Diyet Balık ve Cips
Ekmek kırıntılarını fesleğen ve kekik ile karıştırın ve biraz derin bir tabağa koyun. Unu başka bir tabağa koyun ve yumurtayı biraz tuzla omlet gibi çırpın.
Balık kurutulur ve un, yumurta ve galeta ununa teker teker konur. Bir parça alüminyum folyoya bir parça balık koyun ve kapatın. Kalan parça ile de aynısını yapın. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra, alüminyum parçalarını açın, böylece balık parçalarını açığa çıkarın ve 5 dakika boyunca aynı sıcaklıkta fırında bırakın.
Bir kabağı soyun, rendeleyin ve dörde bölün. Tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Tuz, karabiber, pul biber, zerdeçal ve zeytinyağı ile tamamen kaplayacak şekilde karıştırın. 220 derecede 25 dakika fırına verin.
Sos için hardal çeşitlerini ince kıyılmış arpacık soğanı, kıyılmış kapari ile karıştırın ve baharatlayın.
Diyet Balık ve Patates Cipsi - Tarifler
Ne zaman kocam ve ben Boston'da olsak, her zaman Stephanie'de yemek yemeye çalışırız. Bu gece son 3 haftada ikinci yemeğimizi yedik ve her iki deneyim de harikaydı. Hosteslerin / ana bilgisayarların biraz sümüklü olduğu konusunda önceki yorumculardan biriyle aynı fikirdeyim - umarım yönetim, tutumları üzerinde çalışmaları gerektiğini bilmelerini sağlayabilir. Neyse ki kibirli ev sahipleri harika olan Mona'nın gölgesinde kaldı. Her iki öğün için de sunucumuzdu ve arkadaş canlısı, özenli ve çok eğlenceli görünüyor. Yemek gelince, kendinize bir iyilik yapın ve balık ve patates kızartması alın - inanılmazlar. Kocam ve ben Birleşik Krallık'ın her yerinde balık ve patates kızartması yedik ve kimsenin Stephanie'den daha iyi bir iş çıkaramadığını söylemeliyim. Kocam biftek ipuçlarını beğendi, ancak balık ve cips gitmenin yolu. Fiyatlar biraz şişirilmiş, ama sanırım Newbury Caddesi'nde böyle oluyor. Bir dahaki sefere Boston'da olduğumuzda kesinlikle geri döneceğiz.
6 - 10 nın-nin 1,465 yorumlar
Annem ve ben gelinliğimi almaktan yeni gelmiştik ve kutlama içkileri için burada durmaya karar verdik. Blood Orange Cosmo'm vardı. Daha önce hiç bir kozmoya sahip olmadığım için, bunun benim ilkim olduğu için memnunum. Lezzetli! Annem, iyice zevk aldığı Çilekli Daiquiri'ye (buzlu) sahipti. Ayrıca kadronuz harika. Bizi verandada karşılayan genç bayan çok tatlı ve kabarcıklıydı. Yemek yemedik ama yakın gelecekte, özellikle pandemi pandemonisi sona erdikten sonra tekrar gelmeyi çok isterim. Menü çubuğundaki Blue Fizz içeceği de denemek isterim.
Boston'ın Coronavirus nedeniyle boş olduğu düşünüldüğünde, personel gerçekten çok çalıştı. Gıda olağanüstü ve kibar ve özenli personel.
Öğle yemeği için muhteşem bir yer
Verandada oturma imkanınız varsa, burası yemeklerin tadını çıkarmak için iyi bir yerdir.
Dürüst olmak gerekirse, yemek tamam. Servis tamam. Mükemmel konum ve izleyen insanlar dışında hiçbir şey size gerçekten atlamaz.
Verandada brunch keyfini çıkardık ve hoş bir sabahtı.
Yemek lezzetli ve rahatlatıcı bir hızda teslim edildi! Garsonumuz - Mary - harikaydı - önerileri yerindeydi ve ona tam ihtiyacımız olduğunda müsaitti! Restoran çok rahat ve güzel bir şekilde dekore edilmiş!
NS. Peter & # 8217s balık, Celile'de 2000 yıllık geçmişiyle şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek
NS. Peter & # 8217s Celile restoranında balık | Fotoğraf: איתן טל Etan Tal, Creative Commons.
Bu hafta & #8217s'in somun ve balık mucizesi yazısı üzerinde çalışırken, Celile Denizi civarındaki restoranlarda servis edilen St. Peter & # 8217s balık. Kesinlikle iğrenç görünüyor, ama lezzetli. Özellikle cipslerle (veya ABD'de dediğimiz gibi patates kızartması). Yazma sürecinde & #8217m yaparken dikkatimi dağıtmak için & #8212 kesinlikle her şeyi & #8212 yapacağım, bu yüzden evde yeniden üretebilmemiz için bir tarif bulabilir miyim diye Google'a girdim.
(Eh, belki değil Kesinlikle onu çoğaltın. Debi ve ben Kutsal Toprakları gezerken, tur grubumuz & #8220İsa teknesini & #8221 — birinci yüzyıldan kalma bir balıkçı teknesini & #8212, Celile Denizi'ndeki Kibbutz Ginosar'da gördükten hemen sonra bir restoranda durdu. . NS. Peter & # 8217s balığı evin spesiyalitesiydi, ben de sipariş ettim. Ben & #8217 yüzen her şeyi yerim & #8212 benim Norveç mirasım, sanırım & #8212 ama Debi ona bir göz attı ve onun yerine doldurdu meze, ordövrler Orta Doğu ile ünlüdür. Balık kesinlikle lezzetliydi. (Yani meze. Ama balık, İsrail ve İşgal Altındaki Topraklar'daki türbeler gezimizin en önemli noktalarından biriydi.)
(Dolayısıyla aklımdaki bu deneyimle, bugün donmuş, zaten filetolu balıklara uyarlayabileceğimiz tarifler arıyordum. Ayrıca eritip pişirmem için yeterince kolay bir şey arıyordum.)
Pekala, birkaç tane buldum. Ben & # 8217 onları aşağıya bağlayacağım. Ama önce, biraz arka plan.
Düzenleyen bir tur rehberi olan Pat McCarthy'ye göre SeetheHolyLand.com web sitesi, st. Peter & # 8217s balığı, adını St. Matta:
Takma ad, Tapınak koleksiyoncularının Petrus'a İsa'nın Tapınak vergisini ödeyip ödemediğini sorduğu İncil pasajını ifade eder.
Petrus eve döndüğünde, İsa ona balığa gitmesini söyler - “denize git ve olta at, çıkan ilk balığı al ve ağzını açtığında, onu almak için bir madeni para bulacaksın ve senin için onlara vereceksin. ve ben”. (Matta 17: 24-27)
Kibbutz Ginosar'da duyduğum hikayenin aynısı. Farklı balık türleriyle ilgili başka hikayeler de var ama benim duyduğum bu ve ona bağlı kalıyorum.
Kutsal Topraklardan döndükten sonra, bu konuda elime geçen her şeyi okudum. (Tatilden aldığım zevki ikiye katlamamın bir yolu bu: Eve gidince okudum. Bu, tatili uzatmanın bir yolu ve gördüklerim hakkında daha iyi bir fikir edinebilirim.) Öğrendim. NS. Peter'ın balığı bir tür tilapiadır. Bazıları Celile Denizi'ne özgüdür.
üzerinde Galile tarifleri hakkında bir özellik hikayesine göre Ynetnews.com İsrail'e bağlı web sitesi ve # 8217'lerin kitlesel dolaşımı Yedioth Ahronot Gazete, Celile Denizi'nde oldukça avlanmış. İsrail balık çiftliklerinde yetiştirilen diğer tilapia türleri daha çok yerel restoranlarda servis edilir, ancak turistler ve hacıların gözdesi. Bu & # 8217s bir yemek sayfası özelliğidir ve Ynetnews.com hikayenin birkaç tarifi ve bazı genel ipuçları var:
Hem balık havuzlarında hem de organik olarak yetiştirilen lezzetli tilapia, hafif ve diyetetik pişirme için son derece uygundur - tabii ki yağ açısından zengin soslardan kaçınıldığı sürece. Herhangi bir balık gibi, tilapia da tavada veya fırında mümkün olan en kısa süre kaldıktan sonra en iyisidir.
Tilapia hazırlamanın en basit yollarından biri mikrodalgadadır. Son zamanlarda, süpermarket dondurucu bölümleri, satın almaya değer, hem baharatlı hem de baharatsız pişirmeye hazır tilapia filetolarını stoklamaya başladı.
Tarihler aynı zamanda bir Galile inceliği olduğundan Ynetnews.com & # 8217s makale, hurma balı kullanan birkaç sos içerir (olarak bilinir) silan İbranice). İşte & # 8217s temel balık tarifi. Özellikle hoşuma gitti, çünkü balığı mikrodalgada nükleer bombayla patlatabilirsiniz:
mikrodalga fırın
4 kişilik
İçindekiler:
& # 8212 2-4 tilapia (yaklaşık 2½ kilo balık)
& # 8212 3 yemek kaşığı zeytin veya ceviz yağı
& # 8212 Tuz
& # 8212 Biber
Yapılışı: Tilapyaların içini ve dışını yağ ile ovun. Tuz ve karabiber serpin ve üstü kapalı, mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun. Kapalı, yüksek, yaklaşık 8 dakika pişirin. Balığı ters çevirin ve 8 dakika daha pişirin. Balık, et opak olduğunda ve bir çatal dokunuşuyla parçalandığında yapılır.
** GÜNCELLEME (17 Ekim): Tarifi denedim ve alternatif bir pişirme yöntemim var. Debi & # 8217s tavsiyesi üzerine bir fırın tepsisine biraz donmuş pollock koydum, fırını 375 derecede ısıttım, balığın üzerine biraz zeytinyağı sürdüm ve 45 dakika pişirdim. Sıkma şişesinden limon suyu ve limon tozu serperek servis yapın. Daha iyi olamazdı! SON GÜNCELLEME **
Ynetnews.com ayrıca donmuş tilapia filetoları için bir tarifi var, bu da temel olarak onları tuz ve biberle bombalamanızı ve limon ve doğranmış taze otlarla servis etmenizi istiyor:
Filetolar donmuşsa, buzlarının çözülmesine gerek yoktur. Filetoları mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Oluklu bir kapakla örtün. Her fileto için 1 dakika mikrodalga fırın (filetolar donmuşsa 2 dakika). Pişirmenin yarısında filetoları ters çevirin. Et opak beyaz olduğunda ve bir çatal dokunuşuyla parçalandığında balık hazırdır.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile servis yapın. Kıyılmış taze otlar & #8211 za'atar (çördük), maydanoz, fesleğen, kekik, kekik, adaçayı veya tarhun & # 8211 güzel bir ektir. İstenirse acı biberle süsleyin.
Yemek pişirme becerileri benimkinden daha gelişmiş olanlar için, kağıtta ayrıca bir Zeytinyağı ve Silan [hurma balı] Tatmak için Tabasco ile Baharatlı Hurma Sosu ve Fesleğen, Şarap ve Silan Sosu için tarifler de var.
Orada başka tarifler var. Bana oldukça telaşlı görünüyorlar, ancak zeytinyağı ile kavrulmuş tilapia ile iyi gidebilecek otlar ve baharatlar öneriyorlar. Veya zeytinyağında kızartılır. Bu yüzden bir göz atmaya değer olduklarını düşünüyorum. Ve muhtemelen onları kolayca kırbaçlayabileceğimden daha başarılı bir aşçı.
Birinde, Dışişleri Bakanlığı tarafından yayınlanan İsrail tariflerinin bir sayfasında, St. Peter & # 8217s balığı zeytinyağında kızartılır, maydanoz ve limon sos ile servis edilir. Malzemeler basic & #8212 limon suyu, sarımsak ve sos için maydanoz.
Bir Katolik yemek kitabından bir diğeri, Afiyet olsun, Hazretleri Kıyılmış tarhun, biberiye, kekik, maydanoz, fesleğen, sarımsak, öğütülmüş zencefil ve tabii ki limon suyu içeren Vatikan tariflerine sahip. İngiltere'de bazen John Dory olarak adlandırılan başka bir balık türünü gerektirir, ancak bunun yerine taban filetosunu önerir.
İnternetten bir alıntı Afiyet olsun, Kutsal HazretleriBu arada, St.Petersburg hakkındaki diğer efsaneleri bulduğum yer. Peter. Biri hariç hepsi, tilapiaya hiç benzemeyen ve zaten bir tuzlu su balığı olan John Dory'ye (diğer adıyla St Pierre veya Peter & # 8217s Balığı) atıfta bulunuyor gibi görünüyor. Ama onlar & # 8217 biraz ilginç:
Velinin, bu balığı ağına takılmış halde bulduğu ve ne kadar çirkin olduğunu görünce, iki parmağının arasında (yandaki iki siyah noktayı işaretleyerek) temkinli bir şekilde alıp tekrar suya attığı söylenir. Diğerleri bu işaretlerin siyah olduğunu iddia etti çünkü St. Petrus daha önce bir kömür üreticisi olarak çalışmıştı, ancak diğer kaynaklar onları kutsal şükran işaretleri olarak tanımlıyor, çünkü havari balığın 8217'sinin ağzında, Kapernaum'daki tüketim vergisi adamını ödeyebildiği bir gümüş sikke buldu.
Ruti Keinan'ın Ynetnews.com bir hikayesi daha var.
& # 8220 Efsaneye göre tilapia, mikrodalga tariflerine girmeden önce, Hıristiyanların somun ve balık mucizesine dahil olmuştur (bu nedenle & #8216Aziz Petrus balığı & #8217 adını almıştır), & #8221 diyor. & # 8220 Her halükarda, tilapia kesinlikle eski bir Galile sakinidir ve balık, antik sinagoglarda ve kiliselerde keşfedilen antik mozaiklerde belirgin bir şekilde görünür. & # 8221
Ve elbette Celile Denizi'ne akın eden turist ve hacılara hizmet veren restoranlarda.
Turşu ve #8211 tartar veya diyet remoulade ile yoğurt sosu
Turşulu yoğurt sosu & #8211 tartar veya diyet remoulade & #8211 mayonezsiz. Diyet tartar sosu nasıl yapılır? Diyet remoulade sosu nasıl yapılır? Pane balık, ızgara et, balık burgerler için ferahlatıcı, lezzetli, ekşi ve ekstra lezzetli Yunan yoğurt sosu.
Bu turşulu yoğurt sosu (ekşi) ızgara veya haşlanmış etler (et suyu, dil), kızarmış balık, galeta unu, balık köftesi (veya hamburger) ve ayrıca haşlanmış veya içi doldurulmuş yumurta ile mükemmel uyum sağlar. Kereviz, havuç veya diğer kök salataları için mükemmel bir sos olabilir.
ben büyük bir hayranıyım salatalıklı yoğurt sosu ve çoğu zaman sarımsaklı, taze, çiğ salatalıklı ünlü tzatziki & # 8211 Yunan sosunu yapıyorum. Tarifi burada bulabilirsiniz.
Özellikle klasik Fransız soslarını severim. tartar sosu (tarifi burada) ve remoulade sos (tarifi burada).
Yukarıdaki iki sosun orijinal tariflerini takip ettim ve tek farkın hardal (remoulade'den) ve dereotu (tartar sosundan) olduğunu gördüm. Geri kalanların ortak malzemeleri vardır: turşu (kapari), kapari, salata ve frenk soğanı (soğan ve frenk soğanı & # 8211 frenk soğanı), yeşil maydanoz, hasmatuchi (chervil). Tarhun, hamsi veya limon suyu, bu sosların temeli olan tuz, biber ve mayonez gibi her iki tarifte de ortaktır. Yani bir nevi kalorileri var ve # 8230 Dürüst olmak gerekirse, o kalorilerden ne yazık ki lezzet geliyor.
bugün yaptım ekmek üstü (tarifi burada) ve yukarıda bahsedilen ikisine benzer ama daha az kalorili, daha diyetli bir sos istedim. Bu yüzden diğer tüm bileşenleri koruyarak mayonezi Yunan yoğurdu ile değiştirdim. Ancak kadifemsi bir sos (veloute) için biraz yağa ihtiyacınız var, ben de bir yemek kaşığı zeytinyağı koydum. 3 sarısı mayoneze giren 250 ml yağdan çok daha sağlıklı (burada hardalsız hardal için orijinal Fransız tarifine bakın).
Ayrıca baharlık olması ve yeşil soğanın bol olması nedeniyle turşulu bu yoğurt sosunda kullanmaya karar verdim. Ekşi salatalıklar & # 8222Bulgarians & # 8221, tatlı ve ekşi, sirke içinde, tuzlu suda değil (tarif burada). limon eklemeye gerek yok çünkü sos yoğurt ve turşulardan yeterince ekşi olacaktır.
Yağda tuzlanmış kapari turşusu veya hamsi filetosu yoksa, bu ülkenin sonu değil. Onları hazırlamayın. Şu anda sadece zarfımızda kuru olan hasmatuchi (asmatui, cerfeuil) için de aynı şey. Yeşil maydanoz ve kıyılmış dereotu ile tamamen dengeleyin!
Aşağıdaki miktarlardan yaklaşık elde edersiniz. 500 gr turşu ve #8211 tartar veya diyet remoulade ile yoğurt sosu. Yaklaşık 8-10 iyi porsiyon demek istiyorum. Sos buzdolabında 2-3 gün sorunsuz (özellikle çiğ yumurta içermediği için) saklanabilir.
LEZZETLER.
Birkaç ay önce, düşüncesiyle Büyük Britanya'da seyahat ediyordum ve o zamanlar İngiliz kahvaltısı ve portakal reçeli hakkında yazıyordum. Şimdi, adayı da göz önünde bulundurarak, geleneksel bir İngiliz tarifi sunacağım - balık ve patates kızartması - Balık ve patates kızartması. Sindirilemeyen bir kombinasyon gibi görünebilir, ancak hepsi onu nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Balık her zaman beyaz bir balıktır, ekmek yapılır, bu nedenle kızarmış balık kokusu azalır. Ve patatesler fritözde veya tavada yapılır, böylece dışı gevrek, içi kabarık olur. Kuzey Amerika, Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, Güney Afrika gibi ada nüfusunun diğer yerleşim bölgelerine yayıldığı Birleşik Krallık ve İrlanda'da popüler bir türdür. Bir zamanlar balık fakirlerin yiyeceğiydi. Ucuzdu ve herkes satın alabilirdi.İngiltere de öyleydi.Balık ve patates en ucuz yiyeceklerdi ve işçi sınıfının gıdası olduğu için tüm barlarda ve büfelerde bulunabilirdi. Dickens'ın romanlarında da geçer. Dünya Savaşı sırasında, bu yemek herkes için yemeğin temeli oldu. Sularla çevrili oldukları için balık yemeden edemediler.
Saman patates nasıl yapılır:
Patatesleri çubuk şeklinde doğrayın ve 5 dakika kaynar suda haşlayın, süzün, soğuk suyla hızlıca durulayın & # 160 ve bir havluya sarın. & # 160 Daha yüksek bir tavada (veya su ısıtıcısında) sıcak palm yağında kızartıyorum ), böylece yağ seviyesi yüksek olur. Ateş oldukça büyük olmalı. Onları bir kapakla kapatıyorum ve birkaç kez çevirdiğinizden emin olun. En son tuzunu koyuyorum. Hazır olduklarında, altın-bakır, yakılmazlar, yağdan çok iyi süzülürler.Böyle yapılan patateslerin içi yumuşak ve daha diyetetik çünkü haşlama ile içlerine su çekmişler ve artık emmiyorum. yağ. Ayrıca haşlanma nedeniyle patatesler suya bir miktar nişasta bırakır ve yapışmaz ve bu yüzden yeni patates gibi görünür. Bir tavada çiğ patatesten çok daha hızlı kızarttıklarını da ekliyorum - ki bu yanma veya çiğ çıkarma riskimiz var. ).
Balık nasıl yapılır: & # 160 Çözülmüş hake filetosu, morina veya diğer balıkları kullanıyoruz. Suyla ovalayın, uygun çubuklara kesin, tuzlayın ve karabiber yapın ve beyaz undan geçirin. Ekmek bildiğimiz gibi yumurtadan değil biradan yapılır. Bir bardak bira, tuz, karabiber, kırmızı biber ve birkaç yemek kaşığı undan gözleme gibi bir hamur yapıyoruz. Balık filetolarını bu hamurdan balığa iyi yapışmasına özen göstererek geçirin ve her iki tarafını da yağ banyosunda kızartın. Hızlı bir şekilde, 10 dakika içinde yapılır. Emici kağıt üzerine çıkarıyoruz. Onlara patatesle servis yapıyoruz. & # 160Bir fincan birayla harika gider.
12 yorum:
yami görünüyor.Geçen hafta balık ve cips yedim ama aldım.Tarif için teşekkürler.Öpüyorum.
Mutfağımı da incelemene sevindim. Tarif, özellikle gerçekten aç olduğunuzda ve artık kalorilerle ilgilenmiyorsanız iyidir.
istememe neden oluyorsun. bu yüzden blogumda bazı ödüllerle seni bekliyorum!
İyi çok iyi! Ve sonunda o birayla. bir rüya. Mekanımda bir ödül seni bekliyor, umarım beğenirsin!
Merhaba, güzel görünümlü blog ve yemek de iyi görünüyor. Ama maalesef okuyamıyorum. Bloğumu takip ettiğin için teşekkürler. İyi şanlar
Merhaba! Güzel blog! Gelecekte iyi şanslar! Ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz! İyi günler!
Diana, blogumda iki ödül seni bekliyor.
BUUN.
Çok iştah açıcı görünüyor. Bir dahaki sefere kendimi bir bölüme davet ediyorum. Birçok öpücük.
Blogumu ziyaret etmek ve takipçisi olmak zorunda kaldım, çok sevdim. Ben onunkini sevdim, o bana açlık verdi.
öpücükler ve yakında görüşürüz.
www.vomarcia.blogspot.com
Gerçekten iyi görünüyor, Diana! Ben de bu tarife göre patates püresi hazırlamaya çalışacağım! Birçok öpücük
Fisha nd cips lezzetli görünüyor. Balık ve cipsleri sirke ile severim. Yum.
Okullarda sürdürülebilir beslenmeyi etkilemede catering şirketlerindeki diyetisyenlerin rolü nedir?
Hükümet ve halk sağlığı uzmanları, kamu gıda tedarikinin temel sağlık hedeflerini karşılamasını sağlayan standartlar yoluyla elde edilebilecek etkinin farkındadır. BDA & rsquos One Blue Dot da dahil olmak üzere çevresel sürdürülebilirlik ve beslenme konusundaki liderler, bu çalışmanın gezegen için de dikkate alınmasını istiyor.
Henry Dimbleby tarafından yönetilen ve merakla beklenen Ulusal Gıda Stratejisinin Birinci Kısmı, daha fazla çocuğun ücretsiz okul yemeklerine ve tatil kulüplerine erişimini tavsiye ediyor, ancak ortamlar arasında henüz daha yüksek standartlar belirlemedi. Bununla birlikte, diyetisyenlerin, 2021'de yayınlanacak olan İkinci Bölüm'ün daha spesifik olması ve sağlık ve sürdürülebilirliğe daha fazla odaklanması nedeniyle gerekli olabilecek şeylere hazırlıklı olmaları gerekir. Çocuklara, yiyeceklerinin nereden geldiği de dahil olmak üzere, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeyi öğretmek, yaşam için daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları oluşturmaya yardımcı olabilir, ancak biliyoruz ki, yeme davranışlarını değiştirmenin çok zor olduğunu biliyoruz. Çocuklar için iklim değişikliği ve bireysel etkileri çok zor bir konu gibi görünebilir, ancak alternatifi düşünmek gençlerin hayal gücünü ateşleyebilir.
Şimdi ne oluyor?
Okullarda gıda sürdürülebilirliği konusundaki farkındalık, son birkaç yılda önemli ölçüde arttı ve birçoğu artık bu konuda bir şeyler yapma ihtiyacını kabul ediyor. Bununla birlikte, okulların şu anda herhangi bir özel gereksinimi karşılamaya ilişkin herhangi bir düzenleme olmaksızın merkezi veya yerel yönetimden çok az yönlendirmesi vardır. Birleşik Krallık'taki okul yemek standartlarının çoğunda sürdürülebilirlikten çok az bahsedilir veya hiç bahsedilmez.
- England School Food Standards 2014'te, sürdürülebilirlikle ilgili özel bir söz ve malzemelerin nereden satın alınabileceğine ilişkin herhangi bir kısıtlama yoktur.
- Galce Okullarda Sağlıklı Beslenme 2013, sürdürülebilirlikten bahsetmiyor.
- Okul Öğle Yemekleri için NI Ulusal Standartları 2007, şu anda güncellenmektedir, ancak yeni kılavuzlar sürdürülebilirlikten bahsetmemektedir.
- Okullarda Yiyecek ve İçecek için Beslenme Gereksinimlerine İlişkin İskoç Düzenlemeleri 2019 en son güncellenendir ve taze, yerel ve sürdürülebilir ürünlerin kullanımından söz eder, ancak gereklilikten çok teşvik olarak.
Bununla birlikte, gıda sürdürülebilirliği konusunda okulların imza atabileceği gönüllü programlar vardır; örneğin, hazır yemek şirketlerini sıfırdan pişirilen yemekler, sürdürülebilir balık kullanımı ve yerel ve mevsimlik balık kullanımı gibi alanlarda sertifikalandıran Toprak Derneği Burada Hizmet Edilen Yaşam için Gıda Ödülü gibi. üretmek.
Bir Mavi Nokta araç seti
BDA tarafından üretilen One Blue Dot araç seti, diyetisyenler için çevre biliminin beslenmeyle ilgili hususları nasıl haritalandırdığı konusunda ayrıntılı bir referans kılavuzu sağlar. Araç seti, genel nüfus ve iki yaşından büyük çocuklar için geçerlidir. Sürdürülebilir bir menü tasarlarken ve planlarken catering diyetisyenleri tarafından kullanılabilir. One Blue Dot'un temel tavsiyelerinden bazıları ve okullara uygulanabilirliği şunları içerir:
- Kırmızı etin azaltılması: Bu, nüfus genelinde protein alımının önerilen gereksinimlerin üzerinde olduğu ve daha genç yaş gruplarının önerilen gereksinimlerin (NDNS) neredeyse iki katına sahip olduğu okullarda başarılabilir. Bununla birlikte kırmızı et iyi bir demir kaynağıdır, ancak araştırmalar vejetaryen diyetleri takip eden çocukların omnivorlara göre daha düşük ortalama toplam demir alımı ile ilişkili olmadığını göstermiştir (SACN 2011). Ancak genç kızlar, optimal olmayan miktarları tüketirler, bu nedenle demir içeriği yüksek bitki bazlı gıdalara odaklanmak bu grup için faydalı olacaktır.
- Biri yağlı olmak üzere haftada iki kez balık hedeflemek: Bu muhtemelen okullarda bir zorluktur. Balıkların, özellikle yağlı balıkların çocuklar arasında kabul edilebilirliği düşüktür. Bu nedenle okullar genellikle gıda israfını önlemek için kullanımını engeller/sınırlar. Tat seansları ve öğrencilerden gelen geri bildirimleri kullanmak ve farklı yemeklerle denemeler yapmak, alımı artırmaya yardımcı olabilir.
- Bitki bazlı proteinlerin arttırılması: Bu, çocuklar için faydalı olacaktır, ancak onları yemeye alışkın olmayanlar tarafından kabul edilebilirliği yönetecek şekilde yapılmalıdır, örneğin mercimek ve etle yapılan bir bolonez gibi tanıdık yemeklere ekleyerek. Ayrıca bitki bazlı proteinlerden yapılan yemekler, tempeh & lsquofish & rsquo ve cips gibi örnekler, seitan Keema köri ve miso zencefilli tofu poke kasesi ile yenilikçi.
- Daha fazla bitki bazlı içecekler ve alternatifler kullanmak: Süt sütüne kıyasla maliyetteki önemli artış, okullarda bu önerinin önünde bir engel olabilir. Bununla birlikte, beslenmeyle ilgili sonuçlar, yalnızca evde de dahil olmak üzere tüm süt ürünleri diyetten tamamen çıkarıldığında bir sorun olacaktır. Okullar, soya yoğurdu gibi normalleşmeye yardımcı olacak ve çocukları denemeye teşvik edecek bitki bazlı alternatifler sunabilir.
- Tam tahıllara geçiş: Bu, çocuklarda (NDNS) düşük olan (ve son yıllarda azalmakta olan) lif tavsiyelerinin karşılanmasına yardımcı olacaktır. Bunun, kepekli tahılları yemeye alışık olmayan çocuklarda tat/kabul edilebilirliği sağlamak için yönetilmesi gerekir.
- Meyve ve sebzelerin artırılması: NDNS'nin çocukların günde yalnızca üç porsiyon tüketebildiğini göstermesiyle, okullarda meyve ve sebzelerin artışını desteklemek için, mevsimlik ürünlerin kullanımına ağırlık verilerek yenilikçi yollar düşünülmelidir.
Let & rsquos Get Cooking, çocuklara sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik seansları sunabilen ulusal bir okul kulüpleri ağına sahiptir. Bu iş için yerel yetkililer ve diğer ortaklar tarafından düzenli olarak görevlendirilirler ve okulları desteklemek için yiyecek içecek görevlerinde çalışan diyetisyenlerin kapasitesini artırabilirler.
Vaka Analizi: tüm salon
Uzman okul gıda tedarik şirketi allmanhall, en iyi gıdayı, en iyi maliyet tasarrufunu ve beslenme ve diyet danışmanlığı dahil olmak üzere en iyi desteği ve ndash'i sağlar. Bu uzmanlar, etik standartların karşılandığından emin olmak için tedarikçilerle yakın işbirliği içinde çalışır. Müşterilere mevsimlik meyve ve sebzeler tanıtılır ve yerel tedarikçileri (yerel ürünlerin yanı sıra) kullanmaları için destek sağlanır, sürdürülebilir balık ve et tanınır. Şirket ayrıca, örneğin okuldan ayrılma sayısını ve atıkları azaltmak ve yönetmek için yöntemleri sınırlamak gibi, verimliliği artırmak için tedarikçiler ve okullarla birlikte çalışır.
allmanhall tarafından sağlanan destek alanlarından biri, & lsquoFood for Life Served Here & rsquo ödülüne ulaşmada yardımdır ve bir okulun sürdürülebilir yemeye odaklanması ve tanınması için harika bir yoldur.
Allmanhall, menü incelemelerinin bir parçası olarak, menüdeki kırmızı et sıklığı, mevsimlik meyve ve sebze kullanımı, sürdürülebilir balık, etsiz günler vb. alanlarda okula puan verilen sürdürülebilir bir menü kontrol hizmeti de sunmaktadır. . Gerçekleşmesi halinde menülere verilen sürdürülebilir gıda damgası ile önerilerin hayata geçirilmesine destek verilmektedir.
Gıda israfının azaltılması, allmanhall tarafından desteklenen önemli bir konudur. Müşterilere, okulların gıda atıklarını kaydetmesine ve ardından menülerin yeniden tasarlanması veya porsiyon boyutlarının değiştirilmesi gerekip gerekmediğini değerlendirmesine olanak tanıyan endüstri lideri bir yemek kontrol platformu sağlanır. Ayrıca, israfı daha da azaltan stok yönetimine yardımcı olur.
Gıda israfını azaltma ve bilinçlendirme konusunda etkili bir örnekte, bir okul allmanhall ile birlikte çalışan bir okul, tüm gıda atıklarını bir hafta boyunca tuttu ve öğrencilerin görmesi için yemek odasına yığdı. Söylemeye gerek yok, hepsi şok oldu!
Covid-19'un, eğer varsa, gıda israfını azaltma üzerindeki etkisini görmek ilginç olacak. Birçok okul, self servis / salata barlarını durdurmak, basitleştirilmiş menülere sahip olmak, yemeklerin ön siparişini vermek gibi okul yemekleriyle ilgili uygulamalarını değiştiriyor. Bütün bunlar daha az gıda israfına yol açabilir.
Diyetisyenler neler yapabilir
Sürdürülebilir diyetlerin kolaylaştırılmasında diyetisyenlerin önemli bir rolü vardır. Mevcut Birleşik Krallık diyeti, sağlıklı ve sürdürülebilir bir diyet için önerilen doğru gıda dengesine sahip değil. Diyetisyenler, sağlıklı beslenme mesajları ile sürdürülebilir diyet tavsiyelerini birleştirmek ve bireyleri harekete geçmeleri için desteklemek için güçlü bir konumdadır.
Okul yemek şirketlerinde çalışan diyetisyenler, sürdürülebilir gıda dağıtımını büyük ölçüde etkileyebilme ve gelecek nesilleri etkilemeye yardımcı olma konusunda benzersiz bir avantaja sahiptir. Gıda sürdürülebilirliği konusundaki farkındalığın artmasıyla, birçok okul artık aktif olarak destek arıyor.
Bir catering diyetisyeni, okulların birçok alanda daha sürdürülebilir olmasını destekleyebilir:
- Eğitim: Öğrencilerin katılımını sağlamak ve dahil etmek, herhangi bir değişiklik yapmak için çok önemli bir ilk adımdır. Çocuklara, yiyeceklerinin nereden geldiği de dahil olmak üzere sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeyi öğretmek, yaşam için daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları oluşturmaya yardımcı olabilir. Örneğin, sürdürülebilir bir diyetin et yememek veya sadece bir tabak fasulye ve mercimek yemek anlamına geldiği gibi inanabilecekleri tüm efsaneleri ortadan kaldırmak da yararlıdır.
- Menü planlama: Okulun daha sürdürülebilir ve çevik bir menü tasarlamasını desteklemek, beslenme standartlarını / yönergelerini karşılamak, aynı zamanda öğrenciler arasında popüler ve çekici olmak, diyetisyenin kilit rolüdür. Sürdürülebilir ve bitki bazlı gıda seçimlerini daha heyecan verici hale getirerek, kullanılan dil ve düzen ile de destek sağlanabilir, ör. temalı menüler kullanmak, en sürdürülebilir seçenekleri menüde ilk sıraya koymak (genellikle etsiz seçenek olurdu) ve temalı tuck shop haftaları.
- Tat: Tat ve/veya tat algısı vazgeçilmez bir unsurdur. Bir diyetisyen, kabul edilebilirliği teşvik etmek ve farklı gıdalara maruz kalmayı artırmak için yiyecek / yemek örnekleri sağlayabilen tedarikçilerle birlikte yapılabilecek tadım seanslarını kolaylaştırabilir.
- Gıda israfı: Bir diyetisyen, gıda israfını en aza indirmek için gıdaların depolanma, hazırlanma ve servis edilme yollarını düşünmek ve öğrencilerden hangi yemeklerin popüler olduğu konusunda düzenli geri bildirim sağlamak için yemek servisi ekibiyle yakın çalışarak okulları gıda atıklarını yönetme konusunda destekleyebilir. Öğrencilere yönelik eğitim, onları okulun uygulayabileceği herhangi bir atık azaltma girişimine dahil etmenin anahtarıdır.
- Sürdürülebilir grup: Öğrencilerin liderlik ettiği sürdürülebilir bir gıda grubu oluşturarak okulu desteklemek, öğrencileri dahil etmenin, geri bildirim almanın ve onlar için hangi konuların önemli olduğunu anlamanın harika bir yoludur.
- Sürdürülebilir gıda politikası: Okulları gıda sürdürülebilirliğini sağlamak için politikalar yazma konusunda desteklemek, örneğin sürdürülebilir gıdayı ders planlarına dahil etmek gibi tüm okul yaklaşımıdır.
- Etsiz günler: Her tür gıda arasında en büyük çevresel etkiye sahip olan kırmızı ve işlenmiş et ile çocukları eti azaltmanın yolları konusunda eğitmek önemlidir. Heyecan verici ve yenilikçi yöntemlerle yapılan etsiz günler öğrenciler arasında popülerdir.
Özetle & hellip
Diyetisyenler, gıda sürdürülebilirliğini teşvik etmede ve bunu başarmak için değişiklikleri desteklemede önemli bir role sahiptir. Yakın gelecekte, okulları desteklemek ve buna ihtiyacı olanları gerekli değişiklikleri yapmaya teşvik etmek için rehberlik ve tavsiyelerin sağlanmasını bekliyoruz. Sürdürülebilir bir menü sunan okullar sadece çevreye ve çocukların sağlığına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bu şekilde beslenmeyi teşvik edecek ve umarım gelecek için çok ihtiyaç duyulan sürdürülebilir alışkanlıkların gelişimini destekleyecektir.
Teşekkür: Dr Frankie Phillips, One Blue Dot ve çocuklar ve rsquos diyetleri hakkında yorum yapan RD
Eksikliklerle Mücadele
Dehidrasyonu önlemek için günde sekiz ila on bardak sıvı almayı hedefleyin. Yüksek ishal çıkışı zamanlarında, domates ve portakal suyu, muz, avokado ve patatesten ekstra potasyum almanız gerekebilir. Bu zamanlarda fazladan sodyuma ihtiyacınız varsa, bunu konserve çorbalardan ve et suyundan ve öğle etlerinden alabilirsiniz.
Bir ileostomi, ileumun emici yüzey alanını azaltır ve bazı kişilerde potansiyel olarak vitamin ve mineral eksikliklerine neden olabilir.
Ek takviye gerektirebilecek beslenmeyle ilgili diğer eksikliklerle birlikte artan potasyum ve sodyum ihtiyacını belirlemenize yardımcı olması için doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Diyet & # 8211 Haftada 2 kg kaybedersiniz!
Günün en önemli öğünüdür. Atlamayın çünkü metabolizmanızı hızlandırır ve öğle yemeğinden önce kurabiye yemenizi engeller. Bir bardak (150 ml) meyve suyu ile başlayabilir, ardından aşağıdaki seçeneklerden biri ile devam edebilirsiniz.
& # 8211 Kabukta veya suda haşlanmış 1 yumurta ve muhtemelen 1 tatlı kaşığı yağsız peynir, 1 kivi ve 1 elma ile yağlanmış 1 dilim kepekli tost
& # 8211 Muzlu shake
& # 8211 1 küçük muz, temizlenmiş ve kesilmiş, 150 gr az yağlı yoğurt ve 100 ml yarım yağlı süt ile bir karıştırıcıda karıştırılmıştır. Gerekirse 1 tatlı kaşığı bal ile tatlandırın.
& # 8211 25 gr kepek gevreği, 2 kuru kayısı, parçalara ayrılmış (veya daha fazla isterseniz birkaç kuru üzüm) ve 125 ml yarım yağlı süt.
& # 8211 125 gr az yağlı yoğurdu 25 gr şekersiz müsli ile karıştırın
– 1 mar ras (pe razatoarea mare) si cateva boabe de zmeura sau afine.
Daca pranzul tau obisnuit consta intr-un sandvis infulecat la repezeala, incearca una dintre variantele de mai jos – pot fi preparate la fel de rapid, insa au un continut redus de calorii. Incheie meniul cu doua portii de fructe.
Sandvis cu peste si branza
Unge 2 felii de paine integrala cu branza degresata (de vaci, mixata). Pune intre ele 2 felii de peste slab afumat, piper, rondele subtiri de ceapa rosie si frunze de salata. Taie sandvisul in doua (pe diagonala) inainte a-l manca.
(200 calorii, 3% grasimi)
Sandvis cu sunca si ciuperci
Amesteca 1 lingura de maioneza dietetica, 1 lingura de mustar si 1 lingura de ciuperci conservate (taiate si scurse). Pune pasta intre 2 felii de paine integrala, adauga 2 felii subtiri de sunca slaba, rondele de ceapa si branza degresata.
(250 calorii, 6% grasimi)
90 g ton conservat (bucati), amestecat cu 1 lingura iaurt degresat, 1 lingura maioneza dietetica, 1/2 lingura ceapa tocata, 1/4 lingurita busuioc, 2-3 rondele ceapa rosie, cateva felii de castravete, piper, sare. Amestecul se ruleaza in interiorul unei lipii.
(230 calorii, 3% grasimi)
Bagheta cu mozzarella
Umple 1 bagheta mica de paine cu 1/2 ceasca de rosii taiate, 1 lingura de castravete tocat, rondele ceapa, 60 g branza mozzarella (cuburi), 1/2 lingura frunze de menta (tocata), 1 lingura frunze de busuioc si un sos format din 1/2 lingura ulei de masline si 1/2 lingura otet, sare, piper.
(237 calorii, 8% grasimi)
Este usor si rapid de preparat. In plus, este gustoasa si plina de savoare. Retetele urmatoare sunt ideale pentru o masa sanatoasa – mai ales cand esti in criza de timp.
Salata mediteraneana cu paste
Amesteca 125 g de paste fierte si scurse cu 15 g de masline negre tocate, 50 g branza feta (bucatele), 15 g rosii taiate felii subtiri si 4 rosii cherry, 25 g castravete (cubulete) si cateva frunze de busuioc. Asezoneaza cu un sos din ulei de masline si otet (sau lamaie).
La desert
1 felie groasa de ananas (proaspat) coapta pe gratar sau intr-o tigaie din teflon, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste usor. Stropeste-o cu 3 linguri de iaurt degresat, indulcit cu zeama de la 1 portocala si cu 1 lingura de miere.
Cartofi copti cu ton si dovlecei
200 g sos de dovlecei se amesteca cu 75 g ton conservat si se pune in mijlocul unui cartof mare (180 g) copt, peste care se rade branza dietetica.
Tine cartoful la cuptor pana se topeste branza. Sosul de dovlecei se prepara din rondele de ceapa, felii de dovlecei, rosii curatate de coaja si tocate, ardei gras,1/2 catel de usturoi, ulei de masline, sare, piper, patrunjel. Dovleceii pot fi completati cu felii de vinete. Se tine cateva minute la foc mic, pana se inmoaie dovleceii.
La desert
Salata de fructe proaspete
2 linguri ulei de masline, 1 ceapa mica tocata, 1 catel de usturoi, 2 felii de telina taiate julien si 1 felie subtire de sunca slaba, afumata se tin pe foc 5 minute, intr-o tigaie din teflon, amestecand incontinuu. Se adauga 150 g linte conservata (sau uscata, fiarta), 100 ml supa de pui, sare, piper si se fierbe inca 5 minute. Se serveste cu 125 g file de cod preparat la gratar (cate 3-4 minute pe fiecare parte).
Pui la gratar cu legume
1 ardei gras (rosu) tocat, 1/2 vanata, 1 ceapa mica rosie si 1 dovlecel taiat cuburi se pun intr-un vas rezistent la foc, cu 1 lingura ulei de masline.
Se amesteca bine. Se condimenteaza dupa gust. Lasa vasul in cuptor, la 220 grd.C, timp de 20-30 de minute, pana cand legumele se inmoaie putin. Legumele coapte se servesc cu 150 g piept de pui, fara pielite, preparat la gratar.
La desert
Crema de ciocolata dietetica
5 cai de a reduce grasimile
- Foloseste numai ingrediente cu continut scazut de grasimi: peste alb, pui si carne slaba.
- Foloseste numai tehnici de preparare bazate pe o cantitate minima de grasimi: fierbere in apa sau in aburi, coacere pe gratar, la cuptor sau pe foc, in tigaia de teflon. Prin marinare, preparatele capata un plus de savoare, ramanand dietetice.
- Evita alimentele tip fast food si gustarile, care au peste 5% grasimi, si fii atenta la sosurile de salata. O lingura de sos obisnuit (ulei si otet) contine 97 de calorii si aproape 11 g grasimi – asadar, poti opta pentru un sos din iaurt dietetic.
- Nu ai nevoie de grasimi pentru a da gust mancarii, ci foloseste verdeata proaspata si mirodenii – merg foarte bine cu pastele. Sucul proaspat de lamaie le completeaza aroma.
- Foloseste mai putin ulei ungand alimentele, nu tigaia! Sticlutele de ulei cu atomizor sunt ideale atunci cand vrei sa reduci consumul de grasimi pentru gatit
Alege o gustare fara calorii
Arunca o privire si alege ce doresti din lista noastra cu gustari “rele” si “bune” si vei vedea ca poti sa mananci foarte bine si fara prea multe calorii.
- 2 cupe de inghetata cu fulgi de ciocolata: 250 calorii/10 g grasimi
- Croissant cu crema de alune: 375 calorii/21g grasimi
- 50 g tortilla chips cu maioneza: 300 calorii/15 g grasimi
- Biscuiti cu ciocolata (50 g): 350 calorii/17 g grasimi
- Big Mac: 493 calorii/23 g grasimi
- 2 cupe serbet de lamaie, cu capsune proaspete: 100 calorii/0 g grasimi
- Banana shake cu capsune: 200 calorii/2 g grasimi
- 3 batoane de paine integrala, cu sos de rosii: 100 g calorii/2 g grasimi
- 1 baton (50 g) cereale, cu fructe si alune: 215 calorii/8 g grasimi
(12 bucati 135 calorii, 3 g proteine, 4 g grasimi)
- 2 cesti de muesli cu stafide
- 1 ceasca de lapte degresat
- 3 linguri de ulei
- 1 ou
- 1 1/4 cesti faina
- 1/4 ceasca zahar brun
- 2 lingurite (rase) praf de copt
- 1 lingurita (rasa) praf de scortisoara
- 1 varf lingurita sare
Amesteca intr-un vas cerealele, laptele, uleiul si oul intreg. Lasa amestecul 5-10 minute, pana se inmoaie cerealele. Adauga si restul de ingrediente si amesteca bine. Umple formele de tarte, tapetate mai intai cu hartie pergament, si da-le la cuptor (la foc potrivit) timp de 15-20 de minute.
Friday Fish Fry
Shellfish? That’s another matter. Except for crab. I seem to have developed an insidious allergy to that crustacean, as I suddenly suffered a great deal after diving into a platter of crab legs in Hawaii.
But when I first moved to Milwaukee for graduate school in library science, Fridays in that very very Roman Catholic town meant fish fry at Turner Hall. Delicious fish fry, as a matter of fact.
Turner Hall was a historic athletic club facility in Milwaukee, named for the German word “Turnen“, meaning gymnastics or physical fitness. Associated with the American Turners, a German-American athletic, cultural, and political association, for me it symbolized “Friday fish fry.”
Most Fridays, I drove downtown to eat at Turner Hall, intent on chugging some serious German lager, dipping my fork into hot bacon-studded potato salad, and grasping scalding fried cod fillets, an “all-you-can-eat” delight.
Friday fish fry, I soon realized, recalled other fried fish I’d encountered in a couple of very English places: London and Gibraltar.
Charing Cross, familiar to me because of a book – of course – written by Helene Hanff: 84, Charing Cross. A book dealer and a client and a series of letters and what could be more delicious? Hanff, a freelance writer, turned to a book shop in London in 1949 to send her books she couldn’t find on the other side of the pond.
Naturally, on very brief trip to London in December, shivering in a thin coat best suited for a warm spring day in Atlanta, I insisted on searching for the bookshop, Marks & Co. But there was no book shop any more.
What there was, surrounding the Charing Cross tube station, endless cheap eateries.
The aroma of frying fish filled the cold moist air. Like a cartoon character, I followed the scent with my nose until I stood in front of a steamed-up window, advertising Fish & Chips in bold black letters across the smudged glass.
I walked through the flimsy door, tripping on the raised step, a stray patch of yellowed linoleum, originally white, coming undone from the aluminum door stop. All but one table was empty. An older English couple, probably pensioners, sat at that lemon-yellow Formica table, she wearing a light green bandana over her greying hair, he bald and clutching a glowing cigarette in his left hand, a fork in his right. Both illuminated by the garish fluorescent lights above. For some reason, the scene reminded me of Edward Hopper’s painting, “Nighthawks.”
What appeared on the plate in front of me didn’t match the aroma I’d chased in the street. The fish, soggy, the chips overcooked.
A few years went by. I forgot about Charing Cross and the dismal meal I’d eaten there.
But on a trip back to Morocco, I made detour to Gibraltar. Climbing from the port area to the hotel I’d booked for the night, I noticed a sign advertising Fish & Chips. I ducked in. Seeing that it was nearly no larger than a modern-day food truck, I nearly walked out. But the owner enticed me with a bit of fried fish, like making friends with a stray dog or cat.
Oh my, sheer heaven burst in my mouth.
“I’ll be back, I’ll be back,” I babbled.
That night, I led my family to my find. What delicate crisp batter, light melt-in-your-mouth fish, squirted with malt vinegar, crisp chips dipped in mayonnaise.
All those years later, as walked up the gleaming wooden stairs to the Turner Hall dining room and bar, I remembered. The fried fish, hash browns, coleslaw, horseradish sauce, and applesauce were nothing like the English way with fried fish, which actually began thanks to Jewish immigrants in the nineteenth century.
Memory seemed to be bringing me full circle, to a sense of home. All it takes is a whiff, then the memories flood in.
Chipsuri dietetice
Vrei să ronţăi ceva când te uiţi seara la film, dar nu vrei să te îngraşi? Îţi plac chipsurile de cartofi, dar acum eşti la dietă? Vezi cum să prepari acasă chipsuri dietetice.
Spală bine şi curăţă coaja de pe legume. Taie felii subţiri cartofii, sfecla, ţelina şi guliile. Taie morcovii bastonaşe lungi sau felii rotunde, după gust.
Pune hârtie de copt pe o tavă lată unsă în prealabil cu puţin ulei de măsline.
Plasează feliile de legume şi bastonaşele de morcovi pe hârtia de copt, astfel încât să se atingă între ele cât mai puţin.
Încinge cuptorul la 150 de grade, minim şi pune legumele la uscat, cu uşa cuptorului întredeschisă.
După 15 minute de copt cu uşa deschisă, verifică legumele şi întoarce feliile, ca să se deshidrateze uniform.
Fă un sos din iaurt, usturoi pisat şi mărar şi pune-l la frigider, să se răcească.
Scoate feliile de legume când au devenit crocante şi presară nişte sare de mare pe ele.