Makale içeriği
- 1 Zeytinler zeytinlerden nasıl farklıdır?
- 2 Kompozisyon ve kalori içeriği
- 3 Konserve zeytinler neden sağlıklı?
- 4 Tıpta Konserve Zeytin
- 5 Konserve zeytin zararı ve kontrendikasyonları
- 6 Mutfak zeytinleri
- 7 Konserve zeytin nasıl seçilir ve saklanır
- 8 Zeytin hakkında ilginç gerçekler, efsaneler ve efsaneler
- 9 Video: Zeytinler ve zeytinler ne kadar yararlı
Konserve zeytin, Rus sakinlerinin tatilde ve günlük masalarında sıklıkla bulunan sıra dışı bir tada sahip bir üründür. Zeytinlerin büzüşmesi alkolü tamamlar, peynir ve sebzelerle zarif bir şekilde birleşir ve ayrıca çok bileşenli atıştırmalıklara mükemmel uyum sağlar. Ancak gizemli bir ürünün kontrolsüz kullanımı sağlığı olumsuz etkileyebilir. Yetişkinler ve çocuklar için konserve zeytinlerin yararları ve zararları hakkında bilgi sahibi olmak, refahlarını önemseyen herkes için bir zorunluluktur!
Zeytinler zeytinlerden nasıl farklıdır?
Zeytin ile ilgili en yaygın yanılgı, siyah zeytinlerin farklı bir bitkiye ait olması ve diğer ağaçlardan uzaklaştırılmasıdır. Ayrıca, bazıları zeytinlerin kimya ile renklendirilmiş ve bu nedenle daha zararlı olduğuna inanmaktadır.
Önemli! Zeytin ve zeytin, aynı ağaçtan alınan fakat farklı işleme tabi tutulan meyvelerdir. Dahası, "zeytin" kavramı sadece eski SSCB topraklarında kullanılır, Avrupa'da bunlara siyah zeytin denir.
Taze zeytin atıştırmalık olarak kullanılmaya uygun değildir - çok acıdırlar. Bu nedenle, konserve ürün çoğu durumda kullanılır, sadece üretici ve kalitede farklılık gösterir. Ve taze meyveler sadece sağlıklı yağın çıkarılması için kullanılır.
Büyüyen zeytinlerin özellikleri
Tart inceliği Avrupa ve Asya'nın güneyinde ve Afrika'da yetişir. Zeytin ağacı, Olive cinsinin yaprak dökmeyen bir bitkisidir. Olgunlaşmadan önce meyveleri hasat edin ve saklayın. Taze bir meze konserve ve renk bakımından daha zordur - olgun meyveler kahverengi ve koyu mor renktedir.
Bitki toplama yöntemleri de farklıdır: olgunlaşmamış zeytin elle toplanır ve sepetlere yerleştirilir ve olgun olanlar toprağa uzanan hamaklarda ağaçtan sallanır.
Zeytinler siyaha nasıl döner?
Marine, meyvelere koyu bir gölge verir. Korunmadan önce kalibrasyona tabi tutulurlar: meyvelerin bir kısmı doğal gölgelerini korumak için derhal salamuraya gönderilir, geri kalanı 10-12 gün boyunca basınçlı hava altında yatan ve siyaha döndükleri teneke kutulara gönderilir. Daha sonra zeytinler salamuraya gönderilir.
İlk olarak, hammaddeler birbirine bağlı büyük tanklarda depolanır ve sabit bir sıcaklığı korumak için yeraltında bulunur. Daha fazla işlem için, meyveler bir hava pompası ile dışarı pompalanır ve işlenir: kemikler çıkarılır, doldurulur. Aynı aşamada, kalibre edilirler. Satışta boya kalemi ve büyük zeytin bulabilirsiniz.
Hatalı görüşler
Siyah ve yeşil zeytinlerle ilgili 4 yanlış anlama vardır:
- Siyahlar daha az besin içerir. Aynı tedavi ile her iki tür de aynı miktarda mineral, vitamin ve yağ asidi tutar.
- Siyah daha fazla boya ve koruyucu içerir. Aslında, salamura gıda boyası eklenmez.
- Siyahın çok fazla demir glukonatı vardır. Oksidasyon sırasında, tanklara basınçlı hava ve ayrıca zeytinlerin kararmasını iyileştiren% 1'den daha az demir verilir. Sağlık için güvenlidir.
- Siyah zeytin olgun. Aslında, siyah ve yeşil mezeler aynı olgunluk derecesine sahiptir. Sertlikleri, salamuralardaki farklı tuz konsantrasyonları ile düzenlenir.
Böylece siyah ve yeşil meyveler besin, olgunluk ve kalite bakımından aynıdır. Bununla birlikte, renk, tuzlu su bileşimi, işleme teknolojisi ve tutarlılık bakımından farklılık gösterirler.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Zeytindeki besinlerin dengesini dikkatlice düşünüyorsanız, aşağıdakileri bulabilirsiniz:
- ürünün 100 gramının çoğu yağ içerir - 14 g;
- sadece 0.5 g içeren proteinler;
- ürünün bileşimindeki karbonhidratlar% 0;
- 70 g'a kadar su;
- yanı sıra 2.2 g lif - diyet lifi.
Konserve zeytinler birçok vitamin içerir, ancak aralarındaki lider E -% 22.7 veya 3.4 mg'dır. İkinci sırada A vitamini - 25 mcg bulunur.
Zeytinlerde mineral içeriği:
- Potasyum - 42 mg.
- Sodyum - 1566 mg.
- Kalsiyum - 52 mg.
- Magnezyum - 11 mg.
- Fosfor - 4 mg.
- Demir - 0.49 mg.
- Bakır - 0.12 mg.
- Çinko - 0.04 mg.
- Selenyum - 0.001 mg.
Zeytin yağ asitleri bakımından zengindir, çoğu 100 g'de Omega-6 - 1.215 g içerir.Ayrıca bileşimde 0.092 g Omega-3, 11 g oleik, 1.2 g linoleik, 1 g'dan az - stearik, palmitoleik, gadoleik ve linolenik asitler.
Siyah meyvelerde, maddelerin içeriği biraz farklıdır.
Konserve zeytinler neden sağlıklı?
Konserve bir atıştırmalıktaki eser elementlerin kombinasyonu, ılımlı ve kontrendikasyon yokluğunda tüketildiğinde sağlık için iyi hale getirir. Zeytinlerin yapabilecekleri:
- Kötü kolesterol ile savaşmaya yardımcı olurlar.
- Basınç regülasyonuna katılın.
- Kan damarlarının duvarlarını temizler ve güçlendirir, aterosklerotik plakların oluşumuna karşı korurlar.
- Kalbi koruyun, kan pıhtılarının ortaya çıkmasını önleyin.
- Beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hafızayı güçlendirir, ana sinir merkezinin aktivitesini arttırır ve konsantrasyonu iyileştirir.
- Sağlıklı yağların ve antioksidanların içeriği, mutasyona uğramış hücrelerin oluşumu ile savaşmanıza izin verir, böylece tümörlerin gelişmesini önler.
- Metabolizmanın çalışmasını normalleştirin, açlığı iyi karşılayın ve aşırı kilo ile savaşmaya yardımcı olun.
- Lif sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kabızlığı, şişkinliği ortadan kaldırır.
- Disbiyozu önleyerek bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye yardımcı olurlar.
- Tüm organ ve sistemlerden zararlı maddelerin giderilmesine katılın.
- Sinir sistemini güçlendirir, ilgisizlik, stres, depresyonla savaşmaya yardımcı olur.
- Görsel işlevi geliştirin.
- Bağışıklık sistemini güçlendirin.
- Enflamatuar süreçlerle mücadeleye katılın.
Konserve zeytinin erkekler, kadınlar ve çocuklar için faydaları açıklanabilir.
Erkekler için
Erkek sağlığı için, meyveler özellikle aşağıdakiler için yararlıdır:
- E vitamini sperm kalitesini korur, kan dolaşımını artırır ve testosteronu bozulmaya karşı korur.
- Sağlıklı yağlar kan damarlarının durumunu normalleştirir, böylece cinsel işlevi arttırır.
- B vitamini kombinasyonu kellikleri önler ve yeni saçların büyümesini iyileştirir.
- Çinko testosteron üretimi için gereklidir.
“Erkek” bozukluklar ve hastalıklarla mücadele etmek için, hastalara diyete günde 10-15 zeytin dahil edilmesi tavsiye edilir.
Kadınlar için
Kadın vücudu da düzenli zeytin kullanımı ile büyük fayda sağlar:
- Saç ve cildin durumu normalleşir, kırışıklıklar azalır, yüzdeki iltihaplar geçer ve tırnakların ve saçların büyümesi iyileşir.
- Dişler ve kemikler güçlendirilir, bu özellikle çocuğu taşıma ve besleme döneminde ve menopozda önemlidir.
- Sağlıklı yağlar ve antioksidanlar doğurganlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- B vitaminleri varisli damarlara karşı korur ve onunla savaşmaya yardımcı olur.
Ve düşük kalorili atıştırmalıklar herhangi bir diyet programına mükemmel uyum sağlar!
Orta derecede, hamilelik sırasında kontrendikasyon yoksa zeytin yiyebilirsiniz. Bu ürün hipoalerjenik olarak kabul edilir, yağ metabolizmasını normalleştirir ve embriyonun gelişimi için son derece önemli olan yeni hücrelerin yapımını geliştirir. Bununla birlikte, zeytinler sadece 1 trimester gebelikten sonra tüketilmelidir.
Çocuklar için
Meyvenin çocuğun vücudu için en büyük yararı kalsiyum, fosfor ve potasyum seviyelerini düzenlemektir. Bu elementler, güçlü kemikler ve kıkırdak gelişimi için ve ayrıca kas korse oluşumu için gereklidir.A ve E vitaminlerinin göz ve cilt sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Tohum özellikleri
Tohumlar meyvenin posasıyla aynı yararlı elementleri içerir. Öğütülmüş toz şeklinde kullanılması tavsiye edilir. Tohumların faydaları şunlardır:
- Alkol zehirlenmesiyle savaşmaya, zararlı maddeleri gidermeye yardımcı olurlar.
- Antioksidan özelliklere sahiptirler.
- Spesifik bir özellik, kemiklerin idrar sistemini ve safra kesesini kum, küçük taşlar ve diğer birikintilerden temizlemek için doğal bir sorbent olarak kullanılabilmesidir.
- Solunum problemleri ile mücadeleye yardımcı olurlar.
- Mideyi erozyon ve ülserlerden koruyan zarflama özelliklerine sahiptirler.
Ezilmiş veya tam kemiklerin kullanılması yasaktır - bağırsak geçişlerinde ve boşaltım sisteminin diğer kısımlarında sıkışabilirler.
Tıpta Konserve Zeytin
Zeytin, çeşitli hastalıklar için terapötik bir diyette kullanılır:
- ateroskleroz;
- kardiyovasküler patoloji;
- karbonhidrat veya yağ metabolizması bozuklukları;
- diyabet ve yüksek kan şekeri;
- sinir sisteminin çalışmasındaki rahatsızlıklar;
- anemi;
- artrit, osteokondroz ve eklem ve kemiklerin diğer hastalıkları;
- sindirim sorunları, özellikle: kabızlık, şişkinlik, şişkinlik;
- obezite;
- bulaşıcı hastalıklar.
Günlük diyetinize zeytin eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.
Konserve zeytin zararı ve kontrendikasyonları
Bir veya daha fazla hastalık varsa diyete zeytin eklemek yasaktır:
- kolesistit;
- kronik veya akut formda pankreatit;
- yüksek asitli gastrit;
- sistit;
- onaylanmış böbrek taşları;
- kalp veya böbrek yetmezliği;
- hipertansiyon, koroner kalp hastalığı;
- alerjik reaksiyonlar: döküntü, kaşıntı, nefes darlığı.
Tuzsuz diyet tavsiye edilen kişilere zeytin yemek yasaktır.
Önemli! Zeytin hipoalerjenik ürünlerdir, ancak nadir durumlarda insanlar bunlara olumsuz tepki gösterebilir. Aperatifler yedikten sonra ishal, böyle bir alerjinin ana belirtisidir.
Aşırı miktarda zeytin tüketimi, özellikle bileşimde sodyum glutamat, koruyucular ve diğer katkı maddeleri mevcutsa da zararlı olabilir. Ürün konserve yiyeceklere ait olduğundan, konteyner sızıntısı ve uygun olmayan depolama nedeniyle zehirlenme riski devam eder.
Mutfak zeytinleri
Zeytin tadı, meyvenin büyüklüğüne bağlıdır. En lezzetli yiyecekler küçük bir kemiğe ve çok fazla posaya sahip olanlardır. Tadı salamuraya göre değişebilir. Koyu meyveler daha yumuşak, yeşil meyveler keskin, keskin, keskin. Pişirmede, meze farklı şekillerde kullanılır:
- peynirler ve diğer soğuk atıştırmalıklar ile birlikte;
- alkol ile servis edilir, en iyi beyaz şaraplar ve vermut için uygundur;
- beyaz ve pembe şaraplar için siyah zeytin kullanılır;
- Ürünü et, balık, deniz ürünlerine ekleyebilirsiniz;
- zeytin, makarnalar, turtalar için soslar ve dolgular yapmak için kullanılır;
- onları güveçlere, pizzalara, rulolara ekleyin;
- zeytin tartlets ve kanepeler ile doldurulmuş.
Küçük meyveler doğrama için mükemmeldir ve soslar ve pizza yapmak için orta meyveler. Büyük olanlar genellikle yemekleri süslemek ve doldurmak için kullanılır.
Zeytin meze tüm dünyada talep görmektedir: Güney Amerika'da meyveler haşlanmış domateslere ve tatlı biberlere eklenir, Akdeniz'de peynirlerden yendiğinden korkar ve Arap ülkelerinde salatalar hazırlanır.
Konserve zeytin nasıl seçilir ve saklanır
Bir ürün seçerken dikkat etmeniz gereken ilk şey üretim tarihi ve son kullanma tarihidir. Koruyucusuz bir meze, kimya ile işlenirken 6-12 aya kadar saklanır - 3 yıla kadar.
İpucu! Çekirdeksiz meyveler kimya kullanılarak hazırlandığından, çukurlu siyah zeytinleri seçin.
Doldurulmuş bir ürün satın almak için en istenmeyen şeydir.Salamura doldurmanın güvenliği her zaman ürünün kalitesini etkileyen ek koruyucuların kullanılmasını gerektirir. Doldurma için sadece taze bileşenlerin kullanıldığına dair bir kesinlik yoktur.
Kaliteli zeytin seçmek için aşağıdaki adım adım teknolojiyi izleyin:
- Ambalajı inceleyin. Banka pas ve deforme olmuş alan olmamalıdır.
- Menşe ülkesini seçin. En iyi ürünler İtalya ve İspanya'da yapılır.
- Kompozisyonu okuyun. Tuz ve su hariç katkı maddelerinin bolluğu, kalitesiz bir ürünü gösterir.
- Safsızlık olmaması. Bir cam kavanoza salamura temiz olmalı, çamurlu değil ve zeytin - bütün, yırtık olmamalıdır.
Kutuyu açtıktan sonra diğer parametrelere dikkat edin. Meyveler önemli bir hasar olmadan boyut olarak düzgün olmalıdır. Salamura kokusu, yabancı aromalar olmadan hafif bir acı ile hassastır. Meyvenin kıvamı elastik ve yoğun olmalı ve renk yeşilden koyu yeşile olmalıdır.
Ürün Depolama Özellikleri
Kutuları açtıktan sonra, zeytinleri doğru bir şekilde saklamak önemlidir. İlk olarak, varsa ambalaj üzerindeki üreticinin talimatlarını okuyun. Paketi 1-2 hafta boyunca açtıktan sonra, ancak aşağıdaki koşullar yerine getirildiğinde kullanılması tavsiye edilir:
- Zeytin demir kutudan bir gıda kabına aktarılır veya camda saklanır.
- Üzerine tuzlu su dökün (1 l 2 yemek kaşığı. Tuz).
- Kavanozu buzdolabına koydular. Tazeliği korumak için 3-4 damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Zeytinleri sadece kuru kaşık veya çatalla alabilirsiniz.
- Salamura plak veya bulanıklığı meydana geldiğinde, ürün yenemez.
- Zeytin sıkıca kapalı bir kapak altında saklanmalıdır, aksi takdirde yabancı kokuları emer ve bozulur.
Ürünü bankada bırakırsanız, ertesi gün özelliklerini kaybeder.
Zeytin hakkında ilginç gerçekler, efsaneler ve efsaneler
Konserve ve taze zeytin - insan tarafından yetiştirilmeye başlayan ilk ürünlerden biri. Bu ürünün görüntüleri eski Mısır vazoları ve amforalarında bulunur ve antik Yunanlılar onu bilgelik tanrıçası olan Athena ile ilişkilendirir.
Gerçek! İlk zeytin ağaçları MÖ 3000 yıl boyunca Girit'te büyümeye başladı.
Zeytin ağacı 2000 yıldan fazla yaşayabilir. İsrail'de, bu tür ağaçlar Zeytin Dağı'nda çiçek açar. Ortalama bitki süresi 500 yıldır.
Zeytin mahsulünün% 90'ına kadarı rafine ve rafine edilmemiş yağlar üretmek için kullanılır. Ağaçlar ise çoğunlukla Akdeniz bölgesinde ihraç edilmek üzere yetiştirilmektedir.
Konserve zeytinler ılımlı olarak tüketildiğinde uygun fiyatlı, lezzetli ve sağlıklıdır. Bununla birlikte, hipoalerjenitesi bile kronik hastalıkları olan kişilere bir doktora danışmadan diyete zeytin ekleme hakkı vermez. Doğru ürünleri seçin, gereksinimlere uygun olarak saklayın ve tart tadının tadını çıkarın!
Video: Zeytinler ve zeytinler ne kadar yararlı