Hamuru için;
Patatesli iç harcı için;
Arasına sürmek için;
Üzeri için;
Patatesli tandır böreği için, öncelikle iç harcı hazırlanır.
Patateslerin kabukları soyulup, güzelce yıkanır ve iri iri doğranarak tencereye koyulur.
Üzerlerini geçecek kadar su ve biraz tuz ilave edilip, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patatesler yumuşayınca suyu süzülür ve patates ezici veya çatal yardımı ile ezilir.
1 adet kuru soğan, yemeklik olarak doğranır ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine, salça ilave edilip, biraz kavrulduktan sonra, pul biber ve ezilmiş olan patatesler eklenip, güzelce karıştırılır.
Son olarak ince kıyılmış maydanozlar ilave edilip, karıştırılır ve hazırlanan patatesli iç harcı ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
Börek hamurunu hazırlamak için gerekli olan, maya ve un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma, 2 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı maya ilave edilip, güzelce karıştırılır.
Daha sonra, ölçülü olarak bardakla azar azar un ilave edilerek, güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurun üzeri örtülüp, yarım saat dinlendirilir.
200 gram tereyağı eritilir ve üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip, karıştırılır (yağı soğuması için bekletin).
Dinlenen hamur 2 eşit parçaya bölünüp, beze yapılır.
Bezelerden ilki, unlu bir zemin üzerinde, oklava yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açılır.
Açılan hamurun üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağı gezdirilip, fırça ile her yerine sürülür (yağ krema kıvamında olacak).
Yağlanan hamurun ortasını kesmeden, karşılıklı kenarlarına 8 kesik atılır.
Kesilen parçalar tek tek ortaya doğru, üst üste gelecek şekilde kapatılır.
Daha sonra hamur servis tabağına alınır ve üzeri kapatılarak, yağın katılaşması için buzdolabına konulur (açarken yağın kenarlardan çıkmasını önlemek için).
Diğer bezede aynı işlemlerden geçirilip, katlanır ve başka bir servis tabağına koyulup, buzdolabına kaldırılır.
İlk hazırlanan hamur dolaptan çıkartılıp unlu bir zemin üzerine koyulur.
Hamur, üzerine parmak uçları ile bastırarak veya merdane yardımı ile, tepsi büyüklüğünde açılır.
Açılan hamur yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yerleştirilir (fırın tepsisi 35-40 cm. çapında).
Hamurun üzerine, patatesli iç harcı koyulur ve eşit şekilde yayılır.
Diğer hamurda dolaptan alınıp aynı şekilde açılır ve patatesli iç harcının üzerine kapatılarak patatesli tandır böreği hazır edilir.
Hazırlanan böreğin ortasına, çorba kasesi yerleştirilir ve bıçak ile tabağın kenarlarından yuvarlak şekilde kesilir.
Ortadan başlayarak kenarlara doğru, karşılıklı 8 kenardan kesilip, dilimlenir.
Hazırlanan karışım, fırça yardımı ile, böreğin üzerine sürülür.
Son olarak üzerine susam ve çörek otu serpilir ve tepsi mayası için bu şekilde, 15-20 dakika dinlendirilir.
Patatesli tandır böreği, önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Börek pişince fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, dilimlenerek servis edilir.
Bu nefis Patatesli Tandır Böreği Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.