Hafta sonu Picoteo için piquillo biberli beş tarif
Piquillo biberleri, yolumuza çıkan herhangi bir meze veya atıştırmalıkta yer almasını sağlayan minnettar ürünlerden biridir. Yeterince söylenene kadar çok yönlü, onlarla soslar, kremalar, köpükler hazırlayabilir, bunları balık, et, sebze ile doldurmak, diğer yemekleri süslemek ve aydınlatmak için kullanabiliriz.
Bu nedenle ve bugün öfkelenmeyi sevdiğimiz için hafta sonu atıştırmalıkları için piquillo biberli beş tarif sunuyoruz. Hangisiyle başlayacaksın?
Morina ve karides ile doldurulmuş Piquillo biberleri
Dört kişilik malzemeler: 12 pike biberi, 400 gr morina filetosu, 100 gr karides, 60 gr soğan, 1 diş sarımsak, 25 gr buğday unu, 425 ml süt, 25 ml zeytinyağı sızma. Sos için: 8 piquillo biber, 40 gr soğan, 1 diş sarımsak, 325 ml sıvı krema, 15 ml sızma zeytinyağı.
Hazırlanışı: Dolguyu yapmak için yağı bir tavaya koyarız, ince doğranmış soğanı ve ayrıca çok sık doğranmış sarımsağı ilave ederiz, her şeyi on dakika kadar pişirin. Ardından bir veya iki gün tuzunu alacağımız morina filetolarını, kalınlığına bağlı olarak, suyu sık sık değiştirerek ve her zaman buzdolabında muhafaza ediyoruz. Balıklar pişerken pulları ayırıyoruz. Artık şeffaf olmadığında, birkaç dakika pişmesi için unu iyice karıştırarak ekleyin. Karidesleri ekleyin ve hepsini birlikte soteleyin. Sonra beşamel oluşturmak için sütü ekliyoruz. Yoğunlaşana kadar karıştırmadan pişirin, tuzu düzeltin, çıkarın ve soğumaya bırakın. Sos için soğanı ve sarımsağı yağda doğrayarak başlayacağız. Şeffaf hale geldiğinde biberleri ekleyin ve her şeyi beş altı dakika birlikte soteleyin. Sıvı kremayı ekleyip, bir mikserle karıştırıp küçültüyoruz. Sos bittiğinde biberleri nohutla doldurup tencereye koyup sosu üstüne döküp 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz.
Bağlantı | Morina ve karides ile doldurulmuş Piquillo biberleri
Piquillo biberleri ve keçi peynirli mus
- Sekiz ünite için malzemeler: 150 gr soğan, 5 gr chorizo pulp, 2 gr tatlı kırmızı biber, 150 gr piquillo biber, 80 gr kremsi keçi peyniri, 2 yumurta akı, 1 sayfa jelatin, yağ sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber.
- Hazırlanışı: Soğanı soyup jülyen şeklinde doğrayın. Biraz sızma zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika veya şeffaflaşana kadar haşlayın. Chorizo biber etini, tatlı kırmızı biberi ve piquillo biberlerini ekleyin. Birkaç dakika karıştırıp kızartıyoruz. Keçi peynirini ekleyin ve karıştırın. Karışımı elektrikli bir karıştırıcı ile harmanlıyoruz. Küçük bir parçayı küçük bir kasede ayırıyoruz. Kalanını daha büyük bir tanesine döküp birkaç dakika daha kıvamına getiriyoruz. Beyazları katılaşana kadar çırpın, büyük kaseye azar azar ekleyin, yavaşça karıştırın ve sarma hareketleriyle beyazlara karışan havanın sallamayla kaybolmaması için. Tarifin geri kalanına devam ederken kaseyi buzdolabında saklıyoruz. Jelatin tabakayı beş dakika soğuk suda nemlendiriyoruz. Küçük kapta ayırdığımız piquillo püresini mikrodalgada 30 saniye ısıtın. Suyla iyice süzülmüş jelatin tabakayı ekleyin ve bütünleşene kadar karıştırın. Büyük kaseyi buzdolabından çıkarıyoruz ve içeriğinden bir çay kaşığı küçük kaseye döküyoruz. İşlemi iki veya üç kez daha karıştırıp tekrarlıyoruz. Küçük kaptaki karışımın sıcaklığının topak oluşmaması için hafifçe ve yavaşça düşmesini istiyoruz. Şimdi tam tersini yapıyoruz, yani karışımı küçük kaseden büyük olana, çorba kaşığı çorba kaşığı alıp işlem sırasında karıştırarak hareket ettiriyoruz. Karışımı yıldız nozullu bir hamur torbasına aktarıyoruz. Buzdolabına koyup 30 dakika dinlendirip, shot bardaklarda servis edip siyah zeytin tuzu ve taze maydanoz yapraklarıyla süslemeden önce (isteğe bağlı). Karışımı tartletleri doldurmak, blini veya tost dökmek vb. İçin de kullanabiliriz.
Bağlantı | Piquillo biberleri ve keçi peynirli mus
Somon, avokado ve yengeç ile doldurulmuş biber
Beş kişilik malzemeler: 15 piquillo biber, 1 doğal yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 150 gr yengeç çubuğu, 150 gr taze somon ve yarım avokado.
Hazırlanışı: Norveç somonunu parçalamak için yağ kullanmadan kısık ateşte ızgara yapıyoruz. Her iki tarafta da birkaç dakika içinde hazır olacak. Sonra cildi çıkarır ve bıçakla ufalarız. Diğer yandan avokadoyu küçük parçalara bölüp yengeç surimi çubuklarını çözüp diş haline getiriyoruz. Bir kaseye üç malzemeyi koyun ve bir çorba kaşığı mayonez ekleyin, az çok homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Piquillo biber konservesini açıyoruz ve her iki tarafını da birer dakika tavanın içinden geçiriyoruz, sırf çiğ olmamaları için. Soğuduklarında onları hazırlanan sahte ile dolduruyoruz. Biri kırılırsa, sosa bir dokunuş katmak için saklarız. Sosu yapmak için mikser kullanarak yoğurdu iki yemek kaşığı mayonez ve bir veya iki biberle karıştırıp açık pembe bir sos elde edene kadar karıştırıyoruz. Biberleri yerleştirip, sosu tepe kısmına ekleyip ince kıyılmış frenk soğanı serperek tabağı birleştirin.
Bağlantı | Somon, avokado ve yengeç ile doldurulmuş biber
Piquillo biberi ve fıstıklı humus
Dört kişilik malzemeler: 1 büyük tencere pişmiş nohut, 100 gr konserve pike biberi, 1 yemek kaşığı tahin, 1 büyük diş sarımsak, yarım limon suyu ve 50 gr doğranmış antep fıstığı
Hazırlanışı: Nohutları saklama sıvısından iyice süzeriz, tahin, diş sarımsak, biber ve limon suyu ile birlikte bir kaseye veya blender bardağına koyarız. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar iyice öğütürüz. Sunum için birkaç tane ayırarak doğranmış antep fıstıklarını ekleyin, kaşıkla karıştırın. Humusu bir kaba koyup ayırdığınız antep fıstığını üstüne serpip natürel sızma zeytinyağı serpiyoruz.
Etli biber dolması
Dört kişilik malzemeler: 8 pike biberi, 400 gr kıyma, 1 soğan, 50 ml sıvı pişirme kreması, sızma zeytinyağı, bir çay kaşığı buğday unu, tuz ve tadı biber.
Hazırlanışı: Soğanı brunoise ile doğrayın ve kısık ateşte haşlayın. Kıymayı ekleyip kavurun. Rengi değişmeye başladığında bir tutam un ve biber konservesinden biraz sıvı ilave edin, böylece biraz karıştırdıktan sonra dolguyu birleştirin. Biberleri dikkatlice kaşıkla doldurup fırına uygun bir kil tabağa koyuyoruz. İki veya üç tane yetecek kadar kırılan biberler ve sıvı krema ile karıştırıcı ile bir sos hazırlayıp biberleri fırına vermeden önce üzerini örtmek için kullanıyoruz. Pişirdikten sonra sosun bir kısmını üstüne servis yapmak için saklıyoruz. Etli biberlerimizi 15 dakika 180 b'de pişiriyoruz ve istersek daha iyi bir sunum için graten atabiliriz.
Bağlantı | Etli biber dolması
Hafta Sonu Atıştırmalıkları için piquillo biberli beş tarif paylaşın
- E-posta
- Mezeler Tarifler
- Piquillo biberleri
- Hızlı ve kolay tarifler
- Hafta sonu atıştırması
Paylaş
- E-posta