`
'Tıp Olarak Zeytinyağı: Lipidler ve Lipoproteinler Üzerine Etkisi ', bu ay UC Davis Zeytin MerkeziKronik hastalıkları önlemek için sızma zeytinyağı kullanımı hakkında üç önemli bulgu ortaya koymaktadır.
Raporun yazarları, araştırmacılar Mary Flynn ve Selina Wang, sızma zeytinyağı alımının düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (LDL), çok düşük yoğunluklu lipoproteinlerin dolaşımdaki düzeylerini etkileyip etkilemediğini belirlemek için Ocak 1998'den Aralık 2014'e kadar yapılan insan çalışmalarından verileri incelediler. (VLDL) ve yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL).
Daha fazla gör: UC Davis Raporu: İlaç Olarak Zeytinyağı
Kanda çözünemeyen kolesterol, içerdikleri lipid miktarına bağlı olarak LDL, HDL ve VLDL olabilen lipoproteinler adı verilen protein taşıyıcılarına bağlı kan dolaşımından geçer. LDL, vücuttaki hücrelere ilettiği yüksek miktarda kolesterol içerir. Hücrelerin normal çalışması için gerekli olmasına rağmen, yüksek konsantrasyonlarda düşük yoğunluklu lipoproteinler arterlerde birikebilir, kalbe kan akışını azaltabilir ve kalp krizi riskini artırabilir. Bu nedenle, sağlıklı LDL seviyelerini korumak kalp sağlığını korumak için gereklidir.
The Yedi Ülke Çalışması 1970'te yayınlanan kalp hastalıkları oranları, zeytinyağının bir parçası olarak, zeytinyağının olduğu ülkelerde kalp hastalıklarının görülme sıklığını vurgulayan ilk kişidir. Akdeniz diyeti, kalp hastalığı riskini azaltır.
Yeni raporda yazarlar, EVOO'nun kan kolesterol seviyelerini düşürmedeki yararlarına dair güçlü kanıtlar buldular. İncelemelerine dayanarak, en az altı hafta boyunca her gün 1.5 yemek kaşığı veya 20 gram EVOO alımının LDL seviyelerini en az yüzde 10 oranında düşürmede etkili olabileceğini öne sürüyorlar. Kullanımı yüksek kaliteli zeytinyağı 300 mg / kg'dan daha fazla toplam fenol seviyeleri ile LDL seviyelerinin daha kısa sürede düşürülmesinde daha etkili olabilir.
Çalışmalar, EVOO'nun bir başka olumlu etkisinin, LDL'nin oksidasyonunu azaltmada rolü olduğunu göstermektedir. Arter duvarına doğal LDL kolesterolden daha fazla zarar verdiğine inanılan okside LDL, doku hasarına neden olur ve aterosklerotik lezyonların gelişimini destekler. 25 mg / kg'dan daha fazla bir fenol içeriğine sahip 400 ml yüksek kaliteli EVOO alımı, dört gün gibi kısa bir sürede LDL oksidasyonunu azaltabilir. Bununla birlikte, toplam fenol içeriği 150 mg / kg olan EVOO, dört haftadan daha kısa sürede LDL oksidasyonunu azaltabilir.
Yüksek LDL seviyeleri sağlığa zararlı olsa da, yüksek seviyelerde HDL gerçekten faydalıdır. kalp sağlığı Bu lipoproteinler, LDL kolesterolü arterlerden uzaklaştırırken. Raporda, EVOO’nun yaklaşık iki çorba kaşığının sadece dört günde HDL seviyelerini arttırabildiği bulundu. Fenol içeriği daha yüksek olan EVOO, HDL seviyelerinin yükselmesinde fenol içeriği düşük olanlardan daha etkili olabilir.
Raporda ayrıca EVOO'nun bir öğün parçası olarak alınmasının VLDL veya oruç trigliserit seviyelerini artırabildiğine dair kanıtlar bulundu.
Rapor için incelenen tüm literatür, fenol içeriği yüksek olan EVOO'nun lipit profilini iyileştirdiği ve kalp hastalığı riskini azalttığı sonucuna varmaktadır. En büyük dezavantajı konusunda bilgi eksikliği EVOO'nun fenolik içeriği çeşitli zeytin türlerinin yanı sıra toprak, sulama, iklim, olgunluk ve yağı çıkarmak için kullanılan ekstraksiyon yöntemlerine göre değişen gıda etiketlerinde.
2010 yılında yapılan bir UC Davis çalışması, piyasada bulunan zeytinyağının fenol içeriğinin 80 mg / kg'dan 450 mg / kg'a kadar değişebileceğini ve fenolik içeriğin zamanla azaldığını buldu. En iyi EVOO'ya sahip olduğunuzdan emin olmak için, raporun yazarları en son hasat tarihine sahip ve onu ışığa karşı koruyan bir kapta bulunan sızma zeytinyağı satın almanızı önerir.