Bir enzim, vücudun hücrelerinde kimyasal bir reaksiyon oluşturan bir maddedir (genellikle bir protein). Enzimler, sindirim ve metabolizma dahil olmak üzere hayatta kalmak için gerekli olan önemli işlevleri yerine getirir. Her enzimin yalnızca bir görevi vardır ve ürettiği kimyasal reaksiyonun türüne özeldir.
Anne Sütünde Bulunan Enzimler
İnsan anne sütünde bulunan birçok farklı enzim vardır. Bu enzimler, yeni doğmuş bir çocuğun sağlığı ve gelişiminde önemli bir rol oynar. Anne sütündeki enzimler, bazıları tıp uzmanları tarafından hala tam olarak anlaşılamayan çeşitli işlevlere hizmet eder.
Bazı enzimler memelerin işlevi ve anne sütü üretimi için gereklidir, bazı enzimler bebeğin sindirimine yardımcı olur ve diğerleri çocuğun gelişimi için gereklidir. İşte anne sütünde bulunan en önemli enzimler.
amilaz
Amilaz, insan vücudundaki ana karbonhidrat sindiren enzimdir. Bebekler olgunlaşmamış bir pankreasla (vücudun amilazının çoğunu üreten organ) doğduklarından, bu temel sindirim enziminin çoğunu anne sütü yoluyla alırlar.
Doğumdan kısa bir süre sonra, bir çocuğun pankreası olgunlaşmaya başlar ve 2 yaşına kadar pankreas yetişkin kapasitesinde çalışır.
lipaz
Yağ sindirici enzim olan lipaz, yenidoğanların anne sütündeki yağı tam olarak sindirmesi ve kullanması için gereklidir. Lipaz, süt yağını parçalar ve onu serbest yağ asitleri ve gliserole (bir tür karbonhidrat) ayırır.
Amilaza benzer şekilde, vücudun lipazının çoğu pankreasta üretilir. Anne sütündeki lipaz, pankreasları bu enzimi üretmeye başlayacak kadar olgunlaşana kadar yenidoğanlara serbest yağ asitleri sağlar.
Lipaz ayrıca buzdolabında veya önceden donmuş ve çözülmüş anne sütünün bazen sahip olduğu sabunlu, metalik kokudan da sorumludur. Lipaz içeriği yüksek anne sütünün dondurulup çözülmesi, sütteki yağın hızla parçalanmasına ve hoş olmayan bir koku bırakmasına neden olabilir. Güzel kokmayabilir, ancak besin değeri hala mevcuttur.
proteaz
Proteaz, proteinlerin parçalanmasını hızlandırır. Anne sütünde yüksek düzeyde proteaz vardır. Bu enzimin özellikle doğumdan hemen sonraki dönemde sindirim için önemli olduğuna inanılmaktadır.
laktoferrin
Laktoferrin, bebeğin demiri emmesine yardımcı olan enzimatik aktiviteye sahip bir proteindir. Beyaz kan hücreleri ve antikorlarla birlikte laktoferrin ayrıca bakterileri öldürür. Bu enzim, E. coli’nin hücrelere yapışmasını engeller ve bebek ishalini önlemeye yardımcı olur.
Laktoferrin ayrıca bir mantar olan Candida albicans’ın büyümesini de engeller. Prematüre anne sütünde laktoferrin seviyeleri çok yüksektir ve emzirme devam ettikçe seviyeler düşer.
lizozim
Lizozim, anne sütüyle beslenen bebekleri E. coli ve Salmonella gibi bakterilerden koruyan doğal bir antibiyotik görevi görür. Süt kolostrumdan olgun süte geçerken anne sütündeki lizozim seviyeleri yükselir. Bu artış, çocukları hastalık ve ishale neden olabilecek mikroplardan korumaya yardımcı olur.
Anne Sütündeki Diğer Enzimler
Anne sütündeki diğer aktif enzimlerden bazıları arasında diastaz, laktoz sentetaz ve laktoperoksidaz bulunur. Araştırmalar hala enzimatik aktiviteye sahip yeni proteinleri ortaya çıkarıyor, bu nedenle anne sütünde kaç tane enzim bulunduğundan henüz emin değiliz.
Bebek Formülünde Enzimler Var mı?
Bebek formülleri enzim içerir, ancak anne sütünde bulunan enzimlerin çoğu formülde değildir. Formül üreticileri bazı enzimler ekler ve bazıları doğal olarak bulunur. Ancak sütte bulunan enzimler, o sütü yapan türe özeldir.
Örneğin, insan anne sütü insan bebekler için yapılmış enzimler içerir ve inek sütü bir ineğin buzağı için yapılmış enzimler içerir. Bu nedenle, inek sütü bazlı bebek formülü, insan anne sütü ile aynı düzeyde insan enzimlerine sahip değildir. Şirketler bebek formülüne enzim ekleseler bile anne sütündekiyle eşleşemez.