Malzemeler:
4 tavuk göğsü filetosu, her biri yaklaşık 200 gr ağırlığında olmalı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı / 5 ml paprika
Bulamak için halis un
1-2 adet yumurta
Üzerini kaplamak için kurutulmuş ekmek kırıntıları
4 yemek kaşığı / 60 ml zeytinyağı
Tuz ve çekilmiş karabiber
Servis için tercihe bağlı olarak limon dilimleri
Mayonez için:
Yarım su bardağı / 120 ml mayonez
2 yemek kaşığı / 30 ml suyu süzülmüş, doğranmış kapari turşusu
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Kırıntılarla Süslenmiş Yeşil Mayonezli Tavuk Tarifi:
1 – Filetoları dış yüzleri aşağı gelecek şekilde tezgaha yayıp keskin bir bıçakla yuvarlak kenarlarından itibaren yanlamasına kesin, içlerini bir kitap gibi açıp hafifçe bastırarak yuvarlak bir şekil verin. Limon suyu ve paprika ilave edin.
2 – Üç sığ kase çıkarın, ilkine un serpip baharat ekleyin. Çırptığınız yumurtaları biraz tuzlayarak ikinci kaseye dökün. Üçüncü kaseye de ekmek kırıntılarını serpin. Filetoları her iki yanları da sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntılarına bulanacak şekilde kaselere daldırın.
3 – Mayonez malzemelerini bir kasede iyice karıştırın.
4 – Yağı kalın dipli bir tavada, yüksek ateşte kızdırın. Tavuk göğüslerini ikişer ikişer tavaya atıp her iki yüzlerini 3’er dakika kızartın, ikinci kızartma işleminde gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Mayonez ve tercihe bağlı olarak limon dilimleriyle birlikte hemen servis yapın.