iş
Son yirmi yılda, Brezilya'nın güneyindeki zeytinyağı üretimi bir insanın hayalinden küçük ama gelişen bir sanayiye geçti. 2020 hasadı başladığında Rio Grande do Sul'daki üreticiler başka bir öncü yıl için hazırlanıyor.
Şubat bu andan ışık yılı uzakta görünüyor, ancak birkaç hafta önce, koronavirüs tehdidinin Güney Yarımküre'de çok uzak göründüğü ve Brezilya'nın tüm ilgisinin Karnaval'a olduğu bir zaman vardı.
Çoğu Brezilyalı sokaklarda kutlama yaparken, zeytin hasadı Rio Grande do Sul'da başlamıştı.
Ülkenin en büyük zeytin yetiştirme bölgesindeki üreticiler, yıl boyunca ilk sızma zeytinyağı serilerini presleme ve filtreleme sürecindeydi. Sezonun ilk ihracatı da kaydedildi ve Amerika Birleşik Devletleri'ne yöneldi.
Bitki ve üretim yaparken tarih yazıyoruz.
Rio Grande do Sul, ülkenin en güney eyaletidir ve çoğunlukla soya fasulyesi ve pirinç tarlalarına ev sahipliği yapar. Sınır Pampa Gaucha Bölge, kıtadaki en iyi sığır otlatma alanlarına sahiptir.
Bununla birlikte, bu uzun süreli tarım bölgesinde zeytinyağı tarihi çok yakındır. Yirmi yıl önce, O'Globo zincirinin yöneticisi Willy Haas, Cachoerias bölgesine yatırım yapmak istedi. Pampa gaucha'da zeytin ağaçlarının iyi yetişebileceğine dair bir önsezi vardı.
O zamanlar Brezilya'da zeytinyağı üreticisi yoktu ve ona tavsiyede bulunan tarım şirketi bu fikre hevesli değildi. Bölgede zeytin ağaçlarının gelişmesinin bir yolu olmadığını düşündüler.
Haas, çekincelerine rağmen planına devam etti ve yirmi yıl sonra hayalini gerçekleştirdi: Şu anda yaklaşık 200 dönümlük zeytin ağacı var ve bir değirmen inşa ediyor.
Haas, ülkenin tüm zeytin sektörü için bir barometre görevi görüyor. İlk ağaçlarını bugüne kadar diktiğinden beri, Latin Amerika'nın en büyük ülkesi küçük ama gelişen bir zeytinyağı endüstrisi geliştirdi.
Şimdi bu yıl yeni markasını, projeden sorumlu kızı Glenda ile birlikte piyasaya sürmeyi umuyor.
Haas, Rio Grande do Sul'a zeytin ağaçları getiren ilklerden biri olsa da, Olivas do Sul tüm tahminlere meydan okuyan öncü zeytinyağı üreticisiydi. 2008 yılında üretime başlayan şirket, Brezilya'yı dünya zeytinyağı haritasına koydu.
Oliva do Sul'un örneğini takiben, diğer birkaç girişimci yatırım yapmaya karar verdi ve bugün bölge, çok küçük kalan Brezilya zeytinyağı üretiminin büyük çoğunluğuna ev sahipliği yapıyor.
Genel olarak, Brezilya üretti 230,000'da 2019 litre, verimin yüzde 60'ından fazlası Rio Grande do Sul bahçelerinden geliyor.
Bu 230,000 litreden, ProsperatoÜlkenin en büyük zeytinyağı üreticisi, kabaca üçte birinden sorumlu.
Rio Grande do Sul'un Capaçava do Sul bölgesinde bulunan Marchetti ailesi, birkaç yıl önce faaliyetlerini fidanlık işinden diğer ürünlere genişletmeye karar verdi.
Zeytinler, ilgilerini çeken ancak o zaman satılması çok zor olduğu düşünülen ürünler arasındaydı. Buna rağmen, Marchettis, Brezilya'da zeytinyağı üretilebildiğini göstermek ve böylece ana işlerine yeni müşteriler çekmek için bir meyve bahçesi almaya karar verdi.
Büyük deneyimleri 2019'da Sınıfının En İyisi Ödülü'nü verdi NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.
Bu gün, değirmen, 25 yaşında her şeyi özveri ve profesyonellikle yöneten, dünyanın farklı bölgelerinde gördüğü teknikleri ve teknolojik yenilikleri birleştiren oğullardan biri olan Rafael tarafından işletiliyor.
Rekor düzeyde bir hasat olan 65,000'da üretilen 2019 litre ile Prosperato, geniş bir farkla ülkenin en büyük üreticisi olmaya devam ediyor.
Bu yıl Marchetti, Prosperato'nun diğer yıllardan sayılarına daha yakın yaklaşık 20,000 litre üreteceğini düşünüyor.
"Muhteşem çiçeklenme nedeniyle biraz sinir bozucu ”dedi. "Kasım yağmurlarının bizi veya iki yılda bir [yıl dışı] bizi etkilediğine inanıyoruz. ”
"Her şey bir desene sahip olmak için çok yeni ”diye ekledi. "Bitki ve üretim yaparken tarih de yazıyoruz. ”
Ülkenin en büyük üreticisi olmanın yanı sıra, Prosperato da ülkenin ilk üreticisi oldu zeytinyağı ihracatçısıtaze sızma zeytinyağının bir kısmını Amerika Birleşik Devletleri'ne gönderiyor.
"İle Aldığımız Sınıfının En İyisi Ödülü at NYIOOC geçen yıl bir Amerikan şirketinin dikkatini çektik ”dedi. "Bizi ziyarete geldiler ve şimdi Prosperato'yu ABD'de online satın almak mümkün ”
Bununla birlikte, şimdilik, Prosperato'nun üretiminin çoğu, yerel olarak şirketin kendi mağazası Emporio Prosperato'da satılmaktadır.
Zeytinliklerin yanında ve Porto Alegre'yi Arjantin-Uruguay sınırına bağlayan otoyolda yer alan mağaza, sızma zeytinyağı ile tadını çıkarmak için çeşitli yerel ve ithal ürünler sunmaktadır.
"Bu ürün hakkında tüketicileri eğitmek konusunda hala büyük bir zorluk yaşıyoruz, ancak çalışmalarımıza devam ediyoruz ”dedi.