Ciğer kebabı, son derece lezzetli bir Ortadoğu yemeğidir. Pilav ve salatayla servis edilir.
Izgarayı önce orta sıcaklığa getirip ısıtınız.
Kuzu ciğerlerine limon suyu serpip 10 dakika bir kenara bırakınız. Temiz bir mutfak havlusuyla kurulayıp, tuz ve karabiberle ovalayarak 2 çorba kaşığı zeytinyağı fırçayla ciğerlere sürünüz.
Ciğerleri alüminyum kağıda yan yana sıralayarak ızgaraya koyunuz. Ciğerlerin her iki tarafını 2 dakika kızartınız. Izgaradan alıp, doğrama tahtasına koyunuz.
Keskin bir bıçakla, ciğerleri 2, 5 cm`lik küpler halinde kesip, bir tabağın içinde teker teker kimyona bulayınız. Sonra şişlere geçirip, tekrar kimyona bulayarak bir kenarda ılık tutunuz.
Geri kalan yağı, orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 5-7 dakika sote ediniz.
Bu arada, şişleri ızgarada ara sıra çevirerek 4-6 dakika iyice yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, soğanları ısıtılmış servis tabağına dökünüz. Izgarada pişen ciğer kebapları da soğanların üstüne yerleştirip hemen servis ediniz.