Bu hindi salamura tarifi elma, narenciye, esmer şeker, biberiye ve baharatlarla tatlandırılmıştır. Her seferinde nemli ve lezzetli bir hindiyi garanti etmenin mükemmel yolu!
Şükran Günü’nde her aşçının en büyük korkusu kuru hindidir. İyi bir salamura hindinin tadı ve kıvamı için harikalar yaratır ve kavurma işlemi sırasında kurumasını önlemeye yardımcı olur. Nihai tatil yemeği için salamura hindinizi tatlı patates güveç ve mısır ekmeği sosuyla servis edin.
Her yıl bayramlarda hindi pişirmek benim için çok büyük bir stres kaynağıydı. Hindinin ya kemik kuruması ya da ortasında tamamen çiğ olması beni endişelendiriyordu! Artık iyi bir hindi salamura tarifinin harikalarını keşfettiğime göre, her seferinde stres olmadan sulu ve lezzetli bir hindi üretebilirim.
Hindi salamurasını nasıl yaparsınız?
Bu tuzlu su, tuz, şeker, sıvı, otlar ve baharatların birleşimidir. Bu durumda kaşer tuzu, esmer şeker, elma şarabı, turunçgiller, biberiye, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı kullanıyoruz. Tuz ve şekeri eritmek için tuzlu suyu kısaca pişirin. Hindini ekle ve gitmeye hazırsın!
Hindiyi nasıl salamura edersiniz?
Hindinin tamamen sıvıya batırıldığından emin olmak isteyeceksin. Bu görev için yeterince büyük bir tencere bulmak zor olabilir, bu nedenle bir soğutucu da kullanabilirsiniz veya tam da bu amaç için özel hindi salamura torbaları yaparlar.
Neden hindiyi salamura ediyorsunuz?
Hindi, doğal olarak yağsız bir et türüdür, bu da kurumaya yatkın olduğu anlamına gelir. Hindi tuzlu suya konulduğunda, tuzlu suyun bir kısmını emer ve bu da hem nemli kalmasına hem de baştan sona baharatlanmasına yardımcı olur. Salamura hindi ile çalışırken, biraz fazla pişirseniz bile, yine de yumuşak ve sulu çıkması gerekir. Bütün tavuklarımı hep aynı nedenle tuzluyorum!
Bir hindiyi ne kadar salamura etmelisiniz?
Bir hindinin en az 18 saat salamura yapması gerekir, ancak daha büyük bir kuşunuz varsa 24 saate kadar çıkabilirsiniz. 24 saati geçmeyin yoksa hindiniz aşırı tuzlu olabilir. Ayrıca, mağazadan satın aldığınız hindinin önceden salamura edilmediğinden veya tuzla işlenmediğinden emin olmanız gerekir.
Hindi salamurası için ipuçları
- Kaşer tuzu kullandığınızdan ve başka bir tuz türü kullanmadığınızdan emin olun. Sofra tuzu, kaşer tuzundan daha yoğundur ve aynı şekilde ölçülmez.
- Hindiyi serin bir salamura koyduğunuzdan emin olmak istersiniz; hindiyi asla sıcak veya ılık salamura koymayın.
- Farklı otlar kullanarak tatları değiştirmekten çekinmeyin – kekik, maydanoz ve mercanköşk harika bahislerdir.
- Çıtır çıtır bir cilt sağlamak için hindiyi kızartmadan önce kurulayın.
Salamura hindiden sos yapabilir misin?
Tipik olarak, hindi damlatmaları ile sos yapılır, ancak salamura hindi olması durumunda, damlamalar bazen aşırı tuzlu olabilir. Sosunuza devam etmeden önce damlayanları tatmalısınız. Damlamaların daha tuzlu tarafta olduğunu düşünüyorsanız, sosunuzun baharatını uygun seviyede tutmak için her zaman tuzsuz tavuk veya hindi suyu kullanabilirsiniz.
Hindiyi ne kadar pişirirsin?
Bir hindi fırında pound başına yaklaşık 15 dakika pişirmeye ihtiyaç duyar. Hindi salamura sıvısından çıktıktan sonra kağıt havluyla kurulayın, ardından kuşunuzun büyüklüğüne göre uygun süre kadar kavurun. Uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre 165 derece F’yi gösterdiğinde hindi yapılır.
Önerilen hindi tarifleri
Bu hindi tarifleri bu salamura ile mükemmel bir şekilde eşleşir, kavrulmuş hindi, füme hindi ve hindi göğsü gibi birçok seçenek vardır.
Şükran günü masanız için daha fazla tarif
Türkiye Salamura Videosu
Yazdır
Toplu iğne
Hindi Salamura Tarifi
Bu hindi salamura tarifi elma, narenciye, esmer şeker, biberiye ve baharatlarla tatlandırılmıştır. Her seferinde nemli ve lezzetli bir hindiyi garanti etmenin mükemmel yolu!
Malzemeler
- 2 bardak elma şarabı
- 2 galon soğuk su
- 1 1/2 bardak koşer tuzu
- 1 Fincan esmer şeker
- 5 karanfiller Sarımsak parçalanmış
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 portakallar ince dilimlenmiş
- 2 Limonlar ince dilimlenmiş
- 5 Biberiye dalı
- 3 Defne yaprakları
Talimatlar
-
Tüm malzemeleri orta ateşte büyük bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayın.
-
2-3 dakika veya tuz ve şeker eriyene kadar pişirin.
-
Isıyı kapatın. Tuzlu su karışımını soğumaya bırakın.
-
Bütün hindiyi tuzlu su çözeltisine tamamen daldırmak için koyun, ardından 18-24 saat buzdolabında saklayın.
-
Hindiyi pişirmeye hazır olduğunuzda tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla durulayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.
-
Normal hindi kavurma yönteminize devam edin veya en sevdiğim hindi tariflerimi aşağıdaki notlar bölümünde listeledim.
Notlar
Beslenme
Kalori: 43kcal | Karbonhidratlar: 11g | Sodyum: 561mg | Potasyum: 62mg | Şeker: 9g | A vitamini: 25IU | C vitamini: 8.7mg | Kalsiyum: 20mg | Demir: 0.3mg
Bu tarif ilk olarak 23 Ekim 2018’de yayınlandı ve 28 Ekim 2020’de yeni içerikle güncellendi.