Pepeçura
Pepeçura
Eskiden beri Karadeniz insanının yaratıcılığı, Karadeniz mutlağını Türk mutfağının önemli ve zengin bir parçası haline getirmiştir. Çocukluğumuzun mor muhallebisi Pepeçura tatlısı da bu yaratıcılığın bir ürünü olarak, Rize-Çayelili köylü kadınların ailelerine ekonomik katkı sağlamak amacıyla evlerinde pişirip, köy pazarında sattıkları bir muhallebi türü olarak ortaya çıkmış ve günümüz sofralarına kadar gelmiştir.
MALZEMELERİ:
- 2 kg. kokulu siyah üzüm
- 6 çorba kaşığı mısır unu
- 2 çorba kasığı un
- 200 gr. toz şeker
- 1 çorba kaşığı file badem
- Yarım su bardağı su
Üzüm suyu için; üzümleri yıkayıp saplarından ayırın. Çukur bir tencereye alıp yarım su bardağı su ekleyin. Tencereyi ocağın üzerine alıp kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ocağı kapatın
ve üzümleri süzgece alıp elinizle ezerek süzün.
Mısır unu ve buğday ununu tencerede karıştırın. Önce 1 bardak üzüm suyu ilave edip pütürsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Kalan üzüm suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyin ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Pepeçurayı kâselere paylaştırın. Soğumaya bırakın.
Üzerini file bademle süsleyin veya dondurma ile servis yapın.