Cemşid ü Hurşid, doğu edebiyatımızda mesnevi türünde yazılmış klasik bir aşk hikayesidir. İlk defa İranlı şair Selman-ı Saveci (Ö. 376) bu konuyu işlemiş, sonraki dönemlerde yazılan Farsça ve Türkçe Cemşid ü Hurşid mesnevileri ondan etkilenmiştir. Türk edebiyatında Cemşid ü Hurşid mesnevisini ilk olarak Ahmedi (Ö.1413) yazmıştır. Ahmedi, mesnevisini 4798 beyit halinde yazmıştır. Bu eser ile Saveci'nin eseri arasında büyük farklar vardır. Bu mesnevi Ahmedi'nin dilinde çeşitli hikyelerle zenginleşmiş ve yerlileşmiştir. Yer yer lirik gazeller, Türk folklorundan gelme konular, Köroğlu ve Dede Korkut Hikyelerini andıran parçalarla konu Türkleştirilmiştir. Canlı tasvirleri, sade dili, usta söyleyişiyle hikâyeyi daha çekici yapan şair, bu eserini Emir Süleyman adına yazmıştır.
Bu eserin tek yazma nüshası, yazarın "İskendername" adlı eserinin sonunda kayıtlıdır. 14. yüzyılda yazıya geçirilen mesnevinin aşağıda verilen bölümünde Cemşid'in rüyasında Hurşid'i görüp ona aşık olması anlatılmıştır.