1 adet kıvırcık lahana
4-5 adet orta boy patates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, karaman kimyonu, mercanköşk
Et suyu (isteğe göre)
Lahanayı ve patatesi 2 cm büyüklüğünde, küp şeklinde doğruyoruz. Lahananın üzerine kaynar su döküyoruz – yoksa acı olabilir. Süzdükten sonra bir tencereye koyuyoruz, üzerine et suyu ya da su döküyoruz. Baharatlar ekledikten sonra lahanayı yaklaşık yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patatesi de ilave ediyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.
Ayrı bir tencerede terbiyemizi hazırlıyoruz. Önce soğanı küp şeklinde doğruyoruz, sarımsağı eziyoruz. Sıvıyağın üzerinde soğanı kavuruyoruz. Sarımsağı ve unu da ilave ediyoruz. „Çörek rengi” aldıktan sonra tencereyi ocaktan alıp kırmızı pul biber ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Üstüne hemen soğuk su döküyoruz ve hiç topak kalmayana kadar yine karıştırıyoruz.
Lahananın suyundan biraz ilave ediyoruz ve hepsini lahanaya döküyoruz. Kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Köfte, yahni, izgara veya sosisle sıcak servis yapıyoruz.
Jó étvágyat! / Afiyet olsun!
Szegedi Ági / Türkinfo