Gürbüz Çapan 19 Mayıs 1954'de Kars'ın Çıldır ilçesinin Kakaç köyünde dünyaya geldi. Köyünde okul olmadığı için ilköğrenimi farklı yerlerde tamamladı. Diyarbakır Tıp Fakültesi'nden mezun oldu. Giresun'da pratisyen hekim ve doktor olarak çalışan Çapan daha sonra İstanbul'a geldi ve burada yapılan seçimlerde Esenyurt Belediye başkanı oldu. 1989-2004 seneleri arasında başkanlık görevini sürdürdü. Bu dönemde yaptığı projeler ile Esenyurt'un gelişmesinde öncü oldu. Siyaset ve belediyecilik konularında çalışmalarına devam eden Çapan, Cumhuriyet Halk Partisi üyesidir. Bunun yanında Dünya Sosyalist Delegeler Birliği Başkanlığı'nda görev yapmaktadır.