Tokat yöresine ait en güzel yemeklerden bir tanesi Tokat kebabı. Ve bu kebabın kusursuz tarifi.
Malzemeler
- 1 kilo kuzu kuşbaşı
- 3 adet orta boy kemer patlıcanı
- 2 adet orta boy patates
- 4 adet orta boy domates
- 200 gram kuyruk yağı
- 5 baş sarımsak
- 250 gram sivribiber
- 5 adet lavaş
- Yeteri kadar tuz karabiber
Hazırlanışı
Yöresel lezzetlerimizden Tokat kebabını yapmak için öncelikle iri kesilmiş kuşbaşı etleri tuz ve karabiber ile harmanlayıp malzemeler hazırlanıncaya kadar bekletin. Patlıcanları uzunlamasına ikiye böldükten sonra 2 santimlik parçalara bölmelisiniz. Patateslerin kabuklarını soyup 1 santimlik yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra domatesleri dilimleyin. Kuyruk yağını etlerin boyunda doğrayıp tuzunu ekleyin.
Daha sonra malzemeleri kuyruk yağıyla yağlanmış şişlere dizin. Izgara veya fırının ızgarasının altına tepsiye yerleştirilen domateslerin üzerine şişleri dizin. Etler ve sebzeler pişinceye kadar çevire çevire pişirin. Lavaş ekmeklerini açın. Yarısına et ve sebzeleri yerleştirin. Üzerine etlerin suyu ile lezzetlendirilmiş domatesleri yerleştirin. Lavaşın yarısını üzerine kapatarak sıcak olarak servise sunmaya hazırdır.
Not: Bu malzemeyi tepside fırında da yapabilirsiniz. En alta domates dilimlerini dizin. Üzerine tüm malzemeyi yerleştirip fırında etler ve sebzeler pişince lavaş ekmeği ile servise sunabilirsiniz.