Un fabrikalarında kepeğe yapışmış olan un parçacıklarının ayrıştırılması amacıyla kullanılır. Un fabrikalarının randımanlarını arttırmakta etkili olur. Üzerinde un tanecikleri olan kepek, delikli sacı olan tamburun içerisine girer ve üzerinde paletler bulunan yüksek devirdeki rotor ile ürünü delikli elek sacına sürterek daha ufak olan unun tamburdaki deliklerden çıkmasını sağlar ve daha iri tanecikli kepeği tambur içerisinde tutar.