Hiç yemeğinizin içindekiler listesinde E123 Amaranth'a rastladınız mı ve onun kökenini, güvenliğini ve hatta helal olup olmadığını merak ettiniz mi? Bu soruları ve daha fazlasını kapsamlı rehberimizde çözelim.
Temel Çıkarımlar
|📌 E123 veya Amaranth, canlı kırmızı tonuyla bilinen sentetik bir gıda ve kozmetik renklendiricidir.
|📌 Amaranthus bitkisinden elde edilmezismine rağmen. Modern üretim kimyasal sentezi içerir.
|📌 E123 genellikle helal kabul edilirÇünkü hayvansal kaynaklı maddeler içermez ve sentetik olarak üretilir.
E123 Nedir?
Sevgiyle Amaranth olarak bilinen E123, kökleri Amaranthus bitkisine kadar uzanan zengin bir tarihe sahiptir. Bugün, biz onu modern kimyasal sentezlerle işliyor olsak da, cazibesi azalmadan kalıyor.
Peki onu gıda ve kozmetik dünyasının gözdesi yapan şey nedir? Basit. Amaranth'ın canlı renk tonu sadece göz alıcı değil, aynı zamanda dikkat çekici derecede kararlı.
Çeşitli koşullar altında gölgesini koruma konusundaki bu güvenilirlik, ürünlerine bir renk patlaması katmayı amaçlayan üreticiler için onu tercih edilen bir seçim haline getiriyor. Oldukça renkli bir hikaye değil mi?
Kimyasal yapı
E123 Amaranth azo boyalar kategorisi altında sınıflandırılmıştır. Kimyasal formülü C20H11N2Na3O10S3. Yapısal olarak birbirine bağlı iki aromatik halka içerir. N=N (azo grubu) bağı. Bu azo grubu öncelikle canlı renklendirme etkisinden sorumludur. Oluşumu ilginizi mi çekti? Sentez, diazonyum tuzunun naftiyonik asitle birleştirilmesini içerir.
E123 Nelerden Yapılmıştır?
Adının sanıldığının aksine Amaranthus bitkisinden elde edilmez. Bitki bir zamanlar kırmızı boya kaynağı olarak hizmet ettiğinden, adı daha çok tarihsel bir selamdır. Günümüzde Amaranth'ın üretimi tamamen kimyasaldır.
Amaranth'ın üretimi bir dizi kimyasal reaksiyonu içerir. Tipik olarak proses, aromatik aminlerin diazotizasyonuyla başlar ve bunu naftiyonik asitle birleştirme reaksiyonu takip eder. Ortaya çıkan bileşik, son Amaranth boyasını üretmek için sülfonasyon da dahil olmak üzere başka reaksiyonlara tabi tutulur.
Olası yan etkiler
E123 kapsamlı güvenlik değerlendirmelerine tabi tutulmuştur. Çoğu insan için genellikle güvenli kabul edilirken, bazı kişiler belirli yan etkiler yaşayabilir:
- Alerjik reaksiyonlar: E123 alerjisi nadirdir ancak mümkündür. Alerjik tepkiler deri döküntüleri, kurdeşen veya burun tıkanıklığı şeklinde ortaya çıkabilir. Alerji geçmişi olan kişilerin dikkatli olması gerekmektedir.
- Sindirim sorunu: Çok ender durumlarda, E123 içeren ürünlerin tüketimi mide bulantısı veya mide rahatsızlığı gibi hafif sindirim sorunlarına yol açabilir. Bu etkiler genellikle küçük ve geçicidir.
- Hiperaktivite (özellikle çocuklarda): E123 de dahil olmak üzere bazı yapay gıda renklendiricilerinin tüketimi ile çocuklarda artan hiperaktivite arasında potansiyel bir ilişki olduğunu öne süren endişeler ve çalışmalar mevcuttur. Ancak kanıtlar hala yetersiz ve bağlantı tam olarak kurulmamış. Tüm çocukların aynı şekilde etkilenmediğini ve hassasiyetlerin farklılık gösterebileceğini belirtmekte fayda var.
Dozaj ve Uygulama
Önerilen dozaj bölgeye ve spesifik uygulamaya göre değişir. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) şöyledir: 0,5 mg/kg vücut ağırlığına kadar. Bunu nasıl yorumlayacağınızı merak mı ediyorsunuz? 70 kg ağırlığındaki bir yetişkin için bu, 35 mg'a kadar E123 ADI'sine karşılık gelir.
E123 Helal mi Haram mı?
Birçokları için acil bir soru E123'ün helal statüsüdür. E123 Amaranth olduğu gibi hayvansal ürünler kullanılmadan sentetik olarak üretilmiştirBirçok İslam alimi bunu şöyle sınıflandırıyor: helal (izin verilebilir).
Kanıt
Çoğu bilim adamının takip ettiği hakim hukuk ilkesi şudur: “herhangi bir konunun varsayılan durumuna izin verilir.” Bu, şeriat metinlerinde yasal veya hukuka aykırı statüsüne ilişkin kesin bir hüküm bulunmayan bir şeyin yasal olarak kabul edildiği anlamına gelir. mubah / helal / caiz.
Delillerden biri de Allah Teala'nın şu sözleridir:
Son sözler
İsmine rağmen Amaranthus bitkisinden elde edilmez, kimyasal olarak sentezlenir. Genellikle güvenlidir ancak bazı kişilerde nadir olarak alerjik reaksiyonlar veya küçük mide rahatsızlıkları meydana gelebilir.
Özellikle çocuklarda hiperaktivite üzerindeki potansiyel etkisine ilişkin endişeler mevcut olsa da, bunlar kesin olarak kanıtlanmamıştır. E123 genellikle helal olarak kabul edilir ve sentetik olduğu ve hayvansal kökenli olmadığı için İslami beslenme kurallarında buna izin verilir.
Allahu A'lam (En iyisini Allah bilir)
SSS
E123 tüketim için güvenli midir?
Genel olarak E123'ün düzenlenmiş sınırlar dahilinde güvenli olduğu kabul edilir. Ancak bireysel tepkiler farklılık gösterebilir.
Hangi gıdalar E123 içerir?
E123 genellikle şekerlemelerde, jölelerde ve bazen içeceklerde bulunur.
E123 amarantın CAS numarası nedir?
E123 Amaranth'ın CAS (Kimyasal Özetler Servisi) numarası 915-67-3'tür.