Bira peyniri olarak da bilinen bu baharatlı, tuzlu, yarı yumuşak dilimlenmiş inek peyniri, Almanya’nın Allgäu bölgesinden geleneksel bir tarif kullanılarak yapılır. Weisslacker ilk olarak Fransa-Prusya Savaşı sırasında Wertach’taki Kramer kardeşler tarafından yapılmıştır.
Dünyanın ilk patentli peyniridir ve Almanca ‘beyaz cila’ anlamına gelen adı parlak beyaz renginden gelmektedir. Almanya’daki uzmanlar genellikle bu peyniri doğrudan servis edildiği biraya batırırlar – çoğu şarapla eşleştirilemeyecek kadar güçlüdür.
Weisslacker, güney Almanya ve Çek Cumhuriyeti’ndeki menülerde düzenli bir görünümdür ve popüler olarak balkabağı veya çavdar ekmeği ve turp veya sosis ile servis edilir. Weisslacker’ın menşe yeri olan Kramer kardeşlerin evi, peynir için ulusal bir anıt haline getirildi.