Protein Tozu Zararlı Mı?
Yeni bir çalışma, yüksek proteinli bir diyetin sizi öldüreceğini söyler. Burada bunu size açıklamaya çalışalım.
“Çok fazla protein sigara içmek kadar kötüdür.”
“Et ve peynir erken ölüme neden olur.”
“Yaşlanmaya, kansere ve diyabete bağlı yüksek proteinli diyet.”
“Şimdi protein yiyemiyoruz. Ne yiyebiliriz?”
Zaman zaman internet üzerinden gözüken bu gibi başlıkların gördüyseniz, kendini şanslı sayın. Unutmayın ki, tek bir çalışma, bir kez bir kancaya eklendiğinde, daha önce yapılan tüm çalışmaları geçersiz saymaz.
Şimdi her zaman tavuk göğsü sipariş ettiğinde, yediğiniz tüm proteinin sizi nasıl öldüreceği konusunda bir ipucu alma riski taşıyorsunuz.
Konunun İçeriği
SAYILAR NEYİ GÖSTERİYOR !
Herkesin bahsettiği çalışma, Güney Kaliforniya Üniversitesi’nden epidemiyolojik bir çalışmadır. Epidemiyolojik bir çalışma, aslında bir laboratuarda bir çalışma gerçekleştirmediği anlamına gelir, ancak yaşamdaki faktörleri birlikler veya ilişkiler
yapmak için inceler.
Araştırmacılar hipotezlerini desteklemek için farelerde ve mayada daha fazla araştırma yaptılar, ancak bu, insanlara bağlanmak için çok uzak bir adım. Bu yüzden sadece insanlarda epidemiyolojik çalışmaya odaklanacağız.
Bu çalışmada, araştırmacılar Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan en büyük ulusal sağlık araştırmalarından biri olan NHANES III olarak bilinen ve 50 yaş üstü yaklaşık 6,300 kişiyi değerlendiren mevcut bir anketten veri topladı. Özgün çalışmanın yazarları, konularıyla ilgili geniş bir veri topladı ve onları ölüm oranları ve ölüm nedenlerini bile analiz ederek 18 yıl boyunca izledi.
Bu ham verilerle donanan yeni çalışmanın yazarları, konuları üç farklı gruba ayırdı:
- Yüksek protein: Proteinlerden günlük kalorilerinin yüzde 20’sini veya daha fazlasını tüketen insanlar.
- Düşük protein: Proteinlerden günlük kalorilerinin yüzde 10’unu veya daha azını tüketen insanlar.
- Düşük ve yüksek gruplar arasında bir orta grup.
50-65 yaş grubundakiler arasında, yüksek proteinli bir diyet tüketenlerin, özellikle hayvansal proteinlerden tüketenlerin, düşük proteinli bir diyet tüketen kişilere göre, gelecek 18 yıl içinde ölme ihtimalinin yüzde 75 daha fazla olduğunu bildirdiler. Bu talihsiz bireylerin ayrıca, diyabetten ölme riskinin yanı sıra kanserden ölme riski dört kat daha yüksekti.
Diğer yandan, 65 yaş ve üstü kişilerde, kanserden yüksek proteinli bir diyet yemekten ölüm ya da ölüm riski daha yüksek değildi. Aslında, 65 yaş üstü kişilerdeki yüksek proteinli diyetin, genel olarak ölüm ve kanserden ölüm riskini azalttığı, düşük proteinli diyetin ise ölüm riskini artırdığı görülmüştür.
Bununla birlikte, her yaşta daha yüksek proteinli bir diyet tüketen diyabetden ölme riski daha yüksekti.
MANTIKSAL AÇIKLAMA
Bu verilerle donanan bilim adamları, 50-65 yaşlarındaki herkesin, proteinin toplam günlük kalorinin% 10’unu veya daha azını temsil ettiği çok düşük proteinli bir diyet tüketmesi gerektiği sonucuna vardı. Günde 3,000 kalori tüketirseniz, bu günde 75 gram protein toplamına eşit olur. Günde 2.000 kaloriye düştüyseniz, bu sadece 50 gram olurdu!
Diğer taraftan, araştırmacılar ayrıca , daha yüksek protein alımı ile yaşlılarda daha düşük ölüm oranları arasında bir ilişki olduğu için 65 yaş üstü insanların yüksek proteinli bir diyet tüketmeleri gerektiğini öne sürmüşlerdir . Bu doğru: 15 yıl boyunca hiç protein yok ve daha sonra 65 yaşında yüksek proteinli bir diyete geri dönmelisiniz. Bu, araştırmacıların kas kaybını, yaşlanmayla birlikte kırılganlığı ve ölümü önleyeceğini ileri sürüyor.
Eğer araştırma araştırmacıların söylediklerinin boyutuysa, belki okuduğunuz makale bile gerekli değildir. Ancak, öncü araştırmacı Dr. Valter Longo, daha sonradan yapılan bir röportajda, daha yüksek proteinli bir diyet yemenin, orta yaşlı insanların sigara içenleri için kötü olduğunu belirtmiştir.
Bu alıntılanabilir ifade, bu hikayeyle ilgili yüzlerce hikayeyi desteklemesine yardımcı oldu ve bu, yanlış olduğunu kanıtlamayı gerekli kılıyor. Neyse ki, yapmak zor değil.
TEK GÜN DİYET DEĞİLDİR
Bu çalışma ile bazı ciddi kusurlar vardır, ancak ölümcül kusur, araştırmacıların deneklerin protein alımını nasıl belirlediğiydi. “24 saatlik hatırlama” adı verilen bir yöntemle yapıldı. Temel olarak, deneklere önceki gün ne yedikleri soruldu. Evet, sadece bir gün !
Bu insanların hayatlarının rastgele 24 saatlik bir döneminde yediklerinin 18 yaşına kadar ya da 6,570 gün boyunca sürdürdükleri diyetin temsilcisi olduğunu düşünmek kesinlikle saçmadır. Bu, 50 yaşın üstündeki insanların, dün yedikleri şeyleri bir yana, bugün kahvaltıda ne yediklerini tam olarak doğru bir şekilde hatırladıklarını söylenemez. Dürüst bir şekilde, deneklerin diyetlerinin 18 yıl boyunca nasıl takip edildiğini bilmiyoruz.
Başka bir problem, araştırmacıların sadece “hayvansal kaynaklar” veya “bitki kaynaklarından ” toplam protein hesaplamalarıydı. Hayvansal proteinin kaynağından ya da başka birinin onunla ne yediğinden bahsetmemiştir. Hayvansal protein, sığır eti, kümes hayvanları, süt ürünleri ve yumurtaların kesilmesinden, sebzeler açısından zengin olan düşük ila orta karbonhidratlı bir diyetle mi? Ya da patates kızartması ile çörek, patates püresi ile kızarmış tavuk ve mayonez ile beyaz ekmek üzerinde salamlı sandviçler ve burger protein oldu?
HANES III görüşmeleri, 1940’larda ve daha önce doğmuş olan kişiler üzerinde 1990’ların sonunda gerçekleştirilmiştir. 20. yüzyılın başlarında ailelerin beslenme alışkanlıkları hakkında bildiklerimiz göz önüne alındığında, diyetlerin çoğunun ikinci kıma düştüğüne inanmaktayız.
Araştırmacılar ayrıca, karbonhidrat alımının genel ölüm oranlarına ve kanser ve diyabetin ölümüne hiçbir etkisinin olmadığı istatistiklerden sonuçlandı. Ama protein alımı diyabet üzerinde olumsuz etkisi vardı. Tavuk göğsü, yağsız dana eti, balık, yumurta ve az yağlı süt ürünleri tüketmenin diyabet üzerinde olumsuz bir etkisi olduğuna inanabilir ama bunlar çok daha farklı varyasyonlarada bakar.
Diyabetli insanlar için en iyi diyet yöntemlerinden birinin, daha yüksek proteinli, daha düşük karbonhidratlı bir diyet uygulamak olduğunu söyleyen güvenilir çalışmaların bir yığınına işaret edebiliriz. Aslında, sadece karbonhidrat alımına geri çekilmenin tip II diyabeti tersine çevirebileceğine dair kanıtlar vardır.
24 saatlik diyet hatırlama yöntemini reddetmek için bir sebep daha var mı? 6.000 kişilik insanın fiziksel aktivite seviyesi veya egzersiz alışkanlıkları hakkında hiçbir şey söylemiyor. Sürekli olarak daha yüksek proteinli bir diyet yiyor olsalar bile, sağlıklı bir yaşam tarzı eğitimi almış ve yaşamış olan insanların genel ölüm, kanserden ölüm ve özellikle de diyabetin ölüm oranında daha düşük bir orana sahip olacağını neredeyse garanti edebiliriz .
APTAL TAVSİYESİ
Çalışmanın kendisi kusurlu olabilir, ancak ona eşlik eden diyet önerileri, uzun zamandır duyduğumuz en kötü öğütlerdir.
64 yaşındaki bir kişinin herhangi bir proteine izin vermemesi garip bir şekilde keyfi gibi gözükse de, 66 yaşındaki bir kişi bunun için yeterli olur. 50 ve 65 yaşları arasında 15 yıl boyunca hiçbir protein yemezseniz, 66 yaşındayken aniden proteini almaya başlamak için çok geç olacak. Daha önce yaşlı vatandaşların yaşam kalitesini ve ömrünü azalttığı görülen önemli kas kütlesini kaybetmiş olacaksınız. Bu noktada ani bir protein patlaması çok az, çok geç bir durum olabilir.
Şimdiye kadar bahsetmediğimiz bir şey, daha yüksek protein alımı ve çalışmada kanserden yüksek ölüm riskinin, deneklerde daha yüksek insülin benzeri büyüme faktörü-I (IGF-I) seviyeleri ile ilişkili olmasıdır. IGF-I ve kanser ilerlemesi ile yüksek protein alımı ve IGF-I arasındaki ilişki ilginçtir. Ancak kanserden, ilerleyişinden ve ondan kaynaklanan ölüm için gerçek bir şeye sahip olmaktan çok uzaktayız.
Bir şeyi günah keçisi olarak adlandırmak için çok fazla diyet etkileşimi var. Genetik faktörler, epigenetik (gen ekspresyonu) faktörleri ve anlayıştan uzak olduğumuz çevresel faktörler vardır ve araştırmacıların bu noktada kapsamlı beslenme kuralları oluşturmaları basittir.
Kanseri anlamak için daha yakın olmak istediğimiz kadarıyla, gerçek şu ki, ne kadar çok şey öğrenirsek, o kadar öğrenmemiz gerekir.
Yüksek proteinli bir diyet yemekten endişe duyuyor musunuz? Yok hayırmı! 50 yaşına geldiğinizde düşük proteinli diyete geçmeli ve 66’ya ulaştıktan sonra yüksek proteinli bir diyete geçmeyi mi beklemelisiniz? Yok hayırmı! Bu çalışmadan elde edilen veriler ve araştırmacıların yaptıkları sonuçlar, yemememiz gereken İsviçre peyniri kadar delikleriyle doludur.
IGF-1 ve kanser hakkında henüz bilmediğimiz şeyleri bir kenara koyarsak, bunu sadece argümanın gücü açısından düşünelim. Bir yabancının hayatında günde sadece 50-75 gram protein yemeye ikna etmek için yeterince güçlü bir gün, zayıf ve potansiyel olarak kötü bir yaşam kalitesine sahip olmak, sadece birkaç bilim insanının yaptoğı bazı şüpheli teorilere itaat etmek için yeterli midir? Tabii ki değil!
Hayatınızı güçlü ve sağlıklı yaşayın. Her zaman sizin için iyi olduğu bilinen şeyleri yapın ve kendinizi iyi hissettiren şeyi : Protein yiyin!
REFERANS
- Levine, ME, ve diğ. Düşük Protein Alımı, 65 ve Daha genç fakat daha yaşlı olmayan popülasyonda IGF-1, Kanser ve Genel Mortalitede Majör azalma ile ilişkilidir . Hücre Metabolizması, 19 (3): 407-417, 2014.