Ale tipi biraların hepsi üstten fermante edilen biralardır.
19.yy ortalarına kadar yani lager tipi biraların bulunmasına kadar bütün biralar üstten fermante ediliyorlardı.
Şerbetçiotunun biraya verdiği lezzetinin yanında koruyucu özelliğinin bulunması bu biranın ortaya çıkışında büyük rol oynamıştır.
18. YY sonlarında Britanyalı bira üreticileri Hindistan’a ihraç ettikleri güçlü ale biralarının fıçılarına aylar süren deniz yolculuğu esnasında koruyucu olması ve taze tutması için çok miktarda şerbetçi otu eklemişlerdir. Bu yolculuk esnasında şerbetçiotlarıyla birlikte olgunlaşan biralar yolculuk sonunda yoğun bir şerbetçiotu aroması ve lezzetine kavuşmuş ve böylece bu türün çıkışına ilham olmuştur.
En eski bira türleri bu sınıftandır.
Oda sıcaklığı gibi daha yüksek ısılarda fermente olurlar.
Ale tipi biralar genellikle lagerlara göre daha kuvvetli, doyurucu ve daha kompleks yapıdadırlar. Şerbetçi otu tadı lagerlara göre daha fazla hissedilmektedir.
Ale biralar; yoğun lezzetleri, yoğun köpüğü ve koyu rengiyle biraların en zengin türleridir.
Genel olarak 7-12 derecede servis edilir.
İngiltere, İrlanda ve Belçika’da yaygın olup son zamanlarda Amerika’da oldukça popüler hale gelmişlerdir.
…