Zeytin çok eski yıllardan beri Gökçeada hayatının vazgeçilmez bir parçası. Bozcaada için üzüm ne ise Gökçeada için de zeytin o! Zeytinden yüzyıllardır, zeytinyağı, salamuralık ve sabun olarak yararlanılıyor adada.
Ancak Gökçeada zeytini çeşit olarak yağlık bir cins olduğundan dolayı üretilen sofralık zeytin miktarı oldukça düşüktür. Genelde sofralık zeytin için Gemlik tipi zeytin ağaçlarından faydalanılmaktadır.