Ortak çalışan mutfak alanları yiyecekleri nasıl değiştiriyor?
Kariyer Tavsiyesi / / February 17, 2021
Markete girdiğinizi ve bağımsız yiyecek ve içecek markalarıyla dolu koridorları gördüğünüzü hayal edin. adaptojenik Arkadaşınızın size bahsettiği kombu çayı ve kurutulmuş karpuz. Bir angarya yerine Bakkal alışveriş varlığından bile haberdar olmadığınız harika ürünleri keşfedebileceğiniz bir yer olurdu.
Pilotworks (resmi adıyla Foodworks) kurucularından Nick Devane ve Mike Dee, yiyecek ve içecek girişimcileri için ortak çalışma alanı sağlayarak bunu gerçeğe dönüştürmek için çalışıyorlar. Şu anda 163 başlangıç markası, kuluçka merkezinin New York City'deki konumlarından yararlanıyor; Newark, NJ; Providence, RI; ve Portland, ME.
Proje, iş ortakları Jonathan Neman ve Nathaniel Ru ile birlikte Pilotworks'e yatırım yapan Sweetgreen'in kurucu ortağı Nic Jammet'in bile dikkatini çekti. Jammet, "Sadece Nick'ten değil, alandan da çok etkilendik ve bir sorunu çözdüğüne gerçekten inanıyoruz" diyor. "Sağlıkla bağlantılı ve gıda sistemi hakkında çok farklı bir şekilde düşünen işletmeler hakkında bilgi almakla çok ilgileniyoruz."
Ama tam olarak nasıl çalışıyor ve bu, gıdanın geleceği için ne anlama geliyor?
Pilotworks'ün yemek yeme şeklimizi değiştirmeye nasıl hazırlandığını görmek için aşağı kaydırın.
Her şey nasıl başladı
Pilotworks'e başlamadan önce Devane ve iş ortağı, bir çevrimiçi pazar yeri olan Homemade'i kurdu. ev yapımı yiyecekler, vegan keklerden ısınarak yiyen akşam yemeklerine kadar her şeyi satan (düşünün: atıştırmalıklar için Etsy ve yemekler). Sonunda, kavram sonuç vermedi, ancak onu takip etmek için harcadıkları iki yıl doğrudan şimdi bulundukları yere götürdü.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Devane, "İnsanların gerçekten kendi yemek işlerini kurmak istediklerini, ancak nereden başlayacaklarını bilmediklerini fark ettik," diyor. "Mutfakta her şeyi evde yapamayacağınız için ölçek sorunları da vardı ve tüm düzenlemelere uymak da zordu. Bu yüzden bu sorunları çözmenin bir yolunu düşünmeye başladık. "
Aynı zamanda, Brooklyn'deki eski Pfizer fabrikasında iflas anlaşmaları nedeniyle kullanılabilen ticari sınıf pişirme ekipmanına sahip 10.000 metrekarelik bir alan öğrendi. Böylece satın aldılar ve oradan gittiler. Devane’nin arka plan çalışması - dahil inşaat, yazılım geliştirme ve bulaşık yıkamadan restoranlar için web siteleri oluşturmaya kadar her şey dahil - hepsi devreye girdi. "O zamanlar bu tür şeylerin hiçbiri şu anda bulunduğumuz yere eklenecek gibi görünmüyordu" diyor.
Homemade’nin perakendecilerinin karşılaştığı zorlukları çözmek için gereken parçalar — düzenleme bürokrasisi, talebi karşılayacak kadar yiyecek hazırlayın — yerine oturmaya başladı ve tamamen yeni bir başlangıç fikrine yol açtı tamamen. Bunu gurmeler için bir WeWork olarak düşünün.
Nasıl çalışır
Bir girişimci olarak, Pilotworks'e bir fikirle ve çok az şeyle girebilirsiniz ve onlar bunu meşru bir şeye dönüştürmeye yardımcı olurlar. Brooklyn lokasyonunda, yeni başlayan işletmenizin ihtiyaç duyduğu mutfak zamanı ve depolama alanına bağlı olarak üyelikler ayda 300 ila 2.000 ABD Doları arasında değişir.
"Gıda işi başlatmakla ilgili her şey benim için yeniydi," diyor Karpuz Yolu sağlıklı atıştırmalık şirketini kurmadan önce 11 yıl finans alanında çalışan kurucu Jamie Melzer. “Ancak Pilotworks'ü kullanabilmeniz için, size tüm formlar ve sigorta alabileceğiniz en ucuz yer gibi ihtiyacınız olan şeylerin bir kontrol listesini veriyorlar. Sonsuz Googling'ime son veren tüm bağlantıları [içerir]. "
"Bence pek çok insan tüm hayatını" Bu fikrim var "diyerek geçiriyor ve asla denemiyor. İnsanların denemesine ve anlamasına izin vermenin önemli bir işi var. "
Devane, "Sanırım pek çok insan tüm hayatını" Bu fikrim var "diyerek geçiriyor ve bunu asla denemiyor," diyor. "İnsanların denemesine ve anlamasına izin vermek önemli bir iştir. Pilotworks'ün havalı tarafı, işini kolaylaştırmak ve giriş maliyetlerini düşürmek - ve bu nedenle, fikirler açısından çok fazla yaratıcılık görüyorsunuz. Bu alanlar yaratıcılık için bir rafineridir. "
Markalara deneme şansı vermek
Devane, mutfağın kurulumunda, alanı kullanan diğer insanlarla tanışmamanın neredeyse imkansız olduğuna işaret ediyor. "Depo ön tarafta ve bulaşık yıkama alanı arka tarafta olduğu için büyük bir daire çizmelisiniz," diyor. (Alanı ortak çalışmayı teşvik etmek için kullanma fikri, bu konuda uzman olan herkese tanıdık gelebilir. Google HQ’nun düzeninin arkasındaki felsefe.)
Watermelon Road'un kurucusu Melzer, "Ben başarırsam başkasının yapamayacağı gibi bir his yok" diyor. “Birisi bir organik gıda perakendecisine girerse, kişiyi paylaşmayı teklif ediyor. Herkes etrafındaki insanların da başarılı olduğunu görmek istiyor. "
Thi Lam, ortak sahibi Koruyucular, bir cold brew seltzer, diyor Pilotworks’ün akıl hocalığı programı, özellikle şirketini işe koyma konusunda yardımcı oldu. “Kiminle konuşmak isterseniz isteyin, hukuki tavsiye, markalaşma veya iş geliştirme gibi gıda endüstrisinin her alanında herkesin bir listesi var” diyor. "Ve bu insanlar seninle konuşmak istiyor çünkü başkalarının başlamasına yardım etmekten zevk alıyorlar." Lam, mutfağı bir bir bardak şeker veya yumurta (kelimenin tam anlamıyla) ödünç almanız gerekiyorsa, yanınızdaki kişinin her zaman yardım etmeye istekli olduğunu söyleyerek dışarı.
Tüm faydalarına rağmen çalışma ortamı mükemmel değil. Birincisi, gıda üreticileri mutfaktaki ana zaman aralıklarının takılmasının zor olduğunu söylüyor. Daha iyisi ve daha kötüsü için hala bir başlangıçtır.
Pilotworks yemek yeme şeklimizi nasıl değiştiriyor?
Pilotworks, bu alan paylaşımı modelini test eden tek şirket değil. Ticari Mutfak 305 Miami'de ve KitchenCru Portland'da ikisinin de benzer planları var. Küçük gıda markalarının ev mutfaklarından perakendecilere gitmesini kolaylaştırmak, pazarda daha fazla seçenek anlamına geliyor.
Devane, "Tüketiciler satın alma güçleriyle değerlerini gösteriyorlar" diyor. "Bir 'gurme', Paleo, vegan veya başka bir şey olarak tanımlanmanın getirdiği bir gurur var." Kombucha'yı Instagram'a göndermiş olan herkes, onun neden bahsettiğini tam olarak bilir.
Gelgit, Kraft ve Pepsi gibi ağır isabetçilerin hakim olduğu bir pazardan, önce tutku ve ikinci olarak know-how'ın yönlendirdiği daha geniş bir bağımsız marka yelpazesine doğru değişiyor. Ve biraz, iyi, sağlıklı bir rekabet için söylenecek bir şey var.
Gıda endüstrisinin daha iyiye doğru değiştiğinin bir başka kanıtı: Y kuşağı, yemek yeme şeklimizde devrim yaratıyor. Artı, Sağlıklı gurmelerin heyecan duyduğu 5 yeni ürün.
-
-
-
16/02/2021