Salatanın sosunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurta sarılarını geniş bir cam kaseye koyun. Üzerine tuz ve dövülmüş sarmısakları ilave edin. Çırpma teli yardımıyla aynı yöne doğru en az 2-3 dakika kadar karıştırın. (isterseniz bu işlemi mikserin düşük devriyle de yapabilirsiniz)
Bir taraftan çırparken bir taraftan da sıvıyağı azar azar ekleyin. Sürekli ve hızlı hızlı karıştırmaya devam ederken, karabiber, kekik, nane ve fesleğeni serpin. Hardalı ve limon suyunu da katıp malzemeleri çırpma teliyle iyice çırpın. (bu işlem en az 4-5 dakika kadar sürmeli) Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin. Sosun homojen bir yapıda olması için çırpma işlemini biraz uzun tutabilirsiniz. İsterseniz en sonunda çok küçük parçalar halinde doğranmış 2-3 parça ançüezi ekleyebilirsiniz. Işte o zaman tam olarak sezar sos elde etmiş olursunuz. Eğer ançüez katacaksanız sosu blender ya da robotta çekin.
Diğer taraftan, peynir toplarını hazırlamak için; tulum peynirini bir tabağa koyup üzerine süt ya da kremayı ekleyin. Peyniri hamur yoğurur gibi yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak peynir topları hazırlayın. İsterseniz bu peynir toplarını önce yumurta sarısına sonra da galeta ununa bulayarak az yağda, üzeri altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Salatanıza ayrı bir lezzet katacaktır.
Göbek marulu ya da Akdeniz yeşilliklerini iyice yıkayıp süzün. Yeşillikleri iri parçalara ayırarak geniş ve derin bir salata tabağına koyun. İkiye böldüğünüz domatesleri ve zeytinleri serpiştirin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip iyice karıştırın.
Salatanın üzerine peynir toplarını yerleştirin. Sadece tulum peyniri ya da rendelenmiş parmesan serpiştirmeniz de yeterli olacaktır. Afiyet olsun.