6 kişilik
Hazırlık suresi; 25 dakika
+ 45 dakika soğutma süresi
Pişirme suresi: 60 dakika
Zorluk derecesi; 2
Malzemeler
Hamur İçin
180 gr. un
1/2 çay kaşığı tuz
90 gr. soğuk tereyağı
4 yemek kaşığı taze rendelenmiş gravyer peyniri
1 adet iri yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı soğuk su
Harç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet dilimlenmiş orta boy soğan
500 gr. soyulup küp doğranmış tatlı patates
2 yemek kaşığı krema
3 adet iri yumurta
250 ml. süt
125 gr. taze rendelenmiş çedar veya benzeri bir peynir
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (sürmek için)
•Hamur: Unla tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın. Tereyağını parça parça içine ekleyin ve karışım ekmek kırıntısı görüntüsünü alana dek bir bıçakla karıştırın. Peyniri ve yumurta sarısını yeterince su ile beraber ekleyerek sert kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun.
• Hamura disk şekli verip şeffaf folyoya sarın.
• Buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
• 10 x 2,5 cm. ebadında, tabanı çıkabilen tartölet kalıplarından 6 adet yağlayın.
• Hamuru unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde açın ve kalıpların ebadına uygun şekilde parçalar keserek kalıpların içine yerleştirin. Hamurun üzerine bir çatal ile gelişigüzel delikler açtıktan sonra buzdolabında 15 dakika bekletin.
• Hamurun üzerine yağlı kâğıt serin, onun da üzerini metal bilye ile doldurun ve 10 dakika fırınlayın.
• Kâğıt ve bilyeleri alın. Hafifçe soğumaya bırakın. Fırının ısısını 180 dereceye düşürün.
• Harç: Tereyağını kalın tabanlı bir tavada kızdırın. Soğanları bir tutam tuz ile beraber içine ekleyin. Kısık ateşte sık sık karıştırarak soğanlar hafif esmerleşene dek 10 dakika kavurun.
• Patatesleri kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
• İyice süzün. Krema ve bir tutam tuz ile birlikte ezerek püre haline getirin.
• Ayrı bir kapta yumurtaları ve sütü çırpma teli ile çırpın. Peynirin yarısını ve maydanozu içine karıştırın. Soğanları ve püreyi de katın. Tuz ve karabiber de ekleyerek iyice karıştırın.
• Harcı kalıpların içine bölüştürün. Üzerlerine kalan peyniri serpiştirin.
• Ortaları iyice pişip üzerleri altın rengini alana dek 20 dakika fırınlayın.
• Kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika bekletin.