Hazırlık
Türk kahvesi, çok ince çekilmiş kahve çekirdeklerinden süzülmeden hazırlanan bir kahve türüdür. Cezve adı verilen uzun saplı özel bir tencerede hazırlanır ve genellikle bakır veya pirinçten yapılır. Mükemmel bir Türk kahvesi yapmak için belirli adımları izlemeniz gerekir:
- İhtiyacınız olacak soğuk su miktarını ölçün.
- Tencerenizi sobanın üzerine koyun ve ısıyı orta-yüksek dereceye getirin (sadece su ısınana kadar).
- Kehve fincanı (3 oz) başına yaklaşık 1-2 çay kaşığı (veya 1 çorba kaşığı) kahve ekleyin. Henüz karıştırmayın. Kahvenin yüzeyde “yüzmesine” izin verin çünkü şimdi karıştırırsanız topaklanmasına neden olabilirsiniz.
- Tat vermek için şeker ekleyin. Henüz karıştırmayın, yukarıdaki gibi suyun biraz ısınmasına izin verin.
- Kahve suya batmaya başladığında ve su şekerinizi eritecek kadar sıcak olduğunda, birkaç kez karıştırın ve ardından ısıyı düşürün. Demlemeniz köpürmeye başlayana kadar birkaç kez karıştırmalısınız (köpürmeye başlamayı teşvik etmek için kaşığınızı güçlü bir şekilde yan yana hareket ettirebilirsiniz).
- Yüzeyde oluşan balon “halkasını” gördüğünüzde ısıyı biraz daha azaltın veya tencerenizi ısı kaynağından uzaklaştırın. Bu aşamada oluşan kabarcıklara dikkat edin. Baloncukların boyutları çok küçük olmalıdır.
- Bu noktadan sonra demlemenizi dikkatlice izleyin. Sıcaklığın kaynamaya başlayacak kadar ısınmasına izin vermeyin. Buradaki ana fikir, kahvenin kalın bir köpük oluşturmasına izin vermektir ve bu yaklaşık 158 F veya 70 C civarında gerçekleşir (yani, standart basınçta 212 F veya 100 C olan suyun kaynama noktasından çok daha soğuktur. kaynatırsanız köpüğünüz olmayacak çünkü basitçe buharlaşacaktır!).
- Kaynamasına izin vermeden yapabildiğiniz kadar “köpüklenme” aşamasında tutun. Hatta bu aşamada içeceğinizi biraz hafifçe karıştırabilirsiniz. Köpük ne kadar fazlaysa tadı o kadar iyi olur. Ayrıca kahveniz taze olmalıdır yoksa köpürmez. Demlemeniz çok ısınırsa ve “yükselmeye” başlarsa, onu ateşten uzaklaştırın veya kısın. Bu işlemi köpüğünüz “yükselene” ve “soğuyana” kadar en fazla birkaç kez tekrarlayın. Sonra, her bir bardağın eşit miktarda köpük içerdiğinden emin olarak bardaklarınıza dökün (önce köpüğü çıkarmak için hızlı, sonra yavaşça)! Birkaç fincana servis yapıyorsanız, köpüğü her fincana kaşıkla koymanız daha iyi olabilir.
Servis etme
Türk kahvesi her zaman kahve fincanlarında servis edilir ve uygun şekilde hazırlanmışsa üstüne köpük konulmalıdır. Genellikle damak temizleyici olarak bir bardak su ve ünlü Türk tatlı lokumu veya lokum ile servis edilir.
Batıl inanca göre, insanlar memnuniyetlerini göstermek için misafirlerine lokum ikram ediyorlardı. Misafir kahveyi içtikten sonra lokumu yerse, ağırlanma şeklinden memnun olduğu anlamına gelir. Ve bunu yapmazsa, ev sahibinin ev sahipliği yapma biçiminden memnun olmadığı anlamına gelir.
Türk kahvesine asla krema veya süt katılmaz, ancak ilave şeker isteğe bağlıdır.
Fal bakmak
Fal bakmak (veya tasseomani), Türk kahvesi falcılığının akademik terimidir. Türkiye, Balkan ülkeleri ve Arap ülkelerinde çok yaygın bir yöntemdir. Fal söyleme, bir profesyonel tarafından yapılabilir veya sadece aile ve arkadaşlar içinde eğlenmek için yapılabilir. Falcılık yapmak için belirli talimatları ve kuralları izlemeniz gerekir:
Öncelikle kahve fincanın sadece bir tarafından içilmelidir. Kahve bittiğinde fincanın üstüne fincan tabağı konur ve dilek tutulur. Fincan tabağı hala üst kısmı kapatırken, fincan göğüs hizasında tutulur ve birkaç kez saat yönünün tersine döndürülür. Bunu takiben fincan tabağa ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Bazen bardağı daha hızlı soğutmak ve ondan okunabilecek kötü işaretleri gidermek için üstüne bir bozuk para konulabilir. Kahve fincanı yeterince soğuduğunda kahveyi içen başka biri fincanı açar ve kehanet için şekilleri yorumlamaya başlar.
Kahve fincanı okuma, hem geçmişten hem de gelecekten bahseden yaygın ve popüler bir falcılık yöntemidir. Kehanet amacıyla, kahve fincanı iki yatay yarım olarak kabul edilir. Alt yarısındaki şekiller geçmişten bahsederken, üst yarısındaki şekiller gelecekten bahsediyor. Sağ tarafta yer alan şekiller genellikle olumlu yorumlanırken, soldaki şekiller kötü olayların, düşmanların, hastalıkların, sıkıntıların ve benzerlerinin işaretleri olarak yorumlanır. Başka bir inanca göre kahve fincanı geçmişi anlatabilir, ancak geleceği ancak kırk günü önceden haber verebilir.