Herkese merhaba arkadaşlar bugün sizlerle paylaşacağımız tarifimizin adı; Patatesli Börek Tarifi. Osmanlı mutfağından çıkan, tarihimize derin bir biçimde kök salmış patatesli börek ve çeşitleri tarif defterimizin hamur işi bölümünde her zaman başköşeyi tutmuştur. Haydi, bir hamur ve bir yufka ile neler yapılabilir sorusunun vücut bulmuş hali olan bu tarifimizin yapılışına geçelim!
Patatesli Börek Tarifi
Sadece hamur ve yufka ile yapılabilecek en güzel patatesli börek tarifi!
Malzemeler
- 3 Kaşık Un Yemek Kaşığı
- 1 Kaşık Sirke Yemek Kaşığı
- 1 Bardak Sıvıyağ Su Bardağı
- 5 Adet Yufka
İç Harcı İçin Malzemeler:
- 1 Kaşık Tuz Tatlı Kaşığı
- 1 Kaşık Karabiber Çay Kaşığı
- 1 Kaşık Pul Biber Çay Kaşığı
- 1 Kaşık Kırmızı Toz Biber Çay Kaşığı
- 1 Kaşık Nane Tatlı Kaşığı
- 1 Adet Kuru Soğan
- 2 Kaşık Sıvıyağ Yemek Kaşığı
- 5 Adet Patates Orta Boy
Üzeri İçin Malzemeler:
- 2 Adet Yumurta
Talimatlar
- Derin bir tencerenin içerisinde patatesleri haşlayın.
- Haşladığınız patatesleri öncelikle soyun ardından küçük parçalar halinde rastgele doğrayın.
- Geniş bir tavanın içerisine sıvı yağı dökün ve içerisine soğanı ilave edip, kavurun.
- Soğanı kavurduktan sonra tavanın içerisine öncelikle doğranmış patatesleri ardından toz biberi, tuzu ve naneyi de tavanın içerisine ekleyerek kavurmaya devam edin. (Patatesleri karıştırırken bastırarak ezmeyi unutmayınız)
- Tavanın içerisinde ki bütün malzemeleri kavurduktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumasını bekleyin.
- Sosu hazırlamak için, derin bir karıştırma kabının içerisine sırasıyla tuz, un, sirke ve sıvı yağ ekleyin ardından birkaç dakika kadar karıştırın.
- Hazır yufkaların içerisinden bir tanesini alın ve geniş bir alanın üzerine serin.
- Hazırladığınız sostan 3 yemek kaşığı alın yufkanın yarısına dökün.
- Bir fırça yardımıyla yufkanın yarısına sosu güzelce yayın.
- Yufkanın sossuz tarafını soslu tarafın üstüne kapatın.
- Yufkayı kapattıktan sonra sossuz olan üst kısmını aynı şekilde yağlayın ve fırça ile yayın.
- Katlanmış olan yufkayı 6 eşit üçgen parçaya kesin.
- Kestiğiniz her parçanın içerisine patatesli iç harcı eşit miktarda koyun.
- Sigara böreği gibi sarın.
- Tüm harç ve yufka bitene kadar aynı adımları tekrarlayın.
- Geniş bir fırın tepsisi alın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Hazırladığınız bütün börekleri tepsinin içerisine düzenli bir biçimde yerleştirin.
- Tepsiyi fırına vermeden önce böreklerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. (Dilerseniz susam vb. bitkileri de üzerine serpebilirsiniz.)
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekleyin ardından tepsiyi yerleştirin.
- Ortalama 30 dakika içerisinde Patatesli Börek Tarifi hazır! Afiyet Olsun!
Patatesli Börek Tarifi Püf Noktaları
- Yufkaları yağlarken yoğun bir sirke kokusu duyabilirsiniz lakin endişelenmenize gerek yoktur.
- Patatesli böreği pek çok insan sirke kullanmadan yapmaktadır. Sirkenin böreğe olan etkisi, o “çıtır çıtır” denilen kıvamı vermesidir. Sizde “çıtır çıtır” kıvamda bir börek yapmak istiyorsanız bu tarifte sirke kullanmalısınız.
- Kullandığınız sirkenin ne olduğunun hiçbir önemi yoktur, sirke olsun ve SKT tarihi geçmiş olmaması yeterlidir.