

Yağlar veya genel isimleriyle esterler, derişik NaOH veya Na2SO4 çözeltisiyle uzun süre kaynatılırsa karşılık gelen alkol ile asidin tuzuna dönüşürler. Bu olaya yağların hidrolizi denir. Sonuçta sabunlaşan yağların yanı sıra gliserinde açığa çıkmaktadır. Ortama NaCl ilave edilip iyice karıştırıldıktan sonra soğutma işlemi sonunda çökmeyle sabun meydana gelir.
Not: Deney düzeneğinde üç boyunlu balon yerine iki boyunlu veya tek boyunlu balon da kullanılabilir.
Deneyin Yapılışı: 500 ml lik üç boyunlu balonun içine 10 g bitkisel yağ, 50 ml % 10 luk NaOH çözeltisi ve 50 ml alkol konur. Balonun içine birkaç tane kaynama taşı atılarak düzenli kaynama sağlanmalıdır. Balonun boyunlarından birine geri soğutucu yerleştirilir. Hem karıştırılıp hem de ısıtarak yaklaşık bir saat kaynatılır. Kaynama süresinin sonunda 50 ml su ilave edilip, tüm yağ kayboluncaya kadar kaynatmaya devam edilir. Eğer yağ kaybolmuyorsa %10 luk NaOH çözeltisinden yavaş yavaş ilave edilirken kaynama olayı takip edilerek yağın kaybolması sağlanır. Beyazımsı pasta kıvamı elde edilince çözeltiye 100 ml saf su ilave edilerek ortam seyreltilir. Kaynar durumda iken bu karışıma 20 g NaCl ün 30 ml suda hazırlanan çözeltisi karıştırılarak ilave edilir. Karışım iki saat kendi haline soğumaya bırakılarak çökelme sağlanır. Çökelek, 50 ml seyreltik NaCl çözeltisi ile yıkanıp bir saat camı üzerinde kurutulur veya bir kalıba dökerek kuruması sağlanır. Sentez edilen sabunu denemek amacıyla, bir miktar sabun parçacığı bir deney tüpü içine alınıp, üzerine biraz su konulup çalkalanır. Eğer köpürme oluyorsa deneyimiz olmuş demektir.