text: Hi zarl,
  die Wege sind ja nicht baulich getrennt von der Fahrbahn (Grünstreifen, ...), also wäre: Fuß-/Radwege löschen + sidewalk=both + cycleway=track machbar.
  Letztens habe ich aber auch gelesen, dass man sidewalk=both und cycleway=track mappen kann obwohl die Rad-/Fußwege explizit gemmappd sind. Dann sollte man an den Rad-/Fußwegen: footway=sidewalk anbringen. 
  Ich tediere zu letzterem.
  Was die anderen Fragen (Mit Rad den Fußweg befahren erlaubt?, Oneway oder nicht?) angeht, so muss mal jemand vor Ort schauen.
  Gruß,
  Toni