Üzüm hasadı
Manuel üzüm hasadında (geleneksel), hasatçılar / okuyucular (peyzaj) olgun üzümleri elle keser. Kaliteyi artırmak için yalnızca özellikle olgunlaşmış üzümleri seçme seçeneği de vardır (bu seçim , yüklemli kaliteli şaraplar içinde aynı ismin yüklemine verilen isimdir ).
Sadece olgun üzümler hasat edilir. Soylu çürümüş üzümler dışında üzümler sağlıklı olmalıdır.
Makine hasadı, sıralar halinde ekilen sarmaşıkların üzerinden geçen bir biçerdöver tarafından gerçekleştirilir . Üzümler vurularak ve çalkalanarak hasat edilir. Düşen üzümler, aşağıdaki asmaları çevreleyen ve üzümleri bir taşıma bandı aracılığıyla bir toplama kabına yönlendiren bir lamel sistemi tarafından yakalanır. Bu süreçte yapraklar ve küçük dallar da hasada girer. Bunların çoğu bir üfleyici ile çıkarılır.
Hasat, lokasyona ve üzüm çeşidine bağlı olarak Orta Avrupa'da yaz sonundan sonbahara kadar gerçekleşir. Üzümler buzlu şarap üretmek için hasat edildiğinde , sıcaklık −7 ° C'yi geçmemesi gerektiğinden, genellikle yalnızca Aralık veya Ocak aylarında gerçekleşebilir.
Burgundy'de üzüm hasadı
Üzüm biçerdöverleri sadece meyveleri silkeliyor. Üzümlerin sapı sürgünlerde kalıyor