En popüler mantarlardan biridir. Kış için farklı şekillerde hasat edilebilirler: tuz, marine ve kuru. Bazı ev hanımları onları dondurmayı tercih ediyor. Çok uygundur, çünkü mantarlar her zaman el altındadır. Herhangi bir günde bir kısmı eritebilir ve hoş kokulu bir yemek pişirebilirsiniz.
Mantarların hazırlanması
Dondurucudaki dondurucuları dondurmadan önce bunun için doğru şekilde hazırla:
- Dondurmak için sadece en taze mantarları, parlak beyazı, çukur ve lekeleri olmayan orta büyüklüktekileri seçin.
- Mantarlar iyice durulanmış olmalıdır. Bazı ev hanımları onları temizlemeden, soğuk suda iyice yıkarlar. Diğerleri bunu ılık suda yapmayı tavsiye eder: şapka ve ayak daha çabuk temizlenmelerine yardımcı olacak şekilde daha yumuşak hale gelir.
- Temiz mantarların kurutulması gerekir: suyu tamamen emene kadar, peçeteye 20-30 dakika kadar sürün. Her mantar bir kağıt havlu ile ıslatılmış ise daha hızlı olacaktır.
- Aşırı kesme: kök sistemi ve karanlık yerler.
Dondurulmuş taze mantar
İlk frost yapmaya karar veren kişi şu soru ortaya çıkıyor: Mantarları ham haliyle dondurup, bir şekilde pişirmem gerekiyor mu? Deneyimli ev hanımları isteyerek taze mantarlar hazırlar. O zaman en az alır ve daha sonra bunlardan herhangi tabak pişirebilirsiniz. Taze dondurulmuş halde, 1 yıl boyunca -18 ° C sıcaklıkta saklanır.
tamamen
Temiz, kurutulmuş mantarlar aşağıdaki gibi dondurma için hazırlanır:
- Küçüklerse, tamamen buzdolabına gönderilebilirler.
- Doldurulmuş mantarların hayranları, sadece bacakları düzgün bir şekilde ayıran şapkaları dondurur.
- Başlangıç olarak, mantarlar temiz bir kaba yiyecek, plastik torba veya kelepçeli bir torbaya eklenir.
- Paketden hava tahliyesi yapmanız, sıkıca kapatmanız ve dondurucuya yerleştirmeniz gerekir.
- Bütün mantarlar balık veya etle pişirilebilir.
dilimlenmiş
Genellikle doğranmış mantarlar bütün olarak daha sık kullanılır. Bu mantar türünü dondururken gerekli olan:
- Patates pürelerini aynı plakalara kesin.
- Toplu olarak dondurulmamalılar, fakat ince bir tabaka halinde: donmuş parçalar çok kırılgan ve kırılabilirler. Bunu yapmak için düz bir yüzeyi, örneğin bir tava, bir folyo levha veya doğrama tahtası kullanabilirsiniz.
- Yerleştirilen mantar parçalarının bulunduğu yüzey, dondurucunun üst bölmesine konur ve çabuk donar.
- Birkaç saat sonra, dontuklarında, bir paket veya konteynere dökülür ve dondurucuya geri gönderilebilir.
- Bu mantarlar, çorba, mantar sosu, patates, turta için bir dolma ve et için garnitür olarak mükemmeldir.
Dondurmanın diğer yolları
Tüm kış boyunca yetecek kadar evde başka nasıl donarsınız? Haşlanmış ve kızartılmış halde.
haşlanmış
Haşlanmış mantarlar aşağıdaki gibi pişirilir:
- Taze, yıkanmış mantarlar bir tencereye yayılır, su ile dökülür, dökülür ve ateşe verilir.
- Kaynatın, başka 10-15 dakika kaynatın.
- Daha sonra haşlanmış mantarlar cam suyu yapmak için bir kevgir içine atılır.
- Serin ve kuru olduğunda, mantarlar bir saklama kabı içine dökülür ve bir dondurucuya konur.
- Kaynamış formda altı ay boyunca saklanır.
kızarmış
Kızarmış petrol bile donmuş olabilir:
- Bunun için hazırlanan mantarlar dilimler halinde kesilmeli ve ısıtılmış bir kızartma tavası yağlanmış olmalıdır. Tuz yapmayın.
- Nemi tamamen buharlaşıncaya kadar orta ateşte pişirilmelidirler.
- Onları yağsız bir fırında pişirebilirsiniz.
- Soğutulmuş mantarlar bir depolama tankına aktarılmalı ve yaklaşık 6 ay boyunca kalabilecekleri dondurucuya gönderilmelidir.
Dondurucuda ne kadar saklanır
Diğer ürünler gibi, petrol de kendi depolama koşullarına bağlı raf ömrü:
- açık buzdolabında, mantarlar 3 gün boyunca yalan söylerler, sonra kararırlar, havadar olurlar, artık yemek için tavsiye edilmezler;
- Aynı sıcaklıkta yemek filminin altında, raf ömrü 6 güne çıkarıldı, daha sonra sağlığa zararlı hale geldi.
Ancak dondurulmuş mantarlar daha uzun süre saklanabilir. -18 ° C’lik bir sıcaklıkta, herhangi bir mantar bir sonraki mevsime kadar saklanır ve -20 ° C’de daha uzun uzanabilirler. Bu durumda, yapay olarak yetiştirildikleri ve neredeyse tüm yıl satışa hazır oldukları için, bu, gerekli değildir.
Genellikle dondurulmuş mantarlar saklar:
- taze – 1 yıl;
- haşlanmış ve kızartılmış – altı ay ve daha uzun.
Düzgün nasıl çözülür
Ürünlerin dondurulduktan sonra lezzetli ve sağlıklı kalmasını sağlamak için, doğru defrost:
- Mantarın bütün partisini eritmek gerekli değildir, fakat sadece gerekli olan kısım, çünkü bunlar tekrar dondurulmamalıdır.
- Buz çözme işlemi kademeli olmalıdır. Bu nedenle, doğru miktarda yağ, tercihen gece olmak üzere birkaç saat boyunca dondurucudan buzdolabına aktarılır.
- Örneğin çorba veya pişirme için birçok yemek hazırlamak için, çözülmeleri gerekmez.
Yararlı ipuçları
- Deneyimli ev hanımları tarafından tavsiye edildiği gibi, mantarları düzgün bir şekilde dondurmak için sadece en taze ürünleri seçmelisiniz. Böylece tüm kullanışlı özelliklerini koruyacaklar.
- Mantarları akan suyun altında durulayın ve çok fazla su emmemeleri için ıslanmayın.
- Dondurulmuş mantarlı bir kapta, son kullanma tarihini izlemek için tam dondurma tarihine sahip bir çıkartma yapıştırın.
- Mantarları derin dondurucuda saklayın, bunları sıkıca kapatılmış bir ambalajla ya da plastik bir kapta, tercihen bir vakumlu olarak dağıtın.
- Onları balık ve etle birlikte saklamak imkansızdır, mantar gibi, sünger gibi, tüm kokuları iyi emer.
- Mantarları uzun süre dondurucuda saklamayın, tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybedebilirler.
Evde donmuş petroller – süreç tüm yıl boyunca aromatik mantar yemeklerinin tadını çıkaracak, zaman alıcı ve hiç de karmaşık değil.