habi
Vielleicht `surface=granite:plates`, analog `surface=concrete:plates`, wie im OSM Wiki als Vorschlag steht.
'Granitplatten' gibt's laut taginfo immerhin schon 12 Mal (https://taginfo.openstreetmap.org/search?q=surface%3Dgranite%3Aplates), 'Steinplatten' ca. 75 Mal, 'Betonplatten' 95000 Mal :)