Şimdi söyleyeceklerimiz tüylerini ürpertebilir: Tennessee State Üniversitesi tarafından yapılan araştırmalarda, buzdolabındaki en kirli bölümün sebze çekmecesi olduğu ortaya çıkmış. Boşuna değil: Marketin taze gıda reyonundan alıp evine getirdiğin sıradan bir marulun her gramında 2 milyon bakteri, artı mantar, küf ve muhtelif mikroplar bulunuyor. Ve sen bunları evine taşımış oluyorsun.
Marketten sebze-meyve almaya tövbe etmek bir çözüm değil. Çözüm ne peki? Onları aldığında hemen temizlemek. Oda ısısındaki bir kap suyun içinde sebzeleri önce biraz ıslatıp daha sonra yıkamalısın. Bazılarındaki bakterilerin yüzde 98’ini bu şekilde temizlemek mümkün. Girinti ve çıkıntıları fazla olan sebzeleri temizlemek içinse hem yıkamak hem de sprey kullanmak gerekebilir. Bir dahaki sefere market ya da manavda alışveriş yaparken kendine şu soruları sor, ardından tavsiyelerimizi uygula.
Örneğin: Elma, şeftali, domates, kabak, biber.
Akan suyun altında 30, 60 saniye kadar yıka. USDA Agricultural Research Service ile çalışan Doktor Brendan Niemira, akan suyun pek çok bakteriyi uzaklaştırabildiğini söylüyor. Bir yandan da bir sebze fırçası yardımıyla fırçala ya da parmaklarınla ovala. Böylece inatçı parazitlerden de kurtulmuş olursun. Sadece şeftali gibi yumuşak kabuklu meyveleri fırçalamaktan kaçınmalısın.
Örneğin: Kavun, portakal, muz.
Bir sebze fırçası ya da kullanılmamış bir diş fırçası ile akan suyun altında 30, 60 saniye yıka. Kabukta çatlaklar varsa, fırçanın kılları bu bölgelerin içine kadar girmeli. Isırmayacağın hâlde neden yıkaman gerekiyor peki? Maine Üniversitesi’nin gıda bilimcilerinden Profesör Alfred Bushway, “Meyvenin kabuğundaki bakteriler, ona dokunduğun ya da bıçakla kestiğin zaman, yediğin kısma da geçer” diyor. Ayrıca meyveyi soymadan önce sen ellerini yıkamış bile olsan, daha önce en az 20 kişinin ona dokunmuş olduğuna emin olabilirsin.
Örneğin: Orman meyveleri, üzüm.
Meyvelerin sapını kestikten sonra bir süzgeç üzerine al. Sonra lavabodaki çeşmenin püskürtme başlığını kullanarak yaklaşık 60 saniye boyunca yıka. (Connecticut’taki Northeast Laboratuvarları’nda Alan Johnson tarafından yapılmış olan testlerin sonucuna göre, bundan daha kısa süren bir yıkama kirleri temizlemek yerine dağıtıyor.) Tennessee State Üniversitesi’nden Profesör Sandria Godwin, daha sonra bir kâğıt havlu yardımıyla fazla suyu almanı, böylece kalan bakteriler varsa onlardan da kurtulacağını söylüyor.
Örneğin: Ispanak, marul (önceden yıkanıp paketlenmiş olsa bile).
Dış yaprakları koparıp at. Geri kalanları soğuk suyla 30, 60 saniye yıka. Bir salata kurutucusuna ya da kâğıt havlu arasına alıp fazla suyunu gider. Önceden yıkanıp temizlenmiş hazır paketleri tercih ediyor olabilirsin. Ancak Godwin, paketlenmiş yeşillikler söz konusu olduğunda çeşitli markalar arasında “büyük oranda” temizlik farklılığı olabildiğini keşfetmiş. Bu yüzden birkaç dakikanı ayırıp yıkamalısın.