Patlıcanları közle, saplarını üzerlerinde bırakarak kabuklarını soy.
Kesme tahtasına dikey yerleştirdiğin patlıcanlara, şekillerini kaybetmemeye dikkat ederek, 0,5 santimlik yatay kesikler at.
Yoğurt, tahin, limon suyu, elma sirkesi ve zeytinyağını karıştır. İçine sarımsağı rendeleyip tuzla tatlandır.
Patlıcanları spatula yardımıyla bir tabağa al, tahinli sosu üzerlerine dök.
Tereyağını isot ekleyip erit, tahinli patlıcanların üzerine gezdir. En son üzerlerine sumak serpiştir.