Çiftlik : La Balastrera
Çiftlik Sahibi: Jaime Mauricio Ventura Rivera
İşleme İstasyonu Sahibi: Jaime Mauricio Ventura Rivera
Bölge: Mercedes, Ocotepeque
İşleme Metodu: Honey
Rakım: 1230 m
Hasat Yılı : 2021
Tadım Puanı : 86
Asidite: Canlı
Gövde: Orta
Tat : Oldukça tatlı ve temiz, belirgin tatlı portakal.
Jaime Mauricio Ventura 3. jenerasyon bir çiftçi. Ailedeki kahve yetiştiriciği tarihi oldukça eskiye dayanıyor. Mauricio'da geleneği devam ettirerek bildiklerini kızı Silvia'ya aktarmış ve hatta Silvia oldukça başarılı bir yetiştirici olmasının yanında ayrıca bir de QGrader.
Çiftiğin toplamı 4 hektarlık bir arazi. Dominant varyete ise parainema. Bunun yanı sıra IH-cafe90, lempira ve obata gibi varyetelerin de kultivasyonu yapılıyor. Kahve ağaçlarının gölgesi büyük olçüde Copalchi, Gravillea, Guamo, San Juan gibi yerel ağaçlardan sağlanıyor.
Mauricio ve Silvia önümüzdeki 5 yıl içerisinde çiftliklerine gerekli yatırımları yapıp üretimlerinin tamamını nitelikli kahveye kaydırmayı planlıyorlar.