Krokan, tatlılara ekstra bir lezzet ve kıvam katan, gevrek ve karamelize bir içeriğe sahip bir şekerleme türüdür. Hem evde yapılan tatlılarda hem de pastanelerde ve şekerlemeci dükkanlarında bulunan birçok tatlıda kullanılan krokan, birçok kişi tarafından sevilen bir lezzet olarak bilinir.
Krokan, genellikle küçük parçalar halinde kırılarak veya ezilerek kullanılır. Krokan, tatlıların üstüne serpilerek veya içerisine karıştırılarak ekstra bir lezzet katmak için kullanılır. Krokan, lezzetli tadı ve çıtır çıtır dokusuyla tatlılara keyifli bir deneyim sunar.
Krokan, 17. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkmış bir tatlı türüdür. Orijinal olarak “crocante” olarak adlandırılan krokan, kırılgan ve gevrek anlamına gelir. Krokan, zamanla dünya genelinde popülerlik kazanmış ve farklı kültürlerde farklı versiyonları ortaya çıkmıştır. Günümüzde krokan, birçok ülkede yaygın olarak tüketilen ve sevilen bir lezzet haline gelmiştir. Krokan nedir diye öğrendiğimize göre tarifimize geçebiliriz.
Krokanlı Pasta Tarifi
Malzemeler:
- 200 gram margarin veya tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Krokan İçin:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz
Krema İçin:
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Fırını 180 derecede ısıtın ve bir pasta kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Margarini veya tereyağını bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ekleyip, mikserle iyice çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Unu, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamuru yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz pasta kalıbına dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa pasta pişmiş demektir.
- Pasta pişerken krokan hazırlayın. Bunun için bir tencereye toz şekeri alın ve orta ateşte eriyene kadar karıştırın.
- Eriyen şekerin içine dövülmüş fındık veya cevizi ekleyin ve karıştırın. Şeker ve fındık/ceviz iyice karıştığında ocaktan alın.
- Pişen pastayı fırından çıkarın ve 5-10 dakika kadar soğumasını bekleyin. Ardından pastayı kalıptan çıkarıp, servis tabağına alın.
- Krema için bir tencereye sütü, unu, toz şekeri, kakaoyu ve vanilini ekleyin. Karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
- Ocaktan almadan önce tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin.
- Krema hala sıcakken pastanın üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzgünce yayın.
- Üzerine hazırladığınız krokanı serpiştirin.
- Krokanlı pasta buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin, böylece krema sertleşir ve lezzetleri iyice birleşir.
- Dinlenen pastayı dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Tarifte kullanılan ölçüler yaklaşık olarak verilmiştir, isterseniz malzemeleri kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, krokanlı pasta tarifi isteğe bağlı olarak çikolata sosu veya dondurma eşlik edebilirsiniz. Daha fazla öneri ve ürünler için Liva Shop sizlerle!