Istakoz ruloları bir New England uzmanlığıdır, aslında bir inceliktir. Sızma zeytinyağlı haşlanmış ıstakoz rulolarımızda, bu sandviçlere mümkün olduğunca fazla lezzet katmayı hedefliyoruz. Bu lezzet infüzyonu, su yerine EVOO ve sarımsak, otlar ve limon gibi diğer aromatikler kullanılarak kaçak avlanma aşamasında gerçekleşir.
Neden sızma zeytinyağında haşlansın? EVOO'da kaçak avlanma ıstakoza kendi tatlarını katarak suyun yapabileceğinden çok daha yumuşak ve tatlı bir ıstakoz yaratır. Bu sandviçleri zenginleştirmek için haşlama sıvımızda diş sarımsak, limon kabuğu, biberiye dalları ve kekik dalları kullandık.