Malzemeler
1 kuzu ciğeri ve yüreği
1 kuzu bumbarı ve bağırsakları
1 karın zarı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Ciğer ve yüreği parmak inceliğinde doğrayınız, tuz, karabiber ve
kekik serpip rendelenmiş soğanla birlikte ovunuz 1 saat
dinlendiriniz.
Uzun kokoreç şişlerine uzunlamasına geçirsiniz. Izgarada pişiriniz.
Önceden tuzla ovularak yıkanmış kuzu bağırsak ve bumbarlarını bu
ciğerlerin üzerine sarınız, karın zarını en üste sar ve ızgarada çevire
çevire kızartınız.
Şişten çıkarıp, iki parmak eninde keskin bıçakla kesiniz. Servise
alınız.
Pişen üründe aranılan özellikler
Kesilen kokoreçte içine konulan ürünler belirgin pişmiştir.
Yanında köpüklü ayranla servisi yapılır.