1 adet portakal
1 adet meksika biberi
1 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytinyağı
1 kaç sap taze soğan
1/2 bardak beyaz şarap
1-2 diş sarımsak
Safran
Zerdeçal
Karabiber
Tuz
Deniz taraklarını, temizlemiş olarak aldığınızı farz ediyorum. Almadıysanız, zarlarından iyice ayırıp, sadece beyaz olan kısmını kullanmayı tercih edin. Ve iyice yıkayın.
Tereyağı ve beyaz şarabı bir tavaya alın üstüne, bir miktar safran, zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin.
Tarakları içine atıp iki tarafı hafifçe kızartın, mühürleyin ve çıkarın. Sosun içine taraklarında tadı katılmı oldu.
Portakalı zarlarından ayırın ve dilimleyip sosun içine ekleyin. Meksika biberinden istediğiniz kadar çok minik parçalar halinde ekleyin. Sosunuzun koyulaşması için gerekirse çok az mısır nişastası ekleyebilirsiniz. Sarımsakları ince, ince dilimleyip sotelemeye devam edin.
Tüm malzeme birbirine iyice karıştığında en son ince kestiğiniz taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyip bir kere çevirin. Deniz taraklarını beyaz bir tabağın ortasına yerleştirin. Üstüne ya da daire şeklinde kenarlarına sosu dökün, şık bir şekilde. Unutmayın, lezzet kadar görsellikte önemlidir.