Cannelloni nasıl yapılır - farklı dolgular ile bir tarif
İtalyan mutfağı, taahhüdü ile ünlüdürmakarnaya. Bu yemeğin - tüm çeşitlerinde - bu ülkenin mutfak kültürünü kitlesel karakteri ile bastırdığı söylenebilir. Atasözü, ironik, alaycı veya dostane bir şekilde hiçbir şey için değil - insanlar yorum yapmayı sever - İtalyanlar makarna diyorlar.
Ancak, onların "makarna" dan - onların vadesi vermeliyizdaha sonra tüm ülkeler tarafından vicdan azabı olmaksızın ödünç alınan mutfak ustaları yaratırlar (hatta sakinleri İtalyanları küçümseyenler bile).
Incelik: her şey çok basit
Birçok İtalyan yemekleri neredeyse imkansızdiğer devletlerin sakinlerine çoğalmak. Hiçbir zorluk gibi görünüyor - ve aynı zamanda halkımızın makul lazanya pişirmek için olası değildir. Nihai temelinde (- yıkık dükkanda Olivier satın almak İtalyanlar için bizim için aynı şey) olmasıdır.
Bir karar verildiğinde biraz daha kolay olurşeyler cannelloni. Şüphesiz, bu tamamen bir İtalyan yemeği ve (çok önemli olan) onu bozmak için denemeliyiz. Ama aynı zamanda sadece taban olan boşluklar var; yemek pişirmek için bir partneriniz ve acıklı bir intihal değilsiniz.
Yeni başlayanlar için talimat
Bu konuda bize yardımcı olan her şeye, -Şimdi bu lezzetli yemek için temel almak bir sorun değil. Bir cannelloni doldurmak için önce onları almalısın. Tam olarak ne olduğunu incitmez ve bilmiyor. Bu nedenle, uzunluk ve çapta 10 santimetrelik tübüllere benzer özel makarnaları arayın - en az iki tane. Aksi halde, elde edemeyeceğiniz doldurulmuş makarna makarna, dar deliklerde doldurma işlemi yapılmaz. Mevcut süpermarketler gibi bu macun serbestçe satılmaktadır; ve fonlarda çok kısıtlı değilseniz, bunun İtalyan olduğunu arayın. Daha pahalıdır, ancak yapıştırma, aşırı sindirim veya yetersiz çapta problemlere neden olmaz. İtalyan kökenli bir cannelloni doldurmak bir zevktir.
Mutfak işinde yeni başlayanlara
Bunu hiç yapmayanlar için, başlamak daha iyidiren basit. Örneğin, kıyma ile doldurulmuş cannelloni pişirmeye çalışın (totoloji için özür dilerim). Bu yemek için, makarnanın yanı sıra, kıyılmış etin bir paunduna (etinize - tadınıza göre), bir ampul ve kırmızıya; adaçayı bir çorba kaşığı (eğer kuru, taze - 2 kat fazla); yaklaşık 50 gram ekmek kırıntıları ve taze; 1 yumurta ve biraz zeytinyağı - ve bu sadece dolgu. Sos için (ve béchamel soslu doldurulmuş cannelloni domates altına göre çok daha sık yapılır), yarım litre süt, bir dilim tereyağı, üç yemek kaşığı un (çay değil) ve bir bardak yağlı krem gerekir.
Hazırlık: özenli ama hızlı
Yağ bir tavada ısıtılır, soğan kızartılır,adaçayı ve farce eklenir, bundan sonra bir saatin bir çeyreği hazırlanır. Soğutulduğunda kırıntı, yumurta ve çeşni eklenir. Şu anda sosu yapılır: tereyağı, süt, un, bağlı baharatlar birleştirilir ve karıştırılarak kaynatılıncaya kadar yavaşça ısıtılır. Sonra krem verilir - ve kase yalnız bırakılır.
Dolum her tüpe itilir. Ana prensip: cannelloni şeyler yapmaya başladığınızda, ilk önce onları kaynatmanız gerekir, bu yüzden yırtılmazlar ve aşırıya kaçmazlar, aksi takdirde makarnalar matlaşır ve tatsız olurlar. Tüpler fırın tepsisine serilir, beşamel ile doldurulur, peynirle serpilir - ve kırk dakikaya kadar pişirilir.
Mağazanızda cannelloni yoksa
Umutsuzluk etme! Belki de tırmanma konusunda uzmandır. Sayfaları bir alternatif olarak oldukça uygundur, ancak biraz daha uzun süre acı çekmeniz gerekecektir. Sadece katlar, içine dolgusu sardığınız genişlikte üç şerit halinde kesilir. Lazanya kurumaya başlarsa - doldurma işlemini yapın ve beş dakika bekleyin. Yapraklar yumuşar ve sarılı "sosis" işe yaramaz. Böylece, cannelloni malzemelerine sağlanan makarnadan daha kötü bir şey değildir - ancak her iki temel İtalyanlar tarafından tasarlanır ve herhangi bir yemek için uygundur.
Doldurma daha karmaşıktır
Katılmıyorsanız oruç tutmak için oldukça uygundur.Makarnanın kendisi için hamurun bileşimi ile ilgili bir hata bulmak için (büyük olasılıkla, yumurtalar buraya girer). Ancak, oruç bile değil - çok lezzetli bir tabak, et yok olmasına rağmen.
Dolum 800 gr mantardır vebirkaç çeşit olduklarında daha fazla güzellik iyidir; bıçak; biraz sarımsak. Dikkat lütfen! Sorun! Truffle, bir olsun, ama onu almak daha iyi. Yine de 2 çorba kaşığı un (bu artık sorun değil), yarım litre süt, iki kaşık kavrulmuş fındık, baharatlar.
Hazırlanan mantarlar çok ince doğranmış, tıpkıince - soğan, sarımsak ve fındık ve truffle - plakaları ile. Zeytinyağında soğan önce sarımsakla kavrulur, sonra mantarlar eklenir ve hepsi birlikte beş dakika kadar pişirilir. Bir truffle tanıtın, maydanoz ve birkaç kaşık Beşamel ekleyin. Kaynaklı borular, soğutulmuş bir doldurma ile doldurulur (fırlama olmadan) ve fırına konur. Böylece, peynir ile doldurulmuş doldurulmuş cannelloni daha lezzetli, bu yüzden fındık ile birlikte parmesan serpin çok tembel olmayın. Küçük bir miktardaki trüf, dekorasyon için ayrılmak için de iyi bir fikirdir. Lezzetli, vatandaşlarımıza bakışta ve karmaşık olsa da.
Dolgu ve katkı çeşitleri
Beşamel'e ek olarak,Domates sosu - İtalyan yemeklerinde de popülerdir. ve mantar ve baharat bütün çeşitliliği ve otlar çok çeşitler - Ve malzemelerle çok sınırlı sayıda beşamel oldukça sıkı tarifi ise, domates "kişi başına koyduğu" diye kullanılmaktadır. Bu durumda ana şey - doldurma kokusunu çekiç değil, böylece aroma ile aşırıya kaçmayın.
Doldurmaktan daha az ilginç değilcannelloni: neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur. Patlıcan doldurma ile bu tür makarna için tarifi yaygın olarak bilinir ve uzmanlar en iyilerinden biri olduğunu düşünür. Peynirle pişirilen bu doldurulmuş cannelloni'nin onsuz daha iyi olduğu unutulmamalıdır.
Daha az ilginç olan İtalyan makarna ilesüzme peynir ile doldurulmuş. Sırrı, fermente süt ürününün, yeşiller ve yumurtalar ile iyice karıştırılması gerektiğidir - ikincisi, tüplere doldurmanın çok doğru bir şekilde ambalajlanmasını sağlar. Sonraki - geleneksel olarak: beshamel - peynir - fırın. Tamamen zevkle çalıştılar.
Çok iyi balık cannelloni. Ama onların hazırlanması birkaç nüansa sahip. Her şeyden önce, balık filetosu tüplere dikkatlice yerleştirilen uzun ama ince dilimler halinde kesilir. Sosu, yine, tam olarak değil. İki çorba kaşığı kuru beyaz şarabın sarısı 3 yumurta su banyosunda dövülür ve ghee yavaşça kütleye dökülür (toplam 100 g). Ocak gözünden çıkarıldıktan sonra her şey tuzlanır, karabiber, limon suyu ve krema ile tatlandırılır. Doldurulmuş macaroons, ortaya çıkan sos ile dökülür, peynir serpilir ve yaklaşık dörtte bir saat pişirilir.
Gördüğünüz gibi, balık pişirmek çok kolay değil ama sonuç buna değer.
Çoklayıcıların hayranları için
Bu mutfak uyarlamanın hayranları,İçinde bir İtalyan yemeği tamamen beklenmedik bir tarafı ile açılır. En başarılı doldurma, karışık bir doldurma - domuz eti ve sığır eti. Prensip olarak, hazırlık aşaması veya cannelloni'nin nasıl yapılacağı, alışılmışın geleneğinden farklı değildir. Ama burada daha fazla hazırlık sadece münhasır.
Klasik Beşamel yerine küçük soğan parçalarıpişirme modunda 5 dakikadan fazla kızartın. Sonra onlara da aynı küçük sarımsak parçalarını getirin - üç dakika daha. Sonra - derileri olmayan domatesler (ve ayrıca çok az kesilmiş) - artı beş dakika sonra.
Ayrı bir kapta, ekşi krema bağlı,domates salçası ve kaynar su. Ünitenin çantasında makarnaları doldurma, kavurma ve üst sosu ile doldurun. İçeriği neredeyse tamamen kapsamalıdır. Nihayet hazır cannelloni'ye getirmek için, multivarka modunda "Plov" döner. Çoğunlukla tabağın altını yakarsa - "Pişirme" modunu değiştirebilirsiniz (kırk dakikaya kadar sınırlayın).
Gördüğünüz gibi, istenilen şekilde farklı yollarla ve farklı dolgularla elde edilebilir.
Related news
Cannelloni nasıl yapılır - farklı dolgular ile bir tarif