Etli kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemeğin tarifi oldukça basit ve kolay hazırlanabilir. Bu tarifimizde, adım adım detaylı açıklamalarla etli kuru fasulyenin nasıl hazırlanacağına dair her şeyi bulacaksınız. İşte gerekli malzemelerimiz:
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 250 gram kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- Sıcak su
Gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra, tarifimizin ilk adımı olan kuru fasulyenin haşlanması işlemine geçebiliriz. Bunun için kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün, suyunu döküp üzerine taze su ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
Bir yandan, eti pişirmek için biraz sıvı yağı tavada ısıtın ve kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin. Etlerin rengi değişene kadar pişirin ve tuz, karabiber ekleyin. Üzerine su ilave ederek 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın.
Sosunu hazırlamak için, soğanları ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Tavadaki yağın üzerine soğan ve sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra, domates ve biber salçasını ilave ederek karıştırın. Toz kırmızı biberi de ekleyip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Son adımımızda, tüm malzemeleri birleştirerek yemeğimizi oluşturabiliriz. Fasulyeleri süzüp tencereye aktarın ve üzerine pişirdiğiniz eti ilave edin. En son olarak da hazırladığınız sosu tencereye ekleyip, tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirdikten sonra, 20-25 dakika daha orta ateşte pişirin.
Etli kuru fasulyeniz hazır! Servis önerileri için hemen aşağıdaki bölüme göz atabilirsiniz.
Malzemeler
Bir öğün için lezzetli bir etli kuru fasulye tarifi yapmaya başlamadan önce gerekli olan malzemeleri toplamak önemlidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 500 gram kuşbaşı doğranmış et
- 2 orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- Tuz ve karabiber
- Sıcak su
Malzemelerin doğru şekilde hazırlanması başarılı bir etli kuru fasulye yapımı için oldukça önemlidir. Şimdi tarife geçmeden önce tüm malzemelerin doğru şekilde hazırlanması için ayrıntılı olarak anlatacağız.
Hazırlık
Etli kuru fasulye tarifine başlamadan önce, gerekli olan tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Böylece pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyi unutmayacaksınız. Aşamaları kolay anlayabilmeniz için adım adım hazırlanış işlemlerini sıraladık:
- Fasulyenin haşlanması
- Etin pişirilmesi
- Sosun hazırlanması
- Tüm malzemelerin birleştirilmesi
İlk adım olarak, 2 su bardağı kuru fasulyeyi yıkayın ve tencereye koyun. Üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, suyu dökün ve soğuk suyla yıkayın. Daha sonra, 2 su bardağı suyu tencereye ilave edip fasulyenin üzerini örtecek şekilde tekrar kaynatın. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar 1-1,5 saat boyunca haşlayın.
Etin pişirilmesi için, 500 gr dana etini küp şeklinde kesin. Tencereye iki çorba kaşığı sıvı yağı koyun ve etleri pembeleşene kadar kızartın. Ardından üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sosun hazırlanması için, bir soğanı doğrayın ve 2-3 diş sarımsağı ezin. Sosu için, bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağ kızdırın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından, bir yemek kaşığı domates salçasını sosun içine ilave edin ve karıştırın.
En sonunda, haşlanmış fasulyeyi, pişirilmiş eti ve hazırlanan sosu bir araya getirin ve karıştırın. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Etli kuru fasulye tarifi servise hazır! Afiyet olsun.
Fasulyenin Haşlanması
Fasulye, etli kuru fasulye’nin en önemli malzemesidir ve doğru şekilde hazırlanması yemeğin lezzeti için oldukça önemlidir. İlk önce, fasulyeleri yıkayın ve temizleyin. Sonrasında, büyük bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzlu suyun içinde, kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirmeye bırakın. Fasulyelerin sertliği yumuşayıp, suyu çekene kadar pişirin. Fasulyeleri kontrol etmek için arada bir çatal ile delin. Suyu fazla çekmemesi için tencereye su ekleyebilirsiniz. Fasulyenin doğru şekilde pişmesi için sabırlı olmak önemlidir. Pişen fasulyeleri süzgeç yardımıyla süzerek kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.
Etin Pişirilmesi
Etli kuru fasulye yapımında, etin pişirilmesi de oldukça önemli bir adımdır. Bu nedenle seçeceğiniz et kalitesi ve pişirme yöntemi de sonucu etkileyecektir. Eğer kuru fasulye tarifinde dana eti kullanacaksanız, öncelikle eti kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir tencereye koyun. Ardından üzerine su ekleyin ve et suyunu çekene kadar pişirin. Şimdi eti tavaya alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Tavanın kapağını kapatmanız, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Eğer kırmızı et kullanmayı tercih ediyorsanız, eti küçük parçalara ayırarak bir tencereye alın. Üzerine yine su ekleyerek et suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvıyağı tavaya alın ve etleri kızartın. Etleri sonradan fasulyenin içine ekleyeceğiniz için fazla yağ kullanmamanız önemlidir.
Sosun Hazırlanması
Sos, etli kuru fasulyenin olmazsa olmazıdır. Sosun hazırlanması oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler: bir adet soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, bir çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz ve bir su bardağı su.
Sıvı yağı tencereye alın ve kızdırın. Soğanları küçük küp şeklinde doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra biber salçasını ekleyin ve 2-3 dakika boyunca kavurun. Ardından domates salçasını ve baharatları ilave edin. Bir su bardağı su ekleyip karıştırmaya devam edin. Sos kaynadıktan sonra altını kısıp biraz daha pişirin. Sos hazır olduğunda fasulye ve etle birleştirin ve iyice karıştırın. Afiyet olsun!
Tüm Malzemelerin Birleştirilmesi
Lezzetli bir öğün için hazırladığınız etli kuru fasulye artık servise hazır. Fasulyelerinizi, önceden haşladığınız etinizi ve sosunu birleştirmenin zamanı geldi. Bu lezzetli yemeği sunmadan önce, malzemelerinizi nasıl birleştireceğinize dair birkaç adımı takip edin.
İlk olarak, haşlanmış fasulyelerinizi ve etinizi büyük bir tencereye ekleyin. Ardından sosu da ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra, kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Fasulyeler ve et, sosun lezzetiyle birleşerek harika bir lezzet oluşturacak.
Ayrıca, yemeği sunmadan önce taze maydanoz veya limon dilimleri gibi garnitürler ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin otantik lezzetini artıracak ve görsel olarak da daha çekici hale getirecektir.
Bir alternatif olarak, yemeği bir kase pilavın veya ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz. Her iki seçenek de bu lezzetli yemeği daha da doyurucu hale getirecektir.
Tüm bu adımları izledikten sonra, lezzetli etli kuru fasulye yemeğiniz hazır! Şimdiden afiyet olsun.
Servis Önerileri
Etli kuru fasulye yemeğini servis ederken izleyebileceğiniz birkaç öneriyle yemeği daha lezzetli ve görsel açıdan da cazip hale getirebilirsiniz.
- Fırınlanmış patates: Yemeğin yanında fırınlanmış patates servis ederek hem besleyici bir seçenek hem de yemeğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Taze yeşillikler: Fasulyenin yanına taze nane veya dereotu yaprakları ekleyerek yemeğin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Turşu: Turşu hem yemeği dengeleyen hem de lezzet veren bir seçenek olabilir. Salatalık, lahana veya turp turşusunu tercih edebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt: Fasulyenin yoğunluğunu dengelemek için sarımsaklı yoğurt yapabilirsiniz. Yoğurdun içine birkaç diş sarımsak rendeleyin ve yemeğin yanında sunun.
- Ekmek: Fasulyenin lezzetini tamamlamak için taze ekmek servis edebilirsiniz. Dilimleyin ve yemeğin yanında sunun.
Bu önerilerle birlikte etli kuru fasulyenizi daha lezzetli ve görsel açıdan da etkileyici hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Alternatif Tarifler
Etli kuru fasulye tarifini çeşitlendirmek isteyenler için farklı ve lezzetli alternatifler mevcut. İşte denenmiş ve yapımı kolay diğer tarifler:
- Közlenmiş patlıcanlı etli kuru fasulye
- Türlü fasulye (biber, patates, havuç, kereviz gibi sebzelerle)
- Kıymalı kuru fasulye
- Dana yerine tavuk veya hindi ile yapılabilecek versiyonlar
Bunların yanı sıra et yerine sebzeler kullanarak da vegan ya da vejetaryen dostu etli kuru fasulye yapabilirsiniz. Kabaklı, patatesli veya sebzeli etli kuru fasulye gibi çeşitler deneyebilirsiniz.
Taze baharatlarla tatlandırılan ve garnitür olarak tereyağı, ekşi krema, doğranmış soğan ya da sarımsaklı yoğurt eklenebilen farklı alternatifler de sunabilirsiniz.
Vegan veya Vejetaryen Dostu Seçenekler
Vegan veya vejetaryen olanlar da etli kuru fasulyeden vazgeçmek zorunda değiller. İşte sizler için önerilerimiz: Fasulye yerine nohut ya da mercimek kullanabilirsiniz. Et yerine sebzeleri tercih edebilirsiniz. Örneğin, kabak, patlıcan ya da havuç gibi sebzelerle de tarifinizi yapabilirsiniz. Baharatları da özgürce kullanabilirsiniz. Ayrıca tuzlu aromalı sebzeler, tarifinize lezzet katacaktır. Vegan ya da vejetaryen beslenenler için etli kuru fasulyeye alternatif seçeneklerin olduğunu unutmayın.