Höşmerim Tarifi
2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Höşmerim İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- Yaklaşık 1,5 su bardağı un
- Bir tutam tuz
- Bal, pekmez veya pudra şekeri
- Tavayı yağlamak için tereyağı
Höşmerim Nasıl Yapılır?
Süt ve tereyağını bir tencerede kaynatın. Karıştırmaya devam ederek azar azar unu ve bir tutam tuzu ekleyin. Karıştırarak kısık ateşte pişirin. Önce hamur haline gelip tencerenin ortasında top gibi toparlanacak; daha sonra hamur dağılmaya başlayacak. Dağılmaya başlayınca kıvamına gelmiş demektir, ateşten alın.
Geniş ve kaim tabanlı bir tavayı önce ateşte ısıtın. Sonra ½ çorba kaşığı tereyağı ile her tarafını yağlayın. Sütlü karışımı içine koyup kaşığın arkasıyla düzleyin. Kısık ateşte alt tarafı pembeleşinceye kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir tepsi yardımıyla tavadan tersyüz edin. Tavayı tekrar yağlayın. Höşmerimin diğer yüzünü de pişirin. Tersyüz etme sırasında hamur dağılırsa korkmayın, kaşığın tersiyle bastırarak hamurun üzerini tekrar düzeltin, birbirine yapışır. Bu tarafı da pembeleşene kadar pişirmeye devam edin. Üzerine bal, pekmez veya pudra şekeri koyarak servis yapın.
Höşmerim, Ankara’da çok sevilen bir tatlıdır. Türkiye’nin pek çok yerinde, farklı tariflerle yapılır. İçine bolca kaymak eklenebilir. Un, kaymak ve yumurta ile yapanlar da vardır. Kimileri tavada sadece bir yüzünü pişirir, pişmiş yüzünü göstererek servis yapar.