Köyde iken (Of-Çataldere) Eşimin amcasının eşi Fadime Yenge’nin enfes çorbasını içip tadına bayılmıştım. Soğan bu çorbaya bambaşka bir lezzet katıyor hele de üzerine tereyağı da geldi mi.. Ohh ! Bir de Fadime Yenge kendi ekmeğini kendi yapıyor. Ya Rabb, Nasıl bir lezzet! Çorba ve ekmek varsa başka bir şeye lüzum bile yok bence. Siz sevmiyorsanız soğansız da yapabilirsiniz.
Malzemeler (6 kişilik)
- 1 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
- 7 su bardağı su
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, kuru nane, dilerseniz pul biber
- Üzeri için eritilmiş tereyağı
Yapılışı
- Buğdayları 1 gece önceden (ya da akşam pişirecekseniz sabahtan) kaynar suya ıslatın.
- Pişireceğiniz zaman buğdayın suyunu süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 7 su bardağı kaynar su ekleyerek pişmeye bırakın.
- Buğdaylar yumuşadıktan sonra ocağın altını kısın. Ayrı bir yerde yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin. Ocağın altını açın ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Eğer çorbanız çok koyu olduysa biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.
- ayrı bir yerde soğanı ince kıyıp yağda pembeleştirin ve çorbaya karıştırın
- Kaynadıktan sonra ocağı tekrar kısın ve birkaç dakika daha pişirin. En son tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
- Tabaklara aldıktan sonra dilerseniz üzerlerine birer tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.