Gül yapraklarından yapılan eşsiz ev yapımı şarap yüzyıllardır insanların kalbini kazanmıştır. Bir içkiyle bir bardak alan herkes, önce enfes aromayı içine çeker. Ve sadece birkaç dakika sonra, onu yudumlamaya karar verirler. Hassas tatlılık, hafif burukluk, orta kuvvette büyülü güçle hareket eder. Kendinizi içkiden koparmak imkansızdır. Geriye bakmak için vaktiniz olmadan, alt kısım camda görünür. Ancak gerçek gurmeler için bu bir sorun değil. Kanıtlanmış talimatları izleyerek evde ilahi bir içecek hazırlamaktan mutluluk duyarlar..
Uygun gül çeşitleri
Çiçeklerin zarif kraliçesi, kırsalın peyzaj tasarımında özel bir yere sahiptir. Ancak sadece kokulu çay gülü çeşitleri harika bir içecek yaratmak için uygundur..
En popüler olanlar:
- yardım;
- çardak;
- Claire Rönesansı;
- Kontes de Provence;
- Gloria Günü;
- Geçit töreni.
Kır evlerinin topraklarında yetişen çiçekler iş için uygundur. Sera ve ticari seçenekler genellikle vücuda zarar verebilecek kimyasallarla tedavi edilir. Şehir çiçek tarhlarında güller yetişirse, mevsim boyunca zehirli egzoz gazı parçacıkları ile doyurulmayı başarırlar..
“Yanıcı sıvı” hazırlamak için normal kuşburnu kullanabilirsiniz. Ana şey, hammaddelerin kaliteli ve belirgin bir aromaya sahip olmasıdır..
Klasik tarife göre gül yapraklarından şarap yapmak
Hem taze hem de kuru çiçekler, hoppy bir içecek oluşturmak için uygundur. Kusursuz olmalı ve güzel kokmalıdırlar. Ayrıca, yapraklar ne kadar koyu olursa, şarap o kadar zengin olur..
Klasik tarif, malzemeler gerektirir:
- gül yaprakları (1 litrelik bir kavanozda sıkıca paketlenmiş);
- arıtılmış su (1.5 l);
- toz şeker (800 g);
- limon (2 adet);
- şarap mayası veya kuru üzüm (50 g).
Limon, mayşenin asitliğini arttırmak için kullanılır. Aksi takdirde uzun süre fermente olur ve değerli tadını kaybeder. Narenciye ürünü bazen poşet sitrik asit ile değiştirilir. Ancak bu yaklaşımla gül yaprağı şarabı lezzet zenginliğini kaybeder. Fermantasyon sürecini başlatmak için şıraya kuru üzüm eklenir. Sonuçta, kuru üzüm meyvelerinin yüzeyinde şarap mayası kalır..
Pişirme teknolojisi
Gurme bir içeceğe giden yolda ilk adım, hammaddeleri hazırlamaktır. Uygun bir çay gülünden taze yapraklar toplanır. Tabii ki, mekanik hasar ve çürüme olmadan yüksek kaliteli numuneler seçiyorlar. Doğru miktarı toplamak için bir litrelik kavanoza sıkıca paketlenirler..
Taze yaprakları bir kaseye dökün, suyla kaplayın ve birkaç kez iyice yıkayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için temiz hammaddeler bir kevgir içine atılır. Sonra onu fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba koyuyorlar. Yukarıdan bitki elemanları toz şeker ile kaplanır ve tahta bir spatula veya oklava ile karıştırılır..
Kuru üzüm ve limonları soğuk suyla iyice durulayın. Narenciye meyvelerini dikkatlice soyun. Meyve suyu ayrı bir kaba sıkılır. Kalan lezzet parçalar halinde kesilir. Mümkünse blender ile öğütün..
Bir saat sonra gül yapraklarına ürünler eklenir ve su da dökülür. Malzemeleri iyice karıştırın. Bundan sonra, kap, parmaklardan birinde önceden delinmiş bir deliğin olduğu bir lastik eldiven ile kaplanır. Wort, sıcaklığın yaklaşık 20-25 ° C’de tutulduğu karanlık bir yere veya odaya aktarılır. Yaklaşık 3 gün sonra, mayşe yüzeyinde tıslama ve bol köpük ile “kendini ilan edecek” olan kapta fermantasyon başlayacaktır. Sonuç olarak, eldiven karbondioksit ile doldurulacaktır..
Fermantasyon süreci zar zor fark edilir bir şekilde gerçekleşirse, sıvıya bir miktar kuru üzüm ekleyin..
Bir süre sonra, yapraklar şeffaflaşacak ve renklerini tamamen kaybedecektir. Korkunç değil, öyle olmalı. Süreç 45 gün sürecek. Şişmiş eldiven yavaşça inecek ve altta tortu görünecektir. Bitmiş içecek, ince bir tüp kullanılarak çok dikkatli bir şekilde yeni bir kaba dökülür (bir damlalıktan alabilirsiniz).
Bitmiş ürün taşıma ve depolama
Tadı iyileştirmek için ev yapımı gül şarabı yıllandırılmak üzere gönderilir. Kap yaklaşık 3-4 ay karanlık bir odaya alınır. 5 ila 16 ° C arasında bir sıcaklık muhafaza etmelidir. Bir süre sonra altta tortu oluşursa, şarap temiz bir kaba dökülür. İşlem şeffaf hale gelene kadar tekrarlanır..
Daha sonra bitmiş ürünün tadımı yapılır. İstenirse, tatlı bir içecek elde etmek için toz şeker ekleyin.
Orijinal tat, bir dizi bileşen kullanılarak oluşturulur:
- küçük hindistan cevizi;
- Zencefil;
- Tarçın;
- yenibahar;
- Kakule.
Tabii ki bu yaklaşım sadece saf bir çiçek buketinden memnun olmayan gurmeler tarafından kullanılıyor. Güçlendirilmiş şarap, seyreltilmiş alkol (%40) veya votka kullanılarak yapılır. Elde edilen şerbetçiotu sıvısı küçük şişelere dökülür ve hava geçirmez tıpalarla kapatılır. Şarabı mahzende veya buzdolabında en fazla 2 yıl saklayın.
Meyveler, tatlılar, sert peynir ve deniz ürünleri ile aromatik bir içecek sunar..
Bir şişede yaz fantezisi
Bildiğiniz gibi, sıcak mevsim çok çabuk geçiyor. Geriye bakmak için vaktiniz olmadan, zaten sonbahar. Harika bir içecek, sıcak günleri hafızanızda tutmanıza yardımcı olacaktır. Ev mutfağınızda kolayca yapabileceğiniz bir başka gül yaprağı şarabı tarifini inceleyelim..
Durum için bileşenlere ihtiyacınız var:
- her türlü çay gülü yaprakları (200 g);
- su (1,5 l);
- toz şeker (500 g);
- sitrik asit (1 yemek kaşığı).
Kültürün yemyeşil çiçeklenmesi sırasında kaynak materyali toplayın. Bitmiş ürün için önemli olan zengin bir aroma yaymalıdır. Yapraklar musluğun altında iyice yıkanır ve biraz kuruması için bir kevgir içine atılır..
Bu sırada, bir emaye tencereye su dökülür. İçine toz şeker dökün ve orta ateşte koyun. Kütleyi sürekli karıştırarak, homojen bir kıvamda bir şurup elde edilene kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır..
Gül yaprakları cam bir kaba konur. Onları tatlı sıvı ile dökün. Tüm hacmi doldurmak için sitrik asit ve soğuk kaynamış su ekleyin. Fermantasyon için kavanozun üst kenarından yaklaşık 5 cm boşluk bırakın. Kütle iyice karıştırılır, tıbbi bir eldivenle kaplanır ve ılık bir yere götürülür. Şarap mayalanmaya başladığında, eldiven “başparmak yukarıya” kaldıracaktır. Karbondioksitle patlamasını önlemek için birkaç delik yapılır..
Wort, köpürmeyi durdurana ve tortu görünene kadar bırakılır. Sonra klasik şemaya göre hareket ederler. Birkaç kez dökün. Sofistike bir tat için şeker veya baharat ekleyin. Çiçeklerin kraliçesinden gelen içecek şişelere dökülür. Bir ay sonra tadım yaparlar.
Sıvı serin bir yerde ne kadar uzun süre tutulursa aroması ve tadı o kadar iyi olur..
Şaşırtıcı gül yaprağı şarabı, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir. Enfes tadı hoş duygular uyandırır ve sonsuza dek hafızada kalır. Ek olarak, içecek benzersiz bir çiçek aroması yayar. Basit bir tarifi izleyerek evde hazırlayın. Genellikle kır çiçek yatağında yetişen çay güllerinin yapraklarını kullanırlar. Ek bileşenler su, şeker, limondur. Bazen kuru üzüm ve çeşitli baharatlar eklenir. Yine de lezzetli bir içecek alın.