Zeytinlik Minik Ekmekler Tarifi
4 kişilik
1
Tavukgöğsünü suyun içine ¼ limon suyu sıktığımız suda haşlayalım.
Pişince etleri kemiklerinden ayırarak didikleyelim ve doğrayalım.
Tuz ve karabiber serpiştirip bekletelim.
Yufkaları üst üste serelim enine ve boyuna keserek dörde bölelim elde ettiğimiz 4 eşit üçgen üzerine sıvıyağı fırça ile sürdürelim.
Üçgenin geniş kenarına tavuk etinden bir miktar koyarak, rulo yapalım.
İçe doğru gül böreği şeklinde saralım.
Rumeli böreğinin açılması için ucunu böreğin altına sıkıştıralım orta ısılı fırında börekleri altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
Fırından alır almaz üzerine soğuk tavuk suyunu gezdirelim.
Rumeli böreğini tekrar fırına sürüp 5 dk daha tutalım. Böreğin suyunu emmesini sağlayalım. Sos için;
Bir tencereye sıvı yağ, yoğurt, un, yumurta sarıları ve dövülmüş sarımsakları koyalım karıştıralım.
Topaksız muhallebi kıvamına gelene kadar ağır ateşte sürekli karıştıralım.
Koyulaşınca ateşten alalım, iki çorba kaşığı sirke ilave edelim.
Karıştıralım, böreği servis tabağına alalım.
Üzerine bu sosu gezdirelim.
Tere yağını küçük bir tavada eritip ve kırmızıbiber ekleyip böreklerin üzerine gezdirelim rumeli böreği hazır afiyet olsun…