FIRIN KEBABI
Malzemesi: Koyun etinin sırt ve ortalarının yağlı kısımlarından alınır. Tuz, su, karabiber.
Yapılışı: Koyun etinin sırt ve ortalarından yağlı ve etli kısımlarından (az kemikli olabilir), bol su ile güzelce yıkanır. Her parça yarım kilo gelecek büyüklükte kısımlara ayrılır. Orta boy ve kenarları yüksek bir tepsiye konur. Üzerine 2 bardak su, az miktarda tuz serpilerek fırına sürülür. Fırında iyice kızarıncaya kadar alt üst çevrilmek suretiyle her tarafı aynı şekilde pişirilir. Etlerin yağı da eridiği için tepsinin içi kebab yağı ile yarıya kadar dolar. Yağın ateşte yanmaması ve fırına dökülmemesi için kebabı çıkarıp bakarken dikkat etmek lazımdır. Tepsi fırından çıkarılır. Taze pidenin üst yüzeyi tepsideki yağa ba-tırılır. Servis tabağına pide güzelce konur. Üzerine az yağlı veya yağsız bir miktar kebab bir bıçakla kesilip konur. Tekrar bir pide kebab yağına batırılır etlerin ve diğer pidenin üstüne örtülür. Tabak kenarına yeşil veya kuru soğanla servis yapılır. Kebabın üzerine arzuya göre sumak dökülür.
Kebabtan sonra tatlı ikram edilir.
Önerdiğimiz Tatlı Ev Yapımı Baklava