Depuis le 1er janvier, Toulouse a adopté une politique de "zone 30 par défaut" et des axes spécifiques à 50 km/h.
https://metropole.toulouse.fr/actualites/toulouse-le-30-kmh-devient-la-norme
Le jeu de données a été mis à jour le 6 janvier 2024 et a l'air d'intégrer ces changements.
https://data.toulouse-metropole.fr/explore/dataset/zones-30/information/
Je ne sais pas comment l'intégrer facilement dans OSM, mais il y a un gros travail d'actualisation à faire.