İsviçre pazı, parlak ve renkli sapları ile çiftçi pazarındaki en göz alıcı yeşilliklerden biridir. Birçok şekilde hazırlanabilir - yapraklar şeritler halinde kesilebilir ve salata , sapları ile birlikte sotelenir veya güveçte buğulanır. Kolayca solmayan doyurucu yapraklı yeşillikler ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. lahana bir sonraki salatanda.En Popüler
En iyisinden öğrenin100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak
Bölüme Atla
- İsviçre Pazı Nedir?
- İsviçre Pazı Tadı Nasıldır?
- İsviçre Pazı Nasıl Yıkanır ve Hazırlanır
- İsviçre Pazısının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
- 5 İsviçre Pazı Tarifi
- Kolay Sote İsviçre Pazı Tarifi
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Daha fazla bilgi edin
İsviçre Pazı Nedir?
Pazı, pancar ve ıspanakla yakından ilişkili, yapraklı yeşil bir sebzedir. Yaprakları pancar kuzenlerininkine benzer, ancak pazıların en belirgin özelliği saplarının rengidir: İsviçre pazısının beyaz sapları koyu yeşil yapraklarıyla tezat oluştururken, Gökkuşağı pazı koyu kırmızıdan parlak sarıya kadar değişen renklerde gelir ve Portakal.
Yapraklar genellikle pişirmeden önce kalın kereviz benzeri saplardan ayrılır - ancak sapları atmayın. Kendine özgü nitelikleri vardır ve sote için kesilebilir, sos için sebzeli çubuk olarak kullanılabilir ve salamura yapılabilir. Pişirmeleri biraz daha uzun sürer, bu yüzden yaprakları eklemeden önce tavada başlatın. İsviçre pazı, besinlerle dolu, glütensiz lezzetli bir garnitür yapar.
İsviçre Pazı Tadı Nasıldır?
İsviçre pazısının yapraklı yeşil yaprakları, çiğ yenildiğinde acı bir tada sahiptir. Pişirildiğinde, acılık dağılır ve ıspanağa benzer hafif, tatlı bir tada dönüşür.
İsviçre Pazı Nasıl Yıkanır ve Hazırlanır
Pazı yıkayıp kuruttuktan sonra, yaprakları bir araya toplayın ve sonunda kaba sapları kesin. Her yaprağı uzunlamasına ikiye katlayın ve sapları kesin. Kesilmiş yaprakları istifleyin ve sıkıca sarın; oluşturan şeritler boyunca dilimleyin. Sapları kullanıyorsanız, bir ila iki inçlik parçalar halinde kesin.Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
İsviçre Pazısının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Pazı A vitamini, C vitamini ve K vitamini ve antioksidanlar için harika bir kaynaktır, bu da onu mükemmel bir bağışıklık sistemi güçlendiricisi yapar ve kan şekeri seviyelerini, sindirimi ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
5 İsviçre Pazı Tarifi
- Pazı Tahin Sosu : Büyük bir su deposunu kaynatın ve doğranmış pazı saplarını yumuşayana kadar 16 ila 18 dakika pişirin. Pazı saplarını ve 1 diş doğranmış sarımsağı mutfak robotuna alıp püre haline getirin. Ardından ¼ su bardağı tahin, ¼ su bardağı zeytinyağı, yarım limonun suyu ve ½ çay kaşığı koşer tuzu ekleyin; pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Sebze çubukları veya pide ile servis yapın.
- Kremalı İsviçre Pazı : 2 büyük pazı demetinin saplarını çıkarın ve 1 inçlik parçalar halinde kesin, ardından yaprakları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ısıtın. 1 dilimlenmiş arpacık soğanı, ardından pazı saplarını ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 5 ila 8 dakika pişirin. ¾ fincan ağır krema ekleyin; bir kaynamaya getirin, daha düşük bir kaynamaya getirin, koyulaşana kadar karıştırın, yaklaşık 4 dakika. Pazı yapraklarını ekleyin ve ısınana kadar karıştırın; kaşer tuzu ve karabiber ile mevsim.
- Pazılı Spagetti : 1 büyük demet pazı alın, saplarını çıkarın ve 2 inçlik parçalar halinde kesin. Yaprakları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Soteleyin ve yumuşayana kadar pişirin. ½ pound pazılı pişmiş spagetti, ½ su bardağı ayrılmış makarna pişirme suyu ve ¼ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri atın. Koşer tuzu ve karabiberle tatlandırın.
- Pazılı Şakşuka : Orta-düşük ısıda büyük bir tavada 2 diş kıyılmış sarımsak, ½ çay kaşığı füme kırmızı biber ve ½ çay kaşığı kimyon ekleyin. 30 saniye pişirin, ardından 28 ons konserve ezilmiş domates, 2 yemek kaşığı harissa ezmesi ve birkaç tutam koşer tuzu ve karabiber ekleyin. 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş ½ demet İsviçre pazı ekleyin. Pazı soluncaya ve sos kalınlaşana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Sosun içine 4 kuyu açın ve 4 yumurtayı kırın. Örtün ve yumurtalar ayarlanana kadar 5 ila 8 dakika pişirin.
- Turşu Pazı : 1 pound pazı sapını (3 inçlik parçalar halinde kesilmiş), 1 dilimlenmiş arpacık soğanı ve ¼ fincan koşer tuzunu büyük bir kaseye atın. 1 saat bekletin; durulayın ve boşaltın. Pazı saplarını ve arpacık soğanlarını kavanozlara koyun. Salamura için: 1 su bardağı getirin pirinç sirkesi , ½ su bardağı şeker, ½ çay kaşığı hardal tohumu, ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın; Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin. Tuzlu suyu kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın, sonra örtün ve soğutun.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Gordon Ramsay
Yemek yapmayı öğretir IDaha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Ev Yemekleri Sanatını ÖğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarDaha fazla bilgi edin
Kolay Sote İsviçre Pazı Tarifie-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar4
Hazırlık zamanı5 dakika
Toplam zaman15 dakika
Pişirme Süresi10 dk
Malzemeler
- 2 büyük demet İsviçre pazı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- ½ çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- İsviçre pazısını hazırlayın: Pazı yapraklarını durulayın ve kurulayın. Yapraklardan kalın sapları kesin. Sapları 1 inçlik parçalar halinde kesin ve ayırın. Yaprakları inç genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
- Orta ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Sarımsakları altın rengi olana kadar karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.
- İsviçre pazı saplarını ekleyin, ısıyı azaltın ve 3-4 dakika pişirin.
- Doğranmış yaprakları kırmızı pul biberle birlikte ekleyin ve soluncaya kadar 3-4 dakika daha pişirin. Limon suyunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Şef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.