İşte size Bolu'ya özgü kıymalı kömbe tarifi:
1 su bardağı ılık süt
- 20 gram yaş maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- Aldığı kadar un
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- Üzeri için: 1 çay kaşığı ayçiçek yağı, 1 yumurta sarısı.
Yapılışı:
yeniakit.com.tr'deki içerikte yer alan habere göre, Ilık su, şeker, maya ve sütü geniş bir yoğurma kabının içerisine alın ve maya tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Tuz, yoğurt ve unu da aza azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız hamuru ikiye bölün ve yarısını ince olacak bir şekilde açın. Hamurun her tarafını eşit bir şekilde yağlayın. Alt ve üst kenarlarını orta kısma doğru katlayın. Diğer hamura da aynı işlemleri uyguladıktan sonra iki hamuru da bir kenarda bekletin.
Hamurlar beklerken soğanı küp küp doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekledikten sonra kavurma işlemine devam edin. Kıyma suyunu çekince biber ve domatesleri de ekleyin. Son olarak tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi de ekleyin.
Hamurlardan birini bir tepsiye yerleştirin ve üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı iç harcı dökün. İç harcınızı hamurun üzerine eşit bir şekilde dağıttıktan sonra diğer hamuru da tepsiye yayın. Yumurta sarısını ve ayçiçek yağını bir kapta karıştırıp hamurun üzerine sürün. Kare kare dilimlediğiniz hamurunuzu 190 dereceye ayarlanmış fırında 35 dakika kadar pişirdikten sonra ılık olarak servis edin.