Kırmızı Etin Yararları ve Zararları…
Kırmızı et önemli bir protein kaynağıdır. Demir, çinko ve B12 gibi vücudumuz için temel gereksinimleri sağlar. Kontrollü olarak tüketildiğinde birçok rahatsızlığa da iyi gelebilmektedir. Ancak son zamanlarda kırmızı etin fazla tüketimi sonucu kolon kanseri riskini arttırabildiği ortaya çıkmıştır. Yağsız kırmızı et, dengeli bir beslenmenin bir parçasıdır ve kolon kanseri riskini arttırmaz. Besin alımlarını ve yağ asidi profillerini olumlu yönde etkileyebilir ve böylece sağlığı uzun süre boyunca olumlu etkileyebilir. Ancak yağlı ya da işlenmiş et türlerinde bu durum aynı olmayabilir.
Kırmızı Et ve İşlenmiş Et Nedir?
Kanser riski olan işlenmiş etler ve kırmızı et ile ilişkili iki farklı et türü vardır. Et ve et ürünlerini sınıflandırmanın iki farklı yoludur ve her biri için kanıtlar ve tavsiyeler farklıdır.
Kırmızı Et: Kırmızı et ve kolon kanseri riski söz konusu olduğunda; sığır eti, dana eti, kuzu eti, koyun eti, geyik eti ve keçiyi kastediyoruz. Tavuk, hindi veya balık gibi beyaz etleri içermez.
İşlenmiş et: İşlenmiş et; tadı arttırmak veya korumayı geliştirmek için tuzlama, sertleştirme, fermantasyon veya diğer işlemler yoluyla dönüştürülmüş et anlamına gelir. Sosis, salam, jambon, konserve et gibi ürünleri barındırır.
Et Tüketiminde Öneriler...
- Taze kesilmiş etleri en az 24 saat dinlendirmek
- Haftada en fazla 455 gram yağsız ve pişmiş kırmızı et tüketmek
- Salam, sosis ve jambon gibi işlenmiş etlerden kaçınmak
- Kıyma tüketimini sınırlamak
- Yağsız et ve kümes hayvanı kesimlerini seçmek ve daha fazla balık tüketmek
- Beslenmeyi daha çok meyve, sebze ve kepekli tahıl gibi bitki bazlı yiyecekler ile dengelemek
Et Yemek Kolon Kanserine Neden Olur Mu?
İşlenmiş etler
İşlenmiş etlerin aşırı tüketimi ile bağırsak kanseri riski arasında bir bağlantı bulunmaktadır.
Araştırmalara göre; uzun vadede, günlük tüketilen 50 gram işlenmiş etin tüketilmesinin, bağırsak kanseri riskini artırdığı ortaya çıkmıştır.
Diğer Et Türleri
Tavuk yemek veya diğer beyaz etler ve kanser riski hakkında herhangi bir sonuca varmak için yeterli kanıt yoktur.Fakat balık yemek, kansere karşı koruyucu olabilir ve bağırsak kanseri riskinin azalmasıyla bağlantılı olabilir.
Peki Mangallar ve Yanmış Etler?
Izgara veya mangalda pişirilmiş et ve balık tüketiminin, etlerin yüksek sıcaklıklarda ısıtılması, mutajenik kimyasalların (doğallıktan uzaklaşarak değişmesi) oluşumuna neden olabilir, dolayısıyla tüketim, kanser riskini arttırır.
Ne Kadar Et Yiyebiliriz?
Yağsız kırmızı ette bulunan demir, çinko, B12 vitamini ve protein vücudumuz için önemlidir. Beslenmenizde kırmızı eti kesmenize gerek yoktur ancak aşırı tüketimden kaçınmanız gerekir. Haftada maksimum 455 gram yağsız, pişmiş kırmızı et tüketebilirsiniz.
Salam, sosis ve jambon gibi işlenmiş etlerden kaçınmalısınız. Ayrıca burger gibi doymuş yağ oranı yüksek gıda tüketiminin de sınırlandırılmasını öneriyoruz.