Lombardiya’nın Bergamo eyaleti olan Val Taleggio’nun Alp vadisinde üretilen Strachitunt yumuşak peynirinin, mavi peynir ile bölgenin en popüler peyniri olan Taleggio’nun bir karışımı olduğu söyleniyor. Bununla birlikte, Strachitunt, hem tat hem de doku açısından çok daha nadir ve tuhaftır, karmaşık bir lezzet karışımını tek bir peynirde bir araya getirir: bu eşsiz peynir oldukça tuzlu, kremsi ve cevizli bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda tatlı ve çimenli. Stracchino Tondo sofra peynir ailesine ait olup, Bruna Alpina inek ırkının sabah ve akşam kombine sütlerinden yapılır.
Tüketime hazır hale gelmesi için ideal olarak 75 gün veya en az 2 ay kireçtaşı mağaralarında yaşlanması gerekir.