Sebze türlüsü özellikle yaz aylarında bolca tercih ettiğimiz bir yemektir. Dolapta kalan sebzeleri değerlendirmek ve sindirim sistemini düzenlemek için birebirdir. Genellikle kabak, patlıcan, domates ve biber ile yapılan türlüye daha başka pek çok sebze eklenebilir.
Türlü yaparken dikkat edilmesi gereken bir kaç nokta vardır. Öncelikle görüntüdür. Sebzelerin hepsinin küp küp doğranması gerekir