Die Allgemeine Regel ist recht schwierig umzusetzen: 
"Die Saison beginnt am 1. Samstag im April oder Karfreitag (je nachdem, welcher Termin früher liegt) und endet am letzten Sonntag im Oktober oder mit dem Ende der Herbstferien in Berlin (je nachdem, welcher Termin später liegt)."[1]
Ich denke, man kann die Fährzeiten mit opening_hours mappen, wie es für Busrouten im Wiki beschrieben ist.[2] 

[1]: https://www.bvg.de/images/content/linienverlaeufe/LinienverlaufF%C3%A4hreF23.pdf
[2]: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Buses#Step_2_-_Create_the_new_bus_relations