TAÇLI MAKLUBE : )
Malzemeler:
3'er tane uzunlarından patlıcan ve kabak. 400 gr.kuşbaşı kuzu eti veya dana eti, 1,5 su bardağı pirinç, 1 havuç, iki dal biberiye, 5-6 dal maydanoz, 2 küçük kuru soğan, tuz, tane ve toz karabiber, sıvı yağ.
3'er tane uzunlarından patlıcan ve kabak. 400 gr.kuşbaşı kuzu eti veya dana eti, 1,5 su bardağı pirinç, 1 havuç, iki dal biberiye, 5-6 dal maydanoz, 2 küçük kuru soğan, tuz, tane ve toz karabiber, sıvı yağ.
Yapılışı:
-Patlıcan ve kabakları uzun ince dilimler halinde kesip kızartalım. Kağıt havluda fazla yağını alalım.
Et:
-Kuşbaşımız kuzu etinden ise yumuşacık olana kadar kavurup tuz, tane karabiber, ince kıyılmış soğan ve biberiyesini ekleyerek iyice pişiriyoruz. İnce kıyılmış maydanozu da bu aşamadan sonra ekleyelim.
Veya;
-Eğer dana eti kullanacak isek onuda önce kendi suyunu çekinceye kadar kavuralım ve sıcak su ekliyelim. Tencereye tane karabiber, bir baş bütün soğan ve biberiye eklemeyi unutmadan güzelce pişirelim. Tuzunu ekleyip son bir taşım kaynatıp, etleri içinden alıp, kalan et suyunu ise pilavda kullanmak üzere süzelim. Etimizin içine ince kıyılmış maydanozları ekleyelim.
Pilav:
-Diğer soğanı ve havucu rendeleyip az yağda kavuralım.
-Yıkayıp hazırladığımız pirinci soğanlı havuca ekleyip biraz daha kavurup üstüne az tuz, toz karabiber, 1.5 bardak sıcak et suyu veya normal su koyup pilavımızı hazırlıyoruz.(Arzu ederseniz pilava 1 bardak haşlanmış bezelye koyabilirsiniz. Çok yakışıyor.)
Buluşturma:
Ortası delik kek kalıbına, bir dilim kabak, bir dilim patlıcanın uçları kalıptan dışarı sarkacak şekilde hiç boşluk kalmadan dizelim (ortasını da aynı şekilde kapatalım).
-Patlıcanlı kabakların üzerine; etimizin bir bölümünü, pilavımızı, etin kalanını sırayla koyalım.
-Sarkan kabak ve patlıcanları içeri doğru alarak maklubenin üstünü tamamen kapatalım.
-Tüm malzemeler yani kabak, patlıcan, pilav, et birbirine kaynaşsın, birbirinin kokusu ile tanışsın diye yarım çay bardağı sıcak suyu üstüne gezdirip kalıbın üstünü fırın kağıdı ve aliminyum folyo ile sıkıca kapatıp 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika bekletip, fırından çıkınca ters çevirerek servis yapıyor daha sonrada afiyetle yiyiyoruz.
Hani bunun tacı derseniz:
Zümrüt tacı radikadan, yakut taşı domates kabuğundan:))