Süzme yoğurt kullanarak cheesecake yapmak fikri Alman asıllı arkadaşım Christel'de yediğim cheese cake'den sonra oluştu. Kek tabanı için de yapılan hamur da çok lezzetli olmuştu . Berlin'de de yemiştim çok farklı gelmişti meğer keramet yoğurttaymış. Ben bu kez meyve olarak böğürtlen kullandım, nefis oldu. Hele taban hamurunun kekimsi olması bir kat daha lezzet kattı cheesecake'e.
Bu gün annemin doğum günü, sürpriz olsun istedim önceden haber vermedim. Küçücük bir parti yaptık arkadaşlarımla, çok da keyifli oldu, bu senenin modası rose şaraplarımızı yudumlayıp, cheesecake'imizi yedik. Daha nice sağlıklı yaşlara anneciğim.
Taban İçin Malzeme Listesi:
- 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında erimiş)
- 1 yumurta
- 100 gr şeker
- 300 gr un
- 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
Tarif:
Yumurta ve şeker derince bir kasede çırpılır. Kalan malzeme ilave edilir, yumuşak bir hamur yoğurulur. Kelepçeli kalıp iyice yağlanır, hamur el yardımı ile kalıbın tabanına ve oradanda kenarlarına doğru aşağı yukarı 3 cm kadar yukarıya kadar döşenir.
Cheesecake Malzeme Listesi:
- 750 gr süzme yoğurt
- 200 ml krema
- 1 limonun rendesi
- 200 gr şeker
- 4 yumurta sarısı
- 2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 yumurtanın akı
- damla çikolata (üzeri için)
- şamfıstık (üzeri için)
Sosu:
- 450 gr dondurulmuş böğürtlen/frambuaz/vişne
- 4 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 çay bardağı su
- eritilmiş böğürtlenin suyu
- 2 tatlı kaşığı rom veya konyak
Tarif:
Donmuş böğürtlenler bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçe konur ve oda sıcaklığında süzgeçte erimeye bırakılır. Toplanan böğürtlen suyu, bir çay bardağı su ile karıştırılır.
Küçük bir sos tenceresine nişasta ve şeker konur, karıştırılır, yavaş yavaş böğürtlen suyu ilave edilir ve orta ateşte sos kalınlaşıp berrak bir renk olana dek pişirilir. Bir kenara alınır bekletilir. İçine 2 tatlı kaşığı rom veya konyak ilave edilir. (Sosu cheese cake pişip ılınmaya bırakıldığında hazırlamak ta yarar vardır.)
Derin bir kasede yumurta sarıları ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır, sonra nişasta ilave edilip yine çırpılır. Başka bir kasede ise krema ve yoğurt homojen bir hale gelene kadar karıştırılır. Buna yumurtalı karışım da ilave edilir. Yumurta akları kar gibi olana kadar iyice, çırpılır ve söndürülmeden yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ilave edilir. Tümü hazırlanan kelepçeli kalıptaki hamurun üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 60-75 dakika üstü iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Tahta veya metal şiş batırıldığında, şiş temiz çıkıyorsa, kekiniz pişmiş demektir.
Fırından çıkan cheese cake'in üzeri çatlamış olabilir, üzerine böğürtlenli sos geleceği için bunda hiç bir sakınca yoktur.
Cheesecake ılınınca üzerine böğürtlenler dizilir ve böğürtlenli sos da onun üzerine dökülüp, aralarına şamfıstık, kenarlarına damla çikolata serpilir.
Afiyet Olsun!