Chinook balığı: yararlı olan, nerede yaşadığı, tarifler
Somon ailesi, birçok kırmızı balık çeşidini içerir ve chinook somonu bu mükemmel temsilcilerden biridir. Çok fazla kilo alma yeteneğine sahiptir, ayrıca somon balığı türlerinin benzer temsilcilerinden dış işaretlerle ayırt edilebilir.
Ayrıca eti, özel kullanışlılığı ve belirgin tat verileri ile ayırt edilir. Bu özelliklerinden dolayı, bu balığın eti, her türlü sağlıklı ve oldukça lezzetli restoran yemeklerinin hazırlanmasında mükemmel bir başlangıç ürünü olarak kabul edilir.
Somon ailesinin en parlak temsilcilerinden biri olarak Chinook somonu
Chinook somonunun önemi ile ilgili bir dizi başka adı vardır. Yani, Amerikalılar çene somonunu "somon kralı" olarak adlandırıyorlar ve Japonlar eşit derecede canlı bir isim verdiler - "somon prensi". Bu isimlerden yola çıkarak bu balığın ne kadar değerli olduğunu tahmin etmek zor değil. Ayrıca adı, bu balığın kurnaz, zeki, aceleci ve güçlü olduğunu gösterir.
Chinook somon yaşam alanı
Bilimsel tanımlara göre chinook somonu, somon ailesinin tatlı su türüdür. Buna rağmen balık, hayatının çoğunu tatlı su sınırları dışında ve doğduğu yerlerden oldukça uzakta geçirir. Bu, neredeyse tüm alabalıkları karakterize eden belirli bir yaşam döngüsünden kaynaklanmaktadır.
Chinook somonu, Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik kıyılarının batı sınırı ile Japon adalarının kuzeyi ile Kamçatka ve Kuril Adaları'ndaki aralıkta bulunur.
Washington, Britanya Kolombiyası'nın tatlı sularında, Rusya Federasyonu topraklarında, Anadyr ve Amur nehirlerinin havzalarında tatlı su çini somonu popülasyonu var.
Günümüzde, somon türlerinin yapay ıslahı giderek daha fazla uygulanmaktadır ve chinook somonu bir istisna değildir. Chinook somonu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Büyük Göllerde ve Yeni Zelanda'nın sularında bulunan yapay olarak inşa edilmiş çiftliklerde yetiştirilir. Bu yaklaşım, yakalanan balıkların sayısının azalması nedeniyle sürekli arttığı, insanlığın modern yaşam koşulları tarafından belirlenir.
Chinook balığı: açıklama
Chinook somonunu somon ailesinin diğer türleriyle karşılaştırırsak, o zaman chinook somonu önemli ağırlığı ile ayırt edilebilir. Ortalama balık, 6 ila 17 kg ağırlığındadır, ancak bazı olta balıkçılığı 30 kg ağırlığa kadar olan bir örneği yakalamayı başarmıştır. Bu balığın rekor ağırlığı 60 kg civarında sabitlenmiştir. Balıkların ortalama uzunluğu 85 ila 115 cm arasındadır, ancak bazen 1,5 ila 2 metre uzunluğunda bireyler vardır.
Dış ayırt edici özellikler, baş ve vücudu arasında yer alan büyük şeritler olarak kabul edilir. Balıkların rengi büyük ölçüde yaşadığı yerlere bağlıdır ve açık gri renkte veya yeşilimsi gümüş veya zeytin olabilir. Balıkların karın bölgesi ve yanları simli. Yanlarda, yan çizginin üzerinde ve sırtın yüzeyinde, sırtta ve kuyruk yüzgeçlerinde küçük koyu noktalar vardır. Yumurtlama zamanı geldiğinde, çene balığı somonu renk değiştirir: vücut bölgesinde parlak kahverengi bir ton vardır ve baş bölgesi kararır. Kural olarak, bu ailenin balık türlerinin çoğu, yumurtlama döneminden önce görünüşlerini kökten değiştirir.
Chinook somonu, balığın sırtında, kuyruğunda ve yüzgeçlerinde görülebilen küçük benekleri ile bu familyanın diğer türlerinden ayırt edilebilir. Ek olarak, çene balığı somonunun gövdesinde, vücut boyunca bulunan somon ve pembe çizgilerin karakteristik X şeklinde lekeleri yoktur.
Yaşam dönemi ve üreme
Bir çene balığı somonunun yaşam döngüsü birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- Tatlı su nehirinde doğdu.
- Bu yerde iki yıldır yaşıyorum.
- Denize gidin ve 3-5 yaşına kadar orada yaşayın.
- Ailesine devam etmek için doğduğu yerlere dönüyor.
Boyları 10 ila 50 cm arasında değişen bu familyanın bazı türlerinin erkekleri cinsel olgunluğa ulaşırken yerlerinden ayrılmayabilirler. Yumurtlama sürecine diğer erkeklerle eşit olarak katılırlar. Chinook somonu, 4 bin kilometreye kadar çıkarak, kalıcı yumurtlama alanlarına taşınan küçük nehirlerde yumurtlar. Balıkların yumurtlama süreci oldukça uzun bir süre boyunca gerçekleştirilebilir: normal doğal koşullar altında - haziran ayından ağustos ayına kadar ve kuzey enlem koşullarında - sonbahardan kışa.
Nehirde balık beslenir:
- Her çeşit larva.
- Haşarat.
- Büyük bir balık değil.
- Büyük kabuklular değil.
Denizlere gittiğinde diyeti şöyle:
- Kabuklular.
- Kafadanbacaklılar.
- Küçük balık.
- Plankton.
- Krill.
Chinook et bileşimi
Chinook somon eti, insan vücudunun normal işleyişini sağlayan gerekli tüm besin maddelerinin yanı sıra mükemmel tat özelliklerinden dolayı çeşitli yemekler hazırlama olasılığı nedeniyle özellikle değerli olarak nitelendirilir. Chinook balık eti, B1 ve B2 vitaminlerinin yanı sıra C, PP, K, E vitaminleri bakımından zengindir.Et, vitaminlere ek olarak, çinko, selenyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, magnezyum, molibden gibi bir sürü yararlı mikro element içerir. sodyum, nikel, krom, flor vb.
Chinook eti, 100 g ürün başına 20 g'a kadar protein içerir. İnsan vücudu tarafından çoğaltılmayan kolin ve Omega-3 yağ asitleri de ette bulunur. Bu, işlevi, insan vücudundaki metabolik süreçlerin doğru uygulanmasına katkıda bulunan hücre zarlarını güçlendirmek olan dokosaheksanoik (DHA) ve eikosapentaenoik (EPA) asitler için geçerlidir. Havyarı da dahil olmak üzere balık eti, tüm yararlı bileşenleri mümkün olduğunca verimli bir şekilde özümsemeyi mümkün kılan yüksek bir sindirilebilirlik oranı ile karakterize edilir. Bu özelliklerinden dolayı balık, insan beslenmesinde özel bir yer tutar.
Chinook somon havyarı, acı bir tada sahip olmakla karakterize edilir ve tek tek yumurtalar 6-7 mm boyuta ulaşır. Balık bir seferde 14 bine kadar yumurta bırakabilir.
Etteki yağ yüzdesi çok küçüktür ve sadece% 11-13,5'tir, bu da somon ailesinin diğer balık türlerinin etine kıyasla biraz daha azdır. Et, ahududu tonlu koyu kırmızı bir renkle karakterizedir. Etinin tadı somon eti gibi. Doğru ve yetkin bir hazırlık ile, chinook eti somon etinden çok daha lezzetli olabilir.
Chinook somon etinin enerji değerinin 100 gram ürün başına 146 kcal olduğu tahmin edilmektedir. Bu göstergeler, habitatına, yaşına, cinsiyetine, balık tutma süresine vb. Bağlı olarak küçük sınırlar içinde değişebilir.
Chinook somonunun yararları ve zararları
Chinook somonu yiyerek aşağıdaki sonuçları elde edebilirsiniz:
- Yaş faktörleri ile ilişkili merkezi sinir sisteminde meydana gelen yıkıcı ve atrofik süreçleri önlemek için.
- Multipl skleroz, Alzheimer hastalığı ve bunama gelişme risklerini azaltın.
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini olumlu yönde etkiler.
- Vücuttaki kan dolaşımını iyileştirin.
- Kemik dokusunu güçlendirin, kan pıhtılaşması olasılığını ve ayrıca osteoporozu azaltın.
- Görme organlarının normal işleyişini sağlayın, sinir sisteminin aktivitesini yeni sinir hücrelerinin üretimi ile optimize edin, zararlı maddelerin vücuttan yüksek kalitede uzaklaştırılmasını sağlayın, hücreleri yüksek dereceli aktif maddelerle besleyin.
- Vücudu karmaşık kökenli çeşitli patolojilerden korumaya yardımcı olan vücuttaki biyolojik olarak aktif bileşenlerin salgılanması sayesinde vasküler sistemin tonunu koruyun.
Chinook etinin kullanımına ilişkin kontrendikasyonlar, kadınların hamileliği sırasında olumsuz reaksiyon olasılığını içerir. Buna rağmen, bu tür reaksiyonlar çok nadirdir (250 vakadan 1'i) ve bu göstergenin ciddiyetine atfedilemez. Ek olarak, çene kemiği eti kullanımı kronik gastrointestinal problemlerden muzdarip insanlarla sınırlıdır.
Chinook somonu nerede ve nasıl yakalanır
Uzmanlara göre, en değerli balık, henüz yumurtlama alanlarına nehri tırmanmaya başlamadığında kabul ediliyor. Ancak burada, kontrolsüz avlanma tehlikesi vardır ve bu, bu lezzetli ve sağlıklı balığın popülasyonunda önemli bir azalmaya yol açabilir.
Çoğu balıkçı, Chinook somonunun oldukça kurnaz ve temkinli bir balık olduğunu not eder. Balıkların, balıkçılık açısından erişilmesi zor olan demirleme yerlerini seçtiklerini savunuyorlar.
Yapay olarak yetiştirilen balıklar daha fazla miktarda zararlı madde içerir, bu nedenle bu tür yerlerde balık tutulması önerilmez. Bu gibi durumlarda doğal koşullarda yakalanan bireyler tercih edilmelidir.Kamçatka'da balık tutma Chinook somon balıkçılığı Haziran 2013
Pişirirken Chinook eti
Bu balığın eti, içindeki vitaminlerin ve faydalı elementlerin varlığı nedeniyle sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir, bu da ondan çeşitli kategorilerde sağlıklı yemekler hazırlamanıza olanak tanır. Tuzlu çene somonundan yapılan yemekler son derece beğeni topluyor. Kural olarak, et özel bir tarife göre tuzlanır, daha sonra lezzetli soğuk atıştırmalıklar ve salata hazırlamak için uygundur. Bu pişirme seçeneğine ek olarak, çene balığı somonu turşusu, füme, ızgara vb. Amerika'da çene balığı somon eti, bir incelik olarak kabul edilen sıcak kömürlerde veya tuğlalarda pişirilir. Kurutulmuş balık hayranları var, özellikle bu balığın balyk (fileto). Chinook somonu yüksek tuz içeriği ile pişirildiğinde, daha sonra ıslatılır ve kaynatılır, ardından atıştırmalık olarak kullanılır.
Chinook somonu nasıl lezzetli pişirilir
En lezzetli Chinook somon yemeği, hafif tuzlu Chinook somonu. Balığın besleyici ve faydalı özelliklerinin belli bir miktarını kaybedecek vakti kalmaması için şok dondurmaya tabi tutulur. Balık yakalandıktan sonra doğrudan balıkçı teknesinde, soğutma odalarında özel bir şekilde kesilerek dondurulur.
Yeşil bezelye ve karabuğdayla kızarmış Chinook somonu
Pişirme adımları:
- Her şeyden önce, pullardan kurtulmalı ve tüm iç organlar çıkarılmış olarak karkası sırt boyunca kesmelisiniz.
- Elde edilen balık filetosu küçük boyutlarda ayrı parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve yarım limon suyu ile dökülür ve şerbetçiotu-suneli gibi baharatlarla serpilir (diğerleri mümkündür).
- Sonraki adımda karabuğday pişirilirken balıklar buzdolabında marine edilir.
- Karabuğday, bir tavada, bitkisel yağda doğranmış soğan ile kızartılarak pişirilir. Her şeyden önce, soğan altın rengi elde edilene kadar kızartılır, ardından karabuğday eklenir. Bütün bunlar 1: 3 oranında suyla dökülür ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.
- Salamura somon balığı buzdolabından çıkarılır ve az miktarda bitkisel yağ eklenerek iki tarafı tavada kızartılır.
- Hazır karabuğday, kızarmış balık ve yeşil bezelye, dekorasyon için bir tabağa dökülür (sadece değil).
Kısa İpuçları
- İçerisindeki yüksek sodyum içeriği nedeniyle günde çok miktarda çene balığı somon havyarı (5 çay kaşığından fazla) tüketmemelisiniz. Gerçek şu ki, insan vücudundaki sıvıyı bağlar ve sonuç olarak durgun süreçlere ve metabolik süreçlerin bozulmasına yol açar.
- Hamileler ve emziren anneler için çene balığı somon eti veya havyarının kullanımına özellikle dikkat edilmelidir. Zararlı maddelerin varlığı, özellikle cıva, fetüsün normal gelişimini etkileyebilir.
- Bu balığın yaşamı boyunca bazı zararlı maddeleri ve özellikle cıva satın alırken biriktirebildiği göz önüne alındığında, orta ve küçük boyuttaki örnekleri tercih etmek daha iyidir.
Sonuç
Somon ailesinin balıkları da dahil olmak üzere deniz mahsulleri, değerli diyet ürünleri olarak kabul edilir ve besinlerin varlığı, fazla kilolardan kurtulmanız gerektiğinde onları vazgeçilmez kılar. Düşük kalorili içerik ve vücut tarafından kolaylıkla emilen yeterli miktarda proteinin varlığı, her insanın diyetinde deniz ürünlerinin bulunması gerektiğini gösterir.