Yarım kilo nuar (ince dilimli)
Yarım kilo mantar
1 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
Kekik
1 çay bardağı sıvı yağ
Beşamel sos
1 su bardağı kaşar rendesi
Beşamel sos için margarinle yarım su bardağı un pembeleşmeden kavrulur üzerine 1,5 bardak süt eklenir. Koyulaşana kadar pişirilir.
Nuar dilimlerini kızdırılmış yağda kızartıp bir cam tepsiye dizin. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurup üzerine dilimlenmiş mantarları ilave edin. İnce kıyılmış biberleri de katarak biraz daha kavurun. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de ilave ederek suyunu çekene kadar pişirip tuz ve kekik ilave edin. Bu karışımı nuar dilimlerinin üzerine yayın. Daha sonra etlerin
üzerini tamamen beşamel sos ile kaplayın. En üstüne kaşar rendesini serperek fırına sürün. Kaşarlar eriyip hafif pembeleşince fırından alıp servis yapın.
Yarım Kilogram Nuar (İnce Dilim)
1 Su Bardağı Kaşar Peynir (Rendelenmiş)
Yarım Kilogram Mantar
1 Adet Soğan (Orta Boy)
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Domates
Yarım Tatlı Kaşığı Kekik
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Beşamel Sos İçin:
1,5 Su Bardağı Süt
1 Yemek Kaşığı margarin
Yarım Su Bardağı Un
Mantarları yıkayıp temizledikten sonra limonlu suda yarım saat kadar bekletip dilimleyin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın.
Domatesleri soyup küp küp dilimleyin.
Soğanları yemeklik doğrayıp kavurun içerisine mantarlar ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Kavurduğunuz mantar ve biberlerin üzerine domatesleri ekleyip, suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra kekik ve tuzunu ilave edin.
Genişçe bir tavada yağı kızdırıp nuar dilimlerini kızartın.
Kızarttığınız nuarları fırına dayanıklı cam bir kaba alarak üzerine hazırladığınız mantarları dökün.
Kaşar peynirini rendeleyin.
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Sosu İçin: Derince bir tencerenin içerisinde margarin ve unu kavurun. Un pembeleşmeye başlamadan önce sütü karıştırmaya ara vermeden yavaş yavaş topaklaşmamasına dikkat ederek ekleyin.
Hazırladığınız beşamal sosunu etlerin üzerine gezdirin. En üste kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar kaşar peynirleri eriyip kızarana kadar pişirin.