Türkçe Adı:Patates
Bilimsel Adı: Solanum tuberosum
Patates Alerjisi Oluşum:
Patates sebze olarak pişmiş, haşlanmış, fırınlanmış (genellikle ceketli), püresi veya patates kızartması (patates kızartması) olarak yenir. Patates çorba, güveç ve turtalarda sıkça kullanılan bir bileşendir. İtalyan mutfağında, gnocchi patateslerden yapılır. Patates de muhtemelen lahana salatası olarak soğuk bir salata olarak yenir. Cipsler (cips) atıştırmalık olarak yenir. Ancak, kurutulmuş pişmiş patates, koyulaştırıcı olarak kullanıldığında veya una eklendiğinde patates gizli bir alerjen olarak bulunabilir.
Patates Alerjisi Bilgisi:
Patates nadiren alerjenik bir gıda olarak kabul edilir ve diyet diyetlerinde ve meydan okuma protokollerinde plasebo parçası olarak sıklıkla kullanılır. Bununla birlikte, pişirilmiş patates yedikten sonra 50’den fazla gıda alerjisi vakası bildirilmiştir ve cilt delme testleri çiğ patateslere karşı duyarlılığın nispeten yaygın olduğunu göstermektedir. Çiğ patateslere temas alerjisi vakaları da bildirilmiştir.
Bildirilen semptomlar arasında ürtiker (kurdeşen), anjiyoödem (kabarıklık) ve egzama gibi cilt reaksiyonları, rinit, öksürük ve hırıltı gibi solunum semptomları ve kusma ve ishal gibi gastrointestinal semptomlar bulunur. Reaksiyonların çoğu 2 saat içinde meydana geldi (ani reaksiyonlar) ancak gecikmiş reaksiyonlar da bildirildi.
Pişmiş patates alerjisi domates alerjisi ve lateks alerjisi ile ilgilidir. Çiğ patatese duyarlılık polen alerjileri ile de ilişkili olabilir.