j'ai posé surface=stone, choix que ne propose pas StreetComplete. Quand sur le terrain avec slt StreetComplet, le choix "Pavés réguliers" (surface=paving_stones) convient à mon sens : "A relatively smooth surface paved with (...) natural stones (flagstones), with a flat top"
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Tag:surface%3Dpaving_stones