Bebek Çorbaları
Mavi annesi ve babası ile birlikte, seyahat ederek geçirdi bayramı. :) Sağolsun, gittiği her yere Mavi' nin her şeyini taşıyan gelinim "Odada kesinlikle ufak bir mutfak olsun..." diyerek seçtirmiş oteli. Tatil boyu torunumun öğle ve akşam yemeklerini pişirmiş. Dinlenerek değil çalışarak geçirmiş tatili. :)
Mavi kocaman oldu. :) On bir aylık neredeyse... Kapılara, koltuklara tutunarak ayağa kalkıyor. Ufak bir parmak yardımı ile yürüyor. Kendi oyuncaklarının, hatta evdeki tüm elektronik aletlerin açma - kapama düğmelerini buluyor. iPhone'un ekran kilidini açabiliyor. Kumandada Baby TV'nin kanal numarasını tuşlayabiliyor. "Maşallah" deyin ne olur. :)
Mavi'nin tatil menülerini konuştuk bu sabah gelinim ile. "Yazsam, paylaşsam..?" dedim. Pek çoğu Melike'nin bulup sakladığı tarifler. Birkaç tanesini de biz icat ettik. :)
Yoğurt Çorbası
2 su bardağı et suyu - normal su karışımını kaynatıp içine 1 çorba kaşığı bulgur ya da pirinç atıyorsunuz. Minicik, kıymalı - pirinçli köftler ile beraber kaynatıyorsunuz. Kaynar hale gelince 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 yumurta ve dolu dolu 1 tatlı kaşığı has unu çırpıp terbiye yapıyorsunuz. Bu arada sürekli karıştın. Kesilir yoksa. :) Biz altını kapattıktan hemen sonra bir çimdik tuz ve biraz tereyağı ekliyoruz. Kabızlık söz konusu ise bir çay kaşığı da zeytinyağı... :)
Klasik Sebze Çorbası
Bir tane havuç, 1 patates, 1 küçük kabak, varsa biraz da taze fasulye ve bezelye... Birkaç domates, bir parça brokoli ve bir pazı yaprağı... Hepsinin olması şart değil. Favoriniz hangileri ise onları bir tencereye atın. Üzerine bir çorba kaşığı bulgur ve yarım bardak su ilave ederek kaynatmaya başlayın. 10 dakika kadar kaynatın. Düdüklü tencerede pişirebilirsiniz, en iyi yöntem bu. Pişen sebzeleri tel süzgeçten geçirin. Eğer bebeğiniz katı gıdalara başladı ise rondo kullanmayın hiç. Bu şekilde bebeğiniz taneli gıdalara alışacaktır. :) Sebze çorbasını; sebze pürelerini donduran doncurucularda dondurabilirsiniz. (Tuhaf bir cümle oldu.) Küçük kapların içinde altı hafta kadar saklayabilirsiniz bir kez hazırladığınızda.
Yoğurtlu Sebze Çorbası
Bebeklere bir şeyi kolayca yedirmenin sırrı "yoğurt" .Genel olarak tüm bebekler yoğurdun tadını çok severler çünkü. Mavi bayılıyor. :) Küçük bir patates, minik bir yeşil kabak, 2 - 3 dal maydanoz ya da ıspanak, bir tatlı kaşığı kadar da pirinci tencereye atın. 1 bardak su ekleyerek pişirin. Ayrı bir kapta yarım su bardağı kadar yoğurdu, 1 tatlı kaşığı unu ve 1 yumurta sarısını karıştırın. Karışıma tencereden biraz sebze suyu ilave edip çırptıktan sonra tencerede pişen sebzelerin üzerine ekleyin. Karışık çorba kıvamına ulaşınca, yani koyulaşınca ateşten alabilirsiniz. Üzerine biraz da tereyağı ekleyebilirsiniz dilerseniz...
Pirinçli Kuru Bakliyat Çorbası
Bir tencereye 2,5 bardak su, 1 çorba kaşığı kırmızı mercimek - ya da sarı mercimek -, 1 çorba kaşığı pirinç, 3-4 tatlı kaşığı yoğurt ve 3 - 4 tane de kuru fasulye ekleyin. Bunları iyice haşlayın. Ayrı bir tencerede bir kaşık tereyağını bir kaşık un ile eritin. Üzerine, haşladığınız kuru bakliyatları ekleyin. Birazcık kavurun bunu. Sonra aldığı kadar su ekleyip kaynatın. Bakliyatların püre olması için blender'dan geçirin.
Mercimek Çorbası
2 yemek kaşığı kadar mercimeği su dolu bir kaba koyup yumuşamasını bekleyin. Bir kaşık tereyağını eritin bir tencerede, üzerine yumuşayan mercimekleri ekleyin. 1 tane havuç, 1 orta boy patates, biraz da soğan rendeleyin. Sebzeleri ve mercimeği tereyağında biraz kavurduktan sonra 2 bardak su ilave edin. Mercimeğin erimesi için blender'dan geçirin yine.
Bezelye Çorbası
2 yemek kaşığı bezelye, yarım küçük boy patates, yarım küçük boy soğan ve 7 - 8 dal maydanozu bir tencerede; tereyağında pişirin. Biraz da su ilave edin sebzelere... Piştikten sonra sebzeleri tel süzgeçten geçirin. 200 gram süt ile 1 tatlı kaşığı unu ayrı bir tencerede, koyulaşıncaya kadar kaynatın. Süzdüğünüz sebzeleri ekleyin hemen ardından üzerine. Biraz daha bu şekilde kaynatıktan sonra ateşten alın.
Düğün Çorbası
1 küçük havuç, yarım küçük boy soğan, 5 - 6 sağ maydanozu düdüklüde pişirin. 1 tatlı kaşığı unu yumurta ile çırpın ayrı bir kapta. Haşlanmış sebzeleri tel süzgeçten geçirin. Süzgeçten geçmiş sebze ve sebze suyunu; yumurta ve un karışımına ilave edin yavaş yavaş. En son da haşlanmış ve küçük küçük didiklenmiş et ilave ederek kaynatın. Çorba koyulaşınca ateşten alın ve 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin.
Tarhana Çorbası
Yarım çay bardağı tarhanayı bir kaba dökün. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Bu şekilde, tarhana yumuşayana kadar bekleyin. Bir tencerede bir kaşık tereyağını eritin. Üzerine yumuşayan tarhanayı ilave edip kavurmaya başlayın. Karışıma bir kibrit kutusu kadar beyaz peynir veya kıyma da ekleyebilirsiniz. Dilerseniz çok az domates de rendeleyebilirsiniz. Kavrulduktan sonra 1 bardak kadar - aslında aldığı kadar - su ilave edin. Kaynatmaya başlayın. Koyulaşınca ateşten alın.
Yeşil Mercimek Çorbası
3 çorba kaşığı yeşil mercimeği bir kapta ıslatın. Bir kapta da bir kaşık tereyağını eritip küçük, yarım bir soğanı ince doğrayarak ekleyin. 1 kaşık da un ilave edin. Çok az da zeytinyağı... Üzerine de yumuşayan yeşil mercimekleri atın. Biraz kavurduktan sonra suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Dilerseniz biraz arpa şehriye, biraz da makarna ekleyebilirsiniz. Kaynarken şehriyeler yumuşayana kadar kaynatıp, koyulaşınca ateşten alın.
Mavi' nin Tatlıları :) - bir nevi yani... -
Yulaf ezmesini sıcak suda ıslatın. Hatta eğer isterseniz sıcak su ile pişirin. Biraz sonra kapatın. Soğutun. Blender'dan geçirin ve içine bir adet gün kurusu kayısı, 1 dilim elma ve 1 kaşık pekmez karıştırın. Birinci tatlı budur. :)
Pirinç ununu yarı yarıya sulandırılmış inek sütü ile pişirin. Ayrı bir yerde pekmez ile muz (Biz Dole alıyoruz, yerli muza hiç bulaşmayın) ya da rendelenmiş elmayı karıştırın. Bunu muhallebi ile karıştırıp veriyoruz biz sonra. Azıcık pancar şekeri de kullanabilirsiniz. :)
İşte bu haftalık bu kadar. :) Tatile yarım valiz dolusu zeytinyağı, bakliyat, tarhana, sebze - meyve ile gidip günlerini dinlenerek değil çalışarak yapan tüm annelere ve gelinime selam olsun. :)