text: 儒教は韓国の焼肉の文化も育んだ。ニンニクの多用に関しても、李盛雨（イソンウ 『韓国料理文化史』の著者）は、「我国（＝韓国）は、崇儒・廃仏主義であったため、仏教で教える「ニンニク食禁忌」を受け入れず、どんな抵抗感も無くニンニクを喜んで食べてきた」と述べた。日本の食文化  日本においては、仏教僧侶の献立（特に精進料理）や、平安時代の貴族の酒宴における大饗料理、さらに大饗料理の系譜を受け継いで武士社会における酒宴において儀式的な料理となった本膳料理などが成立した。本膳料理は客個別の卓上に膳部が配膳される銘々膳で、一汁三菜のように「汁」と「菜」で構成され、後々の日本人の食文化に大きな影響を与えた。また、本膳料理を簡略化した袱紗料理も誕生した。その後、明治維新に伴う文明開化にともなって牛肉などを食べる食肉文化が流入。他にも、太平洋戦争中の食糧不足、連合国軍最高司令官総司令部の占領下の日本での食糧援助、高度経済成長などでも食文化が急速に変化した。脚注 参考文献  『食文化入門』石毛直道、鄭大声 編集　講談社 ISBN 4061397729 『食と文化の謎』マーヴィン ハリス (Marvin Harris)、板橋作美 訳　岩波現代文庫　岩波書店  ISBN 4006030460 『食の文化を知る事典』岡田哲　東京堂出版 ISBN 449010507X 『食の世界地図』21世紀研究会 編集  文春新書　文藝春秋  ISBN 4166603787 『世界地図から食の歴史を読む方法―料理や食材の伝播に秘められた意外な事実とは?』辻原康夫  KAWADE夢新書 『食の歴史１』J‐L.フランドラン、M.モンタナーリ、菊地 祥子、末吉 雄二、鶴田 知佳子　宮原信、北代 美和子 訳　藤原書店 ISBN 4894344890 『食の歴史２』J‐L.フランドラン、M.モンタナーリ、菊地 祥子、末吉 雄二、鶴田 知佳子　宮原信、北代 美和子 訳　藤原書店 ISBN 4894344904 『勘違いだらけの通説世界の食文化』巨椋修　リイド社　ISBN　4845837519 関連項目  食のタブー 料理 - 各地の料理の一覧 食事 食品 アルコール飲料 調理 栄養学 ソフトドリンクの一覧 ハーブの一覧 野菜の一覧 魚料理の一覧 海鮮料理の一覧 昆虫食 食器 犬食文化 猫食文化 飽食の時代 外部リンク  食文化のポータルサイト　農林水産省Webサイト