Etkinlik zamanı:25 dakika
toplam zaman:45 dakika
Hizmet:4-6 (11 bardak çorba ve 1/2 bardak pesto yapın)
Bir tarif geliştiricisi olarak çalışmak ilginç. Böyle görünmeyebilir, ancak tüm tarifleri test edip tekrar test etmemiz (ve tekrar test etmemiz) ve ardından her birini profesyonel bir fotoğrafta çekmemiz gerektiğinden her zaman çok uzaktayız.
Ocak ayında, fasulye, sebze ve makarnadan oluşan bir güveç çorbası olan Minestrone Verde’de Nisan ayı için mükemmel bir tarif geliştirdim. O zamanlar piyasada çok az kuşkonmaz vardı ve geliştirme sürecini tamamlamak için küçük kaplarda donmuş bezelye ve yumuşak fesleğen kullanmamız gerekiyordu.
Ama bahar yeşili şeyler hakkında hayal kurmaya başlamama izin vermenin eğlenceli bir yoluydu. Bol yeşillikli ve otlu çorbanın ilkbaharın başlarında serin bir gecede yemek istediğim bir yemek olduğunu düşündüm.
Ben de pazara gittim ve bulduğum tüm yeşillikleri aldım: pırasa vardı, pırasa yoktu, kuşkonmaz ama bahar bezelyesi yoktu. Bir kutu ıspanak yaprağı aldım ve uygun bir fesleğen aradım. Taze İtalyan maydanozu ve bir sürü dereotu aldım. Bu çorba için fasulye istedim ama Canerini gibi beyaz fasulye yerine donmuş lima fasulyesini seçtim. Soluk yeşil, ne yazık ki çok kötü huylu, ama lezzetli ve bulması kolay zengin tereyağlı fasulye.
Çorbayı ilk yaptığımda bütün sebzeleri kullandım. Çorba kahverengiye boyanmıştı, bu yüzden karışık otlu pesto yaptım ve bitmiş sebzeli çorbaya koydum. Biraz daha test yaptıktan sonra sebze çorbasını sudan ayırmak için bol miktarda pestoyu masanın yanına koydum. Et suyunu bahar otu gibi yeşile çevirir ve ona gür, gür bir tat verir. Yağmurlu veya serin bir erken ilkbahar gecesinde isteyebileceğiniz şey budur.
- Bu çorbayı etsiz yapmak için >> Pastırma ve tuzlu domuz eti atlayın (aşağıdaki varyasyonlara bakın).
- Taze yeşil soğan bulamazsanız >> onun yerine küçük soğan kullanın.
- Sebze stoğunuz mu bitti? >> Biraz su ve belki beyaz şarap kullanın.
- Burada lima fasulyesini seviyorum >> ancak onları beyaz fasulye veya daha fazla bezelye ile takas edebilirsiniz.
- Pestoyu atlamam >> Ama yaparsam her yerine biraz zeytinyağı serpip rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ile süsleyin.
Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..
Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.
- 3 oz kalınlığında domuz pastırması dilimleri (yaklaşık 3 dilim) veya doğranmış domuz eti (isteğe bağlı, varyasyonlara bakın)
- 4 ila 6 dilimlenmiş yeşil soğan
- 3 kereviz, dilim
- 3 adet sarımsak, doğranmış veya rendelenmiş
- 6 su bardağı su
- 4 su bardağı az tuzlu sebze
- 1 su bardağı (3 ons) dondurulmuş veya konserve lima fasulyesi
- Tercihen ince ve odunsu kenarlı 10 kuşkonmaz sapını atın ve 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin
- 1 1/2 fincan (yaklaşık 4 ons) küçük makarna (Orzo, Mini Farfalle, Orzo, vb.)
- 1 su bardağı (2 ons) yeşil bezelye, çiğ veya dondurulmuş
- ince tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 demet (1 1/2 ons) taze maydanoz, dereotu veya fesleğen, yapraklar ve yumuşak saplar veya karışımlar ve süslemek için bazı ek dallar
- 1 1/2 ons parmesan peyniri, rendelenmiş
- 1/4 su bardağı zeytinyağı, ayrıca gerekirse
Çorba yapın: Kapaklı büyük bir Hollandalı fırını orta ateşte veya başka bir altta ağır tavada ayarlayın ve kullanılıyorsa domuz pastırması veya tuzlu domuz eti ekleyin (varyasyonlara bakın). Domuz eti kızarana ve kenarları çıtır çıtır olana kadar karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı orta ateşe çevirin, yeşil soğan ve kerevizi ekleyin, karıştırın ve yumuşayana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin, karıştırın ve aroma çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
Su, et suyu ve lima fasulyesini ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Isıyı arttırın ve kaynatın. Kuşkonmaz ve makarnayı çıkarın ve ekleyin ve çorbayı kaynatın. Makarna ve kuşkonmaz al dente olana kadar 5-8 dakika ısıtın. Isıyı azaltın, bezelye ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı servise hazır olana kadar sıcak tutun.
Pesto yapın: Bir mutfak robotu kabında, tercihen mini bir kasede otları, palmezan peynirini ve zeytinyağını karıştırın, pürüzsüz olana kadar işleyin ve gerektiği kadar biraz zeytinyağı ekleyin.
Servis yapmak için çorbayı bir kaseye alın ve her birinin üzerine 1-2 yemek kaşığı pesto sos koyun. Ayrılmış otları süsleyin ve sıcakken tadını çıkarın.
Çeşitlemeler: Çorbanın vejetaryen versiyonu için, 2 yemek kaşığı yağı büyük bir Hollanda fırında veya orta ila yüksek ısıda kapaklı başka bir ağır tencerede parıldamak için ısıtın. Yeşil soğan, kereviz ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve yumuşayana ve kahverengiye dönene kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından yukarıdaki tarifin geri kalanına geçin. (Çorbayı vegan yapmak için peyniri pestodan çıkarın.)
Porsiyon başına 6’ya göre (sadece 2 bardak çorba ve 1 yemek kaşığı pesto)
Kalori: 448; Toplam Yağ: 19 gr; Doymuş Yağ: 5 gr; Kolesterol: 16 mg; Sodyum: 407 mg; Karbonhidratlar: 55 gr; Diyet Lifi: 6 gr; Şeker: 4 gr; Protein: 14 gr.
Bu analiz, mevcut bileşenlere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Diyetisyen veya diyetisyen tavsiyelerinin yerini tutmaz.
Personel yazarı G. Daniela Galalza’dan.
Kara Elder tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..
Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.
9.700’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.
Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da bizi etiketleyin #eatvoraciously’de.
Bu haftanın Eat Voraciously tarifini yakalayın:
Pazartesi: Kuşkonmaz pesto ve beyaz fasulye penne
Çarşamba: Nancy’nin doğranmış salatası