Sıhhatli beslenme denince, akla tatsız yemekler mi gelmeli? Bunu bir de İtalyanlara problem, bakalım size ne diyecekler?
Karşınızda leziz mi leziz 5 İtalyan yemeği tarifi!
Fıstıklık, ıspanaklı, pesto soslu spagetti
Malzemeler:
Tuz
450 g ıspanak (beyaz lahana da olabilir)
300 g tam buğdaylı spagetti
2 yiyecek kaşığı tuzlu ve kavrulmuş Antep fıstığı
1 diş ezilmiş sarımsak
1 fincan doğranmış maydanoz
¼ fincan zeytin yağı
2 yiyecek kaşığı rendeden geçirilmiş parmesan peyniri
2 yiyecek kaşığı limon suyu
Toz karabiber
Hazırlanışı:
Ispanağı, tuzlu kaynar suda 2 dakika kaynatın. Derhal peşinden buzlu suya koyarak soğutun. Arkasından doğrayın.
Spagettiyi pişirin
Spagettiniz pişerken, pesto sosunu hazırlayın. Antep fıstıklarını, sarımsakla birlikte blenderdan geçirin. İçine maydanoz, zeytin yağı, parmesan peyniri, limon suyu, istediğiniz kadar tuz ve 1/3 çay kaşığı karabiber koyun; karıştırın.
Bu karışımı spagettiyle karıştırın. Yemeğiniz hazır!
Düşük kalorili fettuccine Alfredo
Malzemeler:
1 yiyecek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
2 yiyecek kaşığı düşük kalorili krem peynir
¾ fincan parmesan peyniri
3 yiyecek kaşığı taze maydanoz
350 g fettuccine
Toz karabiber
Hazırlanışı:
Tereyağını orta büyüklükteki ocakta eritin. Sarımsağı ve limon kabuğu rendesini içine koyun. Sarımsak yumuşayana kadar (ortalama 1 dakika) kısık ateşte pişirin. Unu ilave edin ve bir dakika kavurun. Sütü, istediğiniz kadar tuzu katarak 3 dakika süresince pişirmeye devam edin. Sosun kıvamını alınca içine krem peynir ve parmesan peynirini ilave edin. Derhal eriyeceklerdir. Arkasından maydanozu ilave edin ve sosunuz hazır.
Sos hazırlanırken, fettuccine de yanda pişmeye devam etsin.
Her ikisi de hazır olduktan sonrasında karıştırın. Üstüne birazcık rendeden geçirilmiş parmesan ve karabiber ilave edin.
Besleyici Risotto
Malzemeler:
Yarım fincan tam buğdaylı pirinç
Yarım fincan arpa
1 yiyecek kaşığı zeytin yağı
Orta büyüklükte 1 tane soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Toz karabiber
Yarım fincan tavuk suyu
400 g doğranmış kuşkonmaz
170 g mantar
60 g düşük kalorili krem peynir
1 yiyecek kaşığı rendeden geçirilmiş parmesan peyniri
2 yiyecek kaşığı doğranmış taze soğan
½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Arpa ve pirinci 15 ile 20 dakika içinde pişirin.
Orta büyüklükteki ateşte geniş bir tencerede zeytin yağını kızdırın. Soğan, sarımsak tuz ve biberi ilave ederek soğan kahverengileşene dek, 5 dakika süresince pişirin.
Arpa ve pirinci süzgeçten geçirin. Soğan karışımını ve tavuk suyunu içine ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Arpayla pirinç yumuşayana kadar bekleyin (ortalama 6 – 8 dakika).
Kuşkonmazı ve mantarı ilave edin ve hepsini 8 – 10 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca, tencereyi ocaktan alın. Geri kalan malzemeleri ilave edin. Peynirler tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Taze soğanı ve limon kabuğu rendesini içine atın ve yeniden karıştırın.
Patlıcanlı, peynirli Rigatoni
Malzemeler:
450 g patlıcan
İki ayrı fincanda yarımşar fincan un
Tuz
Pul biber
2 yumurta
½ su bardağı süt
½ fincan parmesan peyniri
Zeytin yağı
4 fincan marinara sosu
220 g rigatoni
Hazırlanışı:
Patlıcanları küp şeklinde kati. Tuzlu suda 15 dakika beklemeye alın. Suyunu süzgeçten geçirin ve birazcık kurumasını bekleyin.
Un, tuz ve biberi karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları sütle çırpın. Üçüncü bir kapta ise unun kalanıyla parmesan peynirini karıştırın.
Küp patlıcanları ilk olarak birinci kaba, arından iki kaba ve son olarak üçüncü kaba bulayın. Orta dereceli ateş üstündeki zeytin yağında kızartın. Kağıt havluyla kurulayın, marinara sosunun içine koyun.
Makarnanızı, paketi üstündeki tarife nazaran pişirin.
Sosu makarnaya ilave edin. Hazır!
Tavuklu Saltimbocca
Malzemeler:
500 g fileto tavuk
Tuz
Toz kara biber
6 dilim İtalyan jambonu (prosciutto)
250 g doğranmış ıspanak
3 yiyecek kaşığı zeytin yağı
¼ fincan rendeden geçirilmiş parmesan peyniri
400 g tavuk suyu
2 yiyecek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Tavuğu iyice dövün. 6 bölüme bölün. Tuz, biber ilave ettikten sonra prosciutto’yu her tavuk diliminin üstüne yerleştirin.
Doğranmış tavuğu bir yiyecek kaşığı zeytin yağı, tuz ve biberle karıştırın.
Ispanağı tavuk dilimlerinin üstüne gösterim. Üstüne parmesan peyniri serpin. Tavuğu sarın ve ucunu kürdanla tutturun.
2 yiyecek kaşığı yağını büyük ateşte kızdırın. Tavuğun her yanını 2 dakika kızartın. Altın rengine dönmeleri gerekiyor.
Tavuk suyu ve limon suyunu ilave edin ve fokurdamasını bekleyin. Ateşi orta ayara getirin ve tavuğu 10 dakika süresince pişirmeye devam edin.
Pişen tavukları tabağa yerleştirin. Kalan sosu 5 dakika süresince pişirmeye devam edin. Isterseniz tuz ve biber ekleyebilirsiniz.
Kürdanları çıkarın, sosu üstüne dökün ve sıcak servis edin.
Afiyetle yiyin!