Tutmanç aşi : Bulgur ve et karışımıyla hazırlanan fındık büyüklüğündeki köfteler(glorik), kurut ayranıyla pişirilir. ve daha sonra erişte eklenir.
Çorti aşi : Büyük bir tencereye kemili etler sıralanır. Üstüne çorti (salamura lahana turşusu) dövme ve birazda su koyularak pişirilir.
Bitlis köftesi : Soğan, kırmızı biber, kara biber ve şereh denilen iç yağ ile terbiye edilen sığır kıyması, aynı ölçüde bulgur karıştırılarak yoğrulur. Parçalara ayrılır ve içlerine iç yağ doldurularak kapatılır. Kaynar suda pişirilir.