KAYISILI TURTA
220 gram un
100 gram tozşeker
75 gram tereyağı
250 gram kayısı
marmeladı
1 adet yumurta
sarısı
1 adet limon
1 fincan süt
Bir çimdik tuz.
Tart kalıbını tereyağı ile yağlayıp, unlayıp bir kenara koyalım.
Elenmiş unun ortasını açıp, içine yumurta
nın sarısını, tozşekeri, yarım limon
kabuğu rendesini, oda sıcaklığında yumuşamış kalan tereyağını, süt
ü ve bir çimdik tuzu koyup, iyice yoğuralım.
Hamur kıvama gelince yağlı kağıda sarıp, buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirelim.
Marmeladı bir tencereye boşaltıp, içine 2 çorba kaşığı su ilave ederek ocağa koyalım.
Kısık ateşte, tahta bir kaşık yardımı ile devamlı karıştırarak, akıcı bir kıvama gelmesini sağlayalım.
Ocaktan indirip, soğumaya bırakalım.
Hamuru oklava ile gerekiyorsa un ile yarım santim kalınlığında açıp, kalıbın etrafını ve dibini kaplayacak şekilde yerleştirelim.
Kalıbın etrafından sarkan parçaları bıçak ile kesip, yeniden yoğuralım.
Yarım santim kalınlığında açıp, bisküvi kalıpları ile çeşitli şekiller çıkaralım.
Soğuyan marmeladı kalıptaki hamurun üzerine yayıp, düzeltelim.
Hazırladığımız hamurları istediğimiz şekilde marmeladın üzerine yerleştirip, 170°C fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Pişen turtayı biraz dinlendikten sonra kalıbından çıkarıp, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
Not: Arzu edenler, marmelad yerine taze kayısı
kullanabilirler. O zaman kayısı
ların çekirdeklerini çıkarıp, ikiye ayırdıktan sonra, 4 çorba kaşığı tozşeker, bir tutam limon
kabuğu rendesi ve üzerini aşacak kadar su ile kayısı
lar yarı pişmiş hale gelinceye kadar pişirip, suyunu süzdükten sonra kullanmak gerekir.