Ah, verstehe. Normalerweise ist es besser den vorhandenen POI abzuändern, denn es ist ja physisch derselbe Laden, nur ist etwas anderes drin. Damit hat man dann die Historie, was da war. Wenn z.B. ein Restaurant Betreiber und Namen wechselt, setze ich den alten Namen immer noch in old_name rein. Dann kann eine Suche das ggf. finden. Hier war ja ein Laden und jetzt ist ein Restaurant, da würde ich old_name eher nicht verwenden, weil sich der alte Name auf einen anderen Typ POI bezieht.  
Du hast ja shop und description noch belassen. Die könntest du noch entfernen. Die Historie kann man hier sehen: https://www.openstreetmap.org/node/7890902645/history  oder oder im JOSM-Editor mit Strg h.

Servus,  
Rainer