access=bicycle gibt es als Eigenschaft nicht, nur bicycle=* und/oder ein ordentliches Taggen derFahrradeigenschaften an sich.
Valhalla routet darüber, die anderen nicht

https://www.openstreetmap.org/directions?engine=fossgis_valhalla_bicycle&route=52.0470%2C11.5340%3B52.0551%2C11.5415#map=16/52.0511/11.5378&layers=N