Hazır kahveden sıkıldık. "Yeter" tükürme dedik. Biz de doğrudan evdeki kafeden çıkan lezzetli "küçük siyah elbisenin" tadını çıkarmaya karar verdik. Tek kelimeyle: bir kahve makinesi almaya karar verdik. Bu yüzden ev aletleri dükkanını fethetmek için yola çıktık ve ... başımız dönüyor, çünkü kahve demleme cihazlarının sayısı çok fazla. Basınçlı mı yoksa taşmalı kahve makinesi mi seçmeliyim? Portafilter kahve makinesi nedir? Otomatik kahve makinesi almaya değer mi yoksa kapsülleri tercih etmek daha mı iyi? Tüm şüpheleri ortadan kaldırmanın zamanı geldi - işte bir kahve makinesi seçmek için kapsamlı bir rehber .
İçindekiler:
- Damla kahve makinesi nedir?
- Hangi damla kahve makinesini satın almalı?
- Espresso makinesi nedir?
- Basınçlı kahve makinesi - satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?
- Hangi kahve makinesi satın alınır?
Damla kahve makinesi nedir?
Neon tabelalar, renkli koltuk kılıfları, milkshake'ler, hamburgerler ve… yeniden kahve doldurma. Herkes Amerikan lokantalarının tarzını çok iyi bilir. Bu mekanların ikonik bir unsuru da filtre kahve makinelerinde hazırlanan kahvedir. Bu yöntemle hazırlanan bir içecek çok miktarda kafein içerir (meşhur espressodan çok daha fazla) ve aynı zamanda tadı hafiftir - çoğu insan onu neredeyse sulu ve karaktersiz bulur. Bundan damla kahve makinesinin çalışma şekli sorumludur. Çalışma prensibi çok basittir - kaynamaya getirilen su, öğütülmüş kahve ile filtreden akar ve ardından ısıtma plakasına yerleştirilmiş sürahiye akar . Bununla birlikte, maalesef kahve makinesine sahip olmayan gerçekten yoğun bir kahve aroması elde etmek için yüksek basınç gereklidir.
Filtre kahve makinesinin avantajı düşük fiyatıdır, ancak espresso veya kalın, temel kahveleri seviyorsanız, bizim için bir ölçüt olmamalıdır. Bu tür bir kahve makinesi beklentilerimizi karşılamayacak. Ayrıca espressoya dayalı olan cappuccino veya latte yapmak için de işe yaramayacaktır (adı İtalyanca "espressivo" dan gelir, anlam ifade eder). Bu nedenle, filtre kahve makinesi canlandırıcı ancak hafif tadı olan bir kahve bekleyenler için tavsiye edilir.. Bu tür bir cihaz ofislerde, işyerlerinde ve çok sayıda hane halkı üyesiyle çalışacaktır, çünkü onun sayesinde bir kerede bütün bir demlik demleme yapabilirsiniz. Dahası, kahve demlendikten sonra, çoğunlukla özel bir ısıtma plakası ile ısıtılır, böylece sıcak içecek hazırlandıktan birkaç düzine dakika sonra bile fincana dökülebilir.
Hangi damla kahve makinesini satın almalı?
Filtre kahve makinesinin prensibi çok basittir, bu nedenle bu tür cihazlarda çok fazla seçenek bulamazsınız. Ancak kahve demleme konforunu artıracak birkaç unsura dikkat etmek gerekir.
Filtre kahve makinesi için donatım:
Sürahi - cam veya metalden yapılabilir. Cam versiyonu daha ucuzdur ancak hasara karşı daha hassastır. Bu nedenle daha uzun süre dayanacak ve yere düşse bile çok fazla zarar görmeyecek metal bir sürahi seçmek daha iyidir.
Filtre - seçim yapabileceğiniz iki tür vardır: tek kullanımlık kağıt filtre ve yeniden kullanılabilir filtre. Kağıt filtreler çok ucuzdur, bu nedenle makinenin kullanım maliyeti üzerinde fazla bir etkisi yoktur. Yeniden kullanılabilir bir filtre satın almak daha pahalıdır, ancak daha ekolojik bir çözüm olarak düşünülebilir.
Öğütücü - daha pahalı filtre kahve makinesi modellerinde mevcuttur. Kahvenin öğütme derecesini ayarlama yeteneğine sahip olması önemlidir, çünkü diğer şeylerin yanı sıra, demlemenin tadı buna bağlıdır - ince öğütülmüş kahve daha güçlü bir tada neden olurken iri kahve daha hafiftir.
LCD ekran
Damla kahve makinesinin işlevleri:
- Ayarlanabilir kahve gücü - demlemedeki kafein miktarını tercihlerinize göre ayarlamanıza olanak tanır
- Demleme sıcaklık kontrolü
- Damla durdurma
- Otomatik kapanma sistemi
- Aşırı ısınma koruması
- Su seviyesi göstergesi
Espresso makinesi nedir?
Böyle bir cihaz, kahveyi demlemek için gerekli olan basıncı oluşturan ve koruyan bir pompaya güvenerek çalışır. Açıldıktan sonra, espresso makinesi suyu çeker ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtır ve ardından basınç altında sıvıyı öğütülmüş kahve ile elekten geçirir. Bir espresso makinesinde bir kahve infüzyonu hazırlamanın son derece önemli bir unsuru, çekirdeklerin dikkatli bir şekilde öğütülmesi ve sıkıştırılmasıdır (sözde kurcalama). Üç ana tip basınçlı kahve makinesi vardır: kapsül, yarı otomatik ve otomatik.
Kapsül makinesi
Taşma kahve makinesinin yanındaki kapsül kahve makinesi en ucuz seçenektir. Ne yazık ki, bu cihazın düşük fiyatı çoğu zaman aldatıcıdır, çünkü üreticiler esas olarak, oldukça pahalı olabilen gerekli kapsüller üzerinden kazanırlar - özellikle de kendi kendine öğütme amaçlı kahve paketleriyle karşılaştırıldığında. Bununla birlikte, kapsül kahve makinesinin şüphesiz avantajı, basitliği ve işlem hızı ile küçük boyutudur .
Kapsül makinesi, öncelikle iki tür kahve hazırlamanıza izin verir: siyah ve espresso. Bu tür bir cihazda üretilen kahvenin yüksek lezzet niteliklerinden bahsetmeye değer - üreticiler, farklı tat ve yoğunluklara sahip çeşitli çekirdek türlerine sahip geniş bir kapsül yelpazesi sunar. Kapsüllü kahve makinesinden gelen kahve, kafelerde profesyonel kahve makinelerinden gelen kahve ile uyuşmasa da, tadı kesinlikle damlama kahveyi, kahve makinesinden gelen kahveyi, sıradan "tükürük" kahveyi de kesinlikle aşıyor. Günde çok fazla kahve içmediğimiz sürece, kapsüllerin maliyeti mutlaka yüksek olmak zorunda değildir. Sütlü kahve hayranı isek, kahve makinesi için ayrı bir süt köpürtücü satın alabiliriz, bu da latte veya kapuçinonun tadını çıkarmanıza olanak tanır. Bazı kapsül kahve makinelerinde ayrıca süt köpürtmek için bir ağızlık bulunur.ancak bu durumda fiyatları daha yüksek olabilir.
Otomatik kahve makinesi
Peki ya bir kafede olduğu gibi kahvenin tadını çıkarmak istiyorsak ama barista sanatını öğrenmek eğlenceli değilse ya da sabah çok fazla günah işlemiyorsak? Bu durumda, en pahalı olsa da en iyi seçenek otomatik kahve makinesidir. En büyük avantajı, kahvenin hazırlanmasındaki kolaylıktır - onu hazırlamak için pratik olarak herhangi bir bilgi ve beceriye sahip olmamıza gerek yoktur. Dahası, otomatik kahve makinelerinin yerleşik bir öğütücüsü vardır, bu nedenle ek bir aksesuar satın almaya gerek yoktur. Tek yapmamız gereken, istenen kahve türünü seçmek ve uygun düğmeye basmak - makine, kahveyi öğütmekten sütü köpürtmeye kadar her şeyi bizim için yapacak . Dikkat et - daha ucuz otomatik kahve makineleri genellikle süt köpürtme işlevine sahip değildir, ancak portafilter makineleri gibi klasik bir nozüle sahiptir.
Otomatik kahve makinelerinin en büyük dezavantajı fiyattır. Gerçek kahve gurmeleri, kahve yapma ve sütü köpürtme işlemi üzerinde fazla kontrole sahip olmadıklarından da şikayet edebilirler. Bununla birlikte, otomatik kahve makinesi üreticilerinin kahve severlerin belirli tercihlerini giderek daha sık karşıladıkları ve ürünlerini dökülen kahve miktarının ve demlenme zamanının düzenlenmesi ile donattığı kabul edilmelidir.
Yarı otomatik kahve makinesi
Yarı otomatik makineler, ev kullanımı için kafeler ve cihazlar için profesyonel makinelere ayrılabilir. Birincisi on binlerce kişiye bile mal olabilir, ikincisi birkaç yüz zlotiden başlayan fiyatlarla bulunabilir - ve biz de bununla ilgileneceğiz. Kahve demleme prensibi profesyonellerde olduğu gibi aynıdır, bu yüzden uygulamaya başlarsak, profesyonel baristaların etkilerinden çok da farklı olmayan sonuçlar elde edebiliriz. Dahası, tüm modern yarı otomatik makineler, aromatik espressodan sütlü latte'ye kadar neredeyse her kahvenin hazırlanmasını sağlayan süt köpürtücülerle donatılmıştır.
Portafilterin kendisi her şey değildir, ayrıca bir kahve değirmeni satın almalıyız. Ne yazık ki, el değirmenleri veya kesme bıçaklı olanlar yarı otomatik kahve makineleri için uygun değildir - birincisi kahveyi bir espresso yapmak için çok kaba öğütür ve ikincisi çok ince öğüterek portafiltreyi tıkayan kahve tozu üretir. Bu nedenle, tadı önemsiyorsak (taze çekilmiş kahve en aromatik olandır), kaliteli bir öğütücü en iyi çözümdür. En ucuz cihazlar PLN 150-200 için satın alınabilir, ancak yüksek kaliteli taşlamayı garanti eden daha pahalı ekipmanlara ulaşmak daha iyidir.
Yarı otomatik kahve makinelerinin dezavantajı, kahveyi hazırlamak için oldukça uzun bir işlemdir - çekirdekler önce öğütülmeli, ardından portafiltere dökülmeli ve kurcalama ile sıkıştırılmalıdır . Sütlü kahve istiyorsanız, sütü de köpürtün. Tüm bu unsurlar belirli beceri, bilgi ve uygulama gerektirir. Sabah işe acele edersek veya birkaç kişi için hızlıca kahve hazırlamamız gerekirse, bu bir sorun olabilir - bu durumda, yarı otomatik kahve makinesi işi kolaylaştırmayacaktır. Öte yandan, kahve severler için kahve hazırlamak harika bir sabah ritüeli olabilir, espresso makinesi ne kadar çok demleme sürecini kontrol etmek için çok büyük bir fırsat verirse.. Bu sayede hem portafiltredeki kahve miktarını hem de demlenme süresini ihtiyacımıza göre ayarlayabiliyoruz. Daha da önemlisi, ev tipi portafilter kahve makineleri genellikle otomatik kahve makinelerinden daha ucuzdur ve aynı zamanda benzer (daha iyi değilse) kalitede kahve sunar.
Basınçlı kahve makinesi - satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?
Espresso makinelerinin filtre kahve makinelerinden daha gelişmiş olması nedeniyle, minimum deneyim ve beceri ile sofistike kahveler yaratmanıza olanak tanıyan daha fazla işlevi ve seçeneği vardır.
Basınçlı kahve makinesinin parametreleri
Güç - ne kadar yüksekse, espresso makinesi suyu o kadar hızlı ısıtır ve kahveyi hazırlar. En ucuz cihazlar 800-850 W güce sahiptir. En yaygın olanı 1450-1500 W aralığında güce sahip kahve makineleridir, ancak en pahalı olanlar 2850 W'a kadar güce sahip olabilir.
Basınç - kahvenin preslendiği basınç ne kadar yüksekse tadı o kadar zengin olur. Düşük basınçlı kahve makineleri (kahve makineleri) yalnızca 3-4 bar güce sahiptir, bu nedenle ürettikleri içeceğin tadı asla yüksek basınçlı makinelerde demlenen kahvenin tadı ile eşleşmez.Bu makinelerin çoğu 15 bar basınca sahiptir, ancak kahve yapmak için gereken minimum miktar 9 bar'dır - O halde daha düşük basınçlı bir kahve makinesi almayalım.
Espresso makinesi için donatım
Öğütücü - espresso makinemizde yoksa, tek başına satın almak gerekecektir. Öğütücülü bir kahve makinesi çok daha pahalıdır - aynı zamanda, ayrı bir öğütücü satın almak genellikle yaklaşık PLN 150'dir. En yaygın olanları darbeli ve çapaklı değirmenlerdir. Maalesef eskisi, kahvenin tadını bozan, hızla dönen bıçaklar prensibi üzerine çalışıyor. Bu nedenle, en iyi çözüm, ayarlanabilir taşlama derecesine sahip elektrikli bir öğütücüdür.
Süt köpürtme sistemi - iki versiyonda mevcuttur: köpürtme başlığı ve sözde "Cappuccintore". Meme, kahve makinesinden çıkan ve basınç altında buharın çıktığı bir borudan başka bir şey değildir. Tüpü sütle bir sürahiye daldırıyoruz ve sıvıyı havalandırarak kremsi bir köpük oluşturuyor ve ardından kahveye döküyoruz. Ağızlığın avantajı, süt köpürtme derecesi üzerinde büyük bir kontroldür, dezavantajı ise uygulama ihtiyacıdır. İkinci seçenek veya "cappuccintore", otomatik makinelerde mevcuttur ve sadece makineye süt koymamızı gerektirir - uygun seçeneği seçtikten sonra, espresso makinesi sütü köpürterek kahvenin demlenmesine döker.
Termoblok - her kahve türüne ideal olarak uygun bir sıcaklık sağlayan su ısıtma sistemidir.
Su deposu ve atık deposu (veya kapsüller) - bu iki öğenin boyutuna dikkat edin. Tanklar ne kadar büyükse onlarla o kadar az uğraşmamız gerekecek.
LCD ekran - seçilen işlevler ve filtreyi değiştirme ihtiyacı hakkında bilgi verir.
Zaman programlayıcı - kahve makinesini açma, ısıtma ve kapatma zamanını planlamanıza olanak tanır.
Isıtma plakası - fincanı kahve yapmadan önce ısıtmanızı sağlar, bu da içeceğin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Su filtresi - sudaki kireci ve pislikleri gidererek kahveye daha iyi bir tat ve aroma verir. Makinede yoksa, demlemek için filtrelenmiş su kullanmayı unutmayın.
ESE sistemi - bir poşetten kahve hazırlamanıza olanak tanır. Espresso makinelerinde bulunur.
Aroma Whirl Plus sistemi - kahve çekirdeklerini nemlendirir ve önceden demler. Kahvenin içinden akan su döndürülerek içeceğe daha güçlü bir aroma verilir. Esas olarak otomatik kahve makinelerinde bulunur.
Çift kahve musluğu - aynı anda iki fincan kahve hazırlamanıza olanak tanır.
Fincan aydınlatması - oda yetersiz aydınlatıldığında kahve hazırlamayı kolaylaştırır.
Ek fonksiyonlar (otomatik makinelerde mevcuttur)
Kendi kendini temizleme - uygun düğmeyi seçtikten sonra, espresso makinesi kendi kendine kireç ve kiri temizler.
Ayarlanabilir kahve çıkış yüksekliği - kahveyi hem uzun bardaklara hem de küçük fincanlara rahatça dökmenizi sağlar.
Bireysel ayar programcısı - kahve türü, tadı, yoğunluğu, öğütme derecesi, su miktarı ve sıcaklığı ile ilgili kişisel tercihleri kaydetmenize olanak sağlar.
"Kaynar su" fonksiyonu - çay hazırlamanıza olanak sağlar.
Çikolata işlevi - sıcak çikolata hazırlamanıza olanak sağlar.
Sıcak süt fonksiyonu - sütü ısıtmanıza olanak sağlar.
Akıllı telefon kontrolü - en gelişmiş kahve makinelerinde bulunan bir seçenek. Cihazın çalışmasını Bluetooth ve telefon uygulamasını kullanarak yönetmenizi sağlar.
Hangi kahve makinesi satın alınır?
İlk olarak, içeceğin kendisi için tercihlerimize bağlıdır. Yüksek dozda kafein ile düşük yoğunluklu kahve tadına aldırmazsak filtre kahve makinesine ulaşabiliriz . Bununla birlikte, öncelikle güçlü bir tat ve aroma arıyorsanız, bir espresso makinesi seçin .
Bir sonraki adım, kendi kahve yapma becerilerinizi değerlendirmektir. Barista bilgimiz yoksa, kolayca çeşitli kahve türleri yaratmak veya acele etmek istiyorsak, otomatik kahve makinesi iyi bir çözüm olabilir . Daha az paramız varsa ve yine de hızlı bir şekilde kahve hazırlamak istiyorsak, beklentilerimiz bir kapsül makinesi tarafından iyi karşılanacaktır . Öte yandan, yarı otomatik kahve makinesi , kahve demleme alanında daha fazla deneyime sahip, ayrıca nispeten uzun hazırlık süresine aldırış etmeyen kişiler için bir çözümdür.
Bir kahve makinesi satın almak, tercihlerimizi, bilgimizi, deneyimlerimizi ve finansal imkanlarımızı hesaba katmamız gereken karmaşık bir konudur. Bununla birlikte, hem kendi yeteneklerinizi hem de kahve ekipmanınızı analiz etmek için biraz çaba sarf etmeye değer - sonuçta, önemli olan, kahve makinesine yapılan yatırımın lezzetli, aromatik kahve şeklinde karşılığını vermesidir.