Jitrnice, Çekya’da bulunan en yaygın domuz sosislerinden biridir. Çok sayıda bölgesel çeşit olmasına rağmen, çoğunlukla domuz eti, çeşitli iç organlar ve domuz karaciğerinden oluşurlar. Geleneğe bağlı olarak, bazıları temel karışıma arpa veya ıslatılmış buğday ekmeği eklemeyi tercih eder.
Sosisler genellikle mercanköşk, yenibahar, sarımsak ve biber gibi çeşitli otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Jitrnice genellikle büyüktür, renkleri ve kıvamları farklıdır, ancak her bir uca bağlanmış tahta bir çubukla ayırt edilirler. Diğer sosis çeşitleri gibi kızartılıp ızgarada pişirilip yenebilse de Çekler, dilimlenmiş, sirke serpilmiş ve taze doğranmış soğan yanında servis edilmesini tercih ediyor.