Horoz süslemeli eski ahşap kutuda annemin topladığı tarifleri taşıyan dizin kartları var. Kutu yaşını gösteriyor. Oldukça düz oturmuyor ve bir köşede parçalanıyor.
İçindekilere kutunun kendisinden daha fazla değer veriyorum. Yüz kadar tariften bazıları denediğim, diğerleri beni ikna etmiyor.
Ancak bu tariflerden olabildiğince çok yemek yapmak, zar zor hatırladığım bir hayata, beni seven bir anneye bağlantı.
Ve pişirildi.
"Ekmek" bölümü bölücünün arkasına sıkışmış mısır ekmeği için basit bir tarif buldum. Çok tatlı değil, pütürlü ve pasta benzeri bir doku arasında rahatça iniyor.
1 su bardağı sarı mısır unu
1 su bardağı un
1/4 su bardağı şeker
4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı Saltz
2 yumurta
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Kuru malzemeleri birleştirin. Yumurtaları ışığa kadar çırpın. Süt ve tereyağı ekleyin. Sadece tüm malzemeleri karıştırmaya yetecek kadar karıştırarak kuru malzemeleri ekleyin. Yağlanmış, sığ bir tavaya dökün — Orta (350º) fırında 25 dakika pişirin.
Verim: 6 porsiyon
Momma'nın notasyonu bu tarifin American Girl'den olduğunu gösteriyor. Neyi kastettiğini bilmiyorum. Googledim ama bugün bildiğimiz American Girl şirketi dışında boş geldi. Bugünkü American Girl şirketi 1986'da kuruldu ve bu tarif kartı bundan yaklaşık 30 yıl öncesine dayanıyor.
Bu mısır ekmeğini annemin kartına kopyaladığı gibi yaptım. Ama geleneğim olduğu gibi, onu bu şekilde bırakamam.
Herkesin benim yaptığım gibi mısır ekmeği yapmayacağının farkındayım. Eski kavramların ve yeni tekniklerin buluşmasıdır.
Bu tarifi yaparken çoğu zaman taze öğütülmüş mısır kullanıyorum. Doğru okudunuz; bu bir hata değildi - taze öğütülmüş mısır. Bana göre bu nihai tatmin duygusudur.
Illinois'e genellikle Mısır Kuşağı denir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Mısır, bu alandaki başlıca nakit ürünlerden biridir. Baktığınız her yer bir mısır tarlası.
Buna kısaca tarla mısırı diyoruz. Sığır yemi için satılır, mısır yağına preslenir ve çok sayıda başka şeye dönüştürülür.
Pek çok çiftçi tatlı mısır da yetiştiriyor. Bu, hassasiyet ve şeker içeriği için yetiştirilmiş özel bir melezdir.
Klasik hazırlık, koçandan doğruca kaynatıp yemektir. Bunlara "kavurma kulakları" veya daha basit "mısır koçanı" diyoruz.
"Göçük mısır" denen başka bir mısır türü daha var. Genellikle farklı renklerde birkaç çeşit vardır. Kırmızı, mavi ve sarı en yaygın olanlardır.
Göçük mısır, sap benzeri tarla mısırının üzerinde kurumaya bırakılır, daha sonra hasat edilir, kabuklara ayrılır ve kabukları alınır. Temizlendikten sonra öğütülür.
Küçük ölçekte, bu göçük mısırlarından bazılarını küçük çiftliğimizde yetiştirdik. Three Sister tarzı höyük dikimlerinde fasulye için tırmanma direkleri görevi gören saplar. Başka bir gönderide bununla ilgili daha fazla bilgi.
Mısır kuruduğunda, mısır koçanı kabuklarından çıkarır ve fazladan samanı çıkarmak için biraz rüzgârla savururum. Ardından bir kevgir içinde hızlı bir durulamadan geçirin. Sonra, çekirdekleri bir kurabiye yaprağına kuruması için yaydım. Mısır tekrar kuruduktan sonra kullanıma hazır olana kadar bir cam kavanoza kapatıyorum.
Ortalama büyüklükte bir mısır başağının yaklaşık bir fincan kurutulmuş mısır tanesi yapacağını buldum. Bir fincan çekirdek, yaklaşık bir buçuk fincan mısır ununa öğütülür.
Evet, bu bir tavada mısır ekmeği için çok fazla iş gibi geliyor, ancak memnuniyet muazzam. Kendimiz yetiştiriyorsak, tahılın tohumdan bitmiş gıda ürününe nasıl işlendiğini tam olarak biliyorum. Burada yetiştirilmezse, saygın kaynaklardan kaynak alabilirim.
Momma'nın orijinal tarifini biraz deneme zamanı. Ayrıca, geniş mutfak gereçleri koleksiyonumda bir KitchenAid tahıl değirmeni var. Neredeyse talep ediyordu.
Değirmeni takın, bir fincan bütün kurutulmuş mısır tanelerini atın ve mısır ununun aşağıdaki kaseye gelmesini bekleyin.
Mısır ekmeği yapma zamanı geldiğinde, karıştırma kabını öğütücü bağlantısının altına yerleştiriyorum. Öğütme başladığında mısır unu kaseye düşer.
Mısır ezildikçe, kalan kuru malzemeleri kaseye ekleyip ıslak malzemeleri hazırlıyorum. Genellikle, mısırın tamamı değirmenden geçtiğinde, her şeyi birbirine karıştırmaya hazırım.
Ekstra mısır unu hacmini telafi etmek için un miktarını yarım fincan azaltıyorum. Ayrıca ilave bir çorba kaşığı şeker ekliyorum çünkü ek tatlılığı seviyorum. Tarif oranlarının geri kalanı iyi çalışıyor.
Çıtır kızarmış kenarlarıyla daha da lezzetli hale getirmek için dökme demir tavada pişirin. Mısır ekmeğini yaparken, fırında bir miktar tereyağı veya nebati yağ ekleyerek demir bir tavayı önceden ısıtın. Mısır ekmeği hamurunu sıcak tavaya ve tekrar fırına dökün. 20-25 dakika sürer.
Ben döktüğümde hamur, erimiş tereyağına karışıyor ve gevrek bir kabuk oluşturuyor. Bu çıtır parçalar, bir kase jambon ve fasulyeye parçalamak için en iyisidir.
Son zamanlarda, kek tenekelerinde yapmaya başladım. Bu tarif 12 normal boyutlu muffin kalıbını dolduracak.
Kulağa çok iş gibi geliyor. Gerçekten bu mısır ekmeği, mısır ve tahıl değirmenine sahip olduğunuzda bir kutu Jiffy karışımını karıştırmaktan daha uzun sürmez. Taze öğütülmüş mısır ekmeği servis etmenin lezzeti ve memnuniyeti eşsizdir.
Öğütücünüz yoksa veya mısırınızı yetiştirmiyorsanız, umutsuzluğa kapılmayın. Taş öğütülmüş mısır unu genellikle büyük marketlerde veya özel dükkanlarda bulabilirsiniz. Ayrıca mağazadan satın alınan sarı mısır unu da kullanabilirsiniz.
Bir kutunun karışımından daha iyi olacak: lezzetli ve ev yapımı.
Illinois'in merkezinde, acı biberle mısır ekmeği sunan restoranlar var. Ya bir yan olarak ya da bazen biberin üstüne koyulduğu kasenin içindedir. Bu şekilde servis edildiğinde, "chili pie" veya "tamale turta" olarak adlandırılır. Ona ne derseniz deyin, bu mısır ekmeği için iyi bir eşleşme.
Mısır ekmeği aynı zamanda bir kase çorba çekirdeklerinin klasik eşlikidir. Ayrıca sadece tereyağlı ve balla gezdirilmiş olmasını da seviyorum.
Ne zaman mısır ekmeği yapsam, annemi düşünüyorum. Beni doğuran ve 24 yaşında çok genç yaşta ölen kadın. Beni terk eden 4 yaşındaki başkaları tarafından yetiştirilmek üzere.
Onun ölümünün kederi o kadar derine indi ki tüm ailemizin bir neslini yaraladı. Hikayeleri paylaşamadılar. Ağlamadan ondan söz edemezlerdi.
Yazılarında ve karton kutularda hatıra eşyalarında bulabildiğim parçaları bir araya getirmek zorunda kaldım.
Ve ön tarafında boyalı horozlar bulunan ahşap tarif kutusu.
Julia Miller , tamamı küçük bir çiftlikte modern bir çiftlik evi olan Five Feline Farm'ın ortak sahibidir . Yazmaya ek olarak yemek pişirmek, yemek yemek ve yemek hakkında düşünmek için çok zaman harcıyor. Bloody Mary Mix tarifini buradan indirebilirsiniz .
Berrak, berrak, rüzgarsız bir Şubat gecesinde, Hyatt Place Hotel'in tepesindeki yepyeni KAIYŌ Rooftop'ta rezervasyonla içeri girmek için sırayı geçtik. Kaldırımın aşağısındaki kuyruktan, çatıdaki hareketli, Latin müzikli partiye kadar, bu partinin şimdiden şehirdeki en yeni gelenlerden biri olduğu açıktı.
Hayatta amacımı bu kadar erken bulduğum için şanslıyım. Her amaca yönelik olma ihtiyacının yükü altında olan bazı tanıdıklarım için aynı şeyi söyleyemem.
Bu gönderi, DFINITY ekibinin merkezi olmayan bulut vizyonunu ve bunun geleneksel blok zinciri ve Amazon Web Servisleri gibi mevcut bulut sağlayıcılarıyla ilişkisini araştırıyor. Büyük ölçekli bir ağ tarafından uygulanan DFINITY teknolojisinin gösterimleri 2017 sonbaharında yapılacak ve bunu, 2018 yazının başlarında piyasaya sürülmesi beklenen “açık bulut” ağıyla kâr amacı gütmeyen vakıf için bir Ana bağış toplama izleyecektir. .
Bu blogda, İngilizce'ye yaklaşımımı nasıl ve neden değiştirmeye karar verdiğimi ve yaptığım bazı etkinliklerden para kazanarak bir yıldan kısa bir sürede fakir bir B1'den başlayarak B2 seviyesine nasıl geldiğimi tartışacağım. İçindekiler Okulda örnek bir öğrenci olmasam da İngilizce öğrenmek her zaman kültürel geçmişime eklemek istediğim bir şeydi.
Kedi Felix'in 9. doğum gününde, yetişkin hayatımın en büyük kayıplarından birini hatırlıyorum - 2013'teki Sophie'm. Bu makaleyi yazdım ve 2013'te bu platformda kısaca paylaştım.
Yaz sonu ve sonbahar nostaljik mevsimlerdir. Sokak lambaları ışıklarını yağmurlu sokaklara saçıyor ve ayakların altındaki yapraklar - alacakaranlığın gölgelerinde soluk kırmızı-turuncu - geçmiş günlerin bir hatırlatıcısı.