Risotto bir tür pirinç yemeği. Özelliği bol nişastalı Arborio pirinciyle yapılması ve pirincin nişastasının yüzeye çıkmasıyla yumuşacık bir kıvama sahip olması. Risotto’yu aklınıza gelen birçok malzemeyi kullanarak yapabilirsiniz ama biz bu tarifimizde kestane mantarlı risotto’yu denedik çok da beğendik. Malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 300 gram Arborio pirinci
- 400 gram kestane mantarı
- Toz parmesan peyniri
- 2 diş sarımsak
- 1 litre et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
Kestane mantarlı risotto tarifi Nasıl yapılır?
Sarımsakları ve mantarları doğrayalım.
1 yemek kaşığı tereyağını tavada kızdırıp önce sarımsakları ardından mantarları ekleyelim ve kavuralım.
Mantarlar pişince kenara alalım.
Soğanları da yemeklik doğrayalım.
Zeytinyağını ayrı bir tava kızdırıp soğanları yağda kavuralım.
Tuzu ve pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edelim.
Pirinçler kavrulunca et suyunu kepçeyle azar azar ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kavuralım.
Bu işlemi et suyunun tamamı tükenene kadar devam ettirelim.
Pirinç et suyunu tamamen çekince tencereyi ocaktan alıp tereyağı ve parmesan ilave edelim.
Tereyağı iyice eriyene kadar karıştıralım.
Mantarları ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip üzerine taze çekilmiş karabiber serperek servis edelim. Afiyet olsun…