Maydanoz, yüksek klorofil içeriğine sahip yeşil yapraklı bir sebzedir. Normalde maydanoz hep ödem söktürücü özelliğiyle bilinir. Fakat A vitamini öncüsü bir maddeyi yüksek miktarda içerir. Bu da özellikle kadınların üreme sistemi açısından çok büyük önem taşır.
Son yapılan çalışmalar, düzenli maydanoz tüketiminin meme kanserine karşı koruyucu etki sağladığını ortaya koymuştur.
Maydanoz, C vitamini yönünden de çok zengin bir sebzedir. Bu da metabolizmanın hızlanmasına ve kilo vermeye yardımcı olmaktadır.