Palamutu balıkçınızdan alırken temizlettirip, fileto dilim olarak hazırlamasını isteyin. Ardından güzelce yıkayıp, süzülmeye bırakın.
Daha sonra fileto diliminde kesilmiş palamut balığının kılçıklarını resimdeki gibi cımbız yardımı ile çıkartın. Kılçıklarını ayıkladıktan sonra yüzgeçlerini de kesip, balığın her iki tarafını una bulayıp, yağsız kızgın tavada arkalı önlü pişirin.
Diğer yandan kırmızı ve yeşil biberleri yıkayıp, jülyen bıçağı ile iyice kıyın. Domatesi de yıkayıp, küp küp doğrayın. Sıvıyağ koyulmuş tavada önce biberleri bir süre soteleyin. Daha sonra ince ince kıyılmış soğanları ve doğranmış domatesleri ayrı ayrı soteleyin.
Pişirdiğiniz balığınızı tahta üzerine alıp, jülyen bıçağı ile biraz kıyın. Üzerine sotelediğiniz biberleri, domatesleri, soğanları, tuzu ve baharatlarıda ekleyip, hepsini beraber harmanlayarak, tekrar iyice kıyın.
Son olarak kıydığınız malzemeleri tavaya alıp, ısıtın. Daha sonra ekmek arasına koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İsteğe göre balık kokoreci ketçap ve mayonez ile de tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun
Balığın kokoreçi olur mu demeyin...
Aslında yeni birşey değil, işin piri balık restorantlarda yıllardır yapılıyor... Genelde tercih edilen balık türü levrek ya da somon, fakat biz palamuttan yaptık. Eti dolgun herhangi bir balıktan da sizler de yapabilirsiniz.
Balık Yemekleri - Palamut