Alors, le site fait mention de "haute" et "basse" saison, c'est vague et laisse libre court à interprétation, il faudrait des informations précises.

Après quoi, il est possible de s'appuyer sur le Wiki (1), d'utiliser un des outils pour définir les horaires (2), et un autre pour les valider (3).

Il y a une grande flexibilité pour les définir, mais il faut se pencher dessus à tête reposée. ;) Si besoin d'aide, n'hésite pas !

1 : https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Key:opening%20hours
2 : https://projets.pavie.info/yohours/
3 : https://openingh.openstreetmap.de/evaluation_tool/?setLng=fr