Saç üzerinde tahinli ve haşhaşlı olmak üzere iki çeşit yapılır.Hamurun içerisine sonradan konan tahin hamuru tel tel yapar.
Bugün için pastahanelerde yapılan katmere hiç benzemez. Çünkü Uşak’lı katmeri en az 400-500 gr. hamurdan yapar. 20x20 cm.lik bir kare şekline getirerek saç üzerinde pişirir.
MALZEMELER
* 500 gr. un
* 1 su bardağı yağ
* 50 gr don yağı veya margarin
* Tuz
* 250 gr. Haşhaş (tercihen Sarı Haşhaş)
Yöresel lezzetlerimizden haşhaşlı Katmer, bu hamur işimizde genelde saçta yapıldığında çok leziz bir börektir.
Un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamurdan iki parça koparıp, pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Haşhaşı da bir kapta sıvı yağ ile inceltiyoruz arasına sürmek için.
Hamuru beze yaparız. Sonra bezeleri haşhaş sürüp hamuru tekrar rulo gibi katlarız.
Sonra bu katladığımız hamuru küçük parçalar halinde keseriz. Bunları da daire şeklinde açarız.
Açılan haşhaşlı bezeleri sac veya teflon tava üstüne koyarız. Pişirgeçle alt üst çeviririz.
Çevirdikten sonra yağlarız. Üzeri kızarınca alırız.