Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bizim evde imam bayıldı çok sevilir ve genellikle de patlıcandan yapılır. Bu sıralar çok fazla patlıcanlı yemek hazırladığımı fark edince bir değişiklik yapıp kabakla denemeye kadar verdim. Kabakla da oldukça hoş bir tarif oldu.
Kabaklar kızartırken patlıcan gibi yağ çekmediği için piştiğinde oldukça hafif oluyor ama isteyenler kızartma yapmak yerine tuzlu suda hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayabilirler.
Kabakları seçerken orta boydan biraz daha ufak ve tombul olmalarına dikkat edin. Böylece iç harcı koymak için daha fazla yeriniz olacağı gibi sunarken de daha şık olacaklar.
Kabakların içleri çıkarmak için en pratik yöntem fotoğraftaki gibi bir kavun kaşığı edinmek ama yoksa bir çay ya da tatlı kaşığı da işinizi görecektir.
Sevgiler…
- 4 adet orta boy kabak (biraz daha ufak ve tombul olursa daha iyi)
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy domates
- 4 diş sarımsak
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 2 adet sivri biber
- Tuz
- Kabakları kızartmak için sıvıyağ
Sosu için:
- 1 çay bardağı su +1 tatlı kaşığı salça
- Kabakların sap ve baş kısımlarını kesin, yıkayın ve bir çatal yardımıyla boyuna çizikler atın.
- Boyuna 2 parçaya böldüğünüz kabakların içlerini çıkarın ve her birini kızgın yağda 1 er dakika hafifçe yumuşayıncaya kadar kızartın.
- Kızaran kabakları havlu kağıt serdiğiniz geniş bir tabağa alın.
- Soğanları ince ince piyazlık (yarım ay şeklinde),domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsaklar soyun ve boyuna 2 parçaya bölün.
- Biberleri ince ince kıyın. Domatesi küp küp doğrayın.
- Soğanları, sarımsakları ve defne yaprağını zeytinyağıyla tavaya alın. Biraz tuz ekleyerek soteleyin. Pembeleşen soğanlara domatesi ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
- Kabakların içine hazırladığınız soğanlı harcı paylaştırın ve borcama dizin.
- Salça ve suyu biraz tuz ekleyerek iyice çırpın. Borcama dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.