Dünyaca ünlü Fransız geleneksel mutfağı, 2012
yılında "fast food" (hızlı yemek) kültürüne boyun eğdi.
Fransa'da 2012 yılında 34 milyar Avro ciro yapan "fast food" pazarı,
geleneksel lokantaların yaptığı cironun önüne geçti.
Fransa'da lokantacılık sektöründe danışmanlık hizmeti veren Gira isimli
şirketin araştırmasına göre, 2004 yılından bu yana sürekli artış gösteren "fast
food" pazarı, lokantacılık sektöründe ilk defa 2012'de yüzde 54'lük paya ulaştı.
Dünyaca ünlü McDonald's geçen yıl bir önceki yıla oranla cirosunu yüzde 4
artırarak 4,5 milyar Avro'ya çıkarırken, sektörün diğer önemli ismi Quick yüzde 5
artışla cirosunu 1,02 milyar Avro'ya yükseltti.
Küresel mali krizle birlikte Fransızlar restorana gitmek için daha az dışarı
çıkarken, geleneksel lokantalar sektörde "fast food" mekanların üstünlüğüne
boyun eğmek zorunda kaldı.
Fransa'da sektörün ilk sırasında yer alan ve "Hippopotamus", "Taverne de
Maitre Kanter" gibi ülke genelinde lokanta zincirlerinin sahibi olan Flo grubu,
geçen yıl yüzde 6 zarar ederek, sadece 552 milyon Avro ciro yapabildi.
Mali kriz en fazla pahalı restoranları vururken, pizzacıların krizden daha
az etkilendiği bildirildi.
Danışmanlık şirketi Gira'nın verdiği rakamlara göre, dünyada ABD'den sonra
en fazla pizza tüketimi yılda 1,26 milyar Avro tutarında ciro ile Fransa'da
gerçekleşiyor.