Athiri, özellikle Rodos ve Santorini gibi çeşitli Yunan adalarından gelen beyaz bir üzüm çeşididir. Assyrtiko üzümü gibi yoğun kabuklu olmasına rağmen onun kadar yüksek asiditeye sahip değildir. Carricante gibi tam olgunlaştığında asiditesini kaybeder. Lazarakis’e göre, Athiri genellikle Ağustos’tan önce hasat edilen erken olgunlaşan bir üzüm çeşididir ve çoğu hastalığa karşı dirençlidir.
Rodos Adası, üzümleri yüksek rakımlarda, genellikle Embonas köyünde Atavyros Dağı’nın yamaçlarında yetiştirildiği için çok güzel şaraplar ortaya çıkmaktadır. Yüksek rakımda yetiştirme, asiditeyi kaybetmeden daha uzun bir büyüme ortamı yaratır; bu nedenle hasat Eylül sonuna ve Ekim başına kayar. Yüksek verimli bir üzüm olmasına rağmen üzüm konsantrasyonu korur ve genellikle kısa budamaya gerek kalmaz. Yüksek verimli olması, düşük fiyatlı, yüksek hacimli şarap üretimi için uygundur. Genellikle uzun süre bekletilmeye uygun değildir ve genç tüketilen bir şaraptır.
Athiri, Retsina şaraplarının yapımında kullanılır. Antik dönemde, Halep ağacından gelen çam reçinesi, oksidasyonu önlemek ve Amfora kil kaplarını mühürlemek için kullanılırdı. Şaraptaki alkol, reçinenin bir kısmını eritir ve karmaşık çiçeksi bir lezzet yaratır. Aynı tat günümüzde de çok sevilmektedir. Reçine, antik çağlardaki gibi mühür olarak kullanılmaz, ancak şarap üreticileri fermantasyon sırasında şaraba bu reçineyi katarlar. Reçine, Retsina’ya çok taze ve belirgin bir koku verir. Aynı zamanda şarabın rengini de daha derin hale getirir. Bununla birlikte, reçinenin genellikle düşük kaliteli şarabı kapatmak için yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir. Retsina şarabı seçilirken iyi araştırma yapmak gerekir. Aksi halde reçineyle tadı kapatılmış kötü bir şarap tüketmek moral bozabilir.
Önemli şaraplar: Cair şarap üreticisinin Rhodes 2400’ü ve Ilios of Rhodes’i; Boutari’den Fantaxometocho. Santorini harman şarapları: Artemis Karamolegos’un Santorini ve Night harmanları (90% Assyrtiko, 10% Athiri ve Aidani), Koutsoyannopoulos – Volcan Wines’tan Lava White harmanları.