SÜTLÜ FASULYE ÇORBASI (BOLU)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yarım kg taze fasulye
6 bardak su
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı limon
suyu
Tuz
1 limon
Tuz
Karabiber
Fasulyeler ayıklanır ve yemek
lik doğranır.
Az suda haşlanır ve süzgece çıkarılır.
Sıvı yağda unun kokusu gidene kadar kavrulur, üzerine soğuk su katılır.
1 taşım kaynatılır. Daha sonra haşlanmış fasulye
eklenir.
Diğer tarafta süt
, yumurta
ve limon
suyu çırpılır.
Çorbaya alıştırarak hazırlanan terbiye dökülür.
Tuz eklenir ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynatılır.