Babka, 19. yüzyılın başlarında Doğu Avrupa’daki Yahudi topluluklarına ait, paskalya çöreğine benzer bir çeşit mayalı hamur işi. Adını, Polonya ve batı Ukrayna’da popüler olarak kullanılan, “büyükanne” kelimesinden alır. Babka, 20. yüzyılın ikinci yarısına kadar Polonya Yahudi cemaati dışında pek duyulmamıştı. Avrupa tarzı fırınlar 1950’lerin sonlarında İsrail ve Amerika’da da babka üretmeye başlayınca, çikolataya ek olarak, haşhaş tohumu, badem ezmesi, peynir gibi çeşitli dolgularla da yapılarak, oldukça popüler hale geldi.
Kahve ve çay keyfinize ortak olacak babka tarifimizi deneyin!
Malzemeler
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
İç harcı için:
100 gram çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
1.Bir kaba un, su, maya ve toz şekeri alın. Malzemeleri harmanlayarak, yoğurun.
2.Hamur kıvam aldıktan sonra üzerini kapatın ve mayalanması için 30 dakika kadar dinlendirin.
3.Bu sırada iç harcını hazırlayın. Tencerenin içine su koyun, üzerine cam bir kap oturtun, içine çikolata ve toz şekeri ilave ederek benmari usulü eritin.
4.Eriyen çikolatayı ocaktan alın. Sıcakken içine iki yemek kaşığı tereyağını ilave edin.
5.Dinlenen hamuru tezgaha alın. Merdane yardımıyla açın.
6.İçine çikolatalı harcı ilave edin ve rulo biçiminde sarın. Rulo biçimine getirdiğiniz çikolatalı bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
7.Bu parçaları bir sağ, bir sol biçimde birbirinin üzerine atarak örgü biçimine getirin.
8.Önceden yağladığınız baton kek kalıbına yerleştirin.
9.Yumurta sarısını iyice çırparak babkanın üzerine sürün. 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.