Malzeme:
500 gram kültür mantarı
10 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy domates
2 sivri biber
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/3 demet maydanoz
Yapılışı:
Mantarların üzerlerindeki çamur ve toprakları elinizle ovarak temizleyin.
Iyice yıkayın, saplarının rengi solmuş uçlarını kesip atın.
Büyük mantarları dörde, küçük mantarları ikiye bölün.
Sarmısakları ayıklayın ve bütün bırakın.
Domatesi sıcak suya sokup çıkartın, kabuğunu soyun, küçük küpler halinde doğrayın.
Sivri biberlerin sapını kesin, tohumlarını boşaltın, 1 cm uzunluğunda doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayın, ayıklayın, ince ince kıyın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın, sarmısakları atın, bir dakika kadar tahta kaşıkla çevirerek kızartın. Mantarları ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Mantarlar önce su salıp ardından çekmeğe başlayınca domates, yeşil biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Ocağı kapatıp kekiği koyun ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce kırmızı biber ekin ve maydanozu serpin.
Not: Sarımsak yerine 2 adet orta boy soğanla da yapılabilir. Hem sarımsak hem de soğan birlikte kullanılabilir.