Ricotta ve safran buns. Ben seviyorum bugün geleneksel bir Sardunyalı tarifi: Biraz gevrek kabuk buns, Bu yumuşak içinde gizlemek, safran aroması ve ricotta yoğun aroması. Ben Sardunya gitmek her zaman, , “PANI de arrescottu"” bir ayindir: Yaz aylarında Settimo San Pietro bir pastanede onları satın almak ve onları kumsala götür, Kışın onları evde veya kahvaltı yemek. Sardinians iyi söyleyebilirim böylece, Yalnız. Size kendi başlarına harika diyorum, Ama birlikte sadece de içinde peynir gibi yumuşak peynirler, robiola peynir ve camembert, Ama salam ile bile: Gördüğünüz gibi, Ben geleneksel Sardunya kurutulmuş sosis onları çalıştı. Çok, çok hızlı ve kolay hazırlamak için, Her ne kadar belli ki kez seçtiğiniz Maya bağlıdır: Kuru ve taze Maya için doz izin vereceğim, aynı zamanda ekşi başlatıcı hazırlamak üzere, Bu bir ekmek tadı biraz daha asidik peyniri verir. Belli ki, Ben lezzetli ricotta kullanmanızı tavsiye, Ama daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız aşı kullanın. Her iki durumda da, Sana bir tavsiye ayrılmak: Peynir çok ıslak olup olmadığını, onlar fazla sıvıyı kaybedecek şekilde bir süzgeçten o birkaç saat tutun. İyi günler!
100 gram her biri 10 rulo için Malzemeler:
irmik 150 gram (ayrılmaz ben) 250 gram un 00 ricotta peyniri 350 gram (bir vaccinia, Eğer sen tercih etmek) 8 gram tuz şeker veya bal 1 çay kaşığı bir tutam safran 200 ml süt Kuru bira 4 gram veya taze maya 10 gram ya da maya, maya, 100 gram
Taze Maya veya kuru ile. Şeker ve safran ile bir tencerede süt koyun. Bir taşım kaynadıktan ve soğumasını bekleyin. Ne zaman süt ılık olacak (Ben tavsiye, değil sıcak), kurutulmuş bira mayası dağıtılması (ya da taze). iş kat, irmik unu ve un 00 giy, Süt karışımı ekleyin, Safran ve Maya ve hamur sıvı #8217 absorbe olmayacak kadar yoğurun ve;.
Sen-ecek almak bir kaba karışımı. Ricotta Ekle, az bir zaman, her zaman karışımı. Son olarak tuz. unlanmış çalışma yüzeyine en az 10 dakika süreyle rıcotta ekmek Work, hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar, Elastik ve kuru. İşiniz bittiğinde o iş, Temiz eller var ve yapışkan değil.
L ve #8217; hamur ile bir top oluşturmak. Çok az zeytinyağı ile büyük bir kase yağ ve l ve #8217; hamur koymak, Kim hacmi üç katına artacak. Kapak plastik wrap ve #8217; ile hamur (veya tek kullanımlık ile Cap duş, Yeni belli ki) ve ışığı ile fırında veya sıcak bir yerde yükselmeye ayarlayın (En az 30 derece ihtiyaç ve en az 3 saat sürer, ama aynı zamanda 5): Maya zaman da #8217; ekmek olduğu ve yükselen ortam sıcaklığına bağlıdır hatırlıyorum.
Ne zaman hacmi ve #8217; hamur üç katına, çalışma yüzeyi üzerine koymak ve 100 gram her ağırlığında rulo haline bölmek. Satır bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile ve biraz serpin’ İrmik veya un. Hamur parçalarını toplarla formu, biraz avuç ile püre ve onları kagit üzerinde yatıyordu. Ilık su ile nemlendirilmiş pamuklu bir bezle Kapak ve ışığı ile fırında ya da sıcak bir ortamda tekrar yükselmeye ricotta sandviçle koymak.
Ne zaman çörekler onların hacmi iki katına çıktı (O-ecek almak en az bir ve şimdi #8217;), 180 derece statik fırın. Peynirli sandviç ile bol miktarda un serpin ve, Fırın sıcak ne zaman, ve 25 dakika ya da altın kadar pişir.
Maya ile. Doğal Maya kullanmaya karar verirseniz, aynı yordamı izleyin, Maya tüm ekleme ve un ve süt safran ile birlikte çalıştıktan sonra #8217; hamur, ricotta birleşmeyle önce. Çok iyi bildiğiniz gibi, yükselen zaman-ecek var olmak daha fazla, Prosedürü aynı kalır, ancak. Afiyet olsun!