Es gibt einen experimentellen Taggingvorschlag "hazard:bicycle=root" dafür, den ich hier mal angewendet habe. Evtl. lohnt es sich, die Oberflächenbeschaffenheit (smoothness) des Weges anzupassen, wenn es sehr schlecht ist? (Siehe z.B. https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Berlin/Verkehrswende/smoothness)