Bu makalede, en sık sorulan soruları cevaplamaya çalışacağım: Kremayı nasıl yenebilir, onları nasıl stabilize edilir ve krema nasıl yapılmaz?
Bu, krema ile çalışma kuralları hakkında söyleyeceğim oldukça büyük ölçekli bir makaledir. Bu tür eşyalarla ilgileniyorsanız, bunlar ya da diğer ürünler ile nasıl çalışılırsanız - beğeniler, böylece böyle bir formatın sizin için gerçekten ilginç olduğunu ve bu tür malzeme yazacağımı anlıyorum. Tatlıların hazırlanmasında en gerekli araçlarla ilgili bir makale hazırladım.
Krem nedir
Yağ içeriğine sahip krem satan mağazalarda, yağın yüzde 20'sinden yüzde 20'ye kadar, bu krema kahve eklemek veya çeşitli sosların hazırlanması için uygundur. Kırbaçlanma için, yüzde 30'lu yağ içeriğine sahip kremaya ihtiyacımız var,% 33-35 kremi kullanıyorum, ayrıca satılık krema% 38 ve yağlı. Şekerleme mağazalarında krema satın alın veya Auchan gibi büyük süpermarketlerdir, her zaman şişman krem vardır.
Ev kremi genellikle oldukça yağ,% 30'dan fazla ve tatlılar hazırlamak için kullanılabilir.
Nasıl saklanır?
Ana ve temel kural, krema çırpılmasından önce, iyi soğutmanız gerekir, buzdolabında en az 4 saat tutun ve gece için ayrılmak daha iyidir.
Kremin depolanması sırasında, krema hafifçe ayrılır, daha az yağ aşağı indirilir ve üst katta daha yağ yükseltilir. Krem kullanmadan önce, iyice çalkalandırmanız ve birleştirmeniz gerekir.
Nasıl yenilir ve ne?
Kremayı yenmek için, bıçaklardaki dalgıç karıştırıcı uygun değildir, ancak bir çelenk nozülü ile manuel bir blender kullanabilirsiniz, blender'in istenen duruma geçmesi için yeterli güce sahip olduğu ana şey. Manuel bir karıştırıcı da uygundur ve veya büyük miktarlarda sabit, planet karıştırıcıdır. Krem şantı için kapasite kuru ve temiz olmalıdır.
Krem kalitesinden, daha sonra krem, beyazlar ve kabın kırbaçlanmadan önce 20 dakika boyunca 20 dakika boyunca gönderildiğinden emin değilseniz.
Kremayı düşük hızda yenmeye başlıyoruz, hızın hızını arttırıyoruz, kremayı yüksek hızda hemen yenmeye başlarsanız, kremin sizinle kaplanacak olasılığı.
Krem'ı yenmek için kaç dakikanızı var? Kremin kalitesine ve çalıştığınız karıştırıcının gücüne bağlıdır. % 35'lik güçlü krem,% 33'ten çok daha hızlı çırpılmıştır.
Tariflerimde, yumuşak zirvelere ve sıkı zirvelere çırpılmış krema kullanıyorum. Asıl fark, kremin yumuşak zirvelere çırpılmış olması, daha sonra diğer bazı bazlarla karışması çok kolaydır, dolguya eklenir ve krema yoğun zirvelere çırpılmış, yoğun kremler ve dekorasyon tatlılar için kullanır.
Bu arada, çırpılmış krem şanti buzdolabında bir gün saklanabilir, hermetik olarak kapalı bir kapta depolanması arzu edilir, böylece kremin buzdolabından kokuları emmez.
Krema çırpma sırasında, şeker tozu ekleyebilirsiniz, şeker değildir, şeker değildir. Şeker oldukça uzun bir süre çözülür ve bağlanabilir. Kremin sıkı zirvelerinin durumu ile form zaten çok iyidir, eğer kaseyi çevirirseniz, yerinde kalırlar. Böyle bir krem, tatlılara sunmak, beslemek için krem için kullanılabilir.
Kremi nasıl stabilize edebilirim?
Krem için koyulaştırıcı var, ancak onları gerçekten kullanmayı sevmiyorum ve kullanmak istiyorsanız, paketteki talimatları okuyun. Aşağıda, jelatin ile nasıl stabilize ettiğimi söyleyeceğim.
250 gram krema, bir çay kaşığı jelatin ve 6 çay kaşığı soğuk su alıyorum, her zaman 1 ila 6 oranında seyreltmek için jelatinin her zaman jelatin olduğunu unutmayın ve suyun jelatine su dökün.
Paket üzerindeki talimatlara göre takip edin, her jelatin şişlik için zamana ihtiyaç duyar.
Nabuch jelatininde, su banyosunda veya mikrodalgada kısa darbelerle eritiyoruz. Ana kural, jelatin aşırı ısınılamaz ve hiçbir durumda kaynatılamaz, çünkü 80 derece ulaştığında jelleştirme özelliklerini kaybeder.
Jelatin, oda sıcaklığına soğumaya soğutulur, bundan sonra kremayı ve ince bir akışını, sürekli karıştırarak, jelatin dökünüz. Bu krem, kekleri süslemek için kullanışlıdır, derhal kullanılabilirler veya buzdolabında bir süre gönderilebilirler. Bu tür kremler akmaz ve buzdolabında çok iyi formu tutun.
Temel hatalar
Ana hata, soğuk krem olmadığımızdır, yani mağazada krema satın aldınız, eve onları buzdolabına koy. Mağazada, buzdolabındaki sıcaklık çok düşük değil, kremi, yarım saate sahip oldukları buzdolabına koyarsınız, tamamen soğutulmamış ve onları ilk aşamada yenmeye başladığınızda, her şey oldukça iyi olur, krem başlar. Kabarcık, biraz kalın başlayın, ancak bu aşamada her şey ve durur. Ve onları yenmeye devam ettiğinde ve burada kalınlaşmaları gerektiğini beklediğinde, bu olmaz. Şu anda, krema kesilir, yani. Petrol ve seruma ayrılırlar ve hiçbir şey yapamaz.
Kremi çok uzun süre yenmek için başka bir hata. Örneğin, daha önce kremi sıkı zirvelere kadar uzaklaştırdıysanız, onlara veya krema veya şeker kamrasıyla bir boya eklemek veya başka bir şey eklemek istediniz, ancak kelimenin tam anlamıyla ve 10 saniye geçecek, kreminizin nasıl başlayacağını serum ve tereyağa ayrılmak. Bu nedenle, kremayı yoğun zirvelere yendiğinizde çırpmayı durdurun.
Bu yazıda krema ile çalışırken sırları ve hataları söylemeye çalıştım. Belki bir şey hatırlamadı, ama hatırladığım kadarıyla. Bu kuralları kullanın ve kreminiz her zaman iyi olur ve tatlılar güzelleşecek ve yayılmayacak.
Krema ile Tarifler:
2 malzemenin dondurma
Klasik peynirli kek
Ben şekerleyiciyim, yazar değil. Sadece yazmayı öğreniyorum. Gibi kontrol edin, abone olun ve tarifi arkadaşlarınızla paylaşın.
Krem nasıl çırpılmış krema kalın, tatlı ve nazik yapmak nasıl yenilir? Tecrübeli şekerlemeciler, bir dakika içinde kafeler, sebze krem restoranlarını bilir ve yapabilirsiniz. Şekerli kremalı krema, kremalı kremalı kordonlara batırılmış, tatlılar pişirirken ekleyin.
Ancak, doğru tarifi, çırpılmış krema evde kendiniz hazırlamak kolaydır.
Kremada krem şanti nasıl yapılır, krema, yağın yüzde ne kadar iyidir? Çırpılmış krema (veya kremalı krema da shantilia olarak da adlandırılır), sıradan kremadan, bir sıvı kütlesini bir sızdıran veya karıştırıcı olan kalın bir köpüğün içine çırpın.
Shantilia kremi genellikle şeker veya pudra şekeri ile tatlandırılır ve ayrıca tadı iyileştirmek için krem vanilya veya badem ekstraktının hazırlanmasında da eklenir.
Hangi kremin kullanmak daha iyidir
Bu tarifi evde kremayı yenmek için, süt ürününü yaklaşık% 33-35 oranında yağ içeriği ile yenmek için bir kama veya karıştırıcıya ihtiyacınız var.
Çırpmaya devam ederseniz ve şekerle kremi öldürmeye devam ederseniz, pişirmenin bir sonucu olarak tatlı ev yapımı tereyağı ortaya çıkar. Kremalı kütle içmek zamanında durmak için çok önemlidir.
TestMan tavsiyede bulunur. Sorunun cevabı, yüzde 20 kreminin kalın bir köpüğün içine nasıl geçileceği, kesinlikle kesinlikle eşit değildir - hiçbir şekilde, bazı kaynakların tartışmasına rağmen, cevap başka bir yoruma maruz kalmaz.
Neden krem değil? Güçlü bir köpükte,% 33-35 yağ kremini yenebilir, daha az yağlı uçağı, keki süslemek için daha az yağlı uçakla çalışmazsınız.
Hasta krem karıştırıcı ya da bir kama önemli değil, en önemli şey, süt ürünleri, şeker tozu (ve arzu edilen, seçilen mutfak eşyaları) soğuk olsa da, elbette, karıştırıcı, şekerle krema krema sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor. krem.
Şantilianlarda, sadece şeker ve vanilya özü değil, aynı zamanda kahve, kakao ve turuncu lezzetin de tadının iyileştirilmesine eklenir.
Şantili, geniş bir uygulama alanı olan evrensel bir üründür: BT kreminden (kremalı, yoğunlaştırılmış sütlü kremalı), meyveler, sıcak çikolata ve kahve, ekler ve proformlar ile servis edilir.
Çırpılmış kremler, çikolatalı bisküvi, kek, meyve ve meyve turtaları (mükemmel birleştirilmiş chantils ve kirazlı clafuti), kek ve kırmızı kadife kapakları gibi bir keki süslemek için kullanılır.
Güçlü bir köpükte% 33 kremayı nasıl yenebilir, kalın
Evde çırpılmış krema nasıl yapılır - kalın köpükte şeker kamyonu ile çırpılmış olan Şantili kremalı tarifi.
Krem% 33'ü güçlü bir köpük blenderinde ya da evde bir pasta için el ile bir para birimi nasıl yenilir - pişirme ipuçları ve sırları, adım adım fotoğraflarla tarif.
Bir porsiyon: 1
25 dakika
260. 100 g başına Kcal
Tarif için malzemeler: krem şanti kreması
- Krem 33-35% Yağlı Soğutmalı - 1 su bardağı;
- Şeker Tozu - 2-4 TBSP.;
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı).
Pişirme kremi için tarifi
- Her zaman güçlü bir köpükte% 33 kremayı kırbaçlamak için her zaman takip edilmesi gereken ilk kural, bunlar soğuk ürünler ve soğuk cihazlardır. Yalnızca en güçlü ve kalın kremsi köpük elde edilebilir. Bu nedenle, özellikle sıcak mevsimde, 15-20 dakika önce çırpma için bir kase pişirmenin yanı sıra bir karıştırıcı için bir çırpma veya bir meme dondurucuya çıkarılır. Cream, son dakikada buzdolabından çıkarın.
- Kremi soğuk bir kaseye dökeriz ve orta hızı 1 dakika boyunca kalınlaşmak için yendik. İlk başta, yüzeyde kabarcıklar görünecek ve daha sonra kütle kalınlığa başlayacaktır. Bazı tariflerde, yüksek hızda yenmesi önerilir, ancak doğru değildir. Orta hız kremini kırbaçlamak, en muhteşem ve hacimsel köpükle sonuçlanacak en çok havayı izleyecektir.
- Bir dakikadan sonra, krema çırpma zaten biraz kalınlaştığında, şeker tozu ekleyin. Kremi şeker ile yenerseniz, şeker tozu eklemek daha iyidir. Kremin% 33'ü hızlı bir şekilde çırpılmış ve dolaşmak için şeker ihtiyacı var. Şeker tozu ile birlikte vanilya ekstresi ekleyin, kaçırabilirsiniz, köpüğü, hatta bir renk gıda boyasını sabitlemek için kahve, kakao, zest, şişlik jelatini eklemek için badem değiştirebilirsiniz. Şeker tozu miktarı tadı için ayarlanabilir ve tamamen ne kadar tatlı ürünün almak istediğine bağlıdır; Optimum kısım 2 ila 4 TBSP arasında değişmektedir.
- Kütle güçlü bir köpüğe kalıncaya kadar hala orta hızda geçmeye devam ediyoruz. Zamana ihtiyaç duyulan süre, süt ürününün markasına bağlıdır ve genellikle ortalama 2 ila 5 dakika uzaklıktadır. Kremin görünür dolaşımı olduğunda, Shantilia kremi hazırdır. Krem kalın olmalı, iyi kalmalı ve yayılmamalıdır.
- Başka bir tarifin parçası olarak kullanırsak, örneğin bir kek kremi hazırlamak için önceki adımda durun. Çırpılmış krema bir pasta ya da tatlı bir şekerleme çantası ile süslemek için krema yaparsak, köpüğün daha kalın ve daha güçlü hale geldiği birkaç saniye bile atın.
- Hemen çırpılmış krema kullanıyoruz ya da buzdolabında daha fazla birkaç gün önce saklanıyoruz.
Yemek pişirmek için ipuçları
- Böyle bir hesaplama ile bir kase seçilmelidir, böylece hacminde çırpma sonunda iki katına çıkan tüm kremi içermesi gerekir. Ek olarak, seçilen yemekler yeterince derin olmalıdır, çünkü karıştırıcıyı kırpma sürecinde çok sayıda su sıçraması yaratır.
- En başından itibaren, şeker tozu eklememelidir, aksi takdirde krem batırılmayacak. Kırbaçlanma başlamasından bir dakika sonra bunu yapmak en iyisidir.
- Çırpılmış krema sırasında kokulamadığı ve peynir altı suyuyla yağa dönüşmediğinden emin olun. Bu çok hassas bir işlemdir, bu nedenle kilidini açmak her zaman daha iyidir, aksi takdirde her şeyi ürünün başka bir bölümüyle tekrar başlamanız gerekir. Biraz pratik yapıyorum, durmanız gerektiğinde zamanını belirleyeceğim, oldukça basit olacak.
- Daha fazla miktarda kremayı yenmeniz gerekirse, ürünü bir kısımda paylaşmak en iyisidir, özellikle de acemi aşçılar bir seferde birden fazla cam almayın.
Ksenia 0703. 4 seviye pişir
- 4 Ekim 2017, 23:42
- 115500.
Sizinle paylaşmak istiyorum, pahalı aşçılar, bazı sırları, bu da "Capricional '' 'V pişirme kreması pişirmelerine izin verir ve ayrıca başvuru ve depolamanın bazı yollarını da anlatır. Seni davet ediyorum!
Kırbaçlanma için krem% 30'dan ötürü hissedilir. Krem% 33-35 kullanmak en iyisidir. Krem şanti için en önemli durum - çok soğuk olmalıdır (ancak dondurulmaz). Yemek yapmaya başlamadan önce, en az dört saatte bir buzdolabında durmalılar ve bütün gece daha iyisidir. Bunları dondurucuya koymak için hala 15-20 dakika önce ilerleyebilirsiniz. Kremayı ambalajdan dökmeden önce, kremi depolanırken iyi sallamanız gerekir, çünkü krem saklanırken fraksiyonlara ayrılır: daha çok ve daha az yağlı yağlı yağlı. Ek olarak, ambalajı kesmek mantıklıdır: Çok sık krem pıhtıları, yağ kütlesini azaltan duvarlarına yerleştirilir. Duvarlarda tüm ot, ayrıca çırpma için yemekleri de gönderir.
Kremi yeneceğiniz konteyner kesinlikle kuru ve temiz olmalıdır, ayrıca soğutulması da soğutulabilir. Kremi dökünüz ve karıştırıcıyı en küçük dönüşlerde yenmeye başlarız, yavaş yavaş hızın artmasını sağlar. Hemen yüksek hızda kırbaçlanmaya başlarsanız, krema kaplı olması muhtemeldir. Krem kalınlığa başladığında, (Tarifiniz gerektiriyorsa), kademeli olarak şeker tozunu yağmaladık. Krem yumuşak ve sert zirvelere çarpabilir, tarifinize bağlıdır. Krem fotoğrafında, yumuşak zirvelere kadar çırpılmış: İz zaten tavşandan görülebilir, ancak tank krema ile eğildiğinde, akar. Böyle bir tutarlılığın kreması, çeşitli eşyaların bir parçası olarak, örneğin muhallebi, meyve püresi patates, vb. Karışımlı kremin yanı sıra mousse keklerin bir parçası olarak kullanılır. Bu krem, diğer ürünlere kolayca bağlanır.
Kremin bağımsız bir krem veya dekor için ihtiyaç duyulursa, katı zirvelere çırpılırlar. Böyle bir krem formu iyi tutar. Diğer ürünlerle karıştırmak çok daha zordurlar ve eğer bunları bir köpük kekinde kullanırlarsa, ikincisi soğutulduğunda çatlak olabilir. Katı zirveler elde etmek için kremi yenmeye devam ediyoruz ve krema kolayca bağlanır, çünkü krem kolayca bağlanır ve sonra çarpacaklardır. Bunu önlemek için, bu aşamada, karıştırıcıyı yaklaşık olarak her 15 saniyede bir durduruyorum ve durumlarını kontrol ediyorum: whine'den gelen iz bitmiş kremada çok net bir şekilde görülebilir ve depoyu çevirdiğinizde, yerden hareket etmezler. .
Hazırlık belirtileri gördükten sonra, karıştırıcı kapatılır, o zaman onları yenmek artık imkansız değildir. Bu aşamada, içlerine bir şeyler eklemeleri gerektiğini hatırladıysanız (örneğin boya), bir kaşık veya el yazısı kullanmak daha iyidir. Boyalar daha iyidir, elbette, önceden girin: Kuru - dayakın başında jeller sonunda olabilir. Çırpılmış krema, gün boyunca buzdolabında mutlaka sıkıca kapanan bir tabaklarda saklanabilir, çünkü süt ürünleri kolayca yabancı kokuları emer.
Tutarlılığı sağlamak için, krem için özel kalınlaştırıcılardan yararlanabilirsiniz (mağazalarda satılır). Onları hiç kullanmadım, genellikle jelatin kullandım. Bunu yapmak için, 1: 6 oranında suya batırın ve pakette belirtilen süre için ayrılır. Sonra onu emerim, genellikle bir su banyosunda yapar: bulaşıkları jelatin ile kabın içinde sıcak su ve her zaman karıştırarak, tam bir çözünme bekliyorum. Jelatin aşırı ısınılamaz (kaynatılır), aksi takdirde jelleştirici yeteneklerini kaybeder. Siz sefil taneler yoksa, jelatin çözeltisi, siterden zorlanabilir.
Bu tür kremler, oda sıcaklığında oldukça hızlı bir şekilde 11-15 dakika uzaklaştırılır, formu iyi korurlar ve hemen hemen her tatlı için mükemmel bir hızlı dekorasyon görevi görürler. Aşağıdaki gibi yapılabilir: parşömene, tarçın serpin, donmuş formda donmuş formda serpin, sıcak kahveye koyun, bir hava kremi köpüğü olan harika bir içkiyi ortaya çıkarır (tarçın, elbette kullanamazsınız) Eğer hoşlanmıyorsan). Böyle kremi sıkıca kapanıyor.
Krem 33'ü, bir şeker pastası için kalın bir krem elde etmek için güçlü bir köpük haline getirmek istiyorsanız, bir dizi kurallara uygun olarak sürece gidin. Şeker ve diğer katkı maddeleri ile birlikte, ailenin ve misafirlere tadına bakmak zorunda olan muhteşem bir tatlı alacaksınız.
Krem şanti nasıl pişirilir
Bir pişirme yapacağınız kalın bir krema için yeterli miktarda yağ verin. Muhteşem kremsi kütlesi kremadan yüzde 33 yağ içeriğiyle elde edilir.
Kremi şeker, vanilya, limon, yumurta proteini veya jelatin ile yenirseniz, lezzetli kompozisyonda, lezzetli bir tatlıyı lezzetli bir tadı verecektir. Hava tatlı incelik kırbaçlanması için, bir dizi genel öneriyi takip edin:
- Yalnızca yüksek yağlı bir sütlü ürünü kullanın. Küçük kompozisyonların yüzde 10'u homojen kompozisyona ulaşırken zor olacaktır;
- Yemek pişirmeden önce, kabı ve kremi yenmeyi planlayan çalışma aracını soğutun. Çırpma, bir kaseyi veya bir blender'ı 10-12 dakika boyunca tamamen dondurucuya yerleştirin;
- İyice yıkanmış yemekler ve karıştırıcı kullanın. Yabancı gıda bileşenleri karışımda mevcutsa, kütle havalarını kaybedecek;
- Şifreli işlemi küçük devrimlerden başlatın. Küçük devrimlerde bir mutfak aracı ekleyin veya 1 dakika çırpma ile süt ürününün yavaş bir şekilde dönmesini sağlar;
- Büyük bir şekilde şeker tozu, narenciye günah, proteinlerin veya vanilyalı şekerin, 5 dakikadan daha uzun olmayan, şeker tozu, narenciye günah, proteinlerin veya vanilyalı şekeri ile yoğun olarak yendi. Kompozisyon düşeceği için daha fazla zaman daha fazla çalışma yapmaz.
Kalori yemeklerinde düşüşle ilgilenenler için. Bir süt tereyağı kremi elde ederken, kalınlaştırıcıların (örneğin jelatin veya stabilizatör) özel bileşenleri ile yüzde 20 yağ kreması kullanılabilir.
Kırbaçlanma için hangi krem daha iyidir
Kremaya dayalı hava tabanlı şekerlemeler elde etmek için yüksek yağlı bir ürün seçin. Kötü süt formülasyonları, maddenin düşük bağlayıcı nitelikleri nedeniyle yoğun bir duruma kadar doğru bir şekilde yükseltemez.
|Şişman||% 10||yirmi%||% 33||% 35||% 38|
|Kalınlaşma Malzemelerine İhtiyaç||Agar agar, jelatin, yumurta proteini, ön soğutma||Jelatin, ön soğutma||Değil||Değil||Değil|
|Plaj zamanı, min.||8||7||5||3||1-2|
% 35 kremayı kullanarak, kek, kek, pişirme için bir hava kütlesi almak için sadece üç dakikaya ihtiyacınız olacak. % 10-20 yağ içeriğine sahip bir içme kremi ürününe dayanan krem, koyulaştırıcılar ve düşük sıcaklık koşullarında da hazırlanır.
Kırbaçlama için krem nasıl kalınlaşmak için
En az% 30'luk yağ içeriğine sahip yüksek derecede sıvı gıdalar koyulaştırıcı eklemeye gerek yoktur. Katkı maddeleri olmadan, bu eşiğe olan şişmanlığın kremi kararlaştırılır. Kremalı süt ürünleri içme kullanıyorsanız, aşağıdaki bileşenler çok yardımcı olacaktır:
- Tavuk yumurtası proteini;
- agar agar;
- Önceden pişmiş jelatin;
- limon suyu.
Süt tereyağı krem kütlesi bağlandığında, bileşenler reaksiyona girer, moleküller arasında elastik bağlar oluşturur. Bir hava ve kalın bir maddeyi çalıştırmak için, kalınlaştırıcılar olan masum krem, hızlı bir şekilde büyük bir buz kabına batırılmış, soğuk bir kapta hazırlanır.
Kremi kalın bir duruma ne kadar zaman attı?
Kremsi karışımın ürpertiği, üründeki besleme içeriğine bağlı olarak 2-5 dakika gerekir. Kompozisyon ne kadar büyük olursa, kırbaçlamak için daha az zaman ve çaba gereklidir. İsyancı bileşenler, ön donma ve katkı maddeleri katkı maddeleri gerektirir.
Kalınlaşmak için kremi yenmek için ne kadar görsel bir değerlendirmeye yardımcı olacaktır. Eksprese edilen sürdürülebilir tepe noktaları hava kütlesinin yüzeyinde oluşturulmaz, krem kütlesinin hazır olduğu anlamına gelir. Başka bir yol, kabı çırpılmış bir kompozisyonla çevirmektir. Kalın köpük, duvarlardan düşmemesi ve alt kısımları hazırlık anlamına gelir.
Yemek tarifleri krem şanti
Krem, hava lezzetli krem tasarımı üretmek için kullanılabilecek tek bileşen değildir. Fantezi gösterebilir ve katkı maddeleri ile deneyin veya zaten kanıtlanmış ürünler üzerine koyabilirsiniz:
- toz şeker;
- şeker tozu;
- Jelatin;
- limon suyu;
- Kakao tozu vb.
Tatmin edici bir sonuç ve kalın krem elde etmek için, ürünü% 30'dan yağ içeriği ile kullanın. Katkı maddeleri olan avukat istenen tutarlılığı uymuyor.
Çırpılmış krema, kekleri, kekleri, pişirmeyi, meyveleri doldurduğunu, meyveleri ile doldurun. Hava kremalı krem deseni ile süslenmiş herhangi bir tatlı, masanın kralı ve hanelerin en sevdiği incelik haline gelecektir.
Klasik Hava Kremi Tarifi
Kremin hazırlanması için, yalnızca ürünün yerleştirildiği ve atımın atması için sadece saf konteyner kullanılır. Ana yemek kuralı, krema bileşeninin yoğunlaştırılması yoğundur. Egzersiz yapabileceğiniz şifreli işlem:
- Mikser;
- Blender;
- madeni para
- çatal
Tatlandırıcıyı süt kremi bileşenine ekleyin ve kalın köpük oluşumundan önce kompozisyonu yoğun olarak yendi. Tatlıyı bir şekerleme şırıngasından ekstrüzyonla veya saf bir polietilen paketindeki bir delikten yerleştirin.
Şekerli
Şeker kumu ile krem şanti krem şanti, doğrama şekeri gerektirir. Kalın kompozisyon elde etmek için harcanan zaman, şeker kristallerini çözmek için yeterli değildir. Tatlıyı yiyorsanız, bozulmamış bileşenin tadı hissedilir.
Malzemeler:
- Şeker kumu - tadı;
- % 30 - 100 g şişman krem
Yemek pişirmek için bir blender, bir çırpma, temiz yemekler gerekir.
Yemek pişirme:
Şeker kumunu toza bir harç veya blender içine ezin. Küçük kristaller, süt ürünüyle daha düzgün bir şekilde karıştırılır ve kalın bir köpük daha hızlı verir. Krem ve pudra şekeri karışımını 3-5 dakika boyunca yendi.
Şeker tozu ile
Krem, pudra şekeri ile çırpılmış, süt ürününü soğutmayı hızla yenen homojen bir kompozisyon oluşturur. Kalın yağlı kremalı süt malzemesi bir çatal için bile işlenebilir. Yoğun bir karıştırma ile, tatlıyı dekore etmek için bir hava tatlı kütlesi alacaksınız.
Malzemeler:
- Şeker tozu - 50 g;
- Sadık krem% 30 - 500 ml;
- Vanilin - tadı.
Yemek pişirme:
Dondurucudaki krem ürünü, yemekleri ve mutfak aracını 10 dakika boyunca soğutun. İnce akan bir şeker karışımı ile dolu, sadece yavaş bir çırpma kremi ile başlayın. Bileşenleri karıştırın, karışımı bir karıştırıcı veya kama ile kalın köpükle kullanın.
Jelatin ile
Bisküvi pişirme veya ev yapımı çerez kreminin dekorasyonu jelatin ile çırpılmış kremadan, fantezi ile tatlı düzenlemeyi mümkün kılacaktır. Jelatin bileşeni, krem ürün parçacıkları arasındaki ilişkiyi iyileştirir. Son kalori yemeğini azaltmak için içme kremini% 10-20 yağ kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- Krem - 300 ml;
- Şeker tozu - 25 g;
- Jelatin - 10 g;
- Vanilyalı şekeri - tadı.
Yemek pişirme:
Masum kremlerin dondurucuda donması için pişirmek için. Çanakları kırbaçlanan buz tankı hazırlayın. Sıcak su jelatininde çözün ve kalınlaşmaya getirin. Operatif olarak soğutulmuş krema bileşeni süpürün, kademeli olarak şeker tozu ve çözünmüş jelatin bileşimini ekleyin. Karışımı tekrar soğutun, şekerleme şırıngasını doldurun ve tatlıyı yerleştirin.
Kakaodan krem pişirilir
Kakao tozu eklenmesiyle yüksek yağ kremine dayanan krem kompozisyonu, çikolata tadı ve aromanın hava tatlı kütlesini verecektir. Tatlı kalın köpük ile süsleyin.
Malzemeler:
- Krem - 300 ml;
- Şeker tozu - 25 g;
- Kakao tozu - 5-10 g;
- Vanilyalı şekeri - tadı.
Yemek pişirme:
Dondurucuda dayak için serin krem, pişirme tankı ve mutfak aracı. Düşük hızda, kremalı bileşeni çırpın, yavaş yavaş gücü arttırır ve kalan bileşenlerin jetteki eklenmesi.
Mascarpone ile krema yapılır
Nazik kremalı kremalı mascarpone, herhangi bir pasta pişirme için harika bir ek olacaktır. Kompozisyon, herhangi bir test için uygundur ve çırpılmış bir tatlı karışımla birlikte hava loru tadı, kayıtsız kimseyi bırakmaz.
Malzemeler:
- Yağlı krema% 33 - 500 ml;
- Şeker tozu - 100 g;
- Maskarpone - 250 g
Yemek pişirme:
Dondurucuda tüm malzemeler ve bir karıştırma nozulunda soğutun. 10 dakika sonra, önce küçük dolaşımdaki kremalı kütleyi ve ardından ortalama olarak kırpmaya başlayın. Şeker su birikintisini çekin ve kalın köpüğü kırbaçlayın. Mascarponun lor bir bileşimini ekleyin ve bileşenlerin tam olarak karıştırılmasını vurun. Tatlıları dekore etmek ve tasarıma başlamak için bir şekerleme cihazı ciddi.
Krema çırpma yöntemleri
Çırpılmış bir krema ürününden birkaç şekilde krema alabilirsiniz. Kırbaçlanma yoğunluğu önemlidir. Bir karıştırıcı, tişört, bir blender veya geleneksel bir yemek odası kullanın. Yağ kreminden pişirme malzemesi artık 5 dakika sürmez.
Hazırlanmadan önce, dondurucudaki yüksek yağın süt ürününü soğutduğunuzdan emin olun. Orada, yemek pişirmek için tankı ve kompozisyonu yenecek çalışma aracı gönderin. Soğutma, krem bileşeninde moleküller arasında daha güçlü bağlantılar oluşturan, dövme işlemini kolaylaştıracaktır.
Bir Blender Kremi Nasıl Yenilir
Krem-krem kütlesi, modern mutfak araçlarının yardımıyla iş bulur. Blender, krem şanti bileşenlerinin herhangi bir katkı maddesi ile hazırlanması için mükemmeldir. Çalışma bölümünün yüksek frekansı nedeniyle, bir içme kreminden düşük kalorili bir kompozisyon hazırlayabilirsiniz.
Blender kremalı kremayı yenmek için önerileri kullanın:
- Çalışma parçası patlamalarının gıda kalıntılarının yabancıları olmadığından emin olun;
- Pişirmeden önce, çıkarılabilir bir nozül koyun ve dondurucuya kase;
- Bipleme işlemini düşük hızda düşük hızda başlatın;
- 1 dakika sonra, hızı arttırın;
- Ortalama güç üzerine 3-4 dakika hazır olun.
Krem kompozisyonunun 5 dakikadan daha fazla kırbaçlanması kremin ve köpüğün düşmesine neden olabilir.
Kasenin duvarlarında kalın bir köpük durmaz, durmadan tutulur, yenmek için durdu. Memeyi tanktan dikkatlice çıkarın ve buzdolabına kısa bir yemekler gönderin, ardından şekerleme şırıngasını doldurun ve tatlı yerleştirin.
Karıştırıcı
Bir karıştırıcı formundaki mutfak aracı, krema hava kalın köpüğün içine çırpılmış cihazdır. Anlamak kolaydır, bu nedenle çalışma kısmı kremalı bir bileşenle birlikte soğutulabilir.
Kremalı krem kütlesini kırbaçlanma süreci aşağıdaki gibidir:
- Memeyi soğutun, çırpma ve ürünler için yemekler;
- Minimum hızda bir çırpmayı başlatın;
- Böylece kremsi karışım, yoğun bir limon suyu eklemek için opal değildir;
- 1-2 dakika sonra, diğer bileşenler (şeker tozu, kakao tozu, vb.) Uykuya dalın;
- Maksimum hızda pişirme işlemi.
Buzdolabında kalın köpük durumunda krem şanti. Besin filminin bulaşıklarını örtün, böylece kompozisyonun yabancı kokuları emmez.
Vencara
Kırbaçlanma için elektrikli cihazların yokluğunda, geleneksel bir kama tarafından kremalı krema kreması kitlesini alabilirsiniz. Malzemeler üzerindeki çalışma sürecinden yararlanın:
- Aleti, krema ürünü ve dayak kapasitesini soğutun;
- Yüksek yağlı süt kremi ürünü ve katkı maddelerini küçük miktarlarda bağlayın;
- İlk önce, homojen bir kütle oluşturmak için karışımı yavaşça karıştırın;
- Kalın köpük oluşumundan önce içeriği yoğun olarak yendi.
Bir kama kırbaçlayarak içme ürünlerinden bir krem alın sorunlu olacaktır. En az% 30'luk yağ içeriğine sahip kremalı bir ürün seçin.
Neden krem yapamıyor
Krem kreminin çalışmayacağının birkaç nedeni vardır. Yetersiz sonuçtan kaçınmak için, faydalı ipuçlarından yararlanın:
- Yalnızca yüksek yağlı kremsi ürünü al (% 30-33). Üründeki yağ içeriğinin yüzdesi ne kadar yüksek olursa, en kolay olanı tatlılar için uçağı elde etmektir;
- Krema bileşenini her zaman dondurucuya 10 dakika soğutun;
- Düşük hızda vurmaya başlayın, yavaş yavaş hızın arttırılması;
- Metal yaylar şeklinde yalnızca özel nozullar kullanın. Yardımlarıyla, oksijen kütlesini doyurmak ve kremin havasını elde etmek ortaya çıkıyor;
- Sadece üç dakikalık kırbaçlandıktan sonra diğer bileşenleri (vanilin, şeker tozu, kakao) ekleyin.
Listelenen kurallara uygunluk, ev yapımı tatlıları dekore etmek için hafif bir hava kremi bileşimini kolayca almanıza yardımcı olacaktır.
Çırpılmış krema özellikleri
Krem şanti kremindeki kalın krem köpüğü, bileşenin temeli olan süt yağındaki dayanıklı önyargı nedeniyle tutulur. Mağazalarda, farklı yağ içeriğinin kremsi ürününü -% 10 ila 38 arasında buluşacaksınız.
Sorunsuz, yüksek sıvı kremalı kremalı krema alabilirsiniz. Düşük yağlı içme kremi malzemelerinin kırbaçlanması, kalınlaştırıcıların katkıları gerektirir. Bir karıştırıcı veya blender olmadan, tasarım tatlıları için düşük kalorili bir kompozisyon elde edilmeyecektir.
Herhangi bir şişmanlığın süt ürününü soğutun, ancak 15 dakikadan uzun olmayın. Düşük sıcaklıklarda aşırı maruz kalma, dekorasyon için kremin azalmasına neden olacaktır. İsterseniz, herhangi bir gölge vermek için kütleye gıda boyaları ekleyin. Krem 33'ü bir şeker keki için güçlü bir köpük haline getirin, kolay bir işlemdir. Sadece bileşenleri soğutmak ve kırbaçlanma etkilerini yavaş yavaş artırmak yeterlidir.
Her hostes, sevdiklerini ve misafirlerini kendi elleriyle pişirilmiş krema ile çırpılmış krema ile bir kek için memnun etmek istiyor. Geleneksel krema ve şekerden inanılmaz lezzetli bir hava kütlesine dönüşme süreci oldukça basittir, ancak belirli bir teknolojiye uyumu gerektirir.
Krem kremi nasıl yenilir ve bu makalede yükselmediyse ne yapmalı.
⌚ Kremi kalın bir duruma kaçmak için ne kadar zaman
Kremler farklı şişmanlık yüzdesi ile üretilir:% 10'dan% 38'e kadar. Her türlü krem, kalın, yemyeşil yemek pişirmek için uygun değildir, Kremalı kitleler.
% 30'dan daha az yağlı krem, özel katkı maddeleri olmadan yenmek için yeterince zordur - koyulaştırıcılar. Böyle bir kremadan, kalın bir krem hazırlamak imkansızdır.
Zaman kırbaçlama Doğrudan süt ürününün yağına bağlıdır.


Şişman


% 10


% 33


Zaman


12-15 dakika


4-7 dakika
Bir karıştırıcıyı çırpırken, bir seferde 200-300 gramdan fazla krem kullanın, küçük devrimlerle artan hıza başlar. İstediğiniz yoğunluğa ulaştığınızda, kırbaçlamayı durdurun, aksi takdirde yağ delinir ve havanoz kaybedilir.
Hangi amaçlar için hangi krem kullanmak daha iyidir?
Krem, proteinlerin yüzde 3.5'ini, karbonhidratların yüzde 4,3'ünü, vitamin ve mineral tuzları içerir.
? Kullanılırlar :
- Tereyağı ve ekşi krema üretiminde (gıda endüstrisi);
- Çorba püresi pişirilirken, tatlı yemekler, soslar ve şekerlemeler (pişirme);
- Terapötik beslenme ile.
Krem kullanımı, yağlarının yüzdesine bağlıdır.


Şişman


% 10


% 20-30


% 30'dan fazla


Kullanma


İçme kremi. İçin ideal:
- Çay, kakao, kahve (daha büyük yağlı) sıcak bir içecek içinde kötü bir şekilde çözünen ve topaklar ile yüzerek);
- Onlara tavuk veya et pişirmek;
- Pasta dökün;
- Yemin püresi.


Sos pişirmek için sos, soslar ve krema çorbaları.


Kırbaçlanma için (kekler ve tatlılar için krem).
Düzgün seçilmiş şişmanlığa sahip katkı maddeleri olmadan sadece doğal, taze krem kullanın.
? Video - Süt ve yağdan krema için krema yapılır
Kremalı krema yapmadan kolaylaştırın. Üstelik, Mağazada 33 ve daha fazla yüzde bulmak çok zordur. Yemek tarifi!
Krema çırpma yöntemleri
Krem% 33 ve üzeri krema güçlü bir köpük haline getirmek için daha iyidir. Özel bir tabakta gereken yüzer krem (dar kase veya yüksek kenarları olan kase).
? Krem şantı için fikstür :
- Manuel (whine, fiş ve el çalkalayıcı),
- Elektrik (karıştırıcı).
Bir karıştırıcı kullanarak krema çırpma teknolojisi
Bir mikseri kullanarak krem şantı, lezzetli bir tatlı hazırlamanın en hızlı ve kolay yoludur.
✍ İhtiyaç :
- % 33 krem - 500 ml,
- Şeker kumu - 50 gram,
- Meclis jelatin, yumurta veya limon suyu (isteğe bağlı).
? Yemek pişirme :
- Krem, yüksek yüzlerle metal tabaklara dökün ve buzdolabının bir buçuk saatini takın. Karıştırıcının beyazları aynı zamanda buzdolabında da temiz.
- Bir kahve değirmeni üzerinde, kum şekerini toz halinde öğütün. Büyük parçacıklardan kurtulmak için, tozu ince elekle atlayın.
- Buzdolabından gelen yemekleri krem ve beyazlarla çıkarın. Miknete minimum hızı yerleştirin ve dairesel hareketler yenmeye başlar, devirleri yavaşça artırır.
- 5-6 dakika sonra, kütle narin kazanacaktır.
- Özenle toz ekleyin. Kremalı güzel tatlı tadı ve hava köpüğü verecek.
- Stabil zirvelere 4-5 dakika göstermeye devam edin. Yavaş yavaş yavaşlama karıştırıcıyı kapatın.
- Daha kalın tutarlılık kremi edinmek için, Will, pişirme sonunda, jelatin, yumurta veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş krem krema ayrışır ve buzdolabında çıkarın.
Çırpılmış krema pişirmeye çalışmayın Blendra Veya mutfak birleştirin - petrol ve serum olacaksınız. Kırbaçlanan krema buzdolabında, 12 saatten fazla olmayan sıkıca kapalı bir pakette saklayın.
? Bir çırpma teli ile elle çırpılmış
Birçok pişirme, kremin çırpılmasının bir çırpma teli olduğunu iddia ediyor. Kremler, büyük miktarda oksijenle doyurulur ve yemyeşil ve kararlı elde edilir.
✍ İhtiyaç :
- % 33 krem - 500 ml,
- Şeker kumu - 50 gram,
- Vanilyalı şekeri - 10 gram,
- Limon suyu -1/2 c.l.
? Yemek pişirme :
- Yüksek tarafları ve geniş bir sürüşlü metal tabaklara krema dökün ve buzdolabına bir buçuk kez yerleştirin. Çırpma çırpıcının da soğutulması gerekiyor.
- Şeker tozu hazırlayın ve ince bir elekle atlayın.
- Bulaşıkları buzdolabından krema ile çıkarın ve buzlu su veya buzlu bir kap koyun.
- Bulaşıkları hafif bir eğim altında tutmak, yavaş yavaş bir kama ile dairesel hareketler yapın, yavaş yavaş hızlanır.
- Yoğun bir kitleyi satın aldıktan sonra, vanilin ile küçük kısımlara toz ekleyin.
- Yüzey modeli yüzeyde görünene kadar vurun. Üsttelemeyin ve bu anı ağlamayın, aksi takdirde krem sadece düşer.
- Kırbaç işleminin tamamlanmasından sonra, limon suyunu dökün, bir stabilizatör sürdürülebilir tutarlılık gerçekleştirecektir.
? Çarpma kremi damıtma üzerinde% 35 [Venchik vs karıştırıcı]
Mikser yoksa ve tavşan yoksa krem yenmek nasıl
Çırpılmış krema pişirecekseniz, ancak el altında karıştırıcı yoktur, ne de whin, caydırıcı olmaz, onlarsız yapabilirsiniz. Kremayı bu şekilde kalınlaşmak için mümkün olacak, ancak güçlü köpük zor olacaktır.
✍ İhtiyaç :
- % 33 krem - 150 ml,
- Şeker kumu - 15 gram,
- Vanilyalı şekeri - 3 gram.
? Yemek pişirme :
- Krem ve cam kavanozu 0,5 litre hacimle alın ve buzdolabında yaklaşık bir saat boyunca çıkarın.
- Şeker tozu hazırlayın.
- Kavanozu çıkarın ve içine dökün, toz ve vanilin ekleyin.
- Kutuya temiz bir ahşap fiş yerleştirin ve polietilen kapağı kapatın.
- Krem kalın bir kıvam kazanıncaya kadar (yaklaşık 4-5 dakika) olabilir.
- Krem şanti daha fazla kullanım için hazırdır.
Elinizde kavanoz yoksa, krem bir çatalla çırpılabilir, ancak bu yöntem yeterince uzundur. Enerjik olarak, bir daire içinde, aşağıya soymak, istenen yoğunluğu almadan önce kremi çatalla kırın.
? Krema yenmediyse ne yapmalı [Video İpucu]
? Ev kek için lezzetli krem pişirme tarifi
Bu tariften, pasta için evde şekerli krema yapmayı öğreneceksiniz.
✍ Malzemeler :
- Taze doğal krem% 33 yağ içeriği - 500 ml,
- Şeker kumu - 45-50 gram,
- Vanilin 5-7 gramdır.
? Yemek pişirme :
- Buzdolabındaki krem ve karıştırıcı beyazları en az bir saat çıkarın. Whines dondurucuya yerleştirilebilir, ancak burada kremadır - sadece buzdolabında (hatta hafif donmaya izin verilmez).
- Krem soğutulurken, şeker tozunu bir kahve değirmeni ile hazırlayın. Pooh ince elekle sormak zorundadır.
- Kremi buzdolabından çıkarın ve iyice çalkalayın. Yüksek kenarları veya küçük bir tencereye sahip bir fincan içine dökün.
- Miknete minimum hızı takın ve fincanı krema ile batırın.
- Yemekleri hafif bir eğim altında tutarak, yavaş yavaş tüm yüzeyi yenmeye başlayın, yavaş yavaş hızı arttırır ve beyazları kaseye batırın.
- 4-5 dakika sonra, krem kalınlığa başlar, yumuşak zirveler görünecektir.
- Yavaş yavaş bile şeker tozu ve vanilin ekleyin.
- Krem kalın bir kütleye dönüşmezken yaklaşık 5 dakika boyunca BESS. Ancak sona ermeyin, aksi takdirde krema kaplanacak ve yağa dönüşecektir.
- Döşemenin tamamlanmasından sonra, ciroyu yavaşça yavaşlatır, karıştırıcıyı kapatın. Lezzetli pişirme kremi hazır.
? Şaşırtıcı Bisküvi Kek ile Tarif mi? Çilek ve çırpılmış krema burada bulabilirsiniz.
Böylece çırpılmış kremler çok belirgin değildir, krem hacminin% 10'undan fazla toz kullanın. Düzgün pişmiş çırpılmış kremler, yağ tadı olmadan nazik ve hafif ile elde edilir.
? Video - 4 dakikada pudra şekeri ile krema nasıl yenilir?
Krem şanti, yüzlerce güzel tatlının yapıldığı temel şekerleme kremlerinden biridir. Ancak aynı zamanda, o ve en çok kaprisli olanlardan biri. Profesyonel bir onay bile pişirmek için alamayabilir. Bir kamçı sırasında krem kalın değilse ne yapılması gerekenler.
Krema yaparken 11 hata
Eğer biri bir veya iki nedenden ötürü, mutlu olurum. Ancak çırpma işlemini etkileyebilecek birçok nüans var. Hepsi önemli: Ürün ve teknoloji seçiminden kasenin kasesine.
Krem yağ değil
Krem için% 10 kremin kullanılması mümkün olup olmadığını sürekli olarak soruyorum. Hayır yapamazsın. Ve yüzde 20'si imkansız. Tüm sorun, sürdürülebilir bir hava köpüğünün temelinin süt yağ olmasıdır. Eğer yeterli değilse, kremayı destekleyecek bir şey yoktur. Sadece istikrarlı zirvelerde toplanamayacak. Bu nedenle, amaçlar için% 10-20 az yağlı krem kullanmak daha iyidir: soslar ve kahve için.
Kırbaçlanma için sadece yağlı ürünler% 30'un üzerinde kullanılır. % 33-35 ise daha iyi. Her ne kadar üretim de bulunabilir ve krem% 58, onları süpermarkette bulamazsınız.
Ayrı olarak, kompozisyona dikkat etmeye değer. Bazen üretici bitkisel süt yağlarının bir kısmını değiştirir. Bu tür kremler de büyük miktarda kimyasal katkı maddesi olmadan alınmaz.
Krem
Bazı tariflerde okumak çok komiktir: "Kremi buzdolabında bir saat boyunca soğutun ve yendi." En üzücü olan şey, acemi şekerleyicilerin yapmaya çalışması ve daha sonra kremin neden bir mikser kremine girilmediği ile ilgileniyorlar.
Bazı ev kimyasalları. Yağ sıcaksa, erir. Böylece, bundan bir krem oluşturmak anlamsızdır. Bu proteinler, MERENGA'nın neden alınmadığına ilişkin makalede zaten yazdığım şeyleri ısıtabilir ve ısınabilir.
Çırpılmış krema için en az +7 arasında serin ОC, daha iyi + 4-5 ОC. Buzdolabında, yaklaşık 12 saat boyunca 500 ml'lik ambalajın üzerinde eşit şekilde soğutulmuş ambalajı. Bu nedenle, sabırlı olmak ve acele etmemek daha iyidir.
Krem çok soğuk
Ve bu zıt sorun. Süt ürünleri çok kötü bir toleranstır. Hayvan yağları topaklar, su ve serum kabuğunda toplanır. Sonuç olarak, ortaya çıkan yabancı çok kötü olacak. Isıtılsanız bile, karıştırın ve daha sonra buzdolabında doğru soğutun, krem o kadar düzgün ve lezzetli olmayacak.
Krem ısıtmalı
Kremi buzdolabından sürdükten sonra, onları hemen yenmeniz gerekir ve başka bir şey pişirene kadar masada ayrılmamalıdır. Ayrıca, kremayı sadece odadaki sıcak havayı ısıtmayacağınızı unutmayın. Kremi bir sıcak kaseye koyarsanız, fırının yanında durursanız, sıvı ısıtılır. Ancak en kurnaz düşman çırpılmış krema bir karıştırıcıdır.
Ucuz manuel teknolojide, durum genellikle uzun işlerle ısıtılır. Ve ekli metal bıyıklar da sıcaktır. Sonuç olarak, doğru soğutulmuş kremin kremin hazırlanması sırasında doğru şekilde bozulduğu ortaya çıktı. Bunu önlemek için, kabı ve beyazları kullanmadan önce buzdolabında krema ile birlikte soğutun.
İkinci el kare konteyner
Krem şanti için, sadece yuvarlak kaseler kullanmanız gerekir. Herhangi bir dikdörtgen yemekte, kremaların bir kısmı köşelere tıkanır ve scorn olmaz. En iyi ihtimalle, basitçe çok homojen bir krem değil. En kötüsü, krem basitçe almayacak.
Şeker erken eklendi
Krem pişirdiğinizde, önce kremi istikrarlı zirvelere geçmelisiniz. Ve sadece o zaman şeker ve mascarpone gibi diğer içerikler eklenir. Aksi takdirde, ihtiyacımız olan hava yapısını oluşturmanıza izin verilmeyecektir.
Aynı sebepten dolayı, kırbaçlanmaya başlamadan önce ve bulaşıkların her zaman temiz olduğundan emin olun. Su, başka bir kremin parçaları, çöp kesinlikle krem daha iyi hale getirilmesine yardımcı olmaz.
Bu arada, kum şekeri kullanmayın. Birkaç şeker kaşıklarını çözmek için soğuk sütte denerseniz, sizi çok uzun zamandır rahatsız etmek zorunda kalacaksınız. Aynı krema ile sonuçlanır. Şeker kumu kremada tahıl kalacak ve çözülmez. Yani, krem asla homojen olmayacak. Bunun yerine, ince şeker tozu kullanmak daha iyidir.
Şeker eklemedi
Prensip olarak, kremi ve tamamen şekersiz yiyebilirsiniz. Ancak bu sihirli bileşen krema daha kararlı hale getirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, "sağlıklı" beslenme uğruna miktarını azaltmak için acele etmeyin. Tarifi takip edin. Bu arada, kremaya doğru şeker hızı 100 ml başına yaklaşık 10 g'dir.
Artık koymaya değer değil, tatlım, iyi değil, tatlı olarak gösterilecek. Bu nedenle, oranlara uymak daha iyidir. Şekersiz yemek pişirmek istiyorsanız, bu makalede anlattığım şeker yedeklerini kullanabilirsiniz.
Blender'ı yendi
Kremi kırbaçladığınızda, ana görev karışımı oksijenle doyurmaktır. Blender'in bu konudaki bıçakları işe yaramaz. Krem yerine, sıvı kremada yüzecek olan yağ topakları olacaksınız. Yalnızca manuel bir karıştırıcınız varsa, bir çelenk nozülü kullanın. Kırbaçlamak için en uygun.
Çok uzun düşün
Kremi kırbaçladığınızda, kütle mutlaka krem oluşumunun birkaç aşamasını geçer:
- Yumuşak zirveler. Çırpma ve kaşıkları çevirirseniz, sıkı krem bir form tutmaz.
- Orta zirveler. Kütle daha kolay ve daha kararlı hale gelir. Ancak zaman deforme olmadığı için.
- Sert zirveler. Kremalı bir kase ters çevrilebilir ve krem sabit kalır.
Sert zirveler göründükten sonra, krem çok hızlı bir şekilde yağın içine çırpılmış ve çırpma teli üzerinde kıskaçları toplamak. Bu nedenle, çok fazla denemeyin. Aynı sebeple, şeker ve diğer malzemeler sadece bir bıçağın yardımı ile krema bağlanır. Aksi takdirde, petrol kremi yapmak çok kolaydır.
Aceleyle
Kremayı buzdolabından çok erken çıkarmak için gerekli olmadığını zaten söyledim. Ancak, şekerlemede sabır eksikliği ile ilgili başka yaygın problemler var.
Çok sık, yeni başlayan aşçılar hemen bir karıştırıcı hızı çok yüksek kullanın. Sonuç olarak, kremin bir kısmı hızla yağa dönüşür ve diğer sıvı kalır. Bu nedenle, ilk başta yavaş hızda çırpdık ve ardından ortaya geçiyoruz.
Başka bir problem, kremin dikildiği temel ile ilgilidir. Ne olduğu önemli değil: kekler, cupcakes veya eklerleri. Soğuk olmalılar. Kremayı sıcak bir sınava koyarsanız, eriyiyorlar ve yelken açıyorlar. Bu nedenle, acele etmeyin ve tatlıyı en azından oda sıcaklığına soğumaya bırakmayın.
Ayrıca, hemen çok fazla kremi atmaya çalışmayın. Manuel bir karıştırıcı ile, 200 ml'lik küçük kısımları hazırlamak daha iyidir. O zaman olumlu sonuçlar elde etmek çok daha kolay olacaktır. Güçlü bir planet karıştırıcının yardımı ile büyük hacimler ile hazırlanabilir.
Kremadan kurtarmaya karar verdi
Krem şanti kreması hemen kullanılmalıdır. Buzdolabında, sigorta yapmak için düşebilir. Tüm çalışmaları önceden yapmak istiyorsanız, en iyi çözüm temelini hazırlayacaktır. Ve kremi çırpın ve pastayı servis etmeden hemen önce daha iyi süsleyin. Bu sadece 15 dakika gerektirir.
Krem kalıntılarıyla ne yapılması gerekenler, bunları buzdolabında ve dondurucuda nasıl saklayacağınız hakkında ayrı bir makalem var.
Krem Cheb değilse ne yapmalı
Tek işçi yolu, krema vurulmadıysa, krema nasıl kurtarılır - bu, kalınlaştırıcının kullanımıdır. Bununla birlikte,% 20 kremadan bile kalın ve hava karışımı yapmak mümkündür. Bunun nasıl kullanılacağı ve nerede bulacağınız hakkında ayrıntılı bilgi için, kalınlaştırıcılar hakkında ayrı bir makalede okuyabilirsiniz.
Teorik olarak, yağ veya kremayı kokuyorsanız, o zaman onları ısıtabilir ve iyice karıştırabilir ve daha sonra soğutulduktan sonra alabilirsiniz. Ancak bu çok fazla zaman ve güç gerektiren güvenilmez bir yoldur.
Krem zarar görmezse, onları sıradan süt olarak kullanın. Ganash, krep için sıvı hamuru seyrelti eden kahveye ekleyebilirsiniz. Ve jelatin'i kolaylaştırabilir ve nazik jöle hazırlayabilirsiniz.
Çekilmiş krem, yağı mükemmel bir şekilde 1: 1 oranında değiştirin. Temel krema, kurabiye hamurularına hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden başarısız deneylerden kurtulmak için acele etmeyin. Başlayamayan kremlerle yapılabilir olan için birçok seçenek bulabilirsiniz.
Mükemmel çırpılmış kremanın 7 sırları
Gördüğünüz gibi, krema üretiminde izin verilebilecek hatalar. Kafam karışmamak için, 7 puandan oluşan basit bir kontrol listesi kullanın:
- % 30 yağın üzerinde krem kullanıyoruz. % 33'lük bir PETMOL markası satın almanızı ve% 35'i pentamalatları öneririm. Genellikle sorunları ortaya çıkarmaz.
- Zirvelere kırbaçlanan daha iyi sıcaklık - + 4-5 ОC. Bunu başarmak, en az 12 saat soğutun.
- Mikser, yavaşlığı yavaşlatır ve daha sonra orta hızda döner.
- Doğru bir vuruş zamanı yok. Krem, güç teknolojisinin miktarına ve kalitesine bağlıdır. Tutarlılığı izleyin ve karıştırıcıyı zamanında kapatın.
- Dönüş kremi yağ topaklarına dönüş. Kaydırılmamış örtüşme ve akış. Kabul etmeyin.
- Mükemmel çırpılmış krema sert zirveler oluşturur. Konteyner ters çevrilirse, camlı değildir.
- Krem şanti saklamaz. Hemen kullanıyoruz.
Hala çırpılmış krema alamadıysanız, umutsuzluğa işaret etmeyin. Kontrol yaprağına göre her şeyi yapıp yapmadığınızı kontrol edin. Belki bazı aşamada başka bir hata yaparsınız. Ve başka bir krem markası satın almayı deneyin. Aniden problem becerilerinizde değil, düşük kaliteli bir temel kremada yatıyor.
Ve bir çırpma ile ne zorluklar var? Hangi marka krem kullandığınızı. Yorumlarda ortaya çıkan soruları çözmeye çalışalım.
Krem,% 10 ila 40 arasında bir yağlı süt ürünüdür. Onları almak için atalarımız çifti inek sütünü aldı ve razı olmasını sağladı. Yüzeyde biriken yağ ve yapacak olan her şey üst katmanı kaldırmak veya birleştirmek (bu nedenle ürün adını).
Yüksek yağlı kremin içeriği nedeniyle çok besleyicidir. Mineral tuzları ve A, E, C, B1, B2, PP. Ve ayrıca, kalsiyum ve fosforun emilimi için gerekli olan D vitamini. Mağaza raflarında farklı yağ kreminin büyük bir ürün yelpazesi vardır.
Evde çırpılmış krema yapmanın hakkında konuşun.
Krem çeşitleri
Tedavi yöntemine bağlı olarak, krema pastörize (ürün 85 ° C'ye ısıtılır) ve sterilize edilir (100 ° C'ye kadar).
Bu işleme yöntemleri nedeniyle, ürünün bakteriyel saflığı elde edilir, raf ömrü onlara bağlıdır. Pastörize 36 saate kadar saklanır ve 30 günden dört aya kadar sterilize edilir.
Her türlü krema homojen bir kıvama olmalıdır: yağ veya protein gevreği topakları olmadan. Renk beyaz olmalıdır, bir krem gölge mümkündür. Tat - nazik, biraz tatlısum.
Acı sonrası, şımarık bir ürünün sadık bir işaretidir. Çoğu zaman, süresi dolmuş bir raf ömrü olan tam olarak sterilize edilmiş kremadır. Bunun nedeni, sterilize edilmiş ürünün kurutmaya maruz kalmaması ve derhal caydırmaya başlaması nedeniyledir. Pastörize Suyu Kremi sadece çok yağlı bir kefir haline getirir.
Krem sıklıkla Karrageenan stabilizatörü (E 407) karşılar. Korkmak gerekli değildir - bu, kırmızı deniz yosunu işleyerek elde edilen doğal bir jelhead.
Carrageenan - Böyle bir stabilizatöre jelatin olarak kökenli bir alternatif. Üründeki taşraenan konsantrasyonu minimumdur. Onun sayesinde krem daha hızlı hile yapıyor ve formu daha uzun tutuyor. KREF'ün açılış ambalajını% 33 - 35, bir parçası olan Karrageenan, haftaya kadar saklanabilir.
Ayrı olarak, "sebze kreması" hakkında söylemeye değer - sebze yağlarından elde edilen doğal kremin bir ikamesi. Buradaki alıcılar iki kampa ayrılır: bazı kategorik olarak yiyeceklere eklemeyi reddetmek, diğerlerinin süt yağı için mükemmel bir değiştirme olarak kabul edilir.
Bitki ikamesi, sıkı vejeteryanlığın ve laktoz intoleransı olan kişilerin taraftarları için gerçek bir kurtarma olabilir. Herhangi bir yiyecek gibi, avantajları ve eksileri var. Asıl şey, yüksek kaliteli ürünler satın almak ve onları kötüye kullanmamaktır.
Açık kremin buzdolabında üç günden fazla saklanması önerilir. Buzdolabının dışında bıraktığınız ortaya çıktıysa, çoğu zaman kendi özelliklerini kaydederler.
Krem Uygulaması
Krem kullanımı, yağlarının yüzdesine bağlıdır. Bazılarının kırbaçlanması için daha iyi olduğunu ve bu amaçlar için tam olarak uygun olmayanları ele alacağız.
•% 10 yağ içme kremdir. Kahve, çay eklemek için mükemmeldirler, çay (sıcak bir içecek içinde kötü bir şekilde çözünmüş ve topaklar ile yüzmek); et veya balık pişirme; Dökülen pies; püresi pişirme.
•% 20 -% 30 yağ, sos, soslar ve krema çorbaları hazırlamak için tasarlanmıştır.
•% 33 - 38 - Çırpma için. Onlar olmadan, kek veya tatlılar için hafif hava kremlerinin hazırlanması hazırlanmayacaktır.
•% 30'dan daha az yağlı krem, tatlıların hazırlanmasına uygun değildir, özel kalınlaştırıcılar olmadan onları yenmek zordur. Bu kremin kalın, istikrarlı krem hazırlamak imkansızdır.
Yağsız bir yüzdeye kadar kırbaçlama zamanına bağlıdır:% 33'ü 4 - 7 dakika ve% 10'u 15 dakika ile yıkandı.
Krem saf formda donduramaz. Buz çözme işleminden sonra, yapı yok edilir, pul oluşturulur. Ancak, ancak kremaya dayanan kremler ve fareler mükemmel bir şekilde aktarılır.
Kek için çırpılmış krema nasıl yapılır?
En lezzetli kekler, kekler, kremler ve farelerin temeli, çırpılmış, istenen tutarlılığı getiren kremadır. Evde çırpılmış krema yapmayı söyleyeceğiz. Bu arada, bu kolaydır. Ana görev, kırbaçlanmayı bırakmanız gerektiğinde anı görsel olarak belirlemektir. Görünmez krem hacmi tutmaz ve petrol ve aygırın üzerindeki yağa sıçradı.
Kremler zirvelerde çırpılmıştır. Zayıf, orta ve güçlü zirveler var.
Zayıf zirveler, kama yüzeyi yüzeyde geçirdiğimizde, sonra çizimin kaldığı. Bu formda krem zaten krem hazırlamak için kullanılabilir.
Orta zirveler - bir kama yaptık, zayıf zirvelere göre daha net bir çizim var. Onlar zaten iyi tutulurlar.
Güçlü zirvelerin belirtileri - krem gözle görülür derecede daha yoğun hale geldi, formu iyi tutun ve düşmeyin.
Krem iyi yapmak ve formu mükemmel şekilde korumak için her zaman birkaç kuralları hatırlayın:
- Seçilen kremin yağ içeriği% 33 - 35 olmalıdır;
- kırbaçlama arkasında, krema buzdolabında serin, bir çırpma ve bulunacakları yemekler;
- Kırbaçlamak için, kremin yayılmaması için derin ve eşleştirilmemiş yemekleri seçmek en iyisidir ve taç tamamen içine girer. Küçük bir hızda yenmeye başlayın, yavaş yavaş ortaya yükseltir;
- Küçük porsiyonlarda, 200 - 300 ml hacmini, hacminde yenmek daha iyidir;
- Bir karıştırıcı kullanırsanız, en yavaş hızda yenmeye başlayın. İstikrarlı bir tutarlılık elde ettim - hemen durun, aksi takdirde onları alabilirsiniz ve çarpacaklar. Onu düzeltmek için, ne yazık ki, imkansızdır;
- Plaj zamanı - Whipficer (Mikser veya Kama) neye bağlı olduğuna bağlı olarak 3 ila 10 dakika;
- Şeker tozu veya jelatin neredeyse çırpılmış krema ekleyin.
Neden krem değil?
Bazen böyle olursa olsun: İstenilen 33 - 35 yağ ile kanıtlanmış üreticinin iyi kreması görünür ve sadece incinmeyin. Ya da onları çok yoğun bir duruma getirmeniz gerekir. Bu durumda, güçlü bir köpükte yüzde 33 kremini kapatmak için nasıl? Muhtemelen herhangi bir mutfakta sahip olacak en basit ürünlere yardımcı olacaktır. Çırpma için kremi kalınlaştırabileceğinizden daha fazla listeleriz.
1) şeker tozu - en kolay yol
100 ml kremada, 1 çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin, istenen kıvamı almadan önce krem 5 - 7 dakika boyunca dökün.
2) Bir şeker tozu ve mısır nişastası karışımı
300 ml kremada, şeker tozu, 1 çorba kaşığı mısır nişastası slaytlı 2 yemek kaşığı ekleyin. Mikseri minimum ciroya karıştırın ve biraz durmasına izin verin. Krem kalınlaşma, istenen yoğunluğun kremsi bir ağırlığını alırsınız. Sonra kitleyi istenen tutarlılığa götürün.
3) Taze limon suyu
500 ml soğuk krema üzerinde yarım çay kaşığı meyve suyu gerekir. Yenmeye başlayın ve 1,5 - 2 dakika sonra limon suyu ekleyin. Bundan sonra, krem istenen yoğunluğa girecektir. Bu durumda sadece hacklendiğinde kalınlaştıkları belirtilmelidir.
4) GEITIAL
600 ml kremada, 1 çay kaşığı toz jelatinin gereklidir. 200 ml oda sıcaklık kremini bir fincan içine dökeriz, jelatin ekleyin ve 15 dakika boyunca ayrılır. Sonra hafifçe çekinmeyin (kaynatmayın!), Jelatin'i tamamen çözünür, böylece tüm kristaller tamamen çözülür. Kesinlikle havalıyız.
Kremin geri kalanı karıştırıcıyı yenmeye başlar. Atma işleminde, jelatin ile onlara krema eklemek ve hızın maksimum, kalınlaşmaya yükseltilmesi gerekir. Böyle bir krem mükemmel bir form tutuyor.
Jelatin eklenmesinin, bitmiş kremin tadını etkilediğini unutmayın, bu nedenle kullanıldığında, vanilya veya likör eklenmesi önerilir.
Kremi ne kadar sürer?
Görsel bir değerlendirme burada yardımcı olacaktır: Hava kütlesinin yüzeyinde net bir desen oluşturulduğunda, krem kütlesi hazırdır. Başka bir yolu, kabı çırpılmış krema ile çevirmektir: duvarlardan ve alttan düşmeyecek, kalın köpük, hazırlıkları anlamına gelir.
Çırpılmış krema şeker kumu kullanmadığında, sadece şeker tozu. Çünkü şeker kristallerini çözmek için 4 - 7 dakika yeterli değil.
- Krema çırpma yöntemleri
- Mikser, lezzetli bir tatlıyı hazırlamanın en hızlı ve kolay yoludur. Ancak, bir karıştırıcının seçimine dikkatlice atıfta bulunmaya değer: Güç ne kadar yüksek olursa, krem daha yüksek olan, aşağıdaki güçten daha yüksek olanı, aşırı ısınma teknolojisinin ve çıkış olasılığı artması.
- Blender, bir karıştırıcının aksine, eski bir antik olsa bile, çırpılmış krema için uyarlanmamıştır. Krem karıştırıcıyı kırptığında, küçük devrimlerle başlamanız gerekir, yavaş yavaş beyazların dönüş hızını arttırır.
- Birçok aşçı, çırpılmış krem kreminin en iyi yol olduğunu savunuyor. Kremler bol miktarda oksijenle doyurulur, yemyeşil ve kararlıdır. Burada birkaç ipucu verebilirsiniz.
- Bu dayak yöntemiyle, soğuk krema olan kabın buz deposuna indirilir. Çırpma çırpıcının da soğutulması gerekiyor. Bulaşıkları hafif bir eğim altında tutun, yavaşça bir kama ile dairesel hareketler yaparak yavaş yavaş hızlandırın.
- Kalınlaştırılmış kütlesi, küçük porsiyonlarda, vanilin ile şeker tozu ekleyin.
- Yüzey modeli yüzeyde görünene kadar vurun. Üsttelemeyin, aksi takdirde her şey düşer.
Kırbaçlanma tamamlandıktan sonra, limon suyu dökün, stabilizatörü gerçekleştirir - tutarlılığın sürdürülebilirliğini verir.
Krema krema ile krema nasıl yenilir?
4 porsiyon pişirmek için, tavaya bir bardak kalın krema dökün, buza veya soğuk suya koyun ve kalın bir köpüğün oluşumunu alın.
3 çorba kaşığı şeker tozu ve vanilina çay kaşığı (ve vanilyalı şekeri) koyun, karıştırır ve hemen masaya servis yapın, aksi takdirde krema dayanabilir ve sıvı haline gelebilir.
Kremada yüzde 20 krem nasıl yenilir?
% 30'tan daha az miktarda şişmanlığın tatlıların hazırlanması için uygun olmadığını hatırlayın, özel katkı maddeleri kalınlaştırıcı olmadan onları yenmek zordur. Ve böyle bir üründen kalın, istikrarlı bir kremin çalışmayacağı anlaşılmalıdır. Bu nedenle, yüzde 10 kremi kremaya nasıl yenebilir, size söylemeyeceğiz.
Ama ne yapmalı, eğer istenen şişmanlığın kreması alamazsa? % 20 ürünle çalışmayı deneyebilirsiniz.
Bunu yapmak için biraz buza ihtiyacın olacak. Özel kalıplar kullanarak evde bağımsız olarak hazırlanabilir. Kremin kendileri ve kapasitansı, onları yendiğiniz için soğutulmalıdır (sadece birkaç saat boyunca buzdolabına çıkarın).
Kalıplardaki su buza dönüştüğünde, krema ve yemekler çırpma için soğutulduğunda, sürecin kendisine ilerleyin. Donmuş buz küplerini alın ve onları derin bir kaseye koyun. Ardından, fabrikadan ambalajdan hasat edilen bulaşıklardan kırbaçlanan ve bu konteyneri buz tankına koyun. Bunları mümkün olduğunca çabuk yapmak önemlidir, böylece hiçbir şey ısınmak için yapmaz.
Dövmek, krem yüzeyinde zirveler görünene kadar krema kalınlaşmalıdır. Bu biraz zaman alabilir. Kaseyi çevirebileceğiniz hazırlığı kontrol edebilirsiniz - ürün düşmemelidir.
Alternatif bir seçenek, krem için özel bir koyulaştırıcının ürününe eklenecek, bu da yağ içeriği seviyesini artırmayacak ve sadece krem daha kalın hale getirecektir. Ürünler yoğun, kalınlaşacak ve sürdürülebilir bir tutarlılık elde etmek mümkün olacak.
Krem şanti kapsamının kapsamı muazzam: kek, pudingler, meyve salataları, dondurma, kahve ve sıcak çikolata, bağımsız tatlılar eklenirler ...