text: 自宅でチョコレートを作るのはやりがいがありますが、少しのお金と多くの時間を費やすことを覚悟してください。お金は、設備とカカオ豆にかかります。機材としては、豆を挽くためのメランジェ（約600円）と、完成品を作るためのテンパリングマシーン（約400円）が必要です。また、シリコンマット（約20ドル）やドライヤー（約30ドル）なども必要です。でも、最初からやりましょう。発酵した生カカオ豆を2～6ポンド購入する。ウェブで見つけることができる小売輸入業者がいろいろあります。単一品種やブレンドなど、チョコレートの好みに合わせて選んでみてください。豆を選別し、割れた豆、形の悪い豆、異物があればそれを取り除く。豆を一度に2ポンドずつ、350Fで20分から30分ほどローストします（豆の経験や匂いの感じ方によって異なります）。新鮮なブラウニーのような香りがするはずです。焦がさないように！豆は冷やしておく。豆の皮をむきます。手作業でもできますが、1ポンドあたり6時間くらいかかるので注意してください。しかし、1ポンドあたり6時間ほどかかるので注意が必要です。この方法はより速くできますが、皮が多く残り、豆の破片が多く失われます。いずれにせよ、最終的な豆の収穫量を量ります。メランジェを動かす。ドライヤーを使って、粉砕面を120度以上にする。豆を一度に一握りずつ入れる。メレンゲが動かなくなったら助けてあげてください。メレンゲを放置する前に、メレンゲが順調に進んでいることを確認してください。うまくいくと、流れがよくなります。メランジェは24時間から72時間、豆の経験や好みに応じて調整します。豆を混ぜて使う場合は、風味の強い豆を早い段階で、繊細な豆を遅い段階で加えてください。最もデリケートな豆でも、少なくとも8時間はかけてください。砂糖はお好みで加えてください。砂糖の重量比は、数パーセントから30パーセントまで変化させることができます。この時点で乾燥全脂肪乳や、バニラビーンズを1センチほど加えるなど、他の風味付けをすることもできます。砂糖とその他の添加物を少なくとも8時間以上メランジュする。目的は、舌で感知できる程度の粒子径にすることです。完成したら、シリコンマットを敷いた耐熱皿に移し替えてください。テンパリングしていないチョコレートは、溶けやすく、熟成が進むと崩れやすくなります。そのため、テンパリングが必要です。