Fotoğraf Kredi: Allyson Kramer
Bu vegan karamelleri ooey and gooey, en ufak bir kakule ipucu ve mutlaka garanti altındadırlar.
Herhangi bir şekerleme yaparken bir şeker termometresi elde etmenize yardımcı olur - ancak karamellerde, şeker termometresi gerçekten kullanışlıdır; çünkü burada pişirmeyi neredeyse 20 dakika sürdüğünüzde yapmazsınız karıştırın. Bu süre zarfında şekerin uygun sıcaklığa veya "sağlam top" sahnesine gelmesini bekleyebilirsiniz.
Eğer vegan olmaya ve iyi bir karamelinden bu yana biraz zaman geçti veya vegan sürümleri satın almak için çok pahalı olsaydı, kendinizinkini yapın! Tamamen buna değer. Bu karamelleri dürüstçe, çocukluğumda hatırladığım, mağaza tarafından satın alınmış, veganlar dışındaki hiçbir kitaba tercih etmiyorum. Bunlar ipeksi kusursuz ama yapışkan, dokusu ve hoş bir tereyağlı tadına sahipler.
Malzemeler
- 1 fincan granüle şeker
- 1 fincan vegan kahve krema veya hindistancevizi krema
- 1/2 fincan hafif mısır şurubu
- 1/4 fincan vegan maragarine Toprak Dengesi markası
- 1 çorba kaşığı vanilyalı ekstrakti
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule (isteğe bağlı)
Yol Tarifi
Önce, malzemelerinizi ve aletlerini topla.
- Oldukça ağır bir tencereye ihtiyacınız olacak; karamel karışımı kabarcıklar yaratacağından kenarların çok kısa olmamasına dikkat edin (en az 6 inç).
- Ahşap kaşığa ihtiyacınız olacak.
- Ayrıca yağlanmış veya silikon somunlu bir tencere gerekecek ... Daha kalın bir karamel elde etmek için bu boyu kullanıyorum, ancak 8 x 8 inçlik bir tencere de yapacak.
- Oh, unutmayın ki şeker termometresi ... tencerenizin yanına koyun.
- Şeker termometreniz yoksa, buzdolabında "sağlam top" testi için kısa bir bardak soğuk su içirin.
Vegan margarini, vanilya ekstraktı ve kakule haricindeki tüm malzemeleri tencereye ekleyin. Orta ısıda, sürekli karıştırın, şekeri tamamen çözünür.
Sonra, margarini ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakın!
Şeker termometrenizde 250 dereceye ulaşıncaya kadar karıştırmadan (en küçük biti bile olsa) kaynatmaya devam edin.
Bir şeker termometresi yoksa ilerleme için iyi bir gösterge, tahta kaşıkınızı alıp kabarcıklı karışımın tepesine daldırmaktır. Şurup bittiğinde kaşıkla kalın bir puding gibi yapışmalıdır.
Zaman olduğuna inanıyorsanız, bir çay kaşığı alıp bir kaşık dolusu şurubu alın ve suya düştüğünde çabucak çok soğuk bir bardak suya atın, karamel benzeri görünmelidir şeker - firma, ama esnektir. Buna "sağlam top" sahne denir. Top, parmaklarınızla camdan çıkardığınızda yassılaşmayacak kadar sağlam olduğunda hazır olduğunu bileceksiniz, ancak biraz sıkarsanız top düzleşecektir.
Karışım doğru sıcaklıkta olduğunda, hemen vanilya ve kakule karıştırın ve hazırlanan somun tencerenize dökün. Birkaç dakika oda sıcaklığında serinletin ve sonra yaklaşık bir saat boyunca buzdolabınıza kayın. Bir zamanlar sağlam, onları karelere kes. Birkaç dakika önce, kesmeden önce onları biraz daha yapış yapış olarak dondurmak isterim.
Onları mumlu kağıda sarın ve buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında eriyip eriyecekler (biraz uzakta vermek isterseniz), ancak daha sıcakta tutulursa oldukça yumuşak olurlar. 1 aya kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.