NV, Reno’da bulunan Battle Born Beer, 2011’deki kuruluşundan bu yana, özel biralar üretmeye değil, daha çok kolay içilen bir yaşam tarzı birasına odaklanmaya özel bir karar verdi. Lifestyle birası, günlük tüketim için bira olarak nitelendirilir. “Nevada’nın son derece bağımsız ruhuyla özdeşleşen bir marka yaratmak ve diğer pek çok zanaat bira gibi piyasayı ‘üstün bırakmaya’ çalışmadan geniş tabanlı tüketiciye hitap eden bir tat profili yaratmak için beyaz bir alan fırsatı gördük. yapmaya çalışın” dedi yönetim bira fabrikasındaki yuvarlak masa toplantısında.
Savaş Doğuşu nedir? Nevada eyalet sloganıdır. Terim, Nevada’nın İç Savaş sırasında 36. eyalet olduğunu ve 13. Değişikliği köleleri özgürleştirmede ayrılmaz bir güç olduğunu kabul ediyor. Kit Carson, Comstock Lode, Mark Twain, Hoover Barajı eyaletleri, alışılmadık, asi ve engelsiz bir halk olarak bilinir. Konumları ne olursa olsun, gururlu olduklarını ve miraslarına şiddetle bağlı olduklarını kanıtlamış Nevadalılar.
Zanaat bira pazarlama ile ilgilidir. 70’lerde reklamcılıkla tanınan David Ogilvy, bu konu hakkında defalarca “Mürekkep değil, düşünce.” “Ogilvy, pazarın ne istediğini tanımlayan veriye dayalı, araştırma odaklı pazarlamaya büyük önem verdi. Ogilvy’de her şey planlama ve stratejiye bağlıydı” diyor Brian Visaggio.
Battle Born Beer, pazarı tanımaya ve bu pazar için bir bira geliştirmeye odaklanmaya odaklanmış bir şirkettir – Nevada. Kariyerini büyük tüketici markaları için marka stratejisi ve inovasyon üzerinde çalışarak geçirmiş bir adam tarafından yönetiliyorlar. Girişimci bir zanaat biracısının, belirli bir coğrafi pazarda yeni bir niş belirlemek ve doldurmak için araştırmayı kullanması mantıklı olma eğilimindedir.
Battle Born Beer’in kurucusu Jeff Pickett, “Bir karar verdim ve Nevada için ve eyaletimizde yaygın olan bağımsız ve gösterişsiz bir ruha ilişkin temel inançla özdeşleşen insanlar için bira yapmak istedim” diyor.
“80’lerin sonlarında Nevada Üniversitesi’ne gittiğimde, Kuzey Nevada’yı dışarıdan bir transfer öğrencisi olarak deneyimlemek gibi eşsiz bir deneyim yaşadım. 2005’te döndüğümde, bana olgunlaşmış olan Nevada’nın o iddiasız ve bağımsız ruhunu hatırlattı. büyüyen bir pazarı yakalamak için bir bira markası için.” Reno’da sahipleri Nevada-Güvercin Baş ve Revizyon Üniversitesi’nden gelen birkaç zanaat bira şirketi var.
Pickett, zanaat birasının kendi başına bir müridi olmak istemediğini, bunun yerine önce pazarı anlamak ve sonra pazara tam olarak istediklerini vermek istediğini söylüyor. “Avrupa ve ABD’deki zanaat bira girişimcilerinden son derece yardım aldım ve zanaat biraları, endüstri trendleri hakkında çok şey öğrendim ve bu araştırmayı her gün Reno ve Nevada’da birinci sınıf bir bira şirketi oluşturmak için kullanıyorum.”
Jeff Pickett, “Butik bira endüstrisinde başarılı marka bilinci oluşturma, gerçek olan ve sizinle ve tüketicinizle uyumlu olan temel inançlardan oluşan bir platform yaratmakla ilgilidir” diyor. Bira veya herhangi bir ürün, bir kutuya veya fıçıya koyduğunuz ve insanların kapınızı çalmasını beklediğiniz bir şey değildir. Tüketiciye, ürünün ve markanın bu inançları temsil ettiğine inanması ve hissetmesi için bir neden vermelisiniz.
İşte bira başarısı için onun tarifi:
-
Amacınıza, “varlık nedeninize” uygun bir marka geliştirin.
-
O markaya ve hedef tüketicinize uygun bir formül/reçete geliştirin.
-
Distribütör ve dağıtım ağınızı tüketiciniz ve pazarınızla stratejik olarak uyumlu hale getirin.
-
ON Premise ve OFF Premise kanalları için temel metriklerinizi anlayın.
-
Sizin inandığınıza inanan insanları işe alın.
-
Strateji ve taktikleri uygulamak için yeterli büyük harf kullanımı sağlayın.
Web’deki butik bira hakkında bazı piyasa verilerine baktım ve bazı reklamcılarla konuştum. TTB ve ABD’deki diğer bira üreticileriyle yaptığım görüşmelerin çoğu şunları gösteriyor:
-
Her bira ve bira stilinin bir pazarı vardır. Bazıları bilgiyi deneme yanılma yoluyla keşfeder.
-
Ölçek önemlidir.
-
Stratejik bir plan, bira fabrikasının yerini, ekipmanını, demlenecek stilleri ve ekibi belirleyecektir.
-
Bir pazarlama planı, biranın satılması, dağıtılması ve tanıtılması için bir stratejinin ayrıntılarını içerir.
-
Eylem Planı ayrıntılardır.
İşte Nevada’da Battle Born Beer’a yol açan zanaat birası hakkında bazı şeyler.
Makro düzeyde zanaat bira pazarı doymuş. Brewers Association, nüfusun çoğunluğunun bir zanaat bira üreticisinin 10 mil yakınında yaşadığını bildiriyor. Yaklaşık 9.000 zanaat bira üreticisi ile bunun nasıl mümkün olduğunu görmek kolaydır. 2021’de butik bira fabrikalarının yeni kurulan şirketlerle yaklaşık aynı oranda kapanacağı tahmin ediliyor.
Brewers Association, zanaat bira üreticilerinin yenilikçiler olarak bilindiğini belirtiyor. Ayrıca, Craft bira bazen, genellikle ayırt edici olması için eklenen geleneksel olmayan bileşenlerle yapılır. IPA, Sours, Stouts üretmeniz gerektiğini düşünen birçok bira üreticisi var ve tadım/musluk odanızda tüketicilere bir güç olduğunuzu göstermek için en az 12 musluk koluna ihtiyacınız var.
Peki, sıradan tüketiciyi hedefleyen kaliteli günlük biraların zanaat bira üreticileri için yer var mı? Pickett, “Evet ve bazı insanlar Nevada’da var olduğunu düşündüğümüz nişi anlamaya başlıyor” diyor. Amerika’da en çok satan bira, 2019’da sırasıyla 30 milyon varil ve 15 milyon varilden fazlasını temsil eden Bud Light ve Coors Light’tır. taze bir batı Nevada markalı birayla.”
Battle Born Beer, Nevada’da 5 bira fabrikasıyla ve bira tarifini üretmek için California’da isteksizce bir bira fabrikasıyla çalıştıktan sonra, tedarik zincirlerini daha fazla kontrol etmeleri gerektiğine karar verdi. 2018’de bir yer satın aldılar ve yüksek kaliteli bir zanaat bira üreticisinin standartlarına getirmek için tek başına 1 milyon doların üzerinde altyapı harcadılar.
Öğrendikleri bir diğer şey de ekipmanın ticaretin araçları olduğuydu. Kaliteli ustalar kaliteli aletler satın alır ve kullanırlar ve biz de sözleşmeli üreticilerle edindiğimiz deneyimler sonucunda Çin’den değil, yalnızca Kuzey Amerika’dan paslanmaz çelik ekipman kullanmaya karar verdik. Pickett, “Çin’den gelen bira ekipmanıyla ilgili sorunlarla savaşmak istemedik” dedi. Battle Born tesisleri, Doğu Nevada ve Las Vegas pazarlarına yeni ve önemli bir girişle kolaylaştırılan, 5 yılda öngörülen 36.000 varil bira hacmine dayanmaktadır.
Başlangıç maliyetleri için konuşuyoruz. Pickett, “Bir tahmin alma ve bunu ikiye katlamanın temel kuralı gerçekten de geçerlidir. Önemli bir genişleme planı olmayan küçük bir operasyon 300.000 $ karşılığında gerçekleştirilebilir” diyor. Ama sınırlamalar olacak. Battle Born Beer, yasal, gayrimenkul ve inşaat ihtiyaçları için dışarıdan danışmanlık almaya devam ediyor.
Nevada pazarı zanaat tarzında harika bir birayı destekleyecek mi? Pickett, “İyi bira her zaman şerbetçiotu ve egzotik maya ile dolu anlamına gelmez, klasik Pilsner’lar yüzyıllar sonra hala harikadır” diyor.
Nevada’da Nevada tarzı bir bira için fırsatlar var mı? İşte diğer bazı devletlere karşı karşılaştırmalı bir bakış. Bu veriler Nevada’daki bazı fırsatları gösterebilir.
Bazı karşılaştırmalı verilere bakalım. Nevada’nın nüfusu 3,1 milyon. Buna karşılık, Vermont’un nüfusu 0,637 milyon ve Kaliforniya’nın 39,8 milyon nüfusu var. Sadece nüfusta Nevada, Arkansas’ın büyüklüğüne yakın. İşleri göreceli tutmak için Nevada’nın Vermont’un 5 katı büyüklüğünde olduğunu varsayabiliriz.
California’nın 907 zanaat bira üreticisi ile zanaat birasında bir güç merkezi olduğunu zaten biliyoruz, bu onları ABD’de 3.664.080 varil üreten 1 numaralı zanaat bira endüstrisi haline getiriyor. Nevada’da 45 zanaat bira fabrikası var ve Vermont’a kıyasla 87.469 varil üretiyor ve 68 zanaat bira fabrikası 345.540 varil üretiyor. Nevada’nın Vermont nüfusunun 5 katı olduğunu ve Vermont’un fıçı üretiminin sadece %25’ini ürettiğini unutmayın.
İşleri göreceli tutmak için. Nevada, 21 yaş üstü 100.000 yetişkin başına düşen bira fabrikası sayısında 43. sırada (50 eyalet ve Washington DC) yer alıyor. Vermont, 21 yaşın üzerindeki 100.000 yetişkin nüfus başına 14.2 bira fabrikasıyla 1. sırada. Bu, eyaletteki en büyük 33. bira fabrikası sıralamasıyla gerçekleştirilir. Nevada 38. sırada yer alıyor.
Kaliforniya en fazla bira fabrikasına sahiptir, ancak 21 yaşın üzerindeki 100.000 nüfus başına kişi başına düşen bira fabrikasının yalnızca 28. sırada yer almaktadır. Kişi başına en fazla bira fabrikasına sahip eyalet 14,2 ile Vermont’tur.
Battle Born Beer’deki insanlar, doygun olmayan, yetersiz hizmet alan bir pazar keşfettilerse, Nevada büyüme için fırsat sunuyor gibi görünüyor. Yakın zamanda Nevada’nın ülkedeki en hızlı 4. nüfus artışını yaşadığı ve büyümenin çoğunun Kaliforniya sakinlerinden Nevada’ya taşınmasından geldiği bildirildi.