Koruyucu gazla paketleme olarak da bilinen modifiye atmosfer paketleme (MAP), ambalaj içindeki havanın tamamının veya bir kısmının tahliye edilmesi ve yerine koruyucu bir gaz koyulması (gaz üfleme) anlamına gelir. Elde edilen ambalaj daha sonra hava sızdırmaz şekilde yapıştırılır. Ekstra kalın filmler sayesinde ambalajın içindeki hava dışarı kaçamaz ve dışarıdaki hava ambalajın içine giremez.