PATLICANLI KÖPOĞLU (KÖPEOĞLU)
Talihsiz bir isim, nefis bir lezzet!
Patlıcan Köpoğlu Malzemeleri
Üç adet patlıcan
Dört adet çarliston biber
İki adet orta boy domates
Bir kase çok sulu olmayan yoğurt
Üç diş sarımsak
Pul biber, sıvıyağ
Zeytinyağlı Köpoğlu (Köpeoğlu) Tarifi
- Patlıcanlar alaca soyulur, acısı çıkması için suda bekletilir, yıkanır, kurulanır. Bir patlıcan önce uzunlamasına dörde bölünür, bu parçalarda üç - dört santim uzunluğunda kesilir. Kızgın yağda patlıcanlar kızartılır. Havlu peçetenin üzerine alınarak fazla yağdan arındırılır.
- Biberler de aynı şekilde kızartılır. Domateslerin kabukları soyularak irice doğranır.
- Bir yemek kaşığı sıvıyağ konulan tavada domatesler ezilmeden altı - yedi dakika kadar pişirilir. Domates, patlıcan ve biberler karıştırılarak servis tabağına alınır.
- İnce kıyılan sarımsaklar yoğurda eklenir. Karıştırılarak patlıcanlı malzemenin üzerine dökülür.
- Küçük bir cezvede pul biber bir yemek kaşığı sıvıyağda kızdırılarak yoğurdun üzerine gezdirilir. Zeytinyağlı Patlıcanlı Köpoğlu servise hazırdır.
Not:
Bu salataya Rumeli mutfağında manca adı verilir.