Ferran Adrià / The New York Times
Kuzey İspanya’da yer alan, 1987 yılından beri başında bulunduğum restoran El Bulli 11 yıl önce kapandı. 2011 yılının temmuz ayıydı. O aşamada zor ama hayati bir adım atmam gerektiğini biliyordum: İleri gitmek için mesleğimin ve kendimin en temel kavramlarını analiz etmem, üzerlerine kafa yormam gerekiyordu.