Eski Kaşar Peyniri
İtalya’da caciocavallo ve provolone, Fransa’da patefilee, Balkanlar ve Rusya’da kashkaval, bizde adı eski kaşar… Her ne kadar isimler, kullanılan sütler ve coğrafyalar farklı da olsa belirgin benzerlikte peynirlerdir. Bizim peynirimiz de çiğ inek sütünden mayalanır, sonrasında suda haşlanarak pastörize olur ve en az 4 ay olgunlaştırmaya, beklemeye bırakılır. Sadece inek sütü, şirden mayası ve tuz içerir, hiçbir katkı içermez. Sert ve tam yağlı bir peynirdir.