Bunun sebebi ananas gibi tropik meyvelerde bulunan bir enzimdir.
"Bazı meyveleri tükettikten sonra ağzınızda geçici ve az miktarda acı veya ağrı hissediyor olmanız normaldir, çünkü ananas bazı meyvelerde bulunan bromelain gibi enzimler, ağzınızdaki hücrelerin proteinlerini parçalayarak size birazcık rahatsızlık verebilirler. Bu, size gerçek anlamda zarar verecek düzeyde değildir; hatta ananas tüketiminin faydaları, zararlarından çok ama çok daha yüksektir."[1]
Yani ananastaki bu enzimler proteinleri parçalıyor. Acı hissetmenizin sebebi bu. Ama yine yukarıda yazdığı gibi bu bize zarar verecek düzeyde değildir ve faydaları daha fazladır. Daha fazla bilgi için kaynak kısmına bakabilirsiniz.