Yumurtanın Faydaları
Yumurta protein, mineral ve vitamin kaynağı olan çok önemli bir besindir. 50 gramlık bir tavuk yumurtasının kabuğu 5 gram, sarısı 15 gram, akı ise 30 gramdır. 50 gramlık bir tavuk yumurtası 70 kalori verir. Şu halde, 4 adet yumurta, iki kibrit kutusu büyüklüğünde, yani 100 gram orta yağlı beyaz peynirin verdiği kaloriyi verir. Yumurtanın sarışındaki kalori beyazının iki katıdır.
Yumurtanın çocukların ve yetişkinlerin beslenmelerinde önemli bir yeri vardır. Yumurta rafadan olarak içilir, kaynatılmış ve ayrıca yağda veya omlet veya çeşitli yiyeceklerin hazırlanmalarına ilave edilmek suretiyle de yenir.
Kaynatılmış lop yumurta, daha doyurucudur ve böylece kişiyi daha uzun süre tok tutar. Gerek bu niteliği ve gerekse bileşimindeki zorunlu maddelerin bulunuşu, ayrıca da, düşük kalorili olması nedeniyle özellikle ingilizlerin olmak üzere, birçok ülkenin zayıflama reçetelerinde kaynatılmış yumurta yer almaktadır.
Ancak, yumurtanın sarısında az miktarda da olsa kolesterol mevcuttur. Bu nedenle, 50 yaşından sonra ve Özellikle yüksek tansiyonu olanlar yumurtayı daha dikkatli yemelidirler. Yani, bu gibi kişilerin her gün olmamak üzere haftada 2-3 gün yumurta yemelerinin kuşkusuz büyük bir Önemi yoktur.