Oldukça lezzetli bir kış sebzesi olan pırasa sadece kavurması ile değil dolması ile de oldukça ünlüdür. Pırasa dolması yaparken farklı farklı tariflerden yararlanılabilir. Pişme süresi de kısa olan bu sebzenin dolmasını yapmak biraz zahmetli olsa da hızlı pişmesi sayesinde nispeten zorlayıcı bir tarif değildir. Pırasa dolması hem kalori bakımından düşük hem de besleyicilik bakımından yüksek olan birçok malzemeyi içerir. Bu malzemelerin ne olduğuna bakmak için siz de tarifin devamını okuyun.
Pırasa Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg pırasa (sadece kalın ve beyaz yerleri olmalı)
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç dereotu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Pırasa Dolması Tarifi Yapılışı
1Pırasalar sudan geçirilerek yıkanır ve her biri boylamasına ikiye kesilir. Yaprakları birbirinden ayrılır, sağlam olmayan ya da zedelenen kısımlar atılarak geriye dolma sarımı için uygun olanlar bırakılır.
2Dolma içi için pirinç sıcak suda bekletilir. Bir tavaya zeytinyağı alınır, salça ile birlikte iyice kavrulur. Üzerine ılık suda bekletilmiş ve süzülmüş pirinçler ilave edilir. Maydanoz iyice yıkanır, ayıklanır ve ince ince kıyılıp pirinçlerin üzerine alınır. Dereotu yıkanır ve kıyılarak dolma harcına eklenir. Tuz, karabiber ve istenirse başka baharatlar da ilave edildikten sonra iç harcın altı kapatılır.
3Pırasaların en dış yaprakları üst üste konur ve boru şeklinde içinde olan boşluğa kaşık yarımdı ile harç konur, üzeri başka bir yaprak ile kapatılır. Her bir pırasa yaprağı bu şekilde doldurulup tencereye dizilir. Az miktar su ve yağ ile pişirilir.