Döş Ben evliydim sonra aşina oldu bir yemek oldu. Ben büyürken Benim Sefarad annem bu nihai rosto asla hizmet. Ben o tadı ilk kez brisket ekledi. Sulu, ağzınızda eritmek, lezzetli tatlı et takım için tarafları bagaj kapağı için Şabat ve tatil yemekleri her şey için yapmak kolay bir yemektir. Ben olduğum tüm eski tarifleri çalışılmış, ve kurutulmuş porçini mantar, yavaş yavaş karamelize soğan ve kırmızı şarap ilavesi ile lezzetli. Kalanlar büyük biftek au jus sandviç yapmak.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük kahverengi soğan
Sığır eti 1 bütün ilk kesik döş
tuz
biber
1 su bardağı Heinz Chili Sos
5 bütün soyulmuş diş sarımsak
Kahverengi şeker 1/2 su bardağı
1 fincan kurutulmuş porçini mantar dilimleri
Böyle Merlot veya Cabernet gibi kırmızı şarap 1 ve 1/2 su bardağı
12 orta boy, kahverengi ya da beyaz mantar, temizlenmiş ve dörde dilimlenmiş
Soğan soyma ve ince halkalar halinde dilimleyin. Halkalar halinde soğan ayırın. Büyük bir kavurun tava žsžtžnžz zeytinyağı ekleyin ve soğan ekleyin. Bazen soğan karıştırın ve tuz ve biber ile sezon. Soğan cızırtılı kez, orta düşük seviyesine dusurun ve soğan yavaş yavaş karamelize edelim. Bunlar, hafif altın kahverengi olmalı ve hacminde bir hayli aşağı düşürmek zorunda kalacak. Ara sıra karıştırın. Soğan doğru renge ulaşmak için yaklaşık 40 dakika sürecek. Soğuması için bir kenara soğan ayarlayın.
Büyük bir tavada kavurma döş, şişman yüzü yukarı yerleştirin.
Eğer yeterince büyük bir kavurma tavası yoksa, bir iki katına alüminyum folyo kavurma tavası gayet iyi çalışıyor. Tuz ve karabiber et. Brisket üzerinde biber sosu dökün. , Sarımsak karanfil atmak üstünden kahverengi şeker serpin, ve kavurma pan dört köşelerinde dilimlenmiş porçini mantar dağıtmak.
Etrafına kırmızı şarap dökün ve kavurma pan köşelerinde porçini ıslatın. Döş üstüne soğutulmuş karamelize soğan yayıldı ve son olarak, dörde taze mantar atmak. Ağır folyo büyük bir parça ya da sıkı bir uydurma kapaklı kavurma pan örtün. Hiçbir buhar pişirme süresi boyunca kaçabilir çok iyi kenarları mühür.
350º ve daha sonra fırında döş yerleştirmek için fırın ısıtın. 325º için ısıyı azaltın ve döş çok yumuşayana kadar 3-3,5 saat brisket pişirin. Hiçbir Çadırlaşma. Kapalı fırın açın ve döş tava başka ½ saat fırında bekletin. Dikkatlice suyu bir sürü orada olacak çünkü devrilme olmadan fırından pan kaldırın. Başka bir saat ve daha sonra buzdolabına için döş soğumasını bekleyin. Ben buzdolabında döş gecelik ve yeniden ısıtma önce ertesi gün, ben pıhtılaşmış suyu yağ yağsız. Sonra, tava suları içine brisket tepesine soğan silin bir kesme tahtası kavurma tavada brisket kaldırmak ve üstünde yağ küçük bir kurdele ile, ince dilimler halinde her biri tahıl boyunca eti dilimleyin.
Reheating önce, dikkatlice dilimlenmiş edildiği sırayla kavurma pan suları geri dilimlenmiş brisket yerleştirin. Üst üzerinde bazı pan suyu kaşık ve sıkıca kapatın. Göğüs yarım saat boyunca 325º fırında kolayca tekrar ısıtır.