Kendi tariflerinize uyarlama
Sağlanan bazı tarifleri uyguladıktan sonra bazılarını
daha önce el ile karıştırılan ve yoğrulan favori tarifleriniz
uyarlamak isteyebilirsiniz. Bu kitapçıktaki sizin tarifinize
benzer tariflerden birini seçerek başlayın, ve onu rehber
olarak kullanın.
Aşağıdaki talimatları size yardımcı olması için okuyun ve
ayarlarınızı yapmak için hazırlıklı olun.
Ekmek yapıcı için doğru miktarları kullandı_ınızdan
●
emin olun. Önerilen maksimum miktarı geçmeyin.
Eğer gerekliyse, ekmek yapıcı tariflerindeki un ve sıvı
miktarlarıyla eşitlemek için tarifi azaltın.
Her zaman önce sıvıyı ekmek tenceresine ekleyin.
●
Undan sonra ekleyerek mayayı sıvıdan ayırın.
Yaş mayayı toz kuru maya ile değiştirin. Not: 6g yaş
●
maya = 1 çk (5ml) kuru maya.
Gecikme zamanlayıcıyı kullanıyorsanız yağı alınmış
●
süt tozu ve taze süt yerine su kullanın.
Eğer sizin klasik tarifiniz yumurta kullanıyorsa, toplam
●
sıvıların ölçümünün parçası olarak yumurtaları
ekleyin.
Karıştırma başlangıcına kadar mayayı diğer
●
malzemelerden uzak tutun.
Yoğurmanın ilk birkaç dakikasında hamurun içeriğini
●
kontrol edin. Ekmek makineleri hafif yumuşak hamur
gerektirir, yani ekstra sıvı eklemeniz gerekebilir. Daha
sonra dinlenebilmesi için hamur yeterinde ıslak
olmalıdır.
Ekmeği çıkarma, dilimleme ve
saklama
En iyi sonuçlar için ekmeğiniz piştiğinde makineden
●
çıkarın ve hemen ekmek tenceresini tersyüz edin,
böylece ekmek yapıcınız onu bir saatliğine sıcak
tutacaktır.
Fırın eldivenleri kullanarak ekmek tenceresini
●
makineden çıkarın, sıcak döngüde olsa bile.
Tencereyi tersyüz edin ve pişmiş ekmeği çıkarmak
için birkaç kere çalkalayın. Eğer ekmeği çıkartmakta
zorlanıyorsanız, ekmek tavasının köşesini tahta bir
yere vurmayı deneyin, ya da şaftın tabanını ekmek
tavasının altına doğru çevirin.
Ekmek çıkartılırken yoğurucu ekmek tavasının içinde
●
kalmalı, fakat duruma göre ekmeğin içinde de
kalabilir. Bu durumda ekmeği kesmeden evvel
yoğurucuyu sıcağa dayanıklı plastik bir araçla
çıkartın. Yoğurucu üzerindeki yapışmaz kaplamayı
çizebileceğinden metal araçlar kullanmayın.
Dilimlemeden önce ekmeğin en az 30 dakika tel
●
üzerinde soğumasını, buharın çıkmasını bekleyin.
Sıcakken ekmeği dilimlemek zordur.
Saklama
Ev yapımı ekmek koruyucu madde içermez, bu sebeple
2-3 gün içerisinde tüketilmelidir. Eğer hemen
yemeyecekseniz bir folyoya ya da plastik torbaya koyup
ağzını sıkıca kapatın.
Çıtır Fransız usulü ekmek torba içerisinde yumuşar,
●
bu sebeple dilimlenene kadar poşetlenmemesi tercih
edilir.
Eğer ekmeğinizi bir kaç gün saklamak istiyorsanız,
●
buzdolabında saklayın. İstenilen miktarın kolay elde
edilebilmesi için ekmeğinizi dondurmadan önce
dilimleyin.
104