UHT (uzun Ömürlü Süt) nedir?
UHT, İngilizce “Ultra High Temperature” yani “Ultra Yüksek Sıcaklık” sözcüklerinin baş harflerinden oluşan bir kısaltmadır. Türkçe’de “Uzun Ömürlü Süt” olarak anılmaktadır. UHT 1961 yılından bu yana sıvı gıda işlemesinde tüm dünyada kullanılan en üstün teknolojidir.
UHT işleminde süt, çok özel ve teknolojik koşullarda ısıl işlemden geçirilerek, aseptik (mikropsuz) şartlar altında steril ambalaj malzemesiyle paketlenir. Süt, özel düzeneklerde 135–150 ºC’de kısa sürede (2-6 saniye), ısıtılıp soğutulur. Bu sayede her türlü patojen mikroorganizmadan arındırılır ve genellikle oda sıcaklığında ambalajı açılmadığı sürece dört ay süresince normal tat ve kıvamda ve besin değerini korur.
UHT işlemi ardından süt 6 katmandan oluşan, sütün bozulmasında etkili olan hava ve ışıktan koruyan ambalajlara doldurulur. UHT sütler bu nedenle 4 ay boyunca paketlendiği günkü tazeliğini korur.
UHT süt açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve 3 gün içinde tüketilmelidir.
Benzer içerikler
- Ambalajlı Sütün Yolculuğu
- UHT süt üretiminde kullanılan sıcaklık ve süre değeri nedir?
- UHT ısıl işlem sonrası süt nasıl muhafaza edilir?
- Her çiğ süte UHT işlemi uygulanıyor mu?
- UHT sütü nasıl saklamalıyım?
- UHT süt, neden pastörize sütten daha uzun süre dayanıyor?
- Sütün üretim koşullarının denetlemesi nasıl yapılır?