Ispanaklı Lorlu Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Alabildiği kadar un
İç harcı için;
- 1 kilo ıspanak
- 400 gr lor
- 3-4 adet orta boy kuru soğan rendesi
- Karabiber
- 1 fincan sıvı yağ
- Arzuya göre tuz
Üzeri için;
- Zeytinyağı
Yapılışı
Ispanaklı lorlu börek tarifimize göre, bu hamurumuzu kabartmadan ve yağsız olarak yapıyoruz. Süt, su ve yağ bir küçük kapta karıştırılıp, ocakta çok hafif ılıtılacak. Hamur yoğurma kabına süt, su ve yağı ısıttığınız karışımı ve bir miktar tuzu koyup, kulak memesi kıvamını alana kadar hamura un ekleyip yoğurun. Hamurunuz kıvamını aldığında, yumuşak bir şekilde tutmak için, üzerini kapatın. Yaklaşık 30 dakika kadar hamurunuzu ılık ortamda dinlendirin.
Hamurunuz dinlenirken, iç harcı malzemelerini önceden yıkayıp süzgece almış olun. Bu ıspanakların suyu süzüldükten sonra ince bir kaba doğrayın. Soğanları ister rendeleyin, ister minik minik yemeklik doğrayın. Hazırladığınız soğanlarıda ıspanakların üzerine koyun. Lor peynirini, karabiberi ve ağız tadınıza göre tuzunuda ilave edip, tüm iç harcı malzemelerini iyice harmanlayın.
Hamurunuz dinlendikten sonra, mandalina büyüklüğünde bezeler halinde parçalayın. Bir temiz tepsiye yanyana koyun. Hamurunuzu temiz bir tezgahta açın. Açacağınız tezgahın üzerine bir miktar un serpin. Hamur bezelerinden birini alın. Önce merdane yardımıyla biraz büyütün. Ardından oklava yardımıyla ince ve yuvarlak bir şekil almasına dikkat ederek, bezenizi incecik açın. Hamur bezelerini açarken, oklavaya yapışıyor gibi olduğu zamanlarda da, ara ara unu altına serpiştirmeye dikkat edin.
Açtığınız hamur bezenizi ayrı bir tezgaha alın. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Bir kenarından kıvırıp, iç harcını ince uzun bu kıvırdığınız kenara yayın. İçini çok doldurmayın ama az da olmasın. Kenarlarından hafif içe doğru kıvırıp, sarın. İnce uzun bir sarmal elde ettikten sonra, 4’er eş parçaya ayırın. Bir fırın tepsisini yağlayıp, üzerine dizin.
Tüm bezelere tek tek bu işlemi uygulayın. Tepsiye dizilmiş böreklerinizi sıkı sıkı dizin.
Tüm böreklerinizi tepsiye dizdikten sonra üzerini zeytinyağı ile bolca yağlayın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında önce 15 dakika kadar pişirin. Ardından ısıyı 180 dereceye getirin. Üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirin. Ortalama toplam pişme süresi 30-40 dakikadır.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun.