Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Balakgazi Böreği İçin Krep Tarifi:
Balakgazi Böreği İç Harcı:
Balakgazi Böreği Hazırlanışı:
2.5 çay fincanı unu, 1 adet yumurtayı ve 2 su bardağı sütü iyice çırparak sıvı bir hamur haline gelmesini sağlayın. Yanmaz bir tavaya az miktarda yağ koyarak kızdırın. Unutmayın yağı ne kadar az koyarsanız krep o kadar lezzetli olur. Tavaya bir kepçe yardımı ile krep hamurunu dökün ve tavayı sallayarak hamurun tavanın tabanına yayılmasını sağlayın. Arada sırada tavayı sallayarak krep hamurun yanmasını engelleyin. Krepin bir tarafı pişince diğer tarafını da pişirin. Krepleri pişirdikten sonra bu sefer böreğin iç harcını hazırlamaya geçin. İç harcı için kıymayı, soğanı, ince kıyılmış maydanozu, karabiber ve tuzu bir tencerede kavurun. Hazırladığınız harcı kreplerin içerisine sarın. Sardıktan sonra krepin açılmaması için iki ucunu bir araya getirip enine doğru bir kürdan batırın. Sonra krepleri yumurtaya daha sonra da galeta unu veya çıtır pane harcına batırarak yine yanmaz bir tavada tek tek kızartın. Tavadan aldıktan sonra isteğinize göre salçalı sos, ketçap yada mayonez ile servise sunun. Afiyet olsun.
Püf noktası : Hem krepi hazırlarken hemde iç harcı koyduktan sonra çok fazla yağ kullanmazsanız daha lezzetli olur. Ayrıca krepler yağdan alındıktan sonra kalın bir peçete üzerine koyarsanız yağı çeker.