Patlıcan Pane
Patlıcan inanılmaz güzel bir sebze. Yazın çıksa bile en çok etle pişirilen yemekleri seviliyor. Fakat buna alternatif tarifler de gerek bazen. Yapımı kısa süren, farklılık yaratan tarifler gerekli. Patlıcan pane bu tanıma uygun yemeklerden biri.
Yazları sevdiğimiz kızartmalara farklı bir dokunuş olduğunu söyleyebiliriz. Domates soslu bir spagetti ya da bol yeşillikli ve peynirli bir salatayla yiyebileceğiniz hatta meze olarak da sunabileceğiniz türden bir tarif.
Patlıcan pane için gerekli malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay bardağı toz parmesan
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayın ve çok ince ya da kalın olmayacak şekilde dilimleyin.
- Tuzlu suya koyun ve biraz ovduktan sonra orada bekletin.
- Bir kase içinde yumurta ile zeytinyağını iyice çırparak açın.
- Galeta ununun içine tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Dilerseniz, pul biber de ekleyin, çok yakışır.
- Bir kaseye toz parmesanı koyun.
- Patlıcanların suyunu süzün bir bez ya da kağıt havlu üzerine dizip, fazla suyunu atmasını sağlayın.
- Kuruduktan sonra kızartma tavasına yağı alın ve orta ateşte kızdırmaya başlayın.
- Patlıcanları sırasıyla; yumurta, parmesan ve galeta unlu karışıma batırın.
- Yağ kızınca patlıcanları içine atın ve önlü, arkalı çevirerek kızartmaya başlayın.
- Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili tabağın üstüne alın.
- Tüm patlıcanlar kızarınca biraz dinlendirin fakat soğutmadan servis edin.
Yanına ince kıyılmış frenk maydanozu ve sarımsak rendesi ile karıştırdığınız yoğurtla sos da hazırlayabilirsiniz.
Patlıcan paneyi tavada kızartarak yapmak yerine fırında da yapabilirsiniz. O zaman fırını 220 dereceye ayarlayın ve patlıcanları daha ince kesin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Sosa batırmadan önce zeytinyağına bulayın ve tepside de üstüne son bir kez zeytinyağı gezdirin.
Müptelası olacağınız bir tarif daha paylaşmış olduk!
Afiyetle yiyin.