En güzel yumurta nasıl pişirilir diye merak etdiyseniz tam doğru yerdesiniz.
Sahanda yumurtadan daha iyi olan ne biliyor musun?
Bir çıtır kızarmış yumurta. Demek istediğim, bu tartışılmaz, değil mi?
Bu yüzden geçen yıl benimkini zeytinyağında kızartmaya başladım.
Bu yumurta koyma sayesinde çok sayıda şık restoran fark ettim.
Bunu yapmak İspanyolların yüzyıllardır benimsediği bir tekniktir.
Zeytinyağının tereyağından daha yüksek bir tat noktası vardır ve zeytinyağı sağlıklı olduğu için, tavaya fazladan eklerseniz kendinizi suçlu hissetmezsiniz
Bir yumurtayı sızma zeytinyağılı tavaya kırdığınızda (kızartmadan önce bir veya iki dakika yağın orta ateşte güzel ısınmasına izin vermeyi seviyorum), beyazlar patlar, cızırtılar ve süzülmeler, kenarlar gevrek, dantelli, koyu altın-kahverengi bir doku elde edene kadar bekleyin.
Bu arada yumurta sarısı sıcak ve akıcı kalır.
Birkaç dakika sonra yumurta hazırlanır. Bir tutam deniz tuzu, biraz taze kırılmış biber ve birkaç damla acı sos döktükten sonra bir daha asla tereyağına dönmeyeceksiniz.
1. Bir orta tavada 1-2 yemek kaşığı yağı ısıtın
2. Yağ çok sıcak olduğunda (bir dakika kadar sürecek), yumurtanızı tavada kırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Başlangıçtan itibaren yumurta beyazların etrafında petrol fokurduyor olmalı
3. Tavayı ara sıra çevirerek, beyazlar altın sarısı kahverengi ve kenarları gevrek olana kadar pişirin ve yumurta sarısının etrafına (akıcı olması gerekir) yaklaşık 2 dakika koyun. Beyazı teyellemenize veya onunla çok fazla uğraşmanıza gerek yok. Sarısının orta tarafını daha çok seviyorsanız 30–60 saniye daha uzun süre pişirin.
4. Yumurtayı çıkarmanın en iyi yolunu balık spatulasıdır, ancak yemek tarzı düz kenarlı bir spatula da işinize yarayacaktır.
Süper sağlıklı yumurta pişirmek için 5 ipucu
Yumurtalar besleyicidir, ancak yumurtalarınızı daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.
İşte süper sağlıklı yumurta pişirmek için gereken beş ipucu:
1. Düşük kalorili bir pişirme yöntemi seçin
Kalori azaltmaya çalışıyorsanız , haşlanmış yumurtaları seçin.
Bu pişirme yöntemleri ekstra yağ kalori eklemiyor, bu nedenle yemek kalori bakımından kızarmış veya çırpılmış yumurta veya omletten daha düşük olacaktır.
2. Yumurtaları sebzelerle birleştirin
Yumurtalar sebzelerle çok iyi gider.
Bu, yumurta yemenin sebze alımınızı artırmak ve yemeğinize ekstra lif ve vitamin eklemek için harika bir fırsat olduğu anlamına gelir .
Ya da yumurtaları dilediğiniz şekilde pişirin ve yanında sebze de bulundurun.
3. Yüksek sıcaklıklarda stabil olan bir yağda kızartın
En güzel yumurta nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız sıcaklığa dikkat etmelisiniz.
Tavada kızartmada olduğu gibi yüksek ısıda pişirmek için en iyi yağlar , yüksek sıcaklıklarda stabil kalan ve zararlı serbest radikaller oluşturmak için kolayca oksitlenmeyen yağlardır .
İyi seçim örnekleri arasında avokado yağı ve ayçiçek yağı bulunur . Kullanılıyorsa zeytinyağı sızma ya da hindistan cevizi yağı , bu sıcaklıkları, sırasıyla 410 ° F (210 ° C) ve 350 ° F (177 ° C) ‘den daha düşük pişirmede en iyisidir.
4. Ödeyebileceğiniz en besleyici yumurtaları seçin
Çiftçilik yöntemi ve tavuğun diyeti gibi bir dizi faktör, yumurtaların beslenme kalitesini etkileyebilir.
Genel olarak, merada yetiştirilen ve organik yumurtaların, kafesli ve geleneksel olarak üretilen yumurtalardan besin açısından üstün olduğu düşünülmektedir.
5. Fazla pişirmeyin
En güzel yumurta nasıl pişirilir yazımızın puf noktası yumurtayı fazla pişirmemek.
Yumurtalarınızı ne kadar uzun ve sıcak pişirirseniz, o kadar fazla besin kaybedebilirsiniz.
Daha uzun süre daha yüksek ısı kullanmak, özellikle tavada kızartma için geçerli olan, içerdikleri oksitlenmiş kolesterol miktarını da artırabilir.
Sonuç olarak
Yumurtalarınızı olabildiğince sağlıklı hale getirmek için düşük kalorili bir pişirme yöntemi seçin, bunları sebzelerle birleştirin, ısıya dayanıklı bir yağda kızartın ve fazla pişirmeyin.
Yumurta ucuz ama inanılmaz derecede besleyici bir besindir.
Nispeten az kalori içerirler, ancak şunlarla doludurlar:
- Proteinler
- vitaminler
- Mineraller
- Sağlıklı yağlar
- Çeşitli eser besinler
Bununla birlikte, yumurtalarınızı hazırlama şekliniz onların besin değerini etkileyebilir.
Bu yazı yumurta pişirmenin ve yemenin en sağlıklı yollarını sizlere oğretecek.
Yumurta Farklı Şekillerde Pişirilebilir
En güzel yumurta nasıl pişirilir yazımızın vazgeçilmezi yumurtanı farklı şekillerde pişirmektir.
Yumurtalar lezzetli ve çok yönlüdür.
Pek çok farklı şekilde pişirilebilirler ve sebzeler gibi diğer sağlıklı yiyeceklerle birleştirmeleri kolaydır.
Yumurtayı pişirmek aynı zamanda tehlikeli bakterileri yok ederek daha güvenli hale getirir.
İşte en popüler pişirme yöntemlerinin bir dökümü:
Kızarmış
Yumurtalar, ince bir pişirme yağı tabakası içeren sıcak bir tavaya kırılır.
Daha sonra onları “sarı tarafı yukarı” pişirebilirsiniz, yani yumurtanın bir tarafı kızartılır.
Haşlanmış
Haşlanmış yumurtalar, yumurta sarısının ne kadar iyi pişirilmesini istediğinize bağlı olarak, kabukları içinde kaynar suda 6–10 dakika pişirilir.
Onları ne kadar uzun süre pişirirseniz, yumurta sarısı o kadar sert olur.
Pişmiş
Fırında yumurta, sıcak fırında düz tabanlı bir tabakta yumurta sertleşinceye kadar pişirilir.
Şifreli
Çırpılmış yumurtalar bir kasede dövülür, sıcak bir tavaya dökülür ve sertleşinceye kadar kısık ateşte karıştırılır.
Omlet
Omlet yapmak için yumurtalar dövülür, sıcak bir tavaya dökülür ve katılaşana kadar kısık ateşte yavaşça pişirilir.
Çırpılmış yumurtaların aksine, omlet tavaya koyulduğunda karıştırılmaz.
Mikrodalgada
Mikrodalgalar yumurta pişirmek için pek çok farklı şekilde kullanılabilir.
Mikrodalgada yumurta pişirmek ocakta olduğundan çok daha az zaman alır.
Ancak, kabuklu yumurtaları mikrodalgaya koymak genellikle iyi bir fikir değildir.
Bunun nedeni, içlerinde hızlı bir şekilde basınç oluşması ve patlayabilmeleridir.
Sonuç
Yumurtalar kaynatma, buğulama, kızartma, fırınlama ve çırpma gibi birçok farklı şekilde pişirilebilir.
Yemek pişirme, bazı besin maddelerini daha sindirilebilir hale getirir
En güzel yumurta nasıl pişirilir öğrendikten sonra bazı besin maddelerini daha sindirilebilir hale geldiğini göreceksiniz.
Yumurta pişirmek onları yemeyi daha güvenli hale getirir ve bazı besin maddelerinin sindirimini kolaylaştırır.
Buna bir örnek yumurtalardaki proteindir.
Araştırmalar yumurtanı ısıtıldığında daha sindirilebilir hale geldiğini göstermiştir
Aslında, bir çalışma, çiğ yumurtalarda sadece% 51’e kıyasla insan vücudunun pişmiş yumurtalardaki proteinin% 91’ini kullanabildiğini buldu
Sindirilebilirlikteki bu değişikliğin, ısının yumurta proteinlerinde yapısal değişikliklere neden olmasından kaynaklandığı düşünülmektedir.
Çiğ yumurtalarda, büyük protein bileşikleri birbirinden ayrıdır ve karmaşık, bükülmüş yapılarda kıvrılır.
Proteinler pişirildiğinde, ısı onları formda tutan zayıf bağları koparır.
Proteinler daha sonra etraflarındaki diğer proteinlerle yeni bağlar oluşturur.
Pişmiş yumurtadaki bu yeni bağlar vücudunuzun sindirmesi için daha kolaydır.
Yumurta akı ve sarısı kalın bir jelden lastiksi ve sertleştikçe meydana gelen bu değişiklikleri görebilirsiniz.
Çiğ yumurtalardaki protein, mikro besin biyotinin mevcudiyetini de etkileyebilir.
Yumurta, yağ ve şeker metabolizmasında kullanılan önemli bir besin maddesi olan iyi bir biotin kaynağıdır.
Aynı zamanda B7 vitamini veya H vitamini olarak da bilinir.
Çiğ yumurtalarda, yumurta beyazında bulunan avidin adı verilen bir protein biyotine bağlanarak vücudunuzun biyotin kullanmasını engelliyor.
Bununla birlikte, yumurtalar pişirildiğinde, ısı, avidinde yapısal değişikliklere neden olarak, biyotine bağlanmada daha az etkili olmasını sağlar.
Bu, biyotinin emilmesini kolaylaştırır
Sonuç: Yumurta pişirmek, içindeki proteini daha sindirilebilir hale getirir.
Aynı zamanda vitamin biyotini vücudunuzun kullanması için daha uygun hale getirmeye yardımcı olur.
Yüksek Isıda Pişirme Diğer Besin Maddelerine Zarar Verebilir
Yumurta pişirmek bazı besin maddelerini daha sindirilebilir hale getirse de diğerlerine zarar verebilir.
Bu alışılmadık değil .
Çoğu yiyeceğin pişirilmesi, özellikle uzun süre yüksek sıcaklıklarda pişirilirse, bazı besin maddelerinin azalmasına neden olur.
Böyle çalışmalar mevcutdur. Bir çalışma, yumurta pişirmenin A vitamini içeriğini yaklaşık% 17-20 oranında azalttığını buldu (Kaynak).
Yemek pişirmek ayrıca yumurtalardaki antioksidan sayısını önemli ölçüde azaltabilir (Kaynak)
Bir çalışma, mikrodalgada pişirme, kaynatma ve yumurta kızartma gibi yaygın pişirme yöntemlerinin belirli antioksidanların sayısını% 6-18 oranında azalttığını buldu. (Kaynak).
Genel olarak, daha kısa pişirme sürelerinin (yüksek sıcaklıklarda bile) daha fazla besin maddesi tuttuğu gösterilmiştir.
Araştırmalar, yumurtalar 40 dakika pişirildiğinde, daha kısa bir süre kızartıldıklarında veya kaynatıldıklarında% 18’e varan oranla D vitaminlerinin% 61’ine kadar kaybedebileceklerini göstermiştir.
Bununla birlikte, yumurta pişirmek bu besinleri azaltsa da, yumurta hala çok zengin bir vitamin ve antioksidan kaynağıdır (Kaynak).
Sonuç: Yumurta pişirmek, vitamin ve antioksidan içeriğini azaltabilir. Bununla birlikte, besin bakımından hala çok yüksektirler.
Yüksek Isıda Pişirme Yumurtalardaki Kolesterolü Okside Eder
Yumurta sarısı kolesterol açısından yüksektir.
Aslında, bir büyük yumurta, daha önce önerilen günlük 300 mg alım miktarının% 71’i olan yaklaşık 212 mg kolesterolu içerir
Şu anda Türkiye’de günlük kolesterol alımı için önerilen bir üst sınır yoktur.
Bununla birlikte, yumurtalar yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde, içlerindeki kolesterol oksitlenebilir.
Kandaki okside kolesterol ve oksisterollerin artmış kalp hastalığı riskiyle bağlantılı olması nedeniyle bu, bazı insanlar için bir endişe kaynağıdır.
Oksitlenmiş kolesterol ve oksisterol içeren yiyeceklerin bu bileşiklerin kan seviyelerine katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
Oksitlenmiş kolesterolün ana diyet kaynakları, kızarmış tavuk, balık ve patates kızartması gibi ticari olarak kızartılmış yiyecekler olabilir.
Ayrıca vücutta oksitlenen kolesterolün, yediğiniz oksitlenmiş kolesterolden daha zararlı olduğu düşünülmekte fayda var.
En önemlisi
Çalışmalar yumurta yemek ile sağlıklı insanlarda artmış kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı göstermedi.
En güzel yumurta nasıl pişirilir yazımız bu kadardı. En güzel yumurta nasıl pişirilir yazımızdan memnun kaldıysanız lütfen yorumlarda bunu belirtin.