Kremasız mantar çorbası, farklı beslenme ihtiyaçları olan akşam yemekleri için yemek pişirirken harika bir seçimdir. Derin ve çekici bir dünyevilik ile Brosie Mix, bir vegan veya vejeteryan primopiat veya malzemelere dikkat edilen ilk yemek olabilir.
Sebzeleri zeytinyağı ile pişirin, sebze çorbasını kullanın ve vegan yapmak için çorbaya vegan krem peynir veya doğranmış frenk soğanı ekleyin. Vejetaryen versiyonu sebze çorbası gerektirir, ancak sote etmek için tereyağı da kullanabilirsiniz.
Zengin bir çorba yapmak istiyorsanız çorbayı ekledikten sonra 1 su bardağı çiğ pirinci ilave edin. Püre, ister mükemmel bir şekilde döndürülmüş olsun, ister kısmen karıştırılmış olsun, çorbaya daha zengin bir doku verir.
kremasız mantar çorbası
teslim olmak: 6 porsiyon
malzeme
2 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı
1/2 büyük soğan, doğranmış
1 büyük yeşil soğan, beyaz ve açık yeşil kısımlar, boyuna ikiye bölün, dilimleyin, küçük bir kasede soğuk suyla durulayın, süzün
İki orta boy havuç, soyulmuş ve küp küp doğranmış
İki orta boy kereviz sapı, doğranmış
3 adet sarımsak, doğranmış
Bir büyük dal taze kekik
2 kilo dilimlenmiş temiz cremini mantarı
6 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
1 yemek kaşığı soya sosu
Çorbanın tuzluluğuna göre 1-2 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber tadın
Süsleyin: taze doğranmış frenk soğanı veya maydanoz, taze krema, trüf yağı, dilimlenmiş mantar dilimleri ve sote, vegan krem peynir
Aşçının Notu: Gerektiğinde her porsiyonun üzerine bir damla şeri ekleyin.
prosedür
1. Tereyağını (veya sıcak yağı) orta ateşte bir Hollanda fırınında veya büyük bir tavada eritin. Soğan, yeşil soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin. Soğanları, yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika ısıtın.
2. Orta ateşten yüksek sıcaklığa yükseltin. Kekik ve mantar dallarını ekleyin ve karıştırın. Mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Çorba, soya fasulyesi, tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaynatıcıda kaynatın. Örtün ve ısıyı azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Kekik dallarını çıkarın.
3. Çorbanın yarısını (veya gerekirse tamamını) püre haline getirmek için ıslatma blenderi kullanın. Veya püre yapmak için bir blender kullanın. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. Lütfen favori eşlikinizi ekleyin.
Kaynak: Pamela Salzman’ın “Pamela Salzman’s Quicker Than Quick” (Hachette Books, 28 $) kitabından alıntı
Yemek sorusu? Cathy Thomas ile [email protected] adresinden iletişime geçin.