In den beiden OSM-Apps, die ich regelmäßig nutze (CoMaps & StreetComplete), wird das nicht angezeigt. Wie ich sehe gibt es zwar den Tag opening_hours:office aber nicht opening_hours selber. Laut OSM-Wiki ist opening_hours:office nur "in use", also vermutlich nicht breit unterstützt.

Der Erklärungstext suggeriert noch, dass man den Tag zur Differenzierung der "main hours" verwenden sollte. Ich interpretiere das mal so, dass man das also in Kombination mit opening_hours verwenden sollte.