Tavuk parçaları tuz, karabiber ve kimyon ile ovulur.
Büyük bir kapta sızma zeytinyağı ve ketçapla buzdolabında 1 saat bekletilir.
Dolaptan alındıktan sonra zeytinyağı kızdırılmış tencerede içleri pişene kadar çevrilir.
Başka bir tabağa konulur.
Bütün sebze ve otlar ince ince kıyılır.
Sırasıyla kokusu çıkana kadar soğan, havuç, biber, kereviz, sarımsak ve otlar eklenir.
Biber salçası ve domates püresi de konularak ve bütün kokular karışana kadar karıştırılarak pişirilir.
Sebzelerin üzerine tavuklar dizilir.
Tavuğun üzerinde kalacak miktarda kırmızı şarap dökülür (1 şişeye yakın olabilir).
Şarap kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı açık şekilde 1 saat tutulur (alkol kokusu kalmayıncaya kadar).