Çok az şey ev yapımı kemik et suyundan daha fazla beslenir.
İyi haber - Sağlıklı ve lezzetli bir et suyu elde etmek için artık kemiklerinizi günlerce kaynatmanıza gerek yok. Bu basınçlı pişirme metodu daha fazla vitamin içerecek ve zamanın belli bir kısmını yapacaktır!
Düdüklü Tencere Tavuk Kemik Suyu Tarifi
Diğer et ve kemik türleri için ayarlamalar:Balık ve tavuk kemikleri küçük ve incedir, bu nedenle pişirme süresi oldukça kısadır. Büyük sığır eti kemikleri, eklemleri vs. pişiriyorsanız, pişirme süresini iki katına çıkarın. (4-6 lbs. Sığır ve domuz kemiği kullanabilirsiniz.)
Neye ihtiyacınız olacak:
- 1 düdüklü tencere (9.5 çaplı BRK Düdüklü Tencere kullanıyoruz - satın almak için tıklayın).
Düdüklü tencereniz yoksa, 12 ila 72 saat arasında kemikleri kaynatmanız gerekecek, bu da basınçlı pişirmeyi öneriyoruz.
Malzemeler:
- 3 soğan, çeyrek kesilmiş
- 2 havuç, çeyrek kesilmiş
- 2 kereviz sapı, çeyrek kesilmiş
- 1 mera kabuklu tavuk karkası (boyun, sakatat, deri dahil her şey - hatta baş ve ayaklar dahil)
- 1 galon filtrelenmiş su (her şeyi kapsayacak kadar yeterli fakat capacity düdüklü tencerenin kapasitesinden fazla değil)
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (burada ACV'yi bulun)
- ¼ fincan balık sosu (burada balık sosu bulmak)
Burada yaratıcı olun ve defne yaprağı, maydanoz, sarımsak vb. Gibi sevdiğiniz diğer bileşenleri ekleyin.
Talimatlar:
- Tüm malzemeleri düdüklü tencereye yerleştirin, kapağını kapatın ve yüksek ateşte yerleştirin.
- Yüksek basınca çarptığınızda (rakıma göre ayarlayın), hala yüksek basıncı korurken ısıyı düşürün ve 45 dakika boyunca pişirin.
- Pişirme süresi dolduktan sonra brülörü kapatın ve kapak düdüklü tencerede kalırken basıncın sıfıra düşmesine izin verin.
- Basınçsız hale getirildikten sonra, kapağı çıkarın, pislikten süzün ve suyu süzün.
Hepsi bu kadar!
Şimdi sadece soğutun, dondurun ya da tadını çıkarın ve tadını çıkarın. Et suyu soğutulursa, bir veya iki hafta içinde kullandığınızdan emin olun.
Kemik Suyu Faydaları
Sally Fallon ve Mark Sisson, kemik çorbasının sunduğu pek çok faydayı zaten açıkladığından, buradaki tekerleği yeniden icat etmeyeceğim. Dişlerimizi, kemiklerimizi, eklemlerimizi iyileştiren ve güçlendiren ve bağışıklık sistemimizi güçlendiren güçlü bir süper besin olduğunu söylemek yeterli.
Tavuklu erişte çorbasının şifalı ünü için geleneksel kemik suyunu kredilendirebilirsiniz. Bu terapötik klasiğin çoğu modern versiyonu çok kısadır, çünkü kemik suyunu sodyum ve renkle değiştirirler, bu yüzden tavuk çorbası gibi görünür ve biraz tavuk çorbası gibi tadı vardır, ancak gerçek tavuk çorbası DEĞİLDİR. Gerçek, sağlıklı, besleyici, tavuk şehriye çorbası ancak yukarıdaki gibi eski dünya kemik suyu tariflerinin temeli üzerine kurulduğunda gerçekleştirilebilir.
Düdüklü Tencerelere ve Kanetlere Yatırım Yapın
Basınçlı pişirme işleminin yaygın bir efsanesi gıdadaki besinleri öldürmesidir. Gerçek şu ki, yüksek sıcaklıklarda daha kısa sürede pişirmek, kaynatma, buharlama ve kızartmadan daha fazla vitamin tutar. Bu yüzden baskınızı yiyeceğinize güvenle (ve hızlıca) pişirin!
Yemek pişirmek için kullanıyoruz ve tavsiye ediyoruz BRK Düdüklü Tencereler çünkü onlar paslanmaz çeliktir. (Satın almak için buraya tıklayın.)
Basınçlı konserve için All American 21½ quart 921 modelini kullanıyor ve tavsiye ediyoruz. (Yemek pişirmiyoruz çünkü alüminyumdur, ancak konserve yapmak için harikadır - alüminyum cam kavanozlara sıçramaz.)
Sadece Mera Yükseltilmiş Kemikleri
Herhangi bir hayvansal ürün gibi, kemiklerinizin de sağlıklı, mera yetiştiriciliği olan hayvanlardan olduğundan emin olun - tüm farkı yaratır.
Sağlıklı bir hayvanla başlarsanız, sağlıklı et suyunu verirsiniz. Eğer yapmazsan, yapmazsın. Dönemi.
Birkaç Kere Kemik Pişirin
Tüm besinleri çekmeden önce kemikleri birkaç kez geçirmeniz gerekir. Bazen sonraki partiler daha da iyidir, çünkü iliğin gerçek şeylerine ulaşması biraz zaman alabilir. Kemiklerimizi daha sonra nasıl göründüklerine bağlı olarak iki veya üç kez pişiriyoruz. Eğer mucizelerimiz bittiyse, işimiz bittiyse, temassızlarsa genellikle başka bir zaman geçiririz.
Et Suyu Koru
Bazılarını buzdolabında saklayın ve dondurun, gerisini dinleyebilirsiniz. Büyük Basınçlı Konserve hayranlarıyız, çünkü All American Pressure Canner'da sadece yedi litreye 25 dakikada ulaşıyor. Nasıl koruduğun, sadece yapmak kadar önemli değil. Eğer konserve sizi korkutuyorsa, sadece dondurun. Ancak bu DIY Natural olduğundan, yeni becerilere yatırım yapmanızı öneririz; Sonsuza dek yaptığın için minnettar olacaksın.
Broth'unuzla Yaratıcı Olun
Tabii ki, bariz kullanımlar çorbalar ve benzerleridir, fakat yaratıcı olun ve pişirme sırasında suyun yerine kullanın. Kahve yerine her gün ılık bir bardak kemik suyu alın. Makarnanızı su yerine kemik suyunda pişirin. Gördüğünüz gibi, birçok lezzetli olasılık var. (Kendi çorbanızı yapmak için zaman yok mu? Burada gerçek kemik çorbasını bulun.)
Burada bahsettiğimiz kullanımlara ek olarak, Besleyici Broth: Modern Dünya için Eski Tarzda Bir Çare, size hastalığınızı iyileştirmek, hastalıkları önlemek ve sadece zevk almak için et suyunuzu nasıl kullanacağınız hakkında bir milyon daha fikir verecektir. yemek olarak. Kitabı burada bulabilirsiniz.
Yaratıcı broth deneyimlerinizi aşağıdaki toplulukla paylaşın!