Platten können sich immer setzen, wenn der Unterboden nicht (mehr) ordentlich verdichtet ist. Bei Häusern entstehen so z.B. Risse in den Wänden obwohl die Bodenplatte viel dicker ist (Bodenplatte setzt sich z.B. nicht gleichmäßig). 
Im übrigen kannst Du gut bei Feldwegen erkennen, dass die Platten fertig verlegt wurden, weil Du mindestens 2 Löcher vorfindest wo der Kran seine Haken drin hatte damit die Platte waagerecht aufgelegt werden kann. Hier eine Seite wo alles recht gut für die jeweilige Bestimmung beschrieben ist (Straßendecken, Rad-Gehwege, Betonspurwege usw). https://www.beton.org/betonbau/beton-und-bautechnik/infrastruktur/betonstrassenbau/
Ich muss mal schauen ob ich irgendwo Bilder finde wo dies gut zu erkennen ist, bzw. schaue ich auch mal vor Ort nach ob man es hier bei der neuen Baustelle Blumberger Damm/Mehrower Allee erkennt, dann sende ich Dir mal Bilder