Bu klasik Fransız sosu, adını Bugey bölgesindeki Lyon yakınlarındaki küçük bir şehirden alır. Eklenmiş kerevit yağı ve krema ile beyaz, kremsi bir beşamel sostan oluşur. Nantua sosu, ana bileşen olarak kerevit içerebilen veya içermeyen çok sayıda deniz ürünü yemeğine eşlik etmek için yaygın olarak kullanılır.
Tarife bağlı olarak, sosun rengi açık turuncudan yoğun kırmızıya kadar değişebilir ve doğru şekilde hazırlanması çok zaman ve hassasiyet gerektirir. Tabakta sunulduğunda, genellikle kerevit kuyruklarıyla süslenir.