Bu kekleri ilk nerede yediğimi hatırlamıyorum ama dünyadaki en basit ama en lezzetli şeylerden biri olabilir. Avustralyalı Lamington kekler, ismini yaratıcısından değil, Lord Lamington isimli bir royalden alıyor.
Lordun hizmetkarı, en sevdiği sünger kekin bir parçasını özel bir çikolatalı sosa düşürüyor ve bunu tadan Lord, bu lezzete hayran kalıyor! Şimdi olsa yüzüne bile bakmazdı belki ama o zaman her şey yepyeni ve her lezzet farklı geliyor muhtemelen. Normalde etrafında hindistan cevizi kaplaması yokmuş ilk yediğinde fakat parmakları çikolataya bulandığı için, bunu önlemek adına böyle bir önlem almışlar. Yani Lamington kekler, çok basit bir sünger kek, çikolatalı sos ve hindistancevizi rendesinden oluşuyor.
Buna benzer bir hikaye de Sacher Torte’ye ait, onu da yakın zamanda yapıp paylaşmak istiyorum. Aslında bugünün klasiklerinden sayılan çoğu tatlı kazara ortaya çıkmış sanırım. Bu yüzden pastacılıkta hata olmaz diye düşünüyorum. Çünkü hata diye tanımladığımız şey, bizi bambaşka lezzetlere götürebiliyor çoğu zaman.
Bu kadar basit bir şeyin, ne kadar lezzetli olduğunu siz de deneyimlemelisiniz bence. Ne kadar ufak yaparsanız, içlerine o kadar çok sos çekeceklerdir ve lezzetleri aynı oranda artacaktır. Sonrasında aman parmaklara dikkat edin ve hepsini bir anda yemeyin!
Lamington
Kek
- 6 adet yumurta
- 150 gram toz şeker
- 50 gram nişasta
- 140 gram un
- 6 gram kabartma tozu
- 2 tutam tuz
Çikolatalı sos
- 320 gram pudra şekeri
- 50 gram kakao
- 15 gram tereyağı (erimiş)
- 250 ml süt
Birleştirme
- 225 gram hindistan cevizi rendesi
- Çikolatalı sos
Kek
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20×30 cm'lik bir borcam ya da fırın kabını yağlayıp, kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin.
Yumurtaları yüksek devirde, yaklaşık 10 dakika kadar, kabarıp rengi açılana ve ribbon stage dediğimiz forma ulaşana kadar çırpın.
Yumurtaları karıştırmaya devam ederken, toz şekeri azar azar ekleyin.
Ayrı bir kapta beraber elediğiniz kuru malzemeleri harcın üzerine tekrar eleyin ve bir spatula yardımı ile fold edin.
Harcı, hazırladığınız fırın kabına aktarıp, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar, ortasına batırdığınız bir çubuk sadece nemli çıkana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız keki, üzerine yağlı kağıt koyacağınız bir tel ızgara üzerine alt üst edin ve o şekilde soğumaya bırakın.
Çikolatalı sos
Pudra şekeri ve kakaoyu ısıya dayanıklı bir kapta beraber eleyin.
Üzerine erimiş tereyağı ve sütü de ekleyerek karıştırın.Karışımı bain-marie usulü ısıtarak, biraz kalınlaşıncaya kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
Birleştirme
Soğuyan kekinizi, küp küp eşit parçalar halinde kesin.Her bir parçayı önce çikolata sosuna batırıp, fazla sosu akıtıp, sonrasında hindistan cevisi rendesine bulayın. Kekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz bir tepsi üzerine yerleştirin. Yarım saat kadar dinlenmelerine izin verip dilediğiniz gibi servis edin.