Malzemeler:
3 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
3/4 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı kuru meyve karışımı (küp şeklinde doğranmış incir, kayısı, üzüm, portakal, yaban mersini)
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)
Kek kalıbını yağlamak için;
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alalım.
Toz şeker eklediğiniz yumurtaları, bir mikser yardımıyla beyaza çalan bir renk alıp toz şeker tamamen eriyene kadar karıştıralım.
Ayçiçek yağı, suyu süzülmüş yoğurt ve oda ısısında bekletilmiş tereyağı kattığınız kek harcını homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edelim.
Rendelenmiş limon kabuğu, elenmiş un ve limon suyuyla karıştırdığımız kabartma tozunu katıp kek harcını kıvam alana kadar kısa bir süre daha karıştıralım.
Son olarak; doğranmış kuru meyve parçacıklarını az miktarda unla harmanladıktan sonra ilave edip bir spatula yardımıyla kek harcına karışmasını sağlayalım.
Tereyağıyla yağladığımız kek kalıbına harcı döküp üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirelim.
Kapağı kapalı fırında kısa bir süre dinlendirdikten sonra kalıbından ters çevirerek çıkartalım.
Dilimleyerek servis edelim.
Afiyet olsun...