`
Gennaro Pieralisi zeytinyağı fiyatları konusunda endişe duyuyor. Çok fazla sızma zeytinyağı ve çok az talep var. Mali kriz tüm dünyadaki tüketicilerin masraflarını azaltmasını sağlıyor. O zeytin üzerinde başabaş fiyatları komuta ediyor, sayıları sarkıyor: İspanya için kilo başına 2.70 - 2.80 €; diğer AB ülkeleri için kilo başına 3.60 - 3.70 €; Tunus, Cezayir, Fas, Suriye, Ürdün, Türkiye ve Güney Amerika ülkeleri gibi ülkeler için kilo başına 2.50 €. Varyans işçilik maliyetlerinden kaynaklanmaktadır. Pieralisi bunu söylemez, ancak zeytinyağı için düşen fiyatın, üreticilerin makine satın alma veya yükseltme yeteneğini etkilemesi gerektiğini düşünüyorum.
Ona euro değerindeki son düşüşü soruyorum ve bunun ona yardımcı olacağını söylüyor ve bunun tüm Avrupalı üreticilere fayda sağlayacağını da sözlerine ekledi. Pieralisi, ekipmanlarının satın alınabilmesi için bir miktar finansman sağlıyor. İtalyan alıcıların ödemeleri beş yıl boyunca uzatmasına izin verecek. İtalya dışında bunu yapmayacak çünkü ödemelerini geciktiren alıcılara dava açmak çok zor olacaktı. Makineler için peşin ödenmek istediğini söylüyor. Şirket kullanılmış makineleri yeniliyor ve tipik olarak bunların maliyeti yeni makinelere göre üçte bir daha az.
Ayrıca bakınız: Gennaro Pieralisi ile Söyleşi
Zeytinyağı mevsimi nispeten kısadır ve bu, şirketin çeşitlemesinin sebeplerinden biridir. Bu iştirak girişimler santrifüj teknolojisini içerir, ancak diğer uygulamalar için. Pieralisi, peynir endüstrisi için santrifüj yapar. Örneğin Parmigiano Reggiano'nun üreticisine santrifüjler satıyorlar, örneğin kremayı sütten uzaklaştırmak için kullanıyorlar. Mozzarella peyniri için Grup tam bir sistem üretir. Santrifüjler, meyve suyu yapımcılarına, şarap tüccarı ve domates işleyicilerine yiyecek alanındaki satılmaktadır. Daha sonra endüstriyel bölünme, çamur ayırma, akaryakıt arıtımı, atık sular vb. Var. Onlara makinelerin bu diğer alanların yanı sıra tadı güzel olan şeyler için pazarlanmasının zor olup olmadığını soruyorum ve bunun bir zorluk olduğunu kabul ediyor. Çeşitlilik, ancak herkesin istikrarlı bir şekilde çalışmasını sağlar - Ingegnere özellikle hizmet gruplarının yapması gereken şeyler konusunda endişeli görünüyor.
Çekirdeksiz zeytinyağı son zamanlarda haberlerde ve hakkında sordu, "Varışta öldü. Varışta ölü çünkü pazarlama tarafından icat edildi ve motive edildi. Her 100 kilo zeytin için, çukurdaki bademden 750 gram yağ var, çok karakteristik ve zengin bir yağ, polifenoller ve topofenoller açısından zengin. Çukur yağı olmadan zeytinyağı sadece altı ay sürer. Ve bunun ötesinde, çukur yağı çok tatsız. Bu sadece bir pazarlama mesajı başlatmanın bir yoluydu. ”Ona paylaşmak istediği yeni atılımlar olup olmadığını soruyorum ve birkaç yıl içinde bir şeyler yapacağını söylüyor. Pieralisi, zeytinyağı sezonunun çok kısa, maksimum 100 gün olduğunu ve bu nedenle deneme süresinin sınırlı olduğunu açıklıyor. Ayrıca 2 Kasımnd, çıkarma sezonunun başladığı gün ve onu izleyen on gün bir cehennemdir - her müşteri petrol çıkarmaya başlar. Cehennem kelimesini bir gülümsemeyle söylediğinden o kadar kötü olamaz.
Zeytinyağındaki lezzet meselelerinde, kişinin kendi kişisel zevki ve geleneği meselesi olduğunu söylüyor. Bari'den birine mükemmel yağın Coratina zeytin ağacından olabileceğini, ancak Garda Gölü'nden birine bu yağın "zehir gibi acı. ”Ve tereyağı tadına alışkın olan Milanlılar ve diğer Kuzey İtalyanlar, "tatsız bir yağı tercih edin. ”Kişisel olarak Yunan zeytinyağını tercih ediyor. (Gruppo Pieralisi sızma zeytinyağı ve daha sonra bunun hakkında daha fazlasını yapar, ancak şu anda en sevdiği şey olduğunu söyleyecek bir karakterle gurur duymaktadır.) Unilever gibi dünya çapında süpermarketlere satış yapan büyük şirketlerden biraz bahsediyor ve tadı tutarlı tutmak için zeytinyağı karışımları satın aldıklarını söylüyor, tekdüze bir tat arıyorlar. Bu yağlarla iyi bir yıl ve sonra kötü bir yıl yoktur.
Karışımlar hakkında konuştuğundan, karıştırılmış zeytinyağı hakkında bilgi istiyorum. "Klasik karışım zeytinyağı ve yüksek oleik aspir yağıdır. Zeytinyağında% 7'ye kadar aspir yağı tespit edilemez ve bu da insanların maliyetlerini düşürmesinin bir yoludur. ”Amerika'ya ihraç edilen zeytinyağı hakkında konuşuyoruz, bunun her zaman en düşük kalitede olduğunu ve genellikle prina yağı ile karıştırıldığını söylüyor. sızma zeytinyağı tanımadıkları için Amerikan yasama organının hatası. Kaliforniya'nın artan zeytinyağı üretimi nedeniyle bunun değişeceğini düşünüyor [Editörün Notu: USDA son zamanlarda revize edilmiş standartları Uluslararası Zeytin Konseyi'ninkilerle tutarlı olması için]. "İtalya'da üretilmiştir ”ve bir şişe yağ üzerindeki bir İtalyan bayrağı bir prim taşır ve İtalyan olarak satılan yağın çoğu İtalya'da üretilmez. Pieralisi, daha önce sadece petrol ithal eden, şişelenen ve İtalyan olarak satacak İtalyanlar olduğunu söylüyor. Şimdi, İspanyollar buna akıllıca sahip oldular, İtalyan şirketleri satın aldılar ve kendi petrollerini bu şekilde huniler. Bunların hiçbiri tarafından özellikle fazlanmış görünmüyor. Zeytinyağı pazarını değil, mümkün olan en iyi yağı üreten makinelerine odaklandı.
Gennaro Pieralisi'ye işi hakkında en tatmin edici şeyin ne olduğunu soruyorum ve buna cevap veriyor "Özellikle bu iş değil, ama iş, memnuniyet veren iş. Eğer bunu yapmasaydım başka bir şey yapardım ve memnuniyet verirdi çünkü çalışmak memnuniyet verir. ”Bu noktada, yeni nesil Pieralisis ya da bir çalışanı olmanın nasıl bir şey olacağını merak ediyorum. şirket. İşten başka bir şey için şövalye olan bu açıkça tahrik edilen adama ölçmek (başlığı Cavaliere del Lavoro veya İş Şövalyesi) zor olmalı. Ve aslında, dediğin zaman "Pieralisi halkına l'Ingegnere ”, fiziksel bir tepki var - dikenleri sertleşiyor ve hızla canlanıyor.
Jesi yaklaşık 40,500 kişilik bir şehir. Duvarlar ve şehrin binalarının çoğu, aralarında rönesans sarayları, güzel bir soluk tuğladır. Tarihi merkez, İkinci Dünya Savaşı sırasında bombalanan Ancona'nın aksine sağlamdır. İki önemli kültürel cazibe merkezi, Titian'ın Venedikli çağdaşı Lorenzo Lotto'nun daha sonraki yıllarını Marche'de geçiren olağanüstü bir beş resim grubuna sahip Pinacoteca ve 18 için adlandırılan Teatro Pergolesi'dir.th yüzyılda opera buffası bestecisi Giovanni Battista Pergolesi. Jesi'yi ziyaret ettiğim gün, Enoteca della Regione Marche, çözülmesi uzun sürecek yapısal sorunlar nedeniyle kapandı. 15 içindeth saray ve bölgenin şarapları için bir vitrin ve herkes bana görülmeye değer olduğunu söylüyor. İtalya'nın her bölgesi Toskana olan pazarlama mucizesini yakalamaya çalışıyor.
Marche bölgesi çoğunlukla kırsal ve tarımsaldır ve İtalya'da en uzun ömürlü bölge olarak bilinir. Jesi'nin güçlü bir sanayi üssü var, Pieralisi'nin yanında bir Caterpillar tesisi ve Fiat'ın traktör üretim bölümü olan New Holland tesisi var. Bunlar Jesi'deki en büyük devlet dışı işveren. Pieralisi, burada çalışan 400 dışında çalışan 650'e sahiptir. Fabrikada çalışmıyorlarsa, Jesi'de doğan Kutsal Roma İmparatoru'nun ardından Grup'un Hotel Federico II adlı otelde çalışıyorlar; ya da kadın voleybol takımı, Monte Schiavo takımı; veya spor salonu Palestra Pieralisi veya Monte Schiavo Üzüm Bağları ve Frantoio.
Gennaro Pieralisi'nin birçok kuzeni var. Bunlardan biri, Jesi'de büyük bir Citroën bayiliğine sahip, ancak bir başka kuzeni, oyuncu Virna Lisi, en iyi bilinen kim. Hollywood'da 1960'lerde iyi bir kariyeri vardı, komedilerde rol aldı, ancak daha iyi rolleri Avrupa sineması ve televizyonundan geldi. Roma'da yaşıyor ve oyunculuk yapmaya devam ediyor.