Bufalo sığırı aslen Asya’dan geliyor. Dünyanın en eski sığır ırklarından biridir ve özellikleri nedeniyle dünya çapında takdir edilmektedir. Bufalo yetiştiriciliğinin bir avantajı, bu sığırların çok az talep kâr olması ve özellikle hastalığa karşı dirençli olmasıdır. Bu nedenle, yaşam beklentisi diğer ırklardan daha yüksektir. Bu sığırlar esas olarak süt üretimi için kullanılır. Sütleri geleneksel inek sütünden daha lezzetlidir ve yüksek yağ içeriği ile karakterizedir. Bufalo sütü özellikle Mozzarella üretimi için uygundur.