Yapılan bir araştırmaya göre, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) ve sakkaroz (sofra şekeri), beslenme değeri açısından eşdeğer. Üstelik bu 2 bileşen beslenme kalitesinin yükselmesine yardımcı olabilir.
ABD’deki Rippe Yaşam Enstitüsü’nde yapılan araştırma, 2011 yılında Journal of the American Dietetic Association dergisinde yayınlandı.
Araştırma detayları
Çalışma, beslenmede yaygın bir şekilde tüketilen besin ürünlerinin sağlıklı bir beslenmeye nasıl dahil edilebileceğini ortaya koymak amacıyla yapıldı.
Araştırmada, söz konusu 2 tatlandırıcının 2 farklı tüketim seviyesindeki tüketiminin beslenme kalitesini nasıl etkileyeceği incelendi.
Çalışmada, toplam kalori alımının %10 veya %20’sine denk gelen yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) veya sakkarozla tatlandırılmış süt tüketiminin metabolizma üzerindeki etkileri ve farklı şekerlerin sağlığı nasıl etkilediği incelendi.
Bu çerçevede, toplamda 115 katılımcı 10 hafta süreyle yukarıda tanımlanan beslenmeyi uyguladı ve takip edildi.
Sürenin sonunda beslenme değerlendirmesi yapıldı.
HFCS ve sakkaroz, beslenme değeri açısından eşit
Çalışmanın sonunda katılımcıların beslenme programına %96 oranında uyduğu ve hiçbir grupta önemli bir kilo artışı olmadığı görüldü. Grupların toplam kalori tüketiminde de bir artış gözlenmedi.
HFCS alımı ile birlikte karbonhidratlardan alınan kalori miktarının arttığı, yağlardan alınan kalorinin ise düştüğü tespit edildi.
HFCS ile, alınan protein miktarında bir değişme olmazken; kalsiyum, D vitamini ve potasyum alımında önemli bir artış belirlendi.
Çalışmanın sonunda yüksek fruktozlu mısır şurubu ve sakkarozun beslenme değeri açısından eşit olduğu ve HFCS’nin lezzet ve diğer gıdalarla uyumluluk sağlaması açısından beslenme kalitesini arttıracağı belirtildi.