Haşlanmış fıstık, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde popüler bir atıştırmalıktır. Haziran ve Eylül ayları arasında doğrudan çiftlikten taze olarak satılan "yeşil fıstık", tuz ve diğer baharatlarla kaynatılması kolay ve lezzetlidir. İster yeşil ister kuru fıstık kaynatın, birkaç hızlı pişirme ipucundan sonra bu lezzetli atıştırmalıkların tadını en sevdiğiniz içecekle çıkarabilirsiniz!
İçindekiler
- 1 kg yeşil fıstık veya çiğ kuru fıstık
- 500 gr sofra tuzu
- Baharat
- Yaklaşık 16 litre su
adımlar
Bölüm 1 / 2: fıstıkları temizleyin ve ıslatın
Adım 1. Süpermarkette yeşil fıstık satın alın
Haziran ve Eylül ayları arasında süpermarkette sık sık taze fıstık bulabilirsiniz. Yer fıstığı yetiştirilen bir bölgede yaşıyorsanız, onları yaz aylarında çiftçi pazarlarında bulabilirsiniz.
- Onları kaynatmak için yaklaşık 1 kg satın alın. Taze yeşil fıstıklar birkaç haftadan fazla dayanmaz, bu yüzden bu süre zarfında kaynatabileceğinizden fazlasını almamaya dikkat etmelisiniz.
- Taze yer fıstığı, sert kahverengi bir kabuğa ve güçlü bir ceviz kokusuna sahip olacaktır. "Yeşil" olarak adlandırılsalar da, yeşil değiller. İsimleri, yakın zamanda hasat edildikleri ve kurutulmadıkları gerçeğine atıfta bulunur.
Adım 2. Kir ve kırık kabukları durulayın ve çıkarın
Fıstıkları büyük bir kovaya koyun ve ılık suyla doldurun. Bir çiftlikten satın alınan yeşil fıstıklar hala küçük çim, dal veya yaprak parçaları içerebilir. Su yüzeyinde yüzen tüm kalıntıları temizleyin ve atın. Marketten aldığınız fıstıkları yıkamanıza gerek kalmayacak. Sadece poşeti açın ve hemen ıslatın.
- Ayrıca gördüğünüz kırık kabuk parçalarını da kaldırabilirsiniz.
- Ne kadar kirli olduklarına bağlı olarak, onları dışarıda temizlemeyi düşünebilirsiniz. Dışarıda çalışabiliyorsanız, kovadaki fıstıkları yıkamak için bir bahçe hortumu kullanın.
Adım 3. Fıstıkları bir fırça ile ovalayın
Fıstık kabuklarını kiri çıkarmak için hafifçe fırçalamak için bir sebze fırçası kullanın. Su kovasından bir avuç fıstık alın ve avucunuzun içinde bırakarak hafifçe ovalayın. Ardından temizlenmiş fıstıkları bir kevgir içine atın. Tüm fıstıkları ovuncaya kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Sebzeler için bir tane yoksa bulaşık fırçası kullanabilirsiniz.
- Ellerinizi bir süre suya sokacaksınız, bu yüzden cildinizi korumak için lastik eldiven giymeyi düşünebilirsiniz.
Adım 4. Onları suyla durulayın
Fıstık dolu kevgirleri lavaboya koyun ve akan su altında iyice durulayın. Kabuklardan fırçaladığınız kir ve kalıntıları durulayacaksınız. Su berraklaşana kadar süzgeci hafifçe karıştırırken fıstıkları durulamaya devam edin.
Dışarıda çalışıyorsanız veya lavaboya koyamayacağınız çok fıstık yapıyorsanız, bahçe hortumu ile dışarıda da durulayabilirsiniz. Unutmayın, kirli suyun geçmesine izin veren delikli bir kapta yıkamak daha kolay olacaktır
Adım 5. Büyük bir tencereye 1 kg fıstık ve 8 litre su doldurun
Kevgir içeriğini büyük bir tencereye dökün. Tüm fıstıkların kaplandığından emin olarak suyla doldurun.
Yüzüyorlarsa, her bir kabuğun suda ıslandığından emin olmak için elinizle hafifçe bastırın
Adım 6. 250 g tuz ekleyin
Tuzu ölçün ve suya dökün, ardından tamamen çözüldüğünden emin olmak için karıştırın. Fıstıklar ıslanırken daha fazla lezzet verecektir.
- Kalan tuzu ve baharatı daha sonra fıstıklar kaynadığında ekleyeceğinizi unutmayın. Şimdi çok fazla tuz eklememeye dikkat edin.
- Daha kolay çözüleceği için kaba tuz yerine sofra tuzu kullanın.
- Gerekirse bileşen ölçümlerini ayarlayın.
Adım 7. Tencereyi kapatın ve yarım saat bekletin
Fıstıkların suyun altında kalmasını sağlamak için tencerenin kapağını veya plastik sargısını kapatın. Pişirmeden önce yarım saat bekletin. Tüm yıl boyunca çiğ ve kuru fıstık bulacaksınız ve yeşil fıstık bulamıyorsanız harika bir alternatif. Kurutulmuş fıstıklar daha uzun bir ıslatma süresi gerektirir, bu yüzden onları en az sekiz saat veya gece boyunca ıslatmalısınız.
- Onları ıslatmak, fıstıkların pişirildiğinde yumuşak olmasını sağlayacak ve bu da onlara lezzetli bir doku verecektir.
- Kavrulmuş fıstıkları ıslatmaya çalışmayın. Ne kadar ıslatırsanız ya da pişirirseniz pişirin asla yumuşamazlar.
Adım 8. Islanan suyu boşaltın
Kevgirinizi lavaboya yerleştirin ve tencerenin içindekileri kevgir içine dökün. İstediğiniz kadar suda beklettikten sonra, pişirmeden önce ıslattığınız sudan çıkarmanız gerekir.
- Çok miktarda fıstıkla çalışıyorsanız ve kap kolayca kaldırılamayacak kadar ağırsa, fıstıkları oluklu bir kaşıkla pişirme kabına aktarmayı düşünün.
- Artık haşlanmaya hazırdırlar.
Bölüm 2/2: fıstıkları pişirin, süzün ve saklayın
Adım 1. Fıstıkları ve baharatlarınızı bir tencereye dökün
Büyük bir tencereye az önce ıslattığınız fıstıkları ve biraz su koyun. Suyun yüzeyi ile kenar arasında yaklaşık iki inç boşluk bıraktığınızdan emin olun, ardından gerekirse fıstıkları tamamen ıslanacak şekilde karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve dilediğiniz baharatları ekleyin.
- Tuz, onlara lezzet katmak için harika bir temel baharattır. Dört litre suya 250 gr sofra tuzu ekleyebilirsiniz.
- Onlara baharatlı bir tat vermek istiyorsanız, kırmızı pul biber veya jalapeno eklemeyi düşünün.
Adım 2. Suyu kaynatın, ardından yaklaşık dört saat pişirin
Su tamamen kaynayana kadar brülörün sıcaklığını yüksek ısıya ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve suyun kaynaması için ısıyı orta dereceye düşürün. Fıstıkları yaklaşık dört saat kaynatın.
- Çiğ kuru yer fıstığı kullandıysanız, on saat kaynatın.
- Varsa, fıstıkları büyük bir yavaş ocakta pişirmeyi düşünün. Bu, daha uzun süre pişmesi gereken çiğ fıstık pişiriyorsanız daha da kullanışlıdır. Fıstığı, suyu ve baharatı ekleyip kapağı kapalı olarak 20-24 saat kaynatın. Ara sıra karıştırın ve pişirme sırasında gerekirse daha fazla su ekleyin.
Adım 3. Karıştırın ve tadın
Yer fıstığını pişirme sırasında ara sıra karıştırmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bir kaşıkla tencereden bir tane alın, kabuğunu çıkarın ve daha fazla baharat veya pişirmeye ihtiyacı olup olmadığını görmek için tadın.
- Gerekli pişirme süresi kişisel tercihlerinize bağlıdır. Bazı insanlar fıstıklarını çok yumuşak sever, bazıları ise biraz sert kalmasını tercih eder. İstediğiniz sertliği elde etmek için pişirme süresi boyunca tadın.
- Fıstıkları haşlarken seviyesi yer fıstığının altına düşerse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Adım 4. Suyu ve fıstıkları bir kevgir içine dökün
Ocağı kapatın, ardından tencereyi çıkarın ve içindekileri lavaboya koyduğunuz büyük bir kevgir içine dikkatlice dökün. Fıstıkların pişmesi bittiğinde, yemeden önce onları pişirme suyundan çıkarmalısınız.
- Tencereyi kaldırırken ve içindekileri kevgir içine dökerken çok dikkatli olun, çünkü kaynar su ile ciddi yanıklara neden olabilirsiniz.
- Tencereyi tutarken bileklerinizi ve kollarınızı korumak için uzun tutacak takmayı düşünün.
Adım 5. Fıstıkları oluklu bir kaşıkla çıkarın
Tencere çok ağırsa fıstıkları çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Fıstıkları servis etmek için doğrudan tabağa koyun.
Yavaş bir tencerede pişirmeyi seçtiyseniz, onları sudan çıkarmanın en kolay yolu oluklu kaşık olacaktır
Adım 6. Onları hemen yiyin veya sonraya saklayın
Fıstıkları kendinizi yakmadan dokunabilecek hale gelene kadar soğumaya bırakın, ardından yemek için kabuklarını çıkarın! Yedi güne kadar saklamak için yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun veya dondurucuya koyun.