Tarif
1 gece önceden siyez bulgurunu bir kaseye
koyup üzerine üstünü geçecek kadar su ekleyip ıslayın.
Lahanayı yaprak yaprak ayırın. Tencereye
derince olacak şekilde su koyup kaynatın ve lahanaları kaynayan suyun içinde
hafif yumuşayıncaya dek haşlayın.
Islanan siyez bulgurunu süzüp büyük bir
kasenin içine koyun, domates salçası, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Saplarından ayıklanmış maydanoz ve taze naneyi
alıp beraberce doğrayın.
Doğranmış nane ve maydanozu da bulgur
karışımının içine ekleyip nar ekşisi ve zeytinyağını da ekleyin. Tüm malzemeyi
iyice karıştırın.
Haşlanan lahanalardan birini alıp tezgaha
düzgünce serin. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyup lahanayı sarın.
Sardığınız lahanayı tencerenin dibine yerleştirin. Aynı işlemleri lahana
bitinceye dek tekrarlayın.
Tenceredeki lahana dolmalarının üzerine en alt
sırayı dolduracak kadar su ilave edin. Üzerlerine de düz bir tabak kapatın. Bu
sayede dolmalar pişerken dağılmayacaktır. Tencerenin kapağını kapatarak
dolmaları 25 dakika kadar pişirin. Kaynamaya başladığı zaman kısık ateşe alın.
Sosu hazırlamak için mutfak robotunun içine
kabukları soyulmuş sarımsakları ve sapları ayıklanmış 1 avuç maydanoz yaprağını
koyup tuz serpin ve bolca zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeyi robotta çekerek
püre haline getirin.
Pişen lahana sarmalarını servis tabağına
koyun, üzerine sarımsaklı maydanoz sostan gezdirerek servis edin.