Patlıcanları yıkayıp kağıt havluyla kuralayın. İster açık ateşte veya ızgarada ya da fırında çevire çevire közleyin. İyice yumuşayan patlıcanların kabuklarını yukardan aşağıya doğru soyun.
Bir tahta üzerinde nerdeyse püre olacak şekilde çok ince ince doğrayın. Soğanları soyup yemeklik incecik doğrayın. Sıvıyağı bir tencereye aktarıp kızdırın. Kıyma ve soğanı tencereye koyup tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun.
Kıymanın rengi dönünce üzerine tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri, tavla zarı şeklinde küp küp doğradığınız biberi, salçayı, tuzu ve diğer baharatları ekleyip tekrar karıştırın. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika kadar kavurup ocaktan alın. En sonunda közlenmiş doğranmış patlıcanlarla incecik kıydığınız maydanozu ilave edip tekrar karıştırın. 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
Diğer taraftan büyük bir tencereye 12-15 su bardağı kadar su koyup kaynatın. Kalan 1 çay kaşığı tuzu kaynayan suya aktarıp makarnayı kaynayan tuzlu suda 9-12 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış makarnayı süzüp bir servis tabağına alın. Üzerine patlıcanlı kıymalı harcı gezdirip karıştırın ve sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.