Patatesin kışın kalitesini koruyabilmesi için öncelikle doğru seçimi yapmanız gerekir. Birçoğu kesinlikle tüm çeşitlerin depolamaya tabi olduğuna inanmaktadır, ancak bu bir yanılsamadır. Kış sezonu için bırakın sadece orta ve geç olgunlaşmış yumrular olabilir. Erken olgunlaşanlar mükemmel bir tada sahiptirler, ancak eylül-kasım ayına kadar maksimum kalırlar ve sonra hızla çimlenmeye ve çürümeye başlarlar.
Raf ömrünün uzamasını ve uygun şekilde hazırlanmasını sağlayın.
- İlk olarak, kötü şekilde zarar görmüş ve etkilenmiş zararlıları gidermek için tüm yumruların ayrılması gerekir. Ayrıca cildin cildini açığa çıkaran cildi veya filizleri, hatta küçüklerini bile gösteren gevşek cilde sahip olmak.
- İkincisi, patatesleri, böcekler ve patojenik mikroorganizmalar olabileceğinden, yeryüzünün parçalarından temizlemek arzu edilir.
- Üçüncüsü, yumruların iyi kurutulması gerekir, çünkü nem kaçınılmaz olarak küf oluşumuna neden olur. Bunu yapmak için, onları havalandırılan bir yere veya açık havaya yerleştirin ve bir süre daha bırakın, böylece tüm aşırı nem buharlaşır. Kabukta hafif zararlar varsa, kendi başlarına sürüklenecekler, patatesleri bir veya iki hafta boyunca yaymanız ve bu şekilde yaklaşık 15-18 derece sıcaklıkta ve yüksek nemde saklamanız gerekiyor.
İpucu: kış boyunca uzun süreli depolama için, orta büyüklükte yumrular bırakmak daha iyidir. Büyük olanlar biraz daha az tutulur, çünkü sonunda boşluklar oluşmaya başlar. Ancak erken kullanım için yumuşak veya çürük bir patates bırakarak daha iyidir.
Optimal koşullar
Raf ömrünü uzatmak için en uygun koşulları sağlamanız gerekir:
- En heyecan verici soru patateslerin hangi sıcaklıkta depolandıkları. Optimum performans sıfırın üstünde 2-4 derecedir. Artışla çimlenme başlar ve azalışla donar.
- Aydınlatma sıfır olmalıdır, çünkü ışık patatesleri bozan ve hatta yenmez hale getiren maddeler üretir.
- Nem% 85-90 düzeyinde olmalıdır.
Depolama yeri
Kışın patates nasıl saklanır? Öncelikle en uygun koşulların yaratılacağı uygun bir yer seçmeniz gerekir.
Birkaç seçenek var:
- En iyi seçenek bir mahzendir, çünkü içinde uygun nem ve sıcaklık koşullarını korumak kolaydır. Ancak hiçbir şekilde böyle bir depolama yoktur.
- Tabii ki içinde kazan dairesi yoksa, patatesleri de bodrum katında saklayabilirsiniz.
- Sırlı balkon. Kış döneminde içerisindeki sıcaklık optimum seviyeye yakın olduğundan, kabın içine patates koyularak ışıktan korunmak oldukça mümkün.
- Dolap veya kiler. Tabii ki, bu tür odalardaki sıcaklık oldukça yüksektir, ancak yine de genellikle ısıtılmazlar ve şehir dairelerinin sakinleri için mümkün olan tek seçenek olarak kalırlar.
- Bir daire veya özel evde ısıtmasız oda. Bir tane varsa, yumrular burada sadece kış için bırakılabilir. Ayrıca, pencereyi açarak veya hemen hemen tüm plastik çift camlı pencerelerin bulunduğu havalandırma işlevini kullanarak doğal soğutma imkanınız vardır.
- Çukura pratik depolama. Derinliği 1,5 ila 2 metre arasında olabilir ve patateslerin hacmine bağlı olarak değişebilir. Altına saman veya saman koyun, ardından patatesler (üst katman yüzeyin en az bir metre altında olmalıdır), sonra kuma ve toprağın üzerine dökün. Ancak, yoğun ve kuru toprağı olan ve yeraltı suyu olmayan bir arsa seçmek önemlidir.
Uygun paketleme
Patatesleri farklı kaplarda saklayabilirsiniz. Böylece, çoğu onu kutularda bırakır. Tahta veya plastik olabilirler, fakat patateslerin havalandırılması için delikler olmalıdır. Konteynırlardan kendiniz tahtaları çivilerle birleştirerek kendiniz yapabilirsiniz.
Başka bir seçenek, örneğin kanvas içinde torbalarda saklamaktır. Böyle bir kapta ayrıca havanın doğal dolaşımını da korur. Birkaç patates varsa ve diğer stoklar odada depolanmayacaksa, daha sonra samanla kaplı ya da talaşla kaplı olarak doğrudan zemin üzerine koyulabilir.
Şimdi kabın doğru yerleştirilmesi hakkında birkaç kelime. İlk olarak, alt katmanların donmasını önlemek için zeminden veya yerden kaldırılmalıdır. Bunu yapmak için bardak altlıkları veya paletler kullanın ve altlarına saman veya ılık giysiler koyabilirsiniz. İkincisi, doğal dolaşımı korumak için tanklar arasında boşluk bırakın. Ayrıca aralarına saman da koyabilirsiniz (birbirlerinin üzerine kap veya kutu koyarsanız, bunları tamamen doldurmayın). Üçüncüsü, üstünü kuru otlarla örtün.
İpucu: Bir kapta patatesleri, kalınlığı 1-1.5 metreyi geçmemesi gereken bir tabakaya katlayın. Daha kalınsa, oksijenin ortada bulunan yumrulara erişimine engel olacak ve ayrıca alt patateslerin deformasyonuna yol açacaktır.
tavsiyeler
Son olarak, raf ömrünü uzatan ve patateslerin bozulmasını önleyen bazı faydalı ipuçları:
- Mümkünse patatesleri kademeli olarak soğutun, böylece saklama sırasında kalıcı olacak koşullara alışmaları sağlanır. İdeal olarak, yaklaşık 17-18 derecede başlamalı ve sıcaklığı her gün bir derece düşürerek 3-4'e getirmelisiniz. Bu şartlar altında, içinde gerçekleşen tüm metabolik işlemler neredeyse durur ve yumrular uyuyakalır ve tüm özelliklerin güvenliğini sağlar.
- Sıcaklık düşerse, bazı özelliklerinin yitirilmesi ve tatlı bir tat alması nedeniyle yumruların donmasına neden olabilir. Bu tür sonuçlardan kaçınmak için, patatesleri ılık giysilerle veya samanla örtün.
- Mahsulün zarar görmesini önlemek için, çürümeye başlayan yumruları çıkartarak periyodik olarak tekrar monte edin. Bu, kalıbın global olarak yayılmasını önleyecek ve hacmin çoğunu koruyacaktır.
- Odanın havalandırılması veya fazla nemin giderilmesine ve küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olacak havalandırma düzenlenmesi tavsiye edilir.
- Eğer nem yükseltilirse, örneğin, kireç veya nişasta değil, depoya birkaç un kabı konularak düşürülmesi zorlanabilir. Su ile yerleştirilen alanın oranını arttırmak.
- Optimum koşullar altında, yüksek kaliteli patatesler yaklaşık 6-8 ay saklanır, bu nedenle bu sürenin bitiminden önce mahsul tüketilmelidir.
- Patatesleri yerleştirmeden önce, içinde yaşayan patojenik mikroorganizmaları imha etmek için oda iyi havalandırılmalı ve tercihen sterilize edilmelidir.
- Patatesleri pancar dışında başka sebzelerle birlikte saklamayınız.
- Ladin, üvez, yaşlı, eğreltiotu gibi bazı bitkiler, mahsulü çürümeye karşı koruyabilir. Dallar, kasanın çevresine ve tankta genişletilebilir.
Patateslerin lezzetli ve sağlıklı kalmasına izin verin!
Patates nasıl seçilir
Bütün yumruların uzun süreli depolama için uygun olmadığına dikkat edilmelidir. Patates seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlayacağız.
Öncelikle, "patates hastalıklarının" çoğu dış belirtilere sahip olduğundan, hasadı görsel olarak incelemeniz gerekir:
- Yeşil veya filizlenmiş alanları olan yumruları satın almayın; bu, solanin içeriğinin yüksek olduğunu gösterir. Bu madde zehirlidir ve küçük miktarlarda bile vücudumuza büyük zararlar verir,
- Kabuğu inceleyin - gözle görülür hasar olmadan, sıkı, pürüzsüz olmalıdır. Toprakla doldurulmuş büyük oluklar, hasadın Mayıs böceğinin larvaları tarafından yendiğinin bir göstergesidir. Derideki kahverengi lekeler hastalığın karakteristiğidir (kabuk) ve küçük delikler wireworm'un yenilgisini gösterir,
- en sinsi hastalık geç yanıklığı olarak adlandırılabilir, çünkü dış belirtileri yoktur. Dışında, yumrular sağlıklı görünüyor ve içinde kararmış eti buluyorlar. Çok miktarda patates alırsanız, yanma olmadığından emin olmak için satın almadan önce birkaç yumru kök kesin.
- yoğun cilt - olgunlaşmış meyvenin karakteristik bir özelliğidir. Cilt ne kadar kalınsa yumruların ilkbahara kadar dayanması o kadar olasıdır.
- Patatesler toprak izleri bırakmadan temiz ve kuru olmalıdır. Yapışkan topraklı yumrular yağmurlu havalarda toplandı ve fazla nemi emdi, bu yüzden uzun süre bırakılmayacak,
- Mahsul yetiştiriciliğinde ne kadar gübre kullanıldığını bulmak için, küçük bir kabuk sıyırmasını çivileyebilirsiniz. Bir çökme olsaydı, o zaman kök ürün çevre dostu koşullarda yetiştirildi. Morina yoksa ve yumrudan nem sızarsa, patates çok fazla nitrat içerir. Çivi kabuğunu kolayca delerken, pamuk yününde olduğu gibi kağıt hamuruna batırdığında, bu nitrojen ve mineral gübrelerin kullanıldığını gösterir.
Patateslerin görsel incelemesine ek olarak, birkaç kural göz önünde bulundurmalısınız:
- boyut takip etmeyin. Büyük patateslerin temizlenmesi daha kolay olmasına rağmen, orta yumrular kış mevsiminde depolamaya uygundur - daha fazla besin içerirler,
- Son zamanlarda kazılmış olan patatesler uzun süreli depolama için uygun olmayacaktır. Kök mahsulünü depolamak için koymadan önce, birkaç hafta boyunca "yatmasına" izin verilmesi gerekir. Satın almadan önce, patateslerin bir süre yağmadığını veya doğrudan tarladan getirilip getirilmediğini kontrol edin.
- Uzun süreli depolama için, Ağustos ve Eylül aylarında toplanan sezon ortasında ve geç çeşitleri uygundur - bu çeşitler hastalıklara karşı daha az hassastır,
- ne kadar kış aylarında yemek yemeye ne kadar istekli olursa olsun, yeni patates almayın. İnce pullu cilt, olgunlaşmamış kök bitkilerinin karakteristiğidir, uzun süre saklanmaz.
Patates seçimi hakkında konuşursak, çeşitleri hakkında birkaç söz söylememek imkansızdır. Bugün olgunlaşma, verim, hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklılık ve ayrıca yemek pişirme randevusu ile farklılık gösteren 4 binden fazla patates çeşidi vardır.
Patates çeşitlerinin varış yerlerine göre sınıflandırılması, nişasta içeriğine dayanmaktadır. Bir süpermarkette ağ paketlenmiş patates alırsanız, etikete dikkat edin. Çeşitler Latin harfleriyle gruplandırılmış ve belirtilmiştir:
- A - Minimum nişasta içerikli patatesler yumuşak kaynamaz ve salata ve çorbalar için uygundur,
- B - genellikle cips yapmak için kullanılan, zayıf kaynar yumuşak çeşitleri,
- С - orta-etli patates, çok haşlanmış yumuşak, kızartma için iyi
- D - çok etli çeşitler, güveçler ve patates püresi için uygundur.
Yumuşak kaynamayan ve şekillerini iyi koruyan hafif nişastalı çeşitleri, kırmızı ve pembe tenli patatesleri içerir. Patates püresi için beyaz derili ve kağıt hamurlu uygun yuvarlak yumrular - ufalanmış ve hassas olacaktır. Kızartma ve salatalar için, sarı bir çekirdekli dikdörtgen sarımsı ve kahverengi örnekler seçin.
Bugün raflarda, modern ıslah çeşitlerini bulabilirsiniz - siyah, mor, mavi ve diğer çok renkli patates yumruları. Renk ne kadar parlaksa, antioksidanların ve diğer besinlerin içeriği o kadar büyük olur.
Kış için saklamak için birkaç çeşit satın almış, çeşitli yemekler hazırlamak için kendinize patates sağlayacaktır.
Patates depolama
Yüksek kaliteli bir patates seçildikten sonra, doğru bir şekilde nasıl saklanacağını öğrenmeniz gerekir. Her şeyden önce, yumrular sıralanmalıdır:
- uzun zamandır Orta boy patatesleri, zarar görmeden ve hastalık olmadan, iyi olgunlaşmış ve kurutulmuş,
- orta vadede depolama en büyük yumruğu seçti. Kışın ortasına kadar uzanacaklar, sonra tadı bozulacak ve yumrularda “boşluklar” olabilir,
- yakın gelecek için - Zarar görmüş ve küçük yumrular, yemek pişirmek için ilk gidecekler.
Sıralamadan sonra patateslerin depolanması için sekmeye gidin. En iyi depolama tesisinin kiler olduğu bir sır değil, ancak kentsel alanlarda çok az kişi varlığını övünebilir. Patateslerin dairede nasıl saklanacağını ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenin.
Nem ve sıcaklık
İlk soru ev hanımlarından kaynaklanıyor: hangi sıcaklıkta patates depolayacak? En uygun koşullar, 0-5 ° C sıcaklık,% 80-90 nem ve havalandırma mevcudiyeti olacaktır. Sıcaklık yükseldiğinde, yumru kökler hızla çimlenmeye başlar ve işe yaramaz hale gelir. Düşük sıcaklıklarda, patates donar, tatlı ve tatsız hale gelir.
İstenilen sıcaklık, yumruların balkona, bodrum katına, depoya, kiler, garajda veya karanlık bir ısıtmasız odaya yerleştirilmesiyle elde edilebilir.
Patatesleri saklamak için hasır sepetler, keten torbalar, tahta kutular veya hava delikli plastik kaplar kullanın. Isıtıcı olarak köpük, sintepon veya eski şeyler kullanılır. Saklama kabı, örneğin bir tahta palet veya tuğla üzerine bir stand üzerine yerleştirilir. Havalandırmayı sağlamak için, tanklar duvara yakın hareket etmiyor.
Optimum nemi korumak için, patatesler saman veya talaşla doldurulur, çuval bezi veya paspas ile kaplanır ve oda düzenli olarak havalandırılır.
İlkbaharda, dışarıdaki sıcaklık önemli ölçüde artarsa, oda geceleri havalandırılır, soğuk havayı zorlar ve patatesler buzlu su şişeleri ile soğutulur.
Kış için toplanan patatesleri periyodik olarak toplamayı unutmayın. Bir "problemli" kök sebzesi bile tüm stoğu mahvedebilir.
Işık patateslere zararlıdır: yukarıda bahsedildiği gibi insanlar için çok toksik olan solanin oluşumunu tetikler. Bu nedenle patatesler karanlık bir yerde saklanır. Çantalar ve sepetler koyu renkli bir bezle, kutular ise kontrplaklarla kaplanabilir.
Raf ömrü
Bir başka önemli soru: Patatesi ne kadar saklayabilirsiniz? Hepsi sıcaklığa ve dereceye bağlıdır:
- 0 ... + 4 ℃ sıcaklıktaki geç çeşitler ve diğer koşulların gözlenmesi 10 aya kadar uzanır,
- + 5 ... + 7 ℃ - yaklaşık 6-7 ay
- + 7 ... + 10 ℃ - yaklaşık 3-4 ay
- oda sıcaklığında, yeni patatesler ve erken çeşitleri 2-3 haftaya kadar, geç çeşitleri ise 1-2 aya kadar sürecek.
Pek çok ev kadını ilgileniyor: Patatesleri buzdolabında saklamak mümkün mü? Buzdolabındaki sıcaklığa (+5 ℃) rağmen, olgun patatesler hızla çiğ ve filizlenir. Sebze bölmesinde, bu tür patatesler yaklaşık 1 hafta yatar ve yeni patatesler, bir kağıt torbaya sarılır - yaklaşık 3 hafta.
Patates saklama ipuçları
Deneyimli ev kadınlarının, patates stoklarını uzun süre muhafaza etmelerini sağlayan kendi sırları vardır. Bazılarını paylaşıyoruz:
- fitoksit üreten bitkiler patateslerin daha uzun süre bozulmamasına yardımcı olur. Yumrular, taze üvez, ladin veya çam dalları yapraklarıyla kayar,
- Kuru acı pelin, çürük, snyt sıradan, yaşlı ve eğrelti otlarından iyi korur, yumruları açmaz,
- Soğan kabuğuna koyulursa patatesler daha iyi muhafaza edilir,
- Patateslerin çimlenmesini geciktirmek için, nane eklenir,
- Patates ve zencefil bir arada tutulur, her iki kök sebzeler de bundan yararlanır,
- patateslerin çimlenmesine, nemin emilmesine, patateslerin bir kutuya konmuş elmanın yarısına karışması,
- Çürümeyi önlemek için patates püresi sarımsak ile doldurulabilir. 100 g patates yeterli 100 g sarımsak,
- Nemi azaltmak için, pancar patateslere eklenir, birlikte iyi geçinir,
- 2-3 hafta boyunca, plastik bir torbaya 30 kg yumrular koyup sıkıca bağlarsanız patatesleri oda sıcaklığında tutabilirsiniz.
Size başarılar dileriz ve tavsiyemizin sizin için yararlı olacağını umarız. Paranızın uygun şekilde depolanmasının sırları nelerdir?
Patates nasıl saklanır?
Günümüzde patatesler, tahıllardan sonra gıda ürünü olarak dünyada lider bir yer edinmektedir. Patatesler farklı kıtalarda farklı iklim koşullarında ekime adapte edilmiş binden fazla çeşittir. Ancak, gıda ve üreme yıl boyunca kullanım için, kültürün uzun süreli depolamaya ihtiyacı vardır. Düzgün hazırlanmış patatesler, özel olarak donatılmış depolama tesislerinde 8-10 aya kadar başarıyla saklanabilir. Bu yazıda ya da satın aldığınız patatesleri nasıl doğru bir şekilde saklayacağınızı anlatacağız.
Patates saklamak için nasıl. © Kelli
İçindekiler:
Kış depolama için patates hasat şartları
Evlerinde patates yetiştiren bahçıvanlar genellikle genç patateslerle çalılıklara ayrılırlar veya günlük kullanım için erken hasat ederler.
Kış mevsimi için erken toplama iyi korumayı garanti etmez. Yalnızca aşağıdaki önlemleri gerektiren iyi olgunlaşmış yumruları saklayın.
- Patates yumrularının mahsulü, üst kısımların alt yaprakları kuruduğunda oluşmaya başlar. Olgunlaşma yaklaşık 3-4 haftadır. Bu süre zarfında, üst kısımlar kurur ve ölür ve yumru köklerde nişasta ve diğer maddeler birikir, her çeşide ayrı bir tat ve aroma verir.
- Kuru üstleri biçmeden hasattan 1-2 hafta önce. Patates olgunlaşma için toprağa bırakılır. Patates kalın ve sertleşmiş bir ciltle kaplanır, kuru gözler oluşturur.
- Patatesleri kuru güneşli havalarda kazmaya başlarlar, böylece yumru kökler güneşte kururlar ve işlemden sonra hala bir süre gölgede kalırlar.
- В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
- Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. Uzun bir kuraklıkla, yumrular tersine nem kaybederek çok yumuşak hale gelebilir.
Satın almak için satın alınan patatesler bir çeşitte satın alınmalıdır. Sarı eti ile daha iyi depolanmış çeşitleri. Farklı çeşitler (görünüm olarak, hamurun rengi) farklı kaplarda depolanır. Patatesler bırakılmadan önce 1-3 hafta boyunca havada kurutulmalı ve yeşile dönmemeleri için güneşten örtülmelidir. Diğer depolama koşulları kendi kendine yeten ile aynıdır.
Patates saklama koşulları
Daha fazla patatesin sağlıklı kalması için aşağıdaki gereklilikleri yerine getirmeniz gerekir.
Herhangi bir depolama türünde hava sıcaklığını +2 .. + 4 ° С Bu sıcaklıkta, patates istirahattedir - kök oluşturmaz ve donmaz. Düşük sıcaklıklar nişastanın şekere dönüştürülmesine katkıda bulunur ve yüksek sıcaklıklar kök oluşum sürecine başlar.
Sıcaklık ölçümü için termometreler depoda bulunmalı, ayrıca değiştiğinde harekete geçme fırsatı da bulunmalıdır. Sıcaklık hızlı bir şekilde yükselirse, hava akışını açın, havalandırmayı ayarlayın.
Patateslerin depolandığı odadaki nem oranı% 70-85'i geçmemelidir. Belirlemek için, odaya bir higrometre takın. Artan nem, küf mantarlarının görünümüne katkıda bulunur. Odada hava kurutulur veya havalandırma kullanılır.
Patates deposunun dibi kum, tercihen kuvars, çakıl taşları, moloz, diğer maddeleri emen nem ile doldurulmalıdır. Mahzenin tabanını ve diğer depolama türlerini semente etmek, linolyum, pürüzsüz kayrak, döşeme ve diğer benzer malzemelerle kaplamak, nemi biriktirerek küfün ve diğer negatif işlemlerin oluşumuna katkıda bulunmak mümkün değildir.
Depoda gün ve uzun yapay aydınlatma kabul edilemez. Işık, patates yumrularında zehirli solanin gelişimine katkıda bulunur. Solanin üretiminin dış belirtisi yumru yeşil veya koyu yeşil renktir. Bu patatesler yemek için uygun değildir.
Patatesleri kış zararlılarından ve hastalıklarından korumak için, odayı dikkatlice hazırlamanız ve buna bağlı olarak, yumru kökleri uygun bir kaba ayırmanız gerekir.
- Depoyu zararlıların penetrasyonundan dışarıdan ayırın: fareler, sıçanlar, sümüklü böcekler.
- Tesisleri mantar-bakteriyel bir enfeksiyondan dezenfekte edin (yanan metal kükürt bombaları veya metal bir tepsi üzerindeki sadece kükürt topakları veya odayı dezenfekte etmek için başka yöntemler kullanın).
Depolama türleri
Alan izin verirse, kış aylarında ürünlerin depolanması için mahzen, bodrum, yeraltı, sebze çukurları ve diğer özel depolama tesisleri kurduğunuzdan emin olun. Özel raflarla donatılmışlardır, paletler yere monte edilmiştir, böylece her yönden ürünleri olan konteyner serbest hava değişimine sahiptir.
Uzaklarda kır evi olan bahçıvanlar-kasaba halkına sebzelerin kış mevsiminde depolanması daha zordur. Depolama için bir sundurma veya balkon depolamak gerekir. Bu durumda, eski kürk mantolarla kaplı çantalarda, ağlarda ve kutularda saklamak iyi değildir. Patatesleri ve diğer sebzeleri depolamak için tahta yalıtımlı kutular yapmak daha pratiktir. Ahşap malzemelerin kendi kendine yapılan tüm depoları dış neme karşı korumak için boyanmalıdır.
Balkondaki en basit depolama alanı olan loggia, koridorda bağımsız olarak çift cidarlı bir çekmece / sandık, bir taban ve bir kapak şeklinde yapılabilir. Termal kutu ev veya portatif balkon mahzeni daha estetik ve pratiktir. Elle satın alınabilir veya yapılabilir.
Bu tür geçici / kalıcı depolama tesislerinin tüm tipleri, bir taban ve bir kapak olmak üzere çift duvara sahiptir. Depolardaki duvarlar (4-6 cm) arasındaki boş alan her türlü yalıtımla (kuru talaş, ince kuru yongalar, köpük plastik vb.) Doldurulur. Zanaatkarlar bu tür depolamayı (özellikle ısınmamış) bir termostatlı elektrikli ısıtma sistemi ile donatabilirler.
Aile bütçesine izin veriyorsa, yumuşak, taşınabilir bir ev termal kabı satın alabilirsiniz ya da balkon mahzeni de denir. Çift çanta şeklinde bir çadır kumaşından oluşur. Çantaların duvarları arasında bir ısıtıcı (genellikle sentetik bir kışlayıcı) ve bir elektrikli termostat bulunur. Balkon mahzenleri, ürünleri -40 ° C'ye kadar olan ortam sıcaklıklarında tutar. İlkbaharda bodrum toplanır, temizlenir / yıkanır ve bir sonraki kışa kadar tenha kuru bir yerde saklanır.
Patates saklamak için konteyner. © John ve Penny Patates saklamak için konteyner. © John ve Penny Patates saklamak için konteyner. © John ve Penny
Depolama için patates depolamak için kap türleri
Patates saklama kabının cihazına bağlı olarak patates güvenliği için hazırlanır.
En yaygın tahta kutulardır. Gevşek bir şekilde düşen tahtalar ve üstü açık hava, iyi hava değişimine katkıda bulunur. 10-12 kg patates içeren kutuların aktarılması ve gerekirse ürünlerin ayrılması kolaydır.
Depo duvarından boş alan en az 25-30 cm, tabandan kutunun / kabın dibine kadar yaklaşık 15-20 cm ve patateslerin bulunduğu kabın üstünden tavana kadar en az 50-60 cm olacak şekilde raflarda veya raflarda kutuları bulunur. Çekmecelerin boş alanı 10-15 cm'dir.
Patateslerin, kutular gibi, korumaların hızlı bir şekilde belirlenmesi için ve gerektiğinde, donmuş, çürüyen, hasar görmüş ve hastalıklı yumru köklerin ayrılması için temin edilebilen ağ torbalarında depolanmasının izlenmesi kolaydır.
Kemirgenler kış mevsiminde depoda yaşarlarsa, ürünleri tabanları zeminden yükselen küçük hücreli çift tel örgü kaplarda saklamak daha iyidir. Tek katmanlı bir ızgara boyunca, kemirgenler, patatesin yanlarına ızgaraya yakın bir şekilde ulaşır ve kemirir. Bazı mal sahipleri patatesleri hava değişimi için küçük delikli metal varillerde depolar ve üzerini metal ızgarayla kapatırlar.
Patates depolamak için temel kurallar
- Depolanan patatesler havalandırma ile sağlanmalıdır.
- Patatesin ailenin daha pratik olmasını sağlamak için depolamak, paletlere veya raflara yerleştirilmiş küçük kaplarda (10-12-15 kg) donmaya karşı koruyucu bir örtü ile kaplanması.
- Patatesleri depolamak için saklamadan önce, eksiksiz bir yeniden montaj yapılması ve hasta, hasarlı, yeşil yumruları sağlıklı olanlardan ayırmak zorunludur.
- Depolanan patateslerin üzerine bir pancar tabakası koymak pratiktir. "Nefes alan" patateslerden yayılan nemi emen pancar, ikincisini aşırı nemden koruyarak mantar enfeksiyonunun yenilgisine neden olur.
- Patateslerin bulunduğu bir kutuya konulan birkaç elma çimlenmesini yavaşlatır.
- Patatesleri toplu halde saklarken, höyük yüksekliği 1.5 m'yi aşmamalıdır. Patatesleri çuval bezi veya eski battaniye, halı ile örtmeniz gerekir. Bu teknik, herhangi bir hava felaketinde donmayı azaltacaktır ve serbest hava değişim olasılığını koruyacaktır. Döşeme çok soğuksa, patatesin yanını nem emici malzeme ile kaplamak için ısıtmak için keçe kullanabilirsiniz.
- Her türlü kış mevsiminde, yumru kökleri 2-3 kez ayırmak, hastalıklı ve yeşil olanları temizlemek gerekir.
- Erken patates çeşitleri genellikle hemen yemek için kullanılır. Depolamaya tabi değillerdir.
Kasım ayından sonra kalan erken patatesler dikim malzemesi olarak depolanır. Yemek için kullanılmaz. Yumrular küçülür, nem kaybeder, tatsız hale gelir.
Dikim için patates gıda ile aynı koşullarda saklanır.
Satın alınan patatesleri saklarken, aşağıdaki çeşitler önerilebilir: Gatchina, Atlant, Scarlet, Chaika, Slav, Zhuravinka, Yunus, Kolobok, Tiras, Nevsky. Uygun depolamayla, lezzetlerini hemen hemen yeni patates çeşitlerinin yeni mahsulüne kadar korurlar.
Erken ve erken olgun patates çeşitlerinden Hostes, Rocco, Aurora, Pirol 3 aya kadar saklanır. Ancak, bir kural olarak, erken çeşitler yalnızca dikim malzemesi olarak depolanır.
Farklı kasalarda depo çeşitleri
Yumruları toplu halde, sürekli bir tabaka halinde ve torbalarda veya kutularda saklayın. Patatesleri bir kapta toplu halde bulundurmak çok daha uygundur. Patates yumrularını kutularda saklamaya karar verilirse, depodaki kutular, hava aralarında serbestçe dolaşacak şekilde yerleştirilmelidir. Kutular odanın tüm yüksekliğine monte edilebilir. Torbalarda ve dökme halde depolandığında, patates tabakasının yüksekliği, havalandırma koşullarını dikkate alarak, yumruların boyutuna göre belirlenir. Tohum patatesleri 1.7 m yüksekliğe kadar dökülür ve gıda sınıfı 2.2 m'ye kadar çıkar, patatesleri dikkatlice depolamak, çürümeye ve bozulmaya yol açabilecek yumrulara zarar vermemeye dikkat etmek gerekir.
Bu, hasadı saklamak için oldukça eski bir yöntemdir, ancak yine de, örneğin yazlık evlerde hala oldukça sık uygulanır. Bununla birlikte, bu şekilde depolanan patateslere günlük erişim oldukça zordur. Patatesleri çukura nasıl saklayacağımızı anlayacağız. Depolama çukuru aşağıdaki gibi donatılmıştır: Bir bahçede veya başka bir uygun yerde, yaklaşık 2 m çapında ve 1,5 m derinliğinde bir delik açmanız gerekir. Bu çukurun dibi, 30-40 cm kuru samanla örtülmemelidir. Daha sonra patatesler bu depoya dökülür, ancak en üste değil, üst kat saman için yaklaşık 40 cm bırakmanız gerekir. Üst kat samanı döşendikten sonra, çukur tahtanın üzerine sıkıca kapatılır ve 80 cm'ye kadar toprakla kaplanır, gerekli olmamakla birlikte çukura havalandırma delikleri açılması önerilir.
Balkonda
Dairesinde patates saklayacak yer yoksa, bunun için uygun bir yer, tabii ki bu balkon sert ve kapalıysa bir balkondur. Bu durumda, yumrular en iyi şekilde kutularda saklanır.
Sıradan kutularda saklamak herhangi bir ek cihaz ve prosedür sağlamaz. Sadece patatesleri kutulara koyun ve üstüne paçavra dökün. Bu depolama -10 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Ilıman iklimlerde ve kapalı bir balkonda, patatesler kirin yayılmaması ve altlarının bezlerle örtülmemesi için altlarına yayılmış, torbalara yerleştirilebilir. Daha şiddetli bir iklim için, ikinci seçenek tercih edilir. Bu, tahta, kontrplak veya astardan yapılmış iki çekmece gerektirir. Birbirlerine bir matryoshka gibi yatırılmalıdırlar. Daha küçük bir kutu doğrudan yumrular için bir depolama odası olarak kullanılır. Isı yalıtım bölmesi olarak daha büyük bir kutu kullanılır.
Duvarlar ve kutuların dibi arasında, köpükle dolu en az 5 santimetre boşluk olmalıdır. Bu kap bir kapak ile kapatılmalıdır. Bu yapının dış kısmı muşamba veya neme dayanıklı başka bir malzemeyle, örneğin plastik veya galvanizli demir ile kaplanmıştır.
Ve son olarak: depoda sabit bir sıcaklığı korumak için, ısıtma elemanları olarak iki adet 15-25 wattlık ampul takıldı. Sadece güçlü bir soğutmaya dahil edilirler ve opak bir şey ile karartılmalıdırlar. Böyle bir konteyner açık balkona kurulabilir.
Patateslerin kilerde saklanmasının en iyisi olduğuna inanılmaktadır - bu yöntem en etkili yöntemlerden biri olarak bilinir. Mahzeni hasadı almaya hazırlamak için, her şeyden önce, döküntülerden temizlemek gerekir. Odanın beyazlatılarak dezenfekte edilmesi önerilir: on litre suya iki kilogram kireç ve 200 gram bakır sülfat ilave edilir, bunların tamamı iyice karıştırılmalı ve elde edilen çözelti ile duvarlar ve tavan beyazlatılmalıdır.
Patatesler bodrumdaki gibi neredeyse bodrumda saklanır. Yumruların en iyi şekilde korunması için tam olarak aynı badana yapılmasını gerektirir. Ancak, bodrum tasarımları bodrumdan farklı olduğu için, hem% 70-80'in optimum nemini hem de + 3-5 ° C sıcaklığını izlemek gerekir. Saklanan mahsulü herhangi bir ışıktan korumak da gereklidir, çünkü uzun vadeli etkisi patates yumrularında solanin salınımına neden olur, bu yüzden yeşile döner.
Hata 1: tüm çeşitler uzun süreli depolamaya uygundur
Erken olgun patates çeşitlerinin yumrularını bırakarak büyük bir hata yapıyoruz. Ve buradaki mesele tadı hiç de özel değil - iptal edildi - ancak bu patates uzun süre saklanamıyor. İdeal koşullarda bile, olgunlaşmış patatesler sadece kasım ayına kadar depolanır. Daha sonra hızla çimlenmeye başlar ve niteliklerini tamamen kaybederek kaybolur, bu da gıda ihtiyaçları için uygun olmadığı anlamına gelir.
Farklı çeşitlerden patates
Uzun süreli depolama için sadece uygun orta ve geç patates olgunlaşması - bunu hatırla.
2. Hata: düşük kaliteli patatesleri saklayabilirsiniz
Bazen, geçici cazibeye kapılmadan, şüpheli veya düşük kaliteli patatesler için para yatırırız. Çoğu zaman bu yağsız yıllarda olur, ama inan bana, bu ciddi bir hata! Patatesler, uzun yumru boyunca sadece yumruların hasadı mükemmel kalitede ve tamamen sağlıklıysa başarılı bir şekilde saklanır.
patates
Bu nedenle, yumruları depolamak için saklamadan önce, tüm dünyayı ve çeşitli safsızlıkları kaldırarak sadece iyice kurutulmamalı, aynı zamanda tüm küçük, donmuş, çürümüş, hasar görmüş ve hasta atılmış olarak sıralanmalıdır. Onları optimum sıcaklık ve nemde saklasanız bile, kışın sadece yüksek kaliteli sağlıklı patates koymak.
Hata 3: patatesler ve diğer sebzeler
Bu şekilde kullandık: patatesler saklama kutularına kondu, pancar, havuç, soğan ve sarımsak da ayrı kutulara dağıtıldı. Ve yer yoksa nasıl olunur? Patates diğer sebzelerle birlikte saklanamaz mı?
Patates ve diğer sebzeler
Bu mümkün, ama hepsi ile değil. Sadece mükemmel patatesler, yumru köklerin üzerine konan pancarlarla birlikte depolanır. Ve sadece yer kazanmak için değil. Pancar aşırı nemi emer, bu sadece bunun için iyidir, böylece patates yumrularını çürümeye karşı korur.
Hata 4: patatesler özel saklama koşulları gerektirmez
Kışın hasadı korumak için, mahzenlere ve yeraltı alanlarına, mahzenlere adapte oluyoruz ve bazı şehir bahçıvanları bunun için bir sundurma veya balkon, hatta dairede bir depo kullanmak zorunda. Ancak patateslerin bodrumlarda ve sorunlu mahzenlerde depolanması (işe doğru yaklaşımla tabii ki) ortaya çıkmaması gerekiyorsa, balkon ve balkonlarda sık sık sıkıntı yaşanır. Bu arada, patateslerin mahzende ve mahzende nasıl saklanacağı hakkında, sebzelerin kış mevsiminde depolanmasının en iyi yolları makalesinde okuyabilirsiniz.
Patates kasaları
Bir sundurma veya balkon, mahsulünüzü depolayabileceğiniz tek yer ise, bu zor konuya sorumlu bir şekilde gidin. Açılmamış patates çantasını balkonda bırakmayınız ve normal şekilde devam edeceğini ümit etmelisiniz - bir mucize olmaz. Basit bir ev depolama kullanmak daha iyi deneyin:
Patates saklama kutusu
Tahta panolardan veya kalkanlardan inşa edebilirsiniz. En iyisi, diğerine benzer bebeklerin içine yerleştirilmiş iki kutu (çeşitli büyüklüklerde) olduğunda. İç kutunun hacmi biraz daha küçük olmalıdır - bu nedenle aralarında yaklaşık 5 cm'lik bir mesafe olmalıdır, bu arada kutunun altı ve kapağı da iki kat yapılmalıdır. Kutularla kapaklar arasındaki boşluğun kalın köpüklü veya kuru odun talaşı ile doldurulması en iyisidir. Dışarıda, depolama plastik, bir parça galvanize çelik, linolyum veya sadece boya ile kaplanmalıdır - böylece içeriğini nemden korursunuz.
Termik konteyner ev "Balkon mahzeni"
Patatesleri balkonda depolamak için sabit bir kap yaparsanız, ne zamanınız ne de arzunuz olmaz, bir alternatif öneririm - termal kap “Balkon mahzeni”. Aslında, dayanıklı çadır kumaşından yapılmış, görünüm olarak çok çekici bir çift çanta var. Özel bir yüksek dayanıklılıkta dolgu polyester ile yalıtılmıştır ve elektrikli ısıtma ile donatılmıştır. Böyle bir mahzende, don -40 ° C olsa bile herhangi bir sebze balkonda kalacaktır, çünkü bu mucize cihazın içinde sıcaklık daima otomatik olarak + 1'de tutulur. +7 ° C
Sıcaklığı, uygun bir elek ile elektronik bir termostat kullanarak kontrol edebilirsiniz. Mahzen sıradan bir yıldırımla açılıyor. Ve onunla ilgilenmek çok kolaydır - ilkbaharda, gerekirse temizlemek için yeterlidir - yıkamak için yeterlidir ve gelecek mevsime kadar temizleyebilirsiniz. Kiler 3 versiyonda üretilir: 100 litre (yaklaşık 1 çuval patates), 180 litre (yaklaşık 2 çuval patates) ve 300 litre (yaklaşık 3 çuval patates).
Hata 5: patatesleri depoda sıralayamazsınız
Mağazadaki patateslerden geçerken sadece ona zarar verdiğimize dair bir görüş var - istemeden yumrulara zarar veriyor ve hastaları sağlıklı bir şekilde karıştırıyor. Bu bir yanlışlık.
Parmak patates
Kış aylarında depolama patateslerin çözülmesi gerekiyorÇeşitli bulaşıcı hastalıklar gösterebildiği için. Yumruların bölmesinin, çürüyen yumruların farkına varmaz başlaması gerekir - bu bakteriyel yumuşak çürüktür.
Patatesleri çevirirken, sadece çürümüş yumruların depodan değil, aynı zamanda onlarla temas edenlerin de çıkarılması gerekir. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.
Надеюсь, благодаря моим советам вам удастся сохранить картофель как можно дольше. А мне было бы очень интересно узнать, как храните картофель вы? Какие ошибки допускали при его хранении, как вам удалось их устранить, какие секреты вы для себя открыли?
Подготовка овощей
Meyvelerinizi ve sebzelerinizi olabildiğince uzun süre taze tutmak ve çürümemek için kışa hazırlıklı olmaları gerekir. Ancak, tüm çeşitler bu kadar uzun bir süre hayatta kalamazlar.
Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan çeşitlerin uzun süreli depolanması.
- Erken ilkbaharda ekilen kökler, Aralık ayına kadar en yüksek düzeyde kalacaktır.
- Soğuk algınlığı, yalnızca Ağustos veya Eylül aylarında kazılmış olan sebzelerde hayatta kalır.
Patatesleri depoda çıkarmadan önce yapmanız gerekenler:
- Kökleri güneşte kurutun. Ultraviyole erken çimlenmeye karşı korur.
- Yumruları yerden temizleyin.
Kabuğunu ovalamayın veya kazıyın - köklerin hızlı çürümesiyle tehdit eder.
Fotoğraflar: iyi hazırlanmış sebzeler faydalı özellikleri daha uzun süre korur.
- Patates çeşitlerini sıralakalite ve boyuta göre.
Birinci sınıf meyveleri ilk kez kullanmak için en kaliteli sebzeleri olan yiyecekleri en uzak köşeye koyun.
- Ürünü antifungal biyoloji ile püskürtün. Bunlar nispeten ucuz araçlar, 200 gram fiyatı 50-150 ruble olacak.
- Yumruların ön soğumasını bekleyin..
- sonrabodrumda dağıtın.
9 kural kök sebzeleri saklama
Patateslerin evde saklanması, bazı kurallara uyuma dayanır:
Yumruları döşemeden önce oda hazırlayın.
Temiz, çürüme kaynaklarından kurtulun, sebzeleri saklamak için ideal bir ortam yaratın.
Mantar oluşumunu önlemek için deponun bir sprey şişesi kullanılarak% 5 ağartıcı ile işlenmesi önerilir.
Havalandırmalı bir bodrum sağlayın. Kilerdeki iyi havalandırma, sebzelerin raf ömrünü uzatır.
Ekin hacmini 15-20 kg'lık kaplara dağıtın.
Kabın dibine kum veya talaş koyun - aşırı nemi emerler.
Yumrular üstünde saman ya da paçavra ile örter - bu donmaya karşı güvenilir bir şekilde koruyacaktır.
Bir kutuya birkaç tane taze elma koyun - patateslerin çimlenmesini yavaşlatırlar. Elmalar için dikkat edin: raf ömrü patateslerden daha kısadır.
Patatesleri ayrı bir bölmeye dikmek için saklayın.
Yumrular bir dolgu şeklinde tutarken - kazık yüksekliğinin bir metreden daha fazla olmasına izin vermeyin.
Ekin, duvarlardan 20-30 cm uzağa yerleştirilmeli, böylece kondensat akmaz.
Kök depolama koşulları
Yumru sağlığı doğrudan birkaç faktöre bağlıdır. Nereden, neyin içinde ve nasıl patates saklanır. Herhangi bir odada istediğiniz sıcaklığı, uygun bir nem seviyesini ve ışığın doygunluğunu bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz.
Düzgün saklanmış kökleri rahat hissettiklerinde kolayca.
Patatesleri kış boyunca sağlıklı tutmak için bunun için gerekli koşulları oluşturun:
Yumruların bodrum katında veya mahzende saklanması en uygunudur. Doğanın kendisi en uygun koşulları yaratır. Patatesler, kutulara yerleştirilmiş olsalar bile, torbalara doldurulmuşlarsa veya atıldılarsa Mayıs ayına kadar saklanabilirler.
Durum mahzeni olmadan mahsulü korumak isteyenler ile durum farklı. Şehir sakinlerinin kök sebzeleri balkona özel bir kap içinde göndermesi en uygun olacaktır.
Patates odanın tasarımını bozmadan balkonda saklanabilir.
Patatesleri herhangi bir kapta saklamanın üç yolu vardır:
- Ahşap kutular - en popüler ve uygun seçenek. Boyut olarak küçük, bir seferde 10-15 kg yumrular tutarlar. Bunların birbirlerinden 15-20 cm uzağa yerleştirilmesi önerilir; böylece bir kaptan filizlenmiş veya enfekte olmuş bir meyve, "kabuğunu" başkalarıyla paylaşmaz.
- Polipropilen veya bez çantalar - ikinci sırayı almak için onurlu. 25 kg'a kadar tutarlar. Onlara sahip olmak uygundur - birbirlerine bahis oynamalarına izin verilir.
Torbaları bir kaba koymak, büyük ağırlık altında yumruların çatlayabileceğini unutmayın.
Çuval bezi hava geçirir ve bu nedenle sebzelerin uzun süreli depolanması için uygundur.
- Ağlarda depolama - daha az yaygın bir yöntem, ancak verim açısından düşük değildir. Yaz sakinleri, tercihen iki katman halinde bir kutu gibi tel oluşturmayı tavsiye eder. Zemine temas etmemesi için bu tasarımın nasıl yapıldığını ve kemirgenler alacağından korkmadan patatesleri saklayabileceğinizi düşünün.
İdeal çevre
Doğru şekilde kap ve kök bitkilerin bakımı için tesis hazırlarken, son soruların cevabını bulacaksınız. Kışın patates saklamak için hangi sıcaklıkta? Aydınlatma nasıl seçilir? Hava depoda ne kadar nemli olmalı?
Meyve depolamak için optimum sıcaklık +2 ila +4 ° C'dir.
Kök bitkilerini balkonda soğukta tutarken, eski ılık giysilerle örtün.
Patatesler için depodaki havanın nemi% 85'i geçmemelidir.
Meyvelerin tutulduğu yerdeki aydınlatma minimal, sadece yapay olmalıdır.
Orijinal depolama yöntemleri
Uzun süredir olağanüstü olağanüstü depolama yöntemleri denemek isteyenler için iki seçenek öneriyorum. Biri bahçe için, diğeri daire için.
Bu sıra dışı yöntem yazlık evi olanlar için uygundur. Temel talimatları takip edin ve yumru kökler neredeyse bir yıl boyunca taze kalabilecektir.
- 4 metre derinliğinde ve 1,5 metre derinliğinde bir delik kazın.
Asla suyla dolmayan bir yer seçin.
- İlk don ile patatesleri bir deliğe yerleştirin.
- 20-30 cm kum veya moloz toplayın.
- Yapının üstüne 20-25 cm höyük oluşturun.
- Toprağın barınağını dallarla kaplayın, böylece kemirgenler hasada ulaşamazlar.
Şiddetli don sırasında çukuru, 15 cm'lik bir turba katmanı, saman veya yaprakla kaplayın.
Bu seçenek, balkonsuz bir evde yaşayanlar için idealdir. Dairenin uygun herhangi bir yerine özel bir konteyner yerleştirilebilir.
Kutu, üzerinde herhangi bir sıcaklık ve nemi ayarlayabileceğiniz bir buzdolabına benzer.
Patates depolamanın sırları bu. Size uygun olanı seçin ve tüm yıl boyunca bu harika sebzeden çok çeşitli yemeklerin tadını çıkarın. Yorumlarda, patatesleri uzun süre tutmayı nasıl başardığınızın sırlarını paylaşın.