Thandai, fındık, tohum ve çeşitli baharatları içeren Kuzey Hindistan süt bazlı bir içecektir. Hazırlık, genellikle kaju fıstığı, badem, kakule, karabiber, haşhaş tohumu ve rezene tohumu gibi farklı bir fındık ve baharat kombinasyonuyla yapılan kalın bir macunla başlar.
Süt, fındık ve baharat ezmesi ile karıştırılmadan önce şeker ve safranla, bazen gül suyu ilavesiyle birleştirilir. Kombinasyon daha sonra dinlenmeye bırakılır. Thandai her zaman iyi soğutulmuş olarak servis edilmeli ve tipik olarak ceviz ve safran iplikleriyle süslenmiş olarak gelir.
Geleneksel olarak Holi ve Maha Shivratri festivallerinde hazırlanır. Kenevir, mango thandai ve rose thandai gibi çeşitli thanadai çeşitleri vardır.
Thandai Tarifi
Thandai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 litre süt
1/2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı badem
2 yemek kaşığı tohum
1 yemek kaşığı susam
10-12 tane siyah biber
10-12 tane yeşil kardemom (kakule)
1 tatlı kaşığı gül suyu
Buz küpleri (isteğe bağlı)
Gül yaprakları ve badem dilimleri süslemek için
Thandai Nasıl Yapılır
Bademleri sıcak suda 1-2 saat bekletin. Kabuklarını soyun.
Kabuksuz bademler, çekirdek, susam, siyah biber ve yeşil kardemomları bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir macun olana kadar karıştırın. Biraz süt ekleyebilirsiniz.
Sütü geniş bir tencerede kaynatın. Şekeri ekleyin ve karıştırın.
Yapılan macunu sütün içine ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Süt kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 5-10 dakika pişirin.
Sütü ateşten alın ve gül suyunu ekleyin.
Sütün ılıması için bir kenara koyun. Daha sonra buzdolabına koyun ve soğumaya bırakın.
Servis yaparken, her bir bardağı buz küpleri ile doldurun ve soğuk Thandai ile doldurun. Üzerini gül yaprakları ve badem dilimleriyle süsleyin.