Lor Peyniri Tatlısı Nasıl Yapılır
Hamur tatlısı çeşitlerinden olan lor peyniri tatlısı ya da peynir tatlısı ağızda hoş bir tat bırakan lezzetli bir tatlıdır...
Ingredients
- Lor peyniri - 500 gram
- Tereyağı - 50 gram (3/4 kah. finc.)
- Toz şeker - 50 gram (3/4 kah finc.)
- Un - 20 gram (1/2 dan az eksik kahve fincanı)
- İrmik - 20 gram (1/2 dan az eksik kahve fincanı)
- Yumurta sarısı - 4 adet
- Karbonat - 1 silme kahve kaşığı
- ŞURUBU İÇİN
- Toz şeker - 750 gram (3 bardak)
- Su - 625 gram (2 1/2 bardak)
Instructions
Bir tencereye 4 adet yumurta sarısı ile üç çeyrek kahve fincanı toz şeker koyduktan sonra bunları beş dakika kadar dövmelidir.
Sonra bu şekerli yumurta sarılarına sırası ile, 1 silme kahve kaşığı karbonat, erimiş fakat soğuk bir halde üç çeyrek kahve fincanı tereyağı ile kalbur, ya da kalınca delikli bir süzgeçten geçirerek iyice ufalanmış 500 gram lor peyniri kattıktan sonra hepsini birkaç kez karıştırmalı sonra da bunlara yarım kahve fincanından az eksik ince irmik ile yarım kahve fincanından az eksik de un katarak tekrar birkaç kez karıştırmalı, bunları iyice birbirleriyle karıştırmalıdır.
Daha sonra elde edilen bu hamuru, içi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine birer parmak ara ile bir sıkma torbası, ya da kaşıkla irice ceviz büyüklüğünde düzgün bir şekilde yuvarlaklar sıraladıktan sonra, hamurların alt ve üstleri iyice pembemsi bir renk alıncaya dek orta ısıdaki fırında aşağı yukarı 20-25 dakika arasında pişirmelidir.
Diğer taraftan bir tencereye 3 bardak toz şeker ile iki buçuk bardak su koyarak ateş üstünde karıştırmalı, şekerin erimesini sağladıktan sonra kaynamaya bırakmalı, şurup kaynar bir hal aldıktan sonra on dakika kadar kaynatmalı, sonra da az koyumsu bir hal almış olan bu kaynar şurubu, fırındaki pişmiş ve kızarmış olan sıcak hamurların üstlerine katarak tepsinin üstüne bir kapak kapatmak ve tepsiyi tekrar hafif fırına sürerek, tatlı şurubu iyice çekinceye kadar bunu on beş, yirmi dakika daha şurupla pişirmelidir.
Sonra tepsiyi fırından alarak tatlıyı soğumaya bırakmalı ve soğuduktan sonra tabaklara servis yapmalıdır.
NOT: Hamurlar bir tepsiye sıkılarak pişirilmiş ise, bunları daha küçük bir tepsiye almalı, iki tepside pişirilmiş ise sıkıştırarak bir tepsiye alındıktan sonra şurubu verilmeli ve üstlerine kapak kapadıktan sonra tekrar fırına sürerek 20 dakika kadar daha pişirmelidir.