Aucune modification n'est verrouillée dans OSM. Ça a l'air de venir de l'éditeur iD qui verrouille la marque et le nom dans la partie "Champs" mais on peut toujours les modifier dans la partie "Attributs". Dans tous les cas cela n’empêche pas de supprimer le nœud.
Le commerce de tabac à côté existe toujours ? https://www.openstreetmap.org/node/9779398976