Amerika
Bunlar, dünyanın dört bir yanındaki sommelierlerin saflarına katılıyor - zeytinyağı elçileri, diğer yandan da zeytinyağı kalitesi, kullanımı ve takdir edilmesi konularında başkalarını eğitecekler.
Yirmi dört kişi, Hong Kong, Yunanistan ve Türkiye'den, dördüncü baskısında zeytinyağı duyusal değerlendirmesini daha iyi anlamak için geldi. Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı geçen hafta Campbell, California'da.
… Gelecek yıllarda referans olarak kullanılacak inanılmaz miktarda bilgi.
Altı günlük, kapsamlı kursu başarıyla tamamladıktan sonra, dünyanın dört bir yanındaki büyüyen sommeliers saflarına katıldılar - zeytinyağı elçileri, karşılığında zeytinyağı kalitesi, kullanımı ve takdiri konusunda başkalarını eğitecekler.
Katılımcılar küçük üreticilerden en büyüklerin temsilcilerine; kalite kontrol teknisyenlerinden profesyonel şeflere ve restoranlara; bağımsız perakendecilerden büyük distribütörlere kadar.
Hafta boyunca, İtalya, Yunanistan, Şili, New York ve Kaliforniya'dan eğitmenler tarafından 130 ülkeden 26'dan fazla zeytinyağı örneğinin rehberli tadımları yapıldı.
İnteraktif program, zeytinyağının tarihçesi ve kültürü, zeytin ağacı yetiştiriciliği ve hasadı, öğütme ve üretme, sağlık yararları ve kimyası, kalite yönetimi, mutfak uygulamaları ve gıda eşleştirmesi ve tabii ki sızma zeytinyağının duyusal değerlendirmesi konularına değindi.
İki günde, katılımcıların kendi fikirlerini ve projelerini grupla paylaştıkları Uluslararası Mutfak Merkezi tarafından hazırlanan öğle yemeğinde açık forumlar yapıldı. "Bulduğumuz şey, bu kadar çeşitli, uluslararası bir profesyonel grubun kolektif bilgeliğine dokunmanın katılımcıların girişimleri ve hırsları için genellikle açık bir yol gösterebileceğidir ”dedi. "ya da en azından bu topluluğa dayanın ve değişikliklerin gerçekleşmesi için ağlarımızı genişletin. ”
Aslında, programın önceki katılımcıları az zaman harcadım uzmanlıklarını ve bağlantılarını dünya çapında çalışmak için koyarak.
"Gelecek yıllar için referans rehber olarak kullanılabilecek (ve kullanılacak) inanılmaz miktarda bilgi içeren muhteşem kurs. Bilgilendirme uzmanlarına maruz kaldığınız için tanışma fırsatı bulamadığımız için teşekkür ederiz, ”dedi. XNUMX günlük programı tamamlayan Kaliforniya'dan bir yapımcı.
Programdan sonra Türkiye'deki zeytin hasadını hemen denetlemek için geri dönen bir başka üretici, "Beklediğimden çok daha fazla şey öğrendim. Çok iyi yapılandırılmış ve organize bir kurstu. ”
"Harika bir kurs ”dedi ve zamanını Kaliforniya ile Avustralya arasında paylaşan bir şirket şefi dedi. "Tüm yeni meslektaşlarımla iletişimde kalmak ve daha fazla eğitmek için çok heyecanlıyım. ”
Programın eğitmenleri arasında Şili uzmanı Carola Dummer Medina; İtalya'dan danışman, EVOO hakimi ve eğitimcisi Antonio G. Lauro; New York merkezli oleolog Nicholas Coleman; Yunan ziraat uzmanı, danışman ve uzman çeşici Konstantinos Liris; ödüllü California zeytinyağı üreticisi Pablo Voitzuk; Uluslararası Mutfak Merkezi mutfak direktörü Marc Pavlovic; Agbiolab'ın kurucuları Liliana Scarafia ve Carlos Machado; ve Cord, Olive Oil Times ve New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması başkanı.
Bir sonraki kurs 30 Nisan'da New York'ta başlayacak. 2018 NYIOOC.
İki seviyeli programı başarıyla tamamlayan 24 zeytinyağı sommeliers:
Bahar Alan
Marcus Chapman
Gregory Diharce
Mara Drew
Jane Duffy
Saida El Kiram
Roseanne Fischer
Sheila Fitzgerald
Michael Graham
Brett Greenberg
Trey Hartinger
Larissa Iracheta
Jodi Kiel Seely
James Lee
Alena Lehrer
Stavros Manolakos
Christine Mole
Kevin O'connor
Roderick O'sullivan
Frank Pinto
Daniel Santini
Ejder Varol
Leonard Young
Adam Sang Yuen