Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
İsviçre pazı ( Beta vulgaris cicla ), bahçe pancarlarının bir parçası olan bir sebzedir. Chenepodiacee familyasına aittir, kırmızı pancarla aynıdır ve antiemik, canlandırıcı ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Daha iyi öğrenelim.
>
>
>
>
>
>
Pazı açıklaması
En yaygın pazı türleri:
- Geniş yaprakları çoğunlukla, bir demet yaprakla işaretlenmiş kaburgalarla birlikte kullanılan kesme pazı (bitki adı da verilir);
- Kaburgadan çıkan pazı (ayrıca kosta da denir), daha geniş yapraklı, etli ve çeşitliliğe bağlı olarak değişken renktedir. En iyi bilinenlerden biri, beyaz kaburgalara sahip Lucullus çeşididir, ancak mor kaburga ve gümüş kaburgalara sahip çeşitler de vardır.
Pazı en soğuk aylar hariç bütün yıl boyunca hasat yapar; En iyi hasat kış başında ve ilkbaharda olur.
Kalori ve besin değerleri
100 g pancar 19 kcal içerir.
Ayrıca, pancar, aşağıdaki bileşenlerden iyi miktarda içerir:
- Su;
- C vitamini varlığında vücuda asimilasyonu kolaylaştıran, özellikle potasyum ve demir gibi mineral tuzları;
- Karotenoidler, bir antioksidan etkiye sahip olan lutein ve beta-karoten (vücut tarafından A vitaminine dönüştürülmüş bir element) dahil olmak üzere bitkisel maddeler;
- Yapraklara güzel, parlak, yeşil bir renk veren bir bitki pigmenti olan klorofil, her şeyden önce, sindirim sırasında tümör hastalıklarına karşı önemli bir koruyucu işlevi olan maddelere dönüşür;
- Lif, özellikle etli gövdelerde;
- Saponinler, yağların yok edilmesini kolaylaştıran bitkisel maddeler;
- Folik asit, tüm hücrelerin gelişimi için, fetüsün normal gelişimi ve çocukluk çağında iyi gelişim için önemlidir.
- İndoller, olağan alımı meme ve uterus tümörlerinden korunmuş görünen azot içeren maddelerdir.
Chard özellikleri
Pazı çok sindirilebilir bir sebzedir. Organizmanın büyümesi için yararlı mineral tuzlar ve vitaminler bakımından zengin, aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Tazeleyici ve idrar söktürücü : sistit ve böbrek hastalıklarında, vücutta bulunan toksik maddelerin ve fazla yağların yok edilmesini kolaylaştırırken, sindirime yardımcı olarak mide sularının ve safranın üretimini de teşvik ettiği için endikedir.
- Bağırsak aktivite düzenleyicileri: içerdiği lifler bağırsak hareketliliğine yardımcı olur ve bu nedenle kabızlık durumunda.
- Kanser hastalıklarının gelişmesine karşı koruyucu.
- Antianemikler : folik asit ve demir varlığı nedeniyle.
Aneminin tüm nedenlerini ve doğal ilaçlarını inceleyebilirsiniz.
Pazı nasıl kullanılır
Pancarlarla , idrar sisteminin iltihaplanmasında, kabızlıkta ve hatta hemoroitlerde belirtilmiş bir kaynatma hazırlayabilirsiniz: yaklaşık 20 dakika boyunca 1 litre suda 50 g yaprak pişirin, sonra süzün. Hastalıklar kaybolana kadar günde 2 bardak kaynatma yapın.
Suda pişirilmiş, sıkılmış ve ezilmiş yapraklar, yanıklar, kaynatmalar ve apselere uygulanacak yatıştırıcı ve iltihaplanmayan kanatlılar yapmak için kullanılabilir.
Swiss pazı, pişirme sırasında, garnitür olarak veya çeşitli yemeklerde bir terkip maddesi olarak kullanılır; haznede buharda pişirmek veya kaynatmak gibi uygun pişirme yöntemlerini kullanarak, değerli besinlerini kaybetmekten kaçınmak önemlidir. mümkün olduğu kadar az su kullanmaya özen gösterin.
merak
Pancar satın alınmalı ve çok taze yenilmelidir, çünkü kolayca bozulabilirler. Ne zaman taze olmadıklarını anlamak kolaydır, çünkü sap karakteristik beyaz rengini kaybeder ve yapraklar solmuş görünür.
İsviçre pazı ile bir tarif
Pazı ve ıspanak ile lezzetli pasta.
Hamur için Malzemeler: 300 gram kamut unu, 100 gram zeytinyağı, bir tutam tuz, bir tutam kabartma tozu, üç yemek kaşığı elma sirkesi.
Hamur için Malzemeler: 400 gr buharda pişirilmiş pazı, 400 gr buharda ıspanak, bir soğan, bir çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, parmesan peyniri.
Prosedür: Kısa hamur işine benzer bir yöntemi izleyerek listelenen malzemelerle bir hamur hazırlayın. Bir hamur topunuz olduğunda, dinlenmek için buzdolabına koyun. Bu arada doldurma hazırlayın. Bir soğanı biraz yağda kızarttıktan sonra, pancar ve ıspanağı ekleyin. Tuz ile sezon.
Hamuru açın ve bir fırın tepsisini örtün. Dolguyu dökün. Parmesan ve ekmek kırıntılarını serpin. Yaklaşık yarım saat boyunca 180 derecede pişirin.