Daha sonra et makinesinde çekilir. Çekilen karışım bir süre kaşık ile karıştırılıp iyice özleşmesi sağlanır. Et makinesi olmayanlar süzek veya rondo ile aynı işlemi yapabilir.
Daha sonra temiz bir naylon açılır. Naylonun üzerine avucunuza aldığınız zeytinyağını yayarak sürün. (Bu işlem kuruduktan sonra Şam bastığının kolay çıkarılması içindir) Sonra elde ettiğimiz karışım fazla kalın olmayacak şekilde naylonun üzerine sürülerek yayılır. Daha sonra spatula ile üstü düzeltilir. Sonra güneşte kurutulur.
(Kilis Postası Haber Merkezi)