Eğer taze karidesle başa çıkamıyorsanız, derin dondurulmuş karidesi öneririz – doğru şekilde çözdürüldüklerinde çok iyi sonuç verir. Taze karidesi ise şöyle hazırlayabilirsiniz: ellerinizle baş ve bacakları ayırın, sonra kabuklarını soyun. Kabuklar kolayca çıkar. Kuyrukları bırakın, daha hoş bir görüntü verir.
Karidesleri temizlemek için karidesi sırtüstü çevirin ve keskin bıçakla ortasına kesik yapın (dikkat edin, tamamen bölmeyin.Başparmağınızla ortasını açın ve bıçak ucuyla kahverengi-siyah ipliği ( karides barsağı) çıkarın. Karidesleri yıkayıp kağit havlu ile kurutun. Artık kullanıma hazırdır.
Kaynak: Mutfak Rehberi