Lahana kış aylarının en lezzetli sebzelerinden birisidir ve turşusundan yemeğine birçok çeşitle kullanılabilir. Aranızda lahana pilavını denemiş olanlar varsa şiddetle tavsiye ederim. Tattığım en güzel bohça pilavıdır kendisi.
İlk iş olarak üzümleri suda bekletmiş ve pirinci de ılık ve aynı zamanda tuzlu suda 1 saat kadar bekletmiş olmalısınız. Kaynamış su kullanacağımız için bir tencerede suyu kaynatıp bir miktar tuz atın. Lahana yapraklarını kaynamış tuzlu suda yumuşayana kadar haşladıktan sonra süzün. Tereyağını eritip pirinç ve rendelenmiş havucu 10 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Üzüm, dere otu, karabiber ,tuz ve 3 bardak su ilave edin. Kısık ateşte olacak şekilde pilav suyunu çekene kadar güzelce pişirin. Daha sonra pişen pilavınızı 15 dakika dinlendirin. Fırına dayanaklı bir borcam veya cam kâseyi yağlayın. Lahana yapraklarını üst üste, açık yer kalmayacak şekilde kâseye yerleştirin. Hazırladığınız pilavı lahana yapraklarının üstüne dökün, kalan lahana yapraklarıyla pilavın üzerini kapatın. 175 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra ters çevirin ve servis edin.
Lahana Bohçalı Pilav Tarifi ve Malzemeleri ;
- 6 adet lahana yaprağı
- 2 su bardağı pirinç 1 çay bardağı sarı üzüm
- 2 adet havuç
- 2 yemek kaşığı kıyılmış dere otu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz