Mercimek Köftesi
Malzemeleri:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı salça
Alabildiğince su
Bir tutam kırmızı pul biber
1 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Mercimekleri yıkayalım. Üzerini 2 parmak geçinceye kadar su doldurarak haşlayın. Tencerenin kapağını aralıklı bırakmayı unutmayın. Mercimekler hafif sulu kalana kadar haşlamaya devam edin.
İnce köftelik bulgura mercimekleri ekleyin. İyice karıştırın. Üzerine alüminyum folyo ile kapatın. Yarım saat kadar bekletin.
Bulgur ile mercimekleri beklerken soğanları yemeklik doğrayalım. Bir çay bardağı sıvı yağ eşliğinde pembeleşinceye kadar kavuralım. Sonra içerisine salçayı ekleyelim. Salçanın kokusu çıkınca karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyelim. Daha sonra 1 çay bardağı kaynar su ekleyerek bir iki taşım kaynatalım.
30 dakika dolduktan sonra karışımı mercimek içerisine ekleyelim. Tekrar iyice karıştıralım ve kabın üzerini kapatalım.
Biz bu arada taze soğanı yıkayarak temizleyelim. Ufak bir şekilde doğrayalım. Bir demet maydanozu da yıkayarak kıyalım. Mercimeklere tuzu ekleyelim. 10 Dakika kadar yoğuralım. Yoğurtma işlemi bitince maydanoz ile taze soğan karışımını da ekleyin. 3-4 dakika daha yoğurun.
Köfte harcımız kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak çiğ köfte gibi avuç içerisinde sıkın. Yeşilliklerle servis edin. Afiyet olsun.