Unu bir kaba eleyin. Mayayı ılık suda eritip hamurun ortasına dökün. Unun etrafına tuzu serpin. Parmak uçlarınızla başlayarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru kabarabileceği bir kaba koyup ılık ortamda yada 40-50 C bir fırında 30 dk kabarmaya bırakın.
Ceviz içini robottan geçirerek ince çekilmiş hale getirin. Sıvıyağ ve haşhaş ile karıştırarak iç harç hazırlayın.
Kabaran hamuru 7 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 40ar cm büyüklüğünde açın. Her katın arasına harçtan bolca sürerek açtığınız hamurları üst üste koyun.
Tüm yufkaları üst üste dizdikten sonra 5cm kalınlığında şeritler kesin ve iki ucundan tutarak hamurunuzu esnetin. Her şeridi spiral şeklinde çevirerek sarın ve yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürerek önceden ısıtılmış 180 C fırında 30-35 dk pişirin
Emrah Köksal Sezgin \'den alıntıdır. Afiyet olsun.