Çocuklarda Proteinlerin kullanımı (ütilizasyonu)
Proteinlerin vücut tarafından kullanılabilmeleri için önce sindirim sırasında aminoasitle re ve dipeptid veya tripeptidlere parçalanarak barsaktan emilmeleri gerekir. Protein sindirimi midede başlar. Hidroklorik asit ve pepsin etkisiyle proteinler, polipeptidlere ve küçük parçalı proteinlere ayrılırlar. Proteinlerin sindirimi daha sonra barsağın jeiunum kısmında devam eder. Pankreasın proteolitik enzimleri etkisiyle proteinler küçük peptidler ve aminoasitlere kadar parçalanır. Barsak lümeni içinde besinlerle alman proteinin yanısıra büyük miktarda da hücre dökülmeleri ve hücre salgılarından gelen endojen protein vardır. Besinlerle alınan proteinlerin hemen tümü (% 80 90) aminoasit, dipeptid veya tripeptide dönüşerek barsaktan emilir. Bu maddelerin barsak lümeninden emi lımi basit bir difüzyon olmayıp aktif bir olay
Dır ve enerji geretkirir. Emilim duodenumun distal kısmında başlar, jej unumda biter.
Aminoasitler portal venle karaciğere ve sonra genel dolaşıma taşınırlar. Dolaşıma katılan bu aminoasitler, vücutta sentez edilen nonesan siyel aminoasitler ve doku proteinlerinin yıkımı sonucu sürekli oluşan aminoasitler, dolaşımdaki aminoasit havuzunu oluştururlar. Bu aminoasit havuzu dışında vücutta belirli bir aminoasit deposu yoktur.
Vücutta belirli bir miktar aşıldığında, fazla aminoasitlerin yıkıldığı ve enerji için kullanıldığı ya da yağ şeklinde depolandığı bir üst sınır vardır. Normalde, karbonhidratlar ve yağlarda olduğu gibi aminoasitler için de belirli bir yapım, yıkını ve karşılıklı değişim temposu söz konusudur. Bu değişimler dinamik bir denge oluşturur. Bu dinamik dengenin korunmasında vücut, dolaşımdaki aminoasit havuzundan yararlanır. Plazma proteinleri ile intestinal mukoza, pankreas, karaciğer ve böbrek dokuları proteinleri vücutta en hızlı yakılan ve yenilenen proteinlerdir. Deri ve beyin gibi dokularda ise bu olay çok daha az aktiftir