enzim tanımı
Bir enzim, esas olarak canlı hücreler tarafından üretilen proteinden oluşan bir moleküldür, olağanüstü işlevi vücudun kimyasal süreçlerinde katalizör ve düzenleyici olarak görev yapmaktır, yani metabolizmanın biyokimyasal reaksiyonlarını katalize eder .
Bir enzim, müdahale ettikleri reaksiyonların enerji dengesini veya dengesini hiçbir şekilde değiştiremez, daha ziyade, süreçte olmasının nedeni kendisini hızlandırmakla sınırlamaktır.
Daha sonra bir enzimin etkisi altındaki reaksiyon, katalize edilmeyen bir reaksiyondan çok daha hızlı bir şekilde doğru dengesine ulaşacaktır.
Kabaca, çalışmalar bir enzimin yaklaşık 4.000 farklı biyokimyasal reaksiyonu katalize edebileceğini göstermektedir .
Bu arada, enzimlerin aktivitesini etkileyen çok çeşitli moleküller vardır.
Enzim inhibitörü, enzimin aktivitesini engelleyecek veya her halükarda etkisini azaltabilecek moleküldür. İnhibitör görevi görecek çeşitli ilaçlar ve ilaçlar vardır.
Aksine, aktivitelerini artıracak enzim aktivatörleri buluyoruz. Unutulmaması gereken önemli bir gerçek, PH, sıcaklık ve diğer bazı fiziksel ve kimyasal faktörlerin enzimatik aktiviteyi etkileyeceğidir.
Katalize etmekten sorumlu oldukları reaksiyona bağlı olarak altı tür enzimden söz edilebilir: oksredüktazlar, transferazlar, hidrolazlar, izomerazlar, liyazlar ve ligazlar .
EC numarası, katalize ettikleri kimyasal reaksiyonlara dayanan enzimler için sayısal sınıflandırma şemasıdır .
Ek olarak enzimler, gıda üretimi, biyoyakıt geliştirme ve deterjanlar gibi temizlik ürünlerinin hazırlanması için ticari ve endüstriyel düzeyde önemli bir unsur haline gelir.