Google’a en güzel sufleyi nasıl yapacağınızı ve harika bir dana bourguignon’u nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz, ancak mükemmel bifteği ızgarada pişirmek ve en yumuşak yumurtaları yapmak, yalnızca aşçılık okulunda keskinleştirebileceğiniz beceriler gerektirir. Bu yüzden, gezegendeki en lezzetli yemekleri hazırlamak için profesyonel ipuçlarını ve mutfak tüyolarını almak için en sevdiğimiz şeflerin restoran kapılarının arkasına gizlice girdik. Ne de olsa, bunu destekleyecek yemek pişirme kredileri var. Profesyonellerden gelen bu pişirme ipuçlarıyla yemeklerinizi anında nasıl yükselteceğiniz konusunda içeriden bilgi almak için okumaya devam edin. Ve becerilerinizi tazeledikten sonra, 2022’de Göbek Yağını Eritmek için 22 Öğünümüzü pişirmek için geri gelin.
California’da yaşayan bir şef ve yemek blogcusu olan Gaby Dalkin’e göre, mükemmel bifteği pişirmenin bir sırrı var: tuz! Izgarayı yakmadan yaklaşık iki ila üç saat önce, bifteğin her iki tarafına da Morton® Coarse Kosher Tuzu serpin ve ardından kenarlı bir fırın tepsisine bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Biftek tuzlamak eti süper sulu tutacaktır. Ardından, ızgaradan önce bifteği bir kağıt havluyla kurulayın ve tekrar tuz ve karabiber serpin. Koşer tuzu kullanın – daha gevrek bir kabuk yapacaktır! Ve biz biftek konusuna gelmişken, bifteği mükemmel şekilde pişirmenin 24 yolunu daha inceleyin.
Dalkin ayrıca çırpılmış yumurtalarınızı koşer tuzu ile baharatlamanızı tavsiye eder. son Onları nemli ve kabarık tutmak ve mükemmel kıvamda tutmak için pişirme işleminin.
Green Chef’in Yönetici Şefi Dana Murrell, sarımsak hakkında bir iki şey biliyor. Murrell, bir kerede bir demet karanfil soymak için (ellerinizi taze kokulu tutarken), karanfilleri orta boy bir kaseye koymanızı, ardından o kaseyi başka bir kaseyle örterek bir kubbe şekli oluşturmalarını önerir. Kaseleri birkaç dakika kuvvetlice sallayın. Karanfilleri açtığınızda kağıtsı kabuklarından arınmış olmalılar!
Green Chef’e katılmadan önce uzun yıllar restoran şefi olan Murrell, kesme tahtanızın altına ıslak bir kağıt havlu koymanın, ne doğrarsanız doğrayın kaymasını engelleyeceğini söylüyor.
Murrell, kekik veya kişniş gibi otları koparmak için çok değerli zaman harcamak yerine, sapı bir elle almanızı ve ters yönde gövdeden aşağı doğru çekmenizi önerir. Kullanılabilir yapraklarınız hemen çıkacaktır.
HelloFresh’in eski Reçete Geliştiricisi Melissa Knific, temelde küçük, elde tutulan bir rende olan törpü rendesinin büyük bir hayranı. Knific’e göre, bir limonu rendelemekten sarımsak, arpacık, peynir, hindistan cevizi ve hatta çikolataya kadar her şeyi yapmak için törpü rendenizi kullanabilirsiniz!
Deneyimli bir tarif geliştiricisi olan Knific, pastırma sanatını mükemmelleştirdi. Bu harika çıtır kıvamı istiyorsanız, Knific kızartma tavasını açmanızı ve pastırma şeritlerinizi metal bir rafla kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirmenizi söylüyor. Fırında 400 derecede 15-20 dakika pişirin. Sac tava yöntemi, yağın damlamasına ve ısının dilimlerin her yerine yayılmasına izin vererek gevreklik yaratır.
Ev yapımı sosunuz biraz sulu görünüyorsa, Knific mısır nişastasının kurtarabileceğini söylüyor! 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını 1 tatlı kaşığı su ile küçük bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Mısır nişastası karışımını kalınlaştırmak için kaynayan bir sosa karıştırın. Gerektiği kadar tekrarlayın.
Kullanmadığınız eski bir kahve değirmeni var mı? Knific, bunun bir baharat değirmenine dönüştürülmesini öneriyor. Öğütücünüzdeki tüm kahveyi yıkadıktan sonra (iyice yıkadığınızdan emin olun!), istediğiniz bütün baharatları ekleyin ve mükemmel kıvama ulaşmak için nabız atın.
Kendinizi bir sürü taze bitkiyle bulursanız ve onları boşa harcamak istemiyorsanız, Knific otları (gövdeleri hariç) buz kalıplarına koymanızı önerir. Üzerlerine zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı dökün ve dondurun. Hızlı bir lezzet artışı için kullanmak istediğinizde bir veya iki küp çıkarın.
Avokado içeren bir tarifiniz varsa ve tam olgunlaşmamışlarsa Knific, avokadoları kahverengi bir kese kağıdına bir muzla koymanın, avokadoların sadece 24 saat içinde olgunlaşmasına yardımcı olacağını söylüyor. Neredeyse olgunlaşmış bir avokadoyu yavaşlatmanız mı gerekiyor? Buzdolabına koyun!
Aşçı ve serbest çalışan bir yemek stilisti olan Erin Alvarez, her zaman tam ve sağlıklı yiyecekleri daha hızlı hale getirmenin yollarını arıyor. Canınız patates kızartması istiyor ancak fırınınızı açmak istemiyorsanız (veya vaktiniz yoksa) dökme demir tavada kızartmayı deneyin. Patatesleri daha küçük küpler veya kamalar halinde dilimleyin, yağ ekleyin ve istenen gevrekliğe kadar kızartın. Patateslerin daha hızlı pişmesi için tencerenin kapağını kapattığınızdan emin olun.
Harcamak istemediğiniz artık makarna sosu veya pesto var mı? Bunun için bir buz kalıbı kullanabilirsiniz! Alvarez, kalan sosun bir buz kalıbında dondurulmasını ve ardından yiyecek atıklarını azaltmak için tam da ihtiyacınız olanı dışarı çıkarmanızı önerir.
Mükemmel kahveyi israf etmek günah olmalı! Alvarez’e göre, soğutulmuş kahvenizi buz kalıplarına dökmek, yalnızca kalanları israf etmekten alıkoymakla kalmayacak, aynı zamanda sulu buzlu kahveyi azaltmaya yardımcı olacak ve hatta sabah smoothie’nize bir java sarsıntısı eklemenize yardımcı olabilir.
Köpüklü, kremalı, kahve dükkanı tarzı bir içeceği seviyorsanız, ancak tüm paranızı süslü şeyler almak için harcamak istemiyorsanız, Alvarez, blenderinizin en iyi arkadaşınız olduğunu söylüyor. Kahvenizi ve tercih ettiğiniz sütünüzü blenderinize ekleyin, yaklaşık 30 saniye köpürmesine izin verin ve ardından sıcak, kremalı harmanlanmış bir içecek dökün!
Tarif geliştiricisi, blog yazarı ve sağlık meraklısı Ali Bonar, bir yumurtayı kolayca kırmak için mükemmel bir tüyoya sahip. Bir kasenin kenarını veya bir tezgahın kenarını kullanmak yerine yumurtanızı düz bir yüzeye kırın. Bu şekilde, kabuğun bir milyon parçaya ayrılma olasılığı daha düşüktür ve çırpılmış yumurta veya kek karışımınızda küçük bir kabuk parçası alma olasılığınız daha düşüktür.
Her yemek uzmanının erkenden öğrendiği bir şey varsa, o da giderken alanınızı temizlemeniz gerektiğidir. Bonar’a göre, bu sadece çapraz kontaminasyona yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda yemeğinizi hazırlamayı bitirdikten sonra sizi bekleyen büyük bir bulaşık yığını olmayacak.
Hayatınıza biraz baharat katmak istiyorsanız eldiven kullanın! Bonar, bu yanma hissinin cildinizin altına girmesini önlemek için acı biberlerin tohumlarını çıkarırken bir çift eldiven kullanmanızı önerir. Ayrıca, eldivenleriniz varken uzanıp yüzünüzü kaşınma olasılığınız daha düşüktür.
HelloFresh’in Reçete Geliştiricisi Nate Appel, pişirmeyi düşündüğünüz her türlü eti tavaya veya fırına atmadan önce oda sıcaklığına getirmenizi tavsiye ediyor. Etiniz daha iyi olacak ve pişirme süresi genel olarak daha az olacaktır.
Pek çok insanın bilmediği bir şey, dolaplarımızdaki baharatların gerçekten bozulabileceğidir. Appel’e göre, kuru baharatlarınızı altı ayda bir değiştirmelisiniz. Kuru baharatlar zamanla etkinliklerini ve hatta biraz lezzetlerini kaybeder, bu nedenle gerçekten lezzetli yemekler için onları taze tuttuğunuzdan emin olun!
Appel’e göre tariflerde su yerine tavuk veya et suyu kullanmak lezzeti kolay ve hızlı bir şekilde derinleştiriyor.
Taze en iyisi olsa da, Appel donmuş sebzelerin genellikle göz ardı edildiğini ve bir tutamda (veya mevsimlik ürünler elde etmenin zor olduğu soğuk aylarda) harika olduğunu söylüyor. Genellikle hemen hemen her tarifte ikame edilebilirler.
Her bir bileşen bir yemeğe farklı bir lezzet profili ekler, bu nedenle Appel, yemeğinizin tadına bakmanızı tavsiye eder. Çanağı gerektiği gibi yeniden baharatlamak için koşer tuzu ve taze karabiber kullanın.
Özel bir şef ve yemek blogcusu olan Janice Buckingham, hazırlık konusunda tutkulu. Buckingham’a göre, her iyi şef m sanatını uygulamalıdır.yerinde, kelimenin tam anlamıyla “şeyleri yerlerine koymak” anlamına gelen Fransızca bir terim. Pişirmeye başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi yıkayın, soyun, doğrayın, doğrayın ve ölçün. Bu şekilde bir malzemeyi unutmayacaksınız ve her şey eşit şekilde pişecek.
En iyi şeflerin çok sabrı vardır ve Buckingham, tavanızı, ocağınızı veya ızgaranızı önceden ısıtmak için zaman ayırmanın mutlu sonuçlar ve lezzet gelişimi sağlayacağını söylüyor. Karamelizasyonu sağlamak için (buharda pişirmek yerine) malzemeleri hemen sıcak bir elemente sokmak önemlidir.
Bir şef gibi zencefil soymak ister misiniz? Bir kaşığın arkasını kullanın! Buckingham, sıradan bir kaşığın arkasıyla çiğ zencefil kökü kazımanın normal bir sebze soyucu kullanmaktan çok daha iyi sonuçlar verdiğini söylüyor.
Bir tarifte bir demet kiraz domates kullanıyorsanız, Buckingham bunları iki tabak veya kapak arasına yerleştirmenizi ve ardından bıçağınızı ortasından geçirmenizi önerir. Onları hızlı ve eşit bir şekilde keseceksiniz.
Buckingham, hazırlanırken kesme tahtanızın hemen üzerindeki tezgahta belirlenmiş bir “kompost kasesi” bulundurmanızı önerir. Ürünlerin artıklarını ve kuyruk uçlarını, daha sonra daha büyük bir kompostta atmak için süper basit hale getirirken atın. Kolay temizlik için kaseyi bir kompost torbasıyla hizalayın, böylece işiniz bittiğinde onu sarabilir ve atabilirsiniz.
Şef ve yazar Jerrelle Guy, düz bira için mükemmel bir tüyoya sahip: Bir tutam tuz! Guy’a göre, Morton® Kaba Deniz Tuzu kristallerinin eklenmesi, minik karbondioksit kabarcıklarının bir araya gelerek yüzeye çıkacak kadar büyük bir karbondioksit kabarcığı oluşturmasına yardımcı olarak kafayı canlandırıyor.
Yeşil smoothie oyununa katılarak daha sağlıklı yemeye çalışıyorsanız, Guy, harmanladığınız yapraklı yeşilliklerin acısını kesmek için bir tutam tuz eklemenizi önerir.
Kaynak : https://247newsaroundtheworld.com/nutrition/30-cooking-tips-tricks-from-the-pros/