Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Etli kapuska hazırlamak için öncelikle bir tencereye iki kaşık yağ, kuşbaşı et, çentilmiş soğan koyarak suyunu çekinceye kadar karıştırılır, kavrulur. Üzerine varsa domatesler doğranır, yoksa bir kaşık salça döküp, domatesler ya da salça suyunu çekinceye kadar karıştırılır.
Yarım bardak et suyu dökerek kapalı olarak et iyice pişirilir. Diğer taraftan kabakların yeşil kabukları iyice kazınır. Baş ve dip kısımları alınır. Uzunlamasına dörde bölünür. Yine bu parçalar uzunlamasına parmak kalınlığında kesilir.
Bu kabak parçaları bir tencerede, bir kaşık yağ ile evvela ateşte bir iki döndürülür, yarım bardak et suyu ile ara sıra silkelemek suretiyle kabakların renkleri dönünceye kadar ateşte tutulur.
Yuvarlak bir tencerede ortası boş bırakılmak üzere kenarlarına kabaklar dizilir. Ortasına pişirilen et dökülür. Baharatları serpilir. Kabakları da pişince sıcak sıcak servis edilir.