Kremalı Ziti Florentine, arka cebinizde bulundurmak için iyi bir hafta içi tarifidir. Hızlı ve kolay ocak üstü tarifi!
Fotoğraf Kredisi: Sally Vargas
Toskana'nın başkenti Floransa, Rönesans'ın doğum yeri olarak biliniyor. Ama sanat onun tek hazinesi değil.
Floransa yemekleri, basit ve köylü mutfağından köklere sahip olsa da ünlüdür. Bir meşhur yemek, ağır bir Toskana bifteği, ızgarada pişirilir ve genellikle birkaç limon dilimi ile ıspanak yatağında servis edilir.
Aslında bu koyu, yapraklı yeşil bu bölgedeki yemeklerde o kadar sık bulunur ki bir tarif adına "Floransalı" etiketini görmek genellikle ıspanağın işin içinde olduğu anlamına gelir. Tavuk Florentine, Quiche Florentine ve şimdi de bu - Ziti Florentine!
Malzemeler için alışveriş yaparken, bulabileceğiniz en iyi ricotta'yı arayın. Bir İtalyan pazarının yakınında yaşıyorsanız, muhtemelen standart süpermarket markasının birkaç kat üzerinde bir miktar ricotta bulacaksınız. Zengin ve kremsi olmalı, bu da bir damla krema olmadan bayılmaya değer bir makarna yemeği yapmanın sırrıdır.
Bir diğer önemli not: al dente terimi.
"Al dente'ye kadar" makarna pişirmenin anlaşması nedir? Terim kelimenin tam anlamıyla "dişe" anlamına gelir. Makarna pişirmeye gelince, yumuşayana kadar pişirilmiş makarna anlamına gelir, ancak ısırdığınızda hala biraz çiğneme vardır.
Bu önemlidir, çünkü İtalyan yemeklerinde makarna genellikle sosa eklenir ve servis edilmeden önce bir veya iki dakika daha pişirilir. Bu, makarnanın sadece onunla kaplanmak yerine lezzetli sosu emdiği anlamına gelir ve çünkü al dente, aşırı duygusal veya aşırı pişmez.
Zaman içinde bir sıkıntı içinde olduğunuzda, her zaman makarnaya dönebilirsiniz ve bu gerçek bir kazanan. Fazla yaygara yok ve büyük bir ödül.
Kremalı Ziti Floransalı Tarif
Malzemeler
- 1 kiloluk kuru ziti makarna
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet taze soğan, beyazlar ve açık yeşil parçalar, ince dilimlenmiş
- 4 bardak (yaklaşık 4 ons) bebek ıspanak yaprağı
- 1/2 fincan taze rendelenmiş Parmesan veya Pecorino Romano, artı garnitür için daha fazlası
- Bir limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı (yaklaşık 8 ons) taze ricotta
- 1/2 su bardağı gevşek paketlenmiş fesleğen yaprağı
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Yöntem
1 Makarnayı pişirin: Büyük bir tencerede çok tuzlu su kaynatın.
Ziti ekleyin ve 7 ila 8 dakika veya al dente (ısırana kadar sert) kadar pişirin. 2 bardak nişastalı makarna pişirme suyunu alın ve ayırın ve bir kevgir içinde makarnayı süzün.
2 Bu arada taze soğan ve ıspanağı pişirin: Orta boy tavada zeytinyağını ısıtın. Taze soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika veya taze soğan yumuşayana kadar pişirin. Ispanağı ekleyin ve maşayla çevirerek 1-2 dakika veya tamamen soğuyana kadar pişirin.
3 Makarnayı bitirin: Pişmiş ziti ile 1/2 su bardağı makarna pişirme suyunu tavaya ekleyin. Parmesan, limon kabuğu rendesi, ricotta, fesleğen ve maydanozu ekleyin. Kombine olana kadar kuvvetlice karıştırın.
Makarna kuru görünüyorsa daha fazla makarna pişirme suyu ekleyin. İsterseniz tadın ve daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
4 Makarnayı servis edin: Ziti'yi sığ kaselere koyun ve biraz daha Parmesan serpin.
Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!