Malzemeler:
1 adet kaz
Tereyağı 100 gr(2 çorba kaşığı)
Çam fıstığı,4 çorba kaşığı
1 adet küçük boy soğan
Kuzu veya tavuk ciğeri 200 gr
2 bardak et suyu
Tuz
Karabiber
Yenibahar ½ tatlı kaşığı
Kuş üzümü 4 çorba kaşığı
2 su bardağı pirinç
2 tane patates
1 tane havuç
Yapılışı
Pirinci ayıklayın, bir tencereye koyun. Üzerini birkaç parmak aşacak kadar ılık su ilave edin. İçine birkaç tatlı kaşığı tuz ilave edin, pirinci 2 saat dinlendirin. bu sürenin sonunda, bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın.
Bu arada soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Pirinci üzerinden soğuk su geçirerek, nişastasının iyice akmasını sağlayın.
Kücük bir tencerede 100 gr tereyağını eritin,yağ kızınca fıstığı ilave edin. birkaç dakika pişirin.Soğanı ilave edin,soğan pembeleşince nohut iriliğinde doğranmış kuzu veya tavuk ciğerini katın..Ciğeri 3-4 dakika yine sık sık karıştırarak pişirin.Et suyu,yenibahar,ve kuşüzümünü koyun.Tuzunu ve biberini ilave edip en son pirinci ekleyin.
tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 18–20 dakika suyunu iyice çekene kadar pişirin
Kazın üstünü geçecek kadar su ve tuz ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.tencereden fırın kabına alıp,yaptığınız pilavla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.kürdan veya iğne iplikle hafif şekilde tutturun.üzerine fırça ile tereyağı sürün.kenarına patates ve havuç dilimleyip yerleştirin.tuz ve karabiber serpiştirin.1 kepçe kazın haşlama suyundan sebzelerin üzerine gezdirin.180 c fırında kızartın.
afiyet olsun…