Hola, en realidad no corresponde que elimines las calles sino modificarlas para que tengan "Acceso permitido=no", además deberían marcarse como vías de servicio en vez de vía urbana. Desconozco a qué software hacés referencia pero con esas modificaciones no debería permitir rutear por allí.
Cualquier consulta o sugerencia podés preguntar por acá o en el grupo de Telegram de Argentina https://t.me/osm_ar