Havuçlu Kereviz Salatası
Kereviz salatası bir dönem çok meşhur olmuştu, sanırım Yemekteyiz programının etkisiyle. Ama son dönemlerde eski popülerliğini yitirdi. Ama benim gönlümde hala bir numaralı salatalardan biri. Özellikle havuçla birlikte yapıldığında yemeye doyamıyorum. Havuç hem güzel renk veriyor hem de ayrı bir lezzet katıyor. Sanki kerevizin lezzetini destekleyerek daha da ortaya çıkarıyor.
Fransız mutfağının da temel taşlarından biridir havuç ve kereviz ikilisi. Bir tane daha arkadaşları vardır ama: soğan. Soğan, havuç ve kereviz üçlüsüne mirepoix denir. Et ve tavuk suyunu ve yemeklerini lezzetlendirmek için kullanılır genelde. Adını 18. yüzyılda yaşamış Mirepoix Dükü Francois de Levis'ten alır. Ayrıntılı bilgiyi Wikipedia'dan okuyabilirsiniz.
Yemeklerde değil ama tavuk ve et suyu yaparken ben de kereviz, soğan ve havuç eklerim mutlaka. Bunlara ek olarak bir de patates ekliyorum. Suyunu süzdükten sonra sebzeleri de et veya tavuğun yanında servis ediyorum. Böylece hem yemek yapmış, hem de dondurucuda saklayabileceğim ev yapımı bulyonlar hazırlamış oluyorum.
Bu haşlama yemeğin yanında bir de pilav ve havuçlu kereviz salatası olursa daha ne isterim diyerek yazıyı da yemeğe bağlayıp bitiriyorum:)
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 adet küçük boy kereviz,
- 1 adet havuç,
- 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı mayonez,
- 2 diş sarımsak,
- Tuz,
- Kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
- Kerevizi ve havucu soyup rendeleyin,
- Yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun...