Lezzetine Doyulmaz Limonlu Cheesecake Tarifi
Malzemeler:
Tabanı için:
2 paket tahıllı bisküvi
125 gr. tereyağı
İç Harcı İçin:
6000 gr. labne peyniri
200 gr. krema
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
2 adet limon kabuğu rendesi –suyu
Üzeri için:
2 adet limon suyu
2 adet yumurta
1 yumurta sarısı
100 gr. toz şeker
2 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1 yemek kaşığı krema
Vanilya
Yapılışı:
• Tabanı için: Bisküvileri mutfak robotundan geçirin; iyice toz geline getirin. Eritilmiş tereyağını ilave edin, karıştırın hafifçe yoğurun. 24 cm’lik yuvarlak fırın kabına yayın, üzerini kaşığın tersiyle düzeltin ve bastırın. Her tarafa eşit yaymaya dikkat edin.
• Ayrı bir kapta labne peyniri, toz şekeri ve unu mikserin düşük ayarında çırpın.
• Ayrı bir kasede; limon suyu, kabuğu, kremayı çırpın daha sonra peynirli karışıma ekleyin.
• Yumurtaları tek tek ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra hazırladığınız bu harcı fırın kabınıza dökün.
• Kalıptan büyük fırın tepsisine, kalıbı yerleştirin ve fırın tepsinizin yarısına gelecek kadar su koyun. (benmari usülü)
• 150 dereceye ayarladığınız fırında, yaklaşık 70 dakika pişirin. Bu süre sonunda fırının ısı ayarını kapatın, fırının kapağını açmadan 15 dakika kadar daha fırında tepsinizi bekletin. Daha sonra fırınının kabağını açın bu halde 20 dakika bekletin. 20 dakika sonunda fırından çıkarın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Üzerinin Sosu İçin:
• Küçük bir tencerede limon suyunu kısık ateşte kaynatın.
• Ayrı bir yerde yumurtaları hafif hafif çırpın, içerisine şeker ekleyip tekrar hafifçe çırpın.
• Limon suyu kaynayınca ocaktan alın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş çırparak dökün. Tekrar ocağa alın ve kıvam alıp katılaşana kadar çırpın. Kıvam alınca hemen ocaktan alın ve tereyağını ekeyin Tereyağı içinde eridikten sonra krema ve vanilyayı ekleyin. Süzgeçten geçirin ardından buzdolabında soğumaya bırakın.
• Cheesecake soğuduktan sonra üzerine bu hazırladığınız sosu dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.
• Dilerseniz krema, çilek veya limon dilimleriyle servis edebilirsiniz; fotoğraftaki gibi...