Portekiz gastronomi, Portekiz'in kültürel mirasını taşır. Mağribi ve Roma işgalinin damgasını vurduğu, daha sonra deniz seferleriyle önemli ölçüde zenginleştirilmiş, çeşitli ve lezzetli bir mutfaktır. Keşfetmek aynı zamanda tavsiye almak ve seyahat bilgisi ve bu nedenle, ülkenin lezzet veya kültürel özelliklerini bilir.
Akdeniz gastronomi, cömert ve otantik
Büyük Keşifler sırasında Doğu'dan gelen ve Portekiz gemileri tarafından getirilen yeni ürünlerin, tüm Avrupa'nın olduğu kadar Portekiz halkının da beslenme alışkanlıklarını derinden ve kalıcı olarak değiştirdiğini bilmelisiniz.
Portekiz mutfağı lezzetli ama besleyicidir. Zeytinyağı ve sarımsak bazlı, incir, badem, narenciye, baharat ve tahılları balık ve etle birleştirir. Miktarları açısından da cömerttir, bu da bazı restoranların neden iki boy yemek, meia-dose (genellikle bir kişi için yeterli olan yarım porsiyon) ve doz (iki kişilik alınabilen tam porsiyon) sunduğunu açıklar.
En iyi Portekiz yemekleri, bölgesel varyasyonlarla karışımlarda taşralı, otantik ve ilginçtir. Ancak bazı göçmenlerin ülkelerine döndükten sonra özellikle Fransız mutfağının etkisiyle değişme eğilimindedir.
Kırsal mutfak kökenleriyle hala çok belirgin olan Portekiz, çok çeşitli çorba ve et sularına sahiptir. Hatırlamak gerekirse, lezzetli yeşil lahana çorbası, caldo verde.
Her zamanki yemeklerde çok fazla deniz ürünü, sardalye ve özellikle morina kullanılıyor. Gelenek, morina yemek pişirmek için yılın günlerinden çok daha fazla tarif olduğunu söylüyor...
Etler söz konusu olduğunda, Portekizlilerin domuz eti için inkar edilemez bir tercihi var. Lezzetli leitão veya emziren domuzdan bahsedelim. Tatlılara gelince, genellikle eski geleneksel tariflere göre yapılan tarçın tadıyla çok tatlılar.
Bazı spesiyaliteler
Tatlılar ve hamur işleri
Portekiz'deki birçok hamur işinde (pastelarias) satışta, günün herhangi bir saatinde tüketilebilirler, ancak tatlı ve yüksek kalorili oldukları için ölçülü olarak tüketilebilirler. Mizahtan yoksun isimler taşıyorlar: gökten küçük domuz pastırması - rahibe göbeği - meleğin mahsulü... Portekiz'de çay salonlarında, restoran ve otellerin masalarında tadılabilecek çok çeşitli kekler var. Genellikle çok doyurucudurlar, genellikle yumurta sarısı ve tarçın ilavesiyle badem ile yapılırlar.
Aralarında en iyi bilineni, ünü rakipsiz olan ve her damak tadına hitap eden Pastéi de Nata'dır.
Morina
Popüler bir deyiş şöyle der: "Yaşama hayali ve morina hayatta kalma". Morina, dün Newfoundland'da bolca avlanan, bugün Norveç'ten ithal edilen Portekizlilerin favori yemeği olmaya devam ediyor.
Tüm restoran menülerinde yer alır ve Noel arifesinde bile sonsuz formlarda kendini sofralara davet eder!
Liman
Portekiz şaraplarının en ünlüsüdür. Yemek sonunda veya tatlı olarak içilir, bazıları aperatif olarak sever. Her yıl dünya çapında 115 milyon şişe satılmaktadır.
Porto şarabı, teraslı muhteşem üzüm bağlarıyla hayranlık uyandıran Porto şehrinin yaklaşık yüz kilometre doğusunda bulunan Alto Douro vadisinden gelir. Üretimi sıkı bir şekilde düzenlenmiştir ve quintas adı verilen küçük işletmelerde 25 şarap üreticisi istihdam etmektedir.
Ancak, bu Douro şarabının tam karakterini alması için harmanlandığı ve yıllandırıldığı Vila Nova de Gaia'da (nehrin diğer tarafında Porto'nun karşısında bulunan bir kasaba).
Zeytinyağı
Portekiz önemli bir zeytinyağı (azeite) üreticisidir, bu nedenle ülke yollarında seyahat ederken zeytin ağaçlarına rastlamak çok yaygındır. Bu ülke aynı zamanda büyük bir tüketicidir ve zeytinyağı her zaman Portekiz mutfağını zenginleştirir ve tatlandırır. Tüm iyi masalarda bulacaksınız.
Portekiz'de contrôlée (AOP) adı verilen 6 bölge vardır: Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior ve Norte Alentejan. Fransa'da bu mükemmel yağları özel mağazalarda elde etmek çok kolaydır.