Zararlı Yiyecekler Bunlara dikkat Amerikadakİ ünlü Harvard Üniversitesi tarafından yapılan araştırmada tüketilen işlenmiş etlerdeki sağlık zararlarına dikkat çekildi. Üniversitenin Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan araştırmada, sosis, salam, sucuk, jambon gibi işlenmiş kırmızı etlerin kalp hastalıklarını ve diyabet riskini artırdığı belirtildi. Daha önceki araştırmalarda, işlenmiş kırmızı etlerin içerdiği koruyucular ve aşırı tuz nedeniyle bağırsak ve meme kanseri riskini artırdığı öne sürülmüştü. Harvard Üniversitesi uzmanları, işlenmiş et tüketimi ile 10 ülkede yaklaşık 1.2 milyon insanla yapılan 1600 araştırmayı inceledi. Biftek güvenli Circulation adlı dergide yayınlanan sonuçlara göre, uzun süre günde 50 gram işlenmiş et tüketenlerin gelecek kalp hastalıklarına yakalanma riski yüzde 42, diyabete yakalanma riski de yüzde 19 oranında artıyor. Uzmanlar, bu sonuçların sadece işlenmiş değil füme tadı verilen kırmızı etler için de geçerli olduğunu belirtti. İşlenmiş beyaz etlerde herhangi bir risk bulunmuyor. Araştırmada ayrıca biftek, pirzola gibi işlenmemiş kırmızı etler ile de ilgili bir risk belirtilmedi. Araştırmayı yürüten Harvard Epistemioloji Bölümünden Dr. Renata Micha, bu zararın etlerdeki doymamış yağ ya da kolestrol nedeniyle değil, işlenmiş etlerde bulunan aşırı tuz ve nitrat bazlı koruyucu maddelerden kaynaklandığını söyledi. Dr. Micha, güvenli işlenmiş et tüketimini de haftada bir kez, bir porsiyon veya daha az olarak tanımladı.