text: MarCal'sは、ウィスコンシン州チルトンで、経営者のMartyとMargie Salmが小さなダイナーとして始めたレストランである。マーカルズ」という名前は、マーティとマーギーの名字の一部と、リスクを負ってビジネスを始めるための資金を貸してくれた銀行家の名字を組み合わせて作られたものです。ビジネスが軌道に乗るまでには数年を要し、人気が高まるにつれ、マーカルズはチルトンにイベントスペースも備えた広い場所に移転した。その後、マーティは弟のエドと組んで、ウィスコンシン州ヴァルダーズで「MarCal's Too」を立ち上げることになります。息子のデイブが料理のトレーニングを終えると、デイブは妹のナンシーと組んでチルトンの店舗を運営するようになりました。マーティとマギーは、ウィスコンシン州ブリリオンの街で別のMarCal'sダイナーを始めるために移動しました。マーティが調理を担当し、マージーがウェイトレスとしてフロント業務や経理を担当し、長年にわたってビジネスを繁栄させました。日曜日の朝食はいつも忙しく、マーティが特に自慢していたメニューは、ポテトパンケーキだった。このパンケーキのレシピは、マーティの母、エヴァ・サルムから受け継いだものだ。彼女は、15人の子供たちや多くの農作業者を養うために、大勢の人に食事をさせることをよく知っていた。マーティとマージーが引退した後、各レストランは閉鎖されたため、現在は存在しませんが、日曜日の朝食やランチタイムのビュッフェは、今でも多くの思い出が残っています。