2 bardak ince bulgur1 bardak irmik1 kaşık biber salçası1 kaşık domates salçası2 tatlı kaşığı tuzAldığı kadar unBulguru ıslatmak için suYarım çay bardağı sıvı yağ3 kaşık domates salçası4 diş sarımsak1 tatlı kaşığı limon tuzu3-4 bardak suYeteri kadar tuzYarım demet maydanozÖncelikle bulguru derin bir kaba koyun ve üzerini çok az şekilde geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Kapağını kapatıp yarım saat bekletin.Daha sonra içine tuzunu, salçasını, irmiğini ilave edin. Unu azar azar ilave edin. Çok sert bir hamur olmayacak, ele alındığında yuvarlanıyorsa olmuştur. Yuvarlanırken dağılmamalı dikkat edin.Bir kaseye su doldurun. Elinizi arada suya batırarak hamurdan zeytin büyüklüğünde koparın. Önce yuvarlayın sonra işaret parmağınızla ortasına bastırın. Uygun bir tepsiye koyun. Hepsini hazırlayın. Üst üste gelmesi sorun değil, suya girince ayrılır. Derin ve büyük bir tencereye su koyun. Kaynarken sosunu hazırlayın. Yağı, sarımsağı tencereye koyun. Ardından salçayı ilave edin ve tuzunu ekleyin. Sosu 1-2 dakika özleştikten sonra üzerine suyunu ilave edin. Sosunu çok cıvık olmayacak, çok da katı olmayacak şekilde ayarlayın. Biraz kaynadıktan sonra ocaktan alın. Köfteler için su kaynayınca köfteleri ilave edin. Tepsideki köfteler ayrılmakta zorlanıyorsa kaynayan sudan köftelerin üzerine bir iki kepçe gezdirirseniz hemen suyun içine düşecektir. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Suyunu süzün ve hazırladığınız sosun içine koyun. Servis kabına alın ve üzerine maydanoz serpin. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt dökerek yiyebilirsiniz. Servise hazir afiyet olsun.
(Visited 7 times, 1 visits today)