Adana usulü şalgam suyu tarifi arıyorsanız, tarifimi mutlaka denemenizi öneririm. Gerekli malzemeler ve şalgam suyunun hazırlanışı şöyle:
Malzemeler
- 1 kg siyah havuç
- 1 adet kırmızı acı biberin yarısı
- 1 adet şalgam turpu veya yarım adet kırmızı pancar
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı köftelik ince bulgur
- 2 diş sarımsak
- 5 litrelik kavanoz
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- İçme suyu
Adana Usulü Şalgam Suyu Tarifi Yapılışı
- Bulguru temiz bir tülbent içine koyarak sıkıca bağlayın.
- Önce havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Havuçların uzunluğunu ikiye bölüp ince dilimlere ayırın, bir su bardağından uzun olmalarına dikkat edin.
- Pancarı ince dilimlere kesin.
- Kavanozu üçte birini boş bırakacak şekilde içme suyu ile doldurun.
- Kaya tuzu, acı biber, toz şeker, sarımsak ve limon tuzunu suya ekleyin ve karıştırın.
- Tülbentle bağladığınız bulguru suya atın, üzerine dilimlediginiz havuç ve şalgamı ekleyin.
- Kavanozun ağzını kapatın, birkaç günde bir kapağını açıp havasını alıp tekrar kapatın.
- En az 25 gün karanlık bir ortamda bekletin. Yazın daha erken, kışın daha geç olacaktır. Kış aylarında ortalama bir buçuk, iki ay bekletilmesi gerekecektir.
- Suyun üzerinde mayalanmadan dolayı beyaz kefleri oluştuğunda şalgamınız hazırdır.
- Şalgam suyuna tülbentten geçmiş olabilecek bulgur tanelerini ve kefini ince bir süzgeçten geçirerek temizleyin.
- Süzdüğünüz şalgam suyunu, havuç ve şalgam turbu parçalarını cam şişelerde buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun.