6-7 bardak su yeteri kadar tuz dökülerek kaynatılır. Kaynadıktan sonra ½ kg taze mısır unu yavaş yavaş ilave edilerek sürekli karıştırılır. Helva kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ufalanmış beyaz peynir eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Bu arada, diğer tarafta tereyağı bir miktar pul biber ile kızdırılır. Pişmiş mısır unu sıcak iken servis tepsisine alınır. Ortasında bir çukur açılarak kızgın tereyağı dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
Kaçamak yerken Çöllerin kullandığı özel bir teknik vardır: Ortadaki tereyağı havuzundan kendi önüne doğru kaşıkla bir kanal açarsan, tereyağı süzülerek önüne kadar gelir. Bunu yapanlar tereyağından daha çok pay alırlar, daha lezzetli bir kaçamak yerler.