Bavyera'da, Münih'te doğan Julius Schaub, Alman Eczacılar Ticaret Derneğinde çalıştı. 1917 yılında I. Dünya Savaşı'nda askerliğini hastane görevlisi olarak yaparken bacaklarından yaralandı ve aktif hizmetinden sonra 1918 yılında taburcu edildi. 10 Ekim 1920'de Nazi Partisi'ne katıldı. 1923 yılında Hitler'in Birahane Darbesi'nde yer aldı. 1 Ocak 1925'te Hitler'in özel asistanı olarak seçilen Schaub, 1945 yılına kadar Hitler ile sürekli yakın temas içinde olan onun özel emir erlerinden biriydi. 1935 yapımı İradenin Zaferi filminde "Hitler'in özel emir subayı" olarak tespit edilmiştir.
1940'ta Hitler'in yardımcısı oldu. II. Dünya Savaşı'nın sonlarında, Hitler, Münih'teki dairelerinde ve Obersalzberg'de bulunan bütün kişisel eşyalarını ve kağıtlarını yakması için Schaub'a emir verdi. 24 Nisan 1945'te Führerbunker'i terkederek Gatow havaalanından Obersalzberg'e uçtu. Julius Schaub'un son rütbesi, 1944'ten itibaren bir SS-Obergruppenführer'di. "Josef Huber" adlı sahte kimlik belgesi ile Amerikan askerleri tarafından 8 Mayıs 1945 tarihinde Kitzbühel'de tutuklandı ve 17 Şubat 1949 tarihine kadar gözaltında kalmıştır.