Malzemeler (4 kişilik):
- 250 gr kuşbaşı kuzu eti
- 2 orta boy patates
- 8 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 1-2 adet havuç
- 1 orta boy ayva
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- yarım yemek kaşığı biber salçası
- yarım fincan zeytinyağı
- Yenibahar
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
250 gr ufak kuşbaşı et kulpsuz bir tencereye konur (tencere yerine kulpsuz ve ısıya dayanaklı başka herhangi bir kap olabilir, cam, emaye vs.). Patates ve ayva 2 cm’lik küp şeklinde, havuçlar ise daha küçük boyutta yine küp şeklinde doğranarak tencereye eklenir.
Sarımsak ve soğanlar tepeleri kesilerek bütün olarak soyulur ve tencereye eklenir. Biber salçası ve domates salçasından az miktarda alınarak zeytinyağı ve bir miktar da su eklenerek bütün malzemeler karıştırılır. Malzemelerin karıştırıldığı kulpsuz tencerenin üzerine daha büyük bir tencere geçirilir ve ters çevrilerek ocağa konur. Kaynamaya başlayınca altı kısılır.
Öte yandan yemeğin sosu için kalan salçalar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile derin bir tavada bir iki kez çevrilir. Üzerine 2 su bardağı kaynamış su konur ve 1-2 dk. daha karıştırılarak ateşin altı kapatılır.
Belli aralıklarla bu salçalı sostan tencereye aktarılarak yemek kısık ateşte 60-70 dk. pişirilir. Yanında pilavla servis yapılır.
Not: Yemek bol suda yıkanacak şekilde pişirilmemeli, salçalı sostan azar azar yemeğin dibi tutmayacak şekilde aktarılarak pişirilmelidir.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- Yarım demet dere otu
- 4-5 adet marulun iç yaprakları
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 ceviz içi
- Tuz
Hazırlanışı:
Marul yaprakları ve dereotu yıkandıktan sonra çok ince doğranır (Robotla çekmeyin sulanır). Sarımsaklar sarımsak sıkacağı ile sıkılarak yeşilliklere eklenir. Ceviz içi de ufak ufak doğranarak eklenir. En son yoğurt ve tuz konularak karıştırılır ve servis yapılır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 4-5 adet Kemer patlıcanı
- 2 orta boy domates
- 300 gr yağsız kuşbaşı kuzu eti
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 kaşık tereyağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alacalı soyulur ve 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğranır. Tuzlanıp bir süzgece konur ve yarım saat bekletilir. Bol zeytinyağında kızartılır.
Kuşbaşı et tencereye konur, üstünü örtecek kadar su konur ve biraz tuz ilave edilerek ocağa alınır. Etler suyunu çekince 2 kaşık tereyağı ilavesiyle sotelenir.
Domatesler yarım cm kalınlığında yaprak şeklinde dilimlenir. Sotelenen etlere biraz karabiber ekilir ve dibi yuvarlakça bir tencereye yerleştirilir. Üzerine kızartılan patlıcanlar düzgünce yerleştirilir ve onun da üstüne domatesler dizilir. En üste de önceden sıcak suda 20-30 dk bekletilen pirinçler konur.
Tencerenin kenarından 2,5 bardak su pirinçler dağılmayacak şekilde yavaş yavaş aktarılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve pilav suyunu çekinceye kadar yaklaşık 30 dk pişirilir.
10 dk dinlendirilir, genişçe bir kap (cam fırın kabı olabilir) tencerenin üzerine kapatılır, her ikisi birden tutularak ters çevrilir ve pilav bozulmadan kabın içine alınır. Üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.