text: So ganz leuchtet mir ein access=no hier auch nicht ein. Erst alle ausschließen und dann foot=* und bicycle=* wieder zulassen...?
  
  highway=path sagt eigentlich alles, außer dort stehen noch explizit Verkehrsschilder (https://wiki.openstreetmap.org/wiki/OSM_tags_for_routing/Access-Restrictions#Germany).
  
  Ich war dort neulich gerade, aber kann mich nicht mehr erinnern.