Kabakların başlarını ayıklayıp bıçakla kabuğunu kazıyın. Yıkayıp irice rendeleyin. Bir kaba alın. Yeşillikleri ve yeşil soğanı incecik kıyın. Kabağın üzerine zeytinyağı dışındaki tüm malzemeyi koyup çatalla iyice karıştırın. Zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Yağın ısınıp ısınmadığını anlamak için bir damla su damlatın. Yağ cızır cızır ederse ısınmış demektir. Ateş orta harlı hararette kalsın. Kabaklı hamurdan çorba kaşığı dolusu alıp bol kızgın yağa yerleştirin. Üzerini kaşıkla düzeltin. Bir seferde tavaya 4-5 mücver sığar. Alt tarafı pişip sarardığında tersyüz edin, diğer tarafını da pişirin. Yanında sarımsaklı yoğurtla sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.