Buhara Pilavı
Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç
Çay kaşığı ucunla safran
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 kaşık tereyağ
3 su bardağı et suyu
Dövülmüş kakule
Tarçın
Tuz
Yapılışı: Pirinç önce musluk altında yıkanarak nişastalarından arındılır. Yıkama suyu berraklaşana kadar yıkayın. Daha sonra pirinçleri tuzlu sıcak suda 1 saat bekletilir.
Bir tencerede tere yağ eritilir. İnce doğranmış kuru soğan ve ince rendelenmiş havuç kısık ateşte kavrulur.
Islatılan pirinç soğuk su ile bir kez daha yıkanır, süzülüp tencereye dökülür. 10-15 dakika kadar pirinç kavrulur.
Sıcak et suyu, ılık suda eritilmiş safran, kakule, tarçın ve tuz eklenir. Kaynayınca karıştırılır, kapalı olarak hafif ateşte bırakılır. Suyunu çekince ateşten alınıp demlenmesi beklenir. Karıştırılıp servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Buhara pilavına isteğe göre, kırmızı et veya beyaz et eklenebilir.