Hazırlanışı
Unu tezgaha döküp ortasında bir çukur açın. Yumurtaları, yağı ve tuzu ekleyip, önce çatal yardımıyla daha sonra ellerinizi kullanarak unla karıştırın. Kahveyi yavaş yavaş ekleyin. Elastik bir hamur yapmak istiyorsanız, su ekleyin. Hamuru merdaneyle çok ince açın, birkaç dakika dinlendirin, daha sonra gevşekçe yuvarlayıp, şeritler halinde (istediğiniz genişlikte) kesin. Şeritleri bir tutam tuz atılmış bol miktarda suda haşlayın ve pişmesini beklerken sosu hazırlayın. Tereyağını yavaşça eritin ve sosun kıvam alması için krema ekleyin. Tat katmak için tuz ve taze öğütülmüş nane katın. Tagliatelle'nin suyunu süzün ve sosla karıştırıp üzerine frenk soğanı serperek servis edin.