""Befestigte Wege" sind in diesem Sinne nur Wege, deren Oberfläche durch irgendein Bindemittel "fest" zusammengehalten wird..." wird geschrieben in https://www.openstreetmap.org/note/3871147

das Bindemittel ist hier Wasser. Die Wege sind damit dauerhaft befestigt, weil die Natursteinmaterialien zu einer festen Oberfläche verschlämmt werden.

Aus OSM-wiki[1]
"Eine befestigte und verdichtete Deckschicht für Straßen und Wege, die aus einem gebrochenen Natursteinmaterial besteht (regional auch als Grant, Wassergebundene Decke"

Damit sind es befestigte Wege. Das Befahren mit Fahrrädern ist gestattet. Es gab hier auf dem Feld sicher auch noch nie einen Verweis deshalb.

Soweit die Fakten.


[1]  https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Tag:surface=compacted?uselang=de