Pastelicos benim nihai konfor gıda vardır. İnsanlar patates püresi hakkında konuşmak, kremsi ya da bu, rulo tarçın, kısa kaburga, ya da sıcak muhabbetle dondurma büyük fıçılar gibi tatlı şeyler. Ben de tüm bu şeyler seviyorum, , hasta, yorgun, soğuk ya da bir mutfak kucaklama her türlü ihtiyacı pastelicos olan gıda gitmek benim. Ben diyaliz ve onunla birlikte gider deli diyet yaşamaya talihsizlik vardı yıllar önce, pastelicos yasak listesinde maddeler ihtiva etmeyen birkaç gıdaların biri vardı. Annem, Noni fantastik pastelicos yaptı ve biz Pesah hariç her tatil için bizim evde onları vardı.
Cuma gecesi, Michael ve ben bazı arkadaşınızın evinde bir Şabat yemeğine davet edildi. Ben Challah ve meze getirmek için gönüllü oldu. Ben pastelicos biraz hızlandırmaya ve biraz farklı bir şey denemek istedim. Ben zemin kuzu kullanarak yerleşmiş. Ben 'eski ülke' eminim bizim Nonas zemin çok kuzu kullanılmıştır. Sefarad 1909 göç Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı sonra koşer kuzu kıyması veya kuzu her türlü Seattle gibi küçük topluluklarda yaygın olarak kullanılabilir olduğunu sanmıyorum. Seattle bir bekleme listesine adınızı koymak zorunda kaldı. Kuzu pirzola veya kuzu her türlü gerçekten değerli idi.
Bu tarifi yeterince oldukça çok eğlenceli ya da düzenli bir Cuma gecesi meze olarak hizmet dondurmak yapar. Sen yarısı ya da üçte tarifi kesebilir, ama ben zaman var ve dondurucu alanı gitmek için, eğer benim duygu vardır.
120-130 adet verim
Dolum: (öncesinde bir gün yapılabilir)
3 yemek kaşığı aspir yağı
3 büyük kahverengi soğan, ince kıyılmış
tuz ve taze çekilmiş karabiber
£ 3 kuzu kıyması
1/2 bardak uzun taneli pirinç
1 ve 1/2 su bardağı su
1 ve 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kıyılmış nane
1/4 bardağı demirhindi yapıştırın veya sos
2/3 su bardağı tost çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı Baharat (Türk baharat karışımı)
Hamur: (Bu dolgu miktarı hamurun üç toplu yapmak için)
4 su bardağı un
2 çay kaşığı deniz tuzu
1 bardak buzlu su
3/4 su bardağı aspir yağı
Topping:
Dayak 3 yumurta,
1 su bardağı susam
Hamurun her parti için daha kolay temizlemek için iki buçuk sayfalık ağız kenarlı pişirme çarşaf ve ya iki Silpats veya parşömen kağıt iki adet gerekir.
Bir kaç dakika orta yüksek ateşte kapaklı bir 4 inç derin 12 inç çaplı ısıtın. Doğranmış soğan ekleyin, yağı ekleyin ve sonra. Başlangıcına kadar sote soğan, sezon iyi deniz tuzu ve kırık karabiber karamelize etmek. Ahşap kaşık kullanarak bir tarafa soğan itin ve yüksek ısı kadar açın. Sıcak sote tava, kahverengi kuzu zemin kuzu ekleyin ve karıştırarak, küçük bit içine kuzu break up. Aşırı kapalı kuzu drenaj yağ çok varsa. Sonra, pirinç eklemek, birleştirmek su ekleyin ve kapağı ile kapak karıştırın. Düşük ısı azaltın ve su her emilir ve pirinç, yaklaşık 15 dakika pişirilir kadar pişirin.
Doldurma ortaya çıkarmak ve diğer malzemeler, maydanoz, nane, demirhindi, çam fıstığı, tarçın, kimyon ve Baharat ekleyerek başlar., Tat birleştirmek için tüm karıştırın ve baharat ayarlayın. Daha deniz tuzu, karabiber, tarçın, kimyon veya baharat ekleyin. Soğumaya dolum kenara koyun.
Dolum gecede soğutur ya da buzdolabında dolum yaparken hamur yapın ve hamur ertesi gün yapmak.
400 ° F ısı fırın bir kapta un ve tuzu karıştırın. Bir cam ölçüm sürahi buzlu su ve yağ birleştirir. Küçük bir fırçalamak kullanımı ve yağ ve su yendi. Un karışıma yağ ve su ekleyin. Malzemeyi tüm kombine kadar temiz eller hamur karıştırın kullanma. 42 ila 44 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hamur kırın. Pürüzsüz bir yuvarlak top olana kadar her parça yuvarlayın. Oklava kullanarak 3 inç çaplı daire içine her ceviz boyutu topu yuvarlayın. Çevreler boyunca aynı kalınlıkta yani kenarları üzerinde rulo için dikkatli olun.
Üç doldurma bölümü. Çevrelerinde eşit dolum üçte birini bölün. Bir üçgen oluşturan ve bir repulgo kenarı ya da sadece düz ile kapatarak, her daire kapatın. Her fırın tepsisine 21 ile 22 pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile pastelicos Boya ve susam serpin. Yumurta boyamak için bir silikon pasta fırça kullanın. Fırında kızarıncaya kadar 15 ila 20 dakika pastelicos. Humus hatta guacamole ile, düz servis yapın.