kreuzschnabel
Wo in welchen Zoomleveln welche Symbole wie angezeigt werden, entscheidet jeder Renderer selbst, darauf hat das Tagging keinen Einfluss (außer man taggt bewusst falsch, um dadurch eine bestimmte Darstellung in dieser einen Karte zu erzwingen – das heißt Taggen für den Renderer und ist eine OSM-Todsünde). Insofern zur ersten Anfrage: Nein, darauf haben wir keinen Einfluss. 

Und alle Flugplatzsymbole werden beim Reinzoomen irgendwann nicht mehr angezeigt, das ist eine Entscheidung der Maintainer des osm-carto-Stils (also eines Auswerters der OSM-Daten) und hat nichts mit den OSM-Daten an sich zu tun. In den OSM-Daten steht nur „Hier ist ein Flugplatz, der so-und-so heißt“ – wo und wie das dargestellt wird, entscheidet jeder Renderer selbst.