Zeytinyağını orta boy bir tencerede ve orta ateşte eritin. Kıymayı tencereye aktarın 5-6 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine çok ince doğranmış soğanları ve incecik halka doğranmış yeşil biberleri ilave edip karıştırarak 7-8 dakika daha kavurun.
Salçayı ve haşlanmış nohutları ekleyip, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
Şimdi sıcak suyu tencereye aktarıp tuz, kırmızı pul biber, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi serpiştirerek kaynamaya bırakın.
Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Diğer taraftan, 1’inci yufkayı tezgaha serin ve ucundan başlayarak sıkıca sarıp rulo haline getirin. Sonra da keskin bir bıçakla ince ince kesin.
Böylece ince uzun hamur şeritleri elde edeceksiniz. 2’nci yufkayı da aynı şekilde kesip hazırlayın.
Fırın tepsisini 1-2 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Hazırladığınız uzun hamur şeritlerini tepsiye karıştırarak yayın.
Fırını 190 dereceye ve alt-üst konuma ayarlayıp 5 dakika önceden ısıtın. Hamur şeritlerini sıcak fırında, hafif kahverengi oluncaya kadar, en az 30 dakika pişirin. Çıkarın ve geniş bir servis tabağına, elinizle parçalayarak aktarın.
Üzerine sıcak haldeki kıymalı nohudu dökün. En üste sarımsaklı yoğurdu gezdirin. İsterseniz kırmızı biberli tereyağlı sosla süsleyerek servise sunun.