Gyoza hamuru hazırlanış;
- Unu geniş bir kaseye eleyin.
- Kaynamış suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynatılmış suyu azar azar una ekleyin. Sonunda hamuru bir top haline getirmek için ellerinizi kullanmanız gerekecek. Un hala ayrılıyorsa, ½ yemek kaşığı ekleyin. Dokuyu bir top haline getirene kadar bir seferde su.
- Hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve 10 dakika yoğurun. 10 dakika sonra hamurun dokusu çok daha pürüzsüz olacaktır. Hamuru ikiye bölün.
- Her bir yarıyı yaklaşık 1½ inç çapında uzun bir kütük halinde şekillendirin (daha sonra bir çerez kesici kullanacaksanız mükemmel olması gerekmez). Her kütüğü plastik örtü ile sarın. 30 dakika bekletin.
- Bir makarna makinesi kullanarak hamuru en ince numaraya kadar açın. çerez kesiciye bastırın ve fazla hamuru alın. Kurumayı önlemek için kesilen parçaları kapatın.
Wonton çorbası hazırlanış;
- Tavuk suyunu, soya sosunu, pirinç sirkesini ve Sichuan biberini büyük bir tavada kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından birkaç kez wonton ekleyin ve yaklaşık 3 dakika veya yüzeye çıkıncaya kadar pişirin.
- Pişmiş wontonları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ısıtılmış servis kaselerine koyun.
- Tavuk suyunu ve taze soğanları üzerine döküp serpiştirin.