1 kg uskumru
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet soyulmuş kereviz
1 su bardağı balık suyu
1 avuç Beyaz lahana
1 su bardağı Sirke
Yarım çorba kaşığı margarin
1 tutam Tuz, Karabiber
Uskumruları ayıklayıp temizledikten sonra filetosunu çıkartın. Filetoları cam veya çelik kabın içine dizin.
Havucu, kerevizi ve soğanı küçük küpler şeklinde doğradıktan sonra tencereye aktarın. 1 su bardağı balık suyu, 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı su ile pişirin. Sebzeler kaynayınca ocağı kapatın.
Uskumruların üzerine soğumaya bıraktığınız sebzeleri suyuyla aktarıp 2 saat buzdolabında marine edin.
Uskumru filetolarını kabın içinden çıkartıp yağını kağıt peçeteyle alın. Uskumru filetolarını erittiğiniz yarım çorba kaşığı margarin ile soteleyin. Filetoları tavadan alın. Sebzeleri süzüp aynı tavada 3 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber serpin.
Beyaz lahanayı jülyen kesin. Servis yapacağınız tabağa jülyen doğranmış lahanayı yerleştirin. Üzerine uskumru filetolarını dizin. Sebzeleri filetoların üzerine ve tabağın kenarına paylaştırıp servis yapın.