Çabuk, çok fazla tuz içeren bir yemek söyleyin.
Çoğu insan gibiyseniz, olağan şüphelileri tespit etmekte zorluk çekmezsiniz. (Patates kızartması, cips ve simit – size bakıyoruz.)
Ortalama Amerikan diyetindeki önde gelen aşırı sodyum kaynakları daha az belirgindir.
Ekmek, tatlılar ve hatta konserve sebzeler gibi paketli yiyecekler -sebzeler, Pete aşkına!- endişe verici derecede yüksek tuz seviyeleriyle hazırlanabilir.
Bu evrensel bir endişe kaynağı olmalıdır.
Kesin seviyeler hakkında bazı tartışmalar olsa da, mevcut kılavuzlar günde 2.300 miligram sodyum alımını gerektiriyor.
bu Amerikan kalp derneği daha da ileri giderek, tüm Amerikalı yetişkinlerin kendilerini günde 1.500 miligramla sınırlamaya çalışmasını tavsiye ediyor. Bu aynı zamanda yüksek tansiyon ve kalp hastalığı olan kişiler için önerilen seviyedir.
Afrikalı Amerikalılara da tavsiye edilir alt seviyeye bağlı kal.
Gerçeklik? Ortalama bir Amerikalı, bu miktarın iki katından fazla veya günde yaklaşık 3.400 miligram ve bazen daha fazlasını yer.
Spectrum Health’de diyetisyen olan Caren Dobreff, “Çoğu insan sorunun tuzluklarını değil, yedikleri tüm yiyecekleri bu gizli kaynaklarla kullanmak olduğunun farkında değil” dedi.
Gibi? Tost ve mısır gevreği, dedi Dobreff. “Sodyum, lezzet için yaygın olarak kullanıldığından, bir mayalama maddesi olarak (kabartma sodasını düşünün), koruyucu olarak, beklemediğiniz yerlerde ortaya çıkıyor.” Porsiyon boyutları kafa karışıklığını artırabilir, çünkü çok az insan kendini tek bir dilim ekmek veya yarım fincan mısır gevreği ile sınırlandırır.
Çok fazla tuzun ani etkisi, su tutulması nedeniyle şişkinlik hissi olabilir.
Dobreff, “Su tutma, çoraplarınızı, ayakkabılarınızı veya bel bandınızı rahat hissettirebilir” dedi.
Zamanla, çok fazla sodyum, yüksek tansiyon, felç ve kalp yetmezliğinin yanı sıra osteoporoz, mide kanseri, böbrek hastalığı ve baş ağrısı riskini artırabilir.
En iyi savunma: Sodyum radarınızı ayarlayın.
Restoran yiyecekleri, tipik Amerikan diyet sodyumunun yaklaşık dörtte birine katkıda bulunur. Evde hazırlanan yemekler ise yüzde 10’luk bir paya sahip. Şaşırtıcı bir şekilde, sofraya yüzde 5’ten daha az diyet tuzu eklenir.
Bu, en kötü suçlular anlamına gelir – yaklaşık yüzde 65, Amerikan kalp derneği— mağazadan satın aldığımız yiyeceklerdir.
Kendinizi sinsi tuz saldırılarından nasıl koruyacağınız aşağıda açıklanmıştır:
etiketi oku
Paketlenmiş gıda üreticileri, besin bilgilerini etikette listelemelidir. Bu, sodyum içeriğinin listelenmesini içerir.
İnce baskı, örneğin, jambon veya hindi gibi 3 ons şarküteri etinin 1.050 miligrama kadar sodyum içerebileceğini keşfetmenize yardımcı olacaktır. Bir kase tavuk şehriye çorbası 940 miligram, bir dilim Amerikan peyniri 460 miligram ve bir parça ekmek 230 miligramdır. Bu oldukça tuzlu.
Özellikle pakette “Et suyu içerir” yazıyorsa, tavuk etiketlerini de kontrol edin. Et işleyicileri genellikle tavuğu sodyum ile enjekte ederek dolgunlaştırır ve nem tutmayı artırır. Bu geliştirilmiş tavuk, sodyum içeriğini 440 miligrama kadar artırabilir.
Kesilen kırmızı etlerin çoğu 100 miligram veya daha azına sahiptir, ancak işlenmiş etler – soğuk etler, sosisler ve sosisli sandviçleri düşünün – yüzlerce miligram ilave tuz içerebilir.
Restoran favorilerinizi araştırın
En sevdiğiniz restoran yemeklerinde ne olduğunu öğrenmek daha zor olsa da, çoğu ulusal zincirin web sitelerinde beslenme bilgileri bulunur.
Oraya gitmeden önce biraz araştırma yapmak, yerel dükkanınızdaki bir dilim pizzanın 760 miligram sodyum içerdiğini, bir çizburgerin ise 1.690 miligram olduğunu keşfetmenize yardımcı olacaktır. Bazı fast food restoranlarında, sadece 3 ons panelenmiş tavuk şeritleri 900 miligram sodyum içerir.
Ve restoranlar düşük veya düşük sodyumlu bir şey etiketlediğinde aldanmayın. Örneğin, azaltılmış sodyum soya sosu, porsiyon başına hala 500 miligrama sahip olabilir.
Sıfırdan pişirin
Sıfırdan yemek pişirmek, tabağınıza ne kadar tuz döküleceği konusunda en fazla kontrolü sağlar. Örneğin bir domates sadece 6 miligram sodyum içerir. Ancak yarım fincan konserve düşük sodyumlu doğranmış domates, 20 miligrama üç kattan fazla çıktı.
Normal konserve domateslerin yardımı, 220 miligramda 10 kat daha tuzludur.
Dobreff, “Lezzet patlamaları yaratmanın yollarını arayın” dedi. Narenciye, sirke, otlar ve kimyon ve biber tozu gibi baharatlar gibi yüksek etkili baharatları önerir.
Kandırılma
Bazı popüler gurme tuzları kulağa ne kadar çekici gelse de (pembe Himalaya, Hawai siyah lavı, gri deniz tuzu, koşer tuzu ve hatta toz tuzu) bunlar hala sadece sodyum klorürdür.
Dobreff, “Bazı insanlar lezzet için denemeyi sever ve bazıları daha doğal hazırlanır” dedi. “Ama sodyum kabaca aynı.”
Bir karşı saldırı planlayın
Büyük bir tuz özleminiz olduğunda, beslenme suçu oynayın. Bütün taze meyve ve sebzeleri ve tuzsuz kavrulmuş fındık ve tohumları elinizde bulundurun. Gördüklerimizi ve kollarımızın ulaşabildiğini atıştırmaya meyilliyiz.
Dobreff, “Örneğin, daha düşük sodyumlu bir çubuk kraker veya cips satın alın ve tek bir porsiyonun miktarını sayın” dedi. “O zaman tadını çıkar. Ancak muz, narenciye, papaya, avokado veya patates gibi o gün potasyum içeriği yüksek yiyeceklerle bunları dengelemeye dikkat edin.
Kaynak : http://healthbeat.spectrumhealth.org/sodium-stealth-bombs/