Salça yapımına başlamadan önce ilk kural domatesleri iyice yıkamak. Sonrasında domatesleri ikiye, Büyük olanları ise bir kaç parçaya ayırın. Büyükçe bir kaba koymuş olduğunuz bu domatesleri 3-4 gün bekletmeniz gerekecek. Fakat domatesleri koyduğunuz bu kabın ağzının
sıkıca kapalı olduğundan emin olunuz. Bu zaman zarfında iyice yumuşamış ve kabuklarından ayrılmış olan domatesleri kabuklanmaması için karıştırmayı ihmal etmeyiniz.
Sonrasında büyük bir süzgeçle, domatesleri kabuklarından ve çekirdeklerinden arınmasını sağlayınız. Geri kalan posayı atabilirsiniz. Süzgeç ile ayırdığınız domates, sarı renkli domates suyu ve püre haline gelir. Bu sarı renkli suyu, posadan ayırmak için ise bez torbada
tekrar süzme işlemi yapılmalıdır. Bu şekilde salçanın özü kalacaktır. Şimdi salçayı iki şekilde yapabilirsiniz.
Kaynatma yöntemi:
Büyük bir kazana domates püresini ve 300 gr kaya tuzunu ekleyerek, püre suyunu çekene dek sık sık karıştırınız Suyu çeken salçayı sıcak olarak daha önce sıcak suyla yıkanmış kavanozlara doldurun. Kapağı kapatmadan, içine bir parmağı geçmeyecek kadar zeytinyağı ilave edip, kapağı iyice kapatın.
Sonrasında kavonazları ters çevirin.
Güneşte kurutma yöntemi:
Eğer bu yöntemi seçecekseniz, içine tuz eklediğiniz salça özünü geniş tepsilere koymanız gerekir. Pürenin suyunu çekmesi ve kıvamının olması için bu tepsileri güneşte 4-5 gün bekletiniz. (Salçanın üzerinin kabuklanmamasına ve küflenmemesine dikkat ediniz. Ve iki günde bir karıştırınız.)