Gıda - Food
Gıda bir organizma için besin desteği sağlamak için tüketilen herhangi bir maddedir. Genellikle taşımaktadır bitki veya hayvan orijinli ve temel içeren besinleri gibi karbonhidratlar , yağlar , proteinler , vitaminler veya minerallerin . Madde olduğu mideye bir tarafından organizma ve organizmanın tarafından asimile hücrelere sağlamak için enerji , hayat sürdürmek veya büyümeyi teşvik.
Tarihsel olarak, insanlar : İki yöntemlerle gıda güvenli avcılık ve toplayıcılık ve tarım . Bugün, büyük çoğunluğu gıda enerjisinin hiç gerektirdiği artan dünya nüfusu tarafından sağlanan gıda endüstrisinde .
Gıda güvenliği ve gıda güvenliği gibi kurumlar tarafından izlenir Gıda Korunması için Uluslararası Birlik , Dünya Kaynakları Enstitüsü , Dünya Gıda Programı , Gıda ve Tarım Örgütü ve Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi . Bunlar gibi konuları ele sürdürülebilirlik , biyolojik çeşitlilik , iklim değişikliği , besin ekonomisi , nüfus artışı , su temini ve gıdaya erişim .
Beslenme hakkı bir olan insan hakkı elde Ekonomik, Sosyal ve Kültürel Haklar Uluslararası Sözleşmesi ( ICESCR "tanıyan), yeterli yaşam standardı hakkını , yeterli gıda dahil olmak üzere", hem de özgür olmak "temel hakkını dan açlık ".
içindekiler
- 1 Gıda kaynakları
-
2 sınıflandırılması ve gıda türleri
- 2.1 Saflığı bozulmuş gıda
- 2.2 Kamp gıda
- 2.3 Diyet yemek
- 2.4 Parmak gıda
- 2.5 Taze yiyecek
- 2.6 Dondurulmuş gıda
- 2.7 Fonksiyonel gıda
- 2.8 Sağlık Gıda
- 2.9 Sağlıklı gıda
- 2.10 Koşer gıdalar
- 2.11 Canlı yiyecek
- 2.12 Tıbbi gıda
- 2.13 Doğal gıdalar
- 2.14 Negatif kalorili yiyecek
- 2.15 Organik besin
- 2.16 Köylü gıdalar
- 2.17 Cezaevi gıda
- 2.18 Mevsimsel gıda
- 2.19 Raf-kararlı gıda
- 2.20 Uzay Gıda
- 2.21 Geleneksel gıda
- 2,22 Tüm gıda
- 3 Üretimi
- 4 tat algısı
- 5 Mutfağı
- 6 Ticari ticaret
- 7 Açlık ve açlık
- 8 Güvenlik
- 9 Diyet
- 10 Beslenme ve diyet sorunlar
- 11 Yasal tanım
- 12 gıda çeşitleri
- 13 Ayrıca bkz
- 14 Kaynaklar
- 15 Ek okumalar
- 16 Dış bağlantılar
Gıda kaynakları
Çoğu gıda tesislerinde aslına vardır. Bazı gıda bitkilerin doğrudan elde edilir; ancak gıda kaynağı olarak kullanıldığı zaman bile hayvanlar onları bitkilerden türetilen gıda beslenmesiyle yetiştirilir. Tahıl tahıl bir olan temel gıda mahsulünün başka tür daha dünya çapında gıda enerjiyi sağlar. Mısır (darı) , buğday ve pirinç onların çeşitlerinin tümünde - - dünya genelindeki tüm tahıl üretiminin% 87'sini oluşturmaktadır. Dünya çapında üretilen tahıl çoğu hayvan beslenir.
Olmayan hayvan ya da bitkisel kaynaklardan gelen bazı besinler muhtelif yenilebilir içerir mantarları , özellikle mantar . Mantarlar ve ortam bakteri hazırlanmasında kullanılan fermente ve salamura gibi gıdaların mayalı ekmek , alkollü içecekler , peynir , turşu , kombucha ve yoğurt . Bir başka örnek ise mavi-yeşil algler gibi Spirulina . Gibi inorganik maddeler tuz , kabartma tozu ve tartar krem korumak ya da kimyasal olarak bir madde değiştirmek için kullanılır.
Bitkiler
Birçok bitki ve bitki parçaları yiyecek olarak yenir ve çevresinde 2.000 bitki türü yiyecek için yetiştirilmektedir. Bu bitki türlerinin çoğu birkaç farklı olması kültür çeşitlerinin .
Tohumlar onlar gibi birçok sağlıklı yağlar da dahil olmak üzere bitkinin başlangıç büyümesi için gerekli besinleri, içerdikleri bitkilerin, insan dahil hayvanlar için gıda iyi bir kaynaktır omega yağ . Aslında, insanlar tarafından tüketilen gıda çoğunluğu tohum bazlı gıdalardır. Yenilebilir tohum tahıllar (içerir mısır , buğday , pirinç , ve saire ), baklagiller ( fasulye , bezelye , mercimek , ve saire) ve somun . Yağ tohumları - genellikle zengin yağlar üretmek üzere preslenir ayçiçeği , keten tohumu , kolza (dahil kanola yağı ), susam , vesaire .
Tohumlar genellikle yüksektir doymamış yağlar aşırıya kaçmadan, bir kabul edilir ve sağlık gıda . Ancak, tüm tohumlar yenilebilir. Böyle bir gelenler gibi büyük tohumlar, limon tohumlar ise, bir boğulma tehlikesi poz kiraz ve elma içerirler siyanür büyük hacimlerde tüketilen yalnızca zehirli olabilir.
Meyveler içinde tohum gibi bitkilerin olgunlaşmış Yumurtalıklar vardır. Birçok bitki ve hayvan var coevolved eski meyveleri ikincisi için çekici besin kaynağı olduğunu meyveleri yemek hayvanlar çünkü böyle salgılamak bir mesafe uzağa tohumları. Meyveler, dolayısıyla çoğu kültürlerin diyetler önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Gibi bazı botanik meyveler, domates , kabak ve patlıcan , sebze olarak yenir. (Daha fazla bilgi için, bkz meyvelerin listesini .)
Sebzeler genellikle yiyecek olarak yenir bitki maddenin ikinci türüdür. Bunlar arasında kök sebzeleri ( patates ve havuç ), ampuller ( soğan aile), yaprak sebze ( ıspanak ve marul ), kök sebzeleri ( bambu filizleri ve kuşkonmaz ) ve çiçeklenme sebze ( Küre enginar ve brokoli gibi diğer sebzeler lahana ya karnabahar ) .
Hayvanlar
Hayvanlar tarafından üretilen Gıda ürünleri şunlardır sütü ile üretilen meme bezlerinde birçok kültürde sarhoş ya da içine işlenmiş olduğu, süt ürünleri (peynir, tereyağı, vs.). Buna ek olarak, kuşlar ve diğer hayvanlar yatıyordu yumurta genellikle yenir, ve arılar üretmek bal , azaltılmış nektar birçok kültürde popüler bir tatlandırıcıdır çiçeklerden. Bazı kültürler kan tüketen bazen şeklinde, sosis soslar için bir koyulaştırıcı olarak, ya da bir de sertleştirilmiş , tuzlu gıda kıtlığı kez şeklinde, ve diğerleri kullanımı kan gibi yemeklerde jugged tavşan .
Bazı kültürler ve insanlar kültürel, diyet, sağlık, etik veya ideolojik nedenlerle et veya hayvan gıda ürünleri tüketmeyin. Vejetaryenler çeşitli derecelerde hayvansal kaynaklardan yemeden içmeden tercih etmektedir. Vejetaryenler veya içeren herhangi bir yiyecek tüketmeyin maddeler hayvansal kaynaklıdır.
Sınıflandırma ve gıda çeşitleri
- Geniş sınıflandırmalar aşağıda ele alınmıştır. Bölgesel türleri için, bkz Mutfağı .
adulterated gıda
Tağşiş bir gıda ürünü yasal standartlara uymamaktadır yani yasal bir terimdir. Katıştırma bir biçimi gıda ürünün gerçek kalite kaybına neden olabilir, ham formunda veya önceden hazırlanmış formunda bir gıda maddesinin, miktarını arttırmak için bir gıda maddesi için başka bir maddenin bir ektir. Bu maddeler, mevcut gıda maddesi ya da gıda dışı öğeler şeklinde olabilir. Et ve et ürünleri arasında adulterate için kullanılan öğelerden bazıları su ya da buz, leşleri, veya hayvan tüketilebilir demektir dışındaki hayvanların leşleri bulunmaktadır.
Kamp gıda
Gıda kamp Freidin için uygun olan gıda hazırlamak için kullanılan bileşenler içerir kamp ve backpacking . Gıdalar, tipik bir ev mutfakta bulunan malzemelerle ölçüde farklıdır. Birincil farklılıklar kampçılar ve sırt çantasıyla uygun pişirme süresi, bozulabilirliği, ağırlık ve besin içeriğine sahip gıdalar için özel ihtiyaçları ile ilgilidir.
Dondurarak kurutma ağır makinelerin kullanımını gerektirir ve çoğu kampçılar kendi başlarına yapabilir bir şey değildir. Daha hızlı kamp rehidrate ve susuz göre daha fazla lezzet muhafaza etmeleri nedeniyle, dondurularak kurutulmuş maddeler genellikle, ancak susuz bileşenlerin daha üstün olarak kabul edilir. Maddeler önce onları pişirmeden genellikle yenebilir rehydrate ve gevrek çip benzer bir dokuya sahip çok az zaman alır Dondurularak kurutulmuş.
Dehidrasyon buharlaşma yoluyla su çıkarılarak yüzde altmış doksan ile gıda ağırlığını azaltır. Bazı gıdalar bu tür soğan, biber ve domates gibi iyi kurutmak. Dehidrasyon, genellikle dondurarak kurutma daha küçük, gerçi biraz daha ağır, sonuç üretir.
Fazlalık ağız askeri yemekler yemekler hazır yemek (MRes) bazen kamp tarafından kullanılmaktadır. Bu yemekler içinde gıdalar önceden pişirilmiş içeren imbik kese . Bir otoklav poşeti geleneksel sanayi için bir alternatif olarak kullanılan bir plastik ve metal folyo laminat torba olan konserve yöntemleri.
Diyet yemeği
Diyet yemek (veya "diyet gıda") olan tarifi yağ azaltmak için değiştirilmiş olan, karbonhidrat, bir kilo kaybı programı ya da bir parçası yapmak amacıyla / adhore şeker abhor herhangi bir gıda veya içeceği belirtir diyet. Her ne kadar bu tür gıdalar genellikle, kilo kaybı veya vücut şeklinin değişmesine yardımcı amaçlanan vücut geliştirme takviyeleri kilo veya kas kazanıyor yardımcı olmak için tasarlanmıştır.
Bir gıda diyeti versiyonunu yapma işlemi genellikle bir yüksek besin enerjili madde için kabul edilebilir bir düşük gıda enerjili yerine bulunmasını gerektirir. Bu food'un bir kısmını veya tamamını değiştirme gibi basit olabilir şeker bir ile şeker yerine gibi diyet alkolsüz içecekler ile ortak olduğu gibi Coca-Cola (örneğin için diyet kola ). Bazı atıştırmalıklar, gıda pişmiş yerine gıda enerjisini azaltarak böylece kızarmış olabilir. Diğer durumlarda, az yağlı maddeleri yedek olarak kullanılabilir.
Olarak bütün tahıl gıdalar, yüksek lif içeriği etkili bir un nişasta bileşeninin bir değiştirir. Belirli lifler hiçbir gıda enerjiye sahip olduğundan, bu mütevazı enerji azalması ile sonuçlanır. Başka bir teknik gibi diğer düşük gıda enerjili malzemeler, bilinçli olarak ilave dayanır dirençli nişasta ya da diyet lifi un bir kısmının yerini ve daha önemli bir enerji azalma elde etmek.
Parmak gıda
Parmak gıda olduğu besin kullanılarak doğrudan tüketilmesi gerektiğini gösterir ellerini bir ile yenen gıda aksine, bıçak ve çatal , kaşık , çubuklarını veya diğer mutfak eşyaları . Bazı kültürlerde, yemek hemen hemen her zaman ellerle yenir; örneğin, Etiyopya mutfağı çeşitli yemekler yuvarlayarak yenir injera ekmek . Kabul Gıdalar sokak gıdalar , onlara mahsus olmamak üzere sık sık parmak gıdalardır.
In batı dünyasında, parmak gıdalar ya genellikle meze ( ordövr ) veya antre / ana yemek öğeler. Bunlara örnek olarak minyatür et böreği, olan sucuk rulo , sopa, peynir sosis ve sopalarla üzerine zeytin, tavuk baget veya kanatlar , böreği , minyatür quiches , samosas , sandviç gibi Merenda veya diğer tür esaslı gıdalar, pide veya kalemlerin çörekler , bhajjis , patates dilimleri , volovan , birçok tür küçük ürün ve risotto topları ( arancini ). Genellikle elleri ile yenir Diğer iyi bilinen gıdalar dahil hamburger , pizza, , cips , sosisli , meyve ve ekmek .
Doğu Asya'da, krep veya flatbreads (gibi gıdalar bing gibi饼) ve sokak gıdalar chuan (串, ayrıca telaffuz chuan ) çoğu zaman elleri ile yenir.