Şef Nicole A. Taylor yeni bir yemek kitabı yayınladı, “Karpuz ve Kırmızı Kuşlar: Juneteenth ve Kara Kutlamalar için Bir Yemek Kitabı” şerefine Juneteenth. Juneteenth, General Gordon Granger’ın Teksas, Galveston’a geldiği gün olan 19 Haziran 1865’i onurlandırıyor. 250.000’den fazla köleleştirilmiş Siyah Teksaslı’ya, Özgürlük Bildirgesi’nden iki yıldan fazla bir süre sonra özgür olduklarını söyledi. Şef Taylor, Juneteenth kutlamalarının “gündelik dünyanın yabancı gürültüsünü engelleme ve yemek ve özgürlük ziyafeti verme zamanı” olduğunu yazıyor.
Birçok kişi tatili kutlasa da, ilk olarak geçen yıl resmi tatil olarak kabul edildi. Ve tatilin şerefine, Şef Taylor oturdu ve üçüncü yemek kitabını tartıştı. “Karpuz ve Kırmızı Kuşlar: Juneteenth ve Black Celebrations için Bir Yemek Kitabı”, türünün ilk tarifleri koleksiyonudur. Buna ek olarak, yılın bu zamanının güzel olduğunu çünkü “pek çok insan -Siyah beyaz, hepsi Amerikalı- Juneteenth’in ulusal olarak yeni tanınan bu tatil olması konusunda heyecanlı” olduğunu belirtiyor.
Juneteenth’in tarihi esas olarak Teksas’a dayanmaktadır; ancak kurtuluş günleri güneyde yaygındı. “Amerika’nın güneyinde özgürleşme günlerinin yaşandığını biliyoruz çünkü köleleştirilmiş insanlar Başkan’ın Özgürlük Bildirgesini imzaladığını hemen anlamadılar” dedi. “Benim için Juneteenth, Siyah Amerikalıları özgürlüğe, Jubilee’ye, yeni bir umuda bağlar. Acı çekmeyen bir nesil için.”
Juneteenth, Şef Taylor’ın Yemek Kitabına Nasıl İlham Verdi?
Şef Taylor, bu özel yemek kitabı hakkında yazmayı asla beklemediğini açıkladı. O bir güneyli ve yıllarca tatili kutladıktan sonra, 2020’ye kadar bu fikri alamadı.
“Bütün zaman boyunca, aklımın bir köşesinde, onu kaldırabileceğimden emin değildim” dedi. “Ama ne yazık ki ve gururla, 2020 yaz ayaklanmalarından sonra, Amerikalılar ve özellikle Siyah Amerikalılar olarak yaşadığımız tüm üzüntü ve acılarla, Siyah neşe ve Siyah kutlamalarına odaklanarak bununla başa çıkmayı biliyordum. Ve Juneteenth mükemmel bir rehber olurdu.”
Yeni yemek kitabı 75’ten fazla tarif ve sekiz bölüm içeriyor olsa da, Şef Taylor en sevdiği bölümün “Patates, Yeşil ve Meyve Salatası” olduğunu açıkladı. “Yazın cömertliğini gerçekten gösteriyor” diye açıklıyor. “Domates ve patlıcan salatamda domates göreceksiniz. Ve domatesleri yazın zirvesinde severim. Ayrıca bana yazın mısırın bol olduğu güneyde büyümeyi hatırlatıyor.”
Başlığın Arkasındaki Anlam
Bir kitaba isim vermek asla kolay değildir. Başlık çok fazla ağırlık taşıyor ve tüm kitabın özünü yakalamalı. Şef Taylor, bunu NYC metrosuna binerken bulduğunu itiraf ediyor. “Annemin bana, kırmızı bir kuş gördüğünde ve sana yakın bir yere konduğunda, ailenden vefat eden birinin hikayesini anlattığını hatırlıyorum. Merhaba demek için geri gelen bir ata, bu yüzden onlara bir öpücük üflemek iyi şanstır.”
Karpuzun birçok kişinin sevdiği bir meyve olduğunu ve onu gelenekleri kutlamak için mükemmel bir seçim haline getirdiğini belirtiyor. “Juneteenth’in geçmişini, bugününü ve geleceğini onurlandırmanın güzel bir yolu olduğunu düşünüyorum.”
Chef Taylor’ın kitabının bir kopyasını satın alabilirsiniz. burada!
Juneteenth’te pişirmeyi en sevdiğiniz yemek hangisi? Aşağıda yorum yapın!
Kaynak : https://blackhealthmatters.com/lifestyle/chef-nicole-a-taylor-releases-new-cookbook-in-honor-of-juneteenth/