Yunan Yoğurt Nasıl Yapılır
Yunan yoğurt, geleneksel süt ürününün kalın, kremsi ve son derece lezzetli bir çeşididir. "Normal" yoğurt ve Yunan yoğurt arasındaki tek fark, peynir altı suyunun Yunan çeşidinde aromasını yoğunlaştırmasıdır. Neyse ki, ev yapımı Yunan yoğurtunu yapmak oldukça basittir ve dağılması neredeyse imkansızdır. Bir şans ver!
Sıfırdan Yunan Yoğurt Yapımı
Sütü hazırlayın. Temiz bir tencereye 1 litre (¼ galon) süt dökün ve neredeyse haşlanana kadar ısınmasını bekleyin. 80 ° C (176 ° F) sıcaklığa ulaştığında, brülörden çıkarın.
Sütün soğumasını bekleyin. İsterseniz bir buz banyosu kullanabilir veya sadece kendi kendine soğumaya bırakabilirsiniz. Süt 42 ° ila 46 ° C (108 ° ila 115 ° F) sıcaklığa kadar soğuduğunda, bir cam veya toprak kap içine aktarın. Paslanmaz çelik kullanmayın. Sadece ılık olana kadar soğumaya bırakın.
- Neden sütü kap olarak paslanmaz çelik kullanmıyorsunuz? Yoğurt, hayatta kalmak ve üremek için çok özel ortamlara ihtiyaç duyan bakteri kültürleri kullanılarak yapılır. Metal (paslanmaz çelik) kullanmak bakteri kültürünü etkileyebilir.
Yoğurt veya kültür paketlerini ekleyin. İlk önce sütün doğru sıcaklığa soğuduğunu kontrol edin. Kasenin yanını elinizle hissedin. Yeterince soğuduysa, tamamen dahil edilene kadar 3 yemek kaşığı canlı yoğurt veya bir yoğurt başlangıç paketinde çırpın.
- Sütünüze sade yoğurt eklerseniz, kullandığınız yoğurtun canlı bir kültür içerdiğinden emin olun. Orada bir yerde "canlı kültür" yazıldığından emin olmak için yoğurt paketindeki etiketi kontrol edin. (Bazı ticari yoğurt ürünleri canlı bir kültür içermez.)
- Bir yoğurt başlangıç paketi kullanıyorsanız (gerekli bakteri kültürünü içerir), hangi oranlarda kullanılacağı konusunda üreticinin talimatlarını izleyin.
Yoğurdu yaklaşık 4 ila 12 saat ılık tutun. Henüz yoğurtunuzu temiz bir havluyla örtün, fırını ılık ayarına getirin ve en az 4 saat, ancak tercihen bir gece dinlendirin. Mümkünse, fırının sıcaklığını tüm zaman boyunca 108 ° F sabit kalacak şekilde ayarlamaya çalışın. [1]
- Bakterilerin sütten yoğurt yapmak için neden ısıya ihtiyacı var? 108 ° F yaklaşık olarak yoğurt kültürlerinin sütteki laktozu tüketmeye başladığı sıcaklıktır. Bu işleme fermantasyon denir ve buğdaydan bira veya üzümden şarap üreten aynı işlemdir.
Yoğurdu süzün. Ertesi sabah, yoğurt beyaz bir muhallebi gibi görünmelidir. Ardından, tülbent veya muslin bezini, altına bir cam kase yerleştirerek elek içine yerleştirin. Yoğurdu beze dökün ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar süzülmesini bekleyin.
- Boşaltma işlemi birkaç saat süreceğinden, buzdolabına aktarmak en iyisidir. Bu işlem fazla sudan kurtulur ve yoğurtunuzu daha kalın ve daha krema yapar.
- Peyniraltı suyunu yoğurttan süzmek için muslin kumaş veya tülbentiniz yoksa, özellikle bağlı olmadığınız eski bir tişört kullanın.
Servis. Yoğurtunuz istediğiniz kıvama ulaştığında, yemeye hazırdır. Sade, fındık veya bal, meyve ile tadını çıkarabilir, hatta tzatziki gibi soslar için üs için kullanılabilir. Zevk almak!
Diğer Hususlar
Peynir altı suyunu kullanın. Yunan yoğurtunun bir yan ürünü haline gelen peynir suyunu atmak yerine bunun için bir kullanım bulun. Gerçekten cesursanız, çok iştah açıcı olmasa da, doğrudan içebilirsiniz. Artık kalan peynir altı suyunu kullanmak için ayarlayabileceğiniz bazı fikirler:
- Bir buz küpü tepsisinde dondurun ve ilave besin içeriği için smoothie'lerinize ekleyin. [2] X Araştırma kaynağı Dondurmakla uğraşmak istemiyorsanız, smoothie'ye olduğu gibi ekleyebilirsiniz.
- Ayran, süt veya suyu, fırında peynir altı suyu ile değiştirin. Bu üçten birini gerektiren bir tarifiniz var mı? Neden peynir altı suyunu denemiyorsunuz? Ekmek ve hatta krep pişirmek için peynir altı suyu kullanın.
Bakterilerinizi öde. Kendi yoğurtunuzu yaptıktan sonra, içinde bulunan bakteri kültürlerini bir sonraki yoğurt partiniz için marş olarak kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, üçüncü veya dördüncü nesil starter, birinci nesil starter kadar lezzetli olmayabilir, bu nedenle üçüncü veya dördüncü yoğurt partisinden sonra bazı yeni bakterilere yatırım yaptığınızdan emin olun.
Yoğurtunuzu düzinelerce lezzetli tarifte kullanın. Yoğurt, özellikle ev yapımı ise kendi başına harika. Yanlışlıkla çok büyük bir parti yaparsanız ve bununla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, yoğurtu harika tatma tariflerinde de kullanabilirsiniz. Düşünmeniz için bazı fikirler:
- Tropikal bir yoğurt parfe yapın
- Dondurulmuş yoğurt kapları yapın
- Tatlı bir lassi yapmak
- Yabanmersini yoğurt kurabiye yapmak
Yoğurdu ayarlarken lezzet ekleyebilir miyim?
Yaygın uygulama, yoğurt aşırı peynir altı suyunu süzdükten sonra herhangi bir lezzet katmaktır.
Yüksek proteinli yoğurt yapmak istiyorum, bunu yüksek proteinli bir starter kullanarak nasıl yapabilirim?
Sütü kaynatmadan önce sütte yağsız süt tozu ekleyin. Kuru süt tozu ekleyerek protein içeriğini arttırıyorsunuz. Örneğin, 8 oz. süt 8 gram protein verir. Kuru süt tozu eklediğinizde, 8 oz yapmak için yeterli. süt, protein içeriğini ikiye katlıyorsunuz.
Yunan yoğurt sağlıklı mı değil mi?
Evet! Yunan yoğurt sizin için inanılmaz derecede sağlıklı. Protein, kalsiyum ve probiyotiklerle doludur. Ayrıca, düzenli olarak yediğiniz ve düzenli egzersiz yaptığınız sürece kilo vermenize yardımcı olabilir.
Yunan yoğurtunu başlangıç olarak kullanabilir miyim?
Evet, canlı, bakteri kültürleri içerdiği sürece Yunan yoğurtunu başlangıç olarak kullanabilirsiniz. Bu kültürler, sade sütü yoğurda dönüştürmek için gereklidir.
Başlangıç paketi yoksa evde yoğurtum için ev yapımı bir canlı kültür yapabilir miyim?
Buzdolabı Yunan yoğurtundaki iyi bakterileri öldürecek mi?
Ne kadar yoğurt başlangıç kullanmalıyım?
Yoğurdu aşırı zorlamamaya dikkat edin. Çok uzun süre süzülürse, su içeriğinin çoğunu kaybeder, yoğurt yerine peynir olur.