Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Kesim tahtsına alınan kivi yan yatırılarak sap kısmından ince bir dilim şeklinde kabuk alınarak kesilir.
Çatalın parmakları kivinin alt kısmına geçirilir.
Kivi sap kısmından alt kısmına doğru bıçakla şeritler halinde soyulur.
Kivinin kabuğu tamamen soyulduktan sonra ince yuvarlak dilimler halinde kesilir.
Ordövr tabağına dizilen kivi misafirin sağından servis edilir. (Kivi pudra şekeri veya krem şanti ile süslenerek servis edilebilir.)