Um hier mal voranzukommen: 
Man könnte eine zeitabhängige Beschränkung eintragen (dazu auch hier ein Tor eintragen, so wie an der Alten Jakobstr.), vielleicht access:conditional= (Mo-So 06:00-23:00) o. ä.
Da es einen Unterschied zwischen der Realität (Wochenende immer offen) und dem Schild gibt, müsste man sich entscheiden. Wegen mir muss die Beschränkung aber auch nicht eingetragen werden. Wäre nur schön, wenn der Hinweis irgendwann mal weg käme. 