Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının geleneksel lezzetllerinden biri olan baklava, yapımı biraz zahmet gerektirse de tadıyla tüm yorgunluğunuzu giderebilir. Cevizli baklava tarifini dilerseniz fıstık dilerseniz fındıkla da hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 800 gram un
- 300 gram su
- 15 gram tuz
- 3 adet yumurta
- Yarım kilo nişasta
- 400 gr. ceviz içi
- 500 gram tereyağı
Şerbeti için:
- 1200 gram şeker
- 800 gram su
- Yarım limon suyu
Hamuru hazırlama:
- Unu sert ve pürüzsüz bir zemin üzerine döküp orta kısmını havuz olacak şekilde açın.
- Suyu, tuzu ve yumurtaları havuzun içerisine ekleyip, yanlardan merkeze olacak şekilde hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur iyice özdeşleştiğinde elinizle yuvarlayarak yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin.
- Uçlarını bir araya getirin ve üzerini nemli bir tülbent ile örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Süre sonunda yoğurma ve şekil verme işlemini tekrarlayıp 15 dakika daha dinlendirin.
- Dinlemiş hamuru son kez silindir şekline getirip 20 parçaya ayırın.
- Ayırdığınız hamurları nişastaya batırıp elinizle yuvarlak bir şekil verip, iki grup olacak şekilde 10 tanesini üst üste sıralayın.
- Fazla nişastaları bir fırça yardımıyla aldıktan sonra hamurun üzerini nemli bezle kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Sıraladığınız 10’lu hamuru nişasta serperek merdane ile 50-60 cm olana kadar açın.
- Daha sonra hamurları teker teker alarak oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Yufkanın oklavaya yapışmaması ve kolay açılması için nişasta serpmeyi unutmayın.
- Açtığınız yufkaları üst üste koyup, baklava tepsisini hamurların üzerine yerleştirin.
- Tepsi ölçüsünde hamur elde etmek için tepsinin kenarlarından hamuru kesin.
- Dışarıda kalan hamurları da eşit parçalar halinde kesip kenara alın.
- Fırın tepsisini yağladıktan sonra, tepsi büyüklüğündeki 3 kat hamuru aralarına yağ serpip yerleştirin.
- Bu hamurların üzerine, tepsinin dışında kalan hamurların yarısını düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Kıyılmış ceviz içini hamurların üzerine eşit bir şekilde dağıttıktan sonra, tepsi kenarında kalan hamurlar ile cevizin üzerini kapatın.
- Kalan 18 hamuru aralarına tereyağı sürerek düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Keskin bir bıçak ile kesimini yaptığınız hamurları 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
- Su, şeker ve limon suyu ile hazırladığınız şerbeti fırından çıkarttığınız sıcak baklava hamurunun üzerine dökün.
- Soğuyup şerbeti çektiğinde baklavalarınız servise hazır.