Her sonbaharda, tıpkı Kıbrıs'ın Kivissili köyündeki komşuları gibi, Michalis Chrisidou bir çift şeffaf plastik tankın tozunu atıyor. Dört litrelik ve yirmi litrelik konteynerleri çok özel bir amaca hizmet ediyor. Önümüzdeki birkaç ay ona yeteceğini söylediği taze sıkılmış toplu zeytinyağı taşıyacaklar.
Küçük ada ülkesi için yerel olarak preslenmiş zeytinyağı önemli bir anlam taşıyor. "Her gün yemek pişirmek için kullanıyoruz. Arzımızı Kıbrıs zeytinliklerinden alıyoruz ve hepsi bu. Yerel, saf ve kaliteli, ”dedi Chrisidou. Dört litrelik bir konteynerin maliyeti 20 € - 25 € (26-32 $) ve 20 litrenin maliyeti 80 € ile 100 € (104- 130 $) arasındadır. Eve döndükten sonra, Chrisidou yağı renkli cam şişelere aktarır.
Kıbrıs'ta zeytinyağı mağazadan nadiren satın alınır, çünkü çoğu aile için adanın bir yerinde bir aile üyesi veya bir arkadaş onu üretir. Bazı Kıbrıslılar, sahip oldukları ağaçlarla kendileri üretmek için zaman ayırırlar. Aslında, sektörde faaliyet gösteren yaklaşık 12,000 Kıbrıslı aile var. Girne, Kythrea, Solia, Lythrodhondas ve Lefkara bölgeleri zeytinlikleriyle tanınır. Ancak, toplu yalnızca bir parçasıdır olive oil proBugünlerde Kıbrıs'ta üretim.
"2004 yılında Avrupa Birliği'ne girmesinden bu yana, olive oil proindirgeme Kıbrıs'ta muazzam bir büyüdü ”dedi. Agro Forum LTD'nin genel müdürü Dr. Costas Gregoriou ve Kıbrıs'taki uluslararası zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı endüstrisi danışmanı.
Costas Gregoriou
Gregoriou, 2004 ve 2007 arasındaki zeytinyağı tüketiminin, 6,800 tondan yıllık 8,200 tona yükseldiğini söyledi. Artık yağ tüketimi 9,000 tona yakın bir zamanda dengelenmiştir.
Tarım ve Tabii Kaynaklar Bakanı Sophocles Aletraris, zeytinyağının ülke ekonomisi için büyük önem taşıdığını ve Kıbrıs politikalarının sektörün büyümesini desteklediğini söyledi.
"Hükümet politikası, kırsal dünyayı eylemlerimizin merkezine getiriyor. Çiftçilerimizin günlük işleyişini kabul ederek, Avrupa Birliği'ndeki ortak pazarın zorluklarını ve uluslararası ticaretin serbestleşmesini ve ekonomik krizden kaynaklanan sorunları karşılamak için sektörü destekleme politikamızı odakladık. ”
2007'te başlayan ve gelecek yıla kadar devam eden Avrupa Birliği Kırsal Kalkınma Programının, birincil üretim ve üretim faaliyetlerinin iyileştirilmesi için önlemler ve eylemler sunduğunu söyledi.
Bu programlar, preslerin modernleştirilmesine, petrol çıkarma verimlerinin iyileştirilmesine ve daha iyi üretilmesine yardımcı oldu kalite zeytinyağı. Presler düzgün ve verimli bir şekilde çalıştırılır ve eskisinden daha düşük asitli zeytinyağı üretilir.
Gregoriou’ya göre, 1971’ten bu yana, hem sofra hem de yağ üretimi için yeni zeytin çeşitleri Koroneiki, Manzanillo, Picual ve Kalamon dahil olmak üzere tanıtıldı. Ancak, yerel üreticilerin hala Kıbrıs'ın iklimine iyi adapte olan yerel Ladoelia çeşidini tercih ettiklerini söyledi.
Endüstri olgunlaşmaya devam ederken, Kıbrıslılar her yıl zeytinyağı tedarikini, eldeki plastik şişeleri, günlük kullanım için nereye gideceklerini kesin olarak biliyorlar.
"Ağaçların her gün nerede büyüdüğünü görüyoruz. Bu bildiğimiz zeytinyağı ”diyor Chrisidou.