

|Fırında limonlu puding |
1/3 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2 limon kabuğu rendesi
1/4 su bardağı limon suyu
3 yumurta
1,5 su bardağı süt
Taze nane yaprakları
Unu eleyerek şeker ve tuzla karıştıralım. Bu karışıma limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edelim. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırarak çırpalım ve içine sütü katalım. Unlu karışım, süte ilave edelün. Yumurta aklarını mikserle çırpalım. Kar haline getirelim. Çırpılmış yumurta aklarını ve diğer karışım yavaşça karıştıralım ve 150 derecede ısıtılmış fırında benmari sistemi ile yani fırın kabına su ile doldurulmuş fırın tepsisinin içine koyarak 50 dakika pişirelim. Pudingimizi taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapalım.
ML® Limonlu Puding (görsel)
|Fırında Merengli Puding |
600 gr süt
40 gr pirinç
90 gr pudra şekeri
2 çay kaşığı karışık baharat (tarçın, vanilya, vs.)
1/2 limon kabuğu rendesi
50 gr kuru üzüm
2 yumurta, (akları, sarıları ayırılmış)
Sütü bir kabın içinde ısıtıp üstüne pirinçleri serpiştirin. Kaynama noktasına ulaştırıp sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana dek birkaç dakika pişirin. Ateşten indirin ve 2 yemek kaşığı şeker, baharatlar, limon kabuğu rendesi ve üzümleri içine katın. Yumurta sarılarını bir çatalla çırpın. Pirinç karışımından iki kaşık yumurtaların içine katıp iyice yedirdikten sonra, tümünü pirinç karışımına ekleyin. Yağlanmış, fırına dayanıklı bir kaba karışımı boşaltın. Yumurta aklarını kar haline gelene dek çırptıktan sonra kalan şeker ile karıştırın. Üstü için şekerden bir kaşık ayırmalısınız. Hazırlanan bu merengi pudingin üstünü tümüyle kapatacak biçimde yayın. Üstünde, bir kaşıkla, değişik şekiller yapıp, şekeri serpiştirin, önceden ısıtılmış orta ısıdaki fırında, üstü pembeleşip gevrekleşene dek 20 dakika pişirin.
|FIRINDA MEYVE TATLISI (vetaryen) |
8 kişilik Malzemesi
3 kg karışık yaz meyveleri (kırmızı erik, kayısı ve şeftali)
1 çay bardağı limon suyu
3 yumurta akı
Yarım su bardağı tozşeker
2-3 diş karanfil
1 çorba kaşığı su
8 top kavunlu dondurma
Kayısı ve şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra küp küp doğrayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin. Hepsini tencereye alıp üzerine 2 çorba kaşığı tozşeker ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 2-3 dakika pişirin. 1 kaşık su ve karanfilleri ekleyip ateşten alın.
Yumurta akları ve kalan toz şekeri kar haline gelinceye dek çırpın. Hazırladığınız meyveleri ilave edip karıştırın. Yağlanmış fırın kalıbına dökün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 4-5 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerine limon suyunu gezdirin ve 2 dakika sonra fırından alın. Ilık olarak servis tabaklarına alıp dondurma topları eşliğinde servis yapın.
|Fırında Muhallebi |
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı pirinç unu
2 adet yumurta sarısı
Süt, pirinç unu, şeker, nişasta tencereye konur. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Fırın ısısına dayanıklı kaselerin dörte üçü kadar muhallebi konur. Bir kase ayrılır, yumurta sarısıyla iyice karıştırılır. Yumurtalı muhallebi muhallebilerin üzerine kaşıkla paylaştırılır. Kaseler bir tepsiye yerleştrilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında koyu kırmızı renkte kızarana kadar pişirilir.
|FIRINDA MUZ |
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 muz,
300 gram süt,
30 gram un,
30 gram tereyağı,
3 yumurta,
125 gram şeker.
Yapımı: Muzlar kabuklu iken iyice yıkanır. Her muzun kabuğundan bir bölüm çıkarılır. Muzun etli kısmı, kabuklar bozulmadan boşaltılır. Böylece, içsiz kalan muz kabukları birer kayık biçimini alır. Bir tavaya un boşaltılır. Buna 75 gram şeker katılır. Daha önceden kaynatılmış olan süt, azar azar dökülürken unla şeker iyice karıştırılır.
Tava hafif bir ateşe konur ve içindekiler devamlı karıştırılarak kaynatılır. Karışım kaynayınca ateşten indirilir ve içine eritilmemiş tereyağı atılır. Karışım biraz soğuduktan sonra hızlı hızlı karıştırılarak önce püre haline getirilmiş olan muzun meyvesi sonra da yumurtaların sarısı katılır.
Beri yanda yumurtaların beyazları iyice çırpılarak köpük haline getirilir ve yavaş yavaş karıştırılacak olan tavadaki karışıma katılır.
Böylece elde edilecek krema, birer kayık biçiminde olan ve bir tepside yanyana dizilmiş bulunan muz kabuklarının içine boşaltılır. Sonra tepsi fırına konur. Fırında beş dakika tutulduktan sonra tepsi dışarı çıkarılır.
Kalan şeker muz kabuklarının içindeki karışımın üzerine serpilir. Tekrar fırına sokulur.
Karışımın üzeri kızarınca tepsi fırından çıkarılır ve her muz bir tabağa konarak servis yapılır.
|FIRINDA MUZ DOLMASI |
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
İrilerinden 4 muz,
2 yumurta sarısı,
3 yumurta akı,
6 kaşık süt,
1 kaşık kadar nişasta,
1 kaşık toz şekeri,
1 tatlı kaşığı toz vanilya,
1 kaşık kadar tereyağı,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı dövülmüş sakız.
Yapımı:
Muzları iyice yıkadıktan sonra kabuklarının sadece bir kenarını uzunlamasına kesmeli. Bu yerden yararlanarak fazla zedelemeden muzların içlerini boşatt-malı. Böylece elde muz kabuklarından dört kayık bulunacaktır.
Muzları iyice ezerek macun durumuna getirmeli. Buna toz şekerini toz vanilyayı, tarçını, nişastayı ve sütü katıp karışımı iyice karıştırmalı. Kâseyi ateşteki bir benmarinin içine yerleştirmeli ve karışımı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirmeli.
Kâsedeki karışım koyulaşıp kaynayacak kıvama gelince kâseyi benmariden çıkarmalı. İçindekini karıştırmaya devam ederken buna çırpılmış yumurta sarısını katıp iyice yedirmeli.
Karışımı ılımaya bırakmalı. Bu arada yumurta akını çırparak kar köpüğü durumuna getirmeli. Muzlu krema ılıktan soğuk bir hale gelince kar köpüğünden kaşık kaşık almalı ve yavaş yavaş karıştırılmakta olan muzlu kremaya katıp yedirmeli. Sonra bu karışımı dört eşit parçaya bölüp her birini bir muz kayığına doldurmalı. Doldurulmuş muz kabuklarını yağa bulanmış pyrex bir kayık tabağa yerleştirmeli ve kabı orta ısılı bir fırına koyup orada 20 dakika kadar tutmalı. Muz kabuklarının içindeki malzeme kaparıp kızarınca pyrex kabı fırından almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
|Fırında Patatesli Balık |
Malzeme: (4 Kişilik)
1/2 kg beyaz etli balık
3 adet patates (irice)
3 adet yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı galeta unu
100 gr. Kaşar peyniri
karabiber
tuz
Yapılışı:
Balıkları temizleyip başlarını ayırdıktan sonra fileto tarzında ikiye ayırınız ve kuyruklarını kesip atınız (Bu işlemi balıkları alırken balıkçınıza da yaptırabilirsiniz). Balık filetolarını yanmazda tavada, iki çorba kaşığı tereyağı ilave ederek derileri hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartınız. Kızarmış balıkları soğumaya bırakınız. Bilahare deri ve kılçıklarını ayıklayıp beyaz etleri küçük parçalara ayırınız.
Patatesleri soyup küçük parçalar halinde (kesme şeker büyüklüğünde) doğrayınız ve tavada kızartınız. Kızarmış patateslerin üstüne karabiber ve tuz ilave serpiniz. Yumurtaları patateslerin üzerine kırıp unu ilave ediniz ve iyice karıştırınız.
Pyrex kap veya tepsiyi yağlayınız ve üstüne galeta unu serpiniz ve balık etlerini üzerine yerleştiriniz. Karışımı tepsideki balıkların üstğüne dökünüz. 1500C fırında 25 ila 30 dakika pişiriniz. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına koyunuz. 5 dakika sonra çıkarınız.
Sıcak servis yapınız.
Not: Rendelenmiş kaşar peynirlerinin tamamen erimiş olmasına ancak yanmamış olmasına dikkat ediniz.
|Fırında Patatesli Köfte |
Köfte için;
300gr kıyma,
1 adet kuru soğan,
1 adet yumurta,
tuz,
karabiber,
kimyon,
pul biber,
maydanoz,
1 diş sarımsak
aldığınca galeta unu
3-4 adet patates,
1 yemek kaşığı salça,
1 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı;
ilk önce patatesleri dilediğiniz şekilde dilimleyin ve kızartın yalnız biraz kalın dilimlerseniz daha iyi olur. sonra köftelık malzemelerle köfteyi yoğurun, şekillendirin ve kızartın.salçayı sulandırın ve iki kaşık yağ koyduğumuz tavada önce sarımsakları 1-2 dakika sonrada sulandırdığımız salçayı koyarak yaklaşık beş dakika pişirelim yalnız içine biraz tuz 1 kaşıkta şeker ilave edelim.orta boy bir borcama gözümüze hoş gelecek şekilde köfteleri ve patatesi yerleştirelim ardından salçalı sosu dökelim üzerini folyoyla saralımki pişerken kurumasın.200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirelim.
ML® Fırında Patatesli Köfte için tıklayın
ML® Fırında Patatesli Köfte (görsel)
|FIRINDA PIRASA |
2000 gram pırasa
300 gram kıyma
100 gram soğan (1 büyük)
100 gram sadeyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
2 bardak et suyu
50 gram rende kaşar (2 kahve fincanı)
1/2 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
250 gram süt (1 bardak)
4 yumurta
Tuz
Karabiber
1 2000 gram pırasanın çok yeşil olan kısımlanyle püsküllü olan baş taraflarını kesip attıktan sonra, üstlerindeki iki sıra kabuklarını soymalı, ve bunları en çok bir santim genişliğinde halkalara keserek yıkamalı, iyice süzmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Bundan sonra, bir tencereye; 5 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile, küçük doğranmış 1 büyük baş soğan koyarak, soğanlar pembemsi bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra bunlara; 300 gram kıyma koyarak kıymalar sularım salıp da tekrar çekinceye kadar kavurmakta devam etmeli, sonra bu soğanlı kıymalara; ince doğramış olduğumuz pırasalara, yarım çorba kaşığı tuz ve iki kahve kaşığı da karabiber katmalı ve pırasaları, kıymalarla orta kuvvetteki ateşte arada bir karıştırmak suretiyle 20 - 25 dakika pişirmelidir.
3 Sonra bu kıymalı pırasaları, iki - iki buçuk parmak genişliğinden fazla olmak üzere bir tepsiye döşemeli, üstlerine de, içine bir çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası karıştırılmış iki bardak et suyu kattıktan sonra tepsinin kapağını kapatmalı ve pırasalar pişip tepsideki suyu da iyice çekerek ancak yağla kalmış bir hale gelinceye kadar, küçük ateşte pişirmeli ve ateşten alınarak ılınması için bir tarafa ayırmalıdır.
4 Ilınınca; pırasaların üstleıine, iki kahve fincanı rende kaşar peyniri düzgün bir şekilde serptikten sonra, bir kâseye; 4 adet bütün yumurta kırarak, tel ya da çatalla iki dakika kadar dövmeli, sonra bunlara; soğuk bir halde bir bardak süt katarak tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra, bu yumurtalı sütü tepsideki pırasalara katmalı, sonra da tepsiyi, orta kuvvetteki fırına sürerek, pırasaları yakmadan 40 - 50 dakika arasında pişirmeli ve dört köşe parçalara kesmeli ve servis yapmalıdır.
|Fırında Pilav |
2 bardak pirinç
1.5 bardak su
2 bardak süt
250 gr margarin
2 çorba kaşığı şeker
2 yumurta
1 bardak kuru üzüm
Pirinç, su, süt, şeker, margarin suyu bitene kadar ocakta pişirilir. Çırpılmış iki yumurta eklenerek, fırında yarım saat daha pişirilir. Sıcak suda bekletilen üzümler, süzülerek tereyağında 3 dakika kavrulur ve pilavın üzerine serpilerek servis yapılır.
|Fırında Pirzola |
50 Gr Sana Klasik
100 gr kaşar peyniri
2 Adet Domates
5 Adet kuzu pirzola
2 Adet yumurta sarısı
1 Avuç UN
1 Aldığı kadar karabiber
1 Aldığı kadar garnitür olarak pilav
1 Aldığı kadar tuz
2 Adet sivribiber
Pirzoloların her iki yanını fazla olmayacak şekilde, tuzlayın ve biberleyin. Sonra, pirzolaların her iki yanını una bulayın, hatta silkeleyip fazla ununu atın. SANA MARGARİNi tavada eritin. Yağ kızmaya başlayınca, pirzolaları teker teker pişirin. Sonra pirzoloları tavadan alın ve ısıya dayanıklı borcam gibi bir kaba yerleştirin. Bu arada, bir kaseye, kaşarpeyniri rendesi, domates ve yumurta sarılarını koyup iyice çırpın. Bu karışımı pirzolaların üzerine dökün. Fırının üst kısmını yakın. Fırının kendi ızgarasının üzerine pirzoloları yerleştirdiğiniz ısıya dayanıklı kabınızı yerleştirin. Pirzolaların üzerindeki harç kızarana kadar fırında tutun. Sonra fırından çıkarın ve sıcak sıcak servisini yapın.
|Fırında Sıcak Armut Tatlısı |
450 gr sarı sulu armut
75 gr şeker
1 limon kabuğu rendesi
100 gr pudra şekeri
100 gr tereyağı ya da margarin
2 yumurta, çırpılmış
100 gr. un
üstüne serpiştirmek için şeker.
Armutların kabuklarını soyup ortasını temizledikten sonra dilimleyin ve yağlanmış ve fırına girebilecek bir kaba kat kat olarak dilimleri dizin. Her armut katının üzerine şeker ve limon kabuğu rendesi serpiştirin. Şekerli tereyağını hafif bir krem haline getirin. Yumurtaları çırparak azar azar yağ - şeker karışımına ekleyin. Karışım topaklanır gibi olursa, biraz un ekleyin. Sonra da, kalan unu karıştırıp meyvelerin üzerine düzgün bir biçimde yayın. Orta ısıdaki fırında kabarıp kızarana dek pişirin. Üstüne pudra şekeri serpiştirip, sıcakken krema ile servis yapın.
|Fırında Sıcak Çikolatalı Terin |
Malzemeler:
1 su bardağı bitter çikolata
1 su bardağı tereyağı
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un
Vanilya sos:
100 gram krema
10 gram tereyağı
100 gram fildişi çikolata 10 gram Hindistan ceviz
Tereyağını eritin krema çikolata ve hindistancevizini ekleyip iyice karıştırın.
Çilek sos:
100 gram çilek
50 gram şeker şurubu
Şurupla çilekleri karıştırın.
Hazırlanışı:
İlk önce yağı bir tavada eritin. Çikolatayı rendeleyip yağa karıştırın. Yumurta ve şekeri karıştırarak kabartın. Sonra pudra şekeri ve un ilave edip, yağlanmış kalıplara doldurun. Daha önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 12 dakika pişirin. Kalıptan çıkartıp tabağa koyun. Soslarla beraber servise sunun.
|Fırında Sıcak Elma Tatlısı |
450 gr elma
75 gr şeker
1 limon kabuğu rendesi
100 gr pudra şekeri
100 gr tereyağı ya da margarin
1/4 çay kaşığı vanilya esansı
2 yumurta, çırpılmış
100 gr. un
üstüne serpiştirmek için şeker.
Elmaların kabuklarını soyup ortasını temizledikten sonra, yağlanmış ve fırına girebilecek bir kaba kat kat olarak dilimleri dizin. Her elma katının üzerine şeker ve limon kabuğu rendesi serpiştirmeyi de unutmayın. Şekerli tereyağını hafif bir krem haline getirin. Vanilya esansını yumurtalara katıp çırparak azar azar yağ - şeker karışımına ekleyin. Karışım topaklanır gibi olursa, biraz un ekleyin. Sonra da, kalan unu karıştırıp meyvelerin üzerine düzgün bir biçimde yayın. Orta ısıdaki fırında kabarıp kızarana dek 35 - 40 dakika pişirin. Bir kürdan sokarak pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmişse, kürdanın temiz çıkması gerekir. Üstüne pudra şekeri serpiştirip, sıcakken krema ile servisini yapın.
|Fırında Sigara Dolması |
Kullanılacak malzeme (16 tane sigara dolması için):
4 yumurta,
150 gr tozşeker,
75 gr un,
1 limon,
1 kaşık tereyağı,
1 çimdik tuz.
Üstü için:
30 gr meyve şekerlemesi,
50 gr pudraşeker.
Kreması için:
2 yumurta,
50 gr tozşeker,
25 gr un,
1 vanilya çubuğu,
1 su bardağı krem şanti.
Yapılışı: Fırın tepsisi yağlanır, üzerine bir yağlı kâğıt yayılır. Önce yağa, sonra una bulanır. Fazla unun dökülmesi için tepsi baş aşağı edilir, sonra bir kenara bırakılır. Yumurtalar yayvan ve büyük porselen bir kâseye kırılır. Üzerine tozşeker dökülür. Çırpılarak şeker eritilip karışım köpürtülür. Çırpmaya ara vermeden 1 çimdik tuz, rendelenmiş limon kabuğu ve elekten geçirilerek un katılır. Çırpmaya bir süre daha devam edilir. Karışım birbirine iyice yedirilince fırın tepsisine boşaltılır. Bir spatulayla 0,5 cm kalınlığında olacak biçimde düzeltilir. Tepsi 200°C'de fırına sürülür ve 15 dakika tutulur. Bu süre sonunda tepsi fırından çıkarılır ve nemli temiz bir bezin üstüne baş aşağı edilir. Hamuru bozulmadan yağlı kâğıdı çıkarılır. Sonra bu pişmiş hamur 6-7 cm'lik kareler halinde kesilir. Her kare nemli bezin yardımıyla sarılıp iki ucu üst üste getirilir ve açılmamaları için iki yanından kürdanla tutturulur. Diğer tarafta süt vanilyayla kaynatılır. Süt kaynayınca ateşten indirilir ve içindeki çubuk çıkarılır. Porselen bir kâseye yumurta şartlarıyla 50 gr tozşeker konur, çırpılarak köpürtülür. Karışım iyice köpürünce buna azar azar un katılıp yedirilir, ince ince akıtılan sıcak süt de, karıştırılmakta olan kremaya yedirilir, kâse, içinde kaynar su bulunan ateşteki bir kabın içine oturtulup, sürekli karıştırılır. Krema kaynayacak kadar ısınınca, kaynamasına meydan verilmeden kâse ateşten indirilir, kaymak bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğumaya bırakılır. Kızarmış çubuk hamurlar soğuyunca, kürdanları çıkarılır. 1 bardak krem şanti sıkma torbasına konur, bu çubuklar bir yanlarından yarıya kadar doldurulur. Öbür krema da bir başka sıkma torbasına konur ve bu da sıkılıp çubuklar öbür ucundan yarıya kadar doldurulur. Sigara dolmaları bir tabağa yerleştirildikten sonra üzerine pudraşeker ve ince ince doğranmış meyve şekerlemesi serpiştirilir. Tabak servis vaktine kadar buzdolabında tutulur.
|Fırında Siyah Damlı Şatolar |
100 gr kara üzüm marmelatı
100 gr tereyağı ya da margarin
100 gr pudra şekeri
1/4 vanilya esansı
2 yumurta, çırpılmış
100 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1-2 yemek kaşığı ılık su
4 adet küçük puding kalıbını yağlayıp diplerini kara üzüm marmelatı koyun. Yağ ile şekeri krem haline gelene dek karıştırın. Vanilya esansını yumurtalara ekleyip çırpın. Çırpmanızı sürdürerek yağ karışımına ekleyin. Karışık topaklanacak gibi olursa, çay kaşığı ile un ekleyin. Kalan unu da karışıma yedirin. Yumuşak bir kıvam sağlamak için 1 - 2 yemek kaşığı ılık suyu da ekledikten sonra, kalıpların üçte ikisini bu karışımla doldurarak, kabarmaları için yer bırakın. Küçük puding kalıplarını fırın tepsisine koyarak, önceden ısıtılmış fırında 25 dakika, iyice kabarıp kızarana dek pişirin. Pişip pişmediklerini kürdan ile kontrol ettikten sonra. birkaç dakika kalıplarda bırakıp, sonra çıkarın. Sıcakken Böğürtlen Sosu ile ya da soğuyunca krem şanti ile servisini yapın.
|Fırında Sütlaç |
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı pirinçunu
1 paket vanilya
1 adet yumurtanın sarısı
Pirinci ayıklayıp yıkayın, tencereye alın, üzerine suyunu ekleyip haşlayın, süzgeçten geçirin, tencereye 4 su bardağı sütü koyun, pirinçleri sütte 1 taşım kaynatın. toz şekeri ilave edin. Pirinç ununu çok az suda ezin, sütlaca koyulaşması için ilave edin, 2 dakika kaynatıp ateşten alın. Vanilyayı katıp karıştırın. Fırın kaplarına boşaltın. Yumurtayı çırpın. Sütlaçların üzerine sürün. Fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirip, soğutun.
ML® Sup için tıklayın
|FIRINDA SÜTLAÇ |
MALZEMELER:
1 litre süt
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
Yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
1- Pirinç yıkanıp bir bardak su ile iyice haşlanır. (Suyunu çekmelidir.)
2- Süt ve şeker konur. 10 dakika kadar pişirilir.
3- Nişasta, yumurta sarısı yarım bardaktan az su ile ezilir.
4- Kaynamakta olan sütlaçtan birkaç kaşık alıp, alıştırma yapılır.
5- Sonra sütlaca katılıp karıştırılır. Ateşten alındıktan sonra vanilya konur.
6- Ateşe dayanıklı kaselere boşaltılır. İçinde biraz su bulunan tepsiye dizilip fırında üstleri kızartılır. (Sıcaklık üstten gelmelidir.)
7- Kızarmış sütlaçların üzeri, kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur.
Not: Sade sütlaç, yumurta kulanmadan yapılır. O zaman sütlaç fırınlanmaz; üzerine tarçın serpilir.
ML® Kayısılı Dilim Sütlaç için tıklayın
|FIRINDA SÜTLAÇ |
MALZEMELER
5 Su bardağı süt
1 Kahve fincanı pirinç
1 Su bardağı tozşeker
1 Çorba kaşığı nişasta
1 Çorba kaşığı pirinç unu
1 Çay kaşığı vanilya
1 Yumurta sarısı
1 Tutam tuz
1,5 Su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Derin bir tencerede yıkanmış ve ayıklanmış pirinci bir buçuk su bardağı su ile kaynamaya bırakın.
Pirinçler yumuşmaya başlayınca süt ve bir tutam tuzu ilave edip on dakika kısık ateşte pişirin.
Nişasta ve pirinç ununu bir kahve fincanı su ile eritip sütlaca karıştırın.
5-6 dakika sonra şekeri ilve edin.
Yumurta sarısını çok az su ile sulandırın.
Vanilya ile karıştırıp sütlacın içerisine dökün.
Isıya dayanıklı kaplara boşaltın.
Kızgın fırında üzerleri kızarıncaya kadar bekletin.
Soğuk olarak servis yapın.
ML® Sultan Tacı için tıklayın
|Fırında Sütlaç |
Malzemeler:
1 litre süt,
yarım su bardağı pirinç,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı nişasta,
1 adet yumurta
yarım paket vanilya.
Hazırlanışı:
Pirinç yıkanıp bir bardak su ile suyunu çekene kadar haşlanır. Süt ve şeker konur. 10 dk. pişirilir. Nişasta ve yumurta sarısı yarım bardaktan az su ile ezilir. Kaynamakta olan sütlaçtan bir kaç kaşık alıp, alıştırma yapılır. Sonra sütlaca katılıp karıştırılır. Ateşten alındıktan sonra vanilya konur. Ateşe dayanıklı kâselere boşaltılır. İçinde biraz su bulunan tepsiye dizilip fırında üstleri kızartılır. Kızarmış sütlaçların üzeri, ku-rumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur.
ML® Mamuniyye için tıklayın
|FIRINDA SÜTLAÇ |
2,5 kg.+ 1 bardak süt
100 gram pirinç
1 fiske tuz
1/4 bardak nişasta
200 gram şeker
3 yumurta sarısı
Pirinci bol suyla üç-dört kere yıKayıp süzün. Üzerini örtecek kadar ılık su ilave edip, bir saat dinlendirin. Süzün. İçine bir fiske tuz atılmış 2,5 kg. sütü kaynatın. Pirinci ilave edip, ağır ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Şekeri ilave edip, 5 dakika daha pişirin. Nişastayı bir bardak süte yedirin. Kaynamakta olan süte, azar azar, yedirerek katın. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Fırınınızı iyice kızdırın. Küçük bir kapta yumurta sanlarını çırpın. Ilınmaya yüz tutan sütlaçtan bir kaç kaşık alıp, yumurta sarılarına yedirin. Daha sonra bu karışımı tekrar sütlaca, katıp, karıştırın. Sütlacı Borcam'a boşaltan. Ilınınca, kızgın fırına sürüp, üzeri yanıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, soğuttuktan sonra servis edin.
ML® Sultan Tacı (görsel)
ML® Yanık için tıklayın
|Fırında Sütlaç |
Malzemeler
300 gr. şeker
100 gr. pirinç
1 yumurta sarısı
1 kaşık un
Vanilya
Hazırlanışı
Pirinci ayıklayıp yıkayınız. Üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su koyup karıştırmadan kaynatınız. Pirinçler uzayınca ateşten alınız, suyunu süzüp sütle karıştırınız. Sütü ateşe koyup bir-iki taşım kaynayınca şekeri ilave ediniz. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Unu biraz su ile ezip sütlaça ilave ediniz. (Sütlacın koyulaşması için) Bir-iki taşım daha kaynatıp ateşten alınız. Vanilyasını ilave edip, yukarıdan dökerek birer kişilik ateşe dayanıklı kaselere doldurunuz. Bir kepçe kadar sütlaç ayırarak yumurta sarısı ile birlikte karıştırıp kaselerdeki sütlaçların üzerine birer kaşık yayınız. Fırın teline sıralayıp fırının sadece üst kısmını yakarak üzerlerini kızartınız.
Not: Bütün sütlü tatlıların vanilyası tatlı ateşten alınınca konulur. Sıcağın etkisiyle koku uçup gitmesin diye.
ML® Sakızlı Fırın Sütlaç için tıklayın
|FIRINDA SÜTLAÇ |
Malzemesi: (6 kişilik)
2 1/2 kg. + 1 bardak süt
1 fiske tuz
200 gram şeker
100 gram pirinç
1/4 bardak nişasta
3 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Pirinci bol suyla üç-dört kere yiKayıp süzün. Üzerini örtecek kadar ılık su ilave edip, bir saat dinlendirin. Süzün.
İçine bir fiske tuz atılmış 2 1/2 kg. sütü kaynatın. Pirinci ilave edip, ağır ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Şekeri ilave edip, 5 dakika daha pişirin.
Nişastayı bir bardak süte yedirin. Kaynamakta olan süte, azar azar, ye-direrek katın. Koyulaşıncaya kadar pişirin.
Fırınınızı iyice kızdırın.
Küçük bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Ilınmaya yüz tutan sütlaçtan bir kaç kaşık alıp, yumurta sarılarına yedirin. Daha sonra bu karışımı tekrar sütlaca, katıp, karıştırın.
Sütlacı Borcam'a boşaltın. Ilınınca, kızgın firma sürüp, üzeri yanıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, soğuttuktan sonra, servis edin.
|FIRINDA SÜTLAÇ |
100 gram pirinç
600 gram toz şeker
yarım paket vanilya
1 litre süt
1 kaşık pirinç unu
1 yumurta
Pirinci ayıklayarak yıkayınız. 3-4 bardak su ile uzayıp suyunu çekinceye kadar pişirdikten sonra sütü ilâve ediniz. Pirinçlerin ezilmemesine dikkat ederek bir saat kadar kaynatınız. Üzerine şeker atıp, ayrı bir kapta yumurta sarısını pirinç unu ile ezerek sulandırmız. Bunları kaynamakta olan sütlâca ilâve ediniz. Vanilya, bir fiske de tuz atarak biraz daha kaynatıp ateşten alarak ısıya dayanıklı kâselere boşaltınız. Kaseleri içinde su olan bir tepsiye dizip kızarana kadar fırınlayınız.
|Fırında Sütlaç |
2 su bardağı pirinç
5 su bardağı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
3 adet damla sakızı
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı pirinç unu
Yapılışı: Su ve pirinci tencereye koyup kısık ateşte 10 dakika pişirin. Üzerine sütü ekleyip pirinçler iyice pişinceye kadar haşlamaya devam edin. Dövülmüş damla sakızı ve şekeri içine katıp karıştırın. (Biraz daha koyu olmasını istiyorsanız içine suyla açtığınız pirinç ununu ekleyin.) Bir taşım kaynatıp fırın kaplarına boşaltın, bir miktarını yumurta sarısıyla karıştırıp üzerlerine gezdirin ve 200 derecedeki fırında 5 dakika pişirip çıkartın. Soğutup afiyetle yiyin.
|Fırında Sütlaç |
200 gr (1 su bardağı) pirinç (yarım saat ılık suda bekletilmiş)
1500 gr (7+1/2 su bardağı) süt
900 gr (3+3/4 su bardağı) şeker
250 gr pirinç unu
3 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı vanilya tozu
3 çorba kaşığı gül suyu
3 çorba kaşığı şamfıstık (dövülmüş)
Pirinçleri 3-4 kez yıkayıp süzdükten sonra, orta boy bir tencereye koyunuz. Tencereye pirinçlerin üstünü 3-4 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip, pirinçleri orta ateşte yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, pirinçleri süzerek soğuk suyla yıkayınız. Süzgeci bir kenara bırakınız.
Orta boy bir başka tencerede sütü orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca şeker ve vanilyayı katıp, sürekli karıştırarak bir taşım kaynatınız. Tencereyi ateşten alınız. Orta boy bir kaseye pirinç ununu koyup, gül suyu ve yumurta sarılarını ekleyiniz. 3-4 çorba kaşığı su ekleyip, pirinç ununu koyu bir bulamaç haline getiriniz.
Sütün bulunduğu tencereyi yeniden orta ateşe oturtup, sütü kaynatınız. Ateşi kısıp, süzgeçteki pirinci tencereye katarak, 1-2 dakika kaynamaya bırakınız. Pirinç unu bulamacını ekleyip 5-10 dakika daha, ağır ateşte koyulaşana kadar kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alınız. Sütlacı ateşe dayanıklı cam kaselere boşaltınız.
Önce, fırınınızın ızgarasını yakınız.
Derince bir fırın tepsisine cam kaseleri yerleştirip, tepsiyi yarıya kadar ılık su ile doldurunuz. Tepsiyi fırına sürüp sütlaçları 10-12 dakika, üstleri iyice kızarıp kahve-rengileşene kadar pişirdikten sonra, tepsiyi fırından alınız. Sütlaçları tepsiden çıkarıp, bir kenarda ılınmaya bırakınız. Ilınmış sütlaçları üstlerine yeşil fıstık serperek buzdolabına kaldırıp, soğuttuktan sonra servis ediniz.
|Fırında Sütlaç |
Nişasta (3 çorba kaşığı, 75 gram)
Şeker (1 su bardağı, 250 gram)
Haşlanmış Pirinç (1 çay bardağı, 50 gram,)
2 yumurta sarısı
Süt (1 kg)
Vanilya (1 paket isteğe göre)
Soğuk su (1 çay bardağı)
Tencereye 1 kg sütü ve 1 su bardağı şekeri koyun. Çırpma teli ile yavaş yavaş karıştırın.
Ardından 2 yumurta sarısını ekleyin. 1 çay bardağı haşlanmış pirinci ilave edin.
Bu sırada nişastanızı başka bir kasede bir çay bardağı suda iyice eritin. Süt kaynamaya başlayınca yavaş karıştırarak süte ilave edin.
Nişastayı süte karıştırırken çırpma işlemine devam edin. Bir aşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Servis kaselerine boşaltın.
5 Fırın tepsisine kaselerin tabanını geçecek şekilde soğuk suyu koyduktan sonra kaselerinizi fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, 180-200 derecede üzeri kızarmcaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Dilereniz üzerine fındık tozları serperek servis yapabilirsiniz.
Not: Fırına sütlaç kaselerini koymadan önce fırın tepsisine kaselerin tabanını geçmeyecek şekilde soğuk su koyun. Bu şekilde sütlaçlarınızın topak topak olmasını önleyebilirsiniz. Pirinçleri de önceden haşlarken çok fazla haşlanmamasına, dişe dokunacak bir durumda, yani biraz diri olmasına dikkat edin.
|Fırında Sütlaç |
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
4 su bardağı süt
1.5 su bardağından biraz eksik toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
1 adet yumurtanın sarısı
Pirinci suda haşlayın. Süzüp üzerine sütü ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp toz şekeri ilave edin. Pirinç ununu suda hafifçe incelterek tencereye ekleyin. 2 dakika kaynatıp ocaktan alın. Vanilyayı ilave edip karıştırın ve fırın kaplarına boşaltın. Yumurta sarısını çırpıp sütlaçların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
|Fırında Sütlü Pilav |
2 bardak pirinç
1.5 bardak su
2 bardak süt
250 gr margarin
2 çorba kaşığı şeker
2 yumurta
1 bardak kuru üzüm
Pirinç, su, süt, şeker, margarin suyu bitene kadar ocakta pişirilir. Çırpılmış iki yumurta eklenerek, fırında yarım saat daha pişirilir. Sıcak suda bekletilen üzümler, süzülerek tereyağında 3 dakika kavrulur ve pilavın üzerine serpilerek servis yapılır.
|FIRINDA ŞERBETLİ UN HELVASI |
Malzemeler:
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
2 bardak su
Yapılışı:
Süt tereyağı ve yumurta birlikte çırpılır. Boza kıvamına gelinceye kadar azar azar un ilave edilir. Kabartma tozunu da ekleyip elde edilen sulu hamur dibi iyice yağlanmış tepsiye dökülür. Düzgün olarak yayılır. 170° fırında pişirilen helva kabarmca çıkarılır. Soğutulmuş şurup fırındaki helvaya dökülür. Tepsi yine fırına sürülür. 5 dakika durduktan sonra çıkarılır. Soğuduktan sonra baklava biçiminde kesilerek servis yapılır.

