Baharat Dolaptan: Kanatlı Baharatı
Nerede olduğum ya da yılın hangi zamanında olursa olsun, bir kümes hayvanı çeşidinin kokusu beni annem ve büyükannemle Şükran Günü sabahına ulaştırıyor. Bu bitkisel temelli karışım, yılın bu zamanında klasiktir ancak kullanımını Şükran Günü veya kümes hayvanları ile sınırlamak zorunda değilsiniz..
Temel bir reçete, bazı iyi mağaza satın alınmış markalar ve bunları kullanma yolları için okumaya devam edin.
Kümes hayvancılığındaki temel bileşenler, harman aromatik, odunsu bir lezzet veren kuru adaçayı ve kekiktir. Diğer yaygın eklemeler arasında mercanköşk, biberiye ve siyah-beyaz biber yer alır. Koku, kekik, maydanoz, kuru soğan ve sarımsak, kereviz gevreği veya tohum, limon kabuğu, karanfil, hindistan cevizi, yenibahar, zencefil, dolmalık biber, ve acı biber.
Hindiyi, tavuğu ve doldurmayı sık sık kullansa da, kümes hayvanları terbiye et veya sebze burgerleri, çömlek turtaları, çorbalar ve daha fazlası için de kullanılabilir. Zamanında kısa olduğumuzda, bir kümes hayvanı çeşidinin, tofu marinatları ve sebze çorbalarına çok fazla lezzet katmanın harika bir yolu olduğunu görüyoruz. Kümes hayvancılığı için favori herhangi bir kullanımınız var mı?
İyi ticari karışımlar arasında Bell’s Seasoning (1867 yılında icat edilen New England klasiği), Penzeys ve Frontier yer alıyor. Farklı eklemelerle deney yapmak için kendi ve eğlencenizi yapmak da kolaydır. İşte başlamanıza yardımcı olacak temel bir tarif:
Kanatlı Baharatı (Temel Reçete)
1/4 bardak yapar
1 çorba kaşığı kıyma adaçayı
1 çorba kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı yer mercanköşk
1 tatlı kaşığı öğütülmüş biberiye
1 çay kaşığı ezilmiş kereviz tohumu
1 çay kaşığı karabiber
Tüm malzemeleri birleştirin ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
İlgili: Baharat Dolapından: Çin Beş Baharat Tozu
(Resim: Emily Ho)