Tarımsal üretimde kullanılan ilâç, gübre ve hormon gibi kimyasal maddelerin insan ve toplum sağlığı üzerindeki zararlarını ortadan kaldırmak ya da azaltmak amacıyla, bu tür maddeleri olabildiğince az kullanarak ya da hiç kullanmadan, geleneksel yöntemlerle yapılan tarım. Alternatif bir tarz olarak kabul edilen bu üretim şekli değişik ülkelerde farklı adlarla anılır. Almanca ve Kuzey Avrupa dillerinde “ekolojik tarım”, Fransızca, İtalyanca ve İspanyolcada “biyolojik tarım”, İngilizcede “organik tarım” Türkiye de “ekolojik ya da organik tarım” eş anlamlı olarak kullanılır.
Ekolojik tarım, ekolojik sistemde hatalı uygulamalar sonucu kaybolan doğal dengeyi yeniden kurmaya yönelik, insana ve çevreye dost üretim sistemlerini içerir. Asıl olarak kimyasal tarım ilâçları, hormonlar ve mineral gübrelerin kullanımını yasaklaması yanında, organik ve yeşil gübreleme, münavebe, toprağın muhafazası, bitkinin direncini artırma, doğal düşmanlardan yararlanmayı öneren bir üretim tarzıdır. Ekolojik tarım, tarımsal üretimde yalnızca miktar artışının değil, aynı zamanda ürün niteliğinin de yükselmesini amaçlar.