İtalyan usulü her yemeğe varım diyenler veya bu tariften sonra italyan mutfağına merak salacaklar için gelsin bu tarif: Escalope Milanaise yani Milano usulü tavuk dilimi ve Cafelontano usulü patates salatası. Bir nevi schnitzele benzeyen bu yemek hem pratik hem de muhteşem bir akşam yemeği için ideal bir tarif.
Escalope Milanaise (4 kişilik)
- 4 adet tavuk göğsü (1 tanesi 150 gr civarı)
- 100 gr çok amaçlı un
- 2 çırpılmış yumurta
- 200 gr galeta unu
- 3 yk doğranmış maydanoz
- 5 yk zeytinyağı
- Tuz ve kararbiber
Yapılışı:
- Tavukların her birinin alt tarafına ve üst tarafına büyükçe streç film örtüp, merdane ile üzerinden geçin. Merdane yoksa ağır bir cisimle döverek de yapabilirsiniz. Tavukların inceliği 1 cm olana kadar devam edin.
- Unu, yumurtayı ve galeta ununu ayrı ayrı yatay ve büyük tabaklara koyun. Un ve yumrtaya tuz ve karabiber ekleyin. Galeta ununa ise maydonozları ekleyin ve karıştırın.
- Tavukların her bir dilimini önce una, sonra yumrtaya ve sonra da galeta ununa bulayın ve kızdırdığınız tavada zeytinyağı ile kızartın. Tavukların bu karışıma iyice batmaları sağlamak için elinizle bastırın.
- Her bir yüzünü 3-4 dk kızartın ve sıcak servis yapın.
CafeLontano Patates Salatası (4 kişilik)
- 3 büyük boy patates veya 4 orta boy patates
- 8 dal taze soğan
- 16 dal veya 1 demet roka
- Sızma zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuz
Yapılışı:
- Patatesleri haşlayıp süzün ve soyun.
- Soyulan patatesleri bıçak ile çok küçük parçalar halinde kıyın. Maydonoz kıyar gibi seri ve sık hareketlerle yapın bunu ve ardından da biraz ezin.
- Taze soğanı ve rokayı ince dilimler haline getirip karşıma ekleyin.
- Tatlandırmak için sızma zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuz ekleyip yine ezerek karıştırın.
- Servis için fotoğraftakine benzer kaseler kullanacaksanız, kaseyi önce ıslatmayı unutmayın!
Maydonozlu tavuklar ve yine yeşilli bir salata birlikte hem görsel olarak hem de lezzet olarak çok uyumlu oldular. Kolay ve güzel akşam yemeği menüleri için mutlaka tavsiye edilir…
Bon Appetit!
Bu yazı daha önce 4890 kez okundu!