CEVİZ EZMESİ
3 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı hindi
stancevizi rendesi
2 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı limon
suyu
Şekeri aliminyum olmayan bir tencereye koyun
uz. Üzerine 2 su bardağı su ilave ederek orta hararetli ısı üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırınız. Şurup kaynayınca ısısını azaltıp koyulaşmasını sağlayınız.
Şurup koyulaşınca kıvamını anlamak için 1 çorba kaşığı kıvamlı şuruptan alıp içinde su bulunan bardağın içine akıtınız. Lokum kıvamına gelmişse olmuştur. Limon suyu katıp ısıdan alınız. Üzerine 1/2 çorba kaşığı su serpiniz.
Çevizlerin üzerini örtünceye kadar su koyup 10 dakika kaynatınız. Süre sonunda suyunu süzerek ceviz
leri robottan geçiriniz.
Şurup ılıyınca tahta kaşıkla hızlı karıştırarak beyazlatınız. Ceviz tozunu ilave edip, yoğurunuz. Yarım ceviz
büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız, hindi
stancevizine bulayınız.
Not: Değişik şekiller verilebilir. Rulo yapılıp dilimlenebilir, veya merdane ile 2 cm. kalınlığında açılır. Enine ve boyuna kesilerek kare veya bakla
va şekline getirilir.