Ekmek ve hamur işleri başta olmak üzere pek çok besinin ana maddesini oluşturan un, tahılların öğütülmesiyle üretiliyor.
Buğday unu, yabancı maddelerden arındırılmış ve tavlanmış (buğday tanesinin suyunun optimum düzeye getirilmesi) buğdayın tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle1 elde ediliyor.
Un, buğdaydan elde edilebildiği gibi arpa, yulaf, çavdar, mısır ve nohut gibi tahıllardan ve baklagillerden de üretilebiliyor.
1resmigazete.gov.tr/eskiler/2013/04/20130402-7.htm
0 yorum