Fırını önceden 200 ° F / 95 ° C'ye ısıtın. Rendelenmiş kabak temiz bir bulaşık havluya koyun ve mümkün olduğunca fazla su sıkın.
Küçük bir kapta badem unu, hindistancevizi unu, Parmesan, kabartma tozu, 2 çay kaşığı deniz tuzu ve 1/2 çay kaşığı biberi birleştirin. Birleştirmek için karıştırın.
Büyük bir kapta, kabak, yumurta ve 2 çorba kaşığı soğanı karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Başka bir küçük kapta, ekşi krema, köri tozu, limon suyu ve kalan 1 çorba kaşığı frenk soğanıyla birleştirin. Tuz ve karabiber tadına bakmak için bir kenara koyun.
Bir fırın tepsisine kağıt havlular koyun. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Yağın 2 çorba kaşığı ekleyin, sonra parıldayan ancak sigara içmeyene kadar bekleyin. Gruplar halinde çalışmak ve aşırı kalabalıklaşmadan kaçınmak için, dikkatlice kabak karışımından 1 yemek kaşığı tavaya ekleyin. Her bir parçaya 1-1 / 2-inç genişliğinde bir diske hafifçe vurun ve altta altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Döndürün ve diğer tarafı kızarana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Börekleri hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve ilave tuz serpin. Kalan börekleri bitirirken börekleri önceden ısıtılmış fırında sıcak tutun.
Kalan 1 yemek kaşığı yağı tavaya ekleyin ve kalan kabak karışımı ile kızartmayı tekrarlayın.
Servis yapmak, börekleri bir tepside düzenlemek ve yan taraftaki köri ekşi kremayla servis etmek.