Hoca, Kyoto’dan kavrulmuş bir yeşil çay, ilk olarak çayı sıcak kömürler üzerinde ısıtan çay satıcıları tarafından yaratıldı. Bu süreç, taze hasat edilmiş yeşil çayın kremsi niteliklerini, ceviz ve karamel notaları ile zengin bir kavrulmuş tada dönüştürmüştür. Bu tarif, hojichi’nin tüm derinliğini alır ve onu çikolatalı kurabiyelere ekler.
Malzemelerin çoğu herhangi bir fırıncıya aşinadır, ancak onları özel yapan birkaç şey vardır. İlk olarak, hojicha tozu. Pek çok Japon marketinden satın alabilir ya da hojichi yapraklı yaprakları bir baharat öğütücüsünde karıştırarak evde yapabilirsiniz. Ev yapımı tozu eleyerek topaksız ve çok ince olduğundan emin olun. İkincisi, eşit oranlarda kabartma tozu ve kabartma tozu, her bir kurabiyenin üstünü mükemmel bir şekilde çatlamış halde bırakır. Ne kadar çok çatlak olursa, çiğneme çekirdeğini korumak için o kadar keskin kenarlar olur.
Saklamak için, çerezleri dört güne kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta kapatın. Veya kalan kurabiye hamurunu toplar halinde dondurun ve canınız tatlı bir şey çektiğinde fırında pişirin. Şimdi büyük bir parti yapın ve geleceğiniz daha sonra size teşekkür edecek.
Yemeğin tarifi:
Yaklaşık 30 kurabiye yapar
Hazırlanışı: 15 dk.
Pişirme: 12-14 dak.
İçindekiler:
- 285 gr (2 su bardağı) çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı hojichi tozu
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ¾ çay kaşığı koşer tuzu
- 170 gr (1½ çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- Paket başına 220 gr (1 su bardağı) esmer şeker
- 120 gr (½ su bardağı) beyaz toz şeker
- 1 ½ çay kaşığı vanilya özü
- 1 büyük yumurta, oda sıcaklığı
- 220 gram (1½ su bardağı) damla çikolata
Talimatlar:
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin.
- Orta boy bir kapta un, hojicha tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ertelemek.
- Büyük bir kapta tereyağı, esmer şeker ve beyaz şekeri karıştırın. El tipi bir elektrikli karıştırıcı kullanarak, karışım tamamen birleşip kabarık olana kadar yaklaşık bir dakika çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Birleştirilene kadar tekrar çırpın.
- Un karışımının yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kısık ateşte karıştırın. Kalan unu ekleyin ve birleşene kadar kısık ateşte tekrar karıştırın. Çok fazla karıştırmayın.
- Kauçuk bir spatula ile kasenin kenarlarını kazıyın ve çikolata parçalarını ekleyin. Hamur pürüzsüz olana ve çikolata parçaları eşit olarak dağılana kadar elinizle karıştırın.
- Hamuru toplayın ve pinpon büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Topları 7,5 cm aralıklarla parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Çerezleri, üst kısım çatlayana ve kenarları kızarana kadar pişirin, 12 ila 14 dakika. Fırın tepsisinde 5 dakika soğutun, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa veya tabağa aktarın. Kalan hamurla tekrarlayın.
COVID-19 yönergelerine uygun olarak hükümet, sakinleri ve ziyaretçileri barları, restoranları, konser mekanlarını ve diğer halka açık yerleri ziyaret etmeyi seçerlerse dikkatli olmaya çağırıyor.
Hem yanlış bilgilerin hem de çok fazla bilginin olduğu bir zamanda, Kaliteli gazetecilik her zamankinden daha önemli.
Abone olarak, tarihi düzeltmemize yardımcı olabilirsiniz.
ŞİMDİ ABONE OL