International Nut & Dried Fruit’e göre Amerikalılar, en son mevcut olan 2013 yılında 100 ton antep fıstığı tüketmiştir ve bu durum, kişi başına yaklaşık 323 gram ediyor. Bu sadece dört yıl öncesine kıyasla yüzde 60’tan fazla bir artışı temsil ediyor.
Neden bu kadar çok fıstık yiyoruz? Bunun bir nedeni, tadını sevmemiz. Ancak antep fıstığı, doymamış yağlar, lif ve antioksidanlar bakımından zengin, bol miktarda besleyici faydaları olan suçsuz bir atıştırmalık olarak ün kazanmıştır. Araştırmalar, Antep Fıstığının hipertansiyonu azaltmaya ve faydalı bağırsak mikroplarının gelişmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Kilo vermenin bir aracı olarak bile güvenilirlik kazanıyorlar. 2011’de ki bir çalışmasında, Antep Fıstığını kabuklarıyla alanlar, kabukları çıkarılmış olan Antep Fıstığı verilenlere göre% 41 daha az kalori harcıyorlardı.
Ancak bu başka bir soruya yol açar. Neden Antep Fıstığı, kabukları takılıyken tüketicilere yaygın olarak satılan birkaç fındıktan biri?
Ceviz veya Kaju gibi fındıkları kızartmak ve tuzlamak için üreticilerin koruyucu kabuğu çıkarmaları gerekir. Ama Antep Fıstığı için böyle değil. Antep fıstığının yüzde 70 ila 90’ı büyüme süreci boyunca kabuklarında doğal bir bölünme geliştiriyor, diyor “Antep Fıstığı Üretim El Kitabı” nın ortak yazarı Louise Ferguson. Bu Antep Fıstığı, hasat makineleriyle ağaçlardan çalkalandıktan sonra, doğal çatlamanın sonucuyla ısı ve tuzla erişmesine izin verir, endüstriyel işlemdeki bir adımı ortadan kaldırarak ve işlemcilere bir miktar para tasarrufu sağladığı için hala kabukların içinde tuzlanır ve kavrulur.
Ferguson, “Doğal olarak bölünen antep fıstığı, genellikle daha büyük fındıklarınızdır” diyor.
Sadece kendi kendine ayrılmayan fındıkların azınlığı endüstriyel kabuk sökme makinelerinden geçirilir. Bazı uzmanlar, çırpılmış fındıkların farklı çeşitlerden daha az olgun olabileceğini düşünüyor olsa da, Ferguson gerçekten farkedilebilir bir tat farkı olmadığını söyledi.
Kabuğu olmayan antep fıstığının çoğu, yemek pişirmede ve fıstıklı dondurma gibi ürünler yapmak için kullanılır. Ferguson, bir reçete maddesi olarak fıstık kullanımının sektörde büyüyen bir trend olduğunu ekliyor.
Kabuğu kırma ve bir fıstık çıkarmanın şehvetli deneyimini seven bir insan olmadığınızı varsayıyoruz. Tek bir antep fıstığı, kabuğu ve hepsi yaklaşık 0.57 gram ağırlığındadır ve çekirdek veya ceviz – yani, antep fıstığının yediğiniz kısmı – bu ağırlığın yüzde 53’ünü oluşturur. Peki kabuğa neden bu kadar para veresiniz ki? Ancak, perakendeciler tarafından tahsil edilen fiyatlara bakarsanız, kabukları olmayan antep fıstığı, kabukları ile karşılaştırıldığında gram başına iki kattan daha pahalı olma eğilimindedir, bu yüzden tasarruf ettiğiniz tek şey, bunları ayıklamak ve bu lüks için ağır bir ücret ödemek zorunda kalmaktır.
İlginizi Çekebilir!
Kaynak
Bir önceki yazımız olan Dünya 5.000 Yıl Sonra Nasıl Olacak ? başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.