Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
Sağlık bakanlığınca el atılan ve içerisinden kıyması çıkarılan geleneksel tat çiğ köftemizin orijinal halini unutmayalım, unutturmayalım 🙂
YAPILIŞI
Kuru soğanı, isotun birazını ayırıp salça ile beraber yarım su bardağı suda ıslatıp karıştıralım. Bulguru ilave edelim ve yumuşayana kadar soyulmuş domatesleri teker teker ilave ederek yoğuralım. Domatesleri her eklediğimizde iyice ezerek köftede kaybolmasını sağlayalım. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürmeli.
Kıymayı ve kalan isotu yarım su bardağı su ve 1.5 çay bardağı limon ile başka bir kapta yoğuralım. Daha sonra bulgura katılır. 1 yemek kaşığı karışık baharat (Kimyon, karabiber, köfte otu) ekleyip kıyma ile bulguru birlikte yarım saate yakın tekrar yoğuralım.
En son olarak ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1.5 çay bardağı limonu ekleyip karıştırdıktan sonra servis yapabiliriz. Yanında salata ve bol marul ile tercih edilmektedir. Afiyet olsun.
MALZEMELER
- 500 gr köftelik ince bulgur
- 350 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
- 100 gr isot
- 4 adet soyulmuş domates
- 3 çay bardağı limon suyu,
- Kimyon, karabiber ve köfte otu karışımı baharat
- 1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış
- 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış
- 1 baş ezilmiş sarımsak