ÜZÜM ŞIRASI
Malzemeler:
5 kilo üzüm=1 kilo üzüm suyu
1 çorba kaşığı beyaz toprak (havara)
Hazırlanışı:
Üzümleri sıkın ve posayı iyce ayırmak için suyunu süzün.Üzüm suyunu büyük bir tencereye alın.Beyaz toprağı(havarayı) beyaz renkte ve toprağı geçirmeyecek bir kumaşa koyun ve iyce bağlayın.Tenceredeki üzüm suyunu ekleyin ve kaynatın.Köpüklenmeye başlayınca kaşık ile köpüğünü alın ve köpğü bitebe kadar kaynatın.Ateşten alın ve ve kumaş içerisinde kaynayan üzüm suyuna eklediğimiz beyaz toprağı tencereden çıkarın.Şıra soğuyuncaya kadar açık havada dinlendirin.Soğuyan şırayı ince bir kumaştan süzerek başka bir kabın içerisine koyun ve buzdolabında saklayın.
Not:Üzüm şırası Üzüm Sucuğu yapmak için kullanılır.