Beyaz renkteki çorbalardır.
Beyaz et suyu, mantar veya enginar, kuşkonmaz, sarımsak, karnıbahar, pırasa vb. sebzelerden biri veya kümes hayvanlarının eti ve suyu kullanıllabilir.
Deniz ürünlerinden biri olabilir.
Bazen çeşitli tahıllardan biri veya pirinç kulanılarak hazırlanır. Temel olarak beşamel sostan hareket edilip içerisine süt kreması veya süt eklenip tamamlanan çorbalara verilen genel isimdir.