Malzeme Listesi:
2,5 adet yufka (3 tam yufka tavaya sığmıyor)
Yarım kg. ıspanak (Ispanak ve pancar yaprağı da kullandım)
Yarım demet maydanoz veya dereotu
100 gr. Kaanlar lor peyniri
100 gr. sert beyaz peynir
Karabiber, pulbiber, gerekirse tuz
Sosu için:
2 tane yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı maden sodası
Nasıl Yapılır:
Öncelikle Ispanak, dereotu ve maydanozu bol su ile yıkayıp suyunu süzdürün.
Yıkadığınız malzemeleri ince ince doğrayın. Lor peyniri veya çökelek, rendelenmiş beyaz peynir ve baharatları ekleyip harmanlayın.
Ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırın. Blenderdan çekerseniz daha iyi olur.
Yufkalardan birini düz bir zemine serin. Üzerine sostan 5-6 yemek kaşığı kadar gezdirip fırçayla yayın.
Yufkayı üçgen parçalar olacak şekilde 4 e bölün (+ şeklinde)
Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı iç malzemesinden koyup rulo şeklinde gevşekçe sarın. Kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
30 cm çapında yağlanmış tavaya dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. 1 yufkadan 4 adet gül elde edilecek. Ben orta kısma 2 adet gülü birleştirerek sarıp yerleştirdim. Böreklerin üzerine de biraz zeytinyağı gezdirin.
Tavayı kısık ateşteki ocağa yerleştirin. Üzerine uygun bir tepsi kapatın. Ara sıra tavanın ocak üzerindeki yönünü değiştirin ki her yeri eşit kızarsın. 20 dakika sonra spatulayla kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Kızarmış sa bir tepsi yardımıyla tersini çevirin. Balık tavalarının kapağı çevirmek için çok kolaylık sağlıyor. Böyle düz bir kapağınız yoksa bir tepsinin tersini de bu iş için kullanabilirsiniz.
Arka yüzünü de aynı şekilde kızartıp servis tabağına alın.