Salatalık, kabak ve farklı kavun çeşitleri ile birlikte, Cucurbitaceae ailesinin bir üyesidir. Salatalık suda yüksek ve kalori, yağ, kolesterol ve sodyum düşüktür.
Hafif, ferahlatıcı bir tada ve yüksek su içeriğine sahiptirler. Sıcak havalarda serinletici ve hoş bir yemek yiyebilir ve dehidrasyonu önleyebilirler. Bu iştah açıcıdır, ama kesinlikle bir meyvedir.
Salatalık, Hindistan’da eski zamanlardan beri gıda ve tıbbi amaçlı olarak yetiştirildi ve uzun süredir Akdeniz diyetinin bir parçası oldular.
Tipine bağlı olarak salata, salataya dilimlenebilir veya bir atıştırmalık olarak tamamen yenilebilir veya bir yemekten sonra damakta yıkanabilir. Deri ile veya ciltsiz tüketilebilirler.
Salatalık da bir dizi güzellik ürününe sahiptir.
Bu makalede, salatalığın besinsel içeriği, olası sağlık yararları, yemek yeme veya salatalık kullanma ipuçları ve olası sağlık riskleri ele alınmaktadır.
Salatalık hakkında hızlı gerçekler
- Salatalık ağırlıklı olarak su içerir.
- Bazı insanlar güneş yanığını yatıştırmak için salatalık kullanır.
- Erken araştırmalar, salatalıklarda bulunan bir bileşiğin kansere karşı savaşmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
- Salatalık, kardiyovasküler hastalıklarla mücadeleye yardımcı olabilecek lignan içerir.
- Salatalık, çeşitli yemeklere eklenebilen çok yönlü bir besindir.
Yararları
Her çeşit meyve ve sebze, çeşitli sağlık yararları sunar.
Salatalık gibi bitki besinleri, diğerlerinin yanı sıra daha düşük bir obezite, diyabet, kalp hastalığı riski ile bağlantılıyken, sağlıklı bir cilt, artan enerji ve sağlıklı bir vücut ağırlığını desteklemektedir.
Salatalıkların kimyasal profillerinin onlara birtakım olası sağlık yararları sağladıkları düşünülmektedir.
1) Hidrasyon
Çoğunlukla su içeren ve önemli elektrolitler içeren salatalık, sıcak yaz aylarında veya egzersiz sırasında ve sonrasında dehidrasyonun önlenmesine yardımcı olabilir.
Salatalık ve suya nane eklenmesi, içilmesi daha cazip hale getirerek su tüketimini artırabilir.
Dehidrasyon, sağlıklı bir bağırsağın muhafaza edilmesi, kabızlığın önlenmesi ve böbrek taşlarının önlenmesi dahil olmak üzere birçok şey için önemlidir.
2) Kemik sağlığı
K vitamini yetersiz alımı, kırılma olasılığı daha düşük olan sağlıklı kemiklerle ilişkilendirilmiştir.
Bir fincan salatalık 8,5 mikrogram (mcg) K vitamini sağlar. Diyet Takviyeleri Ofisi (ODS) 19 yaş ve üstü kadınların her gün 90 mcg K vitamini ve 120 mcg erkek tüketmesini önerir. Aynı zamanda kalsiyum içerir. K vitamini kalsiyum emilimini artırmaya yardımcı olur. Birlikte, bu besinler iyi kemik sağlığına katkıda bulunur.
3) Kanser
Bitkilerin Cucurbitaceae familyasının bir üyesi olarak, salatalık, kanser hücrelerinin çoğalmasını ve hayatta kalmasını engelleyerek kanseri önlemeye yardımcı olabilecek, yüksek besin seviyeleri olan cucurbitacins olarak bilinir.
Salatalık cucurbitacins A, B, C, D ve E içerir.
Şu anda cucurbitacins kullanan mevcut bir anti-kanser tedavisi yoktur. Laboratuvar araştırmaları umut verici sonuçlar doğurmuştur, ancak antitümör etkilerini doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
4) Kardiyovasküler sağlık
Amerikan Kalp Derneği (AHA), insanları daha fazla lif yemeye teşvik eder, çünkü bu, kolesterol birikimini ve bunun neden olabileceği kardiyovasküler problemleri önlemeye yardımcı olabilir. Salatalık, özellikle ciltte iyi bir lif kaynağıdır. Ayrıca potasyum ve magnezyum sağlarlar.
AHA ayrıca yüksek tansiyonun önlenmesine yardımcı olmak için sodyumun azaltılmasını ve potasyum alımının arttırılmasını önermektedir.
Salatalıktaki cucurbitacins de aterosliserozun önlenmesine yardımcı olabilir.
5) Diyabet
Araştırmacılar, salatalıkların diyabetin kontrol altına alınmasına ve önlenmesine yardımcı olabileceği sonucuna varmışlardır.
Kabak, kabak, kavun ve diğer ilgili gıdalar gibi Salatalık, kan şekeri sivri azaltmak yardımcı olabilir Cucurbita ficifolia içerir.
Salatalık kabuğu da farelerde diyabet belirtileri ile yardımcı olduğu bulunmuştur.
Bir teori, salatalıktaki cucurbitans’ın insülin salgılamasını ve kan şekeri, hepatik glikojenin işlenmesinde anahtar bir hormonun metabolizmasını düzenlediğidir.
Aynı zamanda glisemik indeks (GI) üzerinde düşük bir puana sahiptirler, bu da kan glikozunu artırabilecek karbonhidratlar eklemeden önemli besinler sağladıkları anlamına gelir.
6) Cilt
Salatalıkların anti-enflamatuar faydaları olduğuna inanılmaktadır.
Doğrudan deri üzerinde kullanılan dilimlenmiş salatalık, şişlik, tahriş ve iltihaplanmayı azaltan bir soğutma ve yatıştırıcı etkiye sahiptir. Güneş yanığını hafifletebilir. Gözlere yerleştirildiğinde, sabah şişliklerini azaltmaya yardımcı olabilirler.
Salatalık güzellik ipuçları şunlardır:
Toner: Doğal bir toner için suyu toplamak için karıştırma ve eleme. Cilt 30 dakika bekletin, sonra durulayın. Bunun büzücü özelliklere sahip olduğu ve gözenekleri temizlediği söylenir.
Yüz paketi: Kuru cilt ve siyah noktaların azaltılmasına yardımcı olan bir yüz paketi yapmak için eşit miktarda salatalık suyu ve yoğurt ekleyin.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre, 1 gram ham dilimlenmiş salatalık kabuğu, yaklaşık 52 gram ağırlığında (g) içerir:
- 49,52 g su
- 8 kalori
- 0.34 g protein
- 0,06 g yağ
- 0.9 g lif ve 0.87 g şeker dahil olmak üzere 1.89 g karbonhidrat
- 8 miligram (mg) kalsiyum
- 0.15 mg demir
- 7 mg magnezyum
- 12 mg fosfor
- 76 mg potasyum
- 1 mg sodyum
- 1.5 mg C vitamini
- 4 mikrogram (mcg) folat
Ayrıca tiamin, riboflavin, niasin, B-6 vitamini ve A vitamini içerir.
Bir fincan salatalık, K vitamini için günlük ödeneğin yaklaşık yüzde 11’ini sağlar.
Salatalık ayrıca lignanlar içerir. Araştırmalar, bunların kardiyovasküler hastalık ve çeşitli kanser türlerini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Türleri
En yaygın olarak kullanılan salatalık türü, sera veya sözde İngiliz salatalıktır. Koyu yeşil renkli bir cilt ve çok az veya hiç tohum içermez.
Diğer türleri şunlardır:
Ermeni ya da yılan salatalık: Bunlar uzun ve bükülmüş. Deri soluk tüylü, ince ve koyu yeşildir. Bunlar genellikle asitleme için kullanılır.
Japon salatalık: Bunlar koyu yeşil ve dardır. Deri üzerinde küçük darbelere sahip ince. Bütün olarak yenilebilirler.
Kirby salatalık: Bunlar genellikle dereotu turşu için kullanılır. İnce cilde ve küçük tohumlara sahipler ve gevrekler.
Limonlu salatalık: Bunlar soluk tenli bir limonun büyüklüğündedir. Tadı tatlı ve narindir.
Farsça salatalık: Bunlar, sera salatalıklarından daha kısa ve daha şişmandır. Yemek için gevrekler.
Yabani salatalık, ya da, Kuzey Amerika’ya özgü hızlı büyüyen bir bitkidir. Bahçıvanlar genellikle bir ot olarak görürler. Bu yenilebilir değildir.
Salatalık alıp saklamak için ipuçları
Salatalık 1 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
Bazı salatalıklar, toplandıktan sonra balmumu ile kaplanır. Depolamadan önce bunları yıkamayın, ancak tüketmeden önce iyice yıkayın veya soyun. Soyulmuş veya solmuş olan uçları olan salatalıklardan kaçının.
Tarifler
Salatalık en iyi şekilde tüketilir. Onlar herhangi bir salata veya sandviç için büyük bir ek yapar hafif bir tat ve serin bir crunch var.
Takip etmeyi dene:
- Yunan tarzı garnitür için dilimlenmiş salatalık, domates, zeytin ve beyaz peynir karışımı
- Nane yaprakları ve salatalık ekleyerek suyunuzu canlandırın
- Salatalıklarını kalın dilimler halinde dilimleyin ve en sevdiğiniz humus içine daldırın.
- Peynir ya da dilimlenmiş hindi ile bir sandviçte birleştirin
- Salatalık suyu, tek başına veya havuç ve kereviz gibi diğer sebzelerin suyu ile birlikte, sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek yapar
- Soğutulmuş bir gazpacho çorbası yapmak için domates, yeşil biber ve soğan ile püre salatalık
Riskler
Bazı insanlar sindirimi zor olan bazı türlerde salatalık bulurlar, fakat çoğu bakkal raflarında görülen geleneksel, büyük salatalık bazen “buruşmaz” olarak bilinir, çünkü sindirimi daha kolaydır.
K vitamini nispeten yüksek olması, yüksek bir salatalık tüketimi, kan pıhtılaşması üzerinde bir etkisi olabilir. Varfarin veya Coumadin veya benzer kan inceltici ilaçları kullanan kişiler, bir doktora başvurmadan aniden salatalık alımını arttırmamalıdır.
Her yıl, Çevresel Çalışma Grubu (EWG), Kirli Düzine olarak bilinen en yüksek düzeyde pestisit kalıntısına sahip bir meyve ve sebze listesi üretmektedir.
Salatalık pestisit kalıntı listesinde yüksektir.
EWG, pestisit maruziyetini azaltmak için organik salatalık satın almanızı önermektedir.
Bazı cucurbitacins toksik olduğu bilinmektedir. Bunları tüketmek tehlikeli olabilir. İnsanlara, salatalıkların yetiştiği bitkiyi yememeleri tavsiye edilir ve aynı ailenin bazı meyveleri, yani şişe sukuşu, hastalığa neden olmuştur.
Günlük salatalıktaki cucurbitacins konsantrasyonunun toksisiteye neden olması muhtemel değildir ve besinsel faydaları, pestisit veya doğal zehirlenme risklerinden çok daha fazladır.