Yemek kitabı yazarı Beth Nguyen’in klasik bir dana straganof tarifine zekice yaklaşımı, büyüdüğü ve ağırlıklı olarak beyaz olan Ortabatı kasabasındaki bir sınıf arkadaşının evinde yediği unutulmaz bir yemekten ilham alıyor. (Nguyen’in bununla ilgili makalesini buradan okuyun.) Birkaç akıllı numara, bu sürümü açıkça ona ait kılıyor. İlk olarak, her zamanki Worcestershire sosunu balık sosuyla değiştiriyor. “Balık sosunun tadına bakamazsınız,” diye belirtiyor Nguyen, güçlü bir umami yumruğuyla bir sos sunmak için “ama buna ihtiyacınız var”. Ardından, beyaz dilimlenmiş beyaz düğme mantarlarını doyurucu yarıya ve dörde bölünmüş criminis ile değiştirir. Son olarak, daha fazla ısırık ile bitirmek için tipik doğranmış taze maydanoz garnitürünü dilimlenmiş yeşil soğanlarla değiştirir.
Nguyen, “Sığır eti straganofunun o kadar az kuralı var ki, hiçbirini çiğneme konusunda endişelenmenize gerek yok” diye yazıyor. Aslında, 1950’lerin bu Rus menşeli temel yemeğinin kıymalı straganof, kremalı mantar çorbasıyla yapılanlar, yavaş pişirici ve güveçte yorumlamalar dahil düzinelerce yorumu var – ve size sadece paket talimatlarını izlemenizi söyleyenler. Aferin, bir akşam yemeği partisine ya da bir akşam yemeğine uygun ana yemeklerden biri. hafta içi yemek tüm aile ile. Anahtar, hiçbir şeyin aşırı pişmediğinden emin olmaktır. Nguyen tercih ediyor etek biftek antrikot, dana bonfile veya dana bonfile üzerine dilimleyerek tavada kızartın, sonra dilimleyip erişte ve krema sosunun üzerinde servis yapın, böylece yumuşak ve lezzetli kalır. Tuz seviyesini kontrol altında tutmak için bulyon yerine düşük sodyumlu et suyu kullanıyor. Stroganof sosunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir nokta: Ekşi krema, doğrudan sıcak sıvıya eklenirse bölünebilir, bu nedenle pürüzsüz tutmak için az miktarda ılık sos ile ayrı olarak karıştırın ve bu tereyağlı eriştelerin üzerine kaşıkla lüks kremalı bir sos yapın. .
Aşağıdaki bağlantılardan en son dünya haberlerine göz atın:
Dünya Haberleri || Son Haberler || ABD Haberleri
Kaynak : https://worldnewsera.com/food/beef-stroganoff/