Palm Yağı Nedir?
Palmiye meyvelerinden elde edilen bu bitkisel yağa palm yağı denir. Palm yağı oda sıcaklığında katı fazda bulunmaktadır.
Meyvenin çekirdek dışındaki kısmını %50 yağ içermektedir. Ham hali yüksek karotenoid (A vitamini bileşeni) içeriği sebebiyle kırmızı renktedir.
Aynı meyvenin çekirdeğinden elde edilen palm çekirdeği yağı ayrı bir üründür.
Bütün bitkisel yağlar farklı miktarda ve şekillerde E vitamini içerirler. Palm yağında ise E vitamini aktivitesi yüksek olan tokotrienol ve tokoferol maddeleri çok miktarda bulunur.
Palm yağı olan ürünler nelerdir?
Palm yağının %80’i dünya çapında gıda endüstrisinde kullanılıyor. Geriye kalan kısmı ise kimya ve ilaç gibi sektörlerde, hayvan yemi üretiminde, biyo enerji elde edilmesinde ve kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
Palm yağının mecburi olarak kullanıldığı bir ürün yoktur. Bu sebeple marka-ürün adı vermektense, palm yağının yaygın şekilde kullanıldığı ürün gruplarına odaklanmak daha isabetli olacaktır. Daha öncesinde palm yağı içermeyen bir ürünün formülasyonu değişmiş olabilir. Benzer şekilde bir ürün formülasyonundan palm yağını çıkarmış olabilir.
Bir üründe palm yağı olup olmadığını anlamanın en kısa yolu, ürünün etiketini okumaktır. Size de tavsiyemiz, palm yağı konusunda hassas iseniz bir ürünü almadan muhakkak etiketini incelemenizdir.
Yaygın olarak palm yağı içeren ürünler şu biçimde sıralanabilir:
- Kakaolu krema ürünleri
- Bisküviler, kurabiyeler
- Dondurma
- Kekler
- Çikolata ve çikolatalı ürünler
- Pişirme yağları
- Margarin
- Fırıncılık yağları
- Hamurlu tatlılar