Pasta iyi Şükran tatlı olarak üstün bir duruş sergiler. Bizim evde biz kabak, ceviz, limon beze ve elma gibi. Ben her zaman onları denemek için, bir ya da iki yeni şeyler yapmak, ama biz kesin pasta var. Elma yeni çeşitli Birkaç yıl önce burada yerel pazarlarda geldi. Bal Net adını sözleri, keskin, yeşil, yeterli tatlı, ve bu gibi tart sadece tutuklanmıştı her şeydir. Elma güzel çizgili kırmızı ve yeşil renk ve et yeşil bir ipucu vardır. En iyi el elma bar yok yemek.
İlk yıl, kısa tedarik edildi. İkinci sene onlar kötüleşti önce saklamak kadar çok satın almak için benim planı yaptı. Üçüncü yıl, Eylül ayının başında elma sezon varışta, organik yerel tarım piyasalarında yerel aldı olanlar ve marketler vardı vardı organik ve düzenli hem de. Onlarla pişirme ve sautéing, elma sosu içine yapmak denemek için zaman oldu. Harika!
Kenara Küçük, elma hakkında bu düşünce tüm büyükannem hatırlatıyor, benim Nona, Behora Louisa Kadun Chiprut (o huzur içinde yatsın). Oldukça İngilizce hakim ve her zaman elmalı turta de manzana olarak elmalı turta adlandırılan asla. Manzana İspanyolca elma olduğunu.
Bunun üzerine yeni bir bakış açısı ile bir pasta yapmak istedim. Costco onlar bir çok düşük bir fiyata böğürtlen çorap edilmiştir. Pasta kendi lezzet Perks kadar içine pişmiş ne zaman, ancak, bir yaz sonunda çiftlik pazarlarda bulduğu lezzetli böğürtlen çeşitleri değildir ve sadece iyi çalışır. 'Bal Crisp ile Blackberry', ben büyük bir parça istiyorum gibi geliyor vay, bu kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için iyi ve Şükran tatlı için özellikle iyi geliyor.
Vermektedir 8-12
Pasta Hamur:
3 su bardağı un (Ben ağartılmamış ve unbromated kullanın)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı sızma organik hindistan cevizi yağı
1 ekstra büyük yumurta
1 yemek kaşığı beyaz sirke
6 ila 7 yemek kaşığı buzlu su
Dolum:
6 büyük Bal Crisp elma
2 su bardağı yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlen
1 yemek kaşığı taze portakal suyu
1/2 su bardağı şeker
2/3 su bardağı kahverengi şeker
1 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı Demarara şeker
Ayrı bir kapta koyun unu. Tuz ve şeker ve karışımı ekleyin. Yeri hindistan cevizi un kase petrol ve oldukça karışık değil yağ küçük bit ile tabii bezelye doku, kadar un içine kesti. Hindistan cevizi yağı katı ve kısalma gibi beyazdır.
Sonra, küçük bir kase veya cam ölçüm sürahi yumurta, sirke ve buzlu su birleştirir. Bir çırpma teli ile bir araya geliyor. Un karışımı sıvı yumurta ekleyin. Parmaklarınızı tüm un bit toplamak için emin olun, kaba bir top halinde bir araya getirmek hamur kullanarak, daha sonra un tüm nemlendirin ve bir çatal ile karıştırın. Un tüm ıslak ve birlikte hamur getirmek için yeterli sıvı vardır. Iki top içine hamur bölün. Yuvarlak diskler içine topları düzleştirmek ve bu bira bardağı de onları donabilir, buzdolabında bir gece saklayın veya diskler plastik wrap sarılmış sonra bir saat kadar onları soğuk.
Pasta dolgu, kabuğu, çekirdek ve ince dilim elma yapmak. Büyük bir kase ve eklenti böğürtlen elma yerleştirin. Daha sonra, portakal suyu, şeker, esmer şeker, tarçın, ve mısır nişastası ekleyin. Dikkatli dolum birleştirmek için karıştırın.
Pasta hamur dışarı rulo, cömertçe böyle bir granit tezgah üstü, mermer, ahşap tahta veya hamur yayıyoruz için özel Silpat olarak, bir çalışma yüzeyine un. Un bir oklava. Yeri hamur yüzeyinin merkezinde disk ve çapı 12 ila 14 inç, büyük bir daire içine rulo. Hamur kalınlığı homojen ve çok ince olmalıdır. Yarısında ve daha sonra kesimlerde kat daire. Pasta plaka * ortasına kat noktası ile 10 inç yuvarlak pasta tabağı bir tabak 9 yerleştirin hamur. Bu pasta tabağı kaplayacak şekilde dikkatlice hamur açın. Üst kabuk ile mühür ve süs için hamur sarkan bol bırakarak, plakanın dibine ve kenarlarına kadar hamur bastırın.
Hamur içine doldurma katmanı pasta plaka kaplı. Bu aşçılar olarak küçülür dolum çünkü cömertçe doldurun. Daha sonra, ikinci kabuk dışarı rulo. Daha önce olduğu gibi, kat çeyrek içine hamur ve dolu pasta plaka üstüne bu kez yer, sonra açılmak.
Pasta etrafında bir araya iki kabuklar basın. Yaklaşık 1/2 inç geçmiş pasta plaka aşırı pasta hamuru kesin. Dolgu üzerinde herhangi bir sol ile küçük bir goodie yapmak için kesilmiş hamur kaydedin. * Pasta etrafında kalın bir jant yapmak için içe hamur kenarına basarak ve katlama başlayın. Flüt bir girinti yapmak için hamur ve işaret parmağı çimdik sol taraftan başparmak ve işaret parmağı kullanarak kenar. Pasta etrafında bu işlemi tekrarlayın. Buhar havalandırma oluşturmak için keskin bir soyma bıçağı ile üst kabuk ortasında bir çapraz yapın. Üst kabuk geri kalanı etrafında bazı küçük yarıklar Poke. Yeri herhangi dökülmeleri yakalamak için bir kenarlı fırın tepsisine pasta tabağı doldurdu. Fırında Demerara şeker ve yer serpin. Yaklaşık 40 dakika sonra kontrol edin ve kabuk alüminyum folyo bir levha ile hafifçe karanlık kapağına alma ve eğer başka bir 10 ila 15 dakika pişirme devam ediyor. Pasta alt kabuk altın ve meyve suları buhar havalandırma ve pasta plaka üzerinde iki dışında köpüren zaman yapılır.
Pasta sığmayan dolum üzerinde * Herhangi bir sol bir ramekin yerleştirilebilir. Bir üst kabuk yapmak için pasta hamuru abartı dışarı rulo.
* Ben cam pasta plakaları tercih ve orada bu yıl büyük bir jant ile çok derin, pazarda yeni bir tasarımdır. Şükran önce özel üzerinde ve ben birinin evine tatil sezonunda pasta almak eğer, pasta tabağı onların olduğunda her yıl yeni pasta tabak satın.