Au Naturel Şarap Barları: Paris
Doğal Fransız kültürü ile eş anlamlıdır, bu nedenle, ülkenin şarap üreticilerinin son zamanlarda endüstride heyecan yaratan doğal şaraplar sunan ifadeyi benimsemeleri şaşırtıcı değildir. Louvre'dan birkaç adım ötede bir restoran ve dükkan olan Spring'in şarap alıcısı Joshua Adler, 'Çoğu insan şarabın üzümden yapıldığını ve başka hiçbir şey olmadığını düşünüyor' diyor. Etikette belirtilmeden şaraba eklenebilecek 200'den fazla enzim ve kimyasal var. Doğal şarap yapımı, hem bağda hem de mahzende kimyasalların veya katkı maddelerinin eklenmesinin engellenmesi de dahil olmak üzere, asgari düzeyde bağcı müdahalesi olduğu anlamına geliyor. '
Ancak doğal bir şarabı neyin yaptığının tanımı yoruma açıktır.
Beğenilen Restaurant Frenchie'nin şarap garsonu Laura Vidal, doğal şarabın eklenmiş maya, enzim ve diğer kimyasallar kullanılmadan organik olarak üzümlerden yapıldığını ve minimum miktarda kükürt dioksit ile şişelendiğini kabul ediyor.
Bu arada, Vivant'tan Pierre Jancou gibi saf olanlar, doğal şarap ve üretimi için daha yüksek bir standart belirlediler.
Kusursuz bir şarap dünyasında, doğal şarap filtrelenmemiş, rafine edilmemiş ve kükürsüz olacaktır. Çoğu şarap üreticisi bir noktada ödün verdiğinden bu nadiren böyledir - nerede ve ne zaman yaptıkları bir şarabın doğal olup olmadığını belirler.
Adler, 'Minimum işleme ve koruyuculara sahip yüksek kaliteli malzemelerden yapılan gıda trendi gibi, doğal şarap da şarapta benzer bir trend' diyor Adler.
Bu nedenle, yüksek kaliteli gıda kaynakları arayan insanların aynı şeyi bir şişede araması doğaldır. Işık Şehrindeki bu şarap barları, doğal şarap seçimleriyle tanınır.
Çok abartılı Fransızlar, kusursuz bir şekilde hazırlanmış yemekleri ve Alsace’deki Zind-Humbrecht ve Loire Valley’deki François Chidaine gibi küçük organik üreticilerin özenli şarap listesiyle tüm vızıltıları hak ediyor. Restoranda rezervasyon yapamazsanız, caddenin karşısındaki bağlantılı şarap barını deneyin. Kapılar akşam 7'de açılıyor ve koltuklar hızla doluyor.
Amerikalı çift Braden Perkins ve Laura Adrian, akşam yemeği kulübü konseptine veda ettikten sonra 2011 yılında bu yeni, göz alıcı şarap barını açtılar. O zamandan beri Verjus, Domaine d’Aupilhac’ın Languedoc’taki Les Servières’i gibi organik ve küçük şarap üreticilerinden oluşan etkileyici şarap listesiyle ürün odaklı modern Fransız mutfağıyla hızlı bir şekilde göçmenlerin uğrak noktası haline geldi.
Yaşam
43 rue des Petites Ecuries
Doğal bir şarap savunucusu olan Pierre Jancou'nun küçük restoranı, Fransız-İtalyan esintili yemeklerle eşleştirilmiş küçük üretim şaraplarını yudumlamak için dikkate değer bir mekandır. Jancou’nun özenli yemek pişirme ve doğal şarabın zarif karışımı, onu geziye ve potansiyel sıkmaya değer kılar.