Peynirli gevrek, Arizona kökenli bir Amerikan yemeğidir. En temel haliyle rendelenmiş peynirle kaplanmış bir un tortillasından oluşur. Tortilla, gevrek bir doku oluşana kadar bir ızgara altına konulan tereyağlı bir tavaya yerleştirilir.
Cheddar, Oaxaca veya Monterey Jack gibi peynirler tipik olarak peynir gevreklerinin hazırlanmasında kullanılır. Çok sayıda varyasyon vardır, bu nedenle yemek ayrıca soğan, carne asada, kişniş, jalapeños, dolmalık biber ve karides gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilir.
Peynir gevreklerinin Tucson’daki El Charro Café tarafından popüler hale getirildiğine inanılıyor.