Tarif
Bir su ısıtıcısında veya tencerede su kaynatın.
Orta ebatta bir tencerede yağı ısıtın, soğan (veya arpacık soğanı), pançetta ve kerevizi ekleyin ve pançetta kahverengiye dönene ve soğan yarı saydam olana kadar orta ateşte pişirin. Patates küplerini parmesan kabuğuyla birlikte biraz su (üstlerini kaplayacak kadar) ekleyin ve tuz ve karabiberle çeşnilendirin. 5-6 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirin. Makarnalar ile 4 cm batıracak kadar yeterli suyu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 8-9 dakika veya makarna al dente olana kadar pişirin. Altını kapatın, provola ekleyin ve kendi ısısı ile erimesi için karıştırın. Taze çekilmiş karabiber, biraz taze rendelenmiş parmesan ve kereviz yaprağı ile kaselerde servis edin.