Kaytaz Böreği
Kaytaz böreği, Türk mutfağında çok sevilen bir börek çeşididir. Adını, hamurunun açıldığı ve üzerine serildiği kaytaz ya da sacdan almaktadır. Genellikle iç harcı kıymalı olarak hazırlanır, ancak peynirli, ıspanaklı ya da patatesli gibi farklı iç malzemeleri de kullanılabilir. Kaytaz böreği, ince ve kat kat hamur tabakalarının arasına konulan iç malzemelerle hazırlanır. Yufka hamuru açılıp kaytazda pişirilerek hazırlanır. Börek, kesilip servis edildiğinde üzerine tereyağı ve sıcak çay eşlik eder. Geleneksel bir Türk lezzeti olan kaytaz böreği, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sık sık tercih edilmektedir.
Malzemeler:
- 1 paket yufka
- 2 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 tutam maydanoz
- Tuz
Yapılışı:
- Öncelikle süt, yumurta ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve doğranmış maydanozu ayrı bir kapta karıştırın.
- Yufkaları üçgen şekilde kesin.
- Her üçgen yufkanın üzerine süt, yumurta ve tuz karışımından bir fırça yardımıyla sürün.
- Üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız peynirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın ve rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan süt, yumurta ve tuz karışımını üzerlerine fırça yardımıyla sürün.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında, böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
- Kaytaz böreği sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Kaytaz böreği tarifinde dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Yufkaları keserken dik üçgenler elde etmeye özen gösterin. Böylece börekler daha düzgün bir görünüme sahip olacaktır.
- Süt, yumurta ve tuzu karıştırdığınız kapta iyice çırpın. Böylece malzemelerin homojen bir şekilde karışması sağlanacaktır.
- Peynirli harcı hazırlarken peynirin tuzlu olabileceğini unutmayın. Tuzlu peynir kullanıyorsanız tuz miktarını azaltabilirsiniz.
- Yufkaları hazırlarken, yufkanın kenarlarını fazla içe doğru kıvırmamaya özen gösterin. Böylece börekler içi dolu ve lezzetli olacaktır.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine fırça yardımıyla süt, yumurta ve tuz karışımı sürdüğünüzden emin olun.
- Böylece böreklerin üstü kızaracak ve lezzeti artacaktır.
- Böreklerin fırında eşit bir şekilde pişmesi için tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve fırın kapağını açıp kapatmamaya özen gösterin.
- Böreklerin tamamen soğumasını beklemeyin, sıcak servis yapın. Böylece böreklerin içi daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.