Karpuzlar çoğunlukla su - yaklaşık yüzde 92'dir - ancak bu ferahlatıcı meyve besinlerle ıslatılır. Her sulu ısırık A, B6 ve C vitaminleri, bol miktarda likopen, antioksidan ve amino asit içerir. Hatta az miktarda potasyum var. Ayrıca, bu özel yazlık atıştırmalık yağsız, sodyumda çok düşük ve bardak başına sadece 40 kaloriye sahiptir.
Texas merkezli bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Plano, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin sözcüsü Angela Lemond, “Antioksidanlar ve amino asitlerde yüksek gıdalar vücudunuzun en iyi şekilde çalışmasını sağlıyor” dedi. "Antioksidanlar hasarı ve kanseri önlemeye yardımcı olur. Amino asitler protein için temel yapı taşıdır ve protein vücuttaki hemen her hayati fonksiyonda kullanılır."
Bilim adamları, karpuzun yüksek likopen seviyelerine dikkat çektiler - Ulusal Karpuz Tanıtım Panosuna göre, her çeşit taze ürünün en yüksek seviyelerinden bazılarına göre, yaklaşık 2 ila 5 fincan arasında yaklaşık 15 ila 20 miligram. Likopen, meyveler ve sebzelerde, sağlıklı reaksiyonları tetiklemek için insan vücudu ile reaksiyona giren, doğal olarak oluşan bir bileşik olan bir bitkidir. Ayrıca karpuz, domates, kırmızı greyfurt ve guava rengini veren kırmızı pigmenttir.
Lycopene kalp sağlığı, kemik sağlığı ve prostat kanseri önleme ile bağlantılı olmuştur. Aynı zamanda Austin'deki Texas Üniversitesi'ndeki Teksas'taki Fitness Enstitüsü'ndeki bir beslenme uzmanı olan Victoria Jarzabkowski'ye göre anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu düşünülen güçlü bir antioksidandır.
Likopen alımınızı en üst seviyeye çıkarmak için karpuzunuzun tamamen olgunlaşmasına izin verin. Karpuzun yeniden kızarması, likopen konsantrasyonu artar. Karpuz olgunlaştıkça beta-karoten ve fenolik antioksidan içeriği de artar. Lemond, "Beta karoten kırmızı-turuncu meyve ve sebzelerde bulunan bir antioksidandır. Bağışıklık, cilt, göz ve kanserin önlenmesine yardımcı olur."
Olgunlaşmanın dört aşamasındaki beş tür karpuzun araştırıldığı Gıda Bileşimi ve Analiz Dergisi'nde 2011 yılında yapılan bir çalışmada, öncelikle beyaz eteğe sahip olgunlaşmamış karpuzun neredeyse sıfır beta-karoten olduğu bulunmuştur. Tamamen kırmızı olduğu zaman, meyve fito besinlerin mükemmel bir kaynağı haline gelmiştir.
Bu kırmızı parçaların tek iyi olanları olduğu anlamına gelmez. Jarzabkowski, "Karpuzun bütün parçaları iyidir. Boyunca çok fazla besin var" dedi. Journal of Chromatography dergisinde yapılan bir araştırmaya göre bu, ete yakın amino asit sitrülini içeren kabukluya en yakın beyaz eti içerir.
Citrulline, amino asit argininine dönüşen değerli bir amino asittir. Bu amino asitler kan akışını teşvik ederek kardiyovasküler sağlığa, dolaşımın artmasına ve Texas A & M University'deki araştırmalara göre, erektil disfonksiyon iyileşmesine (muhtemelen Viagra benzeri bir etki elde etmek için çok fazla meyve yemelisiniz).
Son çalışmalar, özellikle filizlendikleri ve kabuklandıkları takdirde, karpuz tohumlarının harika besleyici olduklarını bulmuşlardır. Uluslararası Beslenme ve Gıda Bilimleri Dergisi tarafından yapılan bir analize göre, protein, magnezyum, B vitamini ve iyi yağ oranı yüksektir.
Ulusal Etiketleme ve Eğitim Yasası aracılığıyla gıda etiketlemesini düzenleyen ABD Gıda ve İlaç İdaresine göre, karpuzun beslenme durumları şunlardır:
Hizmet boyutu: 2 bardak doğranmış (10 oz / 280 g)
Kalori: 80 (Yağlı 0'dan Kalori)
Hizmet başına miktar (ve% DV *)
* Günlük Değerler (% DV), 2.000 kalorili diyete dayanmaktadır.
Toplam yağ: 0 g (% 0)
Toplam karbonhidrat: 21g (% 7)
Diyet Lif: 1g (% 4)
Şekerler: 20g
Kolesterol: 0 mg (% 0)
Sodyum: 0 mg (% 0)
Potasyum: 270 mg (% 8)
Protein: 1g
A vitamini: (30%)
C vitamini: (25%)
Kalsiyum: (2%)
Demir: (4%)
Kalp sağlığı
Purdue Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmaya göre, karpuzun yüksek seviyedeki likopen seviyeleri, hücreleri hasara karşı korumak için çok etkilidir ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Amerikan Hipertansiyon Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, karpuz ekstrelerinin obez yetişkinlerde hipertansiyonu ve düşük tansiyonu azalttığını buldu.
Karpuz, yaşlı kadınlar için özellikle önemli olabilir. Menopozda yayınlanan bir çalışmada, aort sertliğini artırdığı bilinen, altı hafta boyunca karpuz ekstresi alan bir grup olan menopoz sonrası kadınlarda, karpuz ekstresi almayanlara kıyasla kan basıncı ve arteriyel sertliğin azaldığı görüldü. Çalışmanın yazarları, sitrulin ve arjininin yararlarını atfediyordu.
Arginin kan akışını iyileştirmeye yardımcı olabilir ve aşırı yağ birikimini azaltmaya yardımcı olabilir.
Anti-inflamatuar özellikler
Jarzabkowski, "Karpuzdaki likopen, bunu bir anti-enflamatuar meyve yapar" dedi. Likopen çeşitli inflamatuar süreçler için bir inhibitördür ve serbest radikalleri nötralize etmek için bir antioksidan olarak da çalışır. Ek olarak, karpuz, Şaka tıbbı dergisinde yayınlanan 2006 tarihli bir makaleye göre, kronik iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olan kolin içerir.
İltihaplanmayı azaltmak artritten muzdarip insanlar için iyi değildir. Jarzabkowski, "Hasta olduğunuzda, stres, sigara, kirlilik, hastalık ve vücudunuzun iltihaplanması gibi çeşitli faktörlerden kaynaklanabilecek hücresel hasarlarınız var demektir." Dedi.“Buna sistemik iltihap” denir. ”Bu şekilde, anti-inflamatuar gıdalar genel bağışıklık ve genel sağlık ile yardımcı olabilir.
hidrasyon
Lemond, “Karpuzlar genel hidrasyonla yardım ediyor ve bu harika bir şey” dedi. "Onlar sadece bizim sıvı ihtiyacımızın yüzde 20-30'unu sadece diyetimiz aracılığıyla alabiliyorlar ve bu tür gıdalar kesinlikle yardım ediyorlar." Ek olarak, meyve suyu iyi elektrolitlerle dolu. Bu, ısı darbesinin önlenmesine bile yardımcı olabilir.
sindirim
Karpuz, sağlıklı bir sindirim sistemini teşvik eden ve düzenli tutmanıza yardımcı olan lif içerir.
Cilt ve saç yararları
A vitamini cildiniz için yıldızdır ve sadece bir fincan karpuz, önerilen günlük alımınızın yaklaşık dörtte birini içerir. A vitamini, cildi ve saçı nemlendirmeye yardımcı olur ve ayrıca Cleveland Clinic'e göre yeni kolajen ve elastin hücrelerinin sağlıklı büyümesini teşvik eder. Sağlıklı kollajen büyümesini teşvik ettiği için C vitamini de bu açıdan yararlıdır.
Kas ağrısı ve atletik performans
Karpuz seven sporcular şanslıdır: Yoğun bir antrenman öncesinde karpuz suyu içilmesi, Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan 2013 tarihli bir araştırmaya göre, bir sonraki gün kas ağrısını ve kalp atış hızını azaltmaya yardımcı olur. Bu, dolaşımın iyileştirilmesine yardımcı olan karpuzun amino asitleri citrulline ve argininine atfedilebilir.
Uygulamalı Fizyoloji Dergisi'nde yayınlanan bir 2015 araştırması, karpuzun sitrülinin de atletik performansı geliştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Sitrulin takviyeleri alan çalışma katılımcıları, bisiklete binme ve sprint gibi yüksek yoğunluklu egzersizlerde daha fazla güç üretimi ile daha yüksek performans gösterdiler.
Kanser önleme
Diğer meyveler ve sebzeler gibi, karpuzlar da antioksidan özellikleriyle kanser riskini azaltmada yardımcı olabilirler. Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, özellikle likopen prostat kanseri hücre proliferasyonunu azaltma ile bağlantılıdır.
Sağlık riskleri
Makul miktarlarda yenilirse, karpuzlar ciddi yan etkiler göstermemelidir. Bununla birlikte, günlük olarak bol miktarda meyve yerseniz, çok fazla likopen veya potasyumdan kaynaklanan problemlerle karşılaşabilirsiniz.
Amerikan Kanser Derneği'ne göre, günde 30 mg'dan fazla likopenin tüketimi, bulantı, ishal, hazımsızlık ve şişkinliğe neden olabilir.
Ciddi hiperkalemi veya kanında çok fazla potasyum bulunan kişiler, günde 140 mg'dan daha az potasyum içeren günde yaklaşık bir fincandan fazla karpuz tüketmemelidir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, hiperkalemi düzensiz kalp atışı ve diğer kardiyovasküler problemlerin yanı sıra kas kontrolünün azalmasına neden olabilir.
Karpuz gibi su ile beslenen yiyecekler, kilo kaybetmek isteyenlere cazip gelebilir, çünkü kendinizi tam olarak hissetmenize yardımcı olur, ancak Lemond aşırı uçlara karşı önlem alır. "Daha fazla meyve ve sebze tüketmek, doğal olarak diyetin genel kalorisini (enerji) azaltmaya yardımcı olur" dedi. "Yüksek miktarda meyve ve sebze tüketen insanların genellikle daha sağlıklı vücut ağırlığına sahip olduklarını biliyoruz. Ancak, sadece karpuz yemeyi tavsiye etmiyorum... Kilo vereceksin, ama bu ağırlık çoğunlukla kas olacaktır."
Jarzabkowski ayrıca karpuz severleri şeker alımları konusunda dikkatli olmaları konusunda uyardı. "Karpuzun şekeri doğal olarak oluşmasına rağmen, [karpuz] hala şekerde nispeten yüksektir."
Lemond, “Benim tavsiyem her zaman seçimlerinizi değiştirmek” dedi. "Karpuz büyük bir nemlendirici besindir, bu yüzden diğer faydalar sunan diğer bitkisel gıdalarla birlikte saklayın. Çeşit her zaman anahtardır."
Karpuz gerçekler
Ulusal Karpuz Tanıtım Kurulu ve Bilim Çocuklarından karpuzlarla ilgili bazı eğlenceli gerçekler:
Karpuz (Citrullus lanatus) salatalık, kabak ve kabak ile ilgilidir.
Karpuz muhtemelen Afrika'daki Kalahari Çölü'nde ortaya çıktı.
Mısırlılar, kralların gömü mezarlarına karpuzları, onları daha sonraki yaşamlarında beslemek için yerleştirdiler. İlk kaydedilen karpuz hasadı, yaklaşık 5000 yıl önce Mısır hiyerogliflerinde tasvir edilmiştir.
Satıcılar, Akdeniz boyunca karpuz kullanımını yaygınlaştırdı. 10. yüzyılda, karpuzlar dünyanın en iyi karpuz üreticisidir.
13. yüzyıldaki Moors, Avrupa'ya karpuz getirdi.
Karpuz, ABD'ye Afrika köleleriyle yolunu açtı.
Erken kaşifler kantinler olarak karpuz kullanmışlardır.
1776 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan ilk yemek kitabı, karpuz kabuğu turşusu için bir reçete içeriyordu.
Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da yaklaşık 200 ila 300 çeşit yetiştiriliyor, ancak yaklaşık 50 çeşit çok popüler.
Ağırlık itibariyle, karpuz, Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok tüketilen kavun, ardından da kavun ve baldır.
Karpuz, Oklahoma'nın resmi devlet sebzesidir.
Bir karpuzun bütün parçaları yenilebilir, hatta kabuklu.
Guinness Dünya Rekorları, dünyanın en ağır karpuzunun, 2005 yılında Arkadelphia, Arkansas'tan Lloyd Bright tarafından yetiştirildiğini söylüyor. Bu, 268.8 lbs ağırlığındaydı. (121.93 kg).
Amerika Birleşik Devletleri, dünya çapında karpuz üretiminde beşinci sıradadır. Kırk dört eyalet, üretimi ülkeye götüren Florida, Texas, California, Georgia ve Arizona ile karpuz yetiştiriyor.
Çekirdeksiz bir karpuz, hücre başına 22 kromozom içeren bir karpuz için erkek poleni geçerek, hücre başına 44 kromozom içeren bir dişi karpuz çiçeği ile oluşturulan bir steril melezdir. Bu tohumlanmış meyveler olgunlaştığı zaman, içinde küçük, beyaz tohumlar, 33 kromozom içerir, bu da steril hale getirir ve tohum üretemez.