Bu yemekte lezzet ve doku kombinasyonunu seviyorum. Parlak otlar (çoğunlukla biraz nane ve biraz kişniş ile maydanoz kullandım) ve aromatik sos gerçekten her şeyi bir araya getiriyor. Siz de kaçırmayın.
Tarif, Christopher Kimball’ın “Milk Street Cookish: Throw It Together”daki Faslı şişlerden esinlenmiştir/ilham almıştır.
Milk Street tarifi, kemiksiz tavuk butlarını bir tutam limon, zeytinyağı, bal, zencefil, kişniş, kimyon ve karabiberle boğar. Uyluklar şiş ve pişene kadar kaynatılır. Çanak, taze ot serpme ve piliçten servis edilen limon suyu sıkma ile tamamlanır.
Benim versiyonum limonları limonlarla değiştirir, biraz sarımsak ekler ve uyluk yerine tavuk göğsü kullanır. Ayrıca tavuğu da kestim, sadece iki kişiye yetecek kadar yaptım (orijinal dört kişilik), ancak fazlalığı sos olarak kullanabilmem için slater miktarını aynı tuttum.
Yemek haline getirmek için bu lezzetli tavuğu bir kuskus yatağında (kesinlikle Fas olan bir tarafı) servis etmek istedim ama hiç yoktu, bu yüzden onun yerine orzo kullandım. Buharda pişmiş pirinç de iyi olurdu.
Ve her öğünde en az bir sebze olması gerektiği için tavuğu ızgarada pişirirken biraz şekerli bezelye ve kırmızı dolmalık biber közledim.
Gerçek pişirme süresi, özellikle kaynar suda kısa bir süre bekletmeyi gerektiren kuskus tercih ederseniz, nispeten hızlıdır. Mutfağa girdiğim andan itibaren yemek yemeye oturduğumuzda, hazırlanması yaklaşık bir saat sürdü – dışarı çıkıp bitki bahçemden birkaç nane yaprağı koparmak ve bütün kişniş ve kimyon tohumlarını eklemek dahil. kullanarak Bir havan ve havan tokmağı.
[Video not showing above? Click here to watch: arkansasonline.com/615burner]
Fas Tavuk Şiş (Orzo, Şekerli Bezelye ve Biber ile)
- fincan çiğ orzo veya pirinç veya kuskus
- Lezzet ve meyve suyu 1 misket limonu artı 1 misket limonu, ikiye bölünmüş, kullanılmış
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ, bölünmüş kullanım
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil veya zencefil ezmesi
- 1 tatlı kaşığı sarımsak veya sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- tuz ve öğütülmüş karabiber
- 1 pound kadar kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya but, uzunlamasına -inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
- 8 oz şeker ek bezelye
- 1 kırmızı biber, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş
- taze kişniş, nane ve/veya maydanoz, doğranmış (toplam yaklaşık 1 su bardağı)
Isı Broiler.
Paket talimatlarına göre orzo, pirinç veya kuskus pişirin.
Bu arada orta boy bir kapta limon kabuğu rendesi ve suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bal, zencefil, sarımsak, kimyon, kişniş, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı biberi birleştirin. İyice karıştırın. 3 yemek kaşığı ayırın. Kıyılmış tavuğu kalan karışımla birlikte kaseye karıştırın. Tavuğu iyice kaplanana kadar atın. Her bir tavuğu metal veya bambu şişle şişleyin; Şişleri folyo kaplı bir etlik tavaya veya kenarlı fırın tepsisine yerleştirin. Limonun yarısını ekleyin.
10 ila 12 dakika kaynatın, tavuğu ikiye çevirin veya şişler ve limonlar kömürleşene ve tavuk pişene kadar.
Tavuk pişirilirken, orta ateşte büyük tavada kalan yemek kaşığı yağı ısıtın. Yaklaşık 5 dakika gevrekleşinceye kadar sık sık karıştırarak şekerli bezelye ve kırmızı biber ekleyin. Hafifçe tuzla tatlandırın.
Servis yapmak için her tabağın ortasına biraz orzo, pirinç veya kuskus koyun. Biraz kavrulmuş şekerli bezelye ve biberle doldurun ve ayrılmış sostan biraz gezdirin. Tavuk, otlar ve bir miktar kömürleşmiş limon ile doldurun.
2 porsiyon yapar.