ev arkadaşımın brezilyalı yavuklusunun bizim evde iki güne bir yaptığı (bkz: #56395055
) leziz brezilya tatlısı. leziz olduğu kadar kolay da.
tarifini de yazayım tam olsun:
400 gram yoğunlaştırılmış-şekerli süt (condensed milk) (evde nasıl yapılacağının tarifi aşağıda) içine 1 çorba kaşığı terayağ ve 3 çorba kaşığı kakao (bulabiliyorsanız kako yerine iyisinden kalıp çikolata da kullanılabilir, kakao oranları yüksek pastacı çikolatası - yani adı bu mu bilmiyorum tabii). bir tencereye bunları koyup karıştırarak ısıtıyoruz, kıvamı katılaşmaya başlıyor, yanardağ gibi baloncuklar yapıp kaynadığında kapatıyoruz. kıvamı neredeyse bir köfte yoğurabilecek gibi olacak. sonra soğumaya bırakıyoruz, elimizi yakmayacak kadar soğuduğunda, yani hafif ılıkken, elimize tereyağ sürüp (yapışmaması için) truffle boyutunda (ceviz büyüklüğünde) yuvarlıyoruz, sonra da kakaolu eti puf'un üstündeki o pıtırcık kahverengi parçacıklar var ya, onunla üzerini kaplıyoruz. (o zımbırtıların adı sprinkle ingilizcede, ama türkçede bi adları var mı bilmiyorum, pastacılık işlerinden anlayanlar yazarsa eklerim). sonra da buzdolabına (ya da hızlı olsun istiyorsak buzluğa) koyuyoruz, iyice soğuyunca afiyetle yiyoruz. bu miktarlardan elinizin ayarına göre 7-8 civarı lopçukunuz olacak.
condensed milk/yoğunlaştırılmış süt denen şeyin tarifine gelirsek: 1 litre süt için 130 gram/ 1 küçük boy kupa şeker (şeker oranı azaltılabilir) ve yarım çorba kaşığından azıcık fazla karbonat gerekli. bizim brigadeiro tarifi için bunun yaklaşık yarısı yeterli. sütü kaynatıyoruz, kaynayınca şekeri karıştırarak içine atıyoruz süt yoğunlaşınca (yarı kıvama kadar) karbonatı ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz kısa süre sonra altını kapatıyoruz. çok kaynarsa çok katılaşıyor, aynı sütü bir daha kaynatacağımız için (kakao ve tereyağı karıştırırken) hala cıvıklığını koruması önemli.
truffle denen arkadaşları, kakaolu tatlıları, çikolatayı filan seviyorsanız bunu gerçekten seveceksiniz. bence truffle'a bin basar.
afiyet olsun.