TAZE BAMYA ÇORBASI
Malzemeler
Bir büyük kâse taze küçük bamya
Üç adet domates
Bir yemek kaşığı domates salçası
Yarım limon suyu
Bir tatlı kaşığı silme tuz
Bir yemek kaşığı tereyağı
Taze Bamya Çorbası Tarifi
- Tereyağı tencereye konulur, eriyince üzerine iki yemek kaşığı un eklenir. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Domateslerin kabukları soyulur ve rendelenir.
- Domatesler ve salça tencereye ilave edilerek beş - altı dakika kavrulur.
- Üzerine dört bardak su ilave edilir. Su kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bamyalar eklenir. Bamyalar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Tuz ve limon suyu eklenerek bir - iki taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kıvamı çok katı ise Taze Bamya Çorbasının altını kapatmadan önce bir miktar kaynamış su ilave edilebilir.
Not: Bu çorba Konya'nın bayram ve düğünlerde ikram edilen kuzu etli ve soğanlı nefis kuru çiçek bamya çorbasından farklıdır.KURU BAMYA ÇORBASI (Konya) Bir fincan nar ekşisi ile bir adet limonun suyu veya bir su bardağı suda bekletilmiş iki yemek kaşığı kadar sumak yemeğe katıldığında Ekşili Bamya Yemeği elde edilebilir. Ancak bu yemeğe sarımsak ve etli kırmızı biber de ilave edilebilir.