Sbrinz peyniri, yüzyıllardır geleneksel olarak üretilen İsviçre’den gelen aromatik ekstra sert bir peynirdir. Alplerde üretilen en eski peynirdir. Seçilmiş 30 vadi ve dağ evi bu peyniri her gün birinci sınıf çiğ süt, peynir mayası ve tuzdan üretmektedir. Yaklaşık 50 kg’lık tekerlekler halinde üretilir. Sbrinz, hiçbir katkı maddesi olmadan yapılmış % 100 doğal bir üründür. Hatta sadece üretildiği alanda depolanır. 2002’den beri Sbrinz’e “AOP” veya kontrollü menşei etiketi (Appellation d’Origine Protegé) verilmiştir. Bu, satışa sunulan tüm Sbrinz peynirinin spesifikasyonlarda belirtilen katı kalite şartlarına uyduğunu garanti eder.
İsviçre’den gelen bu aromatik peynirin yemeye hazır hale gelmesi çok uzun zaman almaktadır. Sbrinz peyniri Avrupanın en eski ve en uzun olgunlaşma süresine sahip peynirlerindendir. Olgunlaşma süreci en az 18 ay sürer – peynir ne kadar uzun süre olgunlaştırılırsa aroması o düzeyde artar. En az 22 aylıkken satışa sunulur.
İsviçre Sbrinz Peyniri Nerelerde Kullanılır?
Sbrinz peyniri AOP , üç farklı şekilde yenebilen tek İsviçre peyniridir; 18 aylıkken, son derece ince rulolar halinde dilimlenebilir veya rendelenebilir. 24 aylıktan itibaren, aperatif olarak veya parçalara ayrılarak peynir tabaklarında (“Möckli”) yerini alabilir. Rendelenmiş Sbrinz yemeklere ekstra özel bir tat ver