HURMALI ANTAKYA KÖMBE KURABİYE
- 550 g un
- 110 g pudra şekeri
- 300 g bitkisel margarin veya tereyağı
- 1 paket vanilya
- 3 adet yumurtanın akı
- 1 çay kaşığı kömbe baharatı
- Az tarçın
- Bir fiske damla sakızı tozu
İçi için:
- 1 kg Arap hurması
- 220 g bitkisel margarin veya tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- Fırını 180 derecede ısıtın. Geniş bir kapta margarin ve şekeri karıştırın. Vanilya, damla sakızı tozu ve yumurta akını ekleyip karıştırın. Unu da ilave edip yoğurma işlemine başlayın. Kulak memesi kıvamına gelince hamurunuz hazırdır (Unu birden değil, azar azar ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelince katmayı bırakın).
- Ahşap kalıpların içine ceviz büyüklüğünde bir hamur parçası koyun. İçini oyarak açın ve hurma karışımından 1 tatlı kaşığı dolusu koyup hamuru kapatın. Kalıbı ters çevirip bir yere ucunu vurun, kurabiye elinize düşecektir.
- Hepsini bu şekilde yapın. Isıtılmış fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.