Zeytinyağlı ve sarımsaklı tereyağında sotelenmiş, beyaz şarap ve çeşnilerle tamamlanan Klasik Karides Scampi’min yapımı kolaydır ve en sevdiğiniz İtalyan restoranının servis ettiği karidesli scampi’ye rakip olacaktır.
Karides Scampi’nin birçok versiyonu bana sunuldu ve ne yazık ki çoğu kişi bu klasik tarifi kötü yorumladı ve sarımsağın aşırı kullanımı yemeği mahvetti. Bu lezzetli İtalyan-Amerikan yemeği, tereyağlı sarımsak sosuna dayanmalıdır.
Sarımsaklı, tereyağlı karidesi seviyorsanız, karidesli karides sosum bir sonraki buluşmanız veya oyun gününüz için mükemmel.
O noktada ne ekleyeceğiniz size kalmış. Bazıları çorbaya limon suyu ve/veya kırmızı biber gevreği ekler. karides sosu. Yemeğe biraz marinara (veya ezilmiş domates) ekleyerek Güney İtalya yönteminden her zaman keyif almışımdır, bu da ona mükemmel bir tat dengesi sağlar. klasik tarif.
İşin püf noktasının tatları dengelemek ve bu yemeğin gerçek yıldızı olan tatlı etli karidesin parlamasına izin vermek olduğunu unutmayın. sarımsak sosu.
Scampi’nin İtalyanca’da karides anlamına geldiğini biliyor muydunuz? Yani, temel olarak, bu yemeği sipariş ettiğinizde karides karides sipariş ediyorsunuz.
Karides Scampi yapmak için malzemeler
Yapmamız gereken malzemeleri toplayarak başlayalım. Kolay Karides Scampi. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
Karides Scampi yapmak için hangi boyutta karides kullanmalıyım?
Bu yemek için Jumbo (16-20 adet) veya Büyük Karides (21-25 adet) kullanıyorum çünkü daha iyi görünüyorlar ve daha büyük karidesler o kadar kolay pişmeyecek. Daha küçük boyutlu karides kullanıyorsanız, ilk sotelemeden sonra onları çıkarmak ve fazla pişmemeleri için hazırlığın sonuna doğru tekrar eklemek iyi bir fikir olacaktır.
karides scampi nasıl yapılır
Paketin üzerindeki talimatlara göre linguine al dente pişirin. Makarnayı süzerken makarna suyundan ½ su bardağı ayırın.
- Büyük bir tavada, orta ateşte zeytinyağı ile tereyağını eritin. Ardından doğranmış sarımsak ve karidesleri tavaya ekleyin. Karidesler kısmen pişene kadar soteleyin (1-2 dakika). *Dikkat edin sarımsaklar yanmasın.
- Tencerenin sırını gidermek için şarap ekleyin. sonra tavuk suyu, marinara, sarımsak tozu, soğan tozu ve karabiberi ekleyin.
- Rendelenmiş Romano veya Parmesan peyniri, taze maydanoz ve una bulanmış tereyağı (beurre manie) ekleyin.
- Sosu hızlı bir kaynamaya getirin. Bu hızlı kaynama sırasında sos kalınlaşmalıdır.
- Ateşi orta dereceye düşürün ve ayrılmış makarna suyunun yarısını ve pişmiş linguini tavaya ekleyin.
- Linguine’i sosun içine atın. Sos çok kalınsa, kalan makarna suyunu veya suyunu tavaya ekleyin. (Bu yemek melek kılı veya spagetti ile de yapılabilir.)
Bu lezzetli İtalyan-Amerikan Klasiği’ni kızarmış salata ve huysuz ekmekle servis edin ve bir ziyafetiniz var!
Tarif SSS’leri
Temele gelince, sarımsak, tereyağı ve zeytinyağı ile bir scampi sosu yapılır. Eklediğiniz herhangi bir şey, onu birçok scampi sosu çeşidinden biri yapar. Diğer tarifler limon suyu, pul biber, domates veya kapari içerebilir. Her şey zevkinize bağlı.
İtalyan scampi, büyük karides veya karides anlamına gelir. Avrupa’da scampi, çeşitli karideslere atıfta bulunabilir.
Tava soslarını koyulaştırmanın en iyi yolu beurre manie kullanmaktır. Bir parça tereyağı alın ve un ile iyice kaplayın, unu yağın içine itin. Un kalınlaşmaya yardımcı olur ve tereyağı lezzet katar, bu bir kazan-kazan.