Dolmalık patlıcan olarak kurutmak için:
Patlıcan kurutmak için küçük boyda patlıcanları tercih etmek gerekir.
Patlıcanların kabuklarını soymadan içlerini oyup tuzlu suda acıcını alana kadar bekletiniz.
Süzgece alıp suyunu süzdürdükten sonra ipe diziniz.
Balkonda veya bahçede havadar bir yerde kurutunuz.
Yemeklik patlıcan kurutmak için:
Patlıcanları istediğiniz büyüklükte doğrayıp ipe diziniz ve havadar bir ortamda kurutunuz.