Kuzu etli enginar, yine kuzu etli arapsaçı ve şevketibostan klasik Girit yemekleri. Enginar artık bitmek üzere bu mevsimde.
Malzemeler:
250 gram kuzu eti (yağ kısımlarını çıkar)
4 çanak temizlenmiş enginar
1 dereotunun dörtte üçü
3 diş sarımsak
1 su bardağı pirinci sıcak suya koy, kabarsın
Girit tarzında pirinç olmuyor. Ancak Azeriler pirinç ekliyor. Pirinçle de nefis oluyor.
Yapılışı:
Tencereye bir miktar ayçiçeği yağı koy. Eti koy. Su koymadan eti bir süre kavur. Tuz koyma.
Et pişmişse de henüz tam pişmemişse de 1.5 su bardağı su ekle. Su sıcak olsun.
Tencereyi kapat. Sarımsakları doğra içine. Enginarları kesip ekle. Biraz tuz koy. Biraz kaynasın.
Karıştır arada.
Sonra pirinci ekle. Yine bir bardak sıcak su ekle. İyice kaynasın. Dereotunu doğra.
Yarım saat kadar pişir.
Tadı ve kıvamı dolmayı andırıyor.
Tabağa biraz da sarımsaklı yoğurt konulursa daha da iyi oluyor.