Kuzu veya koyun etini kuşbaşı doğradıktan sonra tuzlayın.Biraz karabiber serpin.Bir iki saat öylece bırakın.Böylece dinlendirilmiş etleri bir tencereye koyarak üzerine çıkıncaya kadar süt koyarak kaynatın.
Süt köpüklenip iyice kaynadıktan sonra tencereyi ateşten alarak etleri çıkarın ve soğumaya bırakın.
Etleri iyice soğuduktan sonra kebab şişlerine geçirerek orta ateşte çevire çevire pişirin.
Bu pişme sırasında ara sıra bir fırça veya tavuk tüyü ile üzerine sıcak süt sürün.’’Etlerin kaynadığı sütü kullanmayıp ayrıca hazırladığınız sütü kullanın.’’Etlerin suyu çıkmaya başlayınca az miktarda un veya galeta tozu serpin.Etler iyice pişip kızarınca , üzerine tarçın serperek tabağa alın ve sıcak sıcak sofraya verin.