Les sentiers balisées se cartographient avec une relation qui contient les morceaux de route/sentier ainsi que le balisage.
Voir https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Randonn%C3%A9e_p%C3%A9destre et https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Signalisation_des_sentiers_de_randonn%C3%A9e.
C'est pour cela que je marque les poteaux et plaques de balisage que je rencontre. Et je les maintiens jusqu'au moment que quelqu'un a fini de cartographier le sentier entier.