Effectivement, le maraîcher a cessé (SIRET=80810137200015), j'ai mis à jour le commerce.
Par contre, je n'ai pas trouvé le SIRET du nouveau commerce, aucun nouveau commerce n'apparaît dans annuaire-entreprises.data.gouv.fr pour 1 Passage du Commerce.
Je laisse donc la note ouverte pour un ajout ultérieur.