Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bulguru ağzı kapaklı bir tencereye alınız.
İçine nane, kimyon ve tuzu ekleyin.
Bulguru kaynamış su ile ıslatın (su bulgur ile aynı seviyede olsun, bulgurun üstünü kapatsın) Tencere de ki bulguru ağzı kapalı bir şekilde 15-20 dakika kadar bekletin.
Kapağını açarak içerisine un, yumurta, salçayı da ekleyip yoğurun.
İyice yoğurunca bir kaç parçaya ayırarak sosis şeklinde yapın ve küçük parçalar kopararak minik toplar yapın. Elinizi sık sık suyla ıslatın.
(normalde fellah köftesinde ortasına parmakla bastırılıyor ama ben bastırmıyorum yuvarlak daha çok seviyorum. Hatta biz iki kişi olduğumuz için tarifimin yarısını buzluğa atıp başka bir gün onunlada topaç çorbası yapıyorum. )
Bir tencerede suyu kaynatın
Köfteleri kaynayan suyun içine atın
10-15 dk sonra köfteleriniz suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca köftelerinizi süzgeçle alın.
Bir tavaya sıvı yağ koyup içine biber salçası, domates salçası ekleyerek biraz kavurun.
Sonra köftelerin kaynama suyundan 2 kepçe alıp sosa ekleyin.
Hepsini karıştırıp kimyon, nane, pul biber, tuz, 2 diş sarımsağı ekleyin.
Sos kaynayınca içine bulgur köftelerini ekleyin.
Bir iki defa karıştırıp 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın.
Servis tabağına alıp üzerine 1 diş sarımsakla ve yoğurtla yaptığınız sosu dökün.
Yoğurdun üzerine de maydanoz ekleyebilirsiniz çok yakışacaktır.
Yada benim gibi pul biber nane de dökebilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun 😇