Bazı sebzeler var ki onlarla yapılan her yemek tartışmasız lezzetlidir. Patlıcan bu sebzelerin en başında gelir bence. Patlıcan kavurmasını daha önceden hiç yememiştim. Birkaç hafta önce Güler Abla' da yedim ilk defa ve hemen ertesi gün de evde denedim. Daha önceden neden bu lezzetten haberim olmamış şaşırdım. Meğerse Karadeniz' de çok sık yapılırmış, aynen Fasulye Turşusu Kavurması gibi.
Malzemeler:
1 kg patlıcan
2 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
yarım demet dereotu
Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı olarak soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletin.
2. Suyunu süzüp patlıcanları sıkın ve kenara alın.
3. Soğanları ay şeklinde doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Sarımsakları ekleyin.
4. Kırmızı biberleri doğrayıp birkaç dakika kavurun ve patlıcanları ekleyin.
5. 10 dk kadar patlıcanları kavurunca tuzunu, karabiberini katın.
6. Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış dereotunu serpiştirin.
Afiyet olsun