Şimdiye kadar buğdayı sadece aşurede veya çorbalarda kullanırdım. Her seferinde en azından bir buçuk saat haşlamalıydım ki ağızda eriyen bir kıvama gelebilsin. Bu salatada ise soğuk çorba tarzında sadece akşamdan ıslatıp bir taşım kaynattım ve kendiliğinden yumuşamasını bekledim. Bu şekilde hazırlanışı kolay oldu. Saatlerce pişirmeden dişe gelen bir kıvam aldılar. Yazın soğuk çorbasını da muhakkak denemeli. Basit tarifleri daha çok seviyorum.
200 g buğday
1 kırmızı soğan
1 sivri biber
birer avuç taze maydonoz. dereotu, nane
bir avuç ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çeyrek limonun suyu
Buğdayı seçip akşamdan ıslayın. Ertesi günü suyunu süzün, temiz suyla bir taşım kaynatın, kendi suyunda soğuyana kadar bekletin. Suzun. Soğanı soyun, ince kıyın. Biberi ince halka şeklinde doğrayın. Taze otları yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Bütün malzemeyi salata kabına alıp karıştırın ve servis edin.