Zeytinyağlı fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve sık yapılan yemeklerinden biridir. İster ana yemek, ister yan yemek olarak tüketilebilir. Ayrıca sağlıklı bir seçimdir çünkü zeytinyağı kullanılarak yapılır. İşte size enfes zeytinyağlı fasulye tarifi.
- 500 gram taze fasulye
- 2 adet iri domates
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Sıcak su
Fasulyelerin kabuklu kısımlarını kesin ve yıkayın. Ardından fasulyeleri orta boyda doğrayın. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri de küp şeklinde doğrayın.
Fasulyeleri, sıcak suda tuzlu su ilave ederek 5-6 dakika haşlayın. Ardından süzgeçten geçirin.
Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları, sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından domatesleri ilave edin ve birkaç dakika pişirin. Son olarak fasulyeleri, toz şeker ve tuzu ilave ederek karıştırın.
Tüm malzemeleri bir arada karıştırdıktan sonra, sıcak su ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirme işleminden sonra ocağı kapatın. Dilerseniz servis yapmadan önce soğuması için 10 dakika bekletebilirsiniz.
Zeytinyağlı fasulye, yoğurt veya cacık eşliğinde servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilav, bulgur pilavı veya makarna ile de harika bir uyum sağlar.
Malzemeler
Birçok Türk mutfağı yemeğinde olduğu gibi, zeytinyağlı fasulye yapımı için de birkaç temel malzeme gerekmektedir. İşte gerekli malzemeler:
- 500 gr taze fasulye
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
Zeytinyağlı fasulye yapımında kullanacağınız tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, yemeği yapmaya başlayabilirsiniz. Daha önce de belirtildiği gibi, bu makalede adım adım tarifi anlatılacak, bu sayede tarifi takip etmek kolay olacak.
Hazırlık Aşaması
Zeytinyağlı fasulye yapımına başlamadan önce, fasulyelerin hazırlanması gerekiyor. Bunun için öncelikle taze fasulyelerin uç kısımlarını kesip, saplarını ayıklamanız gerekiyor. Ardından fasulyeleri açık suyun altında iyice yıkayabilirsiniz. İsterseniz, fasulyeleri ortadan ikiye keserek de kullanabilirsiniz.
Sonrasında, bir tencereye su doldurup kaynatın. Kaynamaya başlayan suda fasulyeleri yaklaşık 7-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzgeç yardımıyla süzün ve soğuk su ile hızlıca durulayın. Böylece, fasulyeler pişerken renklerini kaybetmezler ve daha diri kalırlar.
Bu adımların ardından, zeytinyağlı sosun hazırlanması için gereken malzemeleri hazırlayabilir ve zeytinyağı ile soğanları kavurarak sosun yapımına geçebilirsiniz. Kısık ateşte sotelediğiniz soğanların üzerine, hazırladığınız sosu dökerek fasulyeleri ekleyin ve yavaşça karıştırın. Son olarak, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
Fasulyelerin Hazırlanması
Zeytinyağlı fasulye yapımı için ilk adım fasulyelerin hazırlanmasıdır. Fasulyeler öncelikle yıkanmalı ve temizlenmelidir. Daha sonra iki ucu kesilerek doğranmalıdır. Eğer yeşil fasulye kullanacaksanız, sadece uç kısımlarını kesmeniz yeterli olacaktır.
Doğrama işlemi bittikten sonra fasulyeler kaynar su dolu tencereye konularak yaklaşık 5 dakika haşlanmalıdır. Bu işlem fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Daha sonra fasulyeler süzülerek soğuk suyla yıkanmalıdır. Bu işlem haşlama sürecinde oluşan yumuşayan fasulyenin dağılmadan pişmesine yardımcı olacaktır.
Fasulyeler hazırlık aşamasından sonra zeytinyağlı sos ile pişirilecektir. Bu nefis yemeği hazırlamak oldukça kolaydır ve özel günlerde de misafirleriniz için harika bir seçenektir!
Zeytinyağlı Sos Hazırlama
Zeytinyağlı fasulyenin lezzetindeki büyük sırrı biraz da sosundadır. İşte size enfes zeytinyağlı sosun hazırlanma aşamaları:
- 2 adet büyük boy soğanı rendeleyin ve sıvı yağda kavurun.
- 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırın.
- Bu malzemeleri kavrulduktan sonra içerisine 1 su bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin.
- Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve sos hazır.
Her aşamasına dikkat ederek hazırladığınız zeytinyağlı sos, fasulyelerinizin tadına doyulmaz bir lezzet katacak. Denemenizi mutlaka öneriyoruz.
Kısık Ateşte Pişirme
Kısık ateşte pişirme işlemi, zeytinyağlı fasulyeyi daha lezzetli hale getirmek için oldukça önemlidir. Öncelikle, fasulyeleri tencereye koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynadıktan sonra, altını kısın ve fasulyeleri yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, çünkü böylece fasulyelerin eşit şekilde pişmesini sağlarsınız. Eğer fasulyeleriniz çok sulu olursa, ateşi açarak suyun bir kısmını buharlaştırabilirsiniz. Bu sayede, fasulyelerinizi kıvamınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kısık ateşte yavaş pişirme sayesinde, fasulyeler daha yumuşak ve aromalı hale gelirler.
Servis Önerileri
Zeytinyağlı fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yavaş pişirilen fasulyelerin zeytinyağıyla lezzetlenmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz lezzetin yanında servis edebileceğiniz birçok seçenek mevcuttur. İşte size birkaç öneri:
- Zeytinyağlı fasulye, turşu ve taze ekmekle servis edildiğinde harika bir öğün olabilir.
- Yanına kızarmış patates ve salata ekleyerek öğle veya akşam yemeğinizin tamamlayıcısı yapabilirsiniz.
- Tahinli pırasa salatası, acılı ezme veya haydari gibi mezeler de zeytinyağlı fasulye ile harika bir uyum sağlar.
- Zeytinyağlı fasulyenin yanına lor peyniri ve domates dilimleri ekleyip ana yemek olarak da servis edebilirsiniz.
Bunlar sadece birkaç örnek! Zeytinyağlı fasulyeyi neyle servis etmeyi seversiniz?