Urfalı hanım çikifte leğeninin başına aya kiftesi için oturdu mu, evdekiler bilir ki aya kiftesinin yanında mutlaka yuvalak da yuvalanacaktır.
Aya kiftesini yazmıştık.
Yuvalağa gelince; genellikle dört mevsimde de yenir. En çok ramazanda sahurda, yürek tutsun diye tüketilir.
Bu arada yuvalağı seven de başka türlü sever. Çünkü kimi haşlanmış yuvalak yemek ister ayranla kimi bütün bütün yağda kızartmasını sever kimi de ikiye böldürür yuvalağı, yağda kızartılsın ister sonra da üstüne yımırta kırdırır. Hee canım!
İşte yuvalağın malzemeleri;
- kiftelik bulgur, kuru isot, tuz ve de karaet.
- Yuvalağa neredeyse hiç frenksuyu konmaz.
Yapılışı;
- malzemeler çikifte gibi azar azar su alınarak yoğrulur,
- kiftenin tuttuğuna karar verilirse cevizden küçük, gülleden (bilye) büyük parçalar koparılır,
- el ayası az ıslatılır,
- yuvalana yuvalana yuvarlanır yuvalak.
Sonrası size kalmış nasıl yerseniz yiyin afiyet olsun.