-
genellikle üzül ve elmadan elde edilir. hafif ekşi olmasına rağmen tatlı bir içecektir.
üzümler ayıklanır, temizlenir. sonra parçalanır ve ezilir.
malzeme eklemeden kısa bir fermantasyona uğrar.
tarçın ve karanfil gibi baharatlar ile servis edilir.
-
rumeli macirlerinin köfteyle beraber içtiği üzüm suyu. bursa, adapazarı, eskişehir, istanbul gibi maciri bol illerdeki eski köftecilerin başat meşrubatı budur. hatta bazı köfteciler eskiden fermente olmuş şıra(*:şarap) da çıkarırmış ama o zamana yetişemedim.