Unable to answer "What surface does this piece of road have?" – Rue de l'Église (Pedestrian Street) – https://osm.org/way/139510870 via StreetComplete 57.3:

Ce sont des escaliers en pierre taillée tout le long (pas simplement une rue comme indiqué actuellement)

Attached photo(s):
https://westnordost.de/p/211816.jpg