Malzemeler:
2 bas sogan
1 - 2 ciğer
1/2 su bardagi un
1/2 demet maydanoz
2-3 dal yesil Sogan
1.5 çorba kasigi kirmizi pul biber
1 bardak zeytinyagi (ya da misirözü yagi)
tuz
Ciğeri alırken zarını mutlaka soydurun ve küp küp doğratın.Bol suda yıkayıp süzün.Üzerine bir kasik kirmizi pul biber serpip iyice karistirin. 30dakika kadar dinlendirin. Ciger parçalarini önce bol una bulayin.
Derin bir tavanin icinde kizdirdiginiz zeytinyaginda, cigerleri parca parca olmak üzere karistirarak yaklasik 1-2 dakika pisirin.
Delikli kepçe yardimiyla yagini süzüp, servis tabagina alin.
Pisen cigerlerin üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yagin dörtte birini alin, üzerine yarim çorba kasigi kirmizibiber koyun. Ateste iyice karistirdiktan sonra, biberli yagi cigerin üzerine gezdirip, dökün.
Soganlari ince ince dograyin, tuzla ovun ve yikayip suyunu iyice süzdürün.
Maydanozlari ve yesil soganlarida ince incedograyip kuru soganla karistirip Cigerlerin üstüne garnitür olarak dagitip servisinizi yapin.
Afiyet Olsun