Aji Amarillo Salça ile Yemek Tarifleri
Aji Amarillo, tatlı bir tada sahip sarı bir biber salçasıdır. Aji amarillo, birçok geleneksel Peru yemeklerinde kullanılır. Peru mutfağının en önemli malzemelerinden biridir. Taze ve meyveli bir tada sahip olan bu biber Peru'daki en popüler biberdir. Yerel yemeklerin çoğunda bu malzeme kullanılır.Peru mutfağında, Aji Amarillo sosu temel bir malzemedir.
Kremsi dokuya sahiptir. Aji amarillo salçası, yemeğe baharat ve renk katar. Çıtır tavuk, sebze ve patates kızartması ile birlikte sos olarak da servis edilir.Bu biber, "sarı acı biber" olarak adlandırılır. Olgunlaştıkça, rengi parlak turuncuya dönüşür. Kuru üzüme benzeyen bir kokuya sahip olan bu biber, meyvemsi tada sahiptir.
Antioksidanlar ve flavonoid içeren Aji Amarillo, C vitamini açısından da oldukça zengin bir besindir.Aji amarillo salçasını hazır alabileceğiniz gibi evde de hazırlayabilirsiniz. Biber, soğan, sarımsak, zeytinyağı karıştırılarak elde edilir. Aji amarillo bulamıyorsanız, kırmızı ve daha acı olan habanero biberi veya Scotch Bonnet biberi kullanabilirsiniz.