Da pavillon kein Wort im englischen ist, ist der Tag sicher nicht etabliert. Es gibt
building=pavilion, allerdings hat dies nichts mit dem zu tun, was wir unter einem Pavilion verstehen. Vergleiche 

https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Tag:building%3Dpavilion

mit 

https://de.wikipedia.org/wiki/Pavillon

Allerdings ist die Bedeutung von building=pavilion nicht unumstritten, siehe die Diskussion dort. Ist auf die Verwendung in UK zugeschnitten und passt anderswo kaum.