Malzemeler
• 4 adet tavuk göğüs eti
• 8 adet arpacık soğanı
• 40 gr. çam fıstığı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 40 gr. parmesan rendesi
• 1 demet fesleğen
• 2 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber
Yapılışı
Pesto Sos; Fesleğen yıkanıp kurulanır, yaprakları saplarından ayrılır. Sarımsak ve soğan kabukları soyulup kabaca doğranır. Sarımsak, soğan ve fesleğen yaprakları mutfak robotunda çekilir ve bir kaba alınır. Karışıma yavaş yavaş parmesan, çamfıstığı ve zeytinyağı eklenir. Yumuşak bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
Tavuk Sarma; Tavuklar bıçak yardımıyla kelebek şeklinde açılır. Üzerine tuz ve karabiber serpilir ve Alüminyum folyo üzerine yayılır. Üzerine ince bir kat pesto sos sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Alüminyum folyo ile açılmayacak şekilde sarılıp fırın kabına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. İlk sıcaklığı geçince folyo açılır ve tavuk dilimlenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.
Birsel Türkmen