Karabuğday eriştesi artık popülaritesinin ardından. Bu yemek dünyadaki yiyecek mahkemelerinde kolayca yenir. Ama evde yemek yapmanın ne kadar kolay olduğunu biliyor musunuz? Erişte dolumları bağımsız olarak seçilebilir ve aynı zamanda oranları kendiniz için de ayarlayabilirsiniz. Özel bir etkinlik için lezzetli, tatmin edici tarifler - yeni seçimimizde.
Malzeme İçeriği:
Karabuğday erişte veya soba - nedir bu?
Japon mutfağına evrensel sevgi zamanında, bütün dünya soba - karabuğdaydan yapılan ince erişte tanıdı. Soba, 16. yüzyılın ortalarında aktif olarak yemeye başladıkları Japonya'dan geliyor. Bugün Yükselen Güneş'in ülkesinde kendilerine ince erişte diyorlar. Örneğin, Okinawa gibi bazı bölgeler kendilerine basit yumurta eriştesi diyor ve karabuğday eriştesi de nihosobo.
Kendi başına karabuğday unu yapışkan değildir, bu nedenle her halükarda her zaman farklı oranlarda buğday unu ve karabuğday unu bulunur: bunların hepsi üreticinin iyi niyetine bağlıdır.
Japonya'daki tarımdaki üreticileri kontrol etmek için bir tür “GOST” tanıtıldı - karabuğday içeriğinin en az% 30 olduğu erişte için bir hak var.
Soba çok yönlüdür: hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz. Japonya'da soba her zaman tsuyu sosuyla (tsuyu mirin şarabının, ton balığı katsuobushi sosunun, sake ve soya sosunun bir parçası olarak) servis edilir. Bazen et ve balık parçalarıyla birlikte kalın bir şehriye çorbası şeklinde et suyu ile yenir. Tabii ki, evde bir hedef belirleyip soba pişirebilirsiniz, ancak paket üzerindeki talimatları izleyerek bir süpermarkette bir paket satın alıp kaynatın.
Sebzeli Tarif
Sebzeli karabuğday eriştesi, sağlıklı bir yaşam tarzı ve vejeteryanı sevenlere hitap edecek.“Et yiyiciler” de kesinlikle bundan hoşlanacak: böyle bir soob çok tatmin edici ve uzun süre doyuruyor. Malzemeler, özellikle sebzeler olgunlaşmaya başladığında, özellikle yaz ve sonbaharda mevcuttur.
4 porsiyon için ihtiyacımız olacak:
- 2 paket soba eriği;
- 1 büyük patlıcan olgun süt;
- 1 dolmalık biber (kırmızı ve etli);
- büyük havuç;
- pırasa (kırmızı Yalta soğan alabilir);
- sarımsak;
- soya sosu;
- kızartma tadı için bitkisel yağ;
- tuz, karabiber;
- susam tohumları - cömert bir avuç;
- istiridye sosu (veya herhangi bir balık sosu, ayrıca süpermarkette de satılır).
Sebzeleri temizliyor, ince şeritler halinde kesiyoruz. Uzun ve ince bir havuç "şehriye" elde etmek için havuçlar Kore rende üzerinde uygun şekilde soyulacaktır. Yağı ısıtıyoruz ve sebzeleri hızlı bir şekilde sıcak ateşte kızartıyoruz. Susam serpin serpin. Bir tencerede, soba kaynatın, bir kevgir içine koyun. Güveçte (wok) erişteyi yayarız, sebzeler ekleriz, biraz sos alırız - miktarı sadece isteğinize göre ayarlanabilir, sonra her şeyi ısıtır ve iyice karıştırırız. Çok miktarda sos varsa veya normal düz tabaklarda derin kaselerde servis yapın.
Yemek pişirmek için en iyi yemekler - wok: dar alt ve üst kısmı olan Çinli bir tava; erişte sulu ve eşit sosu ile ıslatılır.
Sebzeli bir yemek her seferinde farklı olabilir - mevsime göre değişir. Kabak, balkabağı, her türlü biber, bakla, domates veya yeşil bezelye eklemek kolaydır - deneme ve lezzet sizi her zaman memnun edecektir!
Yemeğimizi tavukla tamamlıyoruz
Tavuk ve sebze ile karabuğday erişte sıradışı ve tatmin edici. Özellikle de bir şansınız varsa ve alışılmadık bir kombinasyonla pişirin: Kızarmış tavuk parçalarını soba ile karıştırın ve taze salatalık dilimleri ekleyin. Orijinal mi?
Her şeyi hazırlamak çok basittir:
- Bir tavada tavuk parçalarını kızartın.
- İnce şeritler halinde dilimlenmiş Bulgar biberini ekleyin.
- Soya sosu ile sezon.
- Biraz balık sosu veya bir damla teriyaki ekleyin.
- Sıcak bir sobada, tavuk parçaları, sebzeler dökün.
- Taze salatalıkları ince dilimler halinde kesin.
- Erişteye ve tavuğa ekleyin.
- Karıştırın, sosu baharatlayın.
Kurutulmuş zencefille baharatlandırırsanız, her yemeğiniz daha da ilginçleşir.
Servisten önce susam serpin ve servis yapın. Alışılmadık derecede ilginç bir yemek olacak: ihale erişte, kümes hayvanları ve çıtır çıtır salatalık - evinizin memnun kalacağını göreceksiniz!
Sığır eti ve sebze ile
Sığır eti ile karabuğday erişte Japonya'da klasik kabul edilir. Orada her yerde yemeğe hazırlar - fast-food işletmelerinde, sokakta, birinci sınıf restoranlarda, evde. Ancak hazırlıkta özel bir incelik vardır: sebzeleri kızartma yöntemi kullanarak kızartmak önemlidir, yani sıcak ateşte çok hızlı bir şekilde kızartın. Aynı zamanda, etler iyice kızartılmalıdır ve sebzeler içerde sıkışık kalmalıdır.
En iyi et kalitesi mermer sığır etidir; ama bulmak zor, bu yüzden onu dana eti olarak değiştiriyoruz, yeğenim.
Erişte şöyle pişirilir:
- Herhangi bir sebze (kabak, havuç, patlıcan, fasulye) bir wok içinde yüksek ateşte kızartılır.
- Aynı zamanda, sığır eti kızartılır - çok ince dilimler halinde kesmek önemlidir.
- Sebzeler ve et karıştırılır, sos ile dökülür: 2 yemek kaşığı soya sosuna (200 mi) eklenir. yemek kaşığı nişasta, her şey iyice karıştırılır.
- Sos, sebzelere ve etlere güzel sırlı bir görünüm verecek.
- Soba 5-7 dakika kaynatılır.
- Et, sebzeler, erişte karıştırılır ve tekrar birlikte kızartılır.
- Cömertçe susam serpilmiş kısımlarında erişte servis yapın.
Baharatlardan sonra, bir tabak sarımsak karanfilinde, kurutulmuş ve rendelenmiş çiğ zencefilde, Asya mutfağının her karışımında güvenle kullanabilirsiniz. Yemeğe taze domates, salatalık ekleyebilir, taze ve gevrek bir salata, gurme için gerçek bir keyif alacaksınız! Yemek soğuk olduğunda, biraz durduğunda mükemmeldir ve tüm malzemeler aromalarını birbirleriyle paylaşır.
Karidesli - adım adım
Karidesli soba, arkadaşlarla buluşma için eşlik eden bir yemektir: lezzetli ve kesinlikle önemsiz değildir. Çabuk ve basit bir şekilde pişirmek: Asıl şey, önceden karides, tercihen kral veya kaplan ile stok yapmak. Karidesin yanı sıra 2 paket olaya, 100 gr mantara (petrol, shiitake), susam yağı, susam, kuru zencefil, kabak, havuç, dolmalık biber, sarımsak ve maydanoza ihtiyacımız olacak.
Bir adım adım talimat bu gibi görünüyor:
- Sarımsakları wok üzerindeki kızgın yağa koyun ve kızartın.
- Tavadan alıyoruz (amacımız sarımsak lezzetini yağa aktarmak).
- Kabuklu karidesleri ilave edin.
- Kızarana kadar kızartın.
- Sebzeleri kızartın, ince dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri, karidesleri birleştiriyoruz.
- Kendini kaynat.
- Suyu boşaltın.
- Karides, sebze ile birleştirin.
- Susam yağı ile sezon, tohumlarla serpin, sıcak bir tavada ısıtıldı.
- Tadı baharatları ekleyin, soya sosu.
Kıyılmış maydanozla süslenmiş geniş bir düz tabakta servis yapın. Çanak erik Japon şarabı, yeşil çay veya sake ile mükemmel bir uyum içindedir. Sıcak ya da soğuk yiyin - takdirinize göre. Karidesler her zaman herhangi bir deniz mahsulüyle karıştırılabilir: alabalık, tarak, midye, kalamar şeritleri ekleyin. Her şeyi baharatlarla yiyip baharatlayın.
Domuz eti ve sebze ile soba
Domuz eti içeren soba, sığır eti tarifine benzer şekilde pişirilir. Tek fark, domuz etinin yumuşak olması, yani daha hızlı pişirilmesi demektir. Domuz eti mantarlarını ilave edin, kurutulmuş zencefil, susam yağı ve acı biber ekleyin.
Eti küçük porsiyonlarda kızartın: Kızartılmış, haşlanmış değil.
Sosla cömertçe dökün, biraz teriyaki damlayın, kendinizle birleştirin. Şeritler halinde kesilmiş ve erişte ile karıştırılmış yemeğe taze kabak ekleyebilirsiniz. Kabak tadı, nötrdür ve domuz eti ile birlikte kullanıma uygundur. Servis yapmadan önce, bir tavada kızartılmış rendelenmiş fıstık serpin.
Teriyaki soslu oryantal yemek
Japonlara göre, teriyaki basit bir sos değil. Bu bütün bir felsefe ve yemek pişirme için bir yön. Sos soya sosu, mirin (pirinç şarabı), şeker ve balık, kuzu, sığır eti veya domuz eti ile birleştirilir. Şeker nedeniyle, herhangi bir sebze ve et güzel bir karamel rengi kazanır ve tipik Asya yemeklerinden hoş bir tat kazanır.
Yükselen Güneş'in ülkesinde çok sevilen bir balık olan orkinosla sıra dışı bir soba pişirmeyi öneriyoruz.
- Ton balığı parçalara bölün ve teriyaki sosunda kızartılır.
- Ananas, konserve ananas suyu parçaları ekleyin. Balıkları yumuşatır, hafif ekşi tatlı bir tat verir.
- Şeritler halinde kesilmiş sebzeler koyarız (kabak, havuç, Pekin lahanası).
- Biraz nişasta koyun (sos viskoz hale gelir ve sebzeler parlaklaşır).
- Hafifçe nemlendirin.
- Kendimizle karıştırın.
Geniş bir tabağa yaytık, susam serpin, yedik, genç pirinç şarabı veya yeşil çayla yıkadık. Utangaç olmayın - noktayı kendi şeklinize göre ayarlayın, yemeği daha keskin hale getirin. Afiyet olsun!
Orijinal karabuğday erişte fikirler
Soba, herhangi bir kombinasyonu, bazen en beklenmedik olanı icat etmenin kolay olması nedeniyle güzeldir.
Karabuğday eriştesine eklemek kolaydır:
- sert kabuklu yemişler; kavrulmuş yer fıstığı özellikle lezzetlidir;
- tofu peyniri;
- tuzlu hamsi;
- çiğ Pekin lahanası;
- konserve ananas parçaları;
- somon veya alabalık;
- Korece havuç
Bir düzine daha beklenmedik katkı maddesiyle gelmek çok kolay ve hepsi de son derece lezzetli olacak. Ama bu karabuğday erişte ile iyi gitmez - sert peynir. Avrupa makarna seçeneklerine bırakın.
Erişte normal tabaklarda değil, porsiyonlu kaselerde servis edebilirsiniz - lezzetli görünecektir. Özel karton kutulardan yemek hala moda - bu, yemek mahkemelerinde nasıl servis edildiğini, yemek dağıtım servislerinin nasıl getirildiğini açıklıyor.
Kendi versiyonunuzla gelinebilir, örneğin ortak bir yemeğin tadına bakabilir, böylece herkes tabağına herhangi bir miktar koyar ve iyice yerdi. Kısıtlama yok, hepsi sizin yeteneklerinize ve hayal gücünüze bağlı. Deney ve yeni ilginç yemekler ile kendinizi şımartın.