Askorbik Asit ( Vitamin C )
C Vitamini olarak bilinen askorbik asit; beyaz veya hafif sarı renkte olup kokusuz, kristalimsi bir yapıya sahiptir. E kodu E300'dür.
Askorbik Asit suda çok iyi çözünür. Çoğu hayvan ve bitkiler, kendi C vitaminleriniglikozdan üretebilirler. Bütün taze meyve, sebze ve etler bir miktar C vitamini içerir ancak C vitamini ısıya hassas olduğu için pişirme esnasında hızla bozulur.
Et ürünlerinde PH ayarlayıcı ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.