|Arancini|


Bir tezgahta satılan Sicilya arancinisi
|Ülke(ler)||İtalya|
|Bölgesi||Sicilya|
|Türü||Ara öğün, Sokak yemeği|
|Servis şekli||Sıcak veya ılık|
|Ana malzemeler||pirinç, ragù|
Arancini, doldurulmuş, ekmek kırıntılarıyla kaplanmış ve derin yağda kızartılmış ve Sicilya mutfağının temel öğelerinden biri olan İtalyan pirinç toplarıdır.
En çok kullanılan dolgular şunlardır: ragù ile doldurulmuş "al ragù" veya "al sugo", (et veya kıyma, domates sosu ve baharatlarla düşük sıcaklıkta yavaş pişirilir), mozzarella veya caciocavallo peyniri ve genellikle bezelyeler ve jambon ve mozzarella veya beşamelle doldurulmuş al burro veya ô burru.
Etimoloji[değiştir | kaynağı değiştir]
Malzemeleri ve çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Birçok kafede ayrıca arancini cû burru (tereyağı veya beşamel soslu arancini al burro) veya arancini chî funci (mantarlı arancini ai funghi, arancini câ fastuca (Antep fıstıklı arancini al pistacchio) veya arancini â norma (patlıcanlı arancini alla norma) gibi özel spesiyaliteleri de sunulur.
Roma mutfağında supplì'ler benzerdir ancak farklı hazırlama yöntemleri ve doldurma dağılımıyla genellikle peynirle doldurulur.