Lo mein ve chow mein, yaklaşık çeyrek inç kalınlığında olan ve kurutulmuş veya taze olarak satın alınabilen Çin yumurtalı erişteleri ile aynı şekilde başlar. Chow mein, kurutulmuş erişte ile en iyi şekilde hazırlanırken, bu biraz gevrekliği korur, iyi bir lo mein daha yumuşak, daha esnek erişte gerektirir, bu da taze erişteleri ikinci yemek için daha iyi bir seçim haline getirir. Lo mein'de kullanılan taze eriştelerin yaklaşık 2-3 dakika kaynatılması gerekir, böylece al dente haline gelirler ve Amerika'nın en sevilen Çin erişte yemeklerinden birini oluşturmak için sebze ve ete eklenmeden önce ( Ladin Yiyor ).
Lo mein, erişteleri seçtiğiniz bir et ve farklı sebzelerle bir araya getirip, ardından genellikle farklı türlerde soya sosu (açık ve koyu), belki biraz şeker, belki biraz şekerle yapılan bir sosun üstüne koyarak veya karıştırarak hazırlanır. susam yağı Bir Tutam Yum ). En iyi loin, yaşar ve sosunda ölür, bu nedenle, lo mein servis eden restoranların, yemeğin hayran kalacağından emin olmak için her şeyi yapacağından emin olabilirsiniz. Ne yazık ki, sorun burada yatıyor .
Normal soya sosu, yemek kaşığı başına 1.000 mg sodyum içerir. WH Gıdalar ) ve ağırlıklı olarak Çin esintili Amerikan tavada kullanılır. Pek çok Çin restoranı, yüzde 40'a kadar daha az tuz içeren düşük sodyumlu soya sosu üzerine normal yiyeceklere dayanıyor. Kikkoman ). Ve lo mein biraz sosa ihtiyaç duyduğundan, en lezzetli restoran lo mein'in erişte yemeklerini tatlandırmak için soya sosu şekerleri kullanacağına bahse girebilirsiniz. Bir lo mein sırasındaki sodyum miktarı restorandan restorana farklılık gösterir, ancak P.F. Chang s, sipariş başına 3,540 mg (lo mein sebze) ila 4,170 mg (lo mein karides) arasında bir sodyum yükü almak isteyeceksiniz. Sodyum için RDV ile günde en fazla 2.300 mg ( Verywell Fit ), bu yemeği başka üç kişiyle paylaşsanız bile, yine de tek bir porsiyondan 1.000 mg'dan fazla sodyum almayı düşünürdünüz ... ve Çin yemeğinin böyle çalışmadığını biliyoruz.
Hepsi bu değil. P.F.'den tam bir lo mein combo siparişi. Chang, porsiyon başına 20 gram şeker paketliyor; ve sadece sığır eti, tavuk, domuz eti, karides veya sebzelerle yapılan lo mein sipariş etseniz bile bu çok fazla değişmez; Bu yüzden bir restoranda sırılsıklam almak, size kesinlikle ihtiyacınız olan daha fazla şekeri alma olasılığını da açar, çünkü günde 50 gramdan fazla tatlı şey yememeniz gerekir. Bir sipariş ver ve neredeyse yolun yarısındasın.
Eğer lo mein evde yapılırsa, yine de (yaklaşık olarak) bir lokantadan (çünkü erişte) tüketeceğiniz aynı miktarda karbonhidrat içereceği talihsiz bir gerçektir, ancak uzmanlar Güçlü yaşa Diyelim ki evde pişirdiğiniz Çin yemeklerini değiştirebiliyorsunuz, böylece restoranlarda sevdiğiniz yemeğin daha sağlıklı bir versiyonu haline geliyor - ve aynısı lo mein için de geçerli.
Normal soya sosunu düşük sodyumlu versiyonu ile değiştirmek, ev yapımı lo mein'i daha sağlıklı bir seçenek haline getirmenin kolay bir yoludur. Her tabakta lo mein çok daha az sodyum almanın bariz faydasının yanı sıra, Livestrong ayrıca bunu yapmanın en sonunda damak tadınızı daha az tuzlu versiyonu tercih etmeye yönlendireceğini söylüyor. Ayrıca evde kendi lo mein'inizi yaparak paket servisinizde ne kadar tasarruf edeceğinizi düşünün. Göre Fast Food Menü Fiyatları bir tabak P.F. Chang's lo mein size 10-12 $ civarında bir geri ödeme yapacak ve malzemelerde bu fiyat için yemeği birkaç kez daha fazla yapabileceğinize bahse girebilirsiniz. Bu bir kazan-kazan.