Yahni Tarifi
12 Ağustos 2016 by Chef Emrah Fandaklı Yorum Ekle
Malzemeler:
- 300 gr bonfile iri küpler halinde doğranmış
- Yarım litre et suyu
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik veya birkaç dal taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- 40 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz ve karabiber
- 100 gr kültür mantarı
- 15 gr tereyağı
Hazırlanışı:
- Doğramış olduğumuz bonfile küplerini tencerede kızartmaya (mühürlemeye) başlıyoruz dışları kabuk tuttukan sonra etlerimizi kenara alıyoruz.
- Aynı tencerede sebzelerimizi de terletikten sonra içerisine etleri ve unu ekleyip bir kaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Unlar hafif bir şekilde renk aldıktan sonra salçamızı ekliyoruz salçanın kokusu çıktıntan sonra üzerine et suyunu tuzunu ve baharatları ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
- Etlerimiz piştikten sonra etlerimizi tencereden alıp tencerenin içerisideki sebzeleri süzüyoruz bize sos olan kısmı lazım olacak bu sosun içerisine tekrardan etleri ekliyoruz ve servis aşamasına kadar bu sosta bekletiyoruz.
- Bir tavada tereyağı eritiyoruz ısınmış olan tavamıza mantarları ekleyerek soteliyoruz ve etimizin yanında servis ediyoruz.