Eğer kuru kayısı kullanacaksanız, sıcak suda bir saat kadar bekletip yumuşamasını sağlayın ve tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Ama suyunu iyice süzmeniz gerekir. Taze kayısı kullanacaksanız, çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğradıktan sonra bir kenarda bekletin.
Kek hamurunu hazırlamak için; yumurtaları derin bir kaba kırın. Süt, şeker ve yağı ekleyin. Mikserin yüksek devriyle 4-5 dakika, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Bu arada, başka bir kapta, un, irmik, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Bu karışımı, azar azar yumurtalı karışımın içine aktarıp mikserle çırpmaya devam edin. Oldukça katı kıvamlı bir kek hamuru elde edeceksiniz.
Diğer taraftan, fırını 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarlayıp 10 dakika önceden ısıtın. Yaklaşık 22-25 santim çapındaki kelepçeli kalıbı veya bu boyutlardaki bir fırın kabını birkaç kaşık sıvıyağla iyice yağlayın. Ya da fırın kağıdıyla altını ve kenarlarını kaplayın.
Kek hamurunun yarısını kalıba aktarın. İkinci yarısına kayısıları atıp iyice karıştırın. Şimdi de kayısılı kek karışımını üzerine boşaltın. Üzerini düzeltip sıcak fırına koyun.
Yaklaşık 30-35 dakika, üzeri iyice sararıp kenarları hafif kahverengileşinceye kadar pişirip çıkarın. Soğuyunca kalıbından çıkarın.
Karamel için; küçük küçük doğranmış yağ, şeker ve kremayı küçük bir tencereye (saplı çelik sos tenceresi kullanmanızı öneririm) koyup kısık ateşte, sık sık karıştırarak, köpürüp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynatıp, karamel rengini aldıktan 2 dakika sonra ocaktan alın. Ilınınca soğuk kekin üzerine gezdirip servise sunun.