Malzemeler
BİSKÜVİ TABANI
180 gr petit beurre bisküvi
70 gr tereyağ
100 gr iri çekilmiş ceviz
KREMA
300 gr süzme yoğurt
200 gr labne peynir
200 ml krema
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı vanilya
125 gr toz şeker
BÖĞÜRTLEN SOS
400 gr taze böğürtlen
1 adet limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı buğday nişastası gerekirse 1 çay kaşığı daha ilave edin
50 gr toz şeker
Tarifler
1-BİSKÜVİ TABANI: İri çekilmiş petit beurreleri, tereyağ ve iri çekilmiş ceviz ile karıştırın.
2-22-23 cm genişliğinde kelepçeli kalpli cheesecake tabanına yağlı kağıt serin ve yağlayın. Bisküvi karışımını kalıba bir bardağın alt tabanı yardımıyla bastırarak yayın.
3-Bisküvi tabanını 30 dakika buzdolabında bekletin. Sonra 170 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
4-KREMA: Mikser kabında önce yumurta ve şekeri, sonra süzme yoğurt, labne peyniri, un, krema ve vanilya ile hepsini karıştırın.
5-Bisküvi tabanının üzerine bu karışımı dökün. Cheesecake kalıbını alimiyum kağıtla sarın. Isıya dayanıklı geniş bir kasenin içine kaynatılmış su koyun. İçi su dolu kasenin içinde cheesecake kalıbını koyun. Isıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin. Su dolu bir kasenin içinde cheesecake ki pişirdiğiniz için parçalanmadan ve dağılmadan piştiğini göreceksiniz. Alimiyum kağıdı çıkarın. Soğumaya bırakın.
6-BÖĞÜRTLEN SOS: Kısık ateşte böğürtlen, limon kabuğu rendesi, nişasta ve şekeri biraz katılaşana kadar pişirin. Böğürtlen sosu tel süzgeçten mümkünse tülbentten süzün. Soğumaya bırakın. Süzdükten sonra böğürtlen sos istediğiniz kıvamda değilse, kısık ateşte tekrar 1 çay kaşığı buğday nişastası ilave ederek karıştırın. Böğürtlen sosun çok kısa bir sürede kıvam aldığını göreceksiniz.
7-Böğürtlen sos soğuduktan sonra cheesecake üzerine dökün.
8-Cheese kek i, bir gece buzdolabında dinlendirin. Kalıptan çıkartın. Servis yapın. Buzdolabında saklayın.