ya da glüten intoleransının yanı sıra daha az ciddi glüten duyarlılığının da bir otoimmün reaksiyondan kaynaklandığını biliyoruz. Tepkiler, bazıları için akut anafilaktik şok üretmekten, diğerlerinde deri döküntülerine ve sindirim bozukluğuna kadar şiddetli olarak değişir. Ülke genelinde çeşitli çalışmalarla ortaya çıkılmaya başlanmamakta olup, tanı konmamış reaksiyonlar yol açabilmektedir. Kuşkusuz, birçok otoimmün hastalık DNA'mızda geçer, ancak diğerleri sizin için çalışmayan yiyecekleri yıllarca tüketebilirler. "Açlıktan yeme" şeklinde olabilir. Bu hastalıkların bazıları MS, osteoporoz, ve hatta kanser sayılabilir. Benim de dahil olmak üzere birçok kişinin, eklem tutulumu ve yorgunluğun yanı sıra yıllarca sindirim problemleri vardı. Ayrıca otistik çocukları glutensiz ve kazeinsiz diyetlere koymaya ve bazı otistik çocuklar proteini glüten içinde işleyemedikleri için iyileştirmeler bulmaya başlıyorlar. olduğunu söylemiyorlar; Sadece çocuğun sağlığına ve davranışına yardımcı olur.
Birçok kişi için semptomlar çok ince, başlangıçta özellikle gluten intoleransı olduğunu fark etmiyorlar. Bildiklerinin hepsi, döküntüler, baş ağrıları, ağrılı eklemler, yorgunluk ve birçok sindirim problemiyle boğuşmalarıdır. Yaşam kalitesi çok zor olabilir.
Mükemmel bir glutensiz yemek kitabı olan Carol Fenster, Ph.D., kendisi, glüten hoşgörüsüz ve "Glutensiz: Hızlı ve Kolay", "Bazı insanlar" diyor ve şöyle diyor: "Benim gibi burun tıkanıklığı var ve tıkanıklık, yorgunluk hissi ve ne yazık ki “beyin sisi” diyoruz. Diğerleri baş ağrısını, , mide ağrılarını, döküntüleri, ağrılı eklemleri ve yiyecek tahammülsüzlüğüyle olduğu gibi diğer rahatsızlıklarla kolayca ilişkilendirilebilecek başka hastalıklara da sahiptir. Bunlardan herhangi biri tanıdık geliyor mu? Bana tanıdık geldiğini biliyorum. Eğer sizin için geçerli olduğunu düşünüyorsanız, bir allerjist veya gastroenteroloğa gitmeye bakın. Bunu yapmak istemiyorsanız, birkaç hafta boyunca glutensiz bir şekilde devam etmeyi deneyin ve belirtilerinizin iyileşip iyileşmediğini görün. Sadece yemek, uyuşturucu değil. Kontrolde olabilirsin.
. Osteoporoz ile yıllarca acı çekmişti ve akut incelmişti; tüm bunlar yıllarca devam eden diyare başlamadan önce başladı. Tüm buğday ve diğer glüten içeren ürünleri önlediğinde, normal sindirimine sahiptir.
Birçoğumuz için çok fazla problemi olduğunun farkındayım, sadece başka bir problemle başa çıkma düşüncesi ezici olabilir ama eğer sizin için bazı çözümler varsa ya da glutensiz bir diyet yapmayı denerken, neden denemiyorsunuz? Sorununuz olmayabilir, ancak bir aile üyeniz veya sorun yaşayan bir arkadaşınız olabilir. Etrafınıza bakmaya başlayın ve bunun için olası bir sorun olarak açın. Bir hap almaz, günlük diyetinizde bir ayarlama yapar. İyi haber şu ki dünya değişiyor. Yerel süpermarkete ve tabii ki, yerel sağlık deposu ya da kooperatif mağazasına göz atın. Her türlü fırınlanmış ürünler, ekmekler, krepler, kurabiyeler vb. Için glutensiz karışımlar mevcuttur. Bu konuda mükemmel yemek kitapları buldum. Daha fazla keşfedeceksiniz, özel ürünler mevcut olacak. Çerezlerin birçoğu mükemmeldir, ekmekleri bulmak biraz daha zordur ve en önemli faktör etiketleri okumaktır. Gluten, genellikle kalınlaşma için birçok üründe gizlidir. "Glutensiz" diyen etiketleri arayın. Dikkatli bir kelime: "Düşük karbonhidrat" ve "lite" gibi popüler bir anahtar kelime haline geliyor ve hala bu etikete tokatlamak suretiyle daha fazla para kazanmak isteyen bazı ürünler tarafından alınmıyor. Bir kez daha, etiketleri oku.
İtiraf ediyorum, ilk başta tüm konu ezici görünüyordu, ama başka her şey gibi, her seferinde bir adım atılması gereken bir konu. Okuma, çeşitli tahıllar, baklagiller vb. Hakkında kendinizi eğitmek bir başlangıçtır. İyi bir glutensiz yemek kitabı ile başlayın. Şüphe duyuyorsanız ve karnınız acıkıyorsa, bunu basit tutun. Bu yiyecekleri ham ürünler bölümünde çiğ yiyin ya da pişirin, yağsız et yiyin, işlenmiş yiyecekleri izleyin. Bu sadece bir başlangıç. Bir dahaki sefere özel olarak glutensiz yiyecekler hakkında konuşacağız ve genel olarak sağlıklı bir diyete bakacağız.
Bugün bu konuyu sarmalamak benim amacımdı, ama daha çok, onun içine düştüm ve bugün ne kadar bilgi olduğunu fark ettim, tüm bu konu daha da büyümüştü.
-Sue