Şükran Günü tatili, arkadaşlarınız ve ailenizle rahatlama ve minnettar olmanızın nedenleri üzerinde düşünme zamanıdır. Bir yönü, Şükran Günü hindinizle lezzetli şarabı eşleştirme fırsatı sağlayan, dünya çapında şaraplık üzümlerin başarılı bir şekilde hasat edilmesidir.
Bununla birlikte, hindi, hem yumuşak, kremsi beyaz ete hem de lezzetli, nemli kahverengi ete sahip olduğundan, şarapla eşleşmesi en kolay et değildir. Ayrıca doldurma, kızılcık sosu, tatlı patates, sos ve daha fazlası dahil olmak üzere tüm garnitürler, bir şarap eşleştirmesi için oldukça karmaşık bir yemek yapar. Ancak mükemmel çalışan bazı şarap türleri ve stilleri vardır ve konukların denemesi için birkaç farklı şarap seçmek mantıklıdır.
Tablo 1, Şükran Günü hindinizle eşleştirebileceğiniz en iyi 10 şarabı/stilleri ve garnitürleri listeler. Bu şaraplar, farklı bir dokuya sahip olsalar da genellikle hindi ile benzer tat profillerine sahip olduklarından, vejeteryan hindiler için de uygundur. Şükran Günü için anahtar, biraz meşe değil, keskin asitli ve meyvemsi bir profile sahip daha hafif şaraplar seçmektir.
Hindi ile eşleştirilmiş köpüklü şarap/gül
Bu üçü ışıltılı/pembe Şarabın taze asitliği ve meyve notaları nedeniyle şarap hindi ile iyi eşleşir. Asit, damağı temizlemeye ve kızarmış et, doldurma ve sosta bulunan tuzlu malzemeleri kesmeye yardımcı olacaktır. Bu şarabın meyvemsi profili, beyaz etin daha kuru dokusunu dengelemeye ve kızılcık sosundaki baharatı toplamaya yardımcı olacaktır. Şampanya veya daha sek beyaz köpüklü şarapta ısrar ediyorsanız, bunu aperatiflerinizle eşleştirin.
- Parlak kırmızı veya pembe -Kırmızı köpüklü şaraplar yaygın olarak bulunmamakla birlikte, bazı çeşitleri mevcuttur ve hindi ile iyi uyum sağlayabilirler. Yerel satıcınıza İtalya’dan bir Lambrusco, Avustralya’dan pırıl pırıl bir Shiraz veya Amerikalı bir üreticiden kırmızı bir parlatıcı isteyin. Daha koyu pembe, meyvemsi, ışıltılı bir pembe İyi çalışacak.
- Nat’ın evinden portakal şarabı – Bu şaraplar üzüm kabuğunda fermente edildiği için turuncu renktedir. Ayrıca köpükleri vardır, ancak genellikle köpüklü şaraptan daha azdır. Bunların çoğu “doğal şaraplar” olarak kabul edilir ve kuru kayısı, limon, misket limonu ve çiçeklerin lezzetli meyvemsi tatlarına sahiptir. Ayrıca beyaz ve kahverengi hindi eti, doldurma ve tatlı patates ile iyi çalışan daha ağır bir ağız hissine sahiptirler. Bazen IPA biralarına benzer tadı vardır.
- Koyu Meyveli Rosie -Hindi kuru solgun güllerle çiftleşmez. Bunun yerine, ahududu ve eriğin meyvemsi profiline sahip daha koyu pembe bir gül tercih edin. Fransa’nın Tavel bölgesini veya dünyanın diğer bölgelerinden gelen daha cesur gülleri düşünün.
Hindi ile eşleştirmek için beyaz şarap
Bu üç beyaz şarap, canlı taze meyve ile birlikte aromatik çiçek notalarına sahiptir. Hindinin beyaz eti ve baharatlı otların iç dolgusu ile ilginç bir kombinasyon oluşturuyorlar. Bir Chardonnay’de ısrar ediyorsanız, taze, canlı meyvelerle daha hafif, meşe olmayan bir stil seçin. Bununla birlikte, büyük boy, tereyağlı bir meşe palamudu Chardonnay genellikle elmalı turta ile iyi bir eşleştirme yapar ve sauvignon blanc sebze yemekleriyle eşleşebilir.
- Beyaz bir üzüm çeşiti Şükran Günü yemekleri ile her zaman bir klasik olan Riesling, şeftali, limon ve beyaz çiçeklerin notalarını ortaya çıkarır. Kuru, yarı tatlı ve tatlı olabilir. Bu şarapta bulunan yüksek asitlik ve meyvemsilik nedeniyle her üç stil de işe yarayacaktır. Almanya, New York ve Washington’dan Rieslin’i düşünün.
- Chenin Blanc – 1980’lerde popüler olan chenin blanc yeniden moda oldu. Çekici çiçekler, bal, armut ve elma ile keskin bir asidite ile Şükran Günü için çok çekici. Riesling gibi kuru, yarı tatlı ve tatlı olabilir. Güney Afrika, Loire Vadisi, Kaliforniya ve Teksas’tan chenin blancs’ı düşünün.
- Viognier Chenin blanc’ın daha şehvetli ablası olan viognier, benzer çiçek ve bal notaları sergiler, ancak aynı zamanda baharat ve beyaz şeftali dokunuşuna da sahiptir. Çoğunlukla orta büyüklüktedirler, hem beyaz hem de kahverengi hindiye ve birçok mezeye kolayca dayanabilirler. Fransa, Virginia ve California’dan viognier’i düşünün.
Hindi ile eşleştirmek için kırmızı şarap
Bu dört kırmızı şarap, Şükran Günü yemeği için klasiklerdir, çünkü hepsinde meyvemsi tatlar, iyi asitlik ve genellikle tanenler ve hafif meşe vardır. Hem beyaz hem de kahverengi hindi eti ile çalışabilirler, kızılcık sosundaki baharatlı notaları ortaya çıkarabilirler ve ayrıca daha ağır dokulu dolma, sos ve tatlı patatesleri kesebilirler. Bir Cabernet Sauvignon’da ısrarcıysanız, çok alçak meşe ağacı ile daha hafif, meyvemsi bir stil seçin. Daha hafif olan cabernet frangı hindi ile de kullanılabilir.
- siyah üzüm – Bu üzüm, kurutulmuş çilek, ahududu ve hatta kızılcık gibi parlak, hoş meyve notaları nedeniyle çok yıllık bir favoridir. Genellikle bir miktar baharat ve bazen topraksı, mantarımsı bir notaları vardır – bu da onları hindi ve doldurma için ideal kılar. Oregon, Kaliforniya’nın Rus Nehri Vadisi ve Burgundy’den Pinot noir’lerini düşünün.
- genç – Gamay Beaujolais gibi hafif oyun tarzı, üzüm yaprakları, çiçekler ve yemişlerin karıştırıldığı genellikle kalabalıkları memnun eder. Kızılcık ve beyaz hindi eti ile iyi gider. Çok fazla meşe içermeyen bir tane aldığınızdan emin olun. Genellikle Fransa’nın Beaujolais bölgesinde ve Oregon ve California’nın bazı bölgelerinde üretilir.
- el bombası – Bu üzüm, son birkaç yılda çok popüler oldu ve meyveleri, baharat ve tarçın ipuçlarıyla harmanladığı için bir meyve rulosuyla karşılaştırıldı. Şükran Günü masasındaki hemen hemen her şeyle iyi gider. California, Güney Rhone ve Güney Avustralya’dan gelen el bombalarını düşünün.
- Zinfandel – Ahududu reçeli, beyaz biber ve baharat notaları içeren bu çekici asma, Şükran Günü sofranız için bir başka harika aday. El bombası gibi, zinfandel de Şükran Günü yemeklerinin çoğuyla gidiyor gibi görünüyor, ancak çok fazla meşe içermeyen bir tane aldığınızdan emin olun. Zinfandel, Dry Creek Valley, Sierra Foothills, Lodi ve diğer alanlarda olduğu gibi öncelikle Kaliforniya’da üretilir.
Abdullah, Amazon’u kapsayan bir muhabirdir. Daha önce teknoloji ve taşımacılık konularını ele aldı ve Uber’in finansmanı, kendi kendini süren araba programı ve kültürel kriz hakkında hikayeler çıkardı. Ondan önce finansta siber güvenlik konusunu ele aldı. Sarah’ın çalışmaları The Wall Street Journal, Bloomberg, Politico ve Houston Chronicle’da yayınlandı.