Transcript
MATT: Başlamak için, lütfen kendinizi ve işinizin ne olduğunu tanıtabilir misiniz?
MICHELE METYCH: Elbette. Encyclopedia Britannica'da Prodüksiyon Editörü ve Profesyonel Aşçıyım.
MATT: Sanırım tatiller yaklaşırken profesyonel şef açısıyla ilgileniyoruz. İlk sorum şu olurdu, sence insanlar neden tatillerde daha çok yemek pişiriyor?
MICHELE METYCH: Yemek, hala kutlamaya devam edebileceğimiz şeylerden biri. Bu yıl birçok insanın kutlamalarının farklı göründüğünü biliyorum. Ama yemek hala bağlantıları korumanın iyi bir yolu. Sanal olarak bağlantı kurmak ve aynı şeyleri yemek hala mümkün. Yani o ortak deneyim duygusuna sahipsiniz.
MATT: İnsanların yılın bu zamanlarında pişirdiği bazı popüler yemekler nelerdir?
MICHELE METYCH: Bence yemek için yılın harika bir zamanı. Yemek için yılın en sevdiğim zamanı. Yani yumurta likörü, zencefilli kurabiye, Noel jambonu var, Amerika'da hindi oldukça standart hale geldi. Türkiye'nin anavatanı Amerika'dır. Amerikan tatilleri için kızarmış kazdan hindi kızartmaya böyle geçtik.
MATT: Belirli kültürler nedeniyle pişirdiğimiz belirli yiyecekler nelerdir?
MICHELE METYCH: Zencefilli kurabiye insanları artık bildiğimiz şekliyle. Kraliçe I. Elizabeth, ziyaret eden ileri gelenleri onurlandırdığı için zencefilli kurabiyeleri insan olarak süsleyen ilk kişiydim. Sonra Grimm Kardeşler Hansel ve Gretel'i yazdı ve zencefilli kurabiye evlerinin popülaritesi hemen hemen patladı. Ve bunu 1800'lerde yayınladılar.
MATT: Yani Michelle, belirli bir tatille doğrudan ilişkili belirli yiyecek türleri var mı?
MICHELE METYCH: Evet, kesinlikle. Örneğin, Hanuka var. Ve Hanuka, kızarmış gevrek patatesler olan latkelerle çok yakından bağlantılıdır. Ve bunun amacı patates değil, yağ. Sekiz gece süren yağın mucizesini işaretlemesi gerekiyordu.
MATT: Sizce yemek neden kültürün bu kadar önemli bir parçası?
MICHELE METYCH: Evet, beynin tat anılarıyla bağlantılı bölgelerini beynin zaman ve yeri kodlayan bölgeleriyle ilişkilendiren bir 2014 araştırması vardı. Ve bu nedenle, yiyeceklerdeki tadı sevmenin bizi belli bir anıya geri getirmesinin aslında bilimsel bir nedeni var. Bizden önce gelen insanları onurlandırmanın ve bağlantıda kalmanın bir yolu.
MATT: Bizden önce gelen insanlardan bahsetmişken, birçok insanın eski tariflere alıştığını düşünüyorum. Tarifler büyük büyükannenin tariflerinden geçmiştir. Bu yüzden gerçekten geçmişten gelen yemek pişirdiğimiz yiyeceklere bakıyoruz. Gördüğünüz gibi, insanlar yemek yapmayı içeren yeni gelenekler mi yaratıyor?
MICHELE METYCH: Evet, bence bu yapıyı geliştirmek için harika bir zaman. Noel'de kendim için, annemden aldığım bir tarif olan büyükannemin lazanyasını yapacağım. Ama onun lazanya tarifini, İtalya'nın Bologna kentindeki bir şefin bana öğrettiği bir lazanya tarifiyle birleştirdim.
Bu yüzden sadece ince ayar yaptım. Ama yine de büyükannemin tarifi. Ama aynı zamanda, artık benim tarifim. Ve bence bu yemekle ilgili harika bir şey.
Michelle, bu tatil sezonunda pişireceğiniz özel tarifler var mı?
MICHELE METYCH: Evet, Noel Arifesi yemeği için. Black Forrest pastası yapıyorum.
Ve Black Forrest pastasının arkasındaki tarih nedir?
MICHELE METYCH: Black Forrest pastası Almanya'nın Black Forrest bölgesinde ortaya çıktı ve geleneksel dansçıların giydiği kostümlere benzeyecek şekilde dekore edildi. Ve bir vişneli brendi olan Kirsch'i içerir ve çikolatalı kek, krem şanti ve kirazla kaplıdır.
MATT: Kulağa lezzetli geliyor. Ve izleyicilerimize bir ziyafet olarak, aslında o pastanın tarifini yaptığınız ayrı bir videomuz var, kesinlikle paylaşacağız. Çok lezzetli olduğunu biliyorum.
Harika. Michelle, bugün bize katıldığın için çok teşekkür ederim. Ve umarım harika, güvenli bir tatil sezonu geçirirsiniz. Teşekkürler Matt. Sen de.
Gelen kutunuza ilham verin – Tarihte bu günle ilgili günlük eğlenceli gerçekler, güncellemeler ve özel teklifler için kaydolun.