`
Zeytinyağınızı gerçekten sallamak mı istiyorsunuz? Kesinlikle 20 Paso Robles Zeytin Festivali takviminizde, ancak Zeytin Yağı dersinin Duyusal Değerlendirmesi için bir gün erken görün. Sadece duyularınızı değil, bilginizi, zeytinyağını anlama ve takdir etmenizi de durduracak. Festivalin zeytini kutlaması ve lezzetli yazları Paso Robles, California'da tadımı, şarabı ve gurme yemeği ile kıymetli yağı için daha iyi bir astar yok.
UC Davis ve California Zeytinyağı KonseyiPaso Robles Inn'de, iki sınıf, bir başlangıç ve bir ileri seviye olmak üzere Ağustos 19 sunulmaktadır. Olive Festivali'ndeki ikinci yılında, sınıflar UC Davis tarafından sunulan zeytinyağlı kısa kursların bir parçasıdır.
Sınıflar, yetiştiriciler, değirmenciler ve özel dükkan perakendecileri gibi sektördekileri hedef alsa da, daha fazla bilgi edinmek isteyenlerin ilgisini çekiyor, müdür yardımcısı Nicole Sturzenberger'e göre UC Davis Zeytin Merkezi. Geçen yılki sınıf çok popülerdi, dedi Sturzenberger, "Tamamen sattık ve insanları geri çevirdik. Bunu sevmiyoruz. ”Bu yıl yüksek talebi daha iyi karşılamak için ikinci bir sınıf eklediler ve kayıt kapasitesini iki katına çıkardılar. Sınıflar hızlı bir şekilde, özellikle de her biri 95 dolardan dolar. "Bu fiyat noktası gerçekten harika, ”diye açıkladı Sturzenberger. "Genellikle kısa bir kurs günlük 275 $ 'dır. ”
Alexandra Kicenik Devarenne, Sonoma County merkezli zeytinyağı danışmanı ve eğitimcisi ve zeytinyağı tadı paneli üyesi ve Makarna Mağazası için hazır gıda yöneticisi Sandy Sonnenfeld her iki dersi de verecek. Devarenne, başlangıç sınıfı, zeytinyağı kullanan ancak resmi bir eğitimi veya geçmişi olmayan kişiye yönelik tasarlanmış zeytinyağının duyusal değerlendirmesine giriş niteliğindedir. Zeytinyağı işiyle uğraşan ancak resmi eğitimi olmayan bir perakendeci, üretici veya distribütör olabilir. Zeytinyağının duyusal özellikleri ile başlar: aroma, tat, lezzet ve her birindeki farklılıklar. Katılımcılar daha sonra Uluslararası Zeytin Konseyi akredite panellerinde kullanılan resmi protokol ve tatma tekniğini kullanarak bir dizi zeytinyağının tadına bakmaktadır.
Devarenne ve Sonnenfeld, klasik negatif özelliklerin incelenmesi, nedenlerin ve yağların olumlu özelliklerinin bir açıklaması ile sınıfa liderlik eder. "İnsanlara zihinsel bir çerçeve vermek için mümkün olduğunca fazla anlayış veriyoruz ”diye açıklıyor Devarenne. Örneğin, dürüstlük, koku ve tat ile tanımlanır, ardından bunun neden olduğunu açıklar. "Olumsuzlara bakmak kritik çünkü çok yaygınlar, ”dedi Devarenne, "ama çok fazla zaman harcamak istemiyorum. Kötü şeylerin tadına bakıp devam etmelisin. ”
Sonra asıl eğlence başlıyor. Resmi tatma dilini kullanarak katılımcılar çeşitli zeytinyağlarını yudumlamaya devam ediyorlar, ancak bu kez çeşitlilik, hasat olgunluğu, sıcaklık ve iklim gibi etkilerin tatları nasıl etkilediğinin bir açıklamasıyla anlatılan kimliği olumlu özellikler.
Lezzetleri izole etmek ve onlardan konuşmak için yağları yudumlamak kadar önemli, Devarenne, "Günün sonunda, zeytinyağı bir yiyecek değil, bir yiyecek. Asıl önemli olan bir domates veya bir dilim mozzerella üzerinde nasıl tadı olduğu. Lezzetin kendi kendine nasıl profil oluşturduğunu ve sonra yiyecekle nasıl eşleştirildiğini görmek en önemli kısım. ”
Gelişmiş sınıf, zeytinyağını daha derinlemesine araştırır ve hem üreticilere hem de satıcılara fayda sağlamak için tasarlanmıştır. Zeytinyağında işleme ve çeşitlerin etkileri, harmanlama, kültürel uygulamalar ve sulama gibi konuları kapsar. Katılımcılar kesinlikle her iki dersi de alabilirler, çünkü bu sınıf başlangıç sınıfını takip eder.
Kayıt ol UC Davis Zeytin Merkezi web sitesi, ama sarkma, sınıflar çabuk doldurur.
Ağustos 19, 2011
9:00 - 4:30
Paso Robles Inn, Paso Robles Kaliforniya
Nicole Sturzenberger ile iletişime geçin
(530) 754 ‑ 9301