Sonbaharın gelişiyle birlikte, sepetlerle silahlanmış, mantar için ormana git. Beyaz, petrol, bal agarics, chanterelles – en favori. O zaman nasıl chanterelles yapılacağı hakkında konuşalım. Tatları için çok takdir edilirler. Onlar marine edilir, onlardan lezzetli çorbalar, salatalar, rostolar, soslar hazırlarlar.
Mantarların ön hazırlığı
Chanterelles, diğer mantarlar gibi, toplama veya satın alma işleminden hemen sonra temizlenmelidir. Eğer yağmurda mantar avcılığı yapılmışsa, “hasat” önce kurutulmalı, bir bezle örtülmüş masaya serilmeli ve tam kurumaya bekletilmelidir.
Büyüme sırasında, mantarlar çok miktarda suyu emer, bu da ısıl işlem sırasında verilir. Bu nedenle, onları kuru temizlemek daha iyidir. Öncelikle, eğer mevcutsa, dünyayı dikkatlice kazıdıktan sonra kökleri kesin. Şalterlerin kırılmış kenarları varsa, dikkatlice kesilmelidir. Bir peçete veya fırçayla katlanmış kuru bir peçeteyi kullanarak, plakaları ve aralarından geçerek tozu ve kiri temizleyin.
Zamanınız veya temizliğiniz yoksa, mantarlar bir kese kağıdı içine konabilir ve 1-2 gün boyunca buzdolabına gönderilebilir, artık yok – hızla bozulurlar.
Kategorik olarak selofan torbaları kullanmak imkansızdır, çünkü içlerinde mantarlar “tıkanmış” ve küflüdür.
Chanterelles nasıl pişirilir: aldatmaya dikkat
Chanterelles işlerken, kaputun altına dikkat edin. Gerçek plakalar yoğun, eşit ve sapa geçmektedir. Sahte chanterelleslerde aroma yoktur, tabaklar bir bacağın yanı sıra dalın içinden geçmez. Prensip olarak, şimdi bilim adamları sahte zehirli mantarlara “dolandırıcılık” dan bahsetmeye ve daha önce zehirli oldukları belirtilmesine rağmen yemeye izin verdiler.
Chanterell mantarlarından tarifler
Çoğu insan mevsiminde mantar yemeyi tercih eder ve kış için hasat etmez. Doğanın armağanları çorba, turta, salata, kızarmış ya da haşlanmış eklenir. En lezzetli tariflerden bir seçki sunuyoruz.
Tavuk fileto ile Cantharellus salatası
Salata keyifli bir tat, aroma, hazırlanması kolay ve bir aile yemeği için mükemmel bir uyum vardır.
Iki porsiyon için chanterelles hazırlamak için 0.2-0.3 kg mantar gerekir. Bu miktarda, 0,1 g tavuk fileto (veya herhangi bir diğer pişmiş et), bir havuç ve bir ampul alın. Bir baharat olarak, 2-3 diş sarımsak ve 5-6 el, tatmak için tuz karabiber ve daha önce öğütülmüş taze otlar kullanılır. 1 çorba kaşığı. l. yeterli olacak.
Salata hazırlama süreci:
- Mantarlar, tozu ve kiri temizlemek için iyice durulamak ve küçük parçalar halinde kesmek için önemlidir. Küçük örnekler karşılıyorsa, bütün kullanın. Hazırlanan mantarlar bir tavaya gönderilir ve fazla nem buharlaşıncaya kadar orta ateşte kızartılır. Tuzlamayı unutma.
- Bu arada, kalan sebzeler yıkanır, doğranır: halkalar halinde havuç, soğan – yarım halkalar, çeşitli parçalar için sarımsak okları, dilimler – ince tabaklar. Mantarlara küçük ayçiçek yağı dökün, kesilmiş sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Hazır sebzeye kaynatılmış et ekleyin, 1-2 dakika karıştırın ve kızartın. Bir tabağa yayılır, biber, gerekirse tuz, doğranmış otlar serpilir ve masaya servis edilir.
Kış için chanterelles donma için video tarifi
Fransızca chanterelles pişirmek ne kadar lezzetli
Çanak, hassas bir kremalı tada sahiptir. Ayrıca, düşük kalorili, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Böyle bir atıştırmalık masaya konuklara güvenle servis edilebilir.
Zaten bir tabağa hazırsanız, taze bir not verebilir: rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene ve gözetleme mantarları gevrek hale gelene kadar birkaç dakika fırına gönderin.
4-6 porsiyonda 0.5 kg chanterelles gerekir. Bu miktar için kalan malzemeler alınmalıdır: 50 gram peynir ve ekşi krema, 1 çorba kaşığı. l. un ve baharat olan koyulaştırıcı.
Hazırlık için hazırlar:
- Mantarlar dikkatli bir şekilde hazırlanır ve bir saatte bir kaynayan su içerisinde kaynatılır. Kazığa geri döndükten ve suyu tahliye ettikten sonra. Daha sonra ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ve kızartma ile aktarın.
- Unu dökün ve birkaç dakika piştikten sonra ekşi krema dökün. Kızartma tavası içeriği kalınlaşana kadar söndürülür. Baharatlar hakkında unutma. Örneğin, çanak Provence otlar için iyidir.
- Yeşiller ekleyin, tabaklara koyun ve masaya servis yapın.
Bir tabağa servis yaparken rendelenmiş peynirle süsleyebilirsiniz.
Chanterelles ile tavuk çorbası
Ama chanterelles’ten çorba nasıl yapılır? Tavuk kaidesinin fileto parçalarıyla çeşitlendirilmesini sunuyoruz. Çok lezzetli ve özgün yemek. Besleyici, zengin. İlk ve ikinci ders arasında bir şey. Ve en önemlisi – çorbanın yoğunluğu kendinize göre değişebilir.
Bir incelik yapmak için 0.2 g chanterelles yeterlidir. Çorba, 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır. İlave ürünler 2 tavuk göğsü ve 0.2 kg vermikül gerektirir. Kullanılan baharat ve doğranmış yeşillikleri tadı vurgulamak için.
Erişte, spagetti veya başka bir makarna ile değiştirilebilir.
Çorba pişirme:
- Chanterelles önceden hazırlanır, bir tavaya aktarılır ve yarım pişirmeye kaynatılır. Tavuk filetosu da ikiye ayrılır, ancak farklı bir tencerede. Pişirilmiş mantarlar küçük parçalara kesilir ve az miktarda yağda ısıtılmış kızartma tavası kızartmasına gönderilir.
- Tavuk filetoları küçük parçalara ayrılmış, baharat ve tuzla öğütülmüş ve mantarlara kahverengi kahverengiye kadar gönderilmiştir.
- Erişte kaynatın ve bir tavaya koyun. Makarna kızartmak ve su dökmek için hafifçe kızartın. Tadına göre ne kadar karar vermelisiniz. Kalınlığı daha çok seviyorum – biraz su dök, yaşa – daha fazla. Baharat eklemeyi unutma. Çanak iki kere kaynamaya başladığında hazırdır.
Kızarmış chanterelle – video
Şimdi chanterelles nasıl yapılacağını biliyorsun. Önerilen tarifleri kabul ettikten sonra, sadece lezzetli yemekler pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kendinize deneme fırsatı da verirsiniz. Yeni tatlar kombinasyonlarının doğduğu deneylerde.
Chanterelles kışı için video tarifi boşlukları
Contents
- 1 Mantarların ön hazırlığı
- 2 Chanterelles nasıl pişirilir: aldatmaya dikkat
- 3 Chanterell mantarlarından tarifler
- 4 Kış için chanterelles donma için video tarifi
- 5 Kızarmış chanterelle – video
- 6 Chanterelles kışı için video tarifi boşlukları