Eğer hafif bir tatlı ya da çay saati atıştırmalığı arıyorsanız, erikli kekten başka bir şey aramanıza gerek yok. Erikli keklerin hafif, yumuşak bir dokusu ve dayanılmaz tereyağ aroması vardır. Kendi kekinizi yapmak için, olgunlaşmış birkaç eriğin çekirdeğini çıkarın ve dilimleyin. Sonra, hoş, yumuşak bir kek hamurunu karıştırın. Bir tavanın içine hamuru dökün ve erik dilimlerini güzel bir düzenle ayarlayın ve keki yaklaşık 40 dakika pişirin.
Malzemeler:
- 3 yumurta
- Yarım fincan tereyağı (114 gram ya da bir çubuk), oda sıcaklığında
- Yarım su bardağı (100 gram) beyaz şeker
- 1 çay kaşığı limon kabuğu
- 1 fincan (125 gram) çok amaçlı un
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım fiske (227 gram) olgun erik
Birinci Bölüm: Eriklerin Çekirdeklerini Çıkarmak ve Dilimlemek
1 Bir miktar olgun erik satın alın. Yarım fiske (227 gram) olgun eriğe ihtiyacınız olacak. Çekirdekleri çıkarılıp dilimlendiğinde, yaklaşık 1+çeyrek fincan (313 mililitre) dilimlenmiş eriğiniz olacak. Sadece olgun, yemeye hazır erikleri alın. Olgun bir eriği şöyle anlayabilirsiniz:
- Yoğun, düzgün bir mor renk
- Tatlı, meyve kokulu bir doku
- Sıkıldığında çok az su bırakan
- Pürüzsüz, kırışıksız doku
2 Erikleri ikiye bölün. Öncelikle, bıçakla eriğin üzerinden, çekirdeğini hissedene kadar bıçakla geçin. Meyvenin tamamen etrafını kesene kadar çekirdek boyunca dilimlemeye devam edin. Sonra, iki yarıyı farklı yönlere yavaşça çekerek birbirlerinden ayırın.
- Eriği ortadan ikiye bölerken, bir kesme tahtasının üzerine koyun. Erikleri elinize alıp keserseniz, elinizi kesebilirsiniz.
3 Çekirdeği erikten ayırın. İki yarıyı birbirinden ayırdığınızda, bir yarının içinde hala çekirdek olacak. Eğer erik yeterince olgunsa, çekirdeği eriğin etli kısmından ayırmak için parmaklarınızı kullanabilirsiniz. Eğer sıkı sıkıya bağlıysa, bir kaşık yardımıyla çekirdeği oyabilirsiniz.
- Çıkardığınız tüm çekirdekleri eriklerin arasından alın.
4 Erikleri dilimleyin. Etli kısımları kesme tahtasına değecek şekilde tüm erik yarılarını kesme tahtasının üzerine koyun. Sonra, keskin bir bıçağı kullanarak tüm yarımları küçük, düzgün dilimlere ayırın. Her yarım yaklaşık olarak 6 dilim oluşturacaktır.
- Eğer daha büyük erik dilimleri isterseniz, yarımları kesmenize gerek yoktur. Kek hamuru hazır olduğunda erikleri etli kısımları altta kalacak şekilde hamura ekleyebilirsiniz.
- Meyveleri keserken bıçak kullanımına dikkat etmeyi unutmayın.
Bölüm 2: Kek Hamurunu Yapmak
1 Pişirme için malzemeleri bir araya getirin. 3 yumurta, yarım fincan (114 gram) tereyağı, 1 çay kaşığı limon kabuğu, 1 fincan (125 gram) çok amaçlı un ve yarım çay kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.
- Oda sıcaklığında tereyağı elde etmek için, ince bir dilim tereyağını birkaç saat boyunca tezgahınızda bekletebilirsiniz.
2 Yumurta akını yumurta sarılarından ayırın. Öncelikle, iki tane küçük fincan ya da kase ayarlayın. Sonra, yumurtayı kaselerden birine kırın. Yumurta aklarının kasenin içine düşmesine izin verin. Tüm yumurta akları ayrılana dek yumurta sarılarının geçmesine yavaşça izin verin. Yumurta sarısını boş kaseye koyun ve gördüğünüz yumurta kabuğu parçalarını alın.
- Eğer yumurtaları elinizle ayırmak istemezseniz, internetten ya da gurme marketinizden bir yumurta ayırıcı satın alın.
- Yumurta sarısında biraz yumurta akı kalması yumurta akında biraz yumurta sarısı kalmasından daha iyidir.
3 Yumurta aklarını çırpın. Bir el mikseri ya da çırpıcı kullanarak katı tepeler oluşturana dek yumurta aklarını karıştırın. Köpüğümsü olana dek yavaş bir ayarda yumurtaları çırpın. Yumurtalar tamamen karışana dek 30 saniyede bir hızı artırın. Yumurtaların fazla karışmasını önlemek için süreci yakından takip edin.
- Yumurta tepecikleri parlak bir görünüme sahip olacak ve kendi hallerinde yeterince göze batar hale geleceklerdir.
- Yumurtaları çırpmak için metal ya da cam bir kase kullanın. Plastik kaseler çırpma sürecini etkileyebilir.
- Eğer yumurtaları fazla çırparsanız, kesilmiş gibi görüneceklerdir. Onları atın ve tekrar deneyin.
4 Tereyağını şekerle çırpın. Yumuşak tereyağını büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Elektrikli bir mikseri ya da çırpıcıyı kullanarak tereyağını kremsi bir macuna dönüştürün. Sonra, şekerin içine ekleyin. Yumuşak ve hafif kum gibi görünene dek şeker ve tereyağ karışımını karıştırmaya devam edin.
- Karışıma başka malzemeler de ekleyeceğinizden büyük bir karıştırma kabı kullandığınızdan emin olun.
5 Yumurta sarılarını ve limon kabuğunu tereyağı karışımına ekleyin. Elektrikli bir mikseri ya da çırpıcıyı yumurta sarılarını ve limon kabuğunu karışımla özleştirmek için kullanın. Çırpmaya ilk başladığınızda, yumurta sarıları iyi karışmayacak ve kek hamuru değişik görünecektir. Yine de, yumurtası sarıları en sonunda özleşecek ve yumurta hamuru pürüzsüz ve kremsi görünecektir.
- Yumurta sarıları hamurla birleştiğinde, aromayı zenginleştirmek için başka tat verici özütler eklemeyi düşünebilirsiniz. Örneğin, 1 çay kaşığı (5 gram) vanilya özü ve çeyrek çay kaşığı (1 gram) badem özü ekleyin.
- Aromayı daha da zenginleştirmek için, diğer narenciye meyvelerin kabuklarını da eklemeyi düşünün. Örneğin, ekstra bir çay kaşığı ( 5 gram) portakal kabuğu ekleyin.
6 Unu ve kabartma tozunu bir kasenin içinde eleyin. Elekten geçirmek unu havalandıracak ve kabartma tozundaki tüm topakları ortadan kaldıracaktır. Öncelikle, eleği büyük bir kasenin üzerinde tutun. Eleği sağa sola hareket ettirerek unu dökün. Tüm un kasenin içine döküldükten sonra, kabartma tozunu eleğin içine dökün ve işlemi tekrarlayın.
- Eğer birazcık baharatlı bir erikli kek isterseniz, bir çay kaşığı tarçını un karışımının içine ekleyin.
- Elekleme işleminden sonra, un ile kabartma tozunu birlikte karıştırmak için bir çırpıcı kullanın.
7 Un karışımını tereyağı karışımına ekleyin. Un karışımının yaklaşık olarak yarısını tereyağı karışımına ekleyin ve birlikte karıştırın. Un tamamen özümsendikten sonra, un karışımın geri kalanını ekleyin. Un tamamen kek hamurunun içine karışana kadar karıştırmaya devam edin.
8 Yumurta beyazlarını çırpın. Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık olarak çeyreğini karışımın içine ekleyin. Yumurta beyazlarını karışımın içinde çırpmak için bir çırpıcı kullanın. Bunu yapmak için, kek hamurunu yumurta beyazlarının altından çıkararak onları kasenin ortasına doğru getirin. Kaseyi hafifçe çevirin ve işlemi yumurta beyazları yok olana kadar tekrar edin.
- Yumurta beyazlarını tamamen karışana kadar bir yandan karıştırmaya devam edin.
- Karışımı yerinden oynatma isteğine karşı gelin, çünkü bunu yaparsanız, kek fırında kabarmayacaktır.
Bölüm 3: Keki Pişirmek
1 Fırını önceden ısıtın. Fırınınızı 375 Fahrenheit ya da 190 dereceye ayarlayın. Birçok modern fırın önceden ısıtma işlemi bittiğinde size haber veriyor. Eğer sizinki bu özelliğe sahip değilse, ısıya getirmeden önce en az 10 dakika boyunca fırını önceden ısıtın.
2 Kek kalıbını yağlayın ve unlayın. 2 tane yuvarlak 8 inçlik (21cm x5 cm) kek kalıbı kullanabiliriniz, ya da bir 9 inçlik (23 cm x 8 cm) Bundt kabı ya da iki tane 8 inçlik (23 cm x 13 cm x 6 cm) somun şeklinde kek kalıbı kullanabilirsiniz. Kalıbın içini ovalayın ve içine biraz un atararak yapışmaz bir yüzey yaratın. Alternatif olarak, kalıbın içine pişirme spreyi sıkın.
- Yağlama ve unlamadan artan fazla unu ayırın.
3 Kek hamurunu dökün. Kek hamurunu yavaşça kek kalıplarına dökün. Karıştırma kabının kenarlarını bir spatula yardımıyla sıyırın. Eğer iki kek kalıbı kullanıyorsanız, ikisini de olabildiğince eşit şekilde doldurun. Bunu yapmak için, tüm hamur bitene kadar iki kalıba da kek hamuru yığını ekleyin.
4 Dilimlenmiş erikleri ayarlayın. Eğer güzel bir desen oluşurmak istiyorsanız, dikkatli bir şekilde erikleri sarmal formda ayarlayın. Eğer sade, gelişigüzel bir görüntü yaratmak isterseniz, erikleri kek hamurunun üzerine rastgele bir şekilde atın.
- Eğer erik dilimleri yerine yarım erik kullanıyorsanız, yarım erikleri etli kısımları altta kalacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve yavaşça bastırın.
- Erikleri hamurun içine çok fazla bastırmayın. Hamur fırının içinde eriklerin etrafından yükselecektir.
5 Keki 40-45 dakika pişirin. Tamamlandığında, kekin altın-kahve bir kabuğu olacaktır. Kekinizin olup olmadığını test etmek için, kekin ortasına bir kürdan batırın. Eğer kürdan temiz çıkarsa, kek pişmiş demektir. Eğer kürdan hamurla kaplıysa, keki 5 dakika daha pişmeye bırakın ve sonra tekrar kontrol edin.
6 Keki bir pasta rafının üzerinde soğumaya bırakın. Kek piştiğinde, keki fırından çıkarın. Keki tel bir rafın üzerinde kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Eğer kalıbın içinde soğumaya bırakırsanız, kekin alt kısmı ıslak kalacaktır. Kekin tamamen soğumasına izin verin.
- Kek soğurken, görüntüye görsel şölen eklemek için biraz pudra şekeri serpin.
7 Erikli keki servis edin. Kek soğudunda, bir fincan sıcak çay ya da kahveyle birlikte erikli kekinizi servis edin. Alternatif olarak, karamel sosu yapın ve bir dilim erikli kekin üzerine servis yaparken dökün. Son olarak, eğer tatlıya düşkünseniz, bir dilim keki bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
- Kalan keki buzdolabında muhafaza edin.
- Keki pişirdikten sonra üç gün içinde tüketin.
Kaynak
- http://homecooking.about.com/od/foodequivalents/a/plumequiv.htm
- http://www.wikihow.com/Make-Plum-Cake
- http://noshon.it/tips/pick-ripe-plum/
ecem hızıroğlu