Soğuk günlerin sıcak çorbalarından biri daha. Brokoliyi hepimiz çok seviyoruz, tereyağlısı, beşamel soslusu veya sadece haşlanmışı evimizde sık sık yapılıyor. Brokoli çorbasını, çorbaları seçen oğlum sevdiği için tercih ediyorum. Çorbayı pişirirken süt kullanıyorum, kremayı ise isteyenlere sadece servis sırasında ekliyorum.
Brokoli Çorbası
400 gram brokoli (sap kısımları kesilmiş)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağ
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
üzerine taze krema (isteğe bağlı)
- Brokolilerin kalın saplarını kesip temizleyin, yıkayın.
- Derin bir tencereye brokolileri, iri doğranmış soğanı, sarımsağı ve 1 su bardağı suyu alıp sebzeler ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.
- Sebzeler pişince el blenderı ile püre kıvamına getirin.
- Ayrı bir tencerede un ve yağı kavurun. Ezilmiş brokoliyi, 2 su bardağı su ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberini ilave edip sıcak servis yapın.
- Çorbayı servis yaparken isterseniz her tabağa 1 tatlı kaşığı taze krema ilave edilebilirsiniz.