Shankarpali, özellikle Hindistan’ın Gujarat ve Maharashtra eyaletlerinde popüler olan bir atıştırmalıktır. Geleneksel olarak Diwali festivalinde (ışık festivali ) hazırlanır ve tüketilir. Atıştırmalık, elmas şekli ile karakterizedir. Şeker, ghee yağı, süt, Maida unu, tuz ve irmikten oluşur.
Malzemeler, daha sonra altın ve gevrek olana kadar derin yağda kızartılan bir hamur haline getirilir. Tatlar, hazırlama yöntemine, malzemelere ve bölgeye bağlı olarak tatlıdan tuzluya değişebilir. Shankarpali, sadece Diwali sırasında değil, genellikle çay saatinde atıştırmalık olarak yıl boyunca yenilebilir.