Çakallı menemeni, Samsun'un Çakallı mevkiine ait meşhur bir yemektir. Dinlenme tesislerinin olmazsa olmazı olan Çakallı menemeni, özellikle uzun yol şoförlerinin tercihi oluyor.
Çakallı menemeninin en önemli püf noktası menemenin homojen bir görünüme sahip olması. Yani, Çakallı menemeninde tüm malzemeler parça parça değil de bir bütün gibi durmalı.
Çakallı menemeninde domatesler tavaya atıldıktan sonra iyi bir şekilde ezilmelidir. Bir tam yumurta ve bir yumurta sarısı kullanmak en önemli özelliğidir. Pişirildikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
ÇAKALLI MENEMENİ TARİFİ
Malzemeler
5 domates
Bir yeşil biber
2 adet yumurta
Bir adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
Bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kırmızı toz biber, pul biber ve tuz
Hazırlanışı:
Domateslerin kabuklarını soyun ve minik minik olacak şekilde doğrayın.
Biberi de ince halkalar şeklinde kıyın.
Tavada tereyağını eritin. Biberleri tavaya alın ve kavurmaya başlayın.
Ardından domatesleri ekleyin ve kaşığın arka kısmıyla ezerek pişirmeye devam edin.
Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Sonrasında yumurtaları ve baharatları ilave edin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Afiyet olsun.