Lokumlu Kurabiye
malzeme:
20 adet kurabiye için
1 kase lokum (mümkün olduğu kadar taze)
200 g tereyağı ya da margarın
250 g un (yaklaşık)
2 paket vanilyalı puding (pişirmeden)
yapılışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Lokumlarınız iriyse ikiye üçe bölün.
Karıştırma kabında tereyağına pudingleri toz halinde ekleyerek elinizle iyice yedirin. Unu ekleyin yine elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Fazla un ilave etmeyin, kurabiyeniz kum gibi olur.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar alın, avucunuzun içinde yayarak ortasına birer parça lokum koyup hamuru kapatın. Dikkatlice yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
Hamuru bitirdiğinizde önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika civarında altları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkarınca soğutmak amacıyla dikkatlice başka bir tepsiye alın. Kurabiyeler bekledikçe daha çok kendini buluyor ve lezzeti artıyor.