Można jeszcze pomyśleć o tagowaniu wg schematu:
access=no
access:conditional=yes @ ([opening hours])
albo
access=yes
access:conditional=no @ ([closed hours])

brouter nie wspiera chyba żadnego z tych tagowań i ew. zatrzyma się na wartości access=*
Jest nawet issue w po części tej sprawie:
https://github.com/abrensch/brouter/issues/193