1 kg kebaplık zırh kıyması için:
600 g kara et
300 g koyun döşü
100 g kuyruk yağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
Zırh ile et ve kuyruk yağını iri kıyma ayarında kıyın. Kıyma işlemi sırasında et biraz incelince tuzunu ekleyin. Bekletmeden şişlere geçirin.
Döş eti yağlı olur, eğer döş eti kullanılmazsa kuyruk yağı miktarı arttırılabilir.