1- HAVUÇ
Beta-karoten ile dolu olan havuç, vücudun A vitamini üretmesini sağlar. Vücut gerekli olduğu zamanlarda beta-karoteni A vitaminine çevirdiği için vücudumuzda A vitamini fazlalığı oluşmaz. Ancak havuç fazla tüketildiği zaman, fazla beta-karoten, cildin sararmasına neden olan karotenemiye hastalığına neden olabilir. Karoten işlendikçe kaybolur ve herhangi bir zarar vermez.