El açmas? yufkalar? tek tek ya?lamak onlar? gevrek yapar ve pi?me esnas?nda tek tek aç?lmalar?n? sa?lar. Bunu biliyorduk zaten. ?imdi geldik daha önemli konulara.
Yufkalar? yumu?atmak için haz?rlad???n?z o s?v? harç var ya mesela, onun içine bir ?i?e maden suyu eklemeniz hatta kalan?n? f?r?na vermeden önce böre?in üzerine sürmeniz yumu?ac?k böreklerin alt?n anahtar?. Ayr?ca, ilk kat yufkalar sadece ya?lanm?? f?r?n tepsisine serilmeli, haz?rlad???n?z s?v? harç tepsinin alt k?sm?na ula?mamal?. Yoksa böre?iniz tepsiye yap???r, alt k?sm?n?n yanmas?na da engel olamazs?n?z.
Ya?lanm?? f?r?n tepsisine en az iki kat yufka serildikten sonra iç harç eklenmelidir. Bunun nedeni iç malzemenin tepsinin taban?na çok yak?n olmamas?d?r. Aksi takdirde yufkalar yumu?ar, taban k?sm? olmas? gerekti?i kadar pi?mez ve tat uçup gider. Bu kadar püfün üzerine puf böre?i seni böyle alal?m.
Ve elini çabuk tutup böre?ini önceden haz?r edenler için en lezzetli püf geliyor. Böre?i f?r?na vermeden önce üzerini streç filmle kaplay?p buzdolab?nda en az bir saat kadar dinlendirin. Sosunu çeksin, iç harc? oturu?sun. Fark? göreceksiniz.