Poffertjes, maya ve karabuğday unu ile yapılan küçük, yuvarlak ve kabarık Hollanda krepleridir. Poffertjespan adı verilen özel bir tavada pişirilir ve genellikle festivallerde ve açık hava etkinliklerinde hazırlandığında bir karton kağıt üzerinde sıcak olarak servis edilir.
Atıştırmalık olarak tüketilirler ve nadiren kahvaltıda yenirler. Geleneksel olarak, poffertjes, eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri ile doldurulur, ancak çırpılmış krema, taze meyve veya rom gibi geleneksel olmayan bir dizi başka sos vardır.
Noel ve Yeni Yıl döneminde, poffertjes Hollanda sokaklarında çok sayıda sokak arabasında bulunabilir. Poffertjes’in bir tür komünyon ev sahibi olarak kullanıldığı bir Hollanda Manastırı’nda kökleri olduğuna inanılıyor. Kiliseye gidenler küçük krepleri tattıklarında ve beğendiklerinde, poffertjes çok popüler oldu, bu yüzden yerel tezgah sahipleri bu fırsatı değerlendirdi ve atıştırmalık olarak satmaya başladı.
Poffertjes için ilk tarif 1700’lerin ortalarından kalma bir yemek kitabında bulunur. Bugün poffertjes, çoğu Hollanda düğününün, doğum günü partilerinin ve çeşitli bayram günlerinin temelini oluşturuyor.
Poffertjes Tarifi
Poffertjes İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
200 gram un
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı aktif kuru maya
250 ml süt
2 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
Tereyağı (kızartmak için)
Pudra şekeri (servis için)
Poffertjes Nasıl Yapılır
Bir kaseye unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı ekleyin. Karıştırın.
Sütü ısıtın, sıcak ama kaynamamış bir durumda olsun.
Un karışımına sıcak sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın.
Karışıma vanilya özütünü ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar çırpın.
Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Orta ateşte bir poffertjes tavasını veya küçük yuvarlak tavayı ısıtın. Her yuvarlak bölmeyi tereyağı ile yağlayın.
Hazırladığınız hamuru poffertjes tavasına küçük yuvarlak bölmelere dökün.
Hamur kabarmaya başlayana kadar altın rengine dönene kadar pişirin. Ardından spatula veya poffertjes çevirici ile ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Poffertjes’i tava’dan alın ve pudra şekeri ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı veya çikolata sosu da ekleyebilirsiniz.