Güzel kokulu, hassas ideal ev yapımı ekmek zor olabilir. Deneyimli bir fırıncı olsanız bile, aynı tarifin asla tam olarak aynı şekilde iki kez çıkmadığını görebilirsiniz. Bunun nedeni, atmosferik değişikliklerin ekmeğin tadını ve dokusunu değiştirebilmesidir. Genel olarak, kuru, ufalanan bir somun çok fazla un, çok fazla maya veya çok uzun bir mayalanma süresinden kaynaklanır. Deneme ve yanılma yoluyla, pişirme tekniklerinizi her seferinde mükemmel ekmek için ayarlamayı öğrenin. Tencere İçinde Kolay Ekmek Yapımı
Sadece tarifte belirtildiği kadar maya kullanın. Çok fazla maya kullanılması, hamurun hızlı bir şekilde yükselmesine neden olur; bu da ufalanan bir ekmek veya güçlü bir maya aroması üretebilir.
Minimum miktarda unla başlayın ve sadece yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için gerektiği kadar ekleyin – yapışkan veya kuru değil. Ekmeğin ufalanmasının bir başka nedeni de hamurun çok fazla un içermesidir. Nemli günlerde daha fazla un kullanın; kurak günlerde daha az kullanın. Ekşi Ekmek Mayasını Kendiniz Yapabilirsiniz
Kaseyi temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hava sıcaksa hamur çok çabuk yükselir ve kuru, ufalanan bir somun oluşturur. Soğuk ve serin bir yerde, ekmek yavaşça yükselir ya da hiç yükselmez, kaba, yoğun bir somun oluşturur.
Hamuru 45 dakika ile bir saat sonra kontrol edin. Neredeyse iki katına çıkmalıdır. Hamurun içine bir parmağınızı sokun. Girinti kalırsa, hamur olmuştur. Değilse, birkaç dakika daha yükselmesine izin verin. Hamuru kontrol etmeye devam edin, çünkü fazla yükselmesine izin verirseniz kuru ve ufalanabilir. Ekmek hamurlarının çoğu bir ila iki saat içinde yükselir.
Tarifte belirtilen sıcaklığa göre fırını en az 20 ila 30 dakika önceden ısıtın. Ekmek en iyi şekilde yüksek ısıda pişirilir – 230-320 derece arasında. Bu yüksek ısı çıtır bir kabuk oluşturur ve ekmeğin içinde buhar oluşmasına izin verir. Bu buhar nemli bir ekmek yapar. En Güzel Zeytinli Ekmek Tarifleri
Ekmeği bir soğutma rafına aktarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken dilimlemek buharın çıkmasını sağlar ve ekmeği kurutur.