Hatay Sulu Börek Tarifi için Malzemeler
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- Tuz
- Damak tadına uygun baharatlar
- 1 adet soğan
Hamuru için;
- 5 bardak un
- 1,5 bardak ve 3 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası için;
- 1,5 kg yoğurt
- 2 litre (kaynar su)
- 1 ,5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım bardak pirinç (tercih)
- 1 veya 1.5 yemek kaşığı un (tercih)
Hatay Sulu Börek Yapılışı
Sulu böreğin ilk olarak içini hazırlayın. Bir kase içine kıymayı alın. Üzerine baharatlar ve tuzunu ekleyip karıştırın. Kullanacağınız kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Doğradığınız soğanları da kıymanın üzerine ekleyin.
İç harcı güzel bir şekilde karıştırın. Tamamen karışınca üzerini örtüp buzdolabına kaldırın. Böreğin hamurunu yapmaya geçin.
Börek hamuru için yoğurma kasesi içine ılık suyu alın. Üzerine tuzunu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın. Unu kontrollü şekilde ilave edin. Mantı hamuru gibi çok sert olmayan bir hamur hazırlayın.
Hamuru toparlayıp üzerini kapatın. 15 dakika dinlendirin. Dinlenerek kıvam alan hamuru dört eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlak beze yapın. İlk bezeyi alıp oklava yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın.
Evde bulunan en küçük yuvarlak aparat ile hamuru kesin. Her bir yuvarlak parçayı elinize alıp içine biraz kıymayı harçtan koyun. İkiye katlayıp kapatın ve kenar kısımlarını birleştirin. Bu şekilde bütün bezeleri ve yuvarlak parçaları kapatıp hazırlayın.
Çorbayı hazırlamak için tencere içine un ve yoğurdu alın. Pürüzsüz kıvam alana kadar bu iki malzemeyi çırpın. Ocak üzerine alıp kaynatmaya başlayın. Bu aşamada yoğurdu sürekli karıştırın.
Kaynamaya başlayınca üzerine kaynar su ilave edin. Bu aşamada da yine karıştırmayı unutmayın. Su da tamamen karışıp kaymaya başlayınca tuzu ve pirinçleri de ilave edin.
Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Pirinçler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Bir sos tavası içine tereyağını alıp eritin. Üzerine kuru nane de ekleyip hafif yakın.
Pirinçler yumuşayınca çorbanın naneli karışımını ilave edip karıştırın. Karışan çorbayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.