Elma şarabı, kendiniz yapabileceğiniz lezzetli bir içecektir. Evde elma şarabı için klasik tarif oldukça basittir ve ilk kez denemek için tavsiye edilir. Bir dahaki sefere malzemeleri, hazırlama yöntemlerini ve infüzyonun süresini deneyebilirsiniz.
Malzeme İçeriği:
Klasik tarif
Klasik tarife göre, temiz, aromatik bir içecek alabileceğiniz en az ürüne ihtiyacınız var.
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg elma;
- 50 gr üzüm;
- 300 gr şeker.
Elma şarabı yapmaya başlayalım. Çeşitli elmalar en önemlisi olanlara uyacak - kokulu olmalıdır. Tüm elmaları iyice yıkar, çürük alanları ve diğer yaralanmaları keser, çekirdeği çıkarırız. Sonra onları iyice kesip üç litrelik bir şişeye koyarız. Ürünün yarısını ekledikten sonra, şekerin bir kısmı ile katmanlı, meyvenin ikinci yarısını ekleyin ve kalan şekeri doldurun. Üstüne kuru üzüm ekleyin - istenen fermantasyon işlemini verecektir. Kaynak suyu (mümkünse) veya 200 ml hacminde damıtılmış su ekleyin.
Kabı sıkıca kapattıktan sonra içine 60 derecelik ay ya da votka dökülen 40-60 ml hacimli özel bir su kilidi yerleştirdik. 10 gün bekle. Kabarcıklar şişeye girmeye başladığında - fermantasyon başladı, yükselmeyi bıraktıklarında - işlem bitti, filtrelemeye başlayabilirsiniz.
Transfüzyon için bir elek ve bir kap alın. Tortuyu filtrelemek için bir parça pamuk yünü içeren bir huni yerleştirin. İçeceği sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.
Bir not için. Bir su contası yerine, gazın çıkmasını sağlamak için ilk önce bir deliği bir iğne ile delerek steril bir medikal eldiven bir kavanozun üzerine koyabilirsiniz. Eldiven şişirildiğinde fermantasyon başlar, düştüğünde biter.
Pişirmenin en kolay ve en hızlı yolu
Elma şarabı için bu tarif kış mevsiminde geçerli olacak - mulled şarap gibi sıcak bir içecek için. Hızlı elma şarabı soğukta yürüdükten sonra iyi ısınır.
Ev yapımı meşrubat için:
- elma suyu 1l;
- 1 elma ve bir portakal;
- kahverengi şeker ¼ fincan;
- baharatlardan 2 çubuk tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi ve biraz yenibahar bezelye.
Pişirme Yöntemi:
İlk önce elmayı yarıya bölün, karanfil salkımını soyup içine sokun, portakalı daire şeklinde kesin ve küçük hindistancevizi ince bir rende üzerinde ovalayın.
Suyu ısıtın. Meyve suyu ısıtıldığında, üzerine kahverengi şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sonra hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin. İçeceği kaynatın ve ¼ saat pişirin. Sonra meyve parçaları alırız.
İçki içmek için hazır. Sıcak servis edilir.
Şekersiz meyve suyu yapmak için tarifi
Lezzetli ev yapımı elma suyunun çabuk pişirilmesi seçeneği - basit bir meyve suyundan:
- elma suyu 2,5 l;
- maya.
Kural olarak, mağaza suları çok fazla şeker içerir, bu nedenle ek olarak eklemeniz gerekmez.
Bir kap olarak sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoz kullanıyoruz. Kaplara içine elma suyu dökün. Yarım çay kaşığı kuru mayayı 50 ml ılık su ile doldurup 15 dakika beklettik, maya hazır olduğunda bir kavanoz elma suyuna dökün ve su kilidinin altına koyun. Bir hafta boyunca oda sıcaklığında dolaşmaya bırakın.
Fermente suyunu filtreler ve saklamak için temiz şişelere dökeriz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bal ile
Ev yapımı elma suyundan gelen bal şarabı çok lezzetli ve ... oldukça alkolik çıkıyor. Hazırlık başlangıcından tatma olasılığına oldukça fazla zaman geçiyor. Yine de içki buna değer, denemenizi öneririz:
- sıvı çiçek balı 1.5 l;
- su 4,5 l;
- bir torba şarap mayası;
- taze yapılmış elma suyu 1.5 l.
İlk olarak, bal bazını hazırlayın - balı suya dökün ve yavaş yavaş pişmeye başlayın. Su seviyesini hatırlamak önemlidir, çünkü bal suyunun hazırlanmasının sonunda çok daha az olacağı ve eklemeniz gerekecek.
Kaynamaya başladığında, toplanması gereken köpük salınır. Köpük ortaya çıkıncaya kadar 1,5-2 saat boyunca düşük ateşte kaynamaya devam edin. İçme suyunu orijinal seviyesine kadar doldurun ve kaynatın. Su ile bir leğene soğuduktan sonra, daha hızlı olacaktır.
Bal tabanı pişirilirken suyu hazırlayın: elmaları temizleriz, bir kıyma makinesini kesip geçiririz, sonra suyu gazlı bezle sıkarız.
Bu zamana kadar, bal şurubu (dolu) soğuyacak, biraz ılık olacaktır. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Torbanın üzerinde belirtilen doza göre, istenen miktarda mayayı ılık suyla seyreltin, 15-20 dakika bekletin.
Bu arada, bal syt'ı sterilize bir şişeye dökün, daha sonra mayayı ekleyin ve bir su kapağını koyun. Yaklaşık bir ay boyunca oda sıcaklığında dolaşmaya gideriz.
Bir ay sonra, içeceğin filtresini dikkatlice dökün, son çökeltinin düşmesi için 2-3 gün daha bırakın. Bu süre zarfında, içecek daha şeffaf hale gelecektir.
Karbonasyon şişeleri hazırlayın. Bir litre şişesi bir çay kaşığı şekere ihtiyaç duyacaktır. Kömürleşme içine dökün - gazların oluşumu. Karbonatlaşma yaklaşık üç hafta sürer.
Bir not için. Elmalar tatlı veya tatlı ve ekşi ise 1,5 litre pişirmeniz gerekir. Asitli ise - 1 litre yeterlidir. En iyi seçenek, farklı elma türlerinden 1,5 litredir.
Evde elma ve armut şarabı tarifi
Elma ve armuttan elde edilen karışık elma şarabı çok hoş ve sıradışı:
- 6 adet armut;
- elmalar 5 adet;
- şarap mayası;
- şeker (1 litre içecek başına 50 gr).
Meyveler farklı çeşitlerde alınabilir. İyi yıkama.Meyveden zarar görmüş alanları, karartılmış lekeleri çıkarır, çekirdeği keser ve küçük parçalara ayırırız, böylece bir kıyma makinesinden ya da meyve sıkacağı içinden geçmek uygun olur. Hazırlanan patates püresi suyuna dönüşür. Hacimce, üç litrelik bir şişe elde edilir. Meyvenin boyutuna bağlı olarak, biraz daha fazla veya daha az elde edilebilir.
Mayayı ılık suyla ayrı bir bardakta yayın, 15-20 dakika demlensin. Püre içine dökün ve 0.3-0.5 içme suyu ekleyin. Şişenin boynuna kadar küçük bir boş alan bırakmak önemlidir. Şekeri, içeceğin alınan hacmine göre hesaplanan miktarda ekleriz. Bir su kilidi koyup 1,5 hafta boyunca dolaşmaya bıraktık. Mikropların düşmemesi için su kapanına biraz votka veya ay suyunun dökülmesi önerilir.
Fermente elma şarabını süzgeçten geçirin ve 1.5-2 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde olgunlaştırmak için dezenfekte edilmiş şişelerin üzerine dökün.
Bir not için. Bir içkideki alkol seviyesini ölçmek için bir hidrometre kullanılır. Elma şarabı yaklaşık değeri 23, yaklaşık 10-11 derecedir.
Çocuklar için alkolsüz içecek
Sadece elma gibi yetişkinler değil, çocuklar da beğeneceklerdir. Ancak her zaman elma şarabı yapmanın alkolik olduğu ortaya çıktı. Bu tarifte çocuklar için alkolsüz elma şarabı hakkında konuşacağız:
- elma suyu 3 l;
- turuncu 1 adet;
- öğütülmemiş baharatlar kullanıyoruz: yıldız anason (5 adet), tarçın (2 çubuk), biber (10 adet), kakule (5-6 kırık kutu), rezene (2 çay kaşığı), karanfil (10 adet);
- çiçek balı
Suyu tavaya dökün. Portakalı küçük halkalara, sonra çeyreklere bölün ve meyve suyuna ekleyin. Hemen uyuyakalırız.
Tavayı ateşe verdik ve kaynayana kadar pişirelim. Kaynadığında, 10 dakika pişirmesine izin verin, ocaktan alın ve bir süre bekletin (40 dakika). Tüm meyve ve baharatları yakaladıktan sonra, tadına bal ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve kaplara dökün.
Bir not için. Ev yapımı meyve suyu elma suyunu mağaza suyundan daha lezzetli hale getirir.
Kurutulmuş elma meyvesinden
Kurutulmuş meyvelerdeki elma suyu veya püre, kışın kurutulmuş mevsim meyvelerinden bir içecek yapmak için iyi bir seçenektir:
- kurutulmuş meyveler 2 kg;
- şeker 6 kg;
- maya 300 gr;
- süzülmüş su 20 l.
İlk adım 10 litreden 80 dereceye ısıtmak. Kuru meyvelerini büyük bir kaba dökün ve suyla doldurun. Bir kapak ile örtün ve kanadın durmasına izin verin. Sıcaklığı 35 dereceye kadar soğuyuncaya kadar bekleriz.
Suyun kalan kısmı 50 dereceye ısıtılır ve içinde seyreltik şeker. Bu zamana kadar, wort arzu edilen duruma ulaşır ve şeker şurubu elma wort ile birleştirilebilir. Karıştırın ve 35-37 derece olması gereken sıcaklığı ölçün. Sıcaklık eşleşirse, maya ekleyin. Dolaşmaya bırak. Köpükün durması sona erdiğinde filtre ve şişe.
Elma şarabı nasıl karbonatlanır?
İçeceğin karbonatlanması, elmanın tatlılığına bağlıdır. Temel olarak, gaz kabarcıkları neredeyse görünmezdir, bu da elma şarabının elma şarabı gibi görünmesini sağlar.
Elma suyunun karbonat haline getirilmesi için aşağıdaki adımları uygulamanız önerilir:
- Evdeki elma suyunu sedimentten filtre ettiğinizden emin olun.
- Elma veya kan transfüzyonu için plastik veya cam kapları iyice yıkayın ve kurutun.
- Her bir litre şişeye bir çay kaşığı şeker ekleyin. Sekonder fermantasyonu destekleyen şekerdir, ancak şişeler sıkıca kapatıldığından, içecek karbonatlı kalacaktır.
- Elma suyunu boyuna 3-5 cm ilave etmeden şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
- Işıksız bir yerde iki hafta olgunlaşmaya bırakın.