Şu anda hepimiz yiyecekleri mümkün olduğunca esnetmeye çalışıyoruz. Gerçekçi olalım: Yiyecekler pahalıdır. Artıkları donduruyorsanız, çözülme söz konusu olduğunda çift daldırma eğiliminde olabilirsiniz. Ama artıkları kaç kez çözebilirsin?
Ne yazık ki, gıda kaynaklı hastalık riskinizi artırmadan ve lapa gibi bir akşam yemeği yeme şansınızı artırmadan, artıkları yalnızca bir kez çözebilir ve yiyebilirsiniz.
İşte şey: sen olabilmek yiyecekleri teknik düzeyde çözün ve yeniden dondurun. Bu imkansız. Ama bir şeyi yapabiliyor olman, yapman gerektiği anlamına gelmez. Çözme ve yeniden dondurmanın kötü bir çağrı olmasının iki temel nedeni vardır.
İlk olarak, muhtemelen lapa gibi veya sulandırılmış yiyeceklerle karşılaşacaksınız. Yiyecekleri dondurduğunuzda, içindeki su içeriği genişler, hücre duvarları yıkılır ve ikinci bir buz çözme işleminden sonra, bu su içeriğinin tekrar tabağınıza geri dönmesini sağlarsınız. Dondurulmuş yemeklerde ve diğer dondurulmuş yemeklerde bu olmaz çünkü bunlar anında dondurulurken yiyecekleri evdeki dondurucunuzda dondurmak çok daha yavaş bir işlemdir.
FineDine 24 Parça Üstün Cam Gıda Saklama Kapları Seti
Artıkları bu kaplarda hava geçirmez şekilde saklayın.
İkincisi, kendinizi gıda kaynaklı hastalıklara açacaksınız. Gıda dondurulduğunda bakteri üreme süreci durur. Yine de yiyecekleri dondurmak bakterileri öldürmez. Yiyecekleri çözer ve yeniden ısıtırsanız, bu büyüme sürecinin yeniden başlamasına izin vermiş olursunuz ve siz onu tekrar dondurmadan önce daha fazla bakteri ürer. Temel olarak, bakterilerin geliştiği 40-140 Fahrenheit derece arasındaki sıcaklık aralığı olan “tehlikeli bölgeye” geri koyuyorsunuz. Elbette, muhtemelen gıda kaynaklı bir hastalık pahasına değil, hepimiz para biriktirmek istiyoruz.
Artıkları esnetmenin çözümü nedir? Yiyeceklerinizi porsiyonlara ayırın. Bütün bir çorba grubunu veya bütün bir güveci dondurmak yerine, porsiyon boyutlarını göz önünde bulundurarak ayrı kaplara ayırın. Ardından, yemeyeceğiniz şeyleri hemen donmuş halde ve güvende tutabilirsiniz.
Bir dahaki sefere o spagettiyi daha sonrası için saklamaya gittiğinde, dondurmadan önce onu ayırdığından emin ol.