Bu ılık kış kabağı kasesi topraklanmış, besleyici ve sağlıklıdır. Tatlı, kavrulmuş kış kabağı ile hafif buğulanmış lahana ve hafif baharatlı tahin harissa sosunu birleştirir.
Burada baharın şafağında tünedik. Ama yılın bu zamanında her zaman olduğu gibi, kışın da ayağım sağlam basarken birkaç bahar günüyle flört ediyoruz.
Popüler olmayan bir fikir olduğunu biliyorum ama kıştan hiç nefret etmiyorum. Şu anda, geçen ayın serin günlerinin ve teşvik ettikleri sıcak, topraklanmış yemeklerin tadını çıkarıyorum.
Bu ılık kış kabağı kasesi, son zamanlarda zevk aldığım rahat ve besleyici şeylerin mükemmel bir örneği. Tek başına basit ama doyurucu bir öğle yemeği olabilir. Ayrıca nohut, soya peyniri, tempeh veya sevdiğiniz başka bir vegan proteini ekleyerek bir güç tabağı yapabilirsiniz.
Bu kasedeki lezzet çeşitliliğini gerçekten çok seviyorum. Kabak tatlı ve topraksı, lahana biraz acı. Kabak çekirdeği cevizli ve harissa ilavesi sayesinde tahin sosu biraz keskin.
Genel olarak, bileşenler, parçalarının toplamından daha büyük bir şey oluşturur. Neredeyse her şeyi bu kasede yemeyi seviyorum ama özellikle birlikte yemeyi seviyorum.
Sıcak Kış Kabağı Kasesi Nasıl Yapılır?
Bu tarifin hazırlanması için birkaç bileşen var, ancak üretim aşamalarının hiçbiri çok zahmetli değil.
Tatlı, parlak turuncu kış kabağı küplerini kavurarak başlayacaksınız. Ben basitçe avokado yağı, tuz ve karabiberle yapıyorum.
Kabak küplerini fırın tepsisine tek, eşit bir tabaka halinde yerleştirdiğinizden emin olun. Çok yakınlarsa, fırında kenarları boyunca çıtır çıtır olmazlar – ve bu, kavrulmuş sebzelerin güzelliğinin bir parçası.
Kabak kavurma süresinin sonuna doğru, başka bir kenarlı fırın tepsisine kabak çekirdeğini (veya başka bir çekirdeği) yerleştireceksiniz. Onları yaklaşık 5 dakika ya da fındık kokusu alıp renkleri biraz koyulaşana kadar kızartmak için fırına koyacaksınız.
Tohumları yağla kaplayabilir ve istenirse tuz ve karabiber serpebilirsiniz. Kızarmış külçelerin acı, cevizli lezzetini gerçekten seviyorum ve tohumları süslemeden bıraktığımda daha çok tadabildiğimi görüyorum. Tamamen size kalmış.
Bu arada, kabakları pişirirken, kabak kasesindeki diğer yıldız malzeme olan lahanayı buharda pişireceksiniz. Lahana veya Lacinato kullanabilirsiniz. Başka bir koyu yapraklı yeşili tercih ederseniz, tarifte ikame etmekten çekinmeyin.
Kabağı pişirirken atacağınız bir diğer adım ise harissa tahin sosunu çırpmak olacaktır. Geçenlerde birkaç salata sosuna harissa ekledim ve ince ısısını seviyorum.
Harissa markalarının müstehcenlik derecelerine göre değişiklik gösterdiğini unutmayın, bu nedenle miktarı, sahip olduğunuza ve tercihlerinize göre ayarlamanız gerekir.
Tüm bunları hallettikten sonra malzemeleri bir araya getirerek kabak kaselerini birleştireceksiniz. Bir çatal alın, kazın ve keyfini çıkarın.
Ne tür kış kabağı kullanmalıyım?
Bu kabak kaseleri orijinal olarak Brooklyn’deki The Hi Hi Room’daki bir menü öğesinden esinlenmiştir. İçerisinde birkaç çeşit kavrulmuş kış kabağı bulunuyor, dilerseniz burada da farklı çeşitlerden kullanmanızı tavsiye ederim.
Tarifi bal kabağı, meşe palamudu kabağı, kabocha kabağı ve delicata kabağı kombinasyonlarıyla yaptım. Kırmızı kuri, balkabağı ve tatlı hamur tatlısı da dahil olmak üzere diğer kış kabağı çeşitlerinin de işe yarayacağına eminim.
Sadece bir tür kabak kullanmayı seçebilir veya benim genelde yaptığım gibi iki veya daha fazlasını bir arada kullanabilirsiniz.
Servis ipuçları
Squash kasesinin sadeliği hakkında tek başına hoş bir şey var. Ancak uzun süredir okuyucuların çoğunun bildiği gibi – ve beslenme müşterilerim çok iyi biliyor! – Yemeklerde bitkisel proteinlere önem veririm.
En sevdiğiniz sebze kaynağını ekleyerek bu tarifin protein içeriğini artırmak istiyorsanız, sizi cesaretlendiriyorum. İşte bazı seçenekler:
Burada eğlenceli olabilecek diğer eklemeler:
Yemek hazırlama ve saklama
Kış kabağı kasesinin hemen hemen tüm bileşenleri önceden yapılabilir:
- Kış kabağı, kaseyi monte etmeden birkaç gün önce kavrulur.
- Kabak çekirdeklerini kavurup buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
- Kale, kaseleri yapmadan 1-2 gün önce buğulanabilir.
- Tahin harissa sosu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanacaktır.
Kışlık kabak kaselerinin bileşenlerini buzdolabında ayrı, hava geçirmez kaplarda saklamayı, yemekten hemen önce katmanlara ayırmayı ve bir araya getirmeyi seviyorum. Bununla birlikte, hazırlanmış ve arınmış bir kaseyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
verim: 4 porsiyonlar
kaseler için
- 2 1/2 kilogram Seçtiğiniz kış kabağı (ben meşe palamudu, balkabağı ve şarküteri karışımı kullanmayı severim), 3/4-1 inç küpler halinde kesin (yaklaşık 8 bardak)
- 2 çorba kaşıkları Avokado yağı
- 1/4 doğranmış külçeler, çam fıstığı veya kabuklu ayçiçeği tohumları
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 demet lahana veya Lacinato, saplı ve doğranmış
Tahin harissa sosu için
- 1/4 doğranmış tahin
- 1 çay kaşığı harissa (tercih ettiğiniz ısı seviyesine göre miktarı ayarlayın)
- 1 karanfil sarımsak, kıyılmış veya mikro uçakta rendelenmiş
- 1/4 + 1/8 çay kaşığı kaliteli Deniz tuzu
- 2 çorba kaşıkları taze sıkılmış limon suyu
- 1/2 çay kaşığı Kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı füme Kırmızı Biber
- 2-4 çorba kaşıkları su, seyreltmek için
-
Fırınınızı önceden 400F’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Kabağı kağıda tek, eşit bir tabaka halinde yayın. Avokado yağını balkabağının üzerine gezdirin ve kaplamak için elinizle fırlatın. Kabağı cömertçe tuz ve karabiber serpin. Kabağı fırına aktarın. Kabağı 30 dakika kızartın, parçaları pişirmenin yarısında tavaya atın veya kabak parçalarının uçları kızarıp yumuşayana kadar.
-
Parşömen kağıdı ile başka bir fırın tepsisini hizalayın. Kabak kavurma süresinin son 5 dakikasında ikinci fırın tepsisine dilediğiniz tohumları yerleştirin ve tost için fırına aktarın. 5-7 dakika içinde ızgara yapmaları gerekir; Amaç, onları ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika daha pişmeye devam edeceklerinden, sadece altın rengi olmalarıdır.
-
Kabak pişerken, bir buharlı pişirici ataşmanı olan bir tencereye kaynar su koyun. Lahanayı 3 dakika veya sadece yumuşayana kadar buğulayın. Lahanayı ısıdan çıkarın.
-
Tahin harissa malzemelerini 2 yemek kaşığı su ile başlayarak mikserle çırpın. Kalın fakat dökülebilir bir pansuman oluşturmak için gerektiği kadar su eklemeye devam edin.
-
Hemen servis yapmak için kavrulmuş kabağı bir karıştırma kabına alın. Buğulanmış lahanayı ekleyin. Malzemelerin üzerine yaklaşık 1/4-1/3 fincan pansuman dökün ve her şeyi yavaşça birlikte atın. Kabak ve lahana karışımını kaselere bölün. Servis yapmadan hemen önce kızarmış tohumlar ve fazladan bir çiseleyen sos ile süsleyin. Alternatif olarak, ayrı bileşenleri buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklayabilir ve hazır olduğunuzda kaselerde bir araya getirebilirsiniz.
Kış ve ilkbahar, soğuk ve sıcaktan bahsetmişken, bu hafta birkaç günlüğüne Florida’ya kaçtım. En iyi arkadaşım ve ailesiyle birlikteyim ve buraya gelmeye karar vermeyi ertelesem de – fazla çalıştım, fazla depresyondaydım, çok yorgundum, dedim kendi kendime – gittiğim için çok mutluyum. .
Yine de bu hafta sonu daha fazlası. Şimdilik, umarım bu lezzetli, besleyici yoğun ve lezzetli küçük kaseyi benim kadar beğenirsiniz.
xx