May2
İtalyan mutfağının en bilinen ve sevilenlerinden biri olan minestrone, bakliyat ve küp küp doğranmış sebzelerden oluşan, et veya sebze suyuyla pişirilen lezzetli bir çorbadır. Taneli çorbalar kategorisine girer.
Bu çorbaları hazırlama ilkeleriyse şöyledir:
-Sebzeler yakılmamalıdır.
-Çorbaları pişirirken içindeki sebzeyle diğer malzemenin şekilleri ve özellikleri bozulmamalıdır.
-Çorbalarda kullanılan sebzelerin büyüklükleri ve miktarları birbirlerine eşit olmalıdır.
-Çorbaya konulan bir sebzenin tadı diğerlerinden daha fazla baskın olmamalıdır.
Minestrone
Malzeme
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 adet kabak
1/2 pırasa
1 adet soğan
2 çay bardağı kuru fasulye
8 adet ıspanak
4 diş sarımsak
2 çay bardağı makarna
8 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Makarnaları aldente (biraz diri, dişe gelecek şekilde) haşlayın.
Bir tavaya yağı alıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Pembeleşmeye başlamadan 1er dakika arayla kereviz, havuç, pırasayı ekleyip sotelemeye devam edin.
Sebzeler iyice sotelendikten sonra tavuk suyunu ekleyin.
Sebzeler pişmeye yakın fasulye ve makarnayı da ekleyip aromaların birbirine karışmasını sağlayın.
Ispanağı ince ince doğrayıp çorbayı ocaktan almadan bir dakika önce ekleyin.
Karıştırıp pişirmeye son verin.
May2
Club Sandviç, sıcak ve soğuk olarak servis edilebilen üç katlı bir sandviç türüdür. Kahvaltı alternatifi olarak, yumurtalı, çeşit çeşit peynirli, salatalık-domatesli, jambonlu hazırlanabildiği gibi sıcak olarak da hazırlanıp tüketilebilir.
Malzemeye istediğiniz gibi ekleme yapabilirsiniz.
Club Sandviç
Malzeme:
3 dilim tost ekmeği, kızarmış
Yeterince mayonez
2 yaprak marul
4 dilim domates
3 dilim jambon
Tuz, karabiber
2 dilim tavuk salam
Yapılışı:
Ekmeklerin kenarlarını kesin.
Ekmeğin birer yüzüne mayonez sürün.
Ekmeğin en alt katına 1 yaprak marul, 2 dilim domates, 2 dilim tavuk salam ekleyin.
2. dilim ekmeği birinci katın üzerine kapatın.
Bu kata da kalan ürünleri dizin ve 3. kat ekmeği kapatın.
Ekmeği 4 tarafından kürdan ile tutturun ve dağıtmadan 3’e bölün.
Kızarmış patatesle servis edin.
Nis28
Pilavseverlerin bayılacağı nefis bir tarif bu!
Uygulamak isteyenler için keyifle paylaşıyorum..
Mahmudiyye
Malzeme:
2 adet tavuk kalça
1 adet tavuk göğsü
1 1/2 su bardağı pirinç
2 soğan
2 çay kaşığı hardal
12 adet kuru kayısı
Yarım çay bardağı badem
4 yemek kaşığı kuru üzüm
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Yeterince su
Yapılışı:
Pirinci ılık suda yarım saat bekletin.
Kayısıyı ve bademi de ayrı kaplarda ılık suyla ıslayın.
15 dk sonra bademlerin kabuklarını soyun.
Kayısıları küçük küpler halinde doğrayın.
Altı kalın bir tencerede tereyağını eritin. Kuşbaşı doğranmış tavuğu altın rengi alıncaya kadar kavurun.
Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyin ve 4-5 dakika kavurun.
Hardal, bal, üzüm, kayısı, tuz ve karabiberi katın. Üzerini örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Pirinçleri ekleyin. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Pişince 15 dakika demlendirin.
Ayrı bir tavada tereyağında bademleri kavurun ve dinlenmiş pilavın üzerinde servis edin.
Afiyet olsun:)
Nis28
Bahar geldi geçiyor.. Ben garip hallerdeyim.. Bu güzel günleri neşeyle karşılamak isterken yorgun, bitkin ve ataklarla karşılıyorum. Bu yazıyı yazacak halim bile yokken kendimi zorluyorum, hadi Zeynep diyorum, erengül mevsimi bitmeden..
Bu günü bırakıp düne gidiyorum şimdi. Yani bu nefis keki pişirdiğim güne. .
Ofis arkadaşlarım için akşamdan pişirip ertesi gün servis yapmıştım. Mutfaktaki şeflerimi de unutmayıp onlara da ikram ettim. Çok çok beğenildi. “Bugüne kadar yediğim en lezzetli kek”, “bu nasıl bir şey yahu, çok lezzetli” cümlelerine teker teker teşekkür ettikten sonra dedim ki, “bu tarif mutlaka blogumda olmalı!”
Erengülleri seyrederek, eve yayılan miss gibi limon kokusunu içinize çekerek yemenizi tavsiye ederim..
Malzeme:
240 gr elenmiş un
360 gr tozşeker
Kabartma tozu
Bir çimdik tuz
120 ml ayçiçek yağ
6 yumurta sarısı
8 yumurta beyazı
60 ml soğuk su
1 limonun suyu
Limon kabuğu rendesi
Vanilya
Yapılışı:
Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin, şekerin yarısını ve tuzu ekleyip bir kenara alın.
Ayrı bir kapta yağı,yumurta sarılarını, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Kuru malzemelerle yaş malzemeleri birbirine karıştırıp çok az çırpın.
Ayrı bir cam kapta, yumurta beyazlarını bir fiske tuzla mixer yardımıyla karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş kalan şekeri de ekleyip kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Yumurta beyazları sönmeyecek şekilde spatula yardımıyla kek harcına yedirin. Bu aşamada karışımı ortadan başlayıp karıştırırsanız veya mixer kullanırsanız yumurta beyazları söner ve kekiniz kabarmaz.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi 50dk ila 1 saattir.
Nis25
İspanyol mutfağına özgü ve ülkemizde de popüler bir yemek olan paellanın birçok versiyonu vardır. Benim damak tadıma en yakın versiyonu ise sebzeli olanı.
Derin tavada pişirilir, ana maddesi pirinçtir.İçerisine belki birkaç kum midyesi ya da karides serpiştirerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Malzeme
Zeytinyağı
1 adet soğan, küçük küçük doğranmış
1 adet pırasa, ince ince kıyılmış
1 diş sarımsak, küçük küçük doğranmış
3 tane domates, küp doğranmış
1 adet enginar kalbi, küçük küçük doğranmış
1 adet közlenmiş soyulmuş kırmızı biber, julienne doğranmış
3 adet brokoli sapı
2 yemek kaşığı bezelye
1 adet turp, küçük küçük doğranmış
1 su bardağı pirinç
Bir su bardağı sebze suyu
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağı ekleyin biraz kızdırıp sofrito (soğan, pırasa ve domatesi) renk vermeden kavurun. Kenara alın.
Zeytinyağını tekrar tencereye alıp kızdırın, enginar kalbini ve turpları yakmadan kavurun, brokoliyi de ekleyin 1 dakika daha kavurup sarımsakları ekleyip soteleyin.
Pirinci ilave edin, kavurun ve sofritoyu tekrar ekleyin. Sebze suyunu ve bezelyeleri ekleyin. Tuzunu ve biberini ayarlayın. 1 dakika harlı ateşte pişirip altını kısın.
Pilav piştikten sonra kırmızı biberleri ve kıyılmış maydanozu serpiştirin. 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.