Geleneksel yöntem ile; süt şirden mayası ile mayalanıp kesilen ve sudan ayrılan peynir parçacıklarının tekrar kaynatılarak pişirilmesi yöntemi ile yapılır.Her bir parça 1 kg civarıdır.
Hayvanların yedikleri bitkilerin tohumlarından itibaren, aldığınız süt ürününün ne olduğunu bildiğiniz bir işletmelidir. Tüm üretim ve imalat süreçleri basit, doğal ve gözlemlenebilir şekildedir. Kontrol altındadır. Hiçbir katkıya , koruyucuya ve aracıya ihtiyaç duymadan sofranıza gelebilir.