Kek denince akla lezzetli ama bol şekerli, bol yağlı sağlıksız hamur işi gelir. Ancak, vereceğimiz bu tarif daha önce yaptıklarınızdan farklı olarak, hem oldukça lezzetli hem çok kolay hem de lif, omega 3 ve antioksidanlar yönünden zengin sağlıklı bir tarif olacak. Tarifimizin adı havuçlu fındıklı kek olsa da, aslında bu kekin içinde sadece havuç ve fındık yok. Ek olarak, sağlıklı bir kek tarifi olması için farklı besinlerle zenginleştirilmiş ezber bozan bir lezzetten bahsediyoruz. Hadi öyleyse, havuçlu fındıklı kek tarifi nasıl olurmuş görelim…
Havuçlu Fındıklı Kek Tarifi
Bu leziz tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:
- 2 adet küçük havuç (rendelenmiş)
- Yarım çay bardağı kadar kurutulmuş kızılcık
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay bardağı badem unu (hazır bulamazsanız, bir miktar bademi mutfak robotunda kolayca un haline getirebilirsiniz.)
- 1 su bardağı kadar kıyılmış fındık
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı Hindistan cevizi tozu
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı süt (soya sütü de tercih edebilirsiniz)
- 1 çay kaşığı sirke
- Yarım çay bardağı Hindistan cevizi yağı
- ¾ su bardağı esmer toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 adet elma (püre haline getirilmiş olacak)
- Bir parça rendelenmiş taze zencefil (isteğe bağlı)
Havuçlu Fındıklı Kek Yapımı
- Fırını 190 dereceye ayarlayın ve fırın ısınırken siz de havuçlu fındıklı kek malzemeleri için hazırlığa başlayın.
- İlk olarak soya sütü, şeker, sirke ve yumurtaları iyice çırpın (bu işlem için blender veya çırpma teli kullanabilirsiniz).
- Ardından tüm malzemeleri yavaş yavaş karışıma ekleyin. Spatula ile hafifçe malzemeleri birbirine karıştırın.
- Akışkan kıvamdaki kek hamurunu yağladığınız kek kalıbına dökün (küçük kağıt kek kaseleri de kullanabilirsiniz.)
- Kek kalıbını önceden ısıttığınız fırına alın ve 20 dakika kadar pişirin. Kahverengimsi bir renk aldığında kekiniz pişmiştir.
- Havuçlu fındıklı kek piştikten sonra fırından alın ve kalıptan çıkarmadan önce 10-15 dakika soğumasını bekleyin.
- Kalıptan çıkardığınız keki dilimleyip çay veya kahve ile birlikte servis edin. Dilerseniz üzerini krema veya krem şanti ile süsleyebilir, rendelenmiş bitter çikolata serpepilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin istenen kıvamda olması için önemli bir detaydır. Buna mutlaka dikkat edin. Ayrıca önce sıvı malzemeleri karıştırıp ardından katı malzemeleri eklediğinizden emin olun. Un, kabartma tozu ve vanilyayı mutlaka eleyerek karışıma ekleyin ve katı malzemeleri ekledikten sonra karıştırmaya çırpma teliyle değil spatula (ya da tahta kaşık) ile devam edin. Bu şekilde pişerken daha iyi kabaracaktır.