2- Demir:
Demir saç için son derece önemli bir mineraldir. Anemi (demirin çok az olması) saç kayıplarının temel nedenidir. Saç folikülleri ve kökleri bileşence zengin kandan beslenmektedir. Kandaki demir seviyesi belirli bir seviyenin altına düşerse (anemi durumlarında) folikül ve kökler beslenemez ve saç döngüsü etkilenerek saç dökülmesine neden olur. Kırmızı et, tavuk ve balık gibi hayvansal gıdalar yüksek biyoyararlılığa sahiptir.
Bunun anlamı bu gıdalardaki gıdalar vücutta kolay bir şekilde kullanılır. Vejetaryenler vücutlarındaki demiri yükseltmek için mercimek, ıspanak ve brokoli, karalahana ve bezelye diğer yeşil yapraklı sebzeleri tüketmelidirler