Soya Sosu (Soy Souce)
Kullanılan malzeme listesi :
· Kağıt havlular
· Plastik ambalaj
· Yoğurma kabı
· Dişli Bıçak
· Tahta kaşık
· İki ya da üç yağlı kağıt
· Tülbent
· Depolanması için şişeler
Uygulama :
· Su ile temizlenen Soya fasulyeleri 85-100 derecede üst basacak kadar su ile kaynatılarak pişirilir.
· Sudan çıkartılan Soya fasulyeleri biraz kıyılır ve üzerine 1/3 oranında buğday yada buğday unu eklenir.(isteğe bağlı olarak pirinç unuda ekstradan konabilir).
· Kek kıvamına gelinceye kadar Karışım yoğrulur ve Düz bir yüzey üzerinde rulo haline getirilr.
· 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tırtıklı bıçak bu kolaylaştıracaktır.
· Su ile kağıt havluları ıslatın. Hepsini düz koyun.
· Nemli kağıt havlu arasına Katman katman 'hamur disklerini yerleştirin. Bir havlu tabaka ile başlayın ve bir havlu tabaka ile bitirin.
· Hamur diskleri yığınını nemli bezle sıkıca sarın.
· Sarılı Haldebir hafta veya daha fazla süre bekleyin. Hamur bezelerinde küflenmeler olacaktır.
· Küflenme Tüm paketin ambalajını açın ve diskler, temiz pişirme yaprak üzerinde bir inç ya da iki (2 5cms) yerleştirin. Onlar kahverengi oluncaya kadar, tamamen kuruyana kadar bekletin. Mümkünse direkt güneş ışığı onları bırakmak en iyisidir.
· T uzu, şekeri suyu ve tüm hamur disklerini tencereye ekleyin tencerenin kapağını kapatın.
· Karışımın fermante olmasına izin verin. Tahta kaşık ile günde bir kez karıştırın.
· Hamur Diskleri tamamen çözündüğünde, fermentasyon tamam olmaktadır. Bu birkaç ay, birkaç hafta arasında sürebilir.
· Çözülme tamamlandığında sulu karışımı kalın bir tülbetle süzün
· Farklı tatlar için su yerine stoklar kullanılabilir (sebze, dana veya tavuk)
Uyarılar:
· Sabırsızsanız bu proje sizin için uygun olmayabilir. Bitmiş ürünü görmek için altı ay kadar bekleyebilirsiniz.
· Hoş olmayan kokuları sevmiyorsanız soya sosunu süpermarketten alabilirsiniz.