İçerik Tablosu
- Madeira Cake (Madeira Keki) Tarifi Nasıl Yapılır ?
- Malzemeler
- Madeira Cake Yapılışı
- Madeira Cake İpuçları
- İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
- İngiliz Tatlıları : Blackberry Crumble (Böğürtlenli Kıvamı Koyu Kek) Tarifi
- İngiliz Tatlıları : Battenberg Cake (Battenberg Keki) Tarifi
- İngiliz Tatlıları : Bakewell Tart (Bakewell Turta) Tarifi
- Madeira Cake Servis Önerileri
- Tarihçe
Madeira Cake (Madeira Keki) Tarifi Nasıl Yapılır ?
Madeira Keki (Madeira Cake), İngiliz mutfağının klasik bir tatlısıdır ve hafif, yumuşak, nemli ve ince kabuklu bir kektir. İsmi, Portekiz’in Madeira adasından gelmektedir ve bu ada, İngiltere’ye yapılan gemi yolculuklarında sıklıkla uğranan bir liman olarak ün kazanmıştır. Madeira Keki, gemi yolculukları sırasında uzun süre dayanabilmesi ve tazeliğini koruması nedeniyle denizciler ve yolcular arasında popüler hale gelmiştir.
Malzemeler
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 gram toz şeker
- 4 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 300 gram un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı süt
Madeira Cake Yapılışı
- Fırını 180°C’ye kadar önceden ısıtın ve kek kalıbınızı yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.
- Tereyağını ve toz şekeri bir kapta hafif ve kremsi bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice çırpın. Vanilya özünü ekleyin ve karışımı tekrar çırpın.
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Karışımı spatula veya kaşık yardımıyla hafifçe karıştırın.
- Sütü ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız hamuru yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplı kek kalıbına dökün.
- Fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kekin üstü altın rengi olana kadar ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Fırından çıkan keki biraz soğumaya bırakın ve ardından kalıptan çıkarın.
Madeira Cake İpuçları
- Oda Sıcaklığında Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha iyi bir karışım ve kabarma sağlar.
- Un ve Kabartma Tozu Eleme: Un ve kabartma tozunu kek hamuruna ekmeden önce elemek, homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.
- Yumuşak Tereyağı Kullanımı: Tereyağı, kekin nemli ve yumuşak olmasını sağlar. Yumuşak tereyağı kullanarak kekinizi daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Şeker ve Yumurta Çırpma: Şeker ve yumurtaları iyice çırparak hava kabarcıkları oluşturun. Bu, kekin kabarmasına yardımcı olur.
- Un Karışımını Eklerken Nazikçe Katlama: Un karışımını eklerken fazla karıştırmamaya özen gösterin. Nazikçe katlayarak hamuru karıştırın.
- Narenciye Kabuğu Ekleyin: Geleneksel Madeira keki tarifinde limon kabuğu rendesi kullanılır. Bu, keke hoş bir aroma ve tat katar.
- Düşük Sıcaklıkta Pişirme: Keki düşük sıcaklıkta (genellikle 160-170°C) pişirerek dengeli ve eşit bir kabarma elde edebilirsiniz.
- Pişirme Süresi Kontrolü: Kekin ortasına batırdığınız kürdan veya bıçak temiz çıkana kadar pişirin.
- Soğuma ve Dilimleme: Kek piştikten sonra hafifçe soğumasını bekleyin. Dilimlemeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Madeira Cake Servis Önerileri
- Sade Sunum: Dilimlenmiş Madeira kekini, çay veya kahve eşliğinde sade bir şekilde sunabilirsiniz. Bu basit sunum, kekin lezzetini öne çıkaracaktır.
- Narenciye Dilimleri ile Süsleme: Kek dilimlerini narenciye dilimleri (örneğin limon veya portakal) ile süsleyerek taze bir aroma ve renk katabilirsiniz.
- Toz Şeker Serpiştirme: Dilimlenmiş kekin üzerine hafifçe pudra şekeri serpiştirerek hem görsel olarak hoş bir dokunuş ekleyebilir hem de tatlılığını dengeleyebilirsiniz.
- Taze Meyveler ile Servis: Kekin yanına taze meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu gibi) ekleyerek hem renkli bir sunum hem de taze bir tat sağlayabilirsiniz.
- Dondurma veya Krema ile Tamamlama: Dilimlenmiş kekin yanında vanilyalı dondurma veya hafif krema servis ederek tatlılık dengesini artırabilirsiniz.
- Çay Saati İkramları: Madeira keki, geleneksel İngiliz çay saati ikramları arasında harika bir seçenektir. Çayın yanında sunarak özel bir çay saati deneyimi yaratabilirsiniz.
- Özel Gün Pastası: Madeira kekini doğum günleri veya özel günler için pasta olarak da kullanabilirsiniz. Üzerine krema veya fondanla süslemeler ekleyerek kişiselleştirilmiş bir pasta hazırlayabilirsiniz.
- Dilimlenmiş Badem veya Fındık ile Süsleme: Kekin üzerini ince dilimlenmiş badem veya fındıkla süsleyerek hem dokusal bir zenginlik hem de aroma katabilirsiniz.
- Farklı Kaplamalar Deneme: Üzerine çikolata sosu veya meyve püresi gibi farklı tatlı kaplamalar deneyerek keki daha da çeşitlendirebilirsiniz.
Tarihçe
Madeira Keki, 18. yüzyılda İngiltere’de popüler hale gelmiştir. İngilizlerin Madeira adasına düzenlenen yolculuklarda bu keki yanlarında götürmeleri nedeniyle “Madeira Cake” adını almıştır.
Gemi yolculukları sırasında uzun süre tazeliğini koruyabilen ve dayanıklı bir kek olması, onu denizciler ve yolcular arasında sevilen bir atıştırmalık yapmıştır. Günümüzde hala İngiliz mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilen Madeira Keki, geleneksel bir tatlı olarak popülerliğini korumaktadır.