Açıklama
Fransız Meşe Yongaları – Orta Kavrulmuş
Fransız meşe yongalarını kullanarak meşeye özgü benzersiz tat ve aromaları, evde yaptığınız şaraba katabilirsiniz.
Ölçülü biçimde kullanıldığında meşeden gelen tat ve aromalar şarabın tat ve aroma gamını lezzetli biçimde genişletir.
Yongalardan gelen tat ve aromaların kaynağı meşede doğal olarak bulunan şu bileşiklerdir:
-
- Vanilin: Vanilyaya tipik aromasını veren vanilin meşe odununda da doğal olarak bulunur.
-
- Eugenol: Baharatsı karanfil aroması verir.
-
- Furfural: Karamelsi-tatlı bir aroma ve tat sağlar.
-
- Lactone: Hindistan cevizini andıran aromatik odunsu kokular verir.
-
- Guaiacol: İs ve kavrulmuş odun/kahve aromaları sağlar.
Meşe yongaları, kavurma derecelerine göre (orta veya tam kavrulmuş) ve meşenin hasat edildiği ülkeye göre (Fransız veya Amerikan) farklı tat ve aromalara sahiptir.
Orta kavrulmuş meşe daha yoğun vanilya ve hindistan cevizini andıran odunsu aromalara sahiptir. Orta kavrulmuş meşede ise kavurma derecesi arttığından bu aromaların yerini karanfil, karamel, is ve kavrulmuş kahve aromaları alır.
Amerikan meşe yongaları , düşük tanen ve yüksek aromatik bileşik içerikleri ile bira ve şaraba daha çok vanilya ve hindistan cevizi aromaları verir. Fransız meşe yongaları ise daha yüksek tanen içerikleri ile daha nüanslı ve hafif biçimde baharat, vanilya, karamel, is ve kavruk aromaları verir. Fransız meşe yongaları daha kompleks ve dengeli aromalar sunarken, Amerikan meşe yongaları daha basit fakat daha belirgin ve öne çıkan aroma ve tatları sunar.