Kuşkonmazın ardından tuvaletten çıkan karakteristik koku, menüde birçok kişiye tanıdık geliyor. Ancak, herkes “kuşkonmaz işemek” büyüsü altında değildir.
Bilinen sağlık yararlarına rağmen, kuşkonmaz tartışmalıdır. Yeşil, mor ya da beyaz olsun, bir sonraki banyo ziyaretinden sonra bazı insanların geri tepmesine neden olma yeteneği yüzyıllardır insanları büyülemiştir.
Aslında, kuşkonmaz tüketiminden sonra ayırt edici kokunun ilk sözü 11. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Birleşik Krallık’taki Imperial College Londra Tıp Fakültesinden Stephen C. Mitchell, “[…] Kuşlar, kuşkonmazın tıbbi özellikleri olduğunu düşünmüştü” başlıklı bir makalede şöyle demiş ve “[…] aktivitesinin kanıtı olarak koku üreten nitelikler. “
Peki, kokuya ne sebep olur? Ve neden bazıları için böyle bir üzüntü yaratıyor, ama başkalarına değil?
Üretici olmayan üreticilere karşı
Dünya iki insan sınıfına bölünmüştür: kuşkonmaz işemeyenler ve yapmayanlar. Bilinmeyen şey, üreticilerin aslında iştahındaki kokulu maddeleri salgılayıp saldırmadıklarıdır, fakat bu seviyeler, ayırt edici burunlar tarafından tespit edilemeyecek kadar düşüktür.
Sorunun özünde, hangi kimyasal bileşiğin koku için sorumlu olduğu; kimse gerçekten bilmiyor.
Mitchell kükürt içeren kimyasal yapıların genellikle hoş olmayan kokular yüzünden suçlandığını açıklıyor. Çürük yumurtalar bunun en iyi örneğidir.
Daha önce yapılan çalışmalarda, sağlıklı bir kuşkonmaz dozu tüketildikten sonra idrarda aşağıdaki bileşikler bulunmuştur: metanetiol, dimetil sülfür ve dimetil disülfür. Öyle ki, ilk iki bileşik, kuşkonmaz kaynatıldığında havada da tespit edilmiştir, bu da pişirmenin onları yok edebileceğini göstermektedir.
Peki, suçlu nedir?
Asparagusik asit
Makalesinde Mitchell, asparagusik aside işaret ediyor. Uygun olarak adlandırılan bu bileşik, kimyasal açıklaması olan 1,2-ditiolan-4-karboksilik asit ile de bilinmektedir.
Yüksek seviyede asparagusik asitin, lezzetli bir atıştırmalık için aç olan parazitlerden genç kuşkonmaz sürgünlerini koruduğu düşünülmektedir.
Asparagusik asitin kimyasal yapısı, yemek yedikten sonra bozunmaya karşı yüksek derecede dirençlidir;
Gerçekte, asparagusik asit, metanetiol, dimetil sülfid, dimetil disülfid veya başka bir bileşik olup olmadığı görülecektir. Kimyasal temeli ne olursa olsun, bazılarımızın kuşkonmaz iştahı kokusu bulması ve bazılarının genlerimizde bulunmamasının nedeni.
Koklayıcılara karşı koklayıcılar
Kuşkonmaz çiş hikayesi daha karmaşık hale gelir. Üreticilere ve üretici olmayanlara ek olarak, bazı insanlar yapamadıklarında kuşkonmaz iştahı kokabilirler.
Bu non-sniffers kokusuzluk için teknik terim olan kuşkonmaz anosmisi var. Yani, şimdi dünya dört sınıfa ayrıldı.
Geçen yıl koklamadan sorumlu genlerdeki koklamadan sorumlu koku reseptörleri ve koklayıcı olmayanlar arasında tanımlanan değişikliklerle ilgili bir çalışma yayınlandı.
Çalışmaya 6.909 erkek ve kadın katıldı ve yüzde 60’ının kuşkonmaz anosmisi olduğunu gösterdi.
Cevaplanmayacak olan soru, kuşkonmaz anosmisi olanların, kokusuna maruz kalanlara göre kuşkonmaz yemeye daha yatkın olmalarıdır.