

BESLENME İLKELERİ
Besin öğelerinin (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve su) kimyasal yapıları, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, önerilen günlük alım değerleri, aşırı alım ve yetersizlik durumları, enerji dengesi ve vücut ağırlığının kontrolü, besin grupları, besin öğesi standartları, günlük alınması önerilen miktarlar, beslenme piramidi, besin etiketi, beslenme ve sağlık, gıda güvenliği ve güvenilirliği
Uygulama: Beslenme durumunun diyet analizi ile değerlendirilmesi, beden kitle indeksi, bazal metabolizma enerjisi ve günlük enerji gereksiniminin hesaplanması, gıda kaydı, gıda tüketim sıklığı anketi, besinsel kalite indeksinin hesaplanması, besinlerin karbonhidrat, protein, yağ ve enerji içerikleri ile ilgili hesaplar
TEMEL KİMYA I ve TEMEL KİMYA II
Yoğunluk, özgül ağırlık, sıcaklık ilişkileri, atomun yapısı, izotoplar, elektron dizilişleri, orbitaller, peryodik tablo özellikleri , bileşikler, bağlar, mol kavramı, radyoaktivite, maddenin fiziksel halleri, inorganik kimyanın genel prensipleri, maddenin fiziksel halleri ve enerji, gazlar, çözeltiler, çözünürlük, elektrolitler.
Konsantrasyon ve çözelti özellikleri, yüzde konsantrasyonlar, molarite, normalite, çözelti türleri, asitler ve bazlar, pH hesaplamaları, nötralleşme reaksiyonları, tampon çözeltiler, organik kimya, hidrokarbonlar, organik reaksiyonlar ve fonksiyonel gruplar, alkoller, eterler, aldehitler, ketonlar, karboksilik asitler, esterler, aminler, amidler, karbonhidratlar, lipidler, enzim ve vitaminler.
TEMEL MATEMATİK
Kümeler, kümeler üzerinde bağlantılar, fonksiyonlar, üslü, köklü çokluklar, logaritma, permütasyon, kombinasyon ve Binom Teoremi, matrisler, determinantlar ve doğrusal denklem sistemleri.
EKONOMİ
Temel ekonomik kavramlar, ekonomik sistemler, arz ve talep, tüketim teorisi, üretim teorisi, maliyet teorisi, piyasalar. Makro iktisadın temel konuları, milli gelir, makro ekonomik teoriler (klasik, Keynesyen, Parasal ve Rasyonel Beklentiler Teorileri), para, enflasyon, istihdam ve işsizlik, uluslararası ticaret.
BİLGİSAYAR I ve BİLGİSAYAR II
Bilgisayarın ve bilgisayarı oluşturan parçaların tanımı, bilgisayarın çalışması ve işletim sistemi. Microsoft Office programları, SPSS.
BESİN HAZIRLAMA VE PİŞİRME TEKNİKLERİ
Besin hazırlama yöntemlerine giriş ve besin hazırlama sırasında hijyenin önemi, besin gruplarında (tahıl grubu, meyve ve sebzeler, et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, yağlı ve şekerli besinler) yer alan çeşitli besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi, çeşitli pişirme yöntemleri (nemli pişirme, kuru pişirme ve yağda pişirme), pişirmenin besin öğeleri üzerine etkileri. Uygulama: Bazı geleneksel yemek tariflerinin beslenme ilkelerine uygun olarak laboratuvarda hazırlanması.
TIBBİ BİYOLOJİ VE GENETİK
Biyomoleküller, hücre yapı ve görevi, enerji metabolizması, genetik materyalin niteliği, DNA paketlenmesi ve kromozomun ince yapısı, RNA yapı sentez ve fonksiyonu, genetik kod ve protein sentezi, Mendel genetiği, hücre döngüsü, mutasyon, gen mühendisliği.
PSİKOLOJİ
Psikolojinin bilimsel temelleri, psikolojide temel kavramlar ve bilimsel metod. Psikolojide temel süreçler ve uygulama alanları. Kişilerarası ilişkiler ve iletişim.
BESLENME BİYOKİMYASI I ve BESLENME BİYOKİMYASI II
Beslenme, biyokimya, moleküler ve hücre biyolojisi konularının ortaklaştığı noktaları, karbonhidrat, protein ve lipitlerle ilgili metabolik ve düzenleyici faktörlerden bazılarının (enzim, hormon) irdelenmesi.
Vitamin ve minerallerin elektrolit ve su biyokimyasına ilişkin son görüşlerin tartışılması.
BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ I ve BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ II
Çözeltiler ve kolloid sistemler. Karbonhidrat, protein ve yağların yapısı, sınıflandırılması, özellikleri, kalitatif ve kantitatif testler. Enzimlerin yapısı, sınıflandırılması, enzim aktivitesini etkileyen etmenler, besinlerde bulunuşları ve besin sanayiinde kullanım alanları. Besinlerde bulunan pigmentler, tat ve koku öğeleri, özellikleri ve işlevleri.
Besin kalitesi ve etkileyen etmenler. Besin kalitesinin subjektif olarak değerlendirilmesinde kullanılan yöntemler. Fonksiyonel besinler, pre ve probiyotikler. Sebze ve meyveler, yumurta, süt ve ürünleri, et ve ürünleri, tahıllar, çay, kahve, kakao ve çikolatada bulunan öğeler, özellikleri ve işlevleri.
ANATOMİ I ve ANATOMİ II
İnsan anatomisi, nöroanatomi, iskelet-kas ve santral sinir sistemi anatomisi.
FİZYOLOJİ I ve FİZYOLOJİ II
Hücre ve kan fizyolojisi, vücut sıvıları, beslenme ve metabolizma, sinir sistemi, böbrek, solunum, sindirim, endokrin ve üreme sistemlerinin fizyolojisi, çevresel fizyoloji.
GENEL MİKROBİYOLOJİ
Mikrobiyolojiye giriş, bakteri hücresi ince yapısı, bakteri fizyolojisi ve genetiği, bakteri üremesi, antibiyotik etki ve direnç mekanizmaları. Sterilizasyon-dezenfeksiyon, İmmünolojiye giriş, temel immün yanıt mekanizmaları, aşırı duyarlılık reaksiyonları, serolojik testler, mantar, protozoa, helmint ve virüslerın incelenmesi.
SAĞLIK EĞİTİMİ
Sağlık eğitimi kavramları, eğitim yöntem ve araçları, yetişkin ve çocuk eğitiminin temel özellikleri. Program geliştirme.
SAĞLIK ANTROPOLOJİSİ VE SOSYOLOJİSİ
Kültür kavramı ve gelişimi. Kültür teorisi, kültürel kurumlar ve değişkenler. Diffuzyon, sosyalizasyon, akültürasyon ve kültürasyon prosesi ve örnekleri. Yerleşim örnekleri ve kültür.
Tarihsel, ampirik ve analitik yaklaşımlarla sosyolojinin tanımı ve konusunun belirlenmesi. Sosyolojinin sosyal bilimler içindeki yeri, sosyolojide metodoloji hakkında genel ve özlü bilgi.
BESİN MİKROBİYOLOJİSİ
Besin mikrobiyolojisine giriş, besinlerde mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler, bakteri sporları ve indikatör mikroorganizmalar, besinlerin fermentasyonu, sebze ve meyvelerin bozulması, su, süt ve ürünlerinin bozulması ve mikrobiyolojik inceleme yöntemleri . Et, et ve deniz ürünlerinin bozulması, besin ve suyla geçen parazitler, mikotoksijenik küfler ve besinlerde bozulmaya yol açan diğer mantarlar, besinlerle geçen virüslar, besin zehirlenmeleri, besinleri saklama yöntemleri.
BESLENME EKOLOJİSİ
Ekolojinin tanımı, besinlerin tarihi, çağlar boyunca beslenme durumunda oluşan değişiklikler, toplumların tükettikleri besin türleri ile bunların hazırlama, saklama ve pişirme yöntemleri arasındaki farklılıklar ve etkileyen faktörler.
BESLENME EĞİTİMİ VE DANIŞMANLIK
Gebe ve emzikli anne eğitiminde temel ilkeler, şişman ve zayıf gibi beden ağırlığı yönetimi sorunları olanlar için geliştirilmiş davranış değiştirme yöntemi, beslenme servislerinde çalışan görevliler için hizmet içi eğitim programları, toplumun beslenme konusunda bilinçlendirilmesi için eğitim programları geliştirmede dikkat edilecek hususlar, diğer ülkelerde kullanılan beslenme eğitimi programları örnekleri. Danışmanlık kavramları, ilkeleri, hasta merkezli yaklaşım, beslenme danışmanlığı.
ANA VE ÇOCUK BESLENMESİ
Gebelik ve emziklilik fizyolojisi, sorunları, gestasyonel diyabet, diyet tedavisi ve fetal gelişim, beslenme özellikleri, besin ögeleri gereksinmeleri; yeni doğanın beslenmesi, beslenme ve mental gelişim, anne sütü, okul öncesi, okul çağı ve adölesan dönem özellikleri ve beslenme.
TOPLUMDA BESLENME DURUMUNUN SAPTANMASI
Bireyin ve toplumun beslenme durumunun saptanmasında kullanılan yöntem ve teknikler (klinik, antropometrik, biyokimyasal, biyofizik, besin tüketim araştırmaları ekolojik etmenler, mortalite ve morbidite istatistikleri), irdelenmesi.
TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME I ve TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME II
Çeşitli gruptan insanların ev dışında, birarada, sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenmeleri için kuruluşlarda uygulanması gereken yönetim ve toplu beslenme ilkeleri.
HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ I ve HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ II
Şişmanlık, yeme bozuklukları, Diabetes Mellitus, koroner kalp hastalıkları, gastrointestinal hastalıkların tanımı, nedenleri, komplikasyonları ve diyet tedavileri. Çeşitli hastalıklarda enteral ve parenteral beslenme.
Karaciğer hastalıkları, safra kesesi hastalıkları, böbrek hastalıkları, enfeksiyon, yanık, kanser, gut, Cushing’s sendromu, Addison’s hastalığı, romatizmal hastalıklar, sinir sistemi hastalıkları, artrit ve besin allerjilerinin tanımı, nedenleri, komplikasyonları ve diyet tedavileri. Test diyetleri ve ilaç etkileşimleri.
SAĞLIK BİLİMLERİNDE ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ
Araştırma planlama, planlamada uygun çalışma ve kontrol gruplarının oluşturulması, bilgi ve veri kaynaklarına ulaşım, araştırma tasarımı, bilgisayardan yararlanma, değişkenlerin ölçümü.
SAĞLIK TARİHİ VE ETİK
Sağlık tarihine genel bir bakış, tıbbi etiğin ilkeleri, hasta hakları, ötonazi, fetal müdahaleler ve kürtaj, doku ve organ nakli, genetik mühendislik, üreme sağlığında teknoloji sorunları, rızasız tıbbi yardım, hastane etik komiteleri, araştırma ve yayın
ÇOCUK HASTALIKLARINDA BESLENME
Akut ve kronik ishaller, enfeksiyon hastalıkları, malnutrisyon, malabsorpsiyon sendromları, metabolizma hastalıkları ve diyet tedavileri, çocuklarda enteral ve parenteral beslenme, gestasyonel diyabet tedavisi ve fetal büyüme, çocukluk çağı obezitesi ve tedavisi.
TOPLUMDA BESLENME SORUNLARI VE EPİDEMİYOLOJİ
Toplumda görülen beslenme sorunlarının tanımlanması, hastalıkların önlenmesinde ve etiyolojisinde beslenme ve diyet ilişkisinin irdelenmesi, özel toplum gruplarında sağlığın korunması ve geliştirilmesi için besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulması. (Örn. Okul çocukları, yetişkinler için beslenme rehberinin hazırlanması.)
BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI
Besinle ilgili yasal düzenlemeler ve yaptırımlar, besin güvenliğini bozan etmenler; besin katkı maddeleri, pestisidler, metalik bulaşmalar, plastik monomerleri ve deterjanlar.
BİYOİSTATİSTİK
İstatistik ve biyoistatistiğin tanımı, istatistiğin sağlık bilimlerinde ve bu konuda yapılan çalışmalarda kullanımı, veri toplama, tanımlayıcı istatistikler, tablo ve grafikler, olasılık ve olasılıksal dağılımlar, örnekleme, hipotez testler, regresyon ve korelasyon analizi.
BİTİRME ÇALIŞMASI I ve BİTİRME ÇALIŞMASI II
Çeşitli kurumlarda bireysel araştırma yapmak ve tez raporu hazırlamak.
KURUM VE HASTANE BESLENME STAJI I ve KURUM VE HASTANE BESLENME STAJI II
Öğrencilerin kurum ve hastane diyetisyenliğine pratik olarak hazırlanması. (Staj, kurum ve hastane diyetisyenleri ile akademik personel danışmanlığında yürütülür.)
SEMİNER I ve SEMİNER II
Besin, beslenme ve diyetetik konularında seminer hazırlamak ve sunmak.
İŞLETME BİLGİSİ
Organizasyon ve yönetim; yönetsel düşüncenin tarihsel gelişimi, örgüt ve çevre arasındaki ilişkinin belirlenip tanımlanması, yönetsel işlevler kapsamında planlama, örgütleme, yöneltme ve etkileme ile kontrol etme faaliyetleri, örgütsel etkililik ve verimlilik ile işletmenin temel fonksiyonları.
SEÇMELİ DERSLER
SPORCU BESLENMESİ
Sağlıklı yaşam için spor ve beslenme, çeşitli spor dallarında beslenme, enerji gereksinimi ve kaynakları, antrenman öncesi, sırası ve sonrası sporcuların beslenme özellikleri, sıvı ve elektrolit gereksinimi ve ağırlık kontrolü, ergojenik yardım ve özel durumlarda sporcu beslenmesi (yeme davranışı bozukluğu olan sporcular ve spor dallarına göre beslenme özellikleri ).
SAĞLIK PSİKOLOJİSİ
Sağlık inançları ve davranışları, hastalık algısı, ağrı tecrübesi, stres, depresyon, sigara ve alkol kullanımı, yeme davranışı ve şişmanlık, egzersizin ve cinselliğin psikolojisi, etiği.
OLAĞANDIŞI DURUMLARA HAZIRLIK
Olağandışı durumlarla ilgili kavramlar, hazırlılık, organizasyon, su ve besin hijyeni, risk grupları, çevre sağlığı, olağandışı durumlarda etik.
İLKYARDIM
İlkyardım kavramı, ilke ve hedefleri, ilkyardım eğitimi, başlıca ilkyardım durumlarında bilgi ve uygulamalar.
SAĞLIK İLETİŞİMİ
İletişimin temel kavramları, teorik modeller, ekip çalışması, örgüt içi iletişim, sağlık kuruluşlarında halkla ilişkiler, mesleklerarası iletişim, sağlık personeli hasta ilişkisi, bilgilendirilmiş onam.
SAĞLIK HİZMETLERİNDE DANIŞMANLIK
Danışmanlık kavramları, ilkeleri, hasta merkezli yaklaşım, sağlık hizmetlerinde bio-psiko sosyal yaklaşım, yardım ilişkisi, problem çözme teknikleri, danışma görüşmesinin yapılandırılması, danışmanlık etiği, beslenme danışmanlığı.