Pişirmeden yaklaşık 1 saat önce, domuz eti tuzlayın ve ağız kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa koyun.
Küçük bir kapta sosu hazırlayın: Tavuk suyu, susam yağı, tamari, acı sarımsak sosu ve ksantan sakızını karıştırın. Kenara koyun.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, Instant Pot üzerindeki “Sote” özelliğine basın. Yağın yarısını tencereye ekleyin ve ekranda “Hot” yazana kadar bekleyin. Domuz bonfilesini her iki tarafta 2 dakika tencerede kızartın. Domuzu bir tabağa çıkarın.
Güveçte kalan zeytinyağını ekleyin. Sıcakken zencefil ve sarımsağı ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin. Mantarları ekleyin, karıştırın ve 2 dakika pişirin. Kızarmış domuz eti mantarların içine sokun ve sosu her şeyin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve sızdırmazlığı sağlamak için valfi çevirin. Modelinize göre “Manuel” veya “Düdüklü Tencere” tuşuna basın ve pişirme süresini 5 dakikaya ayarlayın. Yüksek Basınç varsayılanını kullanın.
5 dakikalık pişirme süresi tamamlandığında, 20 dakika boyunca Doğal Basınç Serbest Bırakmasına izin verin. 20 dakika sonra kap hala basınç altındaysa, Hızlı Bırakma yapın. Kapağı açın ve domuz eti birkaç dakika dinlenmek için tencereden bir tabağa alın.
Mantar sosu daha tenceredeyken “Sote” özelliğine basın ve karışımın iyice kaynamasını bekleyin. Karışım parlak, kalınlaşmış bir sos haline gelene kadar sık sık karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin.
Dinlenmiş domuz eti dilimleyin, bir tabağa veya ayrı yemek tabaklarına yerleştirin ve mantar sos ile doldurun. Yeşil soğan ve susam ile süsleyip servis yapın.