140 KALORI
18 kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Keten Tohumlu Ekmek Tarifi
Malzemeler
- 125 gr. çavdar unu
- 375 gr. buğday unu
- 15 gr. yaş maya
- 50 gr. buğday tanesi
- 40 gr. keten tohumu
- 40 gr. susam
- 40 gr. Kabak Çekirdeği
- Tuz
- Ayçiçek Yağı
Keten Tohumlu Ekmek Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden 5 gr. yaş maya 300 ml ilik suda çözün. Çavdar unuyla 125 gr. buğday ununu bir kasey alin ve sulandırdığınız mayayla karıştırın. Kaseyi stereçle örtüp oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Yine bir gece önceden buğday tanelerini ilik suyun içinde yumuşatın.
Ertesi gün süzgeçten geçirerek iyice su zün. Keten tohumu, ayçiçek tohumu ve susamı karıştırıp 2 yemek kaşığını bir kenara ayırın. Kalan buğday unu, kalan ufalanmış maya, tohum karışımı, bugday taneleri, tuz ve 50 ml’lik suyu onceden hazırladığınız hamura katin
Mutfak robotunda karıştırp, hamuru unlanmış tezgaha alin ve elinizle hamur tezgaha yapışmayacak kivama gelinceye kadar yoğurun. Ardından yuvarlak şekil verin ve üstü kapalı olarak 15 dakika bekletin.
Hamuru yuvarlak bir somun haline getirip, içine unlanmış mutfak bezi yerleştirilmiş bir kaseye koyun. Mutfak beziyle örtüp ilik bir ortam da 1 saat bekletin. Fırını tepsi içinde iken 250’C’de isitın.
Tepsiyi çıkartip yağlayın. Ekmeği tepsinin ustune ters çevirip koyun, üstüne firçayla su surun.Kalan tohumlar serpin. Ekmek 220 C De 40 dakika pişirin.