30.09.2017
Yarım kilo soya fasulyesini 6 saat suda bekletin. 6 saatin sonunda suyunu süzün. Soya fasulyesini hepsini birden olmamak kaydıyla, kısım kısım robotta suyla çekin. Bu aşamada bildiğiniz soya sütü yapıyoruz. Daha sonra soyanın sütüyle posasını tülbent yardımıyla ayrıştırın. Posayı poşetleyip dondurucuya kaldırın (çünkü epey posa çıkıyor) Elde ettiğiniz soya sütünü bir tencerede kaynayana kadar devamlı karıştırın. Kaşla göz arasında taşacağı için gözünüz üstünde olsun. Kaynadığı anda altını kısıp bir 5 dk da bu şekilde pişirin. Daha sonra tencereyi bir kenarda soğumaya bırakın.
26.09.2017
1-2 tane vegan lavaşı, birbirine eşit orta boyda daireler halinde kesip kızartıyoruz. Her yuvarlak dilimin üzerine vegan krema, vegan yoğurt ya da vegan kremamsı bir şey (ben bundan önceki yayında tarifini verdiğim kaju sosunu kullandım) sürerek, onun da üzerine küp küp doğranmış tek çeşit meyve diziyoruz. Şöyle ki: Lavaş dilimi, üzerine kaju sosu, üzerine karpuz küpleri. Ya da lavaş dilimi, üzerine kaju sosu, üzerine muz küpleri gibi. Her katta bir tek meyve çeşidi olacak, en üst katı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Tadına gelince, ilk dilimi/katı ısırır ısırmaz 'İyi ki vegan olmuşum' diyor insan. 'Yoksa her gün gözümün önünde duran bu şeylerin birbiriyle nasıl uyumlu ve bir aradayken nasıl lezzetli olduğunu hiç bilmeyecek hiç de merak etmeyecektim...'
Kaju sosu için malzemeler: 200 gram kaju cevizi (yarım saat suda beklettim ve genelde kuruyemişleri daha lezzetli olduğu için çiğ değil, kavrulmuş kullanıyorum), 1 su bardağı ev yapımı fındık sütü, 3 silme yemek kaşığı ayçiçek yağı, yarım çay bardağından az limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, minik bir damla sarımsak sosu, 1 silme yemek kaşığı un, 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı içme suyu.
16.09.2017
2,5 kupa un, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 paket vanilya, 75 gram (6-7 yemek kaşığı) kakao, 1 kupa toz şeker derin bir kapta güzelce karıştırılır. Daha sonra 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 kupa soya sütü (tatlı) eklenerek karışım akışkan bir kıvama gelene dek çırpılır. İyice yağlanmış tepsiye veya kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 200 derecede (tam 200 değil, 190 filan sanırım) 25-30 dk pişirilir. Soya sütü yerine su kullanabiliriz. Karışım akışkan hale gelmediyse biraz daha soya sütü ya da su ekleyebiliriz.
4.09.2017
1 çay bardağı pirinç haşlanır. Suyu süzülüp bir kaba alınır. Üzerine bir kuru soğan, bir patates, bir havuç rendelenir. 7-8 çiçek haşlanmış brokoli (sapsız) ince ince doğranıp karışıma eklenir. 3 yemek kaşığı mısır unu, suda bekletilmiş 2 yemek kaşığı keten tohumu, dereotu, nane, kekik, karabiber, pulbiber, tuz ilave edilir. Yoğurulur. Karışımdan parçalar koparılarak köfte haline getirilip 1-2 yemek kaşığı sıvı yağda çift taraflı pişirilir.
Sayın insanoğlu, bitkileri hayvanlara yedirip sonra hayvanları katledip yiyeceğinize, doğrudan bitkileri yiyin. Ve bir gün bıçağın altında inleyen, kan ve yaş döken, çaresizce kurtulmaya çalışan bir brokoli görürseniz bitkileri de yemeyin.
İnstagram hesabım açıldı. Bu zaman zarfında bütün emeklerimi, özenle hazırladıklarımı, enerji, zaman ve heves sarf ettiklerimi körü körüne kontrolün bende olmadığı bir siteye emanet etmenin ne kadar saçma olduğunu idrak ettim. Bugünden veya yarından itibaren oradaki güzelim fotoğrafları, tarifleri, fikirleri, önerileri ufak ufak buraya taşıyacağım. Arada da yeni şeyler paylaşacağım tabii.
3.09.2017
Uzun uğraşlar sonucu yaptığım tüm yemek fotoğraflarının akıbeti şu an belirsiz bir şekilde instagram yetkililerinin elinde olduğundan, özetle geçici olduğunu umduğum bir tür can sıkıntısından dolayı bu aralar 'geçiştirme' yemekler yapıyorum. Tek kişi olunca da iş epey kolaylaşıyor.
Vegan olduğum günden beri 'Bu veganlar kahvaltıda ne yiyor yahu?' sorusuna 'Ne yemiyor ki?' cevabı vermekle meşguldüm. İnstagram hesabımı geri alabilirsem (Farkındayım dilime çok doladım; ama çok üzüldüm bu duruma. Onca emeğin bir anda ortadan kaybolması üzüyor haliyle.) kahvaltı tabaklarını da burada paylaşacağım. Alamazsam aynı tabakları tekrar hazırlayıp yine burada paylaşacağım :) Sonuçta her gün kahvaltı ediyoruz değil mi?
2.09.2017
1. Ben üzgün olduğumda makarna yerim (maalesef)
2. Gerçekten de makarna deyip geçmemek gerek; her sosla birlikte farklı bir yemeğe dönüşüyor.
Hem de yemek yapmaya geldik. Aslında hep yaptığımız şeyi yani...
Yaklaşık 7 aydır veganım. Bu zaman zarfında o kadar çok şey öğrendim ki artık bir blog açmanın yeridir diye düşündüm.
Aslında yaptıklarımı İnstagram'da paylaşıyordum. Ama birkaç gün önce pat diye kapattılar hesabımı. Yunus'la aynı bilgisayardan ve telefondan kendi hesaplarımıza girip çıktığımız için olduğunu düşünüyorum. Bir sürü vegan yemek, vegan tarif, vegan tat, vegan sunum tabağı hepsi gitti... Hesabımı geri almaya çalışıyorum elbette; ama alabilir miyim alamaz mıyım orasını bilmiyorum.
Yaklaşık 7 aydır veganım. Bu zaman zarfında o kadar çok şey öğrendim ki artık bir blog açmanın yeridir diye düşündüm.
Aslında yaptıklarımı İnstagram'da paylaşıyordum. Ama birkaç gün önce pat diye kapattılar hesabımı. Yunus'la aynı bilgisayardan ve telefondan kendi hesaplarımıza girip çıktığımız için olduğunu düşünüyorum. Bir sürü vegan yemek, vegan tarif, vegan tat, vegan sunum tabağı hepsi gitti... Hesabımı geri almaya çalışıyorum elbette; ama alabilir miyim alamaz mıyım orasını bilmiyorum.