Kışın sık sık yaptığım yemeklerden biri de karnabahar graten. Yaz boyunca yemediğimiz için özlemişiz, geçen gün pazarda görünce hemen alıp yaptım. Daha önce de bir tarif vermiştim ama onda bulyon kullanılıyordu lezzet vermek için. Uzun süredir eve bulyon sokmadığım için, bu sefer daha değişik bir tarif denedim.
Biraz peynir ekledim, baktım dolapta kapya biber ve taze soğan var onları da kattım, bir kaç baharatla tatlandırdım. Beşamel sos ve kaşar peynir de eklenince gayet yenilesi bir yemek çıktı ortaya :)
Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar
- 1 adet kapya biber
- 2-3 adet taze soğan
- 1 çay kaşığı köri tozu
- Tuz
- Yarım su bardağı beyaz peynir veya Muratbey lor peyniri
- 1 kaşık sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Beşamel sos için
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- muskat rendesi
- tuz, karabiber
- üzeri için 1 su bardağı Muratbey Taze Kaşar rendesi
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın ve genişçe bir tencerede üzerine çıkacak kadar su koyun, limon suyunu da ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. (Limon suyu hem kokusunu alıyor hem de beyaz kalmasını sağlıyor)
- Karnabaharlar haşlanınca suyunu süzüp karnabaharları bir kenara alın
- Tencereye sıvıyağ koyup ince ince doğradığınız kapya biber ve taze soğanları kavurun, üzerine karnabaharları da ekleyip 2-3 dakika çevirin. Köri tozu ve biraz tuzla tatlandırın.
- Ocaktan aldığınız karnabaharlara peynir/lor ekleyerek karıştırın.
- Diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için, küçük bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyerek tel çırpıcıyla karıştırarak unu biraz kavurun (Eğer un topaklandıysa biraz sıvıyağ ekleyerek açabilirsiniz)
- Unun kokusu çıkmaya başlayınca, üzerine sütü sökerek karıştırmaya devam edin, koyulaşmaya başlayacak, eğer çok koyu olursa kontrollü olarak süt ekleyebilirsiniz.
- Boza kıvamından biraz daha koyu olunca ocağı kapatın, bir yumurta sarısını çırparak beşamel sosa ekleyin, bu sırada karıştırın ki yumurta sarısı pişmesin.
- Biraz muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyerek beşamel sosu tatlandırın.
- Karnabaharların üzerine beşamel sosu dökerek iyice karıştırın
- Fırın tepsinize bu karışımı yayarak üzerine Muratbey Taze Kaşar rendesi serpin.
- Fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.
* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.