Benim iki kız kardeş ve bana yakın bir nostalji yapmaya karar görmek, koku ve kolektif çocukluk anılarından şeyler dokunmak ve babam aittir mezarlığı ziyarete Seattle ilham gezisi (biz orada büyüdü). Kardeş Carole Portland Oregon'da yaşıyor beri, denk yoğun programları üzerinden iki buçuk gün bulundu kardeş Barbara Güney Kaliforniya'da, Jersey ve bana Hurricane Sandy topraklarında yaşıyor. Seattle düşük bulut güverte ve kişinin gözleri zorlanma değil yumuşak ışık ile çok huysuz bir atmosfer yüklü bir şehir. Sisli çiy yüklü sabahları geç sabah sis yol vermek ve nihayet öğleden sonra üçe etrafında biz şanlı güneş doğmak görmek için şaşırdık.
Bizim ilk duraklarından biri şehir Seattle Pike Place Market oldu. Annemle-- Noni - onun ve bizim alışveriş yapmak için her hafta orada bizim dedesi sürdü. Arnavut kaldırımlı sokak önünde hala ve otopark prim hala. Ben ne zaman bir çocuk tezgahları işgal taze üretmek satıcılarının çoğu el yapımı ve Kuzeybatı ya da Seattle etiketli de olsa turistik şeyler ve giyim ile yerini almış. Muhteşem taze balık hala var ve ben bol eve gelen. Karşı tarafta biz orijinal Starbucks ve birçok inanılmaz pastaneler geçmiş bakındım. Bir Fransız fırıncılık Ben bazen karamel ve mandalina gibi yeniden umut tatlar Paris'in kruvasan anımsatan ve Fransız macaron vardı.
Ben maya, hamur ve kapı dışarı kopup tarçın kokusu büyük bir kitle çalışan bir kadın bir kerede beni çekti gördüm yan yürüyüş önü küçük bir pencereden bakarak. Bu rulo eğriler içine sıkışmış taze elma parçaları ile en nefis tarçın rulo dışarı dönüm küçük bir ekmek oldu. Ben, onu yedim benim yeteneği en iyi kopyalamak zorunda, onu aldım.
Ben biz birkaç espressolarından birlikte, üç pastaneler satın şeyin bir lokma yedim, itiraf ediyorum. Nedense küçük soğuk ve tuzlu sisli hava ile Seattle büyük oldu.
Hamur
1 bardak ılık (sıcak değil) tam yağlı süt
Şeker 3 çay kaşığı
3 çay kaşığı hızlı yükselişi maya
3/4 su bardağı şeker
5 ve 1/2 su bardağı un
2 xlarge yumurta
1 xlarge yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 1 ve 1/4 adet (oda sıcaklığı)
Kurulu tozunu için ekstra un
Dolum:
2 büyük Bal Crisp Granny Smith Elma
6 yemek kaşığı oda sıcaklığı tereyağı (yumuşak)
3 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı dolu kahverengi şeker
1/2 bardak kuru üzüm
Sır: (isteğe bağlı)
tava yağlama için ekstra tereyağı
Stand mikser kase sıcak süt, şeker ve maya koyun. O köpüklü kadar süt birkaç dakika bekletin. Karıştırma kabına 1/2 su bardağı un ekleyin ve orta hızda mikser açın. Süt ve un kombine edildiği zaman, yumurta, vanilya, tuz ve kalan şekeri ekleyin. Birleştirmek ve daha sonra düşük hızını azaltmak, ve bir seferde un 1 fincan eklemek için çırpın. Unu dahil edildiğinde hamur pürüzsüz olana kadar, orta karıştırıcı hızını açmak, bir defada tereyağı 1 çorba kaşığı eklemek başlar. Tereyağı dahil olur gibi hamur zengin bir görünüm alır.
Kapta Set hamur kenara üstüne hafif bir plastik örtü ile sıcak bir köşesinde yükselmeye. Ben sıcak tutmak için çanak havlu güzel bir yatak yapmak. Yaklaşık bir saat veya boyutu iki katına kadar hamur yapalım. Hamur artarken hazırlamak ve tarçın, kahverengi şeker ve çekirdek ve dilim elma ölçün. Dilim elma yarısında, daha sonra, ince dilimler yine bilge ve yarım çapraz.
Hamur hazır olduğunda, yavaşça çalışma yüzeyi üzerine kase kaldırmak. İki parçaya hamur bölün. Miktarı Dolum hamur hem adet yeterlidir. Her parça bir 11 X 16 inç dikdörtgen dışarı rulo olabilir. Ben büyük bir Silpat üzerine hamur dışarı rulo tercih. Büyük bir hatta dikdörtgen bir kez, yumuşak tereyağı 3 yemek kaşığı yayıldı. Kenarlarının 1/2 inç içinde tereyağı sürün. Hamurun üzerine 1 ve 1/2 çay kaşığı tarçın serpin. Daha sonra, yüzeyi üzerinde, kahverengi şeker ve kuru üzüm dağıtır. Nihayet uzunlamasına hamur yüzeyinin yarısından üzerine elma dilimleri yerleştirin.
Elma olmadan uzun sonuna başlayan, sıkı bir silindir içine hamur rulo. Shut dikiş sıkıştırın. Ellerinizin avuç silindirin iki ucu pat kullanarak bunları sıkıştırmak ve daha fazla, hatta o son parçası yapmak için. 8 rulo halinde her silindir dilimleyin. Sen bir bıçak kullanabilirsiniz, ancak hassas hamur yırtılmasını önlemek için, bir makas veya çapraz ve sıkın, altında slip bazı diş ipi deneyin.
Ek tereyağı ile yağlanmış olan 9 inç pasta turda rulo yerleştirin. Ikinci kez yükseltmek için geri sıcak köşesinde rulo pastası tava koyun. 350 ° F ısı fırın. Rulo boyutu ikiye katlandı onlar pişirmeye hazır. Karanlık altınına kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Biz buzlanma olmadan bizim tercih ederim.
Klasik buzlanma karışımı 3 bardak süt yaklaşık 3 yemek kaşığı pudra şekeri. Tutarlılık nasıl like it olduğunda, yaymak veya dense rulo tarçın üzerinde olabilir. Çeşitlemeler, vanilya veya krem andsome oda sıcaklığı tereyağı bir damla ekleyin.