Hamur için malzemeler
2.5 çay kaşığı kuru maya
Yarım su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
100 gr. tereyağı – soğuk, küp küp kesilmiş
3 su bardağı un
Tahinli harç için malzemeler
1 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı tahin
Hamur için;
Derin bir kapta tereyağı ve unu kum gibi oluncaya kadar avucunuzla ufalayın.
Ortasını havuz gibi açın ve hamur için olan diğer tüm malzemeleri havuzun ortasına ekleyip, bir çatal ile sıvıları yavaş yavaş unlu karışıma yedirin. Karışım hafif kıvam alınca tezgaha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine biraz un serpin ve hamurunuzu tekrar kabın içine yerleştirin. Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde bir strech film ile iyice kapatın.
Tarçınlı Harç için;
Esmer Şeker ve tarçını bir kapta harmanlayın.
Birleştirme için;
Hamurunuz mayalandığında büyük bir dikdörtgen olacak şekilde, serçe parmağı geçmeyecek kalınlıkta açın. Hamura fırçayla tahini sürün.
Tarçınlı harcınızı hamurun üzerine düzgün bir şekilde yayın, hamuru rulo şeklinde sarın.
Hamuru boylamasına ortadan ikiye bölün ve birbirine dolayın. Birbirine doladığınız hamurunuzu halka şeklinde uçlarını birleştirin.
Fırın tepsinize hazırladığınız halkayı alın ve arzu ederseniz bu aşamada 15-20 dakika daha dinlendirebilirsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.