Mejillones a la vinagreta, Galiçya’dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yerel midye, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber, soğan ve tuz karışımı ile yapılır. Midyeler kabukları açılana kadar buharda pişirilir, süzülür ve soğutulur.
Her midyenin boş kısmı atılır. Zeytinyağı sirke ile çırpılır ve karışım daha sonra tuzla tatlandırılır ve soğan ve dolmalık biberle karıştırılır. Midyeler bir tabağa dizilir ve her bir kabuğa birer kaşık biberli karışımdan konulur.
Servis yapmadan önce yemeği yarım saat buzdolabında bekletmeniz ve yanında soğuk bir bira ile eşleştirmeniz önerilir.
Mejillones a la Vinagreta Tarifi
Mejillones a la Vinagreta İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
1 kilo taze midye
1/2 kırmızı soğan, ince kıyılmış
1 kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı şeri sirkesi
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Karabiber ve tuz
Mejillones a la Vinagreta Nasıl Yapılır
Midyeleri soğuk akan su altında iyice durulayın. Zaten açık olan veya hafifçe vurduğunuzda kapanmayan midyeleri atın.
Büyük bir tencereye tuzlu su kaynatın. Midyeleri ekleyin ve 3-4 dakika veya açılıncaya kadar pişirin.
Midyeleri oluklu bir kaşıkla tencereden alın ve geniş bir kaseye aktarın.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, şeri sirkesi, sarımsak, Dijon hardalı ve kıyılmış maydanozu çırpın.
İnce kıyılmış kırmızı soğanı ve kırmızı dolmalık biberi midyelerin olduğu kaseye ekleyin.
Salata suyunu midye ve sebzelerin üzerine dökün ve birleştirmek için hafifçe karıştırın.
Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Mejillones a la Vinagreta’yı istenirse ilave maydanozla süsleyerek hemen servis edin.