Safranın elle toplanması ve bitkilerden gram gram toplanması sebebiyle dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Tabi bu kadar pahalı olması sebebiyle sahte safran piyasada yerini buluyor. Safranın faydalarından yararlanmak için satın aldığınızda ssahta olup olmadığını bilmeniz çok önemli. Safran konusunda uygulanan hileleri bilmeniz gerekiyor. (Dünyanın en pahalı baharatı safranın öyküsü)
Sizininkinin gerçek olup olmadığını belirlemek için:
Renk
Yüksek kaliteli safran koyu kırmızı, daha kırmızı, daha iyi görünmelidir. Renk değişikliği olmamalıdır.
Koku
Orijinal safranın, tatlı bir aromaya sahip olması gerekir. Eğer bu aromayı fark etmezseniz satın almayın.
Test nasıl yapılır?
Gerçek safran, su ve kabartma tozu karışımının rengini sarıya çevirmelidir. Açık kırmızıya dönerse, gerçek değildir. Diline bir parça yerleştirebilir, birkaç saniye emmeye başlayabilirsiniz; bir doku üzerine tükürüp, sonra doku üzerinde sarı görürseniz, elde ettiğiniz şeyin gerçek olduğunu bilirsiniz. Kırmızı, safranla ilgisi olmayan boyalı bir malzeme sattıkları anlamına geliyor. Kontrol etmenin bir başka yolu suyun içine koymaktır. Bir süre orada bırakıp alıp çıkarın – orijinal rengini kaybetti mi? Sahte ise, canlı renk tonunu tamamen kaybedeceğinden aynı görünmeyecektir.