2. Hawksmoor Baş Şefi, yaklaşımlarını paylaşıyor
Grup Baş Aşçısı Phillip Branch ve ekibi, sağlıklı restoran personeli planlaması ve çalışma saatlerini iyileştirmek için yaptıkları değişiklikler hakkında görüşlerini paylaşıyor.
Daha fazlası için Şef Philip Branch'ı dinleyin
3. Güçlüklerle mücadele için yazılımlar
Personel yönetimi yazılımı, misafir ağırlama vardiyalarını yönetmenizi kolaylaştırmaya yardımcı olabilir:
- personelinize hem işlerini hem de daha da önemlisi boş zamanlarını yönetmenin kolay bir yolunu sunar,
- yöneticilere kolay bir genel bakış açısı sağlayarak programları öngörülebilir hale getirir,
- yöneticileri kısa mesaj, arama, e-posta vb. güçlüğünden kurtarır.
"Hepimiz restoranların kar marjlarının düşük olduğunu ve çalışma saatlerinin uzun olduğunu biliyoruz, ancak bu herkesin haftada beş gün çalışması gerektiği anlamına gelmiyor. Yöneticilere ve diğer maaşlı çalışanlara dört günlük bir program sunabiliriz, böylece çalışma saatleri hala uzun ama toparlanma süresi de daha uzun olur. Daha fazla dinlenme teşvik edildiğinde insanların çok iyi performans gösterme olasılığı daha yüksektir."
Lauren Feldman
Ortak İşletmeci, Valley Bar + Bottle