Horçata aslen Mısır içeçeğidir. Sonraları Araplar eliyle ispanyaya geçmiştir. İspanyadan da Güney Amerika'ya. Ükemizde pek duyulan tanın bir içecek değil. Tarife bakınca lezzetli, güzel bir içecek olduğunu tahmin etmek zor değil.
MALZEME:
4-6 nardaklıktır.
- Bir su bardağının üçte biri pişmemiş uzun beyaz pirinç
- 1 su bardağı badem
- 1 tarçın çubuğu
- 5 su bardağı su (3 bardağı sıcak, 2 bardağı soğuk)
- Yarım su bardağı basit şerbet (2 ölçü şekere 1 ölçü su)
HAZIRLANIŞ:
- Bademler kabuğunu soymak için kaynayan suya bir dakikalığına atılır, sonra soğuk suyun altına tutulur. Kabuklar soyulduktan sonra bademler kurulanır ve kuru tavada renkleri hafifçe kahverengileşinceye kadar kavrulur.
- Pirinç blendirla ya da baharat değirmeni ile toz haline getirilir. Tam ince bir toz haline geldiğinden emin olana kadar öğütün.
- Öğütülmüş pirinci geniş bir kavanoz ya da kaseye badem ve tarçın çubuğu ile beraber koyun. 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin sonrasında kapağını kapatın (kase ise örtün) ve gece boyunca oda ortamında bekletin. Buzdolabına koymayın.
- Ertesi gün karışımı blendira dökün, 2 su bardağı soğuk suyu ekleyin, güzel ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaç dakika karıştıracağınız sizin insiyatifinize kalmış, en azı bir dakika en fazla dört dakika kadar karıştırın.
- Karışımı yavaşça bir sürahi içine süzeceğiz. Süzerken üç kat tülbette kullanabilirsiniz ya da ince tel süzgecde kullanabilirsiniz. Süzmek zor olabilecektir, acele etmeyin ve yavaşça, gerekirse bir kaşık yardımı ile süzme işlemini tamamlayın. Posanın ve süzülmemiş malzemenin sürahiye dökülmesine izin vermeyin.
- Hazırladığınız şerbeti sürahideki malzemeye ekleyin. (Şekeri soğuk suda eritmekte zorlanıyorsanız ocakta ısı ile eritebilirsiniz. Şerbeti soğuk olarak ilave etmeyi unutmayın.)
- Artık hazır olan horçatamızı buzdolabında soğumaya bırakın. Servisi buz ile yapabilirsiniz. Yine servis ederken üzerine toz tarçın dökmeyi unutmayın.
Afiyet olsun.