Sınıflar
'EVOO' ile kısa süreli olarak kodlanan krediyle ödünç alınan aşçı ve yazar Rachael Ray'ı düşünebilirsiniz. extra virgin Zeytinyağı, doğru olması için gerekli ödevi yapardı.
Zeytinyağına gelince ünlü doktorların, şeflerin ve efsanelerin ve yanlışlıkların yayıldığı diğer televizyon kişilerini duymak nadir değildir veya şaşırtıcı değildir.
Ancak, E ‑ VO ‑ O'yu bir kestirme yolu olarak kullanmasıyla tanınan aşçı ve yazar Rachael Ray'i bekleyebilirsiniz. extra virgin Zeytinyağlı (2007 yılında Oxford Amerikan Koleji Sözlüğüne eklendi) doğru ödevini yapmak için gerekli ödevleri yapmak.
Ray, “Bunu görebiliyorsanız, yemek pişirmek için iyi” dedi. son segment gösterisinde, Oz'un buzdolabı testine göre bile daha katı bir zeytin yağı kalite değerlendirme yöntemi kullanıyor. Aslında, rengini natural Sızma Zeytinyağı soluk sarıdan zümrüt yeşile kadar değişebilir ve kalitesinin veya derecesinin bir göstergesi değildir. Bu nedenle uzmanlar kullanıyor kobalt gözlükleri duyusal analizlerini yaparken yağ rengini gizlemek.
Ray, tüketicilerin zeytinyağı kalitesi konusundaki kafa karışıklığını daha da birleştirmek için kötü bilgilendirilmiş duyuruları ile segmentinde devam etti: “Derin yeşil, süper meyveli, gerçekten pahalı şeyler - bu teknik olarak extra virgin Zeytinyağı çünkü hiçbir şekilde süzülüp arıtılmamıştır. ”
Tabii teknik olarak değil. extra virgin belirli bir şekilde karşılanmadıkça zeytinyağı teknik kimyasal ve duyusal ölçütler, rengi veya fiyatı ne olursa olsun. Ve en extra virgin Ray'in kendi markası da dahil olmak üzere zeytinyağı, çukurlar ve kağıt hamuru parçalarını gidermek için bir filtre bataryası aracılığıyla süzülür. Filtreleme işlemi raf ömrünü uzatır ve bazı müşterileri kapatan şişenin dibindeki tortuyu azaltır.
Ray, “Ama eğer bunu görebilirseniz, onunla orta-yüksek ısıya kadar pişirebilirsiniz”, “yüksek” in ne anlama geldiğini belirtmeden ve aynı zamanda yapamayacağınız ortak bir efsanenin arkasına daha fazla destek atarak zeytinyağında kızartma. Natural sızma zeytinyağı bir duman noktası diğer bitkisel yağlar ile uyumludur ve en yoğun yüksek ısı uygulamaları haricinde hepsi arasındadır.
Şovun izleyicileri daha fazla hata bulabilir Ray web sitesiBir zeytinyağının renginin yanlış bir şekilde seçildiği, sadece yemek pişirmeye uygunluğunun bir göstergesi olarak değil, aynı zamanda extra virgin kendini notu:
â € gra olarak derecelendirilmek Extra Virgin“Yağ, üstün lezzet, aroma ve renk sergilemeli” diyor. Hiçbir yerde uluslararası standart bir renk ölçüsü (hatta bir söz) var mı.
Ray'in web sitesinde yanlış bir şekilde belirtildiği gibi “En titiz etiketleme standartlarını karşılamak için yüzde 1'den daha az serbest oleik aside sahip olması gerekiyor,” diyor. extra virgin.
“Böylece,” Ray'in web sitesinde “Ekstra” Extra Virgin Zeytinyağı 'prim' veya basitçe 'en iyisi' anlamına gelir. ”
Keşke o kadar basit olsa.