Tepsi Mantısı
MALZEMELER
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
250 gr orta yağlı kıyma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Sosu için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Üzeri için:
2 diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
Yumurta, su ve tuzu karıştırın.
Unu geniş bir kaseye elekten geçirerek alın.
Üzerine yumurtalı karışımı ekleyin ve pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
30 ile 45 dakika arası dinlendirin.
Soğanları çok ince doğrayın. Kıymanın içerisine zeytinyağı, soğan, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hamurdan 3 adet beze yapın.
Bezeleri merdane ile yufka büyüklüğünde açın.
1 cm genişliğinde şeritler kesin, kesilen şeritlerden 1 cm’lik kare mantı hamuru hazırlayın.
Mantı hamurlarının ortasına iç harcından koyun.
Hamurların dört ucunu bir araya getirerek mantıları hazırlayın.
Yağlanmış tepsiye mantıları düzgünce sıralayın.
Sosu için, salçaları tereyağında kavurun, tuz, karabiber ve 2 su bardağı su ilave ederek kaynatıp sosu hazırlayın.
Tepsideki mantıları önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan mantıya sıcak sosu ilave edin.
Ocakta kısık ateşte 2 dakika pişirin.
Böylece sos iyice özleşecektir.
İster yanına isterseniz üzerine süzme yoğurdu,rendelenmiş sarımsağı ve tuzu karıştırarak elde edilen sarımsaklı yoğurdu ilave ederek servis edin.