Erzurum Den Çorbası
Erzurum Den Çorbası
Malzemeleri:
250 gram yarma buğday
10 su bardağı et suyu
1 adet soğan
1/2 kilogram yoğurt
1/2 adet limonun suyu
100 gr tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 kahve fincanı un
Karabiber, nane, kırmızı pul biber
Tuz
Yapılışı: Yarma buğday akşamdan ıslatılıp ertesi gün iyice pişene kadar haşlanır. Başka bir tencerede et suyu için kemik haşlanır.
Pişen yarmalar süzgüde süzülür. Soğanlar çok ince kıyılarak pembeleşene kadar tereyağında kavrulur. Hazırlanmış olan et suyu soğanların üstüne ilave edilir. Suyu süzülen yarmalar da eklenerek yarım saat kadar pişirilir. Böylece birbirine kaynaşan yemek daha lezzetli olacaktır.
Bir kase içerisinde un, yoğurt, limon ve yumurta sarısı tel çırpıcıyla inceltilir. Çorbada topaklar olmaması için terbiyenin içine kepçeyle çorbanın suyundan konup karıştırılır. Terbiye karışımı kaynamakta olan çorbaya yavaşça karıştırarak eklenir.
Terbiye edilen çorba yarım saat daha pişirilir. Ayrı bir tavada kızdırılmış tereyağında kırmızı pul biber hafifçe yakılıp çorbanın üstüne gezdirilir. Afiyet olsun.