Şefin Günlük Her İşinde Kullanacağı Bıçak
Yüksek kaliteli bir şef bıçağı, her mutfağın temel ekipmanının bir parçasıdır. Örneğin; biftek, balık ve sebzeleri doğramak, aynı zamanda otları ve diğer birçok malzemeyi tartıp doğramak için de kullanılır. Profesyonel ve amatör aşçılar için her birçok farklı model ve seri kullanıcıların beğenisine sunulmaktadır.
Şef Bıçağı - Kanıtlanmış Bir Şekil
Klasik bir şef bıçağının yapısı tüm modellerde aynıdır. Toplam uzunluğu 160 ile 260 mm arasında olan çelik bıçakların kesici kenarları, bükülmüş ve uca doğru sivrilmiştir. Japon şef bıçaklarının klasik şef bıçaklarına göre farklı bıçak şekilleri vardır. Kesilen yüzey çok fazla bükülmez, bıçağın üst kısmı ve tutacak çoğu durumda düz bir çizgi oluşturur. Profesyonel bir şefin bıçağı çok hafif olmamalı fakat çok ağır da olmamalıdır. Öte yandan, her şef kendi ağırlığına göre bir bıçak seçmeli ama onu çok yormamalıdır. Bu nedenle, bir şef bıçağını alırken bıçakla tutacak ağırlığı arasında iyi bir denge olması önemlidir. Optimum ergonomi için, kullanımda daha uzun olsa bile bıçak elinize iyi oturmalıdır. Her şeyden önce, bıçak keskin olmalı ve kenar keskinliğini çok hızlı kaybetmemelidir.
Neden Kaliteli Bir Şef Bıçağı Almalısınız?
Keskin bir bıçakla kesim yaparken, yiyeceğin yapısını tahrip edebilir veya kıvamını olumsuz yönde değiştirebilirsiniz. Daha pürüzsüz ve temiz yiyecekler ortaya çıkar, sonuç keyif verir. ZWILLING ve Miyabi'nin mutfak bıçakları, yüksek kaliteli paslanmaz veya damascus çeliklerinden yapılmış, mükemmel bir görünüme sahip ve uzun ömürlü bir keskinliğe sahiptir.
Sizin için Doğru Bıçağı Nasıl Bulursunuz?
Genel olarak, bir şef bıçağını yanlış seçemezsiniz. Her şefin farklı bir tarzı vardır bu seçeceği bıçağa da yansır; Batı tarzı Doğu tarzı olarak ikiye ayrılır. İlk önce kısa veya uzun bir bıçak tercih edip etmediğinizi kontrol edin. Sonra şef bıçağının elinize rahatça oturduğunu test edin. Hangi malzeme, ahşap, plastik veya paslanmaz çeliği tercih edeceğiniz tamamen kendi zevkinize bağlıdır. Elinizde ilk kez kaliteli bir bıçak tuttuğunuzda, daha düşük kaliteli mutfak bıçağı arasındaki farkı hissedeceksiniz. İşçilik ve kesim başka bir sınıftır. Bir şef bıçağıyla ilk kez keserken neyin "keskin" olduğunu bilirsiniz, anlamına gelir.