Çilekleri yıkayıp, ayıklayıp 1/2 su bardağı su ile pişiriniz. Üzerine toz şeker serpip suyunu çektiriniz.
Jöleyi 2 su bardağı sıcak su içine boşaltınız. Pütürlü olmaması için karıştırarak eritiniz. 2 su bardağı soğuk su ilave edip karıştırınız. Çilekleri derin bir kalıba düzgün kısımları alta gelecek şekilde yan yana diziniz. Çileklerin üzerine, örtünceye kadar jöle koyup buzdolabında dondurunuz. Üzerine ikinci sıra çilek dizip tekrar jöle dökerek dondurunuz.
Portakalları dilimlere ayırıp, çekirdeği varsa çıkartınız. Çileklerin üzerine dilimleri yan yana sıralayıp jölenin tamamını dökünüz. Buzdolabında donuncaya kadar bekletiniz. Bıçak ucu ile jöleyi kalıbın kenarından kurtarınız. Sıcak su bulunan bir kap içinde kalıbın tabanını biraz tutup, jöleyi servis tabağına ters çeviriniz.
200 gram çilek
120 gram toz şeker
50 gram taze fesleğen
20 gram yaprak jelatin
500 ml su
70 gr margarin
Yarım litre suyu toz şekerle kaynatın. Fesleğen yapraklarını şekerli suyun içine ekleyip ocaktan alın. 5 dakika demlendirdikten sonra süzün ve elde ettiğiniz şurupla soğuk suda yumuşatılmış yaprak jelatini ve margarini ısıtarak eritin.
4 adet 150 cllik krem karamel kaplarına (veya cam kaplara) eritilmiş yağı fırçayla sürüp jöleden bir parmak kalınlığında aktarın. Kalan jöleyi çilek ve fesleğenle yoğunlaştırıp kaplara paylaştırın. Buzdolabında bekletip tabağa ters çevirdikten sonra servis yapın.