MARAŞ KÖMBESİ
Malzemeler;
- 1.5 kg un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yeterince tuz , su
İç malzemesi için ;
- 500 gr yağlı kıyma
- 1 kg a yakın kuru soğan
- 1 orta boy patates
- Reyhan, kırmızıbiber, tuz
Yapılışı;
- Unun ortasına yoğurdu sıvı yağı tuzu koyalım. Yavaş yavaş suyu ekleyelim.
- Poğça hamurundan daha sert bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamuru dinlenmeye bırakalım.
- Diğer tarafta soğanları piyazlık olacak şekilde ince ince doğrayalım. Patatesi de cips inceliğinde küçük küçük doğrayalım.
- Kıymanın içine soğanı patatesi ve baharatları ekleyip iyice karıştıralım. Hamuru dörde bölüp yaklaşık yarım cm kalınlığında un serperek ince açalım.
- Fırın tepsisini yağlayıp içine yayalım. Elimizle kenarları düzeltelim. İç malzemeyi iki ayırıp bir parçasını hamurun üstüne eşit bir şekilde yayalım.
- Diğer parçayı da un serperek açıp üstüne kapatıp kenarları altına doğru kıvıralım. Üzerine bir su bardağına yakın sıvı yağ dökülüp ısıtılmış fırında 200 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca ılıkken dilimleyip servis edilir. Bu ölçüden iki tepsi çıkıyor. Ama ince olduğu için kesinlikle çok gelmiyor.
- Reyhanı muhakkak koyun. Çünkü özel lezzetini böyle anlayacaksınız. Deneyin çok beğeneceksiniz.
Afiyet Olsun…