Dana pirzola, dananın sırt kısmından olur. Antrikotun kemiklisidir. Barbeküde ve mangalda en lezzetlisi dana pirzoladır.
Dananın yağlı ve mermerli bir kısmıdır. Bonfile, dana pirzolaya nazaran biraz yağsızdır. Dana pirzola yağlı bir ettir ve hayvanın tam sırt kısmından çıkar.
Doğru dinlendirildikten sonra, sunuma hazır olur, mangal veya barbekü yapılabilir. Yemeklerde olmaz, mangalda daha idealdir.