Bir diğer yöresel tarifimiz Simit Tiridi, Kastamonu yöresine ait bu tarif susamsız kastamonu simitinden yapılıyor. Simit normal simitten daha ince ve gevrek, simit tiridini yapabilmek için aldığınız simitin iyice bayatlaması gerekiyor.
Bu tarifte patates paçası tarifi gibi usta Mustafa Özgem’ e ait, daha önce hiç simit tiridi tatmadığım için oldukça farklı geldi bana. Aslında bir çok açıdan tadı aynı mantıya benziyor :)
Yöresel tariflerimin devamı gelecek, Banduma tarifini Kastamonu fotoğrafları eşliğinde yayınlamayı düşünüyorum. Sevgiler…
- 2 adet susamsız kastamonu simiti
- 1 litre et suyu
- 300 gr yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 250 gr kıyma
- 100 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1- Bayat simitleri ince ince dilimleyin. Sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
- Tavaya tereyağını alın üzerine salçayı ekleyerek 1-2 kez kavurun, salçanın üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma pişince tavayı ocaktan alın
- Et kuyunu kaynatın, kaynayan et suyunun içine dilimlediğiniz bayat simitleri atın, yumuşayan simitleri kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.
- Simitlerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, sonra da kavrulmuş kıymayı gezdirerek servis yapın.