Unable to answer "Are the opening hours here signed?" – Griechische Lebensmittel (Supermarket) – https://osm.org/node/10280809413 via StreetComplete 59.0:

Vor Ort sieht das etwas anders aus als auf der Karte: Links das schmalste Gebäude (blaue Balken), an dessen Marktplatzseite der Durchgang zur Langen Straße ist, dann die  Touristeninformation,  dann das letzte Gebäude (dunkelbraune Balken) vor dem alten Rathaus (rote Balken). Anstelle des Ladens scheint jetzt hier die Parkierungsgesellschaft Waiblingen eingezogen zu sein

Auf der Karte ist ein Gebäude mehr als vor Ort sichtbar.

Attached photo(s):
https://westnordost.de/p/243163.jpg
https://westnordost.de/p/243164.jpg