

ACILI EZME
Ümit Usta
2 kilo domates
1/2 kilo salatalık
350-400 gram sivri biber
1/2 demet maydanoz
2 adet kuru soğan
Yeterince domates ve biber salçası
Yeterince tuz, kırmızı pulbiber, tozşeker
Sıvıyağ
Domateslerin, salatalıkların ve kuru soğanların kabuklarını soyup hazırlayalım.
Sivri biberleri ise uzunlamasına ikiye bölüp, çekirdek ve damar kısımlarını alalım.
Hazırladığımız bütün sebzeleri ve yıkadığımız maydanozları robottan geçirerek kıyalım.
Delikli bir süzgece alıp, ara sıra karıştırarak bütün suyunun süzülmesini sağlayalım.
Suyu süzülen sebzeleri, yeterince tuz, tozşeker, kırmızı pulbiber, zeytinyağı, domates ve biber salçası ile iyice karıştırıp, servis tabağına alarak servis yapalım.
Not: Arzu edenler, içine 1 su bardağı bıçakla kıyılmış ceviz içi ilave edebilirler.
BACAKLI ÇORBA
Ümit Usta
4 su bardağı su
1 su bardağı erişte
3 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
Yeterince tuz ve kırmızıbiber
Köfte için:
50 gr. kıyma
1/2 adet kuru soğan
2-3 dal maydanoz
Yeterince tuz ve karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ,
Önce köfteleri hazırlayalım. Kıymayı, ince kıyılmış soğan ve maydanozla karıştıralım.
Yeterince tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
Hazırladığımız köfteleri yağda kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkartalım.
Bir tencerede kaynattığımız tuzlu suya 1 su bardağı erişteyi ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Sarımsakları dövüp, yoğurt ile karıştırdıktan sonra tencereden aldığımız 1-2 kepçe kaynar su ile karıştırıp tekrar tencereye ilave edelim.
Hazırladığımız köfteleri ve yeterince tuzu da tencereye ilave edip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan indirelim.
Tereyağını da tavada eritip, nane ve kırmızıbiber ekleyelim ve çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.
CEVİZLİ VE HAVUÇLU KEK
Ümit Usta
6 adet yumurta
1,5 su bardağı un
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 paket margarin (250 gram)
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı kakao
1 fiske tuz
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını, ayrı ayrı kaplara koyalım.
Yumurtaların beyazlarını, 1 fiske tuzla kar gibi oluncaya kadar çırpalım.
Margarin yağından 50 gram alıp, kek kalıbını iyice yağlayalım.
Geri kalan margarini de bir kap içinde, hafif ateşte kızdırmadan eritelim.
Yumurta sarılarına tozşekeri ilave edip 2-3 dakika çırpalım.
Sonra erittiğimiz yağı, unu, cevizleri, havuçları, tarçını, kakaoyu da sırasıyla ilave ederken, bir yandan da iyice karıştıralım.
Kabartma tozunu ve kar gibi çırptığımız yumurta beyazlarını da bu karışıma ilave edip tahta bir kaşıkla bütün malzemeyi birbirine yedirelim.
Yağladığımız kek kalıbının içine, 2 çorba kaşığı un koyup, kabı sağa sola sallayarak, unun her tarafa
yapışmasını sağlayalım. Fazla ununu silkeleyip hazırladığımız karışımı içine boşaltalım.
Önceden ısıttığımız 180-200 derecedeki fırında pişirelim.
Not: Piştiğini anlamak için batıracağımız bir kürdan çöpünün keke bulaşmadan kuru çıkması gerekir. Bu keki, iki renkli yapmak için, kakaoyu katmadan evvel 2 veya 3'e bölüp, bir tanesine kakao katıp sonra kek kalıbına dökerken karışık dökmek, en sonunda da bir çatalla bir sefer karıştırmak lazımdır.
KABİL PİLAVI
Ümit Usta
1/2 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 adet kuru soğan
200 gram margarin
3 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı kuru üzüm
3 adet havuç
Yeterince tuz, karabiber
Kızartmak için;
Sıvıyağ
İnce ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Eti ilave edip et suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Et yağına binince 5 su bardağı su ilave edip et yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim.
Bu arada havuçları yarım parmak uzunluğunda kesip kalınsa 4'e, inceyse 2'ye bölerek sıvıyağda kızartalım.
Üzümleri de yıkayıp, süzdükten sonra kızgın yağa sokup çıkaralım.
Ayıklayıp yıkayıp tuzlu ılık suda beklettiğimiz pirincin suyunu süzüp, kaynayan ete ilave edelim.
Yeterince tuz, karabiber ilave edip kısık ateşte pilavı pişirelim.
Suyunu çekmesine 1-2 dakika kala üzerine havuçları ye üzümleri serpiştirip, ağzını kapatalım.
Suyunu iyice çekince ocaktan indirip, 5 dakika demlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.
ETLİ NOHUT
Ümit Usta
400 gram nohut
250 gram kuşbaşı koyun eti
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 paket margarin
Yeterince tuz
Bir gece önceden suda beklettiğimiz nohutları, bol suda haşlayıp süzelim.
İnce ince kıydığımız kuru soğanlan, margarin yağında pembeleştirelim.
Etleri, soğanlara ilave edip suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım.
Salçaları ve yeterince suyu da tencereye ekleyip, etler biraz yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Etler yarı pişince, yeterince tuzu ve nohutları da tencereye ilave edip, nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirmeye devam edelim. Yemeğimiz pişince, ocaktan indirip, sıcak olarak servis yapalım.
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN BASTI
Ümit Usta
1 kg. patlıcan
2 adet kuru soğan
4 adet sivribiber
5 adet domates
1 fincan pirinç
4-5 diş sarımsak
1/2 su bardağı sıvıyağ
Yeterince tuz, kırmızıbiber ve kuru nane.
İnce ince kıydığımız kuru soğanları ve sivribiberleri sıvıyağda kavuralım.
Bu esnada, alaca soyduğumuz patlıcanları kuşbaşı kesip 30 dakika tuzlu suda bekletelim.
Patlıcanların suyunu süzüp, biberieri kavurduğumuz tencereye ilave ederek kavurmaya devam edelim.
Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri, yeterince tuzu ve kırmızıbiberi de tencereye ekleyelim.
Pişmesine yakın, yıkadığımız pirinçleri de ilave edelim.
Pirinçler pişince, dövdüğümüz sarımsakları ve kuru naneyi de katıp, ocaktan indirelim. Ilık veya soğuk olarak servis yapalım.
KIYMALI ŞEHRİYE PİLAVI
Ümit Usta
1 paket şehriye (500 gram)
250 gram kıyma
8-10 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
6 su bardağı su
1/2 paket margarin
Yeterince tuz ve karabiber
İnce kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleştirelim.
Kıymayı ilave edip kavuralım.
Kıyma suyunu salıp da çekince, arpa şehriyeleri de ilave edip, kıyma ile beraber iyice kavuralım.
Tuzunu, karabiberini ve parmak ucu şeklinde doğradığımız taze soğanları da katıp biraz daha kavurduktan sonra, yeterince suyunu verip pişirelim.
Suyunu çekince, ceviz içlerini katıp harmanlayarak, servis yapalım.
ML® Şehriyeli Pilav (görsel)
FESLEGENLİ MAKARNA
Ümit Usta
1 paket makarna
2 adet olgun ve büyük domates
3-4 diş sarımsak
1,5 çay bardağı halis zeytinyağı
1/2 su bardağı dolusu taze fesleğen yaprağı
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Sarımsakların kabuklarını soyup iyice ezdikten sonra, sıvıyağında 1 dakika kavuralım.
Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğradıktan sonra, 1 çay kaşığı tuz ile birlikte sarımsaklara ilave edelim.
Fesleğen yapraklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra, ince ince kıyalım ve sosa ilave edelim.
Tuz ve baharat kontrolü yapıp ocaktan indirelim.
Makarnayı, yeterince tuzlu sıcak suda haşlayalım. Haşladığımız makarnanın suyunu süzüp sosa ilave edelim.
Hep birlikte 1-2 dakika daha pişirip ocaktan indirelim.
10 dakika ağzı kapalı olarak dinlendirip sıcak sıcak servis yapalım.
NOHUTLU KUSKUS
Ümit Usta
1 paket kuskus
1 su bardağı nohut
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
4 su bardağı et suyu ya da su
1/2 paket margarin
Yeterince tuz ve karabiber
8-10 saat önceden ıslattığımız nohutları haşlayalım.
İnce kıydığımız kuru soğanı, pembeleştirdikten sonra kıymayı ilave ederek kavuralım.
Yeterince tuz, karabiber ve kuskusları da ekleyerek, 4-5 dakika daha kavuralım.
Haşladığımız nohutları ve 4 su bardağı dolusu sıcak et suyunu da ilave edip tencerenin ağzı kapalı olarak ve kuskuslar pişip de suyunu çekinceye kadar pişirelim.
İyice karıştırdıktan sonra çok kısık ateşte 5 dakika kadar demlendirip sıcak sıcak servis yapalım.
DOMATES SALATASI
Ümit Usta
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet limonun suyu
İsteğe göre; sirke
Yeterince tuz ve sıvıyağ
Domateslerin kabuklarını soyup ikiye böldükten sonra dilimleyelim.
Piyazlık kıydığımız kuru soğanı, yeteri kadar tuz ile ovalayıp, ince kıydığımız maydanozlar ile karıştıralım.
Bu karışımı,domateslerin üzerine yayıp sıvıyağ ve limon suyu veya sıvıyağ ve sirke ile servis yapalım.
MAFİŞ
Ümit Usta
2 su bardağı un
2 adet yumurta
Yeterince su
Şerbeti için;
3 su bardağı tozşeker
2,5 su bardağı su
1/2 adet limon suyu.
Unu, yumurtayı yeterince su ile karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yufka şeklinde açalım.
Her bir yufkayı 4 parmak genişliğinde katlayıp, bıçak ile 1 parmak genişliğinde hamurlar keselim.
Bunları kızgın sıvıyağda kızartıp, önceden hazırlayıp, soğuttuğumuz şerbetin içine atalım.
Tatlılar şerbeti çekince soğuk olarak servis yapalım.
KAYSERİ KÖFTESİ
Ümit Usta
750 gram köftelik kıyma
1/2 bayat ekmeğin içi
1 adet kuru soğan
4 adet büyük boy patates
4 adet büyük boy domates
2 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
6 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz.
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patatesler, maydanozlar ve domatesler hariç, bütün malzemelerden güzelce bir köfte yoğuralım ve yuvarlak yassı köfteler hazırlayalım.
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra, parmak kalınlığında yuvarlak keselim. Sıvıyağda her iki tarafını kızartıp kenarlı bir tepsiye dizelim.
Her patatesin üstüne, hazırladığımız köftelerden birer tane yerleştirelim.
Kabuklarını soyup yuvarlak kestiğimiz domateslerden de her köftenin üzerine birer tane koyalım. Kalan domatesleri ve patatesleri de tepsiye serpiştirelim.
Tepsinin dibine 1,5-2 su bardağı kadar su koyup, kızgın fırında pişirelim.
Domatesler kızarıp da köfteler pişince, ince kıydığımız maydanozları serpip tepsiyi 5 dakika daha fırınlayalım.
Not: İsteyenler, üçe böldüğü sivribiberleri de köftelerin arasına serpiştirebilir.
ZERDE
Ümit Usta
2 kahve fincanı pilavlık pirinç (125 gram)
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 - 2 gr. safran (Bir tutam)
3 çorba kaşığı Hararot (Nişasta, 15 gram)
10 su bardağı su
Az zerdeçal (Bıçağın ucu ile)
Üzerini süslemek için;
Siyah kuşüzümü, nar tanesi, çam fıstığı veya fındık
Safranı, bir kahve fincanı gülsuyu ile ıslatalım.
Pirinçleri ayıklayıp iki saat ılık suda dinlendirip süzün ve üç su yıkayın.
Pirinçler iyice pişip yumuşak bir hal alıncaya kadar (10 su bardağı su ile) pişirelim.
Toz şekeri ilave edip beş dakika daha pişirelim.
Safranlı gül suyunu (isterseniz safranları süzebilirsiniz) ve 1/2 su bardağı suda ezdiğimiz nişastayı tencereye ilave edip hep aynı yöne karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Kâselere bölüp soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra, çam fıstığını, kuşüzümünü ve nar tanelerini serperek süsleyelim.
Not: Safran pahalı olduğu için safranın rengini bir miktar zerdeçal ile takviye ediyoruz. Tereyağlı zerde yapacaksanız nişasta ile birlikte 3 çorba kaşığı suyu alınmış tereyağını da katıp yediriniz. Önce üzeri yağlı görünse de karıştırarak kâselere boşaltınız. Biraz soğuyunca yağlı görünüm yok olur. Bu zerde diğerlerine göre daha parlak olur.
KAYMAKLI TEL KADAYIF
Ümit Usta
1 kg. tel kadayıf
1 paket margarin
Kaymak için:
1/2 litre süt
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tepeleme irmik
1 çorba kaşığı margarin
Şerbeti için:
800 gram toz şeker
600 gram su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Sütü, şekeri ve irmiği tencereye koyup muhallebi kıvamma gelinceye kadar karıştıra karıştıra pişirelim.
Piştikten sonra margarini ekleyip çırpa çırpa karıştırarak kaymağımızı soğutalım.
Su, şeker ve limondan kıvamlı bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Tel kadayıfı iyice didikleyip tel tel olmasını sağlayalım.
Erittiğimiz margarinin yarısını, kadayıfa kanştırıp iyice harmanlayalım. Tepsinin dibini margarin ile yağlayalım.
Kadayıfın yarısını, tepsinin dibini kaplayacak şekilde yayalım.
Hazırladığımız kaymağı, kadayıfın üzerini kaplayacak şekilde döküp yayalım.
Geri kalan kadayıfı da kaymağın üzerine döşeyelim. En üste de kalan margarini, kaşık kaşık gezdirelim.
Aynı boyutta başka bir tepsiyi, kadayıfın üzerine koyup bastırarak ezilmesini sağlayalım.
Kadayıfı kızartmak için fırının sırf üst kısmını yakarak kadayıfı fırına verelim.
Kadayıfın üstü kızarınca fırından çıkarıp aynı boyuttaki tepsiye ters çevirip alt tarafını da kızartalım.
Fırından çıkardığımız sıcak kadayıfımıza hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirip soğuyunca servis yapalım.
LOR TATLISI
Ümit Usta
1/2 kilo lor peyniri
1/2 kahve fincanı un
1 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanından az tereyağı
1/2 kahve fincanı irmik
4 adet yumurta sarısı
1 kahve kaşığı karbonat
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 limon suyu
İlk olarak 4 su bardağı su ile 3 su bardağı toz şekeri kıvama gelinceye kadar kaynatalım.
1/2 limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım.
Derince bir kaseye lor peynirini, unu, tozşekeri, erimiş margarini, irmiği, yumurta sarılarını ve kabartma tozunu koyup iyice yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp mekik şekli vererek, margarin yağı ile yağladığımız tepsiye dizelim.
Önceden ısıttığımız 170 derece fırında hafif renk alıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkardığımız kurabiyelerin üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim.
Tatlılar şerbeti iyice çekip soğuyunca servis yapalım.
YASSI KADAYIF
Ümit Usta
500 gram yassı kadayıf
2 adet yumurta
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1/4 adet limon suyu
Üzerini süslemek için;
Çekilmiş ceviz, fıstık ya da badem
İsteğe göre kaymak
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Satın aldığımız yassı kadayıfların kenarlarını makasla incecik kestikten sonra çırptığımız yumurtalara tersli yüzlü bulayıp sıvıyağda kızartalım.
Her iki tarafını da nar gibi kızarttıktan sonra kenarlı ve kapaklı bir tepsiye dizelim.
Toz şekeri, su ve limon suyu ile birlikte kaynatıp şurubu hazırlayalım.
Kadayıfların üzerine 1-2 adet tabak kapattıktan sonra hazırladığımız şurubu döküp ağzı kapalı olarak orta ısıdaki ateşte kaynatalım.
Kadayıflar şurubu iyice çekip de yumuşaymca ocaktan indirip soğumasını bekleyelim.
Servis yapacağımız zaman üzerine çekilmiş ceviz ve istersek de kaymak koyup servis yapalım.
TAVUK GÖĞSÜ
Ümit Usta
1 litre süt
240 gram toz şeker
50 gram nişasta
50 gram pirinç unu
250 gram tavuk eti (göğüs kısmından, kemiksiz)
1 tutam tuz
Sütten 1 su bardağı ayırıp geri kalanını 1 tutam tuz ile kaynatalım.
Pirinç ununu ve nişastayı, ayırdığımız 1 su bardağı soğuk süt ile iyice ezelim. Toz şeker ile birlikte süte katalım.
Koyulaşmcaya kadar karıştırarak, kaynatalım.
Diğer taraftan tavuk etini haşlayıp lifleri boyunda didikleyelim.
Avuç arasında yuvarlayarak lifleri iyice gevşetip suya atalım.
Biraz bekledikten sonra lifleri tekrar avuç arasına alıp ovuşturarak iyice inceltelim.
Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine koyup bir tahta kaşıkla dövmek suretiyle lifleri iyice ezelim.
Ezilen lifleri muhallebi tenceresine koyup pişirmeye devam edelim.
Hafif suyla ıslattığımız tepsiye boşaltalım.
Donunca kare kare kesip tatlı tabaklarına ters çevirip üzerini tarçınla süsleyerek servis yapalım.
Not: Tavuk etinin lif lif olması için yeni kesilmiş olması gerekir. Bir rivayete göre bu tatlı Doğu Roma İmparatorluğu'ndan bize gelmiştir ve dünyada bizden başka yapan da kalmamıştır. Bu tatlının dibi kazandibinin dibi gibi yakılırsa daha güzel olur.
ŞEKERPARE
Ümit Usta
Hamuru için;
500 gram un
100 gram pudra şekeri
100 gram irmik (irmik yerine aynı miktarda toz fındık kullanılabilir)
1 paket kabartma tozu veya az karbonat
1 paket vanilya
2 adet yumurta
75 gram hamur işi yağı
50 ml sıvı yağ (Toplam 125 gr olan yağ miktan biraz çoğaltılabilir)
Üstüne koymak için;
50 gram badem
Şurubu için:
1,5 kilo toz şeker
1 litre su
1/4 adet limonun suyu
İlk olarak toz şekerle, suyu bir tencerede kaynatıp çeyrek limon suyunu ilave ettikten sonra şurubun birazcık kıvama gelmesini sağlayalım. Şurup kıvama gelince ocaktan indirip soğutalım.
Hamur malzemesinin hepsini kanştırıp iyice yoğuralım. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirelim.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde iyice yuvarladıktan sonra yuvarlak yassı şekiller verip yağladığımız fınn tepsisine aralıklı olarak dizelim, (isteyenler yuvarlak yerine oval şekilde şekillendirebilir)
Üzerine bir kaşık sıvıyağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp çatal ile çizerek de değişik bir şekil elde edebilirler. Yuvarlak şekerparelerin tam ortalanna birer adet badem batıralım).
Önceden 175 derecede ısıttığımız fınnda, pişene kadar bekletelim.
Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz soğuk şurubu şekerparelerin üzerine bir kepçeyle yavaş yavaş boşaltalım.
Şekerpareler şurubu çekip de soğuyunca servis yapalım.
Kaymak ya da hindistancevizi ile süsleyebiliriz.
LOKMA
Ümit Usta
200 gram un
200 gram su
20 gram tereyağı
8 gram (1 çorba kaşığı) kuru maya
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
750 gram toz şeker
Yarım litre (500 gram) su
1/4 limon
İlk önce şurubu hazıriayalım; 1,5 kilo toz şeker ve 1,5 litre suyu ocağa koyup kaynatalım.
Şurup birazcık kıvama gelince çeyrek limonun suyunu şuruba ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indirip soğutalım.
Mayayı yarım çay bardağı sıcak su ile ezelim.
Başka bir kapta un, tuz, su ve eritip soğuttuğumuz tereyağını bir kere karıştırıp yarım saat dinlendirelim.
Sıvıyağı derince bir kabın içinde kızdırdıktan sonra hamurdan yağlanmış bir tatlı kaşığı ile yuvarlak parçalara alıp sıvıyağda nar gibi kızartalım.
Tavadan çıkartır çıkartmaz soğuk şuruba atıp lokmaların şurubu emmesini bekleyelim.
Lokmalar şurubu emince servis tabağına çıkartıp ılık veya soğuk olarak servis yapalım.
REVANİ
Ümit Usta
6 kahve fincanı irmik (300 gram)
1 kahve fincanı un (50 gram)
3,5 kahve fincanı toz şeker (250 gram)
9 adet yumurta
1 adet limonun kabuğunun rendesi
60 gram tereyağı
1 fiske tuz
Isteğe göre Kabuksuz kıyılmış iç badem
Şurup için:
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Tepsiyi yağlamak için;
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
25 cm çapmda fırına dayanıklı bir tepsiyi, 1 çorba kaşığı margarin yağı ile iyice yağlayıp içine 1 çorba kaşığı unu serpelim. Tepsiyi sağa sola sallayarak, unun her tarafa yapışmasını sağlayalım.
Tepsiyi ters çevirerek fazla unun dökülmesini sağlayalım.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıralım. Sarıları, toz şeker ve limon kabuğu rendesine ilave edip biraz çırpalım.
Yumurta aklarını ise bir fiske tuzla kar gibi olana kadar çırpalım. Unu, irmiği, eritip soğuttuğumuz tereyağını, yumurta sanlarına katıp çırptıktan sonra (eğer isteniyorsa badem de) yumurta aklarını ilave edip tahta kaşıkla yavaşça karıştıralım.
Önceden hazırladığımız yağlanmış tepsiye döküp orta ısılı fırında 1 saate yakın pişirelim.
Tatlının pişmesine yakın, şurubu karıştırıp kaynatalım.
Tatlı fırından çıkar çıkmaz, şurubunu kaynar vaziyette tatlının üzerine döküp çekmesini bekleyelim.
İyice soğuduktan sonra keserek, servis yapalım.
Not: Şurubunu döktükten sonra da birkaç dakika fırınlayabilirsiniz.

