Malzemeler
- Hamuru için; 1 kg un
- 3+çeyrek bardak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- İçi için; 1 kilo patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 5 adet sivri biber
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Baharatlar
Yapılışı
- İlk olarak iç harç için patlıcanları küçük küçük doğrayın. İsterseniz robottan da çekebilirsiniz. Su dolu bir kase içine patlıcanları alıp üzerine bir yemek kaşığı tuz ekleyip acısını alması için bekletin.
- Bu sırada gözlemenin hamurunu yoğurun. Tüm malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yaklaşık 5-6 dakika kadar hamuru yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin kurumaması için üzerlerini örtün.
- İç harç için biberleri, soğanı ve domatesleri ince ince doğrayın ya da robottan çekin. Patlıcanların suyunu süzün.
- Yüksek ateşte sıvı yağ içinde soğanları kavurun. Soğanların rengi hafif değişince üzerine biberleri ekleyin. Biberleri de biraz karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyip karıştırın.
- En son suyunu tamamen sıktığınız patlıcanları ekleyip hafif yumuşayana kadar çevirerek kavurun. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra domatesleri ekleyin.
- Domatesler ile de biraz daha iç harcı kavurun. İstediğiniz kıvama gelince üzerine tuz ile damak tadınıza göre baharatları ekleyip iç harcı ocak üzerinden alın. Soğuması için başka bir kaba aktarın.
- İç harç soğuduktan sonra hazırladığınız bezeleri eliniz ile hafif bastırıp unlayarak merdane ya da oklava yardımı ile açın. İçine biraz patlıcanlı harç koyup güzelce kapatın.
- Yapışmaz bir tavada gözlemeleri yağsız olarak iki tarafını da pişirin. Sıcakken gözlemeleri yağlayın.
- Her 2-3 gözleme pişirmeden sonra tavayı bir peçete ile temizlerseniz daha lezzetli ve daha hoş görünümlü gözlemeleriniz olabilir.
- Afiyet olsun!
Tarif için Mis gibi yemek tarifleri Youtube kanalına teşekkür ederiz.