Hamsili Pilav
Malzemeler:
- 1,5 kg hamsi balığı(kılçığı temizlenmiş)
- 50 gr. mısır unu
- 2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ yemek kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz, arzuya bağlı kuş üzümü, dolmalık fıstık
Yapılışı:
Pirinç pilavı için pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat bekletin, sonra nişastaları çıkıncaya kadar yıkayın ve suyunu tamamen süzün
Pilav tenceresine sıvı yağı koyun, sırası ile pirinçleri koyun çok iyi en az dört dakika her tarafını kavurun, kullanacak iseniz dolmalık fıstıkları ilave edip onları da kavurun, ılık suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ilave edip karabiber, tarçın, tuz, yenibahar, bir çay kaşığı toz şekeri de ilave ederek karıştırın. 3 su bardağı et suyu veya normal suyu ilave edin, kapağını kapatın.
Pilav kaynayınca altını kısın 14 dakika pişirin, sonra kapağını hiç açmadan beş dakika demleyin, sonra açıp pilavı karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
Hamsileri iyice kurutun ve tuzlayın, sırtlarını mısır ununa bulayın, fırına dayanaklı tepsiye hamsilerin sırtları dışarı gelecek şekilde kenarlarından başlayıp tüm zemine sık olarak dizin (tepsi veya tavanın zeminini, kenarlarını yağlayın ve mısır unu ile kaplayın balık yapışmasın).
Dinlenen, pilavı hamsileri dizmiş olduğunuz tepsiye boşaltın zemini düzeltin üzerine hamsilerin sırtı dışa bakacak şekilde tüm yüzeyi hamsi ile dizerek kaplayın, hiç aralık kalmasın sık döşeyin.
200 C önceden ısıtılmış ısıda fırında pişirin, 15 dakika sonra 180 C ısıya düşürün 10 dakika daha pişirin ve fırını kapatın beş dakika dinlendirin sonra servis edin. Tepsiyi ters çevirin ve kalıbını bozmadan çıkarın keserek servis edin.
Afiyet Olsun..