Yapmaya çekindiğim bir yemekti soğan kebabı. Antep mutfağında sıkça yapılan önemli yemeklerdendir kendisi. Nedense çok zormuş ve yapamayacakmışım gibi gelirdi. Pazarda çok güzel soğanlar bulunca denemeye karar verdim. Malzeme ziyan olacak diye korkarak yapsamda kış için patlıcan kebabı yerine alternatifimizi bulmuş olduk. Özelliklede soğan seviyorsanız mutlaka yapmalısınız bu yemeği. Yanında sadece lavaş ekmeği ve ayran yeterde artar.
Malzemeler:
- 1 kg soğan (sadece cevizden daha iri olacak)
- 500 gr kıyma
- 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Soğanların her iki kenarını kesin, birbirinden ayırmadan ortadan ikiye kesin. Üzerinden sadece bir kat kabuğunu alarak soğanları hazırlayın.
- Kıymayı, tuzu ve biberi iyice yoğurun.
- Kıymadan cevizden daha küçük parçalar alın ve soğanların aralarına yerleştirin. Soağnları tabanını yağladığınız tepsiye alın.
- Tepsiye yarım bardak su dökün ve 180 dereceli fırında köfteler pişene kadar tutun.
- Kalan yarım bardak suya nar ekşisini alın, karıştırın ve tepsiye boşaltın.
- Tepsinin üzerini kapatın, çok kısık ateşte yarım saat daha pişirerek yemeği servis edin.