- Biz Kimiz
- Yönetişim
- Medya Merkezi
- Herkes için değer
- Net sıfır
- Sorumlu kaynak kullanımı
- Yenilenen doğa
- Çay mı bitkisel mi?
- İyi hissettiren içecekler
- Çayın tarihçesi
- Çay nasıl yapılır
- Çay tadımcıları
- Demleme için ipuçları
- Çay ve bitkisel bilgiler
- Çay nerede yetişir
- Çay nasıl içilir
Çay nasıl yapılır
Çay efsanelerinden birine göre çay yapmak için taze bir yaprağı sıcak suya atmanız yeterlidir. İlk çayların muhtemelen bu şekilde tadıldığı doğru olsa da, yüzyıllar içinde çay yapımı bir sanat formuna dönüştü - ve bu daha suyu eklemeye gelmeden önceydi.
Gerçekten de dünya çapında yüzlerce ve yüzlerce farklı çay çeşidi mevcuttur. Bu noktayı açıklamak için, "sadece Çin'de, tüm Avrupa'daki şarap sayısından daha fazla çay olduğunu" bile okumuş olabilirsiniz! Ve daha da büyüleyici olan şey, tüm bu göz kamaştırıcı çay çeşitliliğinin tek bir bitkiden - camellia sinensis - geldiğinin farkına varmaktır.
Yani, evet, tüm çaylar aynı bitkiden gelse de, 4 geniş çay türü vardır - Siyah, Beyaz, Oolong ve Yeşil.
Taze koparılmış 'yeşil yaprakların' 'mamul çaya' (gerçekten satın alıp içtiğiniz çay) dönüştürülmesi, doğa ve yetiştirme, tarla ve fabrika, bitki ve işlemenin sihirli bir karışımına bağlıdır - aslında, yetiştirme ve üretim tekniklerinin hassas bir kombinasyonu.
Siyah Çay
Öncelikle, her şey terörle ilgili...
Bu tamamen peyzajın etkisiyle ilgilidir; bitki, toprak, rakım, konum, yağış ve güneş ışığı gibi kendine özgü mikro ikliminin bir sonucu olarak her çay yetiştirme bölgesinin farklı bir 'köken' karakteri vardır.
Örnek olarak, kendi çayımızı Kenya'nın güneybatısındaki Kericho bölgesinde, ülkenin Rift Vadisi eyaletindeki Mau Ormanı'nın bitişiğinde yetiştiriyoruz. Bu bölge çay için adeta bir rüya ortamıdır - yemyeşil halılar inişli çıkışlı tepeleri kaplar....... kalitesi ve verimi güneş ışığı ve yağmurun mükemmel karışımından....... tüm yıl boyunca yetişmesinden....... ekvator sıcağını hafifleten yüksek rakımlardan ve zengin volkanik topraklardan faydalanır.
Sonra, Yapraklar hasat edilmeli...
Her sürgünün ucuna en yakın tomurcuk ve onun iki yaprağı en lezzetli çay için koparılır. Kural olarak, sürgünler ne kadar genç ve yumuşak olursa kalite de o kadar iyi olur.
Sırada soldurma denen bir şey var
Kulağa pek hoş gelmiyor ama doğal olarak nemin bir kısmını azaltmayı içeriyor. Yapraklar mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayılır ve sarkık, gevşek ve üzerinde çalışılması kolay hale gelene kadar yaklaşık 12-16 saat bekletilir.
Sonrasında maserasyon
Bu işlemde yapraklar hafifçe yuvarlanır veya daha kuvvetli bir şekilde kesilerek daha küçük parçacıklara ayrılır. Yapraklar parçalandıktan sonra doğal olarak oksitlenmeye başlar. Oksidasyon sadece birkaç saat sürer, ancak siyah çayın kendine özgü rengini ve aromasını ortaya çıkarmak için hayati önem taşır.
Sonra kurutma gelir
İnce kıyılmış yaprakların nem içeriğinin içime hazır son kararlı durumuna getirildiği ve çayın paketlerde, tenekelerde veya çay poşetlerinde 'gevşek yaprak' olarak gördüğünüz tanıdık ürüne benzediği yer.
Ve son olarak sıralama geliyor
Burada farklı boyutlardaki yapraklar elenir ve ayrılır. Her birinin dünya çapında Lipton Çayları ve İnfüzyonlarının bir yerinde kendi kullanımı vardır.
Yeşil çay.....ve diğer çay türleri
Siyahların aksine, Yeşil çaylar oksidasyona uğramaz. Kesmeden önce ısı kullanmak ('buharda pişirme' veya 'tavada kızartma'), çayın doğal enzimlerini kapatır, yani yaprak artık oksitlenmez. Sonuç olarak, yeşil çaylar yeşil renklerinin yanı sıra tipik çimenli ve otsu aromalarını ve lezzetli bitkisel tat notalarını daha fazla koruyacaktır.
Beyaz çaylar minimum düzeyde işlenmiş, narin ve rafine, ince ve ruhani ve hem renk hem de gövde olarak hafiftir. Camellia sinensis'in en saf ifadelerinden birini sunarlar.
Oolong çayları, oksitlenmiş Siyahlar ile oksitlenmemiş Yeşiller arasında bir tür orta yolu temsil eder. Bunlar yapımı en zor olanlar arasındadır ve yapıldıklarında çarpıcı bir dizi karmaşık lezzet ve aroma profiline bürünebilirler. Ve diğer çoğu çayın aksine...... bu çay kategorisi...... birden fazla demlendiğinde gerçekten iyileştiği bilinen bir çaydır!
Bu, taze yapraktan bitmiş harikaya kadar çayın nasıl yapıldığının yolculuğudur. Ve yüzlerce çay çeşidiyle, akıllara durgunluk veren çeşitliliği hayal edebilirsiniz. İşte bu yüzden çay uzmanlarımıza ve tadımcılarımıza ihtiyacımız var.