Tavuklu Patlıcan Paçası
Tavuklu Patlıcan Paçası
Oldum olası tavukla patlıcanı birbirlerine çok yakıştırmışımdır. Hatta bazen karnıyarık yemeğini bile kuşbaşı doğranmış tavuk etiyle yaparım. Bu tarifte tavukla patlıcanın buluştuğu çok güzel bir tencere yemeği. Yaparken faydalanmanız için birkaç püf noktasını da vermek isterim.
• Doğranmış patlıcanları önceden tuzlu suda bekletip suyunu sıkarsanız acılığı gider.
• Kabuklarını soyduğunuz patlıcanın hava ile temas ettiğinde kararmaması için tuzlu veya az limonlu-tuzlu suda bekletin.
• Bu tarifi hazırlarken tavuk eti yerme hindi kuşbaşı, kuzu, dana eti ve karides kullanabilirsiniz.
MALZEMELERİ:
YAPILIŞI:
Sivri biberleri, halka halka doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kuşbaşı doğrayın.
Patlıcanları, alacalı soyup, küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda bekletip (bu acısının çıkması için), iyice suyunu sıktıktan sonra kızgın yağda kızartın. Patlıcanları, havlu kağıt yaydığınız bir tabağa çıkarıp, fazla yağını havlu kağıda alın.
Büyük bir tavaya margarini koyup kızdırın. İçine tavukları koyup, iyice kızarttıktan sonra fırın tepsisine alın.
Tavukları kızarttığınız tavaya (hiç yıkamadan) 3 yemek kaşığı margarini koyun. İçine doğranmış sivri biberleri ve sarımsakları ilave edip kavurun.
Sonra içine sirkeyi ekleyip, bir taşım kaynaltıktan sonra doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyip 5-10 dakika kaynatın.
İçine 1 su bardağı tavuk suyunu ilave edip, kısık ateşte sebzeler pişinceye kadar pişirmeye devam edin.
Fırından çıkardığınız tavukların üzerine sırası ile kızarmış patlıcanları ve domatesli sosu döküp sıcak olarak servis yapın.