Sambal terasi, geleneksel bir Endonezya ve Malezya sambal sosu çeşididir. Ana malzeme olarak kırmızı biber ve karides ezmesi (terasi) kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, arpacık soğanı, domates, soğan, limon suyu, yağ, şeker ve tuz gibi çeşitli malzemeler de sosa eklenir.
Bu acı sos, Malezya lam mee eriştesi gibi birçok yemeğe çeşni veya eşlik olarak kullanılır. Malezya’da sambal terasi, sambal belacan olarak da bilinir.
Sambal Terasi Tarifi
Sambal Terasi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
10 adet kırmızı biber (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı biber kullanabilirsiniz)
3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı terasi (fermente karides ezmesi)
2 çorba kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
1 çorba kaşığı şeker
Tuz (isteğe bağlı olarak)
Limon suyu (isteğe bağlı olarak)
Sambal Terasi Nasıl Yapılır
Kırmızı biberleri doğrayın, sarımsakları ezin ve kuru soğanı doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış kırmızı biberleri, sarımsakları ve kuru soğanı tavada kavurun. Malzemeler yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar karıştırarak pişirin.
Kavrulmuş malzemeleri bir blendere veya mutfak robotuna alın. Üzerine terasi (fermente karides ezmesi) ve şeker ekleyin.
Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderda veya mutfak robotunda çekin. Eğer sos çok kuru ise, az miktarda limon suyu veya su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sosu bir kaseye alın ve isteğe bağlı olarak tuz veya limon suyu ile tatlandırın.
Sambal Terasi sosunu Malezya mutfağındaki yemeklerin yanında veya baharatlı lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Pilav, noodle, et veya deniz ürünleri ile harika bir uyum sağlar.