Öncelikle böreğimizin iç harcını hazırlıyoruz. Bunun için mantarları soyarak temizleyin ve ince ince kıyın. Soğanı yemeklik , biberi de küçük küçük doğrayın. Uygun bir tencereye iki üç kaşık sıvıyağ alın. Önce soğanları soteleyin. Sotelerken birazcık tuz atın ki soğan diri kalmasın.
Soğanlar yeterince yumuşayınca biberleri ekleyin. Bir miktar kavurduktan sonra mantarları ekleyin. Mantarlar eklendiğinde ateş çok harlı olmalı ki mantar fazla su salıp lezzetini kaybetmesin. Mantarlarda sotelenince domates ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip altını kısık ateşe alıp kapağını kapatın domates suyunu çekene kadar pişsin. Pişen iç harcı soğutun.
Bu arada böreğin sosunu hazırlayın. Tüm sos malzemelerini bir kabın içinde iyice çırpın. Tepsinin tabanına bir tüm yufka serin. Kalan yufkaları da yarısı iç harcın üstüne yarısı altına gelecek şekilde paylaştırın. Her katı soslayın sadece iç harç koyduğunuz katı soslamayın.
Böreğinizi pişirmeden önce dilimleyin ki ara katları da güzel pişsin. 180c fırına pişmeye gönderin.
BU TARİFİN İPUCU
Bu ölçüler küçük fırın tepsisi içindir. Büyük fırın tepsisinde yapacaksanız yufka 5 tane diğer malzemeler iki katı olacak.