Mevsimlerin geçişini mutfaklarımıza yansıtmanın önemi sağlık açısından ne kadar önemliyse bir evi yuva yapan kek kokusuna mevsimleri sığdırmak da o kadar değerli benim için…
İşte ağustos bitiyor sonbahar geliyor meyvesi anjelik erik ve son demlerindeki böğürtlen birleşiyor burada. Çünkü ikisinin rengi hem benziyor hem de o kadar eşsiz. Yaban mersiniyle yaptığım muffin hamurunu kullandım burada. Ek olarak karamel şekeri de diyebileceğimiz toffe bites hazırladım ve hem aralara hem de üstüne serpiştirdim.
Malzemeler: (20 cm yuvarlak kalıp için)
- 225 gr beyaz un
- 85 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gr beyaz şeker
- 30 gr esmer şeker
- 1 tam yumurta + 1 yumurta sarısı
- 135 gr hafif çırpılmış sulu ev yoğurdu*
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 100 gr böğürtlen
- 1 büyük anjelik erik
- 50-100 gr toffe bites (tarif aşağıda)
- 1/8 çay kaşığı tuz
*Hazır yoğurt kullanıyorsanız 100 gr yoğurt +35 gr su koyup çırpın.
Malzemeler: Toffe Bites (Karamel parçası) için:
- 70 gr beyaz toz şeker
- 40 gr tereyağı
Hazırlanışı:
- Önce toffe bites hazırlayın. Bunun için önce şekeri yine kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte karıştırarak eritin. Rengi hafif kahveye döndüğünde tereyağını ekleyin ve homojen karışım olana kadar ocakta tutun. Tatlı bir renk alan homojen karışımı hemen ocaktan alın. Bir tabağın üzerine önceden bir parça pişirme kağıdı koyun ve karameli üzerine dökün yayarak. Soğuması için beklemeye alın. Soğuduğunda küçük parçalara bölün.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte mikserle çırpın ve krema halini alana kadar devam edin. En az 4 dk bu şekilde çırpın.
- Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin çırpın.
- Unun yarısını ve yoğurdun yarısını ekleyin ve çırpın.
- Diğer yarısını da ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar çırpın.
- 20 cm bir kalıbın içine önce hamurun yarısını koyun ve yayın.
- Üzerine böğürtlenin yarısından fazlasını ve toffe bites’ın yarısını serpiştirin aralıklarla.
- Kalan hamuru üzerine koyup yayın.
- 1 büyük anjelik eriği dilimleyin ve kekin kenarlarına simetrik bir şekilde dizin.
- Eriklerle tam turu tamamladıktan sonra üzerine böğürtlen, toffe bites ve file badem serpiştirin.
- 190 C önceden ısıtılmış fırında 50 dk pişirin.
- İç dokusu oldukça yumuşak bir kek, pişme kontrolü yaparken dikkat etmek gerekiyor. Kürdan tamamen kuru çıktıktan sonra da 2 dk pişirmeye devam edin.
Oda sıcaklığına gelmeden de tadabilirsiniz zira çıktığındaki kokusu ve görüntüsü sizi hemen tadıma davet edecektir.
Afiyetle
Bu yazı daha önce 684 kez okundu!