SCOVILLE ISI ÜNİTELERİ: 5.000 SHU
NuMex CaJohns Serrano biber, CaJohns Fiery Foods'un yaratıcısı John Hard'ın adını alan New Mexico'daki Şili Biber Enstitüsü tarafından seçici olarak yetiştirilen büyük bir serrano biberi.
Tipik bir serrano biberi, rengi benzer tipik bir jalapeno biberinden daha küçüktür. Daha uzun büyüdüğü bilinmesine rağmen, genellikle 1 - 4 inç uzunluğunda ve yaklaşık 1/2 inç genişliğinde büyürler.
NuMex CaJohns Serrano, seçici olarak daha uzun ve daha geniş ve SHU aralığının daha hafif ucunda olmak için seçici olarak yetiştirilmiş olsa da, bunlar genellikle 5.000 ila 23.000 Scoville Isı Birimi arasındadır. Scoville Ölçeği hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Kapsül ve Bitki Özellikleri
- Pod Uzunluğu: 4,5 inç
- Pod Genişliği: 1 inç
- 10 kapsül ağırlığı: 1 pound
- 1 bitkideki bakla ağırlığı: 59 ons
- Bitki başına ortalama bakla sayısı: 60
- Bitki boyu: 25 inç
- Bitki Genişliği: 18 inç
- Isı Seviyesi: 5000 SHU
NuMex CaJohns Serrano'nun Gelişimi
- Altı yıllık bir süre boyunca, üstün özelliklere sahip serrano bitkileri seçildi.
- Her yıl en iyi bahçecilik özellikleri için bitki seçimleri yapıldı:
- Jumbo boyutlu kapsüller
- Serrano meyve şekli
- Hafif ısı seviyesi
- Koyu yeşilden kırmızıya geçiş
- Yüksek verimli
- Her yıl seçilen bitkiler, kendinden tohum üretmek için böcek meyveleri altına yerleştirilen sert meyve ve açık çiçeklerden arındırıldı.
- NuMex CaJohns, tüm uygun özellikleri ve en büyük tekdüzeliği sağladı.
Kişisel Bağlantım
John'un onurunu duyduğumda sevinç için atladım & ldquo; CaJohn & rdquo; Zor. Hes baharatlı yiyecek topluluğu için çok şey yaptı ve birçokları için bir akıl hocası. Bana son 2 yemek kitapları için bazı büyük blurbs verdi.
Chilehead topluluğunda büyük beğeni topluyor.
CaJohn, ölçek için çatalın yanında çekilen NuMex CaJohns Serrano'nun fotoğrafını sağladı. Oldukça büyükler! Teşekkürler CaJohn!
Bana aşağıda paylaştığım Şili Biber Enstitüsü'nden de bu bilgileri verdi.
Şili Biber Enstitüsü'nden
CaJohns Fiery Foods, 1996 yılında sıcak sos ve baharatlı yiyecek tutkusu olan bir Yangından Korunma Mühendisi John Hard tarafından başladı. Sue, karısı Mississippi Sahili'nde büyüdü. John, CaJohns Fiery Foods'u açtı ve perakende ürün sunumunu genişletmek için Albuquerque, NM'deki Fiery Foods Show'a gitti ve işte Şili Pepper Institute (CPI) ile tanıştı.
2006 yılında John ve Sue, yıllık Eğitim Bahçesini gezmek ve ziyaret etmek için TÜFE'yi ziyaret ettiler ve 1 milyon SHU'ya ulaşan ilk şili biber olan yeni keşfedilen Bhut Jolokia (Hayalet Biber) ile Enstitü için sıcak bir sos oluşturmak istediklerine karar verdiler.
Acı sos büyük bir başarı oldu ve barbekü sosu, salsa, taco sos ve baharatlı losyonları da dahil olmak üzere diğer bazı ürünler izledi. Tüm bu ürünler, NMSU'da şili biber araştırmaları için donatılmış sandalyeye para toplamaya yardımcı oldu.
John ve dava da lisans öğrencileri için bir burs başlattı. CaJohns onuruna, NMSU Şili Yetiştirme Programı onuruna bir jumbo serrano biberi geliştirir.
Serrano şili biberleri Meksika ve Yeni Meksika mutfaklarında son derece popülerdir. Serrano şili biberleri salsa, sos ve pico de gallo'da kullanılır.
Şili biber çeşitlerindeki Jumbo büyüklükteki baklalar son beş yılda giderek daha popüler hale geldi ve küçük ölçekli çiftçilere geleneksel düşük değerli metalardan daha değerli ürünlere geçiş fırsatı sağlayan daha yüksek bir değer piyasası yarattı.
Tohumlar, 2020'ye kadar olmasa da, çevrimiçi olarak cpi.nmsu.edu adresinde mevcuttur.
İlgili Bağlantılar
- Scoville Ölçeği
- Serrano chili peppers hakkında daha fazla bilgi edinin