Das Tag biergarten=yes ist aber nirgends beschrieben. 

outdoor_seating=yes ist es auch nicht, denn das würde bedeutung, dass man seine Speisen nicht mitbringen darf.

Das ist aber der wesentliche Unterschied.

Ich würde das so nicht mappen. Ein (Münchner) Biergarten ist ein eigenständiges Objekt, bei den andere Regeln gelten (Speisen mitbringen erlaubt).

"Biergarten in Außengastro umgewandelt" stimmt nicht.