Çalça Çorbası Tarifi yazımızda Kocaeli yöresine ait olan biberleri ayrı kızartıp, hindi etini ayrı pişirip daha sonra bu malzemeleri çorbaya ilave edeceğiniz Çalça Çorbası Tarifi yazdık.
Çalça Çorbası Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 250 gram hindi eti
- 3 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 litre hindi eti suyu
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet dereotu
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
250 gram hindi etini kaynar suda haşlayın. Kaynayan suya 2 tane defne yaprağı atın. 3 diş sarımsak ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve hindi etini pişmeye bırakın. Piştikten sonra eti didikleyin ve bekletin.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı kadar un ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 1 litre hindi eti suyu ekleyin ve çırpma teliyle sürekli karıştırın. İçine 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı süt ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Didiklediğiniz hindi etlerini koyun ve karıştırın. Pişirdiğiniz biberleri içine dökün ve karıştırın.
1 adet yeşil biberin ve 1 adet kapya biberin içini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve kızartın. Biberleri tavaya dökün ve kızartın.
Pişen çorbayı sunum kasesine dökün ve üzerine doğranmış dereotu serpin. İsteyenler karabiberde serpebilir.
Not: Tarifi hindi eti yerine tavuk etiyle de yapabilirsiniz.
Nurcan Kahraman’ın videosundan yardım alınmıştır.