanmış ve diğer sebzelerle çiğ servis edilen parçalara kesilmiş ve dereotu daldırma. Ya da dilimleyin ve salatalara atın. Jicama aynı şekilde tedavi edilebilir. Veya dilimlenmiş ve sonra sıkılmış limon suyu ve tuz, kırmızı biber ve kurutulmuş limon suyu karışımı ile tepesinde. Bu meyve için de harika. Coneflower ve dulavratotu tentürler halinde yapılabilir ve sindirimi arttırmak için günlük olarak alınabilir.
İnülin Zengin Coneflower (Echinacea) veya Dulavratotu Tincture Yapımı
Talimatlar
- Kullanacağınız kökü temizleyin ve iyice doğrayın. (burada organik Ekinezya kökü veya burada organik dulavratotu kökü bulabilirsiniz)
- Bir çeyrek kavanoza bir fincan kıyılmış kök yerleştirin ve onu alkolle örtün. % 40'dan fazla alkollü bir şey kullanabilirsiniz, bu yüzden votka kullanıyorum. Rengi, tadı veya kokusu yok, bu yüzden ne yapıyorum olursa olsun lezzetini alacak.
- Örtün ve iyice çalkalayın. Bu karışımı birkaç hafta boyunca veya karışım daha koyu bir renge dönene kadar güneşte bırakın.
- Hazır olduğunda, bitki maddesini süzün ve kompostlayın. Elde edilen sıvı tentürünüzdür.
- Bunu bir damlalık ile bir cam amber şişeye aktarın. İyice etiketleyin ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Bu tentür birkaç yıl için iyidir.
Kullanmak
Günde 5-6 damla alın. Onları sadece dilime yerleştirip yutuyorum, ama gerçekten acıysa bir bardağa biraz kahve koyarım, tentürü ekler ve hızlıca içerim.
Son zamanlarda gıda endüstrisi inülin ile yetişiyor. Hindiba ve karahindiba kökünden elde edilen kahve yerine geçenleri, her türlü inulin içeren bitkilerden yapılan çay ve tenteleri gördüm ve bugün “Kudüs Enginar unu ile yapılan” diyen bir kutu makarna gördüm. ?
Kendi Büyümek!
İnülin bakımından zengin yiyecekler oldukça kolay bir şekilde yetiştirilebilir. Sunchokes, Appalachian Dağları'na özgüdür, ancak hemen hemen her yerde büyür. Onları 4. bölgede yer alan Minnesota Vadnais Heights'taki bahçede yaşadıklarını hatırlıyorum. Şu anda 6b / 7a bölgesinde yaşıyorum ve Güney Carolina ve Georgia'da daha güneyde büyüyeceklerini biliyorum. İstilacı olabilirler, bu yüzden çalıştırmaları için bol bol yer verin. Geçen ilkbaharda 3 bitkiden 20 kilodan fazla güneş çarpması oldu. Onları topladım ve yanımda götürdüm ve şimdi 6 dönümün üzerine yerleştiriyorum. Onlardan çok var gibi görünüyor!
Sunchokes, yetiştirebileceğin tek şey değil. Dulavratotu, üzerinde iğneli dikenleri olan çapak tohum kabukları üreten, pis bir ot. Bu sorunu çözmek ve köke daha fazla enerji koymak için, çiçek açtıklarında mor çiçek başlarını kesin. Kök sonbaharda hasat edin. Hindiba, yolun kenarında yetişen soluk mavi bir çiçektir. Bazılarını kazın (arazi sahibinin izniyle) ve bahçenize tam güneş altında bırakın. Bu kökleri sonbaharda da hasat edin. Ve herhangi bir bahçıvan bahçede kolayca soğan, sarımsak ve pırasa yetiştirebileceğinizi biliyor. İstediğin zaman hasat et.
İnülin için Güvenlikle İlgili Hususlar
Biz doktor değiliz, bu yüzden hastalıklarla savaşmak için herhangi bir yiyecek kullanmadan önce sağlık uzmanınıza danışın. Doktorların çoğu, bitkisel ilaçların risklerinin ve yararlarının farkındadır, ancak özellikle hamileyseniz veya emziriyorsanız, tavsiye için bir bitki uzmanına danışmanız gerekebilir. İnülin GRAS (Genel olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir) olarak listelenmiş olsa da, tüm bitkiler tüm vücutlarda aynı şekilde reaksiyon göstermez ve bazı insanlar inülin tüketirken istenmeyen reaksiyonlar yaşayabilir. Ve inülin durumunda, yavaş yavaş gitmek ve devam ederken tüketimi artırmak, herhangi bir yeni gıdada olduğu gibi iyi bir fikir olacaktır.
Kan şekerini kontrol etmek için inulin denedin mi?
Tattığınız inulin bakımından zengin yiyecekler hakkında ne düşünüyorsunuz?