Hindistan Cevizli Turta
Turtalar » Hindistan Cevizli Turta
Hindistan Cevizli Turta malzemeleri;
- 250 gr un
- 350 gr tozşeker
- 50 gr badem içi
- 6 yumurta
- 1 kaşık kadar tereyağı
- 250 gr rendelenmiş hindistancevizi
- 2-3 kadeh muz likörü
- 150 gr pudraşeker
- 1 yumurta akı
- 1 limon
Hindistan Cevizli Turta uygulama aşamaları;
- 20-23 cm çapında bir kek kalıbının içi yağlanır.
- Kaynar suya sokup çıkarılan badem içlerinin, böylece gevşeyen zar gibi ince kabukları soyulduktan sonra sıcak fırında sarartmadan kurutulur ve havana konarak un durumuna gelinceye kadar dövülür.
- Büyük bir porselen kâsede yumurtalar ile tozşeker iyice çırpılarak şeker eritilir.
- Şeker eriyince çırpmaya ara vermeden elekten azar azar akıtılan un ile badem unu bu karışıma yedirilir.
- Sonra bu hamur bir kek kalıbına boşaltılır ve kalıp 180 dereceye göre kızdırılmış fırına koyulur.
- Yarım saat sonra turta kontrol edilir.
- Turtaya sokulan bir kibrit çöpü kuru olarak çıkınca kalıp fırından çıkarılır, birkaç dakika öyle
tutulur.
- Sonra keskin bir bıçakla, turtanın kalıbın kenarına yapışmış olup olmadığı kontrol edilir. Yapışık yerleri ayrılır ve bir ızgaranın üstüne baş aşağı edilerek soğumaya bırakılır.
- Soğuyunca ortadan kesilerek iki dilime ayrılır
- Beride tozşeker emaye bir tencereye konur, üstüne yarım bardak su dökülerek tencere orta ısılı bir ateşe oturtulur.
- Şerbet koyu bir kıvama gelince rendelenmiş hindistancevizi katılarak çabuk çabuk karıştırılr.
- Turtanın alt ve üst bölümünün birbirine değen yüzleri likörle iyice ıslatılır.
- Sonra şurup alt yüzün üstüne dökülerek üst dilimi hemen oturtulur.
- Turta şerbetini çekerken üste yapılacak de
korasyonun hazırlanmasına başlanır.
- Porse
len bir yayvan kâseye yumurtanın akı konur;
dağıtılacak kadar hafif çırpılır.
- Sonra çırp
maya devam ederken pudraşeker azar azar
katılıp karışıma yedirilir.
- Birkaç damla limon
suyu da katıldıktan sonra, karışım turtanın
yüzüne sürülür.
- Bunun da üstüne rendelen
miş hindistancevizi serpilir ve turta
soğuk olarak servis yapılır.
- İsteğe göre turtanın üstü
ne yukarıda tarifi verilen dekorasyon yerine
şantili bir dekorasyon yapılabilir.
- Bunun için bir buçuk bardak krem şanti hazırlanır.
- Krem şanti hazırlanınca bir bardağı turtanın
üstüne ve kenarla
rına sürülür.
- Turta buzdolabına kaldırılır ve servis vaktine kadar tutulur.
- Üstüne rendelenmiş hindistancevizi serpildikten sonra kalan krem şanti sıkma şırıngasına konur ve turtanın üstüne süsler yapılır.
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE