Ev Yapımı Tantuni, lezzetinden sual olmayan, yedikçe yediren bir tarif. Evde yapmak da bayağı kolay. Malzemeler ve tarifi şöyle;
Malzemeler
- 500 gram biftek (kasabınıza tantuni yapacağınızı söylerseniz, sinirsiz ve yumuşak bir biftek verecektir)
- 50 gram kuyruk yağı ya da tereyağı (yaklaşık 1 dolu yemek kaşığı)
- 2 çay kaşığı acı toz biber
- 2 çay kaşığı acı pul biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- Lavaş ya da beyaz ekmek
Salatası için
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet limon
- 1 demet maydanoz
- 3 adet iri domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı sumak
Yapılışı
- Biftekleri çok küçük küpler halinde kesin ya da satırınız varsa satırdan geçirin ya da kasaptan zırhtan geçirilmiş şekilde alın.
- Tantuni etlerini pişireceğiniz geniş ve derin tavanın içine kuyruk yağını ya da tereyağını ekleyip eritin.
- Eriyen yağın üzerine etleri ekleyin ve tahta bir kaşıkla sürekli çevirerek pişirin.
- Etler suyunu bırakıp çekene kadar yaklaşık 15-18 dakika ocağın altını hiç kapatmayın.
- Etler suyunu çektikten sonra acı pul biber, kimyon ve acı toz biberi ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Beyaz soğanı ince ince piyazlık kesin.
- Kesilen soğanların üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyip soğanı tuzla ovun ve acısını çıkartın.
- Domateslerin kabuklarını ayıklayıp ikiye kesin ve içlerini bir kaşık yardımıyla çıkarın.
- İçleri çıkarılan domatesleri küp küp kesin ve soğanların içine ekleyin.
- Maydanozları ince ince kıyıp, soğan-domates karışımının içine ekleyin.
- Salataya en son 1 limonun suyunu ve sumağı da ekleyip karıştırın.
- Lavaşları bifteklerin yağına batırın.
- Bir kaşık yardımıyla tantuni etlerini lavaşın içine yerleştirin.
- Etlerin üzerine bir kaşık yardımıyla salata ekleyip lavaşı sarın.
- Tantuniyi yanında maydanoz, limon ve sumak ile servis edin.
Ev Yapımı Tantuni gayet pratik bir yapımı olan, lezzetini sorgulamanın anlamsız olduğu dünyaya mal olmuş bir Mersin tarifi. Her ne kadar ünü Mersin’i çoktan aşmış olsa da, hala en güzel tantuni Mersin’de yenir. Her tantuni istediğinizde Mersin’e gitmeyesiniz diye, temiz temiz evinizde yapıp yiyebilirsiniz.
Ev Yapımı Tantuni’yi yerken bayağı bayağı doymak isterseniz lavaş yerine bildiğimiz beyaz ekmek içine de koyabilirsiniz. Bol limon, bol maydanoz ve acı biber turşusu ile afiyetle yiyiniz 🙂