Offizielle Schreibweise laut ALKIS NRW ist wohl "Uhrs Knäppken", also ohne Apostroph. Das war auch lange Zeit so hier eingetragen, bis es vor einigen Jahren wegen einem Eintrag auf der abgeschalteten Seite OSMSuspects zu "Uhr's" geändert wurde.

Hier müsste einmal kontrolliert werden, welche Schreibweise vor Ort auf dem Straßenschild steht.