Eti, mangal veya mutfakta pişirmenin birkaç püf noktası…
Et, fazla kalın olmamalı;
Etin bir parmaktan kalın olması, pişmesi sırasında kurumasına ve sertleşmesine neden olur. Bir parmak genişliğinden daha kalın olması gerekiyor ise, bıçak ile etin üstlerine kesik atınız.
Etin kurumasını engelleyin;
Tava veya ızgarayı önceden ısıtın. Etleri, oda sıcaklığa gelene kadar bekletin ve çok çevirmeyin bu şekilde etin kuruması engellenir.
Daha yumuşak bir et için;
Etin daha yumuşak olması için, eti kızartmadan önce limonun suyunu ete sürüp biraz bekletin. Limon suyu sayesinde, etler daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır.
Fırının sıcaklığı da çok önemli;
Mangal veya tava dışında, eti fırında pişiriyorsanız, fırının sıcaklığı 180 derecede olması gerekiyor.
Tuz, sonradan ilave edilmeli;
Ete pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.
Eti bekletin (dinlendirin);
Dinlendirilmiş et, daha yumuşak ve lezzetli olur. Terbiyelini yaptıktan sonra, en az 3-4 saat buzdolabında bekletilmeli.
Yoğurt suyu ete yumuşaklık verir;
Yoğurt suyunda bulunan asitler, etin daha yumuşak olmasına yardim edecektir.
Kaslı ve sinirli et daha sert olur;
Hayvanların baldır, bacak veya but gibi hareket etmelerine sağlayan bölgelerin etleri daha sert olacaktır. Daha yumuşak yerlerinden seçilen etler daha iyi olacaktır.
Etin kanını alın;
Et, çiğ iken yaklaşık 20 dakika kadar soğuk su içerinde bekletin. Soğuk su, içlerindeki kanlarından arınmış olacaktır.
Et, yavaş yavaş ve kendi yağın da pişmeli;
Etlerin içerindeki kaliteli bir protein kaynaklarının kaybolmaması için eti yavaş pişirin. Kızartma işleminde kullanılacak ek yağlar, eti daha sağlıksız yapacaktır. O nedenle, sadece kendi yağında kızartmaya dikkat edin.
Sirke eti yumuşatır;
Haşlama tarzında hazırlanacak olan yemeklerde, haşlama suyuna ekleyeceğiniz 2 yemek kaşığı sirke, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sağlıklı ve huzurlu günleriniz olması dileğiyle… Afiyet olsun…😆😆😆