Fırında Patlıcan Mücveri
Malzemeleri:
1 kilogram patlıcan,
6 yemek kaşığı tereyağı,
Yarım kilogram kıyma,
2 adet kuru soğan,
3 adet yumurta,
1 demet maydanoz,
Yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Bir tava içerisinde tereyağını eritin. Daha sonra kuru soğanı ince doğrayarak tereyağı olan tavaya alın. Kıymayı da ekleyin. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Tuzunu ekin.
Patlıcanların saplarını temizleyerek tamamen soyun. Uzunlamasına kesin ve kaynar tuzlu suda 5 dakika kadar kaynatın. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtın. Patlıcanlar haşlandıktan sonra suyunu iyice süzün.
Bir fırın tepsisinin tabanını yağlayın. Suyu süzülen patlıcanları fırın tepsisine dizin. Bir kap içerisinde yumurtaları karabiber ve ince doğranan maydanoz ile birlikte çırpın. Bu karışımı pişen kıyma ile karıştırın.
Fırın tepsisine aldığımız patlıcanların üzerine harcımızı yayalım. Fırında 15 dakika kadar pişirelim. Patlıcan Mücveri hazır. Artık bizde dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.