Patlıcanları alacalı soyup 1-2 santim kalınlığında dilimleyin. Bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletip acı suyunun çıkmasını sağlayın. Tekrar yıkayıp süzün.
Diğer taraftan, bşberleri, saplarını kestikten sonra ince halkalar halinde doğrayın ve derin bir kaba koyun.
İncecik yarımaylar halinde doğradığınız soğanları ve soyup tavla zarı formunda dilimlediğiniz domatesleri aynı kaba koyup karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kuru naneyi katıp kaşıkla tekrar karıştırın.
Üzerine incecik doğradığınız sarmısakları ve tozşekeri ilave edip karıştırdıktan sonra kenarda bekletin.
2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tencereye gezdirip üzerine bir sıra patlıcan dizin. Üzerine hazırladığınız mercimekli karışımın yarısını serpiştirin. Bir sıra daha patlıcan dizip mercimekli karışımın kalanını serpiştirin. Kalan patlıcanı da en üste yerleştirdikten sonra 1 çay bardağı zeytinyağını gezdirin.
Sıcak suyu da (et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz) tencerenin kenarından aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, 25-30 dakika kadar pişirin. ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin ve üzerine bol miktarda maydanoz doğrayarak servise sunun.