Kilis Peyniri Tarifi İçin Malzemeler
- 5 litre açık süt (Çiğ süt)
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- Kaya tuzu
Kilis Peyniri Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- 5 litre çiğ sütü uygun bir tencereye alalım.
- Ocağın altını açıp 38 40 derece arasında ısıtalım.
- Derecesi olmayanlar için çok hafif ılınmasi yeterli olacaktır.
- Daha sonra bir tatlı kaşığı mayayı iki tatlı kaşığı su ile karıştırıp süte ekleyelim ve karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak sofra bezine saralım çok soğuk olmayan bir yerde 1 saat mayalamaya bırakalım.
- Bir saat sonra kapağı açıp oluşan telemeye bıçak ile çizikler atalım.
- Bir süzgece suyu süzmek için kese veya tülbent açalım ve peynirimizin fazla suyunu suzdurelim kesenin ağzını bağlayıp baskıya alalım bunu için.
- Bir tepsinin içine tencereyi ters çevirelim üzerine peynirimizi koyalım onun üzerine de başka bir tepsi kapatıp tepsinin üzerine de 5 kilo ağırlık koyalım ve bu şekilde 4 5 saat bekletelim.
- Sürenin sonunda kalıp şeklini almış peynirimizi keseden çıkarıp dilimleyelim ve her bir parçayı kaya tuzu ile tuzlayalım.
- Bol bol tuzladıktan sonra tuzu ile birlikte ağzını streç filmle kapatıp buzdolabında 2 gün bekletelim.
- İki gün sonra peynir altı suyunu veya normal suyu kaynatalım ve peynirlerimizi kaynayan suya atalım ve karıştıralım.
- Bir taşım kaynatıp süzgeç yardımıyla çıkaralım ve soğutalım. İyice soğuduktan sonra kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edelim.
Kilis Peyniri Tarifi Fotoğraflı Yapılışı