Dondurulmuş balıkları buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim
Bu lezzetli ama çabuk bozulabilir bir üründür.Buzdolabında balık depolamanın ne kadar gerektiğini bilmek gereklidir. Evde saklamak çiğ ve dondurulmuş, füme, kızarmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş balık olabilir.
Son kullanma tarihlerinin mümkün olduğunca taze olması gerekir.
Taze (çiğ) balık ürünü oldukça eğilimlierken bozulma. Bu nedenle, pişmemiş pişmemiş balıkları buzdolabında donmadan saklayamazsınız. Ev buzdolabının artı sıcaklığı küflü mantar ve bakterilerin gelişimini destekler, sadece birkaç saat sonra çürüme süreci başlar. Doğru hazırlanmış taze balıklar iki gün buzdolabında saklanır. İlk olarak, ham karkas solungaçları ve bağırsakları temizler. Yıkamayın, dışarıda silmeye yetecek kadar ve özellikle karkas içinde dikkatli bir şekilde yıkayın. Nem ve kan olmamalıdır! Bütün balıklar bir kapak veya başka bir kapanabilir kap ile kuru bir plastik konteynere konur. Karkası buzdolabının en soğuk alanına koyun. Çiğ balık kıyma, parçalar halinde kesilmiş karkas, en fazla on saat saklanan pirzola, fileto en fazla yirmidört saatten fazla. Balık yemeklerinin hazırlanmasıyla, buzdolabında bile, sıkılmaması daha iyidir, çiğ balıklar çabucak "solgun" ve tadı kaybeder. Yakın gelecekte pişirilmesi planlanmayan taze çiğ balıkların, dondurucuda saklanmak üzere saklanması daha iyidir.
Vakumlu ambalaj raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Buzdolabında, açılmamış çiğ balık ambalajları dört ila beş gün, bir buçuk yıl boyunca bir dondurucuda saklanabilir.
Ev buzdolabının dondurucudaki sıcaklığı- Taze balık saklamak için yeterli olan 18 / -24 derece. Karkas ızgarasını dondurmak için yıkayın ve porsiyonlara ayırın. Paketlerde tek parça halinde dağıtın ve dondurucuda dondurun. Hemen dondurucuda temizlenmiş dondurulmuş balık (çözülmemiş) satın alın. Soğuk balıklar mikroflorayı yok eder ve balık depolama süreleri olsa da fermantasyon süreçlerini engeller. Dondurucu çiğ balıkta zehirli uzun süre yatmak mümkün değildir, sadece böyle bir ürünün tadı taze balıktan uzaktır. Dondurulmuş dondurma balık etleri dehidrate, yağsız bir koku ve sıradan bir tat bırakıyor.
- Az yağlı taze balıklar (pike, pike levrek, morina ....) Altı aydan fazla saklanamaz.
- Yağlı çiğ balık (somon, alabalık, uskumru,ringa balığı, capelin ...) sadece üç ay boyunca saklanır. Martı balıkları (ryadushku, kok ve benzeri) bir aydan uzun bir süre dondurucuda saklanmamalıdır! Balıklar çok hassastır, hatta hızla havadar bir şekilde sarılır + kokular çeker ve yenilebilir bir hale gelir.
Notuna. Küçük (levrek, roach, vb.)) taze balık, azar azar azar pişirmek için iyidir, ölçekler karın ve sululık korumak değil dövülmüş karın. Nalima hiç dondurmamak için daha iyidir, bu balık sadece taze.
Isıl işlem raf ömrünü uzatırbalık ürünlerinin bitmiş olmasına rağmen, pişirildikten sonra 48 saat içinde buzdolabında (GOST'e göre) kızarmış balıkları saklayabilirsiniz. Yani, bir sürü lezzetli balığa bastılar, kızartılmış balıkların (güvenli bir şekilde) iki gün boyunca saklandığı buzdolabındaki artıkları attılar. Evde, üç / dört gün saklayabilirsiniz, ancak yemeden önce mikrodalgada ısınma tavsiye edilir. Tabii ki, tadı sadece kızarmış balıktan çok daha kötüdür, bu yüzden ihtiyacınız olan en kısa zamanda dondurup dondurmak en iyisidir. On beş günden fazla olmamak kaydıyla dondurucuda kızarmış balık depolanır (lezzet kaybı olmaz).
Sıcak füme balık ihale ve kokulu, amaBuzdolabı uzun süre depolanmaz. Sağlık kurallarına göre, sıcak füme balıklar (paketsiz) buzdolabında iki günden fazla olmamak üzere, otuz güne kadar bir dondurucuda saklanır. Vakumlu ambalajdaki sıcak füme balıklar, üreticinin belirttiği zamanda muhafaza edilir. Paketi açtıktan sonra ürünü iki gün boyunca kullanmanız tavsiye edilir.
Uygulama, endüstriyel bir şekilde üretilen sıcak sigara balıklarının, bir hafta boyunca buzdolabında bozulmayacak şekilde koruyucu maddelerle doldurulduğunu göstermektedir.
Evde füme balık da2/3 gün saklamak için tavsiye ederiz. Aslında, yakalanır ve hemen içildiğinde, buzdolabında yeterince uzun süre saklanır. Bu karkas için (ayrı olarak) folyoya veya pişirme kağıdına sarılı ve soğutma bölmesinin soğuk bölgesinde tutulur. Ama bir haftadan fazla, saklamak için değil, kuru kurutmak daha iyidir.
Bir kaç tuzlanmış ringa balığı reddeder,ihale somon veya alabalık dilimleri. Ne yazık ki, tuz sadece yavaşlar, ancak balıklarla ortaya çıkan doğal süreçleri durdurmaz. Evde bir dondurucu olmadan, tuzlanmış balıklar uzun yaşamaz!
Buzdolabında. Vakum ambalajında üretici tarafından belirtilen süre! Satın alınan veya ev yapımı tuzlanmış ringa balığı (salamurasız), 2/3 günün buzdolabının alt rafındaki düğümlü bir plastik torbada bulunur. Buzdolabında her gün daha tuzlu ve yoğun + olsa da "paslı" lekelerle kaplı bir saate kadar buzdolabında ringa saklayabilirsiniz. Bütün (gutted değil) karkas daha yavaş salınır. Bitkisel yağdaki ringa balığı parçaları buzdolabında bir buçuk haftadan fazla saklanmamalıdır, ardından belirli bir tadı belirir. Tuzlu ringa balığı tereyağında soğumaya ve soğumaya rağmen soğumaya devam eder.
Tuzlanmış ringa balığı, dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır. Tadı lezzetini kaybetmez ve etin yapısı pratik olarak değişmez. Doğru donmamış ringa balığı donmuş değil ayırt etmek zordur. Bu, karkasın yaklaşık on iki saat sürdüğü buzdolabında yapılır. Parçalanmış ringa balığı gerekli değildir, çok daha önemli olan yoğun ambalajlamadır. Dondurmak için karkaslar, karkasları hava ile temas etmeyen gıda filmi ile yuvarlamak daha iyidir. Tuzlanmış ringa balığı üç ay kadar dondurucuda saklanır.
Dondurucu ve buzdolabında balık depolama koşullarını bilmek, lezzetli bir balığın yararlı özelliklerini tamamen koruyabilir.