Chicago banliyölerinde büyümüş olmama rağmen, bir yemek yazarı için en önemli avantajlarla doğdum: Granny'den geçen Güneyli bir büyükanne. Bu, yemek hakkında yazan herkes için tematik bir güven fonu gibidir. Bazı Güneyli büyükanneler, eterik mısır ekmeği, hayat değiştiren tavuk ve köfte veya parçalarının toplamından çok daha büyük yeşillikler hakkında bilgelik aktarıyor. Benimki bana benzin istasyonunda bir dolar karşılığında aldığın turta çeşitlerini nasıl yapacağımı öğretti.
Kızarmış turtaların ticari olarak enkarnasyonunu bir Hostes fabrikasına yakınlığınızdan, çok daha düşük rakiplerin tekliflerinden herhangi birinden biliyor olabilirsiniz veya o zamandan beri Incredible Hulk , mahalle çocukları satın alabilmek için bir grup patenli disko adamını öldürdü . Benim kişisel çöp-gıda zayıflıklarımdan biridir.
Granny'nin kızarmış turta versiyonu, uzun yoldan gidip kendin yapmanı isteyecek şekilde muhteşem. Söz veriyorum, bunu balmumu kollu versiyonla karıştırmayacaksınız. Ve uygun bir şekilde, büyükannem Bedelia "Dedo" Brandt (kızlık soyadı Coode) bunu sekiz yaşında orta Tennessee'de kendi annesinden öğrendi. ( Carolinas'ta bunun applejack adı verilen bir versiyonu var .)
Yetişmesine rağmen ya da onun yüzünden, Büyükanne mağazadan satın alınan hamur işleri konusunda diğer anneanneleriniz kadar sert değil. Pudra keki ve melek yemeği keki konusunda, mağaza karışımının elde edebileceği kadar iyi olduğunu kabul ediyor. Ama kızarmış turtalar?
"Yakınında bile değil. Hamur biraz daha tatlı ve üzerlerinde her zaman şeker var ”dedi. “O gevrek hamur işleri ve taze malzemeler olmadan, pek iyi değil. Asla mağazadan alınmış kızarmış turta almam. "
Ya da, endüstriyel canavar turtalarının ölçeğini kopyalamaya çalışmaman gerektiğini söylüyor. Annesinin turtaları, bakkal versiyonlarından daha küçük olan bir bira kavanozu kapağıyla oluşturulmuştu. Tanrı onları büyütmeye çalıştığımızı biliyor, ancak nemli bir dolgu ve yumuşak bir kabuğa sahip 6 inçlik bir pasta, cansız nesnelere bir sürü küfür olmadan dayanılmaz.
Bana son tavsiyesi, domuz yağı kızartmayla ilgili tüm beslenme endişelerini göz ardı etmem oldu, çünkü "Ölüm ilanlarını okudum ve tüm bu insanlar 89, 95, 100 yaşında ölüyor - biliyorum onlar da benim gibi yemek yiyorlar. Bu saçmalığa inanma… oh, bunu yazma. "
Üzgünüm büyükanne.
Elma dolgusu
Vanilya sır
Sır için tüm malzemeleri birlikte çırpın, bir kenara koyun.
Elmaları, elma şarabını, limon suyunu, brendi, tereyağı ve pektini orta boy bir tencereye ekleyin ve orta ateşte kaynatın, sık sık karıştırın. Kaynayınca kaynatın, üzerini kapatın ve elmalar yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin.
Şekeri karıştırıncaya kadar yavaş yavaş çırpın, ardından kıvamlı ve jöle kıvamına gelene kadar 90 saniye kaynatın. Ateşi kapatın ve limon kabuğu rendesi, hindistan cevizi ve tarçınla karıştırın. İki bardak kavanozuna dökün ve soğumaya bırakın. Gece boyunca soğutma harikadır, ancak karışımı daha hızlı soğuması için bir sac tavaya da yayabilirsiniz. Konservelerin ayarlanması, turtaların montajını kolaylaştıracaktır. (İki litrelik konserve 8 düzine turta gibi bir şey yapacak, ancak minyatür bir konserve yapmaya çalışmak, pratik olarak yanmış şeker için yalvarıyor. Ve fazladan konserve kimin aklına gelir?)
Katı yağ / domuz yağı 12 inçlik derin bir dökme demir tavada 375 dereceye kadar ısıtın. Bir tavada kızartma sıcaklığını ayarlamak hızlı veya kolay olmadığından ve turtalar çok yüksek bir sıcaklıkta çabuk yanabileceğinden bunu nispeten yavaş yapmalısınız. Çok düşük ve yağlı hale gelirler ve gevrek hamur işi ısırığını kaybederler.
Domuz yağı ısınırken, her turta kabuğunun ortasına 2 çay kaşığı dolgu koyun. Turta kabuklarını katlayın ve bir çatalla kapatın, sıkıca kapatmak için aşağı doğru bastırın ve aşağı ve dışarı doğru sürükleyin. Zayıf dikişlerin sızma olasılığının en yüksek olduğu köşelere özellikle dikkat edin.
Turtaları bir seferde üç veya dört kez yağa dikkatlice indirin ve el değmeden her iki tarafta 2 dakika kızartın. Yağınız turtaların üstüne tam olarak ulaşmazsa, her birinin üzerine biraz yağ koyun. Her iki taraf da altın kahverenginin biraz kuzeyine geldiğinde, ince bir spatula ile çıkarın.
Turtaları bir sac tavanın üzerindeki bir tel rafa yerleştirin. Turtalar kuru göründüğünde, her iki taraftaki sırla fırçalayın ve sır donana kadar rafa geri dönün.
Saklamadan önce hemen servis yapın veya tamamen soğumasını bekleyin. Konuklarınızın Little Debbie'nin adını lanetleyeceklerini ve muhtemelen Rocky Top'un sözlerini öğreneceklerini sizi temin ederim .
Bitki bazlı ve vegan genellikle aynı anlama gelir: Hayvansal ürünler kullanılmadan bir şeyin yapıldığını gösterirler. Ancak "bitki bazlı" terimi, tüketicilerin görünüşe göre daha kısıtlayıcı olarak algıladıkları "vegan" dan daha çekici buldukları daha yeni bir ifadedir.
Amerikalıların hop-forward biralar için özlemleri göz önüne alındığında - 2015 yılına kadar, IPA'lar bir kategori olarak 2008 seviyelerinin neredeyse on katına çıktı - bu da bira üreticilerinin şerbetçiotu olmadan bira yaptıklarını ihanet gibi sesler çıkarıyor. Ancak şeritsiz biraya bakan araştırmacı Charles Denby aslında şerbetçiotunu seviyor.
Twitter'ın cehennem manzarasına dalmış durumdaysanız, Succession'ın yeni sezonunun geçtiğimiz Pazar, 17 Ekim'de başladığını bilirsiniz. Dizi, CEO'su olan nesnel olarak kötü bir uluslararası medya holdingi olan Waystar Royco'nun arkasındaki işlevsiz milyarder aileyi takip ediyor. Patrik Logan Roy, medya tahtını kimin devralacağını düşünürken çocuklarıyla sürekli akıl oyunları oynuyor.
Sevgili Kahve Turu,Öncelikle bir saniyeliğine gelin. Gel bebeğim.
Başlıklar hikayenin tamamını anlatmaz. Ek A: WTOL-11'den şu başlığı okudum: “Anne, oğlunun alkol dolu damlatmaz bardağını sinemaya gizlice sokuyor, polis diyor ki”- ve hemen, beyaz şarabın tadını çıkarmaya çalıştığını düşündüğüm Georgialı anneye yöneldim. Smallfoot'a ya da başka bir şeye katlanmak zorunda kalırken.
Daha önce yazdığımız gibi, gıda çölleri ve gıda güvensizliğinin genel durumu, ülke çapında milyonlarca Amerikan hanesini etkiliyor. Yale'deki araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir analiz (bu ay JAMA Network Open'da yayınlandı), bakkal dağıtım altyapısını genişleterek SNAP avantajlarından yararlananlar için taze gıdaya daha iyi erişim sağlamak için şimdiye kadar kullanılmamış bir potansiyel olduğunu gösteriyor.
Michelle Young, 'The Bachelorette' programının 1. gecesinde defterini okuduktan sonra Ryan Fox'u eve gönderdi. Ryan notları neden getirdiğini açıklıyor.
Drake, Certified Lover Boy ile neredeyse bir Billboard Top 100 rekoru kırdı, ancak Justin Beiber'ın en iyi 10 şarkısını alması engellendi.
Makineli Tüfek Kelly, Kendall Jenner'ın onunla yatmak için 18 yaşına gelene kadar beklemediğini ve idollerinden ikisinin reşit olmayan kızlarla çıktığını itiraf etti.
Andy Cohen, eski 'The View' sunucusuna her şeyi anlatmak için ikiyüzlü olup olmadığını sorduğunda Meghan McCain sıcak koltuğa oturdu.
Facebook'ta adınızı değiştirmek ister misiniz? Sadece birkaç basit adımda yapmak kolaydır.
Her zaman 10.000 adımlık bu keyfi günlük hedefin gerisinde kalıyorsanız, iyi haberlerimiz var. Daha az adım atarsanız sağlığınız da aynı derecede fayda sağlayabilir.
Garden State, ABD'de kendi gazınızı pompalamanın yasa dışı olduğu tek eyalettir. Ne oluyor?
Bu arada, alacakaranlıkta ve dolunayda araba kullanmak da size bir iyilik yapmıyor.
Maggie Gyllenhaal ve Dakota Johnson Londra'daki bir galada poz veriyor, Vanessa Hudgens LA'deki spor salonundan ayrılıyor, Christian Siriano 'Project Runway' 19. sezonu ve daha fazlasını kutlamak için NYC'de. Hollywood'dan New York'a ve aradaki her yere, en sevdiğiniz yıldızların neler yaptığını görün
Utanmaz mezunu Emma Kenney, Showtime dizisinde Emmy Rossum ile çalışma deneyimi hakkında konuştu.
HIV pozitif ve kanserden kurtulan Javier Muñoz, PEOPLE'a “Alınma şansı yoktu” diyor.
Rachael Ray Extra'da "Pek çok insan bana yazdı ve ulaştı ve bizim de çok şey kaybettiğimizi söyledi" dedi.
Denge merkezinizi değiştirmeniz gerektiğinde bunu birkaç farklı şekilde yapabilirsiniz. Ağırlığınızı ileri veya geri, sola veya sağa kaydırarak fiziksel olarak yapabilirsiniz.
Medium'da başladığımda, takipçi sayımı artırmak için anında stratejiler aramaya başladım. Bulduğum en popüler stratejilerden biri, takip etmek için takip edilen makalelere yorum yapmak - hatta böyle bir makaleyi kendi başına yazmaktı.
Eskiden berbat bir yazardım. Heck, o kadar kötüydüm ki, kolej derslerimi bilerek seçtim, böylece kompozisyon yazmak zorunda kalmadım.
Dil dünyamızı şekillendirir. Özünde, dil ile yaratıyoruz.