Mısırlılar ve Hipokrat zamanından beri uygulanan ve hastalıklı bölgenin dondurulması, kar ya da soğuk ile tedavi edilmesidir. Uygulanan bölgede hastalıklı dokuları yok etmek için kullanılır. Dondurma işleminde kullanılacak gaz, prob içinden geçer ve probun ucunun aşırı derece soğumasına neden olur. Soğuğun etkisiyle hücre içi ve dışındaki saf su, buz kristalleri haline getirilerek hücrenin ölümü sağlanır. Bunun için -78,5°C'de katı karbondioksit (kuru buz), -190°C sıvı azot, florokarbon ve nitrözoksit gibi kriyojen maddeler kullanılır.
Kriyoterapi;