Patlıcanları boyuna 4’e kesip tuzlu suda 5 dakika bekletin.
Rendelenmiş zencefil, susam yağı, soya sosu ve balı bir kapta karıştırıp kenara koyun.
Isıtılmış tavaya enine parmak yani yaklaşık 2 cm olacak kadar sıvı yağı koyun.
Patlıcanları kurulayıp kabuk kısımları üste gelecek şekilde, içleri açık kahve rengini alana kadar kızgın yağda kızartın. Çevirip kabuklu kısmını da 1 – 2 dakika daha kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Kenara ayırdığınız sosu, üstüne döküp, 5 dakika marine ettikten sonra fesleğen veya nane yaprakları ve susam ile süsleyip servis yapın.