Daha önce iki çeşit hindi tarifi paylaştım, ama bunun hazırlanış aşaması biraz daha farklı olduğu için bunuda gönderiyorum. Bu şekilde pişen hindi tuzlu suyu içine çekiyor ve pişerken çok kurumuyor, gayet yumuşak pamuk gibi eti oluyor.
Hindinin içini temizleyip yıkayın. Hindinin sığacağı büyüklükteki bir kaba 7-10 litre kadar su ve bir su bardağı tuzu katıp karıştırın bütün hindiyi tuzlu suya koyun üzerini kapatıp dolaba kaldırın. Bu şekilde bir gün (veya en az 12-15 saat bekletilsin). Ben büyük bir fırın kabına fırın poşeti geçirdim ve tuzlu suyu poşete doldurup öyle hindiyi beklettim. İsterseniz tuzlu suya bir kaç ezilmiş sarımsak ve bir rendelenmiş soğanda katabilirsiniz, ben sade tuzlu suyla yaptım. Hindiyi pişireceğiniz zaman sudan çıkartın ama tekrar durulamayın, tuzlu sudan alıp kağıt havlu ile kurulayın, üzerine sıvı yağ, karabiber, biraz daha tuz, kırmızı biber serpip ovalayın. İçine bir kaç diş sarımsak ve bir bütün soğan yerleştirin. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Hindiyi büyük ve derin bir fırın kabına koyun üzerinin yanmaması için folyo ile kapatın ve 3 saat pişirin. Sonra folyoyu alın, üzeri açık olarak bir saat daha pişirin. Ara ara kontrol edin yanmasın. İçinin derecesi 80 dereceye ulaşınca pişmiştir, veya şişi but veya göğüs etine batırın çekin içinin suyu pembe renkte değiise pişmiştir. Pişen hindi 10-15 dinlendirilir sonra dilimlenerek servis yapılır afiyet olsun.