Etkiler ne zaman ortaya çıkar?
Gıda intoleransında olumsuz etkiler yiyecek alındıktan 3-24 saat sonra ortaya çıkamaya başlar. Bu sebeple, gıda intoleransı durumlarında duyarlılığa sebep olan gıdayı belirlemek o kadar da kolay değildir. Örneğin, sabah alınan bir gıdaya karşı oluşan tepki gece saatlerinde ortaya çıktığında, bu tepkinin gün boyu alınan hangi yiyeceğe bağlı olduğunu anlayabilmek zordur. Ancak, sebebi ortaya çıkarmak, kişiyi oldukça rahatlatacağından, ciddi bir inceleme ile, uzman kişilerin yardımıyla gıda intoleransı yaratan besin veya besinler belirlenebilir.
Gıda intoleransı bulguları nelerdir?
Gıda intoleransı bulguları çok çeşitlidir. Bunlardan en çok görülenler aşağıda sıralanmıştır:
- Gaz ve şişkinlik şikayetleri
- Mide ve barsak sorunları
- Baş ağrısı ve migren
- Sürekli yorgunlu hali
- Burun akıntısı
- Cilt problemleri
- Uyku bozuklukları
Gıda intoleransına en sık sebep olan maddeler nelerdir?
- Buğday (gluten)
- Laktoz (süt şekeri)
- Fruktoz şekeri (birçok yiyecekte bulunan meyve şekeri)
- Gıda katkı maddeleri (monosodyum glutamat vb)
- Salisilatlar, aminler, besin renklendirici ve koruyucuları
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre dünya nüfusunun yaklaşık yarısında gıda intoleransı bulunmaktadır. Tanısı konmuş vakaların sayısı 1 milyara yaklaşmakta, sayı günden güne artmaktadır. Sebebi bilinmeyen birçok rahatsızlığın temelinde gıda intoleransı olduğu düşünüldüğünden, kişide rahatsızlık yaratan maddelerin belirlenmesi, gıda intoleransının sebep olabileceği ciddi durumları engellemesi açısından son derece önemlidir.