Omega-9 DYA
En önemli omega-9 DYA kaynağı zeytin ve zeytinyağıdır. Polife nol olarak oleokantal, oleuropein, hidroksitirozol ve luteolin içerir. E vitamini, melatonin ve flavonoidlerden zengindir; antioksidan ve an tienflamatuar etkinliği vardır.
Düzenli zeytinyağı tüketen kişilerin oksidatif belirteçlerinin azaldığı, daha az depresif oldukları ve kendilerini daha iyi hissettikleri gösterilmiştir. Hayvan çalışmalarında bağırsak enflamasyonunun azaldığı ve DAO üretiminin arttığı tespit edilmiştir.
Zeytinyağı, omega-3 yağlara eşdeğer şekilde migren ağrılarını azaltır. Kas yapımını artırır, yıkımı azaltır, kıkırdakların yenilenmesini sağlar. Karbonhidrat emilimini azaltır, yemek sonrası görülen trigli serit yükselmesini azaltır, iştahı keser. LDL kolesterol düzeylerini dü şürür, HOL artar. Melatonin içeriğiyle serotonin ve melatonin meta bolizmasını düzeltir.
Zeytinyağı, 190 derecede dumanlaşır, 160 derecenin üzerinde pişirme önerilmez; havayla teması ve yüksek ısıya maruz bırakılma sı (172 derecenin üstünde) E vitamini düzeylerinin düşmesine ne den olur. Yüksek ısıda uzun süreli pişirmek ayrıca heterosiklik ami no asit ve akrilamid oluşumuna neden olur.
Omega-9 içeriği en yüksek 10 besin
- Zeytinyağı
- Zeytin
- Badem
- Kaju
- Ceviz
- Avoka do
- Fındık
- Antep fıstığı
- Susam,tahin