Şeker hastalığı ve inek sütü: çocuklar risk altındadır
"Çin araştırması" adlı kitabında Colin Campbell, birçok modern kronik hastalığın beslenmeyle bağlantısı hakkında veri veriyor. Bölümlerden biri ilk tip diabetes mellitus'a ve erken çocukluk döneminde inek sütünün kullanımının bu tedavi edilemez hastalığın gelişimini nasıl tetikleyebileceğine yöneliktir.
Tip 1 diyabet durumunda, bağışıklık sistemi insülin üretiminden sorumlu pankreas hücrelerine saldırır. Çocukları etkileyen bu yıkıcı, tedavi edilemez hastalık, genç ailelerdeki karmaşık sorunların ve acı deneyimlerin nedenidir. Bununla birlikte, çoğu, bu hastalığın beslenmeyle ya da bunun yerine süt ürünlerinin kullanımıyla ilişkili olduğuna dair ikna edici kanıtların farkında değildir.
Tip 1 diyabet nasıl oluşur?
Literatürde inek sütünün tip 1 diyabete neden olma yeteneği ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Bu hastalık şöyle başlar:
- Bebek çok az miktarda beslendi ve muhtemelen bebek maması formunda inek sütüne transfer edildi.
- Süt, ince bağırsağa girer ve burada amino asitlere bölünür.
- Bazı çocuklarda inek sütü tamamen sindirilmez ve küçük amino asit zincirleri veya orijinal protein fragmanları bağırsakta kalır.
- Bu tamamen sindirilmeyen protein parçaları, kana emilebilir.
- Bağışıklık sistemi bu parçaları yabancı cisimler olarak görür ve onları yok etmek için onlarla savaşmaya başlar.
- Maalesef, bu fragmanların bazıları insülin üretiminden sorumlu pankreas hücreleriyle tamamen aynı görünüyor.
- Bağışıklık sistemi inek sütünün protein fragmanlarını pankreas hücrelerinden ayırt etme kabiliyetini kaybeder ve her ikisini de yok eder, böylece çocuğun vücudunu insülin üretme yeteneğinden mahrum eder.
- Çocuk hayatının geri kalanında kendisi ile birlikte devam eden ilk tip diabetes mellitus hastası olur.
Tüm bu süreç gerçekten şaşırtıcı bir ifadeye dayanıyor: İnek sütü en yıkıcı çocukluk hastalıklarından birine neden olabilir. Bugün, beslenme alanında en ateşli tartışmaya neden olan konulardan biri.
araştırma
İnek sütünden kaynaklanan bu etkinin en iyi raporlarından biri 1992'de New England Tıp Dergisi'nde yayımlandı. Fin bilim adamları 4-12 yaş arası çocuklarda tip 1 diyabet hastalarında kan testleri yaptılar. Daha sonra, kanda oluşan ve tamamen sindirilmiş bir ineğin süt proteinine karşı sığır serum albümini (sığır serum albümini, BSA) adı verilen antikor seviyesini ölçtüler. Diyabetik olmayan çocuklardan kan testleri alarak aynı şeyi yaptılar ve iki grubu karşılaştırdılar. İnek sütü proteinlerine karşı antikorları olan çocuklar daha önce süt içtiler. Bu aynı zamanda, böyle bir proteinin sindirilmemiş fragmanlarının, vücudun antikor üretmesi için çocuğun kan dolaşımına sokulması gerektiği anlamına gelir.
Bilim adamları inanılmaz bir gerçeği keşfettiler. Diyabetli çocukların çalışmasına katılan 142 kişiden, her birinin 3.55'ten yüksek bir antikor seviyesi vardı. Çalışmaya katılan 79 sağlıklı çocuktan, her antikor seviyesi 3.55'in altındaydı.
Sağlıklı ve diyabetik çocukların antikor düzeyleri arasında örtüşme yoktu. Bu iki düşünceye yol açar: birincisi, daha fazla antikoru olan çocuklar daha fazla inek sütü tüketir ve ikincisi, antikorların seviyesindeki bir artış, tip 1 diyabete neden olabilir.
Bu sonuçlar bilimsel topluluğu sarstı. Geçtiğimiz yıllarda, bilim adamları sadece BSA antikorlarını değil, bu hastalığın tablosu daha da eksiksiz hale geldiler. Kısacası, sonuçlar yaklaşık olarak şöyledir: emzirmek için çok erken olan ve ineğin süte aktarılan çok genetik yatkınlığı olan küçük çocuklar ve bağışıklık sistemini bozabilecek bir virüs bulaşmış olabilir, Tip 1 diyabet için yüksek risk altında olması muhtemeldir.
Gen mi yoksa inek sütü mü?
Bu riskin hangi kısmı inek sütünün vücuduna erken maruz kalması ve hangi kısımda genler nedeniyledir? Bugün, popüler görüş, ilk tip diabetes mellitusun genetik faktörlerden kaynaklandığı ve doktorların bu görüşü sıklıkla paylaştığıdır.
Ancak, tek başına genler bu hastalığın vakalarının yalnızca çok küçük bir oranına neden olabilir. Genler izole olarak hareket etmiyor: onları harekete geçirmek için bir itme gerekli. Tek yumurta ikizlerinden birinin birinci tip diyabete sahip olması durumunda, bu hastalığın ikinci ikizde ortaya çıkma olasılığının, aynı genlere rağmen, sadece% 13-33 olduğu fark edilir. Her şey genlerde olsaydı, bu rakam% 100'e yakın olurdu.
12 ülkede doğumdan 14 yaşına kadar olan çocuklarda inek sütü tüketimi ile tip 1 diyabetin başlangıcı arasındaki ilişkide bunun sadece bir gen meselesi olmadığı kanıtı bulunmaktadır. İnek sütü ne kadar fazla kullanılırsa, tip 1 diyabet insidansı da o kadar yüksek olur. Bu nedenle, Finlandiya'da, ilk tip diabetes mellitus Japonya'dan 36 kez daha sık görülür. Finlandiya'da inek sütü çok miktarda tüketilir ve Japonya'da çok az tüketilir.
İlk tipte diyabet insidansı endişe verici bir oranda artmaktadır - yılda% 3 oranında. Bu artış farklı ülkelerde gözlenmektedir, ancak bunlar arasında hastalık insidansında anlamlı bir fark bulunabilmektedir. Bu oldukça hızlı büyüme genetik yatkınlıktan dolayı olamaz.
Çocuklar nasıl korunur
Bence artık inek sütünü yemenin büyük olasılıkla tip 1 diyabetin önemli nedenlerinden biri olduğuna inanıyoruz. Tüm çalışmaların sonuçlarını (katılımcılar hem bu hastalığa genetik yatkınlığı olanlar hem de sahip olmayanlar dahil) toplamı göz önünde bulundurduğunda, emzirmesinin çok kısa ve kime transfer edildiği çocukların olduğunu görüyoruz. İnek sütünde birinci tip diabetes mellitus riski ortalama% 50-60 daha yüksektir (yani 1.5-1.6 kat).
Beslenme ilişkisi ve ilk tipte diabetes mellitusun oluşumu hakkında daha önce bilgi edinilmiş olması, iki önemli olayı kışkırtacak kadar çarpıcıydı. İlk olarak, 1994 yılında, Amerikan Pediatri Akademisi, akrabalar arasında diabetes mellitus vakalarının olduğu ailelerde şiddetle tavsiye edilir. iki yaşına kadar çocuklara inek sütü temelli formül uygulanmadı. İkinci olarak, birçok bilim adamı, tip 1 diyabet oluşumunun diyet ve yaşam tarzı özelliklerinin dikkatli bir şekilde izlenmesiyle açıklanıp açıklanmayacağını açıklamak için ileriye dönük çalışmalar (yani, katılımcılarının uzun süreli, uzun süreli gözlemlerinin yapıldığı çalışmalar) yürütmeye başladı.
Bugün, ineğin sütünün bu mekanizmanın tüm nüansları tam olarak anlaşılmamasına rağmen, tip 1 diyabet gelişiminin sebeplerinden biri olduğuna dair çok sayıda sağlam kanıt vardır. Sadece ineğin sütün tüketiminin tehlikelerine değil, aynı zamanda bu tür bir tüketim ile diabetes mellitus oluşumu arasındaki ilişkinin biyolojik açıdan da makul olduğuna dair kanıtlar vardır. Bir bebek için ideal yiyecek insan anne sütüdür ve bir annenin yapabileceği en tehlikeli şey, sütün yerine süt vermektir.