Sık sık çiğ, bütün yiyecekleri yemenin sayısız faydasını duyuyoruz – ve meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda, genellikle durum böyledir.
Bununla birlikte, fındık ve tohumlar söz konusu olduğunda, çiğ kalmanın kendine özgü komplikasyonları olabilir. Islatılmamış çiğ kabuklu yemişler ve tohumlar, tüketilmeden önce bir kurutma işleminin durulanması, her türlü sağlık sorununa yol açabilir. Bu makale, kuruyemişleri ve tohumları ıslatmanın, onlardan en iyi şekilde yararlanmanızı sağlamak için neden önemli olduğunu açıklayacaktır.
Fındık ve Tohumlar Fitik Asit Bakımından Yüksek
Çiğ kabuklu yemişler ve tohumlarda yüksek seviyelerde fitik asit bulunur. Fitik asit, yemişler, tohumlar, baklagiller ve tahıllar için çimlenmeden önce faydalı ve koruyucu bir amaca hizmet eden bir maddedir. Toprağa konulmadan ve bahçeye konulmadan önce, bu sözde bitkilerin dış kısımlarını dış etkenlerden korumak için kaplar.
Bununla birlikte, fitik asit bu kabuklu yemişler ve tohumlar için iyi olduğu kadar , insanların yüksek miktarda fitik asit tüketmesi, gastrointestinal rahatsızlık ve hatta mineral eksikliğinden kaynaklanan yetersiz beslenme dahil olmak üzere bir dizi sağlık sorununa katkıda bulunan o kadar iyi değildir. . Bu nedenle, fitik asit içeren yiyeceklere dikkat etmek ve yemeden önce onu çıkarmak için adımlar atmak önemlidir.
Fitik asitte hangi yiyecekler yüksek?
İyi sağlık ve doğru beslenmenin anahtarı farkındalıktır. Hangi yiyeceklerin fitik asit açısından yüksek olduğunu ve ham hallerinde yenmeden önce ıslatılması gerektiğini bilin:
- Her çeşit kuruyemiş (badem, kaju fıstığı, ceviz vb.)
- Çoğu tohum (kabak, ayçiçeği, keten, susam vb.)
- Baklagiller ve fasulye (lacivert, siyah, böbrek, barbunya vb.)
- Tahıllar (buğday, yulaf, arpa vb.)
Fındık ve tohumları ıslatmanın nedenleri
Fitik asit, emilmediği zaman çiğ kabuklu yemişlerin, tohumların, tahılların ve baklagillerin başına bela olan tek suçludur.
İşte zararlı maddeleri emmenin sağlık sorunlarını önleyebileceği ve refahı artırabileceği diğer yollar:
Tanen’den kurtulun – Tanen, birçok insanın siyah çay ve kırmızı şarapla ilişkilendirdiği bir şeydir ve çoğu insan tanenlere karşı hassasiyet gösterir ve tükettikten sonra kendilerini rahatsız hissetmelerine neden olur. Fitik asitle birlikte tanenleri ıslatmak sağlıklı çiğ yiyecekler yediğinizde kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olabilir.
Engellenmiş mineral emilimi – Bir araştırmaya göre , kuru yemişleri veya tohumları ıslatmak, demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilmesini çok daha kolay hale getirebilir.
Fitik asit, insan sindirim sistemi dahil, onlarla her karşılaştığında belirli minerallere bağlandığından, çeşitli temel minerallerin sindirim sistemi tarafından emilimini engelleyerek çinko, demir ve magnezyum gibi minerallerde eksikliklere yol açabilir. Bu sindirim emilimi bloğu, kontrol edilmeden devam etmesine izin verilirse kemik kaybı gibi ciddi sorunlara yol açabilir.
Glüten sindirimini kolaylaştırın – Tam tahılları ıslatarak, içinde bulunan glüteni parçalamaya yardımcı olan enzimleri etkinleştirmeye yardımcı olabilirsiniz . Bu süreç aynı zamanda doğal sindirim sürecine müdahale eden ve sindirim sorunlarına yol açan enzim inhibitörlerini deaktive eder.
İrritabl bağırsak sendromunu (IBS) önleyin – Yukarıda belirtildiği gibi, ıslatılmış fındık ve tohumlar, tahıllar ve baklagiller, bağırsakta mevcut olduğunda gastrointestinal rahatsızlık yaratan doğal olarak oluşan enzim inhibitörlerini etkisiz hale getirebilir.
Bu enzim inhibitörleri, tohumların optimal koşulların yokluğunda filizlenmesini önlediği için tohumların kendilerine faydalıdır (yani, suyun az olduğu bölgelerde, bir tohum su daha bol hale gelene kadar uykuda kalmak isteyecektir), ancak bunlar tüketildiğinde insanlara zararlıdır ve IBS’ye neden olabilir (IBS’den muzdaripseniz, IBS’yi hafifletmek için en iyi tedavileri okuyun ).
Kolon sağlığını teşvik edin – Kabuklu yemişleri ve tohumları yemeden önce iyice ıslatarak temizlemek aynı zamanda kolonunuzu temizlemeye, toksinleri süpürmeye ve daha iyi besin emiliminin yolunu açmaya yardımcı olabilir.
Sürekli olarak fitik asit ve ıslatılmamış fındık ve tohumlardan gelen diğer tahriş edici maddelerle bombardımana tutulan bir kolon, optimum düzeyde işlev görmeye daha az eğilimlidir ve bu, rahatsızlığa ve artan hastalık riskine yol açabilir.
Aslında, International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research’de yayınlanan bir 2014 araştırması , fitik asidin nişastaların sindirimine müdahale ettiğini gösterdi. Daha sağlıklı bir sindirim sistemi için, önce ıslatarak fındık ve tohumlardaki fitik asit seviyelerini azaltın.
Fındıklarınızı ve tohumlarınızı nasıl ıslatırsınız
Artık ne yapacağınızı bildiğinize göre, nasıl yapılacağını bilmeniz gerekiyor – ve zararlı maddeleri emip yemişlerinizden, tohumlarınızdan, tahıllarınızdan ve baklagillerinizden en iyi şekilde yararlanmanın ne kadar kolay olduğuna şaşırabilirsiniz.
- Fındık veya tohumlarınızı geniş bir kaseye koyun
- Fındık veya tohumları 1 litre suya 1-2 yemek kaşığı deniz tuzu karışımı ile kaplayın. Tuzun, fitatı parçalamaya yardımcı olan enzimleri aktive etmeye yardımcı olması önerilir. Ancak bu iddiayı destekleyen herhangi bir çalışma bulamadım.
- Fındık veya tohumları 7 saat veya bir gecede ıslatın
- Fındık veya tohumları bir süzgeç veya kevgir içinde iyice durulayın.
- (Böyle bir kurutucu içinde tam bir gün iyi bir yarım gün kurutun bu bir hayır yüksek 150’den derece Fahrenheit) veya bir fırın sette
- Zevk almak!
Not : Buğday tanelerini ıslatırken, zehirli kaplamaların parçalanması ve çıkarılmasına yardımcı olmak için, ıslatma için kullanılan her litre suya bir çorba kaşığı elma sirkesi veya yarım limon suyu koymanız önerilir . Aşağıdaki bilimsel çalışmada , “45 ile 65 ° C arasındaki sıcaklıkta ve 5 ile 6 arasındaki pH değerinde ıslatmanın önemli bir yüzdesinin fitatın hidrolize edildiğinden” bahsetmiştir.
Diğer kabuklu yemişler, tohumlar ve baklagiller için tek başına tuzlu su yeterli olacaktır. Su, ıslatma için kullanılmadan önce filtrelenmeli veya kaynatılmalı ve soğutulmalı ve ıslatma tamamlandıktan sonra atılmalıdır.
Fındıklarınızı ve tohumlarınızı ıslatmadan önce dikkat etmeniz gerekenler
Yüksek miktarda fitik asit içeren yiyecekler tüketiyorsanız ıslatma uygundur. Genellikle sağlıklı bir sindirim sistemi belirli bir miktarda fitik asidi tolere edebilir ve beslenmeniz farklıysa, beslenme kaybını telafi edecektir. Ayrıca fitik asit içeren yiyecekleri yedikten sonra mide ağrınız olup olmadığını kendinize sorun. Bu faktörler, ıslatmanın sizin için uygun olup olmadığına karar vermenize yardımcı olacaktır.
Dikkate alınması gereken başka bir şey de, çoğu fındık ve tohum ıslanmaya karşı iyi dururken, bazı kabuklu yemişler ve tohumların dayanamayacağıdır. Keten tohumlarını ıslatmak aşırı yapışkan bir doku oluşturur ve Brezilya fıstığı yüksek yağ içeriği nedeniyle iyi ıslanmaz.
Günlük beslenmenize fındık eklemek, sağlığınızı ve genel sağlığınızı iyileştirmek için nasıl olumlu adımlar atacağınız konusunda size rehberlik edecek 70 Büyük Bir Sağlık İçin 70 Güçlü Alışkanlık adlı e-kitabımda yer alan 70 alışkanlıktan biridir .
Kabuklu yemişler ve tohumlar hakkındaki diğer yazılarımı okuyun:
- Cevizin Kanıtlanmış Sağlık Faydaları
- Kaju Fıstığı: Besin Değerleri, Faydaları ve Daha Fazlası
- Kabak Çekirdeğinin Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Faydaları
- Chia Tohumları: Sağlık Faydaları ve Beslenme
- Brezilya Cevizi: Kanıtlanmış Faydalar, Besin Değerleri, Kaloriler