Sjoukje Dijkstra, 28 Ocak 1942'de Hollanda'nın Friesland eyaletindeki bir köy olan Akkrum'da doğdu. Olimpik bir sürat patencisi olan doktor Lou Dijkstra'nın kızı olan Sjoukje, sporla çok genç yaşta tanıştı.
Dijkstra altı yaşına geldiğinde ilk patenlerini babasından doğum günü hediyesi olarak aldı. Mükemmel bir hediye olduğu ortaya çıktı.
Aynı yıl Amsterdam'daki Apollohal'daki buz pateni pistinde antrenman yapmaya başladı. Antrenmanlar genel açılış saatlerinde iplerle çevrili bir alanda yapıldı, ancak bu Dijkstra için bir sorun değildi: 'Altı yaşındaydım ve buzda olduğum için mutluydum.' Orada, artistik patinaj için belirgin yeteneği ortaya çıktı
Henüz 11 yaşındayken Dijkstra, yetenekli ama mesafeli koç Arnold Gerschwiler'in vesayeti altında eğitim almak için birkaç aylığına Londra'ya gitti. Rekabetçi kariyeri boyunca koçu olarak kalacaktı.
.
Zorlu eğitim meyvesini verdi. Dijkstra çok genç yaşta yarışmaya başladı ve büyük uluslararası şampiyonalara ulaşan ilk Hollandalı patenci oldu. İlk çıkışını 14 yaşında Cortina d'Ampezzo 1956 Kış Olimpiyatları'nda yaptı ve yarışmada 12. sırayı aldı.
1960'ların başında, 'sallanan Frizyalı' popüler bir buz patencisi haline geldi. O yıl Dijkstra, 1960 Kış Olimpiyatları'nda Squaw Valley, California'da gümüş madalya kazandı.
Kariyerinin zirvesi 2 Şubat 1964'te Avusturya'nın Innsbruck kentindeki Kış Olimpiyat Oyunları sırasında gerçekleşti.
Dijkstra, büyük bir inançla Olimpiyat şampiyonluğunu kazanmak için atladı ve dans etti. Kraliyet ailesinin gözetimi altında, Kış Oyunlarında Hollanda'nın kazandığı ilk altın madalyayı kazandı. Bunun şerefine, Oranje-Nassau Nişanı'na Şövalye olarak atandı.
Bu etkileyici unvanla, Dijkstra kazanılacak her şeyi kazanmış gibi görünüyordu.
Üç kez Kış Olimpiyatlarına katılmasının yanı sıra birçok uluslararası yarışmaya katıldı. Dijkstra, 1960 ile 1964 arasında her yıl beş kez Avrupa şampiyonu, 1962 ile 1964 arasında üç kez dünya şampiyonu oldu. Ayrıca altı kez (1959-1964) Yılın Sporcusu seçildi.
1964'te Dijkstra, spor kariyerini buz revüsüne çevirmeye karar verdi ve Holiday on Ice şirketine katılarak usta buz pateni becerilerini daha büyük bir kitleye gösterdi.
Bugün, Sjoukje Dijkstra ulusal ve uluslararası spor tarihinde bir ünlüdür. 9 Ocak 2014'te Boston, Massachusetts'teki 2014 ABD Şampiyonası sırasında düzenlenen bir törenle Uluslararası Artistik Patinaj Onur Listesi'ne girdi. Buz pateni sporlarında kariyer yapmak isteyen birçok kişi için ilham kaynağı olmaya devam ediyor.