1 paket spagetti makarna
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış kırmızı soğan (minik küp şeklinde)
1 kg kara midye (temizlenmiş)
3 adet ançüez fileto (yağı süzülmüş yıkanıp kurulanmış)
3 yemek kaşığı kapari
İnce ince doğranmış maydanoz
200 ml su veya beyaz şarap
Pul biber, tuz, karabiber ve kurutulmuş domates
Yapılışı
- Büyük bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve soğanları hafifçe sote edin. Sonra sarımsakları ve pul biberi ekleyin. Kısaca tekrar hep birlikte sote edin.
- Ançüezleri ilave edip tahta bir kaşıkla bunları ezerek kısaca pişirin.
- Kapari, midye, şarap ve maydanozu da katıp tencerenin kapağını kapatın. Midyelerin açılıp açılmadığını kontrol edin, açılmayanları çıkarıp atın.
- Spagettiyi bol suda “al dente usulü” pişirin. Al dente usulü; haşlama aşamasında makarnayı halen diri ve sertken tencereden çıkartıp durulayarak servise hazır hale getirme işlemidir.
- Tabaklara spagettiyi paylaştırıp üzerine midyeli sosu ekleyin, birkaç parça kurutulmuş domates ile süsleyip servis edin.