En son kızım arayıp "blogunu güncelle, ben de bakıp öğrenmek istiyorum" deyince, hazır çocuk heveslenmişken bu hasrete son vereyim dedim:)
Malum, iki gün sonra Yılbaşı sofraları kurulacak, bu aralar herkes tarif arayışında. Sadece Yılbaşı akşamı değil, her zaman sofralarınızın demirbaşı olabilecek bir salata tarifi vereyim dedim size. Bu salata Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden vinegret. Pek de adıyla alakalı olmayan bir salata aslında. Zira ismini Fransızca "vinaigrette"den almış olsa dahi günümüzde üzümle, sirkeyle bir alakası kalmamış. Bazı rivayetlere göre, sirkeli-ayçiçek yağlı sosundan dolayı bu adı almış, ama son dönemde sirke de pek kullanılmıyor.
Vinegretin çok versiyonu var - barbunyalı, bezelyeli, mantarlı, balıklı ve s. Benim favorim açık ara barbunyalı/meksika fasulyeli olan.
Salatanın dikkat etmeniz gereken birkaç noktası var: 1) sebze oranlarına dikkat edeceksiniz, çok yapacaksanız tarifteki oranlarla arttırın; 2) sebzeleri çok pişirmemeye dikkat edeceksiniz: 3) pancarın tüm salatayı pembeye boyamasını istemiyorsanız, ayrıca doğrayıp sıvı yağla buluşturduktan sonra salataya ekleyeceksiniz; 4) yaptıktan en az 5-6 saat sonra tüketeceksiniz ki, tatlar birbirini tamamlasın. Bunlara dikkat ettikten sonra çok kolay bir salata....