Etli Bamya
Malzemeler
- 1 büyük kuru soğan
- 250 gr kuşbaşı et
- Yarım kg bamya
- 2 orta boy patates
- 1 orta boy patlıcan
- 3 orta boy domates
- 5-6 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 adet limon
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Sıvı yağ
Yapılışı
Soğanı soyup yemeklik doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında hafif kavurun.
Pembeleşen soğanlara kuşbaşı eti ilave edin ve karıştırarak etin renginin değişmesini sağlayın.
Tencereye sıcak su ilave edip kapağını kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
Limonun yarısıyla bir tas limonlu su hazırlayın.
Bamyaların yanlarındaki saçaklı kısmını bıçakla alıp tepe kısmını da çok ince koni şeklinde kesin. Bamyaların tepesini düz kesmeyin, pişirirkensümüğünü kontrol edemezsiniz.
Temizlediğiniz bamyaları limonlu suya atın.
Patlıcanı alacalı soyup doğrayın. İri çekirdekliyse on dakika kadar tuzlu suda bekletin ve yıkayıp kurulayın.
Patatesleri soyup doğrayın.
Biraz sıvı yağı tavaya alıp kızdırın.
Önce patatesleri, ardından patlıcanları çok hafif kızartın ve kenara alın.
Sarımsakları ayıklayın.
Domatesleri rendeleyin.
Rendelediğiniz domatese limonun diğer yarısının suyunu ilave edin.
Limonlu sudaki bamyaları süzüp domatesle karıştırın.
Hazırladığınız bütün malzemeyi hafif pişen etin içine ilave edin.
Tuzunu ayarlayın ve bamyaları çok hırpalamadan hafif karıştırın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Gerekirse biraz sıcak su ilave edin.
Sebzeler piştiğinde yani yaklaşık 20-25 dakika sonra ocağı kapatın, sıcak servis edin.