- Beyaz şarap tavaya koyulur, kısık ateşte, kaynamaya başlamadan şarap sadece ısıtılır.
- Yumurta sarısı çırpıcı ile çırpılır ve yavaş yavaş sıvı tereyağı da eklenerek karıştırılır.
- Sos açık sarı bir sos elde edinceye kadar kuvvetlice çırpılmaya devam edilir. Sos pişmeye başlamamalıdır.
- Sos, limon suyu, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırılır.
Hollandez sosu
Hazırlama
Öğüt
Hollandez sosu kuşkonmazın yanına yakışan en klasik sosudur.
Taze, kıyılmış tarhun otuyla karıştırılan hollandez sosundan hemen bernez sosu elde edilebilir.
Porsiyon başı besin değerleri: 440 kcal
Kullanılan ürünler
-
Çubuk saplı sote tavası 16 cm, 1,2 l