Alabaşı soyup, rendenin iri gözüyle rendeleyin ve geniş bir kaseye koyun. Kara turbu da soyup rendenin iri, gözüyle rendeleyin ve alabaşı üzerine aktarın. Tuzu katıp elinizle köfte yoğurur gibi yoğurun ve bir kenarda 15-20 dakika bekletin.
Acı suyunu iyice salan turp ve alabaşı iki avucunuzun arasında sıkıp başka bir kaba aktarın. Varsa kereviz sapını yıkayıp çok incecik doğrayıp ilave edin.
Limon suyu, zeytinyağı ve sumakla karıştırıp servise sunun.