Güne başlamak için bir fincan kahve her zaman harika görünür, değil mi? Hem kahve makinelerinde hem de süzgeçlerde yapılan içeceğin çok lezzetli ve geleneksel olmasının yanı sıra sabahları bizi daha istekli ve doyurucu kılan dayanılmaz özellikleri vardır. Ancak, farklı tahıl türleri, sayısız versiyonları ve farklı preparatlar arasından hangisinin sağlık için en iyisi olduğunu biliyor musunuz? Kapsülde, arapça, sağlam ...? Her ihtiyaca göre hangisinin tüketilmeye en uygun olduğunu anlamak için bu kahveleri ayırt etmek önemlidir.
Beslenme uzmanı Carine Rodrigues'e göre çekirdeklerin kalitesi ve hazırlanması, bir fincan kahvede bulunan besin miktarını doğrudan etkiliyor. Çekirdekler daha kavrulmuş ve koyu renkte olduğunda, örneğin içecek "ekstra sert" olma eğilimindedir. Bu, ısıya daha fazla maruz kaldıkları anlamına gelir ve bu nedenle, bu tohumların gerçek bileşiminde bulunan antioksidanlarda bir kayıp olabilir. Öte yandan, tahıllar ısıya daha az maruz kaldığında, daha iyi korunmuş besinlerle daha hafif olma eğilimindedirler.
"Kafein ısıya dayanıklıdır, yani aşırı kavurma ile tahrip olmaz.Amino asitler, şekerler, lipitler, niasin ve klorojenik asitler gibi diğer maddeler, sıcaklığa ve kavurma süresine bağlı olarak korunabilir, oluşturulabilir veya yok edilebilir. tahıllar ", profesyoneli analiz eder.
Kahve çekirdekleri: bunlar ve özellikleri nelerdir?
Birkaç çeşit tahıl ve tohumumuz olmasına rağmen, Brezilya'da sadece iki tür kahve tükettik: arabica ve robusta. Aralarında değişen şey, aynı zamanda hazırlama şeklidir. Süt veya çikolata eşliğinde, saf olarak veya diğer malzemelerle birlikte tüketilebilirler. Arapça ve güçlü kahveler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Arabica kahvesi: daha kaliteli ve uzun süreli lezzet
Etiyopya'nın doğal çekirdekleriyle hazırlanan arabica kahvesi, yüksek kaliteli ve seçkin olduğu için "gurme kahve" olarak bilinir. Seçilmiş tahıllar olduğundan, içeceğin rafine bir aromasına ek olarak daha yoğun ve vurgulu bir tadı vardır. Ayrıca ekstra sert kahveye kıyasla daha uzun bir tada sahiptir.
Faydaları, bu tür tahıllarda korunan, hücrelerin erken yaşlanmasını önleyen ve kanser hücrelerinin gelişme risklerini azaltan antioksidan eylemleri içerir. Ek olarak, kafein tüketimi ruh halini iyileştirmek, stresi azaltmak ve depresyonla savaşmakla ilgilidir.
Robusta kahvesi: en çok kafein içeren popüler çekirdek
Bu tür kahvenin çekirdeklerinin kaynağı Afrika'dır ve arabica gibi rafine edilmemiştir. "Tipik ve eşsiz bir lezzet" olarak kabul edilen hiçbir çeşidi yoktur. Ek olarak, sağlam kahvede birincisine göre daha yüksek kafein seviyeleri vardır, bu nedenle daha hızlı fayda sağlar.
Örneğin, enerji seviyelerinin artmasından kafein sorumludur, Arabica kahvesi, daha düşük miktarda maddeye sahip olduğu için vücutta bu etkiyi sağlamdan biraz daha uzun sürecektir.
Robusta kahvesi ayrıca arabica'dan daha uygun maliyetlidir ve bu nedenle daha popülerdir ve tüketilmektedir. Organik versiyonunda, kapsüllerde, tozda, öğütülmüş veya tahıl formunda da bulunabilir.