En az yemek blogları kadar sevdiğim birşey varsa o da pasta kitaplarıdır. Her ne kadar bloglardan deneme yapmak, takıldığım yerleri hemen sorabilmek açısından daha tercih ettiğim bir yol olsa da, pasta kitaplarının albenisinden kurtulamıyorum.
Nadiren de olsa, kitaplardan denemeler yaptığım oluyor. Bu tarifi defalarca yapmış olmam ve herkesin çok beğenmesi nedeniyle gönül rahatlığıyla paylaşıyorum şimdi.
Malzemeler:
- 300 gr. un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu veya 1 tatlı kaşığı karbonat (Ben 1 paket kabartma tozu kullandım)
- Yarım çay kaşığı tuz
- 250 gr tereyağı
- 200 gr toz şeker
- 200 gr esmer şeker
- 2 adet iri yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (Ben 1 paket vanilin kullandım)
- 375 gr yulaf ezmesi veya yulaf unu (Yulaf ezmesi kullandım)
- 180 gr bitter parça çikolata
- 90 gr beyaz parça çikolata
- 100 gr. ceviz içi
Yapılışı :
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yayın. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Şekerleri ve oda sıcaklığında tereyağını hamur yoğurma kabının içine alıp mikserle yavaş devirde karıştırın. Krema kıvamına gelince yumurtaları birer birer ekleyin ve her birini ekledikten sonra tekrar karıştırın. Mikseri düşük hızda çalıştırarak unlu karışımı, vanilya ve yulafı ekleyip yağlı karışıma yedirin. Her iki çikolatayı ve cevizleri ekleyip ele yapışmayan hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve 7 cm aralıklarla tepsilere yerleştirin. Fırına verip renkler hafifçe dönene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tepsileri fırından alıp 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra kurabiyeleri bir tabağa alın. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Tüm tereyağlı kurabiyelerde olduğu gibi, bunları da tepsiye dizdikten sonra yarım saat buzdolabında dinlendirdim. Böylece yayılmadılar.
- Cevizleri eklemeden önce yanmaz tavada biraz kokusunun çıkmasını sağladım.
- Kitapta 24 adet çıkacağını söylemesine rağmen 65-70 adet çıkıyor ki oldukça bereketli bir kurabiye ve buzlukta dondurmaya da müsait.
- Pişirirken 10 dakikayı geçirmemeye çalışın. Fırından çıktığında hala yumuşak olmalı, durdukça sertleşiyor.
Biz bayılıyoruz bu kurabiyeye ailecek. Umarım denerseniz sizde seversiniz. Afiyet olsun 🙂
Kaynak : Altın Kitap ÇİKOLATA, Alfa Yayınları Sayfa 44