Linguini, tagliolini
Linguini ve tagliolini tarzı makarnalarda deniz mahsulleri sosları, hafif krema sosları, yağ bazlı soslar kullanılması uygun olur. Yağ bazlı soslar makarnanın kendi suyu ve hangi ürün kullanılıyorsa o ürünün suyunu kullanarak, tereyağı veya sızma zeytinyağı ile kıvamlaştırılarak hazırlanır.
Spagetti
Spagetti için ‘domates’ içerikli soslar daha uygun olur.
Tagliatelle, pappardelle, fettuccine
Bu tarzı makarnalar, etli, tavuklu, mantarlı krema soslarla eşleştirilebilir.
Penne, rigatoni
Bolonez sos, sebzeli soslar, domates sos, kremalı soslar daha çok yakışır.
Lazanya, içi boş uzun makarnalar
Bolonez sos, beşamel sos, peynir içerikli velut soslarla iyi olur.
Ravioli, tortellini, canaloni
Bu tarz dolgulu makarnaların içeriğine göre velut soslar, domates sos ve pesto gibi soslar tercih edilir.
Yazı: Arif Kemal DOĞAN