Karamelizasyon Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Karamelizasyon:
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamelizasyon artar ancak aşırı fırınlanırsa, yanık kokar.(Kahvecilik Terimi)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sokarıç: Yağda kavrulmuş soğan, kıyma, salça, nane vs. karışımı sos.
Gendime (Yöresel Tanım): Aşurelik buğday, yarma.
Hareng: Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
Çiriş (Yöresel Tanım): Baharda kar kalktıktan sonra ilk yetişen yabani sebzedir. Pırasanın ufağına denir.
Crema Bör: Yumurta sarısı ve koyu şuruptan yapılan pastacılıkta kullanılan bir sos.
İftariye: İftar için hazırlanmış çerez ve yiyecekler.
Lenger: Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Fasulye Otu: Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur.