Reçel için aldığımız çileklerin büyük bir kısmının ezilmiş olduğunu farkedince bir kısmını marmelat yaparak değerlendirdim. Aslında ölçü 1 kg. bile değildi, 925 gr. çilekten marmelat, 880 gr. çilekten de reçel yaptım. "Çok şükür ki mutfak terazisi almışız" dediğim bir süreçti yani. Buraya birim ölçü yazıyorum tabi ki. Temizleyip saplarını ayıkladıktan sonra tarttım.
Malzemeler
1 kg. çilek (ayıklanmış)
1 kg. şeker
1 çay kaşığı limon tuzu (3-4 gr.) veya 1/2 limon suyu
Yapılışı
Yumuşak çilekler bir tencereye alıp püre yapma aparatıyla ezilir, üstüne şeker dökülüp kaynamaya bırakılır. Bu arada blender ile homojen kıvama getirilir. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınıp 20 dakika sık sık karıştırarak kaynatılır. Ocağın yanından ayrıldığımız takdirde taşacak gibi görünüyorlar.
Altını kapatmadan önce limon tuzu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve cam kavanozlara boşaltılır. (Güneşte 1 hafta dinlendirilebilir bu aşamada.) Kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilerek oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Bu şekilde vakumlandığı takdirde -oda sıcaklığında da olsa- daha uzun süre küflenmeden saklamak mümkün.