İftarda tanıdıklardan gelen sürpriz yemekler sofralarımızı süslüyor. Bugün farklı bir köfte var. Bu köfte bambaşka… İçi bol bol domatesli… Bol bol soğanlı… Belki bilmiyorsunuzdur; Domatesli Köfte Antakya’ya ait, bulgurla yapılıyor ve içi etsiz. İçi soğanlı ama üzeri de soğanlı; hem de karamelize soğanlı. Tarif, eli çok lezzetli İskenderunlu aile büyüğümüz Yüksel Teyze’mden…
Sürpriz İftar yemeğimizde bu köfteler vardı.
MALZEMELER
- 500 gr. köftelik ince bulgur (karakılçık cinsi)
- 4-5 adet domates
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası veya çekilmiş baş biber
- 1 su bardağı zeytinyağ
- 150 gr. tereyağ
- 4-5 adet orta boy soğan
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
- İnce doğranmış maydanoz
YAPILIŞI
- Domatesleri küçük doğrayın. Domatesleri suyunu verip biraz katılaşıncaya kadar ocakta 10-15 dk. pişirin. Bulgurun üzerine domatesleri, salça veya baş biberi, tuzu, karabiber ve kimyonu dökün. Hepsini bulgur ve domatesler birbirini tutuncaya kadar iyice yoğurun.
- Bu işlemi yaparken başka bir tarafta soğanları ince halka doğrayıp tereyağ ve zeytinyağ ile kavurun; soğanları karamelize edin.
- Yoğurduğunuz bulgurlu domatesli karışıma kavrulmuş soğanların ve yağın yarıdan fazlasını dökün. Yağın biraz ılımasını bekleyin ve hepsini yoğurun. Bütün malzemeler birbiriyle bütünleşip tuutuğunda uzun şekil verip köfteleri maydanoz serpilmiş bir servis tabağına alın.
- Köftelerin ortalarını karnıyarık gibi açıp kalan soğan ve yağdan birer kaşık yerleştirin.
- Üzerine ince doğranmış maydanoz serpip ılık halde servis yapın.