Çalışma İstatistikleri Bürosu'nun son verilerine göre, 13.1'dan bu yana türünün en büyük artışı olan Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yiyecek fiyatları son 12 ayda yüzde 1979 arttı.
Meyve ve sebzeden (yüzde 9.3) süt ürünlerine (yüzde 14.9) kadar tüm gıda ürünlerine yönelik bu somut fiyat artışı, ABD'deki market alışveriş alışkanlıklarını değiştirdi.
Perakendede zeytinyağı kategorisi, fiyat enflasyonu fazla olmadığı için diğer yemeklik sıvı ve katı yağlardan birim pay alıyor.
Bir araştırma firması olan Attest'in anket yaptığı bir rapor "Çalışma çağındaki 2,000 ulusal temsili Amerikalı” ve haftalık ortalama bakkal harcamalarının altı ay öncesine göre yüzde 14.5 arttığını tespit etti.
Attest, artan fiyatlar ile başa çıkmak için her 10 kişiden altısının daha az kaliteli veya lüks gıda satın aldığını tespit etti. Ayrıca, etsiz veya esnek diyetlerde yüzde 24.9'luk bir düşüş gördüler ve iki tüketiciden biri daha ucuz markalara geçti.Ayrıca bakınız:Yükselen Zeytinyağı Fiyatları Avrupa'da Tüketimi Yavaşlatmıyor
Attest hakkında herhangi bir veri toplamazken zeytinyağı tüketimi eğilimleri, bulguları Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın en son yağlı tohumlar dünya pazarı raporunda tanımlanan kalıpları yansıtıyor.
USDA verileri, ABD'deki zeytinyağı tüketiminin 395,000/2020 pazarlama yılında (Ağustos'tan Temmuz'a kadar süren) 21 tondan 381,000/2021 sonuna kadar 22 tona düştüğünü gösteriyor.
Bir ticaret grubu olan Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği'nin (NAOOA) genel müdürü Joseph R. Profaci, “Kesinlikle zor zamanlar” dedi. Olive Oil Times. "Ancak zeytinyağı için durum o kadar da vahim değil.”
"Toplam ABD perakende dökülebilir yağ pazarı (zeytinyağı artı mısır, kanola, soya fasulyesi vb.) Hacimce yüzde 4.5 düştü, ancak zeytinyağı kategorisinin kendisi hacim olarak sadece yüzde 1.7 azaldı ”dedi. 52 Ağustos'a kadar.
Ayrıca, sızma zeytinyağı satışlarının düştüğüne dair hiçbir kanıt yoktur. "Aslında, 10 ila 19 ons arasındaki paket boyutları için ekstra bakire kategorisinde, özel sektör (ons başına 0.75 doların üzerinde fiyatlandırılır) son beş yılda istikrarlı bir şekilde büyüyor" dedi.
"Mevcut yıldan bugüne kadar, özel sektördeki hacim, sızma zeytinyağı kategorisinin geri kalanına göre tekrar arttı ”dedi.
Profaci, sızma zeytinyağının yükseliş eğilimini istikrarlı bir şekilde artırırken diğer premium gıda satışlarının neden düştüğüne dair özel bir araştırma olmamasına rağmen, Profaci, sağlık yararları ve benzersiz lezzet profili sızma zeytinyağı, müşterilerin alternatifler için fedakarlık yapmasını engelledi.
"Tutkulu olanlar için gerçekten kabul edilebilir bir alternatif yoktur. zeytinyağı ile pişirme, "Dedi.
Costco'nun zeytinyağı ve diğer ürünler için asistan alıcısı Nick Potter, dünya pazarında benzer bir eğilim gözlemledi. beşinci en büyük perakendeci.
"Costco için şanslıydık. Zeytinyağı satışları iyi gidiyor” dedi. Olive Oil Times. "nen satışlar arttı Geçen yılda."
Bazı mütevazı fiyat artışlarına rağmen Potter, Costco üyelerinin aldırış etmediğini söyledi. Bunun nedeni, kanola veya ayçiçeği gibi diğer yemeklik yağlar için benzer fiyat artışları olabilir.
Perakendeciler ve ithalatçıların yanı sıra ABD'deki üreticiler de enflasyona rağmen benzer bir istikrarlı veya artan satış eğilimi yaşadılar.
"Satışlarda genel müdür yardımcısı Jeffrey Campbell, satışlarımızda düşüş eğilimi yaşamadık” dedi. California Olive Ranch, en büyük ABD olive oil prozorba, anlattı Olive Oil Times. "Hatta son çeyrekte birimlerimizde ve dolarlarımızda bir ivmelenme görüyoruz.”
Campbell, COR'un son 12 ayda fiyatlarını "enflasyona uyum sağlamak” diye ekledi, bunun satışları etkilemediğini de sözlerine ekledi.
Tersine, Potter ile kanola ve ayçiçek yağı sektörlerindeki enflasyonun zeytinyağını bazı tüketiciler için daha çekici bir seçenek haline getirdiği konusunda hemfikirdi.
"Perakendede zeytinyağı kategorisi, fiyat enflasyonu kadar yüksek olmadığı için diğer yemeklik sıvı ve katı yağlardan birim pay alıyor ”dedi.
Campbell ayrıca, zeytinyağının sağlık yararları konusunda tüketici bilincinin artmasının, alışveriş yapanların zeytinyağını diğer yemeklik yağlarla değiştirme olasılığını azalttığına inanıyor.
California Olive Ranch, ABD'li üreticiler arasında bu eğilimi gözlemleyen yalnız değildi. Genel Müdürü Marisa Bloch, Pasolivo, Kaliforniya'nın merkezinde, şirketin enflasyon nedeniyle fiyatları biraz artırdığını, ancak satışlarda bir düşüş görmediğini söyledi.
"Çok sadık bir müşteri tabanına sahip olduğumuz için şanslıyız, ”dedi Bloch Olive Oil Times. Tüketicileri sızma zeytinyağının sağlık yararları konusunda eğitmenin ABD'de tüketimi artırmanın anahtarı olduğunu da sözlerine ekledi.
"Müşterilerimizin çoğu, yağlarımızın kolesterollerini düşürmek gibi sağlığa faydalarının etkilerini gördüler, bu yüzden kesinlikle vazgeçmek istemeyecekleri bir gıda olduğu için satın almaya devam ediyorlar” dedi.
Kaliforniya neredeyse tüm ABD'den sorumluyken olive oil prodiğer eyaletlerdeki çiftçiler ve değirmenciler aynı eğilimi doğruladılar: tüketiciler diğer lüks gıda maddelerini azaltıyor olabilir, ancak sızma zeytinyağı bir istisna gibi görünüyor.
öncü Oregon olive oil proikna edici Paul Durant, şirketinin enflasyondan girdi maliyeti baskısını dengelemek için geçen yıl fiyatları biraz yükseltmek zorunda kaldığını, ancak müşterilerinin zeytinyağı satın almaya devam ettiğini söyledi.
"Satışlarımızın yüzde 65'inden fazlasının doğrudan tüketiciye yönelik olması nedeniyle şanslıyız” dedi. Olive Oil Times. "Ayrıca yağlarımızı kendimiz dağıtıyoruz, bu nedenle perakende ortaklarımıza çok yakınız. Onların ve bizim adımıza kesinlikle güçlü satışlara dönüşen müşteri tabanlarına demolar için büyük bir baskı yaptık.”
Bunun yerine Durant, sonuçların 2022 zeytin hasadı Fiyatlandırma üzerinde enflasyondan daha fazla etkisi olacaktır.
"Bu yıl bizim için asıl anahtar verim olacak” dedi. "Geçen yıl zordu. Getiri tarafında birim maliyetlerimi aşağı çekebilirsem, bu beni diğer fiyatlandırma baskılarından büyük ölçüde kurtaracak.”