MALZEMELER:
3 adet kelek
10 diş sarımsak (kabukları soyulmuş)
1 tane limon (ince dilimlenmiş)
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı esmer toz şeker
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Üzerini örtecek ölçüde içme suyu (yaklaşık 5 su bardağı)
2 litrelik cam kavanoz
HAZIRLANIŞI:
- Kelekler ikiye bölünerek çekirdekleri ayıklanır ve iyice yıkanır.
- Bir yemek kaşığı tuzla ovulur ve tuzlanması sağlanır.
- Temiz bir tülbent yayılmış tepsiye keleklerin kesik kısmı alta gelecek biçimde yerleştirilir.
- 2-3 saat kadar bekletildikten sonra kelekler iyice yıkanır.
- Maydanoz yaprakları kavanozun dibine yerleştirilir.
- Kelekler maydanozun üzerine konularak aralarına sarımsaklar yerleştirilir.
- En üste limon dilimleri konur ve şeker serpiştirilir.
- Önceden tuz ve su ile hazırlanmış salamura suyuna sirke ilave edilerek kavanoza dökülür, tabak ya da taş gibi bir ağırlık konularak kapağı sıkıca kapatılır.
Not:
Kavanozun içindeki havayı çıkarmak için, kavanoz sağa sola doğru hafifçe eğilir. Bu havanın çıkması önemlidir, çıkmazsa turşu yumuşar ve küflenme başlar. Bu yöntem bütün turşular için geçerlidir!