Turşu zencefil genellikle suşiye eşlik eder, ancak onu Asya güveçlerine, salatalara ve hatta kokteyllere ve et yemeklerine de ekleyebilirsiniz. Bu çeşniyi kendiniz yapmak kolay ve keyifli ve birkaç malzeme yeterli. Buzdolabında birkaç ay kalacak, ancak kavanozu kaynar suda sterilize edebilir ve içindekileri daha uzun süre tutmak için sıkıca kapatabilirsiniz.
İçindekiler
- 350 gr taze zencefil
- Bir yemek kaşığı ve bir buçuk kaba tuz
- 125 ml pirinç sirkesi
- 250 ml su
- Yarım yemek kaşığı toz şeker
adımlar
Bölüm 1/3: Zencefili soyun ve doğrayın
Adım 1. Bir kavanozu temizleyin
Lavaboyu sıcak suyla doldurun ve yaklaşık bir çay kaşığı bulaşık deterjanı ekleyin. Kir ve patojenleri temizlemek için kavanozu ve kapağını sabunlu suda yıkayın. Onları sıcak suyla durulayın, temiz bir bezle kurulayın ve bir kenara koyun.
- Ayrıca bulaşık makinesinde yıkayabilir ve sterilize edebilirsiniz. Döngünün sonunda zencefili kavanoza koymayı beklerken cihazı kapalı bırakın.
- Bu tarif için en iyi kap türü, yeni kapaklı ve halkalı 500 ml kapasiteli bir kavanozdur. Zencefili daha uzun süre tutmak için kaynar su ile tedavi için mükemmel olacaktır.
Adım 2. Zencefili soyun
Cildi çıkarmanın en kolay yolu, bir kaşıkla kazımaktır. Kenarını zencefile yerleştirin, çıkarmak için cildi hafifçe bastırın ve kazıyın. Tüm oyuklara ve çatlaklara girdiğinizden emin olun.
- Bu tarif için çok taze zencefil en iyisidir çünkü eti ve derisi yumuşaktır. Hala serin olduğunda cildi pürüzsüz ve sıkıdır ve tırnağınızla çizdiğinizde kolayca çıkar.
- Bazı turşu zencefil türlerine pembe alt ton veren taze zencefilin pembe uçlarıdır.
Adım 3. Dilimleyin
En ince kalınlığa bir mandolin ayarlayın. Zencefili yaklaşık 1 veya 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesmek için kullanın. Daha az lifli ve kösele dilimler elde etmek için uzunlamasına değil çapraz olarak kesin.
Mandolininiz yoksa zencefili bir bıçak veya soyucu ile kıyın
Adım 4. Bir turp kesin
Pembe bir ton katacak. Zencefiliniz, çeşniye bazen pembe bir alt ton veren pembe uçlara sahip olacak kadar taze değilse, büyük bir turp kullanarak elde edebilirsiniz. Temizleyin ve uçlarını çıkarın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bölüm 2/3: sirke çözeltisini hazırlayın
Adım 1. Zencefili tuzlayın
Küçük bir cam kaseye koyun, üzerine bir yemek kaşığı ve bir buçuk kaba tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Böylece eti daha yumuşak ve biraz daha az baharatlı hale gelecektir.
Renk için turp ekliyorsanız, kasede zencefil ile karıştırın ve üzerine iri tuz serpin
Adım 2. Diğer malzemeleri ısıtın
Sirke, su ve şekeri küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın, kaynayana kadar düzenli olarak karıştırın. Karışımı, şeker tamamen eriyene kadar 1 veya 2 dakika hafifçe kaynatın.
Adım 3. Kavanozu doldurun
Zencefil dilimlerini temiz kavanoza yerleştirin ve paketleyin. Zencefil tamamen batana kadar sıcak sıvıyı kabın içine dökün. Üstte 1 cm boşluk bırakın. Bu, özellikle raf ömrünü uzatmak için kavanoza kavanoz suyu uygulamayı planlıyorsanız önemlidir.
Teneke kutularda boş alan önemlidir çünkü sıvıların ısındıkça genleşmelerini sağlar
Adım 4. Hava kabarcıklarını ortadan kaldırın
Elinizi fırın eldiveni veya çay havlu ile koruyun ve kavanozu alın. Sıvıda olabilecek baloncukları çıkarmak için altını tezgahınıza hafifçe vurun. Gerekirse, üstte her zaman 1 cm boşluk bırakarak sirke çözeltisi ekleyin.
Adım 5. Kabı kapatın
Tüy bırakmayan bir bezi suyla nemlendirin ve fazlalığı gidermek için sıkın. Tüm yiyecek kalıntılarını gidermek için kavanozun kenarını ve kenarlarını silmek için kullanın. Bu, bakterilerin kabın içinde ve çevresinde büyümesini önleyecektir. Kapağını açıklığa koyun, halkayı ekleyin ve yerine sıkıca vidalayın.
Adım 6. Zencefili soğutun
Kaynar su ile işlemezseniz buzdolabında 2 ay kadar saklayabilirsiniz. Kavanozu açıp içindekileri yemeden önce en az 48 saat sirke solüsyonunda bekletin.
- Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozu kaynar suda sıkıca kapatın.
- Turp eklediyseniz, turp kabuğunun rengi sayesinde zencefil yavaş yavaş pembeye dönecektir.
Bölüm 3/3: Kavanozu kaynar suyla tedavi edin
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Büyük bir tencerenin dibine metal bir raf koyun. Yiyecekleri konserve etmek için bir sterilizatöre ihtiyacınız yok, ancak alt kısmına metal bir raf sığdırmak için yeterince büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Cam kavanozun sıcak metale temas etmesini önlemek için ızgarayı kaba koyun.
Bir sterilizatörünüz varsa, ürünle birlikte verilen ızgarayı yerleştirin
Adım 2. Su ekleyin
Zencefil içeren kavanozu tencereye tamamen batıracak kadar dökün. Bir kapakla örtün ve su kaynayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 3. Kavanozu daldırın
Su kaynayınca zencefil dolu kavanozu mutfak maşası kullanarak dikkatlice ekleyin. Kapağı tekrar tencereye koyun, kaynamanın devam etmesini bekleyin ve 15 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın.
- 300 m'den daha yüksek bir rakımdaysanız, su daha düşük bir sıcaklıkta kaynama noktasına ulaşacaktır. Bu nedenle kavanozu orada daha uzun süre bırakmak gerekli olacaktır.
- 900 m'nin üzerinde bir rakımdaysanız, kavanozu 20 dakika suyun altında bırakın. 1.800 m'nin ötesinde, 25 dakika su altında bırakın.
Adım 4. Isıyı kapatın
Kavanozu 15 dakika kaynar suda bıraktıktan sonra altını kapatın ve tavayı yerinde bırakın. Kapağı çıkarın ve kavanozu 5 dakika bekletin.
Biraz soğurken suda bırakmak, kaynayan sıvı ile dışarıdaki hava arasındaki termal şoku azaltacaktır
Adım 5. Kavanozu soğumaya bırakın
5 dakika sonra mutfak maşası kullanarak dikkatlice sıcak sudan çıkarın. Temiz bir bezle kaplı ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve gece boyunca veya yaklaşık 12 saat soğumaya bırakın.
Adım 6. Kapağı kontrol edin
Hava geçirmez olduğundan emin olun. Ertesi gün, onu yerinde tutan halkayı çıkarın. Parmağınızla kapağa bastırın ve iki yana sallamaya çalışın. Hiç hareket etmiyorsa, parmağınızla hafifçe kaldırmayı deneyin. Hareket etmediği veya çıkmadığı sürece zencefili serin ve kuru bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Kapak çıkarsa veya hareket ederse, kaynar su tedavisini tekrarlayabilir veya zencefili soğutup çabucak kullanabilirsiniz
Adım 7. Zencefiliniz hazır
Birkaç ay saklayabilirsiniz!