500 ml süt kaynatılır ve diğer 500 ml süt ayrılır, soğutulur ve irmik ile karıştırılır. Yumurtaları şeker, vanilya ve rendelenmiş limonla köpürene kadar iyice çırpın. Isıyı azaltın, sütü irmik ile koyun, iyice karıştırın, ardından şekerli yumurta karışımını ekleyin, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin, kremsi hale gelene kadar iyice karıştırın, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika. Yumuşaksa korkmayın, olması gereken de bu! Çok sertleşmesini bekliyorsak, fırına koymak onu daha da sertleştirecek, bıçakla değil çatalla kesilebilecek kadar yumuşak bir tatlı olmalı! Her neyse, bir gün sonra buzdolabında daha da sertleşecek!
bu arada ya da daha iyisi kremayı yapmadan hemen önce, yaklaşık 30*20'lik dikdörtgen bir borcamın içine tereyağ ile yağlanmış turta yapraklarını ve tabii ki ilk yaprağı koymadan önce tepsiyi yerleştiriyoruz! 6 yaprak harcın kenarını biraz geçecek şekilde yerleştirdikten sonra, kompozisyonu koyun, tabakaların kenarlarını alın ve tepsinin 4 tarafını kapatın, kapatırken yağla yağlayın, ardından diğer 6 yaprağı koyun. , her biri tereyağı ile yağlanmış ve kenarları da öyle! (maalesef kompozisyonun ve tepsinin fotoğraflarını çekmeyi unuttum ama söz veriyorum haftaya çekeceğim)
hazır olduğunda keseceğimiz şekilde bıçağın ucuyla deliyoruz sonra elimizi soğuk suyla ıslatıp biraz kek serpiyoruz sonra 160 derecede önceden ısıtılmış fırına veriyoruz (başlangıçta 180C'de ama benim fırınım daha güçlü) yaklaşık 45 dakika.
Hazır olduğunda soğumaya bırakın, turta ve şurup asla sıcak olmamalıdır! Bu, bu tür tüm turtalar için geçerlidir, en azından bu bir Yunan kuralıdır ve nedenini biliyorum, aksi takdirde üstteki tabakalar gevrek olmaz, yumuşar, ki bu olmamalı!
Şerbeti için her şeyi bir tencereye alıp yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra yavaş yavaş soğuyan kekin üzerine koyun, önce şerbeti kenarlarından cila ile sürmeniz tavsiye edilir, şerbeti üzerine dökmemelisiniz. turta, çünkü yumuşayacak ve üstteki tabakalar tekrar gevrek olmayacak! Yaz dışında, yılın geri kalanında galaktobureko oda sıcaklığında tutulacak ve 2 gün sonra buzdolabına kaldırıyoruz korkmayın bozulmaz, yaklaşık 10 yıldır hiç acı çekmedik. yıllar! Bu pastayı buzdolabına girene kadar yemek tercih edilir, çünkü daha sonra sertleşir ve güzel ve taze tadını kaybeder! Yaz aylarında ertesi güne kadar mutfakta saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
not Bu resimlerde krema normalden biraz daha koyu çünkü ben organik vanilya şekeri kullandım ki bu daha koyu ama tadı aynı! Sadece organik ürünler kullanıyorum, umarım en azından daha güvenli bir şeyler yeriz, sanırım!