Pembe Himalaya tuzu, Pakistan’ın Pencap bölgesinden Himalayaların eteklerine yakın bir yerde bulunan bir kaya tuzu çeşididir.
Düzenli olarak en saf tuzlardan biri olarak kabul edilir ve birkaç sağlık yararına sahip olduğu söylenir.Ama bu tuz “sağlıklı” tuzlar arasında olduğu kadar ününü kadar yaşar mı?
Pembe Himalaya tuzu nedir?
Pembe Himalaya tuzu kimyasal olarak sofra tuzuna benzer. % 98’e kadar sodyum klorür içerir. Tuzun geri kalanı, tuzun açık pembe renk tonunu veren potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi iz minerallerinden oluşur.
Bu minerallerin varlığı ayrıca Himalaya tuzu tadı neden düzenli sofra tuzu farklı açıklıyor.
Nasıl kullanılır?
Bu tip tuzlar, ortak sofra tuzu ile aynı şekilde kullanılır – pişirme, mevsim yemekleri ve yiyecekleri korumak için.
Pembe tuz blokları yemekler, pişirme yüzeyleri ve kesme tahtaları olarak kullanılır. Banyo tuzları yerine da kullanılır ve pembe tuzdan yapılmış lamba ve mumluklar mevcuttur.
Vücut neden tuza ihtiyaç duyar?
Sodyum, tuzda bulunan önemli bir eser mineraldir. Vücudun çeşitli fonksiyonlar için tuza ihtiyacı vardır.
- Sözleşme yapın ve kaslarınızı gevşetin
- Doğru sıvı dengesini koruyun ve dehidrasyonu önleyin
- Sinir sistemi dürtüleri gönder
- Düşük tansiyonu önleyin
Son zamanlarda yapılan araştırmalar, tuz tüketmenin enfeksiyon riskini azaltabileceğini ve zararlı bakterileri öldürdüğünü ortaya koymuştur. Hayvanlarla ilgili bir çalışma da araştırmacıların, tuzun bir antidepresan olarak hareket edebileceğini ortaya koymalarına yol açmıştır.
Olası sağlık faydaları
Pembe tuz tüketimi ile ilişkili sağlık yararları hakkında çeşitli iddialar yapılmıştır. Bunlar şunları içerir:
Zengin mineral içeriği
Bazı kaynaklar pembe Himalaya tuzunun 84 farklı eser mineral içerdiğini söylüyor.
Yüzde 98’e kadar sodyum klorür içerdiğinden, bu, yaklaşık olarak yüzde 2 civarında bu çeşitli iz minerallerinden oluşur. Nispeten sınırlı miktarlarda tuz tüketildiği ve bu minerallerin tuzdaki küçük miktarları göz önüne alındığında, bunların herhangi bir ölçülebilir sağlık yararı sağlaması olası değildir.
Düşük sodyum
Sodyumda daha az olduğuna inandıkları için pek çok insan Himalaya tuzunu sofra tuzu üzerine tercih eder. Bununla birlikte, her iki tuz da yaklaşık yüzde 98 oranında sodyum klorür içeriği açısından karşılaştırılabilir.
Pembe tuzu genellikle sofra tuzundan daha büyük boyutlu kristallerde bulunduğundan, çay kaşığı başına daha az sodyum içerir. Aynı zamanda, sofra tuzundan daha tuzlu bir tadı vardır, bu da aynı tadı elde etmek için daha az tuz anlamına gelebilir.
Bununla birlikte, pembe tuz, standart sofra tuzu ile karşılaştırılabilir daha küçük bir granül boyutunda da mevcuttur, bu nedenle, bu, gıdaların tatlandırılmasında ve sodyum miktarının hesaplanmasında dikkate alınmalıdır.
Amerikan Kalp Derneği’nin, sodyum tüketiminin yüzde 75’inden fazlasının, işlenmiş ve hazırlanmış yiyeceklerde mevcut olan tuzdan, yemek masasında neyin eklenmediğinden kaynaklandığını akılda tutmak önemlidir.
Daha doğal bir tuz
Pembe Himalaya tuzunun bir başka yararı ise, sofra tuzu yerine daha doğal olması, ki bu da haklı gibi görünen bir iddiadır.
Sofra tuzu genellikle ağır şekilde rafine edilir ve kümelenmeyi önlemek için sodyum alüminosilikat veya magnezyum karbonat gibi anti-aging ajanları ile karıştırılır. Himalaya tuzu daha az işlenir ve genellikle hiçbir katkı maddesi içermez.
Hidrasyona bir yardım
Yemeklere veya içeceklere bir tutam pembe tuz eklenmesi, vücudun optimum sıvı dengesini sağlamasına ve dolayısıyla dehidrasyonu önlemesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Doğru sıvı dengesini sağlamak için sodyumun gerekli olduğu doğrudur, ancak bu, diğer kaynaklardan gelen sodyum için de geçerlidir, ve sadece pembe Himalaya tuzundan değil.
Riskler ve düşünceler
Pembe Himalaya tuzu kullanılıyorsa aşağıdaki hususlar akılda tutulmalıdır:
İyot alımı
İyot, vücudun uygun tiroid işlevini ve hücre metabolizmasını sürdürmek için ihtiyaç duyduğu bir mineraldir. Diğer yiyeceklerin yanı sıra balık, deniz sebzeleri, süt ürünleri ve yumurtalarda bulunur.
İyotlu tuz, bu iz mineralinin başka bir ortak kaynağıdır. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki hanelerin yaklaşık yüzde 75’i iyotlu tuz kullanır; bu, ilk olarak 1924’te iyot eksikliğinin bir göstergesi olan guatrın insidansını azaltmak amacıyla ABD’de tanıtılmıştır.
Pembe Himalaya tuzu doğal olarak iyot içerebilmesine rağmen, iyotlu tuzdan daha az iyot içerir. Bu nedenle, iyot eksikliği olan ya da eksiklik riski olanların iyotlu sofra tuzu yerine pembe tuzu kullanırken diğer iyot kaynaklarını araştırması gerekebilir.
Sodyum alımı
Sodyumun yaşam için gerekli olmasına rağmen, çok fazla sodyumun olumsuz sağlık etkileri olabilir, bu nedenle herhangi bir tuzu içeri almanın izlenmesi önemlidir. Sodyum küçük miktarlarda gerekli olsa da, çok fazla sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
Böbrek, kalp ya da karaciğer sorunları olan veya sodyum kısıtlı bir diyete sahip olan kişiler, sodyum alımını izlemeli ve pembe Himalaya tuzu da dahil olmak üzere tüm tuzlarını kullanmalıdır.
Genel olarak sağlıklı olan insanlar bile sodyum alımını izlemelidir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından hazırlanan 2016 raporunda, çocukların yüzde 90’ından fazlasının ve yetişkinlerin yüzde 89’unun önerilenden daha fazla sodyum tükettikleri belirtilmektedir.
Çok fazla sodyum
Amerikalılar için 2015-2020 Beslenme Rehberi, insanların günde 2.300 miligramdan az sodyum almasını önermektedir. Bu, yaklaşık 1 çay kaşığı normal sofra tuzuna eşittir.
Çoğu insan bundan daha fazlasını tüketir.
İnsanlar ihtiyaç duyduklarından daha fazla sodyum aldıklarında, böbrekler fazlalığı idrar yoluyla atmak suretiyle çıkarmaya çalışırlar. Böbrekler yeterince sodyum kaldıramazsa, interstisyel sıvı olarak bilinen hücreler arasındaki akışkanda birikmeye başlar.
Bu, hem su hacminin hem de kan hacminin artmasına neden olarak, kalbe ve kan damarlarına daha fazla yük getirmektedir.
Aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi ciddi sağlık durumu yüksek bir sodyum alımı ile ilişkilendirilmiştir:
- Yüksek tansiyon
- Kalp hastalığı
- inme
- Karaciğer hasarı
- osteoporoz
- Böbrek hastalığı
Aşırı miktarlarda tuz, bağışıklık sistemini aşırı derecede doldurduğu için otoimmün hastalıklara bile katkıda bulunabilir. Otoimmün hastalıkların örnekleri arasında multipl skleroz, romatoid artrit, lupus ve sedef hastalığı bulunmaktadır.
2015 yılında yayınlanan araştırma, hem yetişkinlerde hem de çocuklarda obezite riskinde yüzde 25’ten fazla artışla ilişkili tuz alımında günde 1 gramlık bir artış ile tuz alımı ve obezite arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu göstermektedir.
Riskteki bu artış, tüketilen şekerli içeceklerin miktarından veya genel kalori alımından bağımsızdır.
Alt çizgi
Şu anda pembe Himalaya tuzunun düzenli sofra tuzundan daha fazla sağlık yararı sağladığını gösteren hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Pembe tuzun çeşitli mineraller içermesine rağmen, bu kadar küçük miktarlarda, herhangi bir sağlık yararı getirme olasılığı düşüktür. İyotlu sofra tuzlarından daha iyisi, diğer kaynaklardan yeterince iyot almayanlar için sağlık sorunlarına neden olabilir.
İnce taneli sofra tuzunun pembe Himalaya tuzunun kristalleri ile değiştirilmesi, sodyum miktarının azaltılmasına yardımcı olabilir, ancak diğer tuzlarda olduğu gibi, ılımlı bir şekilde tüketilmelidir.