Bu maddeler arasında en önemlisi monosodyum glutamat (MSG) adı verilen bir tatlandırıcıdır.
MSG, yemeklere umami adı verilen beşinci bir tat katarak daha lezzetli olmalarını sağlar. Ancak MSG, aynı zamanda bağımlılık yapar ve fazla tüketildiğinde birçok sağlık sorununa yol açar. Bunlar arasında baş ağrısı, şakaklarda basınç, boyun tutulması, sinir hücrelerine zarar verme, obezite, karaciğer hasarı, diyabet, insülin artışı, epilepsi (sara), Alzheimer, Parkinson ve Huntington hastalıkları sayılabilir.
MSG'nin yanı sıra hazır bulyonlar çok fazla tuz, yağ, koruyucu ve renklendirici içerirler. Bu da kan basıncını yükseltir, kalp-damar hastalıkları riskini arttırır, böbrekleri yorar ve vücutta su tutulumuna neden olur.
Hazır bulyon kullanmak yerine evde doğal malzemelerle bulyon yapmak hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir seçenektir. Bunun için et, tavuk, sebze veya kemikleri suyla haşlayarak elde edilen suyu baharatlarla tatlandırabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece yemeklerinize hem doğal hem de zengin bir lezzet katabilirsiniz.
İttifakgazetesi.com