Yapılışı:
Fırını 220 °C’ye ısıtın. Pirinci iki kez bol
soğuk suda yıkayın. 1 lt tuzlu suda dişe
gelecek şekilde yaklaşık 30 dk. pişirin. Lapa
olmaması önemli. Büyük bir fırın tepsisine
kabakları koyup üzerlerine zeytinyağı
gezdirin. Tarçın, karanfil, yenibahar,
tuz ve karabiber ekleyip lezzetlendirin.
Yumuşayana ve altın rengine gelene kadar
bir kez karıştırarak 25 dk pişirin. Kabaklar
pişerken elma suyunu küçük bir kapta
kaynatarak 3 YK kalıncaya dek çektirin.
Soğumaya bırakın.
Sos yapmak için bir kavanoza elma suyu,
elma sirkesi, Muskat cevizi rendesi, kekik,
pul biber, Dijon Hardalı, siyah sarımsak
ve zeytinyağı ekleyin ve birleşene kadar
sallayın. Salata yapmak için, büyük bir
kaseye soğutulmuş pirinç, roka ve kızarmış
kabakları ekleyin. Sosun üçte birini ekleyip
karıştırın. Nar, elma ve kavrulmuş kabak
çekirdeklerini ekleyin tekrar biraz soslayın.
Üzerine kıyılmış maydanoz serperek kalan
sos eşliğinde servis yapın.
Afiyet olsun.