Fırında patlıcan musakka, her sezona özgü ve her mevsime uygun olan bir çeşittir. Fırında patlıcan musakka yanına yapılacak olan bulgur pilavı ve salata ile birlikte, başka hiçbir şey yapılmasına gerek kalmadan zengin ve lezzetli bir sofra kurmak hiç de zor olmayacaktır. Ayrıca patlıcan musakkanın fırında yapılması da, fazla yağlı olmasını engelleyecek ve daha hafif olmasını sağlayacaktır.
2 adet bostan patlıcanı
50 gr beyaz peynir
1 adet domates
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soğan
Tuz ve karabiber
6 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
Patlıcanları alaca soyup yuvarlak dilimleyin ve tuzlu suda birkaç saat bekletin. Daha sonra yıkayıp kurulayın. Domatesleri yıkayıp yarımay biçiminde dilimleyin. Soğanı da soyup yıkayın ve ince küp biçiminde doğrayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yayvan bir tencereye zeytinyağını ve soğanları alın, birkaç dakika kavurun. Domatesleri ekleyin ve karıştırın. Patlıcanları ekleyerek so-teleyin. Tuz ve karabiber serpin ve 1 dakika sonra ateşten alın. Kekiği ekleyin ve yine karıştırın.
Hafif pişmiş haldeki sebzeleri fırın kabına aktarın. Önce patlıcanları dizin ve sosunu üzerine boşaltın. Üzerine beyaz peyniri ufalayın ya da rende olarak serpiştirin. Firma atın ve 15 dakika süreyle pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Arzu ederseniz, servise sunmadan önce taze kekik dallarıyla süsleyebilirsiniz.