`
New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın ikinci gününde katılımcılar, eğitimi zeytinyağı endüstrisinde büyüme ve başarı için bir mihenk taşı olarak görmeye teşvik eden ateşli sunum yapanlara muamele edildi.
"Amerika Birinci Seviyede ”
Güne, Fairway Market'in eşsiz zeytinyağı ve peynir uzmanı Steven Jenkins adıyla bir kıvılcım başladı. Jenkins, zeytinyağı satın alma söz konusu olduğunda Amerikalı tüketicilerin bilgi eksikliği konusundaki endişesini samimi bir şekilde dile getirdi. ABD'deki kişilerin tipik olarak yağlarını şişenin stiline ve aradığı etiketin görünümüne göre seçtiğini söyledi. "Tüketicilerin bilinçli kararlar verebilmek için zeytinyağı bölgesi, alt bölgesi, hasat tarihi ve çeşitlerinin farkında olmaları gerektiğini vurguladı ve mağazalarını tüketicileri eğitmek için yaptığı tabelaların değerine dikkat çekti.
Jenkins ayrıca, zeytinyağının aslında neye benzemesi gerektiğini çevreleyen yanılgılara da değindi. "Zeytinyağı bir yiyecek değildir; hayatınızda çok önemli bir bileşendir. Dünyanın büyük zeytinyağları, yediğiniz yiyecekleri elektriklendirmek içindir. Biraz biber gibi, hatta acı olmalılar. ”
Tüketicilere Büyük Zeytinyağlarının Lezzetini Göstermek
California Olive Ranch'in başkanı ve CEO'su Gregg Kelley, oturumunu ABD'deki zeytinyağı tüketimi istatistiklerini detaylandırarak yönetti. ABD'nin kişi başına zeytinyağı tüketiminin diğer ülkelerinkinden önemli ölçüde geride kaldığını ve mevcut seviyesinin üç katı olması gerektiğini ve olabileceğini belirtti. Şirketini paylaşmaya devam etmek "gizli içerikler ”olarak adlandırılan Kelley, eğitimin kritik olduğunu vurguladı. "İnsanları kaliteye tanıtmak zorundayız. ”Amerikan şarap, çikolata ve kahve endüstrilerindeki ilerlemeleri, eğitim ve kaliteli ürünlerin, sadece bir zamanlar sadece humdrum, genel seçenekler olan malların özel, premium versiyonları için talep yaratmaya nasıl yardımcı olabileceğinin açıklayıcı örnekleri olarak gösterdi. . Kelley, zeytinyağı şirketlerinin tatma etkinlikleri, doğrudan üreticiler ve diğer aracılarla birlikte çalışma ve alıcı ve perakendecilerin eğitimi dahil potansiyel müşterileri dahil etmek için kullanabilecekleri eyleme geçirilebilir fikirler önerdi.
Tazelik: Kaliteyi Değerlendirmenin Erişilebilir Bir Yolu
UC Davis Zeytin Merkezi Direktörü Dan Flynn, işlemcilere ve tüketicilere bir zeytinyağı neyin yüksek kalitede olduğunu tazeleme: öğretmek için bu temayı dikkate almayı önerdi. Tüketicilerin zeytinyağı satın al iki ana sebepten, lezzet ve sağlık, her ikisi de zamanla azalır. Flynn, tedarik zinciri boyunca herhangi bir noktada zeytin yağını yöneten herkes için faydalı olan işleme, duyusal analiz ve kimya profili ile ilgili kalite ve otantiklik testlerinin yanı sıra değerlendirme standartlarının açıklamalarını da verdi. Bu parametrelerin neden her zaman iyi bir ilişkide bulunmadığı ya da mutlaka fiyat ile doğrusal bir ilişki içinde oldukları hakkında fikir verdi. Ayrıca, aynı işleme, duyusal değerlendirme ve kimya ile ilgili hususları göz önünde bulundurarak daha taze yağlar elde etmek için fikirler önerdi.
2014'un son gününde NYIOOC, katılımcılar yarışmanın sonuçlarının resmi duyurusu öncesinde ödüllerde zeytin yağlarının özel bir tadımını deneyimleme fırsatına sahip olacaklar. NYIOOC, Uluslararası Mutfak Merkezi Kurucusu Dorothy Hamilton ve Fairway Market'ten Steven Jenkins bir basın toplantısı sırasında canlı olarak yayınlanacak.
Etkinlik hakkında daha fazla bilgi bulunabilir İnternet sitesi.