09 Ara
Kahvenin son duyusal deneyimi, ağızda kalan tadıdır. Kupanız boşaldığında hatırlayacağınız son şey budur. Hafızanızda kalıcı bir izlenim bırakan andır. Bu, Kahve Tadım Serisinde tartışacağımız son tadım öğesidir.
Bir kahvenin ağızda kalan tadını deneyimlemenin en iyi yolu, yutarken derin ve yavaş nefes vermektir. Bu, sıvı elementlerin yemek borusu kaslarınız deneyiminizi kesintiye uğratmadan dilinizin ve boğazınızın arkasından aşağı doğru kaymasını sağlar. Ayrıca yükselen aromaların nazikçe ve berrak bir şekilde akmasını sağlar. Bunu yaptığınızda kendinize sihirli tatma sorusunu sorun: Bu bana neyi hatırlatıyor? Ağızda kalan tadı birkaç şekilde tarif etmeye yaklaşabilirsiniz.
Ağzınızda kalan tad Asidik, tatlı veya acı olabilir:
Asidik tat parlak, yumuşak veya temiz olabilir. Kahve az ekstrakt olmuşsa , espresso yöntemi ile içiliyorsa veya kahve çekirdeği gerçekten asidikse boğazdan aşağı inen hafif bir yanık hissedilebilir.
Tatlılık, ağızda kalan tatta harika bir şeydir. Hoş bir tatlılıkla aşağıya inen bir kahve, muhtemelen bir süre tadını çıkarmanız için orada o tatlılığın bir ipucunu bırakacaktır. Bir ısırık taze kekin ardından boğazınızın nasıl tatlı ve temiz hissettiğini düşünün.
Acılık, nadiren kahvenizin ağızda kalan tadında yaşamak isteyeceğiniz bir şeydir. Çoğu zaman sert ve ısırıcıdır. Yutkunurken hafif bir kaşıntı hissi bile yaratabilir. Genel olarak, son derece acı bir ağızda kalan tat, fazla kavurma veya fazla ekstraktın bir sonucudur.
Kahveniz yolculuğu boyunca uzman bir hassasiyetle yetiştirildiğinde, kavrulduğunda ve demlendiğinde inanılmaz bir ağızda kalan tada sahip olacaktır. Dengeli kahve bunu yapma eğilimindedir, bu da kupa boşaldığında vermeye devam eden harika bir kahve deneyimi sağlar.
Fazla Ekstrakte edilmiş kahvenin, sadece biraz acı bırakan kısa, hayal kırıklığı yaratan bir tat üretmesi muhtemeldir. Fazla ekstrakte edilmiş kahve muhtemelen her yudumdan sonra kısa bir süre için ağır, koyu bir acı bırakacaktır.
Aromalar, toplam kahve deneyimimizdeki en fazla lezzeti sağlar. Kahveyi yuttuğunuzda aromalar, beyninizin onları tat olarak yorumladığı retro nazal pasajlarınıza yükselir. Kahvenizin ağızda kalan tadı farklı bir tada sahipse, büyük olasılıkla aromalardan kaynaklanmaktadır.
Ağızdaki his, ağızda bıraktığımız diğer unsurlar kadar ağızda kalan tada nadiren katkıda bulunur, çünkü boğazınız diliniz kadar ağız hissini de almaz. Bununla birlikte, özellikle farklı hislere sahip kahveler, özellikle yoğun kremsi veya tatlı sulu bir gövdeye sahiplerse, yine de fark edilebilir
Bir sonraki kahvenizi tattığınızda, bu tadım unsurlarına ayrı ayrı dikkat edin, ardından hepsinin ağızda kalan tadı nasıl etkilediğine dikkat edin. Bazen öğelerin yalnızca bir veya ikisi ağızda kalan tadı karakterize eder, ancak bazen hepsi o son anı yaratmada rol oynar.
Doğal olarak işlenmiş Etiyopya kahveleri, kalıcı, hoş bir tatlılık ve yumuşak bir asidite ile yüksek meyveli bir ağızda bırakma eğilimindedir.
Kahve sonrası ağızda kalan tadı tanımlamak başlarda zor olabilir fakat pes edilmemelidir. Her şeyi odaklanarak tatmalısınız. Sıradan şeylerdeki nüansı bulmalısınız. Yeni lezzetleri keşfetmek için damağınızın sınırlarını zorlamaktan korkmayın. Her zaman kaliteli, taze ve nitelikli kahve deneyimlerseniz aromaları çıkarmanız zamanla kolaylaşacaktır.