Bu acı sos tarifi, fermente edilmiş, daha sonra sirke, sarımsak, tekila ve limon suyu ile işlenmiş serrano biberleri kullanır. Sulu, tart ve sadece doğru miktarda baharatlı.
Sana daha fazla acı sos geliyor arkadaşlar. İnanabiliyorsanız, bahçemiz STILL bu olağanüstü havanın olması nedeniyle biber üretmektedir. Soğuk havanın yolda olduğunu biliyorum, ama bu yıl burada 5. bölgede biraz şanslıyız ve faydaları topluyorum.
Bu yıl serrano biberleri yetiştirdim ve HOLY WOW çıldırdılar. Sadece tek bir bitki diktim ve bu bitki muhteşem bir şekilde üretti. Biber yetiştirecekseniz, bir serrano bitkisi eklediğinizden emin olun. Bahçedeki en verimli bitkilerden biri.
Ancak büyük soru, serrano biber yetiştirirken…
Bir sürü Serrano Biberiyle Ne Yapabilirim?
Senin için bir fikir. SICAK SOS yapın.
Evet!
Bu fermente bir sıcak sos tarifi ve çok kilo gibi görünmeyecek bir miktar serrano biberi gerektiriyor, ancak 1 kilo ağırlığında oldukça az sayıda serrano biberi gerekiyor.
Taze Biber Mayalamak veya Kullanmak için?
Fermantasyondan memnun değilseniz (yine de OLMALISINIZ), bu acı sosu taze serrano biberleri ile yapabilirsiniz. Tarifte 1-4. Adımları atlamanız yeterlidir. Biberleri bir mutfak robotunda işleyerek başlayın, ardından 5. adıma geçin ve serrano acı sosunuzu yapın.
Yine de iyi bir sıcak sos olacak, ancak fermantasyon ile elde ettiğiniz kadar gelişmiş olmayan daha taze, daha yeşil bir tada sahip olacaksınız.
Neden biber fermantasyon gerekir hakkında daha fazla bilgi edinmek için Fermente Biber Mash Nasıl Yapılır sayfamı göz atın.
Fermente sıcak soslar daha yumuşaktır ve daha derin bir lezzete sahiptir, bu yüzden sıcak soslar için bu yıl bir sürü biber fermente ediyorum.
Bu aslında Patty için sıcak bir sos, çünkü yeşil sıcak soslara ve baharatlara yaslanma eğiliminde. Canlı kırmızı ve turuncu sosları tercih etme eğilimindeyim, ancak Patty onun serrano biberlerini seviyor.
İşte buyurun, Patty! Bunu seviyor. Biraz sarımsaklı ve tart ve tekila ilavesiyle ayırt edici, Patty'nin sevdiği başka bir şey.
Tarif Notları
Kısa not - Sıcak sosu inceltmek için katıları süzdükten sonra, katıları atabilir, VEYA - dehidre edebilir ve baharat için kullanabilirsiniz.
Bu katıların içinde hala bol miktarda yaşam var ve hey, kendiniz için ev yapımı baharatlar yapmanın ne harika bir yolu var? Yiyeceklerin üzerine serpin veya ovuşturarak kullanın. Tavuk üzerinde harika olurdu. Biraz ZING ver, değil mi?
Umarım acı sosun tadını çıkarırsın! Sizin için nasıl sonuçlandığını bana bildirin.
Diğer Acı Sos Tariflerime de göz atın.
- Mike H.
Acı Sos Hakkında Sık Sorulan Sorular
Diğer soslarda aldığım en yaygın soruların bazılarına cevaplar:
Bu sos ne kadar tutacak?
Buzdolabında birkaç ay, hatta daha uzun süre saklanmalıdır. Asitlikle ilgili. Teknik olarak, rafa dayanıklı gıdalar için hedef seviye ph 4,6 ph'nin altındadır, ancak hataları hesaba katmak için muhtemelen ev aşçıları için yaklaşık 4,0 veya daha düşük olmalıdır. Eğer endişeniz varsa, ph düşürmek için daha fazla sirke ekleyin. Fermente pul biber ile yapılan soslar daha da uzun sürecek.
Tavsiye ettiğim en iyi ph metreler Thermoworks'ten. Thermoworks'ten bugün bir ph metre alın. Ben mutlu bir ortağım.
Sos şişesini nereden aldın?
Onları bazen yerel olarak buluyorum, ama aynı zamanda Amazon'dan da sipariş veriyorum. İşte sevdiğim bazı şişelere bir bağlantı (bağlı kuruluş bağlantısı, arkadaşlarım!): Salıncak Üst Cam Şişeler, 8.5 Ons - 4 Set. Çoğu acı sos üreticisinin kullandığı daha küçük şişeleri seviyorsanız, başka bir bağlantı daha var: Sıcak Sos Şişeleri, 5 Oz - 24 Paket.
Bu sıcak sosu daha uzun süre saklamak için işleyebilir miyim?
Kesinlikle. Sadece uygun konserve / karıştırma güvenliği prosedürlerini kullandığınızdan emin olun.
Acı sos ile ne yapmalıyım?
Lütfen herhangi bir şey üzerinde drizzling bir yana, Hot Sos ile Nasıl Pişirilir hakkında yaptığım bir yazı heres. Sanki acı sos yemek için DAHA FAZLA neden gerekiyorsa. Umarım faydalı bulursunuz!
Bu İlgili Tarifler göz atın:
- Tatlı Habanero Chili Sos
- Ananas-Jalapeno Acı Sos
- Ti-Malice - Haiti Kreol Acı Sos
- Karayipler Stil Mango-Habanero Acı Sos
- Ananas-Mango Hayalet Biber Acı Sos
- Ev yapımı Karayip usulü tatlı biber sosu
- Tatlı Biber Biber Sosu
- Hawaii Chili Biber Suyu
- Fermente Acı Tarif
Popüler Serrano Tariflerimden Bazılarını Deneyin
- Serrano Kaşar Waffle
- Çilek-Serrano Meyve Derileri
- Kömürleşmiş Serrano-Mavi Peynirli Tereyağlı Smashburgers
- Baharatlı Dana Stir Fry Serrano Biber ile
- Texas Chili
- Ev yapımı Sriracha Acı Sos - serranos için MÜKEMMEL!
- Taze Pico de Gallo
Acı Sos Tarifler daha fazla göz atın veya Acı Sos Nasıl Yapılır hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu tarifi denerseniz, lütfen bize bildirin! Yorum yapın, derecelendirin ve #ChiliPepperMadness fotoğrafını etiketleyin, böylece bir göz atabiliriz. Her zaman baharatlı ilham kaynaklarınızı görmeyi seviyorum. Teşekkürler! - Mike H.4,93 14 oyları Baharatlı Serrano Acı Sos - Tarif Hazırlama Süresi 10 dk Pişirme Süresi 20 dk Fermantasyon Süresi 7 gün Toplam Süre 30 dk Bu acı sos tarifinde fermente edilmiş, daha sonra sirke, sarımsak, tekila ve limon suyu ile işlenmiş serrano biberleri kullanılır. Sulu, tart ve sadece doğru miktarda baharatlı. Kurs: Ana Yemek, Salsa Mutfak: Amerikan Anahtar Kelime: fermente, acı sos, serrano Porsiyon: 20 Kalori: 13 kcal Yazar: Mike Hultquist Ingredients
- 1 pound serrano biberi
- 3 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 litre klorsuz su
- 3 diş sarımsak kıyılmış
- 3 ons beyaz şarap sirkesi
- 1.5 ons reposado tekila
- 1 kireç suyu
- İlk olarak, serrano biberlerini fermente edin. Taze biberlerinizi bir mutfak robotunda işleyin. İşlemciniz yoksa, bir harç ve havaneli kullanın veya bunları ince bir şekilde doğrayın. En az 1 inç kafa alanı bırakarak bir kavanoza koyun. Fermantasyon sırasında biberler biraz yükselebilir.
-
Ardından, 1 litre klorsuz suyu 3 yemek kaşığı deniz tuzu ile karıştırın. Biberleri üzerini örtecek kadar salamura dökün, gittiğinizde biraz bastırın. Kalan salamurayı başka bir kullanım için atın veya saklayın. Bozulmayı önlemek için biberleri tuzlu suyla kaplı tutmak önemlidir. Bunu her gün kontrol edin.
- Kapağı vidalayın ve kavanozu en az 1 hafta boyunca doğrudan güneş ışığından fermantasyona getirin. İdeal sıcaklıklar 55-75 derece F arasındadır. En aktif fermantasyon süresi 1-2 hafta arasındadır, bu nedenle bu süre boyunca izlediğinizden emin olun. Biriken gazların bir kısmını dışarı atmak için kapağı biraz gevşeterek kavanozları sıkın. Veya daha kolay fermantasyon için bir hava kilidi veya membran kullanın. Daha fazla talimat için 'Fermente Biber Ezmesi Nasıl Yapılır' sayfamıza bakın.
- 1-2 hafta sonra, fermantasyon aktivitesi azalacak ve tuzlu su bulanıklaşacak ve asidik olacaktır.
-
Tuzlu su dahil fermente edilmiş serrano biberlerini sarımsak, sirke ve tekila ile birlikte bir tencereye dökün. Çabuk kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. NOT: Salamura sıcak sosunuzu çok tuzlu hale getireceğini düşünüyorsanız, biberleri süzebilir ve bunun yerine biberleri tencereye kaplayacak kadar tatlı su kullanabilirsiniz. Veya tuzlu su ve tatlı su kombinasyonunu kullanın.
- Hafifçe soğutun, ardından limon suyu ile bir mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz olana kadar işleyin.
- Katıları çıkarmak için karışımı süzün. Acı sos şişelerine dökün ve tadını çıkarın.