text: 、と評される（同様の話は、四国四県にもあり、高知県の喩えは南予に似ている）方言  愛媛県内の方言は伊予弁と呼ばれるが、地域によって違いがある。夏目漱石の小説『坊っちゃん』などの影響で「ぞなもし」が有名だが、これは松山市の方言であり、しかも現在の松山市では一部の年配者が使う「ぞな」にかろうじて形跡を感じられる程度で、一般には使われない。伊予弁はアクセントの地域差が大きく、東予・中予では京阪式アクセント、南予では東京式アクセント、大洲では崩壊アクセントである。食文化 郷土料理  麦味噌 - 愛媛県は全国の裸麦の生産の4割を占め、特に松山平野で水稲の裏作として作付される。こうした麦を用いた麦味噌の工場30か所余が愛媛県内各地に分布している。麦を多量に用いるため、含まれる麹の量もやや多くなり、発酵が進み、独特の甘みを持った味となる。製造所によって独特の味があるが、一般的に県内でも南になるほど、甘みが増すといわれる。伊予さつまなど、味噌を使った郷土料理もある。醤油 - 味噌同様、南になるほど甘みが増す傾向にあり、他県の人が「砂糖醤油」と評することもあるほどである（実際作る過程で砂糖を入れることがある）特産品・名産品 伝統工芸  経済産業大臣指定伝統的工芸品 砥部焼（陶磁器、1976年）大洲和紙（和紙、1977年）伝統工芸品 スポーツ  愛媛FC（サッカー・Jリーグ）愛媛FCレディース（サッカー・なでしこリーグ）FC今治（サッカー・Jリーグ）愛媛マンダリンパイレーツ（独立リーグ野球・四国アイランドリーグplus）新国際空手道連盟 芦原会館 愛媛オレンジバイキングス（バスケットボール・ジャパン・プロフェッショナル・バスケットボールリーグ）愛媛プロレス 観光 有形文化財建造物  国宝 石手寺 - 二王門 太山寺 - 本堂 大宝寺 - 本堂 重要伝統的建造物群保存地区 八日市護国 （内子町）宇和町卯之町 （西予市）史跡・旧跡  松山城 豊臣秀吉の朝鮮出兵の際に水軍の将であった加藤嘉明が、1602年（慶長7年）に築城を開始した広大な平山城であり、城山公園全体は国の史跡で、建造物21棟は国の重要文化財に指定されている。黒船来航の翌年に当たる1854年（安政元年）に、15万石の親藩松平家により本壇の天守群が再建されたため、代表紋章は葵の御紋。城山の樹叢（樹林）は、県指定天然記念物。登城客の利便のため、城山索道が設置されている。日本100名城、美しい日本の歴史的風土100選（道後温泉とともに）