Für solche Grundsatzdiskussionen, die alle Feuerwehrstationen auf OSM betreffen, sind Hinweise auf der Karte eher wenig geeignet. Die meisten Feuerwehrgebäude auf OSM stehen entweder auf landuse=commercial oder landuse=residential. Im offiziellen Flächennutzungsplan heißt es "Gemeindebedarfsfläche". Daher ist die Variante mit dem gesamten Gelände als amenity=fire_station vermutlich die korrekteste Umsetzung. Davon gibt es auch einige Beispiele. Z. B. hier:
https://www.openstreetmap.org/way/279257059