Denizde sardalye bu çanak'ın çorbası diyebiliriz '. Ama siparişle gidelim: Benim hayretle ve açık sevinç bulundu, bir gezinti sırasında kırsalında Rieti, yabani rezene. Bulabildiğim her toplanan ve çatlamaya başladı’ benim tarifi. Sardalye ile makarna, Hemen aklıma, Ama hayır çünkü ben zaten yaptı ve yayınlanan. Sonra Sicilya ve arasında bir çorba yapmaya karar verdim, Sardunyalı rezene Adası olduğu gibi (fenùgu) yaygın olarak kullanılan. Benim kirli zihin için ne doğurdu? Yabani rezene ve patates çorbası, pırasa ile, taze soğan ve sarımsak, Hamsi ile, çam fıstığı ve kuru üzüm (Sicilya) ve Dop pecorino Peynirli ekmek (Sardunya). Ben demek değil, Ama bu güzel kokulu ve iyi oldu, iyi, iyi!
4 kişi için malzemeler:
- Yabani rezene güzel demet (yaklaşık 300 gram)
- 8 orta patates
- iki pırasa
- taze sarımsak
- taze soğan
- 30 gram çam fıstığı
- 30 gram kuru üzüm
- tuz ve biber
- yağ içinde 2 hamsi fileto (İsteğe bağlı, Eğer vejetaryen iseniz silin)
- 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- ekmek 4 dilim yüksek bir santimetre bir buçuk casareccio
- PDO Pecorino yarı 250 gram
İnce taze sarımsak doğrayın, pırasa ve soğan ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte yağda bunları güveç, Biraz sıcak su gerekiyorsa katılmadan, Onlar solmuş kadar, Eğer disfino böylece daha sonra onları bir çatalla ezme hamsi filetosu eklemek. Bu arada, rezene yıkayın (çanak dekorasyon için bir kenara 4 doruk noktası ayarlamak) ve çok zor olduğunu kaynaklanıyor kaldırarak temizleyin, Daha sonra kesme ve karışıma ekleyin.
Yıkama, soyma, sonra patatesleri zar ve çorba koydu, çam fıstığı ve kuru üzüm ekleyerek. tuz ve karabiber ve sıcak su ile sebze kapsayacak ile sezon: kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Çorba yemek iken, 200 derece fırın ön ısıtma, Bir fırın tepsisine ekmek dilimleri düzenlemek ve dilimler halinde peynir dağılmış: Peynir altın kabuk oluşturarak eriyene kadar kahverengi fırında ekmek koymak. Kaynar çorba plaka ekmek ve bir dilim peynir merkezinde koyarak ve çorba dökülen Serve. Bazı yıkayıcı pırasa ve rezene bazı üst ile süsleyin.
EÞLEÞTİRME: Biz en iyi bu çorbayı maç için Sardunya kalmak. Biz seçtik Iselis beyaz, Cantine Argiolas tarafından üretilen, Nasco ve Vermentino üzümlerle. Ve’ sarı çiçek ve tropikal meyve yoğun aromalı bir şarap, Bu koku veren çorba için eşit derecede uygun. Tadı yumuşak, dengeli, çok yoğun bir kaplama ile.