Fruktoz, sağlık üzerindeki etkisi konusunda çok fazla incelemeye tabi tutulmuştur. Fruktozun ne olduğuna, nasıl sindirildiğine ve vücutta ne yaptığına ve bunun sağlığı nasıl etkilediğine dair mevcut kanıtlara baktık.
Fruktoz Vs Glikoz ve Fruktoz Nereden Geliyor?
Fruktoz, bal ve meyvelerde (ör. hurma, kuru üzüm, incir, elma ve taze sıkılmış meyve suları) ve bazı sebzelerde (ör. havuç) az miktarda doğal olarak bulunan şekerdir. Fruktoz, glikoz gibi bir mono-sakkarit şekerdir ve doğal olarak oluşan karbonhidratların en tatlısıdır; bir glikoz ve fruktoz molekülü birlikte, yarı fruktoz ve yarı glikoz olan sofra şekerini (sakaroz) yapar. Sofra şekeri evde, ‘sofrada’, yemek pişirmek ve fırınlamak için kullanılır ve yiyecek ve içecek imalatında tatlandırıcı olarak kullanılır. Bir başka fruktoz kaynağı, glikoz-fruktoz şuruplarıdır. Mısır ve buğdaydan yapılır ve reçel, konserve ve şekerleme gibi çeşitli gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılır. Fruktoz içerikleri %5 ile %50 arasında değişebilir. Fruktoz şurubun %50’sinden fazlasını oluşturuyorsa, içerik listesindeki isim ‘Fruktoz-Glikoz Şurubu’ şeklinde olmalıdır. Fruktoz, diğer şekerler veya sindirilebilir karbonhidratlarla aynı kaloriyi gram başına sağlar, yani gram başına 4 kilokalori.
Vücuttaki Fruktoz Fonksiyonları
Fruktoz, esas olarak glikoz (%50) ve az miktarda glikojen (>%17), laktat (~%25) ve az miktarda yağ asidi üretmek için karaciğerde sindirilir. Glikoz kan dolaşımı yoluyla tüm organlara ve kaslara gider ve burada enerjiye dönüşür. Laktat ve yağ asitleri de vücut için enerji kaynaklarıdır.
Bazı araştırmalar, yüksek fruktoz alımının vücudun enerji metabolizmasında değişikliklere neden olabileceğini göstermektedir. Bu çalışmaların çoğu hayvanlarda yapılır veya ortalama bir diyette tüketilenden çok daha yüksek fruktoz seviyeleri ile insanlarda kısa süreli denemelerdir. Hiper dozlama adı verilen bu yaklaşım, normal ihtiyaçların üzerinde enerji sağlar ve kalp hastalığı, felç ve tip 2 diyabet gibi metabolik hastalıklar için risk faktörü olan kan lipidlerinde artışa neden olur. Genel olarak, enerji ihtiyacının üzerinde herhangi bir enerji kaynağından artan diyet alımı, artan fiziksel aktivite ile dengelenmedikçe, sonunda kilo alımına yol açacaktır. Obezite tek başına, özellikle aşırı karın yağı ve kan lipidlerinden bağımsız olarak, açıkça metabolik hastalık ile ilişkilidir. Bununla birlikte, aşırı dozda fruktoz yapmayan ve fruktozun normal, günlük tüketilen (meyve ve sebzelerin bir parçası dahil) ile uyumlu seviyelerde kullanıldığı çalışmalarda, fruktoz alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına da neden olmaz. Alkolsüz içeceklerin bir parçası olarak fruktoz ve tip 2 diyabetin gelişimi hakkında hala bazı tartışmalar vardır: Şu anda bilimsel kanıtlar, bir bağlantı olup olmadığı konusunda net bir resim çizmek için henüz yeterli değildir.
Fruktoz ve Egzersiz
Sporcular genellikle daha yüksek performans için egzersiz seansları sırasında normalden daha yüksek fruktoz alımının daha doğru olduğunu düşünür. Genellikle, glikoz ve fruktoz şekerlerini birleştiren ve yüksek yoğunluklu veya uzun süreli fiziksel aktivite sırasında kaybedilen sıvı, tuz ve karbonhidratların yerine konmasına yardımcı olan spor içeceklerinde fruktoz alımı arttırılır. Bu, sporcuların egzersiz sırasında diyetlerini sporcu içecekleri ile takviye ederken genellikle normalden daha yüksek fruktoz alımına sahip oldukları, ancak daha az metabolik ve kardiyovasküler hastalığa sahip olma eğiliminde oldukları anlamına gelir. Fiziksel aktivitenin genel olarak faydalı etkileri nedeniyle yerleşik bireylerden daha fazladır.
Peki, Fruktoz Sizin İçin Kötü Mü?
Şu anda, genel bir Avrupa diyetinde yenen miktarlarda fruktozun sağlık sorunlarına neden olduğunu gösteren çok az kanıt vardır. Sağlığı korumak, aşırı enerji alımından (fruktoz veya diğer kaynaklardan) kaçınmak , düzenli fiziksel aktivite yapmak, sağlıklı bir vücut ağırlığını korumak, fruktoz şurubu içeriği için gıda etiketlerini okumak ve sağlıklı, çeşitli bir diyet yemek hala en iyisidir.
ayhop.com’da Sağlıklı Yaşam alanında hizmet veren binlerce kuruma ulaşmak için TIKLAYINIZ !