Su böreği
Su Böreği bir börek çeşididir. Haşlanmış yufka katmanları arasına su böreğinin çeşidine göre kıyma veya beyaz peynir harcı serpiştirilip en üstü yumurtalanmış bir şekilde fırınlanarak yapılır.
En benzer şekilde pişirilen başka yemek Lazanyadır, genellikle domates soslu ve çok daha sulu olur, ve italya kökenli bir yemektir.
Malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]
Hamuru için:
- 6 adet yumurta
- Tuz
- 1 kahve fincanı su
- Aldığı kadar böreklik un
- 250 gr tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Şok haşlama için:
- 1 tencere tuzlu kaynar su
- 1 tencere soğuk su
İç harcı:
- Beyaz peynir
- Rende kaşar
- Maydanoz
Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]
- Unun ortası açılır, yumurta, tuz ve su ile yoğrulmaya başlanır.
- Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde hamur özleşene kadar yoğrulur.
- Avuç içi büyüklüğünde 10 bezeye ayrılır.
- Hamurun üzeri nemli bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir.
- Bezeler un yardımıyla 2 tanesi tepsiden büyük, diğerleri tepsi büyüklügünde açılır.
- Birinci yufka haşlanmadan yağlanmış tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir.
- Diğer yufkalar sıcak tuzlu suda çok az haşlanıp hemen soğuk suda şoklanır.
- Şoklanan hamurların fazla suyu kevgir üzerinde süzdürülür.
- Yufkalar buruşuk şekilde arasına erimiş tereyağı ve sıvıyağı karışımı gezdirilir.
- 5 yufkadan sonra iç harcı koyup aynı işleme devam edilir.
- Son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine kapatılır ve tereyağı gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.
- Ocakta pişirmek gerekirse; Ocakta ateşi kısık olarak açıp döndüre döndüre ve altını bıçakla kontrol ederek pişirilebilir.
- Sonra tava kapağı ile alt üst çevirip ve böreğin pişirileceği tepsiye yavaşca iterek aktarılır ateşi tekrar yakarak böreğin altını pişirilir.
- Piştikten 15 dk kadar sonra dilimlenerek servis yapılır.