Hi tumtrahS,
danke für deine Frage! Ja, OSM erfasst auch solche Geodaten. Wenn dich Infrastruktur generell interessiert, kann ich dir openinframap.org empfehlen – dort findest du neben Wasserleitungen auch Informationen zu Strom-, Gas- und Öl-Pipelines.

An St. Emmeram habe ich gesehen, dass es dort eine ganze Reihe von Schildern gibt (https://www.mapillary.com/app/?lat=48.17613491906101&lng=11.631109443513992&z=19.87683157329492&pKey=335323777963044&focus=photo&x=0.8231133860830923&y=0.47280925490177217&zoom=2.33800288019825), allerdings lässt sich die Beschriftung leider nicht erkennen. Wo es möglich ist, schaue ich selbst vor Ort nach; wenn das nicht geht, hinterlasse ich einen Hinweis wie diesen.

Viele Grüße qkaz