Süper gıdalar bugünlerde her yerde. Sadece niş sağlık mağazalarında bulununca, Brezilya Amazonlarından açai ve Perulu And Dağları'ndan gelen maca gibi “egzotik” süper yiyeceklerin teşhirleri artık süpermarket zincirlerinde, kimyagerlerde ve marketlerde gözüküyor.
Yeni süper gıdalar da gelmeye devam ediyor. En son ürün, Avustralya yerlisi “bio-food” Gurạdji (ger-ra-je), “aynı zamanda“ binlerce yıldır ”kullanılan“ keşfedilmemiş ”bir süper gıda iken, anti-enflamatuar, anti-kanser ve bağırsak sağlığına faydalıdır.
Fakat süper gıdalar nelerdir ve neden bu kadar çok Avustralyalı onları baştan çıkarıcı ve kafa karıştırıcı buluyor? Kelimenin kendisi pazarlamanın yaratılışıdır, ancak tarihçesi ve popüler çekiciliği yüzeysel olmaktan daha fazlasıdır.
Süper gıdaları iki şekilde inceleyebiliriz: birincisi, yiyecek, sağlık ve değerler hakkında düşünmenin ve konuşmanın popüler bir yolu olarak; ve ikincisi, küresel gıda ekonomisinde gerçek insanlar tarafından üretilen belirli bir gıda ürünleri grubu olarak.
Baştan çıkarıcı ve tıbbi
Avustralya'da tüketiciler süper gıdalara çekiliyorlar çünkü gıda ve ilaç arasında konumlanıyorlar. Odak grubu süper gıda tüketicileri ile yapılan röportajlar sayesinde, bu aradaki kalitenin süper gıdaları bu kadar çekici kılan şeyin bir parçası olduğunu - bir katılımcının söylediği gibi “biraz baştan çıkarıcı” olduğunu - ve aynı zamanda ne kadar kafa karıştırıcı olduğunu, çünkü ne kadar veya ne sıklıkla bunları tüketin ve kesin olarak ne gibi yararlar sağladıkları genellikle belirsizdir.
Çalışmaya katılanlar, nadiren süper gıdaların tadına değindiler - sağlık yararlarına daha fazla odaklandılar. Bu nedenle, süper gıdaların en çok smoothivlerde tüketildiği ve aynı zamanda multivitamin ve önleyici bir ilaç olan bir yemeğe karıştırıldığı şaşırtıcı değildir. Bu güler yüzlü, modern dünyanın sağlık tehditlerinin çoğundan koruma sağladığı düşünülen tılsımlı bir nesne haline geliyor.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
Bu bulgular altını çiziyor klasik antropolojik gözlemler belirsiz nesnelerin gücü hakkında. Bazı yiyeceklerin neden diğerlerinden daha fazla kültürel çekiciliği taşıdığını anlamamıza yardımcı oluyorlar.
Ancak süper gıda tüketicileri, düşündüğünüz kadar saf değildir. Birçoğu, süper gıda sağlığı iddialarına yönelik şüpheciliği ifade eder ve onların romantik bir resim satıldığını kabul eder. Ancak, onlar bir parça yenmek için mutluyuz büyülü düşünme ve süper yiyecekleri bir çeşit ekstra sigorta olarak tüketin, çünkü yardım edebileceklerine ve muhtemelen zarar veremeyeceklerine inanıyorlar.
Bu tutum, süper yiyecek almayı tercih edenler için büyük bir sorun olmayabilir. Ancak, bireysel yiyecekler ve besinlere odaklanmak, yemek yemenin başlıca halk sağlığı mesajlarından uzaklaştırabilir. dengeli beslenmeve “egzotik” süper gıdalara olan talebin artmasının etkisini Güneydeki üreticiler.
Tamamen doğal olanın cazibesi
Birçoğumuz tartışmalı bir çağda yaşıyoruz. fonksiyonel beslenme. Avustralya gibi zengin ülkelerde, yetersiz beslenme ile ilgili halk sağlığı sorunlarını büyük ölçüde çözdük. Araştırma ve diyet önerilerinin çoğu, sağlığı en üst düzeye çıkarmak ve kronik hastalığı önlemek için “doğru” besinleri ve yiyecekleri yemeye odaklanır.
Bu odağın bir sonucu da “işlevsel yemekler”Ekstra besin değeri sunmak için tasarlandı: D vitamini takviyeli portakal suyu, omega-3 ile zenginleştirilmiş yumurta veya kolesterol düşürücü margarinler.
Birçok insan, doğru miktarda büyük miktarda doğru besin tüketirsek, ekstra sağlıklı olabileceğimizi, ancak “fonksiyonel gıdaları” reddedebileceğimizi kabul eder. Tüm bu besinleri istiyorlar, ancak yüksek oranda formüle edilmiş ve çoğunlukla ağır işlenmiş yiyecekleri yemek istemiyorlar.
Burası süper yiyeceklerin resme girdiği yer. Fonksiyonel beslenmenin öncüllerini benimsiyorlar ve yüksek seviyede vitamin, antioksidan ve diğer besin maddelerini barındırıyorlar. Fakat bu besinlerin daha doğal bir formda olduklarında daha iyi olduklarında ısrar ediyorlar.
Beslenme primitivizmi
Kinoa, chia tohumu ve açai gibi daha egzotik süper gıdaların çoğu için “eski” veya “yerli” geleneklerle olan ilişkiler bir başka önemli satış noktasıdır.
Örneğin, Mesoamerica'ya özgü bir tohum olan chia'ya sık sık “Aztekler'in süper besinleri” denir, Perulu kök macaları ise sıklıkla “İnka süper ürünleri” olarak pazarlanır.
Bir yemeğin veya diyetin daha doğal, otantik ve eski olduğu için daha sağlıklı olduğu varsayımı, çağdaş yemek ve beslenme kültüründe yaygındır: Paleolitik ve düşük karbonhidratlı diyetler iki popüler örnektir.
Yemek kültürü araştırmacısı Dr. Christine Knight bu eğilimi aradı beslenme ilkelciliği: Eski ya da yerli gıda uygulamalarını doğası gereği daha sağlıklı olmaları için romantikleştirme eğilimi, çünkü daha basit ve daha doğa ile temas halinde oldukları söylenebilir.
Küresel gıda ürünleri olarak süper gıdalar
Süper gıdaları “egzotik” ve “ilkel” olarak temsil etmek, küresel güneydeki üreticiler için sonuçlar doğurabilir. İlkel ütopyalarda süper gıda üretimini betimleyen gerçek hayatlar - ve gerçek gıda güvenliği ve gıda egemenliği mücadeleler - bu toplulukların daha romantik imgeler lehine silinir.
Örneğin, popüler Avustralya süper gıda markasının ambalajı Power Süper Yiyecekler Yerli görünüşlü kadınların el değmemiş ürünlerde elleriyle ürün hasadıyla topladıkları illüstrasyonlara sahiptir.
Gerçekte, süper yiyeceklerin çoğu, traktörler ve kurutucular gibi makinelerle modern tarım kullanılarak yetiştirilir. Süper gıda üreten insanlar, iklim değişikliği ve dalgalanma fiyatları gibi her yerdeki çiftçilerle aynı gerçek sorunlarla karşı karşıya. Fakat çoğu zaman mücadeleleri, sahip oldukları kadar zorlaşır. daha az politik ve ekonomik güç.
Tüm bunlar, süper gıdaların sizin için sağlıklı veya iyi olmadığı anlamına gelmez. Ancak, süper gıdaların bir beslenme karmaşası belirtisi ve sık sık sömürücü bir küresel gıda sistemi olduğunun farkında değiliz.
Yazar hakkında
Jessica Loyer, Beşeri Bilimler Doktora Adayı, University of Adelaide
İlgili Kitaplar
{AmazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = süpergıdalar; maxResults = 3}