Çiğ köfte tepsisine bulgur, tuz, salça ve kuru soğan alınır ve yaklaşık 10 dakika yoğrulur. Kıyma ilave edilir ve iyice yoğrulur. Arada 2-3 yemek kaşığı su serpilerek bulgurun çıtırlığı gidene dek yoğrulur. Toplam su 1 veya 1 buçuk su bardağını geçmemeli. Yoğurma işlemi 45 dakika sürecektir. Daha uzun süre olursa pek iyi olmuyor. Son olarak taze soğan ve maydonoz ilave edilir ve parmakların izi çıkacak şekilde sıkılır. Nar ekşisi ve limon sıkılarak, marul yatağında ve ayran ile servis edilir. Afiyet olsun.
Not: Yapıldığı gün tüketilmelidir. Benim gibi çok sevip de ertesi gün de yemek için saklarsanız rahatsızlanabilirsiniz.