İnsanlar çeşitli nedenlerle eti bırakırlar. Birisi kasıtlı olarak vejeteryan olmaya karar verirken, doktorlar bunu birine tavsiye etti. Öyle ya da böyle, etin nasıl değiştirileceği ve vücudun hangi ürünlerden protein elde edebileceği sorusu herkes için ortaya çıkıyor. "best-tr.designuspro.com" sitesinin editörleri sizin için etin yerini alabilecek en iyi bitki ürünlerine genel bir bakış hazırladı.
İçerik
Etten kaçınmak: artıları ve eksileri
Et ürünlerinin diyetten çıkarılıp çıkarılmaması sorusunun hala kesin bir cevabı yok. Bugün etin yararları ve tehlikeleri hakkında bir tartışma var. Bununla birlikte, et yemeyen kişilerin diyabet veya kalp hastalığına yakalanma olasılığının daha düşük olduğu gerçeğini tartışmak zordur. Ayrıca obeziteye eğilimli değiller. Ancak dengeli ve çeşitli beslenme anı burada önemlidir.
Etin bitkisel besinlerle değiştirilmesinde meydana gelen olumlu değişiklikler:
- Sindirim sistemini boşaltmak. Et ürünlerinin sindiriminin daha uzun sürdüğü bir sır değil. Sonuç olarak bağırsaklarda toksinler ve toksinler oluşur. Ve bu kadar ağır yiyeceklerin yokluğunda, sindirim süreci büyük ölçüde kolaylaştırılır.
- Kilo kaybı. Et proteinlerinin yokluğunda doğal olarak kilo kaybı meydana gelir. Bitkisel besinler daha az kalori içerdiğinden ve vücutta fazla sıvının tutulmasına katkıda bulunmazlar. Ancak bunun tersi de var. Fazla kilo karbonhidratlarla birlikte geleceği için tahıllara ve unlu ürünlere kapılmamalısınız. Beslenme dengeli olmalıdır.
- Şişliği ve kan basıncını düşürmek. Burada da idrar çıkışındaki artış sayesinde her şey doğal olarak gerçekleşir. Bundan dolayı vücuttan fazla sıvı idrarla birlikte atılır ve bunun sonucunda ödem azalır hatta kaybolur ve kan basıncı düşer.
Ve işte eti reddetmenin olası olumsuz sonuçları:
- Protein eksikliğinin gelişimi. Gerçek şu ki, vücutta meydana gelen doğal süreçler için hayvansal kaynaklı protein gereklidir: hücre yenilenmesi, gerekli hormon ve enzimlerin üretimi. Bitkisel protein bu görevlerle tam olarak baş edemez. Bu nedenle, hayvansal protein beslenme ile gelmeyi bırakırsa, vücut onu kendi kaynaklarından çıkarmaya başlar, yavaş yavaş kendini tüketir ve bu da sonunda çeşitli hastalıkların gelişmesine yol açar.
- Demir eksikliği. Normal kan oluşumu ve böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olan enzimlerin üretimi için insan vücudu için demir gereklidir. Ette bulunan demir, tahıllardan ve diğer bitkisel besinlerden çok daha verimli bir şekilde emilir.
- Sinir sistemi bozuklukları. B vitamini olmadan sinir sisteminin stabil çalışması imkansızdır, kan oluşumunu etkiler ve protein üretimini arttırır. Ve et ürünlerinden elde edilen insan vücudu.
Ve bunlar et tüketiminden kaçınmanın olası artı ve eksilerinden sadece birkaçı. Bu nedenle, bu ürünü diyetinizden tamamen çıkarmadan önce, artıları ve eksileri tartmanız ve doktorunuza danışmanız önemlidir.
En iyi 7 bitki bazlı et ikamesi
Fındık
Bu besinler lezzetli olmalarının yanı sıra oldukça besleyicidir.Düzenli olarak çeşitli kuruyemişlerin gıdalarda tüketilmesi vücuda protein, sağlıklı yağlar, kompleks karbonhidratlar, lif, vitaminler ve mikro elementler sağlayacaktır. Protein içeriği açısından, fındık pratikte etten daha aşağı değildir. Kalori içerikleri yüksektir, bu nedenle ara öğün sırasında birkaç parça açlığı giderebilir.
Günümüzde çok sayıda farklı fındık çeşidi bilinmektedir ve bu türlerin her birinin insan vücudu üzerinde faydalı özellikleri ve etkileri vardır. Örneğin:
- Ceviz iyot içerir ve bu nedenle tiroid hastalıkları için faydalıdır. Düşük şeker ve nişasta içeriği nedeniyle şeker hastaları için endikedir.
- Kaju fıstığı, vücuttaki metabolik bozukluklara bağlı olarak ortaya çıkan bazı cilt hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur. Grip, bronşit, farenjit ve diğer solunum yolu hastalıklarından iyileşmeyi destekler.
- Badem, yüksek E vitamini içeriğinden dolayı erken cilt yaşlanmasını önler. Ayrıca bu fındık doğal bir analjeziktir.
- Fındık vücuttaki toksinleri atabilir. İçerdiği kalsiyum, potasyum ve sodyum da sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
Doktorlar, günlük beslenmeye sadece et ikame maddeleri olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir ürün olarak da çeşitli kuruyemiş türlerini eklemeyi önermektedir. Sonuçta, içlerinde bulunan faydalı maddeler, insan vücudundaki birçok sistemin çalışmasını normalleştirebilir.
Avantajlar:
- yüksek doymamış yağ asitleri içeriği Omega-3;
- zihinsel performansı iyileştirmeye yardımcı olmak;
- kardiyovasküler sistemin çalışmasını desteklemek;
- aşırı kilo ile mücadeleye katkıda bulunan açlığı hızla tatmin edin.
Dezavantajları:
- alerjik reaksiyon mümkündür;
- büyük miktarlarda ceviz alerjik stomatiti tetikleyebilir;
- Böbrek taşlarında ve kemik erimesinde aşırı kaju tüketimi kontrendikedir.
Soya
Soya fasulyesi, özellikleri bakımından et proteinlerine çok benzeyen yüksek miktarda protein içerir. Ek olarak soya, insan vücudunun normal işleyişi için çok gerekli olan amino asitleri içerir. Böylesine zengin bir bileşim, soya ve soya ürünlerini ete mükemmel bir alternatif haline getirir.
Soya fasulyesinde bulunan kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum gibi eser elementlerin yanı sıra B vitaminleri, sinir sisteminin işleyişi ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ek olarak, soyanın yaşlı insanlarda osteoporoz gelişimini engellediği gösterilmiştir.
Bu nedenle soya, etin yerini tamamen alabilir, ancak çok yönlü bileşimine tamamen güvenmemeli ve yalnızca soya ürünlerine geçmemelisiniz. Böyle bir "diyet" vücuda sağlık katmayacaktır. Soya mükemmel besleyici bir üründür, ancak diğer eşit derecede sağlıklı bitkisel besinlerle birlikte tüketilmelidir.
Avantajlar:
- vücudu olumsuz etkilerden koruyan E vitamini içerir;
- tüm gerekli amino asitleri içerir;
- soya, senil demans gelişimini önleyen güçlü bir antioksidandır;
- Düşük yağ içeriği nedeniyle soya kilo vermek isteyenler için olduğu kadar obezite tedavisi için de uygundur.
Dezavantajları:
- soya fasulyesi, insan sağlığına zararlı genetiği değiştirilmiş ürünlerin üretimini artıran genetik mühendisliğindeki deneylerin amacıdır;
- soya, ürik asit metabolizması bozuklukları olan kişilerde kontrendikedir.
soya peyniri
Tofu, en popüler et ikamelerinden biri haline gelen bir soya peyniridir. Bu ürün, et ürünlerini miktar olarak aşan bir bitkisel protein kaynağıdır. Tofu peyniri çok yönlüdür ve hazırlanması iddiasızdır. Pişirmek, kızartmak veya buharda pişirmek ve hatta füme veya salamura yapmak için harikadır. Bu tür peynirler, tatlılar ve soslar hazırlamak veya çorbaya eklemek için bile kullanılır.
Tofu soya fasulyesinden yapıldığından, aynı zamanda çok miktarda kalsiyum, çinko, magnezyum, fosfor ve demir içerir.
Üç tür tofu vardır: yumuşak, kuru ve sert. Hafif genellikle tatlılar, soslar ve çorbalar yapmak için kullanılır.Ancak sağlamdır, pişirmeye veya kızartmaya uygundur. Bu soya peyniri, herhangi bir biçimde, dünya çapında popülerlik kazanıyor ve kırmızı etten vazgeçerek giderek daha fazla tercih ediliyor.
Avantajlar:
- Düşük kalorili;
- menüyü çeşitlendirecek;
- alerji hastaları tarafından bile iyi emilir;
- tüm gerekli amino asitleri içerir;
- gerekli günlük ödeneğin tüketilmesi, kardiyovasküler hastalıkların gelişimini azaltabilir.
Dezavantajları:
- Kısa raf ömrü;
- açıldıktan sonra düzenli olarak değiştirilmesi gereken su içeren kaplarda saklanır.
Tempe
Tempeh, soya bazlı başka bir üründür. Anavatanı Endonezya'dır. Tofu yapmanın aksine, fasulye burada bozulmadan bırakılır, bu da ürünü protein, lif, vitamin ve mineral bakımından daha da zengin hale getirir. Aynı zamanda omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış asitler açısından da zengindir.
Tofu gibi tempeh de çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ve et veya balık ürünlerinin yerine garnitür veya bağımsız bir yemek olarak hareket edebilir.
Kural olarak, hazır tempeh, 1,5 santimetre kalınlığa kadar dikdörtgen briketlerde satılmaktadır.
Avantajlar:
- iyi emilir;
- lif bakımından zengin;
- Düşük kalorili;
- balık ve deniz ürünleri ile uyumludur.
Dezavantajları:
- çok kısa raf ömrü;
- hayvansal proteinler ve yağlarla kombinasyon halinde zayıf şekilde emilir.
Kinoa
Quinoa, sözde tahıl ürünüdür. Meyveleri meyvedir. Ancak pişirmede bu bitkinin tohumları kullanılır. Protein ve eser mineraller açısından zengindirler ve tamamen glütensizdirler. Bu nedenle, et için harika bir ikamedir. Kinoa yemekleri, glüten intoleransı olan kişiler için de iyidir. Lizin içeriği nedeniyle kinoa tohumları vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olur.
Tohumların rengini belirleyen birkaç çeşit kinoa vardır. Kırmızı, kahverengi, beyaz veya siyah olabilirler. Tohum kabuğu acıdır, bu nedenle pişirmeden önce suyla iyice durulamak önemlidir.
Diğer tahıllar gibi kinoa da kaynatılır. Ufalanmış bir garnitür elde etmek 15 dakika sürer. Ayrıca çeşitli yemekler için salatalara ve dolgulara hazır tohumlar eklenebilir.
Diyette tohumları kullanırken, bireysel hoşgörüsüzlük görünebilir, bu nedenle menüye kinoa ekler, ardından küçük porsiyonlar halinde ve kademeli olarak. Çocuk bu ürüne duyarlı olabileceğinden emzirme döneminde kadınlar için de kontrendikasyonlar vardır.
Avantajlar:
- hoş tadı;
- vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır;
- insan vücudu tarafından iyi emilir;
- glüten intoleransı için uygun;
- toksinleri temizlemeye yardımcı olur;
- postoperatif dönemde ve hastalıktan sonra vücudun güçlenmesine ve yenilenmesine yardımcı olur.
Dezavantajları:
- kontrendikasyonlar var;
- normal marketlerde ve süpermarketlerde bulmak zor.
Mantarlar
Herkes mantarların bitkisel bir protein kaynağı olduğunu bilir. Üstelik doğanın bu armağanları çok faydalı ve lezzetlidir. Genellikle bir çeşit garnitür ile bağımsız bir yemek olarak kullanılırlar. Mantarlar besin değeri açısından etle rekabet edebilir. Ve protein bakımından zengin diğer yiyeceklerle kombinasyon halinde, ikincisini vücuda herhangi bir zarar vermeden diyetten tamamen çıkarmaya bile izin verilir.
Aynı mantarın besin değerleri çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, örneğin, protein ve protein içeriği göstergeleri kurutulmuş mantarlarda önemli ölçüde daha yüksektir. Ve türlerin genç temsilcilerinde amino asit içeriği daha yüksektir.
Bilinen çeşitlerin tümü arasında, proteinler ve amino asitler açısından en zengin olan beş tür mantar vardır:
- Bu reytingde ilk sırayı kuzgunları alıyor. Porcini mantarları ile karşılaştırıldığında, petrollerin besin bileşimi daha az dengelidir, ancak diğer türlerden daha fazla protein içerirler: 100 g başına 4,3 g.Kural olarak, petroller kurutulmaz, ancak çiğ olarak kullanılır. Bu mantarlar doğal koşulların yanı sıra endüstriyel ölçekte de yetiştirildiği için herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz.
- Porcini mantarları ikinci sırada. Bu mantarların ham halindeki protein içeriği 3,7 g ve kurutulmuş halde - 30 g'dan fazla Eti bırakmaya karar verenlerin diyetlerine bir porçini mantarı eklemesi önerilir. Yüksek protein içeriğine ek olarak, bu mantarlar vitamin ve minerallerin yanı sıra yararlı maddelerin tam bir listesi ile doludur.
- Üçüncü adımda boletus var. 100 gr çiğ boletus boletus yaklaşık 3.3 gr protein içerir ve kuruduktan sonra bu rakam 32.4 gr'a ulaşır.Ayrıca, bu mantarlar demir bakımından zengindir ve besin değerleri etin bileşimine mümkün olduğunca yakındır. Bu nedenle, vücuda kesinlikle herhangi bir zarar vermeden ikincisini tamamen değiştirebilirler.
- Dördüncü sırada boletus yer alıyor. 100 gr taze yağ, 2.4 gr protein içerir. Ancak bu mantarları kurutmak alışılmış değildir.
- Ve son olarak, beşinci sırada boletus yer alıyor. Tazeler, tereyağı ile yaklaşık aynı miktarda, yani 2.3 g protein içerirler Kurutulduktan sonra bu değer, tavuk etinden biraz daha yüksek olan 23.5 g'a çıkar.
Avantajlar:
- düşük kalorili ürün;
- seçim çeşitliliği;
- kilo kaybı için mantar diyeti kullanılabilir;
- zengin besin bileşimi.
Dezavantajları:
- aşırı mantar tüketimi mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir.
seitan
Seitan, buğday unundan yapılan bitkisel bir üründür. Besin açısından zengindir ve çeşitli yemekler hazırlamak için içlerinde et yerine kullanılır. 100 gr seitan, 25 gr protein içerir. Ürün genellikle "vejetaryen et" olarak adlandırılır çünkü pişirildiğinde benzer bir görünüm ve aynı lifli yapı kazanır.
Seitan genellikle sebze, tahıl ve makarna ile hazırlanır. Et ürünlerinin hem lezzet hem de besin kalitesi açısından tamamen yerini alabilir. Bu mucize ürünü kullanan birçok tarif var. Pirzola seitandan yapılır, salatalara eklenir, kızartılır, haşlanır, garnitürle ve bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk tüketim için de uygundur.
Avantajlar:
- vücut tarafından tamamen emilir;
- kendini farklı pişirme süreçlerine borçludur.
Dezavantajları:
- kalori;
- sadece sağlıklı gıda mağazalarında satılır;
- glüten intoleransı olan kişiler için uygun değildir.
Eti reddetmek için kontrendikasyonlar
Et ürünlerinin reddedilmesiyle ilgili olumlu yönlere rağmen, böyle bir diyete kesinlikle izin verilmeyen insan grupları vardır:
- 4 yaşın altındaki çocuklar. Hayvansal protein, çocuğun vücudunun tüm organlarının ve sistemlerinin gelişiminde rol oynar. Ve eksikliği çocuğun fiziksel ve zihinsel durumunu olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, bebek mamasının olabildiğince eksiksiz ve dengeli olması çok önemlidir.
- Emzirme döneminde hamile kadınlar ve kadınlar. Bir önceki nokta ayrıca fetüsün gelişimi ve yenidoğan için de geçerlidir. Ayrıca tam teşekküllü dengeli bir diyet, yeni bir annenin sağlığını korumak için son derece önemlidir.
- Çeşitli rahatsızlıkların tezahürü. Diğer herhangi bir diyette olduğu gibi, et ürünlerinin diyetten çıkarılması sırasında sağlık durumu keskin bir şekilde kötüleşirse, bu normal diyetinize geri dönmeniz için kesin bir işarettir.
- Kronik hastalıkları olan kişilerin yanı sıra alevlenme dönemlerinde. Herhangi bir diyet kısıtlaması vücut için streslidir. Özellikle herhangi bir hastalık varsa. Bu nedenle, burada amatör performanslara girmemelisiniz, ancak doktorunuza danışmak daha iyidir.
Böylelikle herhangi bir hastalık veya rahatsızlığın olmaması durumunda et yemeyi bırakmak oldukça olasıdır. Ancak, her şeyden önce kendi bedeninizi dinlemeli ve moda trendlerinin öncülüğünü takip etmemelisiniz.
İncelemede sunulan et ikameleri veya diğer daha ilginç ve besleyici seçeneklerle ilgili herhangi bir deneyiminiz varsa, yorumlarda bize bildirin.