olgunlaşmamış domatesler
Bahçenizde yeşil domates bulursanız hemen üzülmeyin. Bu, olgunlaşmamış ve tatsız oldukları anlamına gelmez. Yeşil domatesler oldukça olgun olabilir ve bazen kırmızı olanlardan daha besleyici ve sağlıklı olabilir.
Domatesin rengini neler etkiler?
Domateslerin kırmızı rengi genellikle güçlü bir antioksidan olan ve kanseri önleyen kırmızı bir karotenoid olan likopen varlığıyla ilişkilendirilir. Ancak bitki yeterince güneş ışığı almıyorsa veya stres altındaysa (örneğin kuraklık veya mantar enfeksiyonu nedeniyle), domatesin rengini etkileyen enzimlerde eksiklik olabilir. Bu durumda domatesler yeşil olacaktır.
Ayrıca bitkide düzensiz dağılım yeşil domateslere neden olabilir. Bitkinin bazı kısımları diğerlerinden daha fazla güneş ışığı alırsa, bu başlardaki meyveler daha hızlı olgunlaşarak daha zengin bir kırmızı renk alabilirken, diğer başlardaki meyveler yeşil kalabilir.
yeşil domates nasıl kullanılır
Bahçenizde yeşil domatesler bulursanız ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, onları kullanmanın birkaç yolu vardır:
- Yeşil domates, yeşil domates çorbası, kızarmış yeşil domates ve hatta yeşil domates turşusu gibi lezzetli yemekler yapmak için kullanılabilir.
- Yeşil domatesler olgunlaşmaya başlayana kadar serin bir yerde (buzdolabında değil) saklanabilir. Kırmızı dökülmeye başlar başlamaz, ayrıca ılık bir yerde olgunlaştırılabilirler.
- Yeşil domatesler daha küçükse bitki üzerinde bırakabilir ve olgunlaşmasını bekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, zaten yeterince büyüklerse, ancak yine de yeşillerse, kendi kendilerine olgunlaşana kadar beklemenin bir anlamı yoktur.
- Yeşil domatesler yukarıdaki seçeneklerden herhangi biri için uygun değilse, oldukça besleyici ve sağlıklı oldukları hayvan yemi (örneğin domuz veya keçi) olarak kullanılabilirler.
Yeşil domates hakkındaki mitler
Yeşil domates hakkında birçok efsane ve yanlış anlama var. Bunlardan bazılarına bir göz atalım:
Efsane # 1. Yeşil domatesler yenmez ve zehirli olabilir.
Aslında yeşil domates zehirli değildir ve daha önce de belirtildiği gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bununla birlikte, büyük yeşil domatesler, büyük miktarlarda mide yanmasına ve diğer mide sorunlarına neden olabilecek daha fazla solanin içerebilir, bu nedenle çok sık tüketilmemeleri gerekir.
2 numaralı efsane . Yeşil domateslere bitki genlerindeki mutasyonlar neden olabilir.
Aslında, yeşil domatesler, sadece gen mutasyonları değil, eşit olmayan ışık dağılımı ve enzim eksikliği de dahil olmak üzere bitki büyümesi ve gelişmesinin doğal süreçlerinden kaynaklanıyor olabilir.
3 numaralı efsane . Domateslerin yeşil rengi, bitkiler için düşük kaliteli yetiştirme koşullarını gösterir.
Bazı büyüme sorunları yeşil domateslere yol açabilse de, bu her zaman kalitesiz bitki büyümesinin göstergesi değildir. Green Zebra gibi bazı domates çeşitleri tamamen olgunlaştığında bile yeşildir.
Çözüm
Yeşil domatesler nadir görülse de aslında olgun, lezzetli ve hatta kırmızı olanlardan daha besleyici olabilir. Çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler, serin bir yerde saklanabilirler veya kendi başlarına olgunlaşana kadar bekleyebilirler. Ancak, büyük yeşil domateslerin daha fazla solanin içerebileceğini hatırlamakta fayda var, bu nedenle büyük miktarlarda tüketilmeleri önerilmez.