400 gram kadayıf
3 çorba kaşığı tereyağı
150 gram kıyılmış ceviz
Üzeri için:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Kadayıfları elinizle ufalayıp erimiş tereyağıyla harmanlayın. Küçük bir tepsinin içine bir miktar yerleştirin. Üzerine cevizi her tarafını kaplayacak şekilde döşeyip tekrar kadayıfla üzerini kaplayın. Kenarlarını içe katlayıp şekil verin, ocak üzerinde kısık ateşte iki yüzünü de çevirerek kızartın. Bu arada şeker ile suyu kaynatıp şerbetini hazırlayın. İsterseniz ılık suya bal katın, o da olur. Kızarmış kadayıfın üzerine gezdirin.
1 kilo kadayıf
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı toz fıstık
1 çay bardağı erimiş tereyağı
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Kadayıfları ikiye bölün ve elinizle ovalayın. Bir kâsenin içine bir miktar yerleştirip ortasına ceviz doldurun ve üzerini kadayıfla kapatıp bastırın. Fırın tepsisine ters çevirip yuvarlak kadayıfları hazırlayın. Üzerine yağı kızdırıp üzerine gezdirin ve 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada şerbeti için su ve şekeri bir kabın içinde kaynatıp ocaktan alın. İçine isterseniz de sütü ekleyip karıştırıp şerbeti daha hafifi hazır hale getirebilirsiniz. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti döküp çektirin ve soğuk olarak servis yapın.
400 gram kadayıf
2 su bardağı ceviz
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
150 gram tereyağı
Tereyağını eritin ve kadayıflarla ovalayarak karıştırın. Fırın tepsisini de yağlayın ve kadayıfların yarısını döşeyin. Üzerine de kıyılmış cevizleri serpin. Kalan kadayıfları da cevizlerin üzerine kaplayın. Yine tereyağını üzerine gezdirip 200 derecedeki fırında üzeri nar gibi kızarıncaya dek pişirin. Bu arada şerbetini hazırlayın. Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Kadayıflar fırından çıkınca da üzerine soğuk şerbeti döküp çektirin. Dilimleyip servis tabağına alın.
300 gram kadayıf
150 gram tereyağı
Ceviz
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
İlk olarak şerbet hazırlanarak ılınmaya bırakılır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan 10dk sonra limon suyu eklenir. 5dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır. Tereyağı eritilir ve kadayıfın üzerine gezdirilir. Güzelce harmanlanarak kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır. Kadayıfın yarısı alınarak küçük boy fırın kabına (ben küçük yuvarlak borcam kullandım) yerleştirilir ve üzerine avuç içi ile bastırılarak sıkışması sağlanır. Bol miktarda ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine serilir. Yine avuç içi ile güzelce bastırılır. 180C önceden ısıtılmış fırında güzelce kızartılır. Fırından aldıktan sonra 5dk kadar ilk sıcağının çıkması beklenir ve tatlı dilimlenir. İster kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Soğumuş olan şerbetimizi tatlının üzerine gezdiriliyoruz ve şerbeti çekmesi için tatlıyı dinlendiriyoruz. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir dikkat edin.
500 gram tel kadayıf
125 gram tereyağı
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
2 çorba kaşığı pekmez
Üzeri için:
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Oda sıcaklığındaki tereyağının yarısını pekmezle güzelce karıştırıp macun kıvamına getirin.
Bu macunu tepsinin tabanını kaplayacak şekilde her yere güzelce yayın.
Tereyağının kalanını eritin.
Kadayıfı tel tel ayırıp havalandırdıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
Kadayıfın yarısını kenara alın. Diğer yarısını tepsiye yerleştirin.
Avucunuzun içiyle kadayıfların üzerine iyice bastırın ve tepsinin şeklini almalarını sağlayın.
Dövülmüş ceviz içini kadayıfların üzerine serpin.
Ayırdığınız kadayıfları da cevizlerin üzerine yerleştirip aynı şekilde elinizle bastırın.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
1 çorba kaşığı tereyağını da eritip kadayıfların üzerine gezdirin.
Tepsiyi fırına verip üzerin kızarana kadar pişirin.
Üzeri kızarınca fırından çıkardığınız kadayıfı bir başka tepsi yardımıyla alt üst ederek yeniden fırına verin.
Kadayıfın altı da kızarırken şerbetini hazırlayın.
Şeker ve suyu tencerede karıştırıp 10 dakika kadar pişirin.
İçine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
Tatlınız fırından çıkınca şerbeti kepçeyle sıcak sıcak üzerine dökün.
Şerbeti çektikten sonra dilimleyip dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.