Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda Arda Türkmen'den Mercimek Köftesi tarifi...
Mercimek Köftesi Malzemeleri2 su bardağı kırmızı mercimek4,5 su bardağı su1 su bardağı ince bulgur½ su bardağı zeytinyağı1 adet orta boy kuru soğan1 diş sarımsak1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası5 – 6 dal taze soğan½ bağ maydanoz1 tatlı kaşığı pul biber1 çay kaşığı kimyonTuzKarabiber
Tarifi;
Mercimeği suda haşlayın. Mercimekler haşlanıp, iyice yumuşadıktan sonra tencerenin içerisine ince bulguru ekleyin. Tencerede biraz su kalmış olmasına dikkat edin.
İnce bulguru mercimeğin içerisine iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile birlikte soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Soğan yumuşadığında ezerek doğradığınız sarımsağı ve salçaları ilave edip salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavurup kenara alın ve içerisine kuru baharatları ekleyip karıştırın.
Mercimek ve bulguru geniş bir kaba alın ve tavadaki harcı üzerine dökün. Bu şekilde harç kıvama gelinceye kadar yoğurun. İnce doğradığınız maydanoz ve taze soğanı da ilave edin ve hepsi birleşecek şekilde tekrar yoğurup, elinizle şekil verip servis tabağına alın.
Dilerseniz marul yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Video Tarihi: 18.06.2017