Badem kıtırlı sinarit ve karides bisküvi sos
Sinarit tarifi
Nelere ihtiyacımız var?
1,2 kg. temizlenmiş ve 8 parçaya bölünmüş sinarit fileto
200 gr. karides
45 gr. file badem
Konyak
Kuru soğan
Pırasa
Sebze suyu
Domates salçası
Sızma zeytinyağı
Tuz
Nasıl yapıyoruz?
Karides bisque sos için derin bir tencerede zeytinyağı, 1 adet doğranmış soğan ve 30 gr. doğranmış pırasayı soteleyin. Küçük parçalara kestiğiniz karidesleri içine ekleyin. 5 dk. sonra yarım su bardağı konyak ilave edin. Daha sonra 3 kepçe sebze suyu ve 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyin. Orta ateşte 30 dk. pişirin. Piştikten sonra karidesleri tencereden alıp harcıyla blender’de çekin. Elekten geçirdiğiniz kremayı ocaktaki sosa aktarın. 5 dk. pişirip ocaktan alın. Bademleri suda bekletip yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın ve tuz serpin. Isıtılmış 150 derece fırında 15 dk. pişirin. Balıkları yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Üzerine fırınladığınız bademden serpin. Nemlendirdiğiniz yağlı pişirme kağıdıyla kaplayın. Isıtılmış 180 derece fırında 15 dk. pişirin. Sos, doğranmış maydanoz ve domatesle servis yapın.