CEVICHE
Ceviche genellikle Güney Amerika’da yapılan ve sevilen bir yemektir. Balık tamamen limonun asidi ile pişer. Ancak ateşte pişmediğinden bakteriler -eğer varsa- ölmez. Bu nedenle kesinlikle çok taze olan balık kullanılmalıdır. Bu yemek ana yemeğin yanında sunulur.
Gerekli Malzemeler:
200-250 gram balık eti
Limon suyu (+ 1 portakalın suyu)
Kırmızı soğan
Domates
Sivri biber
Maydanoz
Kekik
Tane kararabiber
Tuz
Balığın çok taze olduğundan emin olun.Ben genellikle somon alıyorum ve kuyruk kısmına yakın yerden 2cm genişliğinde kestiriyorum.(2-3 şerit yeterli oluyor) -Derisini çıkarttırmayı unutmayın- Balıkları 3cm.lik dikdörtgen parçalara ayırın; cam veya seramik bir kaseye yerleştirin. Balığın üzerine tane karabiber ekleyin. Bir miktar kırmızı soğanı küçük küpler halinde üzerine ekleyin. Küçük parçalara bölünmüş domatesi ve sivri biberi ilave edin. 1 çay kaşığı tuz döküp üzerine taze sıkılmış limon ve portakal suyunu dökün. Balıkların tamamen limon suyu ile kaplandığından emin olduktan sonra üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabına kaldırın. 1 saat sonra bütün malzemeyi kaşıkla karıştırın ve üzerini tekrar örterek buzdolabında birkaç saat marine olmasını bekleyin.
Servis yapmadan önce limon suyunu dökün ve isterseniz tane karabiberleri ayıklayın. Servis kabına aldıktan sonra biraz maydanoz ve taze avokado ile karıştırarak lezzetlendirebilirsiniz.