Erciyes Dağı, Kayseri kentinin güneyinde, İç Anadolu Bölgesi'nin en yüksek dağıdır. Kesintisiz bir dizi oluşlturan ve farklı yönlere su gönderen ovalarla çevrilidir. Erciyes taze bir yanardağ değil yoğun aşınma geçirmiş bir yanardağ artığıdır.
Erciyes'e çıktığı bilinen ilk kişi 30 temmuz 1837 de dağa tırmanan W.J.Hamilton dır. 28 Ağustos 1924 de Binbaşı Hüseyin Remzi, Yüzbaşı Cemil Cahit ve 7 subaydan oluşan bir ekip ise Erciyes Dağı'na tırmandığı bilinen ilk Türklerdi.
Orman üst sınırının başladığı 2500 metrenin altındaki bölgelerde yıllardır tahrip edildiği için hiç orman kalmamıştır ve Erciyes Dağı bir step görüntüsü almıştır. Erciyes Dağı'ndaki doğal otlaklardan hayvancılıkta faydalanılır. Bölgenin iklimi karasal iklimdir. Hakim rüzgar güney-batı yönünde eser.Kar kalınlığı 50-100 cm'dir.
Erciyes Dağı üzerinde 1800 m yükseklikte Erciyes Kayak Merkezi bulunmaktadır. Erciyes için "uzaklaştıkça yakınlaşan, yakınlaştıkça uzaklaşan dağ" yakıştırması yapılır. Erciyes Kayak Merkezi, Kayseri şehir merkezine 25 km mesafede, 3917 m yüksekliğindeki Erciyes Dağı'nda kurulu kayak tesisidir. Erciyes Kayak tesislerinin yüksekliği 1800-3000 m'dir. Pistlerin eğimleri %10 ile %30 arasında değişmektedir. Erciyes Kayak Tesislerinde bir adet kabinsiz-oturaklı bir adet de tutacaklı teleferik mevcuttur. Erciyes'te kayak yapmak için en uygun zaman Aralık-Nisan aylarıdır. Erciyes'te kayak sezonu 15 Kasım - 1 Mayıs arasındadır.