300 gr kıyma
2 adet yumurta
1 adet soğan
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Soğanlar rendelenir, diğer malzemeler katılır. Bütünleşene dek doğrulur. Eğer yeterli gelmezse biraz daha un eklenebilir. Sonra parmak uçlarıyla parçlara koparılır ve sıkarak şekil verilir. Sıcak yağda kızartılır.
100 gram kıyma
2 bardak bulgur
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
50 gram eritilmiş margarin
6 bardak su
1 yemek kaşığı tuz
2 bardak yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salca
1 tuam karabiber
20 yaprak reyhan
Bulguru 1 bardak su ile ıslatıp şişmesi için bir kenara bırakıyoruz.
Şişen bulgurun üzerine kıyma, un, yumurta, tuz ve erittiğiniz margarini ilave edip iyice yoğurun.
Geriye kalan 5 bardak suyu bir tencereye ekleyip kaynatın.
Köfte hamurundan küçük parçalar kopararak istediğiniz şekli verin ve kaynamış suyun içine atıp haşlayın.
Haşlanan köfteleri servis tabağına koyun ve üzerine yoğurdu dökün.
Bir tavaya sıvı yağ, salça ve karabiberi ekleyip kavurun. Kavrulan sosu köftelerin üzerinde gezdirin.
Reyhan yapraklarını ince ince doğrayın ve köftelerin üzerine koyup süsleyin.