Ortaçağ zamanlarında, insanların yemek için tabakları hiç yoktu - genellikle bayat ekmeğin düz yuvarlak bir dilimi olan bir şey vardı, bu da akşam yemeğinin kalıntılarını ıslatır ve yemekten sonra sosla yenebilir ya da yemek için yoksullara verilebilirdi.
Bu benim tarzım bir tabağa benziyor. Yıkanmak yok! Bu düz plaka konsepti günümüzde sadece tek bir formda - bir cheeseboard - dudaksız veya yükseltilmiş kenarı olmayan bir tabak sıvı içermesi gerekmediğinden.
Ama insanlar tabakların oluşturulmasından önce ne yediler? Bir çeşit ilkel kase mi? İnsanlar direk tencereden mi yediler? “Direk tencereden” sonra, sanırım sıradaki kaseler vardı. Bulunan en eski Çin kökenli 18.000 yıl öncesidir. Tabaklar ikinci oldu, en erken söz “plaka” 800 yıl önce oldu.
Tabaklar genellikle 'çin' plakaları olarak anılan bu basit fikirlerden evrimleşmiştir, ancak geniş bir yelpazede temel malzemelerden (toprak, taş, porselen, kemik porselen - hatta plastiklerden) üretilebilmektedir. Yaklaşık yüz yıl öncesine kadar, Çin seramik teknolojisi açısından Batı'nın sokakları önündeydi ve porselen yapabilen tek kişiler onlardı. Sonuç olarak, porselen 'Çin deposun' ya da sadece 'Çin' olarak adlandırıldı ve isim sıkıştı. Bazıları yerine cips kadar ucuz, diğerleri ise bir kol ve bir bacağa mal olabilir.
Bildiğimiz gibi çanak çömlek, geleneksel olarak kırmızı toprak kil veya kırmızı pişmiş toprak ile başlar. Ağır, sağlam ve rahattır ve genellikle 2012F'nin altında ateşlenir ve ateşlendikten sonra seramik gövde gözeneklidir ve genellikle su geçirmez hale getirmek için camlıdır.
Stoneware benzerdir, ancak daha yüksek bir sıcaklıkta ateşlenen daha yoğun kilden yapılmıştır. Bu, taş benzeri bir kaliteye sahip daha dayanıklı bir malzeme ile sonuçlanır. Bitmiş ürün su geçirmezdir ve toprak eşyalarının aksine sırlanmasına gerek yoktur. Porselen kadar rafine ve narin değildir, daha sağlam, daha kalın bir ürün olup, genellikle restoranlar tarafından dayanıklılığı nedeniyle tercih edilir.
Porselenin kendisi, yüksek ateşleme sıcaklığından kaynaklanan inanılmaz bir dayanıklılığa sahiptir. Porselenin kesin bileşimi, kullanımına ve üreticiye bağlı olarak değişir.
Daha pahalıdır çünkü porselen yapmak gerçekten bir sanat şeklidir.
Kaolin - yumuşak beyaz kil - ve diğer bileşenlerin karışımını hazırlamak, bir plakayı hassas bir kenara şekillendirmek, sırlamak, ateşlemek ve neredeyse yarı saydam bir ürün yaratmak inanılmaz derecede zordur. Sertleşmek için yüksek ısıda ateşlenir ve eğer bu seramiklerin nasıl yapıldığına çok benziyorsa, haklısınız, ama ateşleme sıcaklığı 2250F civarındadır.
[ _gallery_]
Porselen teknik olarak seramiklerin uzmanlaşmış bir alt kümesidir, her ikisi de kilden ve fırından yapılmıştır, ancak hammaddeler farklıdır.
Son olarak, kemik porseleni var, bu da — evet tahmin ettiniz - kemik. Hafif, dayanıklı ve genellikle en pahalı, en kaliteli kemik porseleni en az%30 kemik külü içermelidir ve pahalı malzemeler ve üretim için gereken ekstra işçilik sayesinde daha yüksek fiyatlıdır. Kemik porselenleri göründüğünden daha güçlüdür. Kemik içeriği normal porselenden daha ince ve pürüzsüz hale getirerek kremsi, beyaz renk ve opaklık sağlar. Ancak tüm kemik porselenleri eşit olarak oluşturulmaz; kalite, karışımda ne kadar kemik olduğuna bağlıdır. Bir parça kemik porselenini ışığa kadar tut ve elini arkasına koy. Eğer gerçek McCoy'sa, parmaklarının gölgesini yarı saydam porselenden görebilmelisin.
Şarj Plakaları her zaman beni şaşırtan bir şeydir, ancak yiyecek parçalarını yakalamak ve masanın üzerine düşen dökülmeleri ve dağınıklıkları önlemek ve masa örtüsünün lekelenmesini önlemek için resmi masa ayarlarında kullanılmak üzere tasarlanmıştır (çamaşır masraflarından tasarruf — bu fikri sevdim!). Ayrıca yemek takımlarındaki ısıyı korumaya da yardımcı oluyorlar çünkü doğrudan tabakların ve kaselerin altına yerleştiriliyorlar, ama dürüst olmam gerekirse yemek tabağımda soğuyacak kadar uzun süre kalmıyor.