Ich bin auch kein Fan von Kamikaze-Mountainbikern, aber Fakt ist eben, dass der monierte Tag mtb:scale nichts darüber aussagt, ob mountainbiken hier legal ist. 
Wenn man etwas an der Handhabung dieses Tags ändern möchte, dann müsste man dies an einer zentraleren Stelle diskutieren (z.B. https://community.openstreetmap.org/c/communities/de/56), damit kein Flickenteppich entsteht. 
Und klar kann man darüber streiten, wie sinnvoll es ist, zu erfassen, wie gut man eine illegale Aktivität an bestimmten Orten ausüben kann. Aber auch das sollte man nicht lokal auf Hinweisebene sondern zentral tun. Möchte jemand dazu eine Diskussion im Forum anstoßen?