Patlıcan Doğrama için Malzemeler;
- 300 gr kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı nohut (isteğe göre fazla koyulabilir)
- 1 kg topak patlıcan
- 2-3 sivribiber
- 3 iri domates
- 2 iri soğan
- 1 yemek kaşığı karışık salça (biber ve domates salçası)
- limon tuzu, tuz, karabiber nane
- 1 baş sarımsak, zeytinyağı
Patlıcan Doğrama’nın Yapılışı;
Eti ve nohutu bir tencereye alıp üzerini az geçecek kadar su ekleyin.
Kaynayıp et köpüğünü bırakınca köpüğü kaşıkla alalım, yemeklik doğranmış soğanı ilave edelim ve etin kaynayan suyundan alarak salçamızı sulandırıp yemeğimize ilave edelim.
Kaynamaya bırakın.
Bu arada patlıcanları kabuklarını soymadan küp küp doğrayıp geniş bir sulu dolu kaba alalım ve üzerine bir çorba kaşığı tuz atıp ve bekletelim, patlıcanın acılığı gidecektir.
Et ve nohutlar iyice pişince patlıcanı, kabuklarını soyduğumuz ve yemeklik doğradığımız domatesi ve küçük doğranmış biberleri ekleyelim.
Tuz ve karabiberi de ilave edin.
Patlıcanlar piştikten sonra istediğiniz kadar limon tuzu (ekşi sevenler için 1 tatlı kaşığından az fazla ) ve ister tüm tüm ister ikiye dilinmiş sarımsakları ilave edelim.
1-2 taşım kaynatıp ocaktan alalım.
Ayrı bir tavaya biraz zeytinyağı alalım, ısınınca içine 2 çorba kaşığı dolusu nane atıp, yağ yanmaya başlayınca ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdirelim.
Afiyet Olsun…