Lattenin hazırlanış sürecinde sütün ısıtılma tekniği ayırt edici özelliğidir. Süt, buhar çubuğu ile döndürülerek ısıtılır ve 71 dereceye ulaştığında birkaç kez kahvenin hazırlandığı kabın tabanına vurulur. Bu adım mükemmel dengeyi yakalamak için önemlidir. Böylece kahvenin sütü köpüğünden ayrılmadan servis yapılması sağlanır. Sütün krema kıvamına kavuşması sırasında espresso bir dakikadan fazla beklememelidir. Latte, ince ve uzun latte bardağı ile servis edilmelidir. Şeker oranı içecek olan kişiye bırakılır.