Kuzu Gerdan Tarifi
Bu yemek için kuzu gerdan tatlısı da denmektedir.
Malzemeleri : 2 parça kuzu gerdan
1 baş orta boy soğan
3 çorba kaşığı terayağı
3 çorba kaşığı keçiboynuzu nektarı
2 çay bardağı su
Birer çay kaşığı yenibahar ve tarçın
Yapılışı: Gerdanları sudan geçirip süzün ve kâğıt havlu ile kurulayın.
Kızgın, bol tereyağında ve orta ateşte her tarafını 7-8 dakika kadar kızartın.
Soğanı iri parçalar halinde doğrayıp 2-3 dakika kadar 0,5 çorba kaşığı terayağında kavurun.
Soğanı kavurduğunuz tencereye gerdanları koyun, tuz ve tarçın ekin.
Suyla nektarı iyice karıştırıp tencereye ekleyin. Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin, kaynadıktan sonra ateşi kısıp et iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün. Bu süre en az 45 dakika olmalıdır. Gerdanları servis yaparken yenibahar ekin.
Not: Bu yemekte keçiboynuzu nektarı yerine -bulabilirseniz-nardenk ya da bir üzüm pekmezini sulandırarak da kullanabilirsiniz. Tencere suyunu çektikten sonra et yeterince pişmemişse aynı karışımdan biraz daha hazırlayıp sıcak olarak tencereye ekleyebilirsiniz. Gerdan tatlısının en eski türevi, pekmezle yapılırdı ve asın şekerliydi. Başka bir tarife göre et iyice didildikten sonra buna karanfil ve çeşitli kuru yemişler katılarak da yapılıyor.
Kuzu Gerdan Tarifi
Kuzu Gerdan Tarifi