# Bir gün önceden paçaların tırnak arasında bulunan, kıl kökleri bıçakla kesilir, atılır. Tırnak kısımları hafif ocak ateşine tutulur. (bu işleme ütme adı verilir)
# Hazırlanan koyun
paçaları içerisinde bol su bulunan bir kaba konur, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü paçaların içinde bulunduğu su dökülür, paçalar ovarak yıkanır. Düdüklü tencereye konur, üzerine 4 diş sarımsak
ve 8 su bardağı su eklenir. Kaynama noktasına geldikten sonra en az 1 saat pişirilir.(Mutlaka düdüklü tencerede haşlanmalıdır.)
# Paçalar kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşak olmalıdırlar, daha sonra içinde başka bir kap bulunan süzgece dökülür, hiç kemik kalmayacak şekilde ayıklanır, büyük parça varsa bölünür.
# Tencereye ayçiçek yağı ve un konur, unun rengi biraz koyulaşana kadar orta ateşte kavrulur.
# Üzerine süzülen paça suyunun tümü eklenir, kaynayınca ayıklanan paçalar ve tuz katılır.
# Çorba 10 dakika kadar pişirilir. Bu arada 1 baş sarımsak
yarım tatlı kaşığı tuzla dövülür, üzerine sirke ilave edilir, karıştırılır.
# Pişen çorba sıcak olarak servis kaselerine pay edilir, üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsak
lı, sirkeli karışım gezdirilir.