AŞ ALTI YEMEĞİ TARİFİ (TOKAT)
Tokat mutfağından soframıza kadar gelen değişik ve muazzam bir lezzet.. Aş altı tarifi.. Adını kat kat dizilen malzemesinden alıyor…
Aş Altı Yemeği Tarifinin Malzemeleri
- 200 gram kuzu kuşbaşı eti
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet kuru soğan
- 5 adet patates
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeteri kadar su veya et suyu
Üzeri için:
- 1,5 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
Patatesleri kızartmak için: Sıvı Yağ
Aş Altı Tarifinin Yapılışı
- Eti güzelce haşlayın.
- Et haşlandığı esnada patateslerin kabuklarını soyup sonra yarım santim kalınlığında dilimleyin.
- Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip ısıtın. Üzerine piyazlık doğradığınız
soğanları ekleyip soteleyin. Soğanlar karamelize olunca bir tabağa alın.
- Aynı tavaya yeteri kadar sıvı yağ ekleyip ısıtın. Patatesleri ısınan yağda kızartıp tabağa
alın.
- Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağ ekleyip eritin. Üzerine yıkadığınız pirinçleri ekleyip kavurun. Üzerini az geçecek kadar su veya et suyu ekleyip dişe gelecek kıvamda olana kadar pişirin. (Fazla yumuşak olmasın.)
- Yapışmaz bir tencerenin dibine ve kenarlarına patatesleri dizin. Karamelize olan soğanların bir kısmını tavaya serperek yerleştirin. Pirincin yarısını da soğanın üzerine ekleyin. Etlerin yarısını da pirincin üzerine ekleyip biraz bastırın. Kalan patatesleri de ekleyin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Kalan soğanları da ekleyin. Kalan etleri ve pirinci üzerine döküp iyice bastırın.
- Yarım su bardağı su veya et suyu ilave edin. 3 yemek kaşığı tereyağını kaşık yardımıyla parça parça üzerine koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- 20 dakika dinlendirdikten sonra ters çevirip servise sunabilirsiniz. Elinize sağlık.
Püf Noktası: Ters çevirmenizin kolay olması için malzemeleri tencereye eklerken mutlaka biraz bastırın.
Patatesleri kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Yoksa diğer malzemelere göre daha çiğ
kalacaktır.
- Afiyet Olsun…