Bonjour, si StreetComplete ne permet pas de les ajouter il faut utiliser un éditeur plus complet comme l'éditeur iD depuis un navigateur.
Et concernant ce parking en particulier : https://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Tag:parking%3Dstreet_side

Les notes ne sont pas adaptées pour poser des questions, le forum est par exemple un endroit plus adapté pour en discuter : https://forum.openstreetmap.fr/ (on peut se connecter avec son compte OSM).