Bir kapta yoğurt, salça, tuz, karabiber ve zeytinyağı çırparak karıştırılır.
Tavuklar bu sosa bulanıp, bir kaba aktarılır. Üzeri streç film ile kapatılıp buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.
Fıstıklar robottan geçirilerek çok ince olmayacak biçimde kıyılır.
Tavuk parçaları dolaptan çıkarılır ve ½ saat oda ısısına gelmesi için bekletilir.
Ardından her bir tavuk parçasına bir kenarı boyunca fıstık serpilir. Yuvarlayarak rulo yapılıp, kürdanla tutturulduktan sonra yağlanan fırın kabına yerleştirilir.
Fırın 200 dereceye getirilir. Fırın kabının üzeri ıslatılan yağlı kâğıt ya da alüminyum folyo ile kapatılır. Fırına sürüp üzeri kapalı olarak 25 dk pişirilir. Daha sonra üzerindeki folyo alınıp rulolar hafif kızarana dek pişirmeye devam edilir.
Fırından çıkarınca kürdanlar rulolardan çıkarılıp sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun.