Ciğer Kavurma Tarifi, içinde bol miktarda A vitamini ve demir bulundurmaktadır. Bu nedenle, özellikle kan değerleri düşük olan kişilerin sık sık tüketmesi gereken bir besindir. Oldukça besleyici ve doyurucu bir tarif olan Ciğer Kavurma Tarifini, pilav ya da yöresel ekmekler ile servis edebilirsiniz. Aynı zamanda yemeğin yanında, yoğurt ve patlıcanla hazırlanan mezeleri sunabilirsiniz. Ciğer Kavurma Tarifini denemenizi tavsiye ederiz.
Ciğer Kavurma Tarifi İçin Malzemeler:
1 kg dana ciğeri,
3-4 büyük boy soğan,
tereyağı,
sıvı yağ,
karabiber,
kırmızı biber,
sumak,
sivri biber,
1 demet maydanoz,
1 limon,
tuz.
Hazırlanması:
İlk olarak ciğerleri güzelce temizleyin ve kuşbaşı olacak şekilde doğrayarak hazırlayın. Ciğerlerdeki kanı temizleyebilmek için önce güzelce yıkayın. Ciğerlerde kalan suların süzülebilmesi için, bir süzgece alıp birkaç dakika bekletin. Suları süzüldükten sonra bir tavada ciğerleri kavurun. Ciğerler kavrulurken kendi suyunu salıp tekrar çekecektir. Suyunu çeken ciğerler, kızartma yaparken olduğu gibi sıçrayabilir. Bu nedenle bir gazete ya da kapak kullanabilirsiniz. Ciğerler suyunu çekene kadar kavrulduktan sonra içine tereyağı ve sıvı yağ ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra içine karabiber ve kırmızı biber ekleyerek karıştırın. 1 dakika kadar sonra altını kapatın.
Soğanların kabuklarını soyup yıkayarak, güzelce temizleyin. Soğanın kabuklarını soyarken, en dışta kalan katmanı da almanızı tavsiye ederiz. Bu sayede soğandan kalın zarlar çıkmayacaktır. Daha sonra dilediğiniz gibi (piyazlık ya da ince, uzun şekilde) doğrayarak bir kap içerisine koyun. Ayıkladığınız ve güzelce yıkadığınız maydanoz yapraklarını ve yıkayıp tohumlarını çıkardığınız sivri biberi de ince olacak şekilde doğrayarak kaba ilave edin. Üzerine sıvı yağ gezdirin. Tuz ve sumak ilave edin. Son olarak limon sıkın ve karıştırın. Servis tabaklarına ilk olarak soğanlı karışımı koyun. Orta kısmı biraz boş kalsın. Daha sonra üzerine ciğerleri yerleştirin.
Afiyet Olsun..