dün gece evdeki herkes kendi köşesine çekildikten sonra ne zamandır uzak kaldığım mutfağa ve fırının başına geri döndüm. önceden yapmaya niyetlendiğim bir tarif için tereyağını erittim. ama tarifin ilerleyen bölümlerinde hamuru 3 saat bekletin yazdığını fark edince durakladım. saat 11'di ve ben hamuru o kadar bekletemezdim. elimde kalan erimiş tereyağını başka bir tarifte kullanabilmek için tüm tarifleri karıştırdım. sonunda haşhaşlı çörek tarifinde karar kıldım. haşhaş ezmesini geçen ay kardeşimle yalova'da dolaşırken küçük bir yufkacı dükkanından almıştım. o günden beri de buzdolabında bekleyip duruyordu. iyi ki de beklemiş çörek olmayı. dergideki tarifin aslında margarin kullanılıyordu ama tereyağı kullanmayı tercih ettim.
malzemeler:
- 1 paket (42g) yaş maya ( veya 1,5 yemek kaşığı toz maya)
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı toz şeker
- aldığı kadar un
- yarım su bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı haşhaş ezmezi
- 1 yumurtanın sarısı
- üzerine haşhaş veya çörek otu
hazırlanması:
- ılık sütte şekeri ve mayayı eritin.
- bir miktar unu ve tuzu geniş bir kaba alın. ortasını havuz biçiminde açarak erimiş tereyağını, zeytinyağını ve süt karışımını unun ortasına dökün. azar azar un ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.
- hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. hamura disk şekli verip üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarması için 1 saat bekleyin.
- hamurunuz masanın üzerinde mayalanırken kitabınızı ve çayınızı alıp karşısına geçin. belki o an duymak isteyeceğiniz bir cümle sizi bekliyor olabilir. "başarı, başkaları pes etse bile çabalamaya devam etmektir."
- hamur tamamen kabarınca 2-3 dakika daha yoğurun. hamuru ikiye bölün. parçalardan birini dikdörtgen bir fırın tepsisinin üzerinde elinizle açın.
- zeytinyağı ile yumuşattığınız haşhaş ezmesinin yarısını hamurun üzerine yayın ve irice sarıp rulo yapın. rulonun uçlarını simit gibi birleştirin.
- kalan hamur için de aynı işlemleri yaptıktan sonra her ikisini de bir tepsiye yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.
- çok geç olduğu için yiyemeseniz bile bu çöreği ertesi sabah kahvaltı sofrasının en başına koymayı ihmal etmeyin.... (not: tarif; sofra kasım 2001 sayısından alınma.)