Soğuk demlemek genel sorular
Soğuk bira büyük bir hayranı olduğumu ve kendi işimi kurmayı planlıyorum, çok merak ediyorum:
- Ekipman başka ne yerine toddy ticari kullanabilir miyim?
- Hangi kahve menşei koyu çikolata ve baharat bir lezzet verir.
- Eğer soğuk bira 10 litre üretmek istersem kahve için su oranı ne yapıyorsun mesela?
- 12 saat en uygun zirve mi?
Ne olursa dükkanımda soğuk bira çok satıyorum ve 4 saatlik otel ile başarı olduğunu söylesem, Tamam, Peki.
Bir sürü şey denedim, ve temp (hafif soğuk) çok az olduğundan, zar zor bir TAT fark eder fark ettim. En büyük etken soğuk ekşi demlemek gibi (gibi, demlemek kadar 48hours) oversteeping vardır. Ama başparmak üretim ekibinin akıl sağlığı için bir kural olarak, soğuk su ve 8-15 saat için dik gidiyorum, yapıldığı günün saatine bağlı olarak.
Sıcak su sorun değil - sadece kaba öğütmek gerekiyor. Özellikle daha fazla çözünür ve daha hızlı çıkaracak koyu bir rosto kullanıyorsanız. Elbette yardım su soğutma çıkarma yavaşlatır ama eziyet kontrol etmek daha kolay bir değişken olduğunu düşünüyorum.
İlgili sorular
İlgili sorular
Genellikle karanlık Sanatlar, ozon, climpson & sons ve atölyeden kahve ısmarlarım.
Yıkanmış daha fazla lezzet ve Moccamaster ile daha iyi hissediyorum genellikle doğal olarak alıyorum.
Neden son zamanlarda doğal bulmak için mücadele ediyorum. İyilik değil mi? Doğal artık bu yerlerden hiçbirinde bulamıyorum.
Technivorm bir mochamaster var. Zamanla yapmaya eğilimli olduğu gibi sürahi içinde usanmış. Bunun yerine tüm makine temizlik sürahinin içinde bazı Oxiclean içinde terk ettim, su ile açtı ve bekledi. Kahverengi bir köpük oluşmuş ve yeni sürahi gibi bir güzel ile kaldı. Benim sorum makine ile zarar vermeden çalıştırmak oxiclean edebilirim.
Aynı soru ile cevaplar burada: Pannarello değnek üzerinde Delonghi Dedica EC685 için latte sanat
Olası çözüm lastik değnek bit çıkış deliği büyütmek için.
Eziyet boyutunu Fransız basını kaba, karıştırma varsayarak çıkarma hızı olabilir.
Karıştırarak biraz daha yüksek sıcaklık gibi, kahve, çözünebilir bileşikler çözülmesi gibi moleküller çevresinde hareket eder. Bir konveksiyon fırın olması gibi, geleneksel bir fırın alır aynı zamanda daha düşük bir sıcaklık ile yemek pişirebilirsiniz. Her iki işi yapacaklar.
Konveksiyon fırınlar bazen acı gibi istenmeyen tatlar çıkarma üzerinde karıştırarak benzer olabilir, hangi gıda daha fazla kurumasına yapın.
Bira kahve tercihleri hakkında her şey. Ve sadece tat bahsetmiyorum. Hız önemli bir faktör olabilir. İnce öğütme ayarı bir AeroPress kullanıyorum bu yüzden benim için. Sadece pek uzun demlemek ne istediğim lezzet tutmak için her ne kadar basınç kullanırım izin verme ben yaparım.
Bir dondurucu içinde öğütülmüş kahve saklamak mı daha uzun süre taze kalmak mı? Eğer öyleyse, ne kadar taze kalır?
Bu alüminyum oksit gibi görünüyor. Muhtemelen uygun olmayan kuruma sonucu oluşan. Bu alüminyum moka tencere araçlarınızı kuru ve eğer onları görmek istemiyorsan, gerçekten sizin için iyi bilinmektedir. Çoğunlukla, zararlı değildir.
Yani, aynı konuda başka bir cevap işaret etmek istiyorum, ama moka tencere ile ilgili. Çözüm aynı olması, mümkünse olmalıdır:
Hızlı bir sorum var. Lungo espresso düzenli bir atış daha az yoğun, bu yüzden çoğu makine yapmama izin vereceğini tahmin ettiğim gibi iki bardak içine aynı zamanda bir lungo dökün eğer ben, biliyorum, iki ayrı espresso dökerek denk getireceğim ya da sadece her kupada zayıf bir tatma espresso alacağım ben? Bunun yerine bu çifte lungo kullanmalıyım?
Cevabı çok basit: kişisel tercihinize kalmış.
Bir sürü iyi bir espresso yapmak; bazı insanlar (ya da demlenmiş kahve ve diğerleri diğer kızartmalar gibi sadece onlar için çalışan karışımları / bulduk-terim-tek kökeni pahalı pazarlama gibi düşünüyorlar). Aeropress size uygun bir fincan kahve yapmak istediğiniz ne olursa olsun kullanabilirsiniz.
Olarak bu soru üzerinde Tecrübeli Danışmanlık öneriyor, orada bazı nesnel önlemler miyiz diye bakmak. Ve Aeropress (feragat, benim yok, ama epey bir süre sırt çantasıyla onları kullandık) lezzet bir sürü özü eğilimindedir beri, orta boy bir kızartma muhtemelen çok karanlık olmaktan kahve önleyecektir, ve hala lezzet bir sürü sağlar. Ayrıca herhangi bir espresso makinesi için istediğini genel olarak, güzel ince bir eziyet isteyeceksiniz.
Eğer bir seferde sadece bir bardak bira, sadece son yudum içmez iseniz - her yere yerleşmiş olacak ve hiç hoşuna gitmeyecek.
Eğer sen bira birkaç bardak bir süre sonra hareket gelen basın içine bir izolasyonlu kap - sadece bunu vermek gerekçesiyle bir şans işi önce onlar senin fincan kahve daha uzun süre taze tutmak olacak.
Bir basın bira sonra sıcak kahve tutmak ve dağıtmak ucuz bir Havalimanı kullanıyorum. Bu kahve yerleşmiş gerekçesiyle rahatsız etmeden reçete sağlar ve uzun eğer ihtiyacınız varsa mükemmel bir sıcaklıkta bütün gün tutar.
BCO100İU DeLonghi espresso makinesi var, ama espresso için açıyorum, tam bir kazan bile, su grup başı çıkıyor. Bazı Bu makine buhar basıncı, Moka pot benzer çalışır benim. Beyaz sirke kireç temizleme solüsyonu ile temizleme ve denedim. Hala, su grup başı çıkıyor.
Gitmek için en kolay yolu tam daldırma soğuk bir bira yapıyor.
- Kap, Mason Kavanoz, Kavanozu, bira şişesi, bir şey.
- (Normalde Fransız basın kahve çektirmek
- Doğal sıcaklık (24°C) saf su koy.
- Mutfak ya da buzdolabında dik (12 için hareket etmez) izin-24 saat
- Gerekçesiyle filtre (metal, kağıt, çorap filtresi, her neyse)
Sonra yaptın, değişkenleri değiştirmek için başlayın. Benim için, son derece doğal sıcaklıkta, 12, Cars'ın eziyet ayarı, Chemex filtre ve 1:5.5 oran :)çalışır
1 tipik:15 oranına ulaşana kadar buz/su ile seyreltilmiş ben bir konsantre sağlar.
Ben herhangi bir fantezi ekipman gerekmez. Bile yapılabilir bir cam ve filtre ile bir kaşık. Soğuk çekme seansı gibi
Doğru terim azot kızarma ve görünmesini artış saklı raf ömrü kavrulmuş fasulye. Soluduğumuz hava (%80) azot kullanarak yeşil dostu bir teknik değil, ama yine de diğer ürünlerde de kullanılan bir düşünce okulu vardır.
Kısacası: Kullanarak bir demliği doğru boyutu daha iyi çalışıyor. Durum altındaki (diğer örnekler) diğer kahve hazırlama yöntemleri uygun ekipman boyutu kullanmaya benzer. O dedi ki, sen muhtemelen bir bira fena fincan Türk (veya başka bir isim) ne zaman kahve demliği değil tam boyunda (ya da kullanarak bir demliği bu "çok büyük").
Ancak, söz konusu sizin önerdiğiniz gibi) bir demliği şekli ve boyutu için nedenleri vardır, ve gerçekten uygulamada yardımcı olur:
- Bu demliği dar boyun köpük form tutar. Ben; daha fazla tartışma aşağıda bir açıklama için herhangi bir iyi kaynaklar bulamadım.
- Neler olduğunu görmek daha kolaydır. Daha büyük bir pot kullanarak, kaynar/köpük olurken görmek daha da zor olur. Bazı pişirme sırasında karıştırın aşağı, bazılarının yok; her halükarda, zamanlama önemli!
Orada bir sürü bira kılavuzları öneririz sebep; bu gösteriyor karıştırarak aşağı birkaç kez, ve diyor boyutu nedeniyle "fizik" olmadan açıklama; burada bir başka. Bu CoffeeGeek önerdiği şekli (daralma yönünde üst) yardımcı olur engelle köpük yanan yan pot (olma acı); bu mantıklı özellikle kullanarak bir pot küçük bir gaz sobası, zaman sıcaklık olacak denemek için kucak tarafın pot. Ve bu bir değil demek karıştırın. Tüm bunları öneririm, ama yok ben olabileceğini açıkça devlet neden köpük formları daha iyi. Bir tutam, düzenli işlenmiş bir tavada Türk kahvesi yapmaya çalıştım; sadece yanı olmuyor. Kırılgan olduğunu büyülü bir demliği boyun lezzetli köpük oluşturmak için yardımcı olacak bir şeyler; aklıma en iyi ve dar boyunlu bir şekilde kabarcıklar konsantre, birlikte köpük tutmaya yardımcı olur, yardımcı olur ve düşmeye devam ediyor.
Diğer yöntemler ile kahve yaparken ekipman BOYUTU Diğer örnekler mattering:
- Moka pot. Boyutu pot belirler ne kadar demlemek bir zaman olabilir; gerçekten yapmak daha fazla veya daha az (gerçi olabilir demlemek birkaç tencere bir satır). Ayrıca Bkz: moka.
- Espresso. Ama sen-ebilmek yapmak bir tek veya çift kişilik, ve bir uzun veya kısa, çok fazla stop çekerek de doğru zaman.
- Koni filtre. Örneğin, #2 ve #4 ve #6 kahve filtreleri bir nedeni var: #2 filtre ile 12-damla bardak sürahi/filtre kahve iyi dökmek için; sadece çok küçük zor.
Evet, neden olmasın? Fasulye de büyük bir kap düşünün, eğer 3 konteynerleri ayırmak istiyorsan son aynı zamanda. Ve "oksijen expossure" (gerekli değil) çok az olabilir, ama en azından büyük bir konteyner de olması daha iyi olacaktır.
Bazı insanlar beşinci M Ekle (ekipman temiz tutmak) "Bakım" atıfta bulunarak, espresso makinesi descaled, değirmeni çapak vb düzenli olarak yerine sahip.
En iyi kahve bu tür ben şimdiye kadar sahip olduğu Cesve Kahve Moskova. Yavaş yavaş bir sandbath içinde kap ısı. Fotoğrafta verilen link aracılığı ile görebilirsiniz. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer ve sonuç harika.
En iyi doğal seçenekleri için tatlandırıcı vardır, benim düşünceme, gerçek şeker veya şeker şurupları. Seçenekleri vardır, daha az için daha da ayrı bir tat genel sırada...
- sofra şekeri (sakaroz), dahil olmak üzere yaygın rafine beyaz şeker veya daha az rafine seçenekleri gibi konsantre kamış suyu veya turbinado;
- tatlım;
- agave şurubu;
- jaggery veya benzeri minimal rafine şeker;
- malt şurubu, örneğin, pirinç veya arpa;
- akçaağaç şurubu veya akçaağaç şekeri;
- pekmez.
Ben şahsen siyah ve şekersiz kahve tercih ederim ama kahve bunların hepsini kullandım. Herhangi bir tatlandırıcı biraz tadı değişir. Stevia acı notaları baskın olan stevia ile, zaten benim için sorun; bu şeyler tüketebilirim.
Arıyorsan bir besin değeri olmayan ya da düşük kalorili alternatif, sen-ebilmek bakmak çeşitli şeker Alkolleriolan (ya da en azından olabilir) doğal olarak üretilmiş, düşük kalorili türevleri, şekerler. Çeşitli yöntemler, fermantasyon dahil olmak üzere tarafından üretilmektedir.
İyi bir olasılık bunlar, hangisi daha az etkili kalori ve yaklaşık olarak tatlı olarak sofra şekeri ile daha az off-tadı dışında şeker alternatifleri. Başka bir seçenek erythritol, ama genellikle daha az olabilir. Mannitol, sorbitol, maltitol dahil olmak üzere dünya çapında, diğer seçenekler ve isomalt daha sık görülebilir.
İyi not: farklı şeker Alkolleri, sindirim sistemi üzerindeki etkileri, özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde şişkinlik ve gevşek dışkı dahil olabilir. Yavaş yavaş :)
Bugüne kadar evde kavurma başlamak için en kolay yolu, sıcak hava patlamış mısır popper ile. Ucuzcu dükkanından $5 için kullanılan bir ya da bir ödeme 20 yeni yaklaşık $olabilir. Ya da belki de zaten etrafta kullanılmamış bir tane var. Ayrıca insanlar ve orada ucuz Ek Parçaları veya kesmek ya da değiştirmek için daha iyi bir hale getirmek büyük bir yol gösteren web siteleri.
Ticari yapılmış bir kavurma üzerinde para harcadım ben bağımlısı oldu, ama ön bahçemde bir sıcak hava popper ile bildiklerimi çoğunu öğrendim karar verdim sonra biri ile başladım. Soba üstü kavurma için en büyük sorunu duman olduğunu düşünüyorum. Eğer soba üzerinde evinde büyük bir havalandırma yoksa, yanlışlıkla overroasts ve karanlık kızartmalar büyük bir sorun haline gelir.
Orada birçok espresso öneriler için bir tam brew zaman, diyelim ki 28 saniye göre burada.
Espresso bir atış çekerken, bazı makineler hızlı bir şekilde demlemek döngüsü başlamadan önce cin bloom için düşük basınç "pre-infüzyon" özelliğini kullanın. En çok kahve Demleme teknikleri daha fazla su eklemeden önce bir ön adım yana Demleme süresi olarak sayılmaz, ancak espresso hata için herhangi bir oda olmadan her küçük detaylara dikkat sanatıdır.
Zamanlayıcı başlangıç su şartlar cin olursa olsun değdiği an veya önceden gerekir infüzyon toplam bira zaman bırakılacak?