Laz böreği börek olarak ifade edilse de Rize yöresine özgü geleneksel bir tatlıdır. Yapımı son derece zahmetli olan Laz böreğinin lezzetinin sırrı ise baklava yufkası gibi incecik açılan yufkasından ve muhallebisinden gelmektedir.
Hamur:
2 yumurta
1 bardak ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
Alabildiği kadar un
Muhallebi:
1 kilo süt
1 bardak toz şeker
1 bardak un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 vanilya
Biraz karabiber
Şerbet:
2,5 bardak su
2,5 bardak şeker
Yarım limon
Şerbetin hazırlanışı:
Tencereye konulan su ve şeker kısık ateşte kaynatılır.
Kaynadığında limon suyu eklenir.
10 dakika sonra ocaktan alınır, soğutulur.
Hamurun hazırlanışı:
Bir kaba konulan yumurtalar, sıvı yağ ve ılık su çırpılır.
Tuz eklenir.
Un ilave edilerek, yoğrulur.
Muhallebinin hazırlanışı:
Yumurta, süt, un ve şeker tencerede karıştırılır.
Karışım orta ateşte karıştırılarak pişirilir.
Vanilya, tereyağı ve karabiber eklenir, ateş kapatılır.
Ara ara karıştırılır ve soğutulur.
Hamur 8’ bölünür, yufkalar hazırlanır.
Yufkaların arası için tereyağı ve sıvı yağ tencerede eritilir ve karıştırılır.
Yağlı tepsiye ilk dört kat araları yağlanarak serilir.
Dördüncü kat yağlamadan muhallebi üzerine serilir.
Kalan yufkalar araları yağlanarak serilir.
Kalan yağ karışımı üzerine yayılır.
Dilimlenir, 180 derecelik fırında pişirilir.
Üzerine soğuk şerbet gezdirilir.