Diğer İspanyol croqueta çeşitleri gibi, bu tavuk bazlı versiyon da daha sonra kıyılmış tavukla karıştırılan ve küçük silindirik veya yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirilen tereyağlı bir beşamel tabanı ile başlar. Kızartılmadan önce, kroketler genellikle altın rengi, gevrek bir dış yüzey sağlayan yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanırken, orta kısım hassas bir şekilde yumuşak ve yapışkan kalır.
Croquetas de pollo tipik olarak atıştırmalık olarak tüketilir ve ülke genelinde bulunan temel bir tapas yemeğidir.
Croquetas de Pollo Tarifi
Croquetas de Pollo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
300 gram tavuk göğsü
1 litre tavuk suyu
50 gram tereyağı
1/2 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
100 gram un
500 ml süt
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
2 yumurta
Galeta unu (panko) veya ekmek kırıntısı (kaplamak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Croquetas de Pollo Nasıl Yapılır
Tavuk göğsünü tavuk suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve tavuk tamamen pişene kadar kaynatın. Pişen tavuk göğsünü süzün ve didikleyin.
Başka bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Un kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Yavaşça sütü ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin. Karışım kalınlaşmalıdır.
Didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyin. Karıştırarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Karışımı buzdolabında en az 2 saat veya daha fazla soğutun, böylece daha kolay şekil verilebilir hale gelecektir.
Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak veya şekil vererek croqueta şeklini verin.
Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın. Croquetas’ları önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa (panko) veya ekmek kırıntısına bulayın.
Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız croquetas’ları sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak olarak servis yapın. Croquetas de Pollo, genellikle yanında limon dilimleri veya mayonezle servis edilir.
Croquetas de Pollo, İspanyol mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sıcak ve gevrek olarak servis yaparak keyifle tüketebilirsiniz.