Beverly Hills yaşayan bana birçok İranlı ile yakın ve kişisel olmak için fırsat tanıyor. Beverly Hills ve Los Angeles Westside çok büyük bir Pers nüfus var. Çoğunluk Şah ölümünden sonra zulmünden kaçtı. Beverly Hills kamu okul sistemi için bir tatil sürer o kadar etnik bir Norooz veya İran Yeni Yıl (ilkbahar gündönümü kutlama). Okul takvim 'yerel bir tatil için kapalı' okur.
Bir şey varsa, hepimiz. Benim ev Fars besindir yemek severim Kabab (barg veya koobideh ), ghormeh Sabzi, Tah Digh ve Zereshk Polo bizim favorilerimden bazıları. Biz de sık sık teslim sipariş veya gelen Glatt Kosher Farsça yiyecek almak Kabob ve Çince Pico Bulvarı üzerinde. Los Angeles ve Beverly Hills Batı tarafında birçok otantik Farsça restoran bulunmaktadır. Belirttiğim gibi hatta koşer vardır.
Ben ghormeh Sabzi yapmak nasıl gösteren arkadaşım Nina için çok teşekkür etmek istiyorum. Bu benim parmaklarınızın ucunda olması her zaman beni tanır. Şimdi yapmam gereken tüm onunla gitmek için Tah Digh mükemmel.
Bu gece, Pazartesi Beverly Hills bu nadir soğuk yağışlı akşamları biridir. Ben yabancı nemli kasvetini ortadan kaldırıyor benim kendi çapraz etnik şölen yapıyorum. Line-up taze ghormeh Sabzi, yaptı içerir; sol-over Anaheim Şili ile, kahverengi pirinç karışımı; ızgara kireç ve sumak sırlı tavuk uyluk ve kabak-mantar sote,. Bu yemek süper sağlıklı, iştah tatmin edici ve sol üzerinde aynı anda tüm kadar kullanıyor. Büyük!
Yemek tarifi
Sığır kısa kaburga 4 şeritler
Küçük zar halinde soyulmuş ve kesilmiş 2 büyük kahverengi soğan,
Soğan 1 demet veya 1 pırasa, temizlenmiş ve küçük doğranmış
4 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
¼ fincan zerdeçal
1-2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 su litre
Kuru barbunya fasulye 1 torba yumuşak kadar su iki litre pişmiş veya
Organik kırmızı barbunya fasulye 3 14 oz kutular durulanır ve süzülmüş.
5 korunmuş Farsça limonlar
(Kıvırcık veya İtalyanca) maydanoz 10 büyük demet yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış
Kişniş 8 geniş demet, yıkanır, kurutulur, ve doğranmış
Dereotu 2 demet, yıkanır, kurutulur, ve doğranmış
2 demet shanbelile (çemen otu), yıkanmış, kurutulmuş, ve doğranmış
Nane 1-2 demetleri, yıkanır, kurutulur, ve doğranmış
Zeytinyağı 3-4 yemek kaşığı
3 veya 4 parçaya sığır kısa kaburga her şerit kesin. Ağır dipli Hollandalı firinda o zaman sıcak sonra 2 yağ yemek kaşığı ve et ekleyin. Her tarafta et kahin edelim, sonra tavadan çıkarın ve bir an için bir kenara koyun. Orta dusurun ve hazırlanan soğan ve sarımsağı ekleyin. Hollandalı fırında kalır yağ ve yağ bir kaç dakika için soğan sote edin. Sezon tuz, biber ve zerdeçal ile soğan. Sonra, geri kısa kaburga ekleyin ve karıştırın. Su ekleyin ve bir taşım gelip et ve soğan icar tencerenin kapağını kapatın.
Bu arada, büyük bir kavurun tava ön ısıtma yağı ekleyin ve sonra tüm doğranmış otlar ekleyin. Eğer ilave edip kavurun Onlar dramatik azaltır. Herhangi bir nem serbest buharlaşana kadar kızartma tutun. Otlar hazır olduğunuzda, çorba onları ekleyebilirsiniz. Otlar eklemeden önce, süzme gerekebilir herhangi bir pisliğe kaynar çorba kontrol edin.
Otlar ekledikten sonra, pişmiş böbrek fasulye dökümü. Sonraki korunmuş limon her bir delik açmak için keskin bir nesne kullanmayın. Ben delik poke et sıcaklıkları kontrol benim anlık termometrenin ucunu kullanın. Limon atmak. Baharat için çorba edin. Kapak ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkarmak ve bir daha yarım saat pişirin ve azaltmak ve kalınlaşır olacaktır. Pirinç her türlü üzerinde hizmet, ama belki de Tah Digh, özellikle basmati.