Evimizin pratik sosu olan ketçabı içinde katkı maddesi olmadan mutfağımızın baş tacı etmeli.
Malzemeler:
500 gr salkım domates
2 diş sarımsak
3 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı elma sirkesi
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
1 diş karanfil
Minik bir tutam tarçın
1 adet defne yaprağı
Damak tadınıza göre kaya ya da deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsakları soyup blenderdan geçirin. 1 yemek kaşığı toz şeker ile birlikte orta boy bir sos tenceresine alın.
Domatesleri ister soyup isterseniz de sadece ortadan 2 parçaya bölerek blendırdan geçirin.
Sos tenceresinin altını orta ateşte açın, soğan ve sarımsak hafifçe karamelize oluncaya kadar şekerle soteleyin.
Renk değiştiren soğan ve sarımsağa domatesleri ekleyip kavurmaya başlayın.
Karanfili havanda ezin, tarçın, defne yaprağı ve biber salçası ile birlikte domateslerin üzerine ekleyin.
Sirke, zeytinyağı, karabiber ve tuzu da ilave ederek domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar soteleyin.
Karışım kıvam alıp suyunu çekince içinden defne yaprağını çıkarıp tekrar blendıra alın ve 2-3 tur pütürler ufalıncaya kadar çalıştırın.
Blenderdan geçirdiğiniz karışımı tekrar sos tenceresine alın, istediğiniz yoğunluğa gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Pişen ketçabınızı ılınınca saklama kabına alın, oda sıcaklığına gelince ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.