Aşurenin bolca yapıldığı zamanlarda siz de kendi evinizde aşure yaparak komşularınıza, akrabalarınıza bir ziyafet sunmayı düşünüyor ama aşurenin tam kıvamında olmasını bir türlü sağlayamıyor musunuz? Artık endişelenmenize gerek yok! Burada anlatılan tam kıvamında aşure tarifiyle siz de yiyenlerin çok seveceği bir aşure hazırlayabileceksiniz. Tek yapmanız gerekenle tam kıvamında aşure için lazım olan malzemeleri bir araya getirmek ve sonrasında anlatılacak adımları uygulamaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Düdüklü tencere
- Tencereler (malzemeleri kaynatmak için)
- Süt (1 su bardağı)
- Şeker (4 su bardağı )
- İsteğe göre 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
- Kuş üzümü (2 mama kaşığı)
- Sarı üzüm (2 çay kaşığı)
- Buğday (2 su bardağından 1 parmak eksik )
- Kuru incir (16 tane)
- Nohut (1 su bardağı)
- Kuru fasulye (1 su bardağı)
- Kuru kayısı (12 tane)
- Nar (1 tane)
- Ceviz (16 tane)
- Fındık (1.5 su bardağı)
- Antep fıstığı (2 yemek kaşığı)
- Tarçın (1 yemek kaşığı)
Adım Adım Aşure Tarifi
1Aşure yapmaya başlamadan önce buğday ve kuru fasulyeyi suda bekletin. Aşure’yi hangi gün yapacaksanız o günün bir gün öncesinden su ısıtın ve suyun içerisine buğdayla kuru fasulyeyi koyarak bir gün boyunca bekletin. Buğday ve kuru fasulyeyi birbirinden farklı kaplarda suda bekletmelisiniz.
21 su bardağı Nohutu tuzlu sıcak suda bekletin. Kuru fasulye ve buğdayı bir gün önceden suda bekletirken nohutu aşureyi hazırlayacağınız gün az miktar tuzlu sıcak suda bekletmeniz yeterlidir. Bu bekletme sonrasında nohutun suyunu değiştirip 1 saat boyunca haşlayın.
31 su bardağı kuru fasulyenin bir gün boyunca bekletilen suyunu değiştirerek ortalama 16 dakika boyunca haşlayın. Kuru fasulyeyi, bir önceki adımdaki nohutu haşladığınız tencereden ayrı bir kapta haşlayın.
4Ayırmış olduğunuz 16 tane kuru inciri küçük küçük doğrayın ve bir başka tencerede haşlayın. Küçük doğranmış incirler haşlandıktan sonra suyunu süzün.
5Kuş üzümlerini de yine boş bir kap içerisinde 4-5 dakika boyunca kaynatın ve suyunu süzün.
612 adet kuru kayısıyı ufak ufak doğrayın ve ardından üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip haşlayın ve haşlama sonrasında suyunu kuş üzümü ve incirde olduğu gibi dökmeyin. Kuru kayısıları, kayısılar şişene kadar haşlamanız gerekmektedir.
72 çay kaşığı kadar olan sarı üzümleri bir kabın içerisine koyarak yaklaşık 1 su bardağı kadar suda haşlayın. Sarı üzümler şişene kadar haşlama işlemini sürdürün ve işlem sonunda suyu dökmeyin.
8Buğdayı yıkayın ve suyunu süzün. Buğdayı 1 gün önceden kuru fasulyeyle ayrı ayrı kaplarda olmak üzere suda bekletmiştik. Şimdi yapılması gereken buğdayı iyice yıkamak ve suyunu süzmektir.
9Düdüklü tencereye haşlanılan nohutu, buğdayı ve kuru fasulyeyi koyun. İçerisine 6-7 su bardağı kadar su ekleyin ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca haşlayın. Düdüklüler arasında haşlama süreleri farklılık gösterebilir. Yeterince haşlanmadığınızı düşündüğünüz noktada bu üçlüyü yeniden haşlayın.
10Haşlanmış olan nohut, buğday ve kuru fasulyeyi bir tencerenin içerisine alın. Bu tencereye yine 6-7 su bardağı kadar su ekleyin ve 13-14 dakika boyunca orta derecede ateşte kaynatın.
11Toz şekeri de 14 dakikalık süre sonunda tencereye ekleyin ve 19-20 dakika daha bu karışımı kaynatın.
12Süre sonunda şişene kadar kaynatıp suyuyla beklettiğimiz sarı üzümleri ve kayısıları olduğu gibi bu karışımın olduğu tencereye dökün. Bu karışımı da 15 dakika süreyle haşlayın.
12Bir önceki adımdaki 15 dakikalık süre sonunda sütü, rendelenmiş portakal kabuklarını ve 16 adet haşlanmış ve suyu süzülmüş olan inciri bu tencereye ilave edin.
13İncirlerin, sütü ve rendelenmiş portakal kabuğunun ilave edildiği karşımı 10 dakika daha kaynatın ve üzümleri ilave edin.
14Artık aşure tamamen pişmiş durumdadır. Kaselere aşureyi pay edip servise hazır hale getirin.
15İsteğinize göre nar taneleri, tarçın, fındık parçaları, antep fıstığı ile kaselerdeki aşureleri süsleyin ve soğumaya bırakın.