Uzun Python kızlık yapmak nasıl göstermek istedim, Benim şehrim tipik tarifleri, Messina. Ama önce gelenek ve eski tarifi en iyi temsil bulmak gerekiyordu, Ben mükemmel hangi beslemek görüntü ve anılarımda tat. Pek çok örnekleri, onlarca yerli çalıştı, Ama çok hayal kırıklıkları. İki asıl nedeni benim hayal kırıklığı: l ve #8217; hamur ve dolgu. Python (veya Pantaleon) bir tür kızarmış ve doldurulmuş börek, unundan yapılmış bir mayasız hamur ile yapılan, domuz yağı, şarap ve su. Soyulmuş gerekir bir bulamaç, çekti bir ince ve bunu FRY baloncuklar dolu olmalı, gevrek ama değil yağlı olma. İçinde, Dolgu hindiba salatası yapılır, tuzlu zeytin yağı veya #8217 hamsi ve;, peynir tuma veya ilk Sicilya deniz tuzu, karabiber ve sızma zeytinyağı (Bunlardan biri de bazı domates fileto kabuğunda ekler). Şimdi, Şimdi Messina hemen hemen hiçbir yerde böyle bir Python uzun yıllar bulunmak, Çünkü Cornish mantı hamur lehine kenara yapıldı., kaba, kalın bir hamur ile, Hiçbir hamsi (perakendeciler tüketiciler sevmiyorum demek), Çünkü onlar çok pahalı ve tuma veya primo Satılık bir peynir ile değiştirildi, daha ucuz, Bu tatsız yapar. Bu tür bir Python tamamen benim çocukluk orijinal farklıdır: Çoğu Python fiş Messina ve tadı hala hatırlıyorum, focacceria tarafından yapılan “Oliva”, Tommaso Cannizzaro ile, Ne yazık ki şimdi zaman kapalı.
Gianluca ve #8217; ı geçen yıl vurduk düzinelerce ve rottisserie ve takeaways Messina, satın alarak, tatma ve piton onlarca kez atma. Hatta nerede hamur tüm yaklaşıyordu ve #8217; özgün (nadiren de olsa), tüm iç her zaman bulduk sadece #8217; ve peynir, süt işleme artıkları ile elde edilen bir düşük maliyetli ürün, modern tat massification temsil eden. Zaman biz geldi bizim araştırma kesildi Fırın Laganà via Garibaldi. Burada, bizim büyük bir sürpriz ve memnuniyeti, Tat ve geleneksel #8217; görünümünü bulduk l ve Python. Ve bazı sahibi sorgulamaya yapmaya karar verdi, Noel dantel, Genç girişimci 35 yılı, çok net fikirleri eserleri ve onun şehrin mutfak geleneği ile. Noel hızlı bir şekilde pratik bir gösteri düzenlenmiş ve el yapımı (ekmek çok sayıda göz önüne alındığında, Piton Messina genellikle mekanik karıştırıcılar ve hamur açma makinesi kullanarak yapılır) Bu amblem Sicilya sokak gıda hazırlayarak. Ve son olarak nasıl video gösterebilir Python kızlık.
Dantel Messina 1968 yılında doğdu fırın, Bu açmaktır Giuseppe Laganà, Noel Baba. Mekan, her zaman Via Garibaldi yapıldı, ve yer değişikliği 1972 yılında yapılan, dört yıl sonra ve #8217; açılış, bir kaç yüz metre yeni inşa edilmiş bir binaya taşındı, Nerede bu bugüne kadar kaldı. 164 metrekarelik dükkan içinde, iki düzeyde olduklarını, Laboratuvar ve satış personeli arasında iş 12 kişi. Noel bir çocuk olarak ekmek çalışmaya başladı, Bütün yolu yapıyor: tepsilerinin karışımları kadar gece temizlik üzerinden. Ne zaman babası hastalandı ve artık saflarına ve #8217; aile aktivitesi tutabilir misin, Sürüş ve #8217; şirket üzerinde Noel aldı. Bugün evli, O iki çocuk babasıdır ve hala bu kadar tutku çalışmaları için, Sicilya gelenek ve iyi şeyler için. Hatta kız kardeşi, Consolata, #8217 aile işinde çalışan ve;, Sadece ekmek l ve #8217; bir araya geldi onun kuzeni yanı sıra hayatı seviyorum. Ve fırında bile kasiyer Bayan Concettina bulmak zor değil, kız kardeşi Giuseppe Laganà, 80 yaşına rağmen işinde kalmak seven var mı.
Yaklaşık 150 piton günlük ekmek Laganà hazırlar (maliyeti 1,5 Euro ve yaklaşık 180 gram ağırlığında, hamur ve 100 doldurma hangi 80), peynir tuma ve hamsi ile geleneksel olmak üzere, Ama aynı zamanda büyük Sicilya arancini Messina stil, bir piramit şekil almak ve et sosu ve mortadella parçaları ile servis. Kullanılan tüm Sicilians unsurlarıdır, Neden Noel hammadde kaynağı üzerinde uzlaşmaya istekli değil mi: Un, Salamura hamsi tarafından Benedetto Scalia Sciacca otelleri, l ve #8217; zeytinyağı (çiçekleri Nocellara), Primo Satılık peynir. Kızartma için, Noel dantel sadece fıstık yağı kullanan. Kızartma sağlıklı bir sistem tarafından denetlenir (adı “Vito yağı”) Bu potansiyel olarak zararlı maddelerin konsantrasyonları izler, doğru değişim ve #8217; petrol izin.
Fırının sadece ekmek maya ve antik tahıl Sicilians üretmek değildir, Tumminia de dahil olmak üzere, Perciasacchi, Russello, Ama yerel gelenek da sunan Şarküteri, Öğle ve akşam yemekleri için, ünlü arancini Messina, bir at arabası mozzarella, La focaccia kızlık (peynir tuma ile, Hindiba, Hamsi ve domates kabuğu). Tatlılar açısından, Laboratuvar bazı en tipik Sicilya hamur işleri ve Messina üretir: Susam ile Kraliçe tanımlama, nsudde ve #8216; piparelli ve kızarmış badem ile yapılan, aynı zamanda tatlı tarts ve kahvaltı elmalı turta olarak tarafından Mayalı, ay çöreği, Tart. Kaçınılmaz Sicilya cannoli ve pignolata kızlık, Ama hatta bazı küçük arıtma bu fırında bulmak için nadirdir, taze ricotta veya krema ile Cray balık. Tatil sırasında, Noel de panettone ve colomba gibi büyük Mayalı ürünler üretir, Bütün Sicilya maddeler ve #8217; hamur ve süspansiyon, tarafından #8217; tüm kuru üzüm şekerlenmiş ve Malvasia. Ve, Doğru zamanda Messina kendinizi bulursanız, Sen-ebilmek bulmak nadir hardal (kırmızı şarap ve üzüm fındık ile yapılan) ve ayva marmelat. Ve, Bazı yerel spesiyaliteler tatmak istiyorsanız, Öğle yemeği için size bazı hazır yemek Messina tipik makarna incaciata bulacaksınız, Patlıcan birini, eti braciolettine, maccheroni alla norma, l ve #8217; deniz ürünleri salatası rapier.
(Aralık 2017 yılında ziyaret)