Genç yeşil bezelye genellikle taze kullanılır ve mükemmel tat nitelikleri vardır. Ama büyük bir mahsulün hasat edilmesi durumunda ne yapılacağını anlayacağız ve hepsi bir kerede kullanılamaz. Tadı ve güzel manzaraları korumanın en popüler ve basit yolu don olarak kabul edilir. Bu nedenle, kış için yeşil bezelye dondurmanın en iyi yollarını ele alacağız.
Donma için hangi bezelye seçilir?
Polka noktalarının donma işlemini iyi yapması için hangi çeşitlerin seçileceğini bilmek gerekir.
Ürünün temizlenmiş halde hazırlanması için serebral ve pürüzsüz tohumlu çeşitleri uygundur. Bu tür çeşitler tatlı ve hassastır, fakat bakla ile iş parçasına izin verilmez, çünkü gıdada tüketimlerinin olasılığını dışlayan bir parşömen yapısına sahiptirler.
Bir ürünü bakla içinde tedarik etmeyi planlıyorsanız, bu amaçla “Karlı” ve “Şeker” çeşitliliği yapacaktır. “Şeker” bezelye çeşitliliği kalın bakla ile ayırt edilir ve “Kar” çeşidi, düz, unripened tohumlar vardır.
Podun kendisi yumuşaktır ve pişirildikten sonra yenebilir.
Bezelye içinde bezelye dondurma
Baklada kış için yeşil bezelye hasat nasıl düşünün. Bezelye baklaları taze kesilmiş ve oldukça genç, parlak yeşil, hasarsız, küflü ve siyah renkli olmalıdır.
Podlar sıralandıktan sonra, birkaç kez akan suyun altında iyice yıkanmalıdır. Ardından kenarları keserek kapsülün yenilmez parçalarını çıkarın.
Dondurulmuş ürünü taze, renk ve tadı bakımından zengin tutmak için baklaların beyazlatılmış olması gerekir. Bunu yapmak için, suyu büyük bir tencerede kaynatın ve soğuduktan sonra buzu soğumaya hazırlamak için buz suyunu hazırlayın.
Çok ağartma işlemi aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- Kaynayan suya bir kevgir veya bir kağıt torba batırılır. Kar bezelye bir dakika ve tatlı bir buçuk ya da iki sızı unutulmamalıdır.
- Sonra pişirme sürecini durdurmak için beyazlatılmış bezelyeleri buzlu suya hızla koymak önemlidir.
Podlar soğuduktan sonra, iyi kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, 5 dakika boyunca bir kevgir içinde bırakın ve sonra bir kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Alınan önlemlerden sonra, ürünü uzun süre havaya maruz kalmaktan dolayı sertleşmeyecek şekilde dondurmaya hemen başlayın.
Bezelyenin şeklini korumak için yoğun konteynırlarda veya tekrar kullanılabilir paketlerde dondurulmalıdır. Eğer don yeniden kullanılabilir torbalarda meydana gelirse, torba içinde biriken havanın dışarı çıkması için ürün sıkıca paketlenmeli ve sıkılmalıdır.
Ürünü, fırın kâğıdı ile önceden kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirerek dondurarak dondurun ve bir filmin içine sarın ve dondurucuya gönderin. Dondurulduktan sonra, kapsüller daha fazla saklama için torbalarda veya kaplarda paketlenir.
Donma bezelye yöntemleri
Bezelye temizlenmiş bir şekilde dondurmak için üç yaygın yolu vardır:
- basit dondurma;
- önceki ağartma ile;
- buz kalıpları içinde.
basit
Bezelyeyi basit bir şekilde dondurmak için, baklalardan temizlemeniz ve şımarık ve kurtlu tohumların varlığı için gözden geçirmeniz gerekir. Bundan sonra, tohumları akan suyun altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Daha sonra, bir fırın tepsisine, daha önce bir tabakta pişirme kağıdı ile pişirilmiş ve bir plastik torba ile kaplanmış, dondurucu için dondurucuya gönderebilirsiniz. Manipülasyonlardan sonra ürünü plastik bir torbaya veya konteynere katlayın.
Ürün bir poşet kullanmadan plastik poşetlerde hemen dondurulabilir, ancak tohumların biraz birbirine yapışabilmesi için hazırlıklı olmanız gerekir.
Önceki ağartma ile
Ağartmadan önce, baklalardan alınan tohumlar akan suyun altında iyice yıkanmalıdır. Büyük bir tencerede, kaynar su ve küçük porsiyonlarda, bir kevgir kullanarak, 3 dakika boyunca bir tencerede bezelye yerleştirin.
Ağartma, tohumların rengini değiştirmemesi ve daha yumuşak olmasını sağlamak için kullanılır. Bundan sonra tohumları buzlu suya yerleştirerek soğutmak gerekir. Daha sonra bunları bir kağıt havluyla kurutmak, torbalara veya kaplara koyup dondurucuya yerleştirmek iyi olur.
Buz kalıplarında
Ayrıca, buz kalıplarında bezelye tohumlarını dondurmanın ilginç bir yolu vardır. Tohumları bu şekilde dondurmak için, şımarık kısımları çıkarmak, kapsülleri temizlemek ve su ile iyice durulamak gerekir.
Tohumlar buz kalıplarına yerleştirilir ve et suyu veya su ile doldurulur. Sıvı donarken genleşebileceği unutulmamalıdır, bu nedenle kalıpları tamamen doldurmanıza gerek yoktur.
Kalıplar 12 saat dondurucuya gönderilir. Daha sonra, bunlar çıkarılır ve donmuş küpler, saklama için dondurucuya gönderilerek, kaplara veya torbalara aktarılır.
Yeşil bezelye raf ömrü
Böyle bir ürünü dondururken, 8-9 aydan fazla saklanmadığını hatırlamanız gerekir, bu nedenle paket üzerinde donma tarihini belirtmeniz önerilir. Ürünü -18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta daha iyi tutun.
Hangi yemekleri ekleyebilirim?
Soyulmuş bezelye tohumları, ısıl işlem olmaksızın çözülebilir ve tüketilebilir ve salatalara eklenebilir. Çorbalar, yan yemekler ve sıcak salatalar yapmak için bakla bezelye tavsiye edilir.
Birçok ev kadını kaç tane dondurulmuş yeşil bezelye ile ilgilenir. Pod kullanıldığında, yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir.
Yemek pişirmek için rafine edilmiş bir ürün kullanıldığında, 3 dakika boyunca neredeyse hazır bir yemeğe konulmalıdır, böylece vitamin ve yararlı maddeleri kaybetmez.
Böylece, tercihlerinizi ve donmuş yeşil bezelye kullanmayı nasıl tercih ettiğinize bağlı olarak, dondurmanın birçok yolu vardır.