Karamel tadı aksan ve (Burundi) fasulyenin asit azaltmak için Nasıl Aeropress?
Ben son zamanlarda alınan bazı Tam Şehir kavrulmuş Burundi Gaharo
Lezzet profili:
Güçlü karamel, tropik meyve sulu lezzet, orta beden, büyük tatlılık ve asitlik ve acı dengesi.
Birlikte bira ipuçları:
Sifon bir pot kullanarak karamel aksan tavsiye edilir bu fasulye özellik.
Orta 1:15 fasulye/su oranı Zemin.
Yüksek sıcaklık su tavsiye kaynatın daha sadece biraz daha düşük.
Bunun yerine bir Aeropress kullanıyorum. Nasıl karamel tadı vurguluyor sırasında asitliği en aza indirmek için Demleme süreci değiştirebilir miyim? Bir kere ince zemin, ters ve 3m toplam brew ile yapmıştım. Sonuç narenciye lezzet büyük bir tokat oldu.
Tipik olarak (1 veya 2 syphons günlük) sürekli kullanım birkaç (2 - muhtemelen 3 ay için hario bir sifon aynı bez filtre kullandım. Hafif bir deterjan, sıcak su ve yumuşak bir ovma fırça her kullanımdan sonra bezle temizliyoruz. Durulama çok her yıkamadan sonra. Tipik olarak, bir hafta sonra oxyclean veya süper temiz almak ve normal bir yıkama ve kapsamlı durulama ile bu takip birkaç saat için benzer bez ıslatıyoruz. Kahve yapacak leke bezler sonra ilk kullanımda, yani don ben beklemem dönme aynı renk oldu aslında ne kadar sık ve iyi yıkayın.
İlk beş yıl önce bir sifon satın aldığımızda kullanır arasında kurumasını önlemek için buzdolabına su cam bir kavanoza filtre saklamak için tavsiye. Eğer bir süre için filtre kullanmayı değilsek, bez atıyoruz, metal parça temiz ve kuru olsun.
Ayrıca (bez olan veya olmayan) bulaşık makinesinde filtre temiz ama hala kapsamlı bir durulama daha sonra verilmesi tavsiye ediyorum.
Bu bezler oldukça ucuz ve online yani aklınızı kullanın bulmak için kolay deneyimim vardır - Eğer bezler geçiş zamanı olduğunu düşünüyorsanız, muhtemelen yeni bir bez kullanmak için zamanı!
Kahve tiryakileri arasında neskafe neskafe genellikle fincan başına daha ucuz ve eğer özel bir kahve Demleme ekipmanı gerektirmez olsa bile son çare ve birçok tamamen önlemek gibi genel olarak kabul edilir.
İlgili sorular
İlgili sorular
Birçok kişi espresso düşünce oz bir atış bir fincan kahve gibi kafein aynı miktarda olduğunu düşünüyor. Bu herhangi bir geçerliliği var mı?
Keurig 2.0 makine (belki de manyetik) bir eleman arıyor? yetkili bölmelere yerleştirilmiştir. Site KeurigHack.com içeren bir video gösteren bir basit tekniği için atlayarak bu özellik.
Yani 2.0 Keurig bu bölmeler kabul eden bakla üstüne yerleştirebilirsiniz yetkili bir bölmesinden bir kapak gerekir. Video çok bölmesi kasanın çatı yapışıyor o yetkili senin kapak için biraz bant uygulayarak bu kalıcı bir değişiklik yapmak oldukça kolay olduğunu göstermek için yanar. Aşağıdaki ekran görüntüleri videodan alınmıştır. Tadını çıkarın!
1. Adım: yetkili bir kapak Olsun.
Diğer bölmenin üzerine 2. adım: Yer kapağı.
Geyşa pazarlama gerçek bir sürü çünkü çok pahalı. Ancak büyümeye son derece zordur. Geçtiğimiz Haziran Kosta Rika bir çiftlikte çiftçi kök sistemi diğer Arabicas kadar sağlam olmadığı için onun zor bir zaman sahip oldu. Bush başına verim düşük fiyat için bir başka nedendir.
Burada iyi bir makale üzerinde: Geyşa Kahve Göre bir 4. Nesil Panama Yapımcı
Fasulye boyutu etkileyen faktörler büyük bir çeşitlilik vardır. Büyüyen koşullar değişebilir belli ki, ve genellikle tek bir ürün içinde boyutu çeşididir. Zihin kahve tutmak bir tarım ürünüdür. Elma ya da portakal mahsulü boyutlarda büyük bir çeşitlilik vardır kimse bakmamış, ama birçok kişi onların kahve daha düzgün bir boyutu fasulye tercih gibi görünüyor. Çoğu yerde sıralama ile bunu yapmak ancak bir dereceye kadar yapay olur.
Diğer taraftan, kızartma seviyesi büyük ölçüde fasulye boyutu etkileyen kontrol edilebilir bir süreçtir. Fasulye genişletin ve kavrulmuş olduğu gibi daha az yoğun hale gelir ve nem kaybeder. Boyutu (tüm nispeten uniform) sıralanmış fasulye aynı ürün rosto seviyenin farklılığı nedeniyle farklı boyutlarda olacağı tamamen mümkündür.
Genellikle işleme yöntemleri ve bir melez iki kategori konuşuyor. Sık sık yıkanması ya da kahve ya da doğal kahve göreceksiniz.
1. Yıkanmış kahve
Yıkama yeni yöntem, kuru işleme orada kalıp neden eğilimli ve kahve üretim sanayileşme beri lezzet açısından altın standart olarak kabul edilmiştir genellikle nemli ülkelerde uygulanır. Geleneksel küçük ölçekli çiftçiler için ancak nedeniyle yüksek yatırım ve bakım maliyetleri ve kooperatif formları Örgütü (bu biraz hafifletilmiş var değiştir) elektrik ihtiyacı için uygun değildir. Bu işleme yönteminde kahve kiraz çekirdeği kurumadan tamamen (su 36h kadar fermantasyon ve mekanik) depulped var. Hamuru, zamk ve parşömen deri kaldırılır. İşleme bu şekilde fasulye Gümüş deri kalır bazıları sadece ve saman gibi kavurma sırasında düşer. Genellikle ayrı yıkanır ve doğal işlenmiş kahve söylemek için bir yoldur kavurma sonra çatlak, biraz saman artıkları vardır. Yıkanmış kahve çeşitli/çeşit tadı çok doğrudur. Sadece gerçek kahve çekirdeği lezzet verir. Yıkanmış kahve daha asidik genelde herkes eşittir ve doğal kahve daha parlak meyve aromaları vardır.
2. Kuru / doğal kahve işlenmiş
Kuru işleme (yıkanmış daha popüler hale geliyor olsa da) hala Etiyopya'da özellikle temelde bütün kahve işlenmiş kuru olduğu Brezilya, hakim ve kahve işleme ve "doğal", geleneksel bir yöntemdir. Kiraz güneşte fasulye cilt, selüloz ve zamk bırakarak düz yatak üzerinde yaklaşık 4 ila 6 hafta süreyle kurutulur. Tam tek kuruduktan sonra (bu çıkardığınız hamuru, zamk ve parşömen deri anlamı) kabuğu soyulmuş olan kiraz. Kurutma sırasında kiraz fermente ve zamk, meyve, şeker ve tatlar bazı fasulye aktarma yapıyorlar. Yani yıkanmış kahve ile daha farklı tatlar almak eğilimindedir. Kahve genellikle dolgun vücutlu olduğunu, çilek, kiraz gibi kırmızı meyve notları ve şeker içeriği şeker, bazı kurutma sırasında bean zamk transfer çünkü daha yüksektir.
3. Karma yöntemler / Yarı-Yıkanmış / Bal işleme
Son zamanlarda bazı üreticiler yıkanmış ve kuru işlemler birleştirerek başladı. Burada kiraz kısmen depulped, üzerine zamk ayrılıyor. Sol tarafta zamk miktarı ile ayırt edilen farklı aşamaları vardır:
- Kırmızı bal: tüm zamk kurutma işlemi için sol tarafta, fasulye kırmızı, bu nedenle adı döner.
- Sarı bal: bu zamk sadece küçük bir kısmını kurutmak için sol ve fasulyeler sararır.
- Beyaz bal: neredeyse tüm zamk çıkarılır, kahve yıkanmış en yakın ve fasulye yok discolouring veya boyama var.
Nedeniyle özel kahve artışı üreticileri olarak daha yaratıcı ve deneysel ve diğer çeşitleri vardır. Okumak daha burada. Bir çok bilgilendirici röportaj hakkında farklı işleme yöntemleri bulabilirsiniz burada. Okuyun Bu wikipedia makalesi için iyi bir genel bakış.
Kahve tadı hakkında herhangi bir sorunuz bu etikete sahip olmalıdır. Bu, örneğin hakkında sorular içerebilir:
- Kahveyi daha fazla/daha az acı/tatlı yapma
- Lezzet değiştirecek
- Lezzet geliştirmek için nasıl
- Lezzet ne kadar sürer?
Sorular, ya da bir kahve dükkanında deneyimli bir sonuç yaratmaya belirli bir sonuç elde içerebilir.
Ne artılarını bir Fransız basın ya da "çok fazla" ya da "çok kısa", karıştırarak eksilerini ve etkileri/? Demleme için kural kahve içilebilir bir sıcaklığa soğumasını, sonra hemen servis etmek.
Kimyasal reaksiyon sırasında ortaya çıkan demlemek olursa olsun, maksimum karıştırma ile hızlandırmak istiyorum düşünme ile gidiyordum. Kafein maksimize özellikle?
İşte video:
hızlı tek heyecan, ancak gösterir. Bira kez bir dizi bahsettiler.
(yan soru: bu tek nedeni değil karıştırma ile bir metal kaşık kırma önlemek için kap?)
Beyaz Kahve, thru espresso Pasifik NW duruyor sürücü ile popüler, (toprak); tuz gibi öğütülür çok hafif kavrulmuş kahve. Barista çalıştıramazsın espresso makinesi kendi bira ve kahve, beyaz çikolata beyaz kahve kahve, vb hazırlayacaktır.
Düşük sıcaklıklarda büyüyen bitkilerin kiraz şeker toplamaya daha iyi bir şans var. Baş parmağınızın, sıcaklığı düşürür bir kural olarak yükseklik artar ama yüksek rakımlarda diğer lezzet nitelikleri kaybolur. En iyi bahis irtifa iklim koşulları soğuk iklimler sağlamak çok zor olmadığı yerleri bulmak. Kolombiya, Nariño kahve; Filandia, Risaralda veya Oiba, Santander çok tatlı olma eğilimindedir.
Genellikle, hükümetlerin gerekli yaşam ya da kötüye kullanımı/bağımlılığı kaynaklanan sağlık sorunları kalitesi nedeniyle bağımlılık yapıcı maddeler düzenlemek için bulabilirsiniz. Çocuklar eroin veya metamfetamin bağımlısı doğmuş düşündüğünüzde ne destek ya da akıl bu tür saldırı olacak ben ise, genellikle bağımlılığı ile ilgili mülkiyet suçları ve bizim sağlık sistemi üzerine ek yük, en azından anlamaya başlayabilirsiniz.
Kahve bağımlılığı (bağımlılık benim, herhangi bir kayda değer şekilde sağlığımı bozmak ve daha az olasılıkla sosyal olarak kabul edilebilir, toplumun her kademesinde ya da daha az bana/10 kabaca $hafta maliyeti) vergi mali açıdan çok daha az olur.
Gibi kahve endüstrisi hükümet için Gelir bir sürü oluşturur. Starbucks tıpkı diğer kurumlar gibi vergi ödüyor. Düzenleyen hükümet çalışanlarının ek bir şube oluşturarak veya varolan bir yönetim için FDA belki ek çalışanlar ekleme (?) tüm masrafları ben şu anda bir sorunu olmayan bir şeyi düzenleyen vardır. Yani herhangi bir kayda değer bir faydası olmadan bir masraf.
TL;kahve Beri DR düşük etki ve yüksek desteklenebilir bağımlılığı, hükümetin bu düzenleme ile kazanmak için çok az veya hiç yoktur.
Bu ağırlıklı olarak pazarlama ve ekonomik sebeplerden dolayı. Kahvelerini bir statü sembolü olarak ve bir kahve emtia olma fikri mücadele görülüyor bu yüzden kahve dükkanları yapın. Köpüklü su egzotik, fantezi ve Avrupa olarak algılanıyor. Sonuç olarak bu tüketici gözünde daha yüksek bir fiyat haklı.
Bir yorum da söylediğim gibi denemek gereken birkaç faktör ortaya sereceğim.
Eğer çok ince aramada (3 veya 4) eziyet boyutu takarsam ön sırasında infüzyon az olsun, ama daha az gerçek çıkarma sırasında edeceğim ve aynı zamanda ya da her neyse ekşi olur; o kahvenin tadını tadabilirsiniz. Bu hem tek filtre ve çift filtre ile olur.
Bu ilk faktör: tane büyüklüğü. Muhtemelen hala biraz değiştirmek ve böylece makinenin izin verdiği en küçük adım ile yapmak isteyeceksiniz. Benim birçok adım makineniz var (Oracle benim 0 45 gidiyor sanırım) ve eziyet boyutu iyi bir uyum sağlar bilmiyorum. -Espresso değirmeni son bir özel yüksek kadar iyi değil, ama melodi için doğru yönde oldukça yardımcı olur.
Eğer ayıklama değilsen yeterli sonra da ince taşlama veya çok calı sensin. O yüzden ben yorum hakkında calı olan ikinci faktör. Bu ikisi ile ilgili, eğer süper bulmak eziyet ama hala tam bir çıkarma alacaksın sonra sadece çok hafifçe bastırıp sıkıştırmak. Hile ikisi arasında bir denge bulmak ve bir fasulye diğerine değişebilir. Bunun yerine daha sert daha sıkı ehlileştirme, aynı zamanda nazik bir tamp ile ince bir eziyet deneyebilirsiniz.
Şaşırtıcı descale ışığı asla geldi, hiç descaled ettim. Zemin ve sonunda toprak için (jilet tarafından kazılıp aşırı gerekçesiyle uçururum) jilet kullanmak bile bile uzak tutmaya çalışıyorum.
Bu henüz başka bir faktördür. Bu jilet muhtemelen iyi sonuç vermeyebilir, farz değil ama berbat ne kalır filtresi. Diğer taraftan, özellikle biraz kaba bir eziyet kullanırken sepete biraz daha kahve fayda olabilir. Bu da deneyin bir faktördür.
Son olarak, orada çıkarma zamanı. Genellikle ekstraksiyon süresi 30 saniye için tavsiye olsa da, kesinlikle taş koymak değil. Çok uzun ve acı bir fincan ve çok kısa muhtemelen (ya da yeterince baskı), kupa için yeterli hacim olmaz ama denemek için bir şey alabilirsiniz.
Örneğin, güzel ve tatlı olan güzel bir eziyet ile 1:1 oranı 40-45 dakika ristrettos yaşadım. Gerçekten de, 20-25 saniye sonra çok ince eziyet açıklama için ekşi benzer olacaklardı o görüntüleri durdurdum vardı.
Zemin için ince bir ayar kullanmam, ama önceden sonra basıncı-ınf zaten çok yüksek. Su gibi portafilter hızlı eşit ve baskı olmadan akıyor? Ben fizik anlamıyorum.
Bu yorum yanıt olarak, makine infüzyon öncesi nasıl bağlıdır. Örneğin, Oracle normalde ama normal / maksimum basınç oranını ayarlayabileceğiniz rahatlatmak bir vana var basınç oluşturur. Ayar için en az %55 olduğu, bu yüzden kesinlikle pre-infüzyon sırasında bir basınç oluşturur.
Akış oranı için, muhtemelen çok daha düşük basınçta akan değil. Açıkçası zaman karşılaştırın ve boş bir sepet ile karşılaştırmak bile olabilir, bu çok daha hızlı (en azından öyle makinemde) akış olacak.
6 ay için makine aldım. Şaşırtıcı descale ışığı asla geldi, hiç descaled ettim.
Muhtemelen düzenli olarak zaten descale için iyi bir fikirdir. Suyun sertliğine bağlıdır ve muhtemelen burada suçlu değil, ama bir alışkanlık (aylık veya iki aylık su kalitesine bağlı olarak) düzenli aralıklarla yapmak için çalışırdım.
...Arap, Rum, Boşnak adı da verilen ve aynı yöntem.
Yunanistan, bu duruma Yunan kahvesi (birlikte eski "Türk" Yunan lokumu) sonra çakışan ile Türkiye ve 1974 Kıbrıs işgali.
15. yüzyılda Yemen kaynaklanıyor, Constantinople 17. yüzyılda ulaşan ve sonuç olarak Osmanlı İmparatorluğu yayılan söylenir (bakır demliği içinde ince öğütülmüş kahve, genellikle şekerli ve demitasse servis) yöntemini kendisi.
Görünüşe göre ilginç farklılıklar vardır. Örneğin, Suriye kahve (ve muhtemelen Diğerleri) olduğunu kakule ile tatlandırılmış.
Evde kendi buz kahvemi yaparım Küp şeklinde kahve dondurma ben kahvemi sulandırmak istemiyorum. Aslında daha 3 ve 4 gün buzdolabında kahvenin tadını beğendim. "Yaş" ve lezzet daha derin o gün yapıyorum. İçki içmek için hazırım kadar ona creamer karıştırmam.
Fasulye yıkanır "olsun" ("ıslak işlem") biliyor musun?
Beyaz kısmı ile hiçbir sorun olmalıdır. Bu (vs, iyi, değil yıkanmış "doğal" fasulye, ve aynı bölümü daha sonra siyah) yıkanmış kahve çekirdekleri tipik bir örneğidir.
Ayrıca, fasulye taşlama zaman, son içkinin tadı etkileyen saman üretimi. Bu fark ettiniz mi benekler renkli ışık olmalıdır. Saman parçası kaçınılmaz olsa da, daha iyi sonuçlar almak için mümkün olduğunca çok kaldırmak için deneyebilirsiniz. Saman iyi bir öğütücü önemli bir nedeni vardır.
Wikipedia'ya göre,
Bu Anthora New York günlük yaşamın ikon haline gelen kağıt kahve Kupası tasarımı. Adını kelime amphora bir oyun.
Kupa aslında Sherri Kupası Co Leslie Buck tarafından tasarlandı. 1963 yılında, New York'ta sahip olduğu kahve dükkanları Yunan hitap etmek ve daha sonra diğer şirketler tarafından kopyalanmıştır. Orijinal Anthora Antik Yunan amfora, üstünde Yunan anahtar tasarım ve alt kenarlı bir resim gösteriyor ve "antik Yunan andıran köşeli bir yazı SİZE HİZMET ETMEK", İngilizce"s" gibi telaffuz edilir ("F" harfi " a) sermaye sigma benzeyen bir E örneğin mutluyuz. Mavi ve beyaz renkler Yunan bayrağını esinlendi. Kupa daha sonra içmek için Metropol kesin kahve oldu.
(Bugüne kadar şirketin bardak için en popüler tasarım iken) Kupası satış 1994 yılında 500 milyon ulaştı, ama yaklaşık 200 milyon bardak yıllık 2005 yılında düşmüştü.
Ayrıca 16 Mayıs 2017 Devin Gannon Tarafından www.6sqft.com'de yayınlanan tarihi ve kültürel önemi hakkında bir yazı buldum:
Önemli özleri:
Sembolizm dolu bir şehir, parlak sarı taksi siyah-beyaz kurabiye için, New Yorklular da bazı karton bir kahve fincanı konfor ve nostaljisi. Bu Anthora, mavi olarak bilinen beyaz içmenin damar ilk Leslie Buck, Çek-Amerikan bir göçmen, Sherri milyon 500 bardak satınca satış yüksekliğini 1994 yılında sahibi olduğu kafe ve diners (...) Yunan hitap kahve içmek için ilk tasarlanan 1963 yılında New York'un bir simgesi haline geldi.
Solo Cup Company 2005 yılında Sherri satın aldıktan sonra, yılda yaklaşık 200 milyon bardak satıldı. Bir yıl sonra, durma satış, plastik Bardak, büyük ölçekli dağıtım durdurulmasına karar verdi. Şirket hediyelik eşya mağazaları ve restoranlar için lisanslarını satarak tasarım canlı tuttu. Örneğin, MoMA hediye mağaza Graham Hill tarafından 2003 yılında tasarlanan seramik bir sürümünü satıyor, Amazon ve UncommonGoods gibi birçok çevrimiçi mağazalar benzer ürünler satmak. Ve New York'ta geçen birden fazla film ve televizyon programlarını görülmüş; aktörler the Sopranos NYPD Blue, Mad Men, ve Law & Order gibi hit gösterileri, ünlü Anthora düzenledi.
Dart Konteyner şirketi New York'a geri getirmek için birçok kişi aldı sonra kaseyi 2015 yılında şehre resmi bir dönüş yapmıştı.
Galip dönüş Anthora Kupası için New York olduğunu açıkladı bu makale tarihli 12/17/2015 at https://www.dartcontainer.com/news/news-archives/news-stories/2015/12/the-comeback-cup-an-iconic-product-returns-to-the-new-york-city-market/:
New York pazarına geri Dönüş Kupası: ikonik Bir ürün verir
Orijinal geri döndü! Temmuz ayında New York piyasasında düzenli bir stok kalemi olarak döndü New York Times tarafından tarihinde Anthora Kupası – bir kez dublajlı belki de en başarılı Kupası – ( ... ) “baskı knock-off satıcı piyasada bazı yarışmacılar vardı ve satış halkımız tekrar bu bardak getirmesini” istedi (...) Kupa ve retro bir görünüm Kahve satıcılarına ve içenlere o kişiler için artık yerleşmek gerek yok (...) ilk kez görmüş olabilir geçmiş gibi genç müşterileri ile tanışık kahve dükkanı gazilere hitap etmesi bekleniyor. Gerçek Anthora – o zamanlar ikonik, her yerde ve sembolik olarak adlandırılan – dönüş Kupası olarak yerini almaya hazır.
Kopya seramik kap da belirttiğim ve resimde bu blog yazısı: https://blog.retroplanet.com/nyc-greek-ceramic-coffee-mug/ [Son güncelleme: Şubat 01, 2010]
Hızla yakaladı sadece, ama bardak seramik bir versiyonu olarak yeniden olmuştur New York Şehir hayatının bu kadar sembolik hale gelmiştir. Şimdi 10-ons yeniden bir bardak tam olarak orijinal kağıt versiyonu gibi kullanılabilir.
(kaynak: retroplanet.com)
Evet, bu benim kuzenim New York, birkaç yıl öncesinden bir hatıra olarak geri getirdi seramik kap modelidir.
Sormaya, Fransız basını hakkında kamuoyunu oldukça karışık olduğunu fark ettim. İnsanlar shun duydum ve diğerleri övgü. Aslında hiç ama neden düzgün bir açıklama görmedim.
Avantaj olarak, açıkçası kullanmak oldukça basit olduğunu söyleyebilirim. Sadece sıcak su ve öğütülmüş kahve çalıştırmak için gerekli değildir, ama bir fincan kahve yapmak bu süreci tadı biraz etkisinin olması gerektiğine eminim.
Bu değişiklik, bu etkinin ne yok, acı yok, tadı sulandırmak? Yöntem üstün üzerine dökün mi?
Tupperware in (öneri) karışık kuru malzemeyi getir ve (bir kedi için belki katkı) ofis süt kullanabilirsiniz . Bu messiness büyük bir öğe kaldırır. Ancak oldukça hantal olabilir Tupperware ve bazen dökmek kolay değil. Karışıklık olmadan bu kuru malzemeyi işlemek için böyle bir bebek gıda kapları öneriyorum:
Bu da sadece kuru olarak karıştırın soğuk tutmak gerekmez anlamına gelir.
Sadece (denedim) güzel değil onlar gibi sütlükler karşı tavsiye ediyorum. Önceden eklenmiş süt tatlar absorbe almak gibi görünüyor ve muhtemelen hayal kırıklığına uğrayacağını düşünüyorum.
Sadece kuru malzemeler yana, sadece temiz onları silebilirsin.