Yakın zamanda çölyak hastalığı teşhisi konan pek çok kişi , hem kemik sağlığı hem de genel bağışıklık sistemi gücü için kritik bir besin olan D vitamini eksikliğini fark ediyor. Ancak çölyak hastalarında D vitamini eksikliği yakın zamanda teşhis edilenlerle sınırlı değil. Glutensiz beslenmeye kesinlikle uysalar bile, bir süredir çölyak tanısı almış yetişkinlerde ve çocuklarda yaygın gibi görünüyor.