Je pense préférable de connecter les trottoirs à la rue pour avoir un bon routage piéton. J'ai donc ajouté des crossing=informal là où le trottoir s'arrête.

Pour éviter les problèmes d'incohérence entre la rue et les trottoirs ce qu'il faut c'est couper la rue pour mettre les valeurs sidewalk* adaptées à chaque segment. Ce que j'ai fait.