Şimdi alternatif bir ekmek: Mısır ekmeği. Slow Food güzel kitaplar üzerinde tarifi buldum, Ekmek ve çörekler, ve ben denedim tüm malzemeyi gördüm. Sonuç oldu, Benim düşünceme göre, Çok iyi: Kesinlikle çok hafif petek ekmek, Bir yoğun kırıntı ve kompakt, son derece kokulu, ve sert bir kabuk ve gevrek, Gerçekten çok lezzetli. Ve’ et ve peynir ve domates ile savory soslar ile mükemmel. Ayrıca iyi dondurucuya tutar. Ve’ ı önermek sen denemek bir rustik ekmek….
400 gram her biri hakkında gelen 5 somun için malzemeler:
- 600 gram Mısır unu türü çizgi film
- sert buğday kepeği 600 gram
- 700 mililitre su
- 20 gram tuz
- 40 gram Maya
- 2 yemek kaşığı kestane bal
- 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Un bir pasta kurulu üzerinde iki tür mix, Maya ve bal biraz suda çözülür ve un Çeşmesi ortasına yerleştirin. Yoğurma başlatın ve sonra yavaş yavaş su ekleyin, her zaman karışımı, tuz ve yağ. Şiddetle en az 15 dakika boyunca karışımı heyecan, sabit ve homojen olana. Mısır unu bir süre kalmak eğilimindedir unutmayın’ grenli ve hamur normal ekmek elastik olur, böylece. Genis bir kapta hamur yerleştirin ve sıkılmış nemli bir bezle Kapak: Yaklaşık 3 saat artış izin.
230 derece statik fırın. Ne zaman ekmek Mayalı, yaklaşık 400 gram ve küçük dekoratif gravür her somun yüzeyinde pratik 5 somun yapmak. Bir fırın tepsisine parşömen kağıt ve fırında 230 derece 20 dakika ile kaplı ekmek koydu, daha sonra 200 derece fırında daha düşük ve daha 45 dakika pişirmeye devam edin. Altın bir kabuk oluşturacak, sağlam ve kompakt, Mısır eşsiz tadı, Kırıntı yoğun ve sık olacak iken. Ve’ Tabii ağır bir ekmek, Neden Mısır ile mi, Ama dondurucu içinde tutar ve yoğun ve lezzetli soslar ile et ve peynir eşlik edecek harika.