Derzeit wird hier das tag "shop=signs" verwendet. Ein einheitliches Tag hat sich noch nicht durchgesetzt - in DE [1] kommt das Tag 22 Mal vor und wird "signs" auch für Schilder und Gravur-Betriebe verwendet, vereinzeilt auch für Autokennzeichen. 
Häufiger (69x in DE) [2] findet sich shop=number_plate. Dieses war auch einmal ein proposal im Wiki [3]. Wenn keine Einwände bestehen, würde ich das Tag in ca. 1 Woche in shop=number_plate ändern.

[1]: https://overpass-turbo.eu/s/1Ga9
[2]: https://overpass-turbo.eu/s/1Gaa
[3]: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Proposal:Shop%3Dnumber_plate