Diyet yaparken güvenle yiyebileceğiniz besinlerin başında barbunya gelir. Hem protein hem lif değeri yüksektir; bu sayede sağlıklı kilo vermenize yardım eder.
Zeytinyağlı barbunya tarifi hem ev hanımlarının hem çalışanların yapabileceği kolaylıktadır. Günlerce taze kalacağı için hafta sonu fazla pişirip hafta içi yiyebilirsiniz.
Malzemeler,
1 kg taze barbunya fasulye
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
8 diş sarımsak
1 orta boy havuç
2 orta boy domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
2~3 orta boy sivri biber
2 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu
Kırmızı et yerine barbunya yiyebilirsiniz hem daha ekonomik hem daha sağlıklıdır.
Hazırlanışı,
Taze barbunya fasulyelerin kabuğunu soyun. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Kıyılmış soğanları ve kabukları soyulup ikiye bölünmüş sarımsakları ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika kavurun. Küp doğranmış havuç, rendelenmiş domates veya salçayı ilave edin. 3 dakika süreyle karıştırarak kavurun. Sivri biberlerin saplarını kesip tohumlarını temizleyin ve ince halkalar şeklinde doğrayın. Doğranmış biberleri ve barbunyaları tencereye ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Tuzu ekleyip 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte barbunya fasulyeleri iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Limon suyunu ekleyerek ocaktan alın. Maydanoz serpip ılık servis yapın.