Tahinli Kadayıf
Tahinli Kadayıf Tarihi
Tahinli kadayıf tatlısının tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığına dair bir kaynak bulunmamaktadır. Ancak, Türk mutfağına özgü bir tatlıdır ve genellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tüketilir.
Kadayıf tatlısı, Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağında yapılan geleneksel bir tatlıdır. Tahinli kadayıf ise, kadayıf tatlısına tahin eklenerek hazırlanan bir çeşididir. Tahinin tatlıya eklenmesi, tatlıya hoş bir aroma ve lezzet verirken aynı zamanda tatlıyı daha besleyici hale getirir.
Günümüzde, Türkiye’nin yanı sıra Ortadoğu ve Balkan ülkelerinde de yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır.
Malzemeler:
- 1 paket kadayıf
- 200 gram tereyağı veya margarin
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı tahin
Yapılışı:
- Kadayıfları tel tel ayırın ve çok ince olmayacak şekilde elinizle parçalayın.
- Eritilmiş tereyağı veya margarinle kadayıfları iyice harmanlayın.
- Hazırladığınız kadayıfı borcam ya da fırın tepsisine yayın.
- Şeker ve suyu bir tencereye koyun, karıştırın ve kaynatın.
- Kaynayan şerbetin içine limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve tahini ekleyip karıştırın.
- Hazırlanan şerbeti kadayıfın üzerine eşit şekilde dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıfın üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra kadayıfı soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Tahinli Kadayıf Püf Noktaları
Tahinli Kadayıf yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:
- Kadayıfları tel tel ayırın ve elinizle parçalayın; böylece kadayıf daha ince olmaz ve tatlı daha lezzetli olur.
- Şerbeti kaynatırken karıştırmayın ve köpüklerini alarak şeffaf hale gelene kadar kaynatın.
- Tahini şerbete ekledikten sonra hızlıca karıştırın, aksi takdirde tahin topaklanabilir.
- Fırında pişirirken kadayıfın üzerinin eşit şekilde kızarması için ara sıra fırın tepsisini çevirin ya da farklı bölgelerine yerleştirin.
- Kadayıfın üzeri kızarana kadar pişirin; fakat fazla kızartmayın, yoksa kadayıf sertleşebilir ve tadı bozulabilir.