Tombet, fırınlanmış kat kat patlıcan, kırmızı dolmalık biber ve daha önce zeytinyağında kızartılmış patateslerden oluşan geleneksel bir Mallorca sebze yemeğidir. Servis edildiğinde, tombet tipik olarak kızarmış domates, sarımsak ve maydanoz kombinasyonu ile doldurulur.
Görsel olarak, sunulduğunda, yemek kabuksuz bir turta gibi görünüyor. Tombet genellikle ana vejeteryan yemeği olarak servis edilse de balık veya etin yanında da kullanılabilir. Günümüzde, çoğu Mallorca restoranında mevcuttur.