POMPEİ DİL BALIĞI
Kullanılacak malzeme (3 kişilik):
3 dil balığı
,
2 limon
,
1/2 demet maydanoz,
1 çay bardağı zeytin
yağı,
4 iri patates
.
Yapımı: Patatesleri haşlayıp kabuklarını soymalı ve bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Dil balıklarının derisini soyup filetolarını çıkarmalı ve her bir yanı ikiye ayırmalı. Her parça dil balığı
filetosunu sarmalı. Sarılmış bir parça dil filetosunu dörde kesmeli ve bunları, aralarına yuvarlak birer dilim limon
koyarak şişe geçirmeli. Sonra bunları zeytin
yağına bulayıp orta ısılı ateşte 10-15 dakika kadar pişirmeli. Şişler pişerken kalan zeytin
yağı, limon
ve kıyılmış maydanozla bir sos hazırlamalı.
Haşlanıp ayıklanmış patates
leri yuvarlak dilimlere doğramalı ve servis tabağının çevresini bunlarla süslemeli. Pişen balıkları da şişlerlyle birlikte servis tabağına yerleştirmeli ve sosla birlikte sıcak sıcak servis yapmalı.