8 kişi için MALZEME :
2 kg. yeşil yapraklı ıspanak (tercihen kuzu ıspanağı)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı un
1 su bardağı süt
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az rende hindistancevizi
YAPILIŞI :
Ispanakların yapraklarını ayıklayınız.
Dört beş defa yıkadıktan sonra ıspanağa göre bol içinde bir kahve kaşığı karbonat bulunan kaynar suda yaprakları beş dakika haşlayınız.
Süzgece boşaltıp soğuk su ile soğutunuz.
Sonra sıkarak sudan çıkarınız. Kıyma makinesindan çekip muhafaza ediniz (Makina yoksa bıçakla çok ince kıyınız)
Bir tencereye bir kaşık yağ ve unu koyup bir dakika kavurunuz, sütü kaynar olarak ilâve ediniz. Karıştırarak üç dört dakika pişiriniz.
Diğer küçük bir tencereye tereyağını koyup eritiniz.
Ispanağı ilâve ederek 2 dakika sote yapıp tuzunu, hindistancevizini hazırladığınız sütlü beşameli ilâve edip karıştırarak servis ediniz.