PANCAR KVASS
İlk pancar kvass’ımı yaptığımdan beri, hafif ekşi ve sindirime yardımcı güzel bir probiyotik olan bu pembe, köpüklü içeceğe bayılıyorum. Genellikle sonbahar ve kış boyunca öğle ve akşam yemekleriyle bir bardak içerim. Pancar kvass Vata ve Kapha bünyeleri dengeler fakat fermante halde Pitta bünyeler ve yaz ayları için çok ısıtıcı olabilir.
Yaklaşık 2 Litre
3 büyük pancar, soyulmuş ve dörde bölünmüş
¼ su bardağı yoğurt altı suyu (yoğurdu tülbent kullanarak yarım saat boyunca süzerek kolayca elde edilebilir; süzülen sıvı yoğurt altı suyudur)
1 tatlı kaşığı Himalaya kaya tuzu
1 litre su
- Pancarı bir kavanoza koyun, üstüne Himalaya kaya tuzu serpin ve yoğurt altı suyunu ekleyin, sonra su ilave edin.
- Kavanozu kapatın ve kvass’ı mutfağınızın derecesine bağlı olarak, oda sıcaklığında 3 gün boyunca fermante olması için bırakın.
- Pancarları kvass’tan süzün ve pancarlarla beraber bir dahaki parti kvassı kültürlendirmek için ½ su bardağı sıvıyı saklayın. Pancarlardan bir veya iki parti kvass daha çıkar, sonra atabilirsiniz.
- Kvass buzdolabında saklanmalı (buzdolabında 2-4 hafta durur) ve yemeklerle birlikle sindirimi kolaylaştırıcı ve probiyotik bir tonik olarak keyifle içilebilir.