BEŞAMELLİ PATATESLİ ISPANAK
Malzeme
½ kg ıspanak, 1 adet büyük boy soğan, 7-8 adet mantar, 4-5 adet orta boy patates, 1 adet haşlanmış tavuk budu (isteğe bağlı), tuz, karabiber, zeytinyağı, 1 çorba kaşığı tereyağı
beşamel için
2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 su bardağı süt, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Patatesleri ezilmeyecek şekilde haşlayın.haşladıktan sonra tencereden çıkarın. Serin bir yere koyup soğutun. Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Tavaya tereyağını koyun. Ardından soğanları ilave edip 2-3 dk soteleyin. Daha sonra doğradığınız tavuk budunu ve yarım ay şeklinde doğradığınız mantarları ekleyip pişirmeye devam edin. Mantarlar yumuşadıktan sonra küçük küçük doğradığınız ıspanakları ekleyin. ıspanaklar iyice yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Beşamel için tencereye tereyağını koyup eritin. Üzerine unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra ılık sütü ekleyip hızlıca karıştırın. akışkan bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tuzu ve karabiberi ekleyin. Patatesler soğuduktan sonra yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler kesin. Dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın. Üzerine bir sıra patates dilimlerini koyun. Üzerine hafif zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. Daha sonra ıspanaklı harçtan koyun. Tekrar patatesleri dizin. (zeytinyağı,tuz ve karabiber ekleyin), ıspanaklı harçtan ta koyduktan sonra son olarak kalan patatesleri dizin. Üzerine beşamel sos gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kaşar peynirini de serptikten sonra tekrar fırına verin. Kaşarlar kızardıktan sonra fırından alın. Sıcak olarak servis yapın.
TİJENDEN NOT: Patatesi haşladıktan sonra soğuması için kesinlikle soğuk su içinde bekletmeyin veya üzerine dökmeyin. Soğuması için serin bir yere koyun. Çünkü soğuk su patatesin lezzetinin kaybolmasına neden olur.
TİJENDEN NOT: Patatesi haşladıktan sonra soğuması için kesinlikle soğuk su içinde bekletmeyin veya üzerine dökmeyin. Soğuması için serin bir yere koyun. Çünkü soğuk su patatesin lezzetinin kaybolmasına neden olur.
Bu tarif 6.430 defa okunmuştur.