TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI TARİFİ
Terbiyeli Paça Çorbası Malzemeleri
4 adet kuzu paçası
1 litre su
2 litre su
Terbiyesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
½ adet limonun suyu
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Toz kırmızı biber
Sirkeli Sarımsak için Malzemeler
4 – 5 diş sarımsak
¼ su bardağı üzüm sirkesi
1 adet limonun suyu
Paçalarınızı suda iyice yıkayın.
Yıkadığınız paçaları tencerenizin içerisine alın ve üzerine 1 litre su ilave edip kaynayıp köpükleri çıkana kadar 30 dakika haşlayın.
Ardından paçaları kenara alın ve suyu süzün.
Paçaları tekrar düdüklü tencerenizin içerisine alın ve 2 litre suyu ilave edip kapağını kapatıp 1 saat haşlayın.
Terbiyesi için;
Ayrı bir tencerenin içerisine tereyağını alın ve eritin.
Tereyağın üzerine unu ilave edin ve bir çırpma teli yardımıyla kavurun.
Ardından bir kepçe yardımıyla paça suyu ilave ederek sürekli karıştırın.
Bir karıştırma kabının içerisine yumurta sarısı ve limon suyunu ilave edip çırpın.
Unlu karışımı sürekli karıştırarak yumurtalı karışıma ilave edin.
Biraz daha paça suyu ilave ederek iyice temperleyin.
Ardından terbiyeyi paça suyunun içerisine ilave edip sürekli karıştırarak bağlayın.
Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Üzeri için;
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın ve eritin.
Eriyen yağın içerisine toz kırmızı biber ve pul biber alıp karıştırın.
Sirkeli sarımsak için;
Bir karıştırma kabının içerisine ezilmiş sarımsakları alın.
Üzerine üzüm sirkesi ve limon suyunu ilave edip karıştırın.
Paça çorbanızı kasenizin içerisine alın.
Üzerine biberli yağ ve sirkeli sarımsak gezdirerek servis edin.