Aji Sos Tarifi
Güney Amerika mutfağında pek çok farklı aji sos görmek mümkün. Aji Latin Amerika İspanyolcasında biber anlamına geliyor. Biber Latin Amerika'da çok yetişen ve çok kullanılan bir sebze olduğu için farklı mutfaklarda farklı biber sosları mevcut. Bugün Kolombiya mutfağının aji sosunu konuşacağız.
Aji sosun temeli bol kişniş, beyaz soğan, acı biber ve az miktarda domatesten oluşuyor. Sosunda ise sirke, limon suyu, tuz ve su var. Aji sosta yağ kullanılmıyor. Bütün malzemeler olabildiğince minik şekilde doğranıyor. Zaman zaman rondodan geçirilerek hazırlandığı da oluyor. Ajinin bizim acılı ezme ile benzeştiği söylenebilir.
Ajide genellikle taze soğanın beyaz kısmı kullanılıyor. Olmadığı takdirde beyaz kuru soğan da aynı işlevi görüyor. Domatesin sosa hakim olmayacak şekilde, çekirdeklerinin çıkarılarak ve minik minik doğranması gerekiyor. Sosta hakim lezzet kişnişte. Eğer kişniş sevmiyorsanız yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Biber olarak jalapeño, habanero ya da Meksika biberi kullanabilirsiniz.
Ajiyi empanada gibi kızarmış yiyecekler ya da ızgara et gibi yemek yemeklerle servis edebilirsiniz.
Ajiyi kapaklı bir kavanozda buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilisiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Aji Sos Tarifi
Malzemeler
- 2 avuç taze kişniş yaprağı,
- 1/4 beyaz soğan,
- 2 adet yeşil veya kırmızı acı biber (acıya dayanıklı değilseniz birini tatlı kullanabilirsiniz),
- 1/2 adet domates,
- 1/2 limonun suyu,
- 3 yemek kaşığı sirke,
- 1 Türk kahvesi fincanı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Kişnişi ince ince kıyıp bir kaseye alın,
- Soğan, biber ve çekirdeklerini çıkardığınız domatesi minik minik doğrayıp kaseye ekleyin,
- Limon suyu, sirke, su ve tuzu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Aji Sos Tarifi ilk olarak 01/01/2024 tarihinde yayınlandı ve 03/01/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.