text: ピザの歴史は古代に始まり、様々な古代文化が基本的な平たいパンにいくつかのトッピングを施したものを作っていました。ピザの前身はおそらくフォカッチャで、ローマ時代にはパニス・フォカッチウスと呼ばれた平焼きパンにトッピングを加えたものである[1]。現代のピザは、18世紀から19世紀初頭にかけてイタリアのナポリで作られた同様の平焼き料理から発展した[2]。ピッツァという言葉は、AD997年にガエタで初めて記録され[3]、その後、中央・南イタリアのさまざまな地域で相次いで記録されました。ピッツァは主にイタリア国内とイタリアからの移民によって食べられていた。しかし、第二次世界大戦後、イタリアに駐留していた連合国軍が、他のイタリア料理と一緒にピザを食べるようになったことで、この状況は変わりました。ピッツァの起源は、ローマのユダヤ人が過越祭の日にシナゴーグから戻った後に食べた、過越祭用のクッキーであるピッツァレッラにあるとする説もあるが、他のイタリアの過越祭用のパンに起源を求める説もある。[10]その他、古代地中海世界では、フォカッチャ（古代エトルリア人まで遡る可能性がある）、レバントのマナキッシュ、カタルーニャ、バレンシア、バレアレス諸島のコカ（甘いものとしょっぱいものがある）、ギリシャのピタ、バルカン諸国のレピニャ、イタリアのエミリア・ロマーニャ州のピアディーナが今日まで残る平焼き菓子の例である。