Gıdaların Sağlıklılığını İlkten En Kötüye Sıralama
Bir yiyeceğin sizin için “iyi” olup olmadığına karar vermek her zaman kolay değildir.
Bununla birlikte, Massachusetts'teki Tufts Üniversitesi'nden araştırmacılar, 8.000'den fazla yiyecek ve içeceği ne kadar sağlıklı olduklarına göre sıralayan yeni bir aracın geliştirilmesiyle işleri kolaylaştırmış olabilir.
- Araştırmacılar, dokuz faktöre dayalı olarak gıdaları en sağlıklıdan en az sağlıklıya doğru sıralayan bir “Yiyecek Pusulası” geliştirdiler.
- Meyve ve sebzeler en yüksek puanı alırken, işlenmiş gıdalar en düşük sırada yer aldı.
- Uzmanlar, sistemin bireysel hedeflerinize göre diyetiniz için yiyecekleri seçmek için kullanılabileceğini söylüyor.
Araştırmanın baş yazarı ve aynı zamanda dekan Dr. Dariush Mozaffarian , "Bir kez 'sebzelerinizi ye, gazlı içeceklerden kaçının'ın ötesine geçtiğinizde, halkın bakkal, kafeterya ve restoranda daha sağlıklı seçenekleri nasıl belirleyeceği konusunda kafası oldukça karışık" diyor . Tufts'taki Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu, bir basın açıklamasında söyledi .
“Tüketiciler, politika yapıcılar ve hatta endüstri, herkesi daha sağlıklı seçimlere yönlendirmek için basit araçlar arıyor” diye ekledi.
NS AraştırmaGüvenilir Kaynak Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından finanse edildi ve hem bir gıda şirketi olan Danone hem de Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü tarafından desteklendi.
Gıda sıralama sistemi nasıl çalışır?
Gıda Pusulası adı verilen beslenme profili oluşturma sistemi, gıdalara dokuz faktöre dayalı bir puan verir:
- vitaminler
- mineraller
- besin oranları
- gıda bileşenleri
- katkı maddeleri
- işleme
- lif/protein
- spesifik lipidler
- fitokimyasallar
Sistem yiyeceğe 1 en az sağlıklı ile 100 en sağlıklı arasında değişen bir puan verir.
Araştırmacılar, ahududu gibi puanı 70 ve üzeri olan yiyecek ve içeceklerin teşvik edilmesi gerektiğini söyledi.
Tatlı patates cipsi gibi 31 ile 69 arasında puan alan yiyecekler ölçülü olarak yenilmelidir.
Anlık erişte gibi 30 veya daha düşük puan alan her şey minimum düzeyde tüketilmelidir.
Güney Florida Üniversitesi'nde halk sağlığı alanında yardımcı doçent olan PhD, Lauri Wright , sistemin insanların daha iyi seçimler yapmasına yardımcı olabileceğini, ancak mükemmel olmadığını söyledi.
“Tüketici davranışını yönlendirmeye yardımcı olabilecek [a] aracının gelişimini alkışlıyorum. Gıdaları bu şekilde sınıflandırmanın tüketicilere yardımcı olduğunu düşünüyorum. Wright, Healthline'a verdiği demeçte, yalnızca bir besin maddesine göre sınıflandırmak yerine, gıdaları sınıflandırmak için birçok besin ve sağlık özelliğini algoritmalarına dahil ettiler.
“Tüketicilerin kafası karışan pek çok sağlık mesajı – 'yağları azaltın ama ah, sağlıklı yağları seçin.' Bu, tüketiciler için daha somut bir kılavuzdur. Bununla birlikte, insanlar için diyetlerin bireyselleştirilmesini dikkate almıyor” diye ekledi.
Gıdaların sıralandığı yer
Yemek Pusulası sisteminde, atıştırmalıklar ve tatlılar kategorisi en düşük ortalama puanı 16 ile aldı.
En yüksek puanı alan kategori yaklaşık 74 puanla meyveler oldu. Sebzeler ortalama 69 puan, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlar ise 68 puan aldı.
Neredeyse her çiğ meyve mükemmel bir 100 puan aldı.
“Hemen hemen her taze meyve veya taze sebzenin, özellikle de doğal olarak parlak bir renge sahip olanların, neredeyse mükemmel bir 100'ü tamamlaması gerektiği iddiasını yapardım. Ayrıca neredeyse tüm taze meyve ve sebzelerin yenebileceği ve belki de yenmesi gerektiği argümanını yapardım. özgürce,” Dana Hunnes , PhD, MPH, RD, California Los Angeles Tıp Merkezi Üniversitesi, üst düzey diyetisyen, HealthLine söyledi.
Lif ve su içeriği nedeniyle kalori, taze meyve ve sebzeler açısından aşırı yemek çok zordur ve bu da onları doyurucu bir gıda haline getirir. Çok fazla meyve veya sebze yemekten kilo alan birini hiç duymadım” dedi.
Neyin sağlıklı olduğunu belirleme
Wright, bir yiyeceğin ne kadar sağlıklı olduğunu belirleyen bir dizi faktör olduğunu söyledi.
Besin yoğunluğu bunlardan biridir.
“Besin yoğunluğu, kalori içeriğine oranla sağlıklı besin miktarıdır. Meyve ve sebzeler gibi besin yoğunluğu yüksek olan bir gıda, birçok besin maddesine ve daha az kaloriye sahiptir. Soda veya şekerleme gibi düşük besin yoğunluğuna sahip bir gıda, az miktarda besin ve çok fazla kalori içerir” dedi.
Yiyecek seçimi söz konusu olduğunda, Wright, sağlıklı seçimlerin bireyin sağlık hedeflerine bağlı olacağını söyledi.
“Bir kişinin mevcut alışkanlıklarına ve yaşam tarzına bakması ve sağlık hedeflerinin ne olduğunu tanımlaması önemlidir” dedi. “Kilo vermek mi istiyorlar? Enerji seviyelerini artırmak mı istiyorlar? Bu, seçtikleri yiyeceklere öncelik vermelerine yardımcı olacaktır.”
"Alışkanlığınızı ve sağlık hedeflerinizi iyileştirmek için bir planı kişiselleştirebilecek kayıtlı bir diyetisyenle çalışmanızı tavsiye ederim" diye ekledi.
Daha sağlıklı seçimler yapmak için bir başlangıç noktası olarak Hunnes, işlenmiş gıdaları sınırlamanın ve bitki bazlı seçimlere odaklanmanın iyi bir fikir olduğunu söyledi.
“Her zaman diyete daha fazla işlenmemiş gıda (yani taze meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllar) eklemeyi ve diyette hayvansal gıdaların miktarını azaltmayı şiddetle tavsiye ediyorum (buna süt, et, tavuk ve balık da dahildir, çünkü iltihaplı olabileceği gerçeğini destekleyen birçok veri). Taze meyve ve sebzeleri satın almanın veya bulmanın zor olabileceği yerlerde, dondurulmuş harika ve eşit derecede sağlıklı bir alternatiftir ve genellikle daha ucuzdur” dedi.
“Yemekler her zaman iyi görünmeli ve tadı güzel olmalıdır. Hiç kimse tadı güzel olmayan sağlıklı yiyecekleri yemek istemez. Çoğu zaman insanlar tuzlu, yağlı, şekerli işlenmiş gıdaların tatlarına o kadar alıştı ki, gerçek, katkısız gıdaların tadının nasıl olduğunu unutuyoruz. Yani, her şeyden önce bu,” dedi Hunnes.