Karabiberden daha acıdır. Özellikle bonfile ve et yemekleri, biftek türü kızartmaların üstüne dökülen acı soslarda kullanılır. Bu soslarda tane olarak pişirilir. Bazı sebze pürelerinde av etlerinde ve bazı soğuk mezelerde toz olarak kullanılır. Yağlı etlerde, şarküteride, bazı çorba türlerinde, soslarda, salataya her türlü tuzlu ve yavan yiyeceğe çeşni ve lezzet verir.