Je pense que c'est le second SIRET que tu mentionnes le bon. Ca correspond avec la nouvelle enseigne du restaurant à 1 mois près. Pour le nom, j'ai vu souvent des siret créés en reprenant l'ancien nom, ou avec un nom complètement random, je pense que c'est parce qu'ils créent l'entreprise  rapidement, avant de trouver le nom définitif, du coup c'est pour ça que parfois le nom ne correspond pas. Autre solution, l'entreprise n'a pas été domiciliée à la bonne adresse (dans le cas d'entreprises individuelles notamment), mais c'est plus rare et ça n'a pas l'air d'être le cas ici.