KARİŞİK DENİZ HAYVANLARI
Gerekli malzemeı 4 kişi için 1 kg. orta boy deniz hayvanı (mürekkep balığı, kalamar, ahtapot ve benzerleri), t soğan, 1 büyük limonun suyu ya da 2 çorba kaşığı sirke, 4 tane biber tohumu, su.
Deniz hayvanlarının «dokunaç» diye adlandırılan kola benzer uzantıları vardır. 6u uzantılar ortada birleşir. O-rada da kafa vardır. Yapılacak ilk iş bukafayı kesip çıkarmaktır, ‘Bazılarında, bir kemik parçası da vardır. Onu da kesip çıkarmak gerekir. Ayrıca kafanın bulunduğu büyük birleşme yerindeki ağız ve gözlen de oyarak çekip çıkarmak gerekir. Kafanın üzerindeki gri renkli zar da çekip sıyırılır. Dokunaçların derilerini de yavaşça soymak faydalı olur. Dokunaçların, ucundaki vantuzlar ise ezerek temizlenir. Ahtapotlarla mürekkep balıklarını beş dakika süre ile devamlı olarak bir tahta kaşıkla hafif hafif dövün. Yıkayıp başlarını dışarı çıkarın, temizleyip yeniden vücudun içine çevirip yerine koyun. Deniz hayvanlarını böylece temizledikten sonra bol su ile en az üç dört kere yıkayın. Çukur bir tencerenin içine bir litre su koyun;deniz hayvanlarını, limon suyunu (yada sirkeyi) de ekleyerek ateşe oturtun. Kızgın ateşte suyun kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynama başlayınca ateşi iyice kısın ve bir saat tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Sonra tencereden çıkarın, süzgeçten geçirin. Sıcak sıcak bir servis tabağına dizin, bol limon suyu, zeytinyağı ve karabiber ile sofraya götürün.