Muhtemelen balık, mantar, fasulye ve mercimek gibi yiyeceklerin sizin için iyi olduğunu zaten biliyordunuz ancak beslenme uzmanlarının bazılarını süper gıda olarak gördüğünü biliyor muydunuz?
Pollock Communications and Today’s Dietitian, yıllık “Beslenmede Trend Olan Şeyler” araştırması için 564 kayıtlı diyetisyenle anket yaptı ve sonuçlar, 2024 için resmi olarak trend olan en besleyici 10 gıdanın bir listesini ortaya koydu. En önemlisi, somon, bakliyatlar ve mantarlar, fermente gıdalar, yaban mersini, avokado ve yeşil çay gibi önceki yılların tekrarlanan yiyeceklerin listesi oluşturuldu.
Süper gıda tam olarak nedir?
Gerçek şu ki, “süper gıda” gerçekten net, resmi bir tanımın olduğu teknik bir terim değildir. Hayati besinler açısından son derece yüksek olan ve önemli fonksiyonel sağlık yararları olan belirli yiyecekleri (ve içecekleri) tanımlamak için gelen bir kelimedir. Basitçe söylemek gerekirse: Pollock Communications’da kayıtlı diyetisyen ve bilim yazarı Tracy Gensler, MS, RD,” Genel olarak, bir ‘süper gıda’ birkaç önemli besin maddesinin mükemmel bir kaynağıdır ” diyor.
2024 için en iyi 10 Süper Yiyecek
“Beslenmede Trend Olan Nedir” anketine katılan yüzlerce beslenme uzmanına göre, bu yıl aşağıdaki 10 gıda, süper gıda statüsüne en layık gıda seçildi:
- Fermente Gıdalar
- Yaban mersini
- Tohumlar
- Avokado
- Fındık
- Yeşil Çay
- Bakliyat
- Mantarlar
- Eski Tahıllar
- Somon
2024 için Listedeki 3 Yeni Süper Gıda
2023’ün en iyi süper yiyecekler listesinde ilk 10’da yeni, ilgi çekici ve hatta şaşırtıcı yeni gelenler görülürken—suda yaşayan yeşillikler ve bitki bazlı sütler!- somon, bakliyat (bir tür baklagil) ve mantarlar dahil olmak üzere biraz daha tanıdık bakkaliye ürünleri, bu yılki sıralamadan bu vızıldayan ürünlere çarptı. İşte bu yüzden bakliyat, mantar ve somon şu anda özel ilgi görüyor.
Bakliyatlar
Bakliyatlar, bitki ailesi Fabaceae’ye (Leguminosae) ait olan ve genellikle yuvarlak veya oval şekilli olan bakla adı verilen meyvelerle karakterize edilen bitkilerin genel adıdır. Baklagiller, dünya genelinde önemli bir gıda kaynağıdır ve pek çok kültürde yaygın olarak tüketilir. İşte bakliyatlar hakkında daha fazla bilgi:
Çeşitlilik: Bakliyatlar geniş bir çeşitlilik gösterir. Nohut, mercimek, kırmızı ve yeşil mercimek, fasulye (kuru fasulye, siyah fasulye, barbunya, kuru bakla gibi), bezelye ve soya fasulyesi gibi birçok farklı türü bulunur.
Besin Değeri: Bakliyatlar, protein, lif, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller (özellikle demir ve potasyum) bakımından zengindir. Ayrıca, kompleks karbonhidratlar içerirler ve düşük yağ içeriğine sahiptirler.
Sağlık Faydaları: Bakliyatların tüketilmesi birçok sağlık faydası sağlar. Yüksek lif içeriği, sindirim sistemi sağlığını destekler ve kabızlık riskini azaltır. Ayrıca, düşük glisemik indeksleri sayesinde kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olurlar ve diyabet riskini azaltabilirler.
Vejetaryen ve Vegan Beslenme: Bakliyatlar, vejetaryen ve vegan beslenme için önemli bir protein kaynağıdır. Özellikle et olmayan bir beslenme planında, vücudun ihtiyacı olan temel amino asitleri sağlamak için önemlidirler.
Tarım ve Sürdürülebilirlik: Bakliyatlar, tarım alanında sürdürülebilir bir seçenek oluştururlar. Bazı bakliyat türleri, toprağa azot fiksasyonu yaparak toprağın verimliliğini artırır ve toprak sağlığını korur.
Çeşitli Kullanım Alanları: Bakliyatlar, çeşitli yemeklerde kullanılabilirler. Çorbalar, salatalar, pilavlar, köfteler ve farklı yemeklerde ana veya yan malzeme olarak kullanılabilirler. Ayrıca, un ve nişasta üretimi için de kullanılabilirler.
Mantarlar
Mantarlar, lezzetli olmalarının yanı sıra sağlık açısından da pek çok fayda sağlayan besinlerdir. İşte mantarların sağlığa olan bazı faydaları:
Düşük Kalorili ve Yüksek Besin Değeri: Mantarlar, düşük kalori içeriğine sahip olmalarına rağmen, lif, protein, vitaminler (özellikle B vitaminleri ve D vitamini) ve mineraller (örneğin, potasyum, demir ve bakır) açısından zengindir.
Bağışıklık Sistemi Desteği: Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendiren beta-glukan adı verilen bir bileşik içerirler. Bu bileşik, vücudu hastalıklara karşı korur ve enfeksiyon riskini azaltır.
Antioksidanlar: Mantarlar, antioksidanlar bakımından zengindir. Bu antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Kolesterol Düzeylerini Düşürme: Bazı araştırmalar, mantar tüketiminin kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir. Mantarlar, kolesterolün bağırsaklardan emilimini azaltabilir ve bu da kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir.
Diyabet Yönetimi: Bazı çalışmalar, mantar tüketiminin kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Mantarlar, düşük glisemik indeksiyle bilinirler ve kan şekerinin ani yükselmesini önleyebilirler.
Kemik Sağlığı: Mantarlar, D vitamini bakımından iyi bir kaynaktır. D vitamini, kemik sağlığını destekler ve kalsiyum emilimini artırır, böylece kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltabilir.
Sindirim Sistemi Sağlığı: Mantarlar, sindirim sistemi sağlığına faydalı olan prebiyotik lifler içerirler. Bu lifler, bağırsak sağlığını destekler ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar.
Somon
Somon, sağlık için pek çok fayda sağlayan besleyici bir yiyecektir. İşte somonun sağlığa olan bazı faydaları:
Omega-3 Yağ Asitleri Kaynağ: Somon, özellikle EPA (eikosapentaenoik asit) ve DHA (dokosaheksaenoik asit) gibi omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bu yağ asitleri, kalp sağlığını destekler, kan damarlarını korur, iltihaplanmayı azaltır ve beyin fonksiyonunu geliştirir.
Kalp Sağlığı: Omega-3 yağ asitleri, somonun kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinden biridir. Bu yağlar, kalp ritmini düzenler, kan basıncını düşürür, kan damarlarını genişleterek kan akışını iyileştirir ve kötü kolesterolü (LDL) azaltarak kalp hastalığı riskini azaltır.
Beyin ve Sinir Sistemi Sağlığı: DHA, beyin gelişimi ve işlevi için hayati öneme sahip bir besindir. Somon tüketimi, bilişsel işlevlerin korunmasına ve yaşlanma sürecinde beyin sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.
Büyüme ve Gelişim İçin Önemli: Somon, yüksek kaliteli protein ve vücut için gerekli olan birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle çocuklar ve gençlerin büyüme ve gelişimlerini desteklemek için önemlidir.
Romatoid Artrit ve Diğer İltihaplı Hastalıkların Azaltılması: Omega-3 yağ asitleri, iltihaplanma süreçlerini azaltabilir ve romatoid artrit gibi iltihaplı hastalıkların semptomlarını hafifletebilir.
Göz Sağlığı: DHA, göz sağlığı için önemlidir ve somon tüketimi, maküler dejenerasyon gibi yaşa bağlı göz hastalıklarının riskini azaltabilir.
Diyabet ve Metabolik Sendrom Riskinin Azaltılması: Omega-3 yağ asitleri, insülin duyarlılığını artırabilir ve kan şekeri seviyelerini dengeleyebilir, bu da tip 2 diyabet ve metabolik sendrom riskini azaltabilir.