Sainte-Maure de Touraine, tam yağlı keçi sütünden yapılan, alışılmadık şekilde kütük şeklinde olan, yaklaşık 250 gram ağırlığında yumuşak bir peynirdir. Peynir 19. yüzyıldan beri Fransa’nın Tours bölgesinde Sainte-Maure adı altında yapılmıştır.
Ayrıca, üretim sürecine yardımcı olmak ve peynirin dağılmamasını sağlamak için gövdesine delinmiş uzun bir pipet ile kolayca tanınır. Sainte-Maure, cevizleri andıran hafif tuzlu ve cevizli bir tada sahiptir ve limonsu bir bitişe sahiptir.
Kabuğu ince ve pürüzsüzdür, onu kaplayan mavi ila gri bir küf vardır. İç kısım kremsi dokuda ve tamamen beyazdır. En iyi deneyim için sek beyaz şaraplar ve açık kırmızı şaraplarla eşleştirin.