Pancar, iki farklı versiyonu bulunan bu renkli Yunan yemeğinin ana maddesidir. Pişmiş pancarlar ya yoğurt bazlı bir sosla kaplanır ya da sadece sirke ile tatlandırılırken, tüm yemek kremsi, kalın püre şeklinde veya doğranmış pancar ile normal bir salata olarak yapılabilir.
Pantzarosalata geleneksel olarak bütün, ikiye bölünmüş veya ezilmiş cevizlerle süslenmiş olarak servis edilir ve en çok bir meze yemeği olarak tüketilir.