Meyve kuruları Trakya mutfağında kışlık tüketim için ve meyve hoşaflarının yapımı için hazırlanır. Büyüklüklerine göre dilimlenen, çekirdek yatakları çıkartılan taze meyvelerin güneşte kurutularak öz sularını belli bir orana kadar kaybetmesi yoluyla meyve kurusu elde edilebilir. Güneş gören, havadar bir yerde kurutulması gereken meyvelerin dış ortamdan dolayı kirlenmemesi için üzerine ince bir tülbent, file gerilmesi tavsiye edilir. Çok yumuşak olmayan fakat mürdüm eriği gibi etli erik türleri kurutulmaya müsaittir. Çekirdeklerini çıkarmak için son yıllarda geliştirilen aletleri kullanarak bütün olarak da kurutmak mümkündür.
Hazırlanışı :
- Dilediğiniz miktarda eriği güzelce yıkayıp kurulayın.
- Çekirdeklerini çıkartıp arzuya göre ortadan ikiye bölün.
- Birbirine değmeyecek şekilde kurutma tavalarına alın.
- Güneş gören havadar bir ortamda üzerlerine ince bir file yahut beyaz tülbent benzeri bir bez gerip ( meyvelere temas etmemeleri gerekir ) öz sularını kaybedene kadar kurutun.
- Bu süre iklim şartlarına göre birkaç günden birkaç haftaya kadar uzayabilir.
- Kurutulmuş meyvelerinizi kese kağıtlarında yahut havadar bez torbalara koyup güneş görmeyen, kuru ve serin bir ortamda saklayın.