Grundsätzlich gilt in OpenStreetMap ATYL(https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Any_tags_you_like), also ist auch jeder Tag 'gültig'.
`max_age`-Werte gibt es in der Schweiz einige: http://taginfo.openstreetmap.ch/keys/max_age#values, die Frage ist nur, wer und wie diese genau ausgewertet werden.