> BALKABAKLI LAZANYA
- 9 yaprak lazanya
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kg bal kabağı
- 2 sivribiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 dal kereviz sapı
- 3 dal taze adaçayı
- 2 dal taze kekik
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 150 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
Beşamel sos için:
- 5 su bardağı sıcak süt
- 50 gr tereyağı
- 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- Tuz, rendelenmiş muskat
- Bir tencerede zeytinyağını hafif ısıtın. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sivri biber ve rendelenmiş bal kabağını ilave edin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak bal kabakları yumuşayana kadar kavurun. Biber salçasını, ince kıyılmış ada çayı ile taze kekiğe ve kereviz sapını ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alıp, tuzunu ve taze çekilmiş karabiberini ekleyerek tatlandırın.
- Beşamel sos için tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak sütü ekleyip sürekli karıştırarak sos kıvamına getirin. Tuzu ve rendelenmiş muskatı ekleyerek tatlandırın. Isıya dayanıklı fırın kabına birkaç kaşık kadar beşamel sostan yayın. Üzerine lazanya yapraklarını yan yana olacak şekilde dizin. Lazanya yapraklarının üzerine önce beşamel sosun üçte birini, sonra da bal kabaklı karışımın yarısını yayın. Rendelenmiş mozzarella peynirini serpin. Aynı işlemi tekrar edin. En üste beşamel sosu dökün, rendelenmiş peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın, 5 dakika kadar dinlendirip dilimleyip sıcak servis yapın.
Adım adım baklava
Türk tatlısı, hele de bayram tatlısı denilince akla baklavadan başka bir şey gelmez.
Adı adım Ramazan pidesi
Bu Ramazan bir değişiklik yapın ve iftar sofralarının değişmeyen klasiği pideyi evde kendiniz hazırlayın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.
Atmıyoruz
Mutfakta kullandığınız sebze ve meyvelerin kabuklarını, posalarını ya da fazlalıklarını atmayarak onları faydalı bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
Limon kabuklarını atmayın!
Limonlarınızı kullandıktan sonra rondodan geçirip buzdolabı poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın.