HİNDİ BUDU STROGONOF
6 kişilik
600 gram hindi budu 150 gram taze mantar 1 adet kuru soğan 5 adet taze soğan 2 adet renkli süs biberi 1 kahve fincanı mısırözü yağı
Sos İçin: 1 çorba kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı krema 1 kahve fincanı kırmızı şarap 1 su bardağı et suyu 1 çorba kaşığı un Tuz, karabiber
Kemikleri çıkartılmış, deri ve sinirli kısımları ayıklanmış hindi budarım ince ve uzunca doğrayın. Tavaya mısırözü yağının yansını alıp ısıtın. Hindi etlerini tavaya alıp pembeleşinceye kadar kavurun. Bir süzgece alıp yağını ve suyunu süzün. Mantar, soğan, yeşil soğan ve süs biberlerini jülyen doğrayın. Başka bir tavaya mısırözü yağının kalan yansını alıp ısıtın. Tavaya sırasıyla soğanlan, süs biberlerini ve mantarları alıp soteleyin. Daha önceden kavrulan hindi ederi ile sebzeleri kanştınn. Safranlı pilav ve sos ile birlikte servis yapın.
Sosun hazirlamşı: Bir tencereye tereyağı ve mısırözü yağı karışımını alıp ısıtın. Unu ilave edip pembeleşene kadar 1-2 dakika kavurun. Kırmızı şarabı başka bir kabın içinde, özü kalana kadar kaynatarak suyunu çektirin. Unlu kanşıma ilave edin. Kaynar vaziyetteki et suyunu ilave edip kanştınn. En son olarak krema, tuz ve karabiber eklejdp kanştınn. Daha önceden hazırlanan et ve sebze ile karıştırarak servis yapm.