Taze Fasulyeyi Saklama Yöntemleri
Taze fasulye mevsimindeyiz ve kendisi ile harika yaz yemekleri yaparak kendimizi ödüllendireceğiz. Fakat onu kışın özlememek için şimdiden alıp, depolamayı da unutmamalıyız. Taze fasulyeyi saklama yöntemleri arasında daha önce fasulye turşusu tarifi vermiştik. Şimdi daha fazlasına değinme vakti geldi!
Taze fasulyeyi birden fazla yöntemle kış için saklayabilirsiniz. Buzluk ve konserve en yaygın olan yöntemler. Buzlukta saklamak için bile birden fazla yöntem kullanabilirsiniz.
Yöntem 1: Şoklama
- Fasulyeyi yıkayıp, kılçıklarını ayıklayın.
- Kaynamış suyun içine biraz karbonat atıp, fasulyeleri suya atın ve 3 dakika tutun. Sonra buzlu suyun içine atarak şoklama işlemi yapın.
- Fasulyeleri süzgeçte bekletin ve iyice kurumalarını sağlamak için temiz bir havlu ya da kağıt havlu kullanın.
- Fasulyeleri porsiyonlayarak buzdolabı poşetlerine koyun ve buzluğa atın.
- Pişirmek istediğiniz zaman soğanları kavurduktan sonra fasulyelerin çözülmesini beklemeden tencereye alın ve bildiğiniz gibi pişirin. Böylece fasulye gereğinden fazla yumuşamayacaktır.
Yöntem 2: Ön Pişirim
- Fasulyeleri ayıklayın ve kaç porsiyon hazırlayacağınızı belirleyin.
- Her fasulye porsiyonuna göre domates ayarlayın ve kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Fasulyeleri rengi değişene kadar çevirin ve rengi dönünce domatesleri ekleyip biraz daha pişirin.
- Tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine pay edin ve buzluğa koyun.
- Kullanmak istediğiniz zaman pembeleşen soğanların üstüne bu karışımı dökerek yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.
Yöntem 3: Konserve
- Fasulyeleri ayıklayın ve yine bir porsiyon sayısı belirleyin.
- Porsiyonlara göre domates sayısını da belirleyin.
- Fasulye yemeği yaparken malzemeleri nasıl doğruyorsanız, o şekilde doğrayın.
- Zeytinyağı ve tuzla pişirin fakat unutmayın, bu sadece bir ön pişirme olacak. Fasuleyelerin biraz renginin dönmesi yeterli. Toplamda 5-6 dakikalık bir süre pişireceksiniz.
- Daha sonra konservelere pay edin ve kaynattığınız kapakları, fasulyeler de sıcakken kapatıp kavanozu ters çevirin.
- 24 saat kavanozları ters şekilde bekletin. Böylece iyi şekilde vakumlanacaktır.
- Daha sonra tüm kışlık konservelerde olduğu gibi serin bir yerde saklayın.
Gördüğünüz gibi taze fasulyeyi saklama yöntemleri birden fazla ve her birinin de lezzet farkı var. Hangisi daha kolay geliyor ya da içinize siniyorsa, onu kullanarak fasulyeleri saklayın. Böylece az sebze seçenekli kış aylarında da yeşil sebzeler yiyebilirsiniz.