Kurşun Aşı (Kayseri)
500 gram kuzu
kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 yemek
kaşığı domates salça
sı
1 yemek
kaşığı biber salça
sı
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Sıvı yağ
Tuz
Köfteleri için;
3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek
kaşığı biber salça
sı
3 yemek
kaşığı un
1 adet yumurta
Bir tutam tuz
Üzeri için;
Maydanoz
Bulgur ve irmiği sıcak suda bekletin. Üzerine tuz da ilave edin.
Bulgur şiştikten sonra yumurta
, un ve biber salça
sını ilave edip iyice yoğurun.
Misket şeklinde köfteler yapıp yuvarlayın.
Kuşbaşı etleri tencereye biraz yağ ekleyip mühürleyin.
Yemeklik doğradığınız soğan
ları ekleyip birlikte kavurun.
Biber ve domates salça
sını da ilave edip kavurmaya devam edin.
Sıcak su ekleyin kaynamaya bırakın.
Yeşil mercimek
, nohut
, tuz ve misket köfteleri ekleyip bir taşım kaynatın.
Köfteler piştikten sonra ocaktan alıp servis edebilirsiniz.