We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Curtis Stone'u büyük olasılıkla, en güçlü sunucu olarak tanıyorsunuz. En İyi Şef Ustaları ve çeşitli diğer şovlar, ancak Avustralyalının aynı zamanda birinci sınıf bir şef olduğunun farkında olmayabilirsiniz. Londra'da Marco Pierre White altında yemek pişirdi ve Quo Vadis'inde baş aşçıydı ve Los Angeles'ta ilk restoranına sahip. Ayrıca Lindt Chocolate'ın bir dizi filmde yer aldığı "Taste the Difference" kampanyasını tanıtmasına yardımcı oluyor. eğitim skeçleri halka işçiliğin ve kaliteli malzemelerin önemini öğretmeyi amaçladı ve aynı zamanda şirketin kendi markaları aracılığıyla 2 milyon kupon dağıttığı haberini yayıyor. Facebook Sayfası.
Stone ile sohbet etme şansımız oldu ve bize restoranının nasıl şekillendiğini, Cadılar Bayramı ve Şükran Günü planlarının neler olduğunu ve neden Lindt ile ortak olmaya karar verdiğini anlattı.
Şu anda bir restoran açısından ne üzerinde çalışıyorsunuz?
Şu anda üzerinde çalıştığım en büyük proje ilk restoranım, Ocak 2014'te Beverly Hills'de açacağım (tam olarak 212 South Beverly Dr.). Restoran herhangi bir zamanda 29 kişiyi ağırlayacak ve her hizmette, gemide mevsimlik tarladan sofraya tadım tabakları oluşturan yedi veya sekiz şef olacak. Bu, her yemeğe inanılmaz miktarda özen ve dikkat gösterileceği anlamına gelir. Her ay, bir ana, mevsimsel malzemeye odaklanacak ve bunu kutlayacağız ve bu malzemeyi tüm tadım işlemine dahil edeceğiz. Bir restoran açmak çok uzun zamandır hayalimdi, bu yüzden sadece birkaç ay içinde açılacak olması oldukça gerçeküstü.
Avustralya'daki yemek sahnesinin ABD'den farkı nedir?
Amerika, eşit derecede çeşitli yeme alışkanlıkları ve mutfağı ile gerçekten çeşitli bir ülkedir. Ne zaman seyahat etsem, insanlar 'Ah, Amerikan diyeti' hakkında konuşuyorlar ve 'Amerikan diyeti diye bir şey yok, bunu söylemek imkansız' demek istiyorum. New York ile San Francisco ve Kansas arasında büyük bir fark var, biliyor musun? O kadar çeşitli ve o kadar çok farklı şey oluyor ki üzerine asla bir battaniye örtemezsiniz, bu yüzden ülkenin neresinde olduğunuza bağlı olarak gerçekten değişir. Avustralya'da yemek sahnesi harika, ancak biraz daha genel.
Diğer bir fark, Avustralya yemeklerinin daha fazla Asya malzemesi ve tekniği içermesidir çünkü coğrafi olarak daha yakınız. Amerika'da çok daha fazla Latin Amerika etkisine sahibiz. Her iki mutfak da mevcut en zengin mevsimlik malzemelere sahiptir, bu nedenle her şey yorumlama ile ilgilidir.
Cadılar Bayramı planlarınız neler?
Cadılar Bayramı, Amerika'da çok eğlenceli ve ürkütücü bir zamandır. Avustralya'da Cadılar Bayramı'nı kutluyoruz, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde kutlamalar gerçekten bir sonraki seviyeye taşınıyor. Babam ve üvey annem Cadılar Bayramı için Melbourne'den geliyorlar ve onları Lucha VaVOOM "Cadılar Bayramı özel" gösterisine götürüyorum. Meksikalı maskeli güreş, striptiz ve komediyi (çılgın kombo, biliyorum!) birleştiren bir grup sanatçı olan Lucha VaVOOM, beşinci sezonunun özel konuklarıydı. En İyi Şef Ustaları. Onlarla film çekerken çok eğlendim, bu yüzden Cadılar Bayramı şovu için neler hazırladıklarını görmek beni heyecanlandırıyor.
Şükran Günü'nü hiç kutlar mısın? Eğer öyleyse, masanızda ne var?
Evet, Şükran Günü yılın gerçekten özel bir zamanı ve ben her zaman evde ailemle kutlarım. Bu özel tatilde yemek kraldır! Geleneksel kavrulmuş hindiyi soslu ve tabii ki balkabaklı börek yiyoruz. Kayınvalidem Koreli ve tüm aile kutlamalarımıza lezzetli Kore yemekleri getiriyor. Yavaşlamak ve hayatımızdaki her şey için şükretmek için birkaç günümüz olması harika.
Lindt çikolatalarını diğer çikolatalardan farklı kılan nedir?
Bir şef olarak, misafirlerime en lezzetli yemekleri sunmanın anahtarı kaliteli malzemeler ve tutkudur. Ben bir çikolata bağımlısıyım ve "Farkın Tadına Varın" programı için tüm ürünlerine gösterdikleri işçilik ve özen nedeniyle Lindt ile ortaklık kurdum - bu, her yemeğe verdiğim özeni yansıtıyor. oluşturmak. Bu farkı anlamak ve tatmak, bir çikolata severden tüm çikolata severlere kadar benim görevim. Lindt'in Facebook sayfalarında 2 milyon kupon paylaşmasının asıl nedeni budur.
Birisi Lindt'i ilk kez denediğinde ne düşünebilir?
Benim için Lindt çikolatasını bu kadar özel yapan doku, zenginlik ve yuvarlaklıktır. Bir parça (ya da iki, üç…) yedikten sonra biraz mutlu dans yaptığım biliniyor. Lindt EXCELLENCE A Touch of Sea Salt'ın büyük bir hayranıyım. Bu çikolata bir uyarı işareti ile gelmelidir.
Curtis Stone Aşk için Aşçılar
TV şefi Curtis Stone'u restoran açmaya iten nedir? Cevap, Büyükanne Maude'un anısını onurlandırmak için babası için yaptığı yemek tariflerinde yatıyor.
TV şefi Curtis Stone'u restoran açmaya iten şey nedir? Cevap, Granny Maude'un anısını onurlandırmak için babası için hazırladığı tariflerde yatıyor.
Birçok insan büyükannelerinin yemeklerine tapar. Curtis Stone, körü körüne sevilemeyecek kadar iyi bir şef olmasına rağmen onlardan biri. Büyükannesinin rostolarını "kraliyete uygun" olarak tanımlıyor ve ardından "Muhtemelen biraz kuruydular, ama o yemek sayesinde hala ona dair muhteşem hatıralarım var" diye itiraf ediyor.
TV ününü kazanmadan önce Avrupa'daki Michelin yıldızlı restoranlarda eğitim alan Avustralya doğumlu şefin 2014, en son sunucu olarak En İyi Şef UstalarıBüyükanne Maude ile olağanüstü bir ilişkisi vardı ve ona unutulmaz yemek hatıraları bıraktı. Okuldan sonra onu ziyaret ettiğini ve "buzdolabı için koştuğunu ve onun güzel şekerlemesinin beklemesi için dua ettiğini" hatırlıyor. 25 kişilik yeni Beverly Hills restoranının adı onun onuruna Maude. Ev sıcaklığından daha iddialı olmasına rağmen, mevsimsel bir malzemeye odaklanan sürekli değişen menüler sunuyor. "Yemek yapmaktan o kadar çok etkileniyorum ki uyumayı&post edebiliyorum. Mantı hakkında düşünerek sabah 5'te kalkarım!" diyor Stone.
Curtis'in babası Bryan, Los Angeles'a bir ziyaret için geldiğinde, Curtis, graham krakerleriyle süslenmiş şekerleme gibi tariflerle Granny Maude'a saygılarını sundu. Geçen kış, tüm Stone ailesi restoranın açılışı için Avustralya'dan seyahat etti. Curtis, "Birkaç yıl önce vefat eden büyükannem oldukça dindardı, bu yüzden orada benim için ipleri elinde tuttuğuna dair şaka yapıyoruz" diyor.
TSC ve Chatelaine Tarafından Sunulan Curtis Stone Masterclass'ın İçinde (Tarifler Dahil!)
5 Mart Cuma günü, Chatelaine baş editör Maureen Halushak tarafından sunulan ilham verici bir canlı sanal etkinlik için Şef Curtis Stone ile bir araya geldi. Chatelaine ve TSC.
Stone'un tanıtıma ihtiyacı yok: Onu birçok televizyon programından, birden çok yemek kitabından, TSC'deki en çok satan tencere setinden ve belki de -eğer gerçekten şanslıysanız- Los Angeles'taki Gwen ve Maud restoranlarında yemek yemesinden tanıyorsunuz. ya da Dallas'taki Georgie.
Bir saat süren etkinlik sırasında Stone, pandemi sırasında Los Angeles'taki restoranı Gwen'i bir pastaneye çevirdiğini, bir tarifin kazanan olduğunu nasıl bildiğini (ailesi araştırmaya başladıktan sonra tam bir sessizlik olduğunda) ve neden arkadaşlarından birinin neden onlardan birinin olduğunu anlattı. favori mutfak aletleri hava fritözüdür. (Kendisini bile yarattı, Curtis Stone Air Fritöz Buharlı Pişirici.)
Hava fritözün çok yönlülüğünü göstermek için, Stone, havada kızartma ile ilişkilendiremeyeceğiniz tariflerle kolay, kesinlikle nefis bir yemek hazırladı: inanılmaz derecede gevrek derili kızarmış tavuk, mükemmel kavrulmuş brüksel lahanası ve nemli olmayan yapışkan şekerleme pudingi Kek.
Denemek için lezzetli yeni bir menünün yanı sıra, bir şanslı katılımcı da 500 $+ değerinde bir Curtis Stone tencere seti ile ayrıldı. Curtis Stone tencere setinin tamamına göz atmak için tsc.ca adresini ziyaret edin.
Şef Curtis Stone'un harika yemek pişirme ipuçlarıyla dolu bu eğlenceli etkinliğin tam kaydını görmek için şu adresi ziyaret edin:
Curtis Stone meşgul bir adamdır. Avustralya doğumlu, Los Angeles merkezli şef birden fazla restoran işletiyor, yarım düzine kitap yazdı ve en son “Curtis Stone ile Tarla Gezisi” de dahil olmak üzere sayısız TV şovunda rol aldı. Ancak, ister Maude'de üç ayda bir hazırladığı menülerini oluşturmak, ister ilham almak için dünyayı dolaşmak, isterse karısı ve çocukları için evde yemek pişirmek olsun, her zaman zaman ayırdığı şeylerden biri yemektir.
Mutfakta Şef Curtis (ph Stan Lee)
Üç Michelin yıldızına layık görülen en genç ve ilk İngiliz şef Marco Pierre White için çalışarak ilk büyük molalarından birini alan Stone, Avrupa'nın dört bir yanındaki övülen restoranlarda sahne alarak yoluna devam etti. Sonra, on bir yıl önce, yemek televizyonu dünyasında büyük başarı elde ettiği L.A.'ye taşındı. Yine de gerçek aşkı her zaman mutfaktaydı, bu yüzden yaklaşık yedi yıl önce L.A. restoranı Maude'yi açtı. Mevsimsel olarak değişen ve Stone'un seyahatlerinden ilham alan bir menüye sahip olan Maude, bu yıl yeni California Michelin Rehberi'nde Michelin yıldızına layık görüldü.
Lombardiya'daki Franciacorta'da Şişeleme (ph Sara Minelli)
American Public Television'da yayınlanan "Curtis Stone ile Saha Gezisi"nde şef, izleyicilere restoranları için menüleri nasıl oluşturduğuna dair sahne arkası bir bakış sunuyor; mutfak aracılığıyla yorumlanacak en iyi malzemeler, yeni ilham kaynakları ve vahşi hikayeler. Altı bölüm boyunca, gösteri sizi Margaret River, Avustralya, Rioja, İspanya ve İtalya'daki Lombardiya ve Umbria gibi yerlere götürüyor.
Umbria'da Trüf Mantarı Avı (ph kredi Sara Minelli)
Yine de, mevcut Maude teklifleri için özel bir kıvılcım görevi gören Toskana'ydı. Stone, "Bu son menü benim için özeldi çünkü Toskana'da çok zaman geçirdim" diyor. Zengin lezzetlerle eşleştirmek için büyük Toskana şaraplarının yanı sıra, birkaç makarna yemeğinin üzerine traş edilebilen beyaz yer mantarı gibi ithal malzemeler bulacaksınız. Stone, “Beyaz yer mantarlarımızı Toskana'dan alıyoruz ve oradayken, yer mantarı dünyasının bir tür büyük kadını olan Olga Urbani'nin oğluyla dolaştık” diye açıklıyor. "Bir grup toplayıcıdan beyaz yer mantarı toplamaktan ve etrafta koşmaktan sorumlu ve kelimenin tam anlamıyla arabasında bir yığın parayla dolaşıyor ve sonra eve bir yığın beyaz yer mantarı ile geliyor. Bir uyuşturucu satıcısıyla takılmak gibi bir şey!"
Sebze Pici Ragu (ph Stan Lee)
Maude'un konumu ve mevsimsel felsefesi de yemeklerde temsil ediliyor. “Mutfağı, California sebzeleri hakkında düşündüğümüz (tarzımız) ve Toskana olsaydık ve aniden Kaliforniya'da yaşasaydık bunun nasıl işe yarayacağını düşündüğümüz (tarzımız) aracılığıyla yorumlamaya çalıştık - bu yüzden Kaliforniyalı bir dönüş alır.” Örnekler, bir sebze ragu ile servis edilen el yapımı picci makarnasını içerir. Stone, “Oyun ragu ile yapılmış tipik bir Toskana tarzı sos gibi görünmesi gerekiyordu, ancak bunu buradan aldığımız güzel kök sebzelerle yapıyoruz” diye açıklıyor. “Temelde aynı tür marine turşusu, ancak sebzeleri kırmızı şarap ve ardıç meyveleri ve bunun gibi şeylerden oluşan bir marine haline getiriyoruz ve yavaşça pişiriyoruz. Yani, onu yediğinizde, etli hissediyor ve etli görünüyor, ancak bunu vejetaryen bir şekilde alıyor. Toskana tavrını alıp Kaliforniya'ya uyarlamaktır."
Sorumluluk reddi
Bu siteye kaydolmak veya bu siteyi kullanmak, Kullanıcı Sözleşmemizi, Gizlilik Politikamızı ve Çerez Bildirimimizi ve Kaliforniya Gizlilik Haklarınızı (Kullanıcı Sözleşmesi 1/1/21 güncellendi. Gizlilik Politikası ve Çerez Bildirimi güncellendi 5/1/2021) kabul ettiğiniz anlamına gelir.
© 2021 Advance Local Media LLC. Tüm hakları saklıdır (Hakkımızda).
Bu sitedeki materyaller, Advance Local'in önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.
Topluluk Kuralları, bu siteye yüklediğiniz veya başka bir şekilde gönderdiğiniz tüm içerikler için geçerlidir.
Şeker akşamdan kalma için Cadılar Bayramı sonrası bir tedavi mi? Mümkün
Belki Kasım ayının başlarında, bir zamanlar inleyen plastik balkabağı kasesinin dibinde küçük, aşınmış bir mor şeker diski olduğunda, bu sadece son Skittle değil, bardağı taşıran son damla olacaktır.
Olumsuz. Bir. Daha. Reese's, Snickers veya Twizzlers'ın parçası.
COVID öncesi zamanlarda, sert çekirdekli meyveler ve bir Fujis düşüşünden sonra Ekim ayının sonuna ulaşmak mantıklı olabilirdi. Ancak bu yıl insanlar, çikolata ve şekerin bu güvenilir kombinasyonuyla belirsizliklerini ve korkularını yatıştırıyorlar.
Şaka mı şaka mı, geçit törenleri veya partiler olmayabilir. Ama bir cadı siğili kadar emin, Almond Joys, Jolly Ranchers ve Twix bolca var. Ve bir kez açıldığında, 250 parçalık pazarlık çantası siz farkına varmadan kaybolmaya başlar - öğlene kadar beş veya altı minyatür Mars çubuğu.
Sonra kaba, tür dışı ve halsiz hissi geliyor.
Dr. Kimberly Petrick, bol miktarda şeker yemek vücudu bir roller-coaster yolculuğuna çıkarabilir, bu da "yüksek şeker"den "düşük şekere" kadar kötü hissetmenize neden olabilir ve hatta bu "şeker kalıntısı" hissine neden olabilir" diyor Dr. Kimberly Petrick, Santa Monica'da bir Kaiser Permanente aile hekimi.
İyi hissetme hormonu dopamin düştüğünde ortaya çıkan düşük şeker, baş ağrısı, susuzluk veya yorgunluğu içerebilir.
Ve bir de sindirim süreci var: Şeker hızla emilir, bu nedenle “bu şeker dalgalanmasını yenmek için konuşlandırılan insülin ordusu, şimdi savaşacak şeker kalmamış halde takılmaya devam ediyor” diyor Petrick. Bu, baş ağrısı, baş dönmesi, terleme, yorgunluk, sinirlilik, kafa karışıklığı ve mide bulantısının yanı sıra gergin bir his uyandırabilir.
Yiyecekleri sindirilebilir ürünlere ayırmaya yardımcı olan mide asidinin yanı sıra, mide ve ince bağırsaklar, şekeri atmak için vücuttan su çeker, diyor. "Bu ishale, şişkinliğe ve karın rahatsızlığına neden olabilir."
Petrick'in aşırı hoşgörüye karşı önerilen panzehirleri:
- Sindirim sistemini sıfırlamaya yardımcı olmak için su için.
- Lif için bir elma veya muz yiyin (elmadaki pektin sindirimi teşvik etmeye yardımcı olur).
- Yağsız yoğurt, bağırsak florasını yeniden dengelemeye yardımcı olur. İsterseniz fındık veya doğranmış elma ve muz ekleyin.
— Sindirim sistemini yatıştırmak ve rahatlatmak için zencefil, papatya, nane veya meyan kökü çayını deneyin.
- Karnınızın üzerine yatın, bu hapsolmuş gazın serbest kalmasına yardımcı olabilir ve mide ağrısını hafifletebilir.
Chapman Üniversitesi'nde beslenme uzmanı ve doçent olan Eric Sternlicht, sonuçlarla başa çıkmaktan daha iyi, şımartmadan önce yağsız hayvansal protein veya balık içeren bir yemek yiyin, diyor. "Bu, kan şekerini stabilize edecek ve o çarpışmayı hissetmeyeceksiniz."
Aç karnına şeker "yapabileceğiniz en kötü şeydir" diyor.
Ancak tüm tatlıları yasaklamaya gerek yok.
“Kesinlikle her gün tatlı istiyorum. Benim zamanım genellikle öğleden sonra oluyor” diyor sağlıklı tarifleriyle tanınan yemek kitabı yazarı Martha Rose Shulman. Bir veya iki kare "iyi bitter çikolata" seçer. Aşırı yemek zor. Gerçekten iyi bir fincan kahve gibi."
İncelemeler, haberler ve daha fazlası için haftalık Tadım Notları bültenimizi alın.
Zaman zaman Los Angeles Times'tan promosyon içeriği alabilirsiniz.
Şef Curtis Stone Lezzetli Bagaj Kapağı Yemeklerini Paylaşıyor
İleriye Git: Et en iyi şekilde dilimlenir ve pişirilip dinlendirildikten sonra yenir. Herhangi bir arta kalanlar, brisketi alüminyum folyoya sıkıca sararak yeniden ısıtılabilir ve ısınana kadar 320°F'lik bir fırına konulabilir. Alternatif olarak, soğutulmuş artık döş kıyılmış veya dilimlenmiş ve sandviçler için düşük ısıda barbekü sosunda yeniden ısıtılabilir.
- ¼ su bardağı deniz tuzu gevreği
- ¼ su bardağı taze çekilmiş karabiber
- 1 bütün döş (diş noktası ucu, 9 lbs ila 11 lbs arası güverte), 1/4 inç ila 1/3 inç kalınlığa kadar kesilmiş yağ
- Dijital prob termometresi
- 29in x 24in parça gıda sınıfı mumsuz kasap kağıdı
- Küçük bir kapta deniz tuzu pullarını ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak tuz pullarını daha ince bir öğütme haline getirin. Biberle karıştırın. Brisketi büyük bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel soğutma rafına yerleştirin ve tuz ve biber karışımını, yapışması için hafifçe okşayarak, döşün her yerine yoğun ve eşit bir şekilde serpin. Brisketi 1 saat oda sıcaklığında bir kenara koyun. Bu arada fırını önceden 250°C'ye ısıtın.
- Et etini fırına koyun ve yaklaşık 8 saat ya da et yeterince koyu bir kabuğa veya "dquobark" olana ve döş merkezinin iç sıcaklığı 200°F'ye ulaşana kadar pişirin (diş eti termometre sondasına zorlukla vermelidir) yerleştirildiğinde).
- Biftekleri fırından çıkarın. Kasap kağıdını brisketin etrafına katlayın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın. Brisketi 1 saat dinlenmesi için oda sıcaklığında bir kenara koyun. Brisketi kağıttan çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın.
- Uzun ince bir dilimleme veya tırtıklı bıçak kullanarak, döşü tahıla karşı 1/4 inç ila 1/3 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Hemen servis yapın. Aşırı koyu kabuk parçalarını (&ldquoyant biter&rdquo) kesin ve yan servis yapın veya Texas Barbecue Beans'im için ayırın (aşağıdaki tarife bakın).
Yanmış Uçlu Güney Barbekü Fasulyesi
12 kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dakika artı fasulyeleri ıslatmak için 8 saat
Pişirme Süresi: 2 saat 5 dakika
İleriye Git: Fasulye 2 gün öncesine kadar pişirilebilir, soğutulabilir, kapatılabilir ve soğutulabilir. Kısık ateşte yeniden ısıtın, kıvama gelmesi için gerekirse su ilave edin.
- 1 3/4 lb kuru barbunya, toplanmış, durulanmış, süzülmüş
- 6 adet kurutulmuş New Mexico biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
- 3 diş sarımsak, soyulmuş
- 12 Saatlik Barbekü Sığır Döşünden 1 1/2 su bardağı yanmış uçlar (tarife bakın), doğranmış
- 1 1/2 bardak Teksas Tarzı Barbekü Sosu (tarife bakın)
- 1/2 su bardağı konserve ezilmiş domates
- Deniz tuzu gevreği ve taze çekilmiş karabiber
- Büyük bir kapta, fasulyeleri ve fasulyeleri 4 3/4 inç kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Fasulyeleri örtün ve oda sıcaklığında en az 8 saat veya 1 güne kadar ıslatın. Fasulyeleri yıkayıp süzün.
- Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir ağır tencerede, kurutulmuş biberleri her iki tarafta yaklaşık 1 1/2 dakika veya her iki tarafta kızarana kadar eşit bir tabaka halinde pişirin. 4 su bardağı suyu ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Isıdan çıkarın ve biberleri yaklaşık 10 dakika veya yumuşayana kadar ıslatın. Biberleri süzün ve sarımsak ve 4 su bardağı taze soğuk su ile birlikte bir karıştırıcıya ekleyin. Biber sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Biber sosunu tencereye alıp fasulyeleri ve 5 su bardağı suyu ilave edin. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın, kısmen örtün ve ara sıra karıştırarak 1 1/2 ila 1 3/4 saat veya fasulyeler çok yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Yanmış parçaları, barbekü sosunu ve ezilmiş domatesleri karıştırın ve tatları karıştırmak için 30 dakika daha pişirin. Fasulyeleri tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
Texas Tarzı Barbekü Sosu
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika
İleriye Dönün: Tütsülenmemiş sos 2 hafta öncesine kadar yapılabilir, soğutulabilir, kapatılabilir ve buzdolabında yeniden ısıtılabilir ve kullanılmadan önce tütsülenebilir.
- 28 oz tuzsuz tereyağı
- 1 kahverengi soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kuru hardal
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1/2 su bardağı su
- 1 1/2 su bardağı azaltılmış sodyum tavuk suyu
- 2 su bardağı domates sosu (ketçap)
- 3/4 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu gevreği
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Büyük bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı karıştırın ve yaklaşık 3 dakika veya sarımsak yumuşayana kadar pişirin.
- Kırmızı biber ve kuru hardalı karıştırın, ardından sirke ve burbonu karıştırın, kaynama noktasına getirin ve 3 dakika pişirin. Et suyu, domates sosu, esmer şeker, limon suyu, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi ilave edip sosu yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kapaksız pişirin, kavurmayı önlemek için sık sık karıştırın, yaklaşık 45 dakika veya sos azalıp biraz kalınlaşana kadar. Isıdan çıkarın. Karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın.
- Dana döş tüttürürken, sosu tencereye geri koyun ve tencereyi ara sıra karıştırarak, yaklaşık 20 dakika veya sos dumanlı bir tat alana kadar barbeküye yerleştirin.
Lâhana salatası
12 kişilik
Hazırlık Süresi: 10 dakika artı en az 10 dakika bekleme süresi
Pişirme Süresi: 0 dakika
İleriye Git: Lahana salatası servis yapmadan hemen önce atılmalıdır. Pansuman 1 gün öncesine kadar yapılabilir, üzeri kapatılabilir ve soğutulabilir. Sebzeler kesilebilir, hava geçirmez şekilde saklanabilir ve 8 saate kadar buzdolabında saklanabilir. Servis yapmadan hemen önce sebzeleri sosla birlikte atın.
Tarif Özeti
- 1/4 pound kalın kesilmiş domuz pastırması, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1 1/4 pound İsviçre pazı ve 3/4 inçlik parçalar halinde kesilmiş yapraklar, doğranmış
- 3 küçük arpacık ve mdash2 yarıya ve ince dilimlenmiş, 1 kıyılmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1/3 su bardağı su
- koşer tuzu
- öğütülmüş biber
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 çay kaşığı kekik yaprağı
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- Dört adet 5 ila 6 onsluk halibut filetosu, 3/4 inç kalınlığında kesilmiş
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Büyük, derin bir tavada pastırmayı orta ateşte karıştırarak, oluklu bir kaşık kullanarak altın rengi olana kadar pişirin, kağıt havlulara aktarın. Tavadan 2 yemek kaşığı yağ hariç hepsini dökün. Pazı saplarını, dilimlenmiş arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve orta derecede yüksek ateşte karıştırarak, gevrekleşinceye kadar 4 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve yarı yarıya azalana kadar pişirin, 3 dakika. Pazı yapraklarını avuçlar halinde ekleyin, daha fazlasını eklemeden önce her partinin biraz solmasına izin verin. Suyu ekleyin, örtün ve pazı yumuşayana kadar orta derecede düşük ateşte pişirin, 5 dakika. Pastırmayı karıştırın, tuz ve karabiber serpin, sıcak tutun.
Küçük bir tavada, tereyağı ve çam fıstıklarını orta ateşte karıştırarak, süt katıları altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Kıyılmış arpacık soğanı ve kekiği karıştırın ve 30 saniye pişirin. Limon kabuğu rendesi ve suyunu çırpın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın, sıcak tutun.
Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Yapışmaz bir tavada, yağı ısıtın. Balıkları ekleyin ve orta derecede yüksek ateşte bir kez çevirerek, altın rengi ve tamamı beyaz olana kadar 6 dakika pişirin. Pazıları tabaklara aktarın ve balıkları üstüne koyun. Balığın üzerine kahverengi tereyağı sosunu dökün ve servis yapın.
Chef Stone Video Serisini PaylaşıyorVideoyu İzle Videoyu İzle
Chef Stone'un PAYLAŞIM FikriVideoyu İzle Videoyu İzle
Şef Stone En Sevdiği Malzemeyi PaylaşıyorVideoyu İzle Videoyu İzle
Şef Taş Bir Tarif PaylaşıyorVideoyu İzle Videoyu İzle
Curtis Stone Deniz Aşkını PaylaşıyorVideoyu İzle Videoyu İzle
Chef Stone'un Favori Paylaşılan Yemek Deneyimi
Chef Stone Mutfak Yolculuğunu Paylaşıyor
Chef Stone Mutfak Yolculuğunu Paylaşıyor
Şef Stone Seyahat Sevgisini Paylaşıyor
Şef Curtis Stone ile 10 Hızlı Ateş Sorusu
Şef Curtis Stone ile Söyleşi
Tatil sezonu bitti, bu yüzden işe, okula, düzenli rutinlere ve yemek planlamasına geri döndü. Şef Curtis Stone, diğer iki lezzetli akşam yemeğine dönüştürülebilen kızarmış tavuğu ile hafta içi akşam yemeklerini hazırlamayı kolaylaştırmak için BUGÜN'e katılıyor. Bize kış sebzeleriyle nasıl mükemmel bir şekilde kavrulmuş tavuğun yapıldığını gösteriyor ve artıkları bir farro ve lahana salatası ve rahatlatıcı beyaz fasulyeli cassoulet yapmak için kullanıyor.
Avustralya'nın orman yangınlarından etkilenenler için devam eden yardım çabalarına yardımcı olmak için Stone, Mart ayına kadar sürecek olan Beverly Hills restoranı Maude'de Güney Avustralya menüsünden elde edilen kârın %100'ünü Avustralya'ya adanmış bir hayır kurumu olan Drought Angels'a bağışlayacak. rahatlama ve koruma.
Curtis Stone'un Kızarmış Tavuk ve Kış Sebzeleri
Bu ağız sulandıran kuş bir klasiktir ve her ailenin kendi favori versiyonu vardır. İşte benimki, sadece birkaç malzemeyle yapılmış ama yıllar boyunca aileme ve bana çok iyi hizmet etmiş. Sulu etli altın bir kuş ve umut edebileceğiniz en lezzetli patateslerden bazıları için bu tarifi uygulayın. Küçük Yukon'larla sopa - mükemmel boyuttalar ve mumlu derileri güzel ve gevrek hale geliyor.
Curtis Stone'un Kızarmış Tavuk ve Sebzeli Farro Salatası
Yeni yemekler yapmak için artık tavuk ve sebzeleri kullanmayı seviyorum. Bu salata benim favorilerimden çünkü çabuk bir araya geliyor, hızlı salata sosu lezzet dolu ve aynı zamanda hem sağlıklı hem de doyurucu.
Curtis Stone'un Tavuklu ve Beyaz Fasulyeli Cassoulet
Soğuk bir gecede sizi ısıtmak için, geleneksel olarak fasulye, ördek ve domuz eti ile yapılan, güneybatı Fransa'dan yavaş pişirilen bir güveç olan cassoulet'ten daha uygun birkaç tarif vardır. Benim versiyonum çok daha hafif ama aynı derecede tatmin edici ve kızarmış tavuk ve sebzeleri yeniden değerlendirmenin harika bir yolu. Taze otlar ve bir Parmesan ekmek kırıntısı tepesi, bir sürü lezzet katıyor.
Bu önceden hazırlanmış tarifleri seviyorsanız, şunları da denemelisiniz: