Güggeli-Sternen. Bözberg, İsviçre.
"Müşterilerden biri Cordon Bleu sipariş etti ve yemekten sonra bana gelip şöyle dedi: Şimdiye kadar yediğim en güzel yemekti." - Thomas Schäublin, İşletme Sahibi, Restaurant Güggeli-Sternen
"Müşterilerden biri Cordon Bleu sipariş etti ve yemekten sonra bana gelip şöyle dedi: Şimdiye kadar yediğim en güzel yemekti." - Thomas Schäublin, İşletme Sahibi, Restaurant Güggeli-Sternen
Her şey, gecenin saat 2’sinde bir anda gelen ilhamla yazılıp KNEUSS Güggeli’nin CEO’su Daniel Kneuss’a gönderilen bir e-postayla başladı. Thomas Schäublin, kendi yerel küçük otelini bir spesiyaliteleriyle ünlü bir Güggeli restaurantına dönüştürmeyi düşünüyordu. Schäublin, "Birçok kişi, iyi bir piliç yemeği yemek için epey uzaklara yolculuk yapıyor ve yerel küçük otelimde konuk sayısı azalmaya başlamıştı. Duruma bakıp, bir pazar açığı olduğunu tahmin ettim," diyor. Bu fikri Daniel Kneuss’a açmak çok yerinde olmuştu. CEO’nun, sabahın saat 4’ündeki kısa ve net cevabı şöyleydi: "İsteriz, yapabiliriz, yapmalıyız, geliyoruz."
Sonunda, Kasım 2011’de işletme yeniden açılış yaptı. Schäublin, à la carte için en az 100 kişilik kapasiteyle restaurantı, düğün, doğum günü veya kutlama davetleri gibi etkinliklere yönelik olarak açtı. Ayrıca parti servisi de veriyordu. Restaurantta günde ortalama 800 yemek verilmeye başlandı. Bu harikaydı ve Thomas Schäublin sevinç içindeydi. Her şeyi nasıl başardığı sorusuna çok net cevap veriyor: "Her şeyi karımla ve iki RATIONAL ünitemle organize ediyorum."
Thomas Schäublin, İşletme Sahibi, Restaurant Güggeli-Sternen
Mutfakta her şey iki RATIONAL Combi-Duo ünitesinin çevresinde dönüyor. Cihazlardan birinde Finishing® işlemi yapılıyor. Burada öncelikle garnitürler, sebze, makarna, pilav vb. üretiliyor. İkinci cihazsa Güggeli spesiyalitelerine programlanmış durumda. Schäublin, "Piliç kızartmalar RATIONAL ünitesinde, döner piliç ızgarasında olduğundan çok daha iyi oluyor," diyor.
"Önce buna inanasım gelmedi ama gerçekten öyle. Üstelik çok daha çabuk oluyor." Thomas Schäublin neredeyse 20 yıldır RATIONAL ile pişiriyor ve kullanılan teknoloji onu başından beri büyülemiş. Son zamanlarda SelfCookingCenter® ünitesinde paneler ve özellikle Cordon Bleu yapıyor ve müşterileri ürünleri çok beğeniyor. Thomas Schäublin durumu şöyle özetliyor: "Bu teknolojinin benim için başlıca avantajları uygulama seçeneklerinin çeşitliliği ve pişirme hızı. Ama aynı zamanda kendi kendine temizlik yapması; bu özellik müthiş. Akşamları yardımcılarıma sık sık söylediğim şey, 'İçeriyi temizlemenize gerek yok, ben hallederim.' olur. Onlar da 'teşekkürler şef!' der."
Ürünlerimiz ve RATIONAL şirketi ile ilgili tüm sorularınıza memnuniyetle cevap veririz.+90 2126 036767 Çağrı merkezi Bizimle iletişime geçin
Herhangi bir uygulama sorununuz olursa, yılın 365 günü RATIONAL aşçılarımızın deneyimlerinden faydalanabilirsiniz.+90 5306 664210 Bizimle iletişime geçin
Semtinizi veya posta kodunuzu girin ve çok yakınınızdaki sertifikalı bayileri bulun.
Kalifiye RATIONAL servis ortaklarından oluşan sıkı bir servis ağı, günde yirmi dört saat hizmetinizdedir. Buradan, yakınınızdaki RATIONAL uzman servis ortağını bulun:Bizimle iletişime geçin