Kokteyl Kesiciler ile Daha İyi 5 Yemek
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Evde kokteyller yaparsanız, iyi bir şişe bitterinin elindeki esaslardan biri olduğunu bilirsiniz. Bitters konsantre bir alkol, ot, aromatik ve baharat karışımıdır – belki de Peychaud’s veya Angostura’yı duydunuz?
Acıların masaya getirdiği bitkisel notalar, pek çok kokteylin tadını çıkarmaya yardımcı oluyor ve öğleden sonra seltzer suyunda bir parça metan olarak kullanıyorum. Bitters, yemek pişirmek veya pişirmek için nadiren kullanılır, ancak birçok şef ve ev aşçısı bunun değiştiği yüksek zaman olduğunu düşünür!
(İmaj kredisi: Emily Han)
Bu hafta iki kez, haftada iki kez Seattle’a gidip geldim: ilk kez bir çikolatalı trüf, diğeri ise bir yazlık domates çorbasıydı. Truffle hakkında merak ettim ve çorba konusunda şüphelerim vardı, ama karmaşık, iyi yuvarlanmış tatlar ve sadece bitkisel notların en ufak bir öpücüğü ile gerçekten çok lezzetliydi..
İnsanların restoran (ve ev) mutfaklarında acı tüketen diğer yöntemlerini keşfetmenin tam zamanı olduğunu düşündüm, bu yüzden bunları günlük yemeklerde kullanmanın beş yolu var.!
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
1. Pasta
İlk kez, Brooklynli pasta dükkanı olan Four ve Twenty Blackbirds’ı ziyaret ettiğimde turtadaki acıyı kullanma fikrini duydum. Ekstra bir doldurma için acı bir çizgi ile yapılmış bir tuzlu elma karamelli pasta yapmak cazibe lezzet Turta hakkında hiçbir şey aşırı bitkisel veya “acı” tadı olsa da, çok iyi yuvarlatılmış bir tadı var ve bir önseziler var gerçekten çok tatlı karamel yumuşak pürüzsüz için yardım.
→ Bir tarif alın: Çift kabuklu elmalı turta
2. Çorbalar ve Yahniler
Çorbalar ve güveler birkaç çeşit bitkisel lezzetin eklenmesiyle denemeler yapmak için mükemmel zamanlardır. Daha önce bir mercimek çorbasında acı böreği kullandım ve sonucu sevdim – güzel şey gerçekten yavaş ve muhafazakar bir şekilde başlayabilir ve all-inmeden önce bu şekilde deneyebilirsiniz.
→ Bir tarif alın: Sarımsak Croutons ile Soğan Çorbası – Epicurious
(İmaj kredisi: Rita Held)
3. Soslar
Çorbalar ya da güvecilere çok benzeyen soslar, yoğunlaştırılmış lezzet takviyeleri anlamına geliyor, bu yüzden neden birkaç tane acıdan ibaret olmasın? Bu kesinlikle sosu ve ne ile servis edildiğini gösterir, ancak acı meyveler genellikle daha ağır turunçgil lezzetlerini ya da kremsi soslara hafif bir lezzet katkısı verebilir..
→ Bir tarifi alın: Sıcak Angostura Mayonez ile kuşkonmaz – Kolayca Yemek Yapın
4. Salata Sosları
Acı salata soslarında asit olarak kullanmaya başladım – sadece zeytinyağı ve biraz hardal ve tuz ile bir salatalık içine birkaç sallar ve biz iş yapıyoruz. Ama benden önce birçok şef ve aşçı, sebze ve meyve salataları için acı soslu salata soslarının içine katmak için parlak yollarla daha yaratıcı hale geldi..
→ Bir tarifi alın: Bal ve Acı Sos ile Narenciye Salatası
5. Dondurma
Süt yağı sayesinde, dondurma tadı gerçekten çok iyi durumda. Biliyor musun, eğer bir saksıyı ya da aromatikleri sütün içine sokmadan önce sütün içine soktun. Bitters bir istisna değildir; güzel dondurma tatlar (uyarı: biraz uzun bir yol gider).
→ Bir tarifi alın: Peychaud’s Bitters Dondurma Etlerin Çikolataından
Bitters hakkında daha fazlası
- Ev yapımı acı nasıl yapılır
- Kokteyl Temelleri: Tüm Bitters Hakkında
- overindulged? Bir damla damla deneyin