Yapacağın yemek ne olursa olsun ilk önce hijyene dikkat etmelisiniz. İlk olarak hindinin içini kanlar çıkana kadar bol su ile temizlemelisin. Ardından kuru havlu ile kurulamalısın. Her ne kadar tüylere dikkat edilse de bazı tüyler gözden kaçabilir. Bu yüzden pişirmeden önce ocakta tütsülemelisin. Pişirirken muhakkak baharat kullanmalısın. Baharatlar, aroma dışında hindinin suyunu salmasını da sağlar. Bu da ayrı bir lezzet katar.