Buradaki değerler aşağı yukarı doğrudur. Ancak burada verilmek istenen mesaj bir gıdanın kalori miktarıyla besin değerinin doğru orantılı olmadığıdır.
Bir gıdadaki kalori miktarı, hem makro besin (protein, karbonhidrat ve yağ) hem de mikro besin (vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi bitkisel besinler) açısından bize bir yemeğin besin değeri hakkında çok fazla şey anlatmaz. Örneğin, bir kg badem, bir kg çubuk kraker ile yaklaşık olarak aynı sayıda kaloriye sahiptir. Ancak badem, lif, çoklu ve tekli doymamış yağlar, E vitamini, kalsiyum, magnezyum ve diğer bazı bitkisel besinleri sağlayan besin açısından daha yoğundur. Öte yandan krakerler sadece rafine karbonhidratlar sağlar ve beslenme söz konusu olduğunda çok az şey sunar. Bademlerin ayrıca lif, yağ ve biraz protein içermesi nedeniyle sizi daha uzun süre tok tutacağı kesindir; kraker ise rafine karbonhidratlardan yapıldıkları için çok çabuk sindirilir.
Besin açısından yoğun yiyecekleri vurgulayan öğünler ve atıştırmalıklar yemek, yalnızca sağlık için önemli bir faktör olan genel besin alımınızı artırmakla kalmaz, aynı zamanda gün boyunca tutarlı bir enerjiye sahip olmanızı sağlar ve kendinizi gün boyu atıştırmalık bulma olasılığınızı azaltır. veya öğünlerde aşırı yemek yeme.
Sağlıklı Yağ, Protein ve Karbonhidratlardan Daha Fazla Kalori Sağlar
Yağın ağırlıkça (gram başına 9 kalori) protein ve karbonhidratlardan (gram başına 4 kalori) daha fazla kalori sağladığını anlamak faydalı olacaktır. Bu yüzden bir kg badem, bir kg çubuk krakerden çok daha küçük görünüyor. Yıllarca bize hem sağlık hem de kilo kontrolü için az yağlı bir diyet uygulamamız söylendi, ancak bu tavsiyenin biraz yanlış yönlendirildiği ortaya çıktı. Doğru yağları [özellikle bitki kaynaklarından (fındık, tohum, avokado ve zeytinyağı) gelenler] tüketmek her ikisi için de önemlidir. Şeker ve rafine karbonhidratların sağlıklı yağlarla değiştirilmesinin kardiyovasküler hastalık ve diyabet riskini azalttığı gösterilmiştir. Ayrıca yağ, sindirimi yavaşlatır, kan şekerini daha stabil tutar ve büyük enerji artışlarından ve çöküşlerinden kaçınmanıza yardımcı olur. Yeterli miktarda yağ tüketmek aynı zamanda iştahınızı düzenleyerek genel olarak daha az yemenize yardımcı olabilir.[1]