SICAK PATATES SALATASI
- 1 kg taze patates
- 2 dal taze fesleğen
- Yarım kavanoz bebe mısırı Sos için: 1 çay kaşığı pudraşeker
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı toz hardal
- 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı sirke
- 1 çorba kaşığı limon suyu
*Sos için pudraşeker, pulbiber, tuz ve toz hardalı derin bir kasede harmanlayın. Sirke ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Zeytinyağını ilave ederek koyu bir sos kıvamı elde edinceye kadar karıştırın. Tuzla tatlandırın.
*Patatesleri yıkayın. Kabuklarını hafifçe kazıyın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin ve haşlayın.
*Haşlanmış patatesleri dörde kesip kapaklı bir kaba aktarın. Bebe mısırlarınıda dörde kesin ve patateslerle harmanlayın. Hardallı sosu patatesler sıcakken ekleyip kapağını kapatın. Yarım saat beklettikten sonra servis tabaklarına paylaştırın. Taze fesleğenle süsleyip servis yapın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.