Yaş Pasta tarifimizin, pandispanyasını hazırlamak için, yumurtaların beyazlarını bir kaba, sarılarını da başka bir kaba aktararak başlayın. Sarılarını vanilya ve toz şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana dek çırpın. Beyazlarını da beyaz bir köpük kıvamı alana dek çırpın. Çırptığınız yumurta beyazlarını sarının üzerine azar azar ilave ederek, spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Unu ve kabartma tozunu azar azar ilave ederek harca spatula kullanarak yedirin. Akışkan kıvamlı bir harç elde ettikten sonra 20 ya da 22 cm’lik kelepçeli kek kalıbına harcınızı aktarın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 30 – 35 dakika kadar pişirin ve pişince çıkarıp soğumaya bırakın. Pastamızın kreması için, tereyağı hariç kreması için gerekli olan tüm malzemeleri bir tencerenin içerisine aktarıp güzelce çırptıktan sonra ocağın üzerine alın. Orta ateşte devamlı karıştırarak koyu kıvamlı olmasını sağlayın. Göz göz kaynamaya başlayınca ocaktan alıp, içerisine tereyağını ilave edip güzelce karıştırın. Henüz kremanız sıcakken kremayı başka kaplar kullanarak üçe bölüştürün. Ayırdığınız kısımlardan birine 40 gram çikolata, diğerine ise 1 yemek kaşığı kakao ilave ederek güzelce çırpın. Kakaolu, çikolatalı ve sade olmak üzere 3 krema hazırlamış olacaksınız. Kremalarınızı oda sıcaklığında dinlendirin. Pandispanyanızın üst kısmını bıçak yardımıyla eşitleyin ve 3 eşit parçaya bölün. Üstte kalan parçayı bir servis tabağının altına yerleştirin. Sütle çok hafif ıslayın ve çikotalı kremanızı bu katın üzerine güzelce yayın. Üzerine bir kat daha pandispanya koyup hafif ıslatın, daha açık renkli olan kakaolu kremanızı aktarıp, güzelce yayın. Son katı da koyup sade kremayı aktarıp, yayın ve kenarlarını düzeltin. Bir sos tenceresinin içerisinde kremayı hafif ısıtıp, ocaktan alın. Krema henüz sıcakken içerisine çikolatayı ilave edin. Güzelce karıştırın ve akışkan bir ganaj hazırlayın. Pastanızın üzerine ganajı gezdirerek yayın. Pastanızı buzdolabında en az 3 saat, en ideali de 1 gün dinlendirdikten sonra üzerini çikolata çubukları, çilek gibi malzemelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Üzerini isteğinize göre meyverlerle ve malzemelerle süsleyerek de servis edebilirsiniz.