Süsengiller familyasından 20-30 cm boylarında olan sonbaharda çiçeklenen mor bir bitki ve baharattır. Keskin tadı olan bitki de samana benzeyen bir koku vardır. Her çiçeğin başında üçlü bir erkeklik organı bulunur, bunun ucunda ise koyu kırmızı tepecikler vardır.
Safran yemeklere konulduğunda altın gibi bir renk verir, bu sebeple Arap, Hint, İran, Fas, Orta Asya, Avrupa mutfaklarında kullanılır. Krosin adı verilen bir boya maddesi içerir. Ağırlığına göre dünyada en pahalı baharatlardan biridir. Anavatanı Güneybatı Asya’dır. Safran UNESCO Dünya Mirasında yer almaktadır.
SAFRAN NELERDE KULLANILIR?
- Safran tat verici olarak yiyeceklerde,
- Gıda boyası olarak giysilerde,
- Geleneksel tedavi yöntemlerinde,
- Parfümlerde kullanılmaktadır.
SAFRANIN FİYATI NEDİR ?
Yarım kilo safranı kuru bir şekilde elde edebilmek için, 55.000- 80.000 bin çiçek gerekir. Gece gündüz çalışarak çıkarılır. Türkiye ‘de üretilen ve Safranbolu ‘da çıkan safran çok değerli ve oldukça pahalı, safranın fiyatı 30 bin ve 70 bin arasında değişiyor. Altınla yarışır derecede gram işi ile çalışılıyor.