Klasik Balkabağı Tatlısı Tarifi Tarifi
- Çekirdekleri ayıklanmış ve yıkanmış balkabağı dilimlerinin kabuklarını soyun. Özellikle yeşil kısımlarını kesip atın. Sonra da iri kuşbaşı formunda dilimleyerek orta boy bir çelik tencereye koyun.
- Üzerine toz şekeri aktarın ve şekerli kabakları oda sıcaklığında en az 2-3 saat bekletin. Böylece şeker kabakların sulanmasını sağlayacaktır. Hatta bu süreyi ne kadar çok uzatırsanız kabaklar o kadar lezzetli olacaktır.
- Sulanan kabakları kısık ateşin üzerine oturtun ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte ve hiç su eklemeden kabakları iyice yumuşayıncaya kadar, en az 30-40 dakika pişirin.
- Tencerenin kapağını açıp 10 dakika da kapağı açık vaziyette kaynatın ki kabaklar şeffaflaşarak cam gibi parlak olsun. (fırında pişirirseniz de aynı sonucu elde edersiniz)
- Ocaktan alıp ılık hale gelince derin bir servis tabağına boşaltın. Soğuyunca iri çekilmiş ceviz içiyle süsleyin. Tatlıyı buzdolabında bekletip kaşıkla çıkararak ve soğuk olarak servise sunun.