Mutfağınızda organik yiyeceklerin baskın olup olmayacağını veya geleneksel olarak yetiştirilen ürünlere güvenle yapışıp kalamayacağınızı anlamak, söylemekten daha kolay olabilir. Bir yandan, sezgisel olarak organik yiyecekleri seçmek sağlığınız için daha iyi gibi görünüyor. Ama öte yandan, bu seçenekler geleneksel gıdalarla karşılaştırıldığında daha maliyetli olabilir. Ve dünyanın bazı bölgelerinde organik seçeneklere erişim zor olabilir. Gerçekten çabaya değer mi?
Rekoru düzeltelim ve araştıralım mı? organik gıda gelenekselden gerçekten daha sağlıklı.
Organik vs. Geleneksel—Fark nedir?
Çoğumuz kelimeleri görmüşken organik ve geleneksel bakkal alışverişi yaparken, hepimiz gerçekten farkın ne olduğunu bilmiyoruz. Tabii, organik kelime sesler sağlıklı, ama organik gerçekten ne anlama geliyor?
Gerçek şu ki, kelimeler organik ve geleneksel aslında bir yiyeceğin ne kadar sağlıklı olduğuna atıfta bulunmaz, bunun yerine çiftçilerin yiyecekleri nasıl büyüttüklerinin ve işlediklerinin bir göstergesidir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA)) bir gıda maddesinin, aşağıdakileri ele alan federal yönergelere göre yetiştirilip işlenmesi halinde organik olarak kabul edilmesini sağlar:
- toprak kalitesi
- hayvan yetiştirme uygulamaları
- haşere ve yabancı ot kontrolü
- katkı maddelerinin kullanımı
Organik üreticiler, pestisit olarak kullanılacak doğal maddelere güvenirler. USDA tarafından sağlanan onaylı liste. Ayrıca, bu çiftçiler fiziksel, mekanik veya biyolojik temelli çiftçilik yöntemlerini kullanırlar ve çoğu sentetik gübre ve böcek ilacı kullanmazlar.
Bu nedenle, yaygın inanışın aksine, organik olarak yetiştirilen ürünler pestisit içermez. Aksine, organik gıdalarda bulunan pestisitler sentetik değildir.
Organik ete gelince, yönetmelikler hayvanların doğal davranışlarına (otlatmaya karşı otlama gibi) uygun yaşam koşullarında yetiştirilmelerini şart koşuyor. günü ahırda geçirirler) ve %100 organik yem ve kaba yemle beslenirler.
Ek olarak, organik gıdalar herhangi bir şey içeremezler. genetiği değiştirilmiş Organizmalar (GDO'lar).
Organik gıdalar gelenekselden daha mı sağlıklı?
kavramı organik gıda gelenekselden daha sağlıklı olabilir hiçbir yere gitmiyor gibi görünen bir trend. Ancak organik meyve veya sebzenizin geleneksel seçeneğinizden çok daha fazla besin içermesini bekliyorsanız, gerçeği öğrenmek sizi hayal kırıklığına uğratabilir.
Gerçek şu ki, var makro besin değeri açısından organik ve geleneksel gıda ürünleri arasında çok az farklılık (okuyun: protein, yağ, karbonhidrat ve diyet lifi). Ve iki tür gıdayı karşılaştırırken diğer beslenme farklılıkları görülürken, yani bazı organik ürünlerde daha yüksek antioksidan konsantrasyonları, artan seviyeleri organik süt ürünlerinde omega-3 yağ asitleri, ve organik et ürünlerinde geliştirilmiş yağ asidi profilleri-gerçek Seviyelerdeki farklılıklar, bir kişinin sağlığı üzerindeki genel etkisine bakıldığında marjinal olabilir..
Ağır metallere maruziyetinizi azaltmaya daha fazla odaklanıyorsanız (özellikle kadmiyum) ve sentetik gübreler ve pestisit kalıntıları, o zaman organik en iyi seçeneğiniz olabilir, çünkü organik bu bileşenlerin biraz daha düşük seviyelerine sahip görünüyor. Ancak klinik deneyler seyrek olduğundan, bunun insan sağlığı üzerindeki etkisi net değil.
Gözlemsel denemelerin var olduğunu öne sürdüğü doğrudur. daha iyi sağlık sonuçları ile geleneksel seçeneklere göre organik seçim arasında bir bağlantı. Ancak, organik gıda tüketicilerinin daha fazla sebze, meyve, kepekli tahıllar yeme eğiliminde oldukları ve fiziksel olarak daha aktif oldukları da bilinmektedir. olumlu sağlık sonuçları ile ilişkili faktörler. Başka bir deyişle, araştırmacılar, insanlar daha fazla organik yediklerinde gözlemledikleri daha iyi sonuçların olup olmadığını sorguluyorlar. Gıda, gıdanın üretilme şeklinden veya kişinin genel yaşam tarzından kaynaklanıyorsa seçimler.
Sadece organik yiyecekleri mi seçmelisiniz?
İnsanlar organik mi yoksa geleneksel olarak yetiştirilen yiyecekleri mi seçeceklerine karar verirken, sonuçta bu kişisel bir tercih meselesidir. Konu sağlığı desteklemek olduğunda organik gıdaları seçmenin herhangi bir dezavantajı yok gibi görünse de, maliyet ve erişilebilirlik faktörleri kesinlikle bazıları için bir engel olabilir.
Bir tek 10 Amerikalıdan 1'i önerilen meyve ve sebze tüketimini karşılıyor. Yeterince ürün yememek de bazı tatsız sonuçlarla bağlantılıdır. belirli kanserleri geliştirme riskinde artış.
Bu nedenle geleneksel gıdaları seçmenin sağlık üzerindeki olası olumsuz etkileri göz ardı edilmemelidir. meyve ve sebze tüketimini azaltmak için bir argüman olarak kullanılır.
Bunun yerine, insanlar çok çeşitli yiyecekleri yemeli ve nasıl üretildiklerine bakılmaksızın, ürünlerini yemeden önce iyice yıkamalıdırlar. Yiyecekleri korkuya dayalı olarak sınırlamak, kimsenin tabağında olmasını istemediği bazı istenmeyen sonuçlara yol açabilir.