Matambre a la Pizza, Arjantin’deki popüler bir yemektir. İsmi, “Matambre” ve “Pizza” kelimelerinin birleşiminden gelir ve bu da yemeğin ana bileşenlerini ve karakterini açıklar: matambre, Arjantin’deki özel bir et kesimi, genellikle ince ve düz bir biçimde kesilmiş bir dana eti parçasını ifade eder; pizza ise, bu yemeğin pizzanın bazı tipik malzemeleri -domates sosu, mozzarella peyniri ve genellikle başka malzemeler- ile pişirilmesine işaret eder.
Matambre a la Pizza’nın tarihi, Arjantin’in karmaşık gıda kültürüne derinlemesine bir bakış sağlar. Arjantin, mükemmel et üretimi ile ünlüdür ve matambre, bu et geleneğinin bir parçasıdır. Pizza ise, Arjantin’in büyük İtalyan göçmen topluluğundan gelmektedir. İtalyan göçmenler, 19. yüzyıl ve 20. yüzyılın başlarında Arjantin’e büyük sayıda gelmişlerdir ve bu, Arjantin mutfağının şekillenmesinde büyük bir rol oynamıştır.
Bu yemek, bu iki farklı gıda geleneğini bir araya getirerek, hem Arjantin’in et kültürüne hem de İtalyan-Arjantin mutfak geleneğine saygı gösterir. Matambre a la Pizza genellikle fırında pişirilir ve bazen de ızgarada yapılır. Her ikisi de, yemeğin altında eriyen peynirin ve üstünde kızaran domates sosunun mükemmel bir karışımını yaratır. Matambre a la Pizza genellikle bir ana yemek olarak servis edilir ve yanında bir salata veya kızarmış patates ile sunulur. Bu, Arjantin’deki her türden restoranda bulabileceğiniz popüler bir yemektir.
Matambre a la Pizza Tarifi
Matambre a la Pizza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 büyük matambre (et kesimi – yaklaşık 1 kilo)
Tuz ve karabiber
1 su bardağı domates sosu
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
2 çay kaşığı kekik
1 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
1 su bardağı dilimlenmiş kırmızı biber
Matambre a la Pizza Nasıl Yapılır
Matambre’yi temizleyin ve yağlarını kesin. Etin her iki tarafını da tuz ve biber ile tatlandırın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da ısıtılmış bir ızgarada veya fırında hafifçe pişirin.
Fırından çıkarın ve matambre’nin üstünü domates sosu ile kaplayın.
Mozzarella ve Parmesan peynirlerini, kekiği, zeytinleri ve kırmızı biberi ekleyin.
Matambre’yi önceden ısıtılmış 200°C (390°F) fırında, peynirler eriyene ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
Dilimleyin ve sıcak servis yapın.
Bu tarif, Matambre a la Pizza’nın temel bir versiyonudur. Bazı insanlar ek malzemeler veya farklı baharatlar ekleyebilirler. Ancak, bu tarif size bu lezzetli Arjantin yemeğinin temel bir versiyonunu sağlar.