Tulumba Tatlısı
Malzemeler:
1: 3 su bardağı su 100 gr. tereyağı
2: 2,5 su bardağı un
3: 3 adet yumurta
4: 2 yemek kaşığı irmik
5: 1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
6: 1 tatlı kaşığı şeker
7: 1 tutam tuz
Şerbeti için malzemeler:
4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı kızartma yağı
Şerbetin yapılışı:
şeker ve suyu tencereye koyun.
şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Tatlının Yapılışı:
Su vede tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun (Hafif ateşte 8-10 dakika).
Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. ılınınca yumurtalar birer birer kırın. İrmik ve pirinç ununu (yada nişastayı) ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla yada mikserle yoğurun.Hamurunuz kendini toplayınca,tırtıllı başlık takılmış krema pompasına doldurun ve şeritler halinde sıkarak istediğiniz büyüklükte parçalara bölün.
Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kasıkta açın, tatlıları yağda arada sallayarak kızartarak, Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın.. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.
Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun, yoksa tulumba tatlınızın içi iyi kızarmaz. Tatliların çıtır çıtır olması için yağın yeteri kadar sıcak olması ve hamurun yeteri kadar kızarması gerekiyor. Şerbeti soğuk tutmak da önemli. Aksi takdirde yumuşama olabiliyor.