Biber ezmesi, dünyadaki birçok farklı mutfak için önemli bir bileşendir. Aramak isteyebileceğiniz farklı biber macunlarının listesi.
Biber ezmesi esasen pul biberden yapılan bir macundur. Birçok mutfağa lezzet, keskinlik ve karakter katmak için kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Macun türü, yemek pişirme geleneklerine dayalı olarak kültürden kültüre değişir, aynı zamanda o bölgede mevcut olan biberlere de değişir.
Bir kaşığı yapıştıran kalın, işlenmiş macunlardan kavanozdan dökülen ince, sulu macunlara, daha fazla kıvamlı soslu kıvamlı biber macunlarına kadar çok dokuya sahip birçok farklı formda gelir.
Bazıları öğütülmüş biberlerden başka bir şey değildir, diğerleri ise malzemeler ekledi. Dokusundan bağımsız olarak, birçok farklı gıdaya lezzet katmanın ideal bir yoludur.
İşte dünyanın dört bir yanından gelen chili macunlarının bir listesini pişirme maceralarınız için arayabilirsiniz. Bu kapsamlı bir liste değil, farklı türlerin temsili bir listesidir. Diğer biber macunlarını dahil etmek için yorum yapmaktan çekinmeyin. Çok var!
Dünyanın Dört Bir Yanından Biber Ezmesi Listesi
Sarı biber salçası. Aji Amarillo Paste, Peru mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aji Amarillo Paste'yi ticari olarak satın alabilirsiniz, ancak burada taze Aji Amarillo biberleri ile evde yapmak için bir tarif.
Döndüler. Ajika, aka adjika, sıcak kırmızı biber, sarımsak, otlar, baharatlar ve ceviz ile yapılmış baharatlı Gürcü sosudur. Ajvar gibi daha fazla daldırma veya yayılma, tıpkı bir biber salçası gibidir.
Aivar. Son derece popüler bir varyasyon burada yapmayı seçtiğim patlıcanı (Malidzano olarak adlandırılır) içerirken, Ajvar, 'Eye Var' olarak telaffuz edilir, öncelikle kırmızı biber ve yağ ile yapılan bir sos veya çeşnidir. Bunu Balkan mutfağında yaygın bulacaksınız. Sırbistan'da Ajvar'a 'ldquo; Sebze Havyarı' denir. Kesinlikle bir çeşni daha, ama bir biber salçası gibi.
Yapıştırma genişliği Meksika mutfağında çok büyük olan ancho macunu, kurutulmuş ancho biberleri yeniden nemlendirerek ve bir biber salçası haline getirerek yapılır. Birçok farklı Meksika tarifinde kullanılır. Aynısı pasilla, guajillo, şili de arbol ve daha fazlası gibi diğer kurutulmuş Meksika biberleri ile yapılabilir ve genellikle farklı tatlar için karıştırılır.
Biber Salçası. Biber Salçası, kırmızı biber veya tatlı uzun biber ve tuzdan yapılmış bir Türk chili pastasıdır. Birçok yemeği tatmak için kullanılan kalın, koyu kırmızı biber salçasıdır.
Calabrian Biber Salçası. Ünlü İtalyan bölgesinden baharatlı bir biber salçası olan Calabrian chili salçası, Calabrian peperoncino'yu (kurutulmuş biberler) sızma zeytinyağı ile ezerek yapılır. Birçok İtalyan yemeğinin tadına bakmak için kullanılır.
Köri Ezmesi. Curry harika baharatlı ve çok tatmin edici lezzetleri ile dolu. Onun baharatlı yemek severler rüya yemek. Köri ezmeleri genellikle bir dizi farklı bileşen ve baharatla yapılır, ancak özünde pul biber bulunur. Birçok Tayland ve Hint yemeği için gereklidir.
Gochujang. Gochujang biber tozu, yapışkan pirinç, fermente soya tozu, arpa malt tozu ve tuzdan yapılmış Kore fermente kırmızı biber salçasıdır. Kalın ve lezzetlidir, bulaşıklarınıza zencefil bir derinlik katar. Hem baharatlı hem de tatlı.
Harissa. Harissa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfağında kullanılan oldukça popüler bir biber salçasıdır. Tarif bölgeye göre değişir, bu nedenle yerel malzemelere bağlı olarak, harissa varyasyonundan sonra varyasyon bulacaksınız.
La Jiao Jiang. La Jiao Jiang, acı biber, sirke ve tuz karışımından yapılmış bir Çin biber ezmesidir.
Peri Peri. Peri Peri sosu, baharatlı African Birds Eye biberlerinden yapılan geleneksel bir Afrika sosudur. Ayrıca piri piri veya pili pili olarak da bilinir. Herhangi bir baharatlı yiyecek sevgilisi için mükemmel. Genellikle çok kalın ve pişirmeden yapılır, bu yüzden biber salçası listesine dahil ediyorum.
Kırmızı Altın. Piros Arany, kırmızı biber ve tuzdan yapılmış bir Macar biber ezmesidir. Genellikle tüplerde satılır, Kırmızı Altın en tanınmış markadır.
Sambal Oelek. Sriracha açıkça Taylandlı iken, Sambal Oelek Endonezya'dır ve temelde öğütülmüş çiğ biber salçasıdır. Çok az içerik, geleneksel kırmızı pul biber, sirke ve tuz kullanır. Sambal ve diğer sosları yapmak için bir baz olarak kullanılabilir ve doğrudan sos veya acı sostan ziyade bir çeşni veya lezzet verici madde olarak kullanıldığında en iyi sonucu verir.
Shatta. Shatta Mısırlı bir biber salçasıdır. Aşçıdan aşçıya birçok varyasyon olsa da, genellikle biber, domates, sarımsak, fındık, otlar ve baharatlardan oluşur.
Kızarmış karıştırın Sofrito, çorbalardan güveçlere ve pirinç kaplarına kadar çok sayıda yemeğe lezzet katmak için kullanılan bir sostur. İtalyan, Portekiz, İspanyol, Latin Amerika ve Karayip mutfağında yaygındır, burada & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; veya & ldquo; refogado & rdquo;.
Acı sos. Sriracha daha çok bir sos, ama kıvamda bir macun gibidir. Ünlü & ldquo; Sriracha & rdquo; sos adını & ldquo; Sri Racha & rdquo; Tayland'da ortaya çıktı, ancak burada Amerika Birleşik Devletleri'nde tükettiğimiz şey bu değil. Mağazadan aldığınız şeyler kırmızı jalapeno biberleri ile Kaliforniya'da üretiliyor ve orijinal Tay tarifinden biraz saptı.
Tay Chili Yapıştır. Tay chili macunu için, temel olarak taze veya kurutulmuş Tay biberlerinden, yağ ile öğütülmüş ve sarımsak, soğancık, balık sosu, demirhindi, palmiye şekeri ve daha fazlası gibi diğer olası malzemelerden yapılmış farklı tipler ve tarifler vardır.
Zhug. Zhug, bol miktarda biber ve son derece lezzetli baharatlarla yağ ve bitkilerden yapılır. Orta Doğu Yemeklerinde yaygın olarak popüler olmasına rağmen Yemen'den kaynaklanmıştır. Bu tarifte, domates içeren 'kahverengi zhug' ve sıcak kırmızı biber içeren 'kırmızı zhug' gibi başka varyasyonlar da vardır. Zhug ayrıca & quot; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo; adını taşır.
ŞİLİ YAPIŞTIRMA NASIL YAPILIR
Taze Biberlerden:
- Taze biber ile başlıyorsanız, biberlerinizi ve diğer sebzelerinizi (sarımsak veya soğan gibi) bir mutfak robotuna ekleyin ve ince doğranmış olana kadar işleyin. Artık temel bir biber macununuz var ve buradan kullanabilirsiniz. Daha uzun süre tutmak için dondurabilirsiniz.
- Biber ezmenizi pişirmek istiyorsanız, biraz zeytinyağı ve kullanmak istediğiniz diğer baharatlarla bir tencereye ekleyin. Düşük ateşte ısıtın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin. Karışımı yakmayın.
Kuru Biberlerden:
- Kurutulmuş biber ile başlıyorsanız, tohumları ve sapları çıkarın, sonra kurutulmuş baklaları yumuşayana kadar sıcak suya batırın.
- Bir macun oluşana kadar bir mutfak robotunda biraz su veya başka bir sıvı ile işleyin. Ayrıca taze veya kurutulmuş diğer malzemeleri ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
Biber ezmesi hakkında sıkça sorulan bazı sorular.
Chili paste ve chili sauce arasındaki fark nedir?
Biber ezmesi kıvamda çok daha kalındır ve genellikle birincil bileşen olarak daha fazla biber içerir. Biber sosu daha ince bir kıvama sahiptir ve genellikle diğer bileşenleri içerir. Biber sosları, pişirmede bir bileşen olarak veya bitirme sosu olarak kullanılabilir, burada biber salçası sadece pişirmede kullanılır, bitirilmez.
Biber ezmesinin soğutulması gerekiyor mu?
Biber ezmesi daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklanmalıdır. Biber ezmesinin pH değeri düşük olsa bile, buzdolabının dışında tutulursa bozulma riski vardır. Buzdolabında kapalı bir kapta saklanması en iyisidir.
Ek bilgi
- Eğer bir bağınız varsa ve biber salçası tükendi, burada acı sos, domates salçası ve diğer önerileri içeren biber salçası yerine geçenlerin bir listesi.
- Taze biberden biber salçası nasıl yapılır. Bunu bildiğim iyi oldu.
- Taze habanero biberleri ile yapılan bu Habanero Chili Paste tarifini deneyin. Bu, şeyleri baharatlamanıza yardımcı olacaktır!
Liste için daha fazla var mı? Bana bildirin ve onları eklemek için çalışacağım.
Chili Paste Amazon'da satın alın (birçok farklı tür) (satış ortağı bağlantısı, dostlarım!)Pin35 Paylaş9 Tweet E-posta Yum 44 Paylaşımlar