We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bugünün Haftalık Medya Karışımında, Vietnam'ın kahve kralı Starbucks'ı aşmayı ve ayrıca 'Bir Şefin Zihni' için yeni bir promosyon yapmayı planlıyor
Arthur Bovino
Daily Meal size yemek dünyasından en büyük haberleri getiriyor.
Şefler ve Kişilikler
Dondurulmuş çiğnenebilir lezzet kreasyonları olan mochi dondurmasının yaratıcısı vefat etti. [LAist]
Daha fazla Todd İngiliz draması, bu sefer İngilizler onu geri ödeyemeden vefat eden bir adama borç ödemelerini içeriyor. [Boston Habercisi]
Videolar
için ünlülerle dolu bir önizlemede Bir şefin aklı, David Chang, Aziz Ansari ve Joe Beef şefleri kızarmış bolonya sandviçlerini deniyor. Nın-nin kurs Aziz Ansari ortaya çıkıyor. [yiyen]
Sağlık
Science'ın taramalı elektron mikroskobu aslında işlenmiş gıdalar hakkında kek serpme gibi korkunç şeyler gösteriyor, ancak turp gibi bütün gıdaların muhteşem, karmaşık yakın çekimlerini üretiyor. [Hızlı Şirket]
İçki
Vietnam'dan gelen kahve dünyayı ele geçirmeye hazır mı? Bir doz yoğunlaştırılmış sütle geldiği sürece, aldırmayacağız. [Reuters]
yemek kitapları
Stanley Tucci başka bir yemek kitabı yazıyor. Elbette. Umarız biraz vardır Açlık Oyunları Referanslar. [GrubStreet]
Gıda reklamlarının çocukluk çağı obezitesi üzerindeki etkisi
Çocukluk çağı obezitesi epidemisi, morbidite ve mortaliteyi artıran ve önemli ölçüde uzun vadeli ekonomik ve sosyal maliyetleri olan ciddi bir halk sağlığı sorunudur. Amerika'nın çocuklarında ve gençlerinde obezite oranları son çeyrek yüzyılda neredeyse üç katına çıktı. Gençlerimizin yaklaşık %20'si artık aşırı kilolu ve okul öncesi çağındaki çocuklarda obezite oranları endişe verici bir hızla artıyor. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, obezite prevalansı 2 ila 5 yaş arasındaki (%5.0 ila %12.4) ve 6 ila 11 yaş arasındaki (%6.5 ila %17.0) çocuklarda iki katından fazla artmıştır. 12 ila 19 yaş arasındaki gençlerde yaygınlık oranları üç katına çıkmıştır (%5.0 ila %17.6). Çocukluktaki obezite, çocukları ve gençleri yetişkin olduklarında obez olma ve buna bağlı olarak diyabet, kardiyovasküler hastalık ve bazı kanser türleri gibi sağlıksız olma riskiyle karşı karşıya bırakır. Önleme çabaları, çocuklar büyüdükçe aşırı kilo alımını azaltmaya odaklanmalıdır.
Bugünün çocukları, 8 ila 18 yaş arası, birden fazla medya türünü (genellikle aynı anda) tüketiyor ve bilgisayar, televizyon ve oyun ekranlarının önünde uyku dışında yaşamlarındaki diğer etkinliklerden daha fazla zaman harcıyor (haftada 44,5 saat). Araştırmalar, besleyici olmayan gıdaların reklamlarındaki artışlar ile çocukluk çağı obezite oranları arasında güçlü ilişkiler bulmuştur. 6 yaşın altındaki çoğu çocuk programlama ve reklam arasında ayrım yapamaz ve 8 yaşın altındaki çocuklar reklamın ikna edici amacını anlamaz. Bu yaştaki çocuklara yönelik reklamlar, doğası gereği sömürücüdür. Çocuklar, maruz kaldıkları reklamlardan gelen içeriği hatırlama konusunda dikkate değer bir yeteneğe sahiptir. Ürün tercihinin, tek bir ticari maruziyet kadar az bir sürede gerçekleştiği ve tekrarlanan maruziyetlerle güçlendiği gösterilmiştir. Ürün tercihleri çocukların ürün satın alma isteklerini etkiler ve bu istekler ebeveynlerin satın alma kararlarını etkiler.
Foodrips, işe yarayan lezzetli tarifler, tam olarak ne yapmanız gerektiğini gösteren yemek pişirme videoları ve hem profesyonel şeflerden hem de deneyimli ev aşçılarından eyleme geçirilebilir ipuçlarıyla doludur.
Moskova'daki Türk yarışması gezgin sayısını artırmak için
Her zaman hareketli olan Rus başkenti, şimdi Türk rekorları, yaşam tarzı, sanat eserleri ve sanat eserleri denizine batmış olan hareketli bir şehir kasabasıdır.
Gıda satın alma destinasyonları
Yemek ve gezi, iki hoş cümle daha da yüksek bir karışım oluşturur. Yerel mutfaklar ve tuzlu lezzetler ayrılmaz bir parça oluşturur.
Plymouth şehir merkezinde Türk restoranı açılacak
Plymouth metropol merkezi, eski bir yerde yüz kişilik bir lokanta açmayı planlayan ilk Türk restoranını alacak.
İşte Akdeniz lezzetleri için Plano'nun 4 keyifli mekanı
Akdeniz yemekleri için yemek yeme isteğinizi tatmin etmek mi istiyorsunuz? Hoodline keşfetmek için sayıları ezdi.
Brisbane'in En İyi Türk Restoranları
Aşağıda Brisbane'deki en iyi ve ana Türk Restoranlarının bir listesi bulunmaktadır. Güzel Türkçeyi bulmanıza yardımcı olmak için.
Gloucester Yolu üzerindeki Wetherspoon planları hakkında yakın çevredeki işletme sahipleri ne düşünüyor?
Gloucester Yolu'ndaki bağımsız işletme sahipleri, önerilen Wetherspoon pub'ı hakkında farklı görüşler paylaştılar. İngiltere çapında zincir umut ediyor.
Büyük kaydıraklı yetişkinler için mükemmel yolculuk su parkı
Bir proje arayan ADRENALİN arayanlar, bir sonraki tatillerinde Avusturya'ya gitmelidir. Alan kırk yedi bir yolculuk parkıdır.
NJ yasası, fırıncıların kendi ürettiği ürünleri tanıtmasına izin verebilir
SOMERVILLE – Eyalet Senatörü Kip Bateman, R-onaltıncı Bölge, yerli fırıncıların her biri fiilen ve mecazi olarak bol miktarda hamur yapmasını istiyor.
Menüde manipülasyon: Gıda şirketleri diyetinizi nasıl etkiliyor olabilir?
TORONTO - Eğer bir markete gittiyseniz ve kendinizi raflarda sıralanan onlarca çeşit kahvaltılık gevrek arasında kaybolmuş bulduysanız, yalnız değilsiniz.
Amerikalı yazar Michael Moss, CTV News Channel'a bunun, diğerlerinin yanı sıra, gıda şirketleri tarafından insan içgüdüsünü kullanmak ve insanları işlenmiş gıdalara bağımlı kılmak için kasıtlı bir hareket olduğunu söyledi.
Moss, yeni kitabı "Tahnede: Gıda, Özgür İrade ve Gıda Devleri Bağımlılıklarımızı Nasıl Kullanıyor"da, gıda şirketlerinin çeşitliliği artırarak, malzemeleri etiketlerden çıkararak, ürün maliyetini azaltmak için kimyasallar ekleyerek ve tüketicilerin yeme alışkanlıklarını manipüle edebileceğini açıklıyor. paketleme ürünleri kalorileri boşaltacaktır.
Çarşamba günü yaptığı bir röportajda, insan beyninin markette çeşitli veya ucuz yiyecekler gördüğünde "heyecanlandığını" ve bunun da ürünü satın alma şansını artırdığını söyledi.
"Maliyeti düşürmek için bileşenlerini yeniden formüle eden kimyasal laboratuvarları var. 10 sent bile beyni heyecanlandırıyor. Çeşitlilik konusunda gerçekten heyecanlandığımızı biliyorlar, bu yüzden mısır gevreği reyonuna giriyorsunuz ve 200 çeşit var," dedi Moss.
Moss, bileşenlerin ve işlenmiş gıdaların etrafındaki pazarlamanın, bazı durumlarda ürünleri uyuşturucu veya alkolden daha fazla bağımlılık yapabileceğini söylüyor.
"Bu endüstriyi araştırdıktan ve göbeğe geri döndükten sonra, artık bu aşırı işlenmiş gıda ürünlerinin çoğunun bazı ilaçlardan bile daha sorunlu olduğuna ikna oldum. çünkü sadece ürünlerini beğenmemizi sağlamak için değil, aynı zamanda aşırı yemeyi günlük bir şey haline getirmek için temel içgüdülerimizden yararlanıyorlar," dedi Moss.
Moss, şirketlerin bunun farkında olduğunu söyledi – o kadar ki bazı çalışanlar kendi ürünlerini bile yemezler. Sigara ve Oreo kurabiyeleri üreten Philip Morris'in eski baş avukatı ile daha önce tanıştığını açıkladı.
Moss, "Günde bir sigara içip paketini kaldırabilir ve kontrolünü kaybetmeden bir torba Oreo kurabiyesinin yanına yaklaşmaz, onları açıp torbanın yarısını yeme korkusuyla" dedi.
"Bu ürünler bu kadar güçlü olabilir," diye ekledi.
Moss, abur cubur yeme isteğinin COVID-19 salgını sırasında kötüleştiğini söyledi. Moss, virüsle ilgili ilk belirsizliğin ve sıkı karantina önlemlerinin ortasında, insanların rahatlık aradığını ve yiyeceğe yöneldiğini söylüyor.
"Hafızanın gücü gıda şirketlerinin satışları için o kadar kritik ki, pandemi sırasında alışverişe çıktığımızda çocukluğumuzdan beri sahip olmadığımız şeyleri almaya başladık" dedi.
Moss, insanların artık bir şeyler atıştırmak için ofisteki dinlenme odalarına gidemese de, ailelerin istemeden mutfak dolaplarını otomatlara çevirdiğini söylüyor.
"O ürünleri hatırladık ve rahatlık aradık. Stres anındaydık ve hatıra, 'Ah, hadi dört yıl önce yediğim o yemeği deneyelim' dedi.
Moss, yeni kitabının bağımlılığın ardındaki bilimi göstermeye ve bireyin yiyecek seçimlerini bilgilendirmeye yardımcı olmasını umduğunu söyledi. Gıda seçimleri konusunda eğitim almanın ve sağlıklı gıdalara erişimin sağlanmasının da bunun ele alınmasına yardımcı olabileceğini söylüyor.
Moss, "Beş yıl önce bana Oreo kurabiyelerinin eroin gibi olabileceğini önermiş olsaydın, 'Sen delisin' diye düşünürdüm," dedi.
"[Ama] bunların hepsi beyinde, bağırsaklarınızda ve tüm vücudunuzda oluyor," diye ekledi.
Bir yığın çizburger ve patates kızartmasının dosya fotoğrafı. (PA Photos Limited 2001 tüm hakları saklıdır)
İşlenmiş gıdalar sağlığınızı nasıl etkiler?
Hazır yemekler, unlu mamüller ve işlenmiş etler gibi işlenmiş gıdaların sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir.
Çoğu gıdanın bir dereceye kadar işlenmesi gerekir ve işlenmiş gıdaların tümü vücut için kötü değildir.
Bununla birlikte, ultra işlenmiş gıdalar olarak da adlandırılan kimyasal olarak işlenmiş gıdalar, şeker, yapay bileşenler, rafine karbonhidratlar ve trans yağlar bakımından yüksek olma eğilimindedir. Bu nedenle, dünya çapında obezite ve hastalığa önemli bir katkıda bulunurlar.
Son yıllarda, ultra işlenmiş gıda alımı dünya çapında önemli ölçüde artmıştır. Bu gıdalar artık dünyanın birçok yerinde bir kişinin günlük enerji alımının %25-60'ını oluşturuyor.
Bu makale, işlenmiş gıdaların bir kişinin sağlığını nasıl etkileyebileceğini ve nelerden kaçınılması gerektiğini incelemektedir.
İşlenmiş gıdalar genellikle yüksek düzeyde ilave şeker içerir.
“İşlenmiş gıda” terimi, çoğu gıda bir şekilde işlendiğinden biraz kafa karışıklığına neden olabilir.
Sığır eti öğütmek, sebzeleri ısıtmak veya gıdaları pastörize etmek gibi mekanik işlemler, gıdaları mutlaka sağlıksız yapmaz. İşleme kimyasallar veya bileşenler eklemezse, gıdanın sağlıklılığını azaltma eğiliminde olmaz.
Bununla birlikte, mekanik işleme ile kimyasal işleme arasında bir fark vardır.
Kimyasal olarak işlenmiş gıdalar genellikle yalnızca az besin değeri olan rafine edilmiş bileşenler ve yapay maddeler içerir. Kimyasal tatlandırıcı maddeler, renkler ve tatlandırıcılar ekleme eğilimindedirler.
Bu ultra işlenmiş gıdalara, tam gıdalarla karşılaştırıldığında bazen “kozmetik” gıdalar denir.
Ultra işlenmiş gıdaların bazı örnekleri şunları içerir:
- dondurulmuş veya hazır yemekler
- pizza, kek ve hamur işleri dahil olmak üzere unlu mamuller
- paketlenmiş ekmekler
- işlenmiş peynir ürünleri
- kahvaltılık gevrekler
- kraker ve cips
- şeker ve dondurma
- anlık erişte ve çorbalar
- sosis, külçe, balık parmakları ve işlenmiş jambon gibi yeniden yapılandırılmış etler
- gazlı içecekler ve diğer şekerli içecekler
Ultra işlenmiş gıdalar, tadı güzel olma eğilimindedir ve genellikle ucuzdur.
Bununla birlikte, genellikle aşırı tüketildiğinde zararlı olabilecek doymuş yağlar, ilave şeker ve tuz gibi bileşenler içerirler. Bu gıdalar ayrıca tam gıdalardan daha az diyet lifi ve daha az vitamin içerir.
100.000'den fazla yetişkini kapsayan büyük bir araştırma, %10 daha fazla işlenmiş gıda yemenin kardiyovasküler hastalık, koroner kalp hastalığı ve serebrovasküler bozukluk risklerinde %10'un üzerinde bir artışla ilişkili olduğunu buldu.
Araştırmacılar bu sonuca doymuş yağ, sodyum, şeker ve lif alımını hesapladıktan sonra ulaştılar.
Yaklaşık 20.000 yetişkini kapsayan bir başka büyük araştırma, günde 4 porsiyondan fazla işlenmiş gıda yemenin, tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu buldu. Her ek servis için, tüm nedenlere bağlı ölüm riski %18 arttı.
Diğer araştırmalar, yüksek oranda işlenmiş gıdaları yemenin kilo alımına yol açabileceğini göstermektedir.
Aşağıda, işlenmiş gıdaların bir kişinin sağlığına yönelik riski artırabilmesinin yedi nedenini inceliyoruz.
Güncellemeler için Kaydolun
Ve Size Gönderilen ÜCRETSİZ Sağlıklı Bakkal Kılavuzunu Şimdi Alın!
Yakınınızdaki en iyi marketlerde ne satın alacağınızı ve nereden alacağınızı öğrenin
Bunları da sevebilirsiniz:
İzleyin: Doktorlar Şovunda Yemek Bebeği Gıda Endüstrisindeki İstismarları Konuşuyor
Radyant Çiğ Kırmızı Biber Bisküvi
Bu Malzeme Yiyecek Değil, Ama Çoğu Amerikalı Onu Yiyor.
Gönderiler, Food Babe'in onayladığı ve araştırdığı ürünler için bağlı kuruluş, sponsorluk ve/veya ortaklık bağlantıları içerebilir. Bir ürünü bir bağlı kuruluş, sponsorluk veya ortaklık bağlantısı aracılığıyla satın alırsanız, maliyetiniz aynı (veya özel bir kod sunuluyorsa indirimli) olacak ve Food Babe satın alma işleminden faydalanacaktır. Desteğiniz çok önemli çünkü bu blogun finansmanına yardımcı oluyor ve haberi yaymaya devam etmemize yardımcı oluyor. Teşekkürler.
İlgili Makaleler
Bu Ukrayna şehri bir zamanlar canlı bir Yahudi topluluğuna ev sahipliği yapıyordu. Şimdi büyük sinagogu bir spor salonu
Ukrayna Holokost anıtı gamalı haçlarla tahrip edildi
Nazilerin Şimdiye Kadarki En Büyük Yahudi Katliamı Nasıl Anılır?
Dizlerinin üzerinde oturuyor, ayakkabısız. Daha sonra, dijital teknolojiyi ve saatlerce süren araştırmayı kullanan Lower, kadının kucağındaki görüntüde başka bir çocuğun gizlendiğini fark etti. İkili, Ukraynalı askerler tarafından diri diri gömüldü. "Prosedür, pahalı mermileri çocuklara harcamamayı içeriyordu," diyor Lower. &ldquoDaha sonra, çukura yürürler ve kurbanlardan biri kaçmaya çalışırsa onu vururlar.&rdquo
kurbanlarla alay etmek
Lower, bu idama yol açan koşulları, Miropol'ün yüzlerce Yahudi sakininin çukurlara götürüldüğü saatleri incelemeye yıllarını adadı. Cellatların kimliklerini, fotoğrafçının hikayesini ve esas olarak kadın ve iki çocuğun adını belirlemek istedi. Çabaları arasında fotoğrafı analiz eden bir balistik uzmanıyla görüştü.
&ldquoBana havadaki dumanın iki şeyi doğruladığını söyledi,&rdquo diyor. "Öncelikle, o kadın o gün öldürülen tek kişiydi." Birkaç dakika önce diğer Yahudiler de o bölgede vurularak öldürülmüştü. Havada uçuşan cinayetlerin dumanını görebilirsiniz.
&ldquoİkinci olarak, koordineli bir şekilde ve muhtemelen aynı anda ateş ettiler. Fotoğraftaki Ukraynalı askerlerin kol bantlı Kızıl Ordu montları giydiğini görebilirsiniz. 1941 sonbaharında kendi üniformaları yoktu ve hemen işe alındılar. O kadını Alman askerlerinin yanında vurarak olayda merkezi bir rol oynadılar.
&ldquoBurada aynı dili konuşmayan, hiçbir ortak yanı olmayan, birbirini tanımayan ama mümkün olduğu kadar çok Yahudi aileyi öldürmek amacıyla bir araya gelen Alman ve Ukraynalı askerler arasında açık bir işbirliği var.&rdquo
Miropol gibi yerlerde Alman polis güçlerinde görev yapan yaklaşık 100.000 Ukraynalının yanı sıra belediye çalışanları örgütsel destek sağladı ve genç kadınların da dahil olduğu yerel köylüler toplu mezar kazmaya, Alman katilleri beslemek için yemek pişirmeye ve Yahudilerin kanlı kıyafetlerini onarmaya zorlandı. kurbanlar.
Wendy Lower, Kaliforniya'daki Claremont McKenna Koleji'nde tarih profesörü. Jonathan Petropoulos
Lower, "Savaştan sonra yüz binlerce Sovyet vatandaşı Almanlarla işbirliği yapmaktan yargılandı" diyor. &ldquoBu, Holokost ile ilgili suçlarla suçlanan Alman ve Avusturyalıların sayısından çok daha fazla.&rdquo
Fotoğrafçının verdiği ifadeye göre, fotoğraftaki Ukraynalı askerler Yahudilere ilk isimleriyle hitap ediyor. Onları tanıyorlardı.&rdquo
Kitabında askerlerin kurbanları dişçi, kunduracı ve çiftçi olarak nasıl tanıdıklarını ayrıntılarıyla anlatıyor. "Kurbanlarını isimleriyle çağırarak alay ettiler. Küçük çocukları ayaklarından sürükleyerek kafalarını ağaç gövdelerine çarptılar.&rdquo
Uzun yıllardır komşu olan insanlara karşı bu kadar zulmü nasıl açıklarsınız? Antisemitizm mi yoksa Alman korkusu mu?
&ldquoKişi, antisemitizmin gücüne, aşırı ve şiddetli bir nefret tarafından yönlendirilen bir ideoloji olarak bakmalıdır. Ukraynalıların katliama katılma isteklerinin arkasında, Stalinizm döneminde yaşadıkları korkunç olayların ardından ekonomik durumlarını iyileştirme girişimi gibi başka faktörler de vardı. İnsanlar infazlardan sonra ölüm çukurlarına giriyor ve kurbanların takılarını çıkarmak için arıyorlardı. Bazıları, mutfak gereçleri ve çarşafları alarak Yahudi evlerini yağmaladı.
&ldquoYerli bir kadın, Yahudi bir tüccarın dükkânına nasıl girdiğini ve yerde bir tüp diş macunu bulmaktan memnun olduğunu anlattı. Maddi ihtiyaç, kıskançlık, korku ve antisemitizm, komünizme karşı faşist kampanyayla kaynaştı. Holodomor [Stalin'in terör kıtlığı], tasfiyeler ve sürgünlere maruz kalan Ukraynalılar, tüm dertlerine neden olmakla suçlanabilecek bir günah keçisi arıyorlardı ve Yahudileri buldular.&rdquo
Fotoğraf, 1941 yazında Sovyetler Birliği'ni işgal eden Mihver kuvvetlerinin bir parçası olarak Ukrayna'ya gönderilen Lubomir Skrovina adlı Slovak asker tarafından çekildi. Nazi işgalinin zulmünü belgelemek isteyen Skrovina, orduya katıldı. Slovakya'ya döndükten sonra Nazilere direnen güçler.
Bu tarihsiz fotoğrafta, Ukrayna'nın Vinnitsa kentinde bir Yahudi adam bir çukurun üzerinden vuruluyor. Fotoğrafın arka yüzünde Almanca bir başlık vardı: 'Vinnitsa'daki Son Yahudi'. AP
"O gün, beş tanesinin izini sürmeyi başardığım yedi fotoğraflık bir seri çekti," diyor Lower, Slovak ordusu üniforması giydiği için mekana erişimi olduğunu belirterek. Daha önce Yahudi karşıtı pogromlara tanık olmuş, gördükleri karşısında çok üzülmüş ve delil toplamak istemiştir.
Saldırganlar daha sonra idam edildi
Lower'nin takip ettiği beş fotoğraf, o gün olayların nasıl geliştiğini açıklamak için sırayla çekildi. Skrovina, idam yerine gitmeyi reddettikleri için öldürüldükleri ormana giden yolda yatan ölü Yahudilerin fotoğrafını çekti. "Sonra cinayetin görüntülerini çekti," diyor Lower. &ldquoSonra içinde birçok ceset bulunan ölüm çukurunu belgeledi, bir fotoğrafta aynı kadının hâlâ çıplak ayaklı oğlunun elini tuttuğu görülüyordu.&rdquo
Lower, kitabında Ukraynalı saldırganların kimliğinin bilindiğini yazıyor. 1986'da eski bir KGB savcısı tarafından yürütülen bir soruşturmanın parçası olarak ortaya çıktılar. Soruşturmanın ardından adliyeye sevk edildiler. İkisi idam edildi ve biri 1941'de çocukken 15 yıl hapis cezasına çarptırıldı. Sadece kadın ve iki çocuğun kimliği belirsizliğini koruyor ve asla bilinemeyebilir.
Lower'ye göre, II. Dünya Savaşı sırasında öldürülen 1,4 milyon Ukraynalı Yahudi'nin neredeyse yarısının kimliği hiçbir zaman belirlenmedi. Almanlar Yahudileri Batı Avrupa'dan ölüm merkezlerine sürdüklerinde, işlerinde çok daha organize ve bilgiç olduklarını açıklıyor.
&ldquoEvlerinden aldıkları Yahudilerin isimlerini titizlikle kaydettiler, işyerlerine ve çalışma kamplarına kayıtlı olanların kimlik numaralarına ve hatta vücutlarına kazınmış dövmelere sahip olduklarına dikkat çektiler. &ldquoBu bakımdan, göç etmiş veya kamp sistemine zorlanmış Yahudiler için çok daha fazla belge var.&rdquo
Sovyetler Birliği Yahudileri ise tam tersine, geceleri evlerinden alınıyor ve fotoğraftaki gibi şehir merkezlerinde, pazarlarda veya ormanlarda hızla idam ediliyorlardı. Lower, "Yahudiler yarı uykuda yataklarından alındı," diyor. &ldquoBu, çok az veya hiç belge içermeyen çok daha hızlı bir tahliyeydi. Yürümeyi reddeden Yahudiler, cinayet mahalli yollarında kurşuna dizildi.&rdquo
Kiev'deki Babi Yar Anıtı. Shutterstock
Fotoğraftaki kadının kimliğinin asla belirlenememesinin bir başka nedeni de Ukraynalı Yahudiler arasında hayatta kalanların azlığı. Lower, Miropol gibi küçük kasabalarda hayatta kalanların sayısının yüzde 1'den az olduğunu söylüyor.
&ldquoÖlüm çukurlarından kurtulma şansı çok küçüktü,&rdquo diyor. &ldquoMiropol'de bir kadın çukurdan çıkmayı başardı, ama oradan nereye gidebilirdi? Nereye saklanmış olabilir? Hayatta kalmak için, yıllar sonra savaş sona erene kadar aylarca saklanmak ve ona bakmak zorunda kalacak olan yerel nüfusun yardımına ihtiyacı olacaktı. Tüm aileler, hiçbir belge bırakmadan yok edildi.&rdquo
Bu fotoğrafların gösterilmesinin mağdurlara yönelik bir hakaret olduğu iddialarına ne diyorsunuz?
&ldquoBenim için kitabın özü, Miropol gibi yerlerde gördüklerimizin sorumluluğunu üstlenmemiz ve başka yöne bakmak yerine tarihle yüzleşmemiz gerektiği iddiasıdır. Bu fotoğraftan öğrenebileceklerimizi öğrenmeye çalışmak, mağdurların kimliklerini tespit etmeye çalışmak, hayatlarını geri vermek, başlarına gelenleri ve bu tarihin önemini belirlemek için etik bir yükümlülüğümüz olduğuna inanıyorum.
&ldquoAyrıca, bu araştırma çabaları daha fazla ayrıntının ortaya çıkarılmasına, bilinmeyen kanıtların toplanmasına ve Holokost hakkındaki bilgilerimizin genişletilmesine yardımcı oluyor. Bu büyük önem taşıyor çünkü hayatta kalanların ve tanıkların sayısı her geçen gün azalıyor ve soykırımcıların ve suç ortaklarının bastırmaya ve inkar etmeye çalıştıkları şeyleri gördüler.&rdquo
Yazarların #x02019 Notu: Bu makalede sunulan görüşler yazara aittir ve Konuk Editör, Editör veya Amerikan Yaşam Tarzı Tıbbı Dergisi.
Çatışan Çıkarların Bildirisi: Yazar(lar) bu makalenin araştırılması, yazarlığı ve/veya yayınlanması ile ilgili olarak herhangi bir potansiyel çıkar çatışması beyan etmemiştir.
Finansman: Yazar(lar) bu makalenin araştırılması, yazarlığı ve/veya yayınlanması için herhangi bir mali destek almamıştır.
Etik Onay: Uygulanamaz, çünkü bu makale insan veya hayvan deneklerle ilgili herhangi bir çalışma içermemektedir.
Bilgilendirilmiş Onam: Uygulanamaz, çünkü bu makale insan veya hayvan deneklerle ilgili herhangi bir çalışma içermemektedir.
Deneme Kaydı: Uygulanamaz, çünkü bu makale herhangi bir klinik çalışma içermemektedir.
Bu şeker bağımlısı nasıl 175 lbs kaybetti. - ve şimdi diğer aşırı yiyenlere yardımcı oluyor
Yeni bir kitap, çerezlerin eroinden bile daha fazla bağımlılık yapabileceğini ortaya koyuyor.
Yıllar boyunca yapılan araştırmalar, tatlılığın şok edici gücünü ortaya çıkardı. 1980 yılında yapılan bir deneyde, insan deneklerden dillerine şeker damladığını hissettikleri anda bir düğmeye basmaları istendi. Tepkileri neredeyse anında oldu - şeker dillerine düştükten bir saniye sonra hissettiler.
Pulitzer ödüllü gazeteci Michael Moss, yeni kitabı "Hooked: Food"da, "Sigara dumanının beyni harekete geçirmesi on saniye sürer, ancak dildeki bir şeker dokunuşu bunu yarım saniyeden biraz daha fazla bir sürede yapar" diyor. , Özgür İrade ve Gıda Devleri Bağımlılıklarımızı Nasıl Sömürüyor” (Random House), Salı günü çıkıyor. "Bu, sigaradan neredeyse yirmi kat daha hızlı.
“Yiyecek sadece sigara, alkol ve bazı uyuşturucular kadar bağımlılık yapmaz” dedi. "Ama bir şekilde daha da fazla."
Moss, The Post'a verdiği demeçte, gıda üreticilerinin ürünlerine alışmamız için temel içgüdülerimizden ve biyolojimizden yararlandığını söyledi.
Sigara, uyuşturucu ve sert içkiler beyni etkilemek ve bizi bağımlı kılmak için nikotin, morfin ve etanol gibi belirli kimyasallara güvenirken, işlenmiş gıdalar onları arzulamamızı sağlamak için daha basit maddeler kullanır: tuz, şeker ve yağın kutsal olmayan üçlüsü. Bu leziz baştan çıkarmalar beynimizi dopamin zevk hormonu salmaya yönlendirerek bizi daha fazlası için geri gelmeye ikna eder.
Moss, "Çikolatalı keki gördüğümüzde, kokladığımızda veya sadece onu düşündüğümüzde, bir dilim istememize neden olan şey dopamindir - pastadaki şeker ve tereyağı kadar." “Bu, hayatta kalmamız için bir araçtır. Yaşamak için yemek yememiz gerekiyor ve dopamin bizi yemeye motive etmek için orada.”
Sigara şirketleri ve gıda üreticileri, daha fazlası için geri gelmemizi sağlamak için aynı hileleri kullanıyor. Getty Resimleri
Üreticiler ayrıca yağ, şeker ve tuz sevgimizi manipüle etmek için gizli yöntemler kullanırlar. Neredeyse saptanamayan bir nişasta türevi olan maltodekstrin, örneğin salata sosunu kalınlaştırmak veya biraların tadını zenginleştirmek için kullanılır. Bu madde çoğu insana tatlı gelmese de aynı kimyasal yapıya, aynı kaloriye ve bizi şeker gibi fazla yemeye itme potansiyeline sahiptir.
Moss, "Bu, onu gıda üreticileri için oldukça faydalı kılıyor" diye yazıyor.
İşlenmiş gıdalar dilimize çarptığında beyne sinyaller gönderir ve sindirildikçe tıpkı uyuşturucu ve alkol gibi kan dolaşımımıza da girerler.
Moss, "Glikoz, burundan çekilen kokain kadar hızlı olan bir şeyi yedikten sonra on dakika içinde kana ulaşmaya başlayabilir" diye yazıyor. "Yüksek derecede rafine edilmiş ürünler kan şekerimizi en hızlı şekilde yükseltir ve ne kadar hızlı yükselirse beyindeki ödül sistemine o kadar hızlı çarpar."
Ayrıca, yeni araştırmalar, bir gıdanın kan dolaşımımıza ne kadar hızlı çarptığını ve kan şekerimizi ne kadar yükseltirse, kan şekerimizin daha sonra düştüğünü gösteriyor. Moss, bu düşüş, "beyni daha fazla yiyecek aramaya çağıran daha fazla dopamin üretmeye teşvik ediyor" diye yazıyor.
İşlenmiş gıdaların sigara veya uyuşturucudan çok daha kolay ve daha ucuz olması gerçeği, yüksekler daha az yoğun olsa bile bizi onlara karşı şehvet duymamıza neden oluyor.
Moss, "Sıcak Cepler ucuzdur, yasaldır, onları her yerde bulabilirsiniz" dedi.
İşlenmiş gıdaların bağımlılık yapıcı doğası göz önüne alındığında, sigara devi Philip Morris'in 1988'de Kraft'ı satın alması ve yaklaşık yirmi yıl boyunca gıda holdinginin ana şirketi olarak hizmet etmesi şaşırtıcı değil.
“Kraft çalışanlarını bazı pazarlama stratejileri konusunda eğittiler. Philip Morris sigara pazarlamada dahiydi ve bu dehanın bir kısmını gıda yöneticilerine aktararak, aç olmadığımızda yemek yememize neden olan ve bizi bu zorlayıcı şeylere yönlendiren duygusal düğmelere basmanın yollarını bulmalarına yardımcı oldu." söz konusu.
Sigaralar ve işlenmiş gıdalar, "duygularımızın, içgüdülerimizin ve kırılganlıklarımızın peşinden gitme biçimleri" bakımından benzerdir.
Moss, yıllarca Philip Morris'in genel danışmanı olarak görev yapan Steve Parrish ile görüştüğünü hatırladı. Parrish sigara içme alışkanlığını kontrol edebilse de, şirket tarafından yapılan işlenmiş gıdalara çok bağımlılık yaptıkları için dokunmayı reddetti.
Moss, "Bir toplantı sırasında sigarasını çıkarabilir ve günün geri kalanında paketini bir kenara koyabilir ve bir daha asla sigara içmeyebilir" dedi.
"Ama bana bütün torbayı yemekten korktuğu için bir torba Oreo açamayacağını söyledi."
'Mikrobiyomunuza' Zarar Veren Yiyecekler Yiyor musunuz?Amy Norton HealthDay Muhabiri tarafından
Bol sebze, balık ve lif tüketen kişilerin bağırsaklarında iltihapla savaşan bakteriler daha fazla olabilir, ancak fast food sevenler iltihaplı mikropları besliyor olabilir.
Bu, insanların beslenme alışkanlıklarına ve bağırsaklarının "mikrobiyom" yapısına bakan yeni bir araştırmanın sonucu.
Terim, bağırsakta doğal olarak yaşayan geniş bakteri ve diğer mikrop koleksiyonunu ifade eder. Son yıllarda yapılan araştırmalar, bu böceklerin vücudun normal süreçleri, metabolizma ve besin sentezinden bağışıklık savunması ve beyin işlevine kadar ne kadar önemli olduğunu ortaya koyuyor.
Yeni çalışmada, araştırmacılar, ünlü Akdeniz diyetine benzer, bitki bazlı gıdalar ve balık bakımından zengin diyetler yiyen insanların bir avantajı olduğunu buldular: Enflamasyonu azaltabilen daha fazla bağırsak bakterisi koleksiyonu.
Öte yandan, et, işlenmiş gıdalar ve şekeri tercih eden insanlar, proinflamatuar olan bağırsak mikrop kümelerine sahip olma eğilimindeydi.
Birçok çalışma, Akdeniz tarzı beslenmeyi ve bitki açısından zengin diyetleri çeşitli hastalık risklerini azaltmakla ilişkilendirmiştir.
Araştırmacılar, yeni bulguların bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkilerin bunun bir nedeni olduğuna dair kanıtlara katkıda bulunduğunu söyledi.
Hollanda'daki Groningen Üniversitesi'nde gastroenterolog ve profesör olan kıdemli araştırmacı Dr. Durulama Weersma, "Çalışmamız, bağırsak mikrobiyomunun diyet ve hastalık riski arasında bir bağlantı olabileceği fikrine destek sağlıyor" dedi.
Ekibi, daha fazla sebze, meyve, yağlı balık, kabuklu yemişler ve lif açısından zengin tahıllar tüketen kişilerin genellikle kısa zincirli yağ asitlerini yayan bakteri konsantrasyonlarının daha yüksek olduğunu buldu.
Weersma, bağırsak bakterileri sindirilemeyen lifleri fermente ettiğinde kısa zincirli yağ asitleri üretildiğini ve bunların iltihap önleyici olduğunu açıkladı.
Yelpazenin diğer ucunda, insanların yüksek oranda et, patates kızartması, soda ve işlenmiş atıştırmalık yiyecekler aldığı "fast food grubu" vardı.
Weersma'ya göre çifte beladaydılar: Diyet lifi eksikliği nedeniyle, kısa zincirli yağ asitleri üreten daha az bakteriye sahiptiler. Ayrıca, daha fazla pro-inflamatuar bağırsak mikropları gösterdiler.
Uzmanlar, genler, yaş, sağlık koşulları, ilaç kullanımı (özellikle antibiyotikler) ve stres dahil olmak üzere herhangi bir kişinin bağırsak mikrobiyotasındaki bakteri dengesini etkilediğini söylüyor.
California Üniversitesi, Los Angeles Tıp Okulu'nda profesör olan Dr. Emeran Mayer, "Ama diyetin yetişkinler için bir numaralı faktör olduğunu söyleyebilirim," dedi.
Çalışmaya dahil olmayan Mayer, yakında çıkacak olan "The Gut-Immune Connection" kitabının yazarıdır.
Genelde büyük ölçüde bitki temelli bir diyet önerdiğini ve belirli yiyecekleri bireylerin ihtiyaçlarına göre seçtiğini söyledi. Mayer, diyetin probiyotik takviyeleri almak yerine gitmenin yolu olduğunu söyledi.
"Biyolojiyi aşmanın bir yolu yok. Kötü bir diyet yiyip sonra probiyotik alamazsınız” dedi. "Diyetinizde ve genel yaşam tarzınızda temel bir değişiklik yapmalısınız."
Ne yazık ki Mayer, işlenmiş gıdaların ve diğer sağlıksız seçimlerin genellikle daha ucuz olduğunu ve bunun da düşük gelirli insanların sağlıklı beslenmesini zorlaştırdığını ekledi.
"Bu gerçek bir sorun," dedi.
Son zamanlarda dergide çevrimiçi olarak yayınlanan yeni bulgular &mdash Bağırsak &mdash, diyet alışkanlıklarıyla ilgili soruları yanıtlayan ve bağırsak mikrobu analizi için dışkı örnekleri veren 1400'den fazla Hollandalı yetişkine dayanmaktadır. Bazıları genel olarak sağlıklıyken, diğerleri ülseratif kolit ve Crohn hastalığı dahil olmak üzere sindirim bozukluklarına sahipti.
Genel olarak, çalışma, sindirim sorunları olan insanlar da dahil olmak üzere, bitkilerden elde edilen balıklar ve yiyecekler ile iltihap önleyici bağırsak mikropları arasında tutarlı bağlantılar buldu.
Andrew Chan, Boston'daki Massachusetts General Hospital'da gastroenterolog ve Harvard Medical School'da profesördür.
Chan, bağırsak mikrobiyomunun diyet ve hastalık riskleri arasında önemli bir bağlantı olduğuna dair kanıtların arttığını söyledi.
Ancak Chan'a göre, iltihaplanma hikayenin sadece bir parçası.
Araştırmacılar, bazılarının kendi başına bir organ olarak gördüğü bağırsak mikrobiyomunun birçok rolünü anlamaya başladıklarını kaydetti. Chan, mikrobiyomun insan sağlığını nasıl etkileyebileceğini karakterize etmek ve "sağlıklı" olanın ne olduğunu tanımlamak için çok daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu ekledi.
SORU
Weersma şimdilik bu bulguların daha fazla "bütün" bitkisel gıda ve daha az işlenmiş gıda tüketmeye yönelik mevcut önerileri desteklediğini söyledi.
Chan aynı fikirdeydi, ancak nihayetinde bağırsak mikrobiyomu üzerine yapılan araştırmaların uzmanları herkese uygun tek bir tavsiyeden uzaklaştırabileceğini de sözlerine ekledi. Bir kişinin ve bağırsak mikrobiyomunun yemeğe nasıl tepki verdiğine bağlı olarak diyetleri kişiselleştirmek mümkün hale geliyor, dedi.
Daha fazla bilgi
Harvard Halk Sağlığı Okulu, mikrobiyom ve diyet hakkında daha fazla bilgiye sahiptir.
KAYNAKLAR: Wash Weersma, MD, PhD, profesör/başkan, gastroenteroloji ve hepatoloji, Groningen Üniversitesi/Üniversitesi Tıp Merkezi Groningen, Hollanda Andrew Chan, MD, MPH, şef, Klinik ve Translasyonel Klinik Epidemiyoloji Birimi, Massachusetts Genel Hastanesi ve profesör , tıp, Harvard Tıp Okulu, Boston Emeran Mayer, MD, PhD, profesör, tıp ve yönetmen, G. Oppenheimer Stres ve Dayanıklılık Nörobiyolojisi Merkezi, California Üniversitesi, Los Angeles Tıp Okulu Bağırsak, 2 Nisan 2021, çevrimiçi
Telif hakkı ve kopyası 2021 HealthDay. Her hakkı saklıdır.