Tavuk Kızartması
Malzemeler
►1 tavuk
►2 kaşık yağ
►1 tatlı kaşığı patates unu
►Tuz, karabiber
- Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğun bacakları geriye doğru butlarının üzerine bastırılmak suretiyle sıkıştırılır ve bir iple bağlanır.
- Tavuk iki kaşık yağ konmuş bir tencereye alınır, kapağı örtülür. Hafif ateş üzerinde ara sıra çevrilerek her tarafı iyice kızartılır.
- Üstünü örtecek kadar sıcak su konarak yavaş yavaş pişirilir. Suyunu çekip yağında kalınca, tavuk bir kaba çıkarılır.
- Tenceredeki yağ fazlaysa bir kısmı ayrılır. Kalan yağa, soğuk suda ezilmiş patates unu ve bir bardak su konur ve kaynatılarak boza kıvamına getirilir.
- Tavuk parçalanır, but etleri, göğüs ve kanatlar ayrılarak dağıtım tabağana alınır. Üzerine salçası gezdirilir; garnitür olarak mevsime göre çeşitli sebze ve patates konur.