Zeytin, geleneksel olarak Akdeniz'de ve aynı zamanda Kaliforniya'da yetiştirilen, sert, yenmez bir taşa sahip küçük, oval meyvelerdir. Toplanma zamanına bağlı olarak farklı yeşil ve siyah tonlarında gelirler - yeşil olgunlaşmamış ve siyah, tamamen olgunlaşmıştır.
Zeytinler toplandıktan sonra ya preslenir ve yağ haline getirilir ya da sertleştirilir ve ardından marine edilir - aksi halde tadı çok acıdır. Bütün olarak (taşı çıkarılmış veya çekirdeksiz) tüketilebilir veya yemek pişirmede kullanılabilirler.
Zeytinin beslenme profili
Bir çorba kaşığı (8g) zeytin (salamurada) şunları sağlar:
• 9Kcal/35KJ
• 0.1g Protein
• 0.9g Yağ
• 0.3g Elyaf
• 8mg Potasyum
• 5mg Kalsiyum
Zeytinler, salamura veya tuzlu suda kürlenmeleri veya paketlenmeleri nedeniyle tipik olarak tuz bakımından yüksektir ve beş zeytin başına yaklaşık 0.6 g tuz içerir. NHS, yetişkinler için 6 gr'dan fazla ve yaşlarına bağlı olarak çocuklar için günde 2 gr - 5 gr arasında tuz önermektedir.
Zeytinin sağlık açısından en önemli faydaları
1. Antioksidanlar açısından zengin
Zeytin, etkili antioksidan özelliklere sahip olan polifenol adı verilen bitki bileşikleri açısından zengindir. Bu bileşiklerin faydalı etkileri arasında ateroskleroz ve kanser gibi kronik hastalık riskinin azaltılması yer alır.
2. Antiinflamatuardır
Zeytinlerdeki polifenollerden birine oleocanthal denir. Bu bileşik, ibuprofen ile aynı farmakolojik aktiviteyi paylaşıyor gibi görünüyor ve doğal bir anti-inflamatuar olarak görev yapıyor. İlginç bir şekilde, bu faydalı özellik, romatoid artritli kişilerde olumlu değişikliklerle ilişkilendirilmiştir.
3. Kalp sağlığını destekler
Yağ oranı yüksek olmasına rağmen, çoğunluğu oleik asit adı verilen faydalı bir tekli doymamış çeşittir. Bu yağ asidi, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Oleik asit, kolesterol dengesini düzenleyerek ve kan basıncını düşürerek bu şekilde yardımcı olabilir.
4. Kemik Sağlığını Destekleyebilir
Hayvan çalışmaları, zeytinlerdeki bitki bileşiklerinin kemik kaybını önlemeye yardımcı olduğunu öne sürüyor, ancak bu bulgular olumlu gibi görünse de, insan kanıtı hala eksik. Bununla birlikte, Akdeniz diyetini uygulayanların kırık insidansının daha düşük olduğu görülüyor.
5. Fermente bir gıdadır
Zeytin en popüler fermente gıdalardan biridir, bu tür gıdaları tüketerek bağırsak floranıza faydalı bakteri ve enzimler eklemiş olursunuz, bu da bağırsak mikrobiyomunuzun ve sindirim sisteminizin sağlığını artırır ve bağışıklık fonksiyonunuzu güçlendirebilir.