Meines Wissens geht das im Mapnik-Rendering nicht. Gut möglich, dass andere Renderer der OSM-Daten dies können. Für die Pflege der Datenbank - und darum geht es auf dieser Seite - ist das keine sinnvolle Anforderung. 

Falls es nur darum geht, die ganze Straße zu markieren, könnte man hier sich hier einfach eine Route berechnen lassen, die über die ganze Straße geht. Dann wird alles schön blau eingefärbt. 