Tavuk Kesimhanelerinde Ozon Kullanımı
- Kesim sonrası soğutma işleminde bulaşıları engeller,
- Ürünün tazeliğini koruyarak raf ömrünü artırır,
- Kimyasal kullanımını azaltır.
- Üretim ve atık su maliyetini düşürür,
- Ürüne zarar vermez
Tavuk kesimhanelerinde ozon kullanımı, hijyenik standartların sağlanması ve işletmelerin mikrobiyal kontaminasyonu azaltmaya yönelik çabaları nedeniyle yaygın bir uygulamadır.
Ozon gazı, patojenik mikroorganizmaları ve zararlı bakterileri yok ederek kesimhanedeki yüzeyleri ve hava kanallarını dezenfekte eder. Ayrıca, kesim öncesi ve sonrası işlemlerde kullanılan suyun mikrobiyal yükünü azaltmaya da yardımcı olur.
Kesimhanelerde ozon kullanımı, genellikle ozon jeneratörleri kullanılarak gerçekleştirilir. Ozon gazı, kesimhane içindeki hava kanallarına veya işleme bandı boyunca püskürtülerek uygulanır.
Ozon kullanımının avantajları arasında, daha çevre dostu bir seçenek olması, kimyasal kalıntıların ortadan kalkması, daha az enerji tüketimi, işletmenin hijyenik standartlarını artırması ve ürün kalitesini koruması sayılabilir.
Sonuç olarak, tavuk kesimhanelerinde ozon kullanımı, hijyenik standartların sağlanması ve işletmelerin mikrobiyal kontaminasyonu azaltmaya yönelik çabaları nedeniyle yaygın bir uygulamadır. Ancak, doğru yöntem ve seviyeleri belirlemek için uzman tavsiyesi almak önemlidir.