New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda (NYIOOC) Geçen hafta, 200 üreticiler, perakendeciler, distribütörler, şefler ve gazeteciler ödüllü sızma zeytinyağlarının yüzlerce tat ve yılın en iyi zeytin yağları ve bunları yapmak insanları kutlamak için New York'ta toplandı.
Yapımcılar zor kazanılan kupalarını topladıkça alkışladılar ve bir şey özellikle akşam boyunca netleşti: daha fazlası var high-quality olive oil daha önce hiç olmadığı kadar.
Bu, beklediğimiz deniz değişiminin başlangıcı. Daha önce hiç olmadığı kadar çok yerden daha kaliteli zeytinyağı var.
Bir katılımcının “zeytinyağı'nın Grammy Ödülleri” olarak adlandırdığı etkinlikte, 463 yağları dünyanın en iyisi 149 tarafından geçen yıldan fazla bir uzman jüri heyeti tarafından dünyanın en iyisi seçildi.
Genel başarı oranı geçen yıl 38 oranından bu yıl yüzde 51'e yükseldi ve hiç olmadığı kadar ilk kez daha fazla yarışmacı vardı. Curtis Cord, Kurucusu NYIOOC ve yayıncı Olive Oil Times “Bu, beklediğimiz deniz değişiminin başlangıcı. Değerlendirme panelimizin titiz analizi, kalite konusunda açık bir artış trendi yarattı. ”
Daha fazla gör: The World's Best Olive Oils for 2017
Bu başarı, yoğun disiplinin ve titiz çabaların fiyatına geliyor. Buli zeytinyağından bir Altın Ödüle layık görülen Alex Buli, “Bu gerçekten çok iyi bir ekstra-bakire lezzet kadar iyi olan bir şey yapmak için çok fazla çaba ve çok çaba gösteriliyor” diyor. Buli Frantoio, Leccino, Pendolino ve Moraiolo zeytinlerinin aromatik bir karışımıdır. Buli, “Herhangi bir tarımsal ürünle olduğu gibi, ister hava şartları isterse zararlı böcekler olsun, sizin kontrolünüz dışındaki faktörlerin daima merhametine sahipsiniz” diye ekledi.
Buli New York'ta büyüdü - daha sonraya kadar zeytinyağına aşık değildi. “Bunu yapan babam,” diye açıkladı. “Anneannem, annesi Toskana'dan. Yaklaşık 10 yıl önce Siena'nın 30 kilometre doğusunda çiftliğimizi aldık. Zaten 300 zeytin ağaçları hakkındaydı. ”Bir tepenin üstünde grove'un yeri harika bir esinti anlamına geliyordu. Birçok komşu çiftlikte bu yıl zorlayıcı bir hasat vardı çünkü istilacı zeytin meyvesinden uçuyordu, ama Buli'nin ağaçları kurtuldu. Buli, “Çok şanslıyız” dedi.
Naturel sızma zeytinyağı yapmak, kalbin zayıflaması için değildir. “Bir zeytini daha önce ziyaret etmiş ya da üretimine şahit olmuş herkes high-quality olive oil özenli çalışmayı, gündelik zorlukları ve bu ürünü yapmaya giden sayısız kararları biliyor ”dedi. NYIOOC press conference.
“Mükemmel topraklara ve çeşitliliğe, mikro ikliminizde yetişenlere ihtiyaç duyacaksınız, ağaçlar meyve vermeden önce yıllar alacaklar… biraz yağmaya ihtiyacınız olacak ama çok fazla değil, sadece sağda zeytinleri hasat etmeniz gerekecek. zaman. ”Isı dalgalarından zararlılara, değirmencilikten teçhizata şişeleme, harika bir zeytinyağı yaratma yolunda sayısız ayrıntılar ve engeller vardır. İş zorlu ve acımasız.
Daha fazla gör: Buy This Year's Award-Winning Oils
910 üreticileri - daha önce hiç olmadığı kadar - NYIOOCZorlu hasat mevsimlerine rağmen, küresel üretimde 30 yüzde düşüşe neden oldu. 20 ülkelerinden gelen zeytinyağları, geçen yılki 15'ten İtalya, İspanya ve Yunanistan gibi enerji santralleri ve Slovenya, Güney Afrika, Hırvatistan, Uruguay, Fas, Brezilya ve Çin gibi ülkeler de dahil olmak üzere ödüller aldı.
Cord, “Artık başka yerlerde olduğundan daha fazla yerden daha kaliteli zeytinyağı var” dedi. “Dünyanın en deneyimli duyusal panelist heyeti tarafından yapılan tatmalardan dört gün sonra elde edilen veriler, dünya çapında büyük zeytinyağı üretme çabalarının para kazandığını kanıtlıyor. Her bölgedeki yapımcılar aramamızı yanıtladı ve oyunlarını kaldırdı. ”
Müşteriler daha fazla bilgi aldıkça, daha yüksek kaliteli zeytinyağını takdir edip indirirler. Standartlar yükseliyor ve üreticiler bu zorluğa doğru yükseliyor. Rose Malindretos “Zeytinyağını hak ettiği prestije vermek bir onurdur” dedi.
Malindretos, üreticilerin doğrudan Akdeniz'in her yerinden gelen zeytinyağları üretmeye çalışan bir Fransız markası olan Olivier & Co'yu temsil ediyor. Bu sene, markaları, Monva - İspanya'daki Sierra Magina doğal rezervinden sağlam bir Picual ve onun için bir Gümüş Azienda Agricola Mascio harman (Geçen yıl Il Fornacino Tuscan yağı Altın Ödül aldı.)
“Bir marka olarak, 2000'ten beri ABD'deyiz ve zeytinyağını hak ettiği izlenebilirliği ilk verenlerden biriyiz. Zeytinyağı binlerce yıldır oradaydı ve sonunda hak ettiği itibar ve güvenilirliği elde ediyor, ”dedi Malindretos.
Buli'nin petrolü ilk kez yapılan başvurular arasındaydı ve iyi haber ve arkadaşlıktan heyecan duyuyordu. NYIOOC.
Buli, “Aynı tutkuyu paylaşan birçok büyük üreticinin şirkette olması onurdur” dedi. Belki de önümüzdeki yıl için sabırsızlıkla beklediğimiz daha inanılmaz yağlara ve ödüllü üreticilere sahibiz.