Mutfak - Yemek Terimi Olarak Agar Agar:
Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus'ta bol miktarda bulunan kızıl su yosunlarından elde edilmektedir. Değişik renklerde, düzleştirilmiş yassı şeritler, topak ya da toz halinde bulunmaktadır. Pastacılıkta, aynı jelatin gibi ürünleri koyulaştırmak için kullanılmaktadır ancak jelatiden daha güçlü bir yapısı vardır. Hafif ateş üzerinde suda eridiğinde çözülmekte, kaynadıkça yoğunlaşmakta, soğudukça da koyu kıvamlı pelte halini almaktadır.
Agar Agar ile ilgili benzer terimler:
Baharat Demeti : Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet hali
Blender : Çırpma, çekme, ezme veya kıyma makinesi.
Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullan
Bukegarni (Bouquet Garni) : Yemeğe aromatik koku veren; pırasa yaprağı, maydanoz sapı, havuç parçası, kekik
Köri : Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi,
Tranç : Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.