Gambas en gabardina, klasik bir İspanyol tapasıdır. Dövülmüş ve kızarmış karideslerle yapılır. Taze karidesler un, kabartma tozu, bira ve tuzdan oluşan bir hamurla kaplanır. Bazen de renk vermek için bir tutam safran ile kaplanır.
Daha sonra kızgın yağda kızartılır ve tercihen yanında alioli sosu ve bir bardak bira ile tapa veya başlangıç olarak sıcak olarak servis edilir.