Uzman Kasap top köfte çeşidiyle de hazırlayabileceğiniz köfteli makarna tarifi, spagetti makarna ile hazırlayabileceğiniz bir çocuk menüsü. Bir yanda kızartılan top köfteler, diğer yanda kısık ateşte pişen domates sosuyla buluşuyor. Haşlandıktan sonra sadece durulanan spagetti makarnayla buluşan domates sosu ve köfteler sıcak olarak servis ediliyor.
Bir tabakta iki ayrı yemek: Köfteli makarna.
4 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
1 paket spagetti makarna
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tuz
Köftesi için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
6 dal maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sıcak su
1 dal taze fesleğen
1/4 çay kaşığı tuz
Püf noktası:
Spagetti makarnayı, geniş bir tencerede kaynamakta olan bol miktarda kaynar suda, 8-10 dakika kadar haşlayın. Fazla suyunu süzüp durulamadan kullanın.
Pişirme önerisi:
Uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeledikten sonra kullanın. Hazırladığınız sosu kısık ateşte pişirin.
Nasıl Yapılır?
Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynamakta olan makarna suyuna ayçiçek yağı ve tuz ekleyin.
Ortadan ikiye kırdığınız spagetti makarnaları kaynar suda, 7-8 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdüğünüz makarnayı durulamadan kısa bir süre bekletin.
Köfte harcı için; ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Yumurta, galeta unu, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle yoğurun.
Özleşen köfte harcını küçük parçalara ayırıp avuç içinizde yuvarlayarak şekillendirin. Yanmaz/yapışmaz tabanlı bir tavaya aldığınız köfteleri hafif bir renk alana kadar kızartın.
Sos için; ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
Zeytinyağını küçük bir sos tenceresine alın. Rendelenmiş domatesleri ekleyip orta ateşte kavurun. Domates salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurma işlemini sürdürün.
Fesleğen yaprağı ile aroma katın, tuzla çeşnilendirdiğiniz sosun kıvamını sıcak suyla açın. Önceden kızarttığınız köfteleri domates sosuna atıp kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
Servis tabağına aldığınız spagetti makarnayı, domates soslu/kızarmış köfteli sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.