Herkes tarafından sevilen büyük miktarlarda, tüketilen, lapa lapa hamur ve lezzetli dolgular henüz başka bir, dayanılmaz yemek çağırıyorlar Boreka . Borekas genellikle tuzlu, ama bazen tatlı dolu ciro vardır. Hamur ve dolgular sonsuz çeşitli birçok türü vardır. Versiyonlar İsrail'de, Türkiye'de bulunan ve Ortadoğu'da olabilir. Sefarad Yahudiler, ya da geniş Türkiye ve Yunanistan'ın Rodos Adası'ndan İspanyol kökenli olanlar, konuşma geleneksel diğer geleneksel öğelerin uzun bir liste ile birlikte tatil öğle yemeklerinde sürümü dolu bu süt yemek. Ben Seattle bir çocuk olarak bu çok düşkün anıları var. Benim Borekas çok tuzlu minyon ve yoğun bir peynir tadı ile net ama değil.
Iki kez hamur yaparsanız 80-84 Verim
Dolum:
Soyulmuş 1-büyük Russet pişirme patates,
14 gram Beyaz peynir , ufalanmış
10 gram Monterey Jack peyniri veya kaşar peyniri, rendelenmiş
2 gram Kaşar peyniri , rendelenmiş
2 gram Parmesan peyniri, rendelenmiş
3 ekstra büyük yumurta
Hamur:
4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 bardak buz soğuk su
3/4 su bardağı bitkisel yağ, tercihen aspir veya ayçiçeği
Yumurta yıkama için 1 çırpılmış yumurta
Parmesan peyniri rendelenmiş 2 ons
400 ° F Isı fırın.
¼ inç dilimler Dilim patates, yaklaşık 15 dakika boyunca ya da püre kadar yumuşayana kadar yeterli kapsayacak şekilde su ve kaynatın ile orta sos tavasında yer. Yeterince yumuşak bir kez boşaltın ve püre patates. Patates hala sıcak iken, beyaz peynir ekleyin. Diğer peynirler ekleyin ve karıştırmaya için patates Masher kullanın. Sonra, bir tahta kaşıkla geçmek ve yumurta ekleyin ve karıştırın. patates ısı peynirler eriyecek, ama zaman, onlar yemek olmaz yumurta ekleyin. Eğer hamur veya buzdolabında bunları yapmak için zaman var kadar bir gün kadar hazırlanırken soğutmak için kenara koyun. Soğur Dolum pekiştirmek olacaktır.
Hamuru için; Bir orta boy karıştırma kabına unu ve tuzu birleştirir. Bir iki bardak cam ölçüsü birlikte soğuk su ve yağ Çırpma. Un, sıvı ekleyin. Dahil emin tüm yapım, elinizle top birlikte hamur toplayın. Dolgu için bu miktar hamur iki toplu olun. Hamur çok esnek olması, henüz şeklini tutmak mümkün ve kolay rulo ama yapışkan olmamalıdır.
42 ceviz boyutu topları içine hamur her parti ayırın. Parmaklarınızla pürüzsüz kadar topları rulo. Pürüzsüz topları kolay dışarı rulo ve daha düzgün bir boreka oluşturmak. Ahşap oklava kullanarak çapında bir 3 inç hakkında her topu dışarı rulo. İnce ve kalın merkezleri olacak çevreler veya kenarları kenarları üzerinde oklava rulo etmemeye dikkat.
Borekas monte etmek; Hamurun her dairenin merkezinde doldurarak bir çorba kaşığı koyun. Porsiyon dışarı yaptık 84 topları karşılamak için dolum. Yarım ayların içine çevreleri katlayın. Kenarları kapalı sıkıştırın ve şekillendirme kenar bükün halat tasarımı (repulgo). Size doğru başparmak ve işaret parmağı kullanılarak, kendinize sol elini, kenar tarafı halat kenar tutma boreka ulaşmak için, köşe sol kenarını tutam biraz çek ve öne katlayın ve ip üzerinde ilk tarak oluşturmak için mühür . Eğer tarak örtüşen kapalı kenar kadar sağa kenarı boyunca olduğu gibi ince mümkün olduğunca tekrarlayın. Karmaşık? Basit tutmak için, sadece ince kenara germek özen bir çatal uçları ile kenarları mühür.
Sen 4 yarım sayfalık pişirme tavaları gerekir. Kullan Silpat isterseniz gömlekleri veya parşömen kağıdı, ve bazı ovma kaydedin. Her fırın tepsisine (yedi 3 sütun) üzerine 21 Borekas yerleştirin. Uzay eşit onları. Fırın tepsisine yumurta alamadım dikkatli olmak, yumurta yıkama ile her biri fırçalayın.
Rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yaklaşık 15 ile 20 dakika kadar veya altın pişirin. Kabartma yaprak çıkarın ve soğutma rafları üzerine yerleştirin.
Borekas donmuş ve ısıtılmış olabilir. Ayrıca bir çerez kağıda tek kat pişirme önce onları dondurmak ve sert donmuş zaman sonra zip kilit çanta aktarabilirsiniz. Gerektiğinde pişirin.