Sakız çiğnemek, önemli bir besin değeri olmamasına rağmen birçok insanın günlük rutininin ortak bir parçasıdır. Bununla birlikte, sakız çiğnemenin sağlığımızı çeşitli şekillerde potansiyel olarak etkileyebileceğini ve bazı etkilerin muhtemelen sakızın kökeninden etkilenebileceğini belirtmekte fayda var. Bu yazıda sakız çiğnemenin sağlık üzerindeki çeşitli etkilerini inceleyeceğiz.
Sakız nasıl yapılır?Sakız üretimi , sakız bazının formülasyonundan başlayarak sakızın yapıldığı adım adım bir işleme dayanmaktadır . Bu ana aşama , istenen dokuyu ve çiğneme niteliklerini veren elastomerlerin, reçinelerin, mumların ve dolgu maddelerinin karıştırılmasını gerektirir. Karışım daha sonra ısıtılır ve harmanlanmaya hazır erimiş malzeme halinde eriyene kadar harmanlanır. Tatlandırıcılar, tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri ve yumuşatıcılar ve koruyucular gibi ek bileşenler eklenir. Paketlemeye hazırlık aşamasında, üretilen levhalar rulo halinde açıldıktan sonra istenilen şekilde kesilir.Üretim sürecinin bir parçası olarak, belirli sakız türleri, ek bir doku veya görünüm sağlamak için gerçekleştirilebilen bir kaplama prosedürüne tabi tutulabilir.Sakız pazarında ürün kategorizasyonu şeker içeren sakızlar ve şekersiz sakızları içerir . Şeker içeren sakızlar glikoz, fruktoz, galaktoz gibi monosakkaritler veya sükroz, maltoz ve laktoz gibi disakkaritleri içerir. Öte yandan, şekersiz diş etleri ksilitol, sorbitol, mannitol veya maltitol gibi çürük oluşturmayan poliollerle tatlandırılır, yani çürük veya diş çürümesine neden olmazlar. Şekersiz olan bu seçenekler tatlı bir tat sağlasa da ağızdaki bakteriler için uygun bir enerji kaynağı olarak hizmet etmez.
Şekerle tatlandırılmış sakızlarMonosakkaritler ve disakkaritler gibi basit şekerler içeren sakızlar, ağızdaki bakterilerin, özellikle S. mutans ve Lactobacillus spp.'nin metabolize edebildiği fermente edilebilir karbonhidratlara sahiptir . Bu bakteriyel aktivitenin sonucu, diş minesinin ve çürüklerin aşınmasına neden olabilecek diş plağı ve asit oluşumudur . Etki sakızın kıvamı, çiğneme süresi, tüketim sırası gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Örneğin asit üretimini azaltan gıdaları tüketmeden önce şeker içeren sakız çiğnemek, bu tür yemeklerden sonra sakız çiğnemeye göre daha az çürük oluşturabilmektedir.
Şekersiz sakızlarFDA tarafından yayımlanan Federal Yönetmelikler Kanunu uyarınca , bir gıda ürünü , porsiyon başına 0,5 gramdan az şeker içeriyorsa 'şekersiz' olarak adlandırılabilir . Bu, şekersiz sakızların şeker içermediği, bunun yerine aspartam, asesülfam-K, neotam, sakarin, sukraloz veya stevia gibi yapay, yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar kullandığı anlamına gelir.Tersine, bu zamklar tatlılıklarını eritritol, izomalt, maltitol, mannitol, sorbitol veya ksilitol gibi şeker alkollerinden de alabilirler . Daha az kalori içermelerine ve besleyici olmadıkları düşünülmesine rağmen, aspartam ve şeker alkolleri dışında diğer tatlandırıcılar, eşdeğer miktarda şekerde bulunan kalorilerin %2'sinden fazlasına katkıda bulundukları için FDA tarafından besleyici olarak sınıflandırılır.
Sakız türleriDoğal zamklar, esas olarak bitkilerden veya mikroorganizmalardan elde edilen hidrofobik maddelerdir. Sakızlar sadece sakız üretiminde değil, gıda ve ilaç sanayinde de çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır.
Guar sakızıGalaktomannan polisakkarit olarak sınıflandırılan guar sakızı, Leguminosae familyasının bir parçası olan Cyamopsis tetragonolobus bitkisine ait tohumların endospermlerinden elde edilir . Bu doğal polisakkarit toksik değildir, kolayca temin edilebilir ve yenilenebilir doğal kaynaklardan elde edilebilir. Guar sakızı, gıda endüstrisinde koyulaştırıcı ve dengeleyici bir madde olarak çok önemli bir rol oynar . Kolay bulunabilirliği, toksik olmaması, biyolojik olarak parçalanabilirliği ve çevre dostu özellikleri nedeniyle guar zamkı, farmasötik ilaç geliştirmede yardımcı maddeler alanında umut verici bir aday olarak ortaya çıkmaktadır.
Ksantan sakızıKsantan zamkının (E 415) da bozulmadan emilmesi beklenmemektedir ve bağırsak mikrobiyotası tarafından fermantasyona uğraması muhtemeldir . Yetişkinler tarafından 10 gün boyunca günde 214 mg/kg vücut ağırlığına kadar tekrarlanan oral ksantan sakızı alımı genellikle iyi tolere edilirken, bazı kişiler karın rahatsızlığı yaşayabilir. Ksantan sakızı aynı zamanda koyulaştırıcı ve stabilize edici bir madde olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır .
Nikotin sakızıSigarayı bırakmaya yardımcı olarak tasarlanan nikotin sakızı , aktif maddesi olarak nikotin içerir. Sigarayı bırakmak isteyen kişilere kontrollü dozlarda nikotin sağlayarak farmasötik bir amaca hizmet eder . Bu yaklaşım yoksunluk semptomlarının yönetilmesine yardımcı olur ve kapsamlı sigara bırakma programlarının bir parçasıdır.
Gellan sakızıSphingomonas elodea bakterisinden türetilen gellan sakızı , gıda endüstrisinde jelleştirici madde ve stabilizatör olarak hizmet eder . Uygulamaları arasında stabil jellerin, tatlıların ve bitki bazlı süt alternatiflerinin oluşturulması yer alır. Gellan sakızı, çok çeşitli koşullar altında stabil jeller oluşturan benzersiz özellikler sergiler.
Damla sakiziPistacia lentiscus ağacının reçinesinden elde edilen sakız sakızı , Akdeniz bölgesinde geleneksel bir öneme sahiptir. Mutfak uygulamalarının yanı sıra, sindirim ve ağız sağlığına katkılar da dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları nedeniyle değerlenmektedir .
Sakız dişleriniz için kötü mü?Yemekten sonra sakız çiğnemek, ağızdaki reseptörleri aktive ederek tükürük akışını artırır. Sağlıklı bireylerde uyarılmamış tükürük oranı 0,3-0,4 ml/dakika civarındadır ancak özellikle tatlandırılmış ve aromalandırılmış sakız çiğnemek bu oranı 10-12 kat artırır. Bu artan tükürük, plak bakterileri tarafından üretilen asitin önlenmesine yardımcı olarak diş minesini destekler.Uyarılmış tükürük ayrıca diş minesini güçlendirmeye yardımcı olabilecek kalsiyum, fosfat ve florür içerir. Ayrıca tükürükteki proteinler diş minenizin üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturarak diş erozyonuna karşı koruma sağlar . Ayrıca tükürük, yiyeceklerdeki asitlere karşı tampon görevi görür ve yutulması, fazla asitlerin ağzınızdan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.Ksilitol ile tatlandırılmış şekersiz sakız üzerinde yapılan sistematik bir inceleme ve meta-analiz, S. mutans yükünde istatistiksel olarak anlamlı bir azalma olduğunu bildirdi . Bu bulgu, şekersiz sakızın, özellikle önerilen evde ağız hijyeni uygulamalarına yardımcı olarak kullanıldığında potansiyel faydalarını ortaya koyuyor.Sağlığı iyi olan bireylerde düzenli olarak sakız çiğnemenin, dişlerdeki plakta bulunan bakterilerin bileşimi üzerinde çok az etkisi vardır . Ancak maltitol zamkının sık kullanımı özellikle bu plakta bulunan bazı bakteriler üzerinde engelleyici bir etki göstermektedir. Bu bakterilerin bazılarının diş yüzeylerinin erken kolonileştiricileri olduğu bilinmektedir .
Sakız çiğnemenin fiziksel etkileri nelerdir?Sakız çiğnemek çene hattınızı farklı göstermez. 2019'da yapılan bir araştırma, sakız çiğnemenin çene çizgisini değil, esas olarak dil ve yanaklardaki kasları güçlendirdiğini buldu. Bu nedenle sakız çiğnemek ağız fonksiyonu için iyi olsa da çene hattınızın görünümünü doğrudan etkilemez.Sakız çiğnemenin kalori yakımına ve kilo kaybına katkıda bulunup bulunmadığını merak ediyorsanız, etkinin minimum düzeyde olduğunu ve yağ kaybını doğrudan etkileme ihtimalinin düşük olduğunu unutmamak önemlidir. Ancak bazı kişiler için sakız çiğnemek iştah kontrolüne yardımcı olabilir ve dolaylı olarak kalori alımının azalmasına yol açabilir.Vücudunuzun sakız çiğnemeye nasıl tepki verdiğine dikkat etmek çok önemlidir, çünkü bazı insanlar artan tükürük aktivitesi ve sindirim sinyalleri nedeniyle sakız çiğnedikten sonra artan açlık hissedebilirler. Sakız çiğnemeye karşı bireysel tepkiler farklılık gösterebilir, bu nedenle kendi vücudunuzun sinyallerine ve tepkilerine dikkat etmeniz önemlidir.
Diyetisyenin sakız çiğnemeyle ilgili sözüŞekersiz sakız çiğnemek, çiğneme süresinin aşırı uzatılmaması koşuluyla sağlık açısından faydalar sağlayabilir. Ancak ağız hijyeninin sağlanması için yalnızca sakız çiğnemenin yeterli olmadığının bilinmesi önemlidir. Diş sağlığınızı korumak için dişlerinizi düzenli olarak fırçalamak ve diş minesini aşındırabilecek şekerli veya asitli gıdaların alımını sınırlamak temel uygulamalardır. Bu temel adımlar atıldıktan sonra, sakız çiğnemeyi rutininize dahil etmek ağız sağlığınızı daha da destekleyebilir.
Sakız çabuk kırılır mı?Sakız çiğnemek genellikle orucu bozmaz çünkü şekersiz sakız çiğniyorsanız genellikle çok az kalori içerir veya hiç kalori içermez.
Sakız dişleriniz için kötü mü?Sakız çiğnemenin tükürük üretimini artırmak ve plak oluşumunu azaltmak gibi ağız sağlığına bazı faydaları olsa da, bazı sakız türleri, özellikle de şeker içerenler, aşırı tüketildiğinde diş çürümesine katkıda bulunabilir . Şekersiz sakızları tercih etmek ve düzenli fırçalama ve diş ipi kullanmak gibi iyi ağız hijyeni alışkanlıklarını uygulamak, diş sağlığı üzerindeki potansiyel olumsuz etkilerin azaltılmasına yardımcı olabilir.
Sakız çiğnemek faydalı mı?Az miktarda sakız çiğnemenin nefesi tazeleme, tükürük akışını artırma ve ağız kuruluğunu hafifletmeye yardımcı olma gibi bazı potansiyel faydaları olabilir . Ek olarak, sakız çiğnemek bazı kişilerde iştah kontrolüne yardımcı olabilir ve potansiyel olarak kalori alımını azaltabilir. Ancak diş çürümesi riskini en aza indirmek için şekersiz sakız tercih etmek önemlidir.