Yeşil mercimeğin daha ufak ve koyu renklisi olan maş, çorbaya çok yakışır.
İyice yıkadığınız maşı bir tencereye koyup üzerine 8 su bardağı su ekleyin. Orta ısılı ateşte kaynayan maşın kabukları bir süre sonra suyun yüzeyine çıkar. Bu kabukları el kevgiriyle toplayabilirsiniz (maşı bu şekilde de kullanabilirsiniz)
Kaynayan çorbaya yemeklik incecik doğranmış soğanları ekleyin. Domates ve biber salçasını suyla ezerek katın. Tuzu ve pul biberi de ilave edin. Arada sırada karıştırarak 10 dakika pişirin.
Kesme ev eriştesini ekleyip karıştırın ve pişirin. Son olarak tarhunu da ilave edip ocaktan alın.
Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Toz biberi ekleyip 1 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın. Çorbanın üzerine gezdirip çorbayı sıcak sıcak servise sunun.
Not: İsterseniz çorbaya, soğanla beraber, incecik doğradığınız kırmızı biber de katabilirsiniz. Afiyet olsun...