Lezzetli ve doyurucu yapısıyla meyhane pilavı içindeki malzemelerin meyanlaşarak pişirilmesinden kaynaklı; ‘meyane pilavı’ olduğu, halk arasında söylene söylene ‘meyhane Pilav’ına dönüştüğü bir pilav çeşididir.
Salçalı bulgur pilavı olarak da bilinen meyhane pilavı, tarifinde yer alan kuru soğan, sarımsak, biber gibi sebzelerle tadına tat katıyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo veya basmati pirinci
- 3 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, ezilmiş veya doğranmış
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
Yapılışı:
- Pirinçleri bol suyla yıkayın ve süzün. Yıkama işlemi, pilavın fazla nişastasını alarak daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Bir tencereye tereyağı veya sıvıyağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip, şeffaflaşana kadar kavurun.
- Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun. Eğer toz kırmızı biber ve kimyon kullanacaksanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kavurun. Bu sayede pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Tavuk veya et suyunu (veya suyu) ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra tuzunu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak safranı da ekleyin. Ayrıca kurutulmuş meyve ve cevizi de ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra ateşi kısın ve pilavın tamamen pişmesi için kısık ateşte demlenmeye bırakın. (Yaklaşık 15-20 dakika)
- Pişen pilavı tencerenin üzerini örtecek şekilde temiz bir havlu veya kağıt havlu ile kapatın ve demlenmesi için bir süre bekletin. Bu işlem, pilavın daha iyi bir kıvam ve lezzet elde etmesine yardımcı olur.
- Servis yapmadan önce pilavın üstüne doğranmış taze yeşillikleri serpiştirin. Böylece pilavınız daha renkli ve görsel olarak daha çekici olacaktır.
- Meyhane pilavınız artık hazır! Dilediğiniz et yemeği veya mezeyle birlikte servis edebilir, sofranızdaki konukları bu lezzetli pilavla ağırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!