Taco al pastor
|Taco al pastor|
|Alternatif isim||Al pastor|
|Ülke(ler)||Meksika|
|Tipi||Taco|
|Ana malzemeler||
Domuz eti|
Kurutulmuş acı biber
Baharat
Ananas
Soğan
Taco al pastor veya kısa kullanımıyla al pastor, Meksika mutfağına ait bir tür taco. Lübnanlı Meksikanlardan gelen şavurma tarzı bir yiyecek. Şavurmadan türetilen bu yiyecek, Türk yapımı döner ve Yunanyapımı giro ile benzerlik gösterir. Şavurma ve döner genellikle kuzu etinden, taco al pastor ise domuz etinden yapılır. Meksika'nın kuzeyindeki bazı yerlerde ise taco de Adobada adıyla tanımlanır.
Hazırlanışı
Domuz eti; kurutulmuş acı biber, baharat ya da ananas kombinasyonu ile marine edilir. Bazı yerlerde bixa orellana eklenir. Taze pişirilmiş soğanla, trompo denilen düşey bir dönüm makinesinde gaz alevi ile yavaş yavaş pişirilir. Şavurmanın pişirilmesine çok benzer. Hazır olduğunda kalın bir bıçak ile ince ince dilimlenir. Küçük tortillalar, ince kıyılmış soğan, kişniş ve bazen ananasın küçük bir dilimi ile tepesinde sıcak salsa sosu, limon veya limon suyu olacak şekilde servis edilir. Bu yemek sadece tacolarda değil, gringa, alambre, huarache, tortas ve pizzanın içeriğinde de bulunabilir.
Çeşitler
Taco al pastor, Meksikalı göçmenler tarafından son birkaç yıldır Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve ülkedeki en büyük Meksika / Meksika-Amerika nüfus merkezlerinden ikisi olan Chicago ve Los Angeles gibi popüler şehirlerde popüler hale geldi.
- Taco al pastor, pişirildiği esnada bir yandan da kesilirken
- Taco al pastor
Kaynakça
- David Sterling, "The Lebanese Connection," Yucatan: A Culinary Expedition.
- Mexconnect.com
- David Hammond, "Perfection on a Spit," Chicago Reader, November 8, 2007.
Dış bağlantılar
- Connelly, Michael Alan (December 18, 2014). "20 Must-Try Street Foods Around the World". http://www.fodors.com/news/photos/20-must-try-street-foods-around-the-world#!7-tacos-al-pastor. Erişim tarihi: July 24, 2016.