

|Limonlu Kek |
250 gr Margarin
1 Bardak Seker
1 1/2 Bardak Un
1/2 Kahve Kasigi Tuz
3 Adet Yumurta
3 Çay Kasigi Kabartma Tozu
2 Kahve Kasigi Vanilya
1 Adet Limon Kabugu (Rende)
Margarin, seker ve tuzu çirpma teli ile köpük olana kadar çirpin.
Yumurtalari teker teker katarak yedirin. Un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabugunu harmanlayarak karisima katin, karistirin. Kek kalibini yaglayin. Karisimi dökerek kizdirilmis firinda 45 dakika pisirin.
ML® Sütlü Kek Videosu
|Limonlu Kek |
250 gr. margarin
250 gr. pudra şekeri
6 yumurta
375 gr un
1 adet limonun kabuk rendesi
1 adet limonun suyu
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Margarini krem haline gelene katlar mikserde iyice karıştırın. Elenmiş pudra şekerini yağa ilave ederek 3 dakika daha karıştırın ve yumurtaları birer birer kırıp karıştırmaya devam edin. Yağ ile şekeri iyice yedirin. Daha sonra limon suyunu, baking povvderı, vanilyayı, elenmiş unla beraber karışıma ekleyin, ince olarak rendelediğiniz limon kabuklarını da koyun. Elde ettiğiniz karışımı, önceden yağlayıp unladığınız formalara doldurun. 160°C - 170°C ısıda 45 - 55 dakika pişirin. Soğuyan keklerin üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.
ML® Şirin Kekler için tıklayın
ML® Şirin Kekler Videosu
|Limonlu Kırmızıbiber Çorbası (Diyet) |
Selçuk Kuzu
MALZEMELER
4 adet kırmızı et biberi
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tutam acı kırmızıbiber
3 tatlı /caştğı domates salçası
3 su bardağı tavuk suyu
1 adet limon kabuğu ve suyu
Orta boy soğanı ve kırmızıbiberleri özenle temizleyip, iri parçalar halinde doğrayın. Bir diş sarmısağı da ayıklayıp, keskin bir bıçakla küçük parçalara kesin. Orta boy bir çorba tenceresinin içinde soğanları ve et biberlerini bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile karıştırarak 5 dakika sote edin. Soğanlar ve et biberleri pişme kıvamına geldiğinde, önce çok küçük parçalar halinde doğranmış sanmakları, bir tutam acı kırmızıbiberi ve daha sonra domates salçasını ilave edin. Ağır ateşte tencerenin altını tutturmadan ve mümkünse tahta bir kaşık ile zaman zaman karıştırarak üç dakika daha bu karışımı pişirin. Ayrı bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunu (eğer yoksa yerine normal su da kullanabilirsiniz) tencereye ilave edin. Çorbayı şöyle bir karıştırdıktan sonra, tuzunu ve baharatını ekleyip, tencerenin kapağını kapatın, kısık ateş üzerinde 10 da ka kaynatıp, kenara alın. Hazırladığınız bu karışımı bir miksere koyup, iki dakika mikserde çevirin. Daha sonra yeni bir tencere içinde ocağın üzerine alıp, hafif kaynatırkeı limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuklarını ilave edin. Sonra tadını ve tuzunu kontrol edip kenara alın. İşte nefis çorbanız hazır.
KALORİ DEĞERLERİ / Bir porsiyonda; yağ oranı: 1.5gr. kolesterol: 0
|Limonlu Lokma |
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1,5 su barsağı un
1 çay kaşığı tuz
Şerbet için:
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
Evvela şerbet hazırlanır; su, şeker kaynatılır. Limon suyu ve kabuğu katılır, 10 dakika daha kaynatılır. Sonra hamura geçilir. Ilık su, maya ve şeker karıştırılır. Üzerine yumurta, tuz, limon kabuğu ve un katılır, mikserle karıştırılır. Yarım saat kadar dinlendirilir. Sonra ıslatılmış kaşığın ucuyla hamur kızgın yağa atılır ve altın rengi kızartılır. Soğuk şerbete atılır, 10-15 dakika sonra servise sunulabilir.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 08.07.2014
|LİMONLU NOHUT SALATASI |
Malzemesi:
200 gr. nohut,
1 litre su,
tuz,
4 adet limon,
150 gr. söğüş et,
50 gr. siyah zeytin,
3 adet soğan.
Sosu için:
1/2 limon,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz,
karabiber,
yeşil salata yaprakları.
Hazırlanışı:
Nohutu geceden suya koyun. Ertesi gün 1 litre su ile tencereye koyun ve 1,5 saat kaynatın. Sonra süzün. Limonları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Söğüş eti, çubuklar halinde doğrayın. Çekirdekleri çıkarılmış zeytini ikiye veya üçe bölün. Soğanı kare parçalar halinde kesin. Nohutu ve diğer malzemeyi servis tabağına alın. Sosu için zeytinyağı, limon ve tuzu karıştırın. Malzemesini üzerine dökün. Yeşil salata yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
ML® Nohut Salatası (görsel)
|Limonlu Puding (fotoğraf) |
ML® Limonlu Puding (görsel)
|Limonlu Puding (görsel) |
Türkçe altyazılıdır.
Büyük ekran seyretmek için tıklayın
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bugün mutfak işlerine yeni başlayanlara yardımcı olacak tatlı göstereceğiz
"Limonlu Puding" ama önce malzeme listesi
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı margarin
2 limonun ince rendesi
süslemek için; tarçın
hindistancevizi
ve dövülmüş ceviz
pudingimize ismini veren limonu rendeleyerek işlemlere başlıyoruz
2 tane limonumuz var demiştik, ince bir rendeyle rendeliyoruz
tabi; limonlarımızı çok güzel yıkadık, fırçaladık
limonlarımızın sarı kısımlarını rendeledik
şimdi artık ocağın başına gidebiliriz
soğuk sütü...
şekeri...
unu...
buğday nişastasını bir tencereye aktarıyoruz
ve malzemeler eriyene kadar soğuk olarak karıştırıyoruz
artık ateşi yakabiliriz
orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz
puding gördüğünüz gibi göz göz oldu, kıvam aldı
artık rendelediğimiz limon kabuğunu ekleyebiliriz
şöyle dağılana kadar karıştıracağız
ve heman ateşten alacağız
evet ateşi kapattık
şimdi margarinimiz ya da tereyağımız vardı, ilave ettik
eriyene kadar karıştıryoruz
artık pudingimizi kaselere aktarabiliriz
düzgün olması için biraz yukarıdan döküyoruz
önce oda ısısında biraz ılımasını bekleyeceğiz
ondan sonra buzdolabında soğutacağız
pudinglerimiz buzdolabında 2 saat kadar soğudu, artık süsleyebiliriz
önce irice dövdüğümüz cevizleri üzerine bırakıyoruz
istediğimiz her türlü süsleme malzemesi ile süsleyebiliriz
şimdi hindistancevizi
ve tarçın, tarçını arzu etmeyen kullanmayabilir
keskin bir kokusu ve tadı olduğu için
artık ikram edebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
oldukça kolay yapımlı bir tatlı tarifi paylaştık
"Limonlu Puding"
yaparsanız, denerseniz lezzetli olduğunu da farkedeceksiniz
şimdiden Afiyet Olsun!
|LİMONLU TART |
1 adet limon
2 adet yumurta
1 su bardağı un
2 çorbakaşığı su
2 çorbakaşığı tozşeker
1 su bardağı pudra şekeri
6.5 çorbakaşığı erimiş tereyağı
5 çorbakaşığı margarin (ya da tereyağı)
Un ve yağı karıştırın. Toz şeker ve suyu katıp hamur haline getirin. Elde ettiğiniz hamuru buzdolabında 60 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra bir turta kabına koyup, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada yumurtaları pudra şekeriyle çırpın, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. Bu karışıma eritilmiş tereyağını kattıktan sonra pişmiş hamurun üstüne yayıp 15 dakika daha pişirin.
ML® Lorlu Tart (görsel)
|LİMONLU TART |
MALZEMELER
iki bardak un
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 su badağı toz şeker
1 çorba kaşığı yoğurt
150 gr margarin, eritilmiş
Jöle malzemesi :
1/3 su bardağı mısır nişastası
1/4 su bardağı limon suyu
1 adet limonun redesi
3 yemek kaşığı yağ
Üst malzemesi :
1 su bardağı şeker
3 adet yumurtanın akı
HAZIRLANIŞI
Tart için gerekli olan, yumurta, toz şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Yağı eritin, karışıma katıp, kaıştırın. Bir tart kalıbına boşaltın, fırında üzeri pembeleşinceye dek pişirin.
Jöle malzemesini muhallebi gibi pişirin. Üç adet yumurta sarısı ve bir su bardağı şekeri mikserle çırpın ve jöleye azar azar ilave edin. Biraz daha pişirip, altı kapatın. Hazırladığınız karışımı tartın üzerine yayın. En üste ise, bir bardak şekerle çırptığınız üç adet yumurta akını yerleştirin. Üzeri pembeleşinceye dek fırında bekletin.
ML® Lorlu Tart için tıklayın
|LİMONLU VE ELMALI FLAN |
Michael Montignac
4 YUMURTA SARISI
1 YUMURTA
3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ
2 GOLDEN ELMA, SOYULMUŞ (400 GR)
1/2 LİMON
3 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
Yumurta sarılarını, bir tam yumurtayı ve fruktozu çırpın. İçine limon kabuğu rendesi ve limonların suyunu da ekleyin. Harcınızı bir süzgeçten geçirin.
Elmaları ince ince rendeleyin ve harcınıza karıştırın. Harcınızı 4 tane fırına dayanıklı yağlanmış kâseye koyun. Bir tepsiye yerleştirin ve 190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Tersyüz edin. Ilık veya soğuk ikram edin.
Not: Fruktoz: Bu sıfır kalorili aspartam veya sakarin türü yapay şeker değildir. Meyve şekeridir ve şeker hastaları için satılmaktadır. Şeker hastaları için yapılan çikolata, marmelad gibi ürünlerde de fruktoz kullanılır.
|Linz Turtası |
Avusturyalıların sabah ve ikindi kahvaltılarında yemekten çok hoşlandıkları bu turta, Linz Turtası.
1+3/5 su bardağı un
300 gr tereyağı
4/5 su bardağı tozşeker
200 gr badem içi
250 gr ahududu veya frenküzümü marmelatı
2 yumurta
1 limon (veya portakal)
1 tutam tarçın
1 tutam tuz.
Yassı ve alçak kenarlı turta kalıbı yağlandıktan sonra unlanır. Büyük bir porselen veya cam kâseye tozşeker, üzerine de yumuşatılmış tereyağı konur. 1 yumurta ile 1 yumurtanın sarısı ve bir tutam tuz ilave edilerek malzeme birbirine yedirilinceye kadar tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Kaynar suda ıslatılıp yumuşatıldıktan sonra kabuğu çıkarılmış ve havanda dövülmüş (veya makinede çekilmiş) bademin yarısı katılır ve iyice karıştırılır. Hamur yoğurma mermerine 1 3/5 su bardağı elenmiş un boşaltılır, üzerine tarçın ile rendelenmiş limon veya portakal kabuğu serpiştirilir. Kâsedeki karışım unun ortasına boşaltılır ve unla karıştırarak iyice yoğurulur. Hamur, kıvamını bulunca yuvarlanıp yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabında 40-50 dakika dinlendirilir. Hamur dinlendirildikten sonra, buzdolabından alınıp hamur mermerinin üzerine yayılır. Üçte ikisi ayrılıp merdaneyle açılır (hamur 2-3 mm incelikte ve kalıbın dibi ile kenarlarını kaplayacak büyüklükte açılmalıdır). Açılan yufka kalıbın yanlarını da kaplayacak şekilde düzgün yerleştirilir. Üzerine limon suyu veya portakal suyuyla karıştırılmış marmelat dökülüp yayılır. Marmelatın üzerine ayrılmış olan badem serpilir. Kalan hamur da merdaneyle açılır ve uzun, yuvarlak gibi çeşitli şekillerde kesilip marmelatın üzerine resimde görüldüğü biçimde yerleştirilir. Kalıbın kenarındaki hamur da marmelatın üzerine doğru kıvrılır ve kalıp kızgın fırına (200°C) sürülür. Kalıp firma konduktan sonra fırının sıcaklığı azaltılır (180°C) ve turta 40-45 dakika kadar pişirilir. Turta pişince, fırından alınıp bıçakla yapışık olan kenarları ayrılır ve 1-2 dakika dinlendirilir. Kalıp sağa, sola sallanarak, dibinin de yapışık olmaması sağlanır ve 1-2 dakika daha dinlendirildikten sonra, baş aşağı edilerek büyükçe bir tabağa alınır ve hemen baş aşağı edilerek süslü kısmı üste gelecek şekilde turta servis tabağına yerleştirilir. İyice soğuduktan sonra servis yapılır.
ML® Linz Turtası için tıklayın
ML® Linz Çöreği için tıklayın
ML® Linz Turtası (görsel)
|Linz Turtası (fotoğraf) |
ML® Linz Turtası için tıklayın
ML® Linz Turtası (görsel)
|Linz Turtası (görsel) |
Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
Büyük ekran seyretmek için tıklayın
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu bölümde, Dünyaca ünlü bir tarif hazırlayacağız...
Avusturya'ya özgü bir tarif "Linz Turtası"
önce malzemelerimizi öğrenelim...
sonra birlikte yapımına geçelim
150 gram kahvaltılık tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
2 - 2,5 su bardağı un
1 su bardağı, dövülerek toz haline getirilmiş badem
1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı
yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı tuz
ve 1 limonun kabuğunun rendesi
içi için; 1 kase ahududu ya da böğürtlen marmeladı
1 çay bardağı portakal suyu
ve 1 çay bardağı iri çekilmiş badem
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
malzeme listesinden sonra hamurumuzu yoğurarak başlayabiliriz...
önce mevcut yağımızla, tart kalıbını bol miktarda yağlıyoruz
özenli bir şekilde...
özellikle kenarları
mevcut unla bir miktar un serpiyoruz
yağımızı...
1 adet yumurtamızı...
ve 1 adet yumurtamızın beyazını ekliyoruz
sarısını üzerinde kullanacağız
1 çay bardağı pudra şekerini...
ilave ettikten sonra...
yumuşak tereyağını tam olarak dağılacak şekilde...
karıştırıyoruz
şimdi 1 adet limonun kabuğunu...
rendeliyoruz
yarım çay kaşığı tuz ve...
yarım çay kaşığı tarçını da ilave ediyoruz
biraz daha karıştırıyoruz
şimdi toz bademimizi ekleyebiliriz...
bademlerin ince kabuğunu çıkarttıktan sonra...
blendırdan geçirdik...
ve toz kıvamını elde ettik
artık yavaş yavaş unumuzu ilave ederek...
yoğurmaya başlayabilriz
önce bir miktarını bırakalım ve parmak uçlarıyla yoğuralım
hamur yavaş yavaş toparlanmaya başladı
hamur çok güzel bir kıvam aldı...
artık üzerini kapatıp buzdolabına yerleştiriyoruz...
yarım saat kadar dinlendiriyoruz
hamur buzdolabında dinlenirken, biz de iç malzemeyi karıştıralım...
1 kase böğürtlen marmeladımız var...
ahududu marmeladı da kullanabiliriz demiştik...
doğrusu marmelat olmalı
üzerine 1 çay bardağı portakal suyunu ekliyoruz...
ve güzel bir şekilde karıştırıyoruz
malzemeler güzel karıştı...
şimdi 1 çay bardağı biraz iri çekilmiş bademiz var...
onu da ilave edip karıştırıyoruz
hamur dinlendi, artık açabiliriz...
hamurdan bir yumruk kadar parça ayırıyoruz...
ve kalan hamuru...
merdane ile açıyoruz
önce un serpelim...
biliyorsunuz tart hamurları, kırılgan hamurlardır
hamur, tart kalıbının kenarlarını da...
kapsayacak büyüklükte olacak
bu büyüklük yetecek...
merdaneya kabaca sarıyorız...
kalıbımızı alalım...
çıkan kenarlar bize yarıyacak...
kopması önemli değil
hamuru yerleştirdikten sonra...
iç malzemeyi döküyoruz...
biraz cıvık gibi görünebilir ama...
piştikçe katılaşacaktır
kısa süreliğine kenara bırakalım
az önce ayırdığımız hamuru da...
unlu zeminde açıyoruz
bir rulet yardımıyla...
bir parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz
şeritlerimizi yerleştiriyoruz
artan kenarları topladık, tekrar açıyoruz...
tekrar şeritler keseceğiz
ayırdığımız yumurta sarısını...
biraz çırpıyoruz...
ve üst şeritlere sürüyoruz
artık turtamız hazır...
önceden ısıttığımız 180 derece fırında...
kıpkırmızı olana kadar pişiriyoruz
turta yaklaşık yarım saat pişti...
şimdi biraz soğumasını bekliyoruz...
ve servis tabağına çıkartıyoruz
bu bölümde Avusturya'nın Dünyaca ünlü...
Linz turtasını hazırlamaya çalıştık...
gördüğünüz gibi hiç zor değil...
en kısa sürede yapmanızı temenni ediyorum...
şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Linz Turtası için tıklayın
|Lobiya Turşusu |
750 gram taze fasulye
1 kg tatlı kırmızı biber
1 kg havuç
2 kg olgun yumuşak domates
1000 ml sirke
300 gram şeker
biraz tuz
4 kaşık sanayağ
Tuzlu suda fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve ince julyen usulu biberleri kesin. Havuç ve domates rendeleyin. Tüm sebzeleri karıştırıp yağıda ekleyin. Kaynamaya başlasın. Kaynadıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyan lobiyanın içine sirke dökün, karıştırın. Sonra cam kavanozlara koyup ters çevirin.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 12.07.2014
|Logum |
Turgay Günaydı
Yarım kilo tam buğday unu(konya yada çorum unu )
1 bir su bardağı süt (çiğ süt kullanılması tavsiye edilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 bir tatlı kaşığı toz şeker
Yuva 42 gramlık yaş hamur mayasının dörtte biri
3 yumurta
1 çay bardağı fındık yada mısır özü yağı
1 çay bardağı çökelek (lor) peyniri
1/2 çay kaşığı karbonat
Bir limonun dörtte birinin suyu
2 su bardağı mısır yada fındık yağı (kızartmak için)
1 kaşık trabzon tereyağı yada köy tereyağı (kızartmak için)
Elma pekmezi yada dut pekmezi (servis için)
Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını açıyoruz. Süt, yağ, yumurta, tuz, şeker, karbonat, lor peyniri ve limonun suyunu unun ortasına boşaltıp kulak memesi tabir edilen kıvamda hamur elde ediyoruz. Hamur yoğurma aşamasında yumuşaklığa veya sertliğe göre un yada süt ilave edilebilir. Bir çay bardağında ılık suda erittiğimiz mayayı, elde ettiğimiz hamurun üzerine boşaltıp yoğurulmuş olan hamuru tekrar karıştırmaya başlıyoruz. İspir usulü denen bu yöntemle hamurdan baloncuklar gelene kadar elimizle hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur lastik gibi bir kıvam alınca yoğurma teknesinin etrafını kazıyarak toparlayıp üzerini nemli bir havluyla kapatarak oda sıcaklığında 2 saat hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
2 saat sonra derin bir kızartma tavasında (teflon olmayacak) yağımızı kızartıyoruz. Kızgın yağın içine yarısına kadar yağ dolu bir su bardağına sokarak yapışmasını engellediğimiz yemek kaşığıyla kaşık kaşık parçalar koparıp atıyoruz. Attığımız her hamuru 10 saniye sonra çeviriyoruz. İkinci 10 saniye sonra tekrar çevirip her hamuru 30. saniyede yağdan alıyoruz. Kağıt havlu serilmiş kabın içine üst üste diziyoruz.
Sıcak yenilmesi tavsiye edilen eflani logumunu çayla servis etmenizi ve pekmeze bandırarak yemenizi tavsiye ederiz.
|LOKMA |
5 Su bardağı un
1 Yumurta
1,5 Su bardağı ılık su
1 Tutam tuz
1 Tatlı kaşığı toz maya
1,5 Su bardağı çiçek yağı
ŞURUBU:
3 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı su
1/2 Limon suyu
1 Toz mayayı 3-4 kaşık ılık su ile ılık bir yerde bekletip kabartınız.
2 Elenmiş unu bir tencereye koyarak ortasını açınız.
3 1 yumurta, kabartılmış maya, ılık su ve tuz ilâve ederek iyice karıştırınız. Koyu boza kıvamında çok yumuşak bir hamur yapınız.
4 Yaptığınız hamurun, üstünü örterek ılık bir yerde 1-1,5 saat dinlendirerek kabartınız.
5 Hamur iyice kabarınca hamurdan sol avuç içine alarak sıkınız ve ıslak bir kaşıkla iri bilya büyüklüğünde kopartarak kızdırılmış çiçek yağına atınız. Pembe renk olan akadar kızartınız.
6 Kızaran lokmaları kevgirle alarak evvelce hazırlanmış ve soğutulmuş şuruba atınız.
7 Lokmalar şurubu içince servis tabağına çıkartınız.
ŞURUP HAZIRLIĞI:
1 Şekeri su ile ağır ateşte kaynatınız.
2 Koyulaşınca limon suyu ilâve ederek ateşten alınız.
ML® Kastamonu Lokması için tıklayın
ML® Kastamonu Lokması (görsel)
|Lokma |
Yuva Maya - 1 Paket - 42 gr.
Un 4.5 su bardağı - 500 gr.
Su 2 su bardağı - 400 gr.
Yumurta 1 adet
Tuz 1 tatlı kaşığı - 8 gr.
Tozşeker 2 tatlı kaşığı - 10 gr.
Kızartmak için sıvı yağ 1000 gr.
ŞERBET MALZEMELERİ:
Toz şeker 3 su bardağından biraz fazla - 500 gr.
Su 3 su bardağı - 600 gr.
Limon suyu
Maya su ile çözdürülür. Bütün hamur malzemeleri eklenerek boza kıvamında çok yumuşak bir hamur yapılır. 30 dk. sıcak bir yerde bekletildikten sonra sıvı yağa batırılmış bir çay kaşığı ile bilye büyüklüğünde parça kopartılarak kızdırılmış sıvı yağa atılır pembeleşene kadar kızartılır. Kızaran lokmalar daha önce hazırlanmış, soğutulmuş şuruba atılır. Birkaç dk. sonra şurupdan çıkartılarak servis tabağına alınır.
Şurup: Şeker su ile hafif ateşte kaynatılır. Limon suyu eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır.
ML® Erikli Lokma (görsel)
|Lokma (Isparta) |
Yumurta, su, un, maya ve tuzdan hamur yoğrulur. Bir-iki saat sonra koyu bulamaç halindeki hamurdan kaşıkla bir parça alınır ve kızgın yağa atılır. Kızaran lokmalar soğuduktan sonra şerbetin içine atılır.
ML® Erikli Lokma (görsel)
|Lokma Tatlısı |
500 gram un
3 adet yumurta
50 gram maya
1 tatlı kaşığı karbonat
2,5 su bardağı el yakmayacak derecede sıcak su
Malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın ve dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta 500 gram şeker, 500 gram su ile şerbet yapın ve soğutun. Hamuru kaşıkla koparıp kızgın yağa atın ve kızartın. Kızarmış hamurları çıkarıp soğuk şerbete atın ve karıştırıp çıkarın. Soğutup servis yapın.
ML® Perçem (görsel)
|LOKMA TATLISI |
1.5 su bardağı un
2 kahve fincanı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı pudra şekeri
1 kahve kaşığı tuz
1 yumurta
Kızartmak için:
5 su bardağı sıvıyağ
Şurup için:
4 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 limon suyu
Şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ekleyip ateşten alın ve soğumaya bırakın.
1 kahve fincanı ılık suda maya ve pudra şekerini eritin. 2 kahve fincanı unu mayalı karışıma ilave edip üzerini kapatın ve mayalanması için 20 dakika bekletin.
Mutfak tezgahı üzerine kalan unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayalı karışım, kalan su, tuz ve yumurtayı ilave edip karıştırarak hamuru hazırlayın. Hamur elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru büyük bir tencereye alıp kapağını kapatın ve 30 dakika mayalandırın.
Geniş ve derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın. Mayalanmış hamurdan sol avucunuzla alabildiğiniz kadar hamuru alıp avucunuzu kapatın. Yumruğunuz sıkılmış ve eliniz hafif yan vaziyette olmalı.
Üst parmaklarınızı gevşek tutarak alt parmaklarınızla hamuru hafifçe sıkın. Üstten hamur çıkarken yağa batırılmış bir çay kaşığının burnu ile küçük bir lokma hamur alıp yağın içine atın. Kızaran lokmaları yağdan alıp soğuk şuruba atın. Şurubu çekince servis tabağına alıp servis yapın.
ML® Balbaba için tıklayın
ML® Balbaba (görsel)
|Lokma Tatlısı |
MALZEME:
3 su bardağı un
3 su bardağı su
50 gram maya
1 çorba kaşığı pudra şekeri
60 gram tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Şurubu için:
1 kg. toz şeker
850 gram su
1/4 adet limonun suyu
Kızartmak için:
Sıvıyağ.
YAPILIŞI:
Şurubumuzu hazırlayıp, soğumaya bırakalım.
Unu eleyip, ortasını havuz gibi açalım. Mayayı, tuzu ve tozşekeri koyup, karıştıralım.
Suyun 1 su bardağını ılıştırıp, unun ortasına döküp karıştırarak, bulamaç haline getirelim.
Üzerini un ile kapatıp,unun üzeri çatlayıp da üre oluncaya kadar bekletelim.
Geri kalan suyu ve erittiğimiz yağı yavaş yavaş ilave ederek, hamurumuzu iyice yoğuralım.
En az 1 saat sıcak bir ortamda mayalandıralım (Soba, kalorifer yanı gibi.)
Mayalanmış hamurdan avucumuza bir parça alıp, avucumuzu yavaşça sıkarak, baş ve işaret parmaklarımızın arasından fındık büyüklüğünde bir parça oluşturalım. Yağladığımız tatlı kaşığı ile alıp, kızgın sıvıyağda altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirip, soğuk şerbete atalım.
Şurubunu çekince servis tabağına koyup, servis yapalım.
|Lokum (besin değerleri) |
Adı.............: Lokum
Ağırlık gr....: 100
Protein......: -
Karbonhidrat: 57
Yağ…........: 1
Kolestrol...: 0
Kalori….....: 240
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:
|Lokum Böreği (görsel) |
Türkçe altyazılıdır.
Büyük ekran seyretmek için tıklayın
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde kolay bir ikram tarifimiz var
"Lokum Böreğinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzeme listesine göz atalım
3 adet yufka
yarım kangal sucuk
1,5 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
ve 1 çorba kaşığı tereyağı
üzeri için; 2 adet yumurta
ve galeta unu
kızartmak için; sıvıyağ
lokum böreği için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
içi hazırlamak üzere ocağın yanına gidebiliriz
öncelikle tereyağını tenceremize bırakıyoruz
biraz erimesini sağladıktan sonra...
unumuzu ilave ediyoruz
ve bu şekilde bir kaç dakika kavuruyoruz
sarardı, şimdi soğuk sütümüzü ilave ediyoruz
muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz
arzu ederseniz tuz da atabilirsiniz
ateşi kapatıyoruz
sosumuz soğurken biz de üst üste koyduğumuz 3 adet yufkayı...
sigara böreği yapımında olduğu gibi, üçgen olarak keserek devam ediyoruz
bu şekilde hazırladık
burada biliyorsunuz hazırladığımız sosumuz var
üzerine ince olarak doğradığımız sucuğu ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
biraz daha soğursa, daha da koyulaşacaktır
lokum demiştik...
bunu lokum yapan hazırladığımız içindeki bu sos
bir miktar koyuyoruz
ve tıpkı sigara böreğinde olduğu gibi ama biraz tombul şekilde sarıyoruz
daha sonra paneleyip kızartacağız
son böreğimizi de sardık
pane için iki yumurtamızı da kırdık
ve çırpıyoruz
öncelikle yumurtaya batırıp...
sonra galeta ununa koyuyoruz
hepsini böyle yaptıktan sonra sıcak yağda kızartacağız
tavamızı yerleştirdik
şimdi 1 parmak kalınlığında olacak kadar ayçiçeği yağını aktarıyoruz
yağ ısınmaya başladı
böreklerimizi atıyoruz
böreklerimiz çok güzel kızardı
biraz ılısın, afiyetle ikram edelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında gene yapımı kolay, lezzetli bir ikram tarifi paylaştık
"Lokum Böreğinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
|Lokum Kek |
3 yemek kasigi süt
3 yemek kasigi zeytinyag
3 tane yumurta
15 yemek kasigi un
12 yemek kasigi seker
1kahve kasigi kabartma tozu
cikolotasi icin:
250 gr siyah cikolata
500 gr sut
Butun malzemeyi karistirip bir tepsiye dökün üstünü tam kizartmayin kürdana yapismiyorsa pismis demektir. Kücük kare halinde kesin sonra sütümüzü margarini bir tencerede eritin. Kare halideki keklerimizi cikolata sosuna batirip hindistancevizine batirin.
ML® Sakızlı Lokumlu Kek için tıklayın
ML® Lokumlu Kek için tıklayın
ML® Lokumlu Kek (görsel)
|Lokum Pilavı (fotoğraf) |
ML® Lokum Pilavı için tıklayın
ML® Lokum Pilavı (görsel)
|Lokum Pilavı (görsel) |
Türkçe altyazılıdır.
Büyük ekran seyretmek için tıklayın
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Muğla'nın Bodrum ilçesine ait "Lokum Pilavı" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz malzemelere göz atalım
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için: 200 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 çay kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra Bodrumumuza özgü...
lokum pilavının yapımına geçelim
öncelikle 1 tane yumurtamız var, kırıyoruz
üzerine 1 çay bardağı su ilave ediyoruz
1 çay kaşığı kadar da tuz katıyoruz
ölçülerimiz, 1 beze için; 1 yumurta ve 1 çay bardağı su
daha fazla arttırmak için katlarını kullanabiliriz
şimdi üzerine tok bir kıvamda hamur oluncaya kadar...
un ekleyerek yoğuruyoruz
hamur şimdi orta sertlikte oldu, biz daha sert olmasını istiyoruz
bir tutam daha un ekliyoruz
ve yoğurmaya devam ediyoruz
çok güzel bir hamur elde ettik
şöyle bir 15-20 dakika bekletiyoruz
üzerine bir kağıt örtelim ve bu şekilde kurumaması için bekleyelim
yarım saat sonra
hamurumuz dinlendi, biz 15-20 dakika dedik ama yarım saat beklettik
şimdi tek beze halindeki hamurumuzu...
çabuk kuruması için bol unla, özelliği bu...
merdane yardımıyla açıyoruz
ve çok ince de olmayacak
yarım santim kalınlığında açmamız yeterli gelecek
bu kadar kalınlık kafi
biz çabuk kuruması için bir de ortadan keselim
kurumak değil, sadece çekecek kadar
üzerine biraz daha un serpelim
bu şekilde 1 saat kadar bekletelim
1 saat sonra
aradan 1 saat geçti, hamurumuz oldukça katılaşmış
şimdi keserek devam ediyoruz
öncelikle 2 parmaklık şeritler halinde kesiyoruz
sonra üst üste koyuyoruz
erişte keser gibi yarım santim kalınlığında kesiyoruz
şimdi erişte büyüklüğündeki parçalarımızı da...
minik kareler şeklinde keserek şeklimizi tamamlıyoruz
şimdi doğrama işlemini tamamladık
şöyle tahtaya biraz yayalım
bu şekilde 1 saat daha kurusun
1 saat sonra
şimdi artık kıymayı kavurarak işlemleri tamamlamaya başlayalım
tencereye yağı koyduk, erittik
şimdi de kıymayı ekliyoruz
ve suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz
artık tuzu ve karabiberi ekleyebiliriz
bir kaç dakika sonra da ateşten alabiliriz
kıyma kavruldu
pilavlık, makarna diyebileceğimiz...
hamur parçalarımız da kurumaya başladı
yalnız, fazla ununu almak için elekten geçirmekte fayda var
evet artık haşlanabilecek duruma geldi
şimdi başka tenceremizi yerleştiriyoruz
sıcak suyu ilave ediyoruz
bol su istiyor, çünkü süzülecek
çok tasvip etmesem de geleneksel tarif bu
biraz da tuz koyuyoruz, tamamen kaynamasını bekliyoruz
su kaynadı, çok az da zeytinyağı ilave edelim
yapışmaması için
artık lokumlarımızı atalım
normal makarnadan daha kısa süre haşlayacağız
7-8 dakika gibi
evet lokumlar pişti, şimdi kapatıyoruz
yaklaşık 8 dakika pişti, onu da söyleyelim
süzgece çıkartıyoruz, orijinal tarif böyle imiş
ve artık servise sunacağız
lokum pilavımız artık pişti, kıymayla buluşma zamanı
bu suyu da artık çorba yapımında kullanırız
biliyorsunuz dökülmesine hiç rızam yok
servis tabağına aktardık
üzerine kavurduğumuz kıymayı ekliyoruz
şöyle alt üst ederek karıştırıyoruz
özel misafirlerimiz, özel günlerimize, özel bir tarif
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Bodrumumuza özgü bir düğün pilavı tarifi paylaştık
"Lokum Pilavı"
en kısa sürede deneyin, bizleri ve Bodrum'u hatırlayın
hoşçakalın...
|Lokum Pilavı (Muğla Bodrum) |
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
350 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamur sert kıvama yakın yoğrulur, yarım saat bekletilir. Sonra iki parçaya ayrılır. Her parça yarım santim kalınlığında açılır. Sonra üzerine bolca un serpilir ve 2 parmak eninde şeritler kesilir. Şeritler erişte gibi ancak yarım santim kalınlığında kesilir. Bu küçük parçalarlar da tekrar yarım santim kalnlığında, minik küp şeklinde kesilir. Kıyma ve tereyağı kavrulur, tuz katılır. Bu arada lokumkar da biraz kurur. Bir tencereye su, az sıvıyağ ve tuz konur. Kaynayınca lokumlar atılır. Yüzüne çıkana kadar kaynatılır, sonra süzülür, soğuk sudan geçirilir. Servis tabağına alınır. Üzerine karabiber serpilir, kıyma konur, karıştırılır. Sıcak olarak sofraya getirilir.
ML® Lokum Pilavı için tıklayın
ML® Lokum Pilavı (görsel)
|Lokum Pirzola |
10 adet pirzola
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
6 diş sarımsak
1 limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pirzolaları derin bir kabın içine yerleştirin. Üzerine limon suyu ezilmiş sarımsakları, sütü, sıvı yağı ve baharatları ekleyip elinizle iyice yoğurun. Etler sütlü sarımsağı içine iyice çekmeli, bu şekilde 2 saat bekletebilirsiniz. Etlerin lokum gibi olması için bu işlem önemli. Pişirileceği zaman içine zeytinyağını da döküp tavada iki yüzünü de pişirin. Ya da fırın kabında çok kızartmadan pişip hazırlayın. Servis yaparken yanında domatesleri ve dilim havuçları nasıl arzu ediyorsanız hazırlayıp ikram edin.
Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 06.10.2014
|LOKUMLU BOHÇA |
125 gr. erimiş margarin.
1 su bardağı krema,
2 çorba kaşığı şeker.
1 çorba kaşığı sirke,
1 paket kabartma tozu,
1 paket şekerli vanilin.
7-8 adet lokum.
3 çorba kaşığı pudra şekeri (üzeri için).
Yumuşak margarin, krema, şeker, kabartma tozu, şekerli vanilin ve sirkeyi karıştırıp yumuşak bir hamur hailine getiriniz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, çay tabağı gibi açınız ve ortasına yarım lokum koyup, hamuru bohça gibi büzerek kapatınız. Büzülen taraf alta gelecek şekilde tepsiye dizip 170-180°C'deki fırında tozpembe oluncaya kadar pişiriniz. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyiniz.
ML® Lokumlu Rol (görsel)
|Lokumlu Kek (fotoğraf) |
ML® Lokumlu Kek için tıklayın
ML® Lokumlu Kek (görsel)

