İlk birkaç don bizi buradan Ohio'daki çiftliğimizde geçti ve ben şimdi uzun, soğuk kış için kazma kökleriyle uğraşıyorum. Geçtiğimiz hafta sonu çırak okuluma horseradish, ekinezya ve güneş kremi toplamak için dışarı çıkardım. Dünyaya bir çatal koymak ve serin rüzgar ceketi içinde yolunu solmaya çalışırken büyük, büyük kökleri açmak konusunda çok tatmin edici bir şey var. Bu tür hasatları çiçek mevsiminden daha fazla sevebilirim!
Kazarken, yılın bu zamanı için en sevdiğim bitkilerden birinin mülkümüzde yetişmediğini söyledim. Sassafras’ımı almak için kocamın bir kısmını ziyaret etmek zorundayım (Sassafras albidum) arz. Sonbaharın sonundaki ahşaplar, ceviz kabuğunun dibine çökmesinden tarçın renginde sassafras kökünün ortaya çıkmasına kadar, bu kadar güçlü bir koku ile doldurulur.
Sassafras'ı Tanımlamak ve Toplamak
Yapraklar düşmeden önce, bu ağacın kolonilerini çıkarmak kolaydır. Soldan, sağdan ve çift başlı bir eldiveni ile yoldan geçenleri sallayarak farklı, tuhaf bir formdalar. Yılın bu zamanında, geriye kalan tek şey, kazındığında tarçın kokusu yayan eşsiz yeşil kabuğu. Kökleri hasat etmek için, seçtiğiniz numunenin gövdesinden birkaç adım atınız ve bir el malası ile sığ olarak kazınız. Bazı köklerin toplanması çok zaman almaz ve bu şekilde yapılması ağaca zarar gelmesini önler.
Sassafras Hakkında Endişe Temizleme
Sassafras, 1970'li yıllarda yapılan bir araştırma bitkiye olumsuz bir ışık verene kadar geleneksel kök birasındaki ana lezzet bileşenlerinden birini tedarik ederdi. Tesisin güney Amerika'da çok uzun bir kullanım tarihi var ve bu ölümcül bir kanserojen olduğuna dair yeni bir inanç sorunu yarattı. Sassafras içindeki sıkıntılı bileşik safroledir. Safrole ayrıca hindistan cevizi, anason, karabiber ve fesleğen de bulunur, ancak bir şekilde hiçbiri gıda kaynağımızdan yasaklanmadı.
Gerçek, ortada bir yerde yatıyor. Safrole kanserojendir. Aynı zamanda suda çözünür değildir. Bu, ortalama bir fincan sassafras çayının, bir bardak portakal suyu, domates veya (yeterince ilginç) bir bardak karakafes içmenizden daha fazla kanser riski oluşturmayacağı anlamına gelir.Symphytum officinale) Çay. (kaynak)
Safrole, ancak alkolde çözünür. Bu, herhangi bir emniyetli ot içeren bitki ile yapılan bir tentürün uygun şekilde endişelenmesine neden olabileceği anlamına gelir. Sassafras'ın uçucu yağı iç kullanım için kesinlikle güvenli değildir ve bir çok raftan riske girmeyecek şekilde çıkarılmıştır.
Sassafras geleneksel olarak kan ve karaciğer temizleyici olarak kullanılır. Bazı kişilerin de daha serin hissetmesine neden olabilir. Buharlı güneyde yaşıyorsanız bu gerçekten kullanışlı bir bitkidir. Şahsen, derin baharatlı tadı seviyorum ve ateşin önünde yudumlamak için bir chai karışımının bir parçası olarak bana bir tişört uyuyor.
Sassafras hakkında ne hissettiğin kişisel bir şey olmaya devam ediyor. Ormanda hala orada, hasat için hazır. Hala eşit derecede tehlikeli küçük hindistan cevizi ve anason yanında ot dükkanlarında satılmaktadır. Cesaretin varsa onlara yaklaş. Lezzetin tadını çıkarır ve taze bir bardak çay gibi hissetmek istersen, oynamak istemediğin bir oyundur, kasayı çıkarmış olan mutfak sassafras yağı satın alabilirsin. (Burada bulun.)
Bu yağ, kök birası, dondurma, çay ve kurabiye için tariflerinize sıçrayan lezzetlidir.
Temel Sassafras Chai Tarif
(bir adet 8 oz. chai yapar)
malzemeler
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 çubuk tarçın (burada organik tarçın çubukları bulabilirsiniz)
- 8 karanfil (burada bütün organik karanfilleri bul)
- 8 kakule bakla (burada organik kakule bakla bulabilirsiniz)
- 2 yıldız anason (burada organik yıldız anason bulmak)
- 3 karabiber (burada organik karabiber bulun)
- 2 pembe karabiber (burada organik pembe karabiber bul)
- 1 çay kaşığı sassafras kök kabuğu (kendin hasat et, veya burada kurutulmuş sassafras kabuğu bul)
- ⅔ bardak köpürtülmüş süt, isteğe bağlı
Talimatlar
(Yukarıdaki malzemeler yalnızca bir porsiyon yaptığından, malzemeleri yapmak istediğiniz porsiyon miktarıyla çarpın.) Malzemelerin üzerine bir tencereye soğuk su dökün. Kapakla örtün. Kaynatın. Isıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Gerginlik. Bu noktada, her bir fincan çay için istediğiniz ⅔ fincan buzlu süt ekleyebilir veya dışarıda bırakabilirsiniz. Keyfini çıkarın!