Osteoporoz, kemiklerin sertliğinin azalması sonucu zayıf, güçsüz ve kırılgan hal almasıdır. Menopoz sonrası kadınlarda östrojen hormonunun düşmesine bağlı olarak sık gözlenir. Kalsiyum ve D vitaminlerinin besinlerle yeterince alınamaması veya ince bağırsak hastalığı nedeniyle emilememesi de osteoporoz nedenleri arasındadır. Osteoporoz, çölyak hastalığının en önemli bulgularından biridir (bk., Kitap, s.86). Tabii en önemli D vitamini kaynağı, güneş ışınları tarafından cilt yağından üretilendir.
Mast hücrelerinin osteoporozla ilişkisi üzerinde 1970’li yıllardan beri durulmaktadır (bk., Kitap, s. 198). Osteoporozlu hastaların üçte birinde, özellikle de erkeklerde hastalığın nedeni bilinmez . İşte bu grupta mast hücrelerin rolü ön planda düşünülmektedir (66).