Ülkemizde kabak havyarı yarım asırdan fazla bir süredir çok popüler ve iyi bir sebepten dolayı, kabaktan yapılan bu lezzetli ve sağlıklı yemek Sovyet teknoloji uzmanları tarafından icat edildi. Uzak Sovyet zamanlarında kabak havyarı, kelimenin tam anlamıyla her markette sembolik bir fiyata satın alınabilecek, tanınmış bir incelikti. Artık devir değişti. Bu üründeki çeşitlilik etkileyici olsa da, lezzet profili arzulanan çok şey bırakmaktadır. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı, hayatını kolaylaştırmak ve ailesine soğuk mevsim için lezzetli vitaminli yiyecekler sağlamak için çeşitli tarifler kullanarak ve çeşitli mutfak teknikleri ve püf noktaları uygulayarak bu yemeği kışa hazırlamaya çalışır.
Deneyimli ev hanımları, kış için konserve yiyecek hazırlarken sterilizasyon olmadan yapmanın zor olduğunu bilir. Bitmiş yemekleri orijinal hallerinde tutmaya yardımcı olan, bozulmalarını önleyen odur. Ama özellikle sıcak havalarda hayatı nasıl zorlaştırabilir? Bu nedenle, birçok insan farklı şekillerde uğraşmayı tercih eder, ancak bitmiş yemeği sterilize etmeden yapar. Sterilizasyon yapılmadan kış için kabak havyarı çeşitli şekillerde hazırlanır ve bu yazıda tartışılacak olan bu tariflerdir.
Sterilizasyon olmadan pişirmenin sırları
Bu nedenle, kabaktan havyar yapmak için en yaygın seçenek, ancak, sterilizasyon olmadan kış için herhangi bir sebze atıştırması gibi, yemeğe sitrik veya asetik asit gibi doğal koruyucular eklemektir.
Dikkat! Bu bileşenler, kabak havyarının sterilizasyon kullanılmadan bile uzun süre saklanmasına gerçekten yardımcı olur.
Bununla birlikte, kesin olmak gerekirse, sterilizasyon olmadan yapmak hiç mümkün olmayacaktır.
Kavanozların "patlamasını" önlemek için, cam kavanozların kendileri ve kapakları havyarla doldurulmadan önce sterilize edilmelidir. Bu, farklı şekillerde yapılabilir:
- ocakta;
- fırında;
- mikrodalgada;
- Airfryer'da.
Geleneksel olarak kavanozlar soba ateşinde sterilize edilir. Bunu yapmak için, ya bir tencereye 5-10 dakika (yarım litre ve litrelik kutular) kaynar su konur ya da kaynar su dolu bir tencerenin üstüne yerleştirilen özel bir stand üzerine yerleştirilir (sözde buhar sterilizasyonu) .
İlginç ve modern bir yol, kutuları mikrodalga fırında sterilize etmektir. Bu prosedürü büyük ölçüde basitleştirir. Su, birkaç santimetrelik bir tabaka halinde iyi yıkanmış teneke kutulara dökülür ve mikrodalgaya maksimum güçte su kutuları yerleştirilir. 0,5 litre ve 1 litre hacimli kavanozları 5 dakika sterilize etmek yeterlidir. Daha büyük kutular için süre 10 dakikaya çıkar.
Önemli! Kavanozlarda su olmalı, aksi takdirde patlayabilirler.
Mutfağınızda bu harika cihaz varsa, kavanozlar bir airfryer'da aynı şekilde sterilize edilir.
Ancak iş parçalarına asit ilavesi herkesin zevkine uygun olmayabilir. Birisi sirke veya sitrik asitle tatlandırılmış havyarın tadını beğenmiyorsa, sterilizasyon olmadan kabaktan havyar yapmak için ikinci bir seçenek var. Bu durumda, sterilizasyon, orijinal ürünlerin uzun süreli ısıl işlemiyle değiştirilir. Her iki pişirme seçeneği de aşağıda sunulmuştur.
Sterilizasyon olmadan kış için saklamak için kabak havyarı hazırlıyorsanız, aşağıdaki kurallara uyulması gerektiğini hatırlamak gerekir:
- Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir, ancak önceden değil, aynı anda yemeğin hazırlanmasıyla birlikte.
- Havyar, kavanozlara sadece sıcak, hatta kaynar halde daha iyi yerleştirilir. Bunu yapmak için, son kutu dolana kadar bitmiş yemeğin ısıtmasını kapatmayın.
- Dolu kutular hemen sterilize kapaklarla sarılır ve kendi kendine sterilizasyon için baş aşağı çevrilir.
- Hazır kutular hemen sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır. Sadece ertesi gün, depolama için ışıksız serin bir yere aktarılabilirler.
Asitli kabak havyarı
Kabak havyarı yapmak için kullanılan tüm malzemeler oldukça standarttır.
- Kabak, yıkanır ve gerekirse soyulur ve soyulur - 2 kg;
- Soyulmuş havuç - 500 g;
- Bulgar biberi, tohum odalarından ve kuyruklarından kurtulun - 500 g;
- Soyulmuş soğan - 500 g;
- Yıkanmış, kaynar su ve soyulmuş domateslerle haşlanmış - 500 g;
- Sarımsak karanfil - 3 adet;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı kaşık veya sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz, tatmak için baharatlar.
Kabak, dolmalık biber, domates ve havuç küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Kalın dipli veya kazanlı bir tencere alın ve soğanlar önce iyice ısıtılmış yağda kızarana kadar kızartılır. Sonra üzerine domatesler eklenir ve karışım 10 dakika daha kızartılır.
Bir sonraki adım, bir kıyma makinesinden geçirilen sebzeleri tavaya koymaktır ve güçlü ısıtma ile sebze karışımı hızla kaynatılır. Kaynattıktan sonra ısıtma azalır, kalan yağ eklenir ve havyar bu formda yaklaşık 40 dakika pişirilir. Ayrılan süre geçtiğinde kabak havyarına şeker, tuz, baharat ve doğranmış sarımsak eklenir.
10 dakika sonra sitrik asit veya sirke eklenir ve karışım yaklaşık 5 dakika ısıtılır. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara hızla yayılmalı, kapaklarla kapatılmalı ve soğuyana kadar sarılmalıdır.
Sirke ve sterilizasyon içermeyen kabak havyarı
Bu tarife göre 3 kg kabaktan havyarı hazırlamak için şunları bulun:
- Domates - 3000 g;
- Havuç - 2000 g;
- Soğan - 1000 g;
- Sarımsak - 100 gr;
- Bulgar biberi - 500 g;
- Elmalar - 500 g;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatların tadına bakın.
Bu tarif, kavurma sebzeleri içermez. Bu nedenle, her şey çok basit bir şekilde yapılır. Soyulmuş sebzeler ve meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir ve kalın tabanlı bir tencereye aktarılır. Daha sonra sebze karışımına bitkisel yağ eklenir ve havyar oldukça kalınlaşana kadar ara sıra karıştırılarak 2,5 - 3 saat kısık ateşte pişirilir.
Daha sonra baharat, tuz ve şeker eklenir, her şey karıştırılır ve ocaktan alınmadan tencerenin içeriği hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara konulmaya başlanır. Kış için kabak havyarı sterilizasyon olmadan hazır.
Kabak havyarı yapmak için pek çok tarif var. Sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda pişirme koşullarına göre size uygun olanları deneyin ve seçin.