Malzemeler:
2 kilo kayısı
5 su bardağı toz şeker (kayısıların olgunluğuna orantılı olarak)
1-2 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Kayısılar güzelce yıkanır, ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır, büyük geniş tencereye ilave edilir. Üstüne beş su bardağı toz şeker ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Şeker eriyinceye, sulanıncaya kadar bekletin (sabahtan akşama kadar ya da geceden sabaha kadar).
Tencereyi ocağa alın, kapağını açın, ocağın altını çok harlı olmayacak şekilde açın, kaynamaya yakın ocağın altını açın, üstünde oluşan köpükleri (kefini) kepçe ile alın. Keflerini aldıktan sonra, ocağın altını kısın, ağır ateşte kaynatın.
Yaklaşık 25-30 dakika sürede ağır ağır pişirin. Kaşık ile daldırdığınızda kayısının suyu damlalar halinde yavaşça akıyorsa olmuştur, limon suyu ilave edip, bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Ilıyınca kavanozlara ilave edip, iyice soğuyuncaya kadar üstünü peçete ile örtün. Soğuduktan sonra kapağını kapatın ve güneş görmeyen karanlık yerde muhafaza edin (Ben buzdolabına kaldırdım).