Böğürtlenli smoothie'ler güne başlamanın harika bir yoludur. Çilek, yaban mersini ve meyve ailesinin diğer üyeleri, flavanoller gibi sağlıklı besinlerle ağzına kadar doludur. Ancak yeni araştırmalar, eğer bunların yanında yaygın olarak kullanılan bazı smoothie malzemelerini kullanırsanız, bilmeden kendinizi sunulan tüm faydalardan mahrum bırakıyor olabileceğinizi öne sürüyor.
Kaliforniya Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından Royal Society of Chemistry'nin dergisinde Food And Function yayınlanan yeni bir çalışma şunu önermektedir: Taze ürünlerde yaygın olarak bulunan ve bazı meyve ve sebzeleri dilimlediğinizde kahverengiye dönüştürmekten sorumlu bir enzim olan polifenol oksidaz içeren bileşenler, flavanollerin vücuttaki emilimini önemli ölçüde sınırlayabilir.
Bu iyi bir haber değil çünkü flavanoller sağlığınız için oldukça faydalıdır. Bu güçlü antioksidanların beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu bulunmuştur. Aslında, ABD endüstri kuruluşu Beslenme ve Diyetetik Akademisi 2022'de herkesin günde 400 ila 600 miligram flavanol tüketmeye çalışmasını tavsiye eden bir kılavuz yayınladı (190 gram yaban mersini 10 miligram içerir).
Çalışmada, sağlıklı erkek katılımcılara iki smoothie'den birini içmeleri söylendi: biri sadece muzla, diğeri çilekle yapılmış, yanı sıra yalnızca flavanol içeren bir kapsül. Araştırmacılar kan ve idrar örneklerini analiz etti ve muzlu smoothie içen katılımcıların vücutlarında meyve grubuna kıyasla neredeyse %84 daha düşük flavanol düzeylerine sahip olduğunu buldu. Bu kadar önemli bir düşüş tamamen şansa veya ölçüm hatasına bağlanamaz.
Bu küçük ve ön bir çalışmadır ve insan vücudundaki farklı besinlerin karmaşık etkileşimlerini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ancak araştırmacılar bunun, smoothie'lerimizi nasıl hazırladığımızı yeniden düşünmemiz gerekebileceğinin açık bir göstergesi olduğunu belirtti.
Flavanol açısından zengin meyve ve sebzelerin tüm sağlık yararlarından yararlanmak için, bunları yoğurt, portakal, mango ve ananas gibi polifenol oksidaz oranı düşük bileşenlerle karıştırmayı düşünebilirsiniz.  ;
Aynı zamanda enzim oranı yüksek meyve ve sebze içeren smoothieleri de bırakmamalısınız. Muz ve elmalar, kendilerine özgü sağlık yararları sunan harika smoothie malzemeleri olmaya devam ediyor. Birçok temel vitamin ve antioksidan içerirler ve özellikle sağlıklı bağırsak bakterilerini besleyen lif açısından zengindirler.