Mantarlı Kremalı Fasulye
Bir süre önce annemin sofrasında tattım mantarlı kremalı fasulyeyi… Tesadüfen fotoğraf makinem de yanımdaydı ve tabağı sofradan kaçırıp bu güzel lezzeti kaydetmek istedim. Ama akşam yüzünü göstermeye başladığından fotoğraflar istediğim gibi olmadılar. Not alıp yapılmak üzere bir yerlerde beklettiğim tarif nihayet Ramazan sofrasında yerini buldu. Fasulyenin belki de en güzel hali diye özetleyebilirim tarifi…
Malzemeler
500 gr çalı fasulyesi
400 gr ızgaralık iri mantar
1 büyük soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
200 ml krema
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
– Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyip önce boylamasına, sonra enlemesine ortadan ikiye kesin. Kaynayan tuzlu suya atarak kapağı açık şekilde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kevgirle sudan çıkartıp içi buzlu su dolu bir kabın içine aktarın. Bir süre beklettikten sonra süzgece alıp kurulayın.
– Mantarları yıkayıp temizledikten sonra kalın dilimleyin. Soğanı piyazlık doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Haşlanmış fasulye, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Kremayı ekleyin ve kaynamaya başlayınca ocaktan alarak sıcak servis yapın.
Not: Annemin tarifinde, ince doğranmış kırmızı biberler zeytinyağında soteleniyor ve servisten hemen önce fasulyelerin üzerine ekleniyordu.