Sivri Lahana Sarması Tarifi
Sivri Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet sivri lahana (Spitzkohl),
- Haşlamak için bol su.
İç harcı için;
- 1 su bardağı pirinç,
- 2 su bardağı bulgur,
- 3 adet soğan,
- 2 adet sivri biber,
- 1 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3-4 tatlı kaşığı kuru nane,
- 2 buçuk su bardağı su,
- Pul biber,
- Tuz.
Sosu için;
- Sıvı yağ veya zeytinyağı,
- Domates salçası,
- Pul biber,
- Nane.
Sivri Lahana Sarması Yapılışı
Sivri lahana sarması yapmak için öncelikle tencereye bolca su koyulup kaynatılır ve büyük bir kabın içerisine de soğuk su koyulup kenarda bekletilir.
Lahanaların başları kesilir ve sert olan baş kısmın içi hafifçe oyulur.
Lahanaların sivri yeri yukarı bakacak şekilde kaynayan su içerisine oturtulur.
Ara ara yardım edilerek dış yaprakların yarısı ayrılır ve bütün olan parça suyun içerisinden alınarak kenarda bekletilir.
Tencerenin içerisindeki yapraklar 3-4 dakika kadar haşlanır ve kevgir yardımı ile süzülerek tencereden alınıp soğuk su dolu kabın içerisine koyulur.
Yapraklar soğuk su içerisinde ılındıktan sonra süzülerek bir tepsi üzerine alınır.
Kenarda bekletilen bütün parça tekrar tencereye koyulur ve bütün yaprakları ayrılarak haşlanır (1 lahana iki aşamada haşlanır).
Diğer lahanalarda aynı işlemlerden geçirilerek haşlanır.
İç harcını hazırlamak için gerekli olan pirinç ile bulgur, birbirine karıştırılarak güzelce yıkanıp süzülür.
Soğan ile biberler küp küp doğranıp sıvı yağ ile birlikte tavaya koyulur ve karıştırarak kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine pul biber, nane ve salçalar ilave edilip iyice karıştırılır.
Daha sonra üzerine pirinç ile bulgurlar eklenip ocağın altı kısılır ve üzerine su ile tuz ilave edilip karıştırılır.
Tavanın kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar ortalama 15 dakika pişirilir (pirinçler biraz diri kalacak).
Hazırlanan iç harcı ocaktan alınarak ılınmaya bırakılır.
Düz bir tabağın üzerine bir adet yaprak yayılır ve başına şerit halinde iç harcı koyulur.
Sağ ve sol kenarları içe doğru katlanır ve başından sonuna kadar sıkıca sarılır.
Şekillendirilen sivri lahana sarması yan yana ve düzgün bir şekilde tencereye dizilir.
Sarmaların üzerine yaklaşık yarısına gelecek şekilde soğuk su eklenir ve tuz ile bir kaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.
Pişerken sarmaların açılmaması için üzerini kaplayacak şekilde bir tabak yerleştirilir.
Orta ateşte yaklaşık olarak 1 saat kadar suyunu çekene kadar pişirilir ve üzerindeki tabak çıkartılır.
Sosunu hazırlamak için tava içerisine biraz zeytinyağı koyulup kızdırılır.
Üzerine salça eklenip biraz kavrulur ve pul biber ile nane eklenip karıştırılarak ocaktan alınır.
Hazırlanan sos sarmaların üzerine dökülür ve biraz dinlendirildikten sonra servise sunulur.
Bu nefis Sivri Lahana Sarması Tarifi için Baharın Lezzetleri‘ne çok teşekkür ederiz.