Çerkes Tavuğu Nasıl Yapılır? yazımızda Çerkeslerin evlerinde çokça yaptığı ve pilavın yanında çok güzel giden Çerkes Tavuğu Tarifi yazdık.
Malzemeler
- 2 adet tavuk budu
- 1 adet kemikli tavuk göğüs eti
- 1 su bardağı ceviz içi
- Birkaç diş sarımsak
- Tereyağı
- Birkaç dilim etimek
- Birkaç adet defne yaprağı
- Karabiber
- Tuz
- Çerkezlerin tuzlu biberinden varsa ekleyin
- 8-9 kepçe tavuk suyu
Yapımı
1 tane tavuk göğsünü ve 2 tane tavuk budunu suda haşlayın. Haşladıktan sonra tavukları kemiklerinden ayırın. Tavukları güzelce didikleyin. Birkaç dilim etimeki robottan geçirin. Tavukları bir pilav tenceresine dökün.
Bir tencereye 1 su bardağı kadar ceviz içi dökün. İnce kıyılmış etimekleri ilave edin. Birkaç diş sarımsağı doğrayın ve tencereye ilave edin. Çerkezlerin tuzlu biberli otundan var ise ekleyin. 8-9 kepçe kadar ısıtılmış tavuk suyu dökün. Malzemeleri karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Sosu kaynattıktan sonra tavuklu tencereye dökün.
Tavuklu ve soslu tencereyi ocakta birkaç dakika kadar kaynatın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İçine biraz ceviz içi koyun. Çerkezlerin tuzlu biberinde ekleyin. Sosu tavukların üzerine dökün. Çerkes tavuğunu bir tabağa dökün üzerine birkaç tane defne yaprağı koyun. Yanında pilav yaparak servis edebilirsiniz.