Wenn er gar nicht mehr passierbar ist und es auch nicht so aussieht, als würde er demnächst mal wieder passierbar gemacht werden, dann kann man den Weg auf disused oder abandoned setzen.
Also z.B. anstatt highway=path dann disused:highway=path

Ansonsten könnte man auch die Hindernisse mappen, größere quer liegende Bäume, die man keinesfalls mit einem Fahhrad überqueren kann, z.B. mit barrier=log und bicycle=no (und foot=yes, wenn überkletterbar)

Und es gibt auch noch den Tag "trail_visibility", den man z.B. auf "bad" oder "horrible" setzen könnte, falls der Weg so zugewachsen ist, dass man ihn (so gut wie) gar nicht mehr erkennt.