MALZEMELER:
- 1/2 kg dana kıyma
- 1 kg patlıcan
- 3-4 adet domates
- 1 orta boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- karabiber
- tuz
- kimyon
- 1 tutam maydanoz
- 2 kaşık domates salçası
- 2 su bardağı et suyu
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanlar yıkanıp 1 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır. Tuzlu suda acısını salması açin 15-20 dk bekletilip fazla suyu sıkılıp kağıt havlu ile kurutulur.
Kurutulan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır (yağın kızgın olmazsa çok önemli eğer yağ tam kızgın olmazsa patlıcanlar çok yağ çeker).
Kızaran patlıcanlar kağıt havlu serili bir tabağa alınıp fazla yağını kağıt havlunun çekmesi sağlanır üzerine bir miktar tuz serpilir.
Bu esnada soğan, sarımsak, maydanoz ince ince kıyılır. Önce soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur daha sonra sarımsaklar kavrulma işlemine dahil edilir.
Sarımsaklar 1-2 dk kavrulduktan sonra kıyma eklenerek kavrulması sağlanır. Daha sonra içerisine salça ilave edilip 3 dk daha kavrulması sağlanıp üzerine et suyu ilave edilir.
Son olarak tuz ve baharatlar ve maydanoz eklenerek ocak kapatılır.
Fazla yağından arındırılan patlıcanlar fırın tepsisine alınır üzerine hazırlanan kıymalı sos üzerine dökülür ve en son olarak üzerine halka halka doğranmış domatesler konulur.
Bir miktar tuz ve karabiberle domatesler çeşnilendirilir.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir. Tercihen pirinç pilavı ile servis edilir.
AFİYET OLSUN
Ziyaretiniz için teşekkürler.Yorumlarınızı bekliyoruz…