Süpermarkette sadece taze sebze ve meyve reyonunda vakit geçiriyorsan, çok şey kaçırıyor olabilirsin.
Dondurulmuş gıdaların faydaları neler?
Geceden hazırladığın yulafa eklediğin yaban mersini, ara öğün olarak daima elinin altında olan havuç ve salatalık dilimleri… Bunlar günlük sebze-meyve porsiyonunu tamamlamana elbette yardımcı olabilir. Ama gıdaları nereden aldığın ve nasıl sakladığın da en az onları tüketmen kadar önemli. Yapılan bir araştırmaya göre, bazı besinlerdeki C vitamini, beta-karoten ve folat içeriği, dondurulmuş formda daha yüksek oluyor. Ve bu, dondurulmuş gıdaların faydalarını destekleyen tek çalışma değil.
İngiltere’deki Chester Üniversitesi uzmanlarının yaptığı bir araştırmada, bazı dondurulmuş ürünlerin ve +4 derecede üç gün boyunca depolanan taze ürünlerin C vitamini içeriği incelenmiş. Karnabahar hariç, taze ve dondurulmuş ürünlerin besleyici değerlerinin birbirine çok yakın olduğu görülmüş. Ancak taze gıdalar birkaç gün dolapta bekledikten sonra C vitamini seviyeleri dondurulmuş üründen daha aşağı düşmüş. En büyük düşüş ise yaban mersininde görülmüş.
Dondurulmuş gıdalar neden daha iyi?
Şöyle düşün: Yepyeni bir otomobil, satın alınıp galeriden çıktığı an değer kaybeder. Aynısı taze sebze ve meyveler için de geçerli. Çok yüksek besleyici değere sahip olmalarına rağmen, çoğu toplandıkları anda bu değerleri kaybetmeye başlıyor. Tarladan toplanıp mutfağına girene kadar, aslında en iyi özellikleri azalıyor. Ama dondurulmuş ürünler, besleyicilikleri en yüksek kaliteye sahipken dondurulur ve kullanıma kadar bu değerleri korur.
Olaya geniş açıdan bakacak olursak, genel olarak –her formda- sebze meyve tüketimi sağlığına olumlu etki ediyor. Bu yüzden haftalık beslenme listene hem taze hem de dondurulmuş ürünleri karışık olarak ekleyebilirsin. Bol yeşillikli ve sebzeli bir salata yiyeceksen, taze ürünleri tercih et. Mısır, bezelye, ıspanak kullanarak çorba ya da tencere yemeği yapacaksan veya smoothie’ne kırmızı meyve ekleyeceksen dondurulmuş ürünler çok iyi bir tercih.
HANGİ ÜRÜNLERİ TAZE, HANGİLERİNİ DONDURULMUŞ OLARAK YEMELİ?
Hangi ürünleri taze, hangilerini dondurulmuş olarak seçeceğinden emin değilsen aşağıdaki listeye göz at:
TAZE:
VİŞNE
NEKTARİN
ÇİLEK
PATATES
BROKOLİ
YEŞİL FASULYE
DONDURULMUŞ:
MISIR
FRAMBUAZ
BÖĞÜRTLEN
ISPANAK
BEZELYE
EDAMAME