mavl
Не ясно, что имеется в виду. Качество обслуживания, качество топлива или что-то другое. В любом случае какое-либо «качество» может меняться: сегодня одно, а завтра другое. Поэтому есть проблема с субъективностью оценки и  проверяемостью.  
  
[http://wiki.openstreetmap.org/wiki/RU:Проверяемость]  
  
В настоящее время такой параметр заведения, как качество, в OpenStreetMap не указывается. Если у вас есть идеи по этому поводу, вы можете обсудить их с сообществом, например на форуме  [https://forum.openstreetmap.org/viewforum.php?id=21]