Lorsqu'on édite un chemin, en bas de la partie "Propriétés" il y a un bouton "Interdictions physiques" qui permet de faire apparaître "Poids max. (tonnes) comme clé.
Et sinon dans tout les cas il est possible d'ajouter n'importe quelle clé si on la connaît dans la partie "Détails"
Si vous avez besoin de poser des questions sur l'édition, des endroits comme le forum (https://forum.openstreetmap.fr/) sont plus adaptés que les notes.