Çoğu insan, ilaçların birbirleriyle etkileşime girebileceğinin farkındadır, ancak çoğu, belirli gıdaların takviye veya ilaçlarla etkileşiminin farkında olmayabilir. Bu etkileşimler ya emilim bozukluğuna ya da metabolizmanın değişmesine neden olabilir.
Gıda ve takviyelerde bulunan demirin çok sayıda etkileşimi vardır. Ette bulunan hem demiri, bitkisel gıdalarda ve takviyelerde bulunan hem olmayan demire kıyasla etkili bir şekilde emilir. Hem demirin etkili bir şekilde emiliminin nedeni, et yediğimiz zaman, bir hayvanın etinde bulunan kan proteinlerini, hemoglobini ve miyoglobini emmemizdir; heme olmayan emilim için yemek sırasında C vitamini yönünden zengin besinler tüketilmelidir. Örneğin yeşil yapraklı sebzelerin üzerine gezdirilen limon suyu absorbans miktarını artıracaktır. Demirin emilebilmesi için çözünür ve demirli demire (+2 oksidasyon durumu) iyonize olması gerekir, bu emilim midede demirin önce emildiği ve geri kalanının bağırsakta emildiği mide asidi tarafından arttırılır. Protein inhibitörleri ve antasitler gibi takviyeler, midede bulunan asit konsantrasyonunu azaltarak etkili demir emilimini azaltır, ayrıca güveç, buğday kepeği, sütlü gıdalar ve çayda bulunan tanen, demir absorpsiyon inhibitörleri olarak işlev görür.
Kaynak : https://mgesimoremi.blogspot.com/2020/04/interaction-between-foods-drugs-and.html