Çok önceden tarifini verdiğim Soğanlı Çıtır Börek‘leri anlattığım yazıda, babam çok sevdiği için annemin sık sık yaptığı Semsek Böreğinden bahsetmiştim.. Eşimde artık bir Semsek sever olduğu için ve tarifin arşivde bulunması açısından, Menemenlik hazırladığımız domates / biber konservelerinden biri ile geçen akşam böreği hazırladım. Tarifi, çiğ domates ve biberle hazırlayacağınızı düşünerek anlattım ama benim kullandığım gibi sizde konserve menemenlik kullanırsanız pişmiş olduğu için, soğanı kavurduktan sonra ocağı kapatıp konserveyi ilave edip karıştırabilirsiniz..
Kahvaltıda çayın yanına veya ayran eşliğinde bir öğle/akşam yemeği yerine geçecek güzel bir öğün olabilir…
Malzemeler:
- 3 yufka
- 2 orta boy soğan
- 4-5 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- Tuz, karabiber
- Pulbiber (arzuya göre)
- 1 büyük çay bardağı sıvıyağ/su karışımı
Hazırlanışı:
- Bir tencerede yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları az sıvıyağ ile birlikte kavurun.
- Yumuşayan soğana, yıkayıp kuşbaşı doğradığınız domatesi ve ortadan ikiye kesilip çekirdekleri çıkartılmış, doğranmış yeşilbiberleri ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Ocaktan alıp tuz, karabiber ve pulbiberini ayarlayıp karıştırın.
- Yufkaların her birini ortadan ikiye bölüp altı eşit parçaya ayırın.
- Yağlanmış fırın tepsisine yarım parçayı yayıp üzerine ve daha sonrasında her yufka arasına sıvıyağ/su karışımından sürün.
- Domatesli biberli iç harcını iki parçaya ayırın.
- Tepsiye önce iki yarım yufka serip domatesli harcın bir yarısını, sonra diğer iki parça yufkayı sererek kalan domatesli harcı yayın. Üzerine kalan iki yarım yufkayı serin. Üzerine kalan yağ/su karışımını döküp 200 derecede altı üstü kızarıncaya dek pişirin.