Ekmek yapan bir arkadaşım mail göndermişti, "Kadıköy'deki Hariom Yoga'da cumartesi bir Ekmek Atölyesi var, gidelim mi?"
Kısa bir tereddüt geçirdim, "bunca zamandır ekmek yapıyorum, gitsem mi ki?". Ucunda bir şeyler öğrenmek ihtimali olunca, fazla uzatmadım "gidelim" dedim.
Atölyeye katılanların çoğunluğu, henüz ekmek yapmamış ve artık evde ekmeğini kendisi yapmak isteyen kişilerdi. Biz iki ekmek yapmak bilen kişi, hocaya ve diğerlerine ayıp olmasın diye kendimizi ifşa etmedik.
Atölyenin çağrısı ve konusu şöyleydi:
Levent Bey, bir yandan ekmek anlattı, bir yandan ekmek yaptı.
Kendisinin ekmek yapmaya nasıl başladığını anlatırken, hamuru mayaladı. Hamur kabarırken, Edward Espe Brown'ın kursunu anlattı. Ekmek fırındayken, kendi ekmeğini yapmanın politik ve ekonomik hallerinden sözetti. Sonunda, üstteki zeytinli focaccio mis gibi pişmiş halde fırından çıktı ve o anı sabırsızlıkla bekleyen biz kursiyerler tarafından kapışıldı.
Bir koca ekmekten geriye kalan kibarlık lokmasıydı.
Bana kalan, pek beceremediğim çentiklerin ekmekte nasıl açılacağını öğrenmek, E.E.Brown'ın The Tassajara Bread Book'u hayranlıkla incelemek ve mis kokulu bir gün paylaşmak oldu.
Hatırlatayım, yukarda andığım kitap ekmek yapımının kutsal kitabı sayılıyor. Bir fırsatını bulup almalı.
Bu arada hatırlatayım, kitabın yazarı, aşçı Edward Espe Brown, How to Cook Your Life isimli filmde anlatılan Zen üstadıdır.
*Ekmek fotoğrafları için arkadaşım Başak'a teşekkürler.