Herkese günaydın. Kış henüz bitmeden mutlaka yapılması gereken ( çünkü karnabahar bulmak için koca bir pazarı boydan boya iki kere gezmek zorunda kaldım :) bir tarif vermek istiyorum bu gün size. Mart ayı Sofra Dergisinde yer alan ve enfes bir tadı olan bu burgere aslında karnabahar mücveri demek daha doğru olur. İnanılmak lezzetli ve besleyici olan bu yemeği özellikle et yemeklerinin yanında ya da beş çaylarınızda servis yapabilirsiniz.
MALZEMELER
1 adet küçük boy karnabahar
3 adet patates
1 er adet havuç ve kereviz
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet pırasanın beyaz kısmı
3 dal taze soğan
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
tuz, karabiber
Kızartmak için: Sıvıyağ
YAPILIŞI
-Patatesleri bol suda haşlayın ve ezin.
-Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın.
-Karnabaharları yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Havuç ve kerevizleri rendeleyin. Pırasa ve yeşil soğanları ince ince halka şeklinde doğrayın.
-Bir tavada tereyağını eritin. İçine havuç ve kerevizleri koyarak kavurun. Daha sonra karnabahar, taze soğan, pırasa ve tuzu ilave edip karnabaharlar yumuşayana dek kavurmaya devam edin.
-Ocaktan aldığınız harca ezilmiş patatesleri,yumurta sarılarını, maydanoz ve karabiberi ekleyip hafifçe yoğurun.
-Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyip çırpın. Diğer tarafta una biraz tuz ve karabiber serpin.
-Hazırladığınız harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verin. Önce una, sonra yumurta akına ve son olarakta galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağda önlü-arkalı kızartın.
Afiyet olsun...