sardalya daha bitmedi, ama asma yaprağı artık manavlarda bulunmuyor. salamurası da aynı işi görmüyor. öyle olunca da, daha farklı bir sardalya yaptık.
yine içleri temizlendi, yaprak açıldılar. ama diğer bir yanda da, bir harç hazırladım: hafiften rengi dönmüş soğanlar, suyla ıslatılıp şişmiş kuş üzümleri, bol kıyılmış maydanoz, limon kabuğu şeritleri, taze kekik, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber. hepsinin de içine iri çekilmiş-fırınlanmış ekmek kırıntısı.
sonrasında, fırın tepsisini yağlayıp, ilk sıra sardalyaları derili yüzleri aşağıya gelecek şekilde dizdim. içlerine azıcık harç, üstlerine tekrar sardalyalar. bu sefer sırtları üste gelecek şekilde. tekrar harçdan serpeledim. biraz da sızma. hop, kızgın fırına. yaklaşık 3,5 dakikada oldular.
nefis.