Bir çok hobisiyle ön plana çıkan Mustafa Koç, son yıllarda fotoğraf tutkusuyla da sıkça gündeme geliyordu.
Ölümüyle tüm türkiye'yi yasa boğan Mustafa Koç, 2010 yılında Rahmi Koç Müzesi'nde 'Karşılaşmalar' isimli bir sergi açmıştı. Dört yıl boyunca Afrika'daki vahşi yaşamı fotoğraflayan Mustafa Koç, "Vahşi doğadaki hayvanların gücü, doğanın dengesi içindeki sıradanlığı benim için fotoğraf karelerinde yeniden hayat buldu. Ama daha keşfedeceğimiz çok şey var" diye konuşmuştu.