Yumurta, çocuklar arasında en yaygın gıda alerjilerinden biridir ve sütten sonra ikinci sıradadır. Yumurtaya alerjik reaksiyonlar, vücudun bağışıklık sistemi yumurta beyazı veya sarısında bulunan proteinleri zararlı bulup onlara aşırı tepki verdiğinde ortaya çıkar. Yumurtayı zararlı bir istilacı olarak gören bağışıklık sistemi bazı kimyasalların salınmasına neden olur. Bu kimyasallar ise alerjik reaksiyon belirtilerinin ortaya çıkmasına neden olur. Bir reaksiyonun semptomları, mide rahatsızlığı kadar hafif ila anafilaksi kadar yaşamı tehdit edici olabilir.
Yumurta Sarısı Alerji Yapar Mı?
Evet, yumurta sarısı da alerji yapar ve bebeklerde yumurta sarısı alerjisi görülen bir durumdur. Yumurta alerjisine neden olan proteinler tipik olarak yumurta sarısı yerine yumurta beyazında bulunur, ancak yumurta alerjisi olanlar yumurtadan tamamen kaçınmalıdır. Yumurtanın beyazında bulunan proteinler sarısına, sarısında olan proteinlerde beyazına geçebilir ve yumurta akı ve sarısını birbirinden ayırmak zordur. Bu nedenle yumurtanın sarısına alerjisi olan kişilerin beyazından da uzak durması gerekir.
Yumurta Ne Zaman Gelişir?
Yumurta alerjileri, bir çocuğun ilk maruz kaldığı zamana bağlı olarak, bebeklik döneminde erken teşhis edilebilir. Yumurta alerjileri en yaygın olarak tavuk yumurtasına yöneliktir, ancak bazıları bıldırcın, hindi, ördek veya kaz yumurtasına da alerjik olabilir. Araştırmalar, 16 yaşına kadar çocukların %70’inin yumurta alerjisini aşacağını gösteriyor. Ancak, alerjiyi yetişkinliğe taşımak da mümkündür. Yetişkinler için yumurta beyazına göre yumurta sarısına alerjik olmak daha yaygındır.
Yumurta Sarısı Alerjisinin Belirtileri
Yumurta alerjileri, çocuktan çocuğa değişiklik gösterebilir. Bazı çocuklarda reaksiyon belirtileri son derece ciddi olabilir.
Yumurta alerjisinin neden olabileceği bazı belirtiler şunlardır:
- Kaşıntı, kurdeşen veya kızarıklık gibi cilt reaksiyonları,
- Mide bulantısı, ishal, mide ağrısı ve kusma gibi gastrointestinal semptomlar,
- Kaşıntılı, kırmızı veya sulu gözler,
- Boğazın, dudakların, dilin veya yüzün şişmesi,
- Öksürük veya burun akıntısı gibi üst solunum yolu semptomları.
Bu semptomlar, çözülmeden veya stabilize olmadan yaklaşık bir saat içinde kötüleşebilir ve bir saat ile bir gün arasında sürebilir.
Etkiler devam ederse veya kötüleşmeye devam ederse, bu, acil tıbbi müdahale gerektiren daha şiddetli bir alerjik reaksiyonun işareti olabilir.
Anafilaksi, şiddetli bir reaksiyondur ve acil tıbbi müdahale gerektirir. Kan basıncında ani düşüş, hızlı veya zayıf nabız, baş dönmesi gibi durumlara neden olabilen anafilaksi, tedavi edilmediği durumlarda hayati tehlike oluşturur.
Yumurtadan Kaçınmak
Yumurtalara alerjik reaksiyonu önlemenin en güvenli yolu, herhangi bir miktarda tüketimden kaçınmaktır. Sadece yumurta beyazına alerjiniz olsa bile, yumurta sarısında hala eser miktarda alerjen vardır ve bundan kaçınılmalıdır.
Paketlenmiş gıdaları tüketmeden önce yumurta içerikleri için bir gıda etiketini nasıl okuyacağınızı öğrenin ve ortak hatlar veya tesislerle üretim sürecinde potansiyel olarak meydana gelebilecek çapraz kontaminasyonu uyaran ihtiyati “içerebilir” ifadelerini her zaman kontrol ettiğinizden emin olun.
Yumurta alerjisi olanların yüksek sıcaklıkta pişirilen veya pişirilen az miktarda yumurtayı tolere etmeleri mümkündür. Bu potansiyel duyarsızlaştırma her zaman bir alerji uzmanının bakımı altında izlenmelidir.
Yumurta aşağıdakiler dahil olmak üzere çok sayıda yiyecekte bulunur:
- Ekmek,
- Fransız usulü tost, krep ve waffle gibi kahvaltı ekmekleri,
- Kurabiye, kek gibi unlu mamuller,
- Dondurma,
- Et ikameleri,
- Makarna,
- Marşmelov,
- Tuzlu kraker,
- Hazır çorbalar,
- Bazı salata sosları,
- Köpüklü kahve içecekleri,
- Ekmekli, dövülmüş ve kızarmış yiyecekler,
- Muhallebi,
- Dondurma,
- Mayonez,
- Beze.
Yumurta için alternatif isimler şunlardır:
- Albümin / albümin,
- Conalbumin,
- Yağ ikamesi,
- Livetin,
- Lizozim,
- Ovalbümin,
- Ovoglobulin,
- Ovomucin,
- Ovomukoid,
- Ovotransferrin,
- Ovovitelia,
- Ovovitellin,
- Silici albüminat,
- Surimi,
- Vitellin.