şeker aşkı
Yemek kitabı yazarı Raquel Pelzel, “Tost, herkesin yapmayı öğrendiği ilk şeydir – özellikle tarçınlı şekerli tost” diyor. “Temel tost.” Bunu kitabından çıkarmak akıl almaz bir şeydi. Ancak bir tarif bulmak düşündüğünden daha zordu. “Kendime ‘Tarçınlı şekerli tostu olduğundan daha iyi nasıl yaparım? Çünkü zaten mükemmel’ diye sordum.” Cevap: tarçın şurubu. Tatlı sıvı, dışını karamelize etmeye ve kremsi bir iç yaratmaya yardımcı olur. Pelzel, bu çocukluk favorisinin nihai versiyonunu nasıl yaptığını bize göstermek için Food Network Kitchen’a uğradı.
Heather Ramsdell Fotoğrafçılık
Tarifi Alın: En İyi Tarçınlı Tost
pohpohlamak
“Ekmeği tereyağlı kızartmayı seviyorum” diyor Pelzel, yeniden ısıtmadan önce her bir dilimi her iki taraftan da kaplıyor. Ekmek kızartma makinesi kullanmıyor, ekmeğini ızgara altında veya ızgarada kızartmayı veya yakmayı tercih ediyor. “Karakterin tutarsızlığına bayılıyorum,” diye açıklıyor.
şurup ile fırçalayın
Ekstra lezzet için Pelzel, normal tarçın şekerine ek olarak tarçın şurubu kullanır. Tarçın çubuklarını şeker ve suyla yaklaşık 5 dakika kaynatıyor, karışımı soğumaya bırakıyor ve ardından her tost diliminin yan tarafına fırçayla sürüyor. “Aşırı doyma yoksa ıslanma riskini alırsın” diye uyarıyor. Kalan şurup, kokteyller ve ev yapımı çaylar için harikadır.
Daldır
Pelzel, tostun yapışkan tarafını tarçınlı şekerle dolu bir tabağa bastırarak ekmeği iyice kapladığından emin olur.
kızartmaya hazır
İkinci pişirme turu için Pelzel, büyük bir tavaya cömertçe 2 ila 3 yemek kaşığı tereyağı ekler. “Bir tıslama arıyorsunuz” diyor.
baskı altında
Tostu şekerli tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyduktan sonra Pelzel üstüne bir tabak koyuyor. “Ekmeğin yüzeyinde eşit şekilde karamelize olabilmeniz için tartmayı seviyorum” diyor. Isıyı kısıyor: “Ne kadar düşük ve yavaş olursa, şekeri yakmazsınız.”
mükemmel doku
Pelzel, “Yüzey kızartıldığında tost yapılır. Yer yer kızarmış, şekerin erimesini ve çıtırdamasını istiyorsunuz!”
albino
Tostu, ayrılmış tarçın şekeri ve şekerleme şekerinin bir kısmı ile serpin. Profesyonel İpucu: Şekeri doğrudan tabağa süzmek için ince gözenekli bir süzgeç kullanın.