In StreetComplete wird der Abstand "von Bordstein zu Bordstein" abgefragt (auch wenn der Bordstein sehr niedrig ist), das ist m.E. auch die Mehrheitsmeinung zum Messmodus in der OSM-Community.
In diesem Messmodus ist die Herzogstandstr.  zwischen Sankt-Martin-Str. und Werinherstr. am Nord- und Südende jeweils 7 m breit, in der Mitte (dein Foto) deutlich breiter. Mein Vorschlag wäre, einfach die 7 m für die ganze Straße einzutragen; alternativ könnte man die Straße in Abschnitte mit je gleicher Breite aufteilen, das ist aber deutlich mehr Arbeit und es stellt sich die Frage nach der Sinnhaftigkeit.