Bir ara bir sosyete mantısı modası vardı. Hazır yufka ile şipşak mantı yapma fikri hoş ve oldukça pratik geliyordu herkese. O zamanlarda tavuklu yaptığım parmak böreğin üstüne servis sırasında yoğurt dökerdim ve bunun ismini mantı olarak değil yoğurt soslu börek olarak adlandırırdım. Sonraları bir kaç yerde gördüğüm gül böreği şeklini verip ismini de tavuklu sosyete mantısı diye değiştirdim. Ben kıymalıya göre tavukluyu tercih ediyorum. Siz kıymalı harçtan aynı şekilde bu böreği ya da mantıyı yapabilirsiniz.
Tavuklu Sosyete Mantısı:
- 3 yufka
- 1 adet tavuk haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 2 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet yeşil biber
- 5-6 dal maydanoz
- Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, kekik
- Sıvıyağ
Yoğurtlu Sos için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş dövülmüşsarmısak
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Kırmızı toz biber, nane, tuz
Soğan ve sarmısağı ince doğrayıp az sıvıyağda kavurun. İçine küp doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Biberler yumuşamaya başlayınca salçayı sonra da didiklenmiş tavukları ilave edin, iyice karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatın. Maydanozları ince ince doğrayıp tavuklara ekleyip karıştırın.
Yufkalardan ilkini tezgaha açıp 4’e bölün. Yufkaların uç kısımlarına tavuklu harçtan yayın ve gül böreği gibi sarıp yağlanmış bir borcama yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp tepsiye yerleştirin. 200 derece fırında üstüleri kızarıncaya kadar pişirin.
Yoğurtlu sos için yoğurt, sarmısak ve tuzu karıştırın. Fırından çıkardığınız ve ilk sıcağı çıkmış böreklerin üstüne dökün. Bir sos tavasında yağları eritip kırmızı biber ve naneyi içine atın ve yoğurtlu sosun üstüne gezdirin.
Afiyet olsun.