Kemik Suyuna Lahanalı Sebze Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Kemik Suyuna Lahanalı Sebze Çorbası Tarifi Tarifi
Önce kemikleri yıkayıp süzün ve 10 bardak içme suyuyla orta ısılı ateşte 1,5-2 saat haşlayın. Ocaktan alıp, suyunu süzüp bir kenarda bekletin. Şimdi çorba için; kerevizi, patatesi ve havucu soyup tavla zarı şeklinde küp küp doğrayın. Kırmızı pancarı soyup, rendenin iri gözüyle rendeleyip ayrı bir kaba koyun. Beyaz lahananın kalın damar kısımlarını bıçakla kesip atın ve yine incecik dilimleyin. Soğanı ise incecik yarım ay doğrayıp, sarmısakları ortadan ikiye bölün. Sebzeler ve et suyu hazır, artık çorbayı pişirmeye başlayalım.
Büyükçe bir tencerenin içine zeytinyağını ve soğanı koyup orta ısılı ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Havuç, patates ve kerevizi ekleyip salçayı, şekeri katın.
Yine sık sık karıştırarak 5 dakika kavurup, en sonunda lahanaları, rendelenmiş kırmızı pancarı, sarmısakları ilave edip karıştırın. Tuz ve baharatları serpiştirin.
Şimdi kenarda bekleyen kemik ya da et suyundan 6 bardak kadar sebzelerin üzerine dökün. Ayrıca 2 su bardağı da kaynar su ilave edin. Toplam 8 bardak suyla çorbayı pişmeye bırakın. Sık sık karıştırın. Kaynayınca altını kısın.
Yaklaşık 40-45 dakika sonra sebzeler iyice yumuşayınca ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Çok katı bir çorbaysa 1-2 bardak sıcak su ilave edebilirsiniz.
Çorbanın tadına bakın, bana biraz tatlı geldiği için en sonunda 1 iri limonun suyunu ilave ettim. Bu çorba serviste krema ile ikram edilebilir.