İç harcını hazırlamak için; yemeklik doğradığınız soğanı ve cevizi 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte tavaya aktarıp karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.
Üzerine haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini, dolmalık üzümü ilave edip tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve yenibaharı serpin. İncecik kıyılmış dereotunu da katıp karıştırarak birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırın. Yufkaları 8’e bölün.
Sosu hazırlamak için; su ve sıvı yağı ayrı bir kapta çırpın. Üçgen şeklindeki yufka parçasının üzerine fırçayla yağlı sostan sürün. Üzerine bir yufka parçası daha yerleştirip tekrar sos sürün. Her tarafını iyice ıslatın. İki katlı yufkanın geniş kenarına tavuklu harçtan koyup kenarlarını katladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Diğer yufka parçalarına da aynı işlemleri uygulayın. Geniş bir kaseye 4 bardak içme suyu koyun. Böreklerinizi suya batırıp 5’e kadar sayıp çıkarın.
Hafif sulu börekleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
Börekleri 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar 30 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.