Mercimekli Köfte Malzemeler; 1 su bardağı mercimek 2 su bardağı ince bulgur 1 litre su 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 yemek kaşığı biber salçası 2 kuru soğan 1 demet maydanoz Eğer seviyorsanız taze soğan 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pulbiber 1 tatlı kaşığı karabiber Tuz 1 çay bardağı zeytinyağı Hazırlanışı; 1 su bardağı mercimeği 1 litre suda iyice haşlayın. Haşlandıktan sonra içine 2 su bardağı bulguru katıp kapağını kapatın ve bulgurun şişmesine izin verin. 1 çay bardağı zeytinyağında küp küp soğranmış 2 kuru soğanı pembeleştirin. Salçaları ve baharatları ilave edip biraz kavurun. 1 çay bardağı suyu ekliyip bir iki taşım kaynatın. Mercimek ve bulgur karışımını biraz karıştırdıktan sonra sosu üzerine gezdirip hiç beyaz yer kalmıyacak şekilde karıştırın ve 5 dakika daha dinlenmeye bırakın. Maydanozları ince ince kıyın, eğer kullanacaksanız taze soğanları da ince ince doğradıktan sonra mercimeğe ekleyin ve karıştırın. Elinize cevizden biraz büyük toplar alarak şekil vererek köfteleri hazırlayın.Nane yapraklarıyla süsleyebilir, isterseniz tabağın altına marulları serip üzerine köfteleri dizebilirsiniz.