Malzemeler:
- 400 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 800 gr patates
- 15 adet arpacık soğan
- 2 adet küçük domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Etler düdüklü tencereye alınarak tuz atılıp ocağa konur. Suyunu verip çekinceye kadar arada bir karıştırılır. Suyunu çekmeye başladığında zeytinyağı ilave edilerek sotelenir. Salçalar ilave edilir karıştırılır. Üzerini dört parmak geçecek kadar su konup düdüklü kapatılır, 20 dakika (dana eti ise biraz daha fazla) pişirilir.
Etler pişerken patatesler soyulur, yıkanır, 3 cm’lık küpler şeklinde doğranır. Arpacık soğanlar soyulur, yıkanır bir kenara bırakılır. Düdüklü açılıp patates ve soğanlar ilave edilir. Tencerenin kapağı düdüklüsü kullanılmadan kapatılarak soğan ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu arada yemeğin suyu azalırsa su ilave edilebilir. Yalnız bu yemek çok sulu olmaz, azaldıkça azar azar eklenir. Tencerede pişen yemek bir fırın kabına boşaltılır. Üzerine iri doğranan domatesler eklenir, 200 derecede ısıtılan fırında 10 dakika daha pişirilir. Üzerine karabiber ekilir ve yanında pirinç pilavı ile servise sunulur.
Afiyet olsun.