BESİN ALLERJİLERİNDE BESLENME YAKLAŞIMI
Besin alerjisi, herhangi bir besinin tüketilmesine, kokusunun duyulmasına, besinden üretilen herhangi bir ürüne veya bir besin katkı maddesine karşı bağışıklık sisteminin normal olmayan bir yanıt vermesidir. Besin intoleransı ve besin alerjisi bazen benzer bulgular vermekle birlikte birbirlerinden farklıdır. Aralarındaki en önemli fark besin intoleransının bağışıklık sistemini etkilememesidir. Besin alerjilerinde bağışıklık sistemi anormal tepki verir. Besin alerjilerinin %90’ı süt, yumurta, buğday, soya, yer fıstığı, ceviz, badem, fındık gibi yağlı tohumlara karşı gelişir. Genel olarak yetişkinlerin %1.4-2.4’ünde, üç yaş altındaki çocukların %6’sında, atopik dermatit tanısı alan çocukların %35’inde ve astımlı çocukların %6-8’inde alerji görülmektedir.
Birçok çocukta besin alerjileri yetişkinlikte devam etmez. Fındık, ceviz, badem, yer fıstığı, balık ve kabuklu küçük deniz canlılarının alerjileri yaşam boyu sürebilir. Besin alerjisi saptandıysa alerjiye neden olan besin ve besin grubu hastanın beslenme programından ve anne sütü alıyorsa annenin diyetinden de çıkarılır.