|SICAK OT|
Yine Cunda keşiflerinden; deniz fasülyesi ile yapılanından yemiştik. İstanbul’da da bir kaç yerde yedik ama genelde turp otundan ve ya hardal otundan yapılıyor. Bir yerde domates ve tereyağı ile yapılanını; başka bir yerde de içinde aromatik mi aromatik rezenenin bile bulunduğ karışık otlardan yapılmışını yedik; o da fena değildi.
Sıcak ot bence sadece ot ve sarımsaklı yoğurtla olmalı; Cunda’da yediğim gibi yani. Deniz fasülyesini henüz buradaki pazarlarda görmediğim için ben de kendi sıcak otumu deniz börülcesi ile yaptım ve çok güzel oldu.
Malzemeler
1 büyük bağ deniz börülcesi (markettekiler çok küçük oluyor; onlardan iki tane)
Su
3 – 4 kaşık süzme yoğurt
1 küçük diş sarımsak
2 kaşık sızma zeytinyağı
1 kaşık tereyağı
Pul biber
Yapılışı
- Deniz börülcesini yıkayıp çamuru varsa temizleyin.
- Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar suda haşlayın (Suya kesinlikle tuz koymuyoruz; çünkü deniz börülcesi kendinden oldukça tuzlu bir bitki!. Haşlanan deniz börülcesinin köklerinden bir elinizle tutup diğer elinizle köklerden itibaren kendinize doğru çekin. Böylece deniz börülcesinin kılçıklarının hepsini teker teker temizleyin.
- Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın (biraz tuzla tatlandırabilirsiniz ancak deniz börülcesinin kendiliğinden tuzlu yapısını göz önünde tutun)
- Bir tavaya zeytinyağı alıp ısıtın. Deniz börülcesini alıp bir iki kere çevirin ve servis yapacağınız tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- Tereyağını tavaya alıp kızdırın, pul biberi bir iki çevirin. Sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirip servis yapın.
|SICAK OT|