Kayısı reçeli malzemeleri
- 1 kg. sert tatlı kayısı
- 600 gr. şeker
- Çeyrek limonun suyu yada 1 çay kaşığı limon tuzu
Kayısı reçeli nasıl yapılır
Kayısı reçeli tarifi
Kayısıları yıkayın. İkiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın ve yayvan bir tencereye alın. Üzerine şekeri yayın. Ağzını kapatıp bir gece bekletin. Sabah tencerenin ağzını açıp ocağa alın ve altını kısın. Şeker tamamen eriyip, suyu kaynamaya başlayınca ısıyı yükseltin ve reçelin üzerindeki köpükleri tahta kaşıkla alın. Altını tekrar kısın ve yavaş yavaş olgunlaşmasını sağlayın. Dikkatlice kayısıları ezmeden kaşıkla karıştırın. Reçeli indirmeye yakın limon tuzunu veya limon suyunu ekleyip karıştırın. Reçelin suyundan bir kaşığa alın ve akıtın. Son damla düşmekte çok zorlanıyorsa, reçelimizin kıvamı tam demektir. Reçelin olgunlaşması, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık yarım saat sürüyor. Ocağın altını kapatın. Tencerede soğuyan reçelimizi cam kavanozlara alın ve ağzına bir tülbent kapatın. 3-4 gün güneşte iyice kıvam alması için bekletin. Sonra tülbenti alıp kapağını kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde reçeli muhafaza edin. Afiyet olsun.
Kayısı marmelatı tarifi
Kayısılar iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Derin bir tencereye 1,5 su bardağı su eklenerek 15 dakika iyice haşlanır. Haşlanan kayısılar bir süzgece alınır ve tahta bir kaşık yardımı ile iyice ezilir. Elde dilen kayısı püresi yine tencereye alınır. İçine 1 su bardağı şeker eklenerek harlı ateşte 10 dakika kaynatılır. Daha sonra 2. bardak şekerde eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Son kalan şeker ilave edilir ve eriyene kadar 8-10 dakika karıştırılır. En son limon tuzu yada limon suyu eklenir ve 2 dakika karıştırılıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kavanoza alınarak serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir. Afiyet olsun.