Açıklama / Lezzet
Mısır kabuğu, mısır başağının dış kaplamasıdır. Ticari olarak satın alınan Mısır kabukları genellikle bütün kabuktur ve güneşte, havada veya fırında kurutulur. Çoğu uygulamada mısır kabuğunun esnek hale gelmesi için sıcak suya batırılması gerekir. Mısır kabukları en çok buharda pişirilecek veya pişirilecek yiyecekleri kaplamak için kullanılır ve çok hafif bir mısır tadı verir. Mısır kabukları bir yemeğin sunumunda kullanılabilir, ancak yenilebilir değildir ve kullanıldıktan sonra atılmalıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mısır kabuğu yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Birkaç yıl önce ABD pazarına 'enconchada' adı verilen yeni bir stil kabuğu çıkarıldı. Bu, istiflenmiş kabuğun kabuklu kabuğunu ifade eder. Daha yüksek kaliteli enconchada tarzı kabuklar genellikle 7'-9 'arasında değişen boyutlarda gelir.
Başvurular
Çeşitli et ve sebze dolgular ve diğer tuzlu karışımlar Mısır kabuğuna sarılmış tamalelerde pişirilebilir veya buharda pişirilebilir. Mısır kabukları yenmez ve yemeden önce çıkarılır. Hazırlamak için, yumuşak olana kadar ılık suda bekletin, ipek telleri iyice yıkayın. Ilık suyla örtün, iki saat veya yumuşayana kadar bekletin. Saklamak için serin ve kuru bir yerde saklayın.
Coğrafya / Tarih
Bir mutfak geleneği olan kurutulmuş Mısır kabuğu, özellikle Güneybatı yemeklerinde yiyeceklerin paketlenmesinde popülerdir. Güney Meksika'da tamales muz yapraklarına sarılır. Ancak Kuzey Meksika'da tamales Mısır kabuğuna sarılır. Geleneksel olarak tamales, esnek olana kadar ıslatılmış kurutulmuş Mısır kabukları ile yapılır. Yeni Dünya'ya özgü olan mısır ve türevleri, en azından İnkalar bu temel sebzeyi ilk kez yetiştirdiğinden beri çok değerli bir gıda ürünü olmuştur. Günümüzün modern mısırı aslında uzun bir yıllık çimdir ve tüm mısır türleri sadece tek bir türün çeşitleridir, Zea mays.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
|Miguel'in 4S Çiftliği||San Diego CA||858-924-9200|
|Le Papagayo (Encinitas)||Encinitas, CA||760-944-8252|
|Arpa ezmesi||San Diego CA||619-276-6700 x304|
|Peohes||Coronado CA||619-437-4474|
Tarif Fikirleri
Mısır Kabuğu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.