Merhaba sevgili Ben Gurme ailesi ve blog yazımızın okuyucuları, bu yazımızda başşka bir Gaziantep yöresel yemeği tarifi vereceğiz. Bu yemeğimizin adı herkesin severek yediği kuru dolma tarifi olacaktır. Haydi başlayalım.
Bugün sizlere yöresel bir lezzet olan kuru dolma tarifini sunacağım. Bu dolma tarifi, özenle hazırlanan iç harcı ve mevsiminde kurutulan kuru patlıcan, dolmalık kuru biber, dolmalık kuru kabak ve salamura yapraklarla lezzetli bir deneyim sunuyor. İsterseniz hemen tarife geçelim!
Kuru Dolma Malzemeleri:
İç harcı için:
- 4 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı domates konservesi veya rendesi
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı dolusu zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 çay bardağı su
Dolma için:
- 20 adet kuru patlıcan
- 20 adet kuru biber
- 10 adet kuru kabak
- 4 deste yaprak
- Sıcak su
Kuru Dolma Hazırlık Aşaması:
- İlk olarak iç harcı hazırlamak için, bir kapta pirinci, biber salçasını, doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsakları, domates konservesini veya rendesini, nar ekşisini, zeytinyağını, karabiberi, pulbiberi, tuzu, isotu ve suyu birleştirin. İyice karıştırarak homojen bir harç elde edin.
- Ardından, kuru patlıcanları, kuru biberleri ve kuru kabakları sıcak suyun içine atın. Patlıcanları yaklaşık 4-5 dakika, kabakları 3 dakika ve biberleri 1-2 dakika pişirin. Sonra sebzeleri süzerek suyun içinden çıkarın.
- Yaprakları da kaynar suya atın ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra yaprakları da süzerek çıkarın.
- Hazırladığınız iç harcı dolmaların üzerine yayın ve yaprakları sararak dolmaları tamamlayın.
- Büyük bir tencereye sıraladığınız dolmaların üzerine bir tane dolma taşı veya bir tabak yerleştirin.
- Üzerine tuzu ekleyin ve dolmaların bir parmak geçecek kadar sıcak suyu tencereye ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte dolmaları yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. İlk 30 dakikadan sonra dilerseniz nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Kuru Dolma Servis ve Sunumu:
Kuru dolmalarınız artık pişmeye hazır! Dolmaları tencereden çıkardıktan sonra servis tabaklarına yerleştirin. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz. Bu nefis Gaziantep yöresel lezzetini sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın!
Bu blog yazımızda, Antep yöresel lezzetlerden biri olan kuru dolma tarifini paylaştık. Gaziantep'ten uzanta da olsanız yapmanız gereken kuru dolmalıkları almak ve tarife göre iç harıcını ve malzeleri hazırlamak. İç harcıyla zenginleştirilen dolmalar, sebzelerle birleşerek mükemmel bir uyum oluşturuyor. Bu tarifi deneyerek sofranıza hem lezzet hem de farklı bir tat katmış olacaksınız.
Bu lezzetli kuru dolma tarifini videolu izlemek isterseniz tıklayınız.
Afiyet olsun!