Ja, da der building Tag angibt als was ein Gebäude erbaut wurde (und nicht die aktuelle Nutzung), siehe Wiki: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Key:building
Der building Tag kann also generell *nicht* aus dem Wissen der Verwendung abgeleitet werden und wenn diese Annahme in 90% der Fälle stimmen sollte, dann sollte diese Annahme von den Datenauswertern getroffen werden, da das Eintragen die Daten in OSM nicht bereichert sondern nur potenziell verschlechtert.

Die aktuelle Nutzung kan ndurch building:use=* angegeben werden.

Natürlich sollte der building Tag, bei Wissen durch Besichtigung oder andere öffentliche benutzbare Quellen entsprechend der Bauart des Bauwerks gesetzt werden, sofern bekannt :)