Hangi malzemeler evde espresso yapmak gerekiyor?
Çaylak sorusu bakmayın ama kahve için bir çaylağım. (Milliyet benim suçluyorum; çay ile büyüdüm. ;) )
Ekipman tam olarak ne içebilirim kahve çekirdeğinden bir fincan espresso için vermem gerekiyor mu?
Bir yorum da söylediğim gibi denemek gereken birkaç faktör ortaya sereceğim.
Eğer çok ince aramada (3 veya 4) eziyet boyutu takarsam ön sırasında infüzyon az olsun, ama daha az gerçek çıkarma sırasında edeceğim ve aynı zamanda ya da her neyse ekşi olur; o kahvenin tadını tadabilirsiniz. Bu hem tek filtre ve çift filtre ile olur.
Bu ilk faktör: tane büyüklüğü. Muhtemelen hala biraz değiştirmek ve böylece makinenin izin verdiği en küçük adım ile yapmak isteyeceksiniz. Benim birçok adım makineniz var (Oracle benim 0 45 gidiyor sanırım) ve eziyet boyutu iyi bir uyum sağlar bilmiyorum. -Espresso değirmeni son bir özel yüksek kadar iyi değil, ama melodi için doğru yönde oldukça yardımcı olur.
Eğer ayıklama değilsen yeterli sonra da ince taşlama veya çok calı sensin. O yüzden ben yorum hakkında calı olan ikinci faktör. Bu ikisi ile ilgili, eğer süper bulmak eziyet ama hala tam bir çıkarma alacaksın sonra sadece çok hafifçe bastırıp sıkıştırmak. Hile ikisi arasında bir denge bulmak ve bir fasulye diğerine değişebilir. Bunun yerine daha sert daha sıkı ehlileştirme, aynı zamanda nazik bir tamp ile ince bir eziyet deneyebilirsiniz.
Şaşırtıcı descale ışığı asla geldi, hiç descaled ettim. Zemin ve sonunda toprak için (jilet tarafından kazılıp aşırı gerekçesiyle uçururum) jilet kullanmak bile bile uzak tutmaya çalışıyorum.
Bu henüz başka bir faktördür. Bu jilet muhtemelen iyi sonuç vermeyebilir, farz değil ama berbat ne kalır filtresi. Diğer taraftan, özellikle biraz kaba bir eziyet kullanırken sepete biraz daha kahve fayda olabilir. Bu da deneyin bir faktördür.
Son olarak, orada çıkarma zamanı. Genellikle ekstraksiyon süresi 30 saniye için tavsiye olsa da, kesinlikle taş koymak değil. Çok uzun ve acı bir fincan ve çok kısa muhtemelen (ya da yeterince baskı), kupa için yeterli hacim olmaz ama denemek için bir şey alabilirsiniz.
Örneğin, güzel ve tatlı olan güzel bir eziyet ile 1:1 oranı 40-45 dakika ristrettos yaşadım. Gerçekten de, 20-25 saniye sonra çok ince eziyet açıklama için ekşi benzer olacaklardı o görüntüleri durdurdum vardı.
Zemin için ince bir ayar kullanmam, ama önceden sonra basıncı-ınf zaten çok yüksek. Su gibi portafilter hızlı eşit ve baskı olmadan akıyor? Ben fizik anlamıyorum.
Bu yorum yanıt olarak, makine infüzyon öncesi nasıl bağlıdır. Örneğin, Oracle normalde ama normal / maksimum basınç oranını ayarlayabileceğiniz rahatlatmak bir vana var basınç oluşturur. Ayar için en az %55 olduğu, bu yüzden kesinlikle pre-infüzyon sırasında bir basınç oluşturur.
Akış oranı için, muhtemelen çok daha düşük basınçta akan değil. Açıkçası zaman karşılaştırın ve boş bir sepet ile karşılaştırmak bile olabilir, bu çok daha hızlı (en azından öyle makinemde) akış olacak.
6 ay için makine aldım. Şaşırtıcı descale ışığı asla geldi, hiç descaled ettim.
Muhtemelen düzenli olarak zaten descale için iyi bir fikirdir. Suyun sertliğine bağlıdır ve muhtemelen burada suçlu değil, ama bir alışkanlık (aylık veya iki aylık su kalitesine bağlı olarak) düzenli aralıklarla yapmak için çalışırdım.
Kahve yaptığımda tadına baktığım ilk şey, odun lifi bir tadı var. İkinci yudum gitmiş ve onun kahve tadı tolere edilebilir.
BJ den Kosta Rika Arap rosto alıyorum. Birkaç kilo alıp buzluğa koy. Bira önce gıcırdatıyorum. Sadece (altın sesi kağıtsız filtre) Breville Akıllı Öğütücü Pro ve Behmor Pişkin Plus damla kahve makinesi satın almış. Bu Breville eziyet boyutu REHBERİM göre orta %48, yüksek sonudur. Ancak, web üzerinde gördüğüm resimleri bu sonuca neden bana iyi diyelim etme niyetindeyim. Ayrıca, biler eziyet gibi havada yüzer eğilimindedir. Arsız gibi, 204 derecede 1,5 dakika bir döngü ile demlemek istiyorum. Altı fincan kahve yapmak için biler olan (ayar) sekiz bardak kullanıyorum. Deneme niyetindeyim ama bazı uzman tavsiyesi dinlemek isterim.
Yani, soru, ahşap lif lezzet önlemek veya onunla takıldım miyim?
İlgili sorular
İlgili sorular
Espresso satın almaktan daha ucuz ve daha convienient gibi işte kendi kahvemi içerken, seviyorum. Ancak, son zamanlarda daha uzun siyah gibi bir espresso kahve isteyen kendimi bulmaya çalıştım.
Nasıl da Fransız basın/bir dalgıç ya da altın bir filtre kullanarak elde edebilirsiniz?
Bence gerekli değil. Aslında, en kısa zamanda eklemeyi tercih ederim. Bahsettiğiniz etkinlik krem dağılıyor. Krem bir sürü... eğer 30 saniye bekleyin, hala iyi krem bütünlük olmalıdır tercih ederim. Bu arada, Starbucks bira 10 saniye içinde atış eklemek için Barista çalıştıramazsın kendi yetiştirir.
Ben tavsiye tarama DSM-5 (Teşhis ve İstatistik El Kitabı, 5. sürüm) üzerinde kafein ve kahve bağımlılığıgibi bakıyor bağımsız çalışmalar.
Kafein tüketimi en yaygın psikoaktif madde olduğu için, her ikisi de kişinin özellikle ne kadar bağımlı olabilir yararları ve yan etkiler üzerinde yapılan birçok çalışma olmuştur.
Genel olarak konuşursak, kafein sağlıklı yetişkinler için güvenli olarak kabul edilir ve uygun yaşam tarzı senin düşündüğün gibi temel tüketim göstergesi gerekir
Sezgilerinizi doğru, şeker ya da krem gibi değiştiriciler sadece nüans çok belirsiz bu yüzden uzmanlar, profesyoneller ve hakimler bir şey eklemeden yeni kahve deneyin veya demlenmiş espresso olacaktır.
Kahve ve bir kişinin tercihleri kalitesine bağlı olarak bazen ilk yudumdan sonra bir şeyler ekleyebilirsiniz. Ve bazı uzmanlar sadece çeşitli ile ya da aşina olduğu bir kahve içerken (dokulu süt küçük bir miktar ile espresso) espresso macchiato gibi bir şey sipariş veya rutin örneğin bir şeker ekleyebilirsiniz. Ama kahve ve daha ciddi bir uzman daha iyi kalite, genel olarak, daha az kahve için bir şey ekleyerek yapıyorlar.
Kesinlikle eğer çalıştığınız için farketmek ne yeni bir kahve tadı gibi olmamalı bunu eklemeyi şey başlangıçta (kahve kavurma ve alıcıların bir özel yöntem için düzenlenen nüansları yeni kahve denilen kupa). Eğer alışıldığı eğer kahve hakkında daha fazla bilgi edinmek ve gereken en azından çok ince farklılıkları ayırt etmek için daha iyi bir yeteneği geliştirmek bir şey eklemeden önce bir yudum sen damak geliştirmek istiyorsan bir şeyler eklemek ister bile.
Viski gibi Espresso bazıları için yeni bir tat ve yoğun tadı onlar büyüdükçe zamanla daha az tatlandırıcı eklemek bulabilirler. Ve yüksek kaliteli kahve arzu tatlar ve küçük, zengin, winey temel bir kaplama var, Eğer herhangi bir acı varsa, bu fazlalaştı. Ve lattes düzgün dokulu süt zaten doku oldukça tatlı ve kremsi kadar küçük ki, eğer ek tatlılık için herhangi bir ihtiyaç varsa.
aeropress im bir fan.. ancak farklı oranlarda deneyin, karşılaştırın, (tane büyüklüğü,Demleme süresi) bu Ayarlamalar ve en önemlisi su sıcaklığı yapmak, öneririm ama evet Cars'ın deneyin ve farkı görün,
Makine yapar, espresso hacmi doldurmak için, su ısı ve espresso hazırlamak için gücü kazan ve yetenek boyutu sınırlıdır. Ticari makineler üzerinde çalışmak, kazan sıcaklığını kaybetmeden önce 5+ dakika en son gördüm. Bu tür bir makine, kahve olur muhtemelen tükendi arzu lezzet daha önce tercih yapmak tam bir ot olan espresso.
Espresso işe alıp sıcak suyu ekleyin, anında ÇOK daha iyi olan bir americano yapmak.
Ayrıca 2. oldukça espresso olsa güzel bir fincan kahve ile Aeropress ben .
Yeni kahveleri tadarken, demlenmiş kahvenin tadı en iyi süt ve şeker olmadan anlaşılır? Veya herhangi bir süt ve şeker eklemeden çalışmış olmalılar.
Kahve için eklenen herhangi bir şey olmadan yargılanması gerektiğini sezgilerim söylüyor. Bu varlık normalde eğer çeşnicibaşı (bu genellikle kahvesini ekler ise) süt ve şekersiz içiyor eğer o şekilde zevk olacak gibi görünmüyor " dedi.
Yalnızca ihtiyacınız olup olmadığını tahmin edebilirsiniz su kaynağı (alternatif olarak, sertlik, birlikte su kesin sıcaklık ve hacim gibi kazanda kaldığı zaman gibi) makinenizin içini göremez.
Evde ev tipi makine o var ve her 100 veya 200 atış sonra descale ben.
Endüstriyel kazan da bugünlerde temizleme ihtiyacı olduğuna eminim. Eğer filtrelenmiş su kullansanız bile, emin olmak için daha iyidir.
Arkadaşının yöntem tamamen geçerlidir, kahve beri bira çıkarma değil, metodoloji sadece bir bilimdir.
Arkadaşın düzgün kahve ayıklamak için başka bir pişirme yöntemi aynı sürecinden geçmesi gerekir. Diğer bir deyişle, kahve telvesi boyutu üniforma olmalı, su sıcaklığı (kesin sıcaklık tercihi kahve kendisi üzerinde bağlıdır) geçici olmalıdır, zemin iyice doymuş olmalı ve çıkarma zamanını kahve telvesi kalınlığı/inceliği göre çevirebilirsiniz.
Burada en büyük şey muhtemelen soğuk bir kupa içine sıcak su dökerek büyük ölçüde su sıcaklığı azaltmak, çünkü geçici su tutma olabilir. Kupa Türkiye de demlemek zamanı sırasında kupa kapsayan olarak, sıcaklığı tutmak su yardım eder. Eğer kağıt bardak kullanıyorsa, o zaman bu geçerli olmaz, ve sadece demlemek zamanı sırasında izolasyon için kapağı kullanmak istiyor.
O dedi, tüm, kendimi açıklamak için başka bir kolay yolu arkadaşın temelde süzülmüş Fransız-bir basın şey söylemektir. Ancak, bunun yerine daldırma bira için oluşturulan bir gemi yapıyor, sadece bir kupa kullanıyor.
Orada koni üzerine dökün kullanarak bir avantaj olmakla ilgili sorunuza gelince, cevap ağır tercihe bağlıdır, hem de pişirme süreci zaten bahsetmiştim standartlarla uyum içinde olup olmadığını gibi. Aslında, ama, hayır. Gerçekten bir avantaj değil. Eğer yöntem gibi teabag ile kahve tadını beğenirse, o zaman doğru yapıyor. Daha iyi yapabilir mi? Cevap hemen hemen her zaman evet.
- 1 su basıncı: 9 bar ±
- Sızma süresi: 25 saniye 5 saniye ±
3035 Pegaso bir Quickmill kullanıyorum ve kahve için (cm çapında bar) daha yüksek bir basınç var. Ancak, sızma zamanı 25 saniye civarında, kahve iyi bir krem ve iyi tadı.
Yüksek basınç nedeniyle herhangi bir dezavantajı var mı? Tadını değiştiriyor mu? Eğer basınç azalır eğer ben daha fazla krem almak istiyorum?
Caffe Americano yaparken, sıcak su koymak veya ilk espresso olsun fark eder mi? Bunu yapmak için karmaşık bir içki değildir, ama her iki şekilde hazırlanmış olduğunu gördüm.
Sipariş eğer sorun varsa, neden kahvenin tadını etkiler mi?
Buz üzerine dökülen buzlu kahve, özellikle damla demlenmiş kahve lezzet açısından dikkate alınması gereken birkaç şey vardır.
- Var asitliği düzenli kahve, sık sık sert(er) içecek, soğuk bira olabilir azaltmak bu asit ile %70 ama aynı zamanda potansiyel olarak bırakan küçük bir lezzet, bir de arkasında kahve
- Buzun zayıf bir tatma içki ile bırakarak eriyecek beri seyreltilmiş olacaktır. Genellikle bu sıcak demlemek gücü iki katına ve normal buz birikmesine izin vererek telafi güç
- Sözde (hiç denemedim gerçi), Japon buzlu kahve yöntem buzlu ve soğuk demlenmiş kahve arasında bir orta yol yoktur. Bu yöntemde, sıcak kahve, doğrudan buz anında sıcak kahve dolu lezzet kilitleme, soğutma, ama çok daha az oksitleyici içinde demlendi.
Genellikle belirli olabilir çalışma buzlu kahve daha iyi yapmak için ne tat aşağı gelir. Farklı fasulye türü veya kızartma seviyesi, belki o sana aradığın lezzet versin kalın asitli biraz daha az ya da daha fazla.
Her açtığımda iyi çalışması için görünür, fasulye sorun biler ve kara fasulye dökmek için) çekirdekler, infusor üstüne düşen görüyorum ve sonra su pompası karşılamak üzere harekete bitti ama hemen geri merkezine gelir ve unbrewed gerekçesiyle temizler nerede paraşütü (aşağı bakıyor. Herhangi bir yardım büyük mutluluk duyacağız
Kahve 16 oz bir fincan demlemek sanırım, (1 ons) sadece cömert bir yudum al, sonra da buzdolabına geri kalanına.
24 saat sonra tekrar ziyaret ettiğimde ne kadar "bayat" benim kahvem mi?
Miktarları aralığı içinde kavrulmamış veya yeşil fasulye satmak ve gemi olacak birkaç web siteleri vardır. Sam Kulübü olduğunu Costco ya da belki de (gerçi büyük miktarda) satmak olduğunu duydum. Nakliye küçük miktarlar için pahalı olabilir unutmayın. Ben sipariş 12 kiloluk bir zaman Tatlı Maria'yı ve onlar gemide bir sabit oran UYGULANABİLİR kutusu; bu yüzden kargo çok makul ve sadece ekler kabaca bir dolar başına pound (için 12 kiloluk sipariş).
Diğer iyi web siteleri orada olduğunu biliyorum, ama Tatlı Maria'yı nakliye (patlama çanta) sipariş sorunları yaşadım zaman mükemmel müşteri hizmeti ile bana sağladı ve kendi web sitesi çok kapsamlı, forumlar, eğitim ve ürün yorumları/tavsiyeleri de dahil olmak üzere.
Kupa seramik veya camdan yapılmış olduğunu varsayarak temizlik ve yeniden herhangi bir sorun olmayacaktır.
İşler metal ile zamanla tepki nasıl bir sorun olabilir ama hiç sanmıyorum.
Fincan kahve hazırlamadan önce sadece (muhtemelen) bir sonraki taşlama için bunları saklamak varsayıyorum.
Kısa bir özet:
(Bu hafta kahve) kısa süreli kullanım için:
- (Nem önlemek için) kahve günlük tedarik soğutmak değil.
- Onları hava geçirmez cam veya seramik kaplarda saklayın, karanlık ve serin bir yerde.
- Sadece hızlı bir şekilde kullanacağını biliyorsun fasulye miktarını tutmak.
Bir ay daha (Daha Fazla) uzun süreli kullanım için:
- Eğer fasulye büyük miktarda varsa, hava içinde küçük (haftalık) miktarda geçirmez torbalara sarın ve onları dondurmak. Bir kez dondurucu kaldırıldı, onları geri getiremezsin.
- Eğer espresso makinesi kahve yapıyorsanız, bir gün için oda sıcaklığında elde etsinler.
Muhtemelen organizma aynı anda emme , yoksa her şey midede emilim sonra da karışık olacak mixs eğer snack gelen besinler olması nedeniyle değil . Çok fazla alkol ile aynı.
En iyi yöntem kahve izolasyonu ile sıcak tutmak için. Eğer iyi bir thremos varsa kahve sıcak çok uzun süre devam edecek. 170F yukarıdaki 4 saattir içeriğini tutmak olabilir bir termos vardı.
Kahve çekirdekleri içeren bir kimyasal denilen cafestol, hangi eğilimindedir kan kolesterol, özellikle LDL ("kötü") kolesterol.
Kağıt filtre ile bira demlenmiş kahve kimyasallar yükselterek (örneğin, cafestol, kahweol) bu kimyasallar filtreleyerek bunlar kolesterol seviyelerini azaltmak için görünüyor. Kahve cafestol seviyeleri-kağıt-filtre metotlarında, bu Fransız basın ve diğerleri gibi olmayan daha yüksektir.
EDİT: Linkler için gerçek çalışmalar. Burada iki çalışmalar bunu daha fazla tartışmak bu: bir van Dusseldorp, et al. 1991'den bu görüşmeler hakkında "bir faktör" (yani, bir henüz tanımlanamayan bileşik) olan bir kolesterol artırıcı etkisi. Bir sonraki kağıt (Acil Katan 1997) tanımlar bu faktörler olarak "diterpene yağlar cafestol ve kahweol". Özellikle, soyut gelen ikinci maddesi olan "[kağıt] filtre kahve değil etkiler kolesterol."
Asitlik azaltmak için en az üç yolu vardır.
Bir şekilde daha fazla fasulye kızartma, koyu bir seviyeye sahiptir. Eğer fasulye sopa ile isterseniz ana yolu olduğunu düşünüyorum. Bu satır ile MT San ile ilgili yorum ve cevap.
İkinci bir yol damlatma Hızı ile oynamak için. Fikir (hedefe bağlı olarak---burada daha düşük asitlik) daha iyi sonuç veren bir kahve yere akan su hızı bulmaktır. Yavaş su akışı yerle daha uzun süre tutmak, böylece özü veya daha fazla bileşikler---böylece farklı bir lezzet imha olacak. Burada sınırlı deneyde, daha hızlı akış daha fazla asitlik getiriyor. Ama bu sonuç genellik konusunda emin değilim.
Değişen fasulye ile iyi bir alternatif, daha düşük asitlik sonuçları çeşitli veya bir karışım elde etmektir. Bu karanlık bir kızartma olarak etkin değildir, ama daha fazla lezzet ve varyasyonları alabilirsiniz. Esnaf kavurma iyi bir aday sunmak gerekir.
Başka yolları da olabilir, ama başka bir deneyimim var.
Daha sonra...
@Chris_in_AK için teşekkürler, başka bir alternatif: Soğuk demlemek hatırlattı var. Soru "demlemek damla", çok soğuk-çok brew sınırı var, ama teknik olarak bir damla, soğuk su ile, ifade eder.
Soğuk bira çok farklı lezzet profilleri ayıklamak için izin verir. Yavaş, yumuşak süreci (8-12 saat) uzun zaman alır, çoğu zaman şaşırtıcı sonuçlar için. Ve sonuç ısınıyor yine farklı tatlar yol açar.
Benim durumumda, içecek kahveyi daha az asit vardır. Yani bu iddia türlere bağlı olabilir unutmayın fasulye geniş bir yelpazede, kullanmıyorum. Tam olarak sıcak su bir damla gibi, bir de, kızartma seviyesi farklı sonuçlara yol açar.
Soğuk brew "yeşil" ya da "bitkisel" notlar vurguluyor ama. İnanıyorum ki, asitlik farklı olarak denemeye değer, ama her zamanki kahve içecekler "daha farklı" olduğunu. Peki, üretimi çok zor.