Gıda Bilimi: Elmaları Mealy Yapan Nedir
Dışarıda lezzetli ve gevrek görünen bir elmayı ısırmaktan daha kötü bir şey yoktur, sadece büyük bir gevrek, tatsız talaş kokusu alır. Yiyecek tükettiğimiz tek zamanlardan biri! Bu travmaya neden olan şey nedir??
Elmaları bir arada tutan tutkal zayıf hale geldiğinde elmalar yumuşak bir hal alır. Bu meydana geldiğinde, bir elma ısırması, sıkı bir şekilde bir arada tutmak yerine çiğnendiğimiz zaman tek tek hücrelere parçalanacaktır. Elmanın tadı kurudu çünkü suyun çoğu, bu hücrelerin içinde tutuluyordu, ki artık onları bir arada tutmak için bu tutkal olmadan kırılmaları daha zor..
Yemeklik, çoğunlukla, uzun süre depoda veya uygun olmayan bir şekilde saklanmış olan eski elmalar ile olur. Elmaları toplandıklarında olabildiğince yakın bir şekilde almak, mealy almaktan kurtulmanın en kesin yoludur. Mevsimden satın alıyorsanız, elmanın yanına dokunmayı deneyin: iyi olanlar sert olurken, mealy olanlar yoğun ve sıkıcı gelecektir.
Eğer bir torba mealy elması ile havaya uçursanız, bunları hala yemek pişirmede kullanabilirsiniz! Pişirme işlemi, sıvının içeri boşaltılmasını sağlayarak hücrelerin parçalanmasına yardımcı olur. Yulaf ezmesi ve kahverengi şeker ile pişmiş elma yapmak için, domuz pirzolası için bir tepesi yapmak için bunları kullanmayı deneyin veya sadece onları elma püresi haline getirin..
Çirkin bir elma tanımlamak için herhangi bir hile var mı?
İlgili: Kendi Elmaları Topla: Suckers İçin?
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi Rich115)