Da die Zeiten alle gleich sind könnte man es einfach so machen:

Mo, Tu, We, Fr 08:00-12:00; Th 14:00-17:00 ||"Und nach Vereinbarung"

Ich wüsste allerdings nicht, wie man den Sonderfall einträgt, dass das Standesamt Mittwochs geschlossen ist. Man könnte auch die vier Bereiche jeweils als eigenen POI erfassen, dann kommen die sich nicht mehr mit dem Öffnungszeiten in die Quere. Das wird sogar als Beispiel im Wiki zum Rathaus genannt: https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Tag:amenity%3Dtownhall