Pulları kazınmış ve içi iyice temizlenmiş balıkları akan suyun altında iyice yıkayın. Süzgece koyup her iki taraflarına tuz serpin ve en az 20 dakika bekletin. Karın kısımlarının içine birer adet defne yaprağı yerleştirin. Balıkların iki tarafına da fırça yardımıyla ya da elinizle zeytinyağı sürün.
Balıkları kömür ızgarasına ya da elektrikli ızgaraya yerleştirin. Arkalı önlü iyice kızartın. Balıkları fırında pişirecekseniz, fırın tepsisini sıvıyağla yağlamanız ya da tepsiye fırın kağıdı veya alüminyum folyo sermeniz gerekir. Balıkları 200 dereceye ve alt - üst konuma ayarladığınız fırında 20-25 dakika pişirin.
Sosu hazırlamak için; incecik kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kaseye aktarıp iyice çırpın.
Sosu servis tabağına aldığınız balıkların üzerine kaşıkla gezdirin. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.