Pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Farklı iç harçlarla hazırlanan pide çeşitleri, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Pide yapmak için özel bir fırına ihtiyacınız yok. Evde de kendi fırınınızda çıtır çıtır pide pişirebilirsiniz. İşte evde pide yapmanın püf noktaları ve aydın pidesi tarifi.
Evde Pide Yapmanın Püf Noktaları
- Pide hamuru için un, maya, tuz, şeker, sıvı yağ ve su kullanılır. Unun kalitesi, mayanın tazeliği ve suyun ılıklığı pidenin kabarmasını ve yumuşak olmasını etkiler. Unu eleyerek kullanmak, hamurun daha iyi havalandırmasını sağlar.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örterek mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katı büyüklüğüne gelmesi için yaklaşık 1 saat bekleyin. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına göre değişebilir.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve tekrar üzerini örtün. Bezeleri dinlendirmeden açmaya çalışmayın. Dinlenen hamurlar daha kolay açılır ve yırtılmaz.
- Hamuru açarken merdane kullanabilirsiniz. Ancak elinizle açmak, hamurun daha esnek ve ince olmasını sağlar. Hamuru açarken çok fazla un kullanmayın. Un, hamurun kurumasına ve çatlamasına neden olabilir.
- Hamurun üzerine iç harcı yayarken, kenarlarına gelmemeye dikkat edin. Kenarları boş bırakarak, pide şeklini verin. Kenarları hafifçe kıvırarak, iç harcın dökülmesini önleyin.
- Pide fırınında pişirilirken, hamurun altı ve üstü aynı anda kızarır. Evde fırında pişirirken, hamurun altının da kızarmasını istiyorsanız, fırın tepsisini fırının en alt rafına yerleştirin. Pidenin üstünün yanmaması için, fırın ısısını 200 derecenin altına düşürmeyin.
- Pide pişirirken, fırın kapağını sık sık açmayın. Bu, fırın ısısının düşmesine ve pidenin kabarmasını engellemesine neden olabilir. Pidenin pişip pişmediğini, kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa, pide pişmiş demektir.
- Pide fırından çıkar çıkmaz, üzerine tereyağı sürün. Bu, pidenin yumuşak kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Pideyi dilimleyerek servis yapın. Yanında ayran, salata veya turşu ile sunabilirsiniz.
Aydın Pidesi Tarifi
Aydın pidesi, Aydın ilinin Nazilli ilçesine özgü bir pide çeşididir. Tahin, şeker ve süt ile hazırlanan bu pide, tatlı bir lezzete sahiptir. Kat kat açılan hamuru ve kıyır kıyır dokusu ile damaklarda iz bırakan aydın pidesi, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. İşte aydın pidesi tarifi ve malzemeleri.
Aydın Pidesi Malzemeleri
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım paket yaş maya
- 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- Galeta unu
- Tahin
- Şeker
- Süt
- Kaymak
- Fındık veya fıstık
Aydın Pidesi Yapılışı
- Bir bardakta su ve mayayı eritin. Bir kaba un, tuz, şeker, yumurta, yağ ve mayalı suyu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
- Hamurların üzerine tahin sürün. Tahinin üzerine şeker serpin. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hamurların kenarlarını içe doğru kıvırın. Pideleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
- Pideler pişince fırından çıkarın. Üzerlerine süt gezdirin. Süt, pidelerin yumuşamasını sağlar. Pideleri dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerlerine kaymak ve fındık veya fıstık serpin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.