MAŞ FASULYESİ SALATASI
MALZEMELER 1 su bardağı maş fasulyesi 1/2 çay bardağı nar ekşisi 3/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 limon suyu 1/2 çay bardağı kapari, ve...
http://guloannemutfakta.blogspot.com/2016/05/mas-fasulyesi-salatasi.html
MALZEMELER
1 su bardağı maş fasulyesi
1/2 çay bardağı nar ekşisi
3/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limon suyu
1/2 çay bardağı kapari, veya Haşlanmış Nohut
2 yemek kaşığı sirke (haşlarken kullanılacak)
2 yemek kaşığı Çekirdek içi kavrulacak
1 avuç Ceviz içi – doğranmış
6 adet kornişon Turşusu
1 adet közlenmiş kırmızı biber
yeteri kadar maydanoz,taze soğan
1 tatlı kaşığı sumak
tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI
Bir gece önceden veya 5-6 saat öncesinden ıslatılmış maş fasulyesini bol suda, biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.
Sıvı malzemeleri derin bir cam kasede karıştırın. Sumak, tuz, karabiberi ilave edin.
Diğer malzemelerin hepsini küçük küçük doğrayın, sıvı karışımın içine ekleyin, güzelce harmanlayın.
Haşlanan fasulyeleri süzün, ılınınca sos kasesinin içine ekleyin. İyice karıştırın, fasulyelerin malzemeleri emmesini sağlayın. Servis tabağına alın. Üzerine tekrar zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.
AFİYET OLSUN
NOT
Maş fasulyesi çok su çeker, pişirirken suyuna dikkat edin.
Fasulye ya da diğer bakliyatları haşlarken içine 1-2 kaşık sirke koyarsanız, pişme sırasında dağılmazlar. Çok çabuk pişer, düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirin, fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edin.
Tuzu suya kaynadıktan sonra ekleyin, tuz suyun kaynamasını geciktirir.