Tarif: Eski Moda Kakaolu Dondurma
Çikolatalı dondurma Kışın sıcak, kışın rahat, eski moda ev konforuna eşdeğerdir. Bizim ev yapımı çikolatalı dondurma basit, hafif ve çok zengin değil. Eski moda kakao tadı için koyu çikolata yerine kakao kullanır. Bunu eski moda şekilde yapmaya çalış….
Çıtır çıtır çikolata parçacıkları için birkaç ons kesilmiş koyu çikolataya da attık..
Eski moda kakao dondurma
yaklaşık 1 1/2 quarts
1/4 fincan pudra şekersiz kakao (Ben Hershey’in Özel Koyu’nu kullandım)
1/2 bardak şekeri
1/4 su
1/4 çay kaşığı tuz
4 bardak yarım buçuk (veya 2 bardak krema ve 2 bardak tam süt)
2 yumurta sarısı, hafifçe dövüldü
1 tatlı kaşığı vanilya
2-kuart tencerede kakao, şeker, su ve tuz çırpın. Kaynamaya kadar orta ateşte ısıtın, ardından 2 dakika kaynatın. Yarım ve yarım çırpın ve kenarların etrafında kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Krema karışımının bir fincanını yumurta sarısına dökün ve temperlenene kadar çırpın, sonra tekrar tavaya ekleyin. 170ºF sıcaklığa ulaşıncaya kadar sürekli orta ateşte ısıtın..
Bir gecede üşümeyin ve sonra bir dondurma makinesinde işleyin.