Teriyaki, soya sosu, mirin ve şekerden oluşan teriyaki sosunda marine edildikten sonra malzemelerin kavrulduğu, kızartıldığı veya ızgaralandığı bir Japon pişirme tekniğidir. Teriyaki kelimesi iki kelimenin birleşimidir: parlaklık anlamına gelen teri ve ızgara veya kavurma anlamına gelen yaki.
Teriyaki yemekleri, teriyaki sos kullanımıyla elde edilen parlak ve ışıltılı görsel görünümleriyle karakterizedir. Yemek tarihçileri, teriyaki’nin ilk olarak 17.yüzyılda Japon şefler tarafından, ızgara veya kızarmış et içeren bir dizi başka yemekle birlikte icat edildiğini iddia ediyor.
Teriyaki yemekleri daha sonra 1960’lı yıllarda Japon restoranlarının artan popülaritesiyle Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler hale geldi. Teriyaki tavuk, domuz eti, balık veya sığır eti yemekleri Amerika Birleşik Devletleri’nde hala popüler bir seçim olmaya devam ediyor.