kastamonu'nun özellikle karadeniz sahil şeridinde çokça yapılan bir hamur işi.
dairesel formda açılmış bir yufka içine, ince ince kıyılıp soğan ve baharatla terbiye edilmiş mantar konması ve bu kızartılmasıyla yapılır. şahsen et ekmeğinden çok daha lezizdir ve mantar olarak da (bkz:kanlıca mantarı
)*
ya da (bkz:yeryaran mantarı
)*
tercih edilir.
internette mantar ekmeğine ilişkin pek fazla veri yok gerçi, acaba 'mantar ekmeği diye bir şey bilinmez bizde' diyen birileri de var mı buralarda diye düştü aklıma şimdi.