Kekin Sırrı
Mükemmel keki yapmak... Her zaman çok kolay değildir özellikle de keki kalıptan çıkartabilmek. Yukarıdaki resimdeki kekin tarifi daha önceki kekimle aynı, sadece bu seferkinde limon yok.
Şimdi gelelim A'dan Z'ye kek sırlarına;
- Her zaman ilk önce şeker ile yumurtanın tek yöne doğru çırpılması gerekiyor.
- Unu ekledikten sonra karıştırırken tahta kaşık kullanın.(bunun tam kesinliğinden emin olamadım, bir kez tahta kaşık kullanınca güzel kabardı, bir sefer unu ekledikten sonra çırptım yine güzel kabardı)
- Kabınızın çok girintisi çıkıntısı varsa, bir fırça yardımı ile yağı sürün.
- Margarin ile kabınızı yağlarsanız, kabınıza bir de un serpiştirin.
- Sıvı yağ ile kabınızı yağlarsanız un serpmenize gerek kalmaz.
- Kabınızın tabanı düz ise( kelepçeli kalıp gibi) dibine yuvarlak kesilmiş bir yağlı kağıt koyabilirsiniz, çıkartmanız %100 daha kolay olacaktır.
- Kek kabınızın her zaman 2/3lik kısmını doldurun. 1/3lük kısmını kabarma payı olarak boş bırakın.
- Kek kalıbınızın dibine şeker serperseniz kekinizin üstünde karamel kristalleri olur, çocuklar seviyor bunu.
- Keki her zaman önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Kekiniz tahminizden fazla kabarıyorsa ilk on dakikasında üzerine mutlaka bir çizik atın, böylece kaptan dışarı taşmak yerine yukarı doğru kabarmaya devam eder.
- Pişen keki sıcakken kalıptan çıkarmaya uğraşmayın, iyice soğumasını bekleyin.
- Bir bıçağın keskin olmayan tarafı ile kekin kaba yapışmış kenarı varsa onu ayrın.
- Ve yavaşca kalıbı ters çevirerek keki çıkartın.
Afiyet Olsun.