Bu Sümüklü Ama Lezzetli “Ispanak Asma” Nedir?
S: Geçen baharın sonlarında, satıcıya “ıspanak asma” denen bir bitki aldım. Patladı. Kalın, etli ve ıspanak aromalı yaprakları ile her yerde güzel kırmızı-mor sarmaşıklar çekim, biz onun sözüne satıcı aldı ve (her ne kadar iğrenç) ıspanak gibi yaprakları yedik.
Sri Lanka’dan bir arkadaş bahçeye geldiğinde, bu bitkinin daha geniş bir hayran kitlesine sahip olabileceğini düşündüğümde, yaz sonu / sonbahar başlarına kadar değildi. Onun kültüründe, bu bitkinin ıspanak olduğunu söyledi ve zaman gelince, tohumları kurtarmak için, kuvvetli bir şekilde, dondurmak için bizi çağırdı. Merak ediyorum – bu bitki ile başka Kitchn okuyucuları var mı? Çok hoş olmayan bir dokuya sahiptir (bamya), ben yüz buruştum ve ayıyorum ama nasıl en iyi hazırlanır?
Tarafından gönderilen Lillian
Editör: Lillian, evet, bunu bahçemde de büyüttüm. Ispanak ve diğer ihale yeşillikleri için harika bir alternatiftir çünkü sadece yazın yüksek ısısını ve nemi tolere etmemektedir – diğer yeşiller solgunlaştığı zaman büyür. Bu “sümüklü ıspanak” birkaç diğer isimle gider: Yeni Zelanda ıspanak ve Malabar ıspanak belki de en yaygın olanıdır. Ayrıca, bazen “kaygan sebze” denir. Yani, bu isimler altında tarifleri ve teknikleri aramak için yardımcı olabilir. İşte Kitchn on Malabar ıspanak iki makalesi:
• Malabar Ispanak Nedir?
• Çiftçi Pazarı Bul: Yeni Zelanda Ispanak
Okuyucular, son Lillian Malabar ıspanak için ipuçları?
İlgili: Asya Yeşillerini Tanıyın
(Görüntü: İnanç Durand)