Lor peyniri diyetlerde neden en çok tercih edilen peynirlerden biri haline gelmiştir? Merak ettiğiniz soruların yanıtları bu sayfada!
Lor Peyniri Nedir?
İnek sütünden yapılan bir süt ürünüdür. İki besinin hazırlanma yöntemleri ve besinsel özellikleri çok farklı olduğu için peynirle karıştırmamak en iyisidir. Lorun ısıtılmış peynir altı suyu ile hazırlanması gerekir. Sıcaklık arttıkça proteinler yüzeye çıkar. Yaklaşık birkaç saat sonra lor peyniri beyaz ve kompakt, hafif elastik ama sert olmayan bir yapıya ulaşır. Koku, aroma için aynı olan süt ve laktoz için tipiktir. Baskın lezzet tatlıdır ve yüksek bir laktoz varlığına işaret eder. Ayrıca çok tuzlu değil ve kesinlikle acı değildir. Son olarak, nem açısından zengindir ancak ıslak sulu bir peynir değildir.
Lor Peyniri Nasıl Yapılır?
Sütün ekşimesi ve sütün protein ve kalan sıvıya (peynir altı suyu) ayrılmasıyla lor oluşur. Bu işlemi başlatmak için tek yapmanız gereken süte biraz ayran eklemek ve sütün çoğalan laktik asit bakterilerinden pıhtılaşması için bir gün kadar beklemek olacaktır.
- Evde lor peyniri yapmak için sütün yanı sıra peynir mayası gerekir, yoksa sütü limon suyu veya sirke ile asitlendirebilirsiniz.
- Bu son bileşenlerin peynire aktarılan kendi tadı vardır.
- Bu durumda daha yumuşak bir tada sahip olan elma sirkesini tercih edebilirsiniz.
- Bir litre tam yağlı sütle yaklaşık 110 gram lor elde edebilirsiniz.
- Sütü bir tencereye koyun. Daha sonra kısık ateşte ısıtın. Sıcaklığı 45 dereceye gelince tuz ve sirkeyi (veya limonu) ekleyin.
- Süt koyulaşmaya ve pıhtı oluşturmaya başlayacaktır. Kaşıkla karıştırarak kırılır.
- Isıyı kapatın ve karışımı dinlenmeye bırakın. Bu, lorun çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
Lor Peyniri Faydaları Nelerdir?
Lor peyniri, diğer süt ürünlerine göre daha düşük kalorili ve daha az yağlı bir süt ürünüdür. Sütten elde edilen proteinleri, insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli tüm amino asitleri sağlar ve bu nedenle yüksek kaliteli olarak kabul edilirler.
- Lor aslında iskelet sisteminin fonksiyonlarını artıran ve iyileştiren iki bileşen olan kalsiyum ve fosfor için tipiktir.
- İkincisi, aslında bu iki unsur tarafından güçlendirilir, ancak bu, lordan kaynaklanan tek olumlu faktör değildir.
- Diğerleri, yüksek protein içeriğinin yanı sıra azaltılmış yağ miktarı ve ayrıca vücut yağını azaltma yeteneği ile ilgilidir.
- Tabii ki koyun, inek veya keçi gibi farklı lor türleri arasında ayrım yapmak iyidir. Farklı türlere bağlı olarak, farklı bileşenlerin içeriği değişir, ancak her zaman sağlıklı ve faydalarla dolu kalır.
- Lor peyniri her şeyden önce yüksek miktarda kalsiyum ve fosfor almak demektir. Buna ek olarak, bu süt ürününde bulunan fosfor, özellikle hafıza ile ilgili olanlar olmak üzere bazı önemli beyin fonksiyonlarını aktif tutmaya da yardımcı olur.
Lor peyniri Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
- Tip 2 diyabet hastasıysanız, makul miktarda yağ içerdiğinden, haftada bir kez lor peynir yemeniz tavsiye edilir. Her gün yiyebilmek için lipidlerin %1,5’ini geçmemelidir.
- Çok yüksek tansiyon durumunda bile alımınızı sınırlayın.
- Hipertansiyon hastalarının beslenmesinde lor peyniri önerilir. İçinde bulunan vitaminler ve mineraller metabolizmanın düzgün işleyişini destekler ve antioksidan özelliklere sahiptir.
- Kalsiyum, fosfor ve magnezyum da kemik ve diş sağlığının korunmasına yardımcı olur.
- Daha genel olarak, yüksek besin değeri ile karakterize edilen, özellikle sindirilebilir ve tolere edilen bir gıda olarak kabul edilir. Bu nedenle hem çocuklara hem de mide rahatsızlığı yaşayanlara önerilir; spor yapanlar için de iyi bir besin olarak kabul edilir.
- Bununla birlikte, lor peyniri doymuş yağ ve kolesterol kaynağıdır ve bu besinlerin alımının günlük kalorinin en fazla %10’u ve sağlıklı yetişkinler için uzmanların günde maksimum 300 mg’ı ile sınırlandırılması gerekir.
- Ek olarak, lor, günlük alımı 2 g’ı geçmemesi gereken önemli miktarlarda sodyum kaynağıdır.
Lor Peyniri Nasıl Tüketilir?
- Lor peyniri, hem tatlı hem de tuzlu başarılı tariflerin oluşturulmasında mutfakta en sevilen ve kullanılan peynirlerden biridir, bazıları geleneklere aittir, bazıları ise saf yeniliktir. Ancak lor bir bileşen olmasının yanı sıra çiğ olarak da yenebilir.
- Biraz makarna pişirme suyu, tuz, karabiber ve biraz yağ ile karıştırılarak yapılan bir krema ile baharatlandırılarak elde edilir. Çiğ olarak, pestolu makarnada veya domatesli makarnada, neredeyse yemeğin son dekorasyonu olarak kullanılabilir.
- Lor peyniri, çok iyi bildiğiniz gibi, çok hafiftir ve yağ oranı düşüktür, bu nedenle bu tarifi sandviçleri doldurmak için de kullanabilir ve belki de daha yağlı ve kalorili peynirlerin yerini alabilirsiniz.
- Günümüzde lor hem mutfaktaki çok yönlülüğü hem de besin değerleri açısından önemli bir rol oynamaktadır.