Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması
Malzemeler:
Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması
Yapılışı:
- Kuru patlıcanların ve biberlerin iplerini çıkarıp, kaynar su eklediğimiz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz.
- Patlıcanların ne çok sert, ne de çok yumuşak olması lazım.
- Ardından soğuk suda geçiriyoruz ve bir kenara alıyoruz.
- Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğuruyoruz.
- Patlıcanların ve biberlerin içine dolduruyoruz. Dikkat edilecek nokta tepelerinden 1 parmak aşağıya kadar dolduruyoruz ve tencerede tek sıra halinde pişiriyoruz.
- Dizdiğimiz dolmaların üzerine hazırladığımız yağlı, salçalı sosu gezdirip, üstüne kapatacak şekilde su olacak sonra pişmeye bırakıyoruz.
- Daha acı sevenler kıyma karışımına arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilir.
- Daha ekşi sevenler işse nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1 er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler. Afiyet Olsun…