Tatil yemekleri çoğunlukla aile tarifleri etrafında döner. Kendi sorumluluğunuzdadır yeni bir şeyler pişirin.
Evimde defalarca gördüm. The Journal Food sayfalarında paylaşılan tariflerden ilham alarak yeni rostolar, garnitürler ve tatlılar denedim. Sadece olağan şüphelilere ek olsalardı, bundan kaçınabilirdim.
Benzer şekilde, aynı sahneyi arkadaşım Shelley’nin Fısıh Bayramı’na ev sahipliği yaptığı sırada evinde gördüm. Onun son arabası hakkında çıldıracağım. Bu arada kocası, 1970’lerde ilk evliliklerinden beri yaptığı şeyi beğendiğini açıklayacaktı.
Pek çok Rhode Islandlı için pirinç turtası veya İtalyan yumurtalı bisküvisi olmayan bir Paskalya değil. Ailem için annemin pizzana ve pastirasına ihtiyaç var.
Angelo Pirinç Turtası eski bir aile tarifi. Ayrıca bu hafta Angelo’s on Federal Hill’den satın alabilirsiniz. Rosalie Antignano, aile ve restoranlar için turta pişiriyor. 2017 yılında bir videonun tarifini paylaştı.
İşte Journal arşivlerinden tarifler.
Angelo’nun Pirinç Turtası
2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
12 yumurta
2 yemek kaşığı vanilya
1 litre süt
12 ons buharlaştırılmış süt olabilir
4 su bardağı pişmiş pirinç
öğütülmüş tarçın
Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.
9’a 13 inçlik bir Pyrex kabını yağlayın ve unlayın.
Şekeri ve unu ölçün, bir kapta çırpın.
12 yumurtayı mikser kabında çırpın.
Yavaş yavaş şeker ve un karışımını ekleyin; iyi döv.
Vanilya ekleyin. Yavaş yavaş süt ve buharlaştırılmış süt ekleyin.
Yavaş yavaş haşlanmış pirinç ekleyin. Mikserden çıkarın ve spatula ile karıştırın.
Hazırlanan tabağa dökün. Pirincin iyi dağıldığından ve topak kalmadığından emin olmak için karışımın içinden bir çatal geçirin.
Tarçın serpin.
400 derecede 20 dakika pişirin ve ardından 350 dereceye düşürün ve 1 saat daha pişirmeye devam edin. Farklı fırın sıcaklıkları nedeniyle 45 dakika sonra kontrol edin.
Pirinç turtası şişirilmeli ve hafif kahverengi olmalıdır.
Fırından çıkarın ve tamamen soğutun. Daha sonra bir gece buzdolabında bekletin.
Rosalie Antignano’dan.
Not: Pirinç Turtası bu hafta Angelo’s Civita Farnese Restaurant, 141 Atwells Ave., Providence, (401) 621-8171, [email protected]’da mevcuttur.
Paskalya Yemeği için Masa Ayırmak mı?: Rİ. Yakındaki En İyi Restoranlardan Birini Deneyin
Buzlu Yumurta Bisküvi
2 su bardağı şeker
3/4 su bardağı süt
1 su bardağı bitkisel yağ veya eritilmiş katı yağ
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı limon özü
6 yumurta, çırpılmış
3 yemek kaşığı kabartma tozu
8 su bardağı çok amaçlı un veya gerektiği kadar
Serinlemek, serinletmek:
1 kutu (1 pound) şekerleme şekeri
1 çay kaşığı limon veya vanilya özü
ılık su
renkli serpintiler
Şeker, süt, yağ, vanilya ve limon özünü karıştırın. Çırpılmış yumurta ile karıştırın. Kabartma tozu ve un ile karıştırarak elinizin altında tutabileceğiniz yumuşak bir hamur elde edin. İpler haline getirin ve küçük halka şeklinde bir halka oluşturun, sızdırmazlık uçları birlikte. Veya kapatmadan önce ipi bükün. Veya iki katlı bir kurabiye için daha küçük bir halka ile bir yüzüğü doldurun.
Hafifçe yağlanmış bir çerez tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika 350 ila 375 derecede pişirin.
Buzlanma için: Dökülebilir bir buzlanma yapmak için şekerlemelerin şekerini, aromasını ve ılık suyunu birleştirin. Kurabiyeleri sıcakken dondurun. İstenirse, sprinkles ile süsleyin.
Rose Mesolella’dan, 2001’den
Ninella’nın İtalyan Yumurtalı Bisküvi
kurabiye hamuru
2 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 1/2 çay kaşığı rezene özü
2 yemek kaşığı kabartma tozu
2 1/2 su bardağı çok amaçlı un ve daha fazlası
parçalar
1 1/2 su bardağı pudra şekeri
Süt
Limon suyu
İki yumurtayı çatalla çırpın. Şeker ve sütü ekleyip karıştırın. Yağ ve rezeneyi, ardından kabartma tozunu karıştırın. Doğru hamur kıvamını elde etmek için, her seferinde biraz un eklemeniz gerekir. Bir hamurda karıştırın.
10 dakika ayarlayalım. Daha fazla un gerekiyorsa, ekleyin.
Kurabiyeler için istediğiniz şekli açarken hamuru ele alacaksınız. Bu yüzden ellerinizi her zaman şişkin tutmanız gerekir. Hamuru hızlı bir şekilde işleyin ve tutarken hamur yapışkan hale gelebileceğinden basit bir şekil verin.
Yağlanmış kurabiye tepsisinde 350 derecede 10 ila 15 dakika dipler altın rengi olana kadar pişirin.
Üzeri için: Krema kıvamını elde etmek için pudra şekerine az miktarda süt ve limon suyunu karıştırın. Daha kalın bir krema için daha az süt ve limon kullanın.
Bir kaşıkla donmuş kurabiyeler. Yaklaşık 2 düzine yapar.
Mary’nin Pizzagna’sı
Kabuğu için:
4 yumurta, bölünmüş kullanım
3/4 su bardağı Crisco, erimiş
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca haddeleme için daha fazlası
1 yemek kaşığı süt, yumurta yıkamak için
Doldurmak:
5 büyük yumurta
1/4 su bardağı Romano peyniri, rendelenmiş
1/2 çay kaşığı karabiber
1 kilo ricotta peyniri
1/2 pound jambon, dilimlenmiş veya doğranmış
Kabuk yapmak için: Bir stand mikseri ile üç yumurtayı çırpın. Çok amaçlı un, kabartma tozu ve Crisco ekleyerek hamuru yoğurun. Çok yumuşak olursa biraz daha un eklemeniz gerekebilir.
Un serpilmiş mumlu kağıt kullanarak, 9 inçlik kek tepsisini hizalamak için hamuru 1/8 ila 1/4 inç kalınlığa kadar açın. Hamurun geri kalanından 1 inç uzunluğunda şeritler yapın. Doldurma yaparken soğutun.
Doldurmak İçin: Yumurta, biber ve Romano’yu birlikte çırpın. Ricotta ve jambonla karıştırın.
Bu karışımı unlanmış kek kalıbına dökün. Kalan hamurdan da karışımın üst kısmına şeritler halinde şeritler yapın.
Kalan yumurtaları ve sütü birlikte yıkayın ve çırpın. Hamurun her yerine fırçalayın.
350 derecede bir saat veya bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin.
Kalbinizle ölçün: COVID ve TikTok, bu Providence annenin yemek pişirme kariyerini başlattı
Mary’s Pasteira (Makarna Turtası)
12 oz dirsek makarna
Zeytin yağı
5 yumurta
1 pound ricotta
1/2 su bardağı Romano peyniri
1/2 su bardağı şeker
tatmak için biber ve tuz
1 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
Makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın.
10 inçlik bir dökme demir tavayı (veya fırına uygun başka bir tavayı) yağlayın ve dolguyu yaparken 350 derecelik bir fırını önceden ısıtın.
Mikser kullanarak yumurta, ricotta, Romano, şeker, tuz ve karabiberi çırpın. Kullanıyorsanız kuru üzüm ekleyin.
Sıcak tavaya dökün ve 350 derecede 45 dakika veya bıçak temiz çıkana kadar pişirin.
Haftalık haber bültenim Gail’s Food Feed’i almak için buradan kaydolun