Üzeri için;
İnce bulgur derin kapaklı bir kap içerisine alınır.
Üzerine 3 su bardağı kaynar su dökülüp kapağı kapatılır.
Suyunu çekip yumuşaması için 10 – 15 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen ve şişen bulgurlar elle karıştırılır ve içerisine, yumurta, un, karabiber, nane ve tuz eklenip iyice yoğrulur.
Hazırlanan köfte hamurundan, fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Köftelerin ele yapışmaması için, arada bir avuç içi su ile ıslatılır.
Şekillendirilen bulgur köftesi, hafif unlanmış tepsi içinde sıralanır.
Derin bir tencereye 2 – 2,5 litre kadar su koyulup kaynatılır ve tuz atılır.
Yuvarlanan köfteler kaynayan tuzlu suyun içerisine atılarak harlı ateşte, kapağı açık bir şekilde 10 dakika kadar haşlanır.
Bir kap içerisine yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuz koyulup çırpılarak yoğurt sosu oluşturulur.
Küçük bir tava içerisinde sıvı yağ kızdırılıp, içerisine pul biber atılarak ocaktan alınır ve soslar hazır edilir.
Haşlanan bulgur köftesi, süzülerek servis tabağına alınır.
Üzerine önce yoğurt sosu, daha sonra pul biberli yağ gezdirilerek servise sunulur.
Bu nefis Bulgur Köftesi Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.