Stimmt, die genaue (und natürlich aktuelle) Beschilderung vor Ort wäre interessant.

Ich war hier zwar auch noch nicht vor Ort, aber nach kurzer Internetrecherche (mapillary, Presseberichte) scheint das hier ein recht gut ausgebauter Weg (ursprünglich) zur Erschließung des Militärbereichs zu sein. Seit einiger Zeit dann auch für Radfaher / Fußgänger freigegeben.

Demnach wäre highway=service wohl eigentlich relativ passend. Um das Routing-Problem mit OsmAnd zu klären, wäre dann ein Kontakt zu OsmAnd zu empfehlen. Ich hab da auch keine Einstellungsmöglichkeit gefunden, wie man sich hier als Radfahrer entlangschicken lassen kann.

Eventuell ließe sich der Weg aber wie limes11 schrieb auch als higway=path taggen (wenn entsprechend beschildert), oder vielleicht auch als highway=track. Manchmal ist die Abgrenzung von Tags in OSM halt leider nicht sehr eindeutig...

Schau dir die Wegklassifizierungen am besten nochmal im Wiki genau an, z.B.:
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Tag:highway%3Dtrack