Ich denke, man sollte da schon aufpassen, dass keine Informationen verloren gehen. Also wenn Pferdekoppel nicht im Namen stehen soll, dann bietet sich doch description=* dafür an. Nicht schaden kann es auch, die ergänzenden Tags meadow=pasture und pasture=horse zu setzen, denn die bilden die Information "Pferdekoppel" ganz gut ab.