Rezene, Portakal ve Nane ile Somon Salatası
Ekstra gevrek ve renk için bu somon salatasına biraz roka veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1/4 su bardağı baharatsız pirinç sirkesi
- 1 1 kiloluk somon fileto
- 4 bardak çok ince dilimlenmiş rezene (2 orta boy soğandan)
- 1 su bardağı küçük taze nane yaprağı
Tarif Hazırlama
Büyük derin tavaya şeker, sirke, yıldız anason ve 4 bardak soğuk su koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Tavaya somon filetoyu deri tarafı yukarı bakacak şekilde ekleyin. Tavayı örtün ve ocaktan alın. 10 dakika bekletin. Oluklu kaşık kullanarak somonu ters çevirin; üzerini örtün ve somon, ortada 5 ila 6 dakika daha opak olana kadar bekletin. Somonu sıvıdan çıkarın ve soğutun. Orta büyüklükte bir kaseye somon pulları sürün, kemikleri ve deriyi çıkarın; bir kenara koyun.
Her turuncunun üstünü ve altını 1/4 inç kesin. 1 düz uca 1 portakal koyun. Küçük keskin bir bıçak kullanarak kabuğu ve beyaz özü kesin. Büyük kase üzerinde çalışın, membranlar arasında kesin, segmentleri kaseye bırakın. Kalan turuncu ile tekrarlayın. Somon, rezene, nane ve zeytinyağı ekleyin. Birleştirmek için yavaşça fırlatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.