İnegöl Köfte tarifi evcini'nden . Denemenizi öneririm. Ben bu kez yayvan toprak kapta, fırında ve ızgara seçeneğinde pişirdim. Köftelerin bir tarafı kızarınca çevirip domates ve biberleri de ekledim. Fazlasını da şekil verip kaplara dizdim ve derin dondurucuya attım. Bir önceki yapışımda tepsiye dizip, ısıyı hem alttan hem üstten verip fırında pişirmiştim (alttaki fotoğraf).
Malzeme:
1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma
Yarım su bardağı galeta unu veya evde kurutulup çekilmiş ekmek
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat (silme)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Yapılışı:
Kıyma, galeta unu, su ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün karbonatı ve limon bir bardağın içinde karıştırılarak kıymanın üzerine dökülür. Soğanlar da rendelenerek köftelere katılır.
Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.. Şekil verilir. Saklama kabına dizilip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirilir. Fırında pişirme tercih edilirse; 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Köfteleri mangalda, elektrikli ızgarada ya da ızgara tavasında pişirebilirsiniz. Buzluktan çıkarılan köfteler çözdürmeden, hemen pişirilir.