5 adet yufka (mümkünse yufkacıdan günlük taze yufka)
İç Harcı İçin:
4-5 kaşık sıvıyağ
1 adet soğan
1 kg ıspanak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Sosu İçin:
2 yumurta
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
Nasıl Yapılır?
İç harcı hazırlamak için tavaya sıvıyağı alıp küçük küçük doğradığınız soğanları yumuşayana kadar kavurun. Üzerine temizlenmiş, kurutulmuş ve küçük doğranmış ıspanakları ekleyip kavurun. Ispanak tüm suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Suyunu çeken harcınıza baharatları ekleyip soğuması için ayrı bir kaba alın.
Sos malzemelerini bir kaseye alıp iyice karıştırın.
Yufkaları dörde bölerek hazırlayın. Bir parça yufkaya fırçayla hazırladığınız sostan sürün. Soğuyan ıspanaklı harcı yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın. Geniş taraftan başlayarak gevşek bir şekilde rulo yapın. Yaptığınız ruloyu yine gevşek bir şekilde kendi etrafında sarın ucunu altına gizleyip tepsiye alın. Böreklerinizi sıkı sararsanız pişerken oluşacak genleşmeye imkan vermemiş olursunuz bu yüzden börekleriniz sert olur.
Tüm yufkalara aynı işlemi tekrarlayın. Kalan börek sosuna bir tane yumurta sarısını ekleyip çırpın böreklerin üzerine sürün. 200c de ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
BU TARİFİN İPUCU
Pişen böreğinizi fırından alın üzerine bir bez örtüp ılımasını bekleyin ve servis yapın. Üzerini örterek böreklerin yumuşaklığını koruyabilirsiniz.