Piment dEspelette olarak da bilinen Espelette biberi, Espelette, Pyrénées-Atlantiques Fransız komününde yetiştirilen bir biber biberidir. 4.000 Scoville Isı Birimini ölçen hafif sıcaktır.
Scoville Isı Birimleri: 4.000 SHU'ya kadar
patates
Bask mutfağı söz konusu olduğunda, Espelette biberi yüce hüküm sürer. Bask ülkesi, her ikisi de yemek pişirme alanlarını etkileyen Fransa ve İspanya arasındaki sınırları aşıyor. Bir tarafta bol deniz, diğer tarafta verimli topraklarla çevrili olması, deniz ürünlerinden ve etlerden fasulye, peynir, elma şarabı ve şaraplara kadar çok çeşitli yemekler bulacaksınız.
Bask halkı mutfak etkilerini çabucak benimsedi ve diğer malzemelerin yanı sıra mutfağının bir parçası olarak biber almaya başladı. Aralarında en sevdiğim şey Espelette biberi.
Bu biber Bask bölgesi mutfağı ve ekonomisi için çok yaygın olduğu için, Ağustos 2002'de bir APO ürünü olarak onaylandı. AOC, Appellation dorigine contrôlée veya 'kontrollü menşe adı' anlamına gelir.
Bu sertifika, şarap ve peynir gibi yöresel gıdaların markasını ve kalitesini korumak için mevcuttur. Şampanya ünlü bir örnektir. Çok & ldquo; Hatch Şili Peppers & rdquo; Hatch Peppers ancak New Mexico'nun Hatch bölgesinde yetiştirildiyse, Espelette biberleri Fransız Espelette bölgesinde yetiştirilmelidir. Aksi takdirde, başka bir adla çağrılırlardı.
Espelette Biber Hakkında
Kırmızı biber Orta ve Güney Amerika'da ortaya çıktı, ancak 16. yüzyılda Bask halkı tarafından kabul edildi. Biberler yeşilden olgunlaşır ve canlı bir kırmızı renge dönüşür. Bölmeler yaklaşık 6 inç uzunluğunda büyür, genellikle eğridir ve belirli bir noktada sona erer.
Onlar da popüler kurutulmuş.
Biberler, Espelette, Pyrénées-Atlantiques'in Fransız komününde yetiştirilir, bu nedenle adı. Espelette kasabası Labourd eyaletinin iç kısmında yer alır ve bu biberler için en iyi bilinir. Köy turu, balkonlardan biber kurutma yapan ilginç evler ve onlarla tatlandırılmış biber ve diğer yiyecekleri satan yerel dükkanlar bulacaktır.
Fransa'da & ldquo; piment d espelette & rdquo; 'de bilinmektedir.
Ezpeleta Biber Festivali
Bu biber, bölge için o kadar önemlidir ki, Ekim ayında kutlamak için yıllık Ezpeleta Biber Festivali düzenlerler. Orada biberleri tadabilir, satın alabilir ve müzik, pelota oyunları, geçit törenleri ve Bask dansının keyfini çıkarabilirsiniz.
Birçok restoran size hizmet ve zevk için vardır.
Espelette Biber Ne Kadar Sıcak?
Espelette, Scoville Ölçeğinde maksimum 4.000 Scoville Isı Ünitesine ulaşır, bu nedenle sıcaktan daha tatlı olarak kabul edilir. Bunu 2.500 ila 8.000 SHU arasında değişen popüler jalapeno biberiyle karşılaştırın, en sıcak olanları kabaca ısıdaki ortalama bir jalapeno biberine eşit olacaktır.
Karşılaştırma olarak, popüler serrano biberi 10.000 SHU'dan 23.000 SHU'ya kadar değişmektedir.
Espelette Biber Lezzet Profili
Lezzet biraz meyveli ve taze, hafif ısı ipuçları ile. Biberler ısının içinde değişebileceğinden, bir miktar müstehcenlik görebilirsiniz, ancak üstesinden gelen hiçbir şey ve hafif bir duman.
Kurutulduğunda ve bir toz haline getirildiğinde, füme kırmızı biber gibi, daha güçlü bir dumanlı tatlılık öğesi fark edeceksiniz.
Espelette Biber ile Yemek Pişirme
Fransız veya Bask mutfağı bu biber için idealdir, ancak çok sayıda başka yemeğe dahil edebilirsiniz. & Ldquo; basquaise & rdquo; Espelette tozunu, kuzudan deniz ürünlerine ve vejetaryen yemeklere kadar her şeyi pişirmek için kullanılabilecek domates ve taze biber ile birlikte içerir.
Ayrıca soğan, biber, domates ve Espelette biber ile yapılan meşhur bir Bask yemeği olan 'piperade' adlı bir yemek de var. Bir sos veya sos gibi.
Bölgede taze veya kurutulmuş biber, öğütülmüş biber veya püre veya salamura olarak satın alınabilir.
Espelette Peppers Nereden Alabilirim?
Fransız bölgesine yakın değilseniz bu biberleri almak zor olabilir. Ancak, toz versiyonunu çevrimiçi sipariş edebilirsiniz. İşte Amazon'dan bir satış ortağı bağlantısı - Amazon'dan Espelette Power'i satın alın, Fransa'dan ithal edin.
Kaliforniya'da yetişen ve pazarlanan AOC olmayan Espelette biberleri var, böylece aramaya buradan başlayabilirsiniz.
Espelette Peppers için İyi Yedek nedir?
En iyi ikame tatlı biber veya füme kırmızı biberdir. Bu biber tozlarının her ikisi de size Espelette'e benzer bir lezzet verecektir.
Herhangi bir sorunuz varsa, benimle iletişime geçmekten veya aşağıda yorum yapmaktan çekinmeyin.4 Pin2 Tweet E-posta Yum 6 Paylaşım