Slane srdele veya tuzlu sardalye, mayıstan ağustos ayına kadar hazırlanan bir Hırvat yemeğidir. Yemek, taze sardalye ve kaba deniz tuzu kullanır. Tuz, eski bir teneke veya fıçıya konur ve üzerine sardalyalar dizilir. Daha sonra sardalyaların üzerine başka bir tuz tabakası eklenir, ardından başka bir sardalye tabakası eklenir, ancak altlarındakilerin tersi yöne bakar.
Son katman her zaman tuzdur ve sardalyeler tahta bir kapak ve ağırlıkla kapatılır. Tuzlanmış sardalyeler birleştirildikten sonra karanlık ve soğuk bir yerde en az 3 ay saklanır. Bu süre zarfında sardalye su ve yağ salacaktır.
Geriye sadece birkaç ay beklemek ve ardından bu Adriyatik lezzetinin tadını çıkarmak kalıyor.
Slane Srdele Tarifi
Slane Srdele İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
12 adet tuzlanmış sardalya, temizlenmiş
1/2 su bardağı (120 ml) beyaz sirke
1/2 su bardağı (120 mi) su
1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1/2 beyaz soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Servis için dilimlenmiş ekmek
Slane Srdele Nasıl Yapılır
Tuzlanmış sardalyaları soğuk akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Büyük bir karıştırma kabında beyaz sirke ve suyu birlikte çırpın.
Yıkanmış ve kurutulmuş sardalyaları sirkeli karışıma ekleyip en az 30 dakika marine edin.
Ayrı bir küçük kapta, dilimlenmiş kırmızı soğanı, dilimlenmiş beyaz soğanı, kıyılmış sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Sardalyaları sirke karışımından çıkarın ve bir tabağa koyun.
Sardalyeleri soğan ve sarımsak karışımıyla doldurun ve tatların birbirine karışması için 5-10 dakika daha bekletin.
Slane srdele’yi yanında dilimlenmiş ekmekle servis edin.