Karaman ili Ayrancı ilçesinde dağlarda genellikle kekik otlarıyla beslenen koyunlardan elde edilen sütler kullanılarak kadınlar tarafından geleneksel yöntemler ile yapılan ve tamamen doğal olan peynirdir. Peynir altı sularının protein çökeltisinden yapılan lor peyniri sütün bereketinin simgesidir. Lor peynirinin birçok faydası vardır.
Peynirler yaylalarda seyyar tip mandıralarda hijyen ve sanitasyonu esas alınarak kadınlar tarafından üretimi yapılmaktadır.