2014 yılında “Asya’nın En İyi Kadın Şefi” seçilen Lanshu Chen, Paris Le Cordon Bleu’de eğitim alırken Fransız Mutfağı’na karşı ilgisi arttı ve sonrasında Michelin Yıldızlı Restoranlarda çalıştı. Fransız Mutfağı’ndan almış olduğu ilhamı, Le Moût adını verdiği kendi restoranına yansıtarak ve günümüze uyarlayarak modern bir mutfak yarattı. 2017 de Asya’nın En İyi 50 restoranlar listesinde 28. sırada yerini aldı.