Vitaminler. A Vitamini: Kullanışlı özellikleri ve kullanımı için ipuçları.
Kış, yılın güzel bir zamanıdır, ancak bu dönemde soğuk algınlığı ve melankoli gelir.
Kışın harika hissetmek ve harika görünmek istermisiniz?
Gıdalarda bulunan vitamin ve mineraller bu konuda bize yardımcı olacaktır.
A Vitamini (retinol), serin mevsimlerde sıklıkla muzdarip olduğumuz viral enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırmaya yardımcı olur.
Ayrıca dişlerin, saçların ve cildin sağlıklı durumundan sorumludur, mukoza zarlarının ve karaciğerin normal çalışmasını sağlar.
Hafif bir A vitamini eksikliği bile görüşü bozar.
A vitamini, açık vitaminlerin ilkidir, bu nedenle adını alfabenin ilk harfinden almıştır.
Yağda çözünen vitaminler grubuna aittir ve iki şekilde bulunur: doğrudan A vitamini (retinol) ve provitamin A (karoten) – insan vücudunda A vitaminine dönüştürülen bir vitamindir.
A vitamini ilk olarak havuçtan elde edildi, bu nedenle İngilizce havuç (carrot) kelimesi A grubu vitaminleri – karotenoidler adından geliyor.
Karotenoidler bitkilerde, bazı mantar türlerinde ve alglerde bulunur ve yutulduğunda A vitaminine dönüştürülür.
Bitkisel kökenli A vitamini kaynakları: yeşil, sarı ve turuncu sebzeler (havuç, kabak, tatlı biber, ıspanak, brokoli, yeşil soğan, maydanoz), baklagiller (soya, bezelye), meyve ve çilek (şeftali, kayısı, elma, üzüm) , karpuz, kavun, köpek gülü, deniz topalak, kiraz), otlar (yonca, salatalık yaprağı (salatalık otu), dulavratotu kökü, kırmızı biber, rezene, şerbetçiotu, atkuyruğu, yosun, limon otu, sığırkuyruğu, ısırgan otu, yulaf, maydanoz, ) biber sürüleri, muz, ahududu yaprağı, yonca, adaçayı, zakkum, menekşe yaprağı, kuzukulağı).
En iyi A vitamini kaynakları hayvansal kaynaklıdır: balık yağı, karaciğer (özellikle sığır eti), havyar, süt, tereyağı, margarin, ekşi krema, süt peyniri, peynir, yumurta sarısı.
A vitamini, bağışıklık sisteminin normal çalışması için gereklidir ve enfeksiyonla mücadele sürecinin ayrılmaz bir parçasıdır. Retinol kullanımı, mukoza zarlarının bariyer fonksiyonunu arttırır, lökositlerin ve diğer bağışıklık faktörlerinin aktivitesini arttırır.
A vitamini vücudu soğuk algınlığı, grip ve solunum yolu, sindirim sistemi, idrar yolu enfeksiyonlarından korur.
A vitamininin görme üzerindeki etkisi uzun zamandır bilinmektedir: eski zamanlarda haşlanmış karaciğer, A vitamininin ana kaynaklarından biriydi ve gece körlüğü için bir çare olarak kullanılıyordu.
Gözün fotoğraf alımı için büyük önem taşır, görsel analizörün normal çalışmasını sağlar, görsel pigment sentezine ve ışığın gözle algılanmasına katılır.
Retinol, cildi ve mukoza zarlarını oluşturan epitel dokularını korumak ve onarmak için gereklidir.
Hemen hemen tüm modern kozmetiklerin A vitamini veya retinoidler – sentetik analogları – içermesine şaşmamalı.
Nitekim A vitamini hemen hemen tüm cilt hastalıklarının (sivilce, kızarıklık, sedef hastalığı vb.) tedavisinde kullanılmaktadır. Cilt hasarı durumunda (yaralar, güneş yanıkları) A vitamini, iyileşme sürecini hızlandırmanın yanı sıra kolajen sentezini uyarır, yeni oluşan cilt tabakasının kalitesini iyileştirir ve enfeksiyon riskini azaltır.
A vitamininin epitel hücreleri ve mukoza zarları ile ilişkisi göz önüne alındığında, akciğer fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ülser ve kolit gibi gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarının tedavisinde önemli bir yardımcıdır.
A vitamini redoks süreçlerinde, protein sentezinin düzenlenmesinde yer alır, normal metabolizmayı, hücre ve hücre altı memba fonksiyonlarını destekler, kemik ve diş oluşumunda önemli rol oynar, yeni hücrelerin büyümesi için gereklidir, yaşlanma sürecini yavaşlatır.
A vitamini, steroid hormonlarının sentezinde rol oynar, tiroksin – tiroid hormonunun bir antagonistidir.
Retinol, fetüsün normal gelişimi ve beslenmesi için gereklidir ve düşük doğum ağırlığı gibi komplikasyon riskini azaltır.
A vitamini kanseri önlemenin bir yoludur, ameliyat sonrası tümörlerin tekrarını önlerler.
A vitamini beyin hücrelerinin zarlarını serbest radikallerin yıkıcı etkilerinden korur.
Karotenin antioksidan etkisi, kalp ve damar hastalıklarını önlemede önemli bir rol oynar, anjina gibi hastalıklarda koruyucu etkiye sahiptir, ayrıca kandaki sözde “iyi” kolesterol içeriğini arttırır.
Esas olarak domateslerde bulunan likopen gibi bir karotenoid, kolesterolün oksidasyonunu ve arter duvarlarında birikmesini önleyerek ateroskleroza karşı koruma sağlar.
Bu karotenoid, vücudun kansere (özellikle meme kanseri), endometriuma ve prostata karşı en güçlü savunucusudur.
Şunu belirtmekte fayda var:
- A vitamini eksikliği en iyi A vitamininin emilimini engelleyen E vitamini, B vitaminleri ve D vitamini ile birlikte emilir;
- A vitamininin aktif formuna dönüştürülmesi çinko tarafından kolaylaştırılır, bu nedenle çinko eksikliği A vitamininin emiliminin bozulmasına yol açar; mineral kökenli müshil alırken, A vitamini de dahil olmak üzere yağda çözünen vitaminlerin emilimini bozar.
- A vitamini, kombinasyonları toksik olduğu için retinoidlerle birlikte alınmamalıdır;
alkol A vitamini ile birleştirildiğinde, karaciğer hasarı, alkolün tek başına alınmasından daha büyük ölçüde mümkündür. Alkol içerken bu dikkate alınmalıdır.
A vitamini yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve gıdaların ısıl işlemi sırasında depolanır. Bununla birlikte, ultraviyole radyasyona ve oksijenle temasa zayıf tepki verir. Bu nedenle ürünlerdeki A vitaminini korumak için güneş ışığından korunan bir yerde ambalajında saklanması tavsiye edilir.