Karnabaharları çok haşlamayın. Beşamel biraz koyu olmalı ama gözünüze çok koyu gelirse bir bardak daha süt ya da su ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
1 kg. karnabahar
1 litre tam yağlı süt
5 yemek kaşığı tereyağ
8 yemek kaşığı beyaz un
250 gram beyaz peynir
1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet defne yaprağı
Nasıl yapılır
Karnabaharları iyice çıkayıp, çok büyük olmayan çiçeklere ayırın.
Karnabaharları kaynamış tuzlu suya atıp 2 dakika haşlayın.
Beşamel sosu yapmak için, tereyağını eritin, hemen erir erimez unu eleyerek dökün ve bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
Un hafif renk değiştirdiğinde ve kokmaya başladığında sütü azar azar ekleyip bir yandan da karıştırmaya devam edin. Sütün tamamını boşalttıktan sonra defne yaprağını da atın.
Süt kaynamaya başlayıncaya kadar hafif hafif karıştırarak devam edin, süt kaynayınca altını kısın, tuzunu ve muskatını ekleyin. 2-3 dakika da öyle tıkırdasın sonra defne yaprağını çıkarın.
Haşladığınız ve suyunu iyice süzdüğünüz karnabaharları hafif yağladığınız bir borcama dizin, aralarına gelişi güzel parçalanmiş beyaz peyniri serpiştirin.
Beşamel sosu karnabaharların üzerine boşaltın.
Üzerine kaşar peynir rendesi gezdirerek, önceden 190 derecede ısınmış fırına atın.
Üzeri kızarınca( takribi 25 dakika sonra) hazır demektir.
Afiyet olsun…