Kepekli ekmek ile ceviz: Bugün bir çok tatmin edici ekmek tarifini terk, tam buğday unu perciasacchi molita taş ve birçok fındık ile yapılan. Parfümlü yumuşak bir kırıntı var, Düzenle ve gevrek kabuk ve Peynir tabağı ile idealdir. Un Sicilyalı olduğunu, değirmenler tarafından üretilen ve köprü eşsiz bir kokusu vardır. Tarifi serbestçe uyarlanmıştır ve kitaptan Paul Hollywood büyüsünü Loggia'da.
Yaklaşık 850 gram bir somun için malzemeler:
400 gram kepekli çeşitli perciasacchi (Bunu kullanın Köprü Mills) 100 gram ekmek için güçlü beyaz un (iyi manitoba) 10 gram tuz kurutulmuş bira mayası, 10 gram 30 gram yumuşak tereyağı 2 çorba kaşığı bal 350 mililitre su 150 gram ceviz (Ancak daha zengin isterseniz daha fazla yapabilirsiniz)
Dökmek bir kaseye veya karıştırıcı (yoğurucular kullanma) un iki tür, Kuru maya tuz ve diğer Ekle. Yumuşak tereyağı ekleyin, adet ve bal kesmek, su dökün ve yoğurun. Bir kez kompakt bir kitle var., hafifçe yağlanmış iş yüzey üzerine yerleştirin ve 10 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz olacak kadar, pürüzsüz ve parlak. Daha sonra yağlı büyük bir kapta koydu, sarılmak film ve sıcak bir yerde en az 3 saat için ayağa ile kapak, hacmi iki katına kadar.
Parşömen kağıt ile pişirme pan çizgi. Hamur çalışma yüzeyinde aktarmak ve bir kaç dakika çalışması, sonra kaba Pecans karışıma ekleyin ve ceviz absorbe kadar hamur yoğurmak. Bir Wiener formu , biraz bir oklava ve kendilerini bir somun oluşturan uzun yan kenarları üzerinde geri katlanmış yardımıyla uzat. Bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile kaplı ekmek yer ve yükselmeye izin , plastik film ile kaplı, en az bir saat sıcak bir yerde.
220 derece statik fırın: Ne zaman ekmek hacmi iki katına olacaktır, Elmas kesmek ve un serpin: Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. sonra bir tel raf soğumaya bırakın.