Etli Yaprak Sarma Tarifi
Türk mutfağının en özel yemeklerinden birisi olan yaprak sarmasını etli olarak denemenizi tavsiye ederim.
ETLİ SARMANIN YAPILIŞI
Sarma yapraklarını kaynamış su içerisinde 30 dakika kadar bekletiyoruz. Bu sayede hem yumuşuyor hemde tuzundan arındırıyoruz. Sarma işlemine başlamadan önce her birinin sapını koparalım. İç harcı için yaprak hariç diğer tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım.
İç harcı hazır olunca yaprakları ince ince saralım. Yaprağın büyüklüğüne göre bir tatlı kaşığı kadar iç harcı koymak yeterli oluyor. Sarmalar hazır olunca sos için gerekli malzemeleri tencereye alıp salçalar eriyene kadar bir taşım kaynatalım.
Sarmayı tencereye dizmeden önce altına yırtık veya şekli bozuk yaprakları döşeyelim ve tüm sarılı sarmaları dizelim. Sosu ilave edip pişirmeye bırakın. Tencerenin boyutuna uygun bir tabaklar sarmaların üzerini kapatalım. Sarmalar pişerken arada bir suyunu kontrol edelim ve gerekirse kaynar su takviyesi yapalım.
Yoğurtlu veya yoğurtsuz olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun, elinize sağlık.
MALZEME LİSTESİ
- 250 gram salamura asma yaprağı
- 200 gram kıyma
- 1 küçük çay bardağı pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Pişirme suyu:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı kaynar su