PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ
Ramazan iftar sofralarında ara sıcak olarak sunulan Paçanga Böreği nasıl yapılır?
Paçanga Böreği Malzemeleri
Bir adet hazır yufka
Sekiz dilim çemenleri alınmış pastırma
Sekiz dilim kaşar peyniri
İki adet sivri biber
Bir adet kapya kırmızı biber
Bir adet büyük domates
Sote yapmak için: Bir yemek kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yufkaların uç kısımlarına sürmek için bir yumurta akı
(İstenirse fırına verilebilir; bu durumda üzeri için bir adet yumurta sarısı)
Paçanga Böreği Tarifi
- İç harcın hazırlanması: Kırmızı ve yeşil biberler yıkanır, önce ikiye bölünüp tohumları temizlenir, sonra küçük küçük doğranır. Bir yemek kaşığı sıvıyağ konulan tavada bir kaç dakika sotelenir. Üzerine kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domatesler eklenir. Bir - iki dakika da bu şekilde pişirilen iç harca pastırma dilimleri eklenir ve karıştırılarak altı kapatılır.
- Paçanga Böreği Nasıl Katlanır: Bir yufka sekiz üçgen parçaya bölünür. Yufkanın geniş kısmına pişirilen karışımdan bir yemek kaşığı kadar konulur. Üzerine bir dilim kaşar peyniri yerleştirilir ve geniş sigara böreği rulosu şeklinde sarılır. Kızgın yağda pişirilirken açılmasın diye ruloların uç kısımlarına yumurta akı sürülerek kapatılır.
- Paçanga Böreği Nasıl Kızartılır: Tavaya sıvıyağ konulur ve iyice kızdırılır. Paçanga börekleri iki taraflı olarak kızartılır. Kağıt havlu serili bir tabağa konularak fazla yağı alınır. Daha sonra servis tabağına alınıp sıcak olarak sunulur.
- Fırında Paçanga Böreği Nasıl Yapılır: Daha hafif olması arzu edilirse veya kızartma sevmeyenler için: Aynı şekilde hazırlanan paçanga börekleri üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 - 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Paçanga Böreği Yapılışı Püf Noktaları ve İlave Bilgiler:
- Paçanga Böreği‘nin sadece pastırma ve kaşar peyniri dilimi veya rendesi iç malzeme olarak kullanılan yapım şekli de yaygındır. Acı sevenler harca toz kırmızı biber katabilirler. Sucuk kullanarak yapmak da mümkündür.
- Sunulacağı zaman pişirilmek üzere önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir.