Kıyma Kebabı Tarifi
Kıyma kebabı için kullanılan et ve kuyruk, zırh ile incecik çekilir, Kebabın bir yüzünün pişmesi beklenmeden sık sık çevrilmelidir. Bir yüzü pişerse şişten dökülür. Önce sık sık çevrilir, daha sonra iyice pişmesi için gerektiği kadar ateşte tutulabilir.
Malzemeleri:
150 gram kuyruk (zırhla incecik kıyılmış),
500 gram orta yağlı kuzu etinden zırhla çekilmiş kebaplık kıyma,
Yeteri kadar tuz,
Yeteri kadar karabiber.
Yapılışı:
Kıyma ve kuyruğu geniş bir yoğurma kabına koyun, üzerine tuz serpin. Yoğurun. Limon büyüklüğünde parçalar kopararak yassı kebap şişlerine 15-20 santim uzunluğunda sıvayın. Elinizi hafifçe suya batırarak etin üzerini düzgünleştirmek üzere sıvazlayın.
Mangalda mangal kömürü veya odun ateşi yakıp köz haline gelmesini bekleyin. Hazırladığınız şişleri sık sık çevirerek ve yağlarını lavaş ekmeklerine sürerek pişirin. Yağın ateşe damlamaması için ekmekleri sık sık yağlamak önemlidir.
Kıyma Kebabı etin her tarafı pişince üzerine bastırarak şişleri çekin.
Afiyet olsun.