Malzemeler
6 kişilik
1.5 kg ıspanak
400 gr kıyma
6 tane yumurta
2 kaşık tereyağı
1 tane orta boy soğan
Hazırlanışı
Ispanaklar ayıklanıp yıkandıktan sonra çok küçük olmamak şartıyla doğranır. Kaynatılarak sonra 1-2 dakika haşlanıp süzülür.
Tencerede kıyma ve küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Ispanaklar elle ezmeden sıkarak kavrulmuş soğanın üstüne koyulur. Hafif kısık ateşte 5-6 dakika karıştırılarak kavrulur. Kavrulan ıspanaklar tepsi şeklinde bir tencereye yayılır.
Üstüne yumurtalar eşit aralıklarla kırılır. Yumurtaların üzerine birer fiske tuz atılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Hafif kısık ateşte yumurtalar pişene kadar bekletilir.