İşte tabaktan tabağa dolaşan brokoliyi ben en çok bu haliyle seviyorum. Çıtır çıtır, rengi dönmeden ocaktan alınmış, az haşlanmış. Yeşil salatanın içine de katabiliyorum, tabakta etin yanına da yoldaş ediyorum.
Nasıl da iştah açıcı bir tabak değil mi? Bu tabak, aldığım biftek nasıl yapılır sorusunun yanıtı olsun. Biftekler ayçiçek yağında kızgın düdüklü tencerede önlü arkalı çatal batırmadan mühürlendi önce. Hepsi birden atılmadı tencereye ikişer üçer, taban yüzeyinin aldığı kadar. Altı ve üstü kızaranlar, suyunu içine hapsedenler tahta maşa ile çıkarıldı tencereden sonra yenileri atıldı bütün etler bitene dek. Sonra ocağın altı kısılıp o güzelim yağa bir kaşık un atıldı. Hızlıca kavruldu az az soğuk su verildi. Un suyuyla özleşince de etler yeniden tencereye alındı üzerini geçecek kadar sıcak su, az tuz, birkaç tane karabiber, bir iki de defne yaprağı ile. Buharı çıktıktan sonra yirmi bilemedin yirmi beş dakikada pişti.
Bu kadar kolay, bu kadar zahmetsiz. Hatta yemek davetlerine yakışır güzellikte. Salçalı halinin de burada olduğunu belirtir, mutlu bir hafta sonu dilerim. Pazartesi itibarı ile de fırında pişirelim bifteklerimizi, olur mu?