Karbonhidrat sayımı, diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini yönetmelerine yardımcı olmak için kullandıkları bir yemek planlama şeklidir. Doktorlar, kişiselleştirilmiş bir yemek planının bir parçası olarak hedeflenen günlük karbonhidrat aralığını önerebilir.
Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'ne (NIDDK) göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde 30.3 milyon kişi diyabet ve 84.1 milyon kişi de prediyabet var.
Diyabet, vücudun kan şekerini düzenlemek için mücadele ettiği tedavi edilemez ancak yönetilebilir bir tıbbi durumdur. Bu, vücut yeterli insülin üretemediğinde veya insülin düzgün çalışmadığında meydana gelir.
İnsülin, pankreasın vücudun en basit şeker şekli olan glikozu işlemesine yardımcı olması için yaptığı bir hormondur. Hücreler enerji oluşturmak için glikoz kullanır. Hücreler glikozu alamadığında, kan dolaşımında kalır ve bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Diyabetli insanlar yedikleri yiyeceklere dikkat etmelidir. Bazı yiyeceklerin fazla tüketilmesi, sürekli yüksek kan şekerine yol açabilir. Bu sinir hasarı, görme ve işitme kaybı ve kardiyovasküler hastalık gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir.
Bu yazıda, diyabetli kişilerin kan şekeri düzeylerini yönetmelerine yardımcı olacak bir teknik olarak karbonhidrat sayımını araştırıyoruz.
Karbonhidratlar karmaşık şekerlerdir. Diyabetli birçok insan, kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için her yiyecek porsiyonundaki karbonhidrat sayısını saymalıdır. İnsanlar buna karbonhidrat sayımı derler.
Karbonhidrat sayımı, çikolata veya dondurma özlemine direnmekten daha fazlasını içerir, çünkü görünüşte sağlıklı bazı meyve ve sebzeler de kan şekeri artışlarına katkıda bulunan yüksek bir karbonhidrat içeriği içerebilir.
Karbonhidrat sayımı nasıl çalışır?
Karbonhidrat sayımındaki ilk adım, hangi gıdaların karbonhidrat içerdiğini ve bu karbonhidratların kan şekeri seviyelerini ne kadar hızlı artıracağını belirlemektir.
İnsanlar bunu hesaplamak için Glisemik İndeks (GI) adı verilen bir sistemi kullanabilir. Her yiyeceğin bir GI sıralaması vardır ve daha yüksek puanlar bir yiyeceğin kan şekeri üzerindeki hızlı etkisini gösterir.
Diyabet hastası olmak, insanların kan şekeri seviyelerini düzenlemek için mücadele ettiği anlamına gelir. Bu nedenle, diyabetli kişilerin diyetlerine odaklanması da iyi bir fikirdir. Düşük GI gıdaları tüketmek, kan şekeri seviyelerinde daha yavaş ve daha kontrol edilebilir bir artışa yol açabilir.
Doktorlar ve diyetisyenler, diyabetli insanlara her gün kaç karbonhidrat tüketmeleri konusunda yardımcı olacak ve sağlıklı, beslenme dengesini korumalarına yardımcı olacak yemek planları önerecektir.
Daha önce, doktorlar ve diyetisyenler diyabetli herkes için uygun bir çözüm olan tipik bir karbonhidrat yelpazesi önermişlerdi.
Şimdi, doktorlar ve beslenme uzmanları, her bir kişinin ihtiyaç duyduğu ideal günlük kalori alımını ve karbonhidrat yüzdelerini ve porsiyonlarını hesaplamak için bireylerle birebir çalışmaktadır.
Bu miktarlar, kişinin kilosu, boyu, aktivite seviyeleri ve ilaç alıp almadığı gibi bir dizi faktöre göre değişir.
Karbonhidrat sayımının amaçları
Tek başına karbonhidrat sayımı, tıbbi bakım ve reçeteli ilaçlar kullanarak diyabetin yerine geçmez.
Karbonhidrat sayımının amacı, aşağıdaki nedenlerden dolayı kan şekeri seviyelerini sabit tutmaktır:
- diyabet hastalarında genel sağlığı korumak
- aşırı yüksek veya düşük kan şekeri komplikasyonlarının önlenmesi
- enerji seviyelerinin iyileştirilmesi
Karbonhidrat sayımına başlarken
Karbonhidrat sayımı, diyabetli birçok kişinin sürekli kan şekeri seviyelerini korumasına yardımcı olabilir. Bununla birlikte, diyabeti yönetmenin sadece bir yoludur.
Karbonhidrat saymayı denemeden önce, insanlar aşağıdakileri belirlemek için her zaman bir beslenme uzmanı, diyabet eğitimcisi veya doktorla konuşmalıdır:
- karbonhidrat sayımının uygun olup olmadığı
- karbonhidratlar için önerilen günlük ödenek
- hangi yiyecekleri tavsiye edildiği
Farklı insanlar, sahip oldukları diyabetin türüne ve ciddiyetine bağlı olarak farklı miktarlarda karbonhidrat gerektirir.
İdeal kalori ve karbonhidrat alımı hakkında doktorunuzla konuşun.
Karbonhidrat hesaplama
Bir kişi her gün ne kadar karbonhidrat tüketebileceğini hesaplamak zorunda kaldığında, hangi besinlerin karbonhidrat içerdiğini, ne kadar içerdiklerini ve kalori ve GI değerlerini bilmek hayati önem taşır.
Genel olarak, 1 gram (g) karbonhidrat yaklaşık 4 kalori sağlar . Bu, bir kişinin belirli bir atıştırmalık veya öğünün ne kadar kalori sağladığını hesaplamasına yardımcı olabilir.
Diyabetli her kişi için güvenli olan tek bir karbonhidrat yoktur. Doktorlar bireysel ihtiyaçları ve hastalığın ilerleyişini temel alarak hedefi şekillendirir.
Şeker hastalığı olanların gıda beslenme etiketlerinin içeriğini anlamaları çok önemlidir. Bazıları yarım porsiyon başına besin porsiyonunu tanımlar, bu yüzden bir öğünün tam olarak kaç karbonhidrat sağladığından emin olmak gerekir.
Besin etiketlerini okurken, porsiyon başına toplam karbonhidrat sayısını not edin ve bu toplamları günlük toplam karbonhidrat ödeneğine ekleyin.
Örneğin, aşağıdaki yiyeceklerin her bir porsiyonunda yaklaşık 15 g karbonhidrat vardır:
- Bir dilim ekmek
- bir fincan makarna veya pirinci üçte biri
- küçük bir elma
- bir çorba kaşığı jöle
- patates püresi gibi yarım bardak nişastalı sebze.
Bununla birlikte, nişastalı olmayan sebzeler servis başına sadece 5 g karbonhidrat içerir. Bu, diyabetli bir kişinin, nişastalı sebzelere göre üç kat daha fazla nişastalı olmayan sebze yiyebileceği anlamına gelir.
Karbonhidrat saymanın ipuçları
Karbon sayımı ilk başlarda zor olabilir çünkü insanları farklı yemekler hakkında düşünmeye zorlar ve insanların alışması biraz zaman alabilir.
Bazı ipuçları, karbonhidrat sayımını aşağıdaki gibi biraz daha kolay hale getirebilir:
- Karışık yiyeceklerin kaba göre sayılması: Ortalama olarak, bir yumruk 1 fincanlık bir porsiyon boyutudur. Karışık bir yemek için, bu, karbonhidrat toplamlarını fincan boyutuna göre değerlendirmenin etkili bir yoludur.
- Yemek kaşığı sayma: Bir yemek kaşığı karbonhidrat sayısını bilmek faydalıdır. İnsanlar sağlıklı bir tabak oluşturmak için seviye yemek kaşığı sayabilir.
- Kabuğu kullanarak pizzadaki karbonhidratları sayın: Mümkünse, ince hamurlu bir pizza seçin. Bu, bir dilim normal veya tava pizzaya kıyasla porsiyon başına 5-10 g karbonhidrat tasarrufu sağlayacaktır.
- Smoothies her zaman en iyi bahis olmayabilir: Ortalama olarak, 12 ons (oz) bir smoothie, meyve suyu içeriyorsa, normal bir sodadan daha fazla karbonhidrat içerebilir. Ölçülü smoothies iç.
Karbonhidratlı yiyecekleri anlama
Yiyeceklerdeki birincil besinler protein, yağ ve karbonhidratları içerir. Karbonhidratlar sağlıklı ve sağlıksız formlarda mevcuttur. Belirli bir yiyeceğin GI'si, diyabetli bir kişi için potansiyel etkisini gösterecektir.
Şeker hastalığı olan kişilerin, hangi karbonhidratları yedikleri, diyetlerindeki toplam karbonhidrat sayısı ve ne kadar düzenli olarak karbonhidrat yedikleri konusunda özel özen göstermeleri gerekir.
Kepekli tahıllar, meyveler ve nişastalı olmayan sebzeler enerji üreten besin maddeleri, vitaminler , mineraller ve liflerle doludur. Bunlar normal fiziksel büyüme ve gelişim için hayati öneme sahiptir.
Sebzelerdeki karbonhidratlar bu yararları sağlar. Bununla birlikte, şekerli yiyeceklerde ve içeceklerde bulunan karbonhidratlar çok az besin değeri sağlar.
Karbonhidrat içeriği yüksek gıdalar
Karbonhidrat içeren yiyecekler aşağıdakileri içerir:
- Tahıllar: Ekmek, makarna, yulaf ezmesi, belirli erişte türleri, krakerler, tahıllar, pirinç ve kinoa .
- Meyveler: Elma, muz , çilek, mango , kavun, portakal ve greyfurt
- Süt: Süt ve yoğurt
- Baklagiller: Kuru çeşitlilik, mercimek ve bezelye gibi fasulyeler.
- Atıştırmalıklar: Pastalar, kurabiyeler, şekerlemeler ve diğer tatlı tatlı tipi besinler, besleyici olarak zayıf karbonhidrat kaynaklarıdır.
- İçecekler: Meyve suları, alkolsüz içecekler, spor içecekleri ve şekerli enerji içecekleri
- Sebzeler: Bazı sebzeler diğerlerinden daha fazla karbonhidrat içerir.
Dikkatlice karbonhidrat seçmek ve ne zaman ve ne kadar yediklerine dikkat etmek, diyabeti olan bir kişinin, en sevdiği yiyecekleri tamamen yemekten vazgeçmemesi gerektiği anlamına gelir.
Nişastalı sebzeler
Bütün sebzeler eşit besin değerinde değildir. Beslenme uzmanları sebzeleri nişastalı ve nişastalı olmayan çeşitlere ayırırlar. Nişastalı sebzeler, nişastalı olmayan çeşitlerden daha fazla karbonhidrat içerir.
Nişastalı sebzeler şunları içerir:
- patates
- tatlı patatesler
- bezelye
- kabak
- Balkabagi
- taze pancar
Nişastalı olmayan sebzeler şunlardır:
- Kuşkonmaz
- Brokoli
- havuçlar
- kereviz
- yeşil fasulye
- marul
- diğer salata yeşillikleri
- biberler
- ıspanak
- domates
- kabak
İyi protein ve yağ kaynakları
Karbonhidrat ağır gıdalardan kaçınmak için hangi sağlıklı gıdaların iyi protein ve yağ kaynakları olduğunu anlamak çok önemlidir.
Bazı gıdalar, karbonhidrat sayma rejiminde yer alacak kadar karbonhidrat içermez. Bunun yerine, bu yiyecekler sağlıklı protein ve yağ kaynakları olarak işlev görür. Yiyecekler arasında pek çok peynir, tofu, tempe ve kabak çekirdeği bulunur.
İyi protein kaynakları şunlardır:
- yumurtalar
- Peynir altı suyu proteini
- tavuk ve hindi göğsü
- Somon, morina ve alabalık dahil balıklar
- badem ve yerfıstığı gibi fındıklar
Sağlıklı yağ kaynakları şunlardır:
- keten, zeytin, virgin hindistan cevizi, avokado ve kenevir tohumu gibi yağlar
- ot beslemeli tereyağı
- Avokado
- fındık ve tohumlar
Karbonhidrat sayımı, diyabetli bir kişinin kan şekeri seviyelerini yönetmesine yardımcı olmanın bir yoludur.
Bununla birlikte, tip 1 diyabet hastaları tıbbi tedavi yerine karbonhidrat sayımı kullanmamalıdır. Her zaman bireyin ihtiyaçları için uygun günlük karbonhidrat miktarını hesaplayabilecek bir doktor veya beslenme uzmanıyla konuşun.