Barbekünüzde Yüksek Isı Ne Zaman Kullanılır?
Bazı bireyler gerçekten barbekü için bir ustalığa sahip gibi görünse de - her zaman mükemmel bir yemek için - sıradan insanlar için, normal olarak gelen bir şeyde değil, kesinlikle öğrenilmesi gereken bir şeydir. Popüler inanışın aksine, kesinlikle teknik vardır. Sadece yemek içgüdülerinizi takip etme meselesi değil.
Her seferinde güzel, lezzetli bir yemeğin nasıl üretileceğini bilmenin birincil sırlarından biri, yüksek sıcaklık veya kavurucu kömürlerin ne zaman kullanılacağına odaklanmaktır.
Barbequing söz konusu olduğunda "meyve sularında mühür" kelimesini duymuş olsaydınız, arada bir bazı teknikleri denemiş olabilirsiniz, ancak düzgün bir şekilde gerçekleştirmedikçe, doğru ayarlamayacaksınız. En iyi sonuçları keşfetmek için, birçok barbekü şefi, yemeklerin dışını sarmak ve hem meyve sularını hem de içindeki lezzetleri mühürleyebilmek için yüksek bir ısı kullanarak sebze ve orta nadir biftek yapar.
Bu sistem iyice pişirmek istemediğiniz yiyecekler için harika olsa da, aşırı kullanılmamalıdır. Hamburger veya domuz kaburga gibi bir et pişiriyorsanız, enfeksiyonları önlemek için tamamen pişirilmeleri gerekir. Bu nedenle, bunları meyve sularına sızdırmaz hale getirmek size kurutulmuş veya kömürleşmiş yiyecek vermez.
Bu, etlerin barbekü üzerinde nasıl yemek pişirdiğini anlayarak açıklanmaktadır. Isındığından, etlerin hücreleri ve lifleri sıkılacak, suların çoğunu sıkacak. Bu nedenle, sadece bir et pişiriyorsanız, kısmen yemek pişiriyorsanız, yemeklerin dış katmanlarını hızlı bir şekilde pişirerek meyve sularını kapatmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, yemekleri bu yüksek sıcaklıkta terk ederseniz, iç katmanlar tüm değerli ve lezzetli meyve sularınızı buharlaştırarak erken katmanlar yapacaktır. Doğru elde edene kadar tekniği birkaç kez deneyin. Ne yaptığınıza odaklanın, böylece doğru tekniği ne zaman başardığında, bunu nasıl tekrar yapacağınızı anlarsınız.
Yüksek sıcaklık kullanıyorsanız, kılavuz her iki tarafta en fazla 5 dakikadan (10 dakikalık tamam) yapmaktır. 10 dakika sonra, yemek pişirirseniz, yiyecek pişirmeyi o düşük sıcaklıkta bitirebilecek şekilde orta sıcaklığa taşınmalıdır.
Ateşinizin ne kadar sıcak olduğunu belirlemenin birçok yolu vardır, barbekünüzde pişirdiğiniz her türlü yiyecek için her zaman ideal olmasını sağlamak için. En tipik testler arasında sadece elinizi barbekü ızgarasından birkaç inç taşımaktır. Sadece yaklaşık bir başka için orada tutacak bir konumdaysanız, barbekü ızgaranız daha yüksek bir sıcaklıktadır (yani 600ºF'nin üzerinde). Ellerinizi birkaç saniye önünde tutabildiğinizde, orta sıcaklıkta (yaklaşık 400ºF). Daha az sıcakta, ellerinizi beş saniyeden fazla orada tutabilirsiniz.
Unutmayın, yüksek sıcaklık ile ilgili olduğu için, uygulama mükemmel yapar ve mükemmel olan gerçekten uygulamaya değer!.