पेरेज़ का समृद्ध और जटिल राजनीतिक कैरियर पांच मुख्य चरणों से गुज़रा। उन्होंने 1940 के दशक के आरंभ में लेबर पार्टी और इसके युवा आंदोलन में सक्रिय कार्यकर्ता के रूप में शुरूआत की। 1946 तक उन्हें इतना अधिक वरिष्ठ समझा जाने लगा था कि पहले युद्ध के बाद यहूदी कांग्रेस के पूर्व राज्य प्रतिनिधिमंडल के हिस्से के रूप में उन्हें यूरोप भेजा गया। उसके बाद उन्होंने इज़रायल के स्वतंत्रता युद्ध के दौरान इज़रायल के प्रमुख संस्थापक, डेविड बेन गुरियन के साथ रक्षा मंत्रालय में, ज्यादातर खरीद के मामले में, उनके साथ मिलकर काम करना शुरू किया और अंततः वे मंत्रालय के महानिदेशक के पद तक पहुंच गए।
Do roku 1946 už ho pokládali za natolik vyzrálého, že ho poslali do Evropy jako součást předstátní delegace na prvním poválečném Sionistickém kongresu. Poté začal úzce spolupracovat s otcem-zakladatelem Izraele Davidem Ben-Gurionem na ministerstvu obrany, vesměs na vládních zakázkách během izraelské války za nezávislost, až se nakonec vypracoval na generálního ředitele ministerstva.