Zum Geoprotal Sachsenatlas habe ich das hier gefunden:

"Bei der Bereitstellung erteilt die Vermessungsbehörde gemäß § 1 Nr. 3 der Sächsischen Geodatennutzungsverordnung in der jeweils geltenden Fassung eine Erlaubnis zur Nutzung, die eine uneingeschränkte Weiterverwendung der Informationen durch jedermann ermöglicht."
(https://www.landesvermessung.sachsen.de/allgemeine-nutzungsbedingungen-8954.html)
Das klingt schon mal ganz gut.

Die iD Strava Heatmap extension kenne ich nicht. Es scheint aber extra für OSM programmiert worden zu sein, da würde ich davon ausgehen, dass der Entwickler sich Gedanken zum Urheberrecht gemacht hat.

Zum Thema Öffnungszeiten von Internetseiten siehe z.B. hier:
https://community.openstreetmap.org/t/copying-opening-hours-from-website-to-osm/89976

Disclaimer: Ich bin kein Jurist und gebe hier nur mein (begrenztes) Rechtsverständnis wieder.