Birçok ev şefi, alevin ustası olacak kadar uzun süre yemek pişirirken, yaz mevsiminde ızgara yapmak, kusursuz lezzete sahip tarifler sunmak için zahmetsizdir. Robert Irwin ızgarada personel bulmayı kolaylaştırabilir, ancak gerçek şu ki lezzetli yemekler için birkaç basit ipucu işinizi görecektir.
Robert Irwin, Food Network programlarından restoranlarına ve sosyal medya akışlarına kadar her zaman yardıma hazır. Restoranların ve şeflerin mutfaktaki yaratıcılıklarını keşfetmelerine yardımcı olmanın ayrılmaz bir parçası olsa da, bu tavsiye kartı çalıştıran kişiyle sınırlı değil. Irvine’in ev aşçısını ızgara arkasında bir yıldız haline getirme konusunda paylaşacağı çok şey var.
Menüdeki yaz ızgarası ile Irwin, birçoğunun dışarı çıkıp bir alev yakmaya hazır olduğunu takdir ediyor. Bazen bu pişirme tekniği göz korkutucu olabilse de, alevle pişirilen yiyecekler lezzetli ve güçlü bir lezzet sağlayabilir.
Yaz ızgara tariflerine bakış açısı sorulduğunda, Robert Irwin şunları paylaştı:
“Benim için yaz ızgarası tamamen uzak durmakla ilgili. Kaburga ve biftek benim en sevdiğim yiyeceklerden bazıları; biraz dikkatli baharatlar uzun bir yol kat eder ve alev gerisini halleder. Meyve ve sebzeler için yine, ızgara, geri adım atmak ve yoldan uzak durmak için bu harika konumdasınız.Alev ocakta yapabileceğiniz sebzeleri kızartır ve meyvelerle birlikte zaten orada olan şekerleri karamelize eder. birkaç dakika içinde yeni, lezzetli ve sağlıklı bir şeyler hazırlayabilirsiniz.” – Robert Irwin
Robert Irwin’in Yaz Izgara Tariflerinde Ustalaşmak Kolay
Yemek televizyonu, tüm bu yaz ızgara tarifleriyle cezbeder, ancak gerçek şu ki, tariflerde ustalaşmak aldatıcı bir şekilde kolaydır. Gerçekte, her şey iyi bir lezzetle karıştırılmış pişirme tekniklerini takdir etmekle ilgilidir.
Örneğin, harika, çok yönlü bir kuru sürtünmeye sahip olmak, ızgara yapmak için olmazsa olmazdır. Irwin’in Barbekü Kuru Ovma tarifine göz atın.
Barbekü Kuru Ovma – (yaklaşık 2 bardak yapar)
malzeme,
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- 4 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 3 yemek kaşığı soğan tozu
- 4 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı kara biber
- 3 yemek kaşığı kuru öğütülmüş kekik
- 1 yemek kaşığı koşer tuzu
rehberlik,
- Tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın.
Bu Barbekü Kuru Ovma, et veya deniz ürünlerinde kullanılabilir. Et üzerinde kullanırken üzerine serpin ve 30 dakika bekletin. Deniz ürünleri için baharat serpin ve hemen pişirin.
Protein her şeyi alabilirken, sebzeler yaz ızgara tarifleri menüsünün bir parçası olmalıdır. Bu ızgara patlıcan tarifi, herkesin ikinci bir sebze yardımını almak için geri dönmesini sağlayacak.
Közlenmiş Patlıcan (4 Kişilik)
malzeme,
- 2 bütün patlıcan
- 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 2 su bardağı domates sosu
- 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
- 5 fesleğen yaprağı, yırtılmış
- 1 baharatlı İtalyan sosisi, ızgara ve dilimlenmiş
rehberlik,
- Bir çatal kullanarak, üstten başlayıp düğmeye giderek patlıcanın üzerine sonuna kadar delikler açın.
- Patlıcanı tepsiye yerleştirin ve üzüm çekirdeği yağı ve koşer tuzu ile kaplayın. Pişirmeden önce yaklaşık 2 saat bekletin.
- Patlıcanı orta-yavaş bir ızgaraya yerleştirin ve sık sık çevirerek 30 dakika pişirin.
- Biraz kömür almakta sorun yok ama patlıcanın yanmasına izin vermeyin. Patlıcanın koyu rengi nedeniyle görülmesi zor olabilir.
- Patlıcan tamamen piştikten sonra ortadan ikiye kesin, üstüne temel domates sosu, dilimlenmiş sosis ve ufalanmış beyaz peynir serpin.
- Yavaş ızgaraya geri koyun ve yaklaşık 7 ila 10 dakika pişirin.
Pek çok insan yemeklerde tatlı notaları sevdiğinden, neden ateşe mevsim meyveleri koymuyorsunuz? Şeftali, bir dokunuş tatlı ve tuzlu olabilen harika bir taş meyvedir.
Bu ızgara şeftali tarifinde marul, tatlı ve tuzluyu karıştırıyor. Bu caprese salatası yerine, bu seçenek biraz daha güçlü bir tada sahiptir.
Ayrıca bu ızgara tekniğini tatlı tariflerinde de kullanın. Şeftalileri ızgarada pişirmeyi ve onun yerine bir parça çırpılmış krema, taze krema veya dondurma eklemeyi düşünün.
Izgara Şeftali ve Burrata Salatası – (2 Kişilik)
malzeme,
- 8 oz. Burrata Topu, ikiye bölünmüş
- 2 şeftali, dörde bölünmüş
- 3 su bardağı roka
- fincan üzüm çekirdeği yağı
- cips şeri sirkesi
- 1 soğan, ince dilimlenmiş
- bir fincan kavrulmuş kıyılmış badem
rehberlik,
- Izgarayı orta ateşte ısıtın. Orta boy bir karıştırma kabında şeftalileri az miktarda üzüm çekirdeği yağıyla hafifçe kaplayın ve hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- Şeftalileri ızgaraya yerleştirin ve her iki yüzünü yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Başka bir karıştırma kabında şeri sirkesini, dilimlenmiş soğanı ve üzüm çekirdeği yağını çırparak salata sosu yapın.
- Bir kaseye roka, kavrulmuş badem ve ince dilimlenmiş soğanı koyun. Yaklaşık 2 oz ile giyin. salata sosu ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2 ızgara şeftali ve burrata ile. Bir tutam daha tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip servis yapın.
En sevdiğiniz yaz ızgara tariflerinden bazıları nelerdir? Robert Irwin’den bu tarifleri denemeye hazır mısınız?