En lezzetli turtalardan biri olan turta, Avusturya’da geleneksel olarak hazırlanır. Süzme peynir veya fındık gibi çok çeşitli dolgulara sahip olabilir, ancak elmalı turta bir mutfak klasiğidir. Hazırlanması zor değil, ancak yeterince hızlı bir şekilde yapılabilir..
Kekin tabanının hazırlanması
Her zaman olduğu gibi, önce hamuru yapmanız gerekir. Elastik ve biraz kabarık olmalıdır. Bunun için:
- çeyrek kilogram un eleyin (böylece bir slayt gibi düşer);
- Ekle ¼ h.l. tuz;
- slaydın ortasında bir çöküntü yapın ve içine 1 yumurta sürün;
- yumurtayı hafifçe un haline getirin;
- yumurta unu almaya başlar başlamaz bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün;
- biraz karıştırın ve yarım bardak ılık su ekleyin;
- yoğurun ve yumruyu ellerinizle iyice yoğurun.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz..
Hamura pul pul bir etki vermek için iki parçaya ayırmanız ve toplar oluşturmanız gerekir. Toplar elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar hamuru tekrar iyice yoğurun. Daha sonra bir toptan kek yapın, üstüne biraz yağ dökün ve ikinci topdan bir kekle kaplayın. Tüm tereyağını çekene kadar hamuru tekrar yoğurun..
Bitmiş turta hamurunu tereyağı ile serpin ve bir kaseyle örtün, bir süre bekletin..
Doldurma pişirme
Hamur demlenirken elma yapabilirsiniz – turta bu meyvelerle olacağından. Bu miktarda hamur için 8-10 orta boy meyveye ihtiyacınız olacak..
Elmaları yıkayın, silin ve ikiye bölün. Ortasını tohumlarla birlikte çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin ve kararmaması için limon suyu serpin. soymaya gerek yok.
Turtalar için sadece aromatik ve sulu elmalar kullanmak daha iyidir, örneğin yedi.
Ayrıca doldurma için ihtiyacınız olacak:
- 80 gr kuru üzüm (kaynar suyla haşlanmış);
- kırıntılar için biraz kraker;
- 70 gr badem (doğranmış).
Krakerler yerine, ufalanması gereken sıradan kurabiye kurabiyeleri de uygundur..
Ayrı olarak küçük bir kaseye 50 gr şeker ve biraz tarçın (bıçağın ucuna) dökün, karıştırın..
Hamuru doldurma ile birleştirin
Masayı bir havluyla örtün, un serpin ve hamurun üzerine hafifçe yumuşatılmış tereyağı ile yağlanmış ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurun üzerine galeta unu serpin ve elmaları eşit şekilde yerleştirin. Meyvelerin üzerine kıyılmış badem ve tarçın şekeri serpin..
Haznenin bir tarafında 10 cm genişliğinde boş bir şerit bırakın..
Biraz tereyağını ince doğrayın ve dolguyu koyun. Böylece daha sulu olacak.
Şimdi, bir havlu kullanarak, hamuru boş şeridin kaldığı yere kadar yavaşça rulo haline getirin. Ondan bir dikiş yapın: tüm şerit boyunca bir fırça ile yürüyün, sarısı ve süt karışımına batırın ve sıkıca bastırın. Aynı karışımla tüm kekin üzerine gezdirin. 40 dakika turta pişirin.