- Başlık: Gıda ve Beslenme Kimyası
- Yazar: AW Duncan
- Yayın Tarihi: 2 Mart 2005
- [e-Kitap # 15237]
Ünlü fizyolog ve bakteriyolog Elie Metchnikoff, insanın sindirim organlarının çoğunun sadece işe yaramaz değil, aynı zamanda genellikle düzensizlik ve hastalık üretken olduğu fikrini verdi. Ciddi bir hastalık sonucu midenin tamamının veya bağırsakların büyük bir kısmının çıkarılmasının gerekli olduğu birkaç vakada, sindirim fonksiyonları mükemmel bir şekilde yerine getirilmiştir. Organlarımız hatalı değildir, ancak yaşam alışkanlıklarımız atalarımızınkinden farklıdır. Geçmişte, etli gıdanın çok az oluştuğu veya hiç oluşmadığı basit bir diyetin ve günümüzde, tamamen veya neredeyse tamamının sebze kaynaklarından elde edildiği ve basitçe hazırlandığı ülkelerde kural olarak sindirim organlarının hastalıkları nadirdir. Tropikal bir ülkeye giden ve büyük ölçüde et ve alkol tüketen İngiliz, karaciğer ve diğer organların hastalıklarından muzdariptir.