Dallas'ın yerlisi olan Ashley Archer, restoran sahibi bir ailede büyüdü. Onlar için bir süre bedava emek olduğumu söylemeyi seviyorum. 13 yaşında ve lise boyunca, Dallas'ta bir anne-pop restoranı için yemek pişirdi, ancak mutfak alanında bir kariyer planlamıyordu. Teksas, Alpine'deki Sul Ross Eyalet Üniversitesi'nden tarih diploması aldı, ancak mezun olduktan kısa bir süre sonra babası öldü ve annesine yardım etmek için çalışmaya başladı. Archer, o zamanlar ülkenin en iyi 50 restoranından biri olduğunu söylediği Birmingham, Alabama'daki Highlands Bar and Grill'de bir iş buldu.
23 yaşında, Birmingham'daki Sheraton'da yönetici sous şefi işi için başvurdu - bir şekilde anladım. Sheraton aracılığıyla American Culinary Federation tarafından akredite edilmiş bir kurs aldı. Şubat ayından beri hastanede Silverton, yönetici şef olduğu yer.
İnceleme-Dergi : Her zaman buzdolabında mı?
Şef Ashley Archer: Bira.
Şu anda takıntılı mı?
Genelde köpeğimin (Gunner adında bir Rottweiler) mutluluğuna takıntılıyım. O benim için her zaman tartışma konusudur.
En yeni Las Vegas keşfi?
Evel Pie, şehir merkezinde
En sevdiğin hoşgörü?
Son zamanlarda pazar günleri kahvaltı gibi oldu. Kahvaltıyı denemek için yeni yerler seçmeye çalışıyoruz.
Asla yemem …
Bir kez yedim - natto, fermente soya fasulyesi. Bunu umursamadım. Hiç sahip olmadığım bir lezzetti. Üstesinden gelmek biraz zordu. Başka bir ısırık için içeri girdim ve hala ilki kadar kötüydü.
Evde en sevdiğiniz brunch?
Ben biraz basit bir adamım. Bisküvi ve sos her zaman favorilerimden biridir. Ben de çok sevdiğim karamelize börek fransız tostu yaparım. Ve çocuklarımla yaban mersinli krep yapıyoruz.
Ev aşçıları için en iyi ipucu?
Taze malzemelerin, özellikle bitkilerin değerini küçümsemeyin. Yumuşak saplı bir bitki ile sert saplı bir bitki arasındaki farkı anlayın. Bence bunlar yetersiz kullanılıyor.
ne planlıyorsun Silverton?
Odak noktamız, mutfakta birlikte çalıştığımız malzemelerin bütünlüğünü korumaktır. Nihai hedefimiz, misafirlerimizle alakalı kalmak ve unutulmaz deneyimler yaratmak istiyoruz.