https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Tag:landuse%3Dquarry
Einfach zusätzlich disused=yes an die Fläche dran um zu zeigen, dass hier nicht mehr gebaggert wird. Für die Renaturierung konnte ich allerdings auf anhieb auch nichts finden. Vielleicht lancover=scrubs oder sowas an die Fläche taggen oder als eingenständige Fläche über die alte zeichnen?