Süper-sıcak kahve yudumlarken kötü olur?
Mide ve mide yanma sorunu var kaynar kahve içiyorum. Ama süper-sıcak kahve yudumlamak seviyorum. Sıcak kahve yudumlamak kötü bir bağımlılık değil mi? Sağlık için zararlı mı?
Eminim eski Batı'da ortaya çıkmış. Chester TV show Gunsmoke Şerif ofisi için biraları o kahvenin içinde yumurta koymak için başvuru yapar. Bu gösteri 20 yıldır, inanıyorum ki, 50'li başına koştu. Kavram bozkırda kovboylar tarafından kullanıldığından yazarları kahve yumurta kullanımını dahil düşünürdüm. Daha ucuz bir kahvenin yaptı ve öğütülmüş kahveyi ayırmak için bir yol sağladı.
Dev perakendeciler tarafından satılan fasulye ben harika olduğum söylenemez. (Ve çoğunlukla ucuza) kahve bu kadar önemli miktarda hareket eden çoğu şirket, özellikle kaliteli ikinci olarak büyük bir hacim temin eden bir tedarikçi arıyoruz. Bu fasulye kavurma karanlık etkin (veya bunların eksikliği) kökeni tatlar gizler ve tekdüzelik belirli bir düzeyi sağlar (sürekli kızartma tadı alacaksınız). Fasulye sıralama veya kızartma kaza üzerinde sadece pazara ürün alma maliyetini ve karmaşıklığını eklersiniz sonra başka bir şirkete satışı bu tür beri yanmış yemek artıkları vardır "" olası değil.
İlgili sorular
İlgili sorular
Bir de tadı-Fransız basını yapılan demlenmiş fincan tam (bence) kadifemsi, sadece tat "olarak tarif edilebilir dolgun zenginliği tarafından yapılır. Bu pişirme yöntemi hangi yönleriyle kalite vurgulanan neden?
huni deliği niyeti su mocca sıcaklık artışı için erken geliyor kaçınmaktır. Su arka delikten gelip kaynar su daha fazla zaman verecek. Delik iplik aşağıda alt gövde de görebileceğiniz emniyet valfı ile bir ilgisi yok. Tadı olan delik ya da büyük fark yok. Delik olan mocca biraz daha güçlü, kaynama süresi biraz daha uzun olur. Soru: Cloer ve Bialetti kahve de aynı miktarda kullanın ve ağırlık Mı? (Ama basmayın) kahve miktarını artırabilir?
Saygılarımla
V. Cloer Kalite kontrolden Andres
Tüm kahve Demleme yöntemleri, tutarlılık anahtarıdır. Kahve farklı parçacık boyutları farklı oranlarda özü ve ekstraksiyon oranları kontrol ve çoğaltma kahve iyi bir bardak yapmak için de onları.
Bu Rafino daha fazla filtre veya french press brewer doğru daha uygun gibi görünüyor. Bu pişirme yöntemleri, cezalar, küçük kahve parçacıkları sonu Kupası üretilen çekme ve off-tatlar sorunu çoğunluğu oluşturur. Filtre bira ile su akışını kısıtlar ve çıkarma tutarsızlıkları neden olabilir. Fransız basını ile, cezaları nedeniyle tam daldırma işlemi için overextract ve çok daha fazla acı tat sunmak neden olabilir.
Gerekçesiyle çoğunluk olarak çıkarılan eşit olarak daha çok kahve tutarsız kahve telvesi sonuçlar filtreleyerek daha düzgün herhangi bir daha fazla çıkarma altında veya olmadan ayıklar. Bu özenle kontrol edilen diğer değişkenler olduğunu varsayarsak gövdeli çok daha dengeli ve bir fincan vermelidir.
Daha iyi öğütücüler cezaları en aza indirebilir ama fazladan bir adım parçacık boyutu tutarlılık sağlayabilirsiniz. Ancak hangi en aza indirmek gerekçesiyle öneririm zaman eleme olacak hava için bu kadar uzun süre çekilmiş kahve açığa olumsuz etkileri kapsamı konusunda emin değilim.
De-gazlama havalandırma varlığını burada yanıtlandı:
Eğer üretici (genellikle tüm fasulye) kahve CO2 havalandırma gerekir değilse, ho delik veya delikleri olacak. Eğer kahve bir hafta kadar kavurma sonrası paketlenmiş durumda olacak.
bazı butik kahve paket çanta sıkmak ve kahve kokusu aroması bir delik var.
Sen muhtemelen gördüğü silverskin kahve kiraz. Genellikle kavurma önce yeşil kahve çekirdekleri hala bağlı silverskin sağlam/var. Fasulye kavurma sırasında genişler ve silverskin çabuk kurur, genellikle çıkar. Kavurma işleminin bir parçası ajitasyon ve saman kaldırmak için hava akımı olmalı. Kızartma seviyesini ve diğer mekanik etkenlere bağlı olarak, silverskin daha fazla veya daha az kaldırılmış olabilir. Genellikle fasulye dikiş boyunca silverskin parçaları görebilirsiniz daha az genişleme ile hafif kavrulmuş kahve. Bazı işleme yöntemleri de silverskin daha az Kaldır kavurma öncesinde, "özellikle kuru işlenmiş kahve kavurma daha chaffy olma eğilimindedir ve daha küçük, daha uzun bir süre kızartma toplu ajitasyon ya da saman kaldırmak gerekebilir.
Hafif kızartmalar benim çok isterim biraz daha saman ile sonuna kadar. Kahve ile ilgili birçok şey gibi, çok tadı nasıl etkilediği konusunda farklı fikirler bulabilirsiniz.
Herkes kahve itibarını ciddi, profesyonel şarkıcılar için ne söyleyebilir? Olmak, söylendiği gibi, değil mi, insan ses telleri kurur?
Kaba taşlama ince belli Demleme yöntemi, taşlama gerçekleştirmek için kullanılan cihazlar, vb gerçekleştirilmelidir nasıl veya öğütülmüş kahve herhangi bir yönü veya özelliği ile ilgili sorular, depolama gibi, bu etiketi kullanın.
Herhangi bir iş ile amaç ve nihai bir amaç gerektirir. Başlamak için iyi yerler şimdi tutku, müşterilere kahve sağlayabilecek bilgi ve arzu açısından nerede olduğunuzu ve nerede olmak istediğimi vardır. İş ile herhangi bir potansiyel engellerin belirlenmesi, finansal ve operasyonel. Bir menü ile gelip, ve müşterilerinize dükkanda sağlanan atmosfer, hizmet ve kahve ile hayatlarına değer katmak için bir yol bulmak gerekir. Düşkün olduğunuz bazı kavurma arıyorum öneririm, sen onlara hizmet eden ve belirli bir senaryo ile kendi dükkanını bile başlangıç için ürün ve en iyi yolda bilgi sağlayacaktır. Bu geçerlidir, özellikle küçük kavurma için. Kahve satmak istiyorsun neden araştırıp tanımlamak devam, ve belki de bu açıdan dükkanı mücadele. Kesinlikle kahve olacak, yiyecek vereceksiniz, çay verecek misiniz? Günün sonunda, kulağa klişe gibi, bir iş çalışan ve sektör bilgisine sahip olacak ve bir niş dışında her kahve dükkanı barista koyacaktır.
Bazı veriler ile bu soruya cevap verir. Benim şirketin kullandığı makine öğrenmesi, veri bilim ve duyusal bilim için inşa lezzet profilleme ve kalite kontrol araçları zanaat içecek endüstrisi.
Kahve ve Nel üzerinden Kağıt Filtre Dökmek arasındaki farkı incelemek için 9,000+ tam duyusal değerlendirmeleri bazı kullanım sağlar.
TL;DR: Nel alır bir ton iş için düzgün ve tutarlı bir şekilde - ama üreten bir farklı ve ilginç bir lezzet profili imkansız eğer zor elde etmek için diğer pişirme yöntemleri.
Veri
Veri
Kağıt filtre ile Orta Amerika olan 7,371 Yorumları Chemex demlenmiş Kahve Yıkanmış, Beehouse, kalita wave, veya Cars'ın
Ortalama 7 gün, eski bir kahve ile bir SD 5 gün, verilerin eşit dichotomously split arasında bir oran 40:600 35:400 (Yukarı doz)
gram su : gram kahve
Merkez Amerikan 2,143 Yorumları Nel demlenmiş Kahve Yıkanmış;
10 gün SD ile ortalama 30 gün eski kahve, yaklaşık 50 gram kahve 180 ml su için demlenmiş
Hazırlanışı önce Fasulyeleri farklılıkları -
Uygun Nel kullanır eski fasulye, genellikle bir ay geçmiş kızartma - genellikle kabul bayat! Bu tarihsel bir öncülü yoktur - taze kahve varlığına zordu Japonya için (bir süre için, ve sadece bir nakliye kahve) sadece ticaret ortağı olduğumuz Hollanda.
Dökün-Üzerine Yöntemler üretmek en iyi lezzet profili kullanarak taze kahve (az 14 gün kızartma, ortalama).
Hazırlık farklılıklar
Nel: Çok yüksek kahve için su oranı, dolaşması ~50 gram kahve için ~200 gr su. Çok yavaş dökün. Bu biler ile su dökmek için en az 6 dakika sürer.
Dökün-üzerine: Daha fazla standart kahve için su dağıtımı, genellikle etrafında ~40 gr kahve için ~600 g su. Standart fiyat dökün, 4 dk civarında toplam brew zaman.
Lezzet Profili farklılıklar
Analiz bu bölüm için, sürekli ve sadece karmaşık lezzet profilleri iletişim kurmak için Gastrograph kullanacağım. Bu Gastrograph üzerinde, yoğunluğu 0, grafiğin merkezi, (en dış noktası) 5 arasında değişen gösterilir.
Bakalım aradaki farkı lezzet profillerinin Orta Amerika Kahveleri aşağıda:
Kağıt filtreler kullanma yöntemleri üzerine dökün:
Ve karşılaştırabiliriz:
Daha fazla analiz ister misin? Sadece bir yorum!
Ne kadar etkisi kahve çanta 1 ay içinde fasulye kokusu koruyarak açıldı vs kapatılacak olan var mı?
250 gram ve 500 gram paketler arasında tartışıyor, eski sonra ikinci kilo başına %4 daha pahalı olmakla birlikte oldum.
250 gram (bir 8 için her gün gram espresso eşdeğer verir) bana yaklaşık bir ay sürer, bu yüzden daha büyük bir çanta satın almak, ikinci ay sonra daha küçük bir çanta satın olurdu eğer ben bir ay daha açık bir çanta içinde saklanan fasulye kullanıyor olurdum.
Sonsuz olacak fark bu kullanım desen küçük 1 aylık çantaları tercih etmek mantıklı, değil mi ya?
Kahve neden hep sıcak su ile yapılır ?
Buzlu kahve olduğunu biliyorum, ama bu durumda bile, kahve kaynamış su ile önce yapılmalıdır.
Sade kahve makinası buhar içine su ısıtır, sonra filtreyi doldurmak için makinenin üstüne yükselir ve kahve döner. Soğuk su ve geleneksel bir makine ile bunu yapmak imkansız olduğu bellidir. Tadı ancak öyle olsaydı, soğutmalı geleneksel bir kahve olarak aynı mı olurdu ?
Eğer inanmıyorum paketi gelen kahve kokusu alırsam, dükkanda rafta paketleri genellikle kötü ele bak, hatta ezilmiş. Deneyim bu onları eve gidince tadı kaybetmiş buluyorum. Bir süredir paketi bir tuğla gibi sert olduğunu sağlayan vakumlu ve Yenilikçi çekilmiş kahve satın oldum, hiç taze tutmak için başarısız olur. Hiç öğütülmüş kahve bu şekilde satılabilir anlamıyorum.
Bu Aeropress seyahat için en iyi seçimdir. Bu Aeropress içinde uyacak gibi Porlex Mini almak istiyorum.
Otomobil Hario da başlangıç için mükemmel bir seçimdir, ama bu yolculuk için biraz daha hantal ve iyi olduğunu düşünüyorum.
Bu Aeropress dayanıklı olmasına rağmen, eğer basıncı yanlış yönde uygulanırsa kırılabilir unutmayın. Bir kez kontrol çantama koyduktan sonra plastik bir çatlak vardı. Bunun için bir dava için ya da en azından içinde taşıma çantası koymak isteyebilirsiniz.