Turplu ve Goutweedli Kuzu Yahni ( Danimarka Yemekleri )
4 Kişilik
500 gr küp doğranmış kuzu sırt eti (dana eti de olabilir)
3 dl tavuk bulyon
1 dl krema
3 dl soğuk pres elma suyu
600 gr patates
400 gr turp ( sarı pancar ya da mevsimiyse havuç kullanılabilir)
30 gr misk maydanozu, frenk maydanozu ya da rezene yaprağı
50 gr küçük goutweed yaprağı
tuz ve karabiber
Yapılışı :
Tüm sebzeleri yıkayıp hazırladıktan sonra patateslerle turpları dörde bölün ve sudan geçirdiğiniz goutweed ve diğer bitkileri kabaca doğrayın.
Yahni –Bir tencereye bolca koyup kaynattığınız suda kuzu etini 5 dakika kadar pişirdikten sonra kevgir yardımıyla etin dağılan kısımlarını süzün. Bu işlem yemeğin daha kıvamlı ve lezzetli olmasını
sağlayacaktır. Süzdüğünüz dağılan parçaları attıktan sonra eti suyunu bırakana kadar pişirin.
Tavuk bulyon, krema ve elma suyunu tencereye ilave ettikten sonra pişen eti de sosun içine atıp yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Turp ve patatesleri de yemeğe ilave edip et ve sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
Akşam yemeği zamanı : Yahniyi tuz ve karabiberle süsleyin ve servisten hemen önce yeşillikleri ve goutweedi ekleyin.
—
Editör, Çevirmen : Birkan Koç
İstanbul Üniversitesi
İngiliz Dili ve Edebiyatı