Annemin en sevdiğim sebze yemeklerinden biri anneannemden öğrendiği şekilde yaptığı patatesli patlıcan yemeğidir. Bu yemeği bu kadar sevmeme rağmen üç sene içinde siteye yazmamam çok garip aslında. Muhtemelen devamlı annem yaptığı için her zaman olduğu gibi "çok basit bir tarif bu" deyip geçmişimdir. Artık yemeklerin sadece pasta ve tatlı kısmından sorumlu olmadığımdan benim basit deyip geçtiklerimin de püf noktalarını bilmem gerektiğini daha iyi anlıyorum. Dün ablamla bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu konuşurken ikimizin de aslında tarifi tam bilmediğimizi fark ettik. Bunun üzerine eve gidince annemi arayıp tarifi yazdırdım. Yemeği her yapışımda duyduğum "Bu yemek, sitende var mı? Çok lezzetli bir şey bu, insanlarla paylaş mutlaka" yorumlarına verecek bir cevabım var artık...
Anneannemin Patatesli Patlıcan Yemeği
Malzemeler:
- 5 patlıcan
- 2 orta boy kuru soğan
- 7 diş sarımsak
- 7-8 sivri biber (birkaç tanesi acı olsun)
- yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
- 2-3 patates
- 4 orta boy domates (domatesler küçükse 5 adet)
- yarım çay bardağı kaynar su
- tuz
Hazırlanması:
- Patlıcanları alacalı soyup irice küpler halinde doğrayın. Hepsini bir kaba alıp üzerine biraz tuz serperek ovun ve bu halde bir süre bekletin.
- Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun, biberleri temizleyip doğrayın. Hepsini zeytinyağıyla beraber yayvan bir tencereye koyarak kavurun.
- Patatesleri soyup doğrayın, tencereye ilave edip bir süre daha kavurun.
- Domatesleri soyun, irice küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin. Patlıcanları birkaç kez sudan geçirip tencereye ilave edin. Onları da bir süre kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp patatesler pişene kadar pişirin. (patatesler pişince patlıcanlar da pişmiş demektir.) En son tuzu ilave edin.
- Servis yaparken çok fazla karıştırmadan, patlıcanları ezmemeye özen gösterek tabaklara paylaştırın.