Borani kadoo yemeğindeki ana malzemeler, soğan, sarımsak, kişniş, zencefil, zerdeçal, kırmızı biber ve domatesin lezzetli bir kombinasyonunda yavaşça pişirilen kabak veya balkabağı parçalarıdır. Borani kadoo, ana yemek veya garnitür olarak tüketilebilir.
Genellikle yanında sarımsaklı yoğurt ve naan ekmeği ile süslenmiş olarak servis edilir.
Borani Kadoo Tarifi
Borani Kadoo İçin Gereken Malzemeler / 2-3 Kişilik
1 kilo balkabağı veya kabak
1 orta boy soğan
120 gr bitkisel yağ
60 gr kıyılmış sarımsak
60 gr kıyılmış zencefil
3-4 gr zerdeçal tozu
5 gr kişniş tozu
3-4 gr çay kaşığı toz biber (damak tadınıza göre +/- olabilir)
15 gr domates salçası
200 gr su
45 gr şeker
Tuz
Garnitür için kuru veya taze nane
Borani Kadoo Nasıl Yapılır
Kabağı veya balkabağını soyun. Bir kaşık kullanarak iç zarı ve tohumları çıkarın. 2-3 cm küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Soğanı soyup mutfak robotunda püre haline getirin.
Yağı orta ağır tabanlı bir tavada veya wok tavada ısıtın. Soğan püresini dikkatlice ekleyin ve orta-kısık ateşte altın olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra zencefil, sarımsak, zerdeçal, kişniş tozu ve kırmızı biber tozu ekleyin ve 1 dakika veya kokulu hale gelene kadar karıştırın.
Şimdi salça veya püre, su, şeker ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynatın.
Doğranmış balkabağı veya kabak parçalarını ekleyin. Isıyı azaltın ve kabak pişene kadar yaklaşık 20 dakika açıkta pişirin. Gerekirse pişirirken daha fazla su ekleyin.
Nane ile süsleyin ve sarımsaklı yoğurt ve naan ile servis yapın.