reçete : nf Bir yemek tarifi (XNUMX. yüzyılın sonundan gelen bir kelime oku) ayrıntılı setini gösteren bir metindir. malzemeler ve gerçekleştirmek için gerekli işlemler préparation beslenme en mutfak. Özellikle, belirli sayıda kişi için tarifteki her bir bileşenin miktarını, hazırlanışını ve fırında pişirme (varsa pişirme yöntemi). Gerçekleştirilecek çeşitli işlemler genellikle mutfak tekniklerine özgü özel terimler kullanılarak tanımlanır.
Ancak çoğu zaman, görünüşte basit tarifler, gerçek bir mutfak araştırması bilimini gizler.
Günümüzde tarifler de yemeklerin sayısını gösteriyor. çatal bıçak takımı (belirli bir tarif için gereken malzeme miktarı), hazırlama için gereken süre, fırında pişirme, yürütmenin zorluk derecesi parsel, bazen tarifin menşei (bölge ve/veya ülke) ve son olarak maliyet fiyatının ekonomik bir değerlendirmesi.
Tüm bu parametreler, anlaşılması kolay küçük mutfak sembolleriyle (eski veya modern) somutlaştırılır. Örneğin, bir tarifin maliyet fiyatı genellikle ülkenin para biriminin bir veya daha fazla kısaltmasıyla sembolize edilir (örneğin, yüksek maliyetli bir yemek için bir Avrupa tarifi için €€€).
Ayrıca bakınız reçete Ağız argosu altında.