Tansiyon neden yükselir? Tansiyon tuzdan mı daha fazla yükselir yoksa şekerden mi daha fazla yükselir? Tansiyon ile tuzun bir bağlantısı olduğu yaklaşık yüzyıldır biliniyor. Ama son zamanlarda bazıları hayır tansiyon ile tuzun arasında alakası yok, tuzu istediğiniz kadar yiyebilir, tuz tansiyon ile alakalı bir besin değildir diye tutturdular, bu doğru değildir. Bazı tansiyonların tuza çok fazla hassas, bazı tansiyonların tuzdan pek etkilenmedikleri doğru, ama en az yüzde sekseninin tuz tüketimi arttıkça daha fazla kan basıncı değerlerine ulaştıkları da net ve açık olarak gözükmektedir.
Şeker mi tuz mu daha etkili? Tabiki tuz daha etkilidir. Çünkü tuz çok daha fazla su tutuyor bedende, bu da damar içindeki sıvı basıncını arttırdığı için damar duvarı geriliyor, tansiyon artıyor. Ama şekerinde özellikle insülin direncinin birlikte olan şeker tüketiminin de böbreklerden tuz emilimini artırarak aynı şekilde dışardan tuz almışsınız gibi tansiyonu yükselttiğini biliyoruz. İnsülin fazlalığı tansiyonu yükseltir.
Kısaca tuzunda şekerinde fazlası tansiyonu yükseltir.