Merhaba,
Ben söyle bir yöntem uyguluyorum:
- Önce temiz bir tülbent vb. kumaş parçasını starsan çözeltisinde 2 dk bekletiyorum.
- Tülbentteki fazla starsanı sıkıyorum.
- Hava kilidini çıkartip deliği hazırladığım starsanlı tülbenti iki kat yaparak örtüyorum.
Böylelikle hem hava girişini hızlandırmış (vakum etkisini azaltmış) ve dolum süresini kısaltmış, hem ventilasyonla yabancı mikroorgamizma girişini engellemiş, hem de biranın içerisine hava kilidindeki sıvının vakum etkisiyle kaçmasını engellemiş oluyorum. Kapağı komple açmaya gelince, hava ventilasyonunun olduğu bir ortamda kontaminasyon açısından riskli olabilir. Hatta sırf bu endişem yüzünden ikincil fermentasyon, süper steril bir ortama sahip olmadıkça, uzak bir deneme benim için...
Edit: Tabi tüm bu işlemleri yapmadan önce yine starsan çözeltisiyle kovanın üst kısmını komple siliyorum. Sonuçta fermentasyon sürecinde ister istemez ince bir toz tabakası oluşuyor kapağın üzerinde. O toz kesinlikle kovama girmemeli