Kolay İçli Köfte Tarifi
Türk mutfağının en lezzetli ve en popüler yemeklerinden biridir. İçindeki lezzetli et harcı ve ince bulgur dış harcı ile öne çıkan içli köfte, birçok yörede farklı isimlerle bilinir. İçli köfte, yapımında kullanılan malzemeler ve yapılış şekliyle değişiklik gösterse de, genellikle ince bulgurun içinde yer alan et harcının yanı sıra baharatlar ve soğanla hazırlanır.
İçli köftenin yapımı oldukça zahmetli bir işlemdir. İçli köfte hamuru önce yoğrulur, sonra parçalara ayrılır ve içi boşaltılarak et harcı yerleştirilir. Sonra hamur tekrar şekillendirilerek pişirilir.
İçli köfte, genellikle sıcak servis edilir ve yanında limon, maydanoz ve turşu gibi garnitürlerle servis yapılır. Ayrıca içli köfte, sıcak servis edilmediğinde de oldukça lezzetlidir. Soğuk olarak tüketilebilir veya buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tercih edilir.
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Dış Harcı İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Üzeri İçin:
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz yaprakları
Hazırlanışı:
- İlk olarak, iç harcı hazırlamak için ince bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
- Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
- Kuru soğanı rendeleyin ve kıyma, salça, tereyağı, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip iyice yoğurun.
- Soğuyan bulguru kıymalı harca ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
- Dış harcı hazırlamak için, ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine biber salçası, domates salçası, isot, tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ilave edin.
- Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ilave edip karıştırın ve bulgurun suyu çekene kadar bekleyin.
- Köfte hamuru hazır olduğunda, ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak şekil verin.
- Ortasını hafifçe açın ve iç harcı yerleştirin. Daha sonra yuvarlayarak kapatın.
- Hazırladığınız içli köfteleri servis tabağına dizin.
- Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve maydanoz yaprakları serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun!