Beyaz Çorba Tarifi
4
15
Domates, biber yıkanır, soğan soyulur bütün bu malzemeler çok küçük doğranır.
Buna tuz ve yoğurt koyup karıştırılır. Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür
Her gün yoğrulur. Sulanırsa un koyulur. 10 -12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.
Biraz kuruyunca parçalar biraz daha küçültülür. En son olarak kevgirden geçirilir itina ile gölgede iyice kurutulur.
Bez bir torbaya koyup soğuk yerde saklanır.
Tarhana çorbası pişirilirken 4 kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.
İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur.
İstenirse kaşığın ucu ile az bir salça ile koyulur. 5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir.
Karıştırarak kaynatılır. Tuz katılır ocak kapatılıp tencere kapağı örtülür.
Tarhana hamuruna ayva kabukları da konulursa kokulu ve mayhoş bir tat alır. İşte enfes bir Anadolu çorbası olan tarhana çorbası. Bizim olmazsa olmaz çorbamız.