Fesleğenli Tavuk
4 kişilik
Hazırlama Süresi: 10 dak.
Pişirme Süresi: 6 dak.
MALZEMELER
5 adet ufak boy taze yeşil biber
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı bitkisel yağ
125 gr tavuk kıyması
1 adet arpacık soğanı, doğranmış
25 gr bambu filizi*
25 gr kırmızı biber, tohumları ve çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış
15 gr havuç, kıyılmış
1 tatlı kaşığı esmer şeker
3 çorba kaşığı balık sosu**
3 çorba kaşığı tavuk suyu
15 gr fesleğen yaprağı, iyice doğranmış
Haşlanmış pirinç
GARNİTÜR İÇİN
Gevrek sarımsak (kavrulmuş)
Gevrek arpacık soğanı
Gevrek fesleğen
Bir havanın içine biberleri ve sarımsağı koyun ve havan tokmağıyla hepsini iyice parçalanıncaya kadar dövün.
Geniş bir kızartma tenceresinde yağı ısıtın ve orta ateşte biberleri ve sarımsağı 30 saniye kadar kavurun. Kalan bütün malzemeleri tencereye ilave edin ve 4 dakika kadar kavurun. Ocağın ateşini yükseltin ve bir yarım dakika daha kavurmaya devam edin.
Kızartmayı bir servis tabağına aktarın. Gevrek sarımsak, arpacık soğanı ve fesleğen yapraklarıyla süsledikten sonra haşlanmış pirinçle birlikte servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Bambu Filizi: Konserve bambu parçaları.
**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.