Buğday alerjisi olan kişilerde buğdayda bulunan proteinlerden en az birine karşı anormal bir bağışıklık sistemi vardır.
Bir buğday alerjisi, çocuklarda görülen en yaygın gıda alerjilerinden biridir , ancak yetişkinleri de etkileyebilir. Buğday alerjisi olan kişi, buğday proteinine karşı spesifik bir antikor geliştirmiştir ve bazen birden fazladır.
Buğday alerjisi çölyak hastalığı ile aynı değildir.
Buğday alerjisine hızlı bakış:
- Bir kişinin bağışıklık sisteminin belirli bir maddeye alışılmadık bir reaksiyonu olduğunda bir alerji meydana gelir.
- Buğday, her biri bazı kişilerde reaksiyona neden olabilecek birkaç kimyasal madde içerir.
- Bir reaksiyondan kaçınmanın en iyi yolu, buğday içeren yiyecekleri tüketmemektir.
- Bunlar, fırın ürünlerinden tatlandırıcılara kadar çeşitlilik gösterir. Hazırlanan herhangi bir yemeğin içeriğini yemeden önce kontrol etmeniz en iyisidir.
- Hafif bir alerji burun tıkanıklığına ve rahatsızlığına neden olabilir, ancak şiddetli bir reaksiyon potansiyel olarak hayati tehlike yaratan anafilaktik şoku içerir.
Buğday alerjisi tanısı
Birtakım test buğday alerjisini ortaya çıkarabilir.
Yiyecek günlüğü: Alerjinin nedenini belirlemek için, bir sağlık uzmanı, kişiden yiyecek günlüğü tutmasını isteyebilir. Bu tüketilen her şeyin notlarını ve ne zaman olacağını, ayrıca semptomlarla ilgili ayrıntılı notları içerecektir.
Kaynağın belirlenmesi : Sonra, kişi, tüm buğday ürünlerini diyetten çıkarır. Birkaç gün sonra, buğday aralıklarla tekrar sağlanacaktır. Yiyecek günlüğü yardımıyla bu, hangi yiyeceklerin sorunlara neden olduğunu belirlemeye yardımcı olabilir. Bu yiyecekler, reaksiyona neden olmayan diğerleriyle değiştirilebilir.
Gıda zorluğu testi : Bu normalde bir hastanede veya uzmanlaşmış bir alerji kliniğinde yapılır. Hasta, şüpheli alerjenler içeren kapsüller yiyor. Bireysel işaretler ve semptomlar için izlenirken, yavaş yavaş saatler veya günler boyunca artan küçük dozlarla başlarlar.
Deri-prick testi : Seyreltilmiş gıdalardan damlalar hastanın koluna veya sırtına yerleştirilir. Daha sonra cilt damlayı delip geçerek yiyeceği sisteme sokar. Kaşıntı, kızarıklık veya şişme varsa, endikasyon muhtemelen olumlu bir reaksiyondur. Ancak, cilt prick testi kesin değildir, bu nedenle tanı için tek başına kullanılmaz.
Kan testi : Bu, belirli yiyecekler için antikorları saptayabilir ve bu yiyeceklere alerji olasılığını gösterir.
Diyet
Aşağıdaki yiyecekler olası buğday protein kaynaklarıdır ve bunlardan kaçınılmalıdır:
- kurabiye, kek, çörek, kek, kraker, çubuk kraker, waffle ve ekmek dahil en pişmiş ürünler
- kahvaltı gevrekleri
- bira
- kahve yerine kullanılanlar, maltlı süt ve hazır çikolata içecek karışımları
- soslar, soya sosu, Worcestershire sosu, yerçekimleri ve ketçap gibi çeşniler
- buğday veya irmik ile yapılan kuskus, makarna ve erişte
- dondurma
- köfte
- jelatinleştirilmiş nişasta ve modifiye gıda nişastası
- hidrolize bitkisel protein
- sosisli sandviç gibi işlenmiş etler
- et, yengeç veya karides yerine
- monosodyum glutamat
- doğal tatlandırıcılar
- bitkisel sakız
Arpa, yulaf ve çavdar ayrıca buğdayda bulunan proteinlerin bazılarını içerir. Buğday alerjisi olan bir kişi sadece buğdaylara değil, çavdar, yulaf ve arpaya da alerjisi olabilir.
Buğday alerjisi belirtileri
Bir buğday alerjisinin en yaygın belirti ve semptomları:
- alerjik rinit veya burun tıkanıklığı
- astım
- atopik dermatit veya egzama
- ürtiker veya kurdeşen, cildin olası şişmesiyle kaşıntılı bir döküntü
- mide bulantısı, ishal ve kusma
- tahriş ve ağız, boğaz veya her ikisinin de şişmesi
- sulu, kaşıntılı gözler
- Şişmiş mide
Anafilaksi, aşağıdakilere yol açabilir:
- boğazda şişme ve gerginlik ve yutma zorluğu
- göğüste gerginlik ve ağrı ve nefes almada zorluk
- soluk veya mavimsi bir cilt, zayıf nabız ve ciddi, muhtemelen hayatı tehdit edici, kan basıncında düşme
Anafilaksi tıbbi bir acil durumdur.
Buğday alerjileri bebeklik döneminde, genellikle diğer gıda alerjileri ile birlikte ortaya çıkma eğilimindedir. Alerji normalde 3 ila 5 yaştan sonra düzelir.
Bazı yetişkinlerde buğday alerjisi vardır, ancak çocuklarda çok daha yaygındır.
Buğday alerjisi nedenleri
Buğday alerjisi bir bağışıklık sistemi yanıtıdır. Alerjik reaksiyon, bağışıklık sistemi bir patojen için nötr veya faydalı bir maddeyle hata yaptığında ve ona saldırdığında ortaya çıkar.
Bağışıklık sistemi bizi yabancı cisimlerden ve patojenlerden veya hastalığa neden olan şeylerden korumak için mevcuttur. Bunlar bakteri, virüs ve toksik maddeleri içerir.
Buğday alerjisi olan kişi, buğdayda bulunan bir proteini ne zaman yerse, bağışıklık sistemi proteine bakteri gibi zararlı bir madde gibi saldırır.
Bir alerjen, alerjileri olmadığı sürece çoğu insan için zararsız bir maddedir.
Buğday için alerjik bir reaksiyon, buğdayda bulunan aşağıdaki proteinlerden en az birine reaksiyona giren IgE (immünoglobulin) antikorlarını içerir:
- albümin
- globulin
- gliadin
- glutenin veya glüten
Bazı insanlar buğdaydaki proteinlerden birine alerjiler iken, diğerleri iki veya daha fazlasına alerjik olabilir.
Alerjik reaksiyonların çoğu albumin ve globulin içerir. Gliadin ve glütene alerji daha az görülür. Gluten alerjisi genellikle çölyak hastalığı ve diğer sindirim bozuklukları ile karıştırılır.
Buğday ve egzersiz tarafından tetiklenen reaksiyonlar
Bazı insanlar buğday proteinlerini tükettikten birkaç saat içinde egzersiz yaparlarsa alerjik semptomları olabilir.
Egzersiz, bazı durumlarda yanıtı tetikleyebilir. Bu tip alerjik reaksiyonlar sıklıkla hayatı tehdit eden anafilaksiye yol açar.
Fırıncı astımı
Fırıncının astımı, fırınlarda veya pişmemiş buğday unu bulunan yerlerde çalışan insanları etkileyebilir. Alerji, buğday unu solumaktan kaynaklanır, onu yemek yerine değil. Nefes almayı etkileme eğilimindedir ve bir buğday proteini veya muhtemelen bir mantardan kaynaklanabilir.
Çölyak hastalığı
Çölyak hastalığı, alerjiden ziyade otoimmün bir gıda duyarlılığı olarak sınıflandırılır. Bağışıklık sistemi glütene tepki verir, ince bağırsakta iltihaplanma ve hasara neden olur. Bu, besin maddelerinin zayıf emilimine yol açar. Bazı insanlar hem çölyak hastalığına hem de buğday alerjisine sahiptir.
Risk faktörleri
Buğday alerjisi için iki ana risk faktörü aile öyküsü ve yaşıdır.
Eğer yakın bir akraba buğday alerjisi, saman nezlesi ve astım gibi bir alerjiye sahipse, buğday alerjisi gelişme riski daha yüksektir.
Bebekler ve küçük çocukların bağışıklık ve sindirim sistemleri hala olgunlaşmamış olduğundan, yaşlılara göre buğday alerjisine sahip olma olasılığı daha yüksektir. Çoğu çocuk sonunda alerjiyi artırır.
Buğday alerjsinin tedavisi
En iyi tedavi buğday proteinlerinden uzak durmaktır, ancak çoğu yiyecek buğday içerdiğinden bu zor olabilir. Yiyecek etiketlerini kontrol etmek önemlidir.
Antihistaminikler, hastanın bağışıklık sistemini düşürür, alerji semptomlarını ortadan kaldırır veya azaltır. Bunlar buğdaylara maruz kaldıktan sonra alınmalıdır. Antihistamin hekimin rehberliğinde kullanılmalıdır.
Epinefrin veya adrenalin, anafilaksi için acil bir tedavi yöntemidir. Anafilaksi riski yüksek olan hastalar, enjekte edilebilir iki doz epinefrin taşımalıdır. İlaç doğrudan cilde otomatik enjektör kalemi olarak uygulanır.
Bir kişi ilacı doğrudan cilde bir otomatik enjektör kalemi aracılığıyla uygulayabilir. Bir kalem, bir kişinin gizli, yaylı bir iğne kullanarak enjekte edebileceği tek bir adrenalin dozu içerir. Örnek olarak EpiPen ve Anapen verilebilir.