Perşembe, Şubat 14, 2008
BUĞDAY SALATASI: PANCARLI, YOĞURTLU
Dory, Pancarın Faydalarını yazmıştı.
Pancarı severim.
Haşlayıp, kabuğunu soyup, dilimleyip sonra tuz, sirke ve sarmısakla bir kavanoza yerleştirdiğinizde, bir süre sonra nefis rengi olan lezzetli bir turşunuz olur.
O güzelim renkli pancar turşusu aklıma düşünce, bir demet pancar alıp haşladım.
Bu defa, Dory'nin salatasından ilham alıp, bir kısmından değişik bir şeyler yapayım, dedim.
Daha önce, deneysel ekmek çalışmalarım için haşlayıp, fazlasını buzluğa kaldırdığım buğdayı da kullanmak için fırsat çıktı, böylece.
Bir su bardağı kadar haşlanmış buğdayı, içine bir diş sarmısak eklenmiş iki kaşık yoğurt, iki kaşık sızma zeytinyağı, biraz tuz, biraz sumak ile karıştırdım.
İki orta boy haşlanmış pancarı küçükce doğradım. Üzerine iki kaşık elma sirkesi ekledim.
Hepsini karıştırdım, tuzuna baktım, oldu size nefis bir salata.
Buğdayın kalanını -bir su bardağı kadardı- 3/4 su bardağı yoğurtla karıştırdım.
Tuzunu ekledim.
Bir yemek kaşık tereyağını eritip bir tatlı kaşığından az kırmızı biberi ekleyip, şöyle bir çevirip, mis kokulu karışımı yoğurtlu buğdayın üzerine gezdirdim.
Buyrun, bu da yoğurtlu buğday salatası oldu.
Bu iki salata da, tek başlarına doyurucular.
Siz isterseniz, bir et yemeğine yancı yapabilirsiniz.
Nefiss.