Ich habs schon als disused eingezeichnet. Das Cafe verschwindet dadurch von der Karte aber in OSM bleibt die Information erhalten, dass hier ein Raum ist in den vermutlich bald ein neues Cafe einzieht.
Der name wird üblicherweise nicht geändert, damit das geschlossene Cafe noch mit Suchmaschienen gefunden werden kann.
Und löschen sollte man den Punkt nicht, weil dann auch Informationen wie die Barrierefreiheit, die auch auf das nächste Cafe am gleichen Standort zutreffen werden verloren gehen würden.