6.000 ila 8.000 yıl arasında insanlar tarafından yetiştirilmeye başlandığı düşünülen bir gıda olan Amaranth, bu zaman zarfında insanlar için kesinlikle bir besin kaynağı olmuştur. Kolomb öncesi Azteklerin en önemli beslenme ürünlerinden biridir. Glütensiz, protein bakımından yüksek, mineraller ve vitaminler, eski kültürün bu tahıllara, diyetleri için temel gıda olarak bağlı olduğu ve dini ve tıbbi amaçlar için kullandığı besinlerden biridir.
Amaranth şaşırtıcı sağlık faydaları nedeniyle günümüzde popülerlik kazanıyor. Geniş yeşil yaprakları olan çok uzun bir bitkidir ve mor, kırmızı veya altın çiçeklerin parlak renklerinde gelir. Yüksek sıcaklıkta çok hızlı büyür ve çok yüksek verimle kuraklığa dayanabilir. Yalnız bir bitki, 20.000 tohum üretebilir ve bu da onu verimli bir tahıl ürünü ve dünyadaki en iyi bitkisel protein kaynağı haline getirebilir. Amaranth, Peru’nun bir ülkesidir ve Hindistan, Çin, Rusya, Güney Amerika ve Kuzey Amerika’da yetiştirilmektedir.
Amaranth Bitkisinin Beslenme İçeriği
Bir fincan (246 gram) pişmiş amaranth, aşağıdaki besinleri içerir:
- Kalori: 251
- Protein: 9.3 gram
- Karbonhidrat: 46 gram
- Yağ: 5.2 gram
- Manganez: Günlük ihtiyacımızın % 105’i
- Magnezyum: Günlük ihtiyacımızın % 40’ı
- Fosfor: Günlük ihtiyacımızın % 36’sı
- Demir: Günlük ihtiyacımızın % 29’u
- Selenyum: Günlük ihtiyacımızın % 19’u
- Bakır: Günlük ihtiyacımızın % 18’i
Ayrıca amaranth lif, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, çinko, tiamin, niasin, B6 vitamini, B12 ve A vitamini ve C vitamini de yüksektir.
Amaranth Bitkisinin Sağlık Faydaları
Amaranth Bitkisi Bol Miktarda Protein İçerir
Pişirildiğinde fincan başına günlük ihtiyacımızın % 13’ü veya 9 gram kaliteli protein içerir, bu da diğer tahıllardan daha yüksektir. Bildiğimiz üzere, protein kaslarımız, kemiklerimiz, deri, kıkırdak ve kanımız için önemli bir yapı taşıdır. Enzimleri yapmak için gerekli olan dokuları onarır, hormonları dengeler, sindirime yardımcı olur, nörolojik fonksiyonu destekler ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak kilo vermeye yardımcı olur.
Amaranth Bitkisi İltihabı Azaltmaya Yardımcı Olur
Enflamasyon, vücudumuzun yaralanmaya ve enfeksiyona karşı korunmasına yönelik doğal bir yanıttır ancak kronik iltihaplanma, artrit ve otoimmün bozukluklar gibi durumlarla ilişkili kronik hastalıklara neden olabilir. Amaranth, iltihap semptomlarını azaltma gücüne sahiptir ve çeşitli çalışmalara göre artrit, osteoartrit ve diğer inflamatuar durumlar için doğal bir tedavi olarak hizmet eder.
Amaranth Bitkisi Kolesterolü Düşürmeye Yardımcı Olur
Amaranth’ın yüksek lif içeriği nedeniyle, doğal olarak kolesterolü düşürür. Yüksek lifli yiyecekler yemek, vücudumuzun sindirim sistemindeki kolesterolü azaltmaya ve dengelemeye yardımcı olur.
Amaranth tüketiminin kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisini inceleyen epeyce çalışma olmasına rağmen, az sayıda çalışma insanlarda amaranth’ın kolesterol düşürücü yararlarına bakmıştır. Çoğu çalışma, günlük diyetlerinde hayret verilmiş olan hayvanları, tavşanları, sıçanları ve hamsterleri de kapsamaktadır. Buna ek olarak, bu küçük çalışmalar sadece bir çeşit amaranth türüne, özellikle de yiyeceklerin içinde yer alan ve yerel markette bulunan amaranth’ın daha yaygın türlerinden olan A cruentus ve A hypochondriacus türlerine bakmışlardır.
Amaranth Kilo Vermenize Yardımcı Olur
Amaranth kilo vermenize yardımcı olmak için protein ve lif açısından yüksektir. Çalışmalar, kahvaltıda yüksek protein ve lif bakımından zengin gıdalar tüketmenin, açlığı uyaran ve iştahı ve kalori alımını azaltan bir hormon olan grelin düzeylerini azalttığını göstermektedir. Yüksek lif ve protein diyeti sizi daha uzun süre tok tutabilir ve dayanıklılık seviyelerini artırabilir.
Amaranth, sadece daha az miktarlarda bulunan diğer tahıllardan farklı olarak yüksek miktarda lizin içerir. Lizin, yağ asitlerinin enerjiye dönüştürülmesinden sorumlu bir besin olan karnitin üretiminde esastır. Yani, halsiz hissediyorsanız ve egzersiz yapmak için enerjiye ihtiyaç duyuyorsanız, amaranth bitkisini diyetinize eklemeniz oldukça faydalı olacaktır.
Amarant Bitkisi Diyabetle Savaşmanıza Yardımcı Olur
Manganez, amaranth’ın oludkça fazla miktarda bulunan, diyabetin önlenmesi ve yüksek kan şekeri seviyesini azaltmaya yarayan önemli bir besin maddesidir. Manganez, glikoneojenez olarak adlandırılan süreçte enzimlerin üretilmesinden sorumludur ve sırayla amino asitleri şekere dönüştürür ve kan dolaşımındaki şekeri dengeler. Araştırma diyabetli kişilerin kanlarında manganez seviyesinin düşük olduğunu göstermektedir.