Sağlıklı uluslararası yemekler böyle görünüyor
Yemek Ve Beslenme / / January 27, 2021
Passport Nutrition'a hoş geldiniz. Kariyerlerini mutfağa ayıran insanlarla ve işten sonra mutfakta geçirilen bir saatin tadını çıkaranlarla konuşarak, her seferinde bir ülkenin lezzetlerini haritalandırıyoruz. "Sağlıklı bir tabak" ın tek beden veya ülke olmadığını fark edeceksiniz.
İçin biraz ilham arıyorum avokado tostunuzu değiştirinya da dünyanın başka yerlerinde başkalarının nasıl yediğini merak mı ediyorsunuz? Dünyanın her köşesinde yaşayan insanların, çok yönlü bir diyetin ne olduğu konusunda renkli fikirleri vardır. Nereden sebzeli güveç ve çiğ balıktan vegan latteler ve glütensiz kreplere kadar, işte Japonya, Fransa, Hindistan, Martinik, Gana ve Kanada'daki altı kişiden sağlıklı uluslararası yiyeceklere benziyor.
Hindistan
"Benim için sağlıklı beslenme, köklerinize yakından bağlı yiyeceklere odaklanmak ve geleneksel atalardan kalma tarifleri yemektir" diyor Shikha TibarewalaMumbai'de bir beslenme uzmanı, yemek tarifi küratörü ve diyabetik eğitimcisi. Vücudunuzu tam ve dengeli öğünlerle beslemenin önemine dikkat çekiyor, bu da herhangi bir besin maddesine takıntılı olmamak anlamına geliyor. Tipik bir akşam yemeğinde darı gözleme, süzme peynirli sebzeler ve fasulye ve sebzelerle yapılan Hint körisi bulunur.
Resimdeki öğünde siyah chana masala (siyah nohutla yapılan köri), Dal chawal (baharatlı Hint mercimek ve pirinç), ve kadhi (pilavla servis edilen yoğurtlu köri), dilimlenmiş salatalık ve darı gözleme ile eşleştirilmiş, salata yanında servis edilir marş. Tibarewala, çocukluğundan beri bu rahatlatıcı yiyecekleri yemiştir ve bugün de tadını çıkarmaktadır çünkü hem hazırlaması hem de doyurması basittir.
Gana
Şurada bir blog yazarı olan Bryanne Hackman için Bry'den En İyi Vücut ve Akra'da beslenme koçu olarak, standart bir öğle veya akşam yemeği tamamen denge ile ilgilidir: karbonhidrat kısmı (pirinç, tatlı patates, muz veya manyok); sebzeler ve proteinle yapılan çorba veya güveç (füme uskumru, somon, sığır eti veya tavuk); ve yanında taze salata veya haşlanmış sebzeler.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Hackman, "Benim için sağlıklı beslenme, sezgisel yemeyi veya vücudunuzun aç, tok olduğu ve belirli yiyecekleri arzuladığına dair sinyallerini dinlemeyi içerir," diyor. "Yemekle pozitif bir zihinsel ilişkiye sahip olmak ve istediğiniz zaman pasta, çikolata veya canınızın çektiği diğer yiyecekleri yemenin sorun olmadığını anlamakla ilgili. Gıdalardan elde ettiğiniz fiziksel faydalar kadar kişisel memnuniyetiniz ve yemekten keyif almanız da önemlidir. "
Bu yemekte bahçe yumurtası-Tropikal ülkelerde yaygın bir tür patlıcan ve Gana mutfağında temel bir üründür. Haşlanmış plantain ve yer elması ile birlikte domates, soğan, hurma yağı, sığır eti ve biberle birlikte. Sebzeler lifleri artırmak, hangisi sindirime iyi gelir ve sizi daha uzun süre tok tutar. Bitki bazlı yemeklerin hayranı olan Hackman, sebzelerin de kalp sağlığını desteklemek ve hatta azaltır bazı kanser riski.
Hackman, aslında Gana'da bitki temelli diyetlerin yaygınlaştığını ve vegan ve vejetaryen restoranların Accra'da arttığını söylüyor. “Y kuşağının, önceki nesillerden daha çok, iyi beslenmeyi yaşam tarzlarına dahil etmenin önemini anladığını söyleyebilirim. Bu, vücudunuzu daha bitki bazlı gıdalarla beslemeye yönelik küresel değişimle uyumludur ”diyor.
Süre keto gibi düşük karbonhidratlı diyetler Kilolarını kontrol etmeye çalışan bazı Ganalılar arasında popülerdir, Hackman onlara abone olmuyor. "Gana'daki diyetlerimiz karbonhidrat bakımından zengindir ve bu özel makro besin grubuna aşırı düşme eğilimindeyiz" diyor. "Ancak bu diyeti deneyen çoğu insan bir kilo verme döngüsüne giriyor ve ardından kilo alıyor çünkü yerel bağlamımızda bunun mümkün olmadığını görüyorlar."
Martinik
Fort-de-France'da bir emlak müdürü ve rekor üretim şirketinin yöneticisi olan Marilène Maurielo, geçtiğimiz on yılda Martinik'teki geleneksel diyetin çok değiştiğini söylüyor. Fransa'nın denizaşırı bir bölgesi olan bu Karayip adasında, Nüfusun yüzde 8'i şeker hastası- son otuz yılda dört katına çıkan bir sayı. Yerel halkın yağ, şeker ve işlenmiş karbonhidratlardan kaçınmaya başladığını söylüyor.
Geleneksel bir Martiniquais yemeği, yağlı soslar ve şeker üzerinde ağırdır. geri çıkmak şeker üreten bir Fransız kolonisi olduğu günlere. Tipik bir yemek kızarmış plantain, patates kızartması veya yağlı kabuklu fricassee veya domuz güveci ile servis edilen ekmek meyvesinden oluşur. "Maalesef, paketlenmiş yoğurt, kekler ve meyve suları diğer yerlere göre çok daha tatlı, ancak üreticiler bunu düzeltme sürecinde" diyor.
Resimdeki yemek, Maurielo'nun yakın zamanda keşfedilen ve yerel balık ve sebzeleri makul porsiyonlarda sunan yeni bir restorandan geliyor. Neredeyse her şey ithal ediliyor. Martinik yemeklerinde çok ağır soslar var ”diyor. Bu öğle yemeği şunları içerir: çipura (Afrika'nın batı kıyılarında ve Akdeniz'de yakalanmış bir balık), Çin lahanası, ekmek kızartması (ekmek meyvesi patates benzeri bir meyvedir) ve yağ oranı düşük olduğu ve birkaç gün içinde elde edilen sebze ve balıkların etrafında toplandığı için sağlıklı olduğunu söylediği tatlı patates salatası.
Pre-diyabetik olduğu için ne yediğine dikkat eden Maurielo, belirli bir diyet uygulamıyor. ancak sağlıklı beslenmenin çeşitli ve sebzeler, balıklar, etler, tahıllar, baklagiller ve meyve.
Japonya
Herhangi bir beslenme uzmanına sorun: Balık sizin için mükemmel, protein dolu ve kalp-sağlıklı omega 3 yağ asitleri. Ve çoğumuz Amerikalılar yeterince yerde yemek yemeyin onun.
Japonya'da balıklar da sağlıklı kabul edilir - belki de ülkenin değişen zevkleri göz önüne alındığında daha da fazla. “Yüz yıl önce Japonlar sadece sebze ve balık yiyordu. Çok şey değişti. Şimdi tavuk, domuz eti ve sığır eti var "diyor. Suşi Yuu, Tokyo'da yüksek kaliteli bir suşi işletmesi. "Son 30 yılda diyetimiz değişti ve daha Amerikan tarzı oldu."
Bir veya iki hariç çok New York'taki pahalı restoranlar, Sushi Yuu, şimdiye kadar yediğim en lezzetli çiğ balıklardan bazılarını sunuyor: Okyanustan aşağı yukarı sıçrayan ve tabağınıza yapışan yapışkanın doğru kısmının üzerinde servis edilen balık pirinç.
Dükkanını suşi şefi babasından devralan Shimazaki, yerel halkın tren istasyonlarında sık sık "hızlı suşi" lokantalarına sık sık rastladığını söylüyor. ve daha ucuz balık satan Japonya'daki alışveriş merkezlerinde, ortalama bir Japon, aslında yalnızca yaklaşık bir kez yüksek kaliteli bir suşi yemeğini savuruyor. ay. Bunun nedeni oldukça pahalı olmasıdır: Restoranının paket servisi olan suşi yemek kutuları (burada resmedilmiştir) 6.000 yen'e (yaklaşık 55 $) satılıyor ve tam oturma yemekleri bu fiyatın birkaç katına çıkıyor.
Bu fotoğraftaki suşi, Japonya'daki tipik bir suşi öğle yemeğinin temsilcisidir ve üç tür ton balığı içerir (az yağlı, daha yağlı ve en yağlı), Somonkalamar, somon yumurtası, parlak kohada (sardalyeye benzer bir Japon balığı), pisi balığı, deniz kestanesi, palamut ve deniz yılan balığı, turp turşusu ve zencefil.
Kanada
Son zamanlarda çölyak hastalığı teşhisi, Vancouver'da bir yayıncı ve sağlık ve zindelik web sitesinin kurucu ortağı ve genel yayın yönetmeni Kylie McGregor Well Daily,% 100 glütensiz hale geldi. Ve tek Kanadalı o değil: Tanıdığı pek çok insan glütensiz veya vegan. "Bunu, şehirdeki restoranlarda görebilirsiniz, çoğu zaman menüde" GF "ve" V "yi belirtmiyorlar" diyor. “İnsanlar ne yediklerine ve bunun onlara nasıl hissettirdiğine daha fazla önem veriyorlar. Bir çok insan fark ettim süt ürünlerini azaltmak, sütlü latte yerine yulaf sütlü latte sipariş etmek olsa bile. "
Resimdeki gibi sebze ve tahıl kaseleri McGregor için tipik bir akşam yemeğidir. "Çok basit ve bir kasede yemeklerin tadı her zaman daha güzel," dedi. Tipik bir yemek, üzerine kavrulmuş sebzeler, doğranmış yeşillikler, soya peyniri veya bir yumurta ile doldurulmuş kinoa veya pirinç ve tahin veya fındık ezmesi bazlı bir sos içerir.
Vancouver bitki temelli restoranından bu vegan kase Kokomo pirinç eriştesi, marul, bezelye, edamame humusu, brokoli, tempeh, karpuz turp, havuç turşusu, furikake (Japon deniz yosunu çeşnisi), nane, susam ve baharatlı tahin sos ile yapılır. McGregor bunun sağlıklı olduğunu söylüyor çünkü çeşitli parlak, renkli sebzeler içerirfermente olanlar dahil (tempeh ve havuç turşusu) sindirimi artıran bir probiyotik porsiyonu için. Tempeh ve edamame, bitki bazlı proteine hizmet eder ve tahin içindeki susam tohumları, sağlıklı yağlar için iyi bir kaynaktır. “Temelde tek öğünde yemeniz gereken tüm sağlıklı yiyecekleri içerir” diyor.
McGregor için sağlıklı beslenme, takıntı olmadan vücuduna koyduğu yiyeceklerin bilincinde olmak demektir. "Yemeye çalışıyorum bildiğim yiyecekler bana enerji verecek, besinler ve sindirimim için çok zor olmayacak. Ve ille de sağlıklı olmayan, ama tadı lezzetli olan ya da canım arzulayan şeyler yemek istediğimde, bunu bilinçli ve suçluluk duymadan yapmaya çalışıyorum ”diyor.
Fransa
Muhtemelen Fransız kadınların diyet yapmadığını duymuşsunuzdur. Paris'te bir danışman olan Maud, bunun bir noktaya kadar doğru olduğunu söylüyor. Fransız kadınlar yediklerinden zevk alırlar ve nadiren aşırı kısıtlayıcı diyetler uygularlar. Ancak, "hoşgörülü" bir hafta sonu geçirdiklerinde daha az yemek yerler ve belirli yiyeceklerden kaçınırlar.
“Küçük porsiyonlar yiyoruz. Tam da ihtiyacımız olan şey, ”diyor Maud.
Maud'un tanıdığı birçok insan glüteni sınırlamaya çalış- ve son altı aydır, çünkü onun daha az yorgun hissetmesine neden olduğunu söylüyor. Bu, rejiminden karbonhidratları tamamen kestiği anlamına gelmez: baget ekmekler yapılırken, makarna ve pizza genellikle tabağındaydı. "Yaparsam sabah glüten yerim" diyor.
Bu kahvaltılık krepler, glütensiz, yüksek proteinli krep karışımı kullanılarak yapılır. Alman sağlık markası Nu'dan hindistan cevizi sütü ile yapılmış ve üzerine kaju fıstığı, Alplerden yaban mersini reçeli, şeker eklenmemiş elma kompostosu ve tuzlu tereyağı eklenmiştir.
"Hoşuma gitti çünkü lezzetli, sağlıklı ve savurgan gibi geliyor," diyor Maud, "Çok ağır değil ve neredeyse vegan."
Glüten konusunda kafanız mı karıştı? İşte bilmeniz gerekenler:
Daha fazla küresel gıda müfrezesine hazır mısınız? Passport Nutrition sizi koruyor.