Bazen evde ne kadar yemek olursa olsun canınız hiç birini istemez. Geçen akşam da bizim için öyle oldu. Farklı bişey yemek istedik. Bir gün önceden fazla miktarda yaptığım risotto aklıma gelince (malum risotto ikinci güne kalmaz, mutlaka pişer pişmez tüketilir) ne zamandır aklımda olan pirinçli kroketi yapmaya karar verdim. Daha önce makarna ile denemiştim, çok lezzetli olmuştu.
Roma'lıların ısırılınca içinden uzayıp, akan peynirin telefon tellerine benzemesinden esinlenerek 'croquettes' kroket adını verdikleri yuvarlak küçük top gibi veya parmak şeklinde biçimlendirilen, galeta ununa batırılıp yağda kızaran bu köfteler çok çeşitli malzeme (balık, et, tavuk, patates makarna gibi) kullanılarak da yapılabilir.
Malzeme Listesi:
- 250 gr pirinç veya 500 gr bir gün önceden kalma pilav
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6-7 adet taze mantar (konserve)
- 1/2 demet maydanoz
- 100 gr kaşar peynir rendesi/parmesan
- 75 gr iç şamfıstık
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
- galeta unu
- tuz
- sıvı yağ (kızartmak için)
Tarif:
Sos tenceresine 2 bardak su ve tuz konur, kaynatılır. Pirinçler içine ilave edilerek karıştırılır ve ocağın altı kısılarak tüm suyunu çekene kadar pişirilir, 30 dakika kadar ılınmaya bırakılır.
Küçük bir tencerede yağ ve küp küp kesilmiş soğanlar rengi dönünceye kadar kavrulur. Küçük doğranmış mantarlar ilave edilir, birlikte çevirilir ve ocağın altı kapatılır.
Tüm malzeme bir karıştırma kabına alınır, kıyılmış maydanoz, yumurta, karabiber, rende peynir ve iç şamfıstık ilave edilerek hamur gibi yoğurulur. Düz bir tabağa galeta unu konur.
Pirinç hamurundan küçük bir yumurta kadar parçalar koparılarak ister top, ister parmak şekli verilir ve hazırlanan galeta ununa batırılarak her tarafının kaplanması sağlanır.
Kızgın sıvı yağ içerisinde nar gibi kızartılır, kağıt havluya alınarak fazla yağı çektirilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek ister sıcak ister soğuk servisi yapılır.
Not: Arzuya göre kroketleri poğaça da olduğu gibi, içine ayrıca erimeye gelen bir peynir çeşidi konarak kapatarak, top veya parmak şekli verilebilir.