Yazın gittiğim el yapımı çikolata kursunda öğrendiğim belki de en faydalı şey krokan yapmak oldu.
Yapımı kolay olan ancak birazcık dikkat isteyen krokanlar, bir oturuşta miğdeye inecek kadar lezzetli oluyor. Evde toz şeker, badem ve fındık varsa üşenmeyin hemen yapın derim.
1 su bardağı toz şeker
1 kase badem ve fındık
1 paket bitter ya da sütlü çikolata (çikolata kursunda kuvartür çikolata kullandık ama şart değil)
YAPILIŞI:
- Toz şekeri tabanı kalın çelik bir tavada, altın sarısı rengi olana kadar eritin. (Kısık ateşte ve yavaş yavaş karıştırarak)
- Karamel olan şekerin içine bütün halinde badem ve fındık ekleyin.
- İyice karıştırıp, karamelin her yerini kaplamasını sağlayın.
- Varsa silikon bir kesme tahtasına, yoksa üç kat yağlı kağıdın üzerine döküp elinizle düzeltin.
- Sonra merdaneyle ezmeden aynı kalınlığa getirin.
- Soğumadan, bıçakla küçük kareler şeklinde kesin.
- Çikolatayı benmari usulü eritip krokan parçalarına batırıp yağlı kağıt ya da kesme tahtası üzerinde soğumaya bırakın.
Hazırladığınız krokanları çikolataya batırmadan daha küçük parçalara ayırarak ya da rondodan birkaç saniye geçirerek kavanozda saklayıp pastalarınızda da kullanabilirsiniz.
Bir sonraki tarifim "Krokanlı Pasta" olacak :)
Afiyet şeker olsun..