Hasanpaşa Köftesi
Hasanpaşa köftesinde çok baharat kullanılmaz. Karabiber ve kimyon yeterlidir. Fakat damak tadınıza göre yenibahar, kırmızı toz biber vs. kullanabilirsiniz.
Malzemeleri:
500 gram dana kıyma,
1 adet kuru soğan,
1 adet yumurta,
2 dilim bayat ekmek,
1 tatlı kaşığına yakın tuz,
Karabiber ,Kimyon,
Püre için:
3 adet patates,
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı süt, Yeteri kadar tuz,
Karabiber,
Salçalı sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 su bardağı su,
1 adet domates püresi,
Yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Kuru soğanı rendeleyerek suyunu sıkın. Mümkünde bir kaç saat dolapta bekletin iyice suyunu salsın. Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Ekmek içlerini ıslatın ve suyunu sıkarak kıymaya karıştırın. Yumurtayı kırın. Suyunu sıktığınız soğanı, baharatları ve tuzunu ilave edin. Baharatlarda farklılık yapabilirsiniz.
Köfte harcını kıvam alana dek yoğurun. Bir kaç kez karıştırma kabına vurarak kıvam almasını kolaylaştırın. Yoğurduktan sonra streç film örterek buzdolabında bir iki saat dinlendirin. Daha sonra köfteden iri parçalar kopararak avuç içerisinde şekillendirin.
Fırın tepsisini yağlayın. Köftelerin ortasına hafif çukur yaparak tepsiye dizin. Köfteleri 200 derecelik fırında pişirin.
Patates püresini yapmak için patatesleri haşlayın. Daha sonra kabuklarını soyarak ezin. Tereyağını eritin. Sütü ilave edin. Ezdiğiniz patates ile iyice karıştırın. Tuzunu ilave ederek 5 dakika ocakta kısık ateşte pişirin. İsteğe göre karabiber eklenebilir.
Domates püresini veya rendesini bir tavaya alarak pişirin. Daha sonra suyu, tuzu ve karabiberi ilave ederek pişirin. Köftelerin üzerine dökün. Onlarında üzerine patates püresini istediğiniz şekillendirici ile köftelerin ortasına koyun. Hasanpaşa Köftesi‘ni tekrar fırına vererek püreleri hafif kızartın.
Afiyet olsun.