Yemek meraklısı, blogger, yazar
Geçenlerde internette lahanadan yapılmış makarna tarifine rastlayınca ilgimi çekti ve hemen denemek istedim. Diyet yapanlar ve sebze sevmeyen çocuklar için harika bir tarif. Refika Birgül'ün usulüyle hazırlanan lahanalar uzun dilimler halinde incecik kıyılıp wok denilen Çin tavasında sebzeler hafifçe yumuşayıp, azıcık renk alana dek harlı ateşte kavruluyor. Üzerine kıymalı sos dökülünce makarna görünümünde çok lezzetli ve hafif bir yemek oluyor. Yazın kabak ile de aynı şekilde makarna hazırlayabilirsiniz. İnce dilimlenen kabaklar tekrar ince çubuklar halinde doğranıyor ve aynı şekilde az yağda soteleniyor.
Malzemeler:
Lahanadan Makarnalar İçin
yaklaşık 1/2 orta boy lahana (kişi başı iki avuç kıyılmış lahana)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kıymalı Sos İçin
250 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
250 gram kadar konserve soyulmuş domates
1-2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı:
- Önce kıymalı sosu hazırlamak için sarımsakları soyup incecik rendeleyin.
- Bir tava içerisinde sıvı yağı ısıtıp sarımsakları çok az soteleyin.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene ve tane tane oluncaya kadar kavurun.
- Yemeklik küp şeklinde doğranmış soğanlari ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri de ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz ve baharatları ilave edin.
- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
- Lahananın dış yapraklarını atıp enlemesine üstten 1/3'ünü kesin.
- Kestiğiniz parçayı ortadan 2'ye bölün
- Yaprağın sarılı olduğu yönde 7-8 mm inceliğinde uzun şeritler halinde dilimleyin.
- Lahananın sadece dıştaki kısımlarını dilimleyin, içteki kısa ve sert bölümleri ayırıp salata veya çorbada kullanın.
- Wokta veya büyükçe bir teflon tavada harlı ateşte yağı ısıtın.
- Sonra şeritler halinde kıyılmış lahanaları ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Sürekli karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.
- Biraz yumuşayıp üçları hafif kahverengilen ahanaları tabaklara paylaştırın.
- Üzerlerine hazırladığınız kıymalı sosu gezdirip servis edin.