Kefalotyri, keçi veya koyun sütünden yapılan geleneksel bir Kıbrıs Rum peyniridir. Düzensiz gözleri ve güçlü, zengin aroması ile sert ve pul pul bir dokuya sahipken, tatlar en iyi şekilde tuzlu, güçlü, keskin, keskin ve baharatlı olarak tanımlanabilir.
Bizans dönemine kadar uzandığı için kefalotyri’nin en sert Yunan peynirlerinin atası olduğuna inanılıyor. İki ana çeşidi vardır – en az 2-3 ay yaşlandırılmış genç kefalotyri ve en az bir yıl yaşlandırılmış ve çok daha güçlü bir tada sahip olan yaşlı kefalotyri.
Makarna yemeklerinde ve et yemeklerinde kefalotyri kullanılması veya güveç, salata ve pizzaların üzerine rendelenmesi önerilir. Tek başına tüketilirse incir, üzüm, armut ve bir bardak kırmızı şarapla eşleştirilmesi önerilir.