Orucu açtıktan sonra hafif bir başlangıç olan çorbanın ardından hafif beslenmek gerekiyor. Tabii ki kadınlar mutfakta hünerlerini gösterip Türk mutfağının lezzetli böreklerini pişirmeden duramıyor.
Pırasalı börek ve Pastırmalı kadayıf böreğine kimse hayır diyemez.
Pırasalı Pastırmalı Börek
6 adet pırasa
6 dilim pastırma
16 adet baklavalık yufka
3 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gram tereyağı
2 çorba kaşığı biber salçası
2’şer çorba kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık
Tuz,karabiber
Pırasaları ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Önce fıstıkları kavurun, sonra kuş üzümü ve salçayı ekleyip karıştırın.
Pastırmaları dörde bölün, baharatlarını ekleyin, karıştırın.
Tereyağını eritin, 4 adet yufkanın üzerine sürüp üst üste yerleştirin. En üste pırasalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, börekleri yerleştirin.
Isıtılmış 200 derece fırında üzeri renk alana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Pastırmalı Kadayıf Böreği
500 gram kadayıf
10 dilim pastırma
250 gram taze kaşar peyniri
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
Süt, yumurta ve zeytinyağını bir kasede çırpın.
Kadayıfı 10 parçaya bölün ve her parçayı rulo şeklinde bükün.
Ortalarını çukur şeklinde açıp tepsiye yerleştirin.
Sütlü karışımı kadayıfların ortasına dökün. Isıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ince doğranmış pastırmayı yerleştirin.
Tekrar fırına sürün, peynir eridikten sonra çıkarıp sıcak servise sunun.
Afiyet olsun.