Kabaklı Nazik
Malzemeler
400 gram kıyma, 3 adet kabak, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, 1 su bardağı süzme yoğurt, maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı sıcak yemekler için zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber.
Yapılışı
Sebze soyucunuz ile kabak ve havuçlarınızın dış yüzeyini kazıyın. Kazıdığınız sebzelerinizi rendeleyip bir tavaya alın. Tavaya pul biber ve zeytinyağınızı ekleyip yüksek ateşte kavurun. Sebzeler sularını bırakıp çekinceye ve hafif kızarmaya başlayınca ocağın altını kapatın. Başka bir tencerede tereyağınızla birlikte küp şeklinde ince doğradığınız soğanınızı kavurun, soğanınız renk değiştirince tencerenize kıymanızı ekleyin. Kıymanızın tencereye yapışmaması için kavurma işini bu şamada kısık ateşte ve karıştırarak yaparsanız daha iyi olur. Kıymanızın da rengi değişip tane tane olduğunda ince doğradığınız biberleri ve salçalarınızı tencerenize ekleyin, salçalar kokularına bırakana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Tencerenize küp şeklinde doğradığınız domateslerinizi, tuzunuzu ve karabiberinizi su ilave edip kapağı kapalı şekilde 15 dakika pişmeye bırakın. Servis için tabağınızın tabanına kavurduğunuz sebzelerle bir zemin oluşturun, üzerine çırparak akışkan haline getiridiğiniz süzme yoğurdunuzu yayın, ardından kebabınızı yoğurdun üzerine yayın ve son olarak ince kıydığınız 1/4 demet maydanozunuzu bütün yemeğin üzerine serpin.
Afiyet olsun.