text: また雪国のため漬け物などの保存食が発達した一方、濃い味が好まれる影響もあり、ガンの死亡率は全国上位となっている。きりたんぽは、もともと県北の食文化であるが、現在は秋田の代名詞として有名となり、全県で食べられるようになった。きりたんぽ鍋の出汁の多くは比内地鶏（天然記念物比内鶏の改良品種）で取っている。魚はハタハタを大量に消費し、一時は絶滅寸前まで追い込んだが（1980年代後半ごろ - 2000年代前半ごろ）、禁漁や漁獲制限などを経て現在では資源が回復しつつあり、再び食卓に並ぶようになった。ハタハタの卵をブリコという。また、ハタハタの魚醤をしょっつるといい、鍋料理が有名。ハタハタをすしにした鰰寿司も祝の席などで食べられている。ほかに、とんぶりやじゅんさいなどの珍しい野菜も食べられている。一部の地域では納豆に砂糖を入れたり、赤飯にも多く砂糖を入れて作るなど甘みの多い味付けをする所もある（特に県南部で顕著である）。ひきわり納豆の消費も多い。イナゴを佃煮などにして食べる食習慣もある。だまこもち 稲庭うどん - 日本三大うどんの1つ。金萬 - 蜂蜜と卵を使用した白あんのまんじゅう。「株式会社 金萬」が製造。（都まんじゅうを参照）ババヘラ - 主に露店販売される氷菓。夏になると、幹線道路沿いなどでババヘラの露店を多数見かけることができる。さしぼ - イタドリの新芽。山菜。水煮の缶詰も販売されている。さなづら もろこし バター餅 伝統工芸  経済産業大臣指定伝統的工芸品 川連漆器（漆器、1976年）樺細工（木工品、1976年）大館曲げわっぱ（木工品、1980年）秋田杉桶樽（木工品、1984年）伝統工芸品 民俗芸能  大日堂舞楽（鹿角市）ユネスコ無形文化遺産 秋田民謡 秋田万歳 祭り  なまはげ（男鹿市）竿燈（秋田市）ヤートセ秋田祭（秋田市）横手の雪まつり（横手市）かまくら アメッコ市（大館市）犬っこまつり（湯沢市）綴子大太鼓（北秋田市）七夕絵どうろうまつり（湯沢市）能代役七夕（能代市）西馬音内の盆踊（羽後町）花輪ばやし（鹿角市）毛馬内の盆踊（鹿角市）刈和野の大綱引き（大仙市）梵天まつり (秋田県)（県内各地）土崎港曳山まつり（秋田市）送り盆まつり（横手市）全国花火競技大会（大仙市）角館のお祭り（仙北市）上桧木内の紙風船上げ（仙北市）六郷のカマクラ行事（美郷町 国の重要無形民俗文化財）ドンパン祭り（大仙市）へそまつり（秋田市）スポーツ  ブラウブリッツ秋田 男子サッカー（Jリーグ）