Ağrı'nın yöresel tatlarından Abdigor Köfte tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
1.5 kg dana eti
4 soğan
1 kg pirinç
1 su bardağı sıvıyağ
125 gram margarin
125 gram tereyağı
Yapılışı:
Dana eti özel taşın içinde döveçle krem kıvamına gelene kadar dövülür. Soğanlar küp kesilip tuzla birlikte ete eklenir. Orta boy portakal büyüklüğünde toplar yuvarlanır. Tencereye alınan su kaynatılıp köfteler atılır. Yarım saat kaynatılır. Suda bekletilmiş yıkanmış pirinç tencereye alınır. Suyunu çekene kadar pişirilir. Margarin ve tereyağı bir tavada eritilir. Tenceredeki köfte ve pilavın üzerine gezdirilir. 5-10 dakika birlikte pişirilip demlenmeye bırakılır.