Arpa şehriye pilavımız için, ilk olarak domateslerinizi rendeleyin ve bir kenara alın. Biberlerinizi küp şeklinde doğrayın. Tereyağı ile sıvı yağı tabanı geniş bir tencereye alın ve ısıtın. Biberlerinizi ekleyip, kavurmaya başlayın. Biberler renk alınca arpa şehriyeleri ekleyin. Arpa şehriyeleri bir kevgir yardımı ile ara ara pişmesine izin vererek kavurun ve koyu kahverengiye dönünce üzerine domatesleri ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun. Sonra baharatları ekleyin. 3 su bardağı sıcak suyun hepsini birden, pilava boşaltın. Bir iki defa karıştırın ve kapağını kapatın.3-4 dakika harlı ateşte, 5 dakika orta ateşte, 10 dakika kadar da kısık ateşte pişirin. Arada tencerenin kapağını açarak su seviyesini kontrol edin ve bir iki defa karıştırın. Pilav, göz göz olunca ve arpa şehriyeleriniz pişince ocaktan alabilirsiniz. Tencerenin üzerine bir kağıt havlu serin ve kapağını kapatın. 20 dakika kadar demlendirin. Servis etmeden önce karıştırın ve ılık bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Not: Pilavlarınızda kevgir kullanırsanız, havalanma sayesinde pirinç gibi tanelerin kırılmamasını sağlarsınız.