Önemli fark: Hem pirinç kepeği hem de zeytinyağı, doğası ve özelliklerinde farklı olan kendi elementlerinden elde edilir. Pirinç kepeği yağı, pirinç tanesinin tohumu ve pirinç kabuğundan elde edilirken; Zeytinyağı ise bitkisinin taze zeytin meyvelerinden elde edilir.
Annelerin, annelerin ve aşçıların yiyeceklere kendine özgü bir tat kattığı için favorileri olduğu bilinmektedir. Muhtemelen, yağlar çeşitli tarifler ve mutfağı arasında ünlüdür. Farklı ülkeler pişirme stillerini ve içlerindeki yağları kullanır; yağ, yiyecek lezzetini ve kalitesini zenginleştirmede kilit rol oynar. Kızartma, kızartma, fırınlama ve yağ ile karıştırma, mutfaklarda sıkça kullanılan pişirme yöntemlerinden bazılarıdır. Bazı yağlar tıbbi ve sağlık yararları için bilinir. Temel bileşenleri ve bileşimleri bakımından zengin olan yağlar, sağlıkla ilgili sorunları ve sorunları azaltmak için uygulanabilir. Ayrıca, daha sonra ilaç üretimine yardımcı olduğu için yağlar üzerinde araştırmalar ve tıbbi çalışmalar yürütülmektedir.
Yağlar, kendi bölgelerinde ürün veya bitki yetiştiriciliğine göre elde edilir ve üretilir. Pirinç kepeği ve Zeytinyağları sağlıklı besleyici yağlardır; çünkü bu yağlar, besin yararları için bilinir. Bunlar bölgesel bazlı yağlardır; yani pirinç kepeği yağları, Japonya ve Çin dahil olmak üzere birçok Asya ülkesinde kullanılır; Zeytinyağı ve bitkileri ise Akdeniz havzalarına aittir.
Pirinç kepeği yağı, iç kabuğundan çıkarılan veya pirinç tanelerinin kaplanmasından elde edilen hafif aromalı bir yemeklik yağdır. Yağ, yüksek duman noktası nedeniyle yüksek sıcaklıkta pişirme için bilinir ve bu nedenle derin kızartma ve kızartma için uygulanabilir. Saf Pirinç kepeği yağı bir ceviz tadı vardır, ancak sağlık yararları ve yaşam için iyidir. Pişirme dışında yağ, kozmetiklerde, şekerlemelerde, ayakkabı kremlerinde ve parlatma bileşiklerinde karnauba mumu yerine de kullanılır. Yağ, kayda değer miktarda besleyici bileşen içerir; vitamin ve antioksidanları içeren; ayrıca Trans serbest yağ niteliğinde olduğu kabul edilir, bu nedenle sağlık bilincine sahip kişiler tarafından daha çok tercih edilir. Yağın en kritik kullanımlarından biri Menopoz sırasında bulunur, çünkü yağın kimyasal bir karışımı olan γ-orizanol azalır ve bir miktar rahatlama sağlamaya yardımcı olur.
En sağlıklı yemek yağları arasında sayılan zeytinyağları da zeytin meyvelerinden elde edilir. Zeytinyağları, derecelerine göre sınıflandırılır, bunlar: Sızma, Bakire, Lampante ve Rafine yağ; Ekstra sızma yağın besleyici ve kalitatif içeriği için en iyi olduğu kabul edilir. Zeytinyağları rafine ve rafine edilmemiş formlarda bulunur; rafine edilmemiş formun yağdan herhangi bir kimyasal işlem veya prosese geçirilmeden elde edilmesi. Rafine yağ elde edilirken uygun arıtma işlemleri ile elde edilir. Zeytinyağı, kan şekeri seviyelerini kontrol edebildiği ve kalp hastalığı riskine neden olan trigliserit seviyesini azaltabildiği için diyabetik tedavileri ile bilinir. Bu yağ ayrıca pişirme, kozmetik, ilaç, sabun ve geleneksel yağ lambaları için yakıt olarak da uygulanabilir.
Pirinç kepeği yağı, Zeytinyağından daha fazla E vitamini içeriyor; bu vitaminlerle birlikte yağ, bileşen listesinde tokoferol ve tocotrienolden de oluşur. Zeytinyağı, sadece pirinç kepeği yağına oranla daha az oranda olan tokoferol vitaminlerinden oluşur. Ayrıca, pirinç kepeği yağı önemli miktarda antioksidan orizanol içerir; Zeytinyağında yoktur. Bununla birlikte, zeytinyağı, kalp koruma eğilimi ile bilinen DHPEA-EDA olarak adlandırılan daha fazla miktarda sağlık arttırıcı antioksidan içerir. Pirinç kepeği yağı daha uzun raf ömrüne sahiptir ve bu nedenle herhangi bir yiyeceği daha uzun süre korumak için kullanılabilir. Aksine, zeytinyağı çok hassastır ve daha uzun süre saklanabilmesi için soğutulması gerekir. Kızartma gibi yüksek ısıda pişirme için, yalnızca salatalarda veya düşük ısıda pişirme işlemlerinde kullanılabilen zeytinyağına kıyasla, derin kızartma ve diğer pirinç kepeği yağı kullanılır.
Pirinç kepeği ve zeytin hem yağlar hem rolleri hem de kalori içerikleri en iyisidir; ve buna karşılık sağlık yönleri için de faydalıdır.
Pirinç Kepeği Yağı ve Zeytinyağı Arasındaki Karşılaştırma:
Pirinç kepeği yağı
Zeytin yağı
Yağ çıkarılan
pirinç kabuğu (pirinç kepeği)
zeytin meyveleri
İçin kullanılan yemeklerde
derin kızartma, kızartma ve diğer yüksek ısıda pişirme
salata sosu ya da ekmek için soğuk / çiğ; Sote ve kızartma için hafif / saf
Temel bileşenler
tokoferol ve tocotrienol her ikisi de mevcuttur
sadece tokoferol var
Raf ömrü
daha uzun raf ömrü
normal sıcaklıkta tutulursa daha kısa raf ömrü, daha uzun raf ömrü için yağın soğutulması gerekir
Sağlık yararları