Scoville Isı Birimleri: 1,500-3,000 SHU
Bu New Mexico çeşidi, bu Şili seçimini değerlendirmeye yardımcı olan NMSU Tarım ve Ev Ekonomisi Koleji mezunu Bay Joe E. Parker'ın adını aldı. Başlangıçta açık tozlaşan bir tarladan seçilen bir bitkiden geldi & ldquo; New Mexico 6-4 & rdquo; biberler. Çeşitlilik 1990 yılında bahçe üretimi için serbest bırakıldı ve güney New Mexico'da büyüme için tavsiye edildi. Çiller yaklaşık 8 inç uzunluğunda ve 1.8 inç genişliğinde büyür ve yeşil veya kırmızı aşamalarında kullanılabilir.
Her ne kadar lezzet ve ısı, yeşil renk ve boyutta New Mexico 6-4'e benzese de, daha yüksek şili verimi, daha kalın duvarları ve kırmızı üretmeye devam edebilme kabiliyeti nedeniyle New Mexico 6-4'e tercih edilir. ilk yeşil meyve hasat sonrası chiles.
NuMex Joe E. Parker, konserve için harika bir şili olabilir ve daha kalın duvarları nedeniyle şili rellenosları veya ızgara veya kavurma için mükemmeldir.