Mantı neredeyse bütün dünya mutfaklarında bilinen bir tattır. Eğer Türk mantısını ezberlediyseniz ve farklı bir mantı çeşidi denemek istiyorsanız Rus mantısı pelmeni tarifi tam size göre. Bu yazımızda Rus mantısının püf noktalarını ve yapılışını anlatacağız.
Rus Mantısı Püf Noktaları
- Rus mantısının hamurunu hazırlarken unu yavaş yavaş, kontrollü bir şekilde eklerseniz hamurun kıvamını tam olarak tutturabilirsiniz.
- Mantının lezzetine doğrudan etki eden şey hamurun kalınlığıdır. Rus mantısının hamuru ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Hamurunuzu tam orta kalınlıkta açmalısınız.
- Hamurların dağılmaması için iyice kaynamış suya atmalısınız.
- Mantıyı servis ederken tereyağlı pul biberli bir sos ile zenginleştirebilirsiniz. Üzerine maydanoz serpebilirsiniz. Böylece mantınız hem daha lezzetli olur hem de göz doyurur.
Rus Mantısı Malzemeleri:
Mantı Hamuru için;
- 2 tane yumurta
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
Mantı Harcı için;
- 200 gram dana kıyma
- 1 tane soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
Rus Mantısı Sosu için;
- Tereyağı veya sıvı yağ
- Pul biber
- Nane
- Salça
- Az tuz
Rus Mantısı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle Rus mantısının iç harcını hazırlamak için soğanın kabuğunu soyup küp küp doğrayalım.
- 1 tavanın içine soğanı ve zeytinyağını ekleyelim. Orta ateşte soğanı iyice kavuralım.
- Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine 200 gram dana kıymayı ekleyelim ve kavuralım.
- Kıyma da kavrulup pişince üzerine 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip altını kapatalım.
- Hamuru hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına 2 tane yumurta, 1 su bardağı su ve 2 çay kaşığı tuz ekleyip karıştıralım.
- 4,5 su bardağı unumuzu elekten eleyerek yavaş yavaş yoğurma kabına dökelim.
- 4 su bardağı undan sonra unumuzu kontrollü ekleyelim. Ele yapışmayacak kıvamda ve çok sert olmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
- Hazır olan hamuru beş parçaya bölüp elimizde yuvarlayalım.
- Bu bezeleri oklava yardımı ile açalım.
- Açtığımız hamurdan 1 su bardağı ile oval biçimde parçalar keselim ve içlerine hazırladığımız harçtan koyalım.
- İçine harç koyduğumuz hamurları yarım ay şeklinde birleştirelim ve 10 dakika buzdolabında bekletelim.
- 1 tencerede su kaynatıp içine tuz ve sıvı yağ ekleyelim.
- Mantılarımızı kaynayan suya atalım ve 11 dakika kadar pişirelim.
- Rus mantısı tarifi hazır. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.