Yapımı:
Bir kilo kayısının çekirdeklerini çıkarmalı. Sonra kayısıların her birini dörder parçaya bölerek bir tencereye koymalı. Üzerlerine bir fincan su dökmeli ve kabı ateşe oturtmalı.
Kayısılar kendi sularını salıp da tekrar çekmeye başlayınca kabı ateşten almalı ve içindekileri pek büyük delikli olmayan bir süzgece boşaltmalı. Tahta bir kaşıkla ezerek kayısıları süzgeçten geçirmeli. Bu ezmeye toz şekerini katıp tencereyi tekrar ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak içindekileri, suyunu iyice çekip bir marmelât durumuna gelinceye kadar ateşte tutmalı.
Kayısılar marmelât durumuna gelince tencereyi ateşten indirip hafifçe ılımaya bırakmalı. Tenceredekiler ılıyınca bunları bir temiz kavanoza boşaltmalı, içindeki soğuyunca ağzını iyice kapattıktan sonra kavanozu serin bir yerde saklamalı.