Pastanın pandispanyası sade sünger pandispanya. Ara kremasında vanilyalı krema kullandım. Kremanın ayrıntılarını vermek istiyorum:
500 ml süt
5 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı nişasta
75 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
100 ml krema
YAPALIM:
- Yumurta sarıları cam bir kaba ayrılır. İçine toz şekerin yarısı ve nişasta konur. Sütten bir fincan kadar ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
- Kalan sütle toz şeker tencereye koyularak kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Isıtılırken içine vanilya eklenir.
- Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
- Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
- Oda ısısında yumuşamış tereyağı çırpılır, sonra pudra şekeri eklenerek çırpılmaya devam edilir.
- İçine buzdolabında soğumuş olan krema eklenir. En son olarak da krema ilave edilerek pürüzsüz bir hale gelince pandispanyanın ara katlarına sürülebilir.