Yuvalak tarifi
Yuvalak tarifi için gerekli malzemeler:
250 gr çiğ köftelik dana kıyma
2 kaşık isot
2 bardak köftelik bulgur
1 çay kaşığı tarçın
1 kuru soğan
1 çay kaşığı yenibahar
2 kaşık tereyağı
Karabiber, tuz
Yuvalak tarifinin yapılışı:
Bulguru bir tepsiye alın. Et, baharat ve ufak ufak doğradığınız soğanı ilave edin, hafif hafif su alarak çiğ köfte kıvamında yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar alarak misket biçiminde yuvarlayın.
Bir tencerede dört beş bardak su kaynatarak misket köfteleri beş dakika haşlayın. Soğuduktan sonra yuvalakları ortadan ikiye bölün. Tereyağda hafif ateşte sallayarak kızartın.
Not: Yemeğin daha hafif olmasını isterseniz yalnızca haşlanmış olarak da servis yapabilirsiniz. Bu yemek Urfa’da sahur yemeği olarak bazlamaçla birlikte yenir. Bazlamaç sac üstünde pişirilerek hazırlanan bir tür ekmek çeşididir: Un, su ve tuzla yoğurulur, hamurdan yumaklar yapılır ve oklavayla bir cm kalınlığında yufka büyüklüğünde açılır.