We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Kavak bal mantarı, Roma İmparatorluğu döneminden beri lezzetli bir mantar olarak kabul edilmektedir. Kendine özgü zengin bir tadı vardır. Kavak ağacının kullanılması insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu iddiasız mantar kendi başına yetiştirilebilir.
Kavak mantarı neye benziyor?
Kavak bal mantarı (Cyclocybe aegerita) eski çağlardan beri yetiştirilen kültür mantarıdır. Eşanlamlı isimleri kullanılır: pioppino, kavak agrocybe (Agrocybe aegerita), kavak yaprağı (Pholiota aegerita).
Önemli! İtalyanca'dan çeviride "Pippo", "kavak" anlamına gelir.
Şapkanın açıklaması
Kavak balı agarikinin genç meyve veren gövdelerinin kapağı yuvarlak, kadifemsi, kahverengimsi renkte 5-7 cm çapındadır.Olgun örneklerde daha düz hatlar alır, parlar ve sığ çatlaklarla kaplanır. Kapağın kenarları dalgalı. Yüzeyinin rengi ve dokusu, yetiştirme alanının iklim ve hava koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Mantarın plakaları ince, geniş, dar bir şekilde serttir. Açık renklidirler: beyaz veya sarımsı, ancak yaşla birlikte açık kahverengi, neredeyse kahverengiye dönüşürler.
Mantarın eti ince, pamuk benzeri, etlidir. Pişirildiğinde gevrek bir dokuya sahiptir. Kahverengi alt tonlu beyaz veya açık renk ile karakterizedir. Bu mantarların spor tozu kahverengidir.
Bacak açıklaması
15 cm çapa kadar olan kavak bal mantarının silindirik sapı 3 cm'ye kadar ulaşabilir, hafif şişmiş ve kapağa göre merkezi bir konuma sahiptir. Meyve veren gövdenin parçaları arasında, sapın kolayca koptuğu açık bir sınır vardır. Bacak yüzeyi pürüzsüz ve ipeksi. Meyve eti lifli bir yapıya sahiptir. Neredeyse kapağın altında, kanat şeklinde bir halka sabitlenmiştir. Açıkça görülüyor. Olgun bir örnekte, kahverengimsi halka, meyve veren gövdenin açık rengiyle tezat oluşturur. Kavak mantarının tarif edilen belirtileri fotoğrafta görülebilir.
Kavak mantarları yenilebilir veya yenilebilir
Agrocybe, yüksek gastronomik özelliklere sahip yenilebilir bir mantardır. Hoş şarap kokusu ve beşamel sosun etli tadı nedeniyle özel olarak yetiştirilirler. Baharatlı mantar ve ceviz notaları ağızda kalır.
Önemli! Kavak bal mantarı gastronomik özelliklerine göre porçini mantarı ve trüf mantarı ile karşılaştırılır.
Kavak mantarı nasıl pişirilir
Toplanan kavak mantarlarının raf ömrü kısadır, 20 saatten fazla değildir. Saflaştırılmış donmuş formda, alındıkları gün dahil 5-6 gün saklanırlar. Bu nedenle mantarlar nadiren ticari olarak bulunur. Çiftçiler kavak agrocybe'yi doğrudan çorbaların, sosların ve jülyenlerin onlardan hazırlandığı restoranlara tedarik ederler. İtalyan ve Fransız mutfağını tamamlıyorlar.
Kavak mantarlı fasulye - eski bir Napoliten tarifi. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr beyaz fasulye;
- 250 gr mantar hammaddesi;
- 1 baş soğan;
- 150 gr çeri domates;
- 6 yemek kaşığı zeytin yağı;
- maydanoz ve fesleğen tadı;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Çekirdekler yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır.
- Bal mantarları temizlenir, 10 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
- Soğanı zeytinyağında kızarana kadar kavurun, tavadan alın.
- Mantar ve domates 4 parçaya bölünür ve aynı yağda yaklaşık 7 dakika haşlanır.
- Tavaya fasulyeleri ekleyin ve pişirildiği suyu ekleyin. Çanak yaklaşık 3 dakika kaynatılır.
- Ateşten alın, otlar ve baharatlar ekleyin.
Tavsiye! Kavak agrocybe, sıradan sonbahar mantarları hazırlamak için tariflere göre turşu haline getirilebilir ve tuzlanabilir. Kurutmaya ve dondurmaya uygundurlar.
Kavak mantarının iyileştirici özellikleri
Kavak mantarı kullanımının insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptirler:
- Kavak mantarları, insan vücudunda üretilmeyen ancak kan kolesterol seviyelerini normalleştirmek, karaciğerde nötr yağ birikimini azaltmak ve işlevini iyileştirmek için gerekli olan amino asit metiyonin içerir. Bu madde, adrenalin sentezinin aktivasyonu nedeniyle orta derecede bir antidepresan etkiye sahiptir.
- Ürün, bakterisit özellikleriyle ayırt edilir. Meyve gövdesinden izole edilen maddeler temelinde, güçlü antibakteriyel ve antifungal aktiviteye sahip olan antibiyotik agrosbin sentezlendi.
- Kavak balından elde edilen lektin, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyebilir.
Geleneksel tıpta uygulama
Geleneksel şifacılar, kronik baş ağrıları için kavak balı kullanılmasını önerir. Onlardan alınan yemekler, yüksek tansiyonlu diyet yemekleri için diyete dahil edilir. Vücuttaki sıvının durgunluğuna neden olmamak için hipertansif hastalar tuzlu veya salamura mantar yememelidir.
Önemli! Kavak mantarlarının haftada ikiden fazla yenmesi tavsiye edilmez.
Nerede ve nasıl büyüyor
Kavak agrocybe güney Avrupa'da yaygındır. Ölü ve yaprak döken ağaçlarda Temmuz'dan Eylül'e kadar doğal olarak büyür. Çoğu zaman, bu tür bal mantarı kavak ve söğütlerde bulunur. Meyve ağaçlarında, huşlarda, mürverlerde, karaağaçlarda, toplu halde çok sayıda salkım şeklinde meyve verdiği yerlerde bulunur.
Endüstriyel ölçekte ve evde yetiştirildiğinde, kavak bal mantarı kütükler, kütükler veya odun yongaları üzerinde yetiştirilir. Ayrıca kontrollü koşullar altında büyük uykular oluştururlar.
Önemli! Alt tabakada ve kavak bal mantarı yetiştiriciliği için boşluklarda küf izleri ve bakteri hasarı kabul edilemez.
Rusya'da mantar yalnızca ekili bir tür olarak yetiştirilmektedir. Doğal koşullarda dağılımı hakkında veri yoktur.
Sahada veya ülkede büyüyen kavak ballı agarikleri
Tavsiye! Kavak bal mantarı iddiasız bir mantardır. Evde yetiştirmek kolaydır.
Sitedeki çeşitliliği büyütmek için, özel bir mağazadan satın alınabilecek miselyuma ihtiyacınız olacak. 8x35 mm ölçülerinde kavaktan yapılmış tahta çubukların üzerine dikilir.
İyi bir mantar hasadı elde etmek için, onları dikmek ve büyütmek için aşağıdaki eylem algoritması önerilir:
- Ballı agariklerin aşılanacağı bir ağaç seçin. Bu mantarlar için, en az 15 cm çapında yaprak döken ağaçların kütükleri veya kütükleri uygundur, kesildikleri andan itibaren 4 aydan fazla geçmemelidir. 2-3 gün boyunca, kütükler suya batırılır ve kütükler bol miktarda sulanır. Testere kesimi 1 aydan az ise. geri, ön ıslatma gerekmez.
Önemli! Kavak balı agarik ekim ağacı, diğer mantarlar tarafından saldırı belirtileri göstermemelidir.
- Miselyumlu çubuklar için delikler hazırlayın. Bunu yapmak için, dikim gününde, seçilen kütük 30-50 cm uzunluğundaki iş parçalarına kesilir, çevre çevresinde ve uç kısımlarda dama tahtası deseninde en az 1 cm çapında delikler açılır (en azından Günlükte 20, güdükte 40 kez).
- Ahşap aşılanır. En iyisi ilkbaharda kökleri aşılamak ve 2 - 6 ay içinde günlük tutmaktır. yere koymadan önce. Miselyumu ahşaba yerleştirmek için, temiz ellerinizle, çubukları çantadan çıkarın ve daha sonra balmumu veya hamuru ile mühürlenecekleri deliklere sonuna kadar sokun.
Önemli! Aşılama, canlı mantarları bir besiyerine sokma prosedürüdür.
- Kütüğü bodrum veya baraka gibi serin ve nemli bir yerde büyümeye bırakın. 22-25 hava sıcaklığında 0% 85 - 90 bağıl nem ile deliklerin aşırı büyümesi 2 - 3 ay sürecektir. Süreci hızlandırmak için, aşılanmış preform siyah delikli bir torba içinde önceden paketlenmiştir. Kütükler saman veya çuval bezi ile kaplıdır, iyice nemlendirilir ve kurumasına izin vermez. Aşılama Ağustos-Eylül aylarında gerçekleştirildiyse, tomruklar işlemden hemen sonra aşırı büyümeden toprağa yerleştirilebilir.
- Toprağa aşırı büyümüş kütükler ekilir. Nisan'dan Eylül'e kadar açık toprağa yerleştirilirler. Kapalı kaplara boşluk ekimi yıl boyunca yapılabilir. Saha, nemi iyi tutan toprakla gölgelenmelidir. Kütüğün 1/2 veya 1/3 kısmı, dibine ıslak yapraklar, talaş veya samanın serildiği sığ bir çukura gömülür.
Bu şekilde ekilen kavak mantarları, boşlukların boyutuna ve yoğunluğuna bağlı olarak 3 ila 7 yıl boyunca ilkbahardan Kasım ortasına kadar meyve verecektir. Yumuşak ahşapta meyve verme 3 - 4 yıl, yoğun ağaçta - 5 - 7 yıl sürer. Maksimum verime 2. - 3. yılda ulaşılır.
Dikkat! İlkbahar veya yaz aylarında toprağa aşılanmış bir kütük ekildiğinde, bu yıl ilk kavak mantarı mahsulü elde edilir. İşlem sonbaharda yapıldığında, mantarlar önümüzdeki baharda ortaya çıkacak.
Miselyumun bol ve uzun süre meyve verebilmesi için sabit neminin korunması gerekir. Kuru sıcak havalarda etrafındaki arazi damlama yöntemiyle sulanır. Hasattan sonra sulama durdurulur. Bir ila iki hafta sonra yenilenir. Yaz aylarında miselyumun doğrudan güneş ışığından korunması gerekir. Kış için toprak veya kuru yaprakla kaplıdır.
Kavak balı agarik yetiştirmek için saksılar kullanılır. Malç veya kavak talaşı ile doldurulur. Tahta boşlukları zemine 8-10 cm kadar derinleştirilir Bu tür dikimler yılda 2-3 hasat verir.
Tavsiye! Miselyumun hastalanmasını önlemek için her gün olgun mantarlar toplanır.
Kavak ballı agarik yetiştirmenin başka bir yolu videoda sunulmuştur.
Çiftler ve farklılıkları
Rusya topraklarında kavak bal mantarı, kontrollü bir ortamda özel olarak yetiştirilmektedir. Çarpıcı özelliklere sahiptir ve diğer çeşitlerle karıştırılması neredeyse imkansızdır.
Önemli! Herhangi bir mantarın güvenli kullanımı için iki temel kural: bilinmeyen kaliteli meyve gövdelerini yemeyin ve ürünü 3 yaşın altındaki çocukların diyetine sokmayın.
Sonuç
Kavak bal mantarı lezzetli bir mantardır. Evde, açık havada bir kütük üzerinde veya iç mekanlarda talaş üzerinde yetiştirilebilir. Basit bakım kurallarına tabi olarak miselyum 7 yıla kadar meyve verir.