Bu köfteyi geçen cumartesi gelen misfirlerime ikram etmiştim. Gerçekten beğenildi. Deneyenlerden üstünün çatlama riski olduğunu duymuştum. Bunu engellemek için yumurta akı sürülüyor. Ayrıca fırında pişerken 10-15 dk de bir kapağını açıp, köfteden sızan sularını üzerine kaşıkla tekrar gezdireceksiniz. Bunlara dikkat ederseniz çok başarılı bir rulo köfte yada diğer ismiyle Dalyan Köfte yapmış olursunuz.
RULO KÖFTE - DALYAN KÖFTE
MALZEMELER (Buradaki rulo köfte miktarı yaklaşık 12-16 kişiliktir.)
1 kg. yağsız dana kıyma
1/2 kg. yağsız kuzu kıyma
1 adet orta boy soğan ( ince rendelenmiş)
1 çay bardağı galeta unu
2 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet tüm yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım demet çok ince kıyılmış maydanoz
1 paket köfte harcı (Knorr marka)
İçi İçin:
3 adet orta boy havuç
4 yemek kaşığı bezelye (konserve)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta akı
Domates Sosu:
6 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
1 tutam maydanoz (üzerine süs için)
YAPILIŞI
Kıymaları geniş bir kapta soğan, galeta unu, karabiber, yumurtalar, köfte harc, kıyılmış maydanozı ile karıştırıp yoğurun. En son sıvıyağı ekleyip tekrar yoğurun ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Köfteyi buzdolabında tutarken havucu haşlayın.
Köfteyi buzdolabından alıp yağlanmış fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt serin ve köfteyi üzerine eşit kalınlıkta yayın.
Haşlanmış havuçları ve bezelyeleri kıymanın ortasına gelecek şekilde boyuna yerleştirin.
Yağlı kağıt yardımı ile köfteyi sarın. Kağıdı üzerinden alın. Birleşme yerini alta getirin.
Yumurta akını rulo şeklindeki köftenin üzerine sürün.
180C'de ısıtılmış fırında, orta rafta, 1 saat kadar pişirin. Pişerken köfte suyunu ve yağını verecektir. Arada fırını açıp kaşık ile yağını ve suyunu rulo köftenin üzerinde gezdirin. Böylece köftenin üzeri kurumamış ve çatlamamış olacaktır.
Fırında nar gibi kızarmış Rulo Köfte'yi servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin.
Maydanoz ile üzerini süsleyin.
Bekletmeden dilimler halinde keserek sosu ile birlikte servis yapın.
Domates Sosu Yapılışı:
Domatesleri küçük doğrayın.
Tereyağını ocakta eritin. Üzerine domatesleri dökün, biraz soteleyin.
Domates salçasını ekleyin. Sarımsakları dövün içine ekleyin.
Bu tatlı çok sevdiğim Ayla yengeme ait. Üniversite yıllarımda bir dönem kendilerinde kalmış ve mutfakla ilgi ondan çok şey ögrenmiştim.O bu tatlıyı her bayram yapar. Daha önceden de Dilek teyzemin bayram tatlısını paylaşmıştım. Bende bu tatlıyı hem iftara hemde Bayrama yakışır bir tatlı olarak görüyorum. Gelen misafirlerin beğenmesiyle bayram'a bu tatlıyı sevdiklerimlede paylaşabilirim.
Balparmak Tatlısı
Malzemeler
2 yumurta
250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4.5 su bardağı un(kulak memesi kıvamı)
Üzeri için
1kase irmik
Şerbet için
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
YAPILIŞI:
Şerbeti kaynatıp soğutalım.
Margarin,yumurta,şeker,sıvıyağ,2 çorba kaşığı irmik,vanilya ,kabartma tozu ve undan bir hamur yapalım.
Parmak şekli verip kalan irmiğe bulayalım.
Yağlanmış tepsiye dizip ısıtılmış 180'Cde pişirelim ve pişince fırından çıkartalım.