Ich weiß nicht ob waterway=weir das passende ist... das ist doch für künstliche hindernisse im wasser gedacht?
die krux ist ja jetzt dass es jetzt eben nicht mehr eine künstliche stufe ist, sonder wieder "naturnah". sowas wie im wiki https://wiki.openstreetmap.org/wiki/File:Alifakovac_Miljacka.jpg ist für mich ein waterway=weir. das hier sind jetzt stromschnellen mit großen steinen.