Karalahana sarması tarifi için ilk olarak karalahanalar bol su ile yıkanır. Haşlama suyu kaynayınca tuzu eklenir ve karalahanalar yumuşayana kadar kaynatılır. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Sarmaya hazır hale gelen karalahanaları süzgece alıp soğumaya bırakın.
Sarmanın iç harcı için geniş bir karıştırma kabı alın. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayıp karıştırma kabına koyun. Kıyma, sıvı yağ, tuz, kuru nane, pul biber ve kimyonu da kaba alarak iyice yoğurun. Ardından bol su ile yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri de ekleyip harmanlayın. Diğer taraftan karalahanaların kalın damarlı kısımlarını keserek hazır hale getirin.
Karalahanayı iç tarafı üste gelecek şekilde düz bir zemine koyun. Geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyarak sarmaya başlayın. Sararken kenarları kapatmayı da unutmayın. Bütün yapraklara aynı işlemi yaparak tencereye dizin.
Bir sos tenceresinde tereyağı eritip salçayı inceltin. 2 bardak suyu da ekleyerek kıvamlı bir sos elde edin. Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine bu sosu gezdirip ocağın altını açın. Tencereden fokurdama sesleri duyulunca altını kısıp 40-45 dakika pişmesini bekleyin. Tencerenin altını kapattıktan sonra 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Servis için kabuklarını soyup rendelediğiniz sarımsakları yoğurtla buluşturun. Servis tabağına aldığınız karalahana sarmasının üzerine bu sosu gezdirin. Dilerseniz üzerine tereyağında yakılmış nane de gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.