New York City’deki Dead Rabbit Grocery & Grog, Kuzey Amerika’daki en büyük İrlanda viskisi koleksiyonuna ev sahipliği yapıyor, bu yüzden kendi İrlanda viskisi olması gayet normaldi. Dublin Liberties’teki usta damıtıcı Darryl McNally ile bir araya gelerek bu keyifli viskiyi yaratmışlar. Eski-burbon fıçılarda olgunlaşan 5 yıllık viski daha sonra “yarım boyutlu” sıfır Amerikan meşe fıçılarda tamamlamış dinlenmesini.
Bu yarım boyutlu fıçıları Kelvin Cooperage yapıyor. 50 yılı aşkın bir süredir Louisville, Kentucky’de bulunan ve aile tarafından işletilen Kelvin Cooperage, özel Dead Rabbit Irish Whiskey fıçılarını yapıyor. Yarım boy fıçılar 100 litre / 24 galon boyutunda.
Dead Rabbit viski tadım notu
Burun: Parfüm koklar gibi, çok güzel bir burnu var. Önce çok ince bir bourbon havası. Esmer şeker, bal, kayısı marmeladı, puro kutusu, vanilya.
Damak:Damakta oldukça iyi. Aslında Bourbon ve İrlanda viski karışımı bir damak hissi var. Vanilya, şeker, taze meyve biraz karamel hatta karamel macchiato. Alkol biraz kalıcı ve hissedilir düzeyde.
Bitiş:Orta-uzun bir bitiş. Taze meyve yemişim gibi, sanki biraz da taze hindistan cevizi, hafif baharat.
Dead Rabbit benim beklentimin üstünde çıktı, içmesi oldukça keyifli ama sanki biraz daha olgunlaşmaya ihtiyacı varmış gibi
Görsel: DeadRabbit