Fırınınızı önceden 150 derecede ısıtın. Bisküvileri, öğütülmüş fındıkları ve tereyağını bir mutfak robotuna koyup, malzemeler iri kırıntılar haline gelene kadar çekin. Kahve çekirdeklerini de ekleyip karışması için tekrar çekin. Bir kaşığın arkasını kullanarak karışımı, yağlı kağıt serdiğiniz 20 cm’lik yuvarlak kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirin. 10 dakika biraz sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Dolgusunu yapmak için şeker, krem peynir ve ricottayı mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin. Yumurtaları da ekleyip karıştırmaya devam edin. Küçük bir kasede mısır unu, vanilya ve granül kahveyi karıştırıp peynir harcına ekleyin. İyice özdeşleşene kadar çırpın. Buzdolabından aldığınız fırın kabına döküp hava baloncuklarını yok etmek için hafifçe kalıbın kenarına vurun. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, 1 saat boyunca, altın kahve rengi olana kadar pişirin. Fırını kapatıp kapağını açmadan cheesecake’i soğuması ve sertleşmesi için 30 dakika fırının içinde bekletin. Çıkardıktan sonra buzdolabına alıp tamamen soğumasını bekleyin.
Beklerken kahve şerbetini hazırlayın. Granül kahveyi, şekeri ve suyu küçük bir sos tenceresinde orta ateşe alın. Kaynama noktasına getirip, 5 dakika kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Kenara alıp soğumasını bekleyin. Cheesecake’i dikkatlice fırın kabından çıkartıp çırptığınız kremayı üstüne yayın. Kahve şerbetini dökerek servis yapın.